MOGREN Engineering
- all about dairy engineering +4570270427
mogren@mogren.dk
www.mogren.dk
12 Kredsudstilling - side 4
Ny professor på KU - side 12
Bliv Mejeriingeniør - side 20
17. juni 2016 129. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2016
2
Pensionerede mejerifolk til Mongoliet Af Isabel Sande Frandsen
Mejerifolk uden Grænser sender sin anden delegation afsted til Mongoliet om bare to uger. I denne omgang har vi været så heldige at modtage midler fra Velux Fondens ”Aktive Ældre” fond, som finansierer transportudgifter for to af Mejerifolk uden Grænsers pensionerede medlemmer. Peter Ulrich er uddannet fra Dalum (nu Kold College) i 1972 og fra KVL (nu KU) i København i 1980. De sidste mange år af sit arbejdsliv brugte han på at undervise på Teknologisk Institut i Silkeborg. Karl Simonsen er uddannet fra Ladelund i 1970 og har blandt meget andet grundlagt Osted Ost og Mejeri. De to aktive ældre skal på deres tur blandt andet kortlægge mejeriuddannelsen i Mongoliet og opstarte et samarbejde med Landbrugsuniversitet derude. Ikke mindst skal de ud og tale med det kooperativ, Mejerifolk uden Grænser har været med til at oprette blandt nomadefolket i den nordlige del af landet. Her skal de have afklaret, hvordan mælkelevering kan foregå, tale om leveringsaftaler med et lokalt mejeri og finde ud af, hvor en køleopsamlingsenhed skal placeres eller finde et alternativ. Peter Ulrich og Karl Simonsen rejser sammen med projektets initiativtager fra Arkitekter uden Grænser, Chalotte Vad, som også var afsted med vores delegation sidste år. Vi forventer med denne rejse at blive klar til en færdig projektbeskrivelse af et pilotprojekt på 2-3 år, hvor vi tester løsningsmodeller og styrker kooperativet, og som vil gøre os i stand til at formulere et langvarende og bæredygtigt projekt med et andelsmejeri. Mejerifolk uden Grænser vokser støt. Vi har i skrivende stund 309 medlemmer og er altid på udkig efter flere, så hvis der stadigvæk sidder nogen, som har tænkt at blive medlem, men endnu ikke har fået gjort noget ved det, så byder vi velkommen inden for i en spændende organisation i fuld udvikling. Indmelding kan blandt andet ske på mejerifolkudengraenser.dk ■
Indhold Fagligt Forum: Barsel
3 4 6
8
Er laktose gavnligt for svært underernærede børn
Kredsudstilling hos Arla Esbjerg De Nordiske Mejerikongresser del III
10 Mejeriforeningens generalforsamling
11
Privatmejeriernes generalforsamling
12 Ny professor på KU 13 Legatrejse til IDF-seminar 14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Bliv Mejeriingeniør
NR. 12
Fagligt forum
Graviditet og barselsorlov Bortset fra de to første uger efter fødslen, hvor der er tvungen orlov for moderen, er orlov en ret - men ikke en pligt. Barselsloven giver mulighed for, at forældre til en vis grad selv kan planlægge, hvornår de holder barsel. Gravid? Når du er blevet gravid, er du beskyttet af loven om ligebehandling. Det betyder, at du bl.a. har ret til at gå til graviditetsundersøgelser, og at din arbejdsgiver ikke kan opsige dig med din graviditet som begrundelse. Ligeledes er du sikret løn eller dagpenge, hvis du fx bliver syg under din graviditet.
Fire typer orlov Der findes fire typer orlov i forbindelse med graviditet og barsel. Graviditetsorlov: Graviditetsorloven udgør 4 uger, og ligger umiddelbart i de fire uger inden forventet fødsel. Er forbeholdt moderen. Barselsorlov: Barselsorloven er moderens ret til de første 14 uger efter fødslen at holde orlov. Barselsorloven kan ikke umiddelbart overtages af faderen.
NR. 12
Fædreorlov: Fædreorloven er forbeholdt faderen og skal ligge i umiddelbar forlængelse af fødslen. Du kan aftale med din arbejdsgiver om en anden placering. Skal dog være afholdt sammen med moderens barselsorlov. Forældreorlov: Efter udløbet af henholdsvis barsels- og fædreorlov, har forældre ret til at holde 32 ugers barsel hver, i alt 64 uger. Forældre kan dog kun få dagpenge i de 32 uger ud af 64 uger. Forældreorloven kan I holde samtidig, i forlængelse af hinanden eller på skift. Samlet har forældre ret til at være på orlov i 52 uger med dagpenge. ■
(Foto: Colourbox).
Brug for hjælp? Du kan læse meget mere om ”Graviditet og barselsorlov” under ”Juridiske forhold” på mejeriingenior.dk og mejerileder.dk. Her gennemgås også regler for forlængelse af orlov - samt de regler, der gælder, når du er ansat under overenskomsten mellem FMF og Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Du er velkommen til at kontakte sekretariatet, hvis du har spørgsmål til emnet.
MÆLKERITIDENDE 2016
3
Flot Kredsudstilling på Arla Esbjerg Den 25. maj dannede Arla Esbjerg Mejeri flot ramme om Årets 2. Kredsudstilling, der bød på rundvisning, produktudstilling, præmieoverrækkelse og middag. Omkring 200 mejerifolk deltog i arrangementet. I år vandt tre Arla-mejerier ærespræmierne.
Omkring 200 mejerifolk deltog i kredsudstillingen på Arla Esbjerg Mejeri.
Årets vindere Igen i år løb tre Arla-mejerier med sejren og vandt årets konkurrence om at fremstille de bedste produkter inden for kategorierne ost, konsum og smør/ blandingsprodukter - nemlig; Taulov (fast modnet 20+ Cheasy Mild Skiver), Brabrand (Creme fraiche 18%) og Holstebro (LURPAK Spreadable). De stolte vindere bag produkterne var Hans Erik Andersen og Jens Aage Larsen (Taulov), Joan Sørensen (Brabrand) samt Pia Bolidtz og Bjarne Thyrrestrup (Holstebro Smørmejeri).
UHT-produkter Efter rundvisning og produktudstilling var der orientering om Arla Esbjerg ved mejeriets chef Jan Vraa Mikkelsen. Arla Esbjerg er et af Arlas i alt seks UHTmejerier, hvoraf Pronsfeld i Tyskland er det største. Men Esbjerg er godt med! På mejeriet er der 22 produktionslinjer samt seks UHT-anlæg. Mejeriet har 230 ansatte, der årligt fremstiller ca. 160 mio. kg færdige specialprodukter i ikke mindre end knap 400 varianter. I
Årets vindere. På billedet ses fra venstre: Kredsudstillingsformand Vagn Clausen dernæst vinderne Hans Erik Andersen og Jens Aage Larsen (Taulov), Joan Sørensen (Brabrand) samt Pia Bolidtz og Bjarne Thyrrestrup (Holstebro Smørmejeri). Yderst til højre ses den nye produktansvarlige for Kredsudstillingerne, Jens Jørgen Søgaard
produktionen anvendes 340 forskellige ingredienser og 650 forskellige emballagetyper. UHT-produkterne sælges til forbrugere i 50 lande verden over.
Cafe Latte og Lactofree® Vi kender alle kakaomælkene og saucer/ supperne under Matilde hhv. Karoline, der er mejeriets absolut største mærker. Den svenske pendant til Karoline; Kelda fremstilles ligeledes på Arla Esbjerg. Men det er Cafe Latten, Lactofree® og Kina, der driver væksten på Arla Esbjerg, fortalte mejerichefen. Kina aftager flere forskellige UHT-produkter, herunder
Kredsudstillingsformand Vagn Clausen (yderst til højre) takkede mejerichef Jan Vraa Mikkelsen (yderst til venstre) og lederteam for, at de havde åbnet dørene for årets 2. Kredsudstilling på Arla Esbjerg.
4
MÆLKERITIDENDE 2016
økologisk, flavoured og konventionel hvid mælk. Det mest bemærkelsesværdige og hurtigst voksende produkt er imidlertid Arlas Lactofree® konsummælk, hvor markedet i især UK er nærmest umætteligt. På ganske få år er UK-salget af laktosereducerede og -frie UHT-produkter steget eksplosivt fra nærmest ingenting. I det hele taget er salget til det engelske marked vokset, og hver uge afskiber Arla Esbjerg 30-40 containere med UHT-produkter til de engelske forbrugere. ■ AMT
Kredsudstillingsformand Vagn Clausen (th.) takkede Henning Clausen for hans mange år som produktansvarlig for Kredsudstillingerne.
NR. 12
Vindere ved Kredsudstillingen 2016 Konsum Mejeri
Produkt
Point
Præmie
Hold 51, Skummetmælk, letmælk, sødmælk og fløde Arla Hobro
0,5 % Økologisk Harmonie
29,60
Sponsorgave
Naturmælk
0,4 % Økologisk Gårdmælk
29,40
Vin
Arla Brabrand
Creme fraiche 18 % Kløver
29,40
Ærespræmie
Thise Mejeri
Økologisk Skyr skovbær/tranebær
29,00
Vin
Arla Brabrand
1,3 % Yoggi blåbær/banan
28,96
Sponsorgave
Arla Brabrand
Protino æble/kanel
28,72
Vin
Arla Esbjerg
Fløde 36 % Arla
28,92
Sponsorgave
Arla Esbjerg
Karoline’s Mornay
28,60
Vin
Produkt
Point
Præmie
Hold 52, Syrnede produkter (minus yoghurt)
Hold 53, Yoghurt
Hold 54, Saucer, supper m.v.
Smør Mejeri
Hold 31, Smør i alle pakkevarianter samt med tilsætninger Arla Holstebro
Lurpak arabisk usaltet 500g
25,50
Sponsorgave
Arla Holstebro
Lurpak australsk usaltet 250g
25,25
Vin
Thise Mejeri
Økologisk Thise usaltet 250g
25,25
Vin
Arla Holstebro
Lurpak arabisk usaltet 400g
25,25
Vin
Arla Holstebro
Lurpak Spreadable saltet
26,75
Ærespræmie
Arla Holstebro
Økologisk Kærgården saltet
26,00
Vin
Produkt
Point
Præmie
Arla Taulov
Cheasy fast modnet skiver 20+
26,90
Ærespræmie
Arla Taulov
Höhlenkäse fast modnet skiver 30+
26,25
Vin
Arla Tistrup
Danbo 45+ Egoist XXL
24,80
Sponsorgave
Thise Mejeri
Fast modnet 45+ Økologisk
24,02
Vin
Arla Rødkærsbro
Karoline’s pizzaost
26,16
Sponsorgave
Arla Rødkærsbro
Finello, mozzarella
25,80
Vin
Mejeriet Dybbækdal
Limfjord kommen 5u
25,65
Sponsorgave
Them Andelsmejeri
Bøllingsø m. græskarkerner
24,60
Vin
Arla Kruså
Apetina persille/hvidløg
25,77
Sponsorgave
Arla Kruså
Apetina krydderolie/soltørret tomat
25,76
Vin
Arla Gjesing
Blå Castello
26,89
Sponsorgave
Arla Gjesing
Økologisk Blå Castello
26,85
Vin
Arla Birkum Ost
Danish Chef Naturel Tube
26,86
Sponsorgave
Arla Bislev
Puck naturel vegetabilsk
26,43
Vin
Arla Korsvej
Castello peber
26,63
Sponsorgave
Arla Holstebro Flødeost
Peber Pisket Spec. 60/287
26,43
Vin
Arla Lillebælt
GEKO hvidskimmel Ged
26,78
Sponsorgave
Arla Gjesing
Castello sort blå/hvidskimmel
26,00
Vin
Hold 32, Blandingsprodukter
Ost Mejeri Hold 1, Gul ost 30+ og derunder
Hold 2, Gul ost 40+ og derover
Hold 3, Gule specialoste og mozzarella
Hold 4, Gul ost + specialost m/tilsætning
Hold 5, Hvid ost
Hold 6, Skimmeloste
Hold 7, Smelteost og dessertoste
Hold 8, Flødeost og friskost
Hold 9, Produkter af anden mælk end komælk
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2016
5
De Nordiske Mejerikongresser - Del III
Kongresfusion Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Den 36. Nordiske Mejerikongres blev afholdt i Danmark i 1992. (Foto Niels Nyholm).
Nordisk mejerikongressamarbejde De nordiske mejerikongresser har været vigtige brikker i det nordiske mejerisamarbejde. De har været inspirationskilder for mejerbranchen i alle de nordiske lande. Det nordiske samarbejde inden for mejeribranchen har altid været højt prioriteret. Mejerifagfolk har udvekslet erfaringer og fået ny viden ved en række fælles møder og kongresser, hvor også alle mejeriernes leverandører har haft stor interesse i at deltage.
Fusion af mejerikongresserne I 1977 følte alle involverede interessenter, at udviklingen var løbet fra traditionen med to serier af kongresser, og man besluttede derfor at foretage en fusion. Baggrunden herfor var, at det i praksis næsten var de samme deltagere, der deltog i begge serier af mejerikongresser. Endvidere finansieredes kongresserne delvist fra de samme kilder, og kongressernes niveau var fuldt sammenligneligt. De 10 (i dag 9) nordiske kongres-arrangerende foreninger besluttede derfor at samordne de to serier af mejerikongresser. Det blev også besluttet, at den første fælles kongres skulle afholdes i Århus i 1977 under navnet den XI Nordiske Mejeriteknisk Kongres. I 1980 fik de nordiske mejerikongresser
6
MÆLKERITIDENDE 2016
NR. 12
Talere ved åbningsceremonien på Den 40. Nordiske Mejerikongres, der blev afholdt i Reykjavik, Island i 2003. Fra venstre: Hanne Marie Storrö, Norge, Jonas Svensson, Sverige, Rigget Förnäs, Finland, landbrugsminister Gudni Agustsson, Island, Nordisk Mejeriteknisk Råds præsident 2001-04 Holmgeir Karlsson, Island, formanden for Dansk Mejeriingeniør Forening Flemming Aamann, Danmark og Heikki Lammela, Finland. › Finland var vært ved den 42. Nordiske Mejerikongres i 2010.
Igen i 2007 var Danmark vært for den Nordiske Mejerikongres, der blev åbnet af HKH Prins Joachim. (Foto: Thomas Priskorn).
det nuværende navn Nordisk Mejerikongres. Ved at medregne alle kongresser inden for de to serier af kongresser siden 1921 kom man frem til, at kongressen i 1980 var den 32. Nordiske Mejerikongres.
Kongresemner efter 1977 Emnerne på de Nordiske Mejerikongresser har fra 1977 til i dag afspejlet tidens problemer og mejeriindustriens udvikling. Oliekrisen i begyndelsen af 1970erne satte stadig i slutningen af 70-erne og i begyndelsen af 80-erne sit præg på kongresserne. I 1980 var hovedtemaet på kongressen således: Energibesparelse. Senere i 1983 var det den øgede automatisering af mejerierne, der inspirerede til temaet: Mejeriindustriens udvikling og -processtyring. Mennesker i Centrum var temaet i 1986. I 1989 var Kvalitetsstyring i fokus. Temaet i 1992 hed Mælk - hvad ellers! Mens det i 1995 var Produktivitet i Mejeriindustrien, der var i centrum. I 1998 var det Mælk i et nyt årtusinde. I det nye årtusinde hed temaet på kongres-
NR. 12
sen i 2001: IT fra ko til konsument. I 2007 afvikledes kongressen under paraply-titlen: Mælk og miljø - fra jord til bord. Kongresemnet var sammensat af ikke mindre end 26 sessioner, hvor nordiske foredragsholdere afdækkede hele forsyningskæden fra primær produktion, indsamling, produktion til distribution af mejeriprodukterne. Desuden var de miljømæssige påvirkninger fra mejeriproduktionen også et vigtigt diskussionsemne i 2007. Nordisk Mejerikongres i 2010 blev afholdt i Hämeenlinna i Finland. Konferencens sprog var for første gang engelsk. Der var ikke bare nordiske deltagere men også deltagere fra Irak, Schweiz, New Zealand, Frankrig, USA, Canada, Tyskland, Litauen, Israel og Jordan. I alt var der 257 kongresdeltagere, heraf 35 fra Danmark. New Technologies var overskriften for kongresemnerne. I 2013 var kongrestemaet: Nordic Dairy Industry - Future Perspectives. Kongressen blev afholdt i Svolvær, Lofo-
ten i Norge med 250 deltagere. Kongressen i Norge i 2013 er foreløbig den sidste Nordiske Mejerikongres. Den næste kongres forberedes til 2017 i København.
Deltagerantal i kongresserne 1977-2013 Gennem det 36-årige tidsrum mellem 1977 og 2013 har deltagerantallet på kongresserne svinget fra 600 i Helsingfors i 1980 til 250 i den sidst afholdte kongres i 2013 i Norge. Typisk har deltagerantallet i kongresserne ligget mellem 250 og 400 med en tendens til, at deltagerantallet i de seneste år har ligget tættere på 250 end 400. Årsagen til det faldende antal kongresdeltagere kan bl.a. søges i de færre mejerier i de nordiske lande. ■ Kilder: Förnäs, Riggert: 40 Nordiska mejerikongresser. Esbo, Helsingfors. 2004. Jensen, Søren: Den 41. Nordiske Mejerikongres. Mælkeritidende 2007, s. 492-493. Mælkeritidende: Årgang 1977 - 2013. Odense.
MÆLKERITIDENDE 2016
7
Er laktose gavnligt for børn med svær underernæring? Af Ph.d.-studerende Benedikte Grenov, professor Henrik Friis, professor Christian Mølgaard og professor Kim Fleischer Michaelsen, Institut for Idræt og Ernæring, Det Natur- og Biovidenskabelige fakultet, Københavns Universitet
Mange små børn dør af underernæring Mælk har en hel central rolle i de ernæringsprodukter, man anvender til forebyggelse og behandling af børn med moderat og svær akut underernæring i lav-indkomstlande. Mange undersøgelser har vist, at mælkeprotein effektivt stimulerer vækst. Det er primært skummetmælkspulver og valleproteinkoncentrat, der tilsættes mange af produkterne. Der er ca. 33 millioner børn under fem år, der lider af moderat underernæring, og 19 millioner der lider
af svær underernæring. Blandt de ca. 6-7 millioner børn under fem år, der årligt dør, regner man med, at ca. 3 millioner af dødsfaldene kunne forhindres, hvis ernæringen var optimal.
Effekten af laktose Mens der er enighed om, at mælkeprotein er meget effektivt i behandling af børn med underernæring, har man diskuteret om laktoseindholdet i de mælkeprodukter, der anvendes, har gavnlige eller skadelige effekter. Vi har lavet en oversigt over effekterne af laktose til un-
Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Effekten af modificeret F-75 på diarre i behandling af børn med svær underernæring. Projektleder: Kim Fleischer Michaelsen, professor, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet. Projektperiode: 2016-2018. Formål: At undersøge hvad laktoseindholdet i ernæringspræparatet F-75 betyder for forekomsten af diarre, dehydrering og hvor mange dage, det tager, før børnene bliver så stabile, at de kan overgå til den egentlige ernæringsbehandling. Samtidig undersøges det, om tilsætning af rismel til F-75 kan reducere forekomsten af diarre. F-75 er den ernæring, man giver til børn med svær underernæring i de første dage efter hospitalsindlæggelse. Projektet er samfinansieret med US Dairy Export Council.
8
MÆLKERITIDENDE 2016
derernærede børn. Konklusionen er, at laktose ser ud til at have flere potentielt positive effekter hos underernærede børn. Laktosen kan stimulere gavnlige tarmbakterier (kaldet præbiotisk effekt) og kan måske også øge absorptionen af mineraler, som er meget vigtige for børn i lav-indkomstlande. Desuden er der en række studier med smågrise, der tyder på, at laktose har en vækststimulerende effekt, når man sammenligner med andre kulhydrater. Hos børn med svær underernæring og dårligt fungerende tarm, kan indholdet af enzymet laktase i tarmslimhinden dog være så lavt, at laktosen kan forårsage eller forværre diarre (Figur 1). Hvis man ønsker at øge indholdet af laktose i produkter til underernæring, er vallepermeat en mulig kilde. Udover laktose indeholder vallepermeat mineraler, der er vigtige for vækst. Mange af de forskningsprojekter, vores forskningsgruppe arbejder med, har fokus på anvendelse af mælk og mælkeprodukter til behandling af underernæring. Vi har gennemført et studie blandt voksne HIV-patienter i Etiopien, hvor patienterne fik et kosttilskud med enten valle- eller soyaprotein, når de startede HIV-behandling. Begge grupper opbyg-
NR. 12
Ny undersøgelse af laktoses sundhedseffekter Vi har fået penge fra Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) til at gennem-
(Foto: Colourbox).
gede mere muskelmasse end en gruppe, der først fik kosttilskud senere. Desuden var der en positiv effekt på nogle immunfaktorer hos dem, der fik valle. I Burkina Faso er vi i gang med et stort studie med 1.600 børn med moderat underernæring. Her sammenligner vi effekten af 12 forskellige kosttilskud, hvor en af de ting, vi undersøger, er effekten af forskellige niveauer af skummetmælkspulver i produkterne for at opnå viden om mælks effekt på vækst.
Resumé Hvert år dør ca. 3 millioner børn af underernæring. Mælkeprotein, der stimulerer vækst, er en vigtig komponent i ernæringsprodukter til underernærede børn. Laktose kan potentielt stimulere gavnlige tarmbakterier, øge absorption af mineraler, der er vigtige for børn i lav-indkomstlande, og måske have betydning for vækst hos småbørn. For store mængder laktose kan potentielt forværre diarre hos børn med dårlig tarmfunktion. Et nyt studie skal undersøge betydningen af mængden af laktose til svært underernærede børn. Studiet er finansieret af Mejeribrugets ForskningsFond og US Dairy Export Council.
A
B Tyndtarm
C E D
Tyktarm
Figur 1. A: Indtag af laktose. B: Hovedparten af laktosen spaltes af enzymet laktase, hvorefter glucose og galactose bliver absorberet. C: Laktase dannes i tarmslimhinden, og hvis tarmen bliver beskadiget som ved svær diarre, reduceres mængden af laktase. D: Ufordøjet laktose passerer til tyktarmen. E: Laktose i tyktarmen kan have positive effekter som stimulation af bifidobakterier og laktobaciller og produktion af kort-kædede fedtsyrer eller negative effekter, hvis mængden er for stor: osmotisk diarre, lav pH og irritation af tarmslimhinden.
NR. 12
føre et studie på en afdeling på universitetshospitalet i Kampala i Uganda, der behandler børn med svær underernæring. Den gennemsnitlige dødelighed er ca. 20%, og vi har arbejdet med videnskabelige undersøgelser på afdelingen siden 2012. I et tidligere studie fulgte vi en gruppe børn og beskrev, hvilke faktorer der havde betydning for børnenes vægtøgning og for deres risiko for at dø under indlæggelsen. Det var rutine på afdelingen, at børn med meget kraftig diarre fik risgrød indtil diarreen bedredes. Vi kunne vise, at risgrøden gav mindre diarre, men samtidigt resulterede i en øget dødelighed, sandsynligvis fordi der ikke var de næringsstoffer i grøden, bl.a. fosfor, som børnene har et stort behov for. Brugen af risgrød er nu stoppet, men vi vil i det aktuelle studie teste om tilsætning af rismel sammen med mælkepulver og de andre næringsstoffer børn med svær underernæring har brug for, kan mindske diarre. I det nye projekt, som er delvist finansieret af MFF, vil vi undersøge effekten
af fire forskellige typer af ernæringspræparatet F-75, der anvendes til den indledende behandling af hospitalsindlagte børn med svær underernæring. I hver gruppe vil der være 100 børn. Vi sammenligner effekten af rismel med kulhydratet maltodextrin og effekten af to niveauer af laktose. Vi måler på om produkternes sammensætning har indflydelse på varighed og intensitet af diarre, graden af dehydrering, hvor mange dage det tager før barnet er så stabilt, at det kan overgå til den næste behandlingsfase, og hvor lang tid barnet er indlagt. Desuden vil dødeligheden blive sammenlignet mellem de fire grupper. Planlægningen af studiet er godt i gang, og vi regner med at kunne starte rekrutteringen af børn i efteråret 2016. Ved at optimere den tidlige behandling af den svære underernæring håber vi på længere sigt at kunne mindske den høje dødelighed blandt disse børn. Studiet vil give os yderligere viden om laktoses effekt hos svært underernærede børn. ■
MÆLKERITIDENDE 2016
9
2015 var skidt… … men 2016 bliver et rigtigt skidt år, så dystre var ordene fra Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen ved Mejeriforeningens generalforsamling den 19. maj 2016. Her var der også inviteret til medlemsmøde under temaet ”Den fjerde industrielle revolution”, og endeligt blev Mælkeprisen 2016 tildelt Hjerteforeningen for et forebyggelsesprojekt, som skal fremme unges lyst til at starte dagen med et sundt morgenmåltid.
Game of drones
Science fiction i landbruget
Den fjerde industrielle revolution blev perspektiveret i to indlæg, hvoraf det første satte fokus på digitaliseringen, og det kvantespring dette kan medføre rent teknologisk. Mulighederne står på spring på en række områder; sensorer, batterilevetider, droner, robotter etc. er blevet udviklet til forskellige formål. Med potentialet på disse områder - i sammenhæng med de enorme tilgængelige datamængder (big data), så er udviklingen nået dertil, hvor ”det hele” kan gå op i en højere enhed og skabe helt nye muligheder. Preben Mejer, CEO, Radr perspektiverede udviklingen og gav sine bud på, hvilke teknologiske landvindinger vi vil møde inden for få år. I tørre tal bør der ligge et potentiale på 30% effektivitet og +5-6 % i indtjening.
Det andet indlæg var mere fokuseret på landbruget, og her viste seniorkonsulent Kristian Skov fra SEGES, hvordan dataanvendelse kan styrke fremtidens virksomhedslandbrug. Indlægget præsenterede en hverdag, hvor landmanden styrer sin virksomhed baseret på overblik over sine fremstillingsprocesser, dashboards, viden, ydelser og kommunikation via computer og autonome robotter, som overtager en række opgaver. Den nye verden blev illustreret i en film, som set i forhold til nutidens landbrug var en smule ”science fiction-agtig”.
Digitalisering Preben Mejer bragte nogle interessante statements ind i sit indlæg: • Kun 3% af verdens data nyttiggøres i dag • Datadrevne virksomheder tjener typisk 5-6% mere • Data udgør nu mikroskopet: ”Vi kan se noget, som vi ikke kunne se før” • Der vil være 80 mia. enheder på internettet i 2024 • 25% af alle opgaver vil være automatiserede i 2015.
10
MÆLKERITIDENDE 2016
7,5 mia. kg mælk for meget i EU Anderledes jordnært blev det, da Steen Nørgaard Madsen aflagde beretning. Den tog afsæt i, at 2015 var et skidt år for mælkeproducenterne, men 2016 er rigtig skidt! Beretningen indeholdt bl.a. en perspektivering af mælkeproducenternes økonomiske udfordringer: Der var nogle gode år i 0’erne, hvor der blev udbygget på gårdene, så kom krisen i 2008, og de efterfølgende år blev egenkapitalen langsomt udhulet. Det betyder, at der trods gode år i 2013-14 ikke længere er mange reserver tilbage. Den nuværende nedtur har hidtil betydet 32 konkurser blandt mælkeproducenterne, og der vil givetvis komme flere. Markedet er drevet af globale dynamikker, og udsigten til ændringer er desværre langsigtede. Rabobank tror
Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald overrakte ”Mælkeprisen 2016” til formanden for Hjerteforeningen, Anne Kaltoft, ledende overlæge ved Afdeling for Hjertesygdomme på Aarhus Universitetshospital Skejby. (Foto: Lars Aarø).
ikke på positiv prisudvikling på mælk i 2016, men måske i 2017. Nogle EU lande begynder at genoverveje styringsmekanismer, men i den forbindelse rettede formanden opmærksomheden på, at EU havde kvoter i 2009, hvor mælkeprisen nåede bunden sidste gang! I den efterfølgende debat var mælkeprisen og mælkemængde også i fokus, og her fremgik det, at der er ca. 7,5 mia. kg mælk for meget i EU. Både i DK og EU er der mange bud på, hvordan mælkemængden kan bringes ned, og hvilke tilskuds- eller støtteordninger der kan få mælkeproducenterne til at producere mindre. Men der skal drastiske tiltag til, hvis så meget mælk skal ud af markedet, og samtidig er den enkelte mælkeproducent tilbøjelig til at producere løs for at få mest mulig indtjening ud af sit produktionsapparat. Et skisma det ikke er nemt at håndtere.
Imagekampagner på Facebook Adm. direktør i Mejeriforeningen Jørgen Hald fik også ordet, og fortalte om Mejeriforeningens nye strategi samt om FN’s 17 bæredygtighedsmål, som Mejeriforeningen har indarbejdet i sine mål for klima og bæredygtighed. Desuden nævnte Jørgen Hald de forskellige imagekampagner, Mejeriforeningen står bag, herunder Facebookaktiviteterne for ”Mælken” og ”Dyrevelfærd i mejeribruget”. ■ AC
NR. 12
Privatmejeriernes generalforsamling Foreningen Danmarks Privatmejerier afholdt generalforsamling den 3. maj 2016. Foreningens formand, mejeriejer Jens Beierholm Poulsen aflagde beretning, som her bringes i kort og redigeret form. Medlemmer Foreningen Danmarks Privatmejerier har i dag 16 aktive medlemmer, syv firmamedlemmer og 14 passive medlemmer. Privatmejerierne indvejer 5% af den samlede danske mælkemængde og producerer godt 10% af de danske oste.
om mælk og sundhed, herunder fx Ost & ko. 2: Interessevaretagelse, her er Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald foreslået som formand for IDF i Bruxelles. 3: Medlemsservice, herunder en Task Force med krisehjælp hvis nødvendigt.
Egenkontrol Markedssituationen Jens Beierholm omtalte situationen på verdensmarkedet med kraftig ubalance mellem udbud og efterspørgsel. I marts 2014 fik de danske landmænd den højeste mælkepris nogensinde, mens prisen i 2016 er faldet kraftigt. Årsagen hertil er bl.a. Ruslands importforbud og fald i eksporten til Kina. Disse to lande stod i 2014 for ca. 28% af verdenshandlen med mælk. Dertil kommer ophør af EU’s mælkekvoter, hvilket har øget mælkeproduktionen i EU med i alt 1,9% i 2015.
Samarbejde Formanden bød velkommen til den nye sekretær Lars Johannes Nielsen, der afløser Sven Ålborg, som er gået på pension. Ligeledes er Niels Jacob Nyborg gået på pension, og her har Naja Locht taget over og skal stå for netværkssamarbejdet og fælles projekter, bl.a. afregning til landmændene samt energiindkøb. Privatmejerierne samarbejder med Mejeriforeningen, Mejeriudvalget og Landbrug & Fødevarer/Mejeri omkring tre fokusområder. 1: Marked og Kommunikation (tidl. Mejeriprodukternes potentiale) bl.a. generiske kampagner
År
Mejeriernes Branchekode er et vigtigt instrument til at garantere fødevaresikkerheden, understregede formanden, og han oplyste herunder bl.a., at branchekoden har været under opdatering, og at der kommer stadig flere og større krav til dokumentation: - Egenkontrolprogrammet kan tage udgangspunkt i hele eller dele af Branchekoden, men det er det, vi som virksomhed har valgt at tage ind i vores egenkontrolprogram, vi skal måles på, og ikke om der står det ene eller det andet i Branchekoden. Det er loven, vi skal overholde og til forskel fra den gamle Branchekode er den nye Branchekode ikke en ”minimums-branchekode”, understregede Jens Beierholm.
Formand for Privatmejerierne, Jens Beierholm Poulsen, Nørup Mejeri.
& Mikrobiologi, Teknologi samt Sundhed og Ernæring. Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM) har nu fungeret i tre år og udgøres af virksomheder, der repræsenterer mejeri- og følgeindustrier. I tæt samarbejde med KU har IbM fokus på udvikling af mejeriingeniøruddannelsen, rekruttering af studerende og mejeripraktik. Kandidatoptaget på mejeriingeniøruddannelsen i 2015 var på 27. - Flot efter mange år med kun 12-15 kandidatstuderende. Søgningen til mejeripraktik 2016 slår alle rekorder med 39 studerende. IbM planlægger i 2016 at gennemføre ca. 15 studenterarrangementer, herunder mejeribesøg, besøg på KU, praktikarrangementer og kandidataftener.
Forskning og uddannelse Formanden omtalte også mejeristuddannelsen på Kold College og vigtigheden af, at alle støtter op om uddannelsen og også er villige til at tage mejerielever. Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) havde 25 års jubilæum i 2015. Fonden har i år besluttet at støtte otte mejeriforskningsprojekter - ud af 30 ansøgninger - med opstart i 2017 og inden for fondens områder: - Fødevaresikkerhed
Danmark
Finland
Frankrig
Holland
UK
Tyskland
NZ
USA
2013
295
337
271
310
278
285
265
258
2014
302
323
287
310
291
285
229
310
2015
240*
289*
240
251*
250
226*
169*
268
Procentvis ændring fra 2013 til 2014 % i DKK
-21%
-11%
-17%
-19%
-14%
-21%
-24%
-14%
% i national valuta
-21%
-11%
-17%
-19%
-23%
-21%
-22%
-28%
Bestyrelsen Bestyrelsen samt formanden Jens Beierholm Poulsen blev genvalgt. I bestyrelsen er: Jens R. Beierholm Poulsen (Nørup), Niels Malling Laursen (Nørager) Per Poulsen (Uhrenholt), NH Lindhardt (Aabybro), Ole Jørn Frederiksen (Jernved) samt Lars Staunsbæk og Niels Henning Staunsbæk (Mammen). Som ny sekretær valgtes Lars Johannes Nielsen, Landbrug & Fødevarer.
Tak! Jens Beierholm sluttede af med at takke alle medlemmerne og bestyrelsen for et godt samarbejde samt Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald og den nye sekretær Lars Johannes Nielsen for deres store arbejde. ■
Tabel 1: Afregningspriser for mælk. *Foreløbige priser. NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2016
11
Styrkelse af mejeriteknologiområdet
Ny professor i mejeriprocesteknologi på KU
Nytiltrådte professor i mejeriteknologi; Lilia Ahrné fortæller om sine visioner på møde med Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen.
Det tætte samarbejde mellem Arla Foods, KU Science og Mejeribrugets ForskningsFond styrkes yderligere med ansættelse af Lilia Arhné som professor i mejeri-/ procesteknologi. - Ansættelsen af Lilia er en vigtig oprustning af teknologiområdet med henblik på at skabe en verdensklasseuddannelse. Netop denne oprustning har stået på Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsens ønskeliste siden gruppens opstart, udtaler formand Jens Termansen.
Nyt indsatsområde
Fremdrift for mejerierne
Med ansættelse af Lilia Ahrné 1. maj 2016 understreges endnu engang potentialet af et tæt samarbejde mellem industri, forskning og uddannelse til at styrke mejeribranchen herunder mejeriingeniøruddannelsen men også for mejeristuddannelsen på Kold College. Her inddrages bl.a. revurdering af pilotmejeriet på KU Science som en vigtig brik. - Det skal tilpasses de universitetsstuderende men samtidig generere viden i en hastighed, så det giver realistiske resultater, uddyber Lilia.
Udover at skabe netværk med mejeriindustrien i Danmark for både kort- og langsigtede projekter er ét af de første mål at få etableret en mejeriteknologiplatform bestående af ph.d.- og Post doc-forskningsprojekter. Platformen kan omfatte projekter inden for filtrering, teknologier i forhold til varmebehandling, tørring, enzymteknologi m.v. til gavn for mejerierne og den ønskede fremdrift.
Internationalt niveau Den portugisiskfødte Lilia Ahrné inviterer til et bredt samarbejde med alle parter både nationalt og internationalt. I hendes portefølje er bl.a. et solidt europæisk netværk - men også i resten af verden - med uddannelse og karriere i Norden, øvrige Europa og USA.
Samarbejde Lilia har benyttet de seneste måneder til at hilse på samarbejdspartnere på universiteterne og i mejeriindustrien for dermed at få afdækket mulige samarbejdsplatforme samt få de nødvendige informationer og tilbagemeldinger om potentielle projekter og påbegynde samarbejdet. Et samarbejde som Lilia glæder sig til at initiere.
CV 2016 Professor in Dairy Process Technology, KU Science 2009 Docent af Chalmers University of Technology, Department of Chemistry and Chemical Engineering 1994 Doctor in Food Science and Engineering, School of Biotechnology 1990 M.Sc in Food Science and Engineering, School of Biotechnology 1989 Dipl.-ing, Food Engineering, School of Biotechnolgy 65 forskningsartikler, talrige forskningsresultater og 1 patent, undervisning, Internationale bestyrelsesposter m.v.
12
MÆLKERITIDENDE 2016
Nyansat professor i Mejeriteknologi, Lilia Ahrné vil understøtte udvikling af innovation og bæredygtig produktion mht. at producere sunde og naturlige mælkeprodukter af høj kvalitet. Det vil hun gøre med en målsætning om at levere forskning af høj kvalitet og med ressourcer på højt fagligt niveau.
Gavner mejeriingeniøruddannelsen Herunder et møde med Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, der med udgangspunkt i deres målsætning om videreudvikling af mejeriingeniøruddannelsen til verdensklasseniveau, vil følge hendes arbejde med at levere målsætningen om forskning og undervisning af høj kvalitet - bl.a. ved involvering af mejeriingeniørstuderende i arbejdet. JRO
Alle er velkomne Tiltrædelsesseminar onsdag 29. juni 2016 kl. 13 på Frederiksberg Campus med titlen ”Challenges and Opportunities in Dairy Process Technology”.
NR. 12
IDF Cheese Science and Technology
Af mejeriingeniør Stine Teresa Stryhn Hansen
Symposieåbning Jeg rejste til Irland lørdag den 9. april sammen med min mand og datter på knap 5 måneder. Søndag havde vi lejlighed til at se lidt af hovedstaden Dublin, som er en rigtig hyggelig by. Mandag åbnede symposiet med fælles ceremoni og i anledning af, at International Dairy Journal har 25 års jubilæum i år, var der en række interessante gæstetalere. Der blev bl.a. talt om mejerindustriens fremtid inden for pulver, ost og ingrediensindustrien samt om innovationens og den videnskabelige udviklings betydning herfor.
Mange tak til Dansk Mejeriingeniør Forening for tildeling af Jubilæumslegatet, som jeg har brugt til deltagelse i IDF’s Symposium om Cheese Science and Technology, der fandt sted i Dublin den 11.-13. april 2016. cts” og et omhandlende ”Cheese Science and Technology”, og det var blevet tid til, jeg skulle holde mit oplæg om mit speciale omhandlende fremstilling af Cheddarost fra en koncentreret ostemælk (35% tørstof) med et reduceret indhold af valleproteiner. Det gik godt! Efterfølgende kunne jeg læne mig tilbage og nyde alle de andres oplæg. Jeg deltog primært i symposiet om Cheese Science and Technology, hvorunder jeg holdt mit indlæg, men hørte også nogle enkelte oplæg om pulver på det andet symposie. Generelt var det meget inspirerende og lærerigt for mig at høre de andres indlæg.
Mit indlæg Over middag og de følgende to dage blev symposiet delt i to: Et der handlede om ”Concentration and Dried Milk Produ-
Der var 580 deltagere fra 42 forskellige lande. Jeg lærte både nye mennesker at kende, men så også mange kendte ansigter. Danmark var godt repræsenteret med 43 deltagere i alt fra: Arla Foods, GEA, Chr. Hansen, SPX, Tetra Pak, Lactosan, Københavns Universitet og Aarhus Universitet. Udover mit bidrag var der også indlæg ved Thomas Bæk Pedersen og Anni Hougaard fra Københavns Universitet, Ida Sørensen fra Aarhus Universitet, Jonny Bonke fra GEA og Melanie Carpin fra Arla Foods. Det var en stor oplevelse for mig at være med og en erfaring, som jeg er sikker på vil komme mig til gavn i min fremtidige karriere. ■
Deltagere fra 42 lande Ind imellem indlæggene var der mulighed for at læse posters og netværke.
Jobannoncer med bonusfordele
Får du Mælkeritidendes UgeNyt?
Ved indrykning af stillingsannonce i Mælkeritidende, får du annoncen ganske gratis på bladets hjemmeside. Ved indrykning af stillingsannonce i Mælkeritidende gør vi opmærksom på din virksomheds ledige stilling i Mælkeritidendes elektroniske UgeNyt! Mælkeritidendes UgeNyt udsendes hver uge og bliver læst af knap 1.800 branchefolk!
Hver uge udsender Mælkeritidende et elektronisk nyhedsbrev - UgeNyt, der indeholder en række korte mejerinyheder fra ind- og udland samt en fortegnelse over mærkedage for industriens ledere. Sidst i UgeNyt findes en kalender over kommende arrangementer i mejeribranchen. UgeNyt er gratis, og du kan tilmelde dig på www.maelkeritidende.dk
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2016
13
Kort fortalt Kommende deadlines! Mælkeritidende nr. 12 er det næstsidste nr. af bladet før sommerferien! Mælkeritidende nr. 13/14 udkommer den 1. juli, deadline den 21. juni 2016. Mælkeritidende nr. 15/16 af udkommer den 12. august, deadline 2. august 2016.
ASCX Naifu® til Kina Arla prøvelancerer nu sit nye produkt, Arla ASCX Naifu®, der er specialudviklet til det kinesiske marked. Produktet, der er i blok, indeholder i forhold til sødmælk tre gange så meget protein, tre gange mindre fedt og samtidig er det rigere på kalcium. Produktet passer til de kinesiske madtraditioner, for det kan lynsteges, koges, grilles etc. Arla ASCX Naifu® er blevet til efter fire års udvikling i Arlas innovationsafdeling og en krævende implementeringsfase på Bislev Mejeri. Lanceringen kommer primært til at foregå online og på sociale medier, da kanalerne er i rivende udvikling i Kina. - Arla ASCX Naifu® er et helt nyt produkt, og vi er nødt til at inspirere og lære forbrugerne, hvordan de kan bruge det. Derfor bliver prøvelanceringen en læringsfase, hvor vi tager imod al positiv og negativ feedback, før vi sætter fuldt ind over for detailmarkedet, oplyser Will Hee, der er marketingchef i Arlas kinesiske forretning. (Foto: Colourbox)
Tine ind i Irland Grundet Norges udfasning af eksportstøtten til bl.a. mejeriprodukter er mejerigiganten TINE i gang med at tilpasse virksomheden for at sikre levering af osten Jarlsberg® uden for Norge. TINE har derfor indledt et samarbejde med Dairygold i Irland om at se på muligheden for at bygge et produktionsanlæg for fremstilling af de store Jarlsberg®-hjul med umiddelbar tilknytning til et eksisterende Dairygoldanlæg i Irland. Det oplyser TINE. TINE har stor kendskab til Dairygold, som den norske koncern har samarbejdet med i over ti år. TINE eksporterer årligt ca. 10.000 tons Jarlsberg®, og det nye anlæg skal mindst kunne håndtere en tilsvarende mængde. Jarlsberg® er i dag TINEs største mærkevare på det internationale marked med egenproduktion i Norge og USA samt indtil videre lejeproduktion i Irland. (Foto: TINE).
14
MÆLKERITIDENDE 2016
Grand Fromage Ostemodningshus Delikatesse-firmaet Grand Fromage har bygget nyt ostemodningshus i Erhvervspark Klank ved Galten og er dermed flyttet fra det gamle domicil på havnen i Aarhus. Bag Grand Fromage står som bekendt far og søn, JensEinar og Thomas Lindbjerg. Det nye Grand Fromage domicil er opført i douglasgran. - Vi har indrettet huset med modningslagre og med modningshylder i forskellige træsorter, hvor vi skal modne oste og pølser. Træ har jo den egenskab, at det både kan optage og afgive fugt og dermed skabe de bedste betingelser, fortæller Thomas Lindbjerg. Grand Fromage køber oste i bl.a. DK/Norden samt Frankrig, Schweiz, Italien og Spanien, hvorefter huset selv modner ostene færdige. - Vi åbner i år et Osteakademi, hvor vi vil undervise vores kunder, som også gerne må komme med ønsker til nye oste. Vi vil derefter bede vores europæiske osterier om at fremstille disse oste, som vi så selv vil færdiglagre, oplyser Jens-Einar Lindbjerg. Grand Fromage har et bredt udvalg af oste, pølser, skinker og delikatesser som foie gras, trøfler, oliven, olivenolie og kryddereddiker. Produkterne sælges engros til bl.a. restauranter, caféer og virksomhedskantiner samt i Grand Fromage egne to detailbutikker i Aarhus og København. (På billedet ses Thomas Lindbjerg (th.) og Peter Johansson, som deltog på Hørkram-messen sidst i maj).
Lyse udsigter for Morgenlys Det går fint fremad for afsætningen af bløde oste fra det lille gårdmejeri Morgenlys i Sørbymagle på Vestsjælland. Morgenlys blev etableret af mejerist Martin Borre Nielsen i efteråret 2014. - Nu efter næsten to år ”uden løn” er mine bløde oste og yoghurt godt på vej ind på sjællandske hoteller og restauranter. Men det er især min aftale med grossisten Hørkram, som er stor på økologi, der rykker, fortæller Martin Borre Nielsen. Han tilføjer: - Morgenlys har i dag én fast kommende biodynamisk leverandør med tre køer! Min leverandør er på vej til at opgradere til 20 køer, men indtil da køber jeg også i perioder økologisk mælk fra Naturmælk. Morgenlys var et af de mange danske øko-mejerier, der deltog på Hørkram-messen sidst i maj måned. Hørkram, der er en væsentlig grossist på økologiske fødevarer, omsatte sidste år for godt 2 mia. kr. (Foto: Morgenlys). NR. 12
Løgismose runder milliarden
Is-dag på Aabybro 100 bøger om ”Livet på Åbybro Mejeri” røg over disken sammen med 5.000 gratis is, da N.H. og Alice Lindhardt med deres familie den 4. juni 2016 afholdt reception på mejeriet. Det var trafikkaos og feststemning, der prægede Aabybro en varm lørdag eftermiddag i forbindelse med den af Lindhardt nyudnævnte mærkedag ”Isens Dag”. I alt 1.500 gæster fra nær og fjern besøgte det lille mejeri og fik til gengæld smagsprøver på RYÅ Isen og mulighed for at købe bogen og få den personligt signeret af mejeriejeren. Borgmester Mogens Gade havde mange flotte ord om mejeriets fremsynethed i sin tale, som sammen med rundvisning, musik og Café Privaten dannede ramme om en festlig dag.
Danone fjerner GMO Den franske mejerikoncern Danone vil i løbet af de næste to år udfase GMO-kilder i virksomhedens produkter i USA. Det skal ske ved at fjerne GMO-afgrøder i foderet til malkekvægene, skriver FødevareWatch.dk. Danones fokus på mere naturlige fødevarer indebærer færre og mere naturtro ingredienser i produkterne, mere simple etiketter, nul syntetiske stoffer og ingen GMO. (Foto: Colourbox).
Løgismose Meyers rundede 1 mia. kr. i omsætning og investerede samtidig 50 mio. kr. i vækst i 2015, men fik dog et underskud i året på knap 24 mio. kr., oplyser selskabet i en pressemeddelelse. Investeringerne i øget produktionskapacitet er en vigtig del af Løgismose Meyers nye strategi. I 2015 fusionerede de to virksomheder med investeringsfonden IK Investment Partners som medinvestor. - Med fusionen bag os skal vi nu have endnu mere fokus på udvikling, forklarer Jacob Grønlykke fra Løgismose. I 2015 indgik Meyers derfor et strategisk samarbejde med COOP, så Meyers produkter og især brød bliver tilgængeligt for alle danskere fra mere end 300 butikker over hele landet. Samtidig udvidede Løgismose deres samarbejde med NETTO, så der nu kommer endnu flere produkter med fokus på dyrevelfærd på hylderne. (Foto: Løgismose Mejeri).
Tak til sponsorer Kredsudstillingsudvalget takker følgende sponsorer af præmiegaver til vinderne på årets 2. Kredsudstilling, der blev afholdt på Arla Esbjerg den 25. maj: Bactoforce, Ecolab, Egatec, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Jungheinrich, Mejeriforeningen, Multivac, Procudan, S. Sørensen Thisted, SPX Flow og Tetra Pak.
TINE søker:
Produktrådgiver for pulver og brunost Søknadsfrist: 18.07.2016 tine.no/jobb
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2016
15
Kort fortalt Overskud i Mejeriforeningen I 2015 fik Mejeriforeningen et overskud på 134,5 mio. kr., skriver LandbrugsAvisen. Omsætningen var i 2014 på knap 320 mio. kr. og i 2015 på knap 337 mio. kr. Mejeriforeningens ekstraordinært høje årsresultat i 2015 skyldes, at foreningen solgte de kendte Lurmærker til Arla Foods for 150 mio. kr. Aftalen om salget af Lurpak til Arla kom i stand i 2012, men gevinsten er først regnskabsført i 2015.
Nordens Ost - Hvem vinder? Husk at der afholdes Nordisk Ostefestival på fødevareeventen Kulinarisk Sydfyn i Svendborg centrum i weekenden den 25.-26. juni. Begge dage er der åbent fra kl. 10-17. I år finder bedømmelserne af de nordiske oste sted allerede fredag den 24. juni. Dermed kan gæsterne på Kulinarisk Sydfyn smage på de nordiske oste - også vinderen - allerede om lørdagen samt naturligvis søndag. Konferencier ved bedømmelserne bliver Claus Holm, mesterkok, madelsker og vært på TV 2’s ”Go’ appetit”. Dommerpanelet består af: Anne Bille-Brahe, Camilla Bojsen-Møller, Dorthe Chakravarty, Hans Skjerning og Joakim Grundahl samt Jens Lindbjerg som bedømmelsesleder. P.t. er der omkring 130 udstillere tilmeldt Fødevaremarkedet i 2016. Hvis jeres mejeri ønsker at deltage i konkurrencen ”Nordens Ost 2016”, så kan I kontakte Mikael Hansen på tlf. 60 22 27 82 eller mail kontakt@kulinarisksydfyn.dk - OBS, ostene skal være indsendt senest den 22. juni, men tilmelding før da! På billedet ses vinder af konkurrencen ”Nordens Ost 2015” mejerichef Jesper Andersen, Ingstrup Mejeri.
Et hårdt 2015-år Data fra Danmarks Statistik viser, at landbruget i 2015 havde et hårdt år, da bruttofaktorindkomsten faldt med 5,8 mia. kr. i forhold til 2014, hvilket svarer til et fald på 19,1%. Den samlede værdi af den animalske produktion faldt med 7,9 mia. kr. til 42,8 mia. kr. Det har især været slemt for mælkeproducenterne, hvor værdien af mælk faldt med hele 117,5% - svarende til 2,7 mia. kr.
16
MÆLKERITIDENDE 2016
Kamelmælken er landet Kamelmælken er kommet til Danmark og forhandles nu i flere butikker i København og er på vej til Aarhus. Det fortæller iværksætteren Pernille Lykke til TV2. Hun har sikret sig eneretten på import af kamelmælk til Danmark fra den eneste EU-godkendte kamelfarm i Dubai, der har lidt over 4.000 kameler. Det er de sundhedsfremmende egenskaber, der bliver slået på i markedsføring af kamelmælken, der bliver solgt til vejledende udsalgspris på 140 kr. pr liter! Kamelmælk er i fremgang i USA og England, og fortalere for mælketypen hævder, at den er sundere end komælk, da den især indeholder langt mere C-vitamin, jern og umættede fedtsyrer. Professor på DTU Fødevareinstituttet, Egon Bech Hansen oplyser til TV2, at der er meget interessant ved kamelmælk, som dog mangler at blive belyst af videnskaben, før man kan sige noget afgørende om mælkens superfood-egenskaber. Det tyder på, at de fleste mennesker med mælkeallergi kan drikke kamelmælk uden problemer. Der er også flere, der hævder, at mælken er bedre for diabetikere. Pt. er en bachelorstuderende på DTU i gang med et kamelmælksprojekt. (Foto: Colourbox).
Mejeriprojekter i Rusland Efter Ruslands importforbud af mejeriprodukter fra EU, har landet travlt med at finde andre samarbejdspartnere på mælkeområdet, og for nyligt indgik Rusland en aftale med det vietnamesiske selskab TH Group om at etablere flere klynger af mælkefarme og mejeriproduktion i regioner tæt på Moskva, skriver DairyReporter.com. TH Group og den russiske regering har indgået en samlet 10-års aftale på mælke/mejeriområdet til en værdi af 18 mia. kr. Et af projekterne omfatter etablering af en større malkekvægsfarm samt et mejeri, der fra 2017 skal producere 800 ton mejeriprodukter om dagen. Desuden har Russia Direct Investment Fund indgået en aftale med thailandske CP Group og kinesiske Banner Infant Dairy Products om at investere 6,7 mia. kr. i et mejeriprojekt i Ryazan-regionen. Mejeriet får en årlig produktionskapacitet på 400.000 ton drikkemælk, ost og syrnede produkter. Ryazan vil gøre CP Group til en af de fem største mejeriproducenter i Rusland. (Arkivfoto af russisk mejeri).
NR. 12
Personalia 50 år
60 år
Mejerilærer Henrik Kassentoft Bossen, Kold College, Odense fylder den 25. juni 50 år. Produktionsdirektør Carsten Kyster, Carlsberg A/S, København fylder den 4. juli 50 år.
Mejeriingeniør Berte Asmussen, Raw Milk Connect, Ølstykke fylder den 4. juli 60 år. Quality Officer Ove Jensen, Arla Foods Ingredients Group, Viby Fylder den 5. juli 60 år.
60-års fødselar med 30 års anciennitet hos Chr. Hansen
70 år
Esben Laulund, Senior Vice President for Chr. Hansens R&D, fylder rundt den 2. juli. Den 1. marts i år var en milepæl for Esben Laulund, som markerede hans 30-års jubilæum i Chr. Hansen. Nu rammer han en ny milepæl, idet dåbsattesten er gået hen og blevet 60 år gammel, og Esben kan se tilbage på et halvt liv i Chr. Hansens tjeneste, dedikeret og loyal som han er. Siden 1986, hvor han blev ansat, har Esben haft flere forskellige lederstillinger. Han har været en helt central figur i forhold til at opbygge den unikke kompetence, Chr. Hansen besidder inden for kulturer og enzymer og har sin store del af æren for den succes, virksomheden kontinuerligt oplever på området. Gennem sin tid hos Chr. Hansen har Esben sat tydelige fingeraftryk. Blandt andet har han været med til at udvikle flere nyskabende produkter til mejeriindustrien, såsom YoFlex™ - en serie af kulturer, der er specielt designede til at give optimal smag og tekstur i fedtfattige yoghurtprodukter. I alliancen med Novozymes har han været med til at fostre enzymet YieldMax, der kan forbedre udbyttet i produktionen af primært mozzarella og pizzaost med helt op til 3%. De seneste mange år har han været innovationsdirektør for kultur- og enzymforretningen, men siden april i år har han overtaget ansvaret for Chr. Hansens samlede R&Daktiviteter, som endvidere omfatter forskningsaktiviteterne inden for området Health & Nutrition. Esben har tillige været aktiv i at skabe bedre rammer for samarbejde om forskning og innovation mellem fødevareindustrien og universiteter. Dette har medført formandskabet for innovationsplatformen InSPIRe food og senest som formand for Danish Food Cluster. Esben er kendt for sit imødekommende og lattermilde væsen og nyder stor tillid blandt sine kolleger, hvoraf flere er blevet private venner gennem årene. I fritiden holder han af at stå på ski, og det har ikke været rigtig sommer for Esben, hvis han ikke har været til SmukFest i Skanderborg. Fødselsdagen fejres under private former hjemme i Hellerup.
NR. 12
Projektleder Peter Munch Larsen, Karby fylder den 25. juni 70 år.
75 år Fhv. driftsleder B. Lindy Olesen, Assens fylder den 1. juli 75 år.
25 års jubilæum Afdelingsleder Brian Møller, Arla Foods Arinco, Videbæk kan den 24. juni fejre 25 års jubilæum. Quality Engineer Trine Sjerslev, Arla Foods, Viby kan den 24. juni fejre 25 års jubilæum. Produktionschef Michael Svendsen, Arla Foods Bislev Mejeri kan den 1. juli fejre 25 års jubilæum. Senior Key Account Manager Klaus Bauenmand, Arla Foods, Viby kan den 1. juli fejre 25 års jubilæum.
Dødsfald Forhenværende mejeribestyrer på Them Andelsmejeri, Svend Kr. Andersen er afgået ved døden blot 70 år gammel. Svend Kr. Andersen kom til Them Andelsmejeri i 1994 og var mejeribestyrer i 17 år. I den periode sikrede Svend den fortsatte udvikling af mejeriet gennem bl.a. udvidelse til et nyt og topmoderne osteri, som trods teknologien formåede at fastholde den håndværksprægede fremstilling af mejeriets gule oste. En af de mange gode oste fra Them bærer stadig hans navn, nemlig ”Gammel Svend”. Svend Kr. Andersen beklædte desuden gennem en årrække adskillige tillidsposter, bl.a. i Foreningen af mejeriledere og funktionærers kreds- og hovedbestyrelser samt i Mælkeritidendes bestyrelse.
MÆLKERITIDENDE 2016
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation
Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Akademikernes A-kasse
18
MÆLKERITIDENDE 2016
DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
❚ Gulve ❚ ❚ ❚
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 8. september 2016 Dansk Mejeringeniør Forening Mejeriingeniørdagen
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
1. oktober 2016 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 127. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset - en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Fuldt booket i juni og juli! Mejeristhuset er fuldt booket resten af juni og hele juli måned. Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejerileder.dk Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
August 31 32 33 34 35
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24 31
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
F 2 9 16 23 30
L 2 10 17 24 1
S 3 11 18 25 2
F 7 14 21 28
L 8 15 22 29
S 9 16 23 30
September
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
35 36 37 38 39
M
T
O
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
T 4 11 18 25
O 5 12 19 26
T 6 13 20 27
Oktober 39 40 41 42 43
M 3 10 17 24 31
6. oktober 2016 Mejerifolk uden Grænser Generalforsamling 6. oktober 2016 Mejeriteknisk Selskab Procesoptimering Hotel Legoland 26. oktober 2016 Mejeriteknisk Selskab Generalforsamling 1. november 2016 Dinner Event MCH Messecenter Herning 1.-3. november 2016 FoodTech ’16 og International Food Contest MCH Messecenter Herning 23. november 2016 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding 8. december 2016 Mejeriteknisk Selskab Sunde mejeriprodukter Hotel Legoland 1. februar 2017 Mejeribrugets Dag Kold College 2. marts 2017 Mejeriforskningens Dag Mere Mælk Hotel Legoland
❚ Udland ❚ ❚ ❚
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
16.-20. oktober 2016 SIAL Paris, Frankrig 16.-21. oktober 2016 IDF World Dairy Summit Rotterdam, Holland
MÆLKERITIDENDE 2016
19
Dairy Forum og Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen afholder årligt en karriereevent for bachelorstuderende på Fødevarer og Ernæring på KU Science - i år den 20. maj. David Wagner er formand for Dairy Forum og bød derfor velkommen. Trods en lokkende lun sommeraften valgte 30 bachelorstuderene at høre, hvilke spændende opgaver der venter med en uddannelse som mejeriingeniør.
Torben Slots, SPX svarer på spørgsmål fra fire studerende, som stadig er i tvivl om studieretning.
30 bachelorstuderende deltog trods den lune sommeraften i arrangementet, som sluttede af med en smagning på et lille udvalg af gode danske oste. Fire mejeriingeniører med hver deres baggrund fortalte om deres indgang til studiet, karriereforløb og ikke mindst de mange spændende opgaver, der venter med en uddannelse i Msc. in Dairy Science & Technology.
Vidt forskellige karrierer De studerende fik mange gode råd fra de fire mejeriingeniører, som var Mark Knigge, Nanna Borne, Birgit Brøsted og Torben Slots. De repræsenterede vidt forskellige karriereforløb og kunne samtidig gøre det unge publikum opmærksom på praktikmuligheder i deres respektive virksomheder.
Aldrig tilbage til SU Mark Knigge, som er kandidat fra 2015, opfordrede til at finde den røde tråd og sit eget specifikke faglige interesseområde. Til gengæld venter en ikke bare god løn men også dygtige kolleger, fagligt ansvar, rejseaktivitet - ja det er sjovt at gå på arbejde men stort set ingen ferie - i forhold til studietiden! JRO
Fire forskellige karriereforløb Application Manager: Mark Knigge, Chr. Hansen A/S Sales Engineer: Nanna Borne, GEA Process Engineering QEHS Engineer: Birgit Brøsted Werner, Arla Foods NPD Manager: Torben Slots, SPX Flow
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Bliv Mejeriingeniør