Mt 23 2017

Siemens – når mejeriet skal digitalisere Med 170 års erfaring inden for automation og som førende leverandør inden for den digitale transformationsproces, er Siemens den oplagte sparringspartner, når mejeriet søger digitale løsninger.

Bliv inspireret! www.siemens.com/food

23 FMF’s 128. delegeret­ møde i Odense s. 3

75 års jubilæum og generalf­orsamling i DMS s. 10

MuG’s general­ forsamling i Skejby s. 7

17. november 2017 130. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Leder

Tak for sidst Af Anne-Sofi Christiansen

128 delegeretmøder og 130 år er der gået, siden Foreningen af mejeriledere og funktionærer blev dannet i 1887. Til trods for den høje alder og den fantastiske mejerihistorie, der kunne skrives, hvis vi samlede de 128 beretninger fra de hovedbestyrelser og formænd, så kan vi her i 2017 med tilfredshed konstatere, at FMF er ”still going strong”.

Vi holder stadigvæk delegeretmøde med fulde huse – både hvad angår delegerede og ledsagere, og vi møder opbakning, interesse og engagement. Som det lød fra talerstolen på forrige weekends delegeretmøde, så har vi nu gennem en årrække set, at medlemstallet er steget med ca. 20% - ja, faktisk 30%, hvis vi kun ser på aktive medlemmer. Ikke mange faglige organisationer kan fremlægge sådanne tal.

Det øgede medlemstal, som nu tæller 917 medlemmer, danner sammen med foreningens opsparede kapital et solidt grundlag for en sund økonomi, og regnskabet for Foreningen af mejeriledere og funktionærer viste da også pæne takter.

Medlemmer i foreningen kan se regnskabet på mejerileder.dk, men her kan vi da godt løfte sløret for, at der i år tegnede sig et pænt overskud på 670.000 kr.

– godt hjulpet på vej af kapitalindkomst. Med dette resultat i baghovedet blev der naturligvis også kigget frem, og budgettet for det kommende regnskabsår (2018/19) viser også gode takter. Derfor kunne den sunde forenings hovedbestyrelse for 12. år i træk foreslå uændrede kontingenter. Forsamlingen bakkede ikke overraskende op om forslaget, og måske er dette en god anledning til lige at nævne, at foreningens uændrede kontingent for aktivt medlemskab faktisk kun er 1.900 kr. pr. år + 200 kr. til den lokale kreds. For en ”full package” medlemsservices inkl. overenskomst og juridisk bistand – fås det vist ikke billigere. Det lave kontingent er heller ikke at kimse af, når hovedbestyrelsens målsætning om 1000 medlemmer i år 2020 skal nås.

Så tak for sidst til alle jer der deltog – tak for opbakningen til alle øvrige medlemmer og tillykke med de 130 år til den sunde forening – FMF! ■

Indhold 3

Foreningen af mejeriledere og funktionærers delegeretmøde

4 7

Beretning fra delegeretmøde

8 10

Siemens – virksomhedsportræt

11

Børge Mortensens festtale ved 75 års jubilæet i DMS

Generalforsaling i Mejerifolk uden Grænser

Generalforsamling i Danmarks Mejeritekniske Selskab

12 Forskning i bedre UHT-mælk 14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhus og kalender 20 Seminar om shelf life

FMF 128. delegeretmøde

Fagligt opdatering, netværk og socialt samvær i Odense Af Lars Winther. Foto: Lasse Skov.

Det er ganske vist – at Foreningen af mejeriledere og funktionærer i weekenden 4.-5. november afholdt det årlige delegeretmøde i H.C. Andersens hjemby, Odense, hvor Odense Koncerthus udgjorde rammen for de 109 delegerede.

Det var 128. gang, at foreningen samlede sine delegerede fra de seks landsdelskredse til at godkende aktiviteter, kontingent og regnskab i forlængelse af hovedbestyrelsens beretning. Sædvanen tro havde de fleste deltagere en ledsager med, så aftenens middag og fest havde hele 216 til bords. Og eftermiddagens ledsagerarrangement i det nye koncerthus, Odeon, var også velbesøgt med 66 tilmeldte ledsagere. En god weekend med både fagligt og socialt samvær, som er nærmere beskrevet på de efterfølgende sider. Se endvidere flere billeder fra dagen i galleriet på www. maelkeritidende.dk

NR. 23

Netværket blev flittigt dyrket.

Tak for beretningen.

Ledsagerne oplevede det nye koncerthus, Odeon.

MÆLKERITIDENDE 2017

3

FMF 128. delegeretmøde

kan true dansk mejerieksport på nogle af de traditionelt største og mest solide markeder.

Mejerikortet: Nogle mejerier forsvinder andre bliver større

Formand Søren Jensen fremlagde hovedbestyrelsens beretning, som kom omkring både mejeribrugets udvikling, Mejeridanmarks ve og vel samt foreningen og medlemmernes situation. Nedenfor er de vigtigste budskaber samlet.

Årets gang Branchen: Mejeridanmark står godt I beretningen konstaterede Søren Jensen, at mejeribruget her og nu står stærkt.

- Pilen har peget i den rigtige retning her i efteråret 2017. Og mejerierne og mejeriselskaberne har af flere omgange hævet mælkeprisen igennem året, så vi nærmer os en mælkepris på små 3,00 kr. for nuværende. Landbrugets rådgivningscenter SEGES har her i september offentliggjort nye tal, som siger at mælkeproducenterne i 2017 venter at få det største overskud i mange år, sagde formanden, som havde masser af eksempler på succeser med en stribe overskrifter fra forskellige medier: Mammen Mejerierne A/S lavede rekordoverskud -Uhrenholt er i fremgang - Arlas prisraket forsætter i vejret - Opkomlingen fra Thise nærmer sig en mia. kr. - Nørager Mejeri øger overskuddet markant.

- Vi formår at kombinere innovation og kvalitetsbevidsthed med rigtig godt

4

MÆLKERITIDENDE 2017

købmandskab, hvilket betyder, at 42% af varerne sælges som højværdiprodukter, herunder findes økoprodukterne, som har syvdoblet eksporten de seneste 10 år, sagde Søren Jensen, som også pegede på værdiforædling i form af GMO-fri mælk, A2/Urmælk, og græsmælk som nye initiativer, der peger fremad.

Formanden var også bevidst om, at den nærmeste fremtid både rummer udfordringer og muligheder. De nye frihandelsaftaler med Japan og Canada kan give nye muligheder, ligesom Kina fortsat får større betydning som det næststørste enkeltmarked for dansk fødevareeksport. Og det med helt nye distributionsmodeller.

- Faktisk håndteres 50% af Arlas omsætning i Kina via de elektroniske platforme på et marked, der går udenom det traditionelle detailled med e-handelsgiganten Alibaba i spidsen, lød det i beretningen.

Samtidigt understregede formanden af flere omgang også trusler mod væksten, hvor Brexit og faldende dollarkurs

I beretningen gjorde formanden også status på det danske mejerikort, som har ændret sig det seneste år efter en årrække uden større forandringer. Arla Foods har indstillet produktionen af rygeost hos Thrane i Odense, Endrup Andelsmejeri har besluttet at ophøre som selvstændigt mejeri. Størsteparten af Endrups andelshavere har meldt sig ind i Arla Foods som andelshavere, og efterfølgende har Arla overtaget Endrup Mejeri med maskiner og udstyr samt varelager. Lillebælt Mejeri (Arla) ved Taulov driftsstandses i første del af 2019, og produktionen overføres til Troldhede. Og efter en lidt svær periode har Øllingegaard Mejeri på Sjælland indstillet den selvstændige drift og er nu sammensluttet med Naturmælk i Tinglev under fællesnavnet ”De økologiske Mejerier” med fælles ledelse.

Et opdateret mejerikort rummer dermed 54 produktionsanlæg plus mikromejerier i Danmark. Arla Foods har 27 produktionsanlæg i Danmark, der er 8 øvrige andelsmejerier og ca. 20 privatmejerier, hvoraf 10 har en større produktion. Endelig er der 6 større iscremeproducenter.

- Der er heldigvis fortsat stor virketrang i vores branche med investeringer både blandt store og små mejerier, sagde Søren Jensen, som nævnte en række store investeringer i Mammen, Nørager, Thise, Sinai Mejeri, Løgismose samt en lang række Arla-investeringer som eksempler på vækst og virketrang.

NR. 23

DĞĚůĞŵƐƵĚǀŝŬůŝŶŐ &D& DĞĚůĞŵƐƵĚǀŝŬůŝŶŐ &D& ůůĞ ŵĞĚůĞŵƐŬĂƚĞŐŽƌŝĞƌ ůůĞ ŵĞĚůĞŵƐŬĂƚĞŐŽƌŝĞƌ

ϭϭϬϬ

ϭϭϬϬ

ϭϬϬϬ

ϭϬϬϬ

ϵϬϬ

ϵϬϬ

ϴϲϯ ϴϬϬ ϳϵϮ

ϴϬϬ ϳϵϮ ϳϬϬ

ϳϬϬ

ϳϴϲ

ϳϴϲ

ϳϳϵ

ϳϲϱ

ϳϲϱ

ϳϲϰ

ϳϱϳ

ϴϮϵ

ϴϭϬ

ϴϬϴ

ϳϳϵ

ϵϬϰ

ϴϴϵ

ϴϲϯ

ϵϯϬ

ϯϱ

ϭϯ ϵϭϳ

ϵϲϱ

ϵϯϬ

ϴϮϵ

ϴϭϬ

ϴϬϴ

ϭϯ ϵϭϳ

ϵϬϰ

ϴϴϵ

ϯϱ

ϵϲϱ

ϳϲϰ

ϳϱϳ

ϲϬϬ

ϱϬϬ

ϲϬϬ

ϮϬϬϲ

ϮϬϬϳ

ϮϬϬϴ

ϮϬϬϵ

ϮϬϭϬ

ϮϬϭϭ

ϮϬϭϮ

ϮϬϭϯ

ŶƚĂů ŵĞĚůĞŵŵĞƌ

ϱϬϬ

FMF 128. delegeretmøde

ϯϱ ϯϱ

ϮϬϬϲ

ϮϬϬϳ ϮϬϬϴ ϮϬϬϵ ϮϬϭϬ FMF: Flere medlemmer

ϮϬϭϭ

ϮϬϭϮ

ϮϬϭϰ

ϮϬϭϱ

ϮϬϭϲ

ϮϬϭϳ

DĊů ϮϬϭϴ DĊů ϮϬϭϵ DĊů ϮϬϮϬ

DĊůƐčƚŶŝŶŐ

ϭ

ϮϬϭϯ

ϮϬϭϰ ϮϬϭϲ DĊů ϮϬϭϴ DĊů ϮϬϭϵ samtidigt et ϮϬϭϱ mål om 1000ϮϬϭϳ medlemmer ŶƚĂů ŵĞĚůĞŵŵĞƌ DĊůƐčƚŶŝŶŐ i 2020, som foreningen skal arbejde I en årrække frem mod 2010 oplevede aktivt efter.

FMF tilbagegang i medlemstallet med - Vi stiller gerne op til individudet absolutte lavpunkt på 757 med- elle møder, gruppe- eller fællesarlemmer i 2010. Siden er udviklin- rangementer i den ene eller anden gen vendt og har sat ny rekord hvert sammenhæng, hvor som helst i Meeneste år. Aktuelt er medlemstallet jeridanmark, lød det.

917, hvoraf de 38 er studentermedEndelig kunne formanden også lemmer. Dette var formanden meget konstatere, at beskæftigelsen er helt tilfreds med. i top, idet ledighedstallene kun rum- Tak fordi I hver især støtter op mer 3 fuldtidsledige svarende til en omkring fællesskabet og herved styr- ledighedsprocent på 0,5 pct. overfor ker vores fælles interesse for at søge 3,1 pct. i hele FTF-området. indflydelse på udviklingen i Mejeridanmark og herved vores egen jobsituation, sagde Søren Jensen og satte

:ƵƌŝĚŝƐŬ ďŝƐƚĂŶĚ – ĂŶƚĂů ƐĂŐĞƌͬŚĞŶǀĞŶĚĞůƐĞƌ Ɖƌ͘ Ċƌ ϴϬ ϳϬ ϲϬ ϱϬ ϰϬ

ϳϲ ϲϮ

ϯϬ ϮϬ

ϯϯ

ϰϲ

ϯϵ

ϯϭ

ϭϬ Ϭ

ϲϬ

ϱϭ

ϭϰ

ϭϯ ^ĞŬƌĞƚĂƌŝƚƐďŝƐƚĂŶĚ

ϵ

ϴ

ĚǀŽŬĂƚďŝƐƚĂŶĚ ϮϬϭϰ

ϮϬϭϱ

ϮϬϭϲ

/ Ăůƚ ϮϬϭϳ d Ϯ

Ydelserne: Hver 10. medlem søger faglig assistance FMF arbejder for at skabe gode, sunde og trygge arbejdspladser. Opstår der uenigheder med arbejdsgiveren er fornemste opgave at støtte medlemmet.

Og det er desværre ikke nogen sjældenhed, da foreningen i 2016 måtte assistere medlemmer i 60 sager svarende til 9,4 pct. af alle medlemmer.

- Tendensen er heldigvis en smule faldende 2017, men ingen tvivl om, at arbejdsmarkedet rører absolut på NR. 23 i disse år, sagde Søren Jensen, sig

som også bemærkede, at søsterorganisationen, Dansk Mejeriingeniør Forening, sidste år assisterede 20 pct. af medlemmerne,. Han pointerede samtidigt, at mange uoverensstemmelser kan undgås, hvis man kan blive ansat på overenskomst, hvor regler omkring pension, fridage, barsel og opsigelse typisk er væsentlig bedre.

- Kontakt sekretariatet på Munkehatten, hvis man som medlem er i tvivl, om ansættelsesforholdet kan eller skal være på basis af overenskomstansættelse eller på fri aftale, lød opfordringen.

Uddannelse: Mangel på mejerister DĊů ϮϬϮϬ

En af formandens bekymringer var tilgangen af nye mejerister til faget. Dansk Industris beregninger viser, at der hvert ϭ år skal indgås 90 uddannelsesaftaler, hvis antallet af mejerister i mejeriindustrien skal fastholdes. Gennemsnittet i de sidste 5 år er imidlertid kun 70 uddannelsesaftaler pr. år svarende til et kæmpe gab på 100 mejerister. Det sker i et Mejeridanmark, som fortsat vækster og forventer i omegnen af 6 mia. kg. mælk 2020 og en samlet fødevareklynge, som omsætter for 160 mia. kr. pr. år.

- Derfor skal der være et klart budskab her fra Delegeretmødet om, at vi i fællesskab skal have 90 uddannelsesaftaler hjem hvert år. Og vi skal huske, at vi er 100 uddannelsesaftaler bagud fra de sidste 5 år, sagde Søren Jensen, som måtte konstatere, at situationen blandt procesteknologer også er kritisk. De to seneste år har hhv. 6 og 8 studerende valgt mejerispecialet og i 2017 er tallet 9.

- Mejerierne og de omkringliggende industrier ønsker medarbejdere med mejeriteknologkompetencer, hvor der er fokus på at forbinde den akademiske mejeriverden med det praktiske mejeribrug, sagde Søren Jensen, som pegede på, at der er flere initiativer i støbeskeen i for at afhjælpe udfordringen. Det gælder blandt andet et samarbejde med Kold College og Erhvervsakademi Lillebælt omkring udgivelse af en karrierevejviser, som skal bidrage til markedsføringen af faget.

Til gengæld konstaterede Søren Jensen, at tilgangen til mejeriingeniøruddannelsen ser ud til at vokse, hvilket blandt andet kan henføres til et stærkt samarbejde mellem Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, Dansk

MÆLKERITIDENDE 2017

5

FMF 128. delegeretmøde Mejeriingeniør Forening og Fødevareinstituttet på Københavns Universitet.

- Firkløveret med de tre uddannelser samt et stærkt efteruddannelsesprogram er vigtigt for at fastholde de brede og robuste mejerikompetencer i Danmark, lød det.

Fremtiden: Danmark skal leve af højværdiprodukter I beretningens sidste del kiggede formanden ud i fremtiden. Udgangspunktet var en konstatering af, at kunderne vil have kvalitetsprodukter, som er sunde og nærende, med høj fødevaresikkerhed, høj leveringssikkerhed, og mælken skal være fra køer, som lever et godt liv.

Han henviste af flere omgange til Peder Tuborgh, administrerende direktør i Arla Foods, som i et indlæg på Nordisk Mejerikongres tidligere på året havde fokus på fremtidens mejeriudfordring, som blandt bliver at forstå de mange nye markeder. Her er evnen til at foretage hurtige omstillinger i takt med de nye forbrugerpræferencer afgørende. Og så er højværdiprodukter helt centrale. Her så Søren Jensen en dansk mejeribranche, som arbejder aktivt på mange forskellige niveauer og med hver deres strategi. Han pegede blandt andet på Naturmælk, som opererer under ’Skrot mainstream og byg mere værdi ind i mælken’.

- Vi skal profilere mælken på, at det er bæredygtigt produceret eller at mælken måske kommer fra køer, som landmanden vitterlig nusser eller klapper hver dag. Eller mælken kommer fra køer, som kommer på græs eller har ædt dansk foder, sagde Søren Jensen.

Han henviste også til Arlas nye innovationscenter i Skejby, som vil lave mælk på hundrede måder med udgangspunkt i, at pengene ligger i værdiforædling og især inden for mærkevarer. ■

6

Alex Salling (th.) bød velkommen til sin efterfølger, Morten Christiansen.

Hovedbestyrelsen: Goddag til Morten, farvel til Alex Hovedbestyrelsen for Foreningen af mejeriledere og funktionærer fik nyt blod på årets delegeretmøde. Alex Salling, som var den eneste på valg, genopstillede ikke, da han havde valgt at gå på efterløn d. 1. oktober som 63-årig. Det sker efter en lang karriere i Arla Foods, hvor han har beklædt adskillige chefposter senest som chef for Bislev Mejeri. Ved siden af arbejdet har han været særdeles aktiv i de faglige organisationer, såvel i kreds Østjylland, Mælkeritidende og FMF. Det kvitterede formand Søren Jensen også for fra talerstolen.

- Du har været en stærk ambassadør og altid opnået resultater med et glimt i øjet, sagde Søren Jensen.

I en kort snak efter delegeretmødet kunne Alex Salling konkludere, at det havde været en fornøjelse at være med i bestyrelsesarbejdet.

- Først og fremmest fordi det har været gode bestyrelser, men også fordi det er sjovt at have indflydelse på de vilkår, som vi arbejder under i mejeribranchen, sagde Alex Salling, som i sit arbejde har søgt at fokusere på trivsel og sunde arbejdspladser.

FMF’s hovedbestyrelse – fra højre: Søren Jensen, formand (Arla Foods), Bjarke D. Jørgensen (Arla Foods), Morten Christiansen (Them Andelsme­ jeri), Palle Jellesmark (Dairy Tech), Rene Fredga­ ard, næstformand (Arla Foods), Michael Jensen (Arla Foods), Rene Byrgesen (Lactosan), Jørgen Hugo Petersen (SPX),2017 Leo Morten Lund (AKS).

MÆLKERITIDENDE

- Trivsel og konkurrenceevne er gensidigt forbundet, og derfor er det utrolig vigtigt, at arbejdsmiljø og sikkerhed er i orden på vores arbejdspladser, lød forklaringen.

Ny i hovedbestyrelsen blev Morten Christiansen fra Them Andelsmejeri, som bl.a. har erfaring fra organisationsarbejde fra forhandlingsudvalget, hvor han har været med til at forhandle overenskomsten på plads overfor Mejeribrugets Arbejdsgiverforening.

Bestyrelsen FMF Blandt de ni hovedbestyrelsesmedlemmer var der ingen udskiftning blandt de 6 kredsformænd.

Blandt de tre delegeretvalgte medlemmer genopstillede Alex Salling ikke og blev erstattet af Morten Christiansen, Them Andelsmejeri. Søren Jensen og Rene Fredgaard var ikke på valg, hvor førstnævnte fortsætter som formand, mens Rene Fredgaard erstatter Alex Salling som næstformand. Leo Bødker blev genvalgt som suppleant.

NR. 23

Mejerifolk bød på Kenya og skattefradrag Mejerifolk uden Grænser afholdt ordinær generalforsamling med det glade budskab om, at det nu er muligt at få fradrag for gavebidrag til foreningen. To Kenya-frivillige fortalte om deres mælkeoplevelser.

Af Isabel Sande Frandsen, Programkoordinator, Mejerifolk uden Grænser

Formand René Fredgaard aflagde beretning for 30 medlemmer.

Mejerifolk uden Grænser afholdt foreningens årlige generalforsamling onsdag d. 25. oktober i Agro Food Park.

Forud for generalforsamlingen nød de fremmødte godt af en rundvisning i naboens, Arla Innovation Centres, gemakker. Peter Sinding Andersen, som er forskningsdirektør på stedet, tog imod og sørgede for en fagligt spændende rundvisning sammen med sin kollega Tommas Neve.

Nye virksomheds­ medlemmer 30 medlemmer mødte op til en generalforsamling, der først og fremmest bød på en gennemgang af årets aktiviteter og projekter præsenteret af formand René Fredgaard. Formanden understregede blandt andet den store vækst i nye virksomhedsmedlemmer, som i

NR. 23

høj grad skyldes de individuelle bestyrelsesmedlemmers store engagement.

Syv nye virksomhedsmedlemmer er kommet til for at støtte den lille udviklingsorganisation, der hjælper mælkebønder i fattige lande til at løfte egen levestandard.

Projekternes tilstand I forhold til projekter kunne René Fredgaard berette om en meget aktiv Kenyagruppe, som i sommer var afsted på første mission til det afrikanske land i samarbejde med Fødevarestyrelsen.

Næste hold er på nuværende tidspunkt afsted. Mere herom i Mælkeritidende, når holdet er vel hjemme igen.

Derudover kunne formanden berette, at ansøgningen til vores projekt i Mongoliet indsendes snarest med forventet godkendelse og opstart i starten af det

nye år. Projektet i Mongoliet skrider stille og roligt fremad med et kooperativ, der denne sommer har gjort egne erfaringer med salg og promovering af lokale mejeriprodukter til turist-camps. Med to flittige og glade piger, der er startet på andet år af deres mejeriuddannelse, samt en byggegrund og materialer til at bygge et lille træningsmejeri på 48 kvm.

Sidst men ikke mindst er Mejerifolk uden Grænser på vej med en ansøgning til et projekt i Bolivia, som forventes indsendt før jul.

Formanden kunne ydermere berette, at foreningen er blevet bredt kendt og derved har fået mange henvendelser i årets løb fra andre organisationer, der er interesserede i at samarbejde med foreningen. Beretningen blev afsluttet med tak til afgående bestyrelsesmedlem Rasmus Bagger Kristensen for sin store indsats og engagement i bestyrelsesarbejdet de sidste to år.

Skattefradrag og Kenyas mælkekvalitet Efter formandens beretning tog Helle Thomsen og Henrik Johansen over og fortalte indlevende om deres erfaringer fra Kenya i sommer. Deres dagbog er tidligere bragt i Mælkeritidende og kan i øvrigt læses på Mejerifolk uden Grænsers hjemmeside.

Slutteligt fortalte Isabel Sande Frandsen at Mejerifolk uden Grænser er blevet godkendt af SKAT som almennyttig organisation, hvilket betyder, at gavebidrag til foreningen nu kan trækkes fra i skat. ■

MÆLKERITIDENDE 2017

7

Digitalisering letter de kunde­ tilpassede produktløsninger Siemens komponenter udgør rygraden i de mange digitaliseringsløsninger, og Siemens tilbyder sparring omkring alle produktionsled, forklarer salgschef Søren Johansen.

Mejerisektoren er præget af høj prisfølsomhed og masseproduktion samtidig med, at innovative emballagemuligheder og et voksende udvalg af smagsvarianter i stigende grad former markedet.

Salgschef hos Siemens, Søren Johansen, der i mange år har beskæftiget sig med mejeribranchen, ser digitalisering som en løsning på de nye krav og samtidig en mulighed for at optimere produktionen.

Skab en digital tvilling - Mejerierne kan imødegå de stigende krav fra markedet ved at få skabt en digital

tvilling af deres produkter, processer og udstyr. Når først den digitale tvilling er skabt, har vi helt andre omkostningseffektive muligheder for at optimere og få delt denne digitale tvilling med alle involverede interessenter. Det gælder også leverandørerne, og derved optimeres hele værdikæden, forklarer Søren Johansen. Helt konkret handler det bl.a. om at skabe et tættere samarbejde internt i virksomheden, få sat en stopper for silotankegangen, genbrugt eksisterende data, optimeret produkter og processer og skabe en drivkraft for løbende forbedring.

Søren Johansen Salgschef hos Siemens Soren.johansen@siemens.com Mobil: 40154303

Om Siemens • har eksisteret i 170 år og har 125 års jubilæum i Danmark i 2018.

• leverer komponenter til innovative automationsløsninger, og porteføljen rummer alt inden for avancerede procesinstrumenter, installations- og koblingsmateriel samt drivetrainløsninger, hvor gear, kobling, motor og frekvensomformere er optimeret, så der opnås lavere energiforbrug.

• Som førende leverandør af industrisoftware optimerer Siemens hele værdikæden i produktionsvirksomheder – fra produktdesign og produktudvikling, til salg og service.

Særligt for mejerier Inden for mejeriområdet har Siemens et dedikeret team, som understøttes af en række produktspecialister, som sammen med mejerierne finder innovative løsninger på hverdagens produktionsudfordringer.

Bliv inspireret på www.siemens.com/food

8

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 23

Siemens leverer digitale løsninger til hele produktionen The Digital Enterprise er omdrejningspunktet, som sikrer en holistisk tilgang, når mejeriet skal digitaliseres.

En holistisk tilgang med ”The Digital Enterprise” I stort set alle mejerier findes der allerede automationsudstyr fra Siemens.

- De færreste er dog klar over, at Siemens igennem mange år har udviklet software, som netop giver mulighed for at skabe en digital tvilling af produkter, processer og udstyr. Med Siemens software og vores automationskomponenter, kan vi skabe det, vi kalder The Digital Enterprise, hvilket er en holistisk tilgang til optimering af hele værdikæden, siger salgschefen.

- Vi har software og komponenter dedikeret til – og stærke inden for - forskellige faser og områder. Styrken er dog, at det hele spiller sammen, siger han.

Er det så nemt?

Det kan både synes uoverskueligt og omfattende at skulle skabe The Digital Enterprise, som bør være alle moderne virksomheders ultimative mål. Og det kan da også være en stor mundfuld.

- Det klassiske udtryk med, at elefanten skal spises i små bidder, gælder også her. Først og fremmest er det vigtigt, at mejerierne får lagt en strategi for digitaliseringsprocessen. Jeg foreslår, at man vælger et område eller to at sætte ind på - nogle områder er måske mere oplagte end andre, lyder det. Erfaringerne herfra anvendes i den videre proces.

- I Siemens kan vi inspirere og hjælpe mejerier med denne proces. Jeg er altid klar til en dialog, slutter Søren Johansen. ■

NR. 23

Siemens har udviklet The Digital Enterprise. En tilgang, der gør det muligt for produktionsvirksomheder som mejerier at strømline og digitalisere hele deres forretningsproces. Siemens har softwarepakker dedikeret til de faser i værdikæden, som spiller sammen og giver mulighed for at optimere mejeriets værdikæde for fx produktionen af en ny ostevariant.

Mejeriet kan vælge at starte op i en hvilken som helst fase, fra produktdesign til service, og derefter gradvist udvide digitaliseringen afhængigt af det aktuelle behov.

Produktdesign Første fase indebærer digital udvikling af fx en ny ostevariant. Til selve produktdesignet tilbyder Siemens en software, der fleksibelt understøtter definition af ostens ingredienser og gør det muligt at køre simuleringer for at optimere den nye variant, inden selve produktionen går i gang.

På samme måde kan emballagen via en digital tvilling simuleres og stress­ testes før selve produktionen.

Produktionsengineering Automationsportalen fra Siemens håndterer hurtigt, fleksibelt og effektivt både det mekaniske, elektriske og styringsmæssige design, både i en bottom up og top down tilgang med integreret engineering. Engineeringeffektivitet forøges for både produktionsprocessen og filling/packaging gennem integrerede arbejdsgange.

Produktionen Her møder den virtuelle planlægning produktionen. Under selve produktionen tilbyder Siemens en softwarepakke, der fungerer som bro til produktionsprocessen. Denne software gør det muligt at styre produktionen baseret på omkostninger, energiforbrug, tilgængelighed af ingredienser, udstyr, personale og andre begrænsninger (som fx rengøring) i processen.

Det digitale dataflow gør det nemt at forbinde mejeriets ERP-systemet med produktionen og dermed øge gennemsigtigheden gennem detaljerede rapporter og oversigter.

Services Produktionsplanlægning Efter at ostevarianten er blevet designet, skal den produceres i stor skala. Digitalisering kan være med til at lukke det ”hul”, der ofte er mellem produktdesign og produktion, således at kvaliteten af osten forbliver den samme trods produktion på forskellige mejerier. Siemens tilbyder software, som via en digital tvilling kan hjælpe med at simulere processer, tjekke ingredienser, validere produktionskapacitet, identificere potentielle flaskehalse og teste forskellige ”what if”-scenarier.

Ved produktion af den nye ostevariant skabes igennem de forskellige faser en række data. Hvordan gøres disse data tilgængelige, og hvordan anvendes de til at optimere hele produktionen? Siemens svar er her det cloudbaserede, åbne IoT-operativsystem, MindSphere. Relevante nøgletal for produktionslinjen og procesdelen vises og evalueres af specifikke apps.

Dette letter nye tjenester, som kan forudsige, forebygge og fejlfinde og derved generere reel merværdi.

MÆLKERITIDENDE 2017

9

Valg til bestyrelsen

Et godt år for Mejeri­ teknisk Selskab Stabilt medlemstal og stor interesse for flere arrangementer peger fremad, vurderede præsident Niels Osterland på årets generalforsamling i Mejeriteknisk Selskab.

En stolt og tilfreds præsident i form af Niels Osterland kunne onsdag d. 25. oktober gøre status på Mejeriteknisk Selskab. Ikke kun på det forgangne år – men på hele foreningens 75 år lange virke. Generalforsamlingen, som blev afholdt i Agro Food Park i Skejby, var nemlig udbygget med en markering af 75 års-jubilæet.

- Vi forsøger fortsat at formidle den nyeste viden og forskningsresultater til mejeriindustrien på vores seminarer, hvor deltagerne samtidig har mulighed for at netværke. Det er utrolig værdifuldt at dele viden, sagde Niels Osterland, som også gravede tilbage i historien,

Niels Osterland, præsident for Mejeri­ teknisk Selskab.

hvor selskabet oprindeligt var en hjælp for landets ca. 1500 små mejerier, som ikke selv havde overskud til at udvikle produkter eller følge med i forskningen.

- Dybest set er vores formål det samme i dag – at forsyne mejerifolket med viden, der gør dem bedre rustet til at forstå de nye teknologier og anvende de nyeste produktionsmetoder, lød det.

Store og små arrangementer I selve beretningen gennemgik Niels Osterland også årets aktiviteter, som både rummede smalle, faglige seminarer samt større konferencer. Blandt de sidstnævnte, hvor Mejeriteknisk Selskab indgår som arrangementsansvarlig sammen med flere andre organisationer, blev Mejeriforskningens Dag fremhævet som et af årets højdepunkter med næsten 200 deltagere. Også Nordisk Mejerikongres blev nævnt som et stort og vellykket arrangement med over 250 deltagere. Her bemærkede præsidenten også, at den nye konstruktion for Nordisk Mejerikongres i form af interessentselskabet NMR, som administreres af Mælkeritidende, er en robust krumtap for det fremtidige nordiske arbejde.

Mejerteknisk Selskab afholdt valg af bestyrelsesmedlemmer til valggruppe 2: Development Scientist Thomas Bæk Pedersen, Chr. Hansen A/S (genvalgt) Professor Lotte Bach Larsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet (nyvalgt) Produktekspert Tove Kjær Beck, Arla Foods Høgelund Mejeri (nyvalgt) Suppleant: Chefkonsulent Grith Mortensen, Landbrug og Fødevarer Hertil kommer bestyrelsesmedlemmerne af de to øvrige valggrupper, som ikke var på valg: Dan Kolding Leif Friis Jørgensen Martin Hassl Torben Friis Lange Kurt Enevoldsen Bent Østergaard Suppl. Kim Toft Andersen

Stabilt medlemstal Niels Osterland bemærkede, at antallet af personlige medlemmer ligger nogenlunde på niveau med de foregående år.

Den fremgang, der er set i de senere år, tog han som et udtryk for, at vidensdeling og netværk er relevant, og at man måske er blevet mere opmærksom på dette i de senere år. Støtten fra virksomhedssponsorerne samt tak til sponsorerne blev også fremhævet. ■

Program 2017/18 25. jan.

7. feb.

10. mar.

22. mar.

30. maj 14. juni.

27. sep.

11. okt.

24. okt.

6. dec.

10

MÆLKERITIDENDE 2017

Seminar: CSR – Mælk og miljø Mejeribrugets Dag Mejeribrugets Forårsfest Seminar: Osteproduktion i praksis Studietur Seminar: Membranfiltrering Dairy & Suppliers Day Seminar: Industri 4.0 Generalforsamling + virksomhedsbesøg Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri

NR. 23

På billedet ses forrest fra venstre: Børge K. Mortensen, Jens Martin Buch Kristensen, Peter Vammen (alle fhv. præsidenter) samt nuvæ­ rende præsident Niels Osterland.

Bagerst ses Sven Ålborg og Jørgen Maltha Rasmussen (fhv. sekretæ­ rer) samt Anne-Sofi Christiansen,

75 års jubilæumstale

Vidensdeling og fagligt fællesskab er fortsat vigtigt Børge K. Mortensen er en af de fire nulevende personer, som har haft præsidentembedet i Mejeriteknisk Selskab.

I anledning af jubilæet var han blevet bedt om at kigge tilbage i historien i en festtale, hvor vi her bringer et kort uddrag.

Begyndelse i svære tider Under den tyske besættelse besluttede en kreds af personer med tilknytning til dansk mejeribrug, at der var behov for at oprette et forum, hvor forskellige grene af erhvervet kunne mødes og behandle fælles problemer. Selskabet blev oprettet ved en stiftende generalforsamling den 1. oktober i 1942 i Fredericia. En af de drivende kræfter var redaktør Robert Hansen fra Nordiske Mejeritidsskrift, som blev selskabets mangeårige sekretær. Den første præsident blev professor i mejeriteknologi på Landbohøjskolen Niels Kjærgaard-Jensen, der også var forstander for Statens Forsøgsmejeri i Hillerød. Kontingentet blev fastsat til 15 kr. om året. Ak ja, det var dengang.

Listeriaforedrag var populære Da jeg holdt mit første foredrag i Mejeriteknisk Selskab i 1972, hvor emnet var smør, var der over 100 tilhørere.

Det vil der nok ikke kunne samles til

NR. 23

et sådant emne i dag. Et andet emne var bekæmpelse af listeria. Da den problematik var på sit højeste, kom der over 200 deltagere, hver gang vi havde dette emne på programmet. Ja vi har endda været nødt til engang at gentage et listeriamøde, fordi antallet af tilmeldte deltagere var større, end lokalet kunne rumme. Her i de senere år har der jo været stor succes med at arrangere Mejeriforskningens Dag, hvor forskere og virksomhederne mødes. Igen er formidling af viden og synspunkter virkelig i centrum.

Efteruddannelse og sammenhold Jeg har altid opfattet det som et stort privilegium at have deltaget i tæt ved 100 foredragsmøder i min tid. Det var her, jeg hørte om alt det aktuelle, og her jeg blev opdateret om alt det nyeste. Kort sagt - det var min efteruddannelse. Når man ser på, hvor mange gengangere der har været blandt deltagerne, så må jeg

tro, at også andre må have haft stort udbytte af at være med.

Det har altid undret andre brancher, at vi har kunnet samle folk, der normalt er konkurrenter, til at side sammen og drøfte udvikling, teknologi og produktionsmetoder. Måske skyldes det, at mange af os har den samme baggrund, samme uddannelse og har arbejdet sammen som unge.

De mange studierejser Et vigtigt led i selskabets aktiviteter er studierejserne. Her har man virkelig mulighed for at få øget udsynet. Og jeg ved, at mange fra leverandørvirksomhederne på studierejserne har fået adgang til mejerier, hvor de normalt ikke kom, og den første kontakt, der senere blev til konkrete forretninger, er ofte blevet skabt på vores studierejser. At det så også har været fornøjeligt at være sammen med kollegaer på sådanne ture, tror jeg, mange deltagere har oplevet.

Nyt samarbejde vigtigt En ting, vi i min præsidenttid aldrig rigtig fik gjort noget ved, er samarbejde med lignende organisationer, bortset fra lidt gensidig hjælp med at arrangere studieturer. Det nu etablerede samarbejdet med Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Mejeriingeniørforening er en rigtig god ting, og det er også rigtig godt, at I nu er ved at udbygge samarbejdet både på nordisk plan og internationalt. Medlemskabet af Nordisk Mejeriteknisk Råd og samarbejdet om de nordiske kongresser med Mælkeritidende som permanent sekretariat har jo allerede vist sin værdi.

Børge K. Mortensen var præsident i perioden 1982-1996. ■

MÆLKERITIDENDE 2017

11

Bedre UHT-mælk med enzymer UHT-behandlingen af især laktosefri mælk fører uønskede kemiske reaktioner med sig i form af brunfarvning og uønsket smag. Disse uønskede forhold prøver et projekt under Mejeribrugets ForskningsFond at finde en løsning på ved at omdanne laktose til galaktooligosaccharider med enzymer.

Af Marianne N. Lund, Lektor, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.

Valentin Rauh, Research scientist, Arla Foods amba.

Langtidsholdbar mælk eksporteres i stort omfang til især Asien og Afrika.

Mælken gøres langtidsholdbar ved UHTbehandling, der slår bakterier ihjel, samtidigt med at varmebehandlingen igangsætter kemiske reaktioner mellem sukre og proteiner. Disse reaktioner kaldes Maillard-reaktioner og giver anledning til brunfarvning og dannelse af uønsket smag, specielt under ukontrollerede lagringsforhold. I laktosefri mælk er laktose hydrolyseret til galaktose og glukose, hvor især galaktose er betydeligt mere reaktiv i Maillard- reaktioner.

Dermed er problemerne med brunfarv-

Gal-Glc Gal-Glc Gal-Glc Almindelig mælk med laktose Gal: Galaktose Glc: Glukose Gal-Glc: Laktose Gal-Gal-Gal-Gal-Glc: GOS

12

MÆLKERITIDENDE 2017

ning og uønsket smag endnu større i laktosefri UHT-mælk. Holdbarheden af laktosefri UHT-mælk er derfor også markant lavere end holdbarheden af konventionel UHT-mælk.

Enzymer til forbedring af kvalitet Laktosefri mælk fremstilles oftest ved brug af et enzym, laktase, der kløver laktose til glukose og galaktose. Nogle laktaser kan også inkorporere galaktose til galakto-oligosaccharider (GOS), hvor flere galaktose-enheder bindes sammen (se figur). Hermed er der totalt

set et færre antal galaktose-enheder til at indgå i Maillard-reaktionerne. I dette projekt undersøger vi, om omdannelse af galaktose til GOS hæmmer Maillard-reaktioner i UHT-mælk, og hvilken effekt dette har på smag og farve. Indtil videre har vi i kaseinbaserede modelsystemer fundet, at erstatning af galaktose med GOS faktisk giver anledning til mindre udtalte Maillard-reaktioner. Næste skridt er så at vise, at smag og farve også forbedres ved brug af enzymer til at inkorporere galaktose i GOS.

Glc Brunfarvning og Gal Gal uønsket smag Glc Gal Glc Laktosefri mælk

Gal-Gal-Gal-Glc

Glc

Glc

Glc Laktosefri mælk med GOS

Projekthypotese: Mindre brunfarvning og uønsket smag Nogle laktaser kan inkorporere ga­ laktose til galakto-oligosaccharider (GOS), hvor flere galaktose-enheder bindes sammen.

NR. 23

Til nytte for mejeri­ industrien Titel: IMAGE: Forbedring af kvalitet og stabilitet af UHT behandlede mejeriprodukter ved enzymatisk design af mælkesukkerprofil.

Projektleder: Lektor Marianne N. Lund, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.

Deltagere: Research scientist Valentin Rauh, Senior Scientist John Sørensen, Senior R&D Manager Ulf Andersen, Arla Foods amba.

Lektor Karsten Olsen, Postdoc Mahesha M. Poojary, ph.d.-studerende Wei Zhang, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.

Professor Birte Svensson, Institut for Bioteknologi og Biomedicin, Danmarks Tekniske Universitet.

Projektperiode: juni 2016 – oktober 2018.

Hovedformål: At vise, at ændring af sukkerprofilen i mælk ved omdannelse af laktose til galakto-oligosakkarider vil forbedre lagerstabilitet og kvalitet af laktose-reducerede UHT-mejeriprodukter.

At bestemme i hvilken grad ændring af sukkerprofilen i mælk mod et oligosakkarid-rigt produkt vil påvirke sukker-protein og protein-protein interaktioner og protein denaturering, og efterfølgende hvad dette betyder for de fysiske karakteristika af mælken og dens stabilitet under transport og lagring.

Sammenlagt er formålet at give den danske mejeriindustri nye muligheder for at producere høj-kvalitets, langtidsholdbare, flydende mælkeprodukter til nationale markeder og til eksport.

NR. 23

Resultaterne fra dette projekt vil kunne bruges til at designe næste generation af laktosefri og laktose-reducerede UHT-mælkeprodukter, hvor kvaliteten er forbedret og holdbarheden er forlænget. Ydermere er der potentielt positive ernæringsmæssige egenskaber fra GOS og reduceret sukkerindhold.

Samme koncept kan tænkes anvendt til pulverproduktion.

Resumé IMAGE projektet har til formål at forbedre kvaliteten af laktosefri og laktosereduceret UHT-mælk, som er meget udsat for uønskede smagsforandringer og brunfarvning efter fremstilling. Disse uønskede kvalitetsændringer skyldes primært den mælkesukkerprofil, som laktosefri mælk har, kombineret med den relativt hårde UHT-varmebehandling. Ved at ændre mælkesukkersammensætningen i laktosefri UHT-mælk ved brug af enzymer undersøges det, om kvaliteten kan forbedres og holdbarheden af laktosefri UHT-mælkeprodukter kan forlænges. Indtil videre har kaseinbaserede modelsystemer vist lovende resultater. ■

MÆLKERITIDENDE 2017

13

3 MÅNEDERS GRATIS MEDLEMSSKAB AF FTFa SPAR 1.326 KR. PÅ A-KASSEN Med FTFa får du økonomisk tryghed. Du får en a-kasse, der samarbejder med Foreningen af Mejeriledere og Funktionærer og kender din branche.

FTFa tilbyder dig lige nu tre måneders gratis medlemskab, som ellers ville have kostet dig 1.326 kroner. Tilbuddet gælder nye medlemmer.

Tilbuddet gælder også, hvis du skifter fra en anden a-kasse. Alle dine rettigheder med - vi klarer det praktiske.

Meld dig ind i dag på ftfa.dk Vælg ”Foreningen af mejeriledere og funktionærer” når du melder dig ind.

Kontakt FTFa- ring 70 13 13 12 hverdage fra 8.00 - 18.00

14

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 23

Kort fortalt Udlandet betaler gerne mere for danske mærkevarer Den danske fødevareklynge ligger i toppen, når man sammenligner EU-landenes eksport af højværdivarer. Det viser L&F’s netop offentliggjorte publikation ”Fakta om Erhvervet 2017”. I 2016 eksporterede fødevareklyngen for 156,4 mia. kr., og heraf stod eksporten af højværdivarer for hele 40 pct. Blandt topscorerne er blandt andet Lurpak-smør, svinekød og minkskind.

- Forbrugerne er villige til at betale en merpris for de danske varer, fordi vi ude i verden er kendt for vores høje fødevaresikkerhed, gode kvalitet, sporbarhed og dyrevelfærd, siger Frank Øland, cheføkonom i Landbrug & Fødevarer, i en pressemeddelelse.

Højværdivarer er varer, der opnår en merpris på 20 pct. eller mere i forhold til gennemsnitsprisen for en tilsvarende vare fra EU. Danmarks eksport heraf overgås kun af Storbritannien, Østrig og Italien.

Masser af amerikansk mælk - men bekymring over eksportmuligheder

Semper får bøde for koks med mælkepulver til Kina Semper Danmark, som indgår i den svenske koncern Semper (-i dag ejet af schweiziske Hero), har fået en bøde på 60.000 kroner af Fødevarestyrelsen for uheldig håndtering af en tilbagekaldelsessag. Det skriver Ekstrabladet. Et parti modermælkserstatning var beregnet til børn over 6 måneder.

Ved en fejl var produktet mærket forkert, så det fremgik, at produktet var beregnet til børn under 6 måneder. Det er ensbetydende med for højt jernindhold for så små børn.

Da fejlen gik op for Semper blev partiet straks tilbagekaldt, men man glemte en mindre kinesisk on-line-forhandler, som først fik besked efter 4 dage – blandt andet på grund af sprogproblemer.

NR. 23

Inden 2026 vil USA nå op på at eksportere 20-22 pct. af nationens mælkeproduktion – i dag er eksportandelen på 17 pct. Sådan lød meldingen fra CEO og præsident Michael Dykes fra den amerikanske mejeriorganisation IDFA (International Dairy Foods Association) i et indlæg på IDF’s årsmøde World Dairy Summit i Belfast i forgangne uge. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. I Belfast kunne Michael Dykes blandt andet fortælle, at USA's mælkeproduktion i øjeblikket vokser med 22 mio. liter om året og at man forventer en fordobling af væksten de næste 10 år.

Den amerikanske mejerisektor har traditionelt set ikke været fokuseret på eksport, men den nuværende regerings negative holdning til handelsaftaler vækker bekymring.

1,2 mio. jobs vil gå tabt, hvis USA trækker sig ud af NAFTAaftalen. Dertil er KORUS-aftalen med Sydkorea (USA fjerde største marked for mejerieksport) også i fare.

"En proaktiv amerikansk handelspolitik er helt afgørende for den amerikanske mejerisektor, for vi har brug for eksport" understregede Michael Dykes.

MÆLKERITIDENDE 2017

15

Kort fortalt

Arla tredobler lagerkapacitet til pulver

Staten vil stjæle frokostpausen Statsansatte har i henhold til overenskomsten ret til betalt frokost. Det vil Finansministeriet imidlertid forsøge at annullere uden forhandling eller lønforhøjelse, idet Moderniseringsstyrelsen under Finansministeriet er begyndt at omtale betalt frokost som et personalegode. Denne strategi vækker harme blandt repræsentanterne for de 180.000 statsansatte.

- Den danske model sættes ud af spil, hvis arbejdstiden med et hug – og uden forhandling – kan sættes op med 2,5 timer om ugen, uden at lønnen følger med. Det kan vi selvfølgelig ikke bare stiltiende acceptere, siger Flemming Vinther, formand for Centralorganisationernes Fællesudvalg (CFU), på Akademikernes hjemmeside. CFU omfatter Akademikernes Centralorganisation og dermed også de statsansatte medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening.

CFU har i første omgang forlangt et mæglingsmøde med Moderniseringsstyrelsen.

Med fem nye lagerhaller i Videbæk er Arla-koncernen klar til næsten at tredoble sin opbevaringskapacitet til mælkepulver. I forvejen var der tre haller på i alt 6.000 kvadratmeter, som nu forøges til 16.000 kvadratmeter med plads til 6.000 ton mælkepulver, skriver Food Supply. Prisen for nybyggeriet er omkring 30 millioner kroner. I forvejen har Arla de seneste år investeret massivt i sin mælkepulverfabrik, Arinco, i Videbæk. Mælkepulveret bliver opbevaret i sække, kartoner og poser. Det meste bliver i containere kørt til havnen i Aarhus og sejlet til Kina og op imod 20 andre lande, fortæller afdelingsleder Jens Korsholm fra Arinco.

40 mio. til sundere mad- og måltidsvaner For at få løftet danskernes mad- og måltidsvaner og generelle sundhed afsætter regeringen 40 mio. kroner over de næste fire år (2018-2021) til en tværministeriel indsats. Miljøog fødevareminister Esben Lunde Larsen nedsætter sammen med fire andre ministre et Advisory Board, der skal rådgive regeringen. Iværksætter og erhvervsmand Lars Kolind er udpeget som formand for rådet med 10 medlemmer. Målet er at reducere forekomsten af diabetes, overvægt, kræft og andre kostrelaterede sygdomme i befolkningen. Advisory Boardet skal komme med anbefalinger til regeringen om, hvordan oplysning og adfærdsændring kan understøttes med henblik på at fremme danskernes kostvaner og overordnede sundhedstilstand.

16

MÆLKERITIDENDE 2017

Thise Mejeri vil bygge 4000 kvadratmeter Thise Mejeris udvidelsesplaner er godt på vej gennem diverse høringsfaser, og dermed kommer tidsplanen med start midt i januar højst sandsynligt til at holde. Når den planlagte udvidelse er afsluttet om 3-4 år, vil mejeriet blandt andet have fået nyt emballagelager, nyt osteri, ny administration og et biomassefyr. Det skriver www.mejeri.lf.dk. Udvidelsen bliver på 4.000 kvm., som kommer oven i mejeriets eksisterende 10.000 kvm. Udvidelsen skyldes ikke, at mejeriet skal til at behandle voldsomt meget mere mælk, men derimod flere års pladsproblemer.

NR. 23

Personalia Fødselsdage 60 år 21. november - Director Peter Sørensen, Arla Foods, Viby J

80 år 29. november - fhv. forvalter Niels Ove Kramer, Klovborg

85 år 28. november fhv. revisor Jørn Sommerlund, Sundby

25 års jubilæum 1. december – Recipe Developer Elisabeth Christensen, Arla Foods, Viby J

60 år

Analytikere venter fald i afregningspriser Mælkeprisens opadgående kurve forventes at knække inden for de kommende måneder. Det vurderer tre uafhængige analytikere ifølge Landbrugsavisen.- De voldsomt høje smørpriser er faldet en hel del, og priserne på skummetmælkspulver (SMP, red.) er helt i bund. Det kan selvfølgelig betyde, at afregningspriserne kan falde hen mod årsskiftet – måske op til 15 øre, siger Palle Jakobsen. I sidste uge kom det fjerde prisfald i træk med 840 euro pr. ton. Dermed ligger smørprisen nu på 5.650 euro.Troels Schmidt, chefanalytiker i Agrocura forventer yderligere fald.

Ny børs vil sælge mælk udenom mejerierne En ny auktionsbaseret mælkebørs er netop lanceret af en kreds af danske og hollandske partnere. Børsen hedder M2M – Milk2Market - og via børsens hjemmeside kan mælkeproducenter udbyde deres mælk. Det skriver Landbrugsavisen.

For Arlas andelshavere gælder det eksempelvis, at de kan levere op til 20 procent af deres mælk til anden side, og børsen retter sig mod denne mælk. Som producent skal man for at deltage i auktionerne kunne levere minimum 4.000 liter mælk til afhentning hver anden dag – eller ét stort lot eksempelvis hver 14. dag. Afregningen sker i euro, og den sker endeligt på baggrund af leveret mængde og kvalitet.

Alle leveringer tjekkes af Eurofins Steins Laboratorium.

Udover transparens om mælkeprisen - uden ekstra mellemled - ønsker skaberne af børsen at forbedre likviditeten hos mælkeproducenterne. Der er afregning to gange om ugen.

Initiativtagerne ønsker endnu ikke at oplyse, hvor mælken konkret skal afsættes, men forventer at kunne udvide ordningen til andre europæiske lande.

NR. 23

Product Manager Leif Haamann, mejeriingeniør årgang 1982, kan den 20. november fejre sin 60 års fødselsdag. Leif har i en lang periode haft ledende stillinger for bl.a. Arla Foods i Kina. Leif har siden sin hjemkomst til Danmark i 2016 været ansat i GEA Process Engineering A/S Søborg, samt været engageret som bestyrelsesmedlem i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen.

60 år Per Dedenroth Pedersen, Director Business Development, fyldte den 15. November 2017 60 år. Per Dedenroth blev uddannet som mejeriingeniør i 1982 og har siden haft en flot karriere inden for mejerikultur-verdenen. Først som salgschef i 1982 ved Laboratorium Visby, hvor han i 1987 avancerede til direktionsassistent. I 1991 blev han udnævnt til adm. direktør med ansvar for alle Laboratorium Visbys filialer i Danmark, Tyskland og USA. Efter at Laboratorium Visby i 1999 blev overtaget af Danisco, blev han udnævnt til Business Manager Cultures, Geschaftsfürer og adm. direktør for Danisco Niebüll og Tønder. I 2001 flyttede Per Dedenroth til Italien, hvor han blev direktør for Business and Market Dev. i Sacco Srl. Ved siden af sine professionelle aktiviteter inden for mejerkulturer er Per Dedenroth bestyrelsesmedlem i EFFCA/LABIP, ligesom han er osteteknologisk konsulent for Swiss Cheese Association.

Hjertelig til lykke med fødselsdagen.

Jens Martin Buch Kristensen

Nyt job Laura Rindom til Bislev Mejeri Arla har sat gang i en chefrokade i forbindelse med Alex Sallings fratrædelse på Bislev Mejeri. Her kommer den nye chef pr. 1. januar til at hedde Laura Rindom. Hun efterlader en tom chefstol for de jyske konsummælksmejerier i Hobro og Christiansfeld, som Arla nu søger en ny kandidat til.

MÆLKERITIDENDE 2017

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Maskiner og udstyr

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Projektering og anlæg

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Gulve

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2017

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Emballage

Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

Membranfiltrering

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 23. november MIA: Arbejdsmiljøkonference, kongrescentret i Herning.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

7. december Mejeriteknisk Selskab, seminar: Shelf life - mejeriprodukter.

Hotel Legoland, Billund.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

November M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

December

Mejeriliv

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

7. februar Mejeribrugets Dag Kold College Odense 26.-27. februar Kvægkongres, MCH Herning

❚ Udland ❚ ❚ ❚

44 45 46 47 48

Ulykker • Tandskader • Sundhed

2018: 25. januar Seminar: CSR - Mælk og miljø (Danmarks Mejeritekniske Selskab) Hotel Legoland, Billund

48 49 50 51 52

M

T

O

T 7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

O 3 10 17 24 31

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

2018: 19.-28. januar Grüne Woche Berlin, Tyskland 14.-17. februar BioFach, Nürnberg, Tyskland 18.-22. februar Gulfoods, food & beverage, Dubai.

Januar 2018 1 2 3 4 5

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2017

19

Seminar fokuserer på holdbarhed

Kl. 09.30 - 10.00 Kl. 10.00 - 10.10 Kl. 10.10 - 10.40

Kl. 10.40 - 11.10

Kl. 11.10 - 11.30 Kl. 11.30 - 12.00

Kl. 12.00 - 12.30

Kl. 12.30 - 13.30 Kl. 13.30 - 14.00

Kl. 14.00 - 14.30

Kl. 14.30 - 14.50 Kl. 14.50 - 15.20

Kl. 15.20 - 15.50

Kl. 15.50 - 16.00

Registrering og kaffe Velkomst og præsentation af dagens program How fresh is fresh? v/ Research Scientist Valentin Rauh, Arla Foods R&D The generel program on shelf life in Arla Foods v/ Senior R&D Manager Shelf Life & Food Safety Edward Sliwinski, Arla Foods Pause Forlængelse af holdbarhed vha. biobeskyttende kulturer v/ Senior Application Scientist Cecilie Lykke Marvig Nielsen, Chr. Hansen A/S Bioprotection of cheese - possibilities and experiences v/ Senior Application Scientist Malene Svejstrup, DuPont Nutrition Biosciences ApS Frokost Stabilisatorer giver mejeriprodukter længere holdbarhed v/ Application Team Manager Jens Møller, CP-Kelko ESL milk - theory and practice of shelf life extension v/ PhD, Senior Dairy Technologist Andrzej Holanowski, Tetra Pak Pause UV-C lys som desinfektion - nu og i fremtiden v/ Cand. Agro Karsten Snitkjær, Naturlig Desinfektion Predictive microbiology for the dairy industry v/ PhD student Veronica Martinez-Rios, Research Group for Analytical and Predictive Microbiology, DTU Afslutning

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Mejeriteknisk Selskab har nu åbnet for tilmeldinger til seminaret ’Shelf Life – mejeriprodukter’, som afholdes i Billund d. 7. december. Her vil deltagerne blive ført igennem en stribe problemstillinger omkring optimering af holdbarhed. Hvad er ’frisk’ og kan noget, der er gammelt, alligevel være frisk? Hvordan er spild versus holdbarhedstid, og hvad er egentlig vigtigt for forbrugerne? Størstedelen af dagens program vil fokusere på produkterne og de muligheder, der er for enten at fastlægge eller forlænge holdbarheden på mejeriprodukter. Bemærk at hovedparten af indlæggene er på engelsk. Læs mere om program og tilmelding på hjemmesiden.