Mælkeritidende nr. 16 2019

by Masosine

by Masosine

W

by Masosine E EW N NEW cleanest The cleanest N The

The cleanest

pump youyou will will everever need pump need Fokus: Food Processing for the future pump you will ever need

by MasoSine

by MasoSine

by MasoSine High suction capability High suction capability to handle viscous fluids to handle viscous fluids High suction capability EHEDG Type EL - Class 1 to handle fluids EHEDG Typeviscous EL - Class 1 Up to 50% less power than EHEDG - Class 1 Up to 50%Type lessEL power than other pump types, especially other pump types, especially with viscous applications with viscous Up to 50% lessapplications power than other pump types, especially Low shear and zero pulsation viscous applications Low with shear and zero pulsation Self-draining and easy to clean Low shear and Self-draining andzero easypulsation to clean Self-draining and easy to clean

wmftg.dk wmftg.dk Mælkeri +45 43+45 94 00 65 / info@wmftg.dk 43 94 00 65 / info@wmftg.dk wmftg.dk tidende

14 8. oktober 2020 132. årgang

TRIEN NYT FRA MEJER IINDUS

+45 43 94 00 65 / info@wmftg.dk Portræt: Chr. Hansen – side 4

MIA oplevede stor interesse for arbejds­glæde i forandringstid – s. 6

Pas på dig selv – pension og ulykkesforsikring – s. 12

Kredsudstilling lærte af vestjysk whiskyeventyr – side 28

Nye produkter fra nordiske mejerier – side 35

NEW YOGURT CULTURES TO BUILD YOUR SUCCESS ON

Mælkeritidende på vej i nyt layout – s. 3 CULTURES WITH A WINNING

www.cskfood.com

CHARACTER

16 13. december 2019 132. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrations- og regnskabsassistent Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

2

MÆLKERITIDENDE 2019

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Forandringstider Af Anne-Sofi Christiansen, sekretariatsleder

Siden udgivelsen af Mælkeritidende nr. 15 har der været afholdt arbejdsmiljøkonference i mejeriindustrien. Godt 680 deltagere mødte frem i Herning Kongrescenter og temaet var, hvordan vi holder fast i arbejdsglæden, når kulturen ændres. Svaret var naturligvis hverken kort eller enkelt, men åbent sind og positiv indstilling er gode værktøjer, når forandringerne vælter ind over hverdagen.

Og apropos forandringer, så bliver denne sidste 2019-udgivelse af Mælkeritidende, også den sidste udgivelse, hvor Mælkeritidende udkommer med sin orange forside og velkendte overskrift. Fra januar sker der forandringer, så vær klar til at møde et nyt blad med nyt layout, ny forside og ny farve. Vi håber, at I vil tage pænt afsked med det kendte, og tage godt imod forandringerne, og det nye MÆLKERItidende, som tager afsæt i både tradition og fornyelse.

Vi runder 2019 og Mælkeritidendes orange årti af med et temanummer, hvor vi støtter op om den nye konference ”Food Processing for the Future”, som afholdes midt i januar. Konferencen præsenteres i detaljer her i bladet med omtale af en del af de mange spændende virksomheder og produkter, som man kan møde bagerst i dette nummer (upside down :).

Endeligt så må vi ikke glemme, at det snart er jul og nytår, og uagtet, at vi lever i en forandringstid, så er julen stadigt traditionsrig. Mange af os vil opleve, at mangt og meget i højtiden er og skal være som det plejer, og hvis det er tilfældet, så kan en traditionsrig jul måske være et velkomment pusterum fra en travl hverdag med en evindelig strøm af forandringer.

Fra Mælkeritidendes redaktion og foreningernes sekretariat vil vi også holde fast i traditionerne og naturligvis ønske alle vores medlemmer, vores annoncører, læsere og samarbejdspartnere på alle fronter en rigtig glædelig jul samt et godt nytår. Vi vil takke for året, der er gået og glæde os til samarbejdet i 2020 ….. med MÆLKERI­ tidende i ”nye klæ’r”. ■

Julelukket i sekretariatet Mælkeritidende holder lukket mellem jul og nytår – og 23. december træffes vi kun på telefon mellem 9.00 – 11.00

Indhold 3 Nyt Mælkeritidende på vej

14 Forskning: Valleproteiner

4 Watson-Marlow – optimer rengøringen

16 Nyt forskning – onlinekontrol

6 MIA-konference

17 Kort fortalt

10 Uddannelseskatalog og MIAudvalget 11 Mejeriuddannelserne: UCL 12 Mejeriliv og pensionstilbud

16 Mejerigolf 19 Personalia 20 Leverandøroversigt 21 Mejeristhuset og kalender

Fokussektion – Food Processing for the future 2 Welcome – the three chairmen

10 Tetra Pak - procesdesign

3 Programme

11 Signode – Transit Packaging

4 Intro to speakers

12 JKS – bemandingsløsninger

Editorials from companys:

13 System Cleaners

7 GEA – the new FoodTray

13 Teknologisk Institut – sidestrømme

8 Au2mate – digitalization

14 Sikre Prøver klar til mejerierne

9 NIRAS – Factory Design

NR. 16

Nyt Mælkeri­tidende i 2020 Nyt format, ny grundfarve og nyt layout. Sådan skyder Mælkeritidende det nye år i gang.

Henover sommeren har redaktionen bag Mælkeritidende brugt en del tid på at finde et nyt moderne udtryk til vores 132-årige gamle medlemsblad. Vi siger farvel til vores orange grundfarve efter 10 års tro tjeneste – og justerer en smule på størrelse og papirkvalitet – og så laver vi et nyt design inde i bladet.

Indholdet vil grundlæggende være uændret med omtale forskellige branchebegivenheder, forskning, virksomhedsportrætter, korte nyheder og personalia for at nævne de vigtigste. Vi bestræber os dog hele tiden på at finde nye, relevante stofområder, som vi kan dække indenfor den givne ressourceramme.

Dermed er vi altså på vej med endnu en justering af bladet, idet vi også har justeret udgivelsesfrekvensen fra 23 om året til 13 om året. Det skete tidligere på året samtidigt med, at vi moderniserede vores digitale medier og skruede op for både det digitale nyhedsbrev UPDATE og for aktiviteterne på de sociale medier.

Nr.

Udkommer

Deadline

1

10.1

18.12*

Bemærkninger

DDFI

14.2

20.1

Frontrunners for a sustainable dairy industry

2

31.1

22.1

Fokus: Mejeribrugets Dag d. 5. februar

3

6.3

26.2

4

3.4

25.3

5

1.5

22.4

6

22.5

1.5*

7

19.6

10.6

8

7.8

29.7

9

28.8

19.8

Fokus: Non-dairy markedet – plantebaserede mejeriprodukter Tema: Nordisk Mejerikongres

10

25.9

7.9*

Tema: FoodTech & International FOOD Contest

11

23.10

9.10*

Fokus: MIA – Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference

12

20.11

9.11*

Fokus: Food Safety in the dairy sector

13

18.12

9.12

Dermed mener vi, at Mælkeritidendes medier er på omgangshøjde og er der, hvor vi skal være. I dette set-up kan vi servicere både medlemmer og annoncører.

Nu glæder vi os rigtig meget til at komme i gang med det nye layout – og håber på, at læserkreds og annoncører også kan lide vores nye udtryk, når vi er på gaden d. 10. januar 2020.

LW

DDFI 2020 på vej i støbeskeen Det internationale Danish Dairy & Food Industry (DDFI) udgives 14. februar for 29. gang under titlen ’Frontrunners for a sustaianable dairy industry’. Derfor er det nu, at I skal melde jer, hvis I vil med ud i verdenen til 8000 mejerifolk fordelt på 140 lande. Året byder endvidere på en række spændende udgivelser. Vi laver bl.a. to store temanumre i anledning af hhv. Nordisk Mejerikongres d. 27.-29 maj samt til

NR. 16

FoodTech/IFC i Herning, som afvikles d. 29. sept.- 1. oktober. Endelig laver vi en række fokusnumre i forbindelse med flere af seminarerne i Mejerteknisk Selskab, hvor virksomheder med særlig tilknytning til emnerne får mulighed for at profilere sig.

DDFI 2020

– kontakt snarest redkationen omkr ing indhold og mulig annoncering.

Frontrunners

for a sustainable

dairy industry • Energysaving • New cultures & Ingrediens • Reuse wasteprod ucts • Sustainable pack aging • Digitalization • CIP

DDFI Medieinforma tion

Danish Dairy & Fo od Industry

w rldwide

29

February 2020

MÆLKERITIDENDE 2019

3

Optimer rengøringen med Certa-pumper Fødevareproducenter bør stille større krav til maskinleverandører af lukket procesudstyr som en del af arbejdet med at optimere proceslinierne. Masosines Certa-pumper leverer markedets stærkeste løsninger, hvor rengøring har højeste prioritet.

Af Jesper Færch, Mejeriingeniør, HD, Food & Beverage Sector Manager, Scandinavia

rørkoblinger, prøveudtagnings prober, homoganisatorer, centrifuger, varmevekslere etc.

Masosine Certa pumpen har alle 3 EHEDG certifikater (-se box) som én af kun to pumper i verden, og dermed er den state-of-the-art indenfor rengøringsvenlighed og hygiejninsk design.

• Pumpe refursbishment af produktberørte flader • Rotorer, der rammer hinanden og pumpehuset under CIP og laver slibemærker • Produktberørte flader fyldt med slibemærker, hvor bakterier gemmer sig og ikke altid fjernes under CIP

Lavere årlig OPEX

Den mindste Certa 1” model 100 har ved normal drift et årligt forbrug af reservedele på < 3.000 kr.

Den mellemste Certa 3” model 300 har ved normal drift et årligt forbrug af reservedele på < 5.000 kr.

Den største Certa 6” model 600 har ved normal drift et årligt forbrug af reservedele på < 10.000 kr.

Når dette sammenholdes med, at al service kan laves on-site på under 4 minutter, så har man nogle helt exceptionelle fordele som producent.

Samtlige Busines Cases, vi har lavet på skandinaviske mejerier, viser, at Certa har en ROI på under 12 måneder, uanset application og produkt, der pumpes. Ved at installere Certa pumpen, opnår vores brugere således en omkostningsbesparelse år efter år samt en state-of-the-art pumpe med alle 3 EHEDG certifikater, der tillige giver markedets mest skånsomme produktbehandling.

Dette forklarer, hvorfor Certa “Preferred pump technology” er foretrukket

Stil rengøringskrav til dine leverandører af procesudstyr. Ved at holde fokus på dette og italesætte det overfor leverandører, kan producenterne opnå: • Kortere og mere sikker CIP-rengøring • Mindre brug af rengøringskemikalier • Nogle grader lavere CIP-rengøringstemperatur • Færre bakteriologiske problemer fra procesudstyret • Lavere Carbon Footprint

Det er som regel ikke selve proceslinien med sine lange lige stræk og bøjninger, der er svær at CIP-rengøre. Det er derimod alt det mindre procesudstyr, der er installeret på proceslinien, som f. eks. pumper, ventiler, flowmålere,

4

MÆLKERITIDENDE 2019

Det er naturligvis vigtigt, om en pumpe skal tages ud af produtionen, eller om den kan serviceres on-site. Certapumpen har så få indvendige dele og så få sliddele, at den kan serviceres on-site på under 4 minutter, som det højst tager at skifte en akseltætning.

Dette er banebrydende nytænkning, og ingen anden pumpe er konstrueret med denne mulighed. Certa har nemlig kun én rotor, én aksel, ét leje og én akseltætning. Altsammen noget, der giver en væsentlig mere mere enkel pumpe, som bruger 20-40 % mindre motorstørrelse afhængigt af produktet, der pumpes. Jo mere viskøst produkt er, jo større er besparelsen.

Producenten opnår en række fordele og slipper for: • Mange dyre reservedele • Mange værkstedstimer og udgifter • Synkronisering af rotorer der kører mod hinanden

NR. 16

Fødevarestyrelsen: “Vi bakker 100% op om EHEDG” Fødevareproducenten: “Hygiejnisk design er et must”

hos verdens førende mejerier og bryggerier til pumpning af cheese curd og yeast harvest.

Hvem er WatsonMarlow?

Vi er verdens største pumpeleverandør med 19% global market share indenfor nichepumper (peristaltiske pumper, slangepumper & positive fortrængningspumper).

Denne position er opnået ved at sælge på kvalitet, hygiejnisk design, rengøringsvenlighed samt ved at udvikle nye pumpeteknologier.

Watson-Marlow er en global organization med 4.800 ansatte, 50 års erfaring, 1,5 mio. solgte pumper og eget salgskontor i 34 lande. Vi er 100% ejet datterselskab af Spirax Sarco Plc., som er blandt de hundrede største virksomheder på FSTE 100 London Stock Exchange.

Watson Marlow i Danmark: Jesper Færch, tlf: 2389 6401, email: NR. 16 jesper.faerch@wmftg.com www.wmftg.dk

Lån gratis testpumpe Plug n’Play Vi har gratis Certa testpumper til udlån, så du kan teste den af på dine forskellige applikationer og proceslinier. Vi kommer og hjælper ved testopstarten.

Certa er monteret på Trolley med frekvensomformer, så den direkte kan

køres hen til pågældende applikation og sluttes til.

I skrivende stund har vi 9 stk. Certa pumper til tests hos danske fødevareproducenter. Kunne du også være interesseret i dette, så kontakt Jesper Færch på tlf: 2389 6401. ■

EHEDG certifikater – stærkeste hygiejneanerkendelse til maskinproducenter Er udarbejdet af European Hygienic Equipment Design Group, som er en uvildig organization dannet i 1989 af fødevarebranchens største stakeholdere. EHEDG blev dannet for at udarbejde standarder, guidelinies og testmetoder til at understøtte EU-Maskindirektivet som kom i 1991. Disse certifikater gives til leverandører, der får testet mindre, lukket procesudstyr for rengøringsvenlighed og hygiejnisk design. Endvidere foretages tests af akkrediterede uvildige forskningsinstitutter, og EHEDG certifikaterne understøtter EU-maskindirektivet, hvor leverandører skriver under på, at deres mindre procesudstyr er rengøringsvenligt og hygiejninsk designet.

MÆLKERITIDENDE 2019

5

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2019

Calcium udfordrer rutinerne 685 arbejdsmiljøentusiaster stillede skarpt på strategier for arbejdsglæde, når kulturen forandres. Arlas calcium-program fik mange kommentarer. Trods udfordringer er medarbejder­ tilfredsheden dog atter stigende i Arla.

Tekst: Lars Winther. Foto: Paw Sjørslev/Lars Winther

Hold fast i arbejdsglæden, når kulturen ændres. Sådan lød overskriften for årets arbejdsmiljøkonference, som endnu en gang satte ny deltagerrekord. 685 deltager var draget til Herning Kongrescenter d. 21. november for at blive opdateret i arbejdet med det psykiske arbejdsmiljø. Her mødte de otte indlæg med hver deres vinkel på forandring og

Klaus Jeppesen fortalte om positiv tænk­ning på Taulov sammen med Jette Sørensen

6

MÆLKERITIDENDE 2019

arbejdsglæde i form af en blanding af teori og praktiske erfaringer fra hverdagen på mejerierne.

Arbejd for det positive Det teoretiske oplæg var overladt til de to erhvervspsykologer Hans Henrik Knoop og Henrik Leslye. De er begge overbeviste om, at en god arbejdsplads skal arbejde målrettet med at skabe en positiv stemning, når der pilles ved de daglige rutiner. ’Det negative kommer af sig selv – det positive må man arbejde for’, stod der på en af Hans Henrik Knoops plancher.

Og for medarbejderen er en positiv tilgang til forandringer tæt forbundet med oplevelsen af at have de nødvendige kompetencer, at opleve samhørighed med kollegerne samt muligheden for at træffe frivillige valg.

- Hvis man formår at skabe dette miljø baseret på realistisk optimisme, får man en positiv spiral, hvor medarbejdernes kreativitet vokser. Og man får en oplevelse af flow, hvor man føler overskud i forhold til arbejdsopgaverne, sagde Hans Henrik Knoop, som også understregede vigtigheden af, at man i en omstilling har oplevelsen af, at man har en fair chance for at overkomme de nye opgaver. Dermed spillede han i en vis grad bolden over på ledernes banehalvdel.

Calcium starter og ender med mennesker I den praktiske verden har man forstået dette budskab. Det gælder bl.a. i Arla Foods, hvor Christina Juel Hegaard, Head of Change Leadership, forklarede, hvordan den store koncern konstant er

NR. 16

på rejse med integrationer og transformationer. Senest med programmet Calcium, som flere af dagens indlægsholdere kredsede omkring. Over en tre-årig periode skal Arla gennem transformering af struktur og arbejdsgange effektivisere for 3 mia. kr., hvilket griber ind i rutinerne i rigtig mange afdelinger.

- I denne omstilling er mange bekymrede for, at vi alene er KPI-drevne – og at vi glemmer, at det her handler om mennesker. Men jeg kan forsikre om, at vi er meget bevidste om medarbejdernes ve og vel såvel som feedback på de forskellige tiltag. Transformation starter og ender med mennesker. Det er ligeledes vigtigt, at lederne er klædt på til at gå forrest, så vi kan leve op til vores grundværdier, hvor der er balance mellem lead, sense og create, lød det fra Christina Juel Hegaard, som var glad for, at de seneste barometermålinger for medarbejdertilfredshed viser generel fremgang.

Taulov tror på krammere En af de ledere, som skal vise vejen for medarbejderne, er Klaus Jeppesen, Senior Site Director på Arlas Taulov Mejeri. Her lyder Calcium-opgaven på at spare 15 pct. af omkostningsbasen svarende til 7 mio. EUR over en tre-årig

periode. Det skal ske i en organisation, hvor der er sket mange ændringer og udskiftninger på alle niveauer det seneste år.

- Man kan jo godt blive lidt nervøs, når Excel-drengene og pigerne rykker ind på mejeriet. Indtil man finder ud af, at de faktisk forsøger at hjælpe dig, forklarede Klaus Jeppesen, som var assisteret af arbejdsmiljørepræsentant Jette Sørensen på scenen. En del af Taulovs strategi er at rykke tættere sammen i bussen og dyrke den positive energi.

- Den psykiske del af arbejdsmiljøet er blevet mere central i vores arbejde.

Og en af strategierne har vi lært på MIA’s kursus ’Hold fast i arbejdsglæden og styrk trivslen’, hvor vi øver os i at fokusere på det positive. Det sker bl.a. ved at dele små positive historier med hinanden. Eksempelvis starter alle møder med, at hver deltager fortæller en god historie fra dagligdagen på mejeriet uanset hvor lille en ting, det måtte være, sagde Klaus Jeppesen. Han havde også taget princippet med hjem i familien, hvor det fælles aftensmåltid nu bliver startet med en hurtig bordrunde, hvor alle skal nævne tre positive ting fra deres dag.

- Og tænk sig – det gør faktisk en forskel, sagde Klaus Jeppesen.

Hans Henrik Knoop: Det negative kommer af sig selv – det positive må man arbejde for.

Odense Zoo rykkede sammen Dagen blev afsluttet med endnu en beretning fra den virkelige verden. Denne gang fra Zoologisk Have i Odense, hvor Henrik Lehmann Andersen var direktør i en årrække. Her lykkedes det over en årrække at tredoble omsætningen og at skabe en velfungerende arbejdsplads med et tæt sammenhold i medarbejderstaben.

- Det handlede alt sammen om at hælde benzin ned i den tragt, der hedder arbejdsglæde – med positiv kommunikation og gentagelse, lød det fra direktøren. ■

De 13 stande havde god dialog med mange deltagere.

NR. 16

MÆLKERITIDENDE 2019

7

Skab en positiv arbejdskultur Træn hjernen og hinanden til at fokusere på alt det, der fungerer i stedet for det modsatte. Det vokser man af – og man får en positiv spiral, forklarede erhvervspsykolog og kursusholder Henrik Leslye.

Han har set resultater på flere danske mejerier.

Arbejdsmiljøkonferencens dobbelte indlægsholder, erhvervspsykolog Henrik Leslye, har det senest år haft tæt kontakt til ganske mange arbejdsmiljørepræsentanter fra mejeribranchen. Over 3 dage afholder han nemlig kurset ’Hold fast i arbejdsglæden – styrk trivslen’, som er en del af MIA’s faste kursusudbud.

På konferencen samlede han kort op på principperne bag kurset – og gennemgik samtidigt en række iagttagelser efter mødet med knap 100 mejeriansatte på kurset i det seneste år.

Ifølge Leslye er udgangspunktet for en velfungerende arbejdsplads PERMAteorien (Positive følelser – Engagement – Relationer – Mening – At lykkes), som er helt fundamentale faktorer for trivsel.

Udfordringen er, hvordan man skaber en arbejdsplads, hvor medarbejderne har denne oplevelse. Og man kan faktisk træne sin hjerne til at blive bedre til at

forstørre alle de positive oplevelser – ganske enkelt ved at fokusere på disse.

Ros skal trænes Problemet et blot, at de fleste er vokset ud af en fejlfinderkultur, hvor man konstant fokuserer på de ting, som ikke fungerer.

- Faktisk skal vi have ros fem gange så mange gange i forhold til kritik, for at hjernen udligner dette, og vi oplever balance. Derfor er det uheldigt, hvis en kritisk dialog bliver dominerende i arbejdsdagen. I stedet skal man øve sig i at rose sig selv og sine kolleger.

Og der er ret stærk evidens for, at disse øvelser virker, sagde Henrik Leslye og henviste bl.a. til undersøgelsen 3 x 3 x 3. En medarbejdergruppe blev bedt om at bruge 3 minutter til af finde de 3 bedste oplevelser i deres arbejdsdag – over en 3- ugers periode.

- Her kan vi objektivt måle og se, at hjernestrukturen ændre sig, så andelen af positive tanker i hjernen fylder mere. Og denne effekt holder sig 3 – 6 måneder efter man lavede øvelsen, forklarede Henrik Leslye. Han fremhævede i denne sammenhæng Taulov Mejeris praksis med faste små positive overleveringsbeskeder som ’Anlægget kørt supergodt i dag’, ’Linien var meget ren og pæn. Tak til eftermiddagsholdet’ som fine eksempler på denne praksis.

Ledere skal se B-holdet Når Arla i deres Calcium-program har fokus på chefernes ledelsesform, så giver dette vældig god mening i Henrik Leslys forståelse. I alle organisationer oplever man, at chefer deler personalegruppen op i et i et A og et B-hold. A-holdet er de vigtige medarbejdere, chefen finder dygtige, kreative og imødekommende, mens B-holdet modsat er talentløse, dovne og forstokkede. Når en A-medarbejder gør noget godt, så konkluderer chefen, at medarbejderen er dygtig. Når A-medarbejderen til gengæld mislykkes, så er det situationens skyld og ikke mangler hos medarbejderen. For B-medarbejderen er det lige modsat – succes skyldes heldig situation, mens fiasko skyldes en dårlig person. Problemet er så, at de der er på A-holdet, hele tiden får ros og derfor vokser, mens det modsatte sker for B-medarbejderen.

- Her skal lederne forsøge at anlægge det positive A-holds-syn på B-medarbejderne, som ikke selv kan kæmpe sig ud af B-holdet. Jeg sværger, at man allerede efter et par dage vil kunne se folk vokse og ændre adfærd, lød det fra Henrik Leslye.

5 minutters check-in samtaler virker Erhvervspsykologen pegede endvidere på ’Check-in’-samtaler som et af værktøjerne til at komme tættere på medarbejderne. En fast procedure, hvor man har en kort samtale på 3-5 minutters ’live-touch’ fast hver uge, hvor man lige drøfter ugen og de udfordringer, man skal løse og samtidigt forholder sig til, om der er behov for assistance.

- På et af kurserne sagde en teamleder til mig, at han nu forstod, hvad der var sket med hans chef, som lige havde hørt det samme på forrige kursus. Disse samtaler er de mest udbytterige samtaler jeg har haft med mine ledere i løbet af min karriere, sagde teamlederen til Henrik Leslye. ■ LW

8

MÆLKERITIDENDE 2019

NR. 16

AKAFA’s Vedligeholdelsesafdeling blev Årets Arbejdsmiljøgruppe Dialog og engagement har skabt en fantastisk arbejdsmiljøkultur i AKAFA’s (Arla Foods) vedligeholdelsesafdeling. Derfor fik John Engedal og Christian Andreassen prisen som Årets Arbejdsmiljøgruppe 2019.

Tillykke. Det er simpelthen fortjent.

Bare godt gået. Positive udsagn stod i kø fra kollegaerne til John Engedal og Christian Andreasen, hhv. Arbejdsmiljørepræsentant og Vedligeholdelseschef i Arla AKAFA’s Vedligeholdelsesafdeling. Det skete umiddelbart efter, at de to havde været på scenen på MIA’s Arbejdsmiljøkonference torsdag d. 21. november i Kongrescenter Herning. Her havde de nemlig modtaget prisen som Årets Arbejdsmiljøgruppe 2019 foran 685 kollegaer. De to repræsenterer 21 smede og elektrikere på Arlas nordjyske AKAFA, som producerer mælkepulver og forskellige konservesprodukter.

Gensidig respekt Peter Møller Sjøgren fra 3F (yderst til højre på billede), som er formand for MIA, overrakte prisen og begrundede valget med en lang række forhold.

NR. 16

- Det, der kendetegner jeres arbejdsmiljøgruppe, er et velfungerende samarbejde, der bygger på dialog og gensidig respekt for hinandens roller og opgaver.

Der er samtidigt stor tillid og opbakning til de opgaver og udfordringer, der er i arbejdsmiljøarbejdet, sagde han i sin tale. Han gennemgik herefter en række konkrete tiltag, som har gjort Vedligeholdelsesafdelingen til en arbejdsplads, hvor arbejdsmiljøet er i top, hvilket blandt har medført næsten to år uden ulykker.

Ingen tøsedrenge Denne status er de to hovedpersoner naturligvis meget tilfredse med – og derfor var de også glade for anerkendelse, diplom og en check på 3.000 kr. Deres egen forklaring på en velfungerende afdeling lyder på dialog med kollegaerne.

- Vi forsøger at undgå kæft, trit og retning og søger i stedet inddragelse og snak om tingene med kollegaerne, forklarer John Engedal.

- Og så har vi fået skabt en kultur, hvor det er i orden at sige nej, hvis man ikke er tryg ved en opgave. Der er ikke nogen, der bliver hængt ud som tøsedreng af den grund – og det skaber den rigtige tilgang til et godt arbejdsmiljø, supplerer Christian Andreasen.

De to har arbejdet sammen om arbejdsmiljø siden 2011 og kender derfor hinanden rigtig godt.

- Vi kender hinanden rigtig godt, og det gør det nok lettere at snakke om de problemer, der opstår hen ad vejen, lyder det fra Christian Andreasen. ■ LW

MÆLKERITIDENDE 2019

9

Nyt Mejerifagligt Kursuskatalog 2020 Faglig opdatering er vigtig i en tid med fuld fart på mejeribranchen.

Få overblikket over mulighederne for efteruddannelse og faglig udvikling.

Sidste år barslede Mejeribrugets Arbejdsgiverforening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer med et katalog, som samlede op på seminarer og kursusforløb rettet mod medlemmerne.

Kort sagt en snes kompetenceforløb fordelt henover året og det ganske land.

Nu er kataloget opdateret. Det betyder nye seminarer og tilbud – og enkelte helt nye tiltag som Ph.D. Day, hvor Ph.D—studerende mødes og deler deres viden med hinanden – og andre forskningsinteresserede.

Kataloget udsendes sammen med Mælkeritidende og kan endvidere læses digitalt på FMF’s hjemmeside.

Mejerifagligt kursuskatalog 20

for ledende me darbejdere og specialister

20

Hvad er kursuskataloget?

Kataloget omfatter videreuddannelse, seminarer og konferencer m.m., som kan bidrage til, at ledende medarbejdere tilegner sig og/eller vedligeholder sine mejerifaglige, mejeriteknologiske eller mejerividenskabelige kompetencer. Kataloget er dermed et værktøj, som gør det nemt at finde frem til relevante kurser og tilbud, så man med et samlet overblik kan planlægge og prioritere tid og ressourcer til efteruddannelsen.

Kataloget er udgivet for første gang i januar 2019 og direkte rettet til mejeriindustriens og de relaterede branchers nøglepersoner og specialister.

Målgruppen er fortrinsvis personer, som arbejder med mælk- og mejerirelaterede opgaver, men i kataloget findes desuden enkelte lidt mere generelle kursustilbud, som også vurderes relevante for målgruppen.

Se også omtale i Mælkeritidende no. 4, 2019.

Nyt medlem af MIA-udvalget Bjarke Damsgaard Jørgensen, Mammen Mejerierne, afløser Frank Lindenberg, i dag Danish Crown men tidligere Kerry Group. Dermed ser udvalg og sekretariat ud som nedenfor: Forhandlingssekretær Peter Møller Sjøgren (formand) Fagligt Fælles Forbund, Kampmannsgade 4, 1790 København V.

Arbejdsmiljøkonsulent Heidi Lisette Bille HK/Privat, Weidekampsgade 8, Postboks 470, 0900 København C

Branchedirektør Nils Juhl Andreasen (næstformand) Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, DI, 1553 København V.

Faglig konsulent Finn Ladegaard Fødevareforbundet NNF, Molestien 7, 2450 København SV

Director Hans Sønderskov Uhrenholt Arla Foods amba, Sønderhøj 14, 8260 Viby J Senior site director Klaus Jeppesen Taulov Mejeri, Danbovej 2, 7000 Fredericia Chefkonsulent, advokat Birgitte Dember Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, DI, 1553 København V Sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

10

MÆLKERITIDENDE 2019

Sekretær Michael Antonsen Dansk Metal, Nyropsgade 38, 1780 København V. Forbundssekretær Per Hansen Fødevareforbundet NNF, Molestien 7, 2450 København SV

Bjarne Damsgaard Jørgensen, Mammen Mejerierne A/S er nyt medlem af MIAudvalget.

Sekretariat: Chefkonsulent Stig Erichsen (sekretær) Mejeriindustriens Arbejds­ miljøudvalg, DI, 1553 København V.

Forbundssekretær Lars Johansen Dansk El-Forbund, Nyropsgade 14, 1602 København V.

Health & Safety Manager Betina Goul Arla Foods amba, Sønderhøj 14, 8260 Viby J

Produktionschef Bjarne Damsgaard Jørgensen Mammen Mejerierne A/S, Mammen Byvej 32, 8850 Bjerringbro

Miljø- og arbejdsmarkedspolitisk konsulent Jesper Lund-Larsen Fagligt Fælles Forbund, Kampmanns­ gade 4, 1790 København V.

NR. 16

Nyt fra mejeriuddannelserne:

UCL - muligheder for nye veje i arbejdslivet På UCL Erhvervsakademi og professionshøjskole uddannes mejeriteknologerne. De studerende netværker med erhvervet, ny studieordning implementeres, og underviserne får nye kollegaer.

Netværk med erhvervslivet

Af Lise Møller Thomsen, lektor UCL

Mejerister, der vælger at studere her på UCL, har mange ønsker til deres fremtidige arbejdsliv. De vil ud i andre typer jobs end mejeristuddannelsen umiddelbart giver dem. De vil have flere kompetencer inden for deres fag, og de vil udvikle sig personligt til andre typer jobs. Her på UCL har vi mejerister, der vælger studieretningen mejeriteknologi, men også mejerister der vælger studieretningerne procesteknologi eller fødevareteknologi. De tre studieretninger giver de studerende forskellige kompetencer med til deres fremtidige arbejdsliv. Studieretningerne mejeriteknologi og fødevareteknologi udbydes her i Odense, og fødevareteknologi og procesteknologi udbydes på UCL i Vejle.

Og der sker fortsat nyt og justeringer af uddannelsen. Dette omfatter bl.a. en ny studieordning baseret på temaer (-se boks).

Procesteknologuddannelsen er en erhvervsakademiuddannelsen, og kontakten til erhvervslivet er i fokus. Vi tager på forskellige virksomhedsbesøg, og en gammel kending for mejeriteknologer er turen til Tetra Pak i Lund. De studerende har lige været en tur i Lund, og de havde som altid en fantastisk tur med rundvisning og foredrag.

En anden gammel kending er deltagelse i forskellige aktiviteter ved FoodTech i Herning. Deltagelsen i bedømmelse af mejeriprodukter er en god oplevelse, som er med til at skabe god kontakt til mejeriindustrien.

Studietur til Færøerne I forhold til den nye studieordning arbejder mejeriteknologistuderende med temaet ”Projektering, proces- og produktionsoptimering” her i efteråret.

Et vigtigt element i uddannelsen er, at de studerende skal blive praksisnære problemløsere. I uge 43 tog vi til Færøerne til mejeriet MBM, Meginfelag Búnaðarmanna, for at kortlægge forskellige problemstillinger, indsamle data og efterfølgende arbejde videre med dette på skolen. Mejeriet vil få løsningsforslag

UCL – temaer i ny studieordning (-fra efteråret 2018)

1. semester

3. semester

• Rengøring og hygiejne • Produktion og holdbarhed • Fermentering

• Osteteknologi • Projektering • Proces- og produktoptimering • Drift og ledelse af mejerivirksomheden • Valgfag - forskellige valgfag udbydes

2. semester • Mælk som råvare • Konsummælksteknologi • Fedtstofteknologi • Mælkekonservesteknologi • Drift af virksomhed og projekter

NR. 16

4. semester, som foregår på en virksomhed • Praktik • Afsluttende projekt

Studietur til MBM, Meginfelag Búnaðarmanna på Færøerne, hvor Tony Weyhe, Esben Schmidt, Søren Olsen og Kristine Wiig (-fra venstre) samlede data ind til udviklingsprojekt for mejeriet.

fra de studerende. Vores målsætning er at hjælpe mejerivirksomheder med problemløsning, og hvert efterår står vi klar med en klasse.

Ny afdeling I august blev Marie Falk Nyboe vores nye uddannelseschef for afdelingen Teknologi og proces, da vores afdeling blev sammenlagt med en anden. Følgende 11 uddannelser er nu samlet.

• Procesteknolog • Jordbrugsteknolog • Produktionsteknolog • Energiteknolog • Automationsteknolog • IT teknolog • Autoteknolog • El-installatør • VVS-installatør • Pba i jordbrug • Pba i produktudvikling og teknisk integration Vi håber her på procesteknolog-uddannelsen dermed at få styrket samarbejdet med vores nye kollegaer i afdelingen og på sigt endnu mere samarbejde for de studerende på forskellige uddannelser, da kompetencerne fra disse uddannelser spiller en stor rolle i fødevareindustrien. ■

MÆLKERITIDENDE 2019

11

Mejeriliv – din ulykkesforsikring Mejeriliv fastholder priser – og flytter administrationen til ’De Frie Forsikringsmæglere’, hvilket kræver ny PBS-tilmelding.

Vi har på vegne af Mejeriliv forhandlet priserne for 2020, og i den forbindelse er det lykkedes os at fastholde prisen uændret og kun med regulering på indeks 1,89%. - eller din nuværende pris gange faktor 1,0189. Det betyder, at prisen stadig er særdeles attraktiv for markedet.

Ændring i administrationen Lovgivningen er ændret, så vi skal flytte administrationen af jeres forsikringer

fra Optima til De Frie Forsikringsmæglere. For dig som kunde betyder det blot, at du fremover skal betale via De Frie Forsikringsmæglere og ikke længere via Optima.

Du vil altså modtage girokort og ny police fra De Frie Forsikringsmæglere, men bortset fra navnet og logoet vil alt være helt det samme. Dog er det ikke muligt at flytte PBS aftalerne, så du bliver desværre nødt til at lave en ny tilmelding, hvis du vil betale på den måde.

Det er stadig undertegnede, som betjener jer og hjælper i daglig dagen.

For god orden skyld kan jeg nævne, at Mejeriliv naturligvis har accepteret denne nødvendige ændring.

Claus Rasthøj, partner, De Fri Forsikringsmæglere

Hurtig tilmelding via vores hjemmesider Med ganske få klik og oplysninger kan du tegne en ulykkesforsikring – hhv. via www.mejerileder.dk og www.dmf.dk under Medlemsservice. Her kan du som udgangspunkt vælge mellem to skræddersyede standardforsikringer: Den lille version, som koster 781,14 kr. om året (2019). Her er du forsikret med 100.000 kr. ved død, 500.000 kr. ved invaliditet samt tandskadeforsikring.

Den store version, som koster 1.389,10 kr. om året (2019). Her er du forsikret med 250.000 kr. ved død, 1.000.000 kr. ved invaliditet samt tandskadeforsikring.

Du kan også tilpasse forsikringen efter egne ønsker.

Nyt tilbud til medlemmer uden pensionsordning Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening har indgået en tillægsaftale med AP Pension rettet mod selvstændige og andre uden pensionsordning.

Pensionsordninger, som tegnes individuelt, er typisk dyre i både administration og forsikringspakke, hvorimod kollektive pensionsordninger er langt mere attraktive på den front.

DMF har en aftale med Moderniseringsstyrelsen om pensionsordning for statsansatte medlemmer, og FMF har en rigtig god pensionsordning for de overenskomstansatte medlemmer i mejeriindustrien. Sidstnævnte ordning

12

MÆLKERITIDENDE 2019

indbefatter såvel en lav administrationsomkostning, en aldersprogressiv opsparing samt en arbejdsgiverbetalt forsikringspakke bestående af kritisk sygdom, tab af erhvervsevne, heltidsulykke- og dødsfaldsdækning. Denne ordning er nu blevet udvidet med en tillægsaftale, som modsvarer ovenstående og kan anvendes af medlemmer, som er selvstændige, ansat i virksomheder uden pensionsordning eller med

pensionsordning men med frit valg af pensionsselskab.

Ordningen er en fuldstændig parallel til den eksisterende, men der er nogle ganske få specielle forhold, der gør sig gældende: - Indbetalinger SKAL foregå via dansk arbejdsgiver/CVR nummer. Dvs. selvstændige med CVR-nummer kan anvende ordningen.

NR. 16

en selvvalgt kombination af dækninger, siger Martin Holst Petersen.

Tag et pensionstjek

Søren Jensen og Martin Holst Petersen, formænd i hhv. FMF og DMF.

Fælles pension og forsikring er godt for branchen Såfremt man har lidt tid til overs i den forestående juleferie, kan man passende lave et lille servicetjek af nogle af de ’kedelige’ ordninger, som de færreste når i hverdagen.

Når det gælder ulykkesforsikring, råder mejeribranchen over egen ordning i form af Mejeriliv. Her kan medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) samt Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) få en forsikring, som både er billig og overgår mange lignende forsikringer, når det gælder dækning. Forsikringen omfatter f.eks. motorcykelkørsel, faldskærmsudspring og andre former for såkaldt farlig sport, som er undtaget i mange andre almindelige ulykkesforsikringer.

- Indbetalingerne skal overstige 40.000 kr. pr. år.

- Der skal afgives tilfredsstillende heldbredsoplysninger.

- Forsikringspakken betales af de indbetalinger der foretages på ordningen.

Der kan jo ikke foreligge en aftale med arbejdsgiver om betaling af disse, hvorfor det naturligvis må betales af pensionstager.

Yderligere informationer om ordningen kan fås ved henvendelse til sekretariatet og efterfølgende dialog med AP Pension.

Nedenfor kan du se den aftale, der er forhandlet på plads og gælder for foreningens medlemmer.

- Mejeriliv er mejeribrugets egen ulykkesforsikring, og jeg vil klart opfordre medlemmer med familier til at tage et kig på ordningen, siger Martin Holst Petersen, formand for DMF. Han peger på, at ordningen dækker heltid, worldwide, stort set alle aktiviteter som typisk er undtaget i andre ulykkesforsikringer - og den løber også, når man bliver ældre.

- Jeg håber, at flere medlemmer vil kigge på ordningen og tegne enten en af de foruddefinerede dækninger eller

Når det gælder pension, er mange heldigvis omfattet af overenskomst og pensionsaftale gennem deres ansættelse. En mindre gruppe står dog udenfor dette, og her er det vigtigt at være opmærksom på en særlig ordning gennem AP Pension.

- Vi er rigtigt glade for, at vi nu har fået etableret en god pensionsordning for de medlemmer, som ellers står alene, når de skal tegne pensionsordning. Vi kender den nye ordning i detaljer og kan stå inde for at det er en pensionsordning, som dækker det behov de fleste måtte have, siger Søren Jensen, formand for FMF. Han slår et slag for at tænke på sin pensionsordning i tide.

- Pensionsopsparing udgør et betragteligt beløb hver måned for de fleste – formentlig en af de største månedlige poster - måske kun overgået af boligomkostninger. Desværre får pensionsopsparingen ikke altid den opmærksomhed som den – set i lyset af beløbet – burde have. Så herfra skal lyde en stor opfordring til at bruge lidt tid på, at få lavet et pensionstjek, og for nogle medlemmer, at få tegnet den pensionsordning, som vi nu åbner mulighed for, siger Søren Jensen. ■

Pensionsbidrag -1/3 egen andel -2/3 arbejdsgiverandel

Op til 45 år: 12,99% Op til 50 år: 15% Over 50 år: 18%

Forsikringspakke Invaliditet (tab af erhvervsevne >50% uarbejdsdygtighed)

70% af lønnen (udbetales efter 3 mdr.)

Dødsfald

150% af årslønnen (engangsbeløb)

Kritisk sygdom

150.000 kr. (engangsbeløb)

Ulykkesforsikring

Heltid

Supplerende dækninger

Kan tilvælges mod afgivelse af tilfredsstillende helbredsoplysninger til AP Pension

AC

NR. 16

MÆLKERITIDENDE 2019

13

Valleproteiner før måltid kan måske hjælpe diabetikere Forsøg viser, at et præ-måltid af valleproteiner stimulerer frigivelsen af insulin og sænker blodglukose hos raske, hvilket er relevant for diabetikere. Præmåltidet reducerer til gengæld ikke koncentrationen af triglycerider eller kylomikroner (ApoB-48) i blodet.

Tre kliniske studier Af Ann Bjørnshave, PhD, Nutrition Research Scientist, Arla Foods Ingredients Kjeld Hermansen, Adj. professor, Diabetes og Hormonsygdomme, Aarhus Universitetshospital og Klinisk Institut, Aarhus Universitet

Anvendelsen af valleproteiner er gennem de seneste årtier blevet langt større og benyttes til specifikke, kliniske formål. Det skyldes, at det er blevet muligt at separere specifikke valleproteiner, som giver differentierede fysiologiske responser. I dette projekt har vi fokuseret på effekten af valleproteinisolater på fedtstofskiftet. Det har vi gjort ved at adskille en valleproteinsnack fra et fedtrigt hovedmåltid. Det er nemlig ikke tidligere undersøgt, om en mindre mængde af valleproteiner indtaget 15 minutter før et fedtholdigt måltid har positive effekter og kan mindske niveauet af cirkulerende fedt i blodet.

Mælkeprotein påvirker blodsukkeret Metabolisk syndrom (MeS) er en kombination af risikofaktorer for hjertekarsygdom (CVD) og type 2 diabetes (T2D).

MeS omfatter centralt placeret mavefedt (”æblefedme”), forhøjet blodtryk, let forhøjet blodsukker samt en skævvridning af fedtsammensætningen med forhøjet triglycerid og nedsat HDL-kolesterol (det gode kolesterol). Personer med MeS har en større mængde cirkulerende fedt (triglycerider) i blodet efter et måltid, sammenlignet med raske personer. Fedtsammensætningen i blodet

14

MÆLKERITIDENDE 2019

og dermed risikoen for T2D og CVD kan modificeres bl.a. gennem kosten. Især kvaliteten af fedt og proteiner er afgørende. Vi ved, at valleproteiner fra mælk indtaget både forud for eller sammen med et kulhydratrigt måltid øger den naturlige frigivelse af insulin og sænker blodsukkeret. Denne effekt kaldes den insulinotrope eller insulinstimulerende effekt. Vi har tidligere vist, at en større dosis valleproteiner (f.eks. 45 g) indtaget sammen med et fedtholdigt måltid kan sænke koncentrationen af cirkulerende fedt (triglycerider) både hos personer med og uden T2D. Men effekten af en mindre mængde valleprotein indtaget før et fedtrigt måltid kender vi ikke.

Formålet med vores projekt har primært været at undersøge den akutte effekt af en snack – et præmåltid – bestående af valleproteiner indtaget forud for et fedtrigt hovedmåltid. Vores hypotese var, at fire faktorer – nemlig dosis, hvornår man indtager præmåltidet (”timing”), proteinets kvalitet samt sygdomsgraden – alle påvirker effekten af valle præmåltidet. Vi udførte tre akutte studier hos personer med MeS og T2D. Forsøgsdeltagerne besøgte vores klinik to til fire gange per studie. Til hvert besøg gennemførte de en måltidtest, hvor de indtog et proteinholdigt præmåltid efterfulgt af et fedtrigt hovedmåltid.

Herefter fulgte vi dem med blodprøver over seks timer.

Forskellig effekt på sukkerog fedtstofskiftet Overordnet viste studierne, at et præmåltid af valleproteiner påvirker sukker- og fedtstofskiftet forskelligt. I de tre studier, påvirkedes hverken koncen-

Kort resumé Personer med metaboliske forstyrrelse, som eks. metabolisk syndrom (MeS) og type 2 diabetes (T2D), har en skævvridning i fedtsammensætningen, der øger risikoen for hjertekarsygdom, hvilket kan modificeres bl.a. gennem kosten. Vores hypotese var, at valleproteiner indtaget som et præ-måltid før et fedtrigt måltid ville påvirke fedt- og sukkerstofskiftet fordelagtigt. Efter at have udført de tre studier hos personer med MeS og T2D kan vi konkludere, at fedt- og sukkerstofskiftet påvirkes forskelligt af et præ-måltid protein.

Frigivelsen af to centrale hormoner i sukkerstofskiftet, insulin og glukagon, øges samtidig med at mavesækkens tømningshastighed forsinkes, hvilket over længere tid kan være potentielt positivt. I akutte studier over seks timer ser vi ingen ændringer i fedtstofskiftet efter præ-måltidet af protein.

NR. 16

Projektinfo:

tration af cirkulerende fedt (triglycerider) i blodet eller koncentrationen af kylomikronerne (ApoB-48), der afspejler fedtoptaget fra kosten. Dog tyder nyligt publicerede metabolomicsdata fra vores projekt på, at der sker mindre ændringer i enkelte lipidkomponenter, men ikke i totaltriglycerid og ApoB48. Hormonerne insulin og glukagon, som spiller en central rolle i sukkerstofskiftet, blev betydelig påvirket af såvel dosis som af proteinkvaliteten og af tiden mellem præmåltid og hovedmåltidet. Valleprotein er rig på forgrenede aminosyrer, som har en insulinstimulerende effekt. Vi så, at koncentrationen af frie aminosyrer i blodet afspejler aminosyresammensætningen i proteinpulverne. Insulin- og glukagonkoncentrationerne blev væsentligt forøgede både hos personer med og uden diabetes, når valleproteiner blev indtaget forud for det fedtrige hovedmåltid (præ-måltid), sammenlignet

NR. 16

med hvis valleproteinerne indgik som en del af hovedmåltidet. Vore undersøgelser afslørede, at indtagelse af 20 g valleproteiner er mere effektivt, når de indtages forud for end sammen med et fedrigt måltid. Det skyldes, at præ-måltidet af valleisolat fremmer fjernelsen af næringsstoffer fra blodet.

Mavesækkens tømningshastighed I projektet undersøgte vi også mavesækkens tømningshastighed. Vi fandt, at mavesækken tømmes langsommere, når 20 g valleprotein blev indtaget forud for det fedtrige hovedmåltid, sammenlignet med når proteinet indgår som del af hovedmåltidet. Det er bemærkelsesværdigt, at effekten af valleproteiner er mere effektiv end andre proteinkilder (eks. kasein og gluten), og at effekten er afhængig af dosis og ”timing”. Især for diabetikere kan disse resultater være interessante, da tømningshastigheden

Titel: Effekten af et præ-måltid af valleprotein på postprandiel stofskifte hos personer med metabolisk syndrom og type 2 diabetes.

Projektleder: Adj. professor Kjeld Hermansen, Diabetes og Hormonsygdomme, Aarhus Universitetshospital og Klinisk Institut, Aarhus Universitet Projektdeltager: Afdeling for Klinisk og Forebyggende Ernæring, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet.

Projektperiode: Marts 2014 – Juni 2018 Hovedformål: Formålet med dette projekt har været at klarlægge, om et simpelt kostindgreb i form af en snack (præ-måltid) af valleprotein kan forbedre den metaboliske regulering af lipid- og sukker-stofskiftet hos personer med præ-diabetes (metabolisk syndrom) og med type 2 diabetes. Sekundært har vi studeret mavesækkens tømningshastighed, blodets indhold af aminosyrer og metaboliske markører (metabolomics), efter et præ-måltid af protein.

Mejeribrugets Forskningsfond

spiller en vigtig rolle for blodsukkerniveauerne efter et måltid.

Konklusion Ud fra de tre studier kan vi konkludere, at et præ-måltid af valleproteiner (20 g) ikke reducerer koncentrationen af triglycerider og kylomikroner (ApoB-48) i blodet efter et fedtrigt måltid. Dosis, ”timing”, protein kvalitet og sygdomsgrad påvirkede ikke disse fedtresponser.

Derimod påviste vi, at et præ-måltid af valleproteiner stimulerer frigivelsen af insulin og glukagon på en dosisafhængig måde, og at det desuden forsinker ventrikeltømningen.

Længerevarende studie skal vise om et præ-måltid af valleproteiner igangsætter en fordelagtig transport af specifikke fedt- og sukkerkomponenter efter indtagelse af et fedtrigt måltid. ■

MÆLKERITIDENDE 2019

15

Nyt forskningsprojekt under Mejeribrugets ForskningsFond:

Projektinfo

Fuldautomatisk on-line kontrol skal sikre ostekvaliteten I 2017 producerede mejerierne 446.700 tons ost, hvoraf knap 86% blev eksporteret. Kvalitetskontrol er derved af afgørende betydning for mejerierne.

Derfor er der interesse for at opgradere fra laboratoriebaserede enkeltmålinger til 100% online kvalitetskontrol af alle oste. Projektet ved navn ”Big Cheese Data. Fuldautomatisk on-line 3D NIRS målinger, modellering og styring af kvaliteten i osteproduktionen” er et treårigt ph.d.-projekt, som er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond. Hovedformålet med projektet er at benytte online målinger med nær-infrarødt lys kombineret med proces- og kvalitetsdata, til at bestemme slutkvaliteten af oste direkte i produktionen. Projektet er et samarbejde mellem Københavns Universitet, Arla Foods Taulov og Arla Foods Høgelund.

Titel: Big Cheese Data. Fuldautomatisk on-line 3D NIRS målinger, modellering og styring af kvaliteten i osteproduktionen Projektleder: Lektor Klavs Martin Sørensen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, kms@food.ku.dk Samarbejdspartnere: Arla Foods Taulov og Arla Foods Høgelund Projektperiode: april 2018 - marts 2021 Hovedformål: Udvikling af online hurtigmetode til bestemmelse af slutkvalitet af ost fra målinger med nær-infrarød spektroskopi på friske oste.

Mejeribrugets Forskningfond.

Se hele artiklen på www.maelkeri­tidende.dk/ forskningsartikler

Gode slag fra mejerifolkene Årets golfturnering for branchefolk blev afviklet på Horsens Golf Klub med hele 70 deltager, som havde en herlig dag i godt selskab.

Vinder af A-Rækken: Søren Holm, Kold College Odense Vinder af B-Rækken: John Høegh Nielsen, Mammen Mejerierne, Drøsbro Mejeri Vinder af C-Rækken: Martin Lindinger, Elopak Vinder af Golf for sjovRækken: Rune Bruhn Harding, Elopak

Billeder fra dagen kan ses på www.mejerigolf.dk.

Den traditionsrige golfturnering ’Mejerigolf’ blev i år afviklet den 23. august. Her mødtes 70 ivrige spillere, som deltog i 2 turneringer. Hertil kommer servicefolk, som fortjener stor tak for opbakning hele dagen.

16

MÆLKERITIDENDE 2019

Sponsorerne havde igen været gode ved turneringen, så gavebordet var fyldt godt op med masser af præmier til de dygtige og heldige deltagere – så stor tak for de flotte gaver fra alle sponsorerne.

Dagen for næste års Mejerigolf turnering er den 21. august 2020, og vil foregå på Aarhus Ådal Golf Club. Vi ses i 2020.

Allan Holst Sørensen

NR. 16

Kort fortalt

Bornholm Andelsmejeri presses af amerikansk straftold Bornholms Andelsmejeri er et af de mange mejerier i EU, som er kommet i klemme i amerikansk straftold på 25 pct. på en række europæiske fødevarer. Knap en fjerdedel af mejeriets produktion svarende til en værdi på ca. 100 mio. kr. afsættes i USA. For at dække omkostningerne har mejeriet i stedet delt udgiften ud på alle led af eksporten - egen produktion, kunderne og importørerne, skriver www.landbrugsavisen.dk.

- Der er stadig en lokal produktion i USA, som vi skal passe på ikke at blive for dyre i forhold til. Vi kan ikke bare lægge 25 procent oven på prisen af varen, for så sælger man ikke mere. Så alle skal minimere deres indtjening eller sætte penge til, siger Per Olesen, mejerichef på Bornholm.

Krisen tager til i Australiens mælkeproduktion Seneste opgørelse af den australske mælkeproduktion viser et fald i oktober på 5,5 pct. sammenlignet med oktober sidste år. Faldet gælder alle regioner. Victoria, som leverer 60 pct. af de knap 8,5 mia. kg. australske mælk, ligger netop på anførte fald på 5,5 pct., mens øvrige regioner svinger mellem fald på 4 – 15 pct. Det skriver Dairy Industry Newsletter.

Mediet beretter også om en markant stigning i antallet af konkurser blandt mælkeproducenterne.

Danske mejerier forstår ikke fetakritik EU-Kommissionen hiver Danmark til EU-Domstolen i en sag om mærkning af ost. Det meddelte kommissionen onsdag.

Det drejer sig om feta, som ifølge EU-regler fra 2002 kun må produceres i Grækenland, hvorfor danske producenter ikke må fremstille et osteprodukt og sælge det under navnet feta. Denne regel gælder i EU og i en række lande med hvem, EU har særlige samhandelsaftaler. Dermed gælder navnebeskyttelsen altså ikke på øvrige markeder – eksempelvis i Mellemøsten, USA og Australien. Derfor mener

NR. 16

Mejeriforeningen ikke, at danske mejerier har forbrudt sig mod BGB-reglerne og er dermed helt på linje med den danske stat, som EU-Kommissionen altså har anlagt sag imod omkring denne regelfortolkning.

- Vi er ikke bekendt med, at vores medlemmer bruger fetanavnet ulovligt indenfor EU eller de samhandelslande, hvor BGB-reglerne gælder. Derfor mener vi ikke, at der er nogen sag, siger Jørgen Hald Christensen, direktør i Mejeriforeningen. Han bemærker, at Mejeriforeningen og branchen ikke er en del af retssagen og alene leverer information til Fødevareministeriet.

Sagen er i øvrigt parallel til, at navnet på BGB-osten Danablu også anvendes på oste produceret i USA og Sydamerika, som tilsvarende ikke er omfattet af BGB-reglerne i EU.

ÅF skifter navn til AFRY ÅF, der blandt andre tæller det tidligere Midtconsult, skifter verden over navn til AFRY for at signalere én samlet virksomhed og konsolidere sig i markedet. Det sker i forlængelse af opkøbet af finske Pöyry i februar 2019, hvilket betyder, at virksomheden for alvor blevet en global spiller, som beskæftiger knap 17.000 medarbejdere i mere end 50 lande.

MÆLKERITIDENDE 2019

17

Kort fortalt

Arla lukker lille svensk mejeri

Netværk Øst på ALK

- Udfordringerne for Gefleortens mejeri har været hårde i lang tid, og vi har ikke været i stand til at vende dem rundt.

Jeg kan sige fra mit hjerte, at det var en dyster besked at give. Jeg er dog glad for, at vi har sikret en langsigtet plan for afsætning af mælken fra andelshaverne i området, siger Patrik Hansson, direktør for Arla Sverige. Mælkeproducenterne kan fortsat levere til Arla, og Gefleortens særlige varemærke bevares, selvom den pakkes på et andet mejeri.

Mejeriet har omkring 45 ansatte og Patrik Hansson understreger, at det har højeste fokus at hjælpe medarbejderne videre.

Mejeriingeniører er som bekendt højt værdsat i mange brancher, hvilket bl.a. gælder farmaindustrien. Og interessen er gensidig. Det betød, at 30 medlemmer deltog i virksomhedsbesøg på ALK i Hørsholm d. 2. december. Blandt værterne var mejeriingeniør Leif H. Bagger samt Jørgen Nedergaard Larsen, Senior Scientific Communication Manager i ALK. På billedet fortæller sidstnævnte om udviklingen i behandling af allergier.

Leder du efter din næste karrieremulighed?

Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Dairy Technical Application Director, Saputo Saputo Inc. er blandt verdens top ti mejeriselskaber. Vi søger en ekspert til at agere central drivkraft i Saputos globale processer.

Dairy Manager/Produktionschef til mejeri i Rusland Vi søger nu for kunde en Dairy Manager til udvikling af både produktion og produkter. Vores kunde er en af de største mælkeproducenter i Europa.

Måske slut med dansk fåremælk Danmarks eneste fåremælksproducent Richardt Andersen har sat sine 600 får til salg. Hvis det ikke lykkes at finde en køber inden årsskiftet, er det slut med dansk fåremælk – til det lokale Hårbølle Mejeri og til Arla.

- Det er intet mindre end en katastrofe for danske mejerikultur. For ikke at tale om tabet for Richardt, og de problemer, det skaber for Arlas Castello ost og Hårbølle Mejeris fåremælks produkter, siger Per Sørup, Hårbølle Mejeri, om konsekvensen af, at Richardt Andersen stopper sin produktion af fåremælk.

Baggrunden er, at Richardt Andersens gård er blevet eksproprieret som følge af gasledningsprojektet Baltic Pipe.

18

MÆLKERITIDENDE 2019

Global Application Specialist – Pasta Filata Vi leder efter en person med stærk mejeriteknisk baggrund og lyst til globale udfordringer i indenfor ingrediensløsninger til produktion og optimering af ost af Pasta Filata typen.

Kvalitetschef til fødevareproduktion Foodjob Nordic søger nu for Coronet Cake Company A/S en dygtig kvalitetschef til spændende stilling med mange selvstændige opgaver.

Key Account Manager til fødevareindustri Har du en stærk og bred erfaring med salg af ingrediensløsninger til nøglekunder inden for fødevareindustri, så har vi et spændende job.

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist indenfor for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien

NR. 16

Personalia Fødselsdage 40 år 8. januar – NPD Manager Helle Bundgaard Vegger, Arla Foods Innovationcenter, Aarhus N.

50 år 9. januar – Technical Project Manager Søren Navne, Döhler Denmark A/S, Odense S.

70 år 15. januar – Innovation Manager Inger Hansen, Lactosan A/S, Ringe.

17. januar – Professor Emerita Ylva Ardö, Københavns Universitet Science.

75 år 1. januar – Mejeriingeniør Børge Bech Jensen, Gråsten.

80 år 13. december – Mejeriingeniør Sven Erik Walbech, Kolding.

Gode jobs i mejeribranchen JKS finder medarbejdere til mejerier mv. over hele landet og søger løbende medarbejdere med den rigtige indstilling.

Vestjylland/Ringkøbing-Skjern Vi søger ufaglærte produktionsmedarbejdere med sans for god hygiejne og lagermedarbejdere med truckcertifikat.

Vestjylland/Esbjerg Vi søger lagermedarbejdere med erfaring i truckkørsel samt medarbejdere til produktionen.

Midtjylland/Viborg-Skive-Skanderborg Behovet er skiftende, men generelt søger vi løbende medarbejdere til følgende opgaver: Produktion, lager, pakkeri og facility service. Derudover søger vi ind imellem laboranter, administrative medarbejdere, logistikmedarbejdere og personale til butik.

Sønderjylland Lige nu søger vi en erfaren procesoperatør til en særdeles velrenommeret virksomhed. Desuden søger vi løbende medarbejdere med truckcertifikat og lagermedarbejdere med god erfaring.

Sydsjælland Der er stor efterspørgsel på stabile medarbejdere til pluk & pak samt til produktionen.

Vi søger personer til både faste stillinger samt lange og korte vikariater. Se konkrete stillingsopslag på jks.dk eller opret dig på www.jks.dk/cv – så kontakter vi dig.

25 års jubilæum 1. januar – Teknisk chef André Bundgaard, Arla Foods Hobro Mejericenter, Hobro.

1. januar – Logistic Coordinator Lisbeth Bach Bjerring, Arla Foods amba, Viby J.

40 års jubilæum 2. januar – Manager, Pilot Plant Operations John H. Jensen, Arla Foods Innovation Centre, Aarhus N.

Dødsfald Ester Rasmussen er stille sovet ind den 31. oktober 2019 efter en lang karriere med at promovere danske landbrugsprodukter i bl.a. Europa – inden hun i 1967 blev udnævnt til direktør for Food Publicity for Denmark Cheese Association i San Francisco, USA. Senere blev hun regionschef i de vestlige stater, inden hun i 1994 blev Ester Rasmussen. udnævnt til administrerende direktør for the Danish Dairy Board, der styrede food publicity og marketing i USA, Canada og Japan.

Ester Rasmussen er født på Fyn og uddannet husholdningslærer fra Suhr’s Seminarium i København og har desuden studeret psykologi og markedsføring ved Aarhus Universitet.

Hun er kendt for sit store virke lige fra inspirationsmøder med amerikanske osteimportører til at styre pressedækningen gennem et netværk af journalister, radio- og TVfolk over hele USA, arrangere ostebord på Skoleskibet Danmark eller frokost med H.K.H. Kronprinsen eller ministre – der skete altid noget nyt, når hun trådte frem på arenaen. Ester var kendt og værdsat af korpset af de velkendte karolinepiger, som hun altid sørgede for at introducere til sit netværk, hvilket var en stor hjalp for de udstationerede karolinepinger til at falde til i et nyt land. Man blev et medlem af ”ostefamilien”, som hun selv var centrum i og et fællesskab, der varede indtil hendes død. Efter 48 år i Californien flyttede Ester Rasmussen tilbage til Danmark i 2015 og bosatte sig ved kanalerne på Christianshavn. Hun sov stille ind omgivet af familie og venner. Æret være Ester Rasmussen’s Minde.

Margrethe Villumsen og Rita Thuesen

JKS er Danmarks største vikar- og rekrutteringsbureau med knap 40 afdelinger over hele landet. Vi aflønner altid efter gældende overenskomst og lokalaftale.

NR. 16

MÆLKERITIDENDE 2019

19

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Overordnet Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Mammen Mejerierne tlf. 54 55 24 70 bdj@mammenmejerierne.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Teamleder Leo Morten Lund Kruså Mejeri leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen Lactosan tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

Maskiner og udstyr

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

20

MÆLKERITIDENDE 2019

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger UPDATE

❚ Danmark ❚ ❚ ❚

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

2020 16. januar: Konference: Food Processing for the Future: New Challenges demanding new Solutions, Middelfart.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

30. januar: Seminar: Nyt om osteproduktion, Billund, Mejeriteknisk Selskab.

5. februar: Mejeribrugets Dag, Kold College 5. marts: Seminar: Ph.D Day, Billund, Mejeriteknisk Selskab 2. april: Seminar: Non-dairy og blandingsprodukter, Billund, Mejeriteknisk Selskab 27. maj - 29 maj: Nordisk Mejerikongres, Malmø 11. juni: 2. kredsudstilling

Sæson D

December 49 50 51 52 1

M 1 9 16 23 30

T 2 10 17 24 31

O 4 11 18 25

T 5 12 19 26

F 6 13 20 27

L 7 14 21 28

S 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24 31

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23

Januar 2019

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

1 2 3 4 5

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 2020 10-12. januar: Dairy Tech India, Pune, Indien 16.-25 januar: Grüne Woche, Berlin 11.-14. februar: Biofach, Nürnberg

Februar 5 6 7 8 9

OBS: Mejeristhuset er ledigt i uge 35 (- kan nu også lejes om miniophold og weekend).

MÆLKERITIDENDE 2019

21