MT13, 2019 - Tema IFC by Mælkeritidende

Tema: International FOOD Contest

DIN PARTNER INDENFOR AUTOMATION & INDUSTRIEL IT

MØD OS PÅ HI19

STAND D3230

WWW.AU2MATE.COM Forsideannonce september 2019.indd 1

22-08-2019 09:39:54

13 Mejeriingeniørdagen – generalforsamling i DMF og natbesøg i Slagelse – s. 32

Arinco – arbejdsmil jøprisen gav ekstra energi til arbejds miljøindsatsen – s. 30

IFC – velkommen til 20. september 2019 Herning med udstillere 132. årgang og ny viden til mejeri branchen – s. 3-26

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrations- og regnskabsassistent Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2019

Herning – sweet Herning Så er det atter tid for en tur til Herning, når Messecentret d. 1.-3. oktober åbner dørene for ca. 20.000 gæster med interesse for fødevarer, handel og industri. Mejeriernes højborg er i hal D, hvor International FOOD Contest byder på bedømmelser og de mange særlige mejeristande. For rigtig mange mejerifolk er det en fast tradition at besøge messen og tilsvarende deltage i bedømmelserne. Et besøg er næsten som at komme hjem efter en lang rejse – Herning – sweet Herning. Man mødes med gamle bekendte, ser nyt udstyr, tjekker konkurrenternes produkter – og typisk i et roligt tempo med god tid. Samtidig holder man sin faglighed ved lige og følger med i, hvad der sker på produktsiden – både hvad angår nyheder og kvalitet. Alt sammen et vigtigt bidrag i bestræbelserne på at bevare den særegne kultur, som præger mejeribranchen, hvor man er ’konkollegaer’. For studerende på hhv. KU Science, Kold College og Erhvervsakademi Lillebælt er det tilsvarende en kærkommen lejlighed til at få et overblik over branchen – og de tilknyttede leverandørvirksomheder. I en tid med travlhed og fuld fart på de fleste arbejdspladser, er det imidlertid ikke nogen selvfølge, man prioriterer turen til Herning. Hverken som gæst eller som deltager i produktbedømmelsen. Kredsudstillingerne har oplevet faldende tilslutning til bedømmelserne – og ved redaktionens afslutning lå tilmeldingen af produkter atter i den lave ende. Herfra skal vi naturligvis ikke blande os i, hvordan mejerierne prioriterer tid og ressourcer for medarbejdere og produkter. Men da vi hører til dem, som værner om branchen, kulturen og vores mange fantastiske mejeriprodukter, vil vi opfordre til at bakke op om både IFC og resten af hi Tech & Industry Scandinavia, så vi også i fremtiden kan bevare den unikke platform for faglig udvikling og netværk. Og så glæder redaktion og sekretariatet bag Mælkertidende sig naturligvis rigtigt meget til at hilse på både nye og kendte ansigter på vores stand D3250, hvor vi sædvanen tro byder på en lille konkurrence – denne gang med knald i. ■ LW

Indhold IFC/hi 3 Lad IFC-synergien blomstre 4 Data view & analysis at plant – Au2mate 7 Fødevareindustrien kan tage føringen i digitaliseringen – ÅF 8 CHY-MAX® Supreme – cheese making brought to the next level 10 Optimer din produktion med dataopsamling – Eltronic/DIAP 12 Turning waste to value – GEA 14 Kold is ready to export dairy competences – Kold College 16 Opkøb skaber løsninger til osteproduktion – ALPMA-SULBANA 17 Teknologi og miljøbevidsthed driver madtrends – Tetra Pak Processing 19 MMS Nordic – innovative membranfiltreringssystemer 20 Are you ready for inspirational talk – NIRAS 22 Bürkerts styretop klar til det digitale mejeri

23 Get the Right UHT Solution for your Processing needs – SPX FLOW 24 Insight Pro/Dairy Quant GO – Q-Interline 26 Mød Mejerifolk uden Grænser Øvrige Mælkeritidende 26 Generalforsamling i Mejeriteknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser 27 Forskning: Skræddersyede syrnede mejeriprodukter – og nye symposier i Aarhus 28 Forskning: Tilsætning af valle protein til syrnede mælkeprodukter 30 Arbejdsmiljøprisen gav blod på tanden på Arinco 32 Mejeriingeniørdagen 35 Industringruppen bag Mejeriinge niøruddannelsen vil holde momentum 36 Kort fortalt 41 Personalia 42 Leverandøroversigt 43 Kalender og Mejeristhuset 44 Knald på Mælkeritidendes stand

Gourmetprisen Gourmetprisen er en særlig pris til mejeriprodukter, hvor dommerne udelukkende fokuserer på gastronomiske kvaliteter i form af smag og oplevelse. Dommere i 2019 er: Rasmus Holmgaard, Ost & Ko Rainer Gassner, Restaurant 10 trin ned Christian Neve, Restaurant Domestic Camilla Bojsen-Møller, osteblogger/ostesnak.dk Som noget nyt præsenteres de ca. 40 tilmeldte produkter også på Copenhagen Cheese Festival, hvor op mod 1000 gæster får lov at smage. For yderligere oplysninger, kontakt Pia Damgaard Beck i Mejeriforeningen (pdb@mejeri.dk).

International FOOD Contest 2019 1.-3. oktober i Messecenter Herning, hal D.

Lad IFC-synergien blomstre Årets International FOOD Contest byder atter på bedømmelse af mere end 1000 mejeriprodukter samt mulighed for at koble ost og smør sammen med digitalisering og automatisering, når udstillingen afvikles sammen med hi-Tech & Industry Scandinavia. Af Lars Winther

Så er det atter tiden, hvor mejeribranchen valfarter til Herning. Her kan man opleve produktbedømmelser med over 1000 produkter, se nyt udstyr, høre foredrag og hilse på hele netværket. For 2. gang i IFC’s historie afvikles udstillingen samtidigt med den store hi-messe, der er Skandinaviens største teknologi- og industrimesse. I 2017 samlede hi-messen 21.000 gæster til et varieret program, hvor de mange leverandører og udstillere indgik i en række specialiserede messer. - Jeg er meget tilfreds med, at udstillingsudvalget endnu en gang har strikket et klassisk program sammen, som også læner sig op af aktiviteterne i de øvrige haller. De mange produkter og stande i hal D udgør naturligvis kernen for

os mejerifolk, men jeg er sikker på, at mange vil gøre brug af de mange tilbud på hi-messen også – og så håber vi naturligvis, at hi-folkene også kommer en tur forbi os, siger Søren Jensen, formand for International FOOD Contest. - Jeg glæder mig som altid til at opleve mangfoldigheden og den passion, der ligger bag både dansk og internationalt mejeribrug. Og så skal jeg bestemt også opleve nyheder fra de øvrige fødevarekategorier (Food), hvor jeg i de tidligere år har fået nye netværk og set spændende produkter, siger Søren Jensen.

IFC – program Tirsdag den 1. oktober

Onsdag den 2. oktober

Kl. 08.30: Udstillingen åbner Kl. 11.00: Officiel åbning af International Food Contest 2019 v/Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen Offentliggørelse af vinderne af:· International Dairy Contest, · Mejeribrugets Gourmetpriser, · Kategorivindere for Food Kl. 16.30 Udstillingen lukker

Kl. 08.30 Udstillingen åbner Kl. 15.00 Præmieoverrækkelse v/udstillingens formand Søren Jensen: Holdvinderne for konsummælksprodukter, smør & blandingsprodukter og ost Kl. 16.30 Udstillingen lukker

kl. 16.30 Dinner Event 2019

NR. 13

Torsdag den 3. oktober Kl. 08.30 Udstillingen åbner Kl. 16.30 Udstillingen lukker

MÆLKERITIDENDE 2019

Data view & analysis at plant Mejeribranchen efterspørger større tilgængelighed af data og information. Au2mate leverer hele pakken inklusiv automation, træning i Au2mate Academy samt 24/7 service.

Af Jan Bendix Nielsen, salgsdirektør Au2mate A/S

Med indtoget af nye teknologier, hvor stadig mere information præsenteres via apps på tablets og smartphones, vokser kravene og forventningerne til procesautomatiseringsløsningerne tilsvarende. I en virkelighed, hvor man via smartphone og på få sekunder kan hente realtids information på eksempelvis vejret på den anden side af kloden, eller lokationen på en postforsendelse, øges forventningerne til traditionelle automationsløsninger naturligt nok tilsvarende, og de nye teknologier bliver en stadig større del af leverancen. Som en del af Industri 4.0 tilbyder Au2mate en alsidig værktøjskasse til at understøtte digitalisering af mejerierne i forbindelse med effektivisering af bl.a. workflow, drift og vedligeholdelse.

DocModule Au2mate har senest udviklet ”smartdokument”-systemet DocModule, hvor anlægsrelateret dokumentation opbevares i en sikker database. Ved hjælp af QR koder sikrer DocModule hurtig adgang til datablade, manualer mm.for anlægsudstyr, paneler og komponenter.

Vedligeholdspersonale scanner blot QR label på udstyret for at åbne eksempelvis service instruktioner for det specifikke udstyr. Databasestrukturen er bygget op i henhold til anlægsmodellen, så adgang, redigering og vedligeholdelse af databasen er intuitiv. DocModule leveres komplet med tablet, database server, QR printer samt hot spot for Wi-Fi opkobling – se figur 1.

panorering med sin smartphone henover anlæg og udstyr vil kunne sikre, at alle temperaturer, tryk m.v. ligger inden for tolerancerne. Sidst men ikke mindst åbner den nye teknologi mulighed for at interagere med et supportteam, der ved hjælp af kamerafunktion på tablet eller smartphone kan fjernsupportere i en fejlfindingssituation og guide vedligeholdspersonalet igennem forløbet.

Augmented reality AR (Augmentet reality) løsninger bliver stadig mere udbredte. I takt med at teknikken modnes, vil dette inden længe blive en naturlig del af procesautomationsløsninger fra Au2mate. AR er kort fortalt et virtuelt lag, som lægges ovenpå den virkelige verden på en tablet eller smartphone kamera-skærm. Hvis en tablet eksempelvis holdes op foran en tank eller tankgruppe, kan realtids data på produkt, indhold og temperatur vises i dette lag. Alarmering i tilfælde af kritiske måleværdier i processen kan lægges ind i applikationen, så man med en hurtig

Kort om Au2mate A/S • Grundlagt i 2001 • N.FOSS og Co. blev hovedaktionær i 2018. • Har 110 ansatte på kontorer i Silkeborg, Norge, Sverige, England og Dubai; besidder mere end 600 mandeårs erfaring med mejeriautomatisering. • Projektorienteret, har leveret flere end 1800 projekter; PLC, SCADA, MES og ERP integration til mejerier i hele verden bl.a. Danmark, Norge, Sverige, Europa, England, Mellemøsten, Afrika, Amerika og Asien. • Leverer løsninger baseret på åbne standard platforme og internationalt anerkendte metodeapparater til softwareudvikling og projektledelse.

MÆLKERITIDENDE 2019

Figur 1: Opbygning af DocModule, hvor et procesanlæg med komponenter er for synet med QR kode. QR koden scannes og relevante data og informationer vises omgående på den viste iPad.

NR. 13

Augmented reality – virtuel information lagt ind over “virkeligheden”.

In-line analyseinstrumenter Et sidste eksempel på nye trends og muligheder med forbedrede realtids data skal hentes inden for den nye generation af in-line måleinstrumenter. Nye og forbedrede teknologier til in-line måling og analyse af produktkomponenter i realtid byder på nye muligheder for at optimere på tolerancegrænser. Dette omfatter også optimering på produktionsprocesser og workflow i mejerierne. Au2mate har implementeret et antal applikationer på mejerier, som benytter avancerede analyseinstrumenter i procesmiljøet. De applikationer, vi arbejder med, kan deles op i 2 kategorier, hhv. 1: In-line standardisering, og 2: Batch standardisering med kontinuerlig korrektion. I applikationer med in-line standardisering foretages en regulering af flow og eventuel tilsætning af ingredienser for at opnå et forud specificeret setpunkt for de ønskede parametre. Processen kan f.eks. være standardisering af fedt, protein og laktose direkte fra en pasteur eller et blending-system som føder en inddamper.

NR. 13

I applikationer med batch standardising foretages en kontinuerlig summering/integration af de produktkomponenter, f.eks. fedt, protein og mælketørstof, der tilhører en unik defineret batch. Der foretages en regulering af flow og eventuel tilsætning af ingredienser for at opnå den ønskede batch specifikation. Batch standardiseringen kan ligeledes kompensere for et produkt, der fra starten er udenfor specifikation. Processen kan f.eks. være standardisering af fedt, protein og mælketørstof i en ostemælkstank.

Au2mates digitale mejeriløsninger Au2mate har leveret applikationer, projekter og komplette automatiseringsløsninger på mejerier både i Danmark og uden for landets grænser, som hver især udgør delelementer i rejsen til øget digitalisering af mejerierne. Selve kernen i den komplette løsning er automatiseringssystemet, som er baseret på ”bedste praksis” i mejeriindustrien samt internationalt anerkendte standarder for projektledelse og

softwareudvikling. Vores løsninger er baserede på styringsmæssige platforme med den nyeste afprøvede teknologi samt industri 4.0 teknologier.

Træningspakke på Academy Herudover inkluderer den komplette løsning fra Au2mate en unik træningspakke, som omfatter træning og overførsel af teknologi fra Au2mate til vore mejerikunder. Uddannelsen finder sted i virkelighedstro omgivelser på minimejeri i Au2mate Academy. En Au2mate løsning indeholder desuden en omfattende 24/7 servicefunktion med adgang til tekniske eksperter døgnet rundt. Komplet mejeriautomatisering fra Au2mate er kundernes garanti for forbedret udnyttelse af råvarer, maskiner og anlæg, øget produktivitet og forbedrede økonomiske resultater.

Kom og hør mere på vores stand nr. 3230 i hal D på International Food Contest i Herning!

MÆLKERITIDENDE 2019

INTERNATIONAL FOOD CONTEST 1st to 3rd October 2019

MCH MESSECENTER HERNING

Food, technology and industry under the same roof 6

MÃ&#x2020;LKERITIDENDE 2019

NR. 13

Fødevareindustrien kan tage føringen i digitaliseringen I en årrække har den digitale bølge bevæget sig ind over os, men vi taler ofte mere om digitaliseringens resultater end om, hvordan vi når derhen. I Skandinavien taler vi om at effektivisere for at bevare arbejdspladser, men hvor mange er i mål? Nogle virksomheder er uden tvivl kommet langt, men det er ofte de store, der med mange midler og høje ambitioner udvikler strategier og opretter nye afdelinger. I ÅF mener vi ikke, at digitaliseringen kun tilhører de store spillere på markedet, men også de mindre og mellemstore virksomheder. Procesindustrien har i mange år haft store krav til sporbarhed og datalogning. Det kan man især se hos fabrikkerne, hvor både store og små virksomheder har installeret systemer til registrering af data. Desværre går dataene ofte i glemmebogen, så snart de er gemt.

Men det er netop i de hengemte data, der kan være grundlag for projekter, som kan skabe merværdi. Med et eventuelt mindre supplement af nye data kan de være et godt udgangspunkt for et prisbilligt projekt, hvor virksomhederne slipper for dyre investeringer i nye installationer og infrastrukturer og samtidig får svar på de komplekse spørgsmål som for eksempel: • Hvordan kan vi udnytte vores produktionsapparat bedre? • Hvor skal vi investere korrekt for at udvide kapacitet? • Hvilke produkter er mest rentable, ikke bare ud fra et råvareperspektiv, men også et løn- og procesperspektiv? • Hvilken del af anlægget er bedst til et givent produkt? • Hvordan er vores kvalitet og forhold til vores kvantitet?

Mød ÅF på hi/IFC i Herning på stand D3148

Spørgsmål som disse kan hurtigt besvares, hvis projektet tager udgangspunkt i følgende: • Start med en mindre problemstilling, men arbejd målrettet med veldefinerede mål. • Projektet skal forankres hos kundens proces- eller produktionsfolk. Et digitaliseringsprojekt er ikke nødvendigvis et IT-projekt. • Hav en klar målsætning om, hvilke KPI’er man ønsker at frembringe. • Arbejd agilt med mulighed for at skifte retning. I ÅF har vi god erfaring med denne type opgaver. Vi har teamet, som står klar til at hjælpe, og kombinerer folk med en bred IT-viden og proceskendskab – to nødvendige kompetencer, der sikrer gennemførelsen af et godt projekt. Vil du høre mere, så er du velkommen til at kontakte os og aftale et uformelt møde – tlf: +45 7010 4043. ÅF

Tag føringen på digitaliseringen og skab merværdi

afconsult.com/dk

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

CHY-MAX® Supreme – cheesemaking brought to the next level A new cheese coagulant, enabling up to 1% yield increase and improved cheese functionality. CHY-MAX® Supreme is the latest addition and an outstanding performer in Chr. Hansen’s market-leading CHYMAX® range of fermentation produced chymosin (FPC) coagulants. It is the most precise and innovative coagulant on the market today, made to help cheese producers meet industry needs for higher yield, reduced risk and efficient production. - At Chr. Hansen, we are committed to raising the industry standard for coagulant performance. By making a small but crucial change to our CHYMAX® enzyme, we are making a big difference across cheese production and functionality for different cheese types, says Soeren Herskind, vice president, Commercial Development, Chr. Hansen. - We understand the challenges of modern cheesemakers and are delighted to bring our most precise innovation to the market, enabling both maximized value and superior functionality in cheese, adds Herskind.

Maximized value and superior functionality CHY-MAX® Supreme is a game-changing product that has been developed and tested at both Chr. Hansen’s own testing facilities and customers’ production sites. It is proven to deliver: • Up to one percent higher yield, without compromising whey quality • Faster and more precise production, getting more cheese out of milk in less time • Superior functionality, enabling better slicing and grating of cheese and controlled protein breakdown over time. The first customers are already experiencing the benefits of this new coagulant:

MÆLKERITIDENDE 2019

- Chr. Hansen has the best support and product, and they are the most present and the most technical of our suppliers. Therefore, I was very confident about the product. CHY-MAX® Supreme is certainly better than the best coagulant in the market. Having 0.9 percent higher cheese yield is an incredible improvement, says Dirceu Rostirolla Jr., researcher, Aurora Alimentos.

The science behind CHY-MAX® Supreme As the most specific coagulant in the market, CHY-MAX® Supreme enables the casein networks to better capture the fat during coagulation, which is also key to greater yield and lower proteolysis. It is designed to keep the milk protein intact, capturing more fat from the milk during the coagulation process, while reducing proteolysis for better cheese functionality, such as: • Consistent and faster slicing, saving time and increasing productivity • More controlled slicing, making thin slices possible

• Less stickiness after slicing, reducing the need for starchy additives or slice-separating paper • Better shelf-life, providing consumers with a less sticky cheese and better overall experience

Small change, big difference Faster coagulation means faster production, reducing time per vat by 5-10 minutes, depending on the cheese type and current coagulant. This, combined with high specificity coagulation, means getting the most value out of two crucial resources – milk and time. This is the big difference CHY-MAX® Supreme delivers for cheese producers. - At Chr. Hansen, we are passionate about improving cheese quality from start to tasty finish. With our new superior coagulant, we see that a small change in a cheese’s coagulant can make a big difference in yield for cheese producers and a big difference in quality for cheese converters, concludes Michael Fooken Jensen, commercial development director, Chr. Hansen. Chr. Hansen

NR. 13

Visit us at hi Tech & Industry Scandinavia Natural solutions for a sustainable future Reduce added sugar in fermented dairy and stay sweet with Sweety® Increase cheese yield with up to 1% with CHY-MAX® Supreme Extend shelf life and ensure clean label with FreshQ®

Stand D3220 October 1-3 Messecenter Herning

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

Optimer din produktion med dataopsamling I en industri, som er præget af hård konkurrence og stadigt stigende krav til fødevaresikkerhed og fleksibilitet i produktionen, kan dataopsamling give vigtige konkurrencefordele. Fordele, som udmønter sig i konkrete resultater på bundlinjen, men som i høj grad også bidrager til branchens arbejde med bæredygtighed. som kan bruges til at optimere og effektivisere præcis de parametre, man ønsker. Dataopsamling giver på den måde mulighed for at øge effektiviteten, minimere ressourceforbruget og højne produktkvaliteten – for bare at nævne nogle af de mest åbenlyse fordele. Øget medarbejdertilfredshed blandt operatører og teknikere pga. færre stop i produktionen og bedre mulighed for planlægning af service og vedligehold er en anden væsentlig fordel.

Fordele ved dataopsamling Opsamling, analyse og visualisering af produktionsdata kan give et hidtil ukendt indblik i maskinernes effektivitet og ydeevne. Det er muligt at opsamle data fra alle elementer af produktionen og dermed få sat konkrete tal på parametre som fx strømforbrug, temperatur og fugtighed eller forbrug af vand, varme og andre ressourcer. Adgang til denne form for data giver et konkret og databaseret grundlag,

DIAP by Eltronic Data Intelligence Kilde Allé 4 DK-8722 Hedensted Tlf: 7674 01 01 Kontaktperson Henrik DaugbjergPedersen, Sales Director www.diap.online diap@eltronic.dk

DIAP – en komplet og fremtidssikret løsning Hos Eltronic, som ellers traditionelt set er et projekthus, har man på baggrund af stor efterspørgsel fra kunderne og den stadig stigende interesse for digitalisering i markedet udviklet en platform til dataopsamling – DIAP. DIAP er en IIoT-løsning, som kan opsamle, analysere og visualisere data. Løsningen omfatter både hardware, software og

Besøg DIAPs store partnerstand i hal M, stand 9514, og oplev live, hvordan DIAP kan bruges til produktionsoptimering på mejerier.

lagring af data i skyen, den opsamler data via alle typer af sensorer og PLC’er, og den kommunikerer med alle gængse typer af kommunikationsprotokoller. DIAP adskiller sig fra lignende produkter, ved at den ikke kræver store investeringer – hverken tidsmæssigt eller økonomisk – og at den er udviklet og fortsat bliver udviklet i takt med industriens behov. Det betyder, at DIAP i modsætning til alle andre produkter på markedet, allerede nu har komplette softwareapplikationer til opsamling og visualisering af realtidsdata og digital beregning og analyse af OEE. Den er derfor også særdeles velegnet til brug i fødevare- og mejeriindustrien, hvor der netop stilles høje krav om konstante effektivitetsforbedringer.

En bæredygtig profil Dataopsamling og de deraf afledte produktivitetsforbedringer går hånd i hånd med mejeribranchens fokus på bæredygtighed og understøttelse af FN’s 17 verdensmål. Realtidsdata fra produktionen giver et konkret overblik over det aktuelle forbrug af ressourcer og dermed også mulighed for at reducere forbruget. Og med digital registrering af stoptider og -årsager får man et detaljeret overblik over anlæggets samlede ydeevne (OEE), der kan bruges til at optimere produktionen, minimere spild og øge produktkvaliteten. Alt sammen parametre, der er tæt forbundet med ønskerne om mere bæredygtige produktionsfaciliteter og produkter. DIAP

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

HVOR GODT KENDER DU DIN PRODUKTION? Hvorfor stopper linjen? Hvad er din OEE? Hvor stort er dit spild?

Få svar med DIAP!

REAL-TIME

OEE

PREDICITVE MAINTENANCE

FÅ EN DIGITAL PRODUKTION NU! BESØG DIAP PÅ HI-MESSEN OG FÅ ET GODT OPSTARTSTILBUD. FIND OS I

HAL M STAND 9514 OPNÅ ØGET INDSIGT OG KONKRETE FORBEDRINGER DIAP giver dig øget indsigt i din produktion. Indsigt, som du kan bruge til at reducere nedetid, øge kvaliteten og udnytte dine ressourcer bedre. Det har aldrig været nemmere at komme i gang med Industri 4.0.

NR. 13

www.diap.online • diap@eltronic.dk

MÆLKERITIDENDE 2019

Turning waste to value AKV Langholt and GEA succeeded achieving a very environmentally friendly and sustainable solution, where 200,000 tons of surplus water has been reduced to 12,000 tonnes of high-value fertilizer. The production of potato starch requires large volumes of water. As AKV Langholt in Denmark increased its production it required a better way to handle large water volumes sustainably and looked for new technology to overcome its challenges. The aim was to extract the valuable elements

in the water for use as an agricultural fertilizer and return the clean water to nature. AKV produces around 55,000 tons of potato starch a year, which takes place in a four-month-long season between September and December. During this period the factory runs 24-hours a day,

7 days a week, requiring high reliability of the plant.

The challenge Previously the potato juice from the process, after retraction of proteins, was simply collected and spread on the surrounding fields providing irrigation and nutrients to the land. This required a huge logistic task to distribute up to 200,000 tonnes of water a year. Earlier the distribution had been partly done by a piping system and partly by road tankers. The challenge was to find the right technology to separate the valuable components from the water, at the lowest operational cost, while ensuring the reliability of the plant as production shutdowns are not acceptable during the campaign period. At its peak, 110 tons of water per hour is to be treated by the new plant.

The right solution Working closely with GEA, AKV decided to reduce the volume of water using an evaporator based on mechanical vapor recompression. This technology gives the lowest operational cost when dealing with large volumes of water. Using mechanical vapour recompression, a mechanically operated compressor recompresses practically the complete vapour of an evaporation effect from a lower evaporation pressure and temperature level to the heating pressure of the same evaporation effect. In this way, its heat energy is re-used for heating and does not have to be condensed without being used. Unlike thermal vapour recompression, no motive steam is required so only the drive energy for the re-compressor, which in most cases is electrical, will be required. The energy requirements are

MĂ&#x2020;LKERITIDENDE 2019

NR. 13

Meet us at hi/ifc in Herning October 1.-3. at D3140 considerably lower than for thermallyheated evaporator plants and other alternative solutions.

Goal achieved AKV Langholt chose a dual evaporation system with mechanical vapor recompression from GEA because, according to AKVâ&#x20AC;&#x2122;s CEO Ronnie Bo Nielsen, the company has a reputation as a highquality supplier that lives up to its promises.

- GEA was chosen, not because of the price, but because we believed GEA had the knowledge of evaporation processes and the attitude required to handle the challenges at AKV, he said. GEA delivered the new plant on time and on budget. The plant operates flawlessly and has proven its reliability during the four-month busy campaign period, where unplanned shutdowns are unacceptable. The new evaporation plant concen-

trates the wastewater from 4% solids to 40%, removing 94% of the water to leave a concentrate of potassium-rich fertilizer that is sold to local farmers. The clean evaporated water is recycled back to nature. Today AKV Langholt has achieved its target of having a very environmentally friendly and sustainable solution where 200,000 tons of surplus water has been reduced to 12,000 tonnes of high-value fertilizer. GEA

What matters most is consistency Spray drying is the technology of choice wherever precise and repeatable processing is required. Even particle size distribution, controlled moisture content, bulk density and particle shape and excellent dispersibility are key attributes that can be defined within the spray drying process. Spray dryers from GEA conform to the highest industry standards for hygienic design, energy efficiency, safety and plant performance. Meet with our experts to discuss your exact processing needs and explore how our testing facilities can bring your product ideas to life.

NR. 13

MĂ&#x2020;LKERITIDENDE 2019

Part of the Maltese dairy workers with certificates for having com pleted three course modules.

Kold is ready to export dairy competences Kold is looking for international partners for a local supplementary training programme after a successful process in Malta. Kold College is Northern Europe’s only school with a specialised dairy study programme. In addition to the foundation of the Danish dairy study programme and a large number of short supplementary training programmes, students from the other Nordic countries have also attended for a number of years. In particular, a large group of Swedish students have attended the school – often with Arla acting as the co-organiser. In Odense, however, there are several opportunities to expand this to an international market where dairy competences are in high demand – not least, the competences rooted in Danish dairy traditions. This applies to Southern Europe, the Middle East, India and China which are some of the regions that Kold is focusing on. In order to manage this task, which also includes the other food industry study programmes, Søren Nyvold Dehn was hired last year to be the Head of Education Export. He holds an MA in Chinese – and most recently he was working at ZBC where he sold

MÆLKERITIDENDE 2019

summer school programmes to Indian course participants.

Danish education is highly respected - We see potential in cultivating a new business area – both as a source of revenue and as an exciting development process for the teaching staff. On top of that, the international contacts can also pave the way for internships and other exciting opportunities for our Danish dairy students, says Søren

Nyvold Dehn, who is convinced that he has a good product to sell. - I find that our didactics and forms of learning in Denmark are highly respected, where theory is much more supported by practical exercises compared to what is seen in most other countries. This also very much applies to the food industry study programmes, says Søren Nyvold Dehn. He has been spending a lot of his time building networks in both India and China so that the school can continue to develop the

Kold College’s three courses on Malta – Summer 2019 COURSE TITLE

TOPICS

Introduction to the chemistry of milk

• Composition of milk • Microorganisms in milk • Cleaning & hygiene

Introduction to milk processing

• Processing of different milk products • Standardisation & homogenising • Quality control of raw milk

Introduction to dairy production categories

• Production categories –– Butter –– Cheese –– Powder –– Fresh fermented products • Quality control of finished products

NR. 13

first study programme which has just been concluded on Malta.

37 course participants in Malta The small island nation with barely half a million inhabitants produces around 40,000 tonnes of milk per year, and the leading dairy, Malta Dairy Products, buys the majority of it. The dairy also produces a wide range of products for the domestic market – consumer milk, yogurt, cheese and butter. In connection with the accession of a new management team, the co-op saw a need to upgrade the competencies of their employees. The majority of the employees are unskilled labour and have only had onthe-job training. - The dairy also employs a Dane, who has been part of the contact process, the export manager says, referring to Jan Møller Hansen, a dairy technician who has lived on the island for 30 years and is married to a Maltese. After a thorough dialogue between two of Kold’s teachers, John Østermark

and Carsten Valentin, and the management of the dairy, the school presented a basic training process with three modules. The focus was on hygiene, basic milk handling and an elementary review of the production of the different dairy products.

Ready for the rest of the world 37 course participants completed the study programme wherein the two teachers took turns to teach over the summer. - The course needed to be able to manage pretty significantly different competence levels – anything from an employee with a PhD in microbiology to an unskilled employee from the Philippines working in packing. However, that is precisely one of the Danish teachers’ strengths – that they can manage several different levels of knowledge, Søren Nyvold Dehn points out. With EU subsidies, it ended up becoming affordable for the dairy – and a sensible business for Kold College as well.

Søren Nyvold Dehn, Head of Education Export at Cold College.

The dairy’s management has been so thrilled with the results that they have agreed to buy two more courses in the autumn focusing on the production of yogurt and LEAN management. - We hope that this can help pave the way for new agreements in other parts of the world. We are ready, Søren Nyvold Dehn concludes. Lars Winther

KOLD DAIRY EDUCATION

NEW KNOWLEDGE, NEW OPPORTUNITIES Kold College is the only dairy college in Scandinavia! The Dairy Training Centre specialises in courses in dairy technology, laboratory techniques, maintenance of dairy equipment, and quality control. We deliver taylor made courses to all levels. Write or call for an informal talk about future possibilities. Contact: Søren Nyvold Dehn, Tel. +45 22 75 84 20 Mail: sdeh@koldcollege.dk

DAIRY

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

Opkøb skaber komplette løsninger til osteproduktion ALPMA-SULBANA samler deres ekspertise indenfor osteproduktion og forarbejdning. En Cooker/Stretcher for Mozarella produktion fra ALPMA-SULBANA

I januar 2019 erhvervede ALPMA aktiemajoriteten i SULBANA, som er et schweizisk-baseret fabriksingeniørfirma, der er specialiseret i mozzarella og halvhård ost. Ved at samle årtiers erfaringer i dette segment under mærkenavnet ALPMASULBANA, har de to virksomheder nu det mest omfattende og teknologisk avancerede produktsortiment i branchen. De fokuserer på hele processen – fra teknologisk konsultation til produktionsudvikling helt frem til eftersalgsservice og digital informationsstyring.

Som leverandør af komplette løsninger tilbyder SULBANA ekspertise og kompetence på det højeste teknologiske niveau – og som virksomhed, der er specialiseret i Pastafilata og halvhårde oste, er det et perfekt match til ALPMAgruppen. Med dette skridt beskæftiger ALPMAgruppen nu en arbejdsstyrke på over 870 ansatte på forretningsstederne i Tyskland, Frankrig, Schweiz, Finland og Italien, og der tilbydes et globalt netværk af salgs- og servicecentre. ALPMA-SULBANA

Aftal møder på hi/ifc 2019 I år deltager ALPMA/SULBANA kun som besøgende på International Dairy Contest. Det er alligevel muligt at arrangere møder med ALPMA’s ledelse tirsdag og onsdag. Venligst kontakt Jens Aage Christensen, Salicath på 4016 1201 for nærmere aftale. ALPMA/SULBANA udstiller igen på FoodTech 2020.

Current offers from AC Mejerimaskiner

2 Pc. Open Cheese vats 4.000 Ltr 2 pc. Cheese tank Damrow Double O 20.000 Ltr 1 pc Cheese tank Damrow Double O 18.000 l 3 Pc. Cheese tank Landteknik 12.000 Ltr 2 pc. Cheese tank APV Double-O 16.000 Ltr 8 pc. Cheese tanks Tebel 8/20/22.000 L Year 2003-2011 3 Pc. Cheese tanks APV Curdmaster 22.000 Ltr 2 Pc. Cheese tanks APV Curdmaster 18.000 Ltr 2 Pc. APV Pre Press 10 / 15.000 L type OPD 1 pc MKT aut. Pre press 10.000 ltr 200 pc Cheese Moulds. 150 Pc. Various Salt Racks.

1 Pc. Rothenburg Butter Silo. 2.5 ton 1 Pc. APV Butter Reworker 1 Pc. Cup filler Trepko 10.000 pc/hour 1 Pc. APV Brix Master/Brix Standardisation 2 pc complete Cip plant. 1 pc Alfa Laval quark Separator 1 pc Scanima Mixer 800 liter. 2 Pc. Food Tech Mixer tanks 4.000 Ltr 50 pc Isolated tanks with agitator 8 -10.000 ltr 20 pc process/Cream tanks 3/5/9/10/20.000 Ltr 50 Pc. Milk silo/ silo tanks 40/50/60/80/100/120/150/200.000 Ltr

150 Pc. Various tanks 1.000-30.000 Ltr 200 pc Varius pumps. 1 pc Can Filler for butter. 2 pc Elpoak filling machine purepak. 1 pc. Ecolean Filling machine for bags. Year 2010 1 pc Complete Fermentation Pilot Plant 1 pc Complete UHT pilot plant type SSHE 1 pc Cheese tank Double O 1.000 liter. For further information please visit www.acmm.dk – where it is also possible to sign in for our weekly newsletter

AC Mejerimaskiner • Egevej 46 • 9480 Løkken • Tlf. 98 83 80 40 • Mobil 24 25 30 38 • info@acmm.dk

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

Teknologi og miljøbevidsthed driver nye madtrends Nye tendenser og forbrugerpræferencer udvikler sig hurtigt – stærkt hjulpet af sociale medier. Forbrugerne lytter til hinanden og til de miljøbevidste brands. Vi glæder os til at møde kunder og samarbejdspartnere på hi/IFC 2019 til en dialog om Tetra Pak Processings strøm- og vandbesparende løsninger. Tetra Pak overvåger løbende markeds trends globalt som lokalt for at understøtte vores kunders produktudvikling. I dag kigger mange forbrugere efter velsmagende og naturlige fødevarer, som bidrager til bedre ernæring og større velbefindende. Produkter beriget med protein er et marked i vækst. Sportsernæring baseret på valleproteiner som fx proteinbarer og -drikkevarer samt yoghurter, is og desserter med højt protein- såvel som calciumindhold til ældre er eksempler herpå. Vores løsninger giver fødevareproducenter fleksibilitet til at skabe nye produkter med præcis styring af protein-, fedt- og calciumindhold mv.

Miljøbevidste brands vinder kunder Forbrugernes krav om bæredygtig produktion med et minimum af spild og ressourceforbrug stiger. Der forventes fuld gennemsigtighed omkring produktionsprocesserne. Membranfiltrering af mælk, ostemælk og valle sikrer, at råvaren udnyttes optimalt, så intet går til spilde. Både når det handler om fjernelse af bakterier, så produkterne får længere levetid på butikshylderne; eller koncentrering og præcis fraktionering af proteiner til fremstilling af kundespecifikke produkter; eller når det handler om genbrug af vand i mælken og vallen til fx rensning

Vi glæder os til tre dages netværk med fødevarebranchen med fokus på bæredygtig produktion.

Velkommen på stand D3130 af produktionsanlæg i stedet for at udlede vandet som spildevand. Intelligent design og styring af proces anlæg optimerer driftsomkostningerne og mindsker miljøaftrykket og bidrager dermed positivt til både innovativ og miljøbevidst branding af fødevarevirksomheder. Tetra Pak Processing

International FOOD Contest 1.-3. oktober | 8.30-16.30 MCH Messecenter Herning

Tetra Pak Processing stand D3130

NR. 13 Annonce_rød.indd 1

MÆLKERITIDENDE 2019 13:13:25 02-09-2019

LØSNINGER TIL OSTEMEJERIER Dansk Smede- & Maskinteknik leverer individuelle løsninger til fremstillingen af alle slags gode oste

• Forme, reoler og kar • Vaskeanlæg og osteanlæg • Hygiejnisk design og lang holdbarhed Dansk Smede- & Maskinteknik A/S Nordre Industrivej 23 • 6630 Rødding Tel. 7484 2524 www.dsm-teknik.dk • dsm@dsm-teknik.dk

Vi investerer din pension med omtanke for den verden, vi lever i.

Er du kunde i AP Pension, kan du allerede fra i dag gøre en positiv forskel. Læs mere om, hvordan du placerer din pension i AP Bæredygtig på www.appension.dk/ap-baeredygtig

158x114_AP_Baeredygtig_Annoncer.indd 1

MÆLKERITIDENDE 2019

16/09/2019 11.40

NR. 13

MMS Nordic – innovative membranfiltreringssystemer Nyt lokalt team leverer store og små systemer og løsninger tilpasset til nordiske kunders krav, forventninger og kultur. MMS leverer en række innovative membranfiltreringssystemer. Dette omfatter løsninger til separering, fraktionering, oprensning og koncentrering af alle størrelser molekyler i vandig opløsning – til applikationer inden for mejeri, fødevarer, drikkevarer, pharma, biotek og ekstrakter, samt Water Management. Vores filosofi er at være førende, og vores succes bygger på innovation, opfindsomhed og fleksibilitet. Komplette anlæg i alle størrelser dimensioneres og produceres enten i Danmark eller i Schweiz, leveres og installeres fuldt automatiserede med performance-garanti til kunder i hele verden. MMS har base i Schweiz, men åbnede i 2018 også kontor i Danmark for at være tættere på kunder på de nordiske

Mød os på hi/IFC på stand D3138

markeder. MMS Nordic er den lokale partner, som tilpasser både store og små systemer og løsninger til nordiske kunders krav, forventninger og kultur. MMS Nordic ledes af Niels Osterland, der har beskæftiget sig med membranfiltrering i næsten 40 år — heraf 17 år som medstifter, medejer og administrerende direktør i DSS. Teamet består af 6 medarbejdere med mange års erfaring inden for membranfiltreringsløsninger leveret til det meste af

verden. Vi håndterer projektledelse, engineering, automation, fremstilling, montage og opstart direkte fra Danmark til de nordiske markeder. Vi glæder os til at byde velkommen på stand D3138 til en snak om spændende løsninger med forskellige separationsteknologier, der optimerer udnyttelse af kendte produkter samt åbner op for udvikling af helt nye, værdifulde produkter og ingredienser. MMS Nordic

Your new business partner for membrane filtration About us: • Large installed base supplied over the last 25 years • MMS experts close to customers and easy to reach • Partnership with customers, innovating and implementing new solutions • Staff experienced with identifying optimum solutions, designing, and executing projects to customers • Flexible choice of components, automation and other services according to customer requirements • Focused on one technology, ensuring state-of-the art solutions for customers MT_BusinessPartner_EN_halfpage IFC.indd 1

NR. 13

MEET US

International Food Contest 1 - 3 October MCH, stand D3138 MMS Nordic Randersvej 2A, 8600 Silkeborg, Denmark +45 7090 9030 info@mmsnordic.dk 22-08-2019 14:33:17

MÆLKERITIDENDE 2019

Are you ready for inspirational talks? NIRAS’ expertise and deep knowledge of the food & beverage industry make us a trusted advisor to some of the most successful food producers in the world. We offer independent engineering consultancy from initial business idea and planning to start-up of fully operational, future-proof production facilities. NIRAS participates at the International Food Contest and is looking forward to presenting some of the exciting projects we have executed in cooperation with our customers. And we are looking forward to telling you about the consultancy we offer and how we work with you on projects to meet your goals.

Come by our booth for a chat The NIRAS team at the International Food Contest welcomes you at our stand for a chat about • Design approach to modern dairy plants and infant formula production • Use of digital tools for supply chain planning and design of site logistic • Supply chain audits and production analysis • Masterplanning for long-term site development • Simulation of production lines to

MÆLKERITIDENDE 2019

identify and remove costly bottlenecks • Operational improvement areas within energy and water use reduction • How NIRAS SDG (Sustainable Development Goals) Initiator may help you to work with SDG initiatives in a simple, tangible manner, • Or a specific area of your interest where you need help or an inspirational input We also serve cold and hot drinks, so no need to think twice about stopping at the NIRAS stand (D3236). After all, we are here to inspire you and share knowledge.

About NIRAS NIRAS is a leading engineering consultancy business to the food & beverage industry. Out of the 2300 NIRAS employees, more than 250 highly specialized engineers work dedicated to Food & Beverage projects all over the World. NIRAS Food & Beverage has competence centres in Denmark, The Netherlands, UK, and Australia. In Denmark, the Industrial Architecture team who are acknowledged for their second to none track-record in designing food factories is located in Aarhus. They share office space with the newly established Danish Dairy Process team who include capacities such as: Susanne Clausen: More than 20 years professional experience.

NR. 13

Has a strong dairy background and holds a MSc in Dairy Science and Technology. Susanne has been working in a large number of different dairy applications, hereunder especially Infant Formula/ Child Nutrition Erik Dath Harbo: More than 25 years engineering experience. Has a strong dairy background and holds a MSc in Dairy Science and Technology. Erik has been working with general dairy processing and with applications such as powder technology, ice-cream and mixing technology. Mogens Jensen: More than 30 years of experience in project management and Energy Performance Contracting. Mechanical and electrical system design experience from power plants and food & beverage industry. Process plant auditing experience, identification, specification and implementation of energy

efficiency, and Energy Management System implementation. Søren Nøhr Bak: More than 25 years of experience. Has a strong water expertise background and holds a MSc in Environmental Engineering. Søren is an experienced business leader capable of making a difference in securing a sustainable future by utilising a great insight in water, the food & beverage industry, and the impact water has on production capabilities, costs and brand reputation. Leif Pedersen: More than 35 years professional experience. Has a strong dairy background, in particular experience in cheese projects. Leif has work experience in dairy production and as equipment supplier with design development of large projects.

Rolf Pedersen: More than 30 years of experience in design of processing plants and holds a MSc in Dairy Science and Technology. He is a specialist in membrane filtration solutions. Rolf has in-depth knowledge of carrying out audits of processing plants and identifying operational improvement areas. The Dairy Process team works with design of process lines from raw material reception to packaging lines and warehouses for essentially all traditional dairy and infant formula products. NIRAS delivers design at all levels from conceptual design to detailed design and takes project management roles in project execution. The wide range of in-house experts within Civils, Process and Utility enables NIRAS to deliver complete state-of-the-art factory designs whether it is brownfield projects or greenfield projects.

Meet NIRAS at the International Food Contest at stand D3236 October 1-3, Herning Messecenter WWW.NIRAS.COM

Annonce_mælketidene_158x114mm_09_2019_MOOL_JFI_2.indd 1

NR. 13

12-09-2019 08:38:04

MÆLKERITIDENDE 2019

Bürkerts styretop klar til det digitale mejeri Den anerkendte styretop type 8691 til procesventiler tilbydes nu med IO-Link og büS interface til instal-lation direkte i processen. Bürkert tilbyder nu et helt nyt IO-Link interface, som gør det muligt at aflæse relevante diagnose data, som f.eks. antallet af skift, behov for vedligeholdelse eller fejlmeddelelser. Det betyder, at det er muligt at vurdere den tilbageværende levetid og rettidigt sørge for forebyggende vedligeholdelse, hvorved down time minimeres og processikkerheden

Burkert Danmark A/S Hi 2019 – stand M 9456 Tlf. 44 50 75 00 – www.burkert.dk Kontakt: Marketing Manager Sussi Erikshøj

øges. Funktionen med lagring af data forenkler vedligeholdelsesprocessen og reducerer arbejdet med uddannelse af tekniske medarbejdere på stedet. Tilslutning via et enkelt tre-leder standard kabel og M12 connector reducerer også montagetiden. Dertil kommer en yderligere fordel, fordi remote upload og kommunikation gør, at man kan undgå at skulle ind på hygiejnisk følsomme områder.

Hurtig og enkel kommunikation Også Bürkerts eget digitale interface büS bidrager til en højere sikkerhed i processen. Det giver mulighed for en hurtig, ukompliceret kommunikation mellem de enkelte komponenter via Bürkerts instrumentplatform EDIP. Ydermere

Styretop type 8691 i versioner med IO-Link og büS interface for nem og hur tig integration i procesanlæg.

er det muligt at indstille parametre og konfigurere alle instrumenter på platformen via standard software værktøjet “COMMUNICATOR”. Installation, drift, vedligeholdelse og udskiftning af instrumenter i anlægget er meget mere ukompliceret, og derved øges anlæggets driftssikkerhed væsentligt. Bürkert

UV-teknologi ® fluidity.nonstop is a registered trademark of the AxFlow Group

AxFlow har siden 1980’erne forhandlet Hanovia’s UV anlæg og har dermed stor erfaring i at montere UV systemer i Dansk industri. Hanovia mellemtryks lamper ødelægger med deres brede spektrum af UV bølgelængder og med meget kraftige lys ikke kun DNA, men også RNA, proteiner, enzymer og andre biomolekyler. Mød os på stand M9638 på HI messen og hør mere. +45 7010 3550 | www.axflow.dk

AxFlow DK Advert Hanovia 158x114mm_2019.indd 1

MÆLKERITIDENDE 2019

2019-09-11 15:26:35

NR. 13

Get the Right UHT Solution for your Processing Needs With over 50 years of experience, SPX® FLOW have been front runners in offering a wide range of ultra-high temperature (UHT) processing solutions to match application needs. Our Infusion UHT plants use gentle processes, providing rapid heating and cooling with highly accurate holding times to produce premium quality products with extended shelf life (ESL) and superior, fresh tastes. A highly flexible solution, the system can be used across a wide range of products and viscosities. The InfusionPlus™ technology can heat product incredibly fast, reaching 157°C and ensures a holding time in as little as 0.09 seconds. This preserves the natural characteristics of the product producing a ‘fresh’ pasteurized milk flavour. For products with higher viscosities, the patented Instant Infusion plant is specifically designed for the efficient treatment of high fouling products with

up to 58% total solids. With holding times between 0.5 and 0.09 seconds, this system also offers high precision and preserves the natural characteristics of the product. Indeed, in some applications, it has been shown to produce 70% less vitamin loss compared with other technologies. For the ultimate in economical UHT processing, SPX FLOW has introduced standard ‘Express’ solutions. Without compromise on quality or expertise, these systems offer customers a solution that is available with an incredibly short lead time, is highly economical and produces proven, high quality results. Tubular UHT Express packages are available for capacities between 3,000

and 26,000 l/h. Although these are ‘standard’ solutions, customers can select from a wide range of options, such as types of balance tank, w/wo CIP, filters, number of loops, different tube configurations, homogenizer types, deaerator and insulation and heat protection.

CONTACT DETAILS: Allan Hurup Vangsgaard Global Product Manager UHT Systems, SPX FLOW Inc. Telephone: +45 70 278 278 Email: allan.vangsgaard@spxflow.com

Meet us at hi Tech & Industry Scandinavia 1 - 3 October 2019 Hall D, Stand 3150

Scan for more information on our UHT solutions

YOUR GOALS, YOUR UHT To achieve your goals and solve your challenges in today’s food and beverage market SPX FLOW offers diverse UHT solutions. Whether you want fresh taste, high quality or economical processing, SPX FLOW has the expertise and technology to meet your thermal processing needs. Contact us to find out how we can turn your goals into accomplishments. ft.enquiries@spxflow.com | +45 70 278 278 | www.spxflow.com

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

InSight Pro – inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter Q-Interline udvider sit InSight Pro analysekonceptet med en række måleceller, der gør InSight Pro ideel som redskab til inline proceskontrol af flydende mejeriprodukter.

analyse af smør og blandingsprodukter, pulvere og rørførte oste, f.eks. mozzarella. InSight Pro analyserer for vigtige parametre som fedt, protein og tørstof.

Af Per Sand, BU Manager Nordic, Q-Interline.

Driftsstederne i mejeribranchen står over for konstante krav om at øge produktiviteten og råvareudnyttelsen for at forblive konkurrencedygtige. De skal optimere processen, minimere fejlproduktioner og rework og samtidigt producere indenfor specifikationer og lovgivningsmæssige grænser. InSight pro er et kraftfuldt inline værktøj til at overvåge processen. Med InSight Pro kan forandringer i processen detekteres, når de sker, og driftsstederne har mulighed for at foretage ændringer. Den nye InSight Pro kan eksempelvis anvendes til proceskontrol og optimering af valleproteinkoncentrat (WPC). Producenter af WPC ønsker at optimere forholdet mellem tørstof og protein, så der produceres så tæt på specifikationerne som muligt. InSight pro udstyret med målecelle er en velafprøvet løsning

InSight Pro – klar til processen

Ovenstående er eksempler på udfordrin ger processen står med. Figur 1. Hurtig indkøring ved opstart. Her gælder det om at trimme processen hurtigst muligt (gøre den røde pil så lille som muligt) for at undgå off-spec produktion. Figur 2. Producere så tæt på grænsen som muligt og få alarm hvis grænsen overskrides.

til inline proceskontrol af WPC og tilbyder hurtig tilbagebetaling og attraktiv økonomi i instrumentets levetid. Foruden analyse af flydende mejeriprodukter muliggør InSight Pro inline

InSight Pro er designet til at blive installeret direkte i processen og opfylder branchens høje krav til rengøring og fødevarekontakt. InSight Pro leveres med en IP66 touch screen computer, der placeres ved produktionslinjen, hvor resultaterne skal anvendes. Resultaterne vises med InSight View brugerinterface, hvilket sikrer hurtigt overblik til operatøren over processen. InSight Pro kan udstyres med forskellige celler og prober, der er optimerede til de mejeriprodukter, der skal analyseres. Der kan tilsluttes op til to målepunkter til samme InSight Pro analysator, hvilket giver højere fleksibilitet og mere attraktiv økonomi i forhold til et-punkts analysatorsystemer.

Besøg os på stand D3042 Kig forbi vores stand på hi-messen for at se nærmere på de nye analyseløsninger og hør mere om de mange muligheder. Få en uformel snak om, hvordan vores løsninger kan bringe værdi til jeres proces. Vi glæder os til at byde jer velkommen på standen.

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

DairyQuant GO - analyse af alle flydende mejeriprodukter Eksakte produktanalyser, ingen rengøring, nulstilling eller ventetid gør Dairy Quant GO til et unikt analyseredskab. DairyQuant GO er udviklet til analyse af nøglekomponenter såsom fedt, protein, tørstof og lactose i alle typer flydende mejeriprodukter. DairyQuant GO bruges til analyse af WPC og andre typer koncentrater, isblandinger, kakaomælk, prøver med tilsætningsstoffer, tilsat sukker. Altså meget mere end standardprodukter som valle, mælk og fløde.

Enkel prøvehåndtering til laboratoriet og processen Det unikke ved DairyQuant GO er, at prøven ikke pumpes ind i instrumentet. I stedet analyseres prøven ved hjælp af den patenterede engangs PivetteTM. Du kan analysere en koncentreret prøve efterfulgt af en mælkeprøve med lavt fedtindhold eller enhver anden kombination af prøver uden at gå på kompromis med de analytiske resultater. Efter hver analyse bortskaffes PivettenTM, og DairyQuant GO er klar til næste analyse – uden rengøring, nulstilling og ventetid. På den baggrund kan du fokusere dine ressourcer på vigtige ting, da DairyQuant GO ikke kræver din opmærksomhed dagligt. Traditionelle systemer kræver årlig service, kemiske væsker til nulling, rengøring og standardisering og generelt højt vedligeholdelsesniveau for at fungere med optimal ydelse. Dette elimine-

NR. 13

DairyQuant GO

Hvem er Q-Interline

DairyQuant GO er nyeste skud på stammen af analyseinstrumenter til at-line og laboratoriet. • Analyse af standard flydende mejeriprodukter • Analyse af WPC og koncentrater • Analyse af kakaomælk • Analyse af fermenterede produkter • Analyse af mejeriprodukter med tilsætninger

• Dansk leverandør af analyseløsninger til mejeri, fødevarer og landbrug • Hovedkontor i Tølløse på Sjælland • Produktion i Danmark, Canada og USA • Mere end 20 års erfaring • Leverer analyseløsninger til atline, lab og proces • Foretrukken leverandør til ledende mejerigrupper og fødevareproducenter

res fuldstændigt med DairyQuant GO. DairyQuant GO er den nyeste tilføjelse til den kraftfulde DairyQuant-familie af Q-Interline FT-NIR-analysatorer. Dette inkluderer DairyQuant-løsninger til analyse af pulvere, smør og blandingsprodukter, ost og meget mere.

og applikation. Instrumentkontrollen informerer, hvis der er ting, man skal forholde sig til, hvilket betyder, at driftsstederne kan koncentrere sig om vigtige opgaver og samtidigt være sikker på at udstyrene leverer analyseresultater af højeste kvalitet.

Q-Interline support – sikrer altid troværdige resultater For at kunne træffe kritiske beslutninger på baggrund af analyseresultater, er det vigtigt at hardware og applikationer løbende kontrolleres og overvåges. Alle analyseløsninger fra Q-Interlines, herunder InSight Pro og DairyQuant, er klargjort til avanceret instrumentkontrol, der løbende overvåger hardware

Kontakt: Q-Interline A/S Phone: +45 4675 7046 Mail: info@q-interline.com Web: www.q-interline.com

MÆLKERITIDENDE 2019

Generalforsamlinger i Mejeriteknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser Onsdag d. 23. oktober afholder de to foreninger den årlige generalforsamling, som ligger i forlængelse af hinanden på Danish Crown, Østbirkvej 2, 8700 Horsens, hvor deltagerne også får mulighed for en virksomhedsrundvisning.

Dagsorden – Mejeriteknisk Selskab 1. Valg af dirigent. 2. Beretning om selskabets virksomhed i det forløbne regnskabsår. 3. Meddelelse om nye medlemmers optagelse. 4. Forelæggelse af de reviderede regnskab for det sidst forløbne regnskabsår. 5. Indkomne forslag. 6. Fastlæggelse af medlemskontingent for det efterfølgende regnskabsår. 7. Orientering om valg af bestyrelsesmedlemmer og suppleant. 8. Valg af præsident. 9. Valg af revisor. 10. Meddelelse om arbejdsprogram for den forestående periode. 11. Eventuelt. Tilmelding senest 18. oktober via www. mejeritekniskselskab.dk

Program: 12.00 Frokost 13.00 Generalforsamling Mejeriteknisk Selskab 14.30 Rundvisning Danish Crown samt kaffe 16.00 Generalforsamling Mejerifolk uden Grænser 18.30 Sandwich til at gå hjem på

Dagsorden generalforsamling Mejerifolk uden Grænser 1. Valg af dirigent, referent og stemmetællere. 2. Forelæggelse og godkendelse af bestyrelsens beretning. 3. Drøftelse af fremtidig virksomhed. 4. Behandling af indkomne forslag. 5. Godkendelse af budget og kontingent. 6. Valg til bestyrelsen. 1: Menigt bestyrelsesmedlem samt suppleant. 2: Virksomhedsmedlem samt suppleant. 7. Valg af revisor. 8. Eventuelt. Tilmelding foregår enten via www.mejerifolkudengraenser.dk eller mail til cwh@ maelkeritidende.dk Tilmeldingsfrist: fredag d. 18. oktober.

Mød Mejerifolk uden Grænser på IFC

International FOOD Contest i Herning giver mulighed for at få sat ord og ansigter på mejeribranchens udviklingsorganisation, Mejerifolk uden Grænser.

MÆLKERITIDENDE 2019

Mejerifolk uden Grænser er nu 4 år gammel og har allerede høstet mange gode erfaringer med udviklingsprojekter. Pt. har organisationen projekter i Mongoliet, Kenya, Bolivia og Nepal. Aktiviteten er stor, og foreningen byder hele tiden nye gode kræfter velkomne. Ligeledes har Mejerifolk uden Grænser brug for økonomisk opbakning fra mejeribranchen. Derfor trækker vi dagligt lod om to flasker vin blandt dem, der vælger at melde sig ind i foreningen de tre dage i Herning. Der vil ligeledes blive indsamlet midler til ét af foreningens udviklingsprojekter under årets Dinner Event.

Sidst men ikke mindst er der blevet samlet et dossier med rejsebreve og artikler fra de sidste fire år. Kom forbi til en snak på Mejerifolk uden Grænsers stand hos Mælkeritidende, bliv klogere på foreningens projekter og gøremål og tag evt. et dossier med hjem. For nærmere oplysninger: Programkoordinator Isabel Sande Frandsen, tlf: +45 2221 4025, mail: info@mejerifolkudengraenser.dk

Ses vi på stand D-3250?

NR. 13

Nyt forskningsprojekt under Mejeribrugets ForskningsFond:

Projektinfo

Skræddersyede syrnede mejeriprodukter Bespoke skal bidrage til nye strategier til forståelse af og kontrol med interaktioner mellem mælkeproteiningredienser og mælkens øvrige bestanddele under procesbehandling. Samlet set vil projektet måle og kvantificere, hvordan tilsatte mælkeproteiningredienser reagerer med mælkens øvrige bestanddele og bruge de opnåede resultater til at forudsige produktkvalitet. Projektet skal således udvikle vigtig fundamental viden såvel som konkrete redskaber til styring af procesbehandling og sikring af optimal kvalitet i syrnede mælkeprodukter. Se hele startartiklen på www.maelkeritidende. dk/forskningsartikler

Titel: Skræddersyede syrnede mejeriprodukter; nye strategier til forståelse af og kontrol med interaktioner mellem mælkeproteiningredienser og mælkens øvrige bestanddele under procesbehandling (Bespoke) Projektleder: Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, ri@food.ku.dk Deltagere: Institut for Bioteknologi og Biomedicin, Danmarks Tekniske Universitet; Institut for Fysik, Kemi og Farmaci, Syddansk Universitet; Arla Foods Ingredients, Arla Foods amba Projektperiode: 1. september 2018 – 28. februar 2022 Formål: At opbygge ny forskningsbaseret viden, der kan sikre en effektiv udvikling af nye syrnede mejeriprodukter med skræddersyet tekstur og optimeret stabilitet og funktionalitet. Projekt under Mejeribrugets ForskningsFond

Efterår med spændende symposier og ny viden i Aarhus Aarhus Universitet, Arla Food for Health & Mejeribrugets ForskningsFond byder på to symposier og en masterclass, som er åbne for fagfolk med interesse for den nyeste mejeriforskning. 16th International Symposium on Milk Genomics and Human Health – “Milk and health in a sustainability perspective”afholdes den 12-14. november 2019 i Aarhus. Kom og bliv klogere på blandt andet bæredygtighed, microbiomet og metagenomet, matriceeffekter og mælks egenskaber og funktionalitet. Det er anden gang, at symposiet afholdes i Danmark, og vi glæder os til at byde en bred skare af nationale og internationale forskere og virksomhedsfolk velkommen, Læs mere på https://milkgenomics.org/16thinternational-symposium-on-milkgenomics-and-human-health/ Inden symposiet er Mejeribrugets ForskningsFond og Arla Foods for Health værter for et symposium “Dairy

NR. 13

Matters – Health and Nutrition throughout Life”, der afholdes mandag den 11. november 2019 i Aarhus fra kl. 12-17. Kom og bliv meget klogere på nogle af de spændende projekter, som kører i regi af Arla Foods for Health og Mejeribrugets ForskningsFond. Her kan du fx høre om effekt af antidiabetiske kostløsninger, eller hvordan bl.a. mælkeproteiner kan hjælpe befolkningsgrupper, der er særligt udsatte. Du kan se programmet og tilmelde dig her: https://www.tilmeld.dk/dairymatters Endelig – den 14.-15. november inviterer Aarhus Universitet på MasterClass/ph.d.-kursus inden for “Dairy Protein Biochemistry and Proteomics”. Det sker i et samarbejde med Wageningen Universitet. Her har du

mulighed for at få den nyeste viden om mælkeproteiner, deres ernæringsmæssige betydning og de nyeste metoder til karakterisering af deres mange former. Du kan læse mere om, hvad indholdet er på: http://phd.scitech.au.dk/fr/forphd-students/courses/scientific-courses/ (se under Food Science) Vi håber at se mange af jer til et eller flere af arrangementerne, Aarhus Universitet, Arla Food for Health & Mejeribrugets ForskningsFond

MÆLKERITIDENDE 2019

Tilsætning af valleprotein til syrnede mælkeprodukter Forskningsprojekt afdækker, hvordan ingredienser baseret på valleprotein reagerer med mælkens bestanddele under procesbehandling.

Af Richard Ipsen, Guanchen Liu, Birte Svensson, Tanja Jæger, Søren Bang Nielsen

Valleprotein er ikke bare valleprotein. Sammensætningen af proteinerne kan kontrolleres, og ved varmebehandling dannes aggregater, hvis størrelse afhænger af procesbetingelserne. Disse aggregater anvendes som ingrediens og kan blandt andet gøre syrnede mejeriprodukter med lavt fedtindhold mere cremede. Når nye ingredienser baseret på valleprotein udvikles, er det vigtigt at kontrollere graden af aggregering, altså størrelsen af proteinpartiklerne. Desuden er overfladeegenskaberne, og hvordan aggregaterne reagerer med mælkens oprindelige protein under fremstillingen, væsentlige for, hvordan valleproteinet sikrer god kvalitet i syrnede mejeriprodukter.

Formålet med projektet var derfor at undersøge, hvorledes ingredienser fra valleprotein med forskellige overfladeegenskaber reagerede med mælkens øvrige protein under fremstillingsprocessen. Ved at kvantificere størrelsen og karakteren af disse reaktioner og klarlægge, hvordan de påvirker produktets slutkvalitet, kan der sikres en hurtigere og mere målrettet udvikling af valleprotein-baserede ingredienser.

Aggregater af valleprotein i syrnede mælkeprodukter En række modelsystemer blev udviklet for at gøre det muligt at undersøge, hvordan de enkelte bestanddele i mælk reagerer med tilsat valleprotein. Mikro-

Figur 1: Princip for fremstilling af syrnede mælk- modelsystemer samt de primært anvendte analysemetoder i projektet.

MÆLKERITIDENDE 2019

partikuleret valleprotein (MWP; partikler mellem 1 og 10 µm) og nanopartikuleret valleprotein (NWP; partikler under 1 µm) blev sammenlignet med valleproteinisolat, der ikke indeholder aggregater. Modelsystemer med tilsat NWP havde de største partikler efter varmebehandling og gav syrnede geler med den højeste fasthed og viskositet, hvilket er ønsket i sådanne produkter. Disse geler havde også mindre tendens til valleudskillelse og en mere tæt struktur (figur 1). MWP reagerede kun svagt med de andre tilstedeværende proteiner og gav et begrænset proteinnetværk og svage geler.

Hvilke bindinger er vigtige? En række forsøg blev udført for at afklare, hvilke bindinger mellem proteinerne, der er vigtigst for kvaliteten af syrnede mælkeprodukter. Betydningen af disulfid-bindinger mellem proteinerne var i fokus, og vi udførte forsøg med kemisk at forhindre denne type bindinger. Særligt i systemer med tilsat NWP var disulfid-bindinger bestemmende for dannelsen af et godt netværk. Desuden fandt vi, at også hydrofobe bindinger mellem NWP og andre proteiner i mælken var vigtige for en god struktur i syrnede geler. NWP havde en høj grad af hydrofobicitet på overfladen af partiklerne. Ved syrning af NWP-produkterne, blev ladningen af såvel partikler som mælkens kasein

NR. 13

Figur 2: Billeder af syrnede mæl ke-modelsystemer (confocal laser scanning-mikroskopi). Prøve M3 er fremstillet med tilsætning af mikropartikuleret valleprotein, mens prøve N3 er fremstillet med nanopartikuleret valleprotein. Fra Liu et al., 2016, International Dairy Journal, 62, 43-52.

reduceret, og tillod reaktion mellem NWP-partikler ved pH værdier over 5,5. Når pH derefter yderligere blev sænket, interagerede partiklerne med mælkens kasein og med komplekser bestående af kasein og valleprotein. Vi undersøgte betydningen af ionsammensætningen, det vil sige forskellen mellem at tilsætte permeat eller dialysere modelsystemerne mod skummetmælk. Selvom ionstyrken var den samme ved de to metoder, så var geleringsegenskaberne dårligere, når permeat blev tilsat. Dette skyldes, at det højere mineralindhold i permeatet påvirkede rehydreringen af de anvendte pulvere, og vi forventer, at det særligt er calcium, der spiller en afgørende rolle. Sådanne observationer er særdeles vigtige, når vi skal formulere modelsystemer i fremtiden.

Binding af calcium Vi målte bindingen af calcium til valleprotein og til valleprotein-ingredienser, idet disse ofte anvendes af industrien i højværdi-produkter med god ernæringsværdi og et indgående kendskab til, hvordan calcium bindes til valleprotein, hvilket kan give en grundlæggende forståelse af, hvordan man kan sikre det rette calciumniveau og optag. Vi målte på WPI og NWP ved hjælp af isotermisk titrerings-kalorimetri (ITC). Det lykkedes at udvikle en metode, der er

NR. 13

anvendelig til måling i systemer, der er så komplekse og heterogene som NWP. Vi fandt, at WPI bandt omtrent 3 mol tilsat Ca2+ per protein, hvilket var dobbelt så meget som NWP. Dette skyldes, at WPI har en forholdsvis stor andel af native valleproteiner, mens NWP hovedsageligt indeholder denatureret valleprotein, hvilket påvirker evnen til at binde calcium markant.

Konklusion Projektet har skabt ny viden omkring anvendelsen af valleprotein i syrnede mælkeprodukter. Det er blevet afklaret, hvordan egenskaberne af de tilsatte

proteinaggregater, særligt mængden af frie thiol-grupper og hydrofobiciteten, påvirker reaktionen med de øvrige komponenter i mælken. Projektet har også bidraget til at afklare, hvordan disse reaktioner er bestemmende for slutkvaliteten. Betydningen af hydrofobe og andre ikke-kovalente bindinger, som tidligere har været underbelyst, er gjort tydelige. De opnåede resultater giver nye muligheder for udvikling af valleprotein-aggregater som ingredienser i mejeriprodukter og har desuden givet værdifuld viden om modelsystemer og metoder til analyse af calcium binding i komplekse systemer.

Projektinfo Titel: Forståelse af interaktioner mellem tilsatte mælkeproteiningredienser og andre mælkekomponenter under processering, og hvilken indflydelse det har på mejeriproduktkvalitet Projektleder: Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, ri@food.ku.dk Projektdeltagere: Institut for Bioteknologi og Biomedicin, Danmarks Tekniske Universitet; Arla Foods Ingredients Projektperiode: 1. januar 2014 – 31. juli 2018 Formål: Formålet var at undersøge, hvorledes ingredienser fra valleprotein med forskellige overfladeegenskaber reagerer med mælkens øvrige protein ved fremstilling af mejeriprodukter. Målet har været at kvantificere størrelsen og karakteren af disse reaktioner og klarlægge, hvorledes de påvirker slutkvaliteten af syrnede mejeriprodukter. Dette kan sikre en hurtigere og mere målrettet fremstilling af fremtidens valleprotein-baserede ingredienser. Mejeribrugets ForskningsFond

MÆLKERITIDENDE 2019

Arbejdsmiljøpris gav blod på tanden Sidste år fik Henning Munch Pedersen og Esben Poulsen MIA’s pris som årets arbejdsmiljøgruppe. De to fortsætter arbejdet på Arinco, hvor ulykkestallet for ulykker med fravær er lig nul de seneste 330 dage. Arinco i Videbæk er ét af Arlas største produktionssites. Mælkepulverproduktionen anvendes nemlig i mange sammenhænge, hvor især produktion af modermælkserstatninger i de senere år er vokset – med tårnhøje krav til kvalitet og sikkerhed. Det har de 330 medarbejdere absolut leveret, og omsætningen kender kun en vej – og det er op ad. Noget der til gengæld ikke stiger er antallet af arbejdsulykker. På trods af en stribe investeringer og stadig flere medarbejdere, har niveauet været stabilt lavt i en årrække, og lige nu siger

MÆLKERITIDENDE 2019

statistikken over 330 dage uden ulykker med fravær. Det er man glade for – både blandt ledelse, arbejdsmiljørepræsentanter, som samlet er fordelt i 14 arbejdsmiljøgrupper. I ’Indvejningen’ er det leder Henning Munch Pedersen og mejerist Esben Poulsen, som er makkerpar med ansvar for arbejdsmiljøet. Til sammen er de én af forklaringerne på den positive udvikling.

Årets arbejdsmiljøgruppe 2018 Sidste år modtog de således MIA’s pris som årets arbejdsmiljøgruppe, som blev

overrakt på MIA’s arbejdsmiljøkonference. Ved den lejlighed sagde formand for MIA, Peter Møller Sjøgren (3F): - Esben – du er på alle måde selvkørende og tager mange initiativer for at skabe et bedre arbejdsmiljø. Du deler din viden med kollegerne, har klare meninger og du giver aldrig op, når et problem skal løses. Og Henning – der er højt til loftet under din ledelsesstil, og der er nærmest garanti for et godt psykisk arbejdsmiljø, hvilket bekræftes af alle trivselsundersøgelser, hvor din afdeling ligger helt i top, lød det. Denne formiddag på Arinco i Videbæk

NR. 13

Fra venstre – Henning Munch Petersen, Esben Poulsen, Nicolai Møller-Jensen og Anne Sønderbæk, som alle er dybt involveret omkring arbejdsmiljøarbejdet på Arinco.

– knap ét år efter overrækkelsen – er de to prismodtagere fortsat lidt benovede over prisen. Prisen var til gengæld ikke overraskende for produktionschef Nicolai Møller-Jensen, som var med til at lave Arincos indstilling af de to – og dermed også med til at begrunde denne overfor MIA. - De har en helt speciel facon til at kommunikere de mange regler på, så alle forstår vigtigheden og bliver medspillere. De har skabt en positiv kultur, som alle deres kolleger bakker op, siger Nicolai Møller-Jensen. Prisen har givet yderligere blod på tanden i det daglige arbejdsmiljøarbejde. - Vi forsøger at italesætte så mange dagligdags forhold som muligt – både i situationen og på vores tavlemøder, hvor vi gennemgår forskellige TTU’er (tilløb til ulykker), siger Henning Munch Pedersen - Man kan også sige, at det forpligter at få sådan en pris, så vi er meget bevidste om at fastholde fokus på de mange nye tiltag, som vi iværksætter, lyder det fra Esben Poulsen, som også bliver brugt som eksempel og rollemodel i de øvrige 13 arbejdsmiljøgrupper på Arinco. Og der vil fortsat være brug for ildsjæle, som arbejder seriøst med arbejdsmiljøet.

Ombygninger udfordrer arbejdsmiljøet Arinco har nemlig investeret på flere fronter i en årrække – senest i et nyt digitalt styresystem samt i en helt ny produktionslinje (Phoenix), som skal forsyne det vigtige kinesiske marked med modermælkserstatning. Det betyder mange fremmede håndværkere på matriklen, som også skal leve op til

NR. 13

virksomhedens arbejdsmiljøregler. Og da udbygningen ser ud til at fortsætte i de kommende år – snart med en modernisering af Spray-3-tårnet, har Arla uddannet to sikkerhedskoordinatorer, som fokuserer 100 pct. på arbejdsmiljøet i de mange byggeprojekter. De to – og snart tre, da yderligere én er under uddannelse – tages altså ud af deres normale funktioner. Herefter skal de følge og koordinere arbejdsmiljøet omkring byggeprojekterne, hvilket også skal sikre, at udenlandske håndværkere forstår de danske sikkerhedsregler. - Vi tager de eksterne håndværkeres sikkerhed lige så alvorligt som vores egne medarbejderes sikkerhed. Og hvis ikke de kan leve op til vores regler og praksis, så skilles vores veje, lyder det fra Anne Sønderbæk, som er miljøkoordinator. Arinco har givet flere advarsler til eksterne firmaer og også afbrudt samarbejdet i enkelte tilfælde.

Flere ressourcer til arbejdsmiljøarbejdet Arinco har endvidere opgraderet sikkerhedsorganisationen, idet Anne Sønderbæk i foråret fik ny kollega, som overtager en del af miljøledelsen. Dermed kan Anne Sønderbæk fokusere 100 pct. på arbejdsmiljøet. - Det er udtryk for, at vi fortsat prioriterer dette område højt – og at selvom vi er på ret kurs, stadig kan blive bedre, lyder det fra Nicolai Møller-Jensen.

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference byder velkommen Mere end 600 arbejdsmiljørepræsentanter ventes til årets Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference d. 21. november under temaet ’Hold fast i arbejdsglæden, når kulturen ændres’. Her vil en lang række oplægsholdere give deltagerne inspiration, viden og værktøjer, som er anvendelige i det daglige arbejdsmiljøarbejde. De indlagte pauser giver endvidere rig mulighed for networking og besøg på de særligt indbudte stande. Det endelige program for arbejdsmiljøkonferencen, kan ses på www.baujordtilbord.dk under ’Mejeriindustri’.

Kandider til prisen som Årets Arbejdsmiljøgruppe – 2019 Tilmeldingsfristen udløber fredag den 4. oktober 2019, og vinderne kåres på Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference den 21. november 2019. Indstillinger mailes til chefkonsulent Stig Erichsen på ster@di.dk

MÆLKERITIDENDE 2019

Mejeriingeniørdagen:

Dansk Mejeriingeniør Forening med travlt år DMF afholdt generalforsamling for 87. gang efter et tilfredsstillende år med flere medlemmer og endnu flere medlemssager. Knap 50 mejeriingeniører var mødt op til årets generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF), som blev afviklet på Slagelse Mejericenter (Arla) med efterfølgende virksomhedsbesøg. Og det var en tilfreds bestyrelse, som gjorde status på det forgangne år med udgangspunkt i det nyligt færdiggjorte Årsskrift, som netop samler op på årets mange aktiviteter. Formand Martin H. Petersen havde denne gang allieret sig med resten af bestyrelsen i aflæggelsen af årsberetningen.

Flere medlemmer Formanden lagde selv ud med at konstatere, at DMF havde haft et godt år med mange aktiviteter, flot tilslutning og ikke mindst – en stigning i medlemstallet, som runder 344 aktive medlemmer inklusive 47 dobbeltmedlemmer (FMF),

som er det højeste tal i 10 år. Hertil kommer 99 studerende og 89 passive – i alt 532 betalende medlemmer. Og formanden var da heller ikke i tvivl om, at der var masser af faglig service at hente for et af landets billigste, faglige kontingenter. - DMF varetager medlemmernes faglige, uddannelsesmæssige, beskæftigelsesmæssige, økonomiske og sociale interesser i mange sammenhænge. Disse repræsentationer er alle med til at fremme dansk mejeribrugs anseelse og skaber mejerifaglig udvikling i en række sammenhænge, lød det fra formanden. De mange udvalg og repræsentationer blev gennemgået – og bestyrelsesmedlem Marie Jørgensen understregede bl.a. på de mange netværksaktiviteter, herunder Netværk Vest og Øst, som

har pæn tilslutning til de 2-3 årlige arrangementer.

Mange medlemssager Den stigende medlemstilgang skal formentlig også ses i et turbulent arbejdsmarked, hvor kortere kontrakter med forskellige konkurrenceklausuler bruges i stigende omfang. - Hvert 5. medlem søger hjælp og rådgivning i Dansk Mejeriingeniør Forening – en af foreningens kerneydelser. Og der kan være mange penge at hente i en gennemgang af ens kontrakt, sagde bestyrelsesmedlem Dagmar F. Pedersen, som samtidigt understregede, at alle sager behandles med største diskretion af sekretariat eller ekstern advokat uden om bestyrelsen.

Formand Martin H. Petersen glædede sig især over DMF’s stigende medlemstal

Bestyrelsen ved det forreste bord supplerede formanden under fremlæggelsen. Fra venstre Dagmar F. Petersen, Agnete Franck Malskær (ikke bestyrelse), Emilie Møller Kudahl, Marie Jørgensen.

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

ÅRSAGER TIL MEDLEMSHENVENDELSER 2018 Generel rådgivning omkring ansættelsesvilkår udgør mere end hver 3. medlemshenvendelse i DMFs sekretariat

Andet 9%

Flere ledige Formanden kunne også konstatere, at ledighedsprocenten på nu 3,2 pct. er blevet lidt højere i det seneste år – primært som følge af flere nyuddannede dimittender med en forkærlighed for at bo i København. - Tallet er på vej ned igen – men vi følger naturligvis udviklingen tæt, sagde Martin H. Petersen, som sluttede beretningen af med en gennemgang af en række nøglearrangementer i det kommende år.

Job/lønsamtale 2%

Trivsel/sygdom 9%

Generel rådgivning vedr. ansættelses vilkår 35%

Afskedigelse 18%

Kontraktgennemgang 27%

Kontingentstigninger Under regnskabsfremlæggelsen konstaterede sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen visse udfordringer i det kommende års budget, hvilket bl.a. kan henføres til, at Mælkeritidende ikke længere kan bære så stor en andel af

NR. 13

omkostningerne som tidligere, samt at de to foreninger – DMF og FMF – rent faktisk bruger flere af sekretariatets ressourcer end omkostningsmodellen i dag modsvarer. På den baggrund vedtog generalfor-

samlingen en kontingentstigning på kr. 100 halvårligt til kr. 1.740 halvårligt for aktive og kr. 50 halvårligt for dobbeltmedlemmer, kr. 50 halvårligt for passive medlemmer. JRO/LWI

MÆLKERITIDENDE 2019

25 og 40 års jubilarerne blev fejret til festmiddagen

25 år som mejeriingeniør: Fra venstre Martin Werner Jensen, Tina Sonne Sø rensen, Anne Katrine Illum Meltz, Jeppe Gammelby, Michael Thomsen, Henrik Marinus Pedersen, Martin Gross, Sinne Bundgaard Nielsen, Farshid Shirzad.

Dagen bød også på anerkendelse af Pe ter F. Staunsbæk (tv.), Mammen Mejeri erne, for sin store indsats i bestyrelsen for VLK (Veterinær- og Landbohøjskole Kollegiet). Mens han boede på kollegiet engagerede han sig i bestyrelsesarbejdet og var bl.a. med i bestyrelsens udvalg for fondsansøgninger og dermed med til hente midler til en hel del renoveringer på kollegiet. 40 år som mejeriingeniører: Fra venstre Torben S. Jeppesen Povl Krogsgaard, John U. Mogensen.

Mejeriingeniørdagen på natarbejde Site Director Ole E. Hansen (i midten) bød kl. 23.00 velkommen til de knap 50, der holdt distancen til kl. 23.00 – hvilket bl.a også omfattede 20 studerende fra KU. De fik en spændende gennemgang af flow og udfordringer på Arlas stør ste konsummælksmejeri (35 pct. af Danmarks friske mejeriprodukter) samt ferskvareterminal, hvor Ole E. Hansen også fortalte bredt om Arla Foods, logi stik og nationale såvel som internatio nale markedsforhold.

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

Industrigruppen bag Mejeriingeniør uddannelsen vil holde momentum På årsmødet konstaterede formand Jens Termansen, at IbM’s mange aktiviteter har bidraget til flere mejeriingeniørstuderende. Men færre bachelorer og andre fødevareuddannelser kræver fortsat en fokuseret indsats. Årsmødet i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM) foregik i år på Arla Foods Slagelse Mejericenter i tilknytning til den årlige Mejeriingeniørdag. Formand Jens B. Termansen kunne her berette om årets aktiviteter på det 7. årsmøde siden stiftelse af gruppen i 2012. Og det var en tilfreds formand, som gjorde status på aktiviteter og den rekruttering, som man er lykkedes med i de senere år, hvor optaget har ligget på 25-30 nye kandidatstuderende. Fremgangen i de senere års tilgang til mejeriingeniøruddannelsen sker samtidigt med stadig flere tiltag i IbM-regi. Dette omfatter bl.a. 12-15 arrangementer og ture i løbet af et år, herunder en række virksomhedsbesøg, hvor de studerende kan se potentielle arbejdsgivere an og vice versa.

Jens Termansen, formand for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen.

Bred indsats - Aktiviteterne for de studerende kører i et fast og velsmurt årshjul tilpasset studiets forløb. En del er rettet mod bachelorstuderende og en anden del mod kandidatstuderende. De velfungerende samarbejdsflader og de mange interessenter omkring rekrutteringsarbejdet er en væsentlig årsag til, at vi når resultaterne, sagde Jens Termansen, som også konstaterede bredere tiltag udenfor universitetsmurene. - I starten af 2019 er der påbegyndt et samarbejde med gymnasierne via Dairy Career Game, som turnerer på 10 gymnasier i år med stor succes. Det er i sin opstart, men der er tiltro til, at samarbejdet kan udvikles fremover, og dermed har IbM taget endnu et skridt til at synliggøre uddannelsen i en tidlig fase, sagde formanden.

NR. 13

Udfordringer Selvom Jens Termansen var tilfreds med de senere års tilgang, var han meget bevidst om udfordringer i de kommende år. - I efteråret 2018 indførte universiteterne en adgangskvotient på et gennemsnitlig på 6, og der blev etableret en fødevareingeniøruddannelse på Aarhus Universitet. Den synlige konsekvens er et mindre optag på Fødevarer og ernæring. Det kan medføre en justering og intensivering af rekrutteringsindsatsen, lød det. Adgangskvotienten bør iflg. KU dog medføre mindre frafald, og dermed til en vis grad udligne det mindre optag på bacheloren. Dermed er den aktuelle situation ikke kritisk. - IbM følger udviklingen tæt og er klar til at reagere for at fastholde må-

let om 30-35 mejeriingeniører pr. år, hvis det bliver nødvendigt, sagde Jens Termansen.

Pilot Plant leverer Beretningen blev afsluttet med ros til det nyetablerede Pilot Plant Network, som er et spændende udstillingsvindue for IbMs aktiviteter faciliteret af Hans Henrik Lund, Arla, og Anne-Sofi Christiansen, Mælkeritidende. - Dette projekt bidrager til vigtig vidensdeling på tværs og en god support til KU’s pilotmejeri samt et effektivt værktøj for medlemsvirksomheder efter bare otte måneder, sluttede Jens Termansen. JRO/LWI

MÆLKERITIDENDE 2019

Kort fortalt Seminar om substitution af uønsket kemi i fødevareindustrien Mange danske virksomheder søger erstatninger af uønsket kemi i produkter, materialer og processer med mindre skadelige alternativer. En substitution giver ofte en gevinst for både miljøet, arbejdsmiljøet, sundheden og virksomhedernes konkurrenceevne. Samtidigt kan den bidrage til, at det bliver nemmere at genanvende fx byggematerialer og emballager, da de farligste stoffer er faset ud. Og endelig er substitution med til at understøtte den cirkulære økonomi – et højaktuelt emne for mange danske virksomheder. Derfor inviterer Center for Cirkulær Kemi danske virksomheder til en inspirationsdag. Dagen byder bl.a. på erfaringer fra andre udvalgte brancher, nyeste viden om den uønskede kemi og om substitution og information om brugen af Center for Cirkulær Kemi. Miljøstyrelsen finansierer projektet med NIRAS som projektleder. Sted: Industriens Hus, H.C. Andersens Boulevard 18, 1787 København V. 8. oktober, kl. 8.30-13.00 Se programmet på www.cirkulaerkemi.dk eller kontakt Gitte Lindhard, NIRAS på 3010 9694 / gli@niras.dk

NATURMÆLK FYLDER

Kom tæt på svensk mejeriforskning Mejeritekniskt Forum, Lunds Universitet og Institutionen för Livsmedelsteknik inviterer på forsknings- og uddannelsesdag i Lund. Den svenske uddannelsesdag byder på løbende praktiktræning i mejeriområdet, gennemgang af nye projekter samt igangværende forskning med industrielle forbindelser. Alt fra mælkeproduktion til procesteknologi. Tid: 24. oktober 2019, 10:00 - 15:30 på Food Technology, Marie Curie, Chemical Center, Lund University. Se programmet på www.mejeriteknisktforum.org. Danske mejerifolk er velkomne til at deltage, idet prisen for ikke-medlemmer er SEK 1300. Spørgsmål kan stilles til Maria Glantz: maria.glantz@food.lth.se

ÅR

Naturmælk fejrer 25 års jubilæum - og det skal fejres. Derfor inviterer vi samarbejdspartnere og venner af mejeriet, til at hjælpe os med at gøre dagen festlig. DATO

Fredag d. 4. oktober 2019 TID

Kl. 12:30 - 15:30 STED

Gerrebækvej 24, 6360 Tinglev Til de af jer, der påtænker at medbringe en jubilæumsgave, ønsker vi istedet et beløb indsat til årlig udlodning af klima- eller bæredygtige initiativer på mobilepay nr. 37685 tekst: klimadonation

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 13

Forretnings- og udviklingsorienteret mejerichef – Broby Løgismose Meyers har en bred produktion af fødevarer, og en væsentlig del af disse produceres på vores mejeri i Broby. Ud over klassiske mejeriprodukter, drejer det sig om convenience food; pestoer, plantefars mm. og hertil færdigretter, som produceres fra nyt moderne produktionsafsnit etableret ultimo 2017. Mejeriprodukter og convenience food er to ben vi satser meget på fremadrettet. Vi søger en ambitiøs mejerichef til at stå i spidsen for den samlede produktion og for den udvikling, vi ønsker over de nærmeste år. Som mejerichef vil du referere til vores COO. Mejeriet beskæftiger i dag af ca. 20 medarbejdere, som er organiseret under en driftschef. Færdigretsproduktionen består af 15 medarbejdere ligeledes med reference til en driftschef. Begge driftschefer, en produktudvikler samt et par serviceteknikere referer til mejerichefen. Mejeriet leverer til supermarkedskæder i indland og udland og har ligeledes også andre B2B kunder. Grundet områdets brede produktportefølje er der en bred udviklingsmæssig og kommerciel kontaktflade. Dit ansvar • Overordnet ledelse, koordinering, planlægning og daglig operationel eksekvering indenfor mejeri og convenience food. • At levere gode resultater og stå i spidsen for videreudvikling af daglig operational excellence • Sikre en stærk og sund organisationskultur Vigtige succesparametre/nøgleord for stillingen • Operational excellence (effektivitet, præcision, datastyring, samarbejde i værdikæden) • Kvalitet, fødevaresikkerhed, arbejdsmiljø og sikkerhed • Positiv, udviklende og feedback baseret ledelses kultur

Om Løgismose Meyers koncernen Løgismose Meyers gruppen arbejder for at højne det gastronomiske niveau i Norden gennem en bred vifte af produkter, services og ydelser. Vi er mere end 1.000 dedikerede fagfolk, der hver dag møder på arbejde og gør os umage med netop det, som vi hver især kan, så du kan glæde dig til en dagligdag og fagligdag, hvor mødet med alle de passionerede mennesker giver inspiration og spændende samtaler.

I samarbejde med din ledergruppe, teamet og COO sikrer du, at produktionen sker under optimal udnyttelse af ressourcerne i bredeste forstand. Om dig Vi forestiller os, at du allerede har prøvet kræfter med jobbet som mejerichef eller lignende eller at du er en stærk kandidat til at tage dette spring. Du er forretnings- og udviklingsorienteret og god til at samarbejde procesorienteret i hele værdikæden. Du er energisk, har en stærk drivkraft og kommer i mål med dine opgaver. Du evner i høj grad at få folk med dig, og trives i et arbejdsmiljø med fokus på at producere på et højt kvalitetsfagligt niveau og samtidigt nå flotte resultater. Du har en uddannelsesmæssig baggrund som for eksempel mejeriingeniør, levnedsmiddelingeniør eller lign. Du skal have erfaring med ERP-systemer (gerne Navision). Du har minimum 5 års ledelseserfaring og som leder bidrager du positivt og aktivt til en kultur, som fremmer en god trivsel og gode præstationer. Vi tilbyder: Mejeriet er beliggende i Allested-Vejle på Fyn. En spændende arbejdsplads i et fagligt bredt og yderst dedikeret fødevaremiljø med dygtige kollegaer i et ambitiøst og uhøjtideligt arbejdsmiljø. Vi værdsætter et godt samarbejde, hvor vi passer på hinanden og præsterer sammen. Hvis stillingen har din interesse, så skynd dig at sende din ansøgning. Vi interviewer løbende, og håber at se din ansøgning som en af de første. Se stillingsopslaget og ansøg på loegismosemyers.dk under job. Har du spørgsmål, så kontakt gerne COO, Henrik Solkær på hsol@lmfood.dk.

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

Kort fortalt Boganmeldelse Mejeriskribenten J. M. Buch Kristensen – 120 artikler i Mælkeritidende Jens Martin Buch Kristensen (i daglig tale kendt som Buch) har netop udgivet en spændende bog: ”Mejeriskribenten J. M. Buch Kristensen -120 artikler i Mælkeritidende”, som nu sælges via Mælkeritidende. Jeg opfordrede sidste år Buch til at udgive alle hans mange artikler i Mælkeritidende i bogformat, og det tog han til sig. Det er nu blevet en bog, der beskriver de sidste næsten 60 år i dansk mejeribrug. Mange af artiklerne havde jeg glemt, men der var også mange jeg genlæste med glæde. Bl.a. hans beskrivelser af de gamle ostetyper, hans beskrivelse af de mejerifolk, der drog ud. Også hans artikler om fx bøffelmælk og kamelmælk er helt oppe i tiden. Jeg synes at denne bog er et ”must” for den, der interesserer sig for Dansk Mejeriindustris historie. Jeg har lige modtaget bogen, og jeg glæder mig til at genlæse og nylæse mange af Buch’s artikler. Især glæder jeg mig til at læse historien om, hvordan Dansk mejeribrug udviklede sig til, hvad det er i dag. Når jeg nu er i gang med det historiske mejeriliv, så vil jeg også pege på bogen ”Mit Mejeriliv – et mejerihistorisk tilbageblik” der udkom i 2008. Her skriver 21 tidligere

mejeriledere om deres liv i Dansk Mejeribrug. Forfatterne kalder sig Food-Gængerne. Også en spændende historisk bog. De to bøger supplerer hinanden godt. Finn K. Vogensen, Associate Professor Microbiology and Fermentation, KU Science

Norge: Presset Tine skærer dybt Omkostningerne skal reduceres med 1. mia. norske kroner. Sådan lyder opgaven for Tine-koncernen, der det dominerende mejeriselskab i Norge. Med 10.000 medlemmer, 8000 leverandører, 34 anlæg og 4300 ansatte er selskabet nærmest synonymt med norsk mejeribrug. Og her er man presset, forklarer koncernchef Gunnar Hovland, som ser flere forklaringer på den svære situation: - Kombinationen af større import, bortfald af Jarlsbergeksport, ændringer i forbrugsmønstre og betydelig subsidiering hos vore konkurrenter, lyder det i en pressemeddelelse fra Tine. For at styrke konkurrenceevnen er der behov for større innovationskraft og lavere omkostninger. - Vi skal blive bedre til at samhandle og bruge vores ressourcer mere effektivt i fremtiden. Mindre mælk betyder færre aktiviteter og derfor må vi reduceres medarbejderstaben med 400 årsværk inden udgangen af 2021, siger Gunnar Hovland.

Mejeriteknisk Selskab Seminar

Samspillet i mælkens bestanddele giver bonusfordele Bliv opdateret på den seneste viden om mælkens ernæringsmæssige egenskaber, når syv af landets mest kompetente fagpersoner giver hver deres vinkel på mælk på seminar i Mejeriteknisk Selskab: Henrik J. Andersen, Arla Foods Ingredients : En helhedsorienteret tilgang til mælkematricen og den sundhedsmæssige og ernæringsmæssige effekter Arne Astrup, Københavns Universitet: Mælkematricen og Hjertesundheden Jens–Erik Beck Jensen, Hvidovre Hospital: Mælkematricen og knoglesundheden Dennis S. Nielsen, Københavns Universitet: ”Du bliver hvad du spiser – og det gør dine tarmbakterier også” Preben Jørgensen, DowDuPont Specialty Products/DuPont: Case – Har syrnede mælkeprodukter og ost effekt på sundheden? Marie Stampe Ostenfeld, Arla Foods Ingredients: Mælkematricens komponenter og deres indflydelse på hjernesundhed Kim Fleischer Michaelsen, Københavns Universitet: Vegansk kost til små børn

MÆLKERITIDENDE 2019

Torsdag, 10 oktober, 2019 – 10:00 - 16:00 Hotel Legoland, Billund Program og tilmelding på på www.mejeritekniskselskab.dk/aktiviteter

NR. 13

Mejeriprodukter kan blive en større del af diabeteskost Mere en 230.000 danskere lider af type 2 diabetes, hvilket er en fordobling siden år 2000. Siden 1970 har kostrådet til diabetikerne været at få energi fra kulhydrater som brød, ris og kartofler — samt at undgå smør, fede oste og andre mejeriprodukter med høj koncentration af fedt. Men det kan nye forskningsresultater måske ændre på. Forskere fra Københavns Universitet og Bispebjerg Hospital har nemlig prøvet at erstatte kulhydraterne med mere protein og fedt i testpersoners kost, og resultaterne viste sig hurtigt. - Vi kunne konstatere, at diabetikere kan sænke deres langtidsblodsukker ved at spise færre kulhydrater og mere fedt og protein blandt andet fra mejeriprodukter, fortæller lektor Thomas Meinert Larsen fra Institut for Idræt og Ernæring, som dog understreger, at resultaterne bør suppleres med længerevarende undersøgelser for at fastslå de positive effekters varighed. Forskernes resultater giver anledning til at genoverveje, hvilken kost man fremover skal anbefale til patienter med type 2-diabetes, vurderer overlæge Thure Krarup fra Endokrinologisk Afdeling på Bispebjerg Hospital, som er studiets hovedforfatter.

Græs-til-glas sporbarhed på modermælkserstatning Den norske Tech-virksomhed Kezzler har udviklet en sporbarhedsløsning — også kaldet serialisering — for det hollandske mejeriselskab FrieslandCampina, der producerer FRISO-modermælkserstatning. FRISO-mærket fremstilles i Holland og sælges på mere end 25 markeder globalt. Den nye sporbarhedsløsning blev lanceret i Hong Kong i august og bliver rullet ud globalt i Kina, SEA og Europa i de kommende måneder. De to parter fremhæver, at løsningen er industriens første og eneste af sin art. Projektet går ud på, at hvert produkt er forsynet med en unik kode, der indeholder data fra hele forsyningskæden. Forbrugerne kan scanne FRISO-produkterne ved hjælp af deres telefon og opleve græs-til-glas-rejsen for nøjagtig det produkt de står med i hånden. De kan kontrollere ægtheden, lære mere om produktet og dets oprindelse.

Account Manager Food & Beverage Bliv en del af Ecolab Ecolab er verdens førende kemivirksomhed inden for vand, hygiejne og energi – det vi gør, gør en forskel. Som vores nye Account Manager vil du være ansvarlig for salg og service af Ecolabs unikke og stærke rengørings- og hygiejneløsninger til vores Food & Beverage (F&B) kunder, som udgør mejerier, bryggerier og slagterier samt andre fødevareproducenter, primært i Vestjylland.

takt til vores kunder. Din stil karakteriseres ved professionelle leverancer, som opnås gennem løbende opfølgning og højt serviceniveau. Engagement, vedholdenhed og holdånd er værdsat hos os, hvilket vi gerne ser afspejle sig i din adfærd.

Udover at afdække kundernes behov og præsentere de rette løsninger er det dit ansvar at indstille og optimere de eksisterende driftsanlæg og at udarbejde hygiejneplaner samt indkøre nye produkter. Der er derfor mange kundebesøg – også på skæve tider af døgnet. Derudover kan rejser til specielt de nordiske lande også blive en del af jobbet.

Interesseret?

Jobbet byder på en selvstændig hverdag i den danske del af organisationen, som blandt andet baserer sine salgssucceser på et stærkt koncept og produktsortiment. Du tilbydes naturligvis en grundig introduktion til produkter, koncepter og dine fagligt kompetente kolleger. Vi forventer at vores nye Account Manager kan sætte kryds ved min. en af følgende: • 2-3 års erfaring som mejeri- eller levnedsmiddelteknikker, laborant eller lignende og har erhvervet dig en omfattende erfaring med fødevareindustriens krav til hygiejne. • Uddannelse inden for fødevarebranchen. • Praktisk kendskab til salg og rengøringsløsninger.

Lønpakken matches op imod dine kvalifikationer og erfaringer og består af en fast grundløn, årsbonus, firmabil og telefon.

Har du spørgsmål til stillingen er du velkommen til at kontakte District Manager Food & Beverage (F&B) Danmark, Johnny Grønmar på telefon 2090 8584. Du søger stillingen på jobs.ecolab.com – brug JobID R00094487 for at finde stillingen. Vi inviterer løbende kandidater til samtale, så søg stillingen allerede i dag. Tiltrædelse er snarest muligt, men vi venter naturligvis på den rette kandidat. Vi glæder os til at høre fra dig.

Som person er du udadvendt, systematisk og serviceminded – og påtager dig selvstændigt den direkte kon-

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

Kort fortalt ’Supercooling’ letter Arlas langdistance transport Med en ny metode til at nedkøle mejeriprodukter er afstand ikke længere et problem for Arla, der ser store globale vækstmuligheder med den nye teknologi. - En let og velkendt måde at distribuere fødevarer til fjerne markeder er nedfrysning og flytransport, men det ødelægger kvaliteten af nogle af vores produkter. Vi ser flere og flere markeder, der beder om en kølig, frisk smag og naturlige produkter snarere end frosne produkter, der kræver afrimning eller produkter med konserveringsmidler. Vores nye, innovative køleværktøj overvinder denne udfordring og skaber muligheder for at udvide vores produktportefølje globalt, siger Lars Dalsgaard, SVP Produkt og innovation i en pressemeddelelse. Det teknologiske værktøj undersøger egenskaberne for hvert enkelt mejeriprodukt og gør det muligt at identificere nøjagtigt hvilke faktorer, der påvirker produktkvaliteten under transport. - Vi har fundet ud af, at forholdet mellem tid og avanceret køling er en af nøglerne til overvinde transportudfordrin-

Leder du efter din næste karrieremulighed? Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger – for medarbejdere med mejerifaglig baggrund – bl.a. Account Manager Nordics, Barry Callebaut Foodjob Nordic leder efter en kommercielt stærk fødevareprofil for Barry Callebaut – markedsledende leverandør af værdiskabende ingrediensløsninger indenfor chokolade og kakao til fødevareindustrien. Dairy Technical Application Director, Saputo Foodjob Nordic søger en innovativ leder med solid mejeriteknisk ballast til at styrke virksomhedens position indenfor implementering af nye teknologier i mejeribruget på globalt plan. Stillingen er placeret i Montreal i Canada og indeholder en masse personlige og faglige udviklingsmuligheder. Application Technologist – Food Ingredients Vi søger stærk mejeri- eller fødevareprofil til en nøglerolle med ansvar for udvikling af fremtidens produkter indenfor mejeri, bageri, drikkevarer og konfekture med baggrund i samarbejde med nogle af Verdens førende ingrediensleverandører. Business Manager til VikingLivestock – en virksomhed i vækst Foodjob Nordic søger nu for vores kunde VikingDanmark en Business Manager til VikingLivestock A/S med landbrugsfaglighed, gennemslagskraft, strategisk overblik og stærk kommerciel forståelse. Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

MÆLKERITIDENDE 2019

gerne. Styring af disse variabler gør det muligt for os at sætte produktet i dvaletilstand og levere det frisk og i topkvalitet ved dens ankomst, forklarer Lars Dalsgaard. For nylig lagde den første forsendelse af superkølede Castello® flødeoste til havn i Australien, opbevaret i specielle containere under superkølede forhold.

Gode jobs i mejeribranchen JKS finder medarbejdere til mejerier mv. over hele landet og søger løbende medarbejdere med den rigtige indstilling. Vestjylland/Ringkøbing-Skjern Vi søger ufaglærte produktionsmedarbejdere med sans for god hygiejne og lagermedarbejdere med truckcertifikat. Vestjylland/Esbjerg Vi søger lagermedarbejdere med erfaring i truckkørsel samt medarbejdere til produktionen. Midtjylland/Viborg-Skive-Skanderborg Behovet er skiftende, men generelt søger vi løbende medarbejdere til følgende opgaver: Produktion, lager, pakkeri og facility service. Derudover søger vi ind imellem laboranter, administrative medarbejdere, logistikmedarbejdere og personale til butik. Sønderjylland Lige nu søger vi en erfaren procesoperatør til en særdeles velrenommeret virksomhed. Desuden søger vi løbende medarbejdere med truckcertifikat og lagermedarbejdere med god erfaring. Sydsjælland Der er stor efterspørgsel på stabile medarbejdere til pluk & pak samt til produktionen. Vi søger personer til både faste stillinger samt lange og korte vikariater. Se konkrete stillingsopslag på jks.dk eller opret dig på www.jks.dk/cv – så kontakter vi dig. JKS er Danmarks største vikar- og rekrutteringsbureau med knap 40 afdelinger over hele landet. Vi aflønner altid efter gældende overenskomst og lokalaftale.

NR. 13

Personalia Fødselsdage 40 år 16. oktober – Kontor- & regnskabschef Jesper Holmegård Jensen, Bornholms Andelsmejeri. 50 år 26. september – Proposals & Systems Engineer Michael Franklin Römhild, PTI A/S. 26. september – Teamleder Lene Hede, Arla Foods Amba Nr. Vium Mejeri. 3. oktober – Produktionschef Klaus Heinrich Ehnstedt, DANÆG A/S 6. oktober – Production Engineer Kirsten Søndergaard Larsen, Novo Nordisk A/S.

9. oktober – Ostemester Jan Laursen, Mammen Mejerierne, Bjerringbro. 14. oktober – Arbejdsleder Lene Baastrup Larsen, Arla Foods Amba Rødkærsbro Mejeri. 16. oktober – CEO, Seniorkonsulent René Logie Damkjer, Innovationsfonden. 60 år 21. september – Teamleder Morten Egeberg, Arla Foods Amba Holstebro Mejeri. 16. oktober – Product Manager Flemming Erik Mogensen, Aarhus C. 75 år 24. oktober – Fhv. driftsleder Manfred Hansen, Ringe.

80 år 29. september – Tidl. formand Verner Leif Christensen, Tjæreborg. 13. oktober – Mejeriingeniør Børge Kringelum, Ballerup. 90 år 1. oktober – Fhv. driftsleder Frederik Schön, Egtved. 95 år 25. september – Fhv. funktionær Jørn Pedersen, Klemensker.

40 års jubilæum 1. oktober – Process and Packingline Engineer Kim Hornfeldt Dyhr, Arla Foods Holstebro Mejeri.

Job

To nye til Process Engineering A/S Claus Danielsen starter hos Process Engineering A/S, hvor han tilknyttes afdelingen i Aalborg. Her vil han bl.a. styrke kompetencerne i maskinanlæg i procesindustrien. Hans specialer omfatter elektrisk design, design instrumentering, kontrolsystemer og it-systemer, ATEX design, CE-mærkning af maskinanlæg m.m. Steen H. Blenstrup er tilsvarende ansat hos Proces Engineering A/S i Fredericia som Projektingeniør og Projektleder. Her skal han styrke afdelingens kompetencer i projektledelse og pulverteknologi, herunder også procesanlæg og udstyr til produktion af flydende såvel som pulveringredienser til levnedsmidler.

Keld Kragh Andersen til INOXPA Skandinavien A/S Keld Kragh Andersen er pr. 1 juli tiltrådt som teknisk salgsingeniør hos INOXPA Skandinavien. Han kommer med mangeårigt branchekendskab fra mejeri- og levnedsmiddelvirksomheder og får til opgave at udbrede kendskabet til INOXPA produkter specielt inden for kundespecificerede units (pasteurisering, mixning, pumpning viskøse- og vand lige produkter samt CIP–units). Keld har en fortid som leverandør af rustfri procesudstyr samt som rådgivende ingeniør, hvor han har drevet KKA partners gennem12 år med projekter i Danmark og Sydamerika.

Dinner Event rykker i Jyske Bank Boxen Udstillere og messegæster inviteres igen i år til fødevarebranchens og mejeribrugets traditionsrige Dinner Event d. 1. oktober 2019 med en uformel 3-retters middag. Vær hurtigt ude med bestillingen, da der er deltagerbegrænsning på 800 personer. Tilmeldingsfrist 23. september. Køb dine billetter på https://maelkeritidende.dk/kalender/dinner-event-2019

NR. 13

MÆLKERITIDENDE 2019

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

Maskiner og udstyr

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Sydjylland Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

MÆLKERITIDENDE 2019

Møder og udstillinger UPDATE

❚ Danmark ❚ ❚ ❚

Mejerinyheder - ganske gratis!

5. september: Mejeriingeniørdagen.

Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

19.-24. / 21.-24. september: Mejeribrugets Studietur (hhv. lang og kort) Cheese Festival, Bra, Italien.

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Oktober 40 41 42 43 44

M 30 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24

S 1 8 15 22 29

1.-3. oktober: International Food Contest / hi Tech & Industry Scandinavia, MCH Herning 10. oktober: Seminar: Mælkematricen 1 – Samspilet i mælkens bestanddele giver bonusfordele. Mejeriteknisk Selskab, Billund 23. oktober: Generalforsamling Mejeriteknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser. 2. november: Delegeretmøde i Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Hotel Legoland, Billund. 21. november: MIA – Arbejdsmiljøkonference, Herning 5. december: Seminar: Mælkematricen 2 – Teknologier og muligheder. Mejeriteknisk Selskab.

November

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

44 45 46 47 48

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

December 48 49 50 51 52 1

2 9 16 23 30

3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 5-9. oktober: Anuga, Køln. 3.-5. december: Food Ingredients, Paris

OBS: Mejeristhuset er ledigt i uge 35 (- kan nu også lejes om miniophold og weekend).

MÆLKERITIDENDE 2019

lb PS: Husk vi ti

portrætfoto yder et gratis , som vil

rtrætfotograf har hyret en po kl. 11-15 Mælkeritidende tirsdag mellem på vores stand stå til rådighed m kl. 11-14. og onsdag melle

Knald på Mælkeritidendes stand Mælkeritidende har gemt en lodtrækningsgevinst på en trådløs B&Ohøjtaler i en ballon. Kig forbi stand D3250 og prøv lykken.

#Maelkeritidende Mælkeritidende

Find os på Facebook eller LinkedIn

Så behøver du kun følge med et sted

Giv os et og prik en ballon, måske er du den heldige vinder af en Beoplay A1

Mælkeri tidende

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Mælkeritidende har traditionen tro en stand på årets IFC. Her glæder sekretariatet sig til at hilse på medlemmer, annoncører og andre venner af huset. For at bidrage til en festlig stemning kører Mælkeritidende en lille konkurrence med en lækker Beoplay A1 på højkant. Gæster får udleveret en ballon, som indeholder et lod, der kan udløse hovedgevinsten efter et lille prik – er man ikke heldig er der også en række 2. og trøstepræmier i spil. Det eneste, vi kræver til gengæld, er et ’like’ på et af vores sociale medier, hhv. Facebook eller LinkedIn (- vi er vilde med venner) eller et sign-up til MT-Update. Og når man har prikket sin ballon, fortæller vi gerne mere om vores organisationer (Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening) og de mange serviceydelser, vi tilbyder medlemmerne. Vi vil også gerne fortælle mere om vores medier og udgivelser i det kommende år, herunder også muligheder for digital annoncering på web og i nyhedsbrevet UPDATE. FTFa og AP Pension samt Mejerifolk uden Grænser vil i øvrigt også være repræsenteret på standen.