W E
N
by Masosine
The cleanest
pump you will ever need
by MasoSine
High suction capability to handle viscous fluids EHEDG Type EL - Class 1 Up to 50% less power than other pump types, especially with viscous applications Low shear and zero pulsation Self-draining and easy to clean
wmftg.dk +45 43 94 00 65 / info@wmftg.dk
Forlag om bedre vilkår for fleksløn og førtidspensionister s. 3
Ny chef tilfreds med stigende søgning på fødevareuddannelserne s. 4
Fra smørkonkurrence til Landsmejeriudstilling s. 8
17 25. august 2017 130. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrationsmedarbejder Mie Burchardt (MKB) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2017
2
Leder
Mejeriindustrien opkvalificeres Af Lars Winther
Dansk fødevareindustri lever af højt forædlede produkter, der har kvalitet, sikkerhed og funktioner, som vores konkurrenter ikke kan matche. Dette er nødvendigt for at få den merpris, som vores høje produktionsomkostninger kalder på. Denne gammelkendte sandhed har været gældende i mange år, og det er jo egentlig gået meget godt. Ikke mindst i mejeriindustrien, hvor mejerierne med flagskibet Arla Foods i spidsen samt alle de tilknyttede ingrediensvirksomheder har klaret sig godt i den internationale konkurrence. Hvis denne førerposition skal opretholdes skal virksomhedernes kompetence- og vidensgrundlag konstant udbygges. Derfor har der i en årrække været hård konkurrence om de stadigt færre studerende, som søgte fødevareområdet. Heldigvis ser bøtten ud til at vende, da Institut for Fødevarevidenskab melder om en pæn stigning i søgningen til deres uddannelser, så virksomhederne i de kommende år får et større udvalg af kvalificerede unge til deres stillinger. Det er dog langt fra sikkert, at stigningen kan lukke alle huller i fødevareindustrien. Derfor er det vigtigt, at den eksisterende medarbejderstab også holdes til ilden, når det gælder opkvalificering. Det kan eksempelvis være europæiske kurser i AEDIL-samarbejdet – eller det kan være specialiserede kurser i pulverog formuleringsarbejde på Lunds Universitet, som begge er omtalt i dette nummer af Mælkeritidende. Så sørg for at komme afsted, så de faglige kompetencer holdes opdaterede, og opkvalificeringen holdes på ret kurs. ■
Indhold
3
Anstændig fleksløn og førtidspension
4
Anna Haldrup – den nye chef for KU’s fødevareuddannelser
5 6
Fødevareuddannelser er hotte
8
Fra smørkonkurrence til Landsmejeriudstilling
10
Dagbog fra Mejerifolk uden Grænser i Kenya – del II
Virksomhedsportræt – Watson Marlow
12 13 16
Kurser på Lunds Universitet
17 18 19
Stillingsannonce
Kort fortalt Foreningsaktiviteter og personalia
Leverandøroversigt Mejeristhuset og leverandøroversigt
20 AEDIL-kurser
NR. 17
Forslag til forbedring af bestemmelserne om fleksjob og førtidspension: • Er arbejdsevnen nedsat til 7 timer (og derunder), skal borgeren kunne vælge mellem ressourceforløb, fleksjob eller førtidspension. Dette skal være et retskrav. • Ressourceforløb skal have en maximal samlet periode på fem år. Hvis kommunen inden for fem år ikke har kunnet afklare borgeren, skal borgeren have et retskrav på at kunne vælge mellem revalidering, fleksjob, ressourceforløb eller førtidspension. • Borgeren skal selv kunne søge om ressourceforløb og dermed kunne klage over ressourceforløb. • Adgangen til fastholdelses-fleksjob skal lettes – herunder afskaffes kravet om 12 måneders forudgående ansættelse efter de sociale kapitler eller på særlige vilkår. • Ressourceforløbs-ydelsen skal være på niveau med sygedagpenge, og der skal ikke modregnes for indtægter fra arbejdsmarkedspensioner og andre ordninger, som er kompensation for mistet erhvervsevne.
• Ved ansættelse i fleksjob skal løn og arbejdsvilkår fastsættes i samarbejde med de faglige organisationer. Løn og arbejdsvilkår, herunder arbejdstiden, fastsættes efter de kollektive overenskomster på ansættelsesområdet, herunder efter de sociale kapitler. I ikke-overenskomstdækket ansættelse fastsættes løn og arbejdsvilkår, herunder arbejdstiden, efter de kollektive overenskomster på et sammenligneligt ansættelsesområde.
Bag forslagene står 40 faglige organisationer fortrinsvist fra AC-samarbejdet, heriblandt Dansk Mejeriingeniør Forening.
Faglige organisationer foreslår anstændighedskrav for fleksjob og førtidspension Markant faglig opbakning til ændringsforslag for fleksjob- og førtidspensionsreformen, som Folketinget evaluerer i den kommende tid. DMF støtter forslagene.
Der er brug for et opgør med den mistillid, som personer med nedsat arbejdsevne alt for ofte mødes af, når de omfattes af reglerne for fleksjob eller førtidspension. Deres retssikkerhed skal forbedres! Sådan lyder budskabet fra foreløbig 40 faglige organisationer, der samlet repræsenterer én million medlemmer. I en appel til Folketingets partier, der i den kommende tid evaluerer fleksjob- og førtidspensionsreformen, fremlægger organisationerne derfor seks konkrete forslag til ændringer af reglerne på fleksjob- og førtidspensionsområdet (-se boks).
NR. 17
Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) bakker op om forslagene. - I både DMF og FMF oplever vi med jævne mellemrum syge eller delvist syge medlemmer som bliver ”kørt rundt” i sygedagpengeregler, arbejdsprøvning, ressourceforløb m.m. – nogle gange i årevis. Dette er en meget frustrerende situation for dem som bliver berørt, at man udover at skulle kæmpe med et dårligt helbred skal slås med et massivt bureaukrati og mistænkeliggørelse, siger Anne-Sofi Christiansen, sekretariatsleder Mælkeritidende. - Det er uendeligt trist, at reelt syge
Sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen håber, at fællesudspillet fra de faglige organisationer kan bane vejen for bedre vilkår for personer, der er i fleksjob eller på førtidspension.
borgere rammes af et ’system’, som måske mest af alt er sat i verden for at dæmme op for de få, som vil misbruge systemerne. De fleste vil rigtigt gerne passe deres arbejde og være en del af arbejdsmarkedet, hvis det overhovedet er muligt for dem, siger Anne-Sofi Christiansen, som håber, at Christiansborg viser lydhørhed overfor forslagene. LW
MÆLKERITIDENDE 2017
3
Forskningen har brug for tværfaglighed Anna Haldrup har taget sine erfaringer fra det private erhvervsliv med sig ind på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, hvor hun som ny chef er varm fortaler for erhvervssamarbejde, tværfaglige projekter og modet til at flytte rundt i organisationen.
Anna Haldrup – chef for Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.
Efter godt 100 dage i chefstolen på Institut for Fødevarevidenskab, føler Anna Haldrup sig fortsat godt tilpas i sine nye omgivelser. Hun er chef for 170 medarbejdere fordelt på 4 sektioner med godt 500 studerende. - Jeg føler jo nærmest, at jeg er kommet hjem, og mine forventninger til et særdeles velfungerende institut er heldigvis blevet opfyldt. Og lige nu glæder jeg mig helt vildt til, at de studerende atter rykker ind efter velfortjent sommerferie, fortæller hun til Mælkeritidende her midt i august.
Privat ansættelse fordel Af Anna Haldrups CV (-se boks) fremgår det, at hun ikke har siddet stille, efter at hun i 1992 dimitterede som agronom. Karrieren har taget form omkring flere
4
MÆLKERITIDENDE 2017
institutter på universitetet samt to ansættelser i private virksomheder, hhv. Danisco og Carlsberg. - Ingen tvivl om, at jeg har en fordel af at have været på begge sider, for samarbejdet mellem forskningsinstitutioner og erhvervslivet har aldrig været mere afgørende. Heldigvis er instituttet i forvejen rigtig stærkt i dette samarbejde, hvilket ikke mindst gælder indenfor mejeriområdet, lyder det fra den nye institutleder. Selvom hun er godt tilfreds med forskningssamarbejdet medindustrien, advarer hun også mod, at forskningen ikke må indskrænkes til ren anvendelsesorientering. - Vi må ikke forfalde til udelukkende at løse aktuelle problemer for virksomhederne, men skal sikre, at vi også løfter de mere langsigtede og grundvidenskabelige forskningsprojekter, som enkeltvirksomheder ikke selv udfører, men som de har interesse i på lidt længere sigt, forklarer hun.
Penge må ikke fylde alt Den nye institutleder erkender samtidigt, at det er en udfordring at skaffe midler til denne grundforskning, da hovedparten af forskningen kræver medfinansiering af eksterne investorer, og der er stor konkurrence om midlerne. - Det er ærgerligt, fordi penge kommer til at fylde så meget i den enkelte forskers hverdag, hvor jeg gerne vil arbejde for, at vi får mere fokus og begejstring omkring selve forskningen fremfor arbejdet med at skaffe midler, siger Anna Haldrup, som sammen med medarbejderne er startet op med at udforme en ny strategi for instituttet, som skal være klar til foråret. - Vi forsøger blandt andet at skabe mere tværfaglige miljøer både for undervisning og forskning, for jeg er overbevist om, at det er her de nye ideer og resultater opstår. LW
CV – Anna Haldrup
2017: Institutleder, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet. 2014 – 17: Director Research-Support, Carlsberg A/S. 2011 – 14: Vicedirektør Forskning og Innovation, Københavns Universitet 2005 – 11: Institutleder, Institut for Plantebiologi og Bioteknologi 1998 – 05: Lektor Institut for Plantebiologi og Bioteknologi 1996 – 98: Postdoc Institut for Plantebiologi og Bioteknologi, Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole 1993 – 96: Erhvervs Ph.d. Danisco A/S 1992: Agronom – Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole
NR. 17
Institut for Fødevare videnskab – 4 sektioner: Foto: Lennart Søgård-Høyer
• Design og forbrugeradfærd, hvortil Nordic Food Lab hører • Ingrediens og mejeriteknologi • Kemometri og analytisk teknologi • Mikrobiologi og fermentering
Fødevareuddannelser er blevet hotte Indtil videre har 120 nye studerende sagt ja tak og kan glæde sig til studie start på bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring på Københavns Univer sitetet til september. Det er en stigning på næsten 20 % i forhold til 2016. Institutleder Anna Haldrup ved Institut for Fødevarevidenskab glæder sig over, at stadig flere unge viser interesse for mad, ernæring og naturvidenskab ved at søge om optagelse på studiet. - Vi tilbyder en uddannelse med mange muligheder. Fødevarer er jo et basalt behov for os alle. Så uanset om de unge drømmer om at blive entreprenante produktudviklere, hjælpe underernærede i udviklingslande, overvægtige i den vestlige verden eller topleder i en international fødevarevirksomhed, så giver Fødevarer og ernærings-uddannelsen dem indgangsbillet til det arbejdsliv, de drømmer om, siger institutlederen.
Flere med førsteprioritet 115 af de nye studerende har sat kryds ved Fødevarer og ernæring som deres førsteprioritet, hvilket også er markant flere end længe og en stigning på 34 % i forhold til 2016. - Vi håber på, at det er vores arbejde med grundigt at forklare om uddannelsernes indhold og sammensætning, som har båret frugt, siger institutlederen. Dette arbejde foregår blandt andet på de sociale medier og i film, hvor studerende og undervisere fortæl-
NR. 17
ler om uddannelsen, studiemiljøet og karrieremuligheder. Og så peger Anna Haldrup også på en ny test på universitetets hjemmeside, hvor potentielle studerende kan teste deres interesser og faglige kundskaber. - Vi forventer, at det giver mere afklarede unge, som ved, hvad de går ind til. Det er for eksempel ikke nok bare at interessere sig for mad, hvis man til gengæld ikke kan lide matematik eller kemi. Det er vigtigt, at de studerende på forhånd ved, at det er en krævende naturvidenskabelig uddannelse, de går ind til. Samtidig gøres der rigtig meget for at tage godt imod de nye studerende. Rusvejlederne har lagt et stort arbejde i rustur og campusdage, de studerendes faglige forening står bag forskellige sociale og faglige arrangementer, uddannelsens studieleder inviterer til jævnlige infomøder, og instituttet er i gang med planlægningen af en cidersmagning for de nye studerende.
gøre en fantastisk flot indsats, der klart medvirker til at rekruttere flere unge. - Og så er det jo skønt, at vi kan kvittere ved at levere flere nyuddannede mejeriingeniører i de kommende år, siger hun med henvisning til prognoserne, som viser mellem 20 og 30 nye dimittender om året i de kommende år. Uddannelsen Fødevarer og ernæring går i øvrigt imod den generelle tendens om, at der optages lidt færre på videregående uddannelser. På landsplan er 65.165 unge blevet optaget på et studie i år, hvilket er et lille fald i forhold til 2016 hvor 66.439 blev tilbudt en studieplads. Og på København Universitet er der også et lille fald i antal optagne, hvor 7.270 studerende nu er tilbudt en studieplads. Søgningen til Institut for Fødevarevidenskab betyder, at man i år har opereret med en adgangsbegrænsning på 4,7 i karaktergennemsnit. LW
Flere mejeriingeniører på vej Anna Haldrup roser også erhvervslivet – herunder specielt Industrigruppen bag Mejeriuddannelserne – for at
MÆLKERITIDENDE 2017
5
Watson-Marlow optimerer dine pumpeprocesser MasoSine Certa™ er en ny pumpegeneration med skånsom behandling af viskøse produkter, lavt energiforbrug samt minimal vedligeholdelse.
De fleste fagfolk med interesse for pumper kender Watson-Marlow Fluid Technology Group. Den engelske koncern råder således over en lang række pumper og tilhørende pumpeudstyr, som anvendes i stort set alle fødevarebrancher. Det omfatter også mejeribranchen, hvor pumpeudstyret både transporterer højviskøse produkter som ostemasse samt de mere letflydende mælkeprodukter. Med hele ni etablerede brands er Watson-Marlow således i stand til at løse stort set alle pumpeopgaver. Derfor er der grund til at spidse ører, når virksomheden præsenterer nyheder, som kan bidrage til højere kvalitet og bedre bundlinje blandt fødevareproducenterne. Og det er netop tilfældet med det seneste skud på stammen i form af den nye Certa™-pumpe med Sine®-teknologi, som koncernens tyske afdeling producerer i MasoSine-serien. Pumpen er revolutionerende ny og ud-
Figuren demonstrerer Sine®-teknolo gien, og hvordan produktet ledes/skubbes nænsomt rundt i pumpen, via de fire lige store kamre til udløbet. Gaten/ skubberen fungerer som stopper mellem pumpens indløb og udløb og forhindrer, at produktet kører rundt hele tiden.
viklet i 2016. Hele produktserien kom på markedet i april 2017. - Vi har virkelig store forventninger til den avancerede nye pumpeteknologi, som udmærker sig på områder som skånsom produktbehandling, vedligeholdelse, hygiejne m.m. – områder, der mærkes direkte på bundlinjen, fortæller Jesper Færch, som er ansvarlig for Watson Marlows Food & Beverage sektion i Danmark.
Kunden i centrum - Vi arbejder tæt sammen med kunderne hele vejen og viser, hvordan pumpen sikrer præcis dosering, flytning og fyldning. Dermed har anlægget mulighed for at levere en høj effektivitet i hele udstyrets levetid, fortæller Jesper Færch mens han demonstrerer pumpens kvalitet for Mælkeritidendes redaktion. - Vores salgsingeniørers vigtigste opgave er at vurdere kundens produktion.
FORDELE OG BESPARELSER MED MASOSINE CERTA™ • Det højeste ansug på op til 8,5 meter • Skånsom produktbehandling – chokolade m.v. Den skånsomme i lige linie eller 0,85% vaccumsug. shear sensitive - af f.eks. ostekoaprodukthåndtering slår direkte igen• Verdens mest rengøringsvenlige gel, fløde, yoghurt, smørblandingsnem på bundlinjen. og hygiejnisk designede pumpe, produkter/blends, mælkepulver, dokumenteret ved EHEDG Class I kaseinater, iskreme, karamel og og EHEDG Aseptic Class I – Certa er ideel til fødevareindustriens rengøringskrav. • Lav slitage med udsigt til en væsentlig besparelse på op til 75% af vedligeholdelsesomkostningerne grundet Certas™ meget få sliddele og dens opbygning.
6
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 17
Jesper Færch, som er uddannet mejeriingeniør & HD, viser her den lille Gate, som er den primære sliddel i Certa™ pumpen, og som skal udskiftes 1-2 gange årligt ved normal drift (Foto Mælkeritidende).
Derefter beregner og designer de pumpen efter behov og tilpasser den nøjagtig til dens pågældende funktion, lyder det. Den tyskproducerede Certa™ positive fortrængningspumpe beviser sin tyske effektivitet – adskillelse af pumpen tager under 90 sekunder. Et resultat, der kan imponere selv de mest kritiske fagfolk. - Det er helt klart en af de primære grunde til, at vores pumper i dag er placeret på de 200 største oste- og yoghurtmejerier i verden, supplerer Jesper Færch. ■ JRO
Om Watson-Marlow Watson-Marlow Fluid Path Technology er verdensledende indenfor peristaltiske pumper til fødevare-, farmaceutisk-, kemisk- og vand- og miljøbranchen. Virksomheden har ni forskellige pumpe- og udstyrsbrands med hver sine fordele, herunder den nyudviklede MasoSine positiv peristaltiske pumpe Certa™. Watson-Marlow Fluid Path Technology er datterselskab af den globale organisation Spirax-Sarco Engineering Group med hovedsæde i England. De er repræsenteret i ikke mindre end 58 lande og har over 4.800 dedikerede medarbejdere. Watson Marlow Danmark har hovedkontor i Ringsted samt afdeling i Jylland. Virksomheden har på globalt plan markedsandele på 19% for niche pumper og tilhørende væskebaneteknologier, herunder pumpeserierne: MasoSine positive fortrængningspumper, Bredel slangepumper samt Watson-Marlow peristaltiske pumper, som dækker behovene i fødevarebranchen.
NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2017
7
De danske mejeri udstillinger gennem tiderne I anledning af den kommende International FOOD Contest d. 3.-5. oktober i Herning, bringes en historisk gennemgang fra de første udstillinger i midten af 18-hundredtallet frem til International FOOD Contest, som i dag er en af verdens største mejeriudstillinger. Del I fortæller om begyndelsen i 1868 frem til 1970’erne. Del II frem til nutiden bringes i næste Mælkeritidende.
En guldmedalje var enhver mejerists store drøm Mejerierne konkurrerede i mange år primært på smørkvalitet, når de samledes til konkurrencer helt tilbage fra 1868. Osten kom med på udstillingerne– og forbrugerne lige så, men hr. og fru Jensen tabte interessen, så den sidste åbne Dansk Mejeribrugs Fællesudstilling blev afviklet i 1971.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Det hele begyndte i 1868 med en mejeriudstilling i Århus, hvor 115 herregårds- og gårdmejerier udstillede smør og ost. Det var smørkøbmændene, som krævede en smørudstilling for at gøre opmærksom på det fine smør, man havde i Danmark. Den første mejeriudstilling var således i høj grad en forbrugerudstilling. Udstillingen blev arrangeret af Thomas R. Segelcke, der var blevet ansat som Danmarks første mejerikonsulent i 1860. Udstillingen vakte stor opmærksomhed over hele landet blandt alle me-
8
MÆLKERITIDENDE 2017
jerifolk. Udstillingen blev samtidigt stødet til, at man begyndte at holde lokale smørudstillinger om vinteren med landboforeningerne som arrangør. Om sommeren var det for varmt, smørret blev for blødt. Til disse lokale smørudstillinger mødte man op med en fustage, en bøtte eller en krukke med smør alt efter produktionens størrelse. Den voksende skare af nye mejerier, der fremkom efter andelsmejeriernes start i 1882, betød, at der blandt de mange nytilkomne mejerifolk meldte sig en trang til mere faglig viden end den, man opnåede ved en mejeriudstilling, hvor man kunne udveksle erfaringer. Med det formål at virke for mejeribrugets udvikling, og ikke mindst at virke for dygtiggørelse og sammenhold mellem alle mejeribrugets udøvere, oprettedes den 21. oktober 1887 Dansk Mejerist-
forening. Til fremme af sammenhold og dygtiggørelse blandt mejeribrugets udøvere udgav foreningen fra 1. januar 1888 medlemsbladet Mælkeritidende, og i 1889 startede Dalum Mejeriskole sit virke med at undervise og uddanne mejeribrugets medarbejdere.
Den første landsmejeriudstilling. Den første egentlige landsdækkende Landsmejeriudstilling fandt sted i 1920 i Fredericia med De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og Dansk Mejeristforening som arrangører. Udstillingen blev afholdt i anledning af Sønderjyllands genforening med det øvrige Danmark. Landsmejeriudstillingen i 1920 blev betegnet som verdens største mejeriudstilling med 1.102 mærker smør og 622 oste samt 26 udstillere af mejerimaskiner og –hjælpestoffer.
NR. 17
Smørbedømmelse har gennem historien været afgørende for den høje danske smørkvalitet.
Den næste Landsmejeriudstilling fandt sted i 1929 i København. Her deltog 1.382 mejerier med 1.363 dritler smør og 810 oste i syv kategorier. Desuden udstillede mange mejerimaskin- og hjælpestoffirmaer på den store udstilling. Der var 22.000 gæster, og udstillingen blev den største succes indtil da indenfor mejeriverdenen.
København skuffer I 1931 var der igen Landsmejeriudstilling i København, fordi der her blev afholdt en international mejerikongres i International Mælkeriforbund (IDF). Der var udstillet lige så mange mærker smør og ost, samt mejerimaskiner og - hjæpestoffer som i 1929, og der var 50.000 gæster. Man var dog lidt skuffet over besøget af de udenlandske gæster fra den internationale mejerikongres. Man havde nemlig præcis lagt udstillingen i forbindelse med kongressen. Den næste Landsmejeriudstilling blev først afholdt i 1938, også i København, denne gang i anledning af 150 året for Stavnsbåndets ophævelse. På grund af 2.verdenskrig skal vi helt frem til 1948, før den næste Landmejeriudstilling blev afholdt. Også denne gang i København. Udstillingen af smør var for første gang for nedadgående ved en Landsmejeriudstilling. Det var en klar indikering af, at nye tider var på vej i smørlandet Danmark mod et mere alsidigt mejeribrug. Der var også en anden forandring på vej. For første gang svigtede interessen fra de almindelige forbrugere. Til gengæld var interessen blandt mejerifagfolk større end nogensinde. Det var et tidligt tegn på, at Landsmejeriudstillingen udviklede sig til en lukket fagudstilling i stedet for en bred forbrugsmesse.
Medaljer næsten en garanti. Interessen blandt især mejeribestyrerne på de små mejerier var kæmpestor. Den store interesse gik på, om deres produkter fik guld-, sølv- eller bronzemedalje. I bogværket Dansk Mejeristat fra 1931 - 32, hvor alle Danmarks mejerier er opregnet og udførlig omtalt, er der gjort
NR. 17
et stort nummer ud af at opregne, hvor mange medaljer hvert enkelt mejeri har opnået. Udstillingerne fik stor betydning for mejeriernes skæbne i 1950erne. Fhv. mejerikonsulent Hugo Hedemann skriver i sine erindringer (Mælkeritidende 1979, side 245), at når han blev mejerikonsulent på Fyn skyldtes det, at de små mejerier, der var truet af nedlæggelse, havde bemærket, at Hugo Hedemann gav høje karakterer ved mejeriudstillingerne og ved Statens Smørbedømmelser. Derfor ønskede man ham som mejerikonsulent. Et mejeri, der fik guld- eller sølvmedaljer og gode karakterer ved Statens Smørbedømmelser, blev ikke så nemt nedlagt. Men som Hugo Hedemann skriver, - mejeribestyrerne på Fyn blev skuffede. Han gav nemlig både høje og lave karakterer. Hugo Hedemann kæmpede for at få sine meddommere til at forstå, at bedømmelsesskalaen gik fra 0 til 15 point, og ikke kun fra 9 til 12 point.
Svigtende forbruger interesse Både i 1951, i 1958 og i 1962 blev der afholdt Landsmejeriudstillinger med et stadig mindre antal udstillede smørmærker og et stigende antal oste, men interessen fra de almindelige forbrugere blev stadig mindre. I 1965 blev der indledt en drøftelse mellem Dansk Mejeristforening, De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og Landboforeningerne om at forny Landsmejeriudstillingen. Det resulterede i ”Dansk Mejeribrugs Fællesudstilling” hvor samtlige landets mejerier kunne deltage sammen med alle de firmaer, der fremstillede maskiner, udstyr og hjælpestoffer til mejerierne. Dansk Mejeribrugs Fællesudstilling blev afholdt i årene 1966, 1967, 1968 og i 1971. Interessen fra mejeriernes side var meget positiv, men fra de almindelige forbrugere var interessen lig nul. Til trods for den positive interesse fra mejeribrugets side afgik Dansk Mejeribrugs Fællesudstilling ved en stille død.
Forsøgsosteudstillinger tager over Fra dansk mejeribrugs side føltes dette som et stor savn. Derfor besluttede bestyrelsen for Foreningen af danske Osteproducenter (FDO), Foreningen Danmarks Privatmejerier og Dansk Mejeristforening i 1972 at omdanne de såkaldte Forsøgsosteudstillinger, der havde eksisterende siden 1896 til en slags landsmejeriudstilling for alle ostemejerier. Denne landsdækkende forsøgsosteudstilling blev i 1976 udvidet med en landsdækkende smørudstilling. Fra 1976 hed det derfor Forsøgsosteudstilling og Landssmørudstilling. Senere rejste vore dages ”International FOOD Contest” sig som en fugl Fønix af resterne fra de gamle Landsmejeriudstillinger. Denne historie følger i Del II. ■
Kilder: Buch Kristensen, J. M.: Landsmejeriudstillingen – Før & Nu. Mælkeritidende nr. 19, Odense 2006. Ellebrecht, G.: Dansk Mejeristat. København 1931 -32. Jensen, H. M. og Harald Jensen: Mælk, Smør og Ost. København 1950. Mælkeritidende: Årgang 1888 – 1976. Odense.
Kvalitetssikring inden smørret sendes til Storbritannien
MÆLKERITIDENDE 2017
9
Dagbog fra Mejeriekspedition i Kenya I midten af juli måned sendte Mejerifolk uden Grænser Del første hold afsted på mission til Kenya i samarbejde II med Fødevarestyrelsen. Projektet skal finde løsninger på forskellige udfordringer omkring levering af mælken, samt mælkehygiejne og kvalitetskontrol. Derudover skal Fødevarestyrelsen forbedre regulering omkring fødevaresikkerhed, hvilket også gælder og frugt- og grøntsektoren. Projektet skal køre over et år og Mejerifolk uden Grænser skal afsted fire gange i alt. Første hold, Helle Thomsen og Henrik Johansen, har skrevet dagbog om oplevelserne, hvor første del blev bragt i Mælkeritidende nr. 14-15. Henrik Johansen og Helle Thomsen
22. juli 2017 Vi har forladt Nairobi og er taget til Nyahururu, hvor vi er indlogeret på Thomson Falls Lodge, som er et rigtigt hyggeligt sted med udsigt til et stort vandfald. Vi har brugt fire dage på Mejeri 1 (-navn udeladt af diskretionshensyn), hvor vi første dag var på mejeriet. Der fik vi først en rundvisning i mejeriet, som viste, at der er en del ting at arbejde med. Bl.a. står alle døre åbne. Vaskede mælkejunger står åbne på gulvet, osv. Efter rundturen brugte vi tiden på at aftale planen for de kommende dage.
De sidste tre dage har vi brugt på at besøge landmænd, se på forholdene i staldene, og hvor de malkede. Vi fik allerede første dag en oplevelse, da vi skulle ud til en gruppe landmænd. Vejen derud var spærret af træer, der var væltet på grund af regn. For at komme frem blev noget hegn fjernet, og vi kørte ind over en mark.
Morgenmalkning og dårlige vaner Først på sidstedagen lykkedes det at komme ud og se morgenmalkningen hos
Mælken bliver hældt fra plastikspande til mælkejunger inden den kommer til mejeriet.
10
MÆLKERITIDENDE 2017
to landmænd. Den første malkede på græsplænen og klargjorde til malkning ved at vaske patterne med vand, som han hældte på hænderne. Efterfølgende smurte han salve på og begyndte malkningen. Der var tre køer. Den anden vi besøgte havde fem køer, som gik i en meget beskidt stald. Alle køerne blev klargjort ved at blive vasket med den samme klud, han vred op i det samme varme vand. Han smurte også salve på, inden han startede malkningen. Salven smurte de på, fordi de malkede ved at hive i patterne i stedet for at lukke og
Analyser i felten.
NR. 17
klemme, som vi har lært. Faktisk øger denne malkemetode risikoen for, at koen får skader på yveret og i værste fald yverbetændelse. Yverbetændelse = måske antibiotika = ingen mælk til mejeriet fra den ko i nogle dage. Alt i alt en malkning, der giver høj risiko for både bakterier i mælken og infektioner i yveret. Med bare lidt viden vil man kunne gøre det så meget bedre. Tørt underlag, rene klude, desinfektionsmidler, rene hænder, rene spande giver god mælk og glade køer. Og flere penge i lommen til landmanden. Det er jo ikke raket-videnskab. Senere så vi mange malkninger med samme metode, samme vand, samme klud, pattesalve på yveret og i gang - hiv ohøj. Ingen af de ruter, vi fulgte havde kølecentraler. Derfor blev prøveplanen lidt anderledes, end vi havde regnet med. Vi har fået det til at fungere med vores hurtig-test, så vi måler temperatur, pH, H2O2, antibiotika samt Aflatoxin på nogle prøver (- vi har begrænset mængde test-kit). De prøver, vi sender til analyse, volder lidt vanskeligheder. Mildt sagt. Det er svært at skaffe prøvetagningsudstyr, det er svært at få køl, det er svært at få transporteret prøverne. Som vi også forventede, er vi stødt på en del plastikspande, som ikke er den godkendte Masican, som produceres i Kenya. Fra gården bliver mælken hældt over i transportbeholdere. Nogle gange bliver det hældt om undervejs enten, fordi åbningen i beholderen er for lille eller for at måle, hvor mange liter der er. Hvis mælken hentes af motorcykel uden mælkejunger, så bliver det hældt om til mælkejunger, før det ankommer til mejeriet. På mejeriet vil man ikke modtage mælk, med mindre det kommer i junger. Vi nyder livet i felten, selv om det kræver, at vi må meget tidligt afsted om morgenen. Vi tager nu videre til det andet mejeri for at fortsætte arbejdet der.
25. juli 2017 Vores tur er ved at være slut her i Kenya. Vi har gennemført vores sidste prøvetagnings- og analysedag. Vi har været i bad og fået det reneste
NR. 17
Mælketransport
tøj fra kufferterne fundet frem. Stadig flere lag. Badetøj fik vi ikke brug for. Som altid, når man er i felten, starter det meget tidligt og slutter sent. Her skulle vi ud og se malkningen – start kl. 4.15. Det har været en halsbrækkende oplevelse at køre her så tidligt, fordi vejene absolut ikke er egnede til natkørsel. Vi har fået to mindre skader på holdet pga. vejbump, som vi ikke havde set. Alle prøver er i hus og analyseret af os selv her eller sendt til laboratorium i Nairobi med alt det besvær, den slags nu indebærer. Udfordringen har ikke været, som vi troede, at holde prøverne kolde. Nærmere at holde os varme. Der var 5 grader i morges. Dette område på denne årstid kræver noget mere tøj, end vi lige havde fået pakket hjemmefra. Vi har de sidste to møder i Nairobi i morgen. Præsentationerne til disse møder med vores foreløbige vurderinger ligger klar nu. Vi afventer stadig laboratoriesvar fra KEBS. Torsdag morgen
kl. 8 flyver vi hjem igen. Vi har set rigtig mange køer og mælkebeholdere og synes, vi har fået et godt indtryk af de udfordringer, der er. Vi har fået utrolig god hjælp af vores lokale ”assistenter” Mary og Susan, som har været med os på alle dagene i felten. Mary og Susan vil også være dem, der fortsætter arbejdet her, når vi drager hjem og formentligt også, når næste hold fra Mejerifolk uden Grænser kommer herned. ■
Hvad er næste skridt? Næste Kenya-mission tager afsted i november måned.Og så er der en mission i marts og en afsluttende i maj.Fra nu og til november måned skal Kenya-gruppen evaluere første mission og planlægge næste imens målgrupperne i Kenya, skal gøre sig erfaringer med nye arbejdsgange og forslag til forbedringer foretaget af Helle og Henrik.
MÆLKERITIDENDE 2017
11
Pulver og formuleringsarbejde i fokus på Lunds Universitet Lunds Universitet udbyder i efteråret hele fire åbne kurser, som handler om hhv. pulver og pulverteknologi samt arbejdet med at formulere og sammensætte nye fødevarer som produktudvikler. Kurserne er rettet mod faglærte fra industri og uddannelsesinstitutioner fra mejeri-, medicinal og kemibranchen og er baseret på teori, laboratorieforsøg og gruppediskussioner. Kurserne afvikles på engelsk, idet hovedparten af deltagerne er fra hhv. Sverige og Danmark. Se mere udførlig beskrivelse, priser m.m. på LUCE Kurskatalog eller anførte links. Powder Technology in Pharma, Food and Chemistry The aim of the course is twofold: on the one hand, to provide participants with a better understanding of powder products and processes. On the other hand, to supply participants with tools to stimulate new ideas of development and improvement of powder products and processes. At completion of the course the participant will have gained a basic understanding of modern powder technology. See Luvit.education.lu.se/powdertech September 20.-22
The Future of Formulation Development - Using Synchrotron Light This course is to educate and enhance the user’s knowledge in order to utilize the potential of synchrotron facilities like MAX IV and the interdisciplinary research within Lund University. Let experts from MAX IV, mediator companies and universities help you to learn more about how you can perform an investigation in practice; from the first contact, to measurement, analysis and interpretation of results. See Luvit.education.lu.se/synchrotron September 27.-28
12
MÆLKERITIDENDE 2017
Foto: Lunds Universitet
Advanced Course on Characterisation of Powders within Pharma, Food and Chemistry
Formulation Technology in Pharmaceutics, Nutraceutics and Cosmetics
Successful performance of a powder for a specific application depends on the compatibility between the production process and a variety of powder characteristics. In this intensive course different qualified methods for characterisation of powders are presented and related to powder handling and functionality. The aim of the course is to provide participants with a better understanding of different techniques available today and in the near future for characterization that opens for a needed further understanding and standardization of powders. See Luvit.education. lu.se/powder-characterization October 18.-20
The aim of the course is to provide participants with an applicable understanding of formulated products, and how such products are designed and manufactured. The course also aims to give the participants new ideas pertaining to development and improvement of formulated products. At completion of the course, the participant will have gained an understanding of modern formulation technology and how a cross-disciplinary approach can be used to develop and improve commercial products. See Luvit.education.lu.se/formulation October 25.-27.
NR. 17
Kort fortalt
FrieslandCampina slanker ledelsen FrieslandCampina har besluttet at slanke topledelsen, så der fremover kun er to direktører i koncerntopledelsen: Den administrerende direktør og finansdirektøren. Som konsekvens siger det europæiske stormejeri farvel til to koncerndirektører, skriver Landbrugsavisen. Den ene er Piet Hilarides, der de sidste tre år har været direktør for Consumer Products Asia i Singapore. Han har været hos FrieslandCampina i 23 år. Den anden er Bas van den Berg, som de sidste to år har været direktør for Ost, Smør og Mælkepulver-divisionen. Han startede hos det daværende Campina for mere end 20 år siden.
Flere danske fødevarer på langfart Flere og flere virksomheder søger mod fjerne markeder, hvor der er økonomisk vækst. Nærmarkederne er dog fortsat de vigtigste aftagerlande, men især landene i Asien rykker frem som vigtige markeder, skriver Food Supply med henvisning til DI. I 2008 gik næsten tre fjerdedele af eksporten til landene i Europa, men otte år senere er der sket en væsentlig forskydning, hvor Europas andel er faldet til to tredjedele, mens Asien tegner sig for 20 procent af eksporten. Eksporten til europæiske markeder er ganske enkelt stagneret, mens den til andre dele af verden er vokset med 58 procent siden 2008. En af højdespringerne som eksportmarked er Kina, der nu er det fjerdestørste marked for danske fødevarer. Tilbage i 2008 var landet end ikke med i top 10. Arla fastsatte allerede for fem år siden et mål om, at eksporten til lande uden for EU skulle øges til 10 mia. kr., og det mål er nået.
Amerikansk gigant under pres
Fede surmælksprodukter giver færre blodpropper i hjernen Fede surmælksprodukter ser ud til at nedsætte risikoen for at få blodprop i hjernen, viser ny dansk forskning. Studiet, der er lavet på mere end 55.000 danskere hen over 13 år, er det første af sin slags til at kigge på risikoen for blodpropper i hjernen blandt personer, som spiser forskellige typer mælkeprodukter. »Vores resultater tyder på, at risikoen er mindst blandt dem, som spiser mest af fede surmælksprodukter i forhold til andre mælkeprodukter,« siger ph.d.-studerende Anne Sofie Dam Laursen fra Institut for Folkesundhed ved Aarhus Universitet til Videnskab.dk. Andre forskere, heriblandt Kjeld Hermansen, Aarhus Universitetshospital, påpeger visse validitetsproblemer i anførte undersøgelse. Resultatet stemmer dog godt overens med, hvad forskerne har fundet i andre studier – nemlig at surmælksprodukter kan have nogle positive effekter på helbredet.
NR. 17
Aktierne i Dean Foods, der leverer mere end 30 pct. af drikkemælken i USA, faldt onsdag med 21 pct. Det sker efter, at selskabet annoncerede et fald på 45 pct. i nettoresultatet til USD 18 mio. i andet kvartal af 2017 i forhold til samme periode sidste år, skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Driftsresultatet er faldet med 43 pct. til USD 20 mio. på baggrund af høje mælkeleverancer og øget konkurrence i detailhandlen. Salget steg faktisk med 4,2 pct. til USD 1,93 mia. Selskabet har planer om at reducere omkostningerne med USD 40-50 mio. på bl.a. administrative funktioner, og vil fokusere mere på fødevarekategorier med højere fortjeneste end mælk, herunder is.
MÆLKERITIDENDE 2017
13
Kort fortalt Cocio i biffen – i Indien Arla har travlt på Esbjerg Mejeri, som producerer forskellige smagstilsatte mælkeprodukter. Cocio er ét af de mest kendte varemærker, som også har succes på flere eksportmarkeder. Senest er en ny variant af chokolademælken rykket ind i Indien i form af slush ice – eller Cocio Crushed Ice, som det officielle navn er. Den nye drik – eller is – sælges nu i 40 biografer i Indiens største biografkæde, PVR, hvilket udvides til 110 biografer i 2018. Med et dagligt billetsalg på 5,8 mio. er Indien et af verdens største biografmarkeder – og det er interessant for Arla. - Biografer er en helt ny kanal, men det er et enormt attraktivt for os, fordi biografer giver direkte adgang til Cocio’s kernemålgruppe, siger Christian Folden, som er salgsansvarlig for Arla i Indien. I 2018 kommer den klassiske Cocio også til Indien i almindelig flaske, fremgår det alt sammen af Arlas Ejerbladet.
Lactalis halverer overskud i Danmark Omsætningen fortsætter med at falde i Lactalis Danmark, som er den danske gren af den franske mejerikoncern. Det fremgår af 2016-regnskabet, som henfører udviklingen til hhv. en lavere omsætning samt problemer med implementering af nyt IT-system, skriver Fødevarewatch. Selskabet står bag ostemærker som Président, Galbani, Zanetti og Prima Donna og har oplevet et fald i omsætningen til 624 mio.kr mod 640 mio.kr året før. Siden nettoomsætningen toppede med 735 mio. kr. i 2012, er omsætningen faldet år for år. Overskuddet lyder på 16 mio. kr., hvilket næsten er en halvering i forhold til året før. - Den negative udvikling i resultatet skyldes primært implementering af et nyt ERP-system, hvilket har medført tab på lageret samt manglende salg, skriver ledelsen i årsberetningen og konkluderer, at den anser resultatet for at være ’under forventningerne’. Lactalis Danmark A/S havde ved årsregnskabets afslutning 31. december 2016 en egenkapital på 90 mio. kr. mod 104 mio. året før. Lactalis Danmarks væsentligste forretningsområder omfatter import og salg af udenlandske oste og beslægtede fødevarer på de nordiske markeder.
14
MÆLKERITIDENDE 2017
Internationale studerende skal udtænke bæredygtigt mejeri Danish Food Cluster samler 31. august 30 studerende fra 19 forskellige lande, som i fællesskab skal søge at løse seks af tidens aktuelle fødevareudfordringer. En af udfordringerne er at skabe bæredygtig mælkeproduktion, idet både mælkeproducenter og mejerier i dag har en andel i global opvarmning og stort forbrug af vandressourcer. Arla Foods ønsker på den baggrund at få ny inspiration til at begrænse disse miljøbelastninger, hvilket bliver omdrejningspunktet for den ene studiegruppe. Også Chr. Hansen har defineret en udfordring til de studerende under titlen ’Hvordan kan bevidsthed og accept af bakterier bidrage til at begrænse madspild’. Arrangementet afvikles som en del af InnovateFood.dk, som finder sted i Aarhus d. 31.8 og 1.9 med en lang række indlæg om tidens fødevareudfordringer, hvilket kan ses på www.innovatefood.dk. Foto er fra sidste års Student Challenge i forbindelse med FoodTech.
Ny flaske med øko-mælk fra Arla i britiske McDonalds Når britiske børn og unge i fremtiden bestiller mælk til deres Happy Meal, så leverer Arla den økologiske letmælk i et nyt design. Plasticflasken med 250 ml. skal således bidrage til at brande og synliggøre økologisk mælk, når flaskerne serveres i en af de 1270 britiske fastfoodrestauranter, skriver Dairy Reporter. Arla har leveret økologisk mælk til McDonalds siden 2007 til the, kaffe, grød og som konsummælk. Samlet leverer man 30 mio. liter økologisk mælk i indeværende år. Arla arbejder på at udbygge samarbejdet med fastfoodkæden, hvilket blandt andet omfatter, at en gruppe landmænd er særligt udvalgt til at levere mælk efter særligt høje standarder for dyrevelfærd.
NR. 17
Fynbo kæmper for EU-beskyttelse af Fynsk Rygeost
UV-behandlet mælk til for tidligt fødte
Jørgen Hoff producerer ægte fynsk rygeost på Gundestrup Mejeri og Bryghus på Sydfyn. Og denne fynske specialitet kunne han godt tænke sig en beskyttelse af, så mejerier i andre lande ikke uden videre kan kopiere osten. Derfor har han siden 2007 kæmpet for, at osten omfattes af EU’s regler for oprindelse og fremstilling, en såkaldt BOB (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse). Oprindeligt var Arla, som også producerer osten, med i ansøgningsproceduren, men koncernen trak sig, da man vurderede, at produktionens omfang ikke stod mål med de administrative omkostninger. Dermed står Jørgen Hoff ifølge Landbrugsavisen alene tilbage i kampen for en navnebeskyttelse, men han vil gerne have allierede til kampen. - Vi er ved at finde ud af, hvordan vi får rykket på godkendelsen, men vi kan ikke løfte opgaven alene på Gundestrup, siger Jørgen Hoff.
Et forskningsprojekt fra Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet viser, at UV-behandlet mælk til for tidligt fødte, kan styrke deres immunforsvar bedre end den hidtidige metode med varmehandlet donormælk. Problemet med den gængse metode med varmehandlet mælk, er, at samtidig med at varmebehandlingen ødelægger farlige bakterier eller vira, så bliver mange gode immunregulerende stoffer også slået ihjel. Forskerholdet har afprøvet metoden på for tidligt fødte grise. - Vores nye resultater viser, at UV-behandlet kvindemælk gav sundere grise end den varmebehandlede kvindemælk gjorde. Grisene voksede hurtigere og udviklede bedre beskyttelse mod bakterier og bedre tarmfunktioner, der netop kan være et problem hos de meget for tidligt fødte individer, hvilket gælder både grise og mennesker, siger Per Torp Sangild, som er del af forskerteamet. Det videnskabelige tidsskrift Journal of Nutrition har for nyligt bragt en artikel om studiet.
For mange mærker på mælkekartonen Arlas mælkekartoner er indenfor de seneste måneder blevet forsynet med endnu et garantimærke, som nu forsikrer forbrugerne om, at køerne ikke er fodret med GMO-foder. Dermed opererer Arla med 3 standardmærker, da man også mærker for ’Dansk Mælk’ og ’Ejet af danske landmænd’. Er der tale om økologisk mælk, er ø-mærket også med. Forbrugerrådet Tænk mener nu, at mærkningen har taget overhånd, så forbrugerne mister overblikket med de mange mærker og advarer derfor imod, at virksomhederne
NR. 17
udvikler deres egne mærker, skriver dr.dk. - Hvis producenterne endelig skal mærke, så ser Forbrugerrådet Tænk helst, at producenterne mærker varerne med det, der er i produktet, og ikke det, der ikke er, siger Camilla Udsen, seniorrådgiver i Tænk. Arla er uenig i kritikken og fastholder, at forbrugerne gerne vil kende fødevarens oprindelse.
MÆLKERITIDENDE 2017
15
Foreningsnyt MEDLEMSARRANGEMENTER I SEPTEMBER Lad dig inspirere af efterårets medlemstilbud fra Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Her er både kendte og helt nye arrangementer
for alle medlemmer. Find flere informationer på foreningernes hjemmeside www.mejeriingenioer.dk og www.mejerileder. dk, hvor du også kan tilmelde dig.
Medlem af Dansk Mejeriingeniør Forening
Tilbud til medlemmer af begge foreninger
Medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærer
Mejeriingeniørernes netværksdag 7. september Arla Foods Innovation Centre, Skejby Årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen Rundvisning Generalforsamling DMF Mejeriingeniørmiddag
Bliv god til at forhandle 18. september Skejby Kl. 14.00 – 18.00 19. september København V Kl. 14.00 – 18.00 En god aftale kræver en god forhandling. Få et brush-up i forhandlingsfærdigheder og bliv klædt på til dit næste møde med kunden, kollegaen eller chefen. Pris kr. 500,- inkl. undervisningsmaterialer.
Rundvisning Arla Foods Innovation Centre, Skejby 7. september Dansk Mejeriingeniør Forening inviterer på rundvisning og frokost.
Personalia
Fødselsdage
Jubilæum
50 år
25 år
13.9. Senior Plant Manager Martin Engberg Christiansen, TULIP Svenstrup, Svenstrup J.
1.9. Managing Director Peter Hallberg, Arla Foods Dhaka BD, Bangladesh. 7.9. IT medarbejder Arly Mandau, Arla Foods Christiansfeld Distribution, Christiansfeld.
60 år 13.9. Projektchef Erling Schmidt, Arla Foods Høgelund Mejeri, Vojens.
75 år 12.9. Fhv. arbejdsleder Poul Erik Andersen, Them.
16
MÆLKERITIDENDE 2017
Dødsfald Vagn Henriksen, gruppeformand for 3F’s Den Grønne Gruppe er afgået ved døden i en alder af 63 år. Vagn var et kendt ansigt som forhandlingssekretær for blandt andet mejeriområdet og vil blive husket for de resultater, han skabte – både for medlemmerne på arbejdspladserne og for organisationen.
NR. 17
Tillykke til 1 ny mejeriingeniør i august Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk. Navn
Dimission
Speciale
24.8.
Exploring the Last Frontier of Microbial Diversification at Danish Dairies: The Cheese Brine.
Beskæftigelse
Interesseområder
Looking for job Dairy Microbiology, options. Analycital, production.
Geografi Denmark or abroad.
Martin Kragelund Haastrup
Vores klient er en stor og betydende fødevarevirksomhed, både som brand og som innovativ trendsætter af nye produkter i virksomhedens særlige niche. Virksomheden udvikler, producerer og afsætter sine produkter primært til europæiske forbrugere og med en betydende markedsandel på det danske marked. Innovation og produktudvikling er i højsædet, og som følge af vækst og nye markedsmuligheder skal udviklingsafdelingen tilføres ekstra ressourcer. Derfor søges:
Mejeritekniker, procesteknolog eller lignende - Faglig ledelse af test og proces, nye løsninger/produkter
Du vil som ansvarlig udviklingstekniker referere til udviklingsafdelingens chef og deltage aktivt i prioriteringen og tilrettelæggelsen af de pilotforsøg, der skal gennemføres. Dit ansvar er at udarbejde forsøgsbeskrivelser, at planlægge forsøgene og ikke mindst at gennemføre disse i praksis. Al udviklingsarbejdet er et teamwork, hvorfor dine berørings- og samarbejdsrelationer er mangeartede og omfatter alle parter i værdikæden, tekniske såvel som kommercielt ansvarlige i organisationen. Det er vigtigt, at du har relevant erfaring fra mejeriindustrien med uddannelse som fx procesteknolog med speciale i mejeridrift, mejerist, eller mejeritekniker. Du behersker engelsk i skrift og tale. Som aktiv deltager i udviklingen af fremtidige fødevarer skal du bidrage til, at disse produkter lever op til høje kvalitetskrav, smagsoplevelser og fødevaresikkerhed. Det er derfor vigtigt, at du er grundig og omhyggelig i dit arbejde. Du skal være udholdende, men også kunne bevare overblik og evnen til at prioritere og levere faktabaserede data og analyser til kolleger og ledelsen. Er du engageret og en selvstændig person, der kan identificere sig med dette fagligt udfordrende job? Har du ambitioner og kan glædes ved succes med produktlanceringer, som du har bidraget til, så søg denne stilling.
Du kan uploade ansøgning og CV på www.mercuriurval.dk (referencenummer DK-03789). Vores klient bliver ikke bekendt med din ansøgning uden din forudgående accept.
NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2017
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Maskiner og udstyr
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. info@electronic.dk – www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Projektering og anlæg
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Gulve
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2017
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.dss.eu
Emballage
Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com
Membranfiltrering
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 7. september 2017: Mejeriingeniørdagen
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
3.-5. oktober International Food Contest / HI-Messen Messe Center Herning
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
12. oktober Mejeriteknisk Selskab, seminar: Emballage og logistikløsninger. 23. november MIA: Arbejdsmiljøkonference, kongrescentret i Herning. 7. december Mejeriteknisk Selskab, seminar: Shelf life - mejeriprodukter.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 7.-11. oktober Anuga, Køln, Tyskland 29. oktober – 3. november IDF World Dairy Summit 2017, Belfast, Nordirland.
September 35 36 37 38 39
M
T
O
T 7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24 1
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
T 3 10 17 24 31
O 4 11 18 25
T 5 12 19 26
F 6 13 20 27
L 7 14 21 28
S 8 15 22 29
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
Oktober
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
40 41 42 43 44
M 2 9 16 23 30
November 44 45 46 47 48
M
T
6 13 20 27
7 14 21 28
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2017
19
Tre AEDIL ostekurser Det franske AEDIL-medlem ANFOPEIL-ENIL afholder tre ostekurser i oktober, november og december måned 2017. AEDIL (Association of European Dairy Learning) er den europæiske mejeri-sammenslutning, der arbejder for bedre og kontinuerlig mejeriuddannelse.
Fundementals of Swiss-type Cheese Technology (Emmental cheese types) Kurset finder sted på Research-instituttet Actalia Rennes i Rennes Frankrig d. 4.-5. oktober 2017. Kurset vil blandt andet indeholde: Viden om mælkekvalitet, hovedprocesser i fremstillingen, bakterier, aroma, smag, tekstur og største ulemper. Kurset henvender sig til ostemagere og R&D-personale i mejerier. Pris: 850 euro ekskl. kost og logi.
Processed Cheeses - videregående Kurset finder sted på mejeriskolen i Besançon-Mamirolle i Frankrig den 20.-24 november 2017. Kurset vil blandt andet indeholde: Viden om råvarekvalitet, tørprotein, tilsætningsmidler fremstillingskendskab samt praktiske øvelser på pilotanlæg. Kurset henvender sig primært til mejeriteknikere og mejeriingeniører. Undervisningen foregår på engelsk. Pris: 1.530 euro ekskl. kost og logi.
Kurset finder sted på mejeriskolen i Besançon-Mamirolle i Frankrig den 27. november - 1 december 2017. Kurset vil blandt andet indeholde: Præsentation af Pasta Filata, verdensproduktion, traditionel og moderne forarbejdning, funktionalitet, strækning af ostemasse, smeltning og meget mere. Kurset henvender sig til mejeriteknikere, mejeriingeniører og ostemagere. er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk erfaring og interesse for fremstilling af disse oste. Undervisningen foregår på engelsk. Pris: 1.530 euro ekskl. kost og logi.
Yderligere info og program kan findes ved at scanne denne kode: Eller besøge ANFOPEIL’s hjemmeside og klikke på ’Training in English’: http://www.anfopeil-enil.fr
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Pasta Filata Cheeses - videregående