MT15-16, 2015 by Mælkeritidende

Tetra Pak Tetra Pak udvikler miljøtilpassede emballerings- og processystemer, som bevarer smag og næring i mad og drikke. Det giver en merværdi for producenter, detailhandel, konsumenter og ikke mindst for miljøet. Vi sørger for at gøre levnedsmidler sikre og tilgængelige overalt. Gennem hele værdikæden fra produktion via butik til hjemmet – i stort set alle lande. Læs mere på tetrapak.com

15-16 Ny mejerist uddannelse - side 4

Nye mejeriteknologer - side 8

Nordens Ost - side 24

7. august 2015 128. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2015

Leder

Klar til efterårssæsonen Af Anna Marie Thøgersen

Efter en rigtig dansk højsommer med en pose blandede solskins- og gråvejrsdage er vi klar til endnu en spændende sæson. De førstkommende arrangementer bliver årsmøderne i bladets ejerforeninger: Den 3. september afholder Dansk Mejeriingeniør Forening sin årlige Mejeriingeniørdag, der omfatter virksomhedsbesøg på Arla Foods Branderup, foreningens generalforsamling, årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen og til sidst Mejeriingeniørmiddag på Restaurant Knapp med festligholdelse af jubilarer og nyuddannede mejeriingeniører. Den 3. oktober er det Foreningen af mejeriledere og funktionærers årsmøde, der står for tur. I år afholdes Delegeretmødet - den 126. i rækken - på Hotel Opus i Horsens. Og igen i år bliver det garanteret en traditionsrig, faglig og festlig dag med formandens beretning, et spændende ledsagerprogram og afslutning med festmiddag, hyggeligt samvær, musik og dans. De faglige, festlige og farverige arrangementer fortsætter derefter i mejeribranchen med International Food Contest i MCH Messecenter Herning den 3.-4. november og Dinner Event om aftenen den 3. november samme sted. Blandt øvrige faglige møder er det værd at nævne Mejeriteknisk Selskabs generalforsamling den 28. oktober samt to seminarer om Pulver-produkter og om Fedtstoffer i mejeriindustrien hhv. den 8. oktober og den 3. december. Husk også at sætte kryds i kalenderen den 25. november, hvor MIA afholder sin årlige Arbejdsmiljøkonference med fokus på det spændende emne: Mening i forandringer. I dette nr. af bladet er der desuden en række indlæg, der peger lidt længere ud i fremtiden. Dels finder du en artikel om, hvad den nye erhvervsskolereform kommer til at betyde for mejeristuddannelsen, dels kan vi sende et stort til lykke til de otte nye mejeriteknologer, der dimitterede i juni. Desuden sætter et hold forskere fokus på forbruget af vand på mejerierne, og de fortæller om en række opløftende planer for, hvorledes en række innovative danske løsninger kan være med til at reducere industriens vandforbrug. ■

Indhold 3 4 6 8 9 12 14

Program - Mejeriingeniørdag Ny erhvervsuddannelse for mejerister Mejeribrugets moderne historie - del V Otte nye mejeriteknologer Mejerier på vandvognen AEDIL studietur til Tyrkiet Dinner Event

15 Kort fortalt 18 Personalia 19 Foreningsnyt 22 Leverandøroversigt 23 Mejeristhuset 23 Kalender 24 Nordens Ost 2015 NR. 15-16

Torsdag 3. september Program og tidspunkter Kl. 10.00: Årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen Kl. 12.30: Virksomhedsbesøg på Arla Foods Branderup, der sluttes af med let frokost Kl. 15.00: Generalforsamling Kl. 18.30: Mejeriingeniørmiddag - med festligholdelse af 40 og 25 års jubilarer samt nyuddannede mejeriingeniører på Restaurant Knapp, Aabenraa

Rundvisning på Arla Foods Branderup Mejeri

Mejeriingeniørdag 2015

Men inden generalforsamlingen er du inviteret til en rundvisning på det nyombyggede mozzarella-mejeri; Arla Foods Branderup Mejeri, hvor generalforsamlingen også vil foregå. Her inviteres også foreningens studentermedlemmer og medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt medlemmer af Dairy Students Club samt deltagere i IbMs årsmøde.

Torsdag 3. september har Dansk Mejeriingeniør Forening sammensat et bredt fagligt program, som samtidigt giver dig mulighed for at møde dine kolleger i branchen.

Mejeriingeniørmiddag på Restaurant Knapp

Generalforsamlingen Omdrejningspunktet er foreningens generalforsamling, hvor Martin Holst Petersen (formand) beretter fra året, der gik og tager et kig ind i foreningens aktiviteter i det kommende år.

Efter generalforsamlingen foregår den mere uformelle del af mejeriingeniørdagen på en nærlæggende restaurant, der er kendt for sin unikke beliggenhed og skønne mad. Alle mejeriingeniører og 25 og 40 års jubilarer samt nyuddannede mejeriingeniører er inviteret til en festlig aften og til at blive fejret af kolleger.

Tilmelding

Årsmøde i IbM Mejeriingeniørdagen starter med årsmøde for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen for alle virksomheder og organisationer, der har indbetalt bidrag (program tilsendes direkte), men andre interesserede er også velkomne.

NR. 15-16

Du kan vælge at deltage i én eller flere af dagens arrangementer - du bestemmer selv - og kan tilmelde dig på www.mejeriingenioer.dk senest 26. august. Deltagelse i middagen er gratis for jubilarer og nyuddannede mejeriingeniører, der er medlemmer af foreningen, og koster 395 kr. for øvrige deltagere samt eventuelle ledsagere. Detaljeret program sendes direkte til medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening – studentermedlemmer er velkomne til alle arrangementer.

MÆLKERITIDENDE 2015

Ny erhvervsuddannelse for mejerister Af uddannelsesdirektør Hans-Henrik Jensen, Kold College og sekretær i Mejerifagets Fællesudvalg Hanne Lindberg Greisen

Som bekendt træder den nye erhvervsskolereform i kraft fra august 2015 - en reform, der på mange måder ændrer uddannelsernes opbygning og struktur. Overordnet set er baggrunden for reformen et politisk ønske om at få flere unge til at starte en erhvervsuddannelse direkte fra 9. eller 10. klasse, samt at flere generelt skal gennemføre en erhvervsuddannelse. Dette skal ske ved en profilering af uddannelserne, hvor der fx bliver større fokus på at udvikle den enkelte elevs potentiale samt styrke tilliden til erhvervsskolerne og deres uddannelser. Derudover ønsker man at skabe en mere ensartet struktur i uddannelsernes opbygning, hvor især opstarten på grundforløbet er blevet ensrettet, så både elever, forældre og vejledere let kan overskue den enkelte elevs muligheder.

Adgangskrav Som noget nyt er der indført karaktermæssige adgangskrav til grundforløbet, og der er derudover indført overgangskrav for de enkelte uddannelser i forhold til at starte på hovedforløbene. Fremover skal alle elever uden uddannelsesaftale have opnået et gennemsnit på mindst 2 i både dansk og matematik på mindst 9. klasses niveau for at kunne starte på grundforløbet. Dette gælder også elever, som ikke kommer direkte fra 9. eller 10.

MÆLKERITIDENDE 2015

klasse. Har elever ikke opnået dette, skal eleverne gennem en optagelsesprøve, der er centralt stillet af ministeriet. Prøven afholdes på skolen og rettes af eksterne censorer. Derudover har de enkelte Faglige Udvalg fastsat overgangskrav for at kunne starte på uddannelsernes hovedforløb. For mejeristuddannelsen gælder det, at eleverne skal have bestået fagene Kemi på E-niveau og Teknologi på F-niveau for at kunne starte på mejeristuddannelsens hovedforløb.

Nyt grundforløb på 15 uger Tidligere var mejeristuddannelsens grundforløb på 10 uger. Nu bliver grundforløbet delt i et grundforløb 1 og et grundforløb 2. Grundforløb 1 får en varighed på 20 uger og er for unge, der kommer direkte fra 9. eller 10. klasse, og som ikke ved uddannelsens start har indgået en uddannelsesaftale. Grundforløbets del 1 er et generelt forløb for alle uddannelserne. Der undervises i almene og generelle erhvervsfaglige kompetencer samt kendskab til forskellige fagområder og deres praktik- og beskæftigelsesmuligheder. Elever, som er ældre, eller som har en uddannelsesaftale, skal ikke have del 1. Grundforløbets del 2 er for alle elever, med mindre der er tale om voksenelever med mere end 2 års relevant erhvervser-

faring eller andre elever, som får merit for hele eller dele af grundforløb 2. Del 2 har en varighed på 15 uger, hvilket vil sige 5 uger længere end tidligere. Det har været et ønske fra mejeribranchen, at elevernes teoretiske kompetencer styrkes i begyndelsen af uddannelsen, så eleverne er bedre rustet, når de kommer i praktik på mejerierne. Elevernes kompetencer i kemi hæves fra niveau F til niveau E, da forståelse for kemi er grundlæggende for hele mejeristuddannelsen. Endvidere vil eleverne bl.a. få undervisning i mikrobiologi, teknologi, branchekendskab og mejeriproduktion.

40 ugers hovedforløb Efter at have bestået grundforløbsprøven fortsætter eleverne på hovedforløbet, som fortsat har en varighed på 40 uger fordelt på fire skoleperioder a henholdsvis 11, 11, 14 og 4 uger. For at mejerielven kan fortsætte på hovedforløbet kræves, som det også er tilfældet i dag, at eleven har indgået en uddannelsesaftale med et mejeri, som er godkendt til at være praktiksted. På hovedforløbene vil mejerieleverne få undervisning i to nye fag, som er lean og innovation. Lean er et anvendt redskab på mejerierne, hvorfor det er vigtigt, at mejerieleverne får kendskab til lean, så de er bedre rustet til at deltage i leanprocessen under praktikopholdene. Ligeledes spiller udvikling og forbedring af mejeriprodukter, processer mm. en stadig større rolle på mejerierne, hvorfor eleverne vil blive undervist i innovation. Svendeprøven er der ikke ændret på. Eleverne skal fortsat udarbejde et projekt på 4. hovedforløb enten individuelt eller som en gruppe. Ved den mundtlige

NR. 15-16

svendeprøve tages der udgangspunkt i projektet.

Differentieret undervisning, højniveaufag og talentspor Den nye erhvervsuddannelseslov stiller krav om, at undervisning differentieres, dvs. at undervisningen tilrettelægges for den enkelte elev, så eleven opnår mest mulig læring i forhold til elevens forudsætninger. Endvidere etableres der som noget nyt højniveaufag. Højniveaufag medfører, at eleven kan vælge at tage faget på et højere niveau, end det som er foreskrevet. Fx skal eleverne som udgangspunkt have fysik på niveau F, men kan vælge at have faget på niveau E. Endelig vil der være mulighed for at følge et særligt talentspor, som vil bestå af fagene mejeriproduktion, mejeriteknologi og kemi. Der undervises i alle fagene på et højere niveau end foreskrevet. Eleverne skal gennemføre fagene på det højere niveau inden for samme tid, som der generelt er afsat til undervisningen i de pågældende fag.

Ny mejeristuddannelse for voksne Efter 1. august 2015 vil uddannelsen for elever, som er 25 år og ældre være delt i tre spor. Hvilket af de tre spor, eleven skal følge, afhænger af tidligere uddannelse og erfaring. Har eleven mindst to års relevant erhvervserfaring, skal eleven ikke have grundforløbets 2. del, et hovedforløb som er mindst 10% kortere end det sædvanlige og ingen praktik. Det betyder, at det er muligt at tage mejeristuddannelsen på meget kort tid. Voksne med relevant erhvervserfaring eller med en tidligere gennemført

NR. 15-16

Fakta Den nye erhvervsskolereform pr. august 2015 betyder for mejeristuddannelsen bl.a.: • Alle elever uden uddannelsesaftale skal have opnået et gennemsnit på mindst 2 i både dansk og matematik på mindst 9. klasses niveau for at starte på grundforløbet. • Eleverne skal have bestået fagene Kemi på E-niveau og Teknologi på F-niveau for at kunne starte på mejeristuddannelsens hovedforløb. • Mejeristuddannelsens grundforløb, der tidligere var på 10 uger, bliver delt i et grundforløb 1 og et grundforløb 2. • På hovedforløbene vil mejerieleverne få undervisning i to nye fag: Lean og innovation. • Der indføres differentieret undervisning samt højniveaufag og talentspor. • Uddannelsen for elever, som er 25 år og ældre, vil være delt i tre spor. (Arkivfoto af 13 nye og glade mejerister, der dimitterede fra Kold College i december 2014).

uddannelse, som ikke eller kun delvist lever op til kravet om 2 års relevant erhvervserfaring, skal også have et uddannelsesforløb, som er 10% kortere. Derudover skal eleverne have hele og dele af grundforløbet, samt en praktikperiode der maksimalt kan være to år.

Voksne uden relevant erhvervserfaringer eller forudgående uddannelse skal have et uddannelsesforløb, der i omfang og varighed svarer til en erhvervsuddannelse for unge. Praktikuddannelsens længde vil svare til praktikperioden for de unge. ■

MÆLKERITIDENDE 2015

Dansk Mejeribrugs moderne historie - Del V

Mejerifusioner i 1980-erne

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Katalysator Ideen om ”al dansk mælk i én junge” satte skub i diskussionen om dansk mejeribrugs fremtidige struktur. MD blev mange steder betegnet som ”den store stygge ulv”, der ville opsluge alle de små. Derfor blev MD en katalysator for en mængde nye fusioner. For første gang i mejeribrugets historie var det ikke prisen, omkostningerne eller lovgivningen, der drev det store antal fusioner, men et enkelt mejeriselskab (MD). MD fik med Danmælk-aftalen med Brugsforeningerne i 1977 afgørende fodfæste inden for konsummælksmarkedet. MD’s konsummælks-andel steg fra 10% i 1970 til 42% i 1982. Det gav MD rygstød til at modstå prissvingninger på eksportmarkederne, ligesom det også gjorde MD til en afgørende spiller på hjemmemarkedet.

Fusionerne fortsatte med uformindsket styrke i begyndelsen af 1980-erne, og udviklingen var hård ved de små mejerier. I 1982 var der 171 små og store danske mejerier. Blot to år senere var antallet svundet ind til 107 mejerier. Især tre fusioner gav genlyd i mejeriverdenen i 1984, hvor MD opkøbte/fusionerede med den privatejede mejerikoncern Ørum Gruppen, derefter Øernes Konsummælks Selskab og sidst på året med Vestjysk Mejeriselskab. En fjerde betydende begivenhed i 1984 var, at Statens Forsøgsmejeri blev tvunget til at foretage en omstrukturering.

I 1977 var der i alt 280 mejerier, mens der i 1982 kun var 171 mejerier tilbage, altså forsvandt der i denne 5-års periode 109 mejerier. Det var dog kun 22 af disse, der havde tilsluttet sig MD. MD gav i begyndelsen af 1980-erne nemlig ikke en betydelig højere pris for mælken til leverandørerne end andre store mejeriselskaber. I 1981/82 udbetalte MD således 224,2 øre pr. kg mælk med 4,20% fedt og 3,40% protein, mens mejeriselskaber med en årlig indvejning på 50 mio. kg mælk i gennemsnit gav 223,4 øre. Enkelte mejeriselskaber som Øernes Konsummælks Selskab, VEKOFA (Vejle/Kolding/Fredericia) og Nordjydsk lå endda et godt stykke over MD i udbetalt pris til leverandørerne.

Fortsatte fusioner Fusionerne fortsatte med uformindsket

MD’s ledelse i 1986. Fra venstre ses: Gdr. Verner Christensen (næst formand), gdr. Rasmus Jensen (formand), adm. direktør Ernst Skødt, økonomidirektør Jens Bigum og direktør H.P. Sørensen.

MÆLKERITIDENDE 2015

styrke i begyndelsen af 1980-erne, og udviklingen var hård ved de små mejerier. I 1982, som var 100 året for andelsmejeribruget i Danmark, var der 171 mejerier. Antallet var to år senere i 1984 svundet ind til 107 mejerier, altså forsvandt der i disse år 32 mejerier om året. Især 4 begivenheder gav genlyd i mejeriverdenen i 1984. Den 4. januar 1984 købte MD for 26 mio. kr. den privatejede mejerikoncern Ørum Gruppen, som bestod af 7 mejerier: Ørum, Stjernen, Håbet, Fælleslykke, Neptun, Hinge og Videmark. Ørum Gruppen var mejeribrugets største privatejede mejeriselskab med en omsætning på ca. 1 mia. kr., hovedsagelig opnået ved salg af Feta ost til Iran. Den 1. oktober 1984 fik MD endelig Øernes Konsummælks Selskab ind i folden, efter at der siden 1982 havde været en partiel fusion. I 1984 besluttede Vestjysk Mejeriselskab sig også endelig for en fusion. To gange tidligere havde der været en afstemning om tilslutning til MD, der begge gange endte med et nej til fusion. Ud over disse tre køb/fusioner blev der i alt tilsluttet ni mejerier til MD. Det betød, at MD i løbet af 1984 havde en stigning i mælkemængden på over 500 mio. kg mælk. Dermed fik MD en monopollignende stilling. En fjerde betydende begivenhed i 1984 var, at Statens Forsøgsmejeri blev

NR. 15-16

Statens Forsøgsmejeri blev i 1984 tvunget til en omstrukturering og fik navneforandring til Statens Mejeriforsøg, som blev lukket i 1990.

tvunget til at foretage en omstrukturering, fordi de store mejeriselskaber fandt det urimeligt, at Statskassen gennem Forsøgsmejeriet påførte dem en stor konkurrence. Omstruktureringen tilfredsstillede dog kun parterne i en kort periode, og Statens Mejeriforsøg, som det nu hed, lukkede den 30. juni 1990. Foruden MD var der to store sammenslutninger, Kløver Mælk gruppen, som bestod af 11 jyske mejerier og seks associerede sjællandske mejerier, og Nordjydsk Mejeriselskab, som dominerede billedet. Derforuden var der to privatmejerier, som også spillede en rolle i det samlede mejeribillede. Nemlig Boel Foods og Tholstrup Cheese A/S.

Genial plan og genlyd I 1986 kom der for alvor igen gang i MD’s fusionsbestræbelser. Ved hjælp af en genial plan lykkedes det den 5. maj 1986 at indgå en købsaftale på 175 mio. kr. om Boel Foods med engelske Unigate, der ejede Boel Foods. Boel Foods havde en årlig indvejet mælkemængde på 100

År 1989

Andels mejerier

Privat mejerier

I alt

Mejeriselskab MD Foods

Mejeri-antal i slutningen af 1980-erne. Herudover fandtes yderligere 15 virk somheder, hvis produktion var baseret på mælkeleverancer fra andre mejerier, således at der i alt fandtes 72 selvstæn dige, økonomiske enheder. Disse rådede sammenlagt over 134 produktionsanlæg.

NR. 15-16

mio. kg mælk. Virksomheden bestod af et konsummælksmejeri i Lundby, et hvidskimmelosteri i Vodder, et Danabluosteri i Høgelund og et flødeostmejeri i Ølstedbro. Mejeriselskabet MD skiftede i 1988 navn til MD Foods. En torn i øjet på MD Foods var det usædvanlig godt kørende Nordjydsk Mejeriselskab, men i 1989 lykkedes det endelig MD at opnå en fusionsaftale med Nordjydsk Mejeriselskab på betingelser, der gav genlyd i hele mejeri- og landboverdenen. I forbindelse med fusionen fik andelshaverne til Nordjydsk Mejeriselskab det højeste overgangsbeløb, man nogensinde havde set i mejeriverdenen, nemlig 60 øre pr. kg leveret mælk det sidste år. Det blev udmøntet i 10 øre pr. kg leveret mælk ekstraordinært udbetalt med det samme, men derforuden fik de tidligere andelshavere til Nordjydsk Mejeriselskab i to år 25 øre ekstra pr. kg mælk i forhold til de øvrige MD Foods andelshavere. Med overtagelsen af Nordjydsk Mejeriselskab havde MD

VEKOFA/ME

Foods nu ca. 70 % af al dansk mælk ”i sin junge”. I 1989 oprettedes aktieselskabet MD Foods International, der i 1990 købte det 5. største mejeri i Storbritannien, Associated Fresh Foods Ltd for 500 mio. kr. Det gjaldt nu i første omgang ikke længere det hjemlige mejeribrug, hvor man havde sikret sig 70% af al dansk mælk og derfor var urørlig på hjemmemarkedet. Nu var det udlandet, man var interesseret i.

Kilder: Bigum, Jens: Mælkevejen. Fra landsbymejerier til global koncern. Hovedland 2007. Kristensen, Svend Winther: Kampen om mælken. Landbohistorisk selskab. 1986. Mejeribrugets Lommebog: 1980-1990. Mælkeritidende: 1980-1990. ■

Mio. kg mælk

Sortiment

Antal anlæg

2.950

SOKM

SOK

650

Randers og Viborg Mejeriselskab 120 SOK De tre største mejeriselskaber i Danmark i slutningen af 1980-erne.

MÆLKERITIDENDE 2015

Otte nye mejeriteknologer Fredag den 26. juni dimitterede otte nye mejeriteknologer fra Erhvervsakademiet Lillebælt i Odense. Der er endnu en mejeriteknolog på holdet, men hun er på barsel, og påbegynder først sin praktik til november. Desuden dimitterede også tretten fødevareteknologer. Store krav Der har ind imellem været sået tvivl om, hvorvidt mejeriteknolog-uddannelsen ville overleve, men heldigvis er den tvivl nu manet godt og grundigt i jorden. ”Det er nogle dygtige unge mennesker, vi ser forlade skolen”, fortæller Astrid Engell fra EAL. ”Vi har set en stor udvikling i løbet af de sidste to år. Der er stor forskel på at være elev, som de var da de kom, og til at være studerende, som de var, før de forlod os som mejeriteknologer. Vi stiller store krav til dem, fordi det er store krav, deres fremtidige arbejdsgivere stiller til dem i en foranderlig verden. Mejeribranchen er ikke, hvad den var for 10 eller 20 år siden, og derfor skal uddannelsen heller ikke være den samme. Det er vi meget opmærksomme på her på EAL.”

Produktions-Danmark Blandt gæstetalerne ved dimissionen var Nils Juhl Andreasen, branchedirektør i Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Han gav de nyuddannede nogle gode råd med på vejen. Blandt andet rådede han både mejeri- og fødevareteknologerne til at arbejde imod det fortærskede be-

På billedet ses, fra venstre: Forrest: Kenneth Rustrup Skeldal Sørensen, Kirsten Ma lene Bitsch, Rie Just Jespersgaard, Thor Rise Weiss, Runólfur ”Ronni” Arni Runólfs son og Sindri Rögnvaldsson. Bagerst: Undervisere Pia Agger, Astrid Engell og Johnny Renee Karred Larsen fra EAL, mejeriteknologer Bjarke Hammelsvang og Kalle Christensen samt undervisere Knud Erik Mortensen fra EAL og Lise Møller Thomsen fra Kold College.

greb ”udkants-Danmark” og erstatte det med det mere korrekte: ”produktionsDanmark”, for det er ikke i de store byer, vores værdier produceres. Det er i provinsen, hvor langt de fleste af vores teknologer skal ud og arbejde. De nye mejeriteknologer afsluttede deres uddannelse med projekter inden for: Optimering, Effektiv og stabil produktion af calciumkaseinat, Nitrat

& kalciumklorid i russisk ost, bulkdensity på valleproteinpulver, HACCP, Optimering af pH i saltlage, Optimering af økologiske ostehaps og Viskositet af smelteost. Mejeriteknologerne har været i praktik på følgende mejerier: Uhrenholt Grøndal, Arla HOCO, Arla Molvest, Naturmælk, Arla Protein, Thise, Arla Birkum og Kerry Ingredients. ■

Mejeriteknolog

Praktiksted

Afslutningsprojekt

Kirsten Malene Bitsch

Grøndal Mejeri, Uhrenholt A/S

Optimering / Optimizing

Kalle Christensen

Arla Foods Hoco

Effektiv og stabil produktion af calcium kaseinat hos Arla Foods HOCO /Effective and stable production of Calcium Caseinate at Arla Foods HOCO

Bjarke Hammelsvang

Arla Foods/Molvest (Rusland)

Arla Natura - Nitrat & kalciumklorid i russisk ost / Arla Natura - Nitrate & calciumchloride in russian cheese

Rie Just Jespersgaard

Naturmælk

HACCP plan / HACCP plan

Runólfur Arni Runólfsson

Arla Foods Danmark Protein

En undersøgelse af faktorer, som påvirker bulk density på valleprotein pulver / A study of factors influencing bulk density of whey protein powders

Sindri Rögnvaldsson

Thise Mejeri

Optimering af pH i saltlage på This Mejeri / Optimization of pH in saltbrine at Thise Dairy

Kenneth Rustrup Skeldal Sørensen

Arla Foods Birkum Ost

Optimering af øko-ostehaps /Improvement of organic Processed cheese sticks

Thor Rise Weiss

Kerry Ingredients, Glamsbjerg

Viskositet af smelteost - som funktion af smeltesaltskoncentration / Viscosity of processed cheese - as a function of the concentration of the emulsifying salts

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 15-16

Mejerier på vandvognen REWARD - “REuse of WAteR in the food and bioprocessing inDustry”

Af Søren Balling Engelsen, Professor, Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Frans van den Berg, Associate Professor, Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Mogens Havsteen Jakobsen, Professor, NanoTeknologi, Danmarks Tekniske Universitet, Susanne Knøchel, Professor, Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Krist Gernaey, Professor, KemiTeknik, Danmarks Tekniske Universitet, Renzo Akkerman, Professor, Det Tekniske Universitet i München

5.500.000.000 liter vand udledes årligt som spildevand fra den danske fødevareindustri. Dette udgør en betydelig miljøbyrde men også en stor uudnyttet ressource, der med fordel kan genbruges i produktionen. En bæredygtig udnyttelse af procesvand i fødevareindustrien ved f.eks. genanvendelse vil kunne skabe betydelige økonomiske, miljømæssige og

samfundsmæssige fordele. Hypotesen bag REWARD-projektet er, at man ved at benytte on-line sensor-baserede fingeraftryk af procesvandstrømme og detaljeret viden om vandforsyningskædemanagement kan udnytte procesvandet på en langt mere intelligent måde - og dermed bringe producenterne tættere på en 100% bæredygtig produktion.

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Bæredygtig anvendelse af procesvand. Projektleder: Professor Søren Balling Engelsen, Institut for Fødevarevidenskab, KU. Projektperiode: 1. april 2014 - 31.marts 2018. Formål: Mejeriindustrien omsætter enorme mængder af vand. Genanvendeligheden af disse store vandmængder afhænger af mængden af de næringsstoffer, de indeholder. Dette projekt har til formål at skabe et forbedret grundlag for bæredygtig anvendelse af procesvand i mejeriindustrien.

NR. 15-16

REWARD vil fokusere på eksempler fra mejeriindustrien og enzymindustrien.

Introduktion Danmark har en global styrkeposition inden for fødevare- og bioteknologisk produktion med globalt førende virksomheder og forskning på området. På grund af rigelige ressourcer har Danmark haft begrænset fokus på at nedsætte vandforbrug, men stigende økonomiske og miljømæssige udfordringer med spildevand har ændret dette. Dette strategiske projekt (REWARD) skal medvirke til, at dansk fødevareproduktion kommer tættere på en 100% bæredygtig produktion, at dansk forskning inden for vandgenbrug kommer i verdensklasse samt at placere danske sensorteknologi- og vandteknologi-virksomheder centralt

MÆLKERITIDENDE 2015

WP1: Real-time målinger af genbrugsvand og biofilm Koordinator: Frans van den Berg (KU FOOD), fb@food.ku.dk WP1 er projektets ”måle-ole”. Det er her, de spektroskopiske og kromatografiske målemetoder skal udvikles, som skal fingerprinte strømme af genbrugsvand samt biofilmdannelse på membraner og procesudstyr. WP1 vil udvikle og implementere effektive real-time målesystemer, som skal kunne overvåge og aktivt kontrollere kvaliteten af genbrugsvand og dannelsen af biofilm ved hjælp af nye tekniske principper inden for Proces Analytisk Teknologi (PAT). WP2: Udvikling af nano-teknologiske sensorer Koordinator: Mogens Havsteen Jakobsen (DTU NANO), Mogens.Jakobsen@nanotech.dtu.dk WP2 er projektets højteknologiske sensorteknologi-platform. Det er her nye målrettede sensorer til vand-footprinting skal udvikles. WP2 skal udvikle og implementere nye nanoteknologi-baserede sensorer (microfluidics og colorimetric arrays) som er designede til at kunne måle specifikke urenheder (indikatorstoffer) i genbrugsvand. WP3: Mikrobiel sikkerhed af genbrugsvand Koordinator: Susanne Knøchel (KU FOOD), skn@food.ku.dk WP3 er projektets mikrobiologiske “sikkerhedsventil”. Det er her, den mikrobiologiske vandkvalitet af udvalgte procesvandstrømme skal evalueres. WP3 skal karakterisere den mikrobielle kvalitet og sikkerhed i udvalgte genbrugs-vandstrømme. Desuden skal potentialet for mikrobiel overlevelse og vækst længere henne i forsyningskæden (oplagring, transport og endelig anvendelse) evalueres.

WP4: Quality by Design Koordinator: Krist Gernaey (DTU KT), kvg@kt.dtu.dk WP4 er projektets kontrol- og beslutnings-platform. Det er her, der skal udvikles nye beslutningsredskaber til styring af genbrugsvandet baseret på real-time målinger. WP4 skal udvikle matematiske modeller for relevante proces- og rengørings-vandstrømme og deres potentielle brug. Modellerne vil blive kombineret med avancerede stokastiske analyseværktøjer for at kunne definere processernes design space i fuldskala produktion (dvs. områder af best practice, hvor sikker drift er garanteret). WP5: Water supply chain management Koordinator: Renzo Akkerman (TUM), renzo.akkerman@tum.de WP5 er projektets helicopter-view platform. Det er her, der skal udvikles produktionsstyringsmetoder til nedbringelse af vandforbrug og maksimering af vandgenbrug baseret på factorywide vandovervågning og risikovurdering. WP5 skal udvikle beslutningsstøtteværktøjer til reduktion af vandforbrug og maksimering af genbrug baseret på resultaterne fra WP1-WP4. Water supply chain management værktøjet (se figur 2) vil tage hensyn til både logistiske og økonomiske overvejelser og vil om muligt inkludere eksternt genbrug i forsyningskæden WP6: Coordination and dissemination Koordinator: Søren Balling Engelsen (KU FOOD), se@food.ku.dk WP6 er projektets koordinations- og formidlings-platform. WP6 skal aktivt søge at udnytte synergieffekter mellem de forskellige videnskabelige og industrielle grupper samt sikre at projekt resultaterne bliver formidlet effektivt. WP6 vil have konstant fokus på succeskriteriet for projektet: at medvirke til at reducere vandforbruget i fødevare- og bioforarbejdningsindustrien. WP6 vil samtidig søge at koordinere og integrere REWARD i andre nationale og internationale tiltag på genbrugsvandområdet.

FAKTA Koordinator: Professor Søren Balling Engelsen, Institut for Fødevarevidenskab, KU Budget: 26,2 mio. kr. Heraf støtte fra Det Strategiske Forskningsråd: 17,8 mio. kr. Heraf støtte fra Mejeribrugets ForskningsFond: 2,8 mio. kr. Varighed: 4 år (01.04.2014 31.03.2018) http://food.ku.dk/english/projects/sac/reward/

i den globale udvikling af bæredygtig vandmanagement. Københavns Universitet, Danmarks Tekniske Universitet og det Tekniske Universitet i München er - i tæt samarbejde med virksomhederne Arla Foods, Novozymes, DHI, Tetra Pak, Alectia og LiqTech - ved at etablere et multi-disciplinært forskningsmiljø, som vil bibringe den nødvendige viden til at bringe dansk fødevareproduktion tættere på 100% bæredygtighed - closed factory - hvor vandindtag mindskes eller helt elimineres ved at genbruge procesvandet. Mejeriindustrien omsætter for eksempel enorme mængder af vand, og genanvendeligheden afhænger af mængden af næringsstoffer i vandet og de hygiejnemæssige begrænsninger. Projektet vil bl.a. undersøge mulighederne for oprensning af procesvand fra forskellige mejeriprocesser til en kvalitet, som muliggør, at vandet kan anvendes og behandles som rent vand. Projektet vil fokusere på mejeriindustrien samt fermenteringsindustrien, som begge har deres egne udfordringer. De udviklede måleteknologier og vandmanagement-principper er dog generiske, og de kan derfor tilpasses andre brancher med beslægtede udfordringer som f.eks. bryggeriindustrien, grøntsager/frugtbehandling, bioraffinaderier og ingrediensproducenter.

Projektets mål Figur 1: REWARD er opdelt i seks arbejdspakker, der hver især bidrager til at opfylde formålet.

MÆLKERITIDENDE 2015

REWARDs mål er at udvikle en helt ny fremgangsmåde til vandforbrug i fødevare- og biofermenteringsindu-

NR. 15-16

strien, der vil skabe en vidensbaseret strategi for at minimere vandforbrug og -spild. Den centrale hypotese i REWARD er, at man ved at benytte on-line sensor-baserede fingeraftryk af proces vandstrømme og detaljeret viden om vandforsyningskæde-management kan udnytte procesvandet på en langt mere intelligent måde. Vi ønsker altså at gå fra en opskriftsbaseret tilgang til brugen af vand til et målebaseret genbrug af vand.

metre, der resulterer i stabil drift af systemer til genbrug af procesvand. 5. Danne et strategisk forskningsprojekt og videnplatform mellem førende universiteter, teknologiudbydere og fødevareindustrien med det specifikke formål at løse problemer i forbindelse med genbrug af vand ved at introducere state-of-the-art teknologier og metoder.

REWARD OUTREACH REWARD har en ambition om at reducere vandforbruget ved følgende tiltag: 1. Maksimere genbrug af procesvand og minimere indtagelse af drikkevand uden at kompromittere sikkerheden ved at implementere de succesfulde principper fra Process Analytical Technology (PAT), Quality by Design (QbD), vandbaseret produktionsstyring og HACCP. 2. Indføre on-line monitorering af proces- og rengøringsvand (CIP) med henblik på at kunne kontrollere og minimere forbruget af forsyningsvand. 3. Udvikle og implementere nye højteknologiske sensorsystemer for online måling af kemiske og biologiske komponenter i procesvandstrømme samt af biofilmdannelse på procesudstyr. 4. Udvikle og implementere matematiske modeller til at finde procespara-

REWARD vil udvikle en række nye innovative løsninger til at reducere vandforbruget i industrien, baseret på omfattende real-time overvågning af det procesvand, der anvendes i de industrielle produktionsprocesser og rengøringsprocesser. REWARD vil demonstrere brugen af en række metoder fra adskillige forskningsdiscipliner med henblik på at minimere indtaget af rent drikkevand og øge genbruget af procesvand. Detaljeret ny indsigt om sammensætningen af procesvandstrømme vil gøre det muligt at introducere vandbesparende produktionsmetoder inden for mejeri- og biofermenteringsindustrien. Det overordnede mål er at reducere water footprint for de forskellige produktionsprocesser og ultimativt lede hen mod principperne for closed factory. Enorme kommercielle og miljømæssige interesser er på spil i projektet pga. de store vandmængder

involveret, først og fremmest for de deltagende produktionsvirksomheder, men også vandlogistik og vandrensningsindustrier. Forskningsprojektet vil, ud over de deltagende grupper fra industri og universiteter, specifikt uddanne 4 ph.d.kandidater og 4 Post Docs i bæredygtig vandanvendelse både ved laboratorieundersøgelser og fuld-skala industrielle processer. Det forudses, at Danmark bliver verdensførende i udvikling og eksport af nye vandbesparende koncepter, ny teknologi i vandforvaltningssektor og ny uddannelse relateret til optimering af vand-værdikæden for industriel fødevareproduktion, som også vil give danske fødevare- og bioforarbejdningsindustrier et afgørende international forspring. Potentialerne for nyskabelser i vandrengøringsteknologi, vandmonitorering og karakterisering samt vandmanagement er store. Men de hurtige ændringer i fødevareindustrien kræver innovation, og der er ikke plads til fejltagelser inden for sikkerhed og kvalitet. Der er derfor behov for et ”industrielt genbrugsvandslaboratorium”, som kan være en fælles og fleksibel forsknings-platform/legeplads for industrien og universiteterne. ■

Figur 2: Skematisk diagram over REWARD projektet der viser, hvorledes de forskellige arbejdspakker arbejder på tværs af de to applikationsindustrier.

NR. 15-16

MÆLKERITIDENDE 2015

AEDIL-studietur i Tyrkiet For to år siden blev Tyrkiet medlem af den europæiske interesseorganisation AEDIL og inviterede i forlængelse heraf AEDIL til at holde ”Årsmøde 2015” i Bursa i Tyrkiet. Der deltog 20 repræsentanter fra virksomheder, organisationer og uddannelsesinstitutioner fra AEDIL-landene.

Af Anne-Sofi Christiansen, præsident, AEDIL

udfordringer i en stort land som Tyrkiet. Tyrkiet strækker sig fra øst til vest over ca. 1.500 km, og visse egne har forhold, hvor både jord og klima vanskeliggør kvæghold og mælkeproduktion samt distribution/indsamling. Man regner med, at der produceres knap 17 mio. tons komælk i landet, og kun 51% af denne mælkeproduktion forarbejdes i industrien. Dertil kommer ca. 1,5 mio. kg fåre-, gede- og bøffelmælk. Det anslås, at der er omkring 1.700 mejerier, men reelt kun meget få større mejeriselskaber.

Tyrkisk mejeribrug

Mejeriselskabet Sütas

Udover selve AEDIL-mødet (omtales i et senere nr. af Mælkeritidende) havde de tyrkiske værtsfolk arrangeret en meget intensiv præsentation af det tyrkiske mejeribrug. Landbruget og herunder mejeribruget er præget af rigtigt mange små bedrifter, hvilket giver adskillige

Det ene mejeriselskab Sütas blev besøgt. Virksomheden har to mejerier i det østligste Tyrkiet. Sütas har fem mælkefarme og producerer foder til dyrene på disse gårde. AEDIL-gruppen besøgte mejeriet i nærheden af Bursa samt en nærliggende

mælkefarm med 900 malkekøer og i alt ca. 1.500 dyreenheder. Mejeriet producerede fortrinsvis konsummælk samt syrnede mejeriprodukter. Yoghurt er et stort produkt i Tyrkiet. På mejeriet var der 1300 ansatte. Procesudstyret var på et højt teknisk niveau, og der var fokus på hygiejne og fødevaresikkerhed på vesteuropæisk niveau. Til gengæld adskiller virksomheden sig fra danske forhold i omfanget af manuelt pakke- og håndteringsarbejde. Dette var præget af høj grad af manuelt arbejde, og de mange ansatte var at finde ved netop denne type arbejdsopgaver. Der findes generelt gode mejeriuddannelser i Tyrkiet, og Sütas er tilfreds med både antallet og kvaliteten af de mejeriuddannede medarbejdere, de søger. Tyrkiet har til gengæld et issue vedrørende forholdene omkring mælkeproduktion og kvalitet hos mælkepro-

60 køer - døgnet rundt - 12 minutter pr. ko i robotten.

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 15-16

AEDIL-delegationen får introduktion til Karacabey State Farm (TIGEM) forud for turen rundt på farmen.

ducenterne, som der er ca. 60.000 af i Tyrkiet. Mange er små og forholdene generelt dårlige, hvad angår hygiejnisk håndtering af den rå mælk. Derfor har man satset meget massivt på uddannelse og certificering af mælkeproducenterne. Sütas trænede i 2014 omkring 11.000 kursister/landmænd på to træningscentre, som er oprettet til netop dette formål. Mejerikoncernen vil gerne være rollemodel i bestræbelserne på at løfte tyrkisk mejeribrug. Sütas ønsker af være en jord-til-bord virksomhed med en grøn profil og har med sine mælkefarme, foderproduktion, mejerier, distribution og biogasanlæg et set-up, som matcher målsætningen vældig godt.

Karacabey State Farm Et andet og også meget interessant besøg gik til Karacabey State Farm (TIGEM). I Tyrkiet er der ca. 20 statsdrevne farme med forskellig beliggenhed og forskellige specialer. Farmene har eksisteret i århundreder, og de har bl.a. til formål at tjene som rollemodeller for landbruget samt at bevare visse husdyrracers genetik i veldrevne avlsprogrammer. Karacabey State Farm ligger i det vestlige Tyrkiet nær Bursa. På farmen, som har et areal på 87.000 ha (ca. 1½ x Bornholm), drives mange former for landbrug, og der er i alt godt 500 ansatte - nogle fastansatte andre en form for løsarbejdere. Der er planteproduktion i stor stil og med mange forskellig afgrøder fra solsikker til pinjekerne, løg, hvede, ris og majs. Udover planteproduktionen er der dyrehold, som består af mælkefarm, hundeopdræt og ikke mindst hesteopdræt. Sidstnævnte er farmens stolthed og helt sikkert også en stor bidragsyder til farmens økonomiske fundament.

Araberhingste - farmens stolthed

Araberhing stene har flotte rammer på Karacabey State Farm.

NR. 15-16

Der opdrættes araberheste til væddeløb. Der avles på meget kostbare heste, og der findes pt. 11 avlshingste i bestanden, som både bedækker bestanden på 150 hopper, og desuden leverer sæd til nedfrysning og salg. Der fødes årligt 120 føl, hvoraf ca. 110 overlever og kan sælges efter 2-3 år. Der afholdes auktioner, og

hestene sælges til skyhøje priser til både ind- og udland. De fleste heste sælges også med en kontrakt lydende på, at 25% af de præmier, hestene løber hjem, skal tilfalde farmen. Hver hingst giver desuden typisk 12,5 mio. € i indtjening pr. år ved salg af sæd til andre stutterier, og samlet set har hesteopdrættet en årlig omsætning på ca. 5 mia. €, så en rigtig god forretning, hvilket forholdene i hingstestalden også tydeligt indikerede. Der var flot! Kvægfarmen rummer i alt ca. 4.200 dyrenheder - fortrinsvis Simmental og Holsteiner. Der er omkring 2.000 malkekøer, som malkes to gange dagligt og giver 28 kg mælk/dag i snit. Der malkes i malkerobot med en kapacitet på 60 køer, som opholder sig 12 minutter i robotten to gange pr. døgn. De øvrige dyr i besætningen udgøres af ca. 800 kvier samt tyrekalve, som fedes op i 18 måneder og slagtes. Kviekalvene indgår i avlsprogrammet og mælkeproduktionen. Hundeopdræt er også en del af farmens opgaver. Der opdrættes 2-3 tyrkiske hunderacer bl.a. hyrdehunde. Det er typisk ”brugshunde”, som afsættes til købere i Tyrkiet. Ud over hunde, araberheste og køer tæller farmen også en bestand af ca. 10.000 får, og endelig så har farmen en lille men samfundsnyttig niche ved at være rideskole for handicappede børn, som her får mulighed for at få træning på hesteryg (dog ikke på araberhingste). ■

MÆLKERITIDENDE 2015

Me d M C Messec H ente Herning r som hov ed sponsor

Dinner & Networking Dinner events helt egen ”mejeribar” er igen i år åbnet til get together, dinner, dans og i år indbyder Mælkeritidende og International Food Contest til Dinner Event version 3,0.

Dinner Event Allerede når International Food Contest lukker ned kl. 17.00 - åbner Dinner Event med en aperitif i baren. Kl. 18.00 bydes der officielt velkommen til middagen. Du kan forvente forret, en velvoksen steak, kaffe med lidt sødt og godt selskab - alt sammen ledsaget af behagelig dinnermusik og senere mulighed for dans til kendt dansemusik - eller en god kollegial snak.

No Milk Today Dinner Events helt egen bar No Milk Today holder åbent hele aftenen, så efter middagen er der god tid til at pleje netværket og til hyggeligt samvær med kolleger fra nær og fjern. Udstillingens besøgende samt udstillere og samarbejdspartnere fra mejeribruget samt hele den øvrige fødevarebranche er velkomne med indbudte kunder og gæster. Alle er velkomne!

Billetten inkluderer: Get together, aperitif, to retters dinner, ét glas vin, kaffe m. sødt - og dansemusik, bar samt transport til Herning centrum omkring midnat. Drinkskuponer til yderligere drikkevarer kan bestilles på dmf@maelkeritidende.dk Billetkøb: dmf@maelkeritidende.dk Pris: 450 kr. excl. moms. Ved køb/bestilling før den 26.10.2015 får grupper på 8 eller mere tildelt eget(ne) virksomhedsbord(e) under middagen*. Billetter fremsendes pr. post eller afhentes på Mælkeritidendes stand. Evt. overskydende billetter kan returneres frem til 17.10 2015. Billetter købt efter den 26/10 2015 skal afhentes på Mælkeritidendes stand. *Der dækkes op ved runde/aflange borde med plads til 8-12 personer ved hvert bord. Ved køb af mere end 8 billetter tildeles egne borde (kun for din virksomhed) - øvrige tildeles fritvalgsborde. Kontakt os, hvis I har særlige ønsker.

Yderligere oplysninger: Mælkeritidende I/S Munkehatten 28 5220 Odense SØ Telefon: 66 12 40 25 E-mail: dmf@maelkeritidende.dk

MIDDAG • NETVÆRK • DANS • GOD STEMNING

Dinner Event 2015

PÅ FESTLIGT GENSYN 14

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 15-16

Kort fortalt

Populære fødevareuddannelser

Flot resultat hos Lactosan

Sidst i juli forelå de foreløbige tal for optag på de danske uddannelsesinstitutioner. Og der er pæn søgning til de grundforløb, der senere kan føre til uddannelserne som mejeriingeniør og mejeriteknolog. I år søgte 241 unge ind på bachelorstudiet i fødevarer på Københavns Universitetet (KU), og af disse havde 103 studiet som førsteprioritet. I alt er 107 unge nu blevet tilbudt en studieplads på fødevareuddannelsen med start til september 2015. Der er stadig ledige pladser, så det totale antal optagne kan sagtens blive højere end de 107. Der er også pæn søgning til grundforløbet på procesteknologi, der kan tages på Erhvervsakademierne i hhv. Odense og Vejle, og her er optagelsestallene 34 og 42. Efter et halvt års studier skal de unge vælge studieretning inden for enten ernærings-, fødevare-, mejeri- eller procesteknologi. Uddannelsen til mejeriteknolog kan som bekendt kun tages på Erhvervsakademi Lillebælt i Odense. På Kold College har 46 unge søgt ind på mejeristuddannelsen pr. august i år, heraf har godt 10 ikke indgået en uddannelsesaftale, men det forventes absolut ikke at give problemer, oplyser Kolds uddannelsesdirektør Hans-Henrik Jensen. I henhold til den nye erhvervsskolereform optages der endnu to hold mejeristelever i indeværende skoleår, nemlig den 18. januar og den 7. marts 2016. (Foto: Colourbox).

Fynske Lactosan, der bl.a. producerer ostepulver til fødevareindustrien, kom ud af 2014 med et resultat på godt 54 mio. kr., hvilket er knap 12 mio. kr. mere end året før, skriver Fyns Stiftstidende. De største markeder i Europa er Tyskland, Sverige og England. Men Sydamerika og særligt Asien trækker også i den rigtige retning for Lactosan. Omsætningen steg til 349 mio. kr. mod 310 mio. kr. året før, og ifølge direktør Jørn Leth Frandsen skyldes det især en stigning i afsætningen på det asiatiske marked. - Vi har solgt mere, end vi forventede, ikke mindst til Kina, hvor vi har solgt til både nye og eksisterende kunder. (Foto: Lactosan).

Mejerigaarden sat til salg Kapitalfonden Erhvervsinvest, der ejer Mejerigaarden, har sat iscremeproducenten til salg, skriver dagbladet Børsen. Ifølge Børsen er det revisionsvirksomheden PWC, der skal stå for salget. I 2008 opkøbte danske Erhvervsinvest godt 90% af aktierne i Mejerigaarden af de tidligere ejere, brødrene Finn og Jens Jørgen Sørensen. Mejerigaarden står bag de kendte iscrememærker Premier og Polar. (Foto: Colourbox).

Arla sænker mælkeprisen Arla Foods har i løbet af sommeren sænket acontoprisen til sine leverandører. Første gang var den 6. juli, hvor prisen faldt med 6,6 øre pr. kg mælk. Grundet stor efterspørgsel på økologiske mejerivarer hævede Arla samtidig prisen på økologisk mælk med 3 eurocent pr. kg i Centraleuropa og Danmark. I Sverige blev økotillægget sat op 25. maj. Pr. 3. august blev acontoprisen yderligere nedsat med 7,4 øre til 212,8 øre pr. kg mælk. Det er fjerde måned i træk, at mælkeprisen falder, og med de seneste to fald er acontoprisen den laveste i fem år.

NR. 15-16

MÆLKERITIDENDE 2015

Kort fortalt

AP fortsætter landbrugsinvestering

Stor interesse for MADlejr

AP Pension er på vej til at blive en af Danmarks største jordbesiddere. Pensionskassen har foreløbig opkøbt landbrugsbedrifter for over 500 mio. kr. og forventer sidst i august at beslutte, om investeringerne skal hæves til 1,2 mia. kr., skriver Jyllands-Posten. Til denne avis udtaler AP Pensions adm. direktør Søren Dal Thomsen: - Det skal afgøres af bestyrelsen om en måned, men som tingene har udviklet sig, er det min forventning, at vi fordobler rammen til 1,2 mia. kr. AP Pension køber landbrug op via investeringsfonden Dansk Farmland. Indtil nu er der opkøbt otte landbrug, heraf er de fem kvæggårde med i alt 1.900 malkekøer. (Foto: Colourbox).

Tilmeldingen til Arla Fondens MADlejr for skoleåret 2015/2016 bød på 182 ansøgninger, hvilket er et godt stykke over de 70 skoleklasser, der er plads til på et år. Nu er skoleklasserne udvalgt, så de repræsenterer fordelingen af skoler på landsplan, og i alt kan 1.572 elever se frem til et ophold på MADlejr. Ifølge Sanne Vinther, der er direktør i Arla Fonden, er der med MADlejr tale om mere end et almindeligt lejrskoleophold: - Med MADlejr-forløbet vil vi inspirere børn og unge til en sundere livsstil og bedre madvaner. Gennem fælles oplevelser med råvarer, måltider og natur får eleverne på MADlejr forståelse for mad og måltider, og de opdager, at det er spændende at lave mad. (Foto: Arla Foods).

Metha Lunds Mindefond 2015

Friesland opkøb i Belgien Den hollandske andelskoncern FrieslandCampina vil opkøbe den belgiske virksomhed Fabrelac, hvis konkurrencemyndighederne kan godkende dette. Fabrelac producerer årligt op mod 30 mio. kg mozzarella, der især anvendes i industrien. Dertil kommer bl.a. salatost og fløde. Mozzarella er et af de produkter, der er ikke har oplevet faldende priser, og derfor er kategorien ekstra attraktiv. (Foto: Colourbox).

MÆLKERITIDENDE 2015

Der er fra Metha Lunds Mindefond uddelt legater for 68.000 kr. i 2015. Der var i år følgende otte ansøgere: • Bjarke Hammelsvang (4.000 kr. til Danish Dairy Training Programme Sierra Nevada Cheese). • Abdinor A. Mohamed (9.000 kr. til studietur England og Lund, bøger, PC). • Patrick Storm Jacobsen (9.000 kr. til studietur England og Lund, bøger, PC). • Sokor Mohammed Abdi (9.000 kr. til studietur og bøger). • Lisbeth Knarreborg (mejeriingeniør) (10.000 kr. til Feasibilitystudie muligt Mejeri i Mongoliet). • Uffe Mortensen (10.000 kr. til Feasibilitystudie muligt Mejeri i Mongoliet). • Kalle Christensen (7.000 kr. til bøger). • Sten Holmgaard Sørensen (10.000 kr. til Feasibilitystudie muligt Mejeri i Mongoliet). Husk, du kan altid søge mejeribrugets forskellige fonde om midler til bøger, pc, studieture og praktikophold mv. Du kan se en samlet oversigt over fondene på: maelkeritidende.dk/fonde.

NR. 15-16

farver rødt. Chr. Hansen har derfor søgt patent på denne teknologi, oplyser selskabet. Chr. Hansen er førende på verdensmarkedet inden for naturlige farver, og markedet for disse er for tiden i stor vækst. (Foto: Colourbox).

Bistader på Naturmælks gårde

Naturlig rød farve fra Chr. Hansen Ingredienskoncernen Chr. Hansen har sammen med en række forskere på KU og DTU fået et gennembrud i udviklingen af et vigtigt naturligt rødt farvestof på baggrund af en parasit - skjoldlus, der lever på kaktusplanter. Chr. Hansen ønsker af fremstille karminsyre på den samme måde, som skjoldlusen gør, blot ved fermentering. Farvestoffet er den vigtigste naturlige røde farve, der verden over bliver brugt i fødevarer, drikke, kosmetik og tekstiler mv. Skjoldlusen har ca. 18.000 gener, og forskerne har nu fundet frem til de gener, som er vejen til karminsyren, der

Bistader er blevet standard på Naturmælks økologiske gårde, der tæller 32 andelshavere i Sydog Sønderjylland. Det sker som en del af en større indsats fra andelsmejeriets side for at sikre biodiversiteten samt for at tage et medansvar for naturen omkring os. I Danmark er der ganske få steder, hvor man har mulighed for at opsætte økologiske bistader. Det kræver nemlig, at 85% af arealet i en radius af 3 km fra bistadet er økologisk landbrugsjord eller naturarealer. Derfor er langt størstedelen af den økologisk honning, der er til salg i Danmark, importeret fra udlandet. (Foto: Colourbox).

LabDays 2015 - ny fagmesse for laboratorieteknik • • • • • •

Diagnostik Forskning Bioteknologi Kvalitetskontrol Laboratorieudstyr Fagkonferencer

labdays.dk Århus 23. - 24. september NR. 15-16

MÆLKERITIDENDE 2015

Kort fortalt TINE’s Biola til tops Sidst i juni blev TINE Meieriers Biola Smoothie kåret som finalist i kategorierne ”Best Dairy Drink” og ”Best Brand Extension” i konkurrencen World Dairy Innovation Awards, oplyser den norske mejerikoncern. I konkurrencen deltog 220 produkter fra 30 lande og inden for 18 kategorier. Konkurrencen var arrangeret af Foodbev Media i Amsterdam som en del af Global Dairy Congress. TINE var oppe mod store internationale aktører som Yoplait, Activia og Chobani. I kategorien Best Dairy Drink var der en vinder og fire finalister, og i kategorien Best Brand Extension var der en vinder og tre finalister. (Foto: Colourbox).

kommer også musikalske indslag med bl.a. Citybois, KESI og Vild $mith. Interesserede kan læse mere på www.arlafoodfest.dk, eller følge med på Instagram på @Arlafoodfest. Arla Food Fest afholdes i forbindelse med Copenhagen Cooking, som er Nordens Madfestival og finder sted i København den 21.-30. august. (Foto: Arla Foods).

Fonterra afskediger Det voldsomme prisfald på den new zealandske mælkebørs GDT med knap 11% sidst i juli indebærer, at landets store mejerikoncern Fonterra må afskedige godt 500 ansatte. Det skal spare koncernen for op mod 268 mio. kr. årligt, oplyser Fonterra i en pressemeddelelse. (Foto: Fonterra).

Trends 2015 Netmediet DairyReporter.com har spurgt en række internationale mejeriaktører om, hvilke trends de ser som de hotteste i 2015. Nogle af svarene er; frossen-yoghurtprodukter, fornyelse af hytteost-kategorien, skandinavisk inspirerede Skyrprodukter samt et fransk-vietnamesisk yoghurtprodukt, der produceres på basis af karamelliseret mælk og sukker - inden tilsætning af diverse yoghurtkulturer. (Foto: Colourbox).

Arla-madfest for børn Arla inviterer for tredje år i træk til madfest for børn, og i år bliver det den 29.-30. august i Kongens Have. Her kan børnene se frem til en madfestival spækket med overraskende madoplevelser, der sætter fokus på smag og sundere madvaner for børn og unge. Og det hele sker til lyden af masser af god musik og oplevelser for alle sanser. Til Madmodsløbet den 29. august skal de unge deltagere gennem seks spiselige poster, hvor smagsløgene bliver sat på prøve. Derudover er der events med bl.a. Timm Vladimir, der afliver madmyter og inspirerer til nye yndlingsretter. Der

MÆLKERITIDENDE 2015

Gør Danmark dygtigere Akademikerne har offentliggjort en ny erhvervsstrategi, ”Gør Danmark dygtigere” med 71 forslag til initiativer, der kan øge væksten ved at styrke virksomheder og iværksættere i Danmark frem mod 2025. - Øget innovation, produktivitet og vækst i den private sektor er helt afgørende for, at Danmark også i fremtiden kan fastholde velfærdssamfundet og en høj beskæftigelse. Når akademikere og virksomheder mødes, bliver der skabt flere jobs til alle faggrupper. Desværre går det meget langsomt med at få flere akademikere ud i de mindre virksomheder. Derfor foreslår vi en vækstpilotordning, hvor virksomhederne i en periode får tilskud til at ansætte en akademiker. Vi vil også gerne medvirke til at fordoble antallet af vækstiværksættere, og vi ser bedre mobil- og bredbåndsdækning som en nødvendighed for vækst og udvikling i yderområderne, udtaler Finn R. Larsen, formand for Akademikerne.

NR. 15-16

Personalia Milliontab hos First Milk

75 år

Den britiske andelskoncern First Milk har i 2014 tabt hele 230 mio. danske kroner. Det har virksomhedens nye topchef Mike Gallacher oplyst over for de ca. 1.300 andelshavere. First Milk er Arlas største andelsejede konkurrent på det britiske marked, hvor der også er flere store private selskaber som bl.a. det tyskejede Müller Wiseman Dairies. I 2014 vandt Arla UK i øvrigt en meget stor kontrakt på levering af oste til supermarkedskæden Asda, som førhen fik sine oste fra netop First Milk.

Edel Arvad Jensen, Grindsted fylder den 22. august 75 år.

75 år Fhv. direktør og mejeriingeniør Jakob Korsgaard, Højbjerg fylder den 27. august 75 år. Jacob Korsgaard dimitterede fra KVL som mejeriingeniør i 1967, hvorefter han blev ansat på ledende poster i mejeribranchen. Han har ligeledes varetaget mange bestyrelsesposter bl.a. i perioden 1976-79 som formand for Dansk Mejeriingeniør Forening.

Fødevareleder er fyldt 50 år

Danone-opkøb i Mengniu Den franske mejerigigant Danone, der er verdens største på yoghurt, vil sælge sit brand inden for børneernæring, Dumex, for i stedet at købe en større ejerandel i det kinesiske mejeriselskab Mengniu, skriver flere medier. Danone finder Mengniu interessant, fordi Arla Foods også ejer en del af det kinesiske mejeriselskab. Danone har valgt at sælge Dumex til Yashili International Holdings Ltd, der er en kinesisk producent af mælkepulver - og i øvrigt delvist ejet af Mengniu og Danone. (Foto: Colourbox).

DM i mejerigolf Mejerigolf inviterer interesserede mejerifolk til golfturnering fredag den 14. august 2015 hos Tange Sø Golfklub (www.tangegolf.dk). Match fee er 420 kr. (for medlemmer af Tange Sø golfklub 220 kr.). Du kan se programmet på www.mejerigolf.dk Sidste frist for tilmelding er den 7. august 2015 på mail: ahs@mejerigolf.dk. Ved spørgsmål kontakt turneringsleder Allan Holst Sørensen, mobil 40 86 18 03.

NR. 15-16

Bjarke Bak Christensen fyldte den 22. juni 50 år. Han er institutleder på KU SCIENCE og har en tæt samarbejdsrelation med Dansk Mejeriingeniør Forening. Bjarke er oprindeligt uddannet kemiingeniør fra DTU og afleverede i 1994 sin ph.d. i molekylærbiologi med fokus på, hvordan bakterier gror og deler deres DNA. Herefter blev han ansat som postdoc på Institut for Mikrobiologi i en forskningsenhed under professor Søren Molin, hvor han bl.a. arbejdede med at forstå bakteries vækst på overflader (såkaldte biofilm). I 1999 forlod Bjarke Bak Christensen DTU til fordel for en stilling i det daværende Fødevaredirektorat, der havde brug for folk, som kunne udarbejde risikovurderinger på sygdomsfremkaldende bakterier. Han var bl.a. med til at udarbejde en af de første kvantitative mikrobielle risikovurderinger, som fortsat er meget citeret. I 2003 fik han sin første lederstilling i organisationen, som nu var blevet til Danmarks Fødevare og Veterinærforskning. I 2007 blev han forskningschef i det, der kort tid efter blev til DTU Fødevareinstituttet med ansvar for ca. 130 medarbejdere, som hovedsagligt beskæftigede sig med forskningsbaseret rådgivning, overvågning, uddannelse, risikovurdering og referencelaboratorievirksomhed for fødevarebårne patogene mikroorganismer og antibiotikaresistens. I 2011 søgte og fik Bjarke Bak Christensen stillingen som leder af Institut for Fødevarevidenskab. Han er gift med Iben Bak Christensen, der er konservator og sektionsleder på Det Kongelige Bibliotek. Parret har været gift siden 1995 og har to børn.

Ny miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen (V) bliver Danmarks nye miljø- og fødevareminister. Eva Kjer Hansen har tidligere besat posten som fødevareminister under VKO-regeringen 2007-2010. Eva Kjer Hansen, der er landmandsdatter, har været aktiv i politik størstedelen af sit liv. Hun blev første gang valgt ind i Folketinget i 1990. I 2004 blev hun social- og ligestillingsminister og fra 2007 fødevareminister. Fra 2011 til nu har hun været formand for Europaudvalget i Folketinget. En af hendes mærkesager under valgkampen var åbenhed om overimplementering, som hun anser for at kunne skade erhvervet.

MÆLKERITIDENDE 2015

Foreningsnyt Dansk Mejeriingeniør Forening - valgresultat Den 15. juni var det sidste chance for at afgive sin stemme til valget til Dansk Mejeriingeniør Forenings bestyrelse. Stemmerne er optalt med følgende resultat: • Martin Holst Petersen var på genvalg og blev valgt ind i bestyrelsen • Torben Slots var på genvalg og blev valgt ind som suppleant • Ingemarie Jensen var på valg som suppleant og blev valgt ind i bestyrelsen Valgoptællingen er foregået i henhold til foreningens vedtægter i overværelse af foreningens interne revisor Niels Jacob Nyborg.

Generalforsamling i FMF kreds Vestjylland Onsdag den 17. juni 2015 på Arla Foods Holstebro Flødeost Formand Michael Jensen bød velkommen til de 26 fremmødte personer. Som dirigent valgtes Jørgen Peter Hansen, derefter fremlagde Michael Jensen bestyrelsens beretning, som kan læses i sin fulde ordlyd på mejerileder.dk.

Årets gang Ved opgørelsen for kontingent året 2014 / 2015 var der 159 aktive heraf 7 dobbeltmedlemmer, 3 passive og 11 virksomheder. Formanden omtalte den stigende mælkeproduktion samtidig med, at afregningsprisen styrtdykker. Delegeretmødet 2014 blev afholdt den 5. oktober i Horsens med Vestjyllandskredsen som arrangør sammen med sekretariatet. I år er det Fynskredsen, der skal arrangere det. Årets udstillinger blev omtalt, og der var en opfordring til alle om at deltage, da det fortsat er vigtigt, at man i mejeribruget bakker op om Landsmejeriudstillingen m.m., hvor man kan mødes omkring vidensdeling og udvikling af kompetencer mv. Af øvrige aktiviteter nævntes årets temadag for kredsbestyrelserne, Mejeribrugets Studietur til Italien samt kredsens tur til Skive Travbane, der var en succes.

Mejerifolk uden Grænser Mejerifolk uden Grænser er for danske mejerifolk, som ønsker at rejse ud i verden og støtte med viden og kompetencer, hvor der er behov for det. Pt. er et projekt i Mongoliet i samarbejde med Arkitekter uden Grænser ved at få luft under vingerne, læs mere i Mælkeritidende nr. 12.

Overenskomsten Den nuværende overenskomst løber frem til 1. oktober 2015. I efteråret skal der forhandles en ny overenskomst på plads.

MÆLKERITIDENDE 2015

Punkter til de kommende overenskomstforhandlinger er fra vores side bl.a. med udgangspunkt i kommentarer og synspunkter fra forårets temamøde for kredsbestyrelserne.

Uddannelser På www.mejeriuddannelse.dk kan men se de mange kursustilbud, der er inden for mejeriproduktion mv. Antallet af uddannede mejerister 2014/ 2015 er på niveau med tidligere år. Status på optag til mejeriteknologuddannelsen er, at 11 nye studerende starter i år og 9 startede sidste år.

Afslutning og regnskab Michael Jensen afsluttede beretningen med at takke for godt samarbejde i årets løb og en særlig tak til Mogens Villadsen for hans arbejde i udstillingsudvalget. Efterfølgende fremlagde han regnskabet, som blev godkendt.

Valg Michael Jensen og Jørgen P. Hansen blev genvalgt til bestyrelsen. Eigil Jacobsen blev genvalgt som suppleant. På revisorposten var der genvalg til Robert Foldager. Som delegerede valgtes følgende: Knud Holk, Bent Sand, Henning Munch Pedersen, Jørgen P. Hansen, Leo Berwald, Thomas Jørgensen, Steen Bolvig, Lars D. Jensen, Casper Nielsen, Rikke Dam, Jens Chr. Nymann, John Jacobsen, Anne G. Johansen, Malene Jensen, Søren Ebbesen, Mick Bonde, Thomas Sørensen, Peter Kofod, Sofus Dupont, Dorthe Bastrup, Bjarne Thyrrestrup, Lone Rigstrup, Claus Nielsen, Ole H. Poulsen, Bo Trillingsgaard, Jan Schou og Jørgen Pilgaard. Som suppleanter valgtes Johnny Pilgaard, Mogens Bøgh og Claus Birkmose Hopff.

Eventuelt Et medlem påpegede problematikken i, at man i Arla Foods havde nedskrevet antallet af o-timer til 37 timer pr. 1. maj 2015 uden nogen form for kompensation. Formanden oplyste, at man fra sekretariatets side var i gang med at se på sagen, og at en afklaring afventes. Jørgen P Hansen

Ny formand i Sydjylland FMF kreds Sydjylland har fået ny formand, nemlig Leo Lund. Leo, der er 42 år, er uddannet mejerist og arbejder som produktionschef på Arla Foods Lillebælt Mejeri. Leo er gift med Bettina Lund, og han har to børn samt fire bonusbørn i alderen 15-21. Familien bor i Rødekro.

NR. 15-16

Generalforsamling i FMF Kreds Sydjylland Torsdag den 18. juni 2015 på Gram Slot I år startede generalforsamlingen med en rundvisning på Gram Slot. Svend Brodersen ”ham selv” var vores guide, og med stor entusiasme fortalte han om Gram Slots historie. Leo Bødker blev valgt som ordstyrer, og han gennemgik dagsordenen. Derefter fremlagde formand Leif Friis Jørgensen bestyrelsens beretning.

Regnskab og valg Leo Bødker gennemgik det omdelte regnskab. Jens Åge Larsen og Vagn Clausen mente, at foreningen sparede for mange penge op. Er vi en investeringsforening, siden vi sætter vores penge i obligationer/aktier, spurgte de om? Det har længe været en tradition, at foreningen sparer mere op, end den forbruger! Vi havde en god debat om denne tradition og blev enige om, at foreningens festudvalg skulle lægge mere energi i at finde nogle gode sociale arrangementer. Regnskabet blev godkendt. Ved valg af bestyrelsesmedlemmer var der genvalg til Karin Mosegaard og Jan Jensen samt nyvalg til Jens Åge Larsen, Taulov og Peter Madsen, Naturmælk. Preben Olsen blev genvalgt som suppleant. Der var genvalg af Bent Skou Jensen og Thomas Thomsen som hhv. revisor og revisorsuppleant. Til delegeretmødet blev følgende valgt: Leo Bødker, Taulov Mejeri, Jan Jensen, Frem Mineralvandsfabrik, Karin Mosegaard, Christiansfeld MejeriCenter, Peter Madsen, Naturmælk, Jens Åge Larsen, Taulov Mejeri, Ole O. Madsen, Taulov Mejeri, Vagn Clausen, Kruså Mejeri, Martin Kamber, Kruså Mejeri, Jesper Dalum, Kruså Mejeri, Poul Erik Henriksen, Arla Foods Amba, Søren Videsen, Lillebælt Mejeri, Lars Jensen, Ecolab, Preben Olesen, Taulov Mejeri, Michael Østergaard, Kruså Mejeri, Carsten Aarøe, Høgelund Mejeri, Claus Gribsholt, Danæg, Leif Friis Jørgensen, Naturmælk, Thorkild Petersen, Branderup Mejeri, Johnny H. Grønmar, Taulov Mejeri og Robert Larsen, Kruså Mejeri. Som suppleanter valgtes: Torben Loft Mikkelsen, Arla Foods Amba, Mette Toft, Arla Foods, Kenth Thomsen, Kruså Mejeri, Allan Kristensen, Lillebælt Mejeri og Anne Lund Jensen, Naturmælk.

Eventuelt og konstituering Bent Skou Jensen roste for afviklingen af generalforsamlingen. Bestyrelsen konstituerede sig efter generalforsamlingen med Leo Lund som formand, Jan Jensen som næstformand, Ole O. Madsen som sekretær, Leo Bødker som kasserer. Karin Mosegaard, Jens Åge Larsen og Peter Madsen kom i festudvalget. Leif Friis Jørgensen afsluttede med en stor tak for et godt samarbejde med sekretariatet og bestyrelsesmedlemmerne.

NR. 15-16

Østdanmark - Kredsgeneral forsamling og Gå-Hjem møde Grundet afholdelse af folketingsvalget den 18. juni 2015 udsatte FMF Kreds Østdanmark sin generalforsamling samt fyraftensmødet hos SPX i Søborg. Nu har kredsen fundet en ny dato for begge arrangementer, og det bliver den 27. august 2015! FMF kreds Østdanmark inviterer til gå-hjem-møde torsdag den 27. august 2015 kl. 15.30 hos SPX, Østmarken 7, 2860 Søborg. Alle medlemmer af FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening samt foreningernes studentermedlemmer er velkomne!

SPX producerer og sælger en lang række kendte teknologi-brands som fx Anhydro, e&e, Rannie, APV, Gerstenberg Schröder og Seital. SPX beskæftiger på verdensplan over 14.000 medarbejdere og er repræsenteret i mere end 35 lande. SPX tilbyder ud over salg af teknologisystemer og komponenter også en bred vifte af serviceydelser for komponenter, optimering af processer samt testkørsler i SPX’s Innovationscentre.

Program Kl. 15.30: Kaffe & kage Kl. 16.00: Velkomst og præsentation af SPX Kl. 17.30: Rundvisning i Innovationscenteret Kl. 18.15: En let anretning og ”Networking” Af hensyn til arrangementets afvikling bedes du tilmelde dig senest den 17. august 2015 til Jan A. Andersen på mail: jan.a.andersen@arlafoods.com - Deltagelse er gratis for alle. OBS: Efter gå-hjem-mødet afholder FMF Kreds Østdanmark generalforsamling hos SPX på samme adresse. Dagsorden i henhold til vedtægter, der blev offentliggjort i Mælkeritidende nr. 10, 2015. Vel mødt!

MÆLKERITIDENDE 2015

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 3. september 2015 Generalforsamling og Mejeriingeniørdag Dansk Mejeriingeniør Forening

Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Mejeristhuset

3. oktober 2015 126. Delegeretmøde Foreningen af mejeriledere og funktionærer Hotel Opus, Horsens

Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

8. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Pulver-seminar Hotel Legoland

FULDT BOOKET I AUGUST! Nedenstående er august måned dog IKKE medtaget, da alle uger er bookede!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Ledig i efterårsæsonen Det er muligt for medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke perioder i de kommende efterårs- og vintersæsoner, som endnu er ledige. Du kan altid orienterede dig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejerileder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

September 36 37 38 39 40

M 31 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25

S 1 8 15 22 29

28. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Generalforsamling 3. november 2015 Dinner Event MCH Messecenter Herning 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Mening i forandringer Comwell Kolding 3. december 2015 Mejeriteknisk Selskab Fedtstoffer i mejeriindustrien Hotel Legoland 3. februar 2016 Mejeribrugets Dag KOLD College

Oktober

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

40 41 42 43 44

November 44 45 46 47 48

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 20.-24. september 2015 IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen 29. september 2015 World Dairy Expo Madison, Wisconsin, USA

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2015

Den sidste weekend i juni finder Danmarks største fødevarefestival sted i det idylliske Svendborg. Festivallens klart vigtigste begivenhed er Nordisk Ostefestival, hvor nordiske oste konkurrerer om at blive Nordens bedste.

Ostene er klar til be dømmelse.

Dommerpanelet , fra ven stre ses: Lisbeth Ankerse n, Mira Arkin, Flemming Toft og Anne Hjernøe.

Konkurrencen er en kvalitetskonkurrence mellem de indsendte oste. Ostene kommer primært fra nogle af de mindre mejerier, der er kendetegnet ved et stort personligt engagement i det håndværk, der skal til for at fremstille en god ost. I år har ostefestivallen oplevet en stor fremgang af antallet af oste til bedømmelse. Hele 86 oste var til bedømmelse i år, og det er 15 flere end sidste år. I år deltog oste fra ca. 20 mejerier og langt hovedparten af ostene kom fra danske mejerier, der dog havde fået selskab af oste fra et enkelt svensk mejeri. De indsendte oste strakte sig over de forskellige kategorier fra friskoste over rygeoste, hvide oste, gede- og fåreoste, faste og halvfaste samt rødkit og blåskimmel. Ostene blev bedømt ud fra kriterierne; udseende, konsistens, lugt og smag, og der kunne gives karakterer mellem 0 og 5.

Dommerpanelet Dommerpanelet bestod i år af fire madnørder. Anne Hjernøe fra AnneMad-programmerne, Lisbeth Ankersen, professionel ”smagsnørd”, Mira Arkin, madblogger og Flemming Toft, der elsker ost og vist nok er bedst kendt fra fodboldens verden.

Og vinderen er … Inden for hver kategori blev der fundet en vinder. Efter smagningen var der ingen klar vinder, og de fem oste med den højeste karakter blev taget ud til en gensmagning. Efter en nervepirrende ventetid blev den endelige vinder fundet. Og så til det vi alle har ventet på … Nordens bedste ost 2015 er Ingstrup Mejeris ”Klostermester”, der ved gensmagningen fik hele 19 point! SWR

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Nordens bedste ost