MT20, 2015

Innovators in Cleaning

Biocider: Novadans desinfektionsmidler registreres i EU

Løsninger til rengørings- og desinfektionsprocesser.

Besøg os på Int. Food Contest Stand: J0018

• • • • • • • •

Optimal membranrengøring Effektiv desinfektion Analyse af anlæg Flere driftstimer Forøgelse af membranens levetid Maksimal produktionshygiejne Mælk af høj kvalitet Uforpligtende survey af dine processer

Platinvej 21 - DK-6000 Kolding Tlf.: +45 7634 8400

www. novadan.dk Annonce_sept 2015_DK.indd 1

15-09-2015 14:23:45

20 MIA Arbejdsmiljø­ konference - side 3

Mejeripraktik - side 5

Mejerifolk uden græn­ ser på IFC - side 11

2. oktober 2015 128. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

2

Kære medlemmer!

Af Anne-Sofi Christiansen

Nærværende udgave af Mælkeritidende har mange spændende artikler og nyheder, men jeg vil tillade mig at fremhæve et par overskrifter, som I, der er medlemmer, opfordres til at hæfte jer ved på jeres vej gennem bladet.

I Foreningen af mejeriledere og funktionærer er overenskomsten blevet fornyet for en treårig periode. Ind i mellem debatteres det, om en overenskomst uden lønsatser giver tilstrækkelig værdi, og jo, det giver helt bestemt rigtig meget værdi! Overenskomsten indeholder en række aftaler, som klart er til fordel for medlemmer, hvis ansættelse dækkes af overenskomsten.

• Der er noget til de unge - i form af løn under barsel/forældreorlov, og nu også en øget pensionsindbetaling under barselsorlov, som delvist kompenserer, at mødre på forældreorlov med dagpenge ikke får pensionsindbetaling i dagpengeperioden.

• Der er noget til medlemmer over 45 år - i form af bedre pensionssatser.

• Der er noget til medlemmer over 50 år - i form af forlængede opsigelsesvarsler.i Dertil kommer andre plusser, og uden at komme ind på en masse detaljer, så står det fast, at en overenskomstansættelse er en klar fordel og tryghed for stort set alle.

I Dansk Mejeriingeniør Forening lyder startskuddet om få dage til indsamling af data til årets lønstatistik. Alle medlemmer får en mail/et link, som vi opfordrer jer til at benytte, så vi kan få rigtigt mange svar og den bedst mulige statistik! Vi lover at spamme jer med reminders de næste to-tre uger, og det gør vi for at få svarprocent og kvalitet øget. Når det bliver ”lukketid” for indtastning af data, så håber vi, at DMF vanen tro har en svarprocent, som ligger helt i top blandt de akademikerorganisationer, vi kører lønstatistik sammen med.

Husker I lønstatistikken 2014? Den viste lønstigninger på 4,3% for medlemmer i samme stilling og ca. 9% til dem, som skiftede job. Disse tal så vi, samtidig med at Lederne viste en lønstigning på 2,2%, og funktionærlønninger generelt steg omkring 2%. Vi håber, at I har brugt Dansk Mejeriingeniør Forenings statistik ved jeres lønforhandling, den tålte i hvert fald at blive brugt! Vi glæder os til at modtage jeres 2015-tal - og husk … det er 100% anonymt og tager maks.

10 minutter! På forhånd tak. ■

Indhold 3 4 5 6 8 10

FMF Overenskomst 2015-18

13 Kort fortalt

MIA Arbejdsmiljøkonference

16 Personalia

Mejeripraktik 2016

17 Foreningsnyt

Portræt af Novadan

18 Leverandøroversigt

Måling af vandindhold

19 Mejeristhuset

Det sker på International Food Contest

19 Kalender

11 Vil du udfordres på smagen?

20 Dinner Event 2015

NR. 20

FMF’s forhandlingsudvalg Søren Steen Jensen (Arla Foods), Morten Christiansen (Them Andelsmejeri), Jan A. Andersen (Arla Foods Slagelse), Michael Jensen (Arla Foods Holstebro), Bjarke D. Jørgensen (Arla Foods Rødkærsbro), Anne-Sofi Christiansen (FMF - sekretariatet).

Overenskomst 2015-2018!

Mejeribrugets Arbejdsgiverforening (MA/DI) og Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) afsluttede den 15/9 årets overenskomstforhandling med en aftale gældende frem til 2018.

Resultat af forhandlingerne er fremsendt til medlemmerne, og Overenskomsten kan desuden i sin fulde ordlyd downloades fra www.mejerileder.dk eller rekvireres i en trykt udgave fra primo oktober.

FMF havde på forhånd og med udgangspunkt i forårets temamøde med kredsbestyrelserne samt løbende opsamling af input fra medlemmerne fremsendt en række forhandlingstemaer til MA/DI. Disse blev på dagen suppleret med yderligere ændringsforslag fra begge parter. Forhandlingerne var generelt præget af den vanskelige situation, som mælkeproducenterne og dermed mejerierne befinder sig i lige nu, men vi er glade for, at det lykkedes at blive enige om vilkårene for fornyelse af aftalen.

Forhandlingsresultat 1: Med baggrund i at det i nogle tilfælde kan være vanskeligt at afgøre, om en stilling er omfattet af overenskomsten, blev det aftalt, at der nedsættes et udvalg i MA/FMF-regi med det formål tydeligere at definere, hvilke positioner i virksomhederne, der er omfattet af overenskomsten.

NR. 20

2: FMF fremførte endvidere forslag om at udvide dækningsområdet til at omfatte de/nogle af de lokationer, som p.t. er udelukket af overenskomsten, grundet det nuværende dækningsområde. Det drejer sig specifikt om Arla Foods Sønderhøj, Innovation m.fl. Dette forslag blev ikke imødekommet.

3: På pensionsområdet skete der en række redaktionelle ændringer af overenskomstteksten, men indholdet er uændret.

4: Det blev aftalt, at overenskomstansatte, som er berettiget til fuld løn under barsel og forældreorlov, endvidere får indbetalt ekstra pensionsbidrag i de 14 uger, de er på barselsorlov. Denne ekstra indbetaling udgør p.t. 2.040 kr. pr. måned (1/3 eget bidrag og 2/3 virksomhedens bidrag), og er en delvis kompensation for den pensionsopsparing, man mister i den periode, hvor man er på forældreorlov med dagpenge (dvs. uden løn). FMF’s udgangspunkt var naturligvis fuld kompensation for pension i dagpengeperioder - men blev i mødekommet med dette faste beløb.

5: Det blev aftalt, at feriefridage (fem dage pr. år) skal afholdes løbende, og at der maksimalt må stå fem feriefridage til afholdelse pr. 1. maj. Der var enighed om, at fridagene udgør en

rettighed, og hvis det ikke er muligt at afholde overskydende dage inden 1. maj, skal der findes lokale løsninger.

Det vil således kræve en indsats af såvel den ansatte som dennes leder/ chef at sikre afholdelse af disse dage.

Der var også enighed om, at FMF hvis ovenstående ikke løses mellem arbejdsgiver og ansatte - kan rejse spørgsmålet/krav om kompensation til arbejdsgiver.

6: På barselsområdet blev der forhandlet yderligere 2 ugers forældreorlov til overenskomstansatte, således at der nu er 5 uger til hver af forældrene og 3 uger til den ene forælder eller delt mellem begge forældre. Dette er gældende med øjeblikkelig virkning.

7: På sundhedsområdet blev det aftalt, at alle overenskomstansatte fremover tilbydes en helbredskontrol hvert andet år. FMF havde endvidere indstillet, at ”hurtig diagnoseordning” blev integreret i overenskomstens sundhedsordning, men dette blev ikke imødekommet.

8: Som konsekvens af den øgede pensionsalder og forkortede efterlønsperiode blev det aftalt først at tilbyde seniorkurser ved 62 år.

9: Derudover blev der foretaget en række redaktionelle tilretninger af overenskomsten og protokollaterne. ■

MÆLKERITIDENDE 2015

3

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2015

Mening i forandringer Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference, der i år afholdes den 25. november i Kolding, sætter fokus på ”Mening i forandringer”!

På konferencen vil Ulrik Wilbek give sit bud på succesfulde forandringer gen­ nem ejerskab og involvering.

Mening i forandringer Alle arbejdspladser gennemgår forandringer som fx effektivisering, sammenlægning, nye arbejdsgange, organisationsstrukturer, samarbejdsrelationer, teknologier, systemer eller metoder.

Men hvordan skaber man forandringer, der medtænker trivsel og et godt arbejdsmiljø, som øger chancerne betydeligt for at skabe holdbare resultater? En række forskere, fageksperter og mejerikolleger giver på konferencen deres bud på, hvordan ledere kan skabe mening for medarbejderne om nødvendige forandringer.

Ulrik Wilbek om forandringer med succes Efter mange spændende og relevante inputs på Arbejdsmiljøkonferencen sluttes dagen af med et indlæg fra den tidligere succesrige og gennem tiden mest vindende landstræner for dameog herrelandsholdene, nu sportschef i Dansk Håndbold Forbund, Ulrik Wilbek.

Ulrik Wilbek har bl.a. skrevet bogen ”Gør en forskel”, der handler om ledelse og teambuilding; det at løfte i flok og gøre en forskel. I sin nyeste bog “Motivation i

4

MÆLKERITIDENDE 2015

medvind og modvind” har Ulrik Wilbek fokus på mening i stedet for meningsløshed. For det handler om ejerskab og involvering, om spændende opgaver i stedet for belønning, om inspiration og om at opnå - i stedet for at undgå.

På Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference vil Ulrik Wilbek fortælle om ledelse, vinderkultur, værdier, forskellighed, opbygning af et hold, og hvordan man netop motiverer en gruppe individualister, så de arbejder hen mod et fælles mål. Dette er områder, der også for virksomheder i forandringer er livsnødvendige.

Praktiske oplysninger Deltagerprofiler: Direktører, mejerichefer, ledelse, arbejdsmiljørepræsentanter og tillidsrepræsentanter i mejeriindustrien.

Tid og sted: Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference afholdes onsdag den 25. november 2015 kl. 08.00-16.15, Comwell Kolding, Skovbrynet 1, 6000 Kolding. Deltagergebyr: 775 kr.

Tilmelding: Senest 12. november 2015.

Program samt tilmelding kan ske på www.barjordtilbord.dk ■ AMT

PROGRAM Kl. 08.00 Ankomst - kaffe og rundstykker Kl. 08.30 Velkomst. V/næstformand for MIA, Anne-Sofi Christiansen, FMF Kl. 08.35 Program og praktiske oplysninger. V/ Jan D. Johannesen, Arla Foods, Viby Kl. 08.45 Facts om status for arbejdsmiljøet i mejeribranchen.

V/sekretær for MIA, Torben Rentzius Jans, DI - Mejeribranchen Kl. 09.00 Tema ”Mening i forandringer” slås fast.

V/arbejdsmiljøchef Christina Sode Haslund, DA Kl. 09.30 Fra upopulære forandringer til medarbejdere, der udvikler løsninger.

V/ Bo Vestergaard, ledelses- og organisationskonsulent Kl. 10.15 Pause og networking Kl. 10.45 Bo Vestergaard fortsætter - del 2 Kl. 11.30 Status på projekt: ”Udvikling og vedligeholdelse af social kapital” på seks mejerivirksomheder.

V/seniorforsker Thomas Clausen, Det Nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø Udvikling og vedligehold af social kapital hos os.

V/ Site Director Klaus Jeppesen og næstformand for SU Jan Andersen, Holstebro Mejeri Kl. 12.00 Kåring af Årets Arbejdsmiljørepræsentant - 2015 Kl. 12.15 Frokost Kl. 13.15 Omlægning af produktionen på Branderup Mejeri.

V/ mejerichef Henrik Jessen, pakkeri- og logistikchef Michael Schlosser, QEHS-chef Annemarie Backmann og næstformand for SU Kim Bjerregaard, Branderup Mejeri Kl. 13.45 Hvordan det amerikanske syn på sikkerhed er blevet succesfuldt implementeret på dansk grund.

V/ HR-direktør Lene Skyttegaard, Dupont Nutrition Biosciences ApS Kl. 14.30 Pause og networking - mød MIA’s undervisere Kl. 15.00 Succesfulde forandringer gennem ejerskab og involvering.

V/ Ulrik Wilbek, sportschef i Dansk Håndbold Forbund Kl. 16.00 Afslutning og tak for i dag Efter hvert indlæg er der fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen. Du kan hente det fulde program samt tilmelde dig på www.barjordtilbord.dk

NR. 20

Lis Korsbjerg, Arla Foods var omsværmet af studerende, som gerne ville i praktik på mejerier i ud­ landet.

Sidsel Nørre­ gaard, Arla Foods Arinco var en god ambassadør for praktik i pul­ verindustrien.

Studerende fra mejeripraktik­ ken 2015 vi­ de­re­gav deres erfaringer om praktikophold på mejerier i ind- og udland.

Opholdet på Kold College var også i fo­ kus. Lise Møl­ ler Thomsen og Bernt Mik­ kelsen svarede på spørgsmål og fortalte om både undervis­ ning og bolig­ forhold m.m.

Mejeripraktik 2016 Mejeripraktik 2016 og 17 Mejeripraktikken vil i 2016 blive afviklet med start omkring 1. februar og frem til sidst i juni - helt som tidligere år. Fra 2017 flyttes praktikken til efteråret.

Mejeripraktikudvalget, som står bag arrangementet sammen med Mejeribrugets Arbejdsgiverforening/DI og FOOD på Københavns Universitet, havde valgt en ny model for afholdelse af informationsmødet om mejeripraktikken. Formålet var at vise de studerende, hvis antal er øget markant de senere år, de mange muligheder, der er for mejeripraktik.

Der skal gerne flere studerende i praktik inden for pulver, ingredienser, procesindustri og i andre af Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsens (IbM) medlemsvirksomheder.

For at synliggøre disse praktikmuligheder mødte repræsentanter fra forskellige virksomheder op med information og ledige praktikpladser i ind og udland. Ud over virksomhederne var også IbM, Kold College og Mejeribrugets

NR. 20

Knap 40 studerende deltog ved dette års informationsmøde om mejeripraktik, der igen i år blev holdt med DI som vært, men setup’et var nyt. De studerende kunne møde flere virksomheder og muligheder face-to-face og få en direkte snak samt relevant information med i planlægningen af deres kommende praktikforløb.

Arbejdsgiverforening klar til at svare på spørgsmål og give gode råd. Desuden deltog en gruppe studerende fra dette års mejeripraktikhold, som fortalte om deres oplevelser ude på mejerierne.

De studerende tog positivt imod mu-

ligheden for informationssøgning og var fyldt op med god mad, inspiration og fakta om mejeripraktikken, da de sidst på aftenen tog hjem for at gøre de sidste overvejelser, inden ansøgningsfristen til mejeripraktik udløber den 9. oktober. ■ AC

Deltagere med stand/information • Anders Neimann-Sørensen; Chr. Hansen • Preben Jørgensen; DuPont Nutrition Biosciences • Ingermarie Jensen; DSS, A Tetra Pak Company • Jesper Sæderup Lindeløv og Stine Helt Hansen; GEA Niro • Sidsel Nørregaard; Arla Foods Arinco • Lis Korsbjerg; Arla Foods, om udlandspraktik • Jesper Nagstrup Brønd, Micha Bohnstedt-Marcussen, Pernille Lund og Anne-Sophie Dittmann; studerende om sidste års mejeripraktik • Lise Møller Thomsen og Bernt Mikkelsen; Kold College • Nils Juhl Andreasen: Mejeribrugets Arbejdsgiverforening/DI • Martin Holst Petersen; Dansk Mejeriingeniør Forening • Bjarke Bak Christensen, Thomas Bæk Pedersen og Anni Hougaard; Københavns Universitet • Anne-Sofi Christiansen; Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen.

MÆLKERITIDENDE 2015 5

Virksomhedsportræt af Novadan

Rene plusser på bundlinjen Et højt rengøringsniveau på mejeriet giver mange ekstra plusser på bundlinjen. - Med vores totalkoncept inden for rengøring har vi hjulpet mange mejerier til at øge produktionsflowet med op til 30-40% foruden besparelser på forbruget af både vand og rengøringskemikalier, fortæller Jens Lauritz Bramsen, der er salgsdirektør hos Novadan - en af Skandinaviens største producenter af rengørings- og hygiejnemidler.

Af Anna Marie Thøgersen

Totalkoncept - garanteret besparelse Novadan blev grundlagt af Mejeriernes Fællesindkøb i 1980. Dengang var der ganske få medarbejdere på ret få kvadratmeter. I dag er der knap 100 ansatte på fabrikken, der har bredt sig ud over 12.000 kvadratmeter i Koldings vestlige industrikvarter.

- Lige siden starten har Novadans forretningside været at tilbyde kunderne et totalt koncept, hvor procesudstyr og rengøringsflow kortlægges, hvorefter vi sammensætter det rette mix af rengøringsmidler, der passer til netop den pågældende virksomhed.

Det fortæller Jens Ole Jensen, der er Business Development & Market Manager med ansvar for fødevare-

sektoren i hele Europa, og herunder mejerierne.

Jens Ole Jensen, der selv er uddannet mejerist og mejeriteknolog, kan hurtigt danne sig et overblik over en mulig optimering af rengøringsprocessen hos en potentiel kunde. Hvis der er grundlag for optimering, så tilbyder Novadan gerne kunden en total - og omkostningsfri - gennemgang af produktionsanlægget.

150 europæiske mejerier Novadan er en af Skandinaviens største producenter af rengørings- og hygiejnemidler, og virksomheden er i kraftig vækst på det internationale marked. I dag er der godt 150 europæiske mejerier i Novadans kundeportefølje.

Der er godt 10 an­ satte laboranter og kemiingeniører i Novadans udvik­ lingsafdeling. Ud­ over at udvikle nye og mere miljøven­ lige rengørings­ midler, så handler det i høj grad også om dokumentation af effektiviteten af de professionelle rengøringsproduk­ ter. Her ses Ghodsi Sategi (forrest) og Nina Fanager Mor­ tensen.

6

MÆLKERITIDENDE 2015

Blandt kunder, der har fået store besparelser på nogle af deres processer i produktionen, finder vi et dansk osteri, som med Novadans koncept har opnået vandbesparelse på godt 30% og som følge af dette en besparelse på forbrug af energi og kemi på over 15%. Disse resultater opnås ved samarbejde om de enkelte processer, hvor Novadan sammen med kunden dykker ned i detaljer og finder besparelser på vand, energi, tid og rengøringsmidler.

En anden opgave er udført for en producent af opkoncentreret mælk i Estland, hvor produktionsflowet på baggrund af samme rengørings- og produktionstider blev øget med 30%. Også den new zealandske mejerigigant Fonterra har for ganske nyligt indgået en aftale med Novadan om membranrengøring på koncernens nye mælkepulveranlæg i Holland.

Konstant udvikling De europæiske mejerier har gennem de senere år netop øget fremstillingen af mælkepulvere, der især bliver solgt på markeder i udviklingslandene. Og det har skærpet mejeriernes opmærksomhed på rengøring af de membrananlæg, der anvendes til pulverproduktionen.

- Her har Novadan været med hele

NR. 20

Fra venstre ses Novadans salgsdirektør Jens Lauritz Bramsen, marketingchef Annette Høy og Business Development & Market Manager Jens Ole Jensen. De tre står klar til at møde mejerifolket på International Food Contest i Herning den 3.-4. november.

Om Novadan

vejen, bl.a. gennem et uvurderligt og mangeårigt samarbejde med flere af de danske membranproducenter, som var blandt de første, der fremstillede disse anlæg for opkoncentrering af mælk og valle, fortæller Jens Lauritz Bramsen.

Han tilføjer, at rengøringsprodukterne også til membrananlæg er udviklet hos Novadan selv, og at disse rengøringsmidler arbejder lige så effektivt ved 30 grader som ved 50 graders rengøring.

Membran-konceptet støttes desuden af virksomhedens specialister, der hjælper ved opstart samt ved evt. opståede udfordringer fra dag til dag. Der rengøres dagligt mere end 125 membrananlæg med Novadan-produkter!

Hos Novadan arbejder eksperterne konstant på at udvikle rengøringsmidler og -procedurer, der successivt kan mindske forbruget af vand. Eksperterne holder sig i den forbindelse ajour med de relativt mange projekter, der er etableret omkring minimering af vandforbruget i fødevareproduktionen, herunder projektet ”Det vandløse Mejeri”, hvor bl.a.

Nordex-mejeriet i Nørager deltager.

- På udviklingssiden skal det også understreges, at Novadans biocidholdige produkter registreres i en lang række EU-lande, og det er derfor også muligt fremover at markedsføre disse

NR. 20

desinfektionsmidler i EU, tilføjer marketingchef Annette Høy.

EU’s Biocid-forordning trådte i kraft i september 2013, og mejerier, der er interesserede i at høre mere om dette, kan få flere informationer herom på Novadans stand på International Food Contest i MCH Messecenter Herning den 3.-4. november.

Kunder i Kina og Zimbabwe Novadans kunder befinder sig ikke kun inden for de europæiske grænser. Man kan godt sige, at Novadan er rejst med de danske mejerifolk langt ud i verden og har fået kunder, som hurtigt lærte, at Novadan står for kvalitet. Mange af de oprindelige mejerikunder i især Mellemøsten handler stadig med Koldingvirksomheden.

I den lidt mere eksotiske ende af landeskalaen finder vi Zimbabwe og Kina. I Zimbabwe er Novadan blevet leverandør af rengøringskoncepter til et mejeri, der oprindeligt blev grundlagt af den navnkundige Wolle Kirk. I dag er mejeriet opkøbt og drives af en anden dansker; Leif Reeckmann. I Kina er landets største mejerikoncern Yili også kunde hos Novadan, og Yili importerer bl.a. rengøringsprodukter og -koncepter fra virksomheden i Kolding. ■

• Novadan er en innovativ, international produktions- og servicevirksomhed, der blev etableret i 1980.

• Virksomheden har produktionsanlæg i Danmark samt salgsafdelinger i både Danmark og Polen, og salgsstyrken dækker det meste af Europa, Mellemøsten, CIS og Afrika.

• Eksport til 30 forskellige lande, eksportandel ca. 45%.

• Der er 85 ansatte i Danmark og 25 i Polen.

• Novadan har eget laboratorium og eget produktionsapparat, hvor der udvikles og fremstilles et bredt sortiment af rengørings-, vaske- og desinfektionsmidler/ biocider.

• I udviklingsafdelingen er der et stærkt team af ingeniører og laboranter, som sikrer, at Novadan er på forkant med udviklingen af effektive rengørings- og desinfektionsmidler - samt den omfattende dokumentation af produkterne.

• Produktionen på Novadan er certificeret i henhold til ISO 9001 og ISO 14001.

• De tre største markedssegmenter: Food, pharma og agro (især malkekvæggårde) udgør 75% af Novadans samlede forretning.

• Novadans omsætning er godt 230 mio. kr.

• Novadan ejes af ITW (Illinois Tool Work Inc.), der er en Fortune 200 virksomhed med over 600 virksomheder og 60.000 ansatte. Omsætning i ITW er 17 mia. US-dollars.

MÆLKERITIDENDE 2015

7

Hvordan måler man vand­indholdet i produktet korrekt?

Aktive ingredienser i fødevarer, landbrugsprodukter, pulvere m.fl. påvirkes i høj grad af fugt, når de bliver bearbejdet til forskellige produkter. Materialefugten er dog yderst vanskelig at måle korrekt.

Af Jan Nielsen og Eva Ryberg, Teknologisk Institut, Aarhus

Vandindhold og vandaktivitet Vand kan forekomme i et materiale på mange måder, fx absorberet via en kemisk reaktion, bundet i hydrater, vandmolekyler diffunderet ind i materialestrukturen, bundet på overfladen eller som ”simpelt” overfladevand.

Kan man måle vandindholdet?

Principskitse af set-up til måling af vandindhold ved Teknologisk Institut.

Kvaliteten af målingen af vandindholdet i et materiale sikres ofte ved at anvende en metode, som forskrevet i en standard. Almindeligvis bestemmes vandindholdet ved at udtage en prøve af produktet, bringe den til laboratoriet, veje den, tørre den og veje den igen, og forskellen på vægten af den tørre og våde prøve tages som udtryk for vandindholdet (LoD- metoden). Desværre fjerner man sandsynligvis ikke alt vandet ved tørringen, og det er ikke nødvendigvis kun vand, man fjerner men også andre flygtige stoffer.

Prøvehåndteringen er også en kilde til fejl, da der tilføjes eller fjernes vand under håndteringen, og man skal være meget opmærksom på, hvor prøven udtages, og hvordan den deles for at undgå en ikke-repræsentativ måling.

Vandindholdsbestemmelse i mælkepulver: Den røde kurve viser den opsamlede vandmængde over tid, den sorte kurve viser restvandet i produktet, og den blå kurve viser den absolutte fugtighed af den opsamlede luft i g/m3.

8

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 20

Vil du vide mere?

Så deltag i konferencen Triple-M, der afholdes 20. oktober 2015 hos Teknologisk Institut i Taastrup. Her vil være internationale indlæg om emner som fugtmåling relateret til tørring, in-line måling med NIR og mikrobølger, prøveudtagning samt nøjagtig måling med coulometrisk titrering og nye teknikker udviklet i forbindelse med Metefnet-projektet. Se programmet på http://www. teknologisk.dk/k27698

Også en metode som coulometrisk vandbestemmelse med Karl Fischer titrering (cKF) anvendes som referencemetode inden for nogle områder, men her er også plads til forbedringer. Fejlkilder i forhold til forståelsen af metodens anvendelse på faste materialer, hvor opløseligheden og sammenhængen mellem vandets binding og prøveopvarmningen, studeres specielt.

Herudover anvendes diverse andre typer fugtanalysatorer i laboratoriet, men fælles for alle metoder er en høj grad af ukontrollerbare fejlkilder, fx restvand i prøverne, andre flygtige stoffer end vand og hele prøve-håndteringsspørgsmålet.

Graden af sammenlignelighed mellem metoderne er vanskelig at fastlægge på grund af mangel på egnede kalibreringsmetoder og referencematerialer, og måleusikkerheden er i de fleste tilfælde ukendt.

Generelt er referencemetoderne tidskrævende. Hvis analysen viser, at der er behov for en kritisk ændring af procesparametrene, risikerer man, at en stor mængde materiale, der er produceret, inden man kan tage affære, skal kasseres.

en berøringsløs metode, der virker ved, at vandmolekyler absorberer lys ved nogle ganske bestemte frekvenser i det infrarøde område. Absorptionen af lyset kan dermed omsættes til vandindhold.

Metoden måler kun få millimeter ind i materialet og egner sig derfor bedst til fx pulvere, men reflektive eller meget mørke overflader kan volde problemer.

Mikrobølgeabsorbtion fungerer ved, at man sender mikrobølgestråling igennem materialet, og da vand både absorberer og reflekterer strålingen, er den målte dæmpning ved resonansfrekvensen et udtryk for vandindholdet. Generelt er metoden materialeafhængig og følsom over for ændringer i densitet og lagtykkelse, så dette skal der kompenseres for. Alle in-line metoder kalibreres ofte ved sammenligning med LoD eller cKF teknikken beskrevet ovenfor, og dette betyder, at fejlene, der begås med disse metoder, videregives til procesmåleudstyret.

Metodeafhængigheden, anvendelsen af forskellige referencemetoder og mangel på kendskab til den faktiske måleusikkerhed betyder, at målingerne ofte ikke er sammenlignelige med resulterende spild af produktet til følge.

For at sikre sammenlignelighed anvender man derfor i de fleste tilfælde produktspecifikke metoder beskrevet i forskellige standarder.

Nye muligheder på vej Pålidelig måling af fugt i materialer er altså en stor udfordring, og et af de utallige uløste problemer er det mest fundamentale: Behovet for at bevæge sig væk fra metodebaseret standardisering og hen imod resultatbaseret verifikation af måleresultater gennem kalibrering med sporbarhed til SI-enheder.

I Teknologisk Instituts kalibreringslaboratorier har man igennem flere år arbejdet hen imod at få fjernet inkonsistens i måle- og kalibreringsmetoder, og er nu i stand til at lave en sporbar bestemmelse af vandindholdet i et materiale med en kendt måleusikkerhed.

Det nyetablerede set-up baserer sig på, at man varmer et målekammer med en prøve op, sender tør luft igennem og over tid monitorerer vand som afdampes fra prøven vha. af en dugpunktsmåler.

Dugpunktet konverteres til absolut fugt (g/m3), og ud fra måling af flow, tryk og temperatur bestemmes volumen af luften. Vandtabet kan nu bestemmes ved at integrere tørrekurven over tid. Målekammeret til systemet kan afmonteres, og in-situ prøvetagning kan laves direkte i målekammeret. Dermed undgår man, at prøven kontamineres, og at der bliver tilføjet eller fjernet vand ved prøvehåndteringen. En del af dette arbejde er støttet af Styrelsen for Forskning og Innovation. ■

Hvad med in-line målingen?

I procesindustrien anvendes der derfor in-line måling fx med mikrobølge- eller NIR teknikker (Near-Infrared) for at kunne bestemme og kontrollere indholdet af vand i produkterne. NIR er

NR. 20

Målekammeret til systemet kan afmonteres, og in-situ prøvetagning kan laves direkte i målekammeret. Kammerets rumfang er ca. 200 cm3, og det passer til de fleste prøver.

MÆLKERITIDENDE 2015

9

Husk også Dinner Event Er du tilmeldt Dinner Event, der finder sted om aftenen den 3. november på messens første dag? Du kan læse mere på bagsiden af bladet!

Samler branchen - styrker fagligheden!

Lige nu strømmer tilmeldinger af mejeriprodukter og øvrige fødevarer ind til den store branchemesse International FOOD Contest (IFC). Det fortæller Lars Johannes Nielsen samt Henning Clausen og Niels Øfjord, der er ankermænd på hhv. mejeri og øvrige fødevarer på messen. Også på leverandørsiden er der flot tilslutning, idet ca. 30 virksomheder pt. har booket stande i hallerne J1, J2, J3 og K i MCH Messecenter Herning, hvor International FOOD Contest bliver afholdt den 3.-4. november 2015.

1000+ mejeriprodukter Deadline for tilmelding af mejeriprodukter til udstilling/bedømmelse på International Food Contest er netop i disse dage, fortæller chefkonsulent Lars Johannes Nielsen, L&F: - Vi regner med at nå op på 2014-niveau, hvor der var tilmeldt godt 1.500 mejeriprodukter fra 15 lande. Produkterne skal bedømmes af 150 fagdommere fra ind- og udland.

International DAIRY Contest I år bliver der lagt vægt på, at messen nu er international, for den store mejeridyst bliver i konkurrencen om at vinde International DAIRY Contest.

Dermed er der også et større incitament for de udenlandske mejerier til at deltage. Men, der bliver selvfølgelig stadig bedømmelser og kåringer af alle holdvindere inden for de knap 40 kategorier af forskellige oste-, smør- og konsummælksprodukter.

Der bliver også konkurrencer om at vinde Gourmet-priserne i klasserne: Hårde og bløde oste, smør, blandingsprodukter samt øvrige mejeriprodukter.

10

MÆLKERITIDENDE 2015

Henning Clausen (t.v.) og Niels Øfjord ta­ ger stadig mod bookning for deltagelse af fødevarer på IFC. Kontakt gerne Hen­ ning på HCP@lf.dk og Niels på noefjord@ gmail.com.

Her er det professionelle kokke og madkendere, der bedømmer de indsendte mejeriprodukter, og i år: Vin- og madanmelder René Langdal, kok Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel, tjener Tabita Mortensen, Norsminde Kro og kok Tommy Friis, Fru Larsen, Langå.

Det gode frokostbord På fødevaresiden sker der ligeledes fornyelser: - Igen i år har Kohberg Brød tilmeldt sig, og vi glæder os til at præ-

Chefkonsulent Lars Johannes Nielsen, L&F er overordnet ansvarlig for Inter­ national Food Contest messen, men han kan også kontaktes vedr. mejeriprodukt­ delen på LJN@lf.dk.

NR. 20

Som i 2013 bliver International FOOD Contest her i 2015 opbyg­ get, så firmastande og udstillede mejeri- og fødevareprodukter veksler mellem hinanden.

sentere en nyhed: Det gode frokostbord.

Det er vores plan, at publikum begynder hos netop Kohberg, hvor de får et stykke brød. Herefter kan gæsterne kreere deres egen frokost fra borde fyldt med smør, ost, sild, øvrigt pålæg, salat samt honning og marmelade mv., som fødevareudstillerne deltager med.

Det fortæller Henning Clausen og Niels Øfjord, der er projektansatte til at få flere fødevareproducenter med ombord på den fælles branchemesse.

Også blandt de øvrige fødevarer vil der være events og konkurrencer, hvoraf den største og meget eftertragtede er den såkaldte IFC-pris. Her er det ligeledes fagfolk, der står for bedømmelserne.

Leverandørvirksomhederne Midt i september var ca. 30 leverandørvirksomheder tilmeldt IFC: - Men der er stadig firmaer, der lige vil høre, om de kan nå at booke en stand. Og der er nogle få tilbage, fortæller projektkoordinator Anja Brøgger Madsen fra MCH Messecenter Herning. Interesserede leverandører kan kontakte Anja på abm@mch.dk.

IFC bliver opbygget, så firmaudstillernes stande og bordene med mejeriog fødevareprodukter veksler mellem hinanden. Så lige meget hvor du vender dig hen, så er der udsigt til fødevarer og firmastande med procesudstyr og øvrige tekniske løsninger samt ingredienser, emballager og hygiejne/analysekoncepter mv.

Mejerifolk uden Grænser på

International FOOD Contest Mejerifolk uden Grænser gæster messehallerne i Herning den 3. og 4. november iklædt en mongolsk ger (telthus) og med godter i lommerne.

Kom og smag på Mongoliet Organisationens første projektrejse til Mongoliet blev gennemført i juli måned, og gruppen på fire personer, der var afsted, fik en kuffertfuld af mejeriprodukter og oplevelser med hjem, som de gerne vil dele ud af på vores stand ved siden af Mælkeritidende.

Der vil blandt andet være mulighed for at smage på den tørrede ost Aaruul og andre oste lavet af mælk fra yakokser. Derudover vil en af vores omrejsende fortælle i levende vendinger om det planlagte mejeri og om omstændighederne og virkeligheden i Mongoliet.

Er du meldt ind?

Ydermere vil der blive rig mulighed for at melde sig ind i Mejerifolk uden Grænser for den nette sum af 250 kr. om året og samtidig deltage i en lodtrækning for alle nye tilmeldte på messen.

Mejerifolk uden Grænser har til formål at støtte lokale bæredygtige projekter på mejeriområdet i udvalgte udviklingslande.

Vi glæder os til at se jer i Herning!

Isabel Sande Frandsen I Mongoliet fremstilles bl.a. osten Aaruul, der tørres på toppen af indbygger­ nes telthuse.

Styrk din faglighed!

International FOOD Contest er efter fem år vokset til en spændende branchemesse for internationale mejeri/fødevarer og producenternes leverandører fra ind- og udland. Messen er overskuelig og med masser af muligheder for at blive fagligt udfordret og inspireret! ■ AMT

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2015

11

International Food Contest 2015

Vil du udfordres på smagen?

Lisbeth Ankersen, cand.scient., smagsnørd og indehaver af InnovaConsult udbyder et kursus målrettet mejerifolk, der gerne vil blive klogere på at smagsdefinere mejeriprodukter og sætte ord på smag.

Seminaret er todelt og finder sted hhv. den 20. oktober i Agro Food Park, Aarhus og i november med guidet smagstur på International Food Contest i Herning. Så hvis du vil øge din viden om smag, så er dette seminar skræddersyet til mejerifolk!

10.000 smagsretninger Lisbeth Ankersen er uddannet cand. scient. i kemi, herunder inden for bioteknologi og molekylærbiologi. Lisbeth grundlagde i 2010 sit eget firma InnovaConsult efter mange år som produktudvikler i forskellige fødevarevirksomheder. InnovaConsult udfører smagsvurderinger for fødevareproducenter i forbindelse med produktudvikling og markedsføring, herunder bl.a. for danske mejerier.

Og nu er Lisbeth Ankersen aktuel med et seminar, som hun ”ydmygt” afholder for mejerifolk, der gerne vil lære mere om smag. Om sig selv siger hun: - Jeg er en absolut smagsnørd, smag har altid interesseret mig, og jeg er efterhånden trænet i at kunne skelne mellem 1.000 smage ud af de i ”kemisk” forstand ca.

10.000 smage, der findes!

Objektiv bedømmelse Smag er en kombination af det, der foregår på tungen og i næsen. På tungen opfanger receptorerne de fem grundsmage, og i næsen opfanger vi hundredvis af dufte og aromastoffer, der frigives, når vi tygger maden. Vi bruger også syns-, føle- og høresanserne for at definere, hvordan maden ser ud, hvordan den føles i munden, og hvordan den lyder, når vi tygger.

Alle disse faktorer skal tages i betragtning ved en sensorisk beskrivelse af smag. Det er altafgørende for en professionel sensoriker at kunne give en objektiv beskrivelse af en fødevares smag. Og det er noget ganske andet end, hvilken smagspræference man har.

Smagslandkort - Vi ser nogle gange, at såkaldt professionelle smagspaneler nedsat af fx mad-

12

MÆLKERITIDENDE 2015

Lisbeth Ankersen har hundredvis af små flasker med specifik­ ke dufte, som hjælper hende til at præci­ sere og sætte ord på smagsoplevelserne.

Mejeriprodukter: Smag og Trends magasiner kommer med resultater, som mere drejer sig om, hvilke smagsretninger de enkelte dommere har præference for - frem for en objektiv bedømmelse, uddyber Lisbeth Ankersen. Hun er selv i gang med en opgave for Mejeriforeningen om at skabe et ”Smagslandkort” over forskellige danske oste fra Arla, Bornholm, Naturmælk, Nørup og Thise.

Her har hun defineret et smagslandkort med fire smagsområder, som de enkelte oste placerer sig i forhold til, enten tæt på, midt imellem etc.

Selv har Lisbeth præference for smagsretninger inden for de milde, søde, frugt og flødeagtige, mens fx ammoniak/stald ligger temmelig langt fra hendes egen smagspræference! Det er jo noget helt andet end en objektiv smagsbedømmelse, som du kan lære mere om på det kommende seminar! ■

Seminaret er for mejerister, produktudviklere og øvrige med interesse for udvikling og smag af oste og andre mejeriprodukter.

Del I er en introduktion til sensorik for mejeriprodukter, fokus på smagsdannelse, og hvordan man sætter ord på smag. Desuden smagstests af udvalgte produkter samt om globale trends for mejeriprodukter.

Del I finder sted den 20. oktober 2015 hos InnovaConsult i Agro Food Park i Aarhus.

Del II foregår på International Food Contest i november, hvor deltagerne kommer på guidet smags- og trendtur inden for udvalgte mejeri- og øvrige drikke/fødevareprodukter på messen.

Tilmelding kan ske ved henvendelse til Lisbeth Ankersen på tlf. 25 53 33 39 eller lisbeth@ NR. 20 innovaconsult.dk

Kort fortalt Detailgiganter udfordrer

Mejeriforskningsdag på KU Food Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet holder et kombineret professortiltrædelses- og alumnearrangement, hvor instituttet præsenterer en række seniorforskere og deres forskningsområder. Hovedparten af foredragene (på engelsk) handler om forskning inden for mejeriområdet. Alle er velkomne.

- Normalt holdes tiltrædelsesforelæsningerne drypvist, efterhånden som de nye professorer ankommer, men denne gang har vi besluttet at lave en dag ud af det, hvor vores samarbejdspartnere, studerende, medarbejdere og andre fødevareinteresserede kan komme og høre om, hvad vi forsker i lige nu - og ikke mindst, hvordan fremtiden kommer til at se ud, siger leder af Institut for Fødevarevidenskab, Bjarke Bak Christensen.

Tilmelding senest 9. oktober via mail til Lisbet Snedstrup Christensen, LSM@food.ku.dk Forelæsningerne finder sted kl. 12-16 den 23. oktober 2015 på Københavns Universitets Frederiksberg Campus, Festauditoriet, A1-01.01, Bülowsvej 17.

Man kan læse mere og se programmet på food.ku.dk.

(Arkivfoto).

Løgismose-Naturmælk samarbejde En ny serie mejeriprodukter hos Løgismose Mejeri skal produceres på mælken fra fire fynske, økologiske landmænd.

Det er Naturmælk, der skal levere de 4 mio. kg mælk, der er behov for, skriver Fyens.dk: - Vi skal hele tiden differentiere os og fortælle den gode historie. Vi synes, tiden er inde til at få Fyn på landkortet som Danmarks have, og ingen profilerer Fyn inden for mejerikategorien, siger direktør og medejer af Løgismose Mejeri, Steen Olsen.

De fire økologiske landmænd fra Fyn træder med aftalen ud af Arla og bliver i stedet andelshavere i Naturmælk.

Aftalen mellem de to mejerier og de fynske landmænd omfatter også kød fra tyrekalve, som oftest aflives, fordi landmændene ikke kan afsætte dem. I fremtiden vil Løgismose og Meyer stå for at afsætte kødet fra tyrekalvene.

NR. 20

Detailgiganter i både Danmark, Sverige og England er gået ind for at hjælpe de trængte mælkeproducenter ved at øge prisen på mælken i butikkerne. Men flere af kæderne ønsker kun at indføre nationale støtteordninger, og det udfordrer en stor international andelskoncern som Arla Foods, der afregner sine andelshavere i alle syv lande den samme pris for mælken, hvorfor Arla ikke kan håndtere de nationale støtteordninger. - Vores principper og selskabsform gør det umuligt at levere forskellig mælkepris i forskellige lande, udtaler siger Jan Toft Nørgaard, næstformand i Arlas bestyrelse til Jyllands-Posten.

Fadder for malkekøer Også i Sverige er der diskussioner om og tiltag for at støtte landets økonomisk trængte landmænd. Senest har mælkeproducent Anders Widinghoff i Hjo lanceret en fadderordning, så forbrugerne kan være fadder for hans malkekøer, og dermed sende den økonomiske støtte direkte til malkekoens ejer. Det oplyser Skånemejerier, som på koncernens øko-mejeri i Hjo modtager mælk fra landmanden Anders Widinghoff. Skånemejerier bidrager nu med at udbrede ko-fadder-initiativet på flere svenske gårde og blandt forbrugerne. (Foto: Skånemejerier).

Arla lejer BILA-medarbejder BILA Service stiller en erfaren kollega til rådighed hos Arla Taulov, fordi mejeriet måtte sygemelde en medarbejder grundet en arbejdsskade og dermed akut manglede en ressource til natarbejde i pakkeri- og procesafdeling.

Inden udlejningsperioden havde man hos Arla Taulov et godt kendskab til BILA, som tidligere har leveret både automatisering og service hos mejeriet. BILA Services tekniker Thomas blev tilknyttet Arla Taulov, og efter en kort introduktion overtog han bl.a. opgaver ved mejeriets Kawasaki-anlæg både ved løbende fejlfinding og generelle akutte nedbrud i løbet af natten. Værkfører Ole Martinussen fortæller om valget ved lejeperioden: - BILA vil næsten gøre hvad som helst for at komme i mål. Uanset om de har fri, så forsøger de at hjælpe. Derfor har det aldrig været prisen, det afhang af, men udelukkende de kompetente folk bag.

MÆLKERITIDENDE 2015

13

Kort fortalt

Arla lancerer grød Fonterra ind i Etiopien New zealandske Fonterra er gået ind i Etiopien i et jointventure med Faffa Foods, der har domicil i hovedstaden Addis Ababa. På fabrikken ”New Zealand Products Etiopia” bliver der allerede pakket berigede mælkepulvere fra New Zealand. Produktsortimentet med navnet Anchor Fortified Milk Drink markedsføres fra fabrikken og i hele Etiopien samt i en række øvrige østafrikanske stater. Fonterra har 70% af det nye joint-venture-selskab, mens Faffa Foods har de resterende 30%. (Foto: Colourbox).

Arla lancerer et sortiment af Baby&Me Organic økologisk grød, der er tilpasset til børns behov for ernæring. Grøden er produceret i Danmark og i varianter, som passer til de mindste, oplyser Arla.

De nye grødvarianter udgør et måltid og kan bruges som supplement til børnenes øvrige kost. Grøden fås i fire milde smagsvarianter, der alle indeholder frugt eller grønt samt en kombination af fedt, kulhydrater, protein, vitaminer og mineraler, så de små får et godt bidrag til en god og økologisk start på livet. (Foto: Arla Foods).

Mælkeprisen stiger igen Stigningen i mælkeprisen fortsætter på den internationale GDT-auktion i New Zealand. På auktionen den 15. september steg prisen for tredje gang i træk og med en stigning på hele 16,5% til indeks 761. På de to foregående auktioner er prisen steget med hhv. 14,8 og 10,9%. For to måneder siden var indekset helt nede på 514, som var det laveste niveau i de seneste 10 år.

EU støtte til Ost & ko En EU-støttet kampagne med titlen ”Ost & ko” skal over de næste tre år øge danskernes forbrug af de gule hverdagsoste.

Danskernes forbrug af specialoste er gennem de senere år vokset, mens den gule skæreost har haft en faldende afsætning. Ifølge Lars Witt, Mejeriforeningen, skyldes faldet et generationsskifte, da de unge ikke spiser ost på brød i samme omfang som de ældre. Den udvikling skal kampagnen Ost & Ko gerne være med til at vende.

Ud over Danmark oplever Frankrig, Irland og Nordirland også, at forbruget af hverdagsosten falder, og de fire lande står nu sammen om en fælles del af kampagnen, der bl.a. omfatter tre symposier, hvor tre forskellige emner vil blive taget op. Det første symposie afholdes i oktober i Paris, i 2016 bliver det i København og i 2017 i Dublin eller Belfast.

(Foto: Colourbox).

14

MÆLKERITIDENDE 2015

Kina begrænser mælke-babyfoods De kinesiske fødevaremyndigheder har fremsat lovforslag, der skal begrænse udbuddet af forskellige produkter inden for mælkebaserede modermælkserstatninger til kun 15, skriver DairyReporter.com. Loven retter sig mod de 92 kinesiske producenter og udbydere af produkterne, og den skal bl.a. forhindre, at én form for mælke-babyfoods bliver markedsført under mange forskellige mærker. (Foto: Colourbox).

FTF-pris til flygtninge Den ekstraordinære flygtningekrise i og omkring Syrien kræver mere nødhjælp. Både i Syrien og i nærområderne er midlerne for få og rækker ikke til flygtningenes akutte behov for mad, ly og lægehjælp.

Derfor gik FTF-prisen på 100.000 kroner i år til de 12 nødhjælpsorganisationer, der deltog i landsindsamlingen på DR og TV2 den 20. september, oplyser FTF.

NR. 20

Råvarepriser falder Det fremgår af FAO's opgørelser, at priserne på både mejerivarer, korn, sukker og vegetabilske olier siden foråret 2009 er raslet ned på råvarebørserne, skriver Finans.dk. Priserne er nu så lave, at landmænd rundt omkring i verden tvinges til at dreje nøglen om. Der er allerede tegn på, at det får produktionen til at falde, hvilket vil stabilisere priserne, vurderer markedsanalytiker Palle Jakobsen, Agrocom.

I Palle Jakobsens analyse er der tale om en meget markant korrektion i priserne, og bag den er der fortsat en underliggende sund vækst bl.a. i Asien, hvor middelklassen fortsat vokser og øger deres forbrug af fødevarer.

Den seneste måned har der været tydelige tegn på, at prisen på mejerivarer har passeret bunden og nu begynder at stige på råvarebørserne.

Succes hos Masai-mejerierne

Meget bedre hytteost Arla Foods Ingredients (AFI) har udviklet en ny proteiningrediens-løsning til brug i lavfedtholdige hytteostprodukter, oplyser selskabet. AFI’s nye proteinløsning skal blot blandes i dressingen, der tilføres ostekornene. Proteinerne vil derefter binde sig til saltet, og produktet vil få en mere tyk og cremet konsistens. Den nye løsning skulle gerne hjælpe producenter af fedtfattig hytteost, som ofte oplever, at produktet bliver lidt for vandet.

Ligesom for andre proteinrige mælkeprodukter så stiger forbruget af hytteost i disse år. Det globale salg af hytteost er steget med knap 40% fra 2010 til 2014 ifølge tal fra Innova Market Insights. (Foto: AFI).

EHEDG-seminar på DTU

Den svenske mejerimand Bertil Wennberg har gennem de seneste 6-7 år hjulpet en gruppe masai-mælkeproducenter med at etablere tre mejerier i Tanzania. Sidst i august vendte Bertil, der er uddannet mejeriingeniør, tilbage fra endnu en tur hos masaierne. Han fortæller, at der er fremgang hos alle tre mejerier, hvor han har hjulpet med rådgivning om mejeriproduktion, vandforsyning, kvalitet og hygiejne.

Et af mejerierne er etableret i Engaruka nær nationalparken Serengeti, og et andet mejeri er bygget i byen Simanjiro ude på masai-sletten. Det tredje mejeri ligger i Fukeni ved foden af bjerget Kilimanjaro, og her går det virkelig godt med tilslutning fra mere end 110 lokale leverandører af mælk. På dette mejeri fremstilles der både ost og syrnede mælkeprodukter, der afsættes til større byer i Tanzania.

Fukeni-mejeriet har desuden opnået licens fra fødevaremyndighederne til at anvende mærkningsudstyr fra den svenske virksomhed, Antonson Etikett, så mejeriprodukterne nu kan etiketteres med korrekte datoer for pakning og sidste salgsdag mv. Bertil Wennberg brugte sit ophold til at uddanne masaierne til at bruge mærkningsudstyret. Bertil har i øvrigt blandt masaierne fået et nyt navn; baboo, der betyder bedstefar/ældre menneske med hvidt hår. (Foto: Bertil Wennberg).

DTU Center For Hygiejnisk design afholder EHEDG (European Hygienic Engineering Design Group) Advanced Course i dagene 23.-26. november 2015.

Det internationale kursus vil give en stærk viden og indsigt i hygiejnisk design af udstyr og processer til den farmaceutiske industri og fødevareindustrien. Kurset foregår på engelsk og afsluttes med en eksamen.

Kurset finder sted hos DTU Center for Hygienic Design i Lyngby. Sidste frist for tilmelding er den 1. november. Du kan læse mere samt hente program for kurset på www.hdc. food.dtu.dk

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2015

15

Kort fortalt Gravide mangler folinsyre Folinsyre-underskud blandt europæiske kvinder koster milliarder af kroner og medfører tusindvis af fosterskader. I Europa bliver 5.000 børn hvert år født med rygmarvsbrok og andre alvorlige misdannelser på centralnervesystemet, grundet mangel på folinsyre. Derfor bør vi berige kosten, lyder det nu fra forskere.

Forskeren bag studiet, lektor Rima Obeid på Aarhus Universitet, mener, at det er på tide, at vi i Europa tager hånd om problemet og beriger 1-2 dagligvarer, fx mel, med folinsyre, som man bl.a. har gjort det i USA, Australien og Canada.

Den anbefalede mængde dagligt indtag af folinsyre er på 240-300 mikrogram. Folinsyre findes i grønne grøntsager, bælgfrugter, fuldkornsprodukter, lever, brød, mælk og ost.

(Foto: Colourbox).

LOGSTOR opkøber i Sverige Logstor styrker sin position som en af verdens førende inden for præisolerede rør til fjernvarme og -køling med opkøb af den svenske konkurrent Powerpipe Systems, der producerer præisolerede rør for 300 mio. kr. årligt. Powerpipe Systems, der har fabrik ved Göteborg, har en solid markedsposition i en række nordeuropæiske lande.

Rekordmange på gårdbesøg Det årlige Åbent Landbrug-arrangement slog i år ny rekord med over 117.000 besøgende. Det er en flot fremgang i forhold til sidste års rekord på knap 87.000. I 2016 vil der være Åbent Landbrug søndag den 18. september.

Arla slanker Minimælk Arlas Minimælk er blevet lidt mere fedtfattig, da koncernen pr. 1. september ændrede fedtindholdet fra 0,5% til 0,4% i mælken. Minimælk er den mest solgte mælk i Danmark, og Arla fremstiller ca. 153 mio. kg Minimælk pr. år. Så ændringen betyder mere end 243.000 kg fedt om året, eller hvad der svarer til at producere 60.000 pakker Lurpak! (Foto: Arla Foods). ■

16

MÆLKERITIDENDE 2015

Personalia 50 år Afdelingsleder John Mørch Søndergaard, Arla Foods Arinco, Videbæk fylder den 21. oktober 50 år.

60 år Senior Project Manager Kristian Mølbæk Jensen, Videbæk fylder den 17. oktober 60 år.

75 år Fhv. mejerichef Erik Møller Madsen, Ølgod fylder den 9. oktober 75 år.

Mejeriingeniør N. Skytte Sørensen, Vallensbæk fylder den 11. oktober 75 år.

95 år Fhv. mejeribestyrer Poul Jensen, Roskilde fylder den 10. oktober 95 år.

25 års jubilæum Projektleder Finn Jensen, Arla Foods Lillebælt Mejeri, Fredericia kan den 1. oktober fejre 25 års jubilæum.

25 års jubilæum Sustainability Manager Birgitte Koch, Arla Foods, Viby kan den 1. oktober fejre 25 års jubilæum.

50 år Palle Jellesmark, stifter og ejer af Dairy Tech Denmark fylder den 19. oktober 50 år.

Palle er udlært mejerist ved Skærum Mejeri i 1985 og siden mejeriteknikker i 1987. Han tog del i projekteringen af Thise Mejeri ved Dybbækdal samme år, som han blev pakkerileder på Nr. Vium Mejeri.

Efter en afstikker til Rose Poultry i 1995 vendte Palle tilbage som mejeribestyrer på Hirtshals Andelsmejeri frem til 2005. Hans karriere er i høj grad præget af ansættelser som projektleder og problemknuser, hvilket førte til etableringen af hans eget rådgivningsfirma Dairy Tech Denmark. Én af virksomhedens mange opgaver var på Thise Mejeri i årene 2006-2009, hvor Palle var projektchef med hovedansvar for investeringer på et trecifret millionbeløb. Et fantastisk stykke arbejde, som trods kompleksiteten stadig huskes på mejeriet.

Palle Jellesmark har de sidste 15 år været medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærers Kreds Nordjylland, de sidste ni år som formand og dermed også bestyrelsesmedlem i foreningens hovedbestyrelse.

NR. 20

Foreningsnyt 70 år Fhv. mejeribestyrer på Them Andelsmejeri Svend Kr. Andersen fylder den 11. oktober 70 år. Han kom til andelsmejeriet i 1994 og var mejeribestyrer i 17 år. I den periode var han én af hovedkræfterne i udviklingen af mejeriet gennem bl.a. udvidelse til et nyt og topmoderne osteri, som trods teknologien formåede at fastholde den håndværksprægede fremstilling af mejeriets gule oste. Svend Kr. Andersen lægger også navn til én af Thems Andelsmejeris klassikere, nemlig Gammel Svend. Han har desuden beklædt adskillige tillidsposter, bl.a. i Foreningen af mejeriledere og funktionærers kreds- og hovedbestyrelser samt i Mælkeritidendes bestyrelse.

Ny chef for Hollandtown Per Mogren Christiansen (56 år) er udnævnt som ny chef for Arla Foods amerikanske Hollandtown Mejeri pr.

1. januar 2016. Han afløser Henning Jacobsen, der har valgt at gå på pension og vende tilbage til Danmark. Per Mogren Christiansen, der er uddannet mejeritekniker, har arbejdet i Arla-regi gennem 32 år. Dels var han projektchef for opbygningen af Arlas store pulverfabrik i Vimmerby Sverige. Gennem en årrække var Per desuden mejerichef på Arlas store gulost-mejeri i Taulov, og senest har han været Seniorrådgiver i Arlas GCO Supply Chain.

Mejeriingeniørernes Lønstatistik Alle mejeriingeniører med medlemskab i Dansk Mejeriingeniør Forening modtog i slutningen af september en mail med link til den årlige lønstistik.

Vær med til at øge svarprocenten Mange fordele Svarprocenten er hvert år steget med et par procenter, og det er vigtigt med en høj besvarelse for at gøre statistikken velegnet som styreredskab til fx en lønforhandling.

Ikke mindst skal lyde en appel til de nyuddannede, da statistikken bliver for upræcis, når flere årgange skal samles for at give et brugbart billede.

Deadline 12. oktober - tak på forhånd Skulle du mod forventning ikke have fået den omtalte mail, skriv så hurtigt som muligt til dmf@maelkeritidende.dk

Ny chef for Allgäu Arla Foods tyske mejeri Allgäu har pr. 1. oktober fået ny chef. Det er Jörg van Loock, der afløser den tidligere chef på posten, John Faurholdt.

Ny CFO hos Arla Arla Foods har udnævnt Natalie Knight som ny koncernfinansdirektør og medlem af koncernledelsen i Arla fra januar 2016. Natalie Knight kommer fra en stilling som Senior Vice President Finance for adidas-koncernen. Hun stammer fra Seattle, flyttede til Tyskland i 1992 og færdiggjorde sin masteruddannelse i økonomi. Natalie Knight har 15 års erfaring med investor-relationer fra sin tid hos Bankgesellschaft Berlin, BASF og adidas.

Dødsfald Fhv. gårdejer og formand for MD Foods, Rasmus Jensen, døde den 3. august i en alder af 91 år. Ved siden af arbejdet på gården i Løgstrup ved Viborg var Rasmus Jensen særdeles aktiv på mange fronter. Blandt andet var han medlem af amtsrådet og Viborg Byråd, og så var han en af drivkræfterne i etablering af Mejeriselskabet Danmark, der senere blev til MD Foods og derefter Arla. Allerede fra selskabets start i 1970 var han medlem af bestyrelsen, fra 1975 var han næstformand, og fra 1985 til 1994 var han formand for selskabet. ■

NR. 20

Har du penge til gode hos UBVA? Ifølge ophavsretsloven kan medievirksomheder m.fl. i et vist omfang bruge ophavsretligt beskyttet stof uden tilladelse fra ophavsmændene, hvis de har en aftale med Copydan. Brugerne skal betale for aftalerne, og Copydan sender så vidt muligt pengene tilbage til ophavsmændene.

Betalingen til akademikere, der har medvirket i radio- og tv-udsendelser, forvaltes af UBVA under Akademikerne. Læs mere på www.ubva.dk.

Du kan søge penge fra UBVA, hvis du i din egenskab af akademisk forfatter eller akademisk uddannet ekspert har leveret ophavsretligt beskyttet indhold til radio- eller tv-udsendelser, der inden for de sidste 3 år er udsendt i Danmark eller lagt på www.dr.dk/bonanza.

Se nærmere om vedtægterne for UBVAs rettighedshaverpulje på www.ubva.dk, punktet ”Legater”.

Ansøgning og dokumentation skal sendes pr. mail til leder af UBVA-sekretariatet Henrik Faursby Ahlers på hfa@ac.dk.

Der er ingen ansøgningsfrist, bortset fra ovennævnte 3-års frist.

MÆLKERITIDENDE 2015

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 3. oktober 2015 126. Delegeretmøde Foreningen af mejeriledere og funktionærer Hotel Opus, Horsens

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

8. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Mælkebaserede ingredienser Hotel Legoland

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset - en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Ledig i efterårsæsonen Det er muligt for medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke perioder i de kommende efterårs- og vintersæsoner, som endnu er ledige.

Du kan altid orienterede dig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejeri­leder.dk Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Oktober 40 41 42 43 44

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

28. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab & Mejerifolk uden Grænser Generalforsamlinger Eurofins Steins, Vejen 3. november 2015 Dinner Event MCH Messecenter Herning 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Mening i forandringer Comwell Kolding 3. december 2015 Mejeriteknisk Selskab Fedtstoffer i mejeriindustrien Hotel Legoland 3. februar 2016 Mejeribrugets Dag KOLD College 19. april 2016 Mejeriernes Leverandørdag

November

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

44 45 46 47 48

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

December 49 50 51 52 53

M 30 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 15.-24. januar 2016 Grüne Woche Berlin, Tyskland 10.-13. februar 2016 BioFach Nürnberg, Tyskland 1.-4. juni 2016 Mejeribrugets Studietur

MÆLKERITIDENDE 2015

19

Dinner Event 2015

Dinner Event Allerede når International Food Contest lukker ned kl. 17.00 - åbner Dinner Event med en aperitif i baren.

Kl. 18.00 bydes der officielt velkommen til middagen.

Du kan forvente forret, en velvoksen steak, kaffe med lidt sødt og godt selskab - alt sammen ledsaget af behagelig dinnermusik og senere mulighed for dans til kendt dansemusik - eller en god kollegial snak.

No Milk Today Dinner Events helt egen bar No Milk Today holder åbent hele aftenen, så efter middagen er der god tid til at pleje netværket og til hyggeligt samvær med kolleger fra nær og fjern.

Udstillingens besøgende samt udstillere og samarbejdspartnere fra mejeribruget samt hele den øvrige fødevarebranche er velkomne med indbudte kunder og gæster.

Alle er velkomne!

Billetten inkluderer: Get together, aperitif, to retters dinner, ét glas vin, kaffe m. sødt - og dansemusik, bar samt transport til Herning centrum omkring midnat.

Drinkskuponer til yderligere drikkevarer kan bestilles på dmf@maelkeritidende.dk Billetkøb: dmf@maelkeritidende.dk Pris: 450 kr. excl. moms.

Ved køb/bestilling før den 26.10.2015 får grupper på 8 eller mere tildelt eget(ne) virksomhedsbord(e) under middagen*.

Billetter fremsendes pr. post eller afhentes på Mælkeritidendes stand. Evt. overskydende billetter kan returneres frem til 17.10 2015. Billetter købt efter den 26/10 2015 skal afhentes på Mælkeritidendes stand. *Der dækkes op ved runde/aflange borde med plads til 8-12 personer ved hvert bord.

Ved køb af mere end 8 billetter tildeles egne borde (kun for din virksomhed) - øvrige tildeles fritvalgsborde. Kontakt os, hvis I har særlige ønsker.

MIDDAG • NETVÆRK • DANS • GOD STEMNING

Dinner & Networking Dinner events helt egen ”mejeribar” er igen i år åbnet til get together, dinner, dans og - i år indbyder Mælkeritidende og International Food Contest til Dinner Event version 3,0.

Yderligere oplysninger: Mælkeritidende I/S Munkehatten 28 5220 Odense SØ Telefon: 66 12 40 25 E-mail: dmf@maelkeritidende.dk

PÅ FESTLIGT GENSYN

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Me d M C Messec H ente Herning r som hov ed­ sponsor