years
Quality without Compromise For more than 70 years ALPMA stands for advanced and leading technologies, bringing the highest quality and longterm reliability to our customers in all our areas of expertise. 2017_Salicath_ALPMA70years.indd 1
www.alpma.com 16.08.2017 14:07:25
18 Food Festival – med Unika og eksklusiv frugtdrik fra Rynkeby – s. 4
Mejeriingeniørdagen – formanden gjorde foreningsstatus – s. 8
Quist styrer debatten om arbejdsmiljøet i Mejeriindustrien – s. 6
8. september 2017 130. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrationsmedarbejder Mie Burchardt (MKB) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
2
MÆLKERITIDENDE 2017
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
Sundt fremmøde til Mejeriingeniørdagen! Af Anne-Sofi Christiansen
Mælkeritidendes sekretariat er igennem årene blevet hjemsted for adskillige foreninger i mejeribranchen, heriblandt naturligvis bladets ejere - Dansk Meje riingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Alle disse foreningerne – og dermed mejeribranchen – er omdrejningspunkt for bladets aktiviteter og sekretariatets fokus. Kasketterne farer ind i mellem rundt på hovedet af os, men vi prøver at holde tungen lige i munden og have fokus der, hvor fokus skal være. Lige nu – her først i september – er fokus på Generalforsamling i Dansk Mejeri ingeniør Forening og Årsmøde i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelse. Disse to foreninger – begge med en stor og fælles interesse i mejeriingeniøren og mejeriingeniøruddannelsen – slog sig for nogle år siden sammen og skabte Me jeriingeniørdagen, hvor foreningerne holder hhv. generalforsamling og årsmøde. De to arrangementer krydres med et virksomhedsbesøg, som i år er hos Arla Foods Innovation Centre i Skejby, og dagen afsluttes med en netværksmiddag. Arrangementet er i stand til at trække rigtigt mange mejeriingeniører og inte ressenter til. Det er plug-&-play, og man kan deltage i hele arrangementet eller dele af arrangementet. Man får viden, indsigt og netværk for alle sine medlems kroner den dag. Samtidig kan man jo også reflektere lidt over det faktum, at god opbakning til en generalforsamling (uanset hvad den kaldes) ofte er enten et sygdomstegn eller et sundhedstegn. Enten møder medlemmerne op for at få bestyrelsen til at tage skeen i den anden hånd, eller også kommer man, fordi den samlede ramme omkring generalforsamlingen er god, og fordi arrangementet giver værdi at deltage i. Hvis vi i forhold til Mejeriingeniørdagen skal vurdere deltagelsens karakter ud fra den normale diskussionslyst og kritik af foreningerne, så er den gode deltagelse i arrangementet bestemt ikke et sygdomstegn, men helt klar et sundhedstegn og et udtryk for, at Dansk Mejeriingeniør Forening og Industri gruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen er i medlemmernes bevidsthed. Man har interesse i, hvad der foregår i foreningerne, det er nærværende og vigtigt, og ikke mindst så giver det personlig værdi at deltage og møde netværket. Vi håber, at dette er den rette udlægning og siger 1000 tak til jer der kom og hurra for Mejeriingeniørdagen, som vi dækker delvist i dette nummer af Mælkeritidende og delvist i næste nummer. ■
Indhold Netværk Øst med fokus på DI og FOSS’ analysemetoder
10
Virksomhedsportræt: ALPMA fylder 70 år
4
Food Festival med masser af mejeri
12
Fra Landsmejeriudstilling til International FOOD Contest
5
InnovateFood med bud på fødevareløsninger
6
MIA er klar med årets arbejdsmiljøkonference
14 Kort fortalt 17 Foreningsnyt og personalia 20 DMS-seminar: Innovative
8
Mejeriingeniørdag og general forsamling – udpluk af beretning
3
emballagemuligheder og logistikløsninger NR. 18
Med udsigt til Nimb hotellets flotte spir og rådhusklokkerne til den anden side holdt Dansk Mejeriingeniør Forening årets andet netværksmøde torsdag 24. august. Netværket holder ca. to til tre møder om året – altid velbesøgte og med forskellige faglige emner og interessante sights på programmet. Per Waaben Hansen fra FOSS (tv) demons trerer her Miloscree bordmodel, der især n - en lille smart har en rolle som præ ventiv måling af de centers indvejninger indiske mælkeprodu. Den er for enkel til det danske marked.
Mejeriingeniører til tops Netværk Øst blev klogere på FOSS’ analysemetoder og Dansk Industri. Årets andet møde i Netværk Øst havde Dansk Industri og Mejeribrugets Ar bejdsgiverforening som værter, og første del af mødet havde fokus på analyseme toder. FOSS Analytical er en velkendt virksomhed blandt mejeriingeniører og var inviteret til at give et indblik i den se neste udvikling indenfor analyseudstyr, samt hvordan det er et vigtigt redskab til højere effektivitet og dermed bedre bundlinje. FOSS’s kerneforretning er analyse af flydende produkter til små og mellemstore mejerier og dækker hele værdikæden fra råmælk til kvalitets
NR. 18
delen. Peter Juel Christensen, Global Markering Manager i FOSS fortalte, at han henter inspiration til udvikling af nye produkter på sine mange rejser i hele verden. Aftens anden gæst var Per Waaben Hansen. Han er senior kemometriker i FOSS og ekspert i statistisk behandling af data (kemometri). Han demonstre rede bl.a. en Miloscreen, som anvendes til udenlandske markeder – primært Indien. Her har den fortrinsvis en præ ventiv virkning mod snyd, da den er ret enkelt i sin måling. Der skal nemlig
være tilsat op til 20% vand for, at det kan registreres. Nils Juhl Andreasen, branchedirektør i Dansk Industri sluttede aftenen af med at fortælle om DI’s mange funktioner samt missionen om at skabe succes gennem politisk interessevaretagelse, rådgivning og netværk – alt sammen for medlemsvirksomhederne. Mejerierne trækker blandet på Branche Service Cen teret, som varetager personaleforhold og har desuden en andel i at finansiere mejeriingeniørernes praktikordning. ■ JRO
MÆLKERITIDENDE 2017
3
Food Festival med masser af mejeri Stort publikum mødte masser af producenter og fagfolk i Aarhus, hvor mejerierne bød på nye produkter og masser af smagsprøver. Tangkrogen i Aarhus lagde for 6. gang græs til Nordens største madfestival, da Food Festival 1.-3. september i perfekt sensommervejr havde besøg af 31.000 gæster. 250 madboder, 30 workshops, uddannelse, forskning og kendisser på forskellige podier var åbenbart rigeligt til at trække madinteresserede danskere til festival. Blandt de meget populære stande var en stribe mejerier, som delte rundhåndet ud af smagsprøver på ost, mælk, yoghurt, is og andre lækkerier. Man kunne også gøre en rask handel med masser af ost for en flad 50’er. Arla var sædvanen tro repræsenteret mange steder på festivalen. Verdens længste madpakkebord på 300 meter var blandt de kreative indslag. Her blev flere hundrede gæster af to omgange guidet til at smøre en inspirerende og an derledes madpakke, som kunne gemmes i en af de udleverede Arla-madkasser. Riberhus, Castello, og Karolines Køk ken havde også egne stande – og så
Smagsprøver på Thises forskellige mælketyper
naturligvis gourmet-flagskibet Unika.
Thise forklarede Urmælk Thise Mejeri havde som noget nyt stillet seks blankpolerede mælkedispensere
op. Her kunne publikum få smags prøver af både populære klassikere, som Jersey Minimælk – og prøve nye produkter som Thise Kakao, Kærne mælk med citron og endelig Urmælk.
Arla Unika med nye legekammerater Arla Unika-standen var sædvanen tro et tilløbsstykke på Food Festival. Mens ostene stort set var de kendte klassi kere, var der særligt fokus på mælk i Essens-serien i form af årstidsmælk, hvis fedtindhold variererer naturligt i takt med årstiden og køernes sæson
mæssige udsving i fedtproduktion. Den økologiske mælk er allerede blevet et hit blandt baristaer, når kaffen skal serveres som ’Latte’ eller Capucinnoer. Senest er årstidsmælken også kommet i en fermenteret version, idet Kefir er syrnet med den kaukasiske svamp.
Unika-standen gjorde også meget ud af nye udviklingsprojekter. Ifølge Unika-chef, John Günther, har man særlig fokus på såkaldt food-pairing – altså sammensætning mad og drikke, som giver nye smagsoplevelser. I dette arbejde har Arla-folkene blandt andet allieret sig med Silkeborg Hotel og Re staurantskole, hvor kokke og tjenere på Food Festival præsenterede forskellige Unika-oste ind i nye lune osteretter, og i øvrigt foreslog varm the, kaffe eller frugtdrik som en spændende ledsager.
John Günther fra Arla Unika og Tabita Mortensen, som er tilknyttet Rynkebys nye Dagmar-serie, ser spændende muligheder i kombinationen af gourmetfrugtdrik og ost. Dagmar-flasken ses midt på bordet.
4
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 18
InnovateFood tog fat i de store fødevareudfordringer Manfred Schedler fra Jama Ost med samlever Anja Andersson – og en brie fra Jernved Mejeri.
Publikum var ikke mindst interesseret i at få forklaret nærmere omkring Ur mælk, som er baseret på A2-mælk fra en Thise-besætning, hvor jerseykøerne er genetisk udvalgt efter mælkens pro teinsammensætning. På Thise-standen lød meldingen på en pæn efterspørgsel på det nye produkt, og at man allerede har endnu en A2-besætning klar, hvis behovet skulle være der.
Jama samlede de små Grossistvirksomheden Jama, som pri mært forsyner storkøkkener, kantiner o.lign. med ost, havde samlet fire mindre mejerier i en fælles stand, hhv. Asaa, Jernved, Nørup og Sønderhaven. - Det er praktisk for alle parter – og vi har fået god respons for gæsterne, hvor mange ikke kender de små me jerier, forklarede Manfred Schedler, indehaver af Jama. LW
En anden ny samarbejdspartner er Rynkeby, der i lighed med Arlas Unikaserie har udviklet en ny eksklusiv frugt drik. Opkaldt efter grundlægger Inger Rasmussens datter, Dagmar, er denne tænkt som ledsager til mad i stedet for øl eller vin. I første omgang har man udviklet seks smagsvarianter, som alle er håndproducerede i små serier, som kun sælges til udvalgte gourmetrestauranter – og så i Arlas to Unika-forretninger i hhv. København og Aarhus. Men Tabita Mortensen, som er sommelier og særligt tilknyttet udviklingsprojektet Dagmar, kunne dog røbe, at man også har testet den nye frugtdrik på messe i Dubai, hvor store muslimske lande uden alkohol på middagsbordene kan være interessante markeder for det nye produkt.
NR. 18
Tidens største fødevareudfordringer og muligheder var omdrejningspunktet for InnovateFood-konference, hvor fagfolk og eksperter også blev udfordret af en international gruppe studerende. Hvordan skaber fødevarebranchen sund hed og ernæring til verdens befolkning med velsmagende, naturlige og bæredyg tige produktion? Det gav InnovateFood adskillige bud på, da man lokkede 200 inkarnerede fødevarefolk til Aarhus forud for Food Festival. Programmet bestod af en blanding af workshops og ekspertind læg fra forskellige brancher, hvor ikke mindst indlægget fra Leah Zhang om muligheder for on-line-salg på kinesiske Ali Baba-group tiltrak sig stor opmærk somhed. En kanal, som Danish Crown netop har formået at få samarbejde med. Programmet var endvidere hægtet op på seks cases, hvor seks virksomhe der, heriblandt Arla og Chr. Hansen, havde defineret en konkret og aktuel problemstilling for de studerende. De unge studentertalenter var hentet ind fra 17 forskellige lande, og arbejdede over tre dage i fem-mandsgrupper med hver deres problematik. Efter præsentationen
Keynotespeakers til Arla-sessionen – fra venstre Bent Egberg Mikkelsen, John Erik Hermansen, Merete Myrup Christensen og Anna-Karin Modin Edman.
vurderede et dommerpanel forslagene og kårede på denne baggrund det mest originale løsningsforslag. Vindere blev gruppen, som håndterede Tulips pro blemstilling om udvikling af kødpro dukter med højt proteinindhold og salte snacks til børn. LW
Arlas challenge: ’Hvordan kan Arla blive en del af en fremtid med mere bæredygtig mad? Fem unge kvindelige studerende fra Danmark, USA, Canada og Rumænien kunne efter tre dages koncentreret proces i tæt dialog med virksomheden præsentere et overblik over motivationer for de mennesker, som fravælger mejeriprodukter samt mulige løsninger fremadrettet. Hovedkonklusionen var, at motiverne bag fravalg af mejeriprodukter primært bygger på negative følelser (dyrevelfærd, miljø/klima samt ernæring) og ikke fakta, hvilket især gælder unge fra vestlige lande. Fravalget af mejeriprodukter er endvidere ofte bygget op omkring en subkultur eller en livsstil. Kampagner imod dette, som bygges på fakta, har det derfor svært, da man kan ikke bekæmpe følelser med fakta. I stedet foreslog teamet en anderledes tilgang - nemlig følelser, hvor mælk forbindes med hygge og venskab. Som eksempel foreslog teamet en mælkebar, som serverer forskellige lækre drikkevarer og oste, på samme cool måde som man kende fra de meste hippe kaffebarer. Indenfor på baren er de så muligt at kommunikere andre budskaber som klimavenlighed og dyrevelfærd både skriftligt og visuelt.
Danish Food Cluster - var vært for InnovateFood sammen med partnerne Aarhus Universitet, Foodjob.dk, Region Midtjylland, Innovationsfonden, Danish Crown, Arla, VisitAarhus, Landbrug & Fødevarer og Invest in Denmark. MÆLKERITIDENDE 2017
5
Stor forhåndsinteresse for arbejdsmiljøkonferencen Tilmeldingerne til årets arbejdsmiljøkon ference strømmer allerede pænt ind hos Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg. På den baggrund er Torben Rentzius Jans, sekretær for MIA, overbevist om, at årets konference vil matche sidste år, hvor man satte rekord med næsten 600 deltagere. - Vi synes, vi har et spændende emne omkring balance i arbejdslivet i alle aldre samt et varieret dagsprogram med meget kompetente oplægsholdere, siger han. Konceptet er bygget op med faglige indlæg, kåring af Årets Arbejdsmiljø gruppe og flere pauser med mulighed for networking. - Og så er vi jo flyttet til Herning Kongrescenter for at sikre god plads til alle. I Kolding havde vi i 2016 nået grænsen for, hvad Teatersalen kunne rumme. Som noget nyt vil standene være placeret i kon certsalen - samme sted som konferencen afvikles i. Dermed opnås, at standene vil opleves som en mere naturlig del af arbejdsmiljøkon ferencen, siger Torben Rentzius Jans. LW
Få jeres arbejdsmiljø budskab med i Mælkeri tidendes Temanummer Har I produkter, serviceydelser eller andet med relation til arbejds miljø i mejeriindustrien, så udgiver Mælkeritidende et temanummer i forbindelse med konferencen. Her har I mulighed for at indrykke tekst og annonce om jeres produkt. Bladet udsendes til de 1750 faste abonnenter, hvilket omfatter stort set alle beslutningstagere i dansk meje riindustri. Endvidere omdeles bladet til samtlige konferencedeltagere. Deadline er 18. oktober. Kontakt 6 redaktør MÆLKERITIDENDE 2017 Lars Winther for yderligere oplysninger på +45 2128 5906.
Dagens indlægsholdere Konferencen byder på en lang række af branchens egne eksperter, når det gælder arbejdsmiljø, hvilket fremgår af programmet. Hertil kommer flere eksterne, som er nærmere præsenteret nedenfor. Christian Ørsted Ledelsesrådgiver, forfatter og foredragsholder. Har undervist og rådgivet ledere i en række danske og internatio nale virksomheder omkring ledelse, arbejdsmiljø og organisations udvikling. Har særlig fokus på de psykologiske mekanismer, som påvirker arbejdslivet og de forhold, som skader os. Hans budskab er, at ledelse skal være bæredygtig, så man skaber motiverede medarbejdere uden, at de samtidigt brænder ud. Er forfatter til bogen ’Livsfarlig ledelse’, som ligger nr. 1 på Børsens Bestsellerliste.
Andreas Holtermann Professor på Det nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø. Tilknyttet forskningsprogrammet 'Muskel-skeletbesvær og fysisk arbejdsbelastning'. Ekspert i forhold til sammenhæng mellem fysiske arbejdsbelastninger og risikoen for at udvikle muskelske letbesvær, reduceret arbejdsevne, sygefravær, førtidig afgang fra arbejdsmarkedet og hjertesygdom. Og først og fremmest hvordan disse forhold konkret kan forebygges ude på arbejdspladser.
Thomas Clausen Seniorforsker, Det nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø. Forsker bl.a. i psykosocialt arbejdsmiljø med fokus på betydningen af positive faktorer, som fx arbejdstageres involvering i arbejds pladsen og deres oplevelse af mening i arbejdet. Udgangspunk tet er en forventning om, at positive faktorer i det psykosociale arbejdsmiljø har betydning for medarbejdernes helbred, trivsel og arbejdsglæde. Er tilknyttet flere projekter om social kapital – både i forhold til måling af social kapital og i forhold til undersøgelse af metoder til at vedligeholde og udvikle social kapital på arbejdspladsen. Har arbejdet med udvikling og fastholdelse af social kapital på seks mejerivirksomheder.
Kaare Quist Journalist, Danmarks Radio. MIA-konferencens paneldebat ledes af DR-journalist Kaare Quist. Efter en årrække på forskellige aviser og magasiner, blev han i 2007 tilknyttet DR-programmet Kontant. I 2013 blev han vært på TV-avisen samt magasinet 21 Søndag. Kaare Quist er kendt som en dygtig ordstyrer med en eminent evne til at holde interviewpersoner fast på emne og vinkel. Han har en skarp, analytisk evne, og formår at lede debatter med et glimt i øjet. NR. 18
Husk at indsende kandidater til Prisen som Årets Arbejdsmiljøgruppe Prisen tildeles en arbejdsmiljøgruppe (1 arbejdsmiljørepræsentant og 1 arbejds leder) ud fra den tankegang, at det er et fælles ansvar, når der på arbejdsmiljø området gøres en særlig indsats. Formålet er at give et skulderklap til en arbejdsmiljøgruppe, der har udvist en påskønnelsesværdig arbejdsmiljøindsats og demonstreret at være ildsjæle og rollemodeller på arbejdsmiljøområdet. Vinderne kåres på Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference. Sidste frist for indsendelse af forslag er 6. oktober 2017 til jans@di.dk
MIA’s arbejdsmiljøkonference – program: Tid: 23. november. Sted: Herning Kongrescenter, Østergade 37, 7400 Herning Dagens konferencier er Jan D. Johannesen, Arla Foods Kl. 08.30 Ankomst – kaffe og rundstykker Kl. 09.00 Velkomst v/ formanden for MIA, forhandlingssekretær Peter K. Holm, 3F. Kl. 09.05 Præsentation af program og praktiske oplysninger v/ Jan D. Johannesen, Arla Foods. Kl. 09.15 Facts om status for arbejdsmiljøarbejdet i mejeribranchen og projekter i løbet af året v/ sekretær for MIA, Torben Rentzius Jans, DI-Mejeribranchen. Kl. 09.30 Nyt syn på Worklife Balance Worklife Balance er et af de mest misvisende begreber i moderne ledelse. I dag handler Worklife Balance om at styre et ofte grænse løst arbejde og gøre vores arbejdsliv og pri vatliv til modsætninger, der konkurrerer med hinanden. Problemet er en helt anden ba lance: Balancen mellem ansvar og indflydelse på vores arbejdsliv og muligheden for at lyk kes med vores opgaver. v/ Christian Ørsted, forfatter til bogen ”Livsfarlig ledelse – Forstå de psykologiske mekanismer, der styrer dit arbejdsliv”. Kl. 10.15 Pause og networking Hils på en række arbejdsmiljørådgivere/sam arbejdspartnere – besøg standene. Kl. 10.45 Hvordan sikres et godt, sundt og produktivt arbejdsliv for alle aldre i mejeribranchen? Kan balancen mellem ”job og krop” blive op nået i alle aldre? Hvad vil det kræve af arbejdsplads og medar bejdere i mejeribranchen at understøtte det gode arbejdsliv til 70 år? Kan arbejdet tilrettelægges, så det ikke kun forebygger slid, men fremmer sundhed? v/ professor, phd. Andreas Holtermann, Det Nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø. Kl. 11.45 Kåring af Årets Arbejdsmiljøgruppe – 2017 Kl. 12.00 Frokost NR. 18
Kl. 13.00 Virksomhedserfaringer og forskningsresultater fra Projekt Udvikling og fastholdelse af Social Kapital v/ site director Claus Nielsen og fælledstillidsrepræsentant Klaus Lund, Holstebro Flødeost samt seniorforsker pdh. Thomas Clausen, Det Nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø. Projektet har været gennemført på seks drifts steder og er netop afsluttet. Social kapital dre jer sig om de ressourcer, der findes i relatio ner i de sociale netværk mellem medarbejdere på en arbejdsplads, og som kan bidrage til at forbedre virksomhedernes resultater og med arbejdernes engagement og trivsel. Kl. 13.30 Paneldebat v/ DR- journalist Kåre Qvist, Vice President, SC QEHS Karin Udby, Arla Foods, Mejerichef Leif Friis Jørgensen, Naturmælk, Site director Klaus Jeppesen, Holstebro Mejeri samt arbejdsmiljøkonsulent Tommy Jensen, Fødevareforbundet NNF. Med Kåre Qvist som vært diskuterer og drøf ter panelet arbejdsmiljømæssige udfordringer og dilemmaer fra driftsstederne, som der øn skes svar på, hvorefter panelets deltagere til sidst giver hver deres mening og løsning. Kl. 14.30 Pause og networking Hils på en række arbejdsmiljørådgivere/sam arbejdspartnere og besøg standene. Kl. 15.00 Bæredygtig ledelse En perspektivering på dagens forskellige ind læg, og hvordan vi konkret kan gå hjem og arbejde med balancen mellem ansvar og ind flydelse på vores arbejdsliv og muligheden for at lykkes med vores opgaver på en måde, alle kan forstå og se meningen med. v/ Christian Ørsted. Kl. 15.45 Afslutning og tak for i dag v/ næstformand for MIA, Nils Juhl Andreasen, DI-Mejeribranchen.
Tilmelding - konference: Sidste frist for tilmelding er fredag den 10. november 2017. Se mere på http://www.barjordtilbord.dk/ MÆLKERITIDENDE 2017 7 Mejeriindustrien/Branchekonference
SPÆNDENDE ÅR med Formand Martin Holst Petersen konstaterede i beretningen ved Dansk Mejeriingeniør Forenings generalforsamling et højt aktivitetsniveau på alle foreningens kerneområder. Stigende tilgang af studerende til fødevareområdet blev fremhævet som vigtig milepæl. Se de vigtigste punkter i beretningen.
For 11. gang kunne formand Martin Holst Petersen aflægge beretning, da Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) 7. september afholdt generalforsamling på Arla Foods Innovation Centre. Gene ralforsamlingen blev afviklet i forbin delse med Mejeriingeniørdagen, som er nærmere omtalt i næstkommende Mæl keritidende. Da beretningen blev aflagt efter bladets deadline, er nedenstående et udpluk af formandens beretning. Denne er bygget op omkring foreningens fire hovedaktivitetsområder: 1. Med lemmernes beskæftigelse, branche og netværk. 2. Tryghed og juridisk bistand. 3. Andre serviceydelser. 4. Mejeriinge niøruddannelsen. Og formanden var overordnet godt tilfreds med forenin gens aktivitetsniveau. - Vi har faktisk passeret ganske mange milepæle i det forgangne år, hvor det vigtigste nok er den stigende tilgang af studerende på både fødevareuddannel sen på KU, i mejeripraktik og på mejeri
overbygningen. Men også 85 års jubilæet og afviklingen af Nordisk Mejerikongres har været ekstraordinære aktiviteter i 2016/17, sagde Martin Holst Petersen.
Stabilt medlemstal Indledningsvist kom beretningen også omkring udviklingen i medlemstallet, som er stabiliseret på godt 500 efter konstant stigning siden 2012. - Men vi ved samtidigt, at vi står foran en årrække med stor afgang begrundet i tilbagetrækning på nogle store årgange. Det vil – hvis vi ikke formår at tiltrække og fastholde de unge mejeriingeniører – betyde tilbagegang i foreningsmed lemmer. Heldigvis er de kommende dimittendårgange store – så hvis vi er dygtige og attraktive nok, som forening bør vi kunne fastholde og måske endda vækste i antallet af medlemmer, sagde Martin Holst Petersen. LW
Medlemstal 2001 - 2017 I alt (excl. studerende)
Aktive incl. db. og særlige
Studerende
I alt (incl. studerende)
500 400
Mejeriingeniør uddannelsen DMF er involveret i en række akti viteter, hvor man i tæt dialog med Københavns Universitet er med til at udforme indhold og struktur på Mejeriingeniøruddannelsen. Dette omfatter også aktiviteter, som skal synliggøre uddannelsen og tiltrække flere studerende, herunder delta gelse i 15 studenter- og rekrutte ringsarrangementer, som afvikles af Industrigruppen bag Mejeriin geniøruddannelsen. Arbejdet med at tiltrække studerende gælder både bachelorer og kandidater, og der for var formanden meget tilfreds med de seneste tal for optagelsen på Institut for Fødevarevidenskab. - 261 har søgt om optagelse på bacheloruddannelsen, hvilket er 15 procent flere end sidste år. Disse tal skal ses i lyset af at Københavns Universitet samlet set er gået 5,9 % tilbage i ansøgninger – så der er al mulig grund til at være begejstrede, sagde Martin Holst Petersen. I alt starter 119 på studiet, som stort set alle har fødevareuddannnelsen som førsteprioritet.
300 200 100
8
MÆLKERITIDENDE 2017
2016
2017/2018
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
0
NR. 18
mange højdepunkter Beskæftigelse, branche og netværk
Mejeriing.
AC'ere
6 5 4 3 2 1 jan/08 apr/08 jul/08 okt/08 jan/09 apr/09 jul/09 okt/09 jan/10 apr/10 jul/10 okt/10 jan/11 apr/11 jul/11 okt/11 jan/12 apr/12 jul/12 okt/12 jan/13 apr/13 jul/13 okt/13 jan/14 apr/14 jul/14 okt/14 jan/15 apr/15 jul/15 okt/15 jan/16 apr/16 jul/16 okt/16 jan/17 apr/17
0
måneders ledighed pr. år. Men nu, hvor der dimitterer 25 – så vil tallet påvirke med mere end det dobbelte, og så bliver procenten højere, lød det i beretningen. Også netværksarbejdet blev frem hævet, idet DMF er tovholder for en lang række arrangementer, som samler
Tryghed og bistand En af de vigtigste grunde til at være organiseret i en faglig organisation som DMF er muligheden for at få hjælp og assistance, såfremt man der opstår uenigheder omkring ansættelsesfor holdene. Sekretariatet varetager denne funktion med ekstern bistand fra hhv. advokat og socialrådgiver i mere kompli cerede sager. Behovet har ligget stabilt i en årrække med ca. 30 sager om året,
hvilket imidlertid er vokset voldsomt i det seneste år. - I 2016 søgte næsten 60 medlemmer hjælp. I forhold til antallet af aktive medlemmer – så er det næsten 20% af foreningens medlemmer, som har haft brug for hjælp. Det er faktisk ganske meget, hvilket også kan ses i regnskabet, hvor udgifterne til advokatbistand nær mest er eksploderet, sagde formanden.
Medlemssager i Dansk Mejeriingeniør Forening Sekretariat
Akk pr. år
40 30 20 10 0
Antal akkulmuleret pr. år
50
medlemmerne. Det gælder Mejeriinge niørdagen, Netværk Øst samt en række større arrangementer i samarbejde med andre – eksempelvis International FOOD Contest og Nordisk Mejerikon gres, som vellykkede succeser.
Andre serviceydelser I beretningen var formanden også omkring såkaldt ’øvrige ydelser’, som følger med medlemskabet af DMF. Formanden pegede blandt andet på kommunikation i Mæl keritidende og på de elektroniske platforme som et samlende element for hele branchen. Blandt andre medlemsservices blev adgangen til Mejeristhuset i Kandeste derne nævnt samt mulig EW N heden for at The cleanest pump you will ever need søge en lang række lega ter, som ad ministreres af sekreta riatet. by Masosine
60
Q4 2008 Q1 2009 Q2 2009 Q3 2009 Q4 2009 Q1 2010 Q2 2010 Q3 2010 Q4 2010 Q1 2011 Q2 2011 Q3 2011 Q 4 2011 Q1 2012 Q2 2012 Q3 2012 Q4 2012 Q1 2013 Q2 2013 Q3 2013 Q4 2013 Q1 2014 Q2 2014 Q3 2014 Q4 2014 Q1 2015 Q2 2015 Q3 2015 Q4 2015 Q1 2016 Q2 2016 Q3 2016 Q4 2016 Q1 2017 Q2 2017
Antal pr. kvartal
Advokat 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Ingeniører
7
% Ledighed
Efter en årrække med stort set ingen le dighed, er mejeriingeniørerne i seneste opgørelse fra Akademikernes Central organisation kravlet op over niveauet for de øvrige ingeniører. Formanden var dog ikke voldsomt foruroliget. - Tallet bliver påvirket af de mange nye som dimitterer lige nu. Det har hidtil været ret almindeligt, at mange dimittender har brugt nogle få måneder – måske op til et halvt år – på at finde deres første job. De unge ved, hvad de vil og søger ofte målrettet i starten – enten bestemte typer af job, bestemte virksomheder eller geografisk. Da der de seneste år er dimitteret plus/minus 10 mejeriingeniører om året –påvir ker dette statistikken med i alt 30-40
Ledighed Mejeriingeniør, ingeniører og akademikere totalt 2008 - 2017
by MasoSine
High suction capability to handle viscous fluids
EHEDG Type EL - Class 1
Up to 50% less power than other pump types, especially with viscous applications
Low shear and zero pulsation
Self-draining and easy to clean
wmftg.dk +45 43 94 00 65 / info@wmftg.dk
Forlag om bedre vilkår for fleksløn og førtidspensionister s. 3
NR. 18
Ny chef tilfreds med Fra smørkonkurrence stigende søgning på til Landsmejerifødevareuddannelserne udstilling s. 4 s. 8
MÆLKERITIDENDE 2017
9
17 25. august 2017 130. årgang
ALPMA fylder 70 år En bayersk mejerimand blev maskinbygger, hvilket har givet ALPMA et stærkt fundament, når det gælder forpakning og automatisering af osteproduktionen. Af ALPMA
Da den udlærte osterimester – Gottfried Hain senior – grundlagde ALPMA i 1947, havde han vel ikke i sine vildeste drømme haft forestillinger om, hvil ken rivende udvikling hans visionære ideer om en forpakningsmaskine, ville medføre. I dag - 70 år senere - er AL PMA med hovedsæde i Rott am Inn, Bayern, nemlig kendt verden over for komplette systemløsninger for osterier og markedsførende indenfor proces, osteri, udskæring- og pakningsteknik. Og ALPMA efterlever stadig de dyder, som firmaets grundlægger praktise rede, hvilket er baseret på glæden ved at udvikle nye, avancerede løsninger, forenkle og effektivisere processerne og gøre dem automatiske.
Mejerimand, opfinder og udvikler Det startede med en simpel anordning til at løse et specifikt problem i Gottfried Hains familiemejeri, Alpenhain. Under
10
MÆLKERITIDENDE 2017
ALPMA i Danmark ALPMA repræsenteres i Danmark og Sverige af SALICATH – igen nem mere end 40 år! Se mere på www.salicath.dk Salgsingeniør og direktør Jens Aage Christensen, Salicath.
anden verdenskrig var det et problem at få tilstrækkeligt personale, hvilket gav forskellige flaskehalse i produktionen. Det gjaldt eksempelvis emballering af Camembert-oste, som i øvrigt også var udfordret af kvaliteten af folie i em ballageprocessen. Gottfried Hain, der havde en interesse for teknologi, ud viklede hurtigt prototypen til en simpel emballeringsmaskine, som kunne løse dette problem. -Min far ønskede at blive ingeniør. Og i sidste ende besluttede han at fokusere på spørgsmålet om, hvordan teknologien kan erstatte hårdt manuelt arbejde og forenkle processer i mejeriet, fortæller hans søn, Gottfried Hain junior. Her efter gik det stærkt, da Gottfried Hains opfinder- og udviklerånd udviklede sig. Andre ostemejerier, der stod over for lig nende problemer, hørte om Alpenhains løsninger og forhørte sig om hjælp. På den baggrund traf Gottfried Hain be slutningen om, at han ikke alene ville
NR. 18
ALPMA – Alpenland Machinbau ALPMA leverer komplette ma skinløsninger til hele mejerier. Lige fra mælken kommer ind til osten kommer ud – har ALPMA fuldautomatiske løsninger af høj kvalitet, herunder koagulatorer, bassinløsninger, avancerede fyl demaskiner til osteformene (- som ALPMA også leverer), over til ud skæring og pakning af oste med den størst opnåelige præcision. Alt dette udstyr bliver serviceret af kompetente teknikere, og leve ringsevnen af reservedele er yderst anerkendt blandt firmaets mange kunder. Siden grundlæggelsen i 1947 har ALPMA i flere omgang overtaget andre ingeniørvirksomheder i me jeribranchen. Udover hovedfabrikken i Rott am Inn har man datterselskaber i Schweiz, Frankrig, England, Rus land, Spanien, Tyrkiet og USA, og 70% af omsætningen eksporteres på det globale marked. Virksomheden beskæftiger i dag 700 medarbejdere.
lykkes med sin egen ost på mejeriet, men i lige så høj grad fokusere på udvikling af maskiner til kollegaerne i branchen. Dette førte til, at han den 6. november 1947 havde det nye firma på plads. I kæl deren i mejeriet i Lehen, drev Gottfried Hain og en håndfuld kolleger herefter virksomheden, og herfra udvikling af de nye maskiner.
ALPMA ledes i dag af CEO Gisbert Strohn (th.) og CEO Frank Eberle (tv.).
- Dengang var det helt sikkert en ni che, som sidenhen har vist sig at være et marked, hvor der er et stort behov for automatisering og forbedring af proces ser. Derfor udvikles der til stadighed nye løsninger hos ALPMA, siger Gis bert Strohn, administrerende direktør for ALPMA. Ganske tidligt så Hain og firmaets medarbejdere internationale mulighe der, så ALPMA allerede i 1950 leverede sin første maskine til et mejeri i ostelan det Frankrig. Fra midten af 1950'erne blev der systematisk oprettet repræ sentationer i hele Europa og senere i lande udenfor Europa. Internationali seringen blev således tidligt drivkraften bag ALPMAS forretningsmodel. Sønnen af firmaets grundlægger, Gottfried Hain junior, blev grebet af sin fars begejstring for teknologi.
- Som en lille dreng har jeg oplevet ALPMAs begyndelse på nærmeste hold, og jeg har set hvordan nye ideer og ma skiner blev udviklet i værkstedet, for tæller han. Grundlæggeren opfordrede sønnen til selv at fortsætte denne vej, hvilket førte til, at Hain junior studerede maskinteknik. I 1959 studerede han i flere forskellige osterier, også i udlan det, hvor han hurtigt blev bekendt med det store potentiale, der åbnede sig for ALPMA på det internationale marked. ALPMA måtte ændre struktur fra en mindre håndværksvirksomhed til større industriel maskinvirksomhed, og med vokseværket var der behov for mere plads. Det betød en flytning til Rott am Inn, som ligger syd for München, hvor virksomheden i dag er udbygget til en stor moderne maskinfabrik. ■
Et udvalg af oste, fremstillet, udskåret og pakket på ALPMA’s anlæg.
International udvikling ALPMA udviklede sig hurtigt i de første ti år. Kombinationen af faglig ekspertise inden for osteproduktion på den ene side og maskinteknik på den anden side, gav en lang række fordele og var netop det, markedet efterspurgte. ALPMA udviklede således løsninger ud fra egne erfaringer i en industri, der indtil da var baseret på omhyggeligt manuelt arbejde.
NR. 18
MÆLKERITIDENDE 2017
11
De danske mejeri udstillinger gennem tiderne I anledning af den kommende International FOOD Contest d. 3.-5. oktober i Herning, bringes en historisk gennemgang fra de første udstillinger i midten af 18-hundredtallet frem til International FOOD Contest, som i dag er en af verdens største mejeriudstillinger. Del I blev bragt i Mælkeritidende no. 17.
Fra Landsmejeriudstilling til International FOOD Contest Efter 100 år med forskellige navne og koncepter, blev mejeriernes årlige udstilling i 1981 til Landsmejeriudstilling, som åbnede op for flere mejeriprodukter. Siden er udstillingen blevet international og flere produkter er kommet til.
Redningen blev forsøgs osteudstillinger Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
I 1971 havde de danske mejeriudstillinger i over 100 år haft en glorværdig historie, men i 1971 gik det galt, fordi De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation trak sig fra samarbejdet med Dansk Me jeristforening og Landboforeningerne om Landsmejeriudstillingerne. Det var disse tre organisationer, der gennem årene havde dannet baggrund for afholdelse af Landsmejeriudstillingerne.
12
MÆLKERITIDENDE 2017
Spørgsmålet var nu, hvad man skulle gøre. Interessen for Landsmejeriudstil lingerne blandt mejerierne var fortsat stor, man måtte bare erkende, at Lands mejeriudstillingerne skulle have et andet sigte – fra forbrugerudstilling til fagud stilling. Interessen fra de almindelige forbrugere var nemlig ikke særlig stor, hvorimod interessen fra mejeribrugets side for at mødes til en venskabelig kap pestrid og udveksling af erfaringer fort sat var meget betydelig. I denne situation besluttede bestyrelsen for Foreningen af danske Osteproducenter sammen med Foreningen af Danmarks Privat mejerier og Dansk Mejeristforening at
gøre de såkaldte forsøgsosteudstillin ger, der havde eksisteret siden 1896, til en slags Landsmejeriudstilling for alle ostemejerier.
Landsmejeriudstillingen genopstod Den første af de nye Forsøgsosteudstil linger fandt sted i 1972. I 1976 blev de årlige Forsøgsosteudstillinger udvidet med en landsdækkende smørudstilling. Fra 1976 hed det derfor Forsøgsosteud stilling – Landssmørudstilling. Denne lidt knudrede titel blev i 1981 ændret til Landsmejeriudstilling. Det betød også, at konsummælksprodukterne kom med, og fra 1995 kom også mælkekonserves og de økologiske produkter med.
NR. 18
Ost er blevet det store omdrejningspunkt for Lands mejeriudstillingen.
Mange fornyelser Siden 1995 har Landsmejeriudstillingen fornyet sig næsten hvert eneste år. I 1997 blev der for første gang kåret en Danmarksmester i både ost, smør og konsummælksprodukter. I 1998 star tede Mælkeritidendes traditionsrige aftenreception for mejeribrugets ud øvere, medlemmer, kittelfolk, udstil lere, bladets abonnementer og nordiske mejerifolk. Mejeriudstillingerne har fortsat ud viklet nye navne, og i 2003 tog Lands mejeriudstillingen navneforandring til Scandinavia Dairy Contest-Lands mejeriudstilling. Baggrunden for nav neskiftet var, at mejerier fra Sverige, Norge, Færøerne og Island deltog. De konkurrerede på lige vilkår med de danske mejerier om at producere de bedste mejeriprodukter. Blandt andre nyskabelser Gourmet prisen fra 2003, hvor der yderlige skete det positive, at Mejeriforeningen vendte tilbage til folden og overtog hele admi nistrationen. I 2006 forsøgte man atter at åbne dørene for forbrugerne under navnet Mejeriforum, som var flyttet til Forum i København. 7.500 besøgende var dog ikke tilstrækkeligt til, at man ville fort sætte i hovedstaden. Fra 2010 hed udstillingen kortvarig Danish International FOOD Contest, og fødevareprodukter fra ca. 12 lande har hvert år været repræsenteret.
IFC - en af verdens største Udstillingen har i dag navnet International FOOD Contest eller IFC. Meje riprodukterne er stadig det væsentlige, men yderligere 6 fødevarekatego rier kød og fjerkræ, fisk, vin, brød og kager, øl, frugt og grønt indgår også i IFC-konceptet. I dag omfatter IFC udstillingen 1500 mejeriprodukter fra en række for skellige lande. I en årrække har man hvert andet år afviklet sammen med fødevaremessen ’FoodTech’, og i indeværende år afvikles for første gang sammen med den store hi-Tech & Industry Scandinavia i Herning. Således forventer man samlet, at ca. 25.000 gæster besøger udstillingen. Alt dette betyder, at IFC i dag er en af verdens største mejeriudstillinger. Det betyder også, at dansk mejeribrug i samarbejde med MCH igennem IFC har skabt noget helt unikt, hvor branchefolk fra hele verdens levnedsmid delindustrier samles omkring den store præsentation af produkter inden for 7 levnedsmiddelkategorier. De udstillede produkter præsenteres på fornem vis af kittelfolket med hjælp fra mejerielever fra Kold College og hjælpere fra mejerierne. Det er frivillige, faguddannede mejerifolk, som lægger et stort arbejde i at præsentere en flot udstilling.
Konkurrence motiverer Den sunde konkurrence i forbindelse med mejeriudstillingerne har igennem mere end 100 år bevirket en kolossal innovation frem mod bedre kvalitet og en større produktrigdom inden for hele mejerisektoren. En anden vigtig betydning er den øjenåbnerfunktion mejeriudstillingerne har haft for mejeribrugets elever, kur sister og studerende. De er på mange
NR. 18
måder blevet inspireret af de forskellige indtryk fra mejeriudstillingerne. Hvert år besøges IFC udstillingen nemlig af alle mejerilærlinge fra Kold College, meje riteknologerne fra Erhvervsakademiet Lillebælt og alle mejeribrugsstuderende fra Københavns Universitet. I det hele taget fungerer IFC udstil lingen hvert år som branchens største og billigste efteruddannelsesdag. ■
Kilder: Buch Kristensen, J.M.: Landsmejeriudstillingerne – Før og Nu. Mælkeritidende, nr. 19, 2006. Thøgersen, Anna Marie: Mælkeritidende, nr. 24,2003. nr. 24,2007. nr. 19, 2013 og nr.22, 2013. Winther, Lars: Mælkeritidende, nr.13-14, 2017.
MÆLKERITIDENDE 2017
13
Kort fortalt Smøreventyret buldrer afsted
Arla bygger nyt pakke- og salgsanlæg i Ghana Arla er i gang med at opføre et nyt pakkeanlæg i Accra i Ghana, som forventes at blive sat i drift fra september. Pro duktionsanlægget vil i første omgang ansætte otte personer, men antallet af medarbejdere forventes at stige i takt med, at markedet udvikler sig, skriver Landbrugsavisen. Dermed føjer Arla endnu et marked til regionen Afrika syd for Sahara. Virksomheden kommer til at sælge produkter fra Danoserien, som også sælges i Nigeria, herunder mælkepulver, samt smør og ost fra varemærker som Arla og Lurpak. Di stributionen vil blive varetaget af lokale distributører. - Vi går ind på markedet i Ghana med det mål at opbygge en langsigtet forretning, og det kræver stærke lokale partnere. Vi er derfor glade for at have indgået et samarbejde med en erfaren partner med et veletableret distributionsnetværk i landet, siger Steen Hadsbjerg, chef for Arlas aktiviteter i Afrika syd for Sahara.
De danske detailpriser for en pakke smør har rundet 25 kroner, hvilket er højeste niveau nogensinde. Og toppen er ikke nødvendigvis nået, da EU-lagrene er ved at være afviklede, og EU’s mælkeproduktion er faldende. Der for forudser Thomas Carstensen, direktør for råvarehandel i Arla, at priserne skal endnu længere op, og at julesmåkager og franske croissanter kan komme i fare sidst på året. – Vi skal selvfølgelig dække behovet hos både vores dan ske og udenlandske kunder, og vi siger i øjeblikket nej til nye markeder for at sikre dansk smør til jul. Men hvis vi prioriterer at bruge mere af mælkefedtet til smør, går det ud over osteproduktionen, siger Thomas Carstensen. 34 pct. af mælkefedtet fra danske køer endte i 2016 som smør. Andelen har været let faldende siden 2006, da 38 pct. endte som smør. Det viser Mejeriforeningens statistik.
Danone investerer i sibirsk mælkeproduktion
Flere statsmidler kan sikre dansk fødevareforskning
Danone vil importere 5.000 køer fra Holland og Tyskland til en malkekvægsbedrift Sibirien i Rusland med henblik på at sikre selskabets mælkeforsyning. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Mælkepriserne i Rusland er steget med 15 pct., siden landet indførte embargo mod fødevarer fra EU. Før embargoen importerede Rusland store mængder ost og yoghurt fra EU. Danone, der sjældent investerer i landbrug, har sammen med et lokalt selskab, Damate, investeret ’et betydeligt beløb’ i den sibirske mal kefarm, hvortil kvæget forventes at ankomme i september.
Regeringens forslag om at øge det offentlige forsknings budget med 377 millioner kroner i 2018, vækker glæde hos Landbrug & Fødevarer. Nye finanslovsmidler til forskning er nødvendige for at sikre dansk fødevareforskning i top klasse og imødekomme det stigende behov for kvalificeret arbejdskraft i fødevaresektoren, skriver brancheforeningen på www.lf.dk - Med de seneste års faldende bevillinger til den strategi ske forskning er forskningsmiljøerne på området sårbare. Nye finanslovsmidler til området er derfor nødvendige for at kunne sikre kontinuitet og bidrage til, at fødevareforsk ningen i Danmark er i topklasse og vores muligheder for at hjemtage nødvendig viden fra udlandet. Og uden en stærk fødevareforskning kan vi ikke imødekomme det stigende behov for kvalificeret arbejdskraft i fødevaresektoren, siger Morten Andersen Linnet, forskningspolitisk chef, Landbrug & Fødevarer (foto: Colourbox).
14
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 18
You’re not just driving our growth. You’re driving their growth too.
Senior Food Scientist – Membrane filtration Do you want to work with advanced food science and use your skills developing epoch-making, milk-based ingredients in powder form? Arla Foods Ingredients (AFI) is an independent company within the Arla Foods Group, with an ambition to become the true global leader in value-added whey. Your new work place is in AFI R&D based in Nr. Vium, which in total employ approx. 70 sharp and innovative profiles. You will be part of the Separation & Drying team; we are 9 members who are dedicated in providing service to the development of ingredients by means of separation technology. Our growth ambition is huge, and we are in urgent need for capabilities that can strengthen our research projects. Separation technology and membrane filtration As Senior Food Scientist you will be the prime mover for a couple of designated projects within development of products and processes. Your job starts in the planning phase and ends with proper documentation of the project results and findings. In the intervening period you will make sure the project is carried through and assessed. Separation technology such as
membrane filtration and chromatography are among our core competencies, and you will have a key role strengthening and further developing our expert resources within these areas. In close cooperation with our production sites and sales department you will head the implementation of new processes and products. As such, you will have a unique opportunity to actually follow your projects through all the way from idea to consumer and have a key role in further devolvement of one of Arla’s growth areas. You will attend seminars and build a wide range of contacts to suppliers as well as Danish and foreign universities and researchers. Experienced Food Scientist with profound Technical and Project Manager skills
On the personal side, you are characterised as an independent profile with power and authority to work in a dynamic organisation where no two days are alike. It takes a great deal of can-do attitude and the ability to engage in co-operation with a long range of stakeholders in and outside Arla Foods. Application and contact Please send your application as soon as possible and latest by 13. September. Applications will be processed as they are received. For additional information, please call R&D Manager Kristian Raaby Poulsen on +45 7217 7829.
You are an Engineer in Food Science, Chemistry or Dairy Science, or you have acquired comparable knowhow from another natural sciences degree. You have 5-7 years of experience with project management and separation technology, such as membrane filtration. To be a success, it is important that you have at least basic knowledge of milk proteins, fat, minerals and their characteristics. You know that proper documentation is a very important part of a successful research project, and you structure
At Arla, we do so much more than make some of the world’s favourite dairy products. We make healthy taste delicious, mornings worth getting up for and family dinners unforgettable. Arla®, Castello® and Lurpak® – brands like these make us a vital, natural part of modern life in over NR. countries 18 100 around the world. To find out what part you can play, visit arla.com/career.
your workday and take pride in delivering according to time schedule.
MÆLKERITIDENDE 2017
15
Kort fortalt
Arla tjente mere på brands – og endnu mere på bulk Arla fortsatte i 1. halvår 2017 den positive tendens fra 2016, så man nu har øget salgspriserne med 1,1 mia. Euro i de seneste 12 måneder. Stigningen gælder især industripro dukter, hvor pulver og fedt-produkter har oplevet meget store prisstigninger. Alligevel er Arla særligt tilfredse med, at man forholdsmæssigt har øget salget af højværdiproduk ter i form af Lurpak, Castello og Puck-produkter, skriver Landbrugsavisen. -Effekten af mærkevarepriser kommer altid 4-5 måneder efter de store industrimarkeder, og de er i gang med at slå igennem lige nu. Når vi i september har sat afregningspri sen op med 1 eurocent, er det langt hen ad vejen drevet af brands, siger Peder Tuborgh, som glæder sig over fænomenal vækst for Arlas mærkevarer i Afrika, Kina og Sydøstasien.
Dansk osteeksport vokser fortsat Den danske osteeksport er fortsat på rekordkurs. Det viser mejeristatistikken for 2016, som udkom kort før sommer ferien. I løbet af de seneste fire år er den samlede eksport således steget med 36 pct. – fra 272,7 mio. kg til 369,6 mio. kg i 2016, skriver Landbrug & Fødevarer. Det er sket på trods af, at det russiske eksportmarked helt er forsvundet, siden embargoen trådte i kraft i efteråret 2014. - Det er altså lykkedes mejerierne at få afsat de mange millioner kg ekstra ost på andre markeder. Faktisk er det kun ganske få lande, der har skruet lidt ned for importen, konstaterer chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer Niels Ole Nielsen. Ikke mindst de asiatiske lande har øget deres import af dansk ost, idet EU dog fortsat er langt den største
aftager af ost fra Danmark. Også her er der sket fremgang på de fleste markeder – herunder det suverænt største, Tyskland, hvor eksporten steg med 13 pct. til 101,2 mio. kg. Opgjort i værdi hentede eksporten af ost 9,8 mia. kr. hjem til Danmark i 2016. Statistikken kan rekvireres hos Niels Ole Nielsen, non@lf.dk.
Kina bliver verdens største mejerimarked i 2022 Forbruget af mejeripro dukter vokser og vokser i verdens folkerigeste lande. Det gælder både Kina og Indien, hvor førstnævnte i 2022 vil overhale USA som verdens største marked, mens Indien rykker op på en 4. plads umiddelbart ef ter Brasilien men nu foran Japan. Det skriver Dairy Reporter med henvisning til en ny analyse fra Euromonitor International. Det er især yoghurt og drikkeyoghurt, som vokser på de nye markeder, som endvidere oplever et skifte over mod mejeriprodukter fremstillet på mejerier i moderne emballage. Kinesiske mejeriselskaber med Yili i spidsen vil i høj grad selv forsøge at forsyne det voksende hjemme markedet – både med mælk fra kinesiske producenter og via joint-ventures med udenlandske samarbejdspartnere, skriver Dairy Reporter.
Tillykke – ny mejeriingeniør i august Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk. Navn
Dimission 17.8.
Speciale
Beskæftigelse
Interesseområder
Geografi
Microbiological Stability Looking for job Dairy Microbiology options. and Technology. and Thermal Inactivation of Skim Milk Concentrates produced by RO Filtration.
All of Denmark.
Philip Zingenberg
16
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 18
Foreningsnyt Gå-hjem møde – med besøg på CP Kelco Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk mejeriingeniør forening inviteres på virksomheds besøg med efterfølgende middag. Tid og sted: Onsdag den 13 september 2017 kl. 15:30 til ca. 17:30 hos CP Kelco, Ved Banen 16, 4623 Lille Skensved Program: Kl. 15:30 Velkomst og præsentation af virksomheden Ca. Kl. 16:00 Rundvisning Ca. Kl. 17:15 Spørgsmål og afslutning Ca. Kl. 18:00 Restaurant Limone, Havnen 37, 4600 Køge. Middag mod egenbetaling. Tilmelding: DKANS@chr-hansen.com, tlf. 22 49 51 64, eller jp@lysglimt.dk, tlf. 40 88 69 18 eller fmf@maelkeriti dende.dk. - gerne inden 8. september 2017. Mejerielever/studerende er som altid velkomne, og deltagelse i virksom hedsarrangementet er gratis for alle. Vel mødt! Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Østdanmark
Personalia
Fødselsdage
50 år 17. september - Production Director Consumer Mette Ræbild Nørgaard, A. Espersen A/S. 28. september - Director Mette Marquard Agerboe, Viby.
60 år 20. september - Managing Consultant Dairy Leif Pedersen, NIRAS.
70 år 19. september - fhv. direktør Karl Simonsen, Lejre. 22. september - fhv. mejeriejer Per Kristensen, Farsø. 27. september - fhv. planning & logistikchef Mogens Villadsen, Holstebro.
80 år 17. september - Mag. Scient. Dan Edelsten, Frederiksberg.
85 år 25. september - mejeriingeniør K.E. Kolding, Horsens.
TETRA PAK FILTRATION SOLUTIONS SØGER EN OPSTARTS- OG SERVICETEKNIKER til opstart, test og service af membranfiltreringsanlæg i hele verden. Se mere om jobbet på vores website: www.dss.eu
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17 DK-8600 Silkeborg Tlf. 8720 0840
Teaser Opstarter Feb 2017 MT.indd 1
NR. 18
01-02-2017 09:59:02
MÆLKERITIDENDE 2017
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Maskiner og udstyr
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. info@electronic.dk – www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Projektering og anlæg
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Gulve
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2017
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.dss.eu
Emballage
Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com
Membranfiltrering
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 3.-5. oktober International Food Contest / HI-Messen Messe Center Herning
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
12. oktober Mejeriteknisk Selskab, seminar: Emballage og logistikløsninger.
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
23. november MIA: Arbejdsmiljøkonference, kongrescentret i Herning. 7. december Mejeriteknisk Selskab, seminar: Shelf life - mejeriprodukter.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 7.-11. oktober Anuga, Køln, Tyskland 29. oktober – 3. november IDF World Dairy Summit 2017, Belfast, Nordirland.
Sæson D
September 35 36 37 38 39
M
T
O
T 7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24 1
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
T 3 10 17 24 31
O 4 11 18 25
T 5 12 19 26
F 6 13 20 27
L 7 14 21 28
S 8 15 22 29
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
Oktober
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
40 41 42 43 44
M 2 9 16 23 30
November 44 45 46 47 48
M
T
6 13 20 27
7 14 21 28
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2017
19
Bliv klogere på nye emballagemuligheder Emballering af mejeriprodukter rummer både udfordringer og muligheder. Det vil fremgå, når en stribe eksperter deler deres erfaringer på seminaret ’Innovative emballager og effektive logistikløsninger’ Mejeriemballage rummer mange udfordringer. Den skal sikre produktets holdbarhed og kvalitet, krav til uønskede stoffer og migration, samt naturligvis leve op til moderne og kritiske forbrugeres forventninger om portionsstørrelser, funktionalitet og bære dygtighed. Samtidigt ønsker fødevareproducenten effektivitet i emballeringsproces, håndtering og transport. Miljøforhold fylder også stadig mere – både af hensyn til image og miljøafgifter, samt for at imødekomme de miljøbevidste forbrugere. Derfor rummer emballeringsuniverset mange modsatrettede interesser, som producenterne af mejeriprodukter skal manøvrere i. Mejeriteknisk Selskab inviterer til en dag med fokus på en række af ovenstående problematikker og muligheder. Se mere på www.mejeritekniskselskab.dk.
Tid og sted Torsdag den 12. oktober kl. 10.00 – 16.00 Hotel Legoland, Åstvej 10, 7190 Billund.
Program: Kl. 09.30 – 10.00 Registrering og kaffe Kl. 10.00 – 10.10 Velkomst og præsentation af dagens program Kl. 10.10 – 10.40 Trends og dilemmaer med in novation af emballager.
Indlægsholder ikke endelig bekræftet v. deadline
Kl. 10.40 – 11.10 Madspild og bæredygtige emballager v/ Sektionsleder Søren Rahbek Østergaard, T eknologisk Institut Kl. 11.10 – 11.30
Pause
Kl. 11.30 – 12.00 Lovgivningens krav til fødevareemballager v/ Seniorchefkonsulent Gitte Hestehave, DI Fødevarer Kl. 12.00 – 12.30 Innovation af emballager i mejeriindustrien v/ Strategi og kommunikation Mark Dollerup Lyngaa Wegeberg, Art Director Helle Dollerup Lyngaa Wegeberg, Cameleon Reklamebureau A/S og Art Director Jurgen Bender, Sputnik Design Kl. 13.30 – 14.00 WHEYPACK: Production of biodegradable packages from whey surplus. v/ Project Coordinator Miguel Alborch, Ainai Technical Centre Kl. 14.00 – 14.30 Grønt bud på fremtidens miljøvenlige emballage v/ CEO Martin Petersen, ecoXpac A/S Kl. 14.30 – 14.50 Pause Kl. 14.50 – 15.20 Emballager … ”designed for purpose” v/ Director Packaging Optimisation Karen Marie Tybjerg, Arla Foods Kl. 15.20 – 15.50 Kvalitetssikring af etiketter og tryk på produkter v/ Direct Sales Account Executive Henrik Hansen, Wonderware by Schneider Electric og Forretningsdirektør IT & Automation Claus Sass Hvass, Eltronic A/S Kl. 15.50 – 16.00 Afslutning
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Kl. 12.30 – 13.30 Frokost