MT11 2016

OUR COMPETENCE: - Dairy production design lines - liquid and solid products - Salmon production design line - Ice cream production design line - Meat production design line TYPE OF PERFORMED PROJECT BY US: - Large Scale New Plant - Small Plant - Line Extensions - Plant Modifications

Aquatic Food Factory AS. Hovemoveien 1, 2624 Lillehammer, Norway. Tel.: +47 61 24 70 10, www.aquatic.no

11 Mejeribrugets Studietur - side 4

Livet på Aabybro Mejeri - side 9

Nordisk Ostefestival - side 20

3. juni 2016 129. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2016

2

I kan stadig nå det!

Af Anna Marie Thøgersen

I september udgiver Mælkeritidende for 26. gang det internationale tidsskrift Danish Dairy & Food Industry. Temaet for dette års udgave bliver: Revitalizing Dairy: Customized Products - Green Technology.

Sidste år blev EU’s mælkekvoter ophævet, samtidig med at de lukrative markeder i Rusland og Kina lukkede hhv. mindskede efterspørgslen. Markedet i Europa er oversvømmet, og vækstmulighederne ligger nu uden for EU. Også her stiller forbrugerene krav om sunde naturlige fødevarer, der er produceret med behørigt hensyn til miljøet.

I tidskriftet sætter vi fokus på revitalisering i mejeriindustrien. Og det er der mange veje til; bl.a. relancering af gamle-kendte mejerivarer, udvikling af nye mejeriprodukter - herunder til specifikke forbrugergrupper samt brug af nye salgskanaler. Denne revitalisering kræver en stor og fælles indsats fra både lovgiverne, mejerierne og mejeriernes leverandørvirksomheder.

Danmarks Miljø- og Fødevareminister Esben Lunde Larsen indleder tidsskriftet, og Arla Foods fortæller om den stigende forbrugerinteresse for unikke produkter som Arla Unika samt for økologiske og laktosefrie mejeriprodukter - både indenfor og udenfor EU. Derudover har en lang række af mejeriernes leverandørvirksomheder takket ja til at deltage med faglige artikler. På maskinsiden udvikler virksomhederne miljøoptimeret og veldesignet procesudstyr, der kræver mindre vedligehold og mindre rengøring. Dertil kommer optimerede CIP-processer og mindre miljøbelastende rengøringskemikalier samt analysemetoder og -udstyr, der garanterer høj og sikker kvalitet på fødevarerne - og dermed minimeret fejlproduktion. Ingrediensleverandørerne har fortsat fokus på at udvikle endnu flere kulturer med innovative funktioner, naturlige farver, økologiske frugt- og krydderiingredienser samt naturtekniske løsninger til mejeriprodukterne, som emballageproducenterne står klar til at indpakke i miljøvenlige og iøjnefaldende ”køb-mig”-emballager, der sælger mejerivarerne - verden over.

Selvom deadline for indlevering af materiale til tidsskriftet nærmer sig, så er der stadig plads i bladet - og også tid, hvis jeres virksomhed ønsker at deltage i dette års ”Danish Dairy & Food Industry ... worldwide”. Tidsskriftet udsendes primo september og til 10.000 trofaste mejerilæsere - verden over! ■

Indhold 3 Mejerifolk uden Grænser 4 Mejeribrugets Studietur 6 Aquatic Food Factory 8 Leverandøranalysen 9 Livet på Aabybro Mejeri 10 ISO 14000 12 Kort fortalt

17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Kulinarisk Sydfyn - Nordens Ost 2016

NR. 11

Mongoliet i juni og Bolivia inden jul Af Isabel Sande Frandsen, programkoordinator, MuG

Sommeren står for døren, og det gør den også hos Mejerifolk uden Grænser, som er på nippet til at runde sit første års levetid. Et år der har været præget af mange forskellige aktiviteter og konsolidering af organisationen.

Mejerifolk uden Grænser har rundet de 300 medlemmer, hvoraf en håndfuld er virksomhedsmedlemmer. Organisationen har holdt sin første generalforsamling, og ikke mindst er den i fuld gang med at udfolde mejerifolkenes første udviklingsprojekter.

Delegation til Mongoliet Om en måned sender Mejerifolk uden Grænser en delegation afsted til Mongoliet for at komme mere i detaljer med projektet, Khovsgol Dairy Project, i det nordlige Mongoliet. Projektet er støt under opbygning, og Mejerifolk uden Grænser har hen over vinteren hjulpet 19 nomader med at organisere sig i et kooperativ, som de har valgt at kalde den Velsignede Yakokse. Kooperativet har formuleret vedtægter, nedsat bestyrelse, valgt formand og holdt stiftende generalforsamling. Ikke mindst har de formuleret ønsker for, hvad kooperativet skal arbejde med, og lige netop denne del er vigtig for Mejerifolk uden Grænser. Den viser, hvor vigtigt det er for nomaderne at forbedre deres mælkeproduktion, så de bedre kan sælge deres råmælk og produkter og derved få lidt pengeøkonomi i gang.

I forbindelse med rejsen til Mongoliet skal delegationen også kortlægge me-

NR. 11

jeristuddannelsen. Formålet er på den ene side at afdække mulighederne for at få fire unge mennesker fra Khovsgolområdet i gang med uddannelsen, så de kan varetage det mejeri, der bliver bygget på sigt. På den anden side kunne det være oplagt at gentage successen med udveksling, som Kold College eksperimenterede med helt tilbage i 1991, hvor fire unge kvinder kom til Dalum for at blive uddannet. Den dag i dag ejer en af disse udvekslingsstuderende, Tsetsgee sit eget mejeri, som hun driver med stor succes og også afholder workshops på.

Mejerifolk uden Grænser har i Mongoliet-projektet hjulpet 19 nomader med at organisere sig i et kooperativ med navnet ”Den Velsignede Yakokse”.

Bolivia under opsejling Sideløbende med udviklingen af projektet i Mongoliet er Mejerifolk uden Grænser gået i gang med at undersøge mulighederne for at støtte mælkebønder i det sydamerikanske land Bolivia. I den forbindelse har bestyrelsen haft besøg af Kaj Mogensen, som har mangeårig erfaring som konsulent i bl.a. Bolivia, og som levende kunne berette om forskellige forhold. Ligeledes har Mejerifolk uden Grænser løbende samtaler med den danske ambassade i Bolivia og har bestilt en rapport, der kortlægger mælkeproduktionens muligheder og behov i det små.

Og ikke mindst så er Mejerifolk uden Grænser ved at danne en Bolivia-gruppe, der skal være med til at pejle sig ind på, hvor og hvordan organisationen skal arbejde i Bolivia. Målet er at lave anbefalinger til bestyrelsen og være i stand til at rejse til Andesbjergene i slutningen af 2016 for at indgå aftaler om fremtidigt samarbejde. Årets generalforsamling kommer til at ligge lidt tidligere i år, nemlig den 6. oktober. Bestyrelsen opfordrer allerede nu medlemmer til at skrive datoen i kalenderen. ■

MÆLKERITIDENDE 2016

3

Studietur til Sverige Med det gode vejr i bagagen drog 23 danske mejerifolk til Sverige den 11.-13. maj for at opleve den svenske gæstfrihed og mejerikultur. Der var lagt op til fem spændende virksomhedsbesøg rundt i det nordlige Götaland på den tre dage lange tur.

Af Bettina Nielsen

Sveriges største ostebutik Efter en rolig sejltur, hvor vejret blev nydt på soldækket, var første stop på turen Falbygdens Osteria og Falbygdens Ost. Her bød produktionschef Eleonor Johansson velkommen, hvorefter vi fik en rundtur på det lille pakkeri, hvor der årligt bliver lagret og pakket mere end 8.000 tons ost. Pakkeriet har over 500 artikelnumre, der både tæller egne svenske oste og importerede oste fra hele Europa. Falbygden har været pioner inden for forædling af svensk hård ost og var de første i Sverige, der tilsatte brændevin til osten.

Ved siden af pakkeriet er der også en stor ostebutik, som er Sveriges største.

Butikken, der i dag er ejet af Falbygdens oprindelige ejere, har en 25 meter lang delikatessedisk med smagsprøver på de mere end 150 forskellige oste fra hele verden.

Når der er højt til loftet Efter en lækker middag og en god nats søvn på det gamle stadshotel i Linköping gik turen til Götene Mejeri, der blev etableret i 1971 og i dag ejes af Arla Foods. Mejeriet har en indvejning på ca. 400 mio. kg mælk og har ca. 450

ansatte, selvom det ikke så sådan ud på rundturen, da det var meget få mennesker, vi mødte. Foruden opbevaring af deres egne produkter så fungerer det store højlager også som mellemlager for Arlas specialostsortiment såsom Castello, Høng, Apetina og Mozzarella.

Højlageret var et imponerende syn, men ét produkt var dog ikke til salg og nok heller ikke spiseligt mere. På reposen stod nemlig Sveriges ældste ost, godt forseglet i en glasmontre.

Du kan se flere fotos un galleri p der å maelk eritiden de.dk.

Efter rundvisning på Falbygdens var der frokost i den tilstødende restaurant med ost i alle afskygninger.

Efter frokosten fortalte VD Christer Lundin om Falbygdens historie.

4

MÆLKERITIDENDE 2016

Sveriges ældste ost blev produceret på Nomlösa Mejeri i Östergötland i juni 1931.

NR. 11

Efter rundturen på Götene Mejeri var der ostesmagning, hvor produktionschef Magnus Olsson fortalte om de forskellige oste.

Indpakningerne blev studeret nøje, mens der blev smagt på Götene oste.

Chokoladefabrik i storformat Efter en hurtig frokost på den idylliske Vätternterrasse gik turen til Cloetta, hvor der bl.a. bliver produceret de kendte Bilar samt Sveriges mest kendte vaffel med chokolade ”Kex”. Cloettas fabrik i Ljungsbro er bygget i 1901 og dannede basis for, at chokoladebyen Ljungsbro voksede frem.

Fabrikken har ca. 285 medarbejdere og producerer ca. 22.000 tons pr. år.

Yoghurt i alle afskygninger Første stop om fredagen var Linköping Mejeri, hvor vi blev budt velkommen af mejerichef Jörgen Grauss, der til manges lettelse talte dansk. Ca. 50% af mejeriets produktion er yoghurt i et utal af varianter, og ca. 95% af den samlede produktion bliver solgt i Sverige. I 2013 vandt Linköping konsumprisen på IFC i Herning, og her var det et af mejeriets mange specialprodukter nemlig creme fraiche med soltørret tomat og hvid ost, der udløste prisen til det svenske mejeri. Mejeriet forsøger hele tiden at komme med nye produkter, og lancerer hele 40-50 nye varianter hvert år. Inden rundvisningen var der smagsprøver på de mange specialprodukter.

Den danske delegation på 24 personer fyldte meget på det lille Boxholm mejeri.

Kaffen blev nydt på Vätternterrassen med den skønne udsigt.

Projektmanager Lars Jonsson fortalte om Cloettas historie.

Mejerichef Jörgen Grauss fortalte om det store Linköping mejeri.

PTU-chef Kim Vang Nielsen fortalte om Linköpings forskellige produkter.

Når osteproduktion er en lidenskab Sidste stop på rejsen var et besøg på Boxholm Mejeri, hvor vi fik mulighed for at følge osteproduktionen på nært hold. Mejeriet er et mindre anlæg, som årligt indvejer ca. 18.000 tons mælk og er kendt for en række fuldfede hårde oste, hvoraf en del er krydderoste. ■

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2016

5

Aquatic Food Factory

Ny uafhængig samarbejdspartner Aquatic Food Factory er en ny spiller på det skandinaviske mejerimarked.

Virksomheden, der har hovedsæde i Oslo og netop har oprettet datterselskab i DK, er værd at vælge som samarbejdspartner, hvis et mejeri ønsker en samlet løsning. - Vi tilbyder mejerierne et partnerskab - lige fra projektledelse, 3D-design til godkendelse, frit valg af anlæg/udstyr af alle fabrikater, automationsløsninger, levering til tiden - og altid garanti for ”Safe Food” gennem hele kæden. Det fortæller Aquatic Food Factorys direktører i hhv.

Norge og Danmark, Jan Kåre Nymoen og Hans Rasmussen.

Af Anna Marie Thøgersen

Den danske forbindelse Hvorfor det nye selskab hedder Aquatic Food Factory er lidt uklart. Forhistorien fortoner sig godt 25 år tilbage, hvor den danske virksomhed Novadan havde en agent i Norge, som var inspireret af Novadans velrenommerede hygiejneløsninger, der jo omfatter bl.a. kemikalier - og vand! - Denne agent var senere med til at oprette et lignende selskab i Norge, og det firma er i dag en del af norske Aquatic Concept Group, som Aquatic Food Factory også indgår i, forklarer Jan Kåre Nymoen. Han er direktør i Aquatic Food Factory, som han grundlagde i efteråret 2014. Ud over mejerierne har Aquatic Food Factory også kunder inden for bl.a. fiskeindustrien.

hjemsted for mange maskinfabrikanter og øvrige udbydere af mejeriudstyr samt ikke mindst alle de nødvendige ingeniør/ projektmæssige kompetencer blandt faguddannede, som der er brug for i mejeriprojekter, forklarer Jan Kåre Nymoen.

Den danske direktør for Aquatic Food Factory, Hans Rasmussen tilføjer: - Min stab på fem mand er ”klædt i både blåt

og hvidt”, forstået på den måde, at to er uddannede mejeriteknologer, og det er absolut værdifuldt, når vores kunder er mejerierne.

100 års mejerierfaringer Flere af de pt. 10 ansatte i de to Aquatic Food Factory-selskaber har arbejdet med mejeriprojekter i andre og lignende

De danske kompetencer I marts i år oprettede Aquatic Food Factory sit danske datterselskab i Hinnerup ved Aarhus. Her skal den pt. fem mand store stab i første omgang servicere og arbejde for norske mejerier og øvrige fødevarevirksomheder. Men hvorfor så grundlægge et datterselskab i Danmark?

- Jo, det er der flere gode grunde til! I modsætning til i Norge så er Danmark

6

MÆLKERITIDENDE 2016

Aquatic Food Factory’s danske direktør Hans Rasmussen (tv.) og norske direktør Jan Kåre Nymoen.

NR. 11

De tre ikoner i virksomhedens logo symboliserer (fra venstre): Drivværk/rør/kobling, dernæst den Sinnerske Cirkel (tid, temperatur, mekanisk effekt, rengøringsmiddel) og til højre natur/renhed.

”Safe Food” er et vigtigt dna i Aquatic Food Factory.

Aquatic Concept Group

Et komplet pasteuriserings-anlæg designet og bygget af Aquatic Food Factory og leveret til mejerikunde i 2015.

velrenommerede koncerner. - Så sammenlagt har vi næsten 100 års mejerierfaringer, fortæller de to direktører.

Og der er fuld fart på skandinaviske mejeriprojekter for de ansatte. Siden firmagrundlæggelsen for knap to år siden er der udført flere store projekter på især norske TINE-mejerier. Eksempelvis er Hans Rasmussen pt. projektleder på etablering af ny mælkemodtagelse hos TINE Verdal, mens danske Lennarth Smed, der er uddannet mejeriteknolog, er projektholder på et nyt CIP-anlæg hos TINE Kristiansund. Omsætningen i Aquatic Food Factory i 2015 siger vist det hele: Godt 30 mio. NOK! Blandt andre kunder finder vi norske Synnøve Finden, der med hjælp fra Aquatic Food Factory bl.a. har fordoblet pasteuriseringsakapaciteten. - Vore

NR. 11

mejerikunder har været særdeles tilfredse med, at vi i samarbejde med dem vælger og anvender anlæg og udstyr fra forskellige fabrikanter, oplyser Jan Kåre Nymoen. Han tilføjer: - Danske mejerier har også vist vores firma interesse. Det oplevede vi allerede på International Food Contest messen i 2015, hvor vi præsenterede vores nye virksomhed.

Safe Food - rådgivning Hans Rasmussen understreger, at et af virksomhedens vigtige varemærker er ”Safe Food”, der dækker over store kompetencer i opbygning af hygiejniske procesanlæg - og i det hele taget rådgivning omkring, hvorledes fødevareproducenter undgår forekomst og mulig vækst af uønskede bakterier i deres procesanlæg. ■

Som nævnt indgår Aquatic Food Factory i Aquatic Concept Group.

Gruppen leverer kompetencestøtte, tjenester, udstyr og produkter til fødevarebranchen gennem selskaber i Norge, Danmark, Skotland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. Gruppen har hovedsæde i Oslo og driver fem selskaber: Aquatic Consult: Der bl.a. tilbyder kurser, rådgivning, konsulent-, kvalitets- og certificeringstjenester til fødevarekunder, herunder inden for bl.a. HACCP og GMP. Knap 10 ansatte.

Hygieneteknikk: Leverandør af manuelle og automatiserede vaskesystemer. Knap 20 ansatte.

Aco Kjemi: Leverandør af kemiske produkter som benyttes i næringsmiddelindustrien, mekanisk industri og transportsektoren. Godt 50 ansatte.

Aqua Pharma AS: Vigtig aktør inden for bekæmpelse af lakselus i lakseindustrien med datterselskaber i alle store lande inden for lakseindustri. Knap 20 ansatte.

Aquatic Food Factory: Tilbyder projektledelse inden for salg, design, opbygning, levering og opstart af hygiejniske procesanlæg til mejerier og øvrig fødevareindustri samt farmaci. Knap 10 ansatte.

Aquatic-gruppen havde en omsætning på godt 400 mio. NOK i 2014, og 2015-regnskabet, der er på vej, vil vise en tocifret omsætningsstigning.

MÆLKERITIDENDE 2016

7

Er mejerierne en kilde innovation?

Figurtil 1. Virksomhedens strategiske Det konkluderes i en undersøgelse foretaget blandt et udvalg af branchens leverandører, at over halvdelen af besvarelser peger på et direkte samarbejde med mejeriet som en vigtig parameter for udvikling af nye produkter og ydelser.

samarbejdskort

Figur 1. Virksomhedens strategiske samarbejdskort Oversigt over de væsentligste udviklingstendenser med henblik på at øge innovations- og konkurrencekraft. (International Business Centre, Aalborg Universitet).

Parvise relationer 1. Sporadiske; 2. Kontinuerlige; 3.Partnerskaber

Værdikædesamarbejde: Brancheforening

1. Værdistrømme (information, etc)

1. Talsmand overfor det offentlige

2. Kæderelationer

2. Udvikling af branchen

3. Koordination; 4. Integration

Klyngesamarbejde 1. Tætte-sporadiske bånd

I forbindelse med afviklingen af Dairy Suppliers Day den 19. april 2016 foretog keynote speaker og professor Olav Jull Sørensen, International Business Centre, Aalborg University en undersøgelse blandt mejerileverandørerne. Fokus for undersøgelsen var samarbejde mellem mejeri og leverandør med henblik på at øge innovation og konkurrencekraft specielt set i et globalt perspektiv.

Eksportmarkeder På trods af denne tendens peger besvarelserne på, at mejeribranchen ikke helt eller kun i begrænset omfang anvender leverandørernes viden og erfaring på det globale marked. På spørgsmålet om leverandørerne reelt bliver spurgt om støtte med hensyn til at hjælpe mejerierne ud på eksportmarkedet, svarer 42% af leverandørerne ”slet ikke” og 50% ”i ringe grad”. Dette på trods af leverandørernes viden fra deres filialer på andre markeder om standarder og

krav, som de har erfaret gennem egne salgsaktiviteter internationalt.

CSR-tanken En konservativ branche?

Undersøgelsen giver også indsigt i leverandørernes ressourceforbrug i forbindelse med tilbudsafgivelse, deres hitrate samt fordelene ved at være den fortrukne leverandør og have et mangeårigt og loyalt samarbejde.

Kommercielt er et træk i udviklingstendensen at arrangere seminarer direkte med én eller flere leverandører, som Dairy Suppliers Day er et eksempel på. En anden mulighed er at indgå i netværk, hvor man kan opfange nye tendenser i produktion, innovation, produktivitet etc. Set i det lys har mejerierne et udviklingspotentiale, da leverandørerne jf. besvarelserne ofte oplever, at de taler for døve ører, når de kommer med nye idéer, og at danske mejerier er ret så konservative.

Undersøgelsen Undersøgelsen bestod af 31 spørgsmål til 156 leverandørener og med respons fra 38, dvs. svarprocent på 25%. Undersøgelsen giver nogle facts om, hvordan leverandørerne kan bidrage til mejeriernes innovation, konkurrenceevne og eksport set fra leverandørernes side, men der er ikke tale om hårde facts, dels er svarprocenten relativ lille og dels er dataene i høj perceptionsdata.

Undersøgelsen skal ses som inspiration til kritisk at gennemgå de enkelte mejeriers/driftssteders måde at samarbejde med leverandørerne på og forhåbentlig få ideer til at forbedre samarbejdet og få defineret konkrete tiltag, som kan forbedre konkurrenceevnen og mulighederne for at starte eller udbygge eksporten.

8

MÆLKERITIDENDE 2016

2. Erfaringsbaseret-teoretisk viden

En anden konkurrenceparameter med henblik på at øge innovations- og dermed konkurrencekraften er at finde og opnå win-win-løsninger. Her nævnes nogle få; klyngedannelse, sammenkobling af robotter og IT-systemer, erfagrupper og ikke mindst CSR-tanken. Sidstnævnte som potentiale til at forstærke egentlige samarbejder og partnerskaber med civilsamfundsorganisationer både for at opnå øget legitimitet, men også for at nå målgrupper, som ellers er vanskelige at nå.

Mejerifolk uden Grænser Branchen er på forkant med denne udviklingstrend, og Dairy Suppliers Day sluttede en dag med mejeri/leverandørsamarbejde i fokus med et indlæg om branchens egen CSR; Mejerifolk uden Grænser og muligheden for at engagere sig i den og dermed åbne op for nye markeder. På grundlag af besvarelserne i undersøgelsen fra leverandørerne, som allerede operer på det globale marked, er leverandørerne til mejeribranchen klar til at medvirke i et tættere og mere forpligtende samarbejde som én af aktørerne i værdikæden.

JRO Læs hele rapporten fra undersøgelsen på www.mejeritekniskselskab. dk eller rekvirer den på dmf@maelkeritidende.dk

NR. 11

Livet på Aabybro Mejeri I en ny bog skildrer familien Lindhardt deres liv og arbejde på Aabybro Mejeri, som har været i familiens eje siden 1968. Bogen, der er skrevet af journalist Lene Shannon, er et stykke erhvervs-historie af den mere muntre slags. Både faderen Anker, sønnen NH, deres koner Ingeborg og Alice samt børnebørnene Niels Jørgen og Hans Christian kommer til orde i bogen - med Anker og NH som ”ordstyrere”. Og Lindhardterne er jo kendt i mejeribranchen for deres skønne knastørre nordjyske humor. Køb den og læs den!

Det begyndte i 1968

Ryå Isen

Aabybro Mejeri blev grundlagt i 1888, og 80 år senere i 1968 købte Anker og Ingeborg Lindhardt mejeriet. Det var i virkelig dårlig forfatning og gav arbejde døgnet rundt med hjælp fra øvrige familiemedlemmer og ikke mindst for de unge forældre Ingeborg og Anker, som i 1963 havde fået sønnen Niels Henrik (NH). Han blev også inddraget i arbejdet, og forældrene lærte både ham og søsteren Anna Mette, at arbejde betaler sig. NH fik nemlig en lille skilling, når han havde gjort en ekstra indsats. I teenageårene blev pengene oftest omsat til en kasse rød sodavand, som NH hjembragte på sin knallert. Allerede dengang havde NH benzin i blodet, og i dag ejer han og sønnerne adskillige Ice Limo veteranbiler.

Ingeborg Lindhardt, der døde i 2012, var beslutningstageren på Aabybro, mens Anker var mere besindig. Med tiden fik Anker også flere tillidsposter, bl.a. Lurpak-bedømmelser og foreningen Privatmejerierne, som betød, at han ofte var hjemmefra.

Efter NHs mejerist- og mejeriteknikereksamen fra Dalum i 1982 hhv. 1984 rejste han Danmark og verden tynd, inden han i 1990 vendte hjem til Aabybro for at udvikle og fremstille is af høj karat.

NH fortæller i bogen, at det var svært for hans kone Alice at komme ind i sådan en familie, for Ingeborg var uden sidestykke. Men Alice, der er uddannet diakon, deltog delvist sammen med Ingeborg og søsteren Anna Mette i udviklingsarbejdet, da Aabybro lagde om til iscremeproduktion i 1990. Da NH og Alice i 1998 overtog Aabybro blev de det nye drivende makkerpar på mejeriet. Siden da er Ryå Isen fra Aabybro blevet et kendt mærke over det ganske land. Og ikke mindst de energitætte is til syge og underernærede.

Tredje generation, Alices og NHs sønner; Niels Jørgen (pt. mejeristelev) og Hans Christian har været med i driften, siden de kunne nå pedalerne på en trehjulet cykel og trille ost ind i mejeriet. I dag producerer Lindhardterne - udover RYÅ IS - rygeost, gammeldags kærnet

NR. 11

smør og smør med Læsø Sydesalt. På adressen i Aabybro er der også en velassorteret butik med bl.a. oste fra andre danske mejerier. Derudover er de gamle stuer i den oprindelige mejeribestyrerbolig nu indrettet som Cafe Privaten med indgang fra turisthovedvejen, der fører til Løkken og Blokhus.

Køb bogen Bogen er rigt illustreret med bl.a. privatfotos fra et langt liv i mejeribranchen - og fyldt med sjove skæve anekdoter og kommentarer. ”Mejeriet - Livet på Aabybro Mejeri skildret af tre generationer Lindhardt” er på 236 sider, og bogen kan købes i alle boghandler efter den 4. juni for 295 kr.

Åbent hus på Aabybro Aabybro Mejeri indbyder alle til at besøge mejeriet og smage på produkterne på ”Isens Dag” lørdag den 4. juni 2016, kl. 14-16. Her er det også muligt at købe den nye bog om ”Livet på Aabybro Mejeri” til en flad 200 kr. seddel! ■ AMT

MÆLKERITIDENDE 2016

9

Implementering af miljøstandarden

ISO14001:2015

Hvordan miljøledelse og fødevaresikkerhed går hånd i hånd og fremmer bæredygtighedsdagsordenen for den moderne fødevarevirksomhed.

Af mejeriingeniør Karin Hansen, www.

FoodEfficiency.eu

I efteråret 2015 blev den nye miljøledelsesstandard ISO14001:2015 frigivet.

Standarden er en såkaldt ”high level” standard, der sætter rammen for miljøledelse og miljøforbedring set i det samlede livscyklusforløb af en vare eller service.

Den nye standard er skrevet således, at den direkte kan lade sig implementere i de nye udgaver af hhv. ISO9000 for kvalitet og ISO45001 for arbejdsmiljø med henblik på udarbejdelse af et samlet integreret ledelsessystem.

At det er netop disse standarder, der er nævnt, bør ikke afholde os fra at overveje, hvorledes ISO14001:2015 kan implementeres i og understøtte fødevaresikkerhedssystemer som BRC Food

Safety, IFS Food og ISO22000 / FSSC. I denne artikel vil jeg beskrive nogle af de synergiområder, der vil være, ved at arbejde hen mod en integrering af de ovennævnte standarder i et samlet ledelsessystem. En oversigt, som viser sammenhæng mellem standardenes enkelte krav, fremgår i tabel 1.

Fokus på Supply Chain og Livscyklus Udtrykket ”Livscyklus” er blevet en vigtig del af den nye ISO14001 standard, hvor miljøpåvirkninger skal betragtes i hele produktets eller servicens livscyklusforløb (sektion 3.3.3). Dette matcher med kravene i fødevarestandarderne, hvor man ifølge ISO22000 (sektion

3.2) ser på fødevaresikkerhed i hele fødevareforsyningskæden. Fælles for begge standarder er, at man skal afdække både risici og muligheder i den kontekst, hvori man befinder sig.

I praksis vil det sige, at relevante forhold skal udpeges for den samlede forsyningskæde lige fra kvalitet af vand og underleverandørperformances til håndtering af afvigende produkter og restmaterialer, men også at muligheder skal identificeres - fx. genanvendelse af vand, som der arbejdes med i regi af ”Det vandløse mejeri”.

Samtidig er det også blevet tydeligt, at ledelsessystemet skal omfatte og være integreret i virksomhedens forretningsprocesser og dermed sikre tværorganisatorisk samarbejde.

Risikovurdering som bærende element ISO14001 standarden kræver, at man anvender principperne for risikovurdering, hvilket er samme metodik, som vi er bekendte med fra HACCP og fødevaresikkerhed. Hvor fødevarerisikovurderingen fx forholder sig til forskellige grader af ubehag som følge af indtagelse af en kontamineret fødevare, kan en miljømæssig risikovurdering forholde sig til, om fx et produkt eller kemiudslip sker inden for rammerne i udledningsI efteråret 2015 blev den nye miljøledelsesstandard ISO14001:2015 frigivet.

Standarden er skrevet, så den direkte kan lade sig implementere i de nye udgaver af hhv. ISO9000 for kvalitet og ISO45001 for arbejdsmiljø med henblik på udarbejdelse af et samlet integreret ledelsessystem. (Foto: Colourbox).

10

MÆLKERITIDENDE 2016

NR. 11

Kravoversigt mellem ISO14001:2015 og forskellige fødevaresikkerhedsstandarder ISO14001:2015

IFS Food V6:2014

ISO22000:2005

BRC Food Issue7:2015

5 Leadership

1 Senior Management responsibility

5 Management responsibility

1 Senior management commitment

6 Planning

2.2 Food Safety Management

7 Planning and realization of safe products

2 The Food Safety Plan

7.1 - 7.3 Resources, Competences and awareness

3 Resource management

6 Resource management

1.1 Senior management commitment 2.1 The HACCP food safety team 7.1 Training

7.4 Communication

1.1 Corporate policy 1.3 Customer focus

5.6 Communication

3.12 Customer focus and communication

7.5 Documentation

2.1 Quality Management

4.2 Document requirements

3 Food safety and quality management system

8 Operation

4 Planning and production processes

7.5 Establishing the operational 4 Site standards prerequisite programmes

8.2 Emergency preparedness and responds

5.9 Management of incidents, product withdrawal, product recall

5.7 Emergency preparedness and responds

3.11 Management of incidents, product withdrawal and recall

9 Performance evaluation

5 Measurement, analyses and improvement

8 Validation

6 Process control

9.2 Internal audits

5.1 Internal audits

8.4.1 Internal audit

3.4 Internal audits

9.3 Management review

1.4 Management review

5.8 Management review

1.1.3 Management review

10 Improvement

5.10 /11 Management of nonconformances and corrective actions

7.10 Control of nonconformity 8.5 Improvement

3.7 Corrective and preventive actions 1.1 Management commitment and improvement

7 Support

tilladelsen eller til overfladevand med direkte konsekvens for fiskebestand og andet liv i den lokale bæk.

Planlægning af aktiviteter og ændringer I afsnittet omkring planlægning (sektion 6 i ISO14001, sektion 7.1 i ISO22000 og BRC sektion 5.1) er der krav om, at planlægning skal ske ud fra forhold i den samlede forsyningskæde/livscyklus, samt at der skal tages hensyn til unormale forhold samt ændringer i produktion og produkt. Et eksempel på sidstnævnte kan være udarbejdelse af ny emballage, der både skal have korrekt mærkning, være egnet til kontakt med fødevarer, hvis der er tale om primær emballage, beskytte produktet under transport, men som også kan håndteres iht. de krav, som markedet stiller til sortering og genanvendelse samt vægtmæssigt belaste transporten og dermed brændstofforbrug mindst muligt.

Kompetencer og forståelse for krav I sidste ende er det vores medarbejdere i produktionen, der skal sikre kvaliteten

NR. 11

og sikkerheden af vores produkter. Det er derfor nødvendigt, at disse har de nødvendige kompetencer for at styre produktionen men også forståelse for, hvordan forskellige processer hænger sammen. Et integreret ledelsessystem er med til at fokusere på sammenhængene samt forståelse og baggrund for de etablerede procedurer og arbejdsgange.

Fx at rengøring handler både om at fjerne produktrester og biofilm, at anvende den nødvendige vandmængde, rigtige rengøringskemikalier samt sikker brug af rengøringskemikalier, herunder håndtering af spild.

Kundefokus og kommunikation Kundefokus og kommunikation er essentielle dele af både ISO14001 og fødevarestandarderne. Den interne kommunikation har fokus på kommunikation af politikker, målsætninger samt procedurer og instruktioner. Den eksterne kommunikation vedrører kommunikation til kunder, myndigheder, ejere og andre interessenter. Af fælles interesse for de eksterne interessenter er, at mejeriet skal kunne levere sine

produkter iht. de indgåede aftaler både nu og i fremtiden. Dvs. det er vigtigt at kommunikere, hvordan man forebygger større ulykker og andre hændelser, der vil kunne resultere i enten afvigende produkter eller produktions-/leveringsstop, men også at der skal være styring på leverandørforhold og udledninger, således at mejerivirksomheden undgår negativ medieomtale, som i sidste ende kan have en afsmittende effekt på deres kunder.

It all adds up …

Som vist i ovenstående eksempler er der mange områder, hvor miljø, kvalitet og fødevaresikkerhed går hånd i hånd, hvilket taler for, at man ved implementering af den nye ISO14001:2015 standard etablerer et samlet ledelsessystem.

En integreret fremgangsmåde resulterer i bedre overblik over virksomhedens aktiviteter og deres gensidige afhængighed, reducerer dobbeltarbejde for vedligehold af to eller flere systemer og sidst men ikke mindst undgår modsatrettede indsatser ved planlægning af nye aktiviteter. ■

MÆLKERITIDENDE 2016

11

Kort fortalt Arla sænker prisen igen Pr. 1 juni sænker Arla igen mælkeprisen til leverandørerne, denne gang med ca. 10 danske øre, oplyser mejerikoncernen.

Dermed når mælkeprisen ned i et katastrofalt lavt niveau på 186,4 øre/kg aconto. Sidst prisen var så lav var i 2009, hvor mælkeproducenterne blev afregnet med 188 øre/kg fra april og frem til november. Økotillægget holder sit niveau med en acontopris på 315,9 øre/kg for juni.

Flot år hos Mammen Mammen Mejerierne A/S, der er det største privatejede mejeri målt på indvejet mælk (160 mio. kg), havde en omsætning på 816 mio. kr. og præsterede et resultat på 27 mio. kr. i regnskabsåret 2015. Det er en resultatfordobling i forhold til 2014, skriver FoodSupply.dk. Mammen Mejerierne udvider i øvrigt med et nyt mejeri, hvilket mere end fordobler kapaciteten. Udvidelsen omfatter nyt osteri, ny skummesal, indvejning og CIP-anlæg. Det hele tages endeligt i brug til efteråret. Med udvidelsen øges produktionen fra årligt 8.000 ton til 20.000 ton gul skæreost. Mammen Mejerierne A/S har mejerier i Mammen, Onsild og Drøsbro. Senest har Mammen Ost også købt det gamle Klovborg Mejeri, der skal bruges som lager. Mejerierne producerer blue-oste, Havarti, Danbo, Samsø, hvid/salat ost og Combi White Cheese, der er baseret på vegetabilsk fedt. (Foto: Mammen Mejerierne).

DSM i 25 år Dansk Smede & Maskinteknik A/S fejrer 25 års jubilæum.

DSM, som virksomheden kaldes i daglig tale, blev stiftet i 1991 af Børge Madsen og Leif Bjerregård. Leif og Børge udviklede i fællesskab firmaet, indtil de valgte at sælge til en af deres store kunder, Agrometer.

DSM’s kernekompetencer er underleverandørarbejde af svejsede stålkonstruktioner både til fødevarer, offshore og landbrug. Igennem de 25 år, der er gået, har DSM oparbejdet en kundekreds med mange internationalt kendte virksomheder, der alle har det til fælles, at de efterspørger løsninger i høj kvalitet.

Dansk Smede & Maskinteknik er en virksomhed i konstant udvikling både teknologisk og organisatorisk og beskæftiger i dag 50 medarbejdere. DSM er en del af Agrometer-koncernen, og råder over 5.000 kvm produktionsareal og 350 kvm administration.

Når der gennem 25 år er skabt en succes, er der naturligvis også gode grunde til at fejre det. Og det gør virksomheden den 10. juni, se venligst receptionsannonce her under ”Kort fortalt”.

Rynkeby solgt Arla Foods har solgt datterselskabet Rynkeby Foods A/S til tyske Eckes-Granini Group GmbH, som er Europas førende producent af mærkevare-drikke baseret på frugt. Rynkeby er Nordens største juice- og saftproducent med et årligt salg på mere end 130 mio. liter til forbrugere i primært Danmark, Sverige og Finland under varemærkerne Rynkeby® og God Morgon®. Virksomheden blev grundlagt i 1934 og har siden 1998 været 100% ejet af Arla. - Rynkeby er det sidste tilbageværende datterselskab i Arla-koncernen, som ikke relaterer sig til mælk, og vi mener, at Rynkeby rent forretningsmæssigt passer bedre til Eckes-Granini, udtaler Povl Krogsgaard, viceadm. direktør i Arla. Rynkebys omsætning var i 2015 på ca. 1 mia. kr., og virksomheden har 200 ansatte med hovedsæde i Ringe. Eckes-Granini med hovedsæde tæt ved Mainz har ca. 1.500 ansatte og eksport af frugtbaserede drikke til 70 lande. (Foto: Arla Foods).

12

MÆLKERITIDENDE 2016

Køb dansk mælk!

Det forarger mange - også Økologisk Landsforening, at Aldi har sænket prisen på mælk. En priskrig på mælk har alvorlige konsekvenser, påpeger foreningen i en pressemeddelelse.

Derfor opfordrer foreningen, sammen med Dyrenes Beskyttelse, danskerne til at købe deres mælk et andet sted end hos den tyske kæde Aldi. - En priskrig på mælk vil tvinge mange flere danske mælkeproducenter fra deres gårde, tvinge flere fritgående køer ind i stalden og tvinge naturhensyn i knæ.

Vi bliver alle fattigere af at købe billig mælk, udtaler Paul Holmbeck, direktør i Økologisk Landsforening.

NR. 11

Account Manager, Technical Sales Scandinavia We are looking for an experienced and project oriented Account Manager for our Scandinavian & North European Dairy Sales Team. A home office located in Sweden will be the expected location with direct reporting to the Main office in Hoersholm, Denmark.

Chr. Hansen is market leader within sales of cultures and enzymes to the Dairy Industry, and we are looking for an independent and highly skilled application scientist/technologist to support our sales process in Scandinavia.

The Scandinavian sales department is part of the EMEA (Europe Middle East and Africa) organization in Chr. Hansen. Our main focus is to drive and prepare customer projects, conduct and evaluate in-field demonstrations at customer’s sites, recommend technical solutions and support with technical service.

You will be trained in our Sales Excellence procedures and become part of a dynamic team with strong team spirit in an existing international setting. Our aim is to be innovative and drive sales excellence in order to prove the highest values for our customers.

Your tasks • You will provide technical support, such as conduct in-field demonstrations at customer sites, recommend solutions, define trial end-points, and conduct & evaluate trial results in close cooperation with Customers • You will be trained and execute Sales excellence strategies and Marketing concepts at customer level • Participate in long-term account planning in collaboration with a Business Manager and Sales Representatives • Provide feedback and input to long-term segment strategies and business acceleration • Perform continuous market observation with respect to product trends • Participate actively in CH internal training and Sales & Marketing meetings as well as relevant industry forums • Liaise with Commercial Development and Innovation as required to meet local sales objectives Your personal profile • Excellent technical understanding with a relevant technical degree and preferably some years of experience within the Swedish Dairy Industry • Experience with Technical Sales and responsibility for top line growth would be an advantage • Ability to utilize product knowledge to determine the best course of action for customers • Proactive with a self-driven and ‘can do’ attitude to solve various tasks • Disciplined and willing to learn and upgrade technical know-how in relevant applications • Understand the need to share and learn from best practices across regions and teams • Accurate, respectful of deadlines and able to implement changes • Comfortable in customer interactions • Ability and willingness to work on administrative tasks on Microsoft Office/Web based platforms, including reporting and project monitoring • You like to travel up to 50% of your working time, mainly within Scandinavian Countries • You have excellent English and Swedish Language skills both spoken and written If you have any questions for the position, please feel free to contact Mads Aamann, Sales Manager, Scandinavia at +45 2257 2593.

Please apply on-line via www.chr-hansen.com/career. Here you can enter your details into our CV-bank.

Deadline for application is 12 June 2016.

Read more about working for Chr. Hansen at: www.chr-hansen.com/career.

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2016

13

Kort fortalt

GMO-frit foder

Mælkepris til Hjerteforeningen

Arla vil motivere flere af andelshaverne til at gå over til GMOfrit foder i deres mælkeproduktion. Markedet er i højere grad klar til at betale en merpris, og Arla er i en gunstig position til at gribe denne nye mulighed, oplyser mejerikoncernen.

Beslutningen er taget på baggrund af en ny udvikling i Tyskland, hvor detailhandlen i stigende grad efterspørger mælkeprodukter, som er baseret på GMO-frit foder, og de er villige til at betale en merpris. Trenden vil formentlig sprede sig til andre markeder, og Arla vil gerne gribe denne mulighed for at skabe værdi til landmændenes mælk.

Arlas formand Åke Hantoft udtaler: - Vi ejer den største økologiske mælkepulje i verden, hvor foderet er GMO-frit.

Vores svenske landmænd har altid brugt GMO-frit foder.

Dette betyder, at omkring 20% af Arlas mælkepulje allerede lever op til markedskravet.

- Vi forventer, at vi kan betale 1 eurocent ekstra pr. kg mælk. Den kompensation vil også tilgå vores svenske landmænd, som allerede fodrer GMO-frit. Vi ved ikke præcist fra hvornår, men vi arbejder hårdt på at få udredt detaljerne, siger CEO Peder Tuborgh. (Foto: Arla Foods).

Et nyt initiativ fra Hjerteforeningen blev hædret på Mejeriforeningens generalforsamling den 19. maj med brancheorganisationens ”Mælkepris” på 25.000 kr.

Hjerteforeningen afviklede i skoleåret 2014/15 forsøget ”Sunde erhvervsskoler” i samarbejde med Aalborg Universitet.

100 chauffør- og automekanikerelever på Uddannelsescenter Holstebro begyndte som en del af programmet at spise sund morgenmad, som blev serveret gratis på skolen. Efter blot få uger oplevede både lærere og elever en markant forbedring i elevernes indlæring og aktivitetsniveau.

- Et sundt morgenmåltid har en positiv effekt på mange forhold i vores hverdag, herunder koncentration og indlæringsevne. Derfor vil vi gerne give Hjerteforeningens initiativ et skulderklap, udtalte Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald Christensen ved overrækkelsen. På billedet ses chauffør- og mekanikerlærlinge på Holstebro Uddannelsescenter.

(Foto: Mejeriforeningen).

Klimaregning til DK? En gigantisk klimaregning kan have kurs mod dansk landbrug.

Det sker med et nyt EU-system, der skal reducere landbrugets udledning af klimagasser, skriver Finans. EU-ekspertanalyser indikerer, at de nye klimakrav bl.a. vil medføre, at Danmarks produktion af oksekød vil falde med op mod 50%, og produktionen af mælk vil blive reduceret med 24%.

Det ventes, at dansk landbrug vil blive pålagt at reducere udledningen af klimagasser yderligere omkring 37% inden 2030. Det skyldes, at EU har indført et system, som indebærer, at de rigeste lande skal reducere udledningen mest. Danmark har det næsthøjeste bruttonationalprodukt pr. indbygger i EU og pålægges derfor et tilsvarende højt reduktionskrav.

Det ventes, at EU-Kommissionen omkring den 1. juli fremsætter et udkast til, hvorledes klimabyrderne skal fordeles mellem EU-landene.

14

MÆLKERITIDENDE 2016

Særtryk om mejeri­ brugets nutidshistorie En række artikler om ”Dansk Mejeribrugs moderne historie” af fhv. forstander Jens Martin Buch Kristensen har været bragt i Mælkeritidende i 2015-16. Det er nu muligt at købe et særtryk af disse artikler, der beskriver mejeribrugets udvikling fra 1970 og frem til i dag.

Særtrykket er en god indføring i dansk mejeribrugs moderne historie, og den ville være gavnlig at læse for mange unge mejerielever og mejeriingeniørstuderende, som måske ikke kender meget til dansk mejeribrug, samt mange andre nyansatte i branchen, som gerne vil have en hurtig introduktion til Dansk Mejeribrugs moderne historie.

Særtrykket, der er på 28 sider og koster 50 kr. ex. moms og forsendelse, kan købes via www.dairybooks.dk - eller ved henvendelse til sekretariatet på tlf. 66 12 40 25.

NR. 11

DSS etablerer vand-center

Arla-anlæg i Senegal Et nyt Arla-anlæg til ompakning af Dano® mælkepulver er nu operationelt i Senegals hovedstad Dakar, oplyser Arla.

Senegal er både et vigtigt marked og et knudepunkt for eksport til flere lande som bl.a. Mali og Burkina Faso i den vestafrikanske region, som Arla har fokus på i sin 2020-strategi.

Det nye anlæg, som blev åbnet den 17. maj, har en kapacitet til årligt at håndtere 5.000 tons mælkepulver fremstillet i Europa af Arlas ejeres mælk. På det 14.000 kvadratmeter store anlæg vil mælkepulveret blive pakket i forskellige forbrugeremballager - for eksempel små folieposer, der rummer pulver til et enkelt glas mælk og kan købes til en overkommelig pris. -Arla ønsker aktivt at deltage i udviklingen af mejerimarkedet i Vestafrika og levere ernæring af høj kvalitet til overkommelig pris. Med anlægget skaber vi desuden arbejdspladser, i første omgang til 20 personer i produktionen, og dette tal vil stige, udtaler Steen Hadsbjerg, ansvarlig for Arlas forretning syd for Sahara. (Foto: Arla Foods anlæg Elfenbenskysten).

32 mælkegårde konkurs I løbet af årets første fire måneder af 2016 er 32 mælkeproducenter gået konkurs. Det viser nye tal, som Danmarks Statistik har trukket for DR Nyheder. Dermed er der udsigt til endnu flere konkurser end i 2015, hvor 60 mælkebønder gik konkurs i løbet af hele året. Det er de meget lave mælkepriser - samt landmændenes høje gæld, der er skyld i de mange konkurser. Beregninger fra Seges viser desuden, at omkring 700 ud af de 3.300 mælkeproducenter er kriseramte, og heraf er 400 direkte konkurstruede.

Med baggrund i det stadig større fokus på vandforbrug og vand som en begrænset ressource etablerer DSS, A Tetra Pak Company, nu et vandkompetence-center i Silkeborg.

Centeret skal bemandes af de ypperligste kompetencer inden for vandbesparelser og genanvendelse af procesvand og være omdrejningspunkt for indsamling, systematisering og dokumentation af allerede eksisterende viden og ekspertise på vand samt nyudvikling af løsninger og best practices til optimal udnyttelse af procesvand. DSS ønsker med vandkompetence-centeret at kunne inspirere virksomheder til en anden måde at arbejde på og vha. nytænkning imødegå de stigende priser på vand og stadigt strengere myndighedskrav til vandforbrug og udledning af spildevand, som i mange sammenhænge begrænser virksomhedernes vækstmuligheder.

DSS er i gang med at rekruttere medarbejdere til centeret, som forventes at være operationelt inden for et par måneder.

Interesserede kan læse mere på DSS’ hjemmeside. (Foto: Colourbox).

Mindre mælk til DMK Tysklands største mejeri DMK med 9.000 andelshavere oplyser, at koncernen i løbet af de seneste seks uger frem til midten af maj måned har modtaget 4% mindre mælk i forhold til sidste år. Det skriver Dairy Industry Newsletter.

DMK ønsker i øvrigt ikke nogen form for indgreb fra den tyske regerings side for at regulere markedet.

DSM fejrer 25 års jubilæum

Hollandsk 3D-mælkeprint Hollandske Wageningen Universitet og mejerikoncernen FrieslandCampina har indgået et samarbejde om 3D-prints af prototyper af mælkeproteiners strukturer for at undersøge disses stabilitet, skriver DairyReporter.com. Fødevareforskernes formål med 3D-studierne er også at undersøge proteinernes stabilitet i forhold til anvendelse af disse i andre fødevarer - og i varierende mængder.

NR. 11

Dansk Smede & Maskinteknik A/S fejrer 25 års jubilæum!

Derfor afholdes den 10. juni kl. 11.00-14.00 reception hos DSM på Nordre Industrivej 23 i Rødding Ved deltagelse venligst tilmeld senest 3. juni 2016 på: an@dsm-teknik.dk

MÆLKERITIDENDE 2016

15

Kort fortalt

DTU design-kursus

Orana - Women Deliver 2016 Dansk Industri har sammen med otte medlemsvirksomheder, herunder Orana A/S, sat fokus på de udfordringer, som kvinder i udviklingslandene kæmper med. Det skete med afsæt i FN konferencen Women Deliver 2016, som blev afholdt i Bella Centeret den 16.-19. maj 2016.

I Dansk Industris fotoudstilling var Oranas aktivitet i Vietnam taget ud som et af otte gode eksempler. I Vietnam forventes det af kvinderne, at de klarer sig godt både på arbejdsmarkedet og hjemmefronten. Hos Orana Vietnam tilbydes de vietnamesiske kvinder danske arbejdsforhold, så de ansatte har fri om lørdagen og derudover slutter arbejdsdagen allerede kl. 16.00. Således har de ansatte kvinder bedre tid til at få arbejdet til at passe med familielivet. Orana Vietnam har 155 medarbejdere, hvoraf halvdelen er kvinder, og 70% af virksomhedens ledere er kvinder. Orana Vietnam blev etableret i 2002. (Foto: Orana).

Center for Hygiejnisk Design, DTU Fødevareinstituttet afholder et: Grundkursus i hygiejnisk design, med fokus på design af maskiner og udstyr. På dette to-dagskursus kan erfarne ingeniører, teknikere og arkitekter inden for udstyrsdesign, materiale, vedligehold, bygninger og lignende få solid viden om hygiejnisk design, der kan anvendes i fremstillingen af udstyr.

Designere og konstruktører vil efter kurset kunne udnytte hygiejnisk design både i fremstillingen af udstyr fra tegningsstadiet frem til slutafprøvningen af udstyret. Købere og brugere af udstyr vil kunne bruge denne viden til at undgå fejlinvesteringer og sikre optimal rengøring, som både kan være tidsbesparende og sikre, at mikroorganismer ikke hober sig op i udstyret.

Kurset afholdes på DTU i Lyngby over to dage den 27.28. september 2016. Tilmelding og yderlige information hos Lissi Holm, tlf. 4525 2558 eller e-mail lihol@food.dtu. dk (Foto: Colourbox).

Unika i dokumentarfilm En Emmy-vindende amerikansk filmproducent, Jesse Roesler, har udvalgt Arla Unika® til at være en del af en kommende dokumentarfilm ”Taste of Place” (en bid af verden), skriver Arla Foods. Jesse Roesler sætter fokus på forskellige fødevarer rundt om i verden, og han har blandt alle verdens osteproducenter valgt netop Arla Unika® som repræsentant for ost på grund af seriens særlige håndværk og passion for innovation. (Foto: Arla Foods).

Den værste markedssituation Arlas repræsentantskab har været samlet til møde den 12.13. maj, og her udtalte Arlas topchef, Peder Tuborgh: - Jeg kan ikke huske, at markedet nogensinde har været så hårdt og urimeligt for mælkeproducenterne som nu. Det skriver LandbrugsAvisen, som også har bragt citater fra topchefens orientering: - Der er rådne prisniveauer på flere markeder i Europa lige nu. Det er en hån mod landmænd.

Peder Tuborgh pegede på mødet på, at der fortsat er en stigning i efterspørgslen på 2,5% på globalt plan - men at mælkeproduktionen i Europa stiger så hurtigt, at det slår markedsbalancen ud af kurs.

16

MÆLKERITIDENDE 2016

NR. 11

Personalia 50 år

60 år

Mejeriingeniør Susanne Hede, Fødevarestyrelsen fylder den 11. juni 50 år.

Production Operations Engineer Jan Schou, Arla Foods HOCO, Holstebro fylder den 12. juni 50 år.

Director Connie Benfeldt, Arla Foods Ingredients, Viby fylder den 12. juni 50 år.

Team Manager Stig Olesen, Arla Foods Nr. Vium Mejeri, Videbæk fylder den 16. juni 50 år.

Teamleader Jens Frederiksen, Arla Foods Holstebro Mejeri fylder den 18. juni 50 år.

Category Manager Hanne Boldsen, Arla Foods, Viby fylder den 19. juni 50 år.

Direktør Alette Algreen-Ussing, Them Andelsmejeri, Them fylder den 23. juni 50 år.

Arbejdsleder Lars E. Østergaard, Vejle fylder den 13. juni 60 år.

Area Sales Manager John Jensen, GEA Filtration, Skanderborg fylder den 23. juni 60 år.

50 år Energisk og passioneret mejerimand - Chr. Hansens Søren Herskind, Vice President, Commercial Development, Cheese, fylder 50 år den 20. juni.

Dagens runde fødselar har dedikeret sin karriere til mejerisektoren og har arbejdet sig op til i dag at have ansvaret for at drive Chr. Hansens globale forretning inden for osteområdet. Søren er kendt som en ildsjæl, der med stor energi og passion arbejder på at udbrede Chr. Hansens teknologier til kunder og samarbejdspartnere globalt, og som sætter høje krav og standarder for Chr. Hansen og dets medarbejdere og produkter.

Søren blev i 1993 færdig som mejeriingeniør (M.Sc Dairy Science and Technology) fra det nu hedengangne KVL. Efter studierne kom han til Mejeribrugets ForskningsFond, som var oprettet af Mejeriforeningen i 1990. Her var han sekretær og med til at etablere ForskningsFonden. Siden kom han i 1997 til MD Foods, i dag Arla, hvor han varetog en række forskellige roller i forretningsudvikling i Division Oversø og Ingredients-forretningen samt R&D Innovation og i en periode som assistent for den adm. direktør Jens Bigum, hvor han arbejdede med integrationen af Arla og MD Foods.

I 2007 skiftede Søren spor til Chr. Hansen, hvor han igennem snart 10 år har været med til at udvikle Chr. Hansens forretning inden for enzymer og kulturer til osteproduktion og har spillet en helt central rolle i forhold til at skabe den ledende position, som Chr. Hansen nyder godt af i dag som samarbejdspartner og leverandør til den globale mejeribranche.

Søren er kendt som en dygtig og vellidt kollega, til hvem man aldrig går forgæves, hvis man har brug for at drage nytte af hans store viden. Få er så arbejdsomme og travle som Søren; alligevel er han åben, tilgængelig og venlig og altid parat til et godt grin.

Fødselsdagen fejres under private former hjemme i Allerød.

NR. 11

70 år Tidligere teknisk direktør for Lactosan Jørgen Schmidt, Uruguay fylder den 22. juni 70 år. Jørgen Schmidt er uddannet mejerist på henholdsvis Rejsby og Ryslinge Mejeri og mejeritekniker fra Dalum Mejeriskole 1968. Han var ansat hos Lactosan fra 1975 og blev i 1988 teknisk direktør på fabrikken, hvor han dermed i 2000 kunne fejre sit 25-års jubilæum. Jørgen var ligeledes fagligt aktiv som formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer i årene 19942002 samt engageret i adskillige fonde, udvalg og bestyrelser.

I 2005 rejste Jørgen og Pia Schmidt til Uruguay, hvor Jørgen i en række år arbejdede som teknisk rådgiver på Lactosans uruguayske fabrik. Da kontrakten her udløb, fortsatte Jørgen og Pia Schmidt som selvstændige, hvor Jørgen bl.a. har været ambassadør for forskellige danske virksomheder i Uruguay, hvor han har hjulpet dér, hvor især mejerierne på sigt kan drage fordel heraf.

25 års jubilæum Business Partner Finance Alice Mosholm, Arla Foods Holstebro Flødeost kan den 15. juni fejre 25 års jubilæum.

Maintenance Manager Ole Andersen, Arla Foods Esbjerg Mejeri kan den 17. juni fejre 25 års jubilæum.

Dødsfald Forhenværende mejeriejer Aage Hummeluhr én af dansk mejeribrugs markante skikkelser er gået bort den 30. april 2016, 98 år gammel. Aage Hummeluhr startede sin mejerikarriere på Dalum Mejeriskole, hvor han var elev i 1942-43.

Umiddelbart efter mejeriskolen blev han mejeribestyrer på Stjernholm Andelsmejeri, indtil han i 1950 blev udnævnt til mejeribestyrer på det store Søholm Andelsmejeri ved Horsens/ Brædstrup. Søholm Andelsmejeri var én af den tids virkelig gode lærepladser for en ung mejerielev eller en stræbsom mejerist, der ønskede en mejeribestyrerplads. Utallige er de første mejerister på Søholm Andelsmejeri, der senere har fået bestyrerplads, da det var en anbefaling at have været på Søholm Andelsmejeri. I 1960 overtog Aage Hummeluhr Dronninglund Privatmejeri. Også i Dronninglund var Aage Hummeluhr en markant personlighed, der gjorde Dronninglund til et af Østvendsyssels bedste mejerier. Senere kom Aage Hummeluhr til Dalum tekniske Skole som en virkelig god mejerilærer, som der blandt mejerieleverne stod stor respekt om. Der var ro i Aage Hummeluhrs timer, og man lærte noget. Ære være Aage Hummeluhrs minde.

JMBK

MÆLKERITIDENDE 2016

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Akademikernes A-kasse

18

MÆLKERITIDENDE 2016

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

FMF kredsgeneralforsamlinger Østdanmark har afholdt årsmøde den 3. juni. Der afholdes generalforsamlinger hos de øvrige fem FMF’s kredse følgende datoer: • • • • •

Fyn den 9. juni.

Nordjylland den 14. juni.

Vestjylland den 15. juni. Østjylland den 16. juni.

Sydjylland den 16. juni.

Programmer findes under de enkelte kredse på www.mejerileder.dk

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 8. september 2016 Dansk Mejeringeniør Forening Mejeriingeniørdagen

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

1. oktober 2016 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 127. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset - en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Fuldt booket i juli!

Mejeristhuset er fuldt booket hele juli måned. Derfor er juli ikke med i nedenstående oversigt!

Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejeri­leder.dk Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

M

T 7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

6 13 20 27

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24 31

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 2 10 17 24

S 3 11 18 25

August

Mejeriliv

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

1. november 2016 Dinner Event MCH Messecenter Herning 1.-3. november 2016 FoodTech ’16 og International Food Contest MCH Messecenter Herning 23. november 2016 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding 8. december 2016 Mejeriteknisk Selskab Sunde mejeriprodukter Hotel Legoland 1. februar 2017 Mejeribrugets Dag Kold College

Juni 22 23 24 25 26

Ulykker • Tandskader • Sundhed

6. oktober 2016 Mejeriteknisk Selskab Procesoptimering Hotel Legoland

31 32 33 34 35

M 1 8 15 22 29

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 16.-20. oktober 2016 SIAL Paris, Frankrig 16.-21. oktober 2016 IDF World Dairy Summit Rotterdam, Holland

September 35 36 37 38 39

M

T

O

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2016

19

Kulinarisk Sydfyn & Nordisk Ostefestival 2016 Igen i år afholdes Nordisk Ostefestival på fødevareeventen Kulinarisk Sydfyn i Svendborg centrum i weekenden den 25.26. juni. Begge dage er der åbent fra kl. 10-17.

Fødevaremarked Foreningen Kulinarisk Sydfyns formål er bl.a. at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder. I 2015 deltog 135 udstillere fra ind- og udland, og markedet blev besøgt af ca. 15.000 gæster.

P.t. er der omkring 130 udstillere tilmeldt Fødevaremarkedet i 2016.

Alle aktiviteter foregår i pavilloner og telte i Svendborg centrum, hvor også den nordiske ostefestival finder sted som en del af Kulinarisk Sydfyn.

Nordens Oste Hvis jeres mejeri ønsker at deltage i konkurrencen ”Nordens Ost 2016”, så kan I kontakte Mikael Hansen på tlf. 60 22 27 82 eller mail kontakt@ kulinarisksydfyn.dk - OBS, ostene skal være indsendt senest den 22. juni, men tilmelding før da!

Formålet med ”Nordens Oste” er at sætte fokus på disse ostes mangfoldighed af dufte, smag og konsistens samt de håndværksmæssige traditioner, der ligger til grund for fremstillingen.

Vurderingen foretages af et kyndigt og erfarent bedømmelsespanel med deltagere, der er uvildige og forbrugerorienterede. I år består panelet bl.a. af: Dorthe Chakravarty, Hans Skjerning og Joakim Grundahl.

Ingstrup vandt i 2015 Sidste år deltog 86 oste fra 20 mejerier i konkurrencen. De indsendte oste strakte sig over de forskellige kategorier fra friskoste over rygeoste, hvide oste, gede- og fåreoste, faste og halvfaste samt rødkit og blåskimmel. Nordens Ost 2015 blev ”Klostermester” fra Ingstrup Mejeri.

Mejerichef Jesper Andersen på ostemodningslageret på Ingstrup Mejeri, der vandt konkurrencen ”Nordens Ost 2015”.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

På billedet fra Nordens Ost i 2015 ses bedømmelsesleder Jens Lindbjerg.