EW
N
by Masosine
The cleanest
pump you will ever need
by MasoSine
High suction capability to handle viscous fluids EHEDG Type EL - Class 1 Up to 50% less power than other pump types, especially with viscous applications Low shear and zero pulsation Self-draining and easy to clean
wmftg.dk +45 43 94 00 65 / info@wmftg.dk
17 Flere kandidater – færre bachelorer på KU s. 3
To hold nye mejerister udklækket på Kold s. 5
Første tilmeldinger tikker ind til vandkongres s. 12
24. august 2018 131. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Leder
Den svære kamp om kompetencer Af Lars Winther
Højt kvalificeret arbejdskraft er nødvendigt i de fleste brancher på dagens arbejdsmarked i Danmark. Og rigtig mange brancher og virksomheder er pressede, når det gælder rekruttering af medarbejdere med de rette kompetencer. Det gælder både indenfor det offentlige og indenfor det private. Det gælder i høj grad også indenfor mejeribranchen, hvor stigende automatisering og digitalisering kalder på nye færdigheder bag computerskærmen, når pakkerobotten skal holdes i ørerne. Eller i udviklingsafdelingen, hvor mejeriingeniører og teknologer skal udvikle nye produkter til den globale konkurrence mod nogle af verdens største fødevarevirksomheder. Eller på ledelsesgangen, hvor mejerifaglige kompetencer i høj grad også er efterspurgt. Derfor er attraktive uddannelser særdeles vigtige, når man skal vinde kampen om de unges uddannelsesvalg. Om Institut for Fødevarevidenskab kan levere det nødvendige antal mejeriingeniører på længere sigt er svært at spå om, men her og nu oplever man pæn søgning til mejeripraktikken, som man kan læse i dette nummer. Det sker blandt andet med støtte fra Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen. En ny diplomingeniøruddannelse i Aarhus kan måske bidrage med generelle fødevarekompetencer, men rummer samtidigt risikoen for en udvanding af mejerikompetencerne – og med risiko for indhug i kernen på Københavns Universitet, som institutleder Anna Haldrup påpeger i dette nummer. I vores nabolande – eksempelvis Sverige og England – lukkede man for årtier siden de specifikke mejeriuddannelser og uddanner fødevaregeneralister. Her ved vi fra vores samarbejde i AEDIL, at mejerierne er svært udfordrede af manglende grundkompetencer. Dette understreger vigtigheden af, at vi i Danmark fastholder de mejerispecifikke uddannelser på KU, Erhvervsakadmiet Lillebælt og på Kold College. ■
Indhold 3
KU: Flere kandidater på vej, men færre bachelorer
12
5
Nye mejerister udklækket på Kold
6
Virksomhedsportræt: Watson Marlow
8
FoodTech og IFC spiller på flere internationale strenge
14 Kort fortalt 16 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Mejeriguide og mejerikort er klar
10
Forskning: Mælkeernæring som støtteterapi efter moderat fejlernæring
IFC World Conference – Water Management and Sustainability
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 17
Foto: Lennart Søgård-Høyer.
Mejeriingeniøruddannelsen:
Flere kandidater på vej, men færre bachelorer Karakterkrav på seks og ny uddannelse på Aarhus Universitet betyder færre ansøgninger til Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet. Til gengæld starter flere på kandidatuddannelsen som mejeriingeniør.
Af Lars Winther
Københavns Universitet, Fødevarer og ernæring, starter studieåret med en god og en dårlig nyhed til mejeribranchen. Den gode først: Optaget på kandidatuddannelsen er på 33, hvilket er ganske pænt i forhold til de senere års optag. Ud af 33 er 13 udenlandske studerende, heraf fem er fra vore umiddelbare nabo-
NR. 17
lande (som Sverige, Tyskland, Holland), hvor de danske fødevarevirksomheder også efterspørger mejeriingeniører. I Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen har man anslået det årlige behov i danske virksomheder 35, hvilket ser ud til at kunne honoreres med anførte optag, under forudsætning af
at nogle af de udenlandske studerende bliver i Danmark. Så vidt så godt.
1/3 færre optages Ser man længere frem er tilgangen til mejeriingeniøruddannelsen forbundet med optaget af de helt nye studerende på bacheloruddannelsen på Fødevarer og
MÆLKERITIDENDE 2018
3
en studentereksamen med minimum 6 i gennemsnit samt en ny konkurrerende uddannelse i Aarhus er formentlig en stor del af forklaringen på det lave optag, vurderer hun. - Hvis vi ser på sidste års rekordoptag, så havde 25 af de 115 optagne rent faktisk en studentereksamen med et snit på under seks og var altså ikke kommet ind med de nye regler. Her skal man huske, at de svageste studentereksamener også har det største frafald, så vi tror på en højere kvalitet og gennemførselsprocent med adgangsbegrænsningen, siger Anna Haldrup, som vil forsøge at kommunikere de mange kvaliteter omkring uddannelsen skarpere.
Institutleder Anna Haldrup tror på højere gennemførselsprocent blandt færre bachelorer.
Stærk uddannelse - nyt navn?
ernæring. Her når vi frem til den knap så gode nyhed, idet antallet af optagne falder fra sidste års 115 nye studerende til i år 78. Et fald på næsten en tredjedel, som i udgangspunktet har skabt en vis bekymring på det københavnske institut. Her har Anna Haldrup, institutleder på Fødevarevidenskab, lavet de første analyser af årets optag. Adgangskrav på
- Vi står med en unik international anerkendt uddannelse med meget tætte bånd til erhvervslivet, hvor vi uddanner mange ledende medarbejdere til mejeriindustrien, men som også er stærkt efterspurgte i den øvrige fødevareindustri. Det er folk, som har let ved at få job og til en god løn, og som skal være
Optag på Bachelor i Fødevarevidenskab og Ernæring - samt kandidatforløb (fødevare- og mejeriingenører) 140
100 80 60
*
40 20
2006
2007
2008
Bachelor fødevarevidenskab
2009
2010
2011
2012
Kandidat i alt fødevarevidenskab
2013 Mejeripraktik
2014
2015 Kandidat mejeri
2016
2017
2018
Mål kandidat mejeri
*(2017) Bemærk: Mejeripraktikoptaget har frem til 2017 udløst kandidatoptag det efterfølgende år. I 2017-2019 indgår praktikken på kandidatuddannelsen. Som følge heraf er der stort optag i 2017 (= gl. bachelor-praktik ordning og ny kandidatpraktikordning). Dette er ensbetydende med, at 2017-tallet for mejerikandiaten reelt dækker over 2 års normalt optag og er sammenligneligt med et normalt optag på ca. 26.
4
De studerende på bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring fordeler sig typisk med ca. 30% på specialiseringen i sundhed og ernæring, mens de resterende 70% vælger at specialisere sig inden for kvalitet og teknologi, med hovedparten som fødevareingeniører inklusiv ½ års praktik, hvor mange her tager mejeriingeniørspecialiseringen (inkl. mejeripraktik).
med til at gøre hele fødevaresystemet mere bæredygtigt i de kommende år. Og det skal vi fra universitetets side blive bedre til at fortælle de unge om, siger Anna Haldrup. Navnet på bacheloruddannelsen blev ændret til ”Fødevarer og ernæring” for fem år siden, men mejerikontaktudvalget har opfordret til, at den skal signalere en mere teknologisk vinkel, som fx ”Fødevarevidenskab og teknologi” eller ”Fødevareteknologi og ernæring”. - Det er ikke simpelt at ændre navne på uddannelser, men det bliver diskuteret mellem de involverede institutter samt prodekan for uddannelse, Grete Bertelsen, siger Anna Haldrup.
Ny uddannelse i Aarhus
120
0
Fordeling af bachelorer
MÆLKERITIDENDE 2018
Aarhus Universitet har i 2018 oprettet en diplomingeniøruddannelse i kemi og fødevareteknologi, og de har haft stor søgning til denne uddannelse: I alt har 98 studerende søgt optagelse – heraf 36 som 1. prioritet. Der er optaget 30 studerende og seks står standby. - Vi gætter på, at nogle af disse ville have søgt fødevarebacheloren på Københavns Universitet, hvis ikke Aarhus havde åbnet den nye uddannelse. Selvom de ikke bliver specialiserede i mejeriteknologi, så er nogle af de nye fødevareingeniører formentlig interessante for mejerierne – og er måske ovenikøbet nemmere at lokke til Jylland efterfølgende, siger Anna Haldrup. ■
NR. 17
40
Projekttitler for mejerist svendeprøver d. 29. juni 2018
nyuddannede mejerister Kold College kunne kort før sommerferien sige tillykke til to hold nyuddannede mejerister, som bestod svendeprøver indenfor en bred palette af mejeristudfordringer. Dagen blev sædvanen tro markeret med en højtidelighed, hvor familie og venner kunne overvære overrækkelse af svendebeviset til de 40 nyuddannede. Ved samme lejlighed kunne Lars Gram, formand for Mejeribrugets Fællesudvalg, uddele en særlig anerkendelse til fighter og humørspreder efter indstilling fra lærerne. Humørspreder blev Anders Borup Andersen med begrundelsen: Altid et smil på læben, positiv, spreder god karma og holder humøret højt. Fighter blev Daniel Larsen, som har håndteret faglige udfordringer med hårdt arbejde og en stærk viljestyrke. Han opsøger selv viden, hvis han ikke umiddelbart kan læse sig frem til det, blev der sagt ved overrækkelsen.. ■ LW
NR. 17
Elev
Projekt
Anders Borup Andersen Stine Hedegaard Andersen
Fremstilling af UF-ymer med varierende proteinindhold
Morten Jarlak Mikkel Beswick S. Kristensen
Skumning af mælk i skummesalen
Emil Rebbe
Fremstilling af 45+ opstukken ost i ostekar fremstillet med thermofil kultur
Sonni Ringsborg Neergaard
Fremstilling af skummetmælkspulver med forskellige temperaturprogrammer
Malene Ramstrup Johansen
Fremstilling af 45+ fisket ost i ostekar med for lav minimums pH
Lena Matzen Preus
Fremstilling af mildtsyrnet smør på kærne
Lasse Mandrup
Fremstilling af konsummælksprodukter med termofil brugssyre
Christian Gjørup Thomsen Claus Thorsager
Fremstilling af UF-ymer med varierende proteinindhold
Johanne Bundgaard Madsen
Skumning af mælk i skummesalen
Nipaporn Hedemann Patrick Klit
Fremstilling af 45+ opstukken ost i ostekar fremstillet med thermofil kultur
Kasper Schmidt Jørgensen Mads Bossen Larsen
Fremstilling af skummetmælkspulver med forskellige temperaturprogrammer
Majken Lund Rasmussen
Fremstilling af 45+ fisket ost i ostekar med lav minimums Ph
Brian Ecklon Hadi Mohamad Taleb
Skumning af mælk i skummesalen
Lene Husted Hansen Nataliya Oleksandrivna Rudyk
Fremstilling af 30+ fisket ost i ostekar
Martin Nyholm Larsen
Fremstilling af IBS-smør på kærne
Claus Elgård Conradsen Daniel Larsen
Fremstilling af yoghurt med forskellige kulturer
Kristian Kjærgaard
Fremstilling af syrnet konsummælksprodukt ved brug af ultrafiltreringsmetoden
Casper Fonager Voldsgård
Fremstilling af mesofil aromatisk kultur og en yoghurt kultur
Ronni Bygballe Peters
Fremstilling af hvidskimmelost i ostetank
Mathias Sommer Laursen
Fremstilling af skummetmælkspulver med forskellige koncentrattørstof
Christian Hedegaard Jensen
Skumning af mælk i skummesalen
Stephen Jakobsen
Fremstilling af 30+ fisket ost i ostekar
Andreas Lund Callesen (talentspor) Benjamin Hougaard Paulli
Fremstilling af IBS-smør på kærne
Troels Gøhns Hansen
Fremstilling af yoghurt med forskellige kulturer
Mikkel Fogt Hansen Bettina Hardtmann Prehn Kristensen
Fremstilling af syrnet konsummælksprodukt ved brug af ultrafiltreringsmetoden
Tina Krath Kristensen Óli Björn Pétursson
Fremstilling af mesofil aromatisk kultur og en yoghurt kultur
Tony Hammer Weyhe
Fremstilling af hvidskimmelost i ostetank
Mostafa Sharifi
Fremstilling af skummetmælkspulver med forskellige koncentrattørstof
Louise Vejling Madsen
Fremstilling af 45+ opstukken ost i ostekar
MÆLKERITIDENDE 2018
5
Watson-Marlow optimerer dine pumpeprocesser MasoSine Certa™ er en ny pumpegeneration med skånsom behandling af viskøse produkter, lavt energiforbrug samt minimal vedligeholdelse.
De fleste fagfolk med interesse for pumper kender Watson-Marlow Fluid Technology Group. Den engelske koncern råder således over en lang række pumper og tilhørende pumpeudstyr, som anvendes i stort set alle fødevarebrancher. Det omfatter også mejeribranchen, hvor pumpeudstyret både transporterer højviskøse produkter som ostemasse samt de mere letflydende mælkeprodukter. Med hele ni etablerede brands er Watson-Marlow således i stand til at løse stort set alle pumpeopgaver. Derfor er der grund til at spidse ører, når virksomheden præsenterer nyheder, som kan bidrage til højere kvalitet og bedre bundlinje blandt fødevareproducenterne. Og det er netop tilfældet med det seneste skud på stammen i form af den nye Certa™-pumpe med Sine®-teknologi, som koncernens tyske afdeling producerer i MasoSine-serien. Pumpen er revolutionerende og en del
Figuren demonstrerer Sine®-teknolo gien, og hvordan produktet ledes/skubbes nænsomt rundt i pumpen via de fire lige store kamre til udløbet. Gaten/ skubberen fungerer som stopper mellem pumpens indløb og udløb og forhindrer, at produktet kører rundt hele tiden.
af en hel produktserie, som kom på markedet sidste år. - Vi har virkelig store forventninger til den avancerede nye pumpeteknologi, som udmærker sig på områder som skånsom produktbehandling, vedligeholdelse, hygiejne m.m. – områder, der mærkes direkte på bundlinjen, fortæller Jesper Færch, som er ansvarlig for Watson Marlows Food & Beverage sektion i Danmark.
Kunden i centrum - Vi arbejder tæt sammen med kunderne hele vejen og viser, hvordan pumpen sikrer præcis dosering, flytning og fyldning. Dermed har anlægget mulighed for at levere en høj effektivitet i hele udstyrets levetid, fortæller Jesper Færch mens han demonstrerer pumpens kvalitet for Mælkeritidendes redaktion. - Vores salgsingeniørers vigtigste opgave er at vurdere kundens produktion.
FORDELE OG BESPARELSER MED MASOSINE CERTA™ • Det højeste ansug på op til 8,5 meter • Skånsom produktbehandling – chokolade m.v. Den skånsomme i lige linie eller 0,85% vaccumsug. shear sensitive - af f.eks. ostekoaprodukthåndtering slår direkte igen• Verdens mest rengøringsvenlige gel, fløde, yoghurt, smørblandingsnem på bundlinjen. og hygiejnisk designede pumpe, produkter/blends, mælkepulver, dokumenteret ved EHEDG Class I kaseinater, iskreme, karamel og og EHEDG Aseptic Class I. Certa er således ideel til fødevareindustriens rengøringskrav. • Lav slitage med udsigt til en væsentlig besparelse på op til 75% af vedligeholdelsesomkostningerne grundet Certas™ meget få sliddele og dens opbygning.
6
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 17
Jesper Færch, som er uddannet mejeriingeniør & HD, viser her den lille Gate, som er den primære sliddel i Certa™ pumpen, og som skal udskiftes 1-2 gange årligt ved normal drift (Foto Mælkeritidende).
Derefter beregner og designer de pumpen efter behov og tilpasser den nøjagtig til dens pågældende funktion, lyder det. Den tyskproducerede Certa™ positive fortrængningspumpe beviser sin tyske effektivitet – adskillelse af pumpen tager under 90 sekunder. Et resultat, der kan imponere selv de mest kritiske fagfolk. - Det er helt klart en af de primære grunde til, at vores pumper i dag er placeret på de 200 største oste- og yoghurtmejerier i verden, supplerer Jesper Færch. ■ JRO
Om Watson-Marlow Watson-Marlow Fluid Path Technology er verdensledende indenfor peristaltiske pumper til fødevare-, farmaceutisk-, kemisk- og vand- og miljøbranchen. Virksomheden har ni forskellige pumpe- og udstyrsbrands med hver sine fordele, herunder den nyudviklede MasoSine positiv peristaltiske pumpe Certa™. Watson-Marlow Fluid Path Technology er datterselskab af den globale organisation Spirax-Sarco Engineering Group med hovedsæde i England. De er repræsenteret i ikke mindre end 58 lande og har over 4.800 dedikerede medarbejdere. Watson Marlow Danmark har hovedkontor i Ringsted samt afdeling i Jylland. Virksomheden har på globalt plan markedsandele på 19% for niche pumper og tilhørende væskebaneteknologier, herunder pumpeserierne: MasoSine positive fortrængningspumper, Bredel slangepumper samt Watson-Marlow peristaltiske pumper, som dækker behovene i fødevarebranchen.
NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2018
7
FoodTech 2018 13.-15 november i Messecenter Herning. Afvikles i 5 haller over 36.000 m2. Seneste udstilling i 2016 havde 297 udstillere og 8675 gæster. Udover maskinudstyr, elektronik, og digitale løsninger til fødevareindustrien rummer FoodTech følgende specialmesser:
FoodTech-paraply med flere internationale strenge
International Food Contest – udstilling og bedømmelse af danske og internationale mejeriprodukter og med en særlig Food-del med yderligere 7 fødevarekategorier.
Fødevareteknologi og mejeriprodukter får selskab af flere specialmesser ved årets FoodTech, som betyder synergi og flere besøgende, forventer projektleder John Jensen, MCH. hver deres messe – alt sammen i større skala end for to år siden, så FoodTech i år vil brede sig over fem haller. Og denne vækst er helt efter planen. - Vi har formuleret en visionsplan 2026, hvor vi vil opleves som det foretrukne mødested for fremtidens fødevareindustri i Nordeuropa. Det er en rejse, som hele tiden kræver nytænkning, og hvor vi forholder os til de kommende udfordringer i fødevarebranchen, siger John Jensen. Som eksempel peger han på vand som et stadig større issue i fødevareproduktion. FoodTech er klar med både tradition og fornyelse, når messen afvikles for 12. gang i Messecenter Herning. Selve kernen er fortsat udstilling af udstyr og maskineri til fødevarebranchen, hvor i omegnen af 300 udstillere viser nye løsninger på små og store udfordringer. Fokus er naturligvis på nyheder, hvor FoodTech kårer de mest epokegørende nyheder indenfor fem kategorier af udstyr. FoodTech har de senere år knopskudt med afvikling af flere specialmesser med relation til fødevareproduktion. Projektleder John Jensen er overbevist om, at udbygning og samling af flere specialmesser giver en synergi, der kommer alle parter til gode. International Food Contest med mejeriprodukter, FoodLab med laboratorieudstyr og Tech City med fokus på nyeste teknologi og automatisering afvikles således med
8
MÆLKERITIDENDE 2018
Vand i fokus - Det er baggrunden for, at vi i år tager hul på IFC World Congress med fokus på spildevand. Et felt, hvor Danmark har stærke virksomheder, som vil appellere til endnu flere internationale gæster, siger projektlederen. Han glæder sig også over udbygning af Student Challenge, hvor 50 studerende skal udarbejde løsninger til 10 cases eller problemstillinger, som 10 fødevarevirksomheder har defineret. I år skærpes fagligheden, idet et ekspertpanel på 30 internationale fagfolk supplerer studenternes arbejde med ekspertsessioner for hver case. - Vi kan registrere en betydelig og stigende interesse for alle aktiviteter på vores digitale medier, hvilket giver os en forventning om både mange udstillere og gæster, siger John Jensen. ■
IFC World Congress: Water Management and Sustainability (14.-15. november) – førende danske og internationale virksomheder deler viden omkring bæredygtig anvendelse af vand i fødevareproduktion med en lang række indlæg og debatter. En unik lejlighed til at blive opdateret på seneste viden. FoodLab - leverandører af laboratorieudstyr, der fremviser og præsenterer deres produkter og løsninger til fødevareindustrien – arrangeret i samarbejde med brancheorganisationen DiaLab. Tech City – messe med særlig fokus på automatisering, robotter, optimering af værdikæden og design af datasystemer. FoodTech Challenge - 50 internationale studerende dyster i 10 cases eller problemstillinger, som 10 fødevarevirksomheder har defineret. Et ekspertpanel på 30 internationale fagfolk følger og bedømmer samtidigt de studerendes metoder og arbejde. EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) ½-dages kongres, som følger op på verdenskongressen, som blev afviklet på FoodTech 2016.
LW
NR. 17
International Food Contest byder på flere kvadratmeter til gourmetoplevelser De mange mejeriprodukter får atter selskab af yderligere syv fødevarekategorier, som sammen sætter særligt fokus på gourmetprodukter. Folkene bag årets International Food Contest (IFC) er i fuld gang med at finpudse detaljerne til en af verdens største fagmesser indenfor mejeribranchen. Når knap 10.000 deltagere samles i Herning for at opleve op mod 1500 mejeriprodukter, er der nemlig mange bolde i luften, som Lars Johannes Nielsen, sekretariatsleder for IFC, sammen med kollegaerne gerne skal gribe. Og sædvanen tro er forventningerne til årets udstilling ganske høje. - Det gælder både for vores udstilling og for de mange tilknyttede messer og aktiviteter, som MCH flot har sat i søen. Til sammen giver det et overflødighedshorn af mejeriprodukter, produktionsudstyr og viden indenfor rigtig mange fødevareemner, siger Lars Johannes Nielsen, som glæder sig over, at man i år får selskab af en stor gruppe udenlandske dommere ved mejeribedømmelserne. - Vi kan uden tvivl lære en masse af hinanden, ligesom vi håber, at de nye dommere måske også kan skubbe lidt på i deres bagland, så vi får endnu flere udenlandske produkter med på udstillingen, siger Lars Johannes Nielsen. Han understreger samtidigt, at det er de danske mejeriprodukter, som er kernen i udstillingen. - Det er vigtigt, at hele branchen fortsat bakker op både med produkter til bedømmelse og ved at give personalet mulighed for at rive en dag ud af kalenderen til det, vi kalder branchens største og billigste efteruddannelses- og netværksdag, siger sekretariatslederen.
Food med syv fødevarekategorier IFC er i år placeret i den store hal M, som kan rumme både mejeriprodukter, de mange mejerileverandører samt den nye FOOD-konkurrence, hvor syv fødevarekategorier bedømmes i en særlig gourmetkonkurrence. Den store hal giver mulighed for et nyt gourmetområde, hvor mejeriprodukter og Food-deltagerne får et stort specialindrettet område. Her vil indretningsarkitekter skabe en eksklusiv stemning, der matcher de særligt udvalgte gourmetprodukter. - Vi startede sidste år med et specialområde til Food, hvilket vi udbygger yderligere i år, så vi får et område, hvor gourmetprodukter spiller sammen med et eksklusivt interiør, forklarer John Dørr Jensen, som også fungerer som projektleder på Food-delen. ■
IFC 13.-15. november – som en del af FoodTech. Se mere på www.foodcontest.dk Food Udover mejeriprodukter bedømmes fødevarer i følgende produktkategorier: Fisk, kød & fjerkræ, øl, vin, frugt & grønt, brød & kager, honning, kolonial. For yderligere oplysninger – kontakt projektleder John Dørr Jensen, tlf. 2321 6088.
LW NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2018
9
Mælkeernæring som støtteterapi efter moderat fejlernæring Permeat stimulerer, med dens indhold af mineraler blodvolumen under rehabilitering efter en periode med moderat fejlernæring.
Af Professor Thomas Thymann, Komparativ Pædia tri og Ernæring, Institut for Veterinær- og Husdyr videnskab, Københavns Universitet.
Moderat underernæring påvirker ca. 33 mio. børn, og mange dør af følgesygdomme som konsekvens af deres underernæring. Sygdomsudviklingen ved underernæring er kompleks og påvirker alle organsystemer samtidigt. Tarmens
10
MÆLKERITIDENDE 2018
overflade, hvor maden fordøjes, bliver mindre, og der sker ændringer i sammensætningen af tarmens mikroorganismer. Leveren akkumulerer fedt, hvilket bl.a. skaber problemer med stofskifte og galde-omsætning. Hjerte og blodkar, som sammen med hypofyse, binyrer og nyrer, er med til at vedligeholde kroppens væske- og elektrolytbalance, er ligeledes hårdt belastet. For bedre at kunne forstå de grundlæggende sygdomsmekanismer, har vi udviklet en grise-model for underernæring, og dokumenteret dens brugbarhed som model for mennesker.
I det gennemførte studie, havde grisene en indledende periode på 17 dage, hvor de blev ernæret ensidigt med majs, hvorved de udviste nogle af de samme karakteristika, som ses hos moderat fejlernærede børn. Herefter blev de re-ernæret i yderligere 3 uger med en majs/sojabaseret diæt tilsat enten 10% permeat, 10% laktose eller 10% sukrose.
Permeat udvider blodvolumen i re-ernæring Vi så, at grisene voksede ens og havde ens kropssammensætning, uanset hvilken af de tre forsøgsdiæter, de fik. Or-
NR. 17
ganerne udviklede sig ligeledes ens, og der var ingen kliniske forskelle at spore mellem grupperne. Permeat havde imidlertid en ganske markant udvidende effekt på blodvolumen i grisene, idet koncentrationen af adskillige blodmarkører faldt (hæmatokrit, albumin, m.fl.). Denne effekt skyldes formentlig det højere saltindtag i permeat-gruppen, hvilket blev afspejlet i højere natriumkoncentrationer i plasma. Endvidere var urinproduktionen nedsat i permeatgruppen, hvilket kan indikere at kropsvæsker (herunder blodets plasma-del) i højre grad tilbageholdes i forhold til laktose- og sukrose- grupperne, som havde større urinproduktion.
Tarmen ændrer sin mikrobielle sammensætning, men ikke sin funktion Gruppen undersøgte endvidere indflydelsen af permeat, laktose og sukrose på tarmens struktur, enzymfunktion og mikrobielle sammensætning. I indhold udtaget fra tyndtarm og endetarm fandt vi således, at grise havde en meget stabil sammensætning af bakerier i tarmen, som kun blev marginalt påvirket af permeat, laktose og sukrose. Tarmens funktion og struktur, vurderet ud fra fordøjelsesezymernes aktivitet samt ved mikroskopi af tarmen, var ligeledes meget ens i de tre grupper.
Større blodvolumen – godt eller skidt? Re-ernæring er en delikat balance på grund af de markante virkninger af fejlernæring på mange organfunktioner.
NR. 17
Projektinfo
Resume
Titel: Permeat som ernæringstilskud efter moderat fejlernæring Projektleder: Thomas Thymann, Institut for Veterinær- og Husdyrvidenskab, Københavns Universitet. Projektperiode: 2016-2017 Hovedformål: At undersøge om man ved permeat-baseret ernæringstilskud kan normalisere eletrolytbalancen og tarmfunktionen efter en periode med underernæring. Finansiering: Mejeribrugets ForskningsFond og Københavns Universitet. Slutrapport: Kan fås ved henvendelse til Mejeribrugets ForskningsFond, e-mail: gmo@lf.dk
Permeat, som er den resterende mælkefraktion, når protein og fedt er separeret fra og anvendt til andre mejeriprodukter, er en oplagt ernæringskilde, der indeholder laktose og vigtige mineraler. Vores hypotese var, at makro- og mikromineraler i permeat bidrager til at stabilisere elektrolytforstyrrelser i den akutte re-ernæringsfase, og at laktoseindholdet støtter gendannelsen af normal tarmfunktion via effekter på slimhinden og på tarmens bakterier. Ved hjælp af en velegnet grise-model har vi dokumenteret de fysiologiske ændringer der sker, når der re-ernæres med en permeat-holdig kost. Reernæringsdiæter med permeat kan potentielt få betydning, ikke blot for underernærede børn, men også for underernærede ældre borgere og patienter på hospitaler.
Mejeribrugets Forskningsfond
Derfor skal re-ernæring gennemføres forsigtigt og med diæter, der er særligt tilpassede til situationen. Den pludselige tilgængelighed af næringsstoffer, når der re-ernæres efter en underernæringsperiode, medfører markante ændringer i væske- og elektrolytbalancen, som der skal holdes nøje øje med. Til moderat fejlernærede patienter med for lavt blodtryk eller lavt blodvolumen, men med normal hjerte- og nyrefunktion, kan det være en fordel at blive re-ernæret med permeat, idet det højere indtag af mælkemineraler i denne tilstand vil kunne genetablere normalt blodtryk og blodvolumen. Dette er gavnligt for den samlede kredsløbsfunktion. Er der derimod tale om svært fejlernærede pa-
tienter med tegn på hjerte- og nyresvigt, kan det være risikabelt at re-ernære med meget høje niveauer af mineral, hvorfor denne patientgruppe kræver meget nøje overvågning.
Konklusion Når permeat-produktet udgør 10% af diæten, ses en marginal indflydelse på tarmens mikrobielle sammensætning, og ingen direkte effekter på tarmens struktur eller funktion sammenlignet med sukrose. Mineraldelen fra permeat har en markant stimulerende effekt på blodvolumen, hvilket kan være en fordel hos patienter med lavt blodtryk med normal hjerte- og nyrefunktion. ■
MÆLKERITIDENDE 2018
11
Fødevareindustrien deler viden om vand på international kongres Bliv klogere på bæredygtigt vandforbrug ved at kigge Arla, Carlsberg, Danish Crown og andre over skulderen på IFC World Conference d. 14.15. november i Herning. Programmet er nu endelig på plads, og de første tilmeldinger tikker ind. De hurtige kan fortsat få early-birdrabat ved tilmelding inden d. 14. september. Arla Foods har sammen med Grundfos BioBooster vist vejen med et vandrensningsanlæg på Rødkærsbro Mejeri, hvor man formår at omdanne spildevand til drikkevandskvalitet, som man bruger i rengøringen. Derfor er begge virksomheder bredt repræsenteret sammen med slagterier og bryggerier, når IFC World Congress i efteråret afholder konferencen ’Water Management and Sustainability’. Det sker i forbindelse med IFC og FoodTech d. 14.-15. november. - Vi har til stadighed brug for ny viden og teknologi indenfor vand, som kan implementeres hurtigt på vores anlæg. Kun på den måde vil vi forblive førende på vandområdet, siger Jan Dalsgaard Johansen, Miljø- og Klimachef i Arla Foods.
Førende virksomheder i programmet Carlsbergs bestyrelsesformand Flemming Besenbacher, Karen Hækkerup og Danish Crown er blandt oplægsholderne, og senest er også franske BEL-group kommet med. Disse navne skaber for-
Yderligere information: Konference Sprog: Engelsk Early-bird registrering til 14. september: DKK 1.695, - (efter denne dato er prisen: DKK 2.195, -) Hjemmeside: www.ifc-worldcongress.com For yderligere information kontakt: Isabel Sande Frandsen, programkoordinator tlf. +45 2221 4025 John Dørr Jensen, MCH, tlf. +45 2321 6088.
12
MÆLKERITIDENDE 2018
ventninger hos Søren Nøhr Bak, Segment Director hos Grundfos BioBooster, som er en del af programudvalget. - Konferencen har et meget højt niveau med nogle af de vigtigste beslutningstagere og meningsdannere inden for strategisk perspektivering af vandbrug i fødevarevirksomheder. Vi vil få
indblik i, hvilke tekniske og økonomiske muligheder, der foreligger, og få belyst, hvordan det her kan ske uden at gå på kompromis med fødevaresikkerheden, som de skandinaviske virksomheder jo er internationalt anerkendte for, siger Søren Nøhr Bak. LW
Paneldebat Konferencen afsluttes med en paneldebat med følgende deltagere: Mejeri: Arla Foods, Vice President og leder af Supply Chain, Sami Naffakh.
Vandforsyningsvirksomheder: World Water Week Stockholm, Torkil Jønch Clausen.
Bryggeri: Carlsberg Group, bestyrelsesformand Flemming Besenbacher.
Teknologi: Grundfos Holding, koncernchef Kim Nøhr Skibsted.
MF og fhv. Udenrigsminister samt Klima- & Energi minister, Martin Lidegaard
NR. 17
Senior Dairy Application Specialist, Dupont Aarhus DuPont Nutrition & Health is a global leader in food ingredients for the dairy industry. This position offers an exciting role with a lot of potential for professional and personal development. The aim is to provide technical support to our customers and our sales organization in Europe, with focus on Denmark and Sweden. Role scope & primary responsibilities: •
•
You will be part of our international dairy application group. This group is part of the global Application & Innovation organization in DuPont Nutrition & Health. You will be giving our customers in the dairy industry application support related to our ingredient solutions with focus on cheese and fresh fermented dairy products. Your primary responsibilities will be to visit our customers to provide technical support in close cooperation with our sales organization and your colleagues in the application teams. You will participate in customer development projects and internal solution development projects. You will have a competent internal organization to support you in your role.
Key requirements: • • • • • • •
You are a professional with a theoretical and practical background within dairy science and technology. You probably have an educational background as Dairy Engineer or Dairy Technologist. You have 10-15 years of experience within cheese/fresh fermented production, product development or related function. Specific experience or competences within use of cultures will be considered an advantage. You like to work independently, but also understand how to function in a large organization and the importance of reaching common business objectives. You are customer-focused, open-minded, flexible and thrive in a busy environment with cultural differences. You have good communication skills and master English & Danish both orally and written. You like to visit customers, and 80 - 120 days of local travel activity fits your working style.
You will be reporting to the Senior Group Manager for the EMEA Fresh Fermented application group. Location: Brabrand. For more information contact Hans Christian Bejder at +45 8943 5231. To apply for this position please use the DuPont Careers link below.
What we offer: At DuPont, we are dedicated to maximizing our most valuable asset—our people.
We do so by embracing diversity and offering opportunities for continuous development, whilst maintaining a good work/life balance. Our compensation package includes a competitive base salary, variable performance pay and a comprehensive benefits offering. A career at DuPont offers you an opportunity to become the catalyst for change, personally and professionally. This, together with a respectful workplace that rewards achievement, makes DuPont an attractive career choice of today.
About DuPont: http://www.dupont.com/ Explore DuPont Opportunities: DuPont Careers | Where Science, Innovation and Collaboration Meet NR. 17
MÆLKERITIDENDE 2018
13
Kort fortalt
Poul Pedersen udnævnt til ridder af Dannebrog Direktør for Thise Mejeri, Poul Johannes Pedersen, blev tirsdag d. 7. august tildelt Ridderkorset af Dannebrogsordenen. Det skete med en højtidelighed på mejeriet, hvor mejeriets bestyrelsesmedlemmer og kollegaer i al hemmelighed var inviteret til overrækkelsen. I begrundelsen for udnævnelsen anføres flere forhold: ’Udviklingen på Thise Mejeri og udviklingen af økologi i Danmark er to sider af samme sag, og Poul Pedersen har spillet en afgørende og helt central rolle i begge processer. Thise Mejeri har i perioden udviklet sig fra at være et lille landsbymejeri med fem-seks ansatte, til at blive Danmarks næststørste mejeri med 250 ansatte og en omsætning, der i år runder en milliard kroner.’ Blandt Poul Pedersens personlige og faglige egenskaber fremhæves ’troværdighed, humor, åbenhed og gode lederevner – en entreprenør med et langtrækkende nationalt udsyn og en stærk lokal forankring’. Endvidere peges på, at hans kommunikationsevner er i særklasse, hvor han med få ord formår at levere stærke budskaber og at vække begejstring. Folk lytter, når Poul taler, hvad enten målgruppen er landmænd, ansatte på mejeriet, økologer, indkøbere fra ind- og udland – eller politikere, skriver mejeri.dk (foto: Thise Mejeri).
14
MÆLKERITIDENDE 2018
AP Pension køber Skandia Danmark AP Pension og Skandia har netop indgået en aftale, som betyder, at AP Pension køber Skandias aktiviteter i Danmark. Med købet slås to pensionsselskaber sammen til et fælles selskab, og AP Pension byder velkommen til omkring 93.000 nye kunder. Dermed får medlemmerne af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Danmarks Mejeriingeniør Forening en endnu større og stærkere pensionsordning i ryggen. -I AP Pension er vores motto ”Din pension - vores ansvar”. Da vi oplever, at vores kunders krav til deres pension og forsikringer ændrer sig, får vi med købet et endnu stærkere fundament og en række synergier, som betyder, at vi også i morgen kan levere de løsninger, vores kunder efterspørger. På den måde lever vi på bedst mulig måde op til vores ansvar, siger en glad og stolt adm. direktør i AP Pension, Bo Normann Rasmussen, i forventning om en godkendelse fra konkurrencemyndighederne sidst på året.
Fonterra nedjusterer forventningerne I sidste øjeblik inden årsregneskabet nedjusterer det New Zealandske mejeriselskab Fonterra sine forventninger til mælkeprisen 2017/18. Fonterra reducerer prisen fra 6,75 NZ-dollars per kg mælkeværdistof, svarende til 28,95 kr./kg til nu 6,70 eller 28,76 kr./kg. Altså et fald på 21 øre per kilo mælkeværdistof - og det vel at mærke for hele regnskabsåret, skriver Landbrugsavisen.
NR. 17
- Man ønsker aldrig at være nødt til at reducere mælkeprisen ved sæsonens slutning, men det er det rigtige at gøre, og $6.70 er stadig en stærk mælkepris, siger bestyrelsesformand John Monaghan i en pressemeddelelse. Blandt årsagerne til nedjusteringen er milliardtab på en investering i et kinesiske babymadsselskab samt erstatning til Danone i forbindelse med en sag om forurenet babypulver. Hertil føjer bestyrelsesformanden endnu en begrundelse: - Under processen med at afslutte regnskabsåret er det blevet tydeligt, at vi er nødt til at tage disse forholdsregler. Vores estimerede indtjening er ikke, hvad vi forventet. Og selv om tallene endnu ikke er endelige, så har vores marginer været mindre end budgetteret på tværs af vores forretninger, som er globale ingredienser, foodservice- og retail. Fonterras årsregnskab offentliggøres den 13. september.
Større kvægbestand er stor belastning i Irlands CO2-regnskab Det går den helt forkerte vej med Irlands klimaomstilling. I stedet for som planlagt at reducere CO2-udslippet med en mio. ton om året, vokser udslippet med 2 mio. ton pr. år. Det irske klimaråd, Climate Change Advisory Board, advarer i ny rapport om, at Irland får mere end svært ved at leve op til de forpligtigelser, landet har bundet sig til at nå i 2020 og 2030. Det skriver Landbrugsavisen. Siden 2014 er det irske landbrugs C02-emission øget med 4,5 procent, og stigningen vil alt andet lige fortsætte, hedder det. Ifølge rapporten er antallet af dyr, de valgte dyrearter og den udførte driftsledelse baggrunden for stigningen i udslippet af drivhusgasser. Malkekvægbestanden i Irland er således øget med en årlig vækst på 6,2 procent, svarende til 79.000 dyr siden kvoteophøret i 2015. Tilsvarende er der for andet kvæg end malkekvæg set en årlig vækst på 3,9 procent siden 2016, svarende til 168.000 dyr. Alene siden 2011 er kvægbestanden i Irland øget med 745.000 dyr.
Mejerier med i kampen mod madspild
Skoleklasser vil se, hvor mælken kommer fra Ny L&F-kampagne fortæller, at landets skoleklasser er vilde med at besøge et landbrug, og især mælkeproducenterne er populære, skriver Mejeri.dk. ’Noget af det bedste i verden er at få besøg’, lyder overskriften på kampagnen, som kører i pressen, på de sociale medier samt i form af plakater på mange af landets togstationer ugen, hvor det nye skoleår starter. Sidste år var over 26.000 børn på gårdbesøg, hvilket var rekord i skoletjenestens historie, og i kampagnen lyder det videre: ’Vi håber at se mindst lige så mange i år’. De 338 landmandsværter repræsenterer de fleste grene inden for landbrugserhvervet, men sidste år valgte 2/3 af skoleklasserne at besøge en af de 190 værter med mælkeproduktion. Den største udfordring for skoletjenesten er, at de fleste landbrug ligger langt fra de store byer, hvor eleverne er.
NR. 17
Danmark mod Madspild er et nyt initiativ, der har som mål at halvere madspildet i Danmark inden 2030. Miljøstyrelsen anslår, at mere end 700.000 tons fødevarer hvert år bliver smidt væk. Ved at reducere dette tal vil Danmark kunne forbedre sin klimaindsats, sikre bedre udnyttelse af jordens ressourcer samt bidrage positivt til den danske økonomi, lyder det fra initiativtagerne. 15 forskellige virksomheder inden for dansk detailhandel og fødevareproduktion— samt interesseorganisationerne Stop Spild af Mad og FødevareBanken står bag kampagnen. - Vi deltager i ”Danmark mod madspild”, fordi vi ønsker at bidrage med vores viden og erfaringer på området og i erkendelse af, at madspildsudfordringerne skal løses via stærke, kollektive og koordinerede indsatser, siger Maja Møller, CSR ansvarlig for Arla i Danmark. - For Naturmælk giver det god mening at deltage med andre ledende fødevareproducenter om en fælles indsats til bekæmpelse og minimering af madspild. At vi er flere aktører, der arbejder om et fælles samlet mål, giver rigtig god mening, siger Leif Friis Jørgensen, direktør i Naturmælk. Partnerne forpligter sig til at halvere deres madspild inden 2030 og at dokumentere og offentliggøre deres resultater årligt. Initiativtagerne håber, at mange flere virksomheder vil melde sig i samarbejdet.
MÆLKERITIDENDE 2018
15
Kort fortalt
ski
Vi fejrer udvidelsen af Mammen Mejeri - og Lars’ 60 års fødselsdag!
Mamme Tlf:+45
ÅBENT HUS TORSDAG D. 30. AUGUST Ny bog på vej - Karolines Køkken uden kød Forbrugere, der skærer ned på kødforbruget, repræsenterer en stor trend i den vestlige verden, og Karolines Køkken følger trop med en ny kogebog, der rammer handlen den 23. august. ”Skøn mad uden kød” er en grøn kogebog til de ikke-fanatiske, der bare gerne vil spise mere grønt og mindre kød, lyder det i foromtalen af bogen, der ud over over opskrifter rummer afsnit om, hvordan man bliver mæt uden kød, og hvordan man bygger et måltid op. - Hvis ønsket om at spise kødløst en til flere gange om ugen skal slå rødder og blive en vane for dem, der holder af kød og fisk, skal de grønne måltider levere varen: De skal ikke bare mætte, de skal også give smagsoplevelser hele kompasset rundt, så man oplever en tilfredsstillelse under og efter måltidet, siger Tove Færch, leder af Karoline Køkken.
Vi glæder os til at se kolleger, kunder, samarbejdspartnere, forretningsforbindelser og venner af huset til en hyggelig eftermiddag. Kl. 12-16 på Mammen Mejeri Mammen Byvej 32, Mammen
Mammen Mejerierne A Tlf:+45 8686 5005 · k
Thise fejrer sølvbryllup med Coop
Husk Mejeriingeniørdagen d. 6. september Formand for Dansk Mejeriingeniør Forening, Martin Holst Petersen, minder alle mejeriingeniører om årets Mejeriingeniørdag. Den afvikles d. 6. september med årsmøde, generalforsamling, virksomhedsbesøg på De Danske Gærfabrikker i Grenå samt efterfølgende middag i Århus. Se hele programmet på www.mejeriingenioer.dk. Seneste tilmeldingsfrist er 31. august 2018.
16
MÆLKERITIDENDE 2018
Thise Mejeri fylder 30 år og kan samtidig fejre sølvbryllup efter 25 års samarbejde med Coop. - Samarbejdet mellem os og Thise har alt det vi ønsker, når vi siger, at vi vil være ”Sammen om bedre mad”. De går nye veje, de skaber produkter med ekstra kvalitet, de har hjertet med i alt, hvad de gør – og så er de dejlige at samarbejde med, siger adm. direktør Peter Høgsted, Coop, i en pressemeddelelse. Og adm. direktør/mejeribestyrer Poul Pedersen, Thise Mejeri,følger op: - Samarbejdet med Coop har betydet alt for Thise. Siden starten i 1988 har mejeriet opnået en milliard omsætning, hvoraf Coop står for den største del. Thise har i dag 175 forskellige produkter på hylderne hos Coops kæder. Sølvbrylluppet fejres hele august med aktiviteter og tilbud.
NR. 17
Personalia Fødselsdage
50 år 22. August – Produktionschef Michael Svendsen, Arla Foods Bislev Mejeri. 29. august – Technician Rene Pedersen, AGC Biologics A/S. 1. september – Team Leader Thomas Jørgensen, Arla Foods Arinco. I sidste udgave af personalia var arbejdspladsen angivet til Gdansk, men den korrekte er og har i flere år været Arinco i Videbæk. Redaktionen beklager fejlen.
70 år
ind til mejeriindustrien i hele Europa både på maskin- og procesudstyrssiden. Senest som nordisk direktør hos britiske RPC, der er Nordens største leverandør af fødevare- og mejeriemballager. Med denne baggrund forventer han, at Them i fremtiden vil få større fokus på eksportmarkederne. - Vi vil selvfølgelig se nærmere på, hvilke potentialer der ligger på eksportmarkederne både for vores nye tiltag indenfor økologisk mælkepulver til primært de asiatiske lande, men også på længere sigt for vores oste på de nære eksportmarkeder. Alt sammen noget vi kommer til at arbejde intensivt med i den kommende tid, siger den nye direktør i en pressemeddelelse.
31. august – Fhv. mejerichef Arne Poulsen, Nykøbing Mors.
Dødsfald
Job
Torben Aarris klar som direktør for Them Andelsmejeri Pr. 1. juni tiltrådte Torben Aarris som ny administrerende direktør for Them Andelsmejeri. Han tager over efter den tidligere direktør Alette Algreen Ussing, som overgår til en nyoprettet funktion i eksportselskabet Dairy 1888. Dairy 1888 beskæftiger sig med at eksportere mejeriprodukter til Asien og er et eksportselskab under Them Andelsmejeri. Torben Aarris har en bred værktøjskasse med sig fra flere internationale koncerner, hvilket omfatter både drift, produktion, salg og økonomisk styring. Torben Aarris har i størstedelen af sin karriere haft mejeribranchen som rød tråd, idet han næsten altid har været i virksomheder, som var leverandører
Fhv. mejerileder Hans Nicolai Nielsen, Samsø er afgået ved døden 8. august 2018, 88 år gammel. Han var mejerileder på Samsø Smørmejeri frem til lukningen i 1994 samt på Madebjerggård Mejeri tilbage i 60’erne, hvor mejeriet var berømt for sine gode oste – herunder Samsø osten – og var et af i alt fire mejerier på øen. Hans Nicolai Nielsen havde ansvar for produktion af mælk i flaske, smør og både Samsø ost samt en stor produktion af 100 kilo tunge Emmentaler, hvor størstedelen af ostene gik til eksport. Det internationale islæt var også at se i et multietnisk personale fra mange forskellige lande. Hans Nicolai Nielsen havde en stor passion for ost og kendte den samsøske ostehistorie til fingerspidserne. Han var selv med til at skrive denne historie med produktion af oste i den allerbedste kvalitet, der vandt stor anerkendelse, point og præmier. Mælkeritidende bringer senere en længere artikel om Samsøosten og Hans Nicolai Nielsen.
Tillykke – nye mejeriingeniører Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk. Mejeriingeniør
Dimission 20. 4.2018
Rebecca Meixner
Micha Bohnstedt -Marcussen
NR. 17
Speciale
Growth behavior of LAB and analysis of temperature dependence in the production of volatile compounds in kimchi fermentations using regional Danish raw material 22.6. 2018 Investigation of the Stabilization of Acidified Soy Protein Drinks by Petin
Beskæftigelse
Interesseområder
Geografi
Jobsøgende
Mikrobiologi, innovation og produktudvikling, applikation, marketing, kommunikation og teknisk salg
Sjælland, Skåne
Jobsøgende
R&D, application, QA – og særligt talent for projektledelse, præsentation og formidling af viden
Sjælland
MÆLKERITIDENDE 2018
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2018
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 6. september: Mejeriingeniørdagen, Grenå/Aarhus.
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
6. oktober: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Delegeretmøde, Odense.
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
September 35 36 37 38 39
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
S 2 9 16 23 30
Oktober
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed
40 41 42 43 44
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24 31
T 4 11 18 25
T 1 8 15 22 29
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
44 45 46 47 48
M
T
O
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
24. oktober: Generalforsamling, Mejeriteknisk Selskab. 24. oktober: Generalforsamling, Mejerifolk uden Grænser. 13.-15. november: International Food Contest (IFC) og FoodTech. MCH, Herning. 14.-15. november: IFC World Congress: ‘Water Management and Sustainability’, MCH Herning. 22. november: Mejeriindustriens Arbejdsmiljø konference, Kongrescenter Herning. 6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 2.-6. oktober: World Dairy Expo, Wisconsin, USA. 15.-19. oktober: IDF World Dairy Summit, Daejon, Sydkorea. 21.-25. oktober: SIAL, Paris.
November Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
11. oktober: Seminar, Mejeriteknisk Selskab: Industry 4.0. Hotel Legoland, Billund.
F 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24
S 4 11 18 25
23.-26. oktober: Scanpack, Göteborg.
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2018
19
Mejeriguiden 2019 Mejeriguiden 2019 er nu under forberedelse. Den lille håndbog indeholder som altid mange nyttige informationer om branchen, blandt andet: • mejeristatistikker • aktivitetskalender 2019 • mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater • en fortegnelse over mejerierne • et stort mejeriteknisk afsnit på engelsk • samt mærkedage for mejeribrugets ledere mv.
Forudbestilling Hvis du forudbestiller Mejeriguiden 2019 er der penge at spare! Forudbestilling frem til den 12/10 2018: Kr. 115. Derefter koster den: Kr. 125. Frem til den 12/10 kan du tilkøbe navnetryk på Mejeriguiden til kun kr. 25 pr. tryk.
Mejerikort
Ved bestilling i stort format må påregnes lidt bestillingstid, da vi samler et passende antal inden trykning for, at prisen kan komme ned. Du kan bestille Mejeri guiden 2019 og/eller Mejerikort 2018 på ww.mejerileder.dk/ bestillingsformular og/ eller på mail books@maelkeritidende.dk Ønsker du at betale med kreditkort, kan bestilling med fordel foretages via webshoppen www.dairybooks.dk. Bemærk - alle priser er ex. moms og forsendelse
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Det er også muligt at købe Mejerikortet, der bliver opdateret pr. november 2018. Med Mejerikortet 2018 ved hånden kan du hurtigt få klarhed over, hvor i landet de danske mejerier og mejeriselskaber samt gårdmejerier og iscremefabrikker mv. er placeret. Mejerikortet 2018 findes i to størrelser: - A-3 format til kr. 25 - Stor plakat (60cm x 80 cm).