MT20, 2018 - Fokus: Industri 4.0

Fokus: Industri 4.0

MMS Membrane Systems åbner kontor i Danmark

MMS Nordic Hovedgaden 25, DK-8641 Sorring +45 7090 9030 info-mmsnordic@mmsx.com MT forside nr. 20 2018.indd 2

27/09/2018 14:42:10

20 Seminar: Steffen L. Jørgensen taler om intelligent data­ håndtering hos Arla – s. 3

Nye intelligente, itsystemer gav øget produktivitet hos Palsgaard A/S – s. 4

Forum for membran­ teknologi afholdt sit første møde med 38 deltagere – s. 9

5. oktober 2018 131. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

2

MÆLKERITIDENDE 2018

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Industri 4.0 – udfordringer og svar Af Lars Winther

Dette nummer er et såkaldt fokusnummer, hvor omdrejningspunktet er Industri 4.0. Anledningen er seminaret i Mejeriteknisk Selskab, ’Industry 4.0 – The future of manufacturing’, som der har været ganske stor forhåndsinteresse omkring. Det giver da også god mening i en tid, hvor der er fuld tryk på alle konkurrenceparametre. Mejerierne er piskede til at finde alle rationaliseringer, da mælkeproducenterne har brug for hver en øre, der kan lægges på mælkeprisen.

Og der er rigtig mange steder at tage fat. Mejeriproduktion kan nemlig være ganske kompleks, hvis man begynder at kigge på de mange led i processen fra råvareindtag i den ene ende frem til endeligt produktvalg og forbrugeradfærd ude i butikkerne. En proces, der rummer ufatteligt mange informationer, som kan være umulige for den enkelte at samle og overskue.

Skal man optimere dette arbejde er man nødt til at alliere sig med dygtige folk.

Det gælder ikke bare mejerister, procesoperatører og fagfolk, der kender produktionen i skummesalen, i ostekarret, pakkeri og lager. Det gælder i lige så høj grad IT-kyndige, som kan producere og håndtere de nødvendige og relevante data, som fortæller, hvor skoen trykker, herunder også, hvornår man skal sætte ind med vedligehold for at undgå uhensigtsmæssige nedbrud.Kigger man på de spændende oplæg på seminaret er der masser af indsatsområder, hvor digitale informationer kan styrke mejeriproduktionen.

Heldigvis står der rigtig mange kyndige producenter og konsulenter klar til at hjælpe det mejeri, som ikke lige råder over en stor IT-afdeling, der kan gå forrest i dette arbejde. Skulle man være i tvivl, kan deltagelse i seminaret absolut anbefales. ■

Indhold 3

Intelligent data håndtering hos Arla

14

Høgelund Mejeri modtog MIA’s arbejdsmiljøpris

4

Succesfuldt samarbejde om itsystemer hos Palsgaard

IFC World Congress

6

Au2mate tilbyder fremtidens digitale applikationer

15 16

7 8 11

Industri 4.0: SPX og Trivision

11

MMS Nordic er ny leverandør af membranløsninger

12

Chr. Hansen hjælper oste­ producenter til at opfylde forbrugerbehov

Industri 4.0: Bila og NIRAS Nyt forum for membran­ specialister

Mejerigolf/Generalforsamlinger i MUG og DMF

17

Dairy Careers ambassadører testede spil og spiste ost

18

Historien om syrevækkerne og Karby Andelsmejeri

20 Kort fortalt 25 Personalia 26 Leverandøroversigt 27 Kalender og Mejeristhuset 28 Netværksmøder i øst og vest NR. 20

Industri 4.0

Fokusnummer – Industri 4.0 I anledning af seminaret d. 11. oktober er dette Mælkeritidende et fokusnummer med særlig fokus på Industri 4.0.

Tilmelding muligt frem til mandag d. 8. oktober kl. 12.00. Husk seminaret afvikles på engelsk.

Arla inviterer ind i mejeri-industry 4.0 Arla deler selskabets erfaringer med intelligent datahåndtering i mejeriproduktionen, når Steffen Lundgaard Jørgensen er på talerstolen ved Mejeriteknisk Selskabs seminar.

Arla vil lave perfekt Danablu på Høgelund Mejeri – hver gang. Det skal ske ved at kombinere mejerividen med machine learning, hvilket kræver forståelse for og styring af de forhold, som påvirker produktionen – lige fra råvarekvalitet, PH-niveauer og maskinindstillinger til produceret kvalitet. Det kræver også relevante data fra alle disse forhold og ikke mindst evnen til at håndtere og analysere store datamængder. Herved kan data skabe information, der sætIndustri 4.0 – dækker over den fjerde teknologiske tidsalder. Industri 3.0 i 70’erne var startskuddet på automatisering og digitalisering af industriproduktion, hvilket 4.0 løfter op på et nyt niveau med Big Data og kunstig intelligens. Produktionsapparatet er i stand til at koordinere store mængder data fra hele produktionsprocessen og kan selv foretage en række intelligente beslutninger og korrektioner af produktionsflowet på baggrund af informationer omkring råvarer, udstyrskapacitet, kundeadfærd m.m.

ter mejerister, operatører og ledelse i stand til at køre og forbedre mejeriet.

Når dette univers spiller sammen, kan man producere ’the golden batch’ – eller om ikke andet forstå afvigelser. Sådan lyder rammerne for det kvalitetsprojekt, som Arla har sat i søen på Høgelund.

I spidsen for datahåndteringen står Steffen Lundgaard Jørgensen, Senior Solution Architecht for Dairy IT. Steffen kom til Arla for fem år siden, er uddannet produktionsingeniør med fortid fra både forskningsverdenen og fra robot- og automationbranchen. Han er ikke i tvivl om, at evnen til at opføre produktionsanlæg, som løbende producerer, håndterer og responderer på data, er et afgørende konkurrenceparameter i fremtidens fødevareproduktion.

Datahåndtering afgørende - Data i Industry 4.0 er ikke blot simpel overvågning af produktionen, men systemer, der fungerer som sparringspartnere for operatører og ledelse. Jo flere informationer man kan håndtere omkring sammenhæng i hele supply chain og den endelige kundeadfærd, jo stærkere står du, siger Steffen Lund­ gaard Jørgensen.

Steffen Lundgaard Jørgensen.

Udover det konkrete kvalitetsprojekt fra Høgelund Mejeri, peger han på indsigt i maskineffektivitet samt maskinvedligehold som andre konkret udviklingsområde. Han uddyber desuden, at Arla anvender agile metoder i arbejdet med Industry 4.0 – en arbejdsmetode hvor teknologi og muligheder udvikles og testes gennem hurtige afprøvninger og løbende leveringer. Forhold, som han ser frem til at dele med forsamlingen på seminaret Industri 4.0 – the future of manufacturing.

- Vi må erkende, at Industri 4.0 er drevet af meget store internationale koncerner i førertrøjen, hvor Arla i den sammenhæng blot er mellemstor. Derfor er vi også afhængige af at udveksle viden og erfaringer med andre virksomheder og forskningsinstitutioner – og derfor deler vi også gerne ud af vores viden, siger Steffen Lundgaard Jørgensen.

LW

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2018

3

Fem mand høj fortæller om et godt samar­ bejde: Fra venstre Forretnings­ direktør Claus Sass Hvass, Eltronic, Project Manager Automation Jesper Rasmussen og Production-IT and Automation Ma­ nager Ulrik Lund Laugesen fra Pals­ gaard samt Client Sales Executive Henrik Hansen og Country Sales Manager Peder Henriksen fra Wonderware.

Succesfuldt samarbejde om nye it-systemer hos Palsgaard Virksomheden Palsgaard, der producerer emulgator, fik i 2015 nye, intelligente it-systemer.

Softwaren var leveret af Wonderware/Aveva. Eltronic stod for implementeringen — og de gode resultater er ikke udeblevet.

På en bakketop, tæt ved havnebyen Juelsminde, klods op af godset Palsgaard og omgivet at marker og skov, ligger den internationale virksomhed Palsgaards A/S, der producerer emulgatorer til fødevareindustrien. Et af de nyeste kapitler i virksomhedens mere end 100 årige historie er en succesfuld implementering af nye it-systemer.

I fabriksanlægget foregår produktion 24-7, året rundt, men en påskeweekend i 2015 gjorde man en undtagelse.

Produktionen blev stoppet fredag eftermiddag. De gamle computersystemer blev erstattet med nye data- og styresystemer. For fagfolk var der tale om et nyt ERP-system (samling af stamdata og administrations systemer), en MES løsning, der bygger bro mellem ERP og automatiseringssystemerne samt et SCADA kontrolsystem.

Søndag startede produktionen igen – og systemet har kørt upåklageligt siden.

4

MÆLKERITIDENDE 2018

Resultaterne er en forenkling af arbejdsgange, øget effektivitet og en minimering af fejl.

Så kort kan historien fortælles, men Mælkeritidende har alligevel bedt de samarbejdende partnere om at folde fortællingen ud. Derfor mødes vi i Palsgaards domicil med repræsentanter for Wonderware/Aveva, der har leveret softwaren, Eltronic, der har stået for implementeringen og Palsgaard, der bruger systemerne i den daglige drift.

Det hele begyndte i Malaysia - Udgangspunktet var, at vi havde bygget en ny fabrik i Malaysia. Vores stamdate var her i huset, og det var afgørende at have en forbindelse mellem disse og vores produktionsanlæg derude. Derfor valgte vi et MES-system fra Wonderware — og Eltronic til at lave det, begynder Ulrik Lund Laugesen, som er Production-IT og Automation Manager hos Palsgaard

Før valget var der andre udbydere på banen, men Wonderware havde den bedste software løsning. Og Eltronic var allerede i spil og havde leveret al styring til fabrikken i Malaysia. Eltronic er desuden såkaldt Endorsed Partner med Wonderware, og derfor familiær med dets software.

Jesper Rasmussen, som er Project Manager Automation hos Palsgaard – altså den, der har har ansvaret for den daglige drift af MES systemet opremser, hvad løsningen indeholder: - MES giver adgang til hele ordresystemet, recepter, bats numre, håndtering af labeludskrivning, registrering af råvarer, færdigvarer, sporbarhed, kontrolscanning af varer, der forlader fabrikken etc.

Claus Sass Hvass, forretningsdirektør i Eltronic opsummerer, at alle disse stamdata er gemt i ERP systemet, men bliver skudt ned i MES. Det har den

NR. 20

Industri 4.0 fordel, at hvis internetforbindelsen er væk til fx Malaysia, så kan de fortsætte med at producere.

- Hele systemet er afspejlet i realtime.

Det betyder, at hvis der kommer en ordre, så kan vi lynhurtigt ændre den, indtil den bliver overført til anlægget, tilføjer Jesper Rasmussen.

- Den tætte integration mellem deres ERP og MES, som Palsgaard har gennemført, er helt unik i Danmark, fremhæver Claus Sass Hvass, Eltronic.

Større sikkerhed og effektivitet Ud over at få større styr på sine stamdata af praktiske og sikkerhedsmæssige grunde har Palsgaard opnået at blive papirløse. I gamle dage havde man fx papir med recepter ude i produktionen.

Palsgaard har 100 pct. sporbarhed på sine produkter — på et niveau som ellers kun farmaceutiske virksomheder kan præstere. Det havde man også med det gamle system, men nu er det blevet lettere at hente data frem.

- Vi er blevet mere effektive og har øget produktionen væsentlig på de samme anlæg og med de samme folk, men det er svært at sige, om det alene skyldes de nye systemer eller andre initiativer,

De nye it-systemer har forenklet arbejdsgan­ gene i produktionen og øget effektiviteten.

NR. 20

siger Ulrik Lund Laugesen og tilføjer, at effektivitetsforbedringerne ikke var hovedmotivet.

- Vi stod også med en ny fabrik i Malaysia uden noget som helst og med gamle systemer her i huset. Vi skulle finde en løsning.

Andre steder, hvor Wonderware og Eltronic kommer ud, har virksomhederne i forvejen et ERP system, hvor der skal sættes en MES funktion på.

Derfor starter samarbejdet ofte helt fra at gennemføre en mapping af procedure og lægge en strategiplan.

Hos Palsgaard er implementeringen gået hurtigt og har taget cirka et halvt år. I praksis har der været nedsat et samarbejdsteam med involverede fra de tre virksomheder. Og inden der blev trykket på startknappen, var der lavet gentagne simulationer og tests.

Det er meget vigtigt, at man bruger tid på validering og tests, understreger alle de implicerede.

Vækstmål for både med­ arbejderpleje og produktion Efter rundbordssnakken tager vi en lille rundtur i fabrikken og kigger blandt andet ind i operatørrummet på produktionsanlægget. I rummet sidder tre operatører, hver med otte computerskærme foran sig. Fra denne plads kan de styre og overvåge hele produktionen i en stor del af fabrikken. Her er det tydeligt, at arbejdsgangene er blevet forenklede.

Hensynet til medarbejderne og arbejdsmiljøet vægter meget højt hos Palsgaard og er faktisk indskrevet i fundatsen for den fond, der ejer Palsgaard.

Virksomheden har vundet priser for sine CSR-beretninger. Og har siden 2015 været CO2 neutrale i Danmark — med en målsætning om at blive det globalt i 2020.

Palsgaard er dog langt fra et filantropisk foretagende. Således har man en plan om 100 procents produktionsvækst inden for de næste fem år. Det vil ske både ved at udnytte sine anlæg bedre og ved at købe nye anlæg. Og mon ikke det betyder mere arbejde for de gode samarbejdspartnere Eltronic og Wonderware.

LMW

Palsgaard Palsgaard A/S er ejet af SchouFondet. Grundlagt i 1908 af ­Einar Viggo Schou.

Palsgård har hovedkontor ved Julesminde. Virksomheden har 495 ansatte, salgsaktiviteter i 100 lande og produktionsanlæg i Holland, Brasilien, Mexico, ­Malaysia og Danmark.

Loyalitet, ansvarlighed og engagement har været nøgleord for Palsgaard siden starten.

Eltronic Grundlagt i 2000 af Lars Jensen, som er præsident for koncernen. Hovedkontor i Hedensted. Indgår i partnerskab med kapitalfonden Blue Equity (50 pct. aktieandel). Lars Jensen ejer 30 pct. og medarbejdere 20 pct. Ejer endvidere TS Tech i ­Esbjerg og Robotcenter Danmark i Horsens. Eltronic Holding har ca. 350 medarbejdere, hvor hovedparten er ingeniører, IT-specialister og teknikere.

Wonderware/Aveva AVEVA er en global leder indenfor design, simulering og industriel software. Den 1. marts 2018 blev Schneider Electrics industrielle software enhed, hvor blandt andet Wonderware indgår, lagt sammen med AVEVA. Det blev dermed en global organisation med ”End to End” industriel software portefølje, som driver den digitale evolution over hele livscyklusen af udrustning og processer. Målet er at maximere afkast og forbedre lønsomhed. Virksomheden har 16.000 kunder og 2.000.000 softwarelicenser fordelt over 100.000 steder i 130 lande.

MÆLKERITIDENDE 2018

5

Industri 4.0

Au2mate: Fremtidens konkurrence­parameter – øget digitalisering af mejerierne Mejerianlæg bliver stadigt større og mere komplekse. Samtidig øges kravene til hurtig omstilling af produktionsapparatet f.eks. emballage, seriestørrelser og produktspecifikationer, ligesom der stilles krav om øget effektivitet. Virksomheden Au2mate har erfaring med digitale løsninger på disse udfordringer.

Nye teknologier som indgår i Industri 4.0 tilbyder en værktøjskasse til at understøtte digitalisering af mejerierne i forbindelse med effektivisering af bl.a.

Workflow, drift og vedligeholdelse.

Au2mate har implementeret et antal digitale applikationer på mejerier både i Danmark og uden for landets grænser, og disse udgør hver især delelementer i rejsen til øget digitalisering af mejerierne.

Projekterne har hidtil haft primær fokus på den interne værdikæde i fabrikkerne. Horisontalt med etablering

s vore H ø rl æ g t i l ind inaret 0 s e m s t r y 4 .e d u v Ind 11/10 nisk k n e e d erit b M e jS e l s k a

af interface mellem anlægsafsnit, OEE målinger samt linjestyring. Vertikalt med sammenkobling af kundeordrer med produktionsordrer via ERP systemerne. Der er et stort potentiale i digital effektivisering i forhold til den eksterne værdikæde, som involverer både kunder, leverandører og andre interessenter.

Den øgede digitalisering udfordrer det klassiske design af automatiske produktionsanlæg på forskellig vis; bl.a. fra central til decentral datakraft og kontrol, ændring af opgavefordeling mellem ERP systemer & MES systemer, integration med sociale medier samt transformation fra den nuværende typiske produktionsform med et ”procesdrevet produkt” til en ”produktdrevet proces”.

Hvordan kan potentialet i øget digitalisering afdækkes og udmøntes? PWC (PriceWaterhouseCoopers) foreslår i en

ny rapport, 'Global Digital Operations Study 2018', en model samt en faseopdelt plan. Modellen er i fire lag, som internt inkluderer teknologi, mennesker og organisation samt eksternt kobler op til kunderne. Planen indeholder 6 faser, hvor den første fase er analyse af det nuværende digitale stade.

Har du lyst til at høre nærmere, kan vi anbefale at deltage i arrangementet ved Mejeriteknisk Selskab den 11. oktober 2018 i Billund.

D I N PA R T N ER I N D EN FO R I N D U ST R I EL IT O G AU TO M ATI O N Au2mate leverer totale mejeriautomatiseringsløsninger.

Automatiseringen inkluderer alle processer og funktioner lige fra modtagelse af råvarer til levering af det færdige produkt. Styringsmæssigt omfattende: instrumentering, PLC, SCADA, MES og Industri 4.0.

Produktivitet, kvalitet og oppetid bliver sikret ved at den totale automatiseringsløsning inkluderer oplæring af brugerne i Au2mate Academy, samt en komplet servicepakke med 24/7 service.

Au2mate servicerer mejeriindustrien fra kontorer i Danmark, Norge, Sverige, Dubai og England.

AU2MATE 24/7 HOTLINE SERVICE www.au2mate.com

6

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 20

Industri 4.0 SPX FLOW Factory Expert Automation:

Helping you embrace the future Whether you are looking to build a new plant, embrace the future with Industry 4.0 technologies, expand your current production facilities, enhance production efficiency, or manage obsolescence; SPX FLOW can help.

Factory Expert is a modern, vendorindependent solution – so it can include control, visualisation, reporting and information systems from a range of world-leading vendors, to give the performance and versatility you require for your business. By integrating the latest digitisation strategies SPX FLOW can help you continually improve your production line performance to minimise downtime and maximise profits.

About SPX FLOW, Inc.: Based in Charlotte, North Carolina, SPX FLOW (NYSE: FLOW) is a leading global supplier of highly engineered flow components, process equipment and turn-key systems, along with the related aftermarket parts and services, into the food and beverage, power and energy and industrial end markets.

SPX FLOW has approximately $2 billion in annual revenues and operations in over 35 countries and sales in over 150 countries. To learn more about SPX FLOW, please visit our website at www.spxflow.com.

CONTACT DETAILS: Irene Constantin, Marketing Communications Manager SPX FLOW, irene.constantin@spxflow.com. Tel +45 8922 8326. www.spxflow.com

Our understanding of the needs of the dairy, food & beverage industries is unlike any other automation supplier.

We know how to optimize processes to make them more efficient and effective and how to turn the data collected from processing lines into useful, intelligent information. We can help you develop a strategic pathway to harness the benefits and processing improvements of modern technology, while giving you the peace of mind that we understand your industry.

We will take the time to understand your operational goals and help you achieve them quickly and efficiently. We have the experience and proven strategies to best enhance your productivity and profitability whilst maintaining the quality and safety of your products.

To learn more about SPX FLOWs Factory Expert automation and performance, please visit www.spxflow.com

Velkommen til ny seminarsponsor – Trivision Mejeriteknisk Selskabs forskellige aktiviteter baserer sig dels på brugerbetaling, medlemskontingent og sponsorater. Sidstnævnte rummer både faste årlige sponsorater samt enkeltstående seminarsponsorer. I forbindelse med ’Industry 4.0 – the future of manufacturing’ har Trivision tegnet et seminarsponsorat.

TriVision leverer kvalitetskontrol systemer, der optimerer kvalitetsniveau og effektiviserer produktionen i fødevareindustrien baseret på vision systemer og dataanalyse.

TRIVISION A/S Pakhusgården 14-16 • 5000 Odense Tel. +45 41 10 42 82 E-mail: bach@trivision.dk www.trivision.dk

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Industri 4.0

BILA: Industri 4.0 initiativer sikrer rentabiliteten klistermærke_250x86mm_udenSkærekant.pdf 1 12-01-2016 13:20:36

BILA er specialister i datahåndtering, som udgør kernen i Industri 4.0 Industri 4.0 er kendetegnet ved integrationen mellem moderne digitale teknologier og den fysiske produktion.

Optimeringspotentialet i dansk fremstillingsindustri er enormt og samtidigt nødvendigt at udnytte for at sikre en stigende produktivitet og en fortsat konkurrenceevne.

Hos BILA A/S leverer vi automatiseringsløsninger, og vores absolutte mål er at gøre det rentabelt at producere i Danmark. Midlet til at opnå dette hedder Industri 4.0. Ét af de vigtigste områder indenfor Industri 4.0. er dataopsamling. Vi indsamler og analyserer data fra vores kunders produktionsudstyr og derigennem høstes værdifulde informationer om anlæggets effektivitet, og hvorvidt potentialet er udnyttet. Samtidig belyses hvilke fejl, der har bidraget mest til nedetid, og det er derfor nemt at se, hvor forbedringsindsatsen skal fokuseres.

De kritiske fejlbeskeder fra anlægget kan modtages via smartphone eller smartwatch og hjælper til hurtig

reaktionstid. Det giver kunden mulighed for at handle, inden anlægget stopper og dermed undgå kostbar nedetid.

Et væsentligt indsatsområde er automatiseret logistik med de selvkørende robotter MiR og AGV. MiR er et intelligent køretøj, der transporterer mindre emner rundt mellem f.eks. produktion og lager. AGV er en selvkørende truck, der selv transporterer paller fra f.eks. produktionslinjer og automatisk via et navigationssystem scanner det omkringliggende område og navigerer efter dette.

BILA fokuserer også på cobots (Universal Robots), som er fleksible robotter, der ikke behøver sikkerhedsafskærmning. Da robotterne ikke kræver programmeringskundskaber og kan flyttes rundt efter behov, nedbrydes barrieren for automatisering.

BILA arbejder med Industri 4.0, og ved hjælp af ovenstående indsatser giver det væsentlige effektivitetsforbedringer i de løsninger, vi leverer til vores kunder.

NIRAS: UNDGÅ FLASKEHALSE I PRODUKTIONEN NIRAS hjælper fødevarevirksomheder med at etablere digitale modeller af komplekse produktions- og lagerfaciliteter, såkaldte digital tvillinger. Modellerne anvendes til at simulere produktion under givne og typisk vanskelige betingelser, som er kritiske for fødevareproducenter, fx en sæsonbetinget spidsbelastning. Herved kan flaskehalsene identificeres og håndteres, inden de opstår i virkeligheden og medfører forøgede omkostninger.

Digitale tvillinger kan anvendes på eksisterende produktionsfaciliteter såvel som på endnu ikke etablerede faciliteter. Erfaringerne viser, at digitale tvillinger til eksisterende faciliteter, er et effektivt redskab til at optimere produktionskapacitet og til analyser i forbindelse med fabriksudvidelse.

Når en digital tvilling skabes i forbindelse med et greenfieldprojekt, så kan fabrikkens totale produktions- og lagerlogistik valideres og justeres, inden den endelige projektering er færdig, og det rigtige byggeri overhovedet er begyndt. Igen viser erfaringerne, at fødevareproducenter i greenfieldprojekter kan foretage den helt rigtige projektering og undgå bekostelige ændringer eller - i værste fald – ikke få den planlagte produktionskapacitet ud af investeringerne.

NIRAS’ simuleringseksperter har baggrund i fødevareindustrien og stor erfaring i at lave kundespecifikke løsninger i alle faser af simuleringsprojekter.

Kontakt NIRAS’ simuleringsspecialist Lars Christian Jacobsen, hvis du er interesseret i at høre mere om, hvordan NIRAS kan supportere dit projekt: lcj@niras.dk.

8

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 20

Membran-specialisternes nye mødested 38 fagpersoner var med, da ’Forum for membrane filtration in food processing’ havde første møde.

Alle med interesse i at dele viden er velkomne, lyder det fra medinitiativtager Niels Osterland.

Membranfiltrering er i rivende udvikling og indgår i dag i rigtig mange fødevareproduktioner. Den klassiske udnyttelse af ostevalle udbygges således med nye funktioner, hvor man blandt andet henter valleproteiner ud af frisk mælk. Og tilsvarende har bryggerier, slagterier og mange andre brancher fået øjnene op for at skille flydende væsker i forskellige fraktioner med forskellige værdistoffer og funktionaliteter. Denne niche rummer en snæver gruppe eksperter med forskellige tilgange til membraner.

Derfor var der inviteret repræsentanter fra universiteter, membranproducenter, teknologi virksomheder og ikke mindst brugere af membranfiltreringsteknologien. Alt i alt en gruppe, som kan have stort udbytte af at dele viden med hinanden. Det vurderer Niels Osterland, som er én af fire initiativtagere til ’Forum for membrane filtration in food processing’.

- Vi vil gerne samle eksperter med et højt fagligt niveau, som samtidigt er indstillet på at dele deres viden med andre. Ud fra en tro på at åbenhed og vidensdeling kan betale sig. I god tråd med denne tankegang ser man også i disse år flere og flere virksomheder,

Professor Lilia Ahrne fortalte om ideen med vidensdeling på et højt fagligt niveau.

også de meget store, etablere aktiviteter baseret på ”Open Innovation”, siger Niels Osterland. Han forventer to årlige møder - Vi forsøger at skabe et højt, fagligt niveau i et uhøjtideligt miljø, lyder det fra Niels Osterland, som ser forummet som en slags efteruddannelse for

Sylvie Braekevelt bød velkommen til Aquaporin.

deltagerne. Sammen med de øvrige initiativtagere vil han nu formulere mål og mission nærmere inden næste møde i det nye år.

LW

Forum for membrane filtration in food processing Initiativtagere: Lilia Ahrné Københavns Universitet, Niels Osterland MMS, Niels Ottosen og Kristian Raaby-Poulsen, begge Arla Foods Ingrediens.

Det nye forum havde stiftende møde d. 20. september, hvor Aquaporin var vært. 38 personer mødte op til det første møde.

Forventet årligt deltagergebyr: 1500 Euro (-universiteter formentlig undtaget).

Få endnu mere ud af din produktion

I et stærkt samarbejde implementerer vi projekter fra start til slut, og bistår med drift, vedligehold og 24/7 support.

Såvel Integra2r som Picca er certificeret Arla Trusted Vendor. Det garanterer dybt kendskab til mejeriprocesser og Arlas tekniske standarder samt deres krav til projektstyring og kvalitetssikring.

Mød os på FoodTech 2018 – Stand J 7300 – for en dialog om de fremtidige udviklingsmuligheder.

NR. 20

integra2r MÆLKERITIDENDE 2018

9

Mød os på FoodTech MMS udstiller på FoodTech, hvor vi præsenterer teamet bag MMS Nordic. På standen viser vi eksempler på MMS’ kunnen inden for små, fleksible anlæg til screening og test af membraner og processer.

Kom og mød os på stand M 9878.

Ny lokal leverandør af membran­filtrerings­løsninger til det nordiske marked Den 1. oktober åbner schweiziske MMS Membrane Systems kontor i Danmark under navnet MMS Nordic.

Den danske afdeling drives af en trio med mange års erfaring indenfor membranfiltrering.

Den schweiziske virksomhed MMS Membrane Systems har siden 1995 været kendt som en innovativ og progressiv leverandør og sparringspartner inden for komplette membranfiltreringsløsninger til mejeriindustrien og lignende industrier — især i Tyskland, Østrig og Schweiz Kontoret i Danmark er placeret i Sorring mellem Aarhus og Silkeborg og skal stå for alle aktiviteter i Norden. Niels Osterland står i spidsen for den nye virksomhed, flankeret af Lars Pedersen og Jane Stannius. Alle har arbejdet med membranfiltrering i en lang årrække, især Niels Osterland, der har beskæfti-

Bordmodel af Triple System

10

MÆLKERITIDENDE 2018

get sig med membranfiltrering i næsten 40 år — heraf 17 år som medstifter, medejer og administrerende direktør i DSS. Herudover har Niels Osterland i en årrække været præsident for Mejeriteknisk Selskab, medlem af Nordisk Mejeriteknisk råd, bestyrelsesmedlem i Danish Food Cluster og i styregruppen for professorat i mejeriteknologi på Københavns Universitet. Senest er han en af initiativtagerne til etablering af ”Forum for membrane filtration in food processing” (se artikel side 9).

MMS’ historie MMS blev grundlagt i Zürich i 1995 af Alain Messinger som en udløber af ETH, Zürichs tekniske universitet. Virksomheden voksede hurtigt grundet sin succes med brug af membranløsninger til den schweiziske farmaceutiske industri. I 2002 kom George Bou-Habib til MMS fra Nestlé Research Centre i Lausanne med det mål at udvikle membranløsninger til fødevare- og drikkevareindustrien. Og i 2006 kom Alfred Hirschi til MMS som ekspert på mejeri for at drive membranløsninger til den schweiziske osteindustri. Mejeriindu-

strien blev hurtigt MMS’ største kundesegment med nye membranløsninger til bl.a. vallebehandling.

I 2011 foretog Alfred Hirschi og George Bou-Habib så et management buyout og er nu hovedaktionærer i MMS. MMS Nordic ejes af Niels Osterland.

Schweizisk kvalitet til hele verden MMS designer og leverer innovative løsninger inden for separering, fraktionering, oprensning og koncentrering af alle størrelser molekyler i vandig opløsning. Komplette anlæg i alle størrelser dimensioneres og produceres på fabrikken i Zürich, leveres og installeres fuldt automatiserede med performancegaranti til kunder i hele verden. Anlæg kan fremstilles i henhold til forskellige hygiejnestandarder, som gælder i fødevare- og den farmaceutiske industri.

Fremtidsplaner i Norden MMS Nordic ønsker at positionere sig som innovativ, dynamisk og fleksibel leverandør til både virksomheder, der allerede anvender og er fortrolige med membranfiltrering, og til nye kunder,

NR. 20

Niels Osterland, Managing Director.

Lars Bakkegaard Pedersen, Process & Technology Manager

Jane Stannius, Marketing Manager

der ser muligheder i denne spændende teknologi. Kontoret i Danmark har ansvaret for salg til det nordiske marked, et marked som MMS længe har ønsket at etablere sig i. En af de første opgaver bliver at tilpasse løsninger og design til de nordiske kunders forventninger.

Udover at tilbyde løsninger til kendte applikationer ønsker MMS at etablere samarbejde med kunder om udviklingsforløb, der både kan involvere indledende tests på laboratoriet i Zürich og evt. kombineres med pilotskalaforsøg hos kunderne, inden der tages beslutning om investering i industriskalaanlæg. MMS tilbyder en lang række test- og pilotanlæg, der enten kan købes, ellers lånes/lejes til en specifik opgave.

Markedet for membranfiltrering er voksende. Det gælder inden for de kendte applikationer, ligesom der er potentielt mange andre muligheder – i høj grad drevet af stigende behov for

ingredienser med særlige funktionelle, ernæringsmæssige eller andre specifikke egenskaber. Ikke kun mælkebaserede ingredienser vurderes at have store muligheder for vækst; også inden for sukkerområdet og planteekstrakter forventes der stigende efterspørgsel.

Det forventes, at MMS Nordic inden for en kort årrække vil beskæftige 10- 15 medarbejdere involveret i applikationsudvikling, forsøg og tests med kunder, salg og projektledelse.

Kunder i Norden vil således møde kendte ansigter med stor erfaring og viden om nordiske kunders behov og forventninger – støttet af et stærkt team i Schweiz med den nødvendige teknologiske og procesmæssige viden til at levere driftssikre anlæg af høj kvalitet.

Anlægsdesign og membranvalg til den konkrete opgave vil blive valgt ud fra en samlet vurdering af investering og driftsomkostninger. Det betyder også,

at alle typer membraner — flat-sheet, tubular, spiral-wound, hollow fiber og keramiske — kan komme på tale. MMS har erfaring med og fremstiller anlæg baseret på alle typer.

Udvikler i samarbejde med kunden Membranfiltreringsteknologi er så at sige uundgåelig, når man skal udvikle og fremstille nye mejeriprodukter – eller optimere eksisterende. Ofte har man som kunde sjældent faciliteterne til at teste den nye proces, inden man går i gang med industriel produktion.

MMS tilbyder testforløb på laboratoriet i Zürich, hvor kunder kan køre screenings af membraner, teste processen med egne råvarer – og derudover få råd og vejledning fra MMS’ erfarne eksperter til valg af den optimale proces og de bedst egnede membraner. Som vi siger: ”Send os en prøve, så sender vi en proces retur”.

MMS’ filosofi er hele tiden at være på forkant med udviklingen, og innovation, opfindsomhed og fleksibilitet udgør grundstenene i MMS. Et stærkt hold af nytænkende eksperter lader sig inspirere af nye trends i markederne, lytter til specifikke behov fra kunderne og udvikler løbende individuelt tilpassede løsninger, processer og systemer, som dog så vidt muligt anvender kendte og afprøvede standarder.

LMW MMS har et test laboratorium i Zürich, som nordiske kunder kan få adgang til.

Her ses de schweiziske ejere Alfred Hir­ schi og George Bou-Habib.

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Diversify your mild and creamy soft cheeses Soft cheese is experiencing revived interest globally - especially among foodies.1 Meet consumer demands for soft mild and creamy cheeses with Chr. Hansen’s extended range of starter culture systems.

Main benefits: • Mild and indulgent flavors • Smooth and creamy texture • Consistent quality and performance Learn more at www.chr-hansen.com Reference: 1Mintel (2016)

12

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 20

Consumers are driven by visual appearance As consumers seek choices within the soft and white cheese categories, Chr. Hansen expands solutions

Cheese with ‘insta-appeal’ In order to provide the best technical solutions, it is essential to understand what the consumers are looking for. In traditional soft cheese markets, millennial consumers seek cheese with a milder taste (Mintel, 2016) and a more aesthetic look (Euromonitor, 2018). Opportunities for export to new markets are also growing, meaning that flavor and texture needs to stay attractive throughout a longer shelf life.

Soft cheeses offer wide diversity in visual appearance and taste that can be achieved when starter cultures are combined with ripening cultures.

- Consumers are becoming increasingly driven by visually appealing products. With soft cheese, there is such potential to boost and vary the aesthetics, says Jens Skytte Soerensen, Commercial Development Manager, Global Business for Cheese at Chr. Hansen.

- With this increase in consumer interest, it’s the right time to extend a product series like DVS® SSC that helps cheesemakers to create soft cheeses that truly meet consumer expectations.

A competitive category Where traditional soft cheeses like brie and camembert are diversifying of-

NR. 20

ferings to meet consumer demands, white cheese is the fastest growing global cheese category - experiencing on average 5% annual growth in both emerging and developed economies.

Customers seek new taste experiences and expect convenient formats, such as sliced, cubed and crumbled white cheese, for use at home or in the food service industry. To keep up with intense global competition, white cheese producers need to constantly improve both product quality and production efficiency.

- Cheesemakers are challenged to create appealing cheese while staying competitive, says Jens Skytte Soerensen.

- They want to increase their efficiency and yield. With Chr. Hansen’s DVS® WHITE FLORA, you secure high-quality white cheese that tastes delicious. At the same time, you enjoy new flexibility as the culture can be used with both regular milk and milk concentrated by ultrafiltration.

Secure fine cheese quality - The key to diversifying your portfolio is obtaining control over your proteolysis, says Marc Faiveley, Technical Expert in Soft Cheese at Chr. Hansen.

-We think start to finish when develop-

ing our coagulants and cultures, enabling you to secure the desired flavors and texture over the entire shelf life with precise proteolysis.

New quality and brand claims for cheese products DVS® WHITE FLORA and DVS SSC® are part of a wide portfolio of cultures and enzymes ranges from Chr. Hansen that help cheese makers to secure product differentiation. All cultures within the ranges offer different flavor notes, nuances in texture, and are developed for specific types of cheese, such as soft and white cheeses.

- Whether you want to achieve aromatic, buttery, yogurt-like or slightly acidic notes, or seek to alter the mouthfeel of your cheese, the choice of cultures and enzymes can help, says Jens Skytte Soerensen.

- Chr. Hansen has helped cheesemakers to reach new levels of craftsmanship since 1874. Now, cheesemakers can benefit from our range of effective culture systems, wider than ever before, and each offering different and specific benefits.

MÆLKERITIDENDE 2018

13

Arbejdsmiljøpris gav endnu mere sikkerhedsgejst Høgelund Mejeri blev sidste år kåret som årets Arbejdsmiljø­ gruppe af Mejeriindustriens Ar-bejdsmiljøudvalg. Det har givet yderligere gejst og energi omkring sikkerhedsarbejdet.

Arlas mejeri i Høgelund fik i 2017 prisen som årets Arbejdsmiljøgruppe. Det skete efter en imponerende turnaround i sikkerhedsniveauet, som gik fra 5-7 arbejdsulykker om året - til imponerende 0 i 2017. Denne udvikling er fortsat med hele 630 dage uden arbejdsulykker med fravær helt frem til september i 2018, hvor man desværre oplevede en arbejdsulykke i pakkeriet. Mejerichef Kim Damsgaard Bøgh er ked af ulykken, men stolt af det arbejde, som sikkerhedsorganisationen udfører.

- Det viser, at selv den bedste arbejdsmiljøorganisation ikke kan vide sig sikker – og at man hele tiden skal holde fokus, siger mejerichefen, som kom til mejeriet for et halvt år siden.

- Jeg kunne straks fornemme en meget høj bevidsthed omkring sikkerhed,

som var med i stort set alt vi talte om, lyder det fra Kim Damsgaard Bøgh.

Pris boostede gejsten En af dem, som har været en del af den nye bevidsthed på mejeriet, er miljøkoordinator Ritha Jessen. Hun oplevede også glæden og stoltheden i medarbejdergruppen, da arbejdsmiljørepræsentant Kirsten Rossen og teamleder Kim Have Hansen modtog prisen i Herning sidste år.

- Kirsten og Kim har i høj grad arbejdet på at højne sikkerheden på mejeriet og har været en stor inspiration for os andre. Og prisen har både givet dem og os alle sammen endnu mere gejst og lyst til fortsat at arbejde med og forbedre det stærke sikkerhedsprogram, siger Ritha Jessen. Senest har

Kirsten Rossen, Kim Have Hansen og Ri­ tha Jessen fik sammen med arbejdsmil­ jøprisen 2017 en check på 3000 kr., som de brugte på at indkøbe og plante en ny blodbøg, der skal symbolisere en sikker arbejdsplads.

mejeriets Arbejdsmiljøudvalg revideret sikkerhedshåndbogen, så nyansatte nu får en kompakt pjece på 10 sider, som forklarer de vigtigste sikkerhedsregler.

LW

Initiativer på Høgelund Mejeri • 7 velfungerende AMO-grupper (-arbejdsmiljøorganisation), der i det daglige står for de praktiske opgaver omkring sikkerhed.

• 26 BBS-ambassadører (Behaviour Based Safety) sørger for fokus på sikkerhed. Korpset består af både ledere og medarbejdere, og hver ambassadør afholder 4 samtaler om året.

• Som 1. punkt på alle tavlemøder tales der om og reflekteres over sikkerhed.

• De forskellige afdelinger byder med jævne mellemrum ind med minikampagner, eksempelvis ’Tip en 13’er om Trucks’ og ’Find 10 fejl på et samlet bur’. Disse kom i forbindelse med en kampagne omkring fokus på at observere risikoer og tilløb til ulykker.

• Et projekt om ergonomi har givet deltagerne en forståelse for ergonomi tilpasset de enkeltes arbejdssted.

• I pakkeriet afholdes der jævnligt personlige samtaler med medarbejderne omkring sikkerhed.

14

MÆLKERITIDENDE 2018

Husk Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2018 ’Digitaliseringens betydning for arbejdsmiljøet’. Afvikles torsdag d. 22. november i Herning Kongres­­ center, Østergade 37, 7400 Herning.

Samtidigt kåres årets Arbejdsmiljøgruppe 2018.

Se mere på www.baujordtilbord.dk/ Mejeriindustrien/Branchekonference

NR. 20

Arla Foods Ingrediens sparer 160.000 m3 vand om året på Danmark Protein Danmark Protein forsyner i 2018 samtlige pumper med flowmålere og ventiler, hvilket vil give en årlig vandbesparelse svarende til vandforbruget i 1500 husstande.

Arla deler selskabets erfaringer på IFC World Congress, ’Water Management and Sustainability’ d. 14.-15. november I Herning.

Danmark Protein fremstiller vallebaserede ingredienser. Det går strygende med produktion og afsætning, som er i konstant vækst. Det samme har været gældende for anlæggets vandforbrug, som er stort – bl.a. til de mere end 1000 pumper, som er installeret overalt i fabrikken. Thomas Lauritsen er civilingeniør i afdelingen for Production, Technology & Development, hvor han udelukkende arbejder med at finde ud af, hvordan fabrikken kan spare mest muligt vand og energi.

- Vi har et naturligt stort forbrug af pakdåsevand i vore pumper til fremstilling af ingredienser. Nu er der udviklet ny teknik og knowhow som kan hjælpe os med at mindske forbruget. Alene på pakdåsevandet forventer vi at kunne spare over 160.000 m3 rent vand om

året, siger Thomas Lauritsen. Pakdåsevand er et spærremedie, der sørger for fysisk adskillelse af pumpens bevægelige dele og produktsiden. Pumpen er via et rør tilsluttet almindeligt ledningsvand, der efter at have passeret pumpens indre dele, ledes bort fra pumpen og direkte i kloakken. Hidtil er flowet af pakdåsevandet ikke målt eller overvåget, hvorfor mængden af det brugte pakdåsevand er langt højere end nødvendigt. Besparelserne opnås ved at sætte flowmålere på pakdåsevandet og efterfølgende ved hjælp af ventiler regulere vandmængden, så pumperne ikke bruger mere vand end højest nødvendigt.

Thomas Lauritsen er blandt oplægsholderne på IFC World Congress, ’Water Management and Sustainability’, hvor han detaljeret fortælle om, hvordan

Bæredygtigt vand i fødevareproduktion Få den nyeste viden på World Congress i Herning 14-15 november 2018

NR. 20

man rent praktisk sparer på pumpernes pakdåsevand – og hvordan Arla Foods Ingredients generelt arbejder med vandoptimering. Thomas Lauritsen kommer også ind på, hvordan man med simple midler og ved at prioritere sin indsats rigtigt, kan opnå endog meget store vandbesparelser.

Thomas Lauritsen fortæller videre, at løsningen med besparelser på pakdåsevandet sagtens kan kopieres til andre mejerier, og produktionsfolk fra forskellige Arla-mejerier allerede har været på besøg i proteinfabrikken for at høre om, hvordan de kan spare på vandet til pumperne.

IFC World Congress, ’Water Management and Sustainability’ Bliv klogere på bæredygtig anvendelse af vand i fødevareproduktion, når danske og internationale eksperter deler ud af deres viden på IFC World Congress d. 14.-15. november i MCH i Herning. Der er samtidigt mulighed for at deltage i FoodTech og International Food Contest.

Konferencesprog er engelsk.

Tilmelding og information på www.ifc-worldcongress.dk

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Mejerigolf – denne gang med Hole-in-one

Mister Hole-in-one, Lars Frydenlund.

Det sidste hul på runden, og så lavede han det perfekte slag.

Allan Holst Sørensen sender en tak til alle sponsorer og deltagere til Mejerigolf den 24. august 2018 i Mollerup Golf Klub.

Der var i alt 74 deltagere til de 2 turneringer samt servicefolk, der i år ydede en ekstra service for en af deltagerne på hul 11. Lars Frydenlund, Bactoforce, lavede nemlig Hole-in-one, og serviceteamet var klar med kameraet til at forevige dagen.

Som noget nyt var der til dette års Mejerigolf også en ’Golf for sjov’-række.

Denne turnering var for personer, som uden forudsætninger gerne ville prøve at spille golf.

Der stod udstyr og en træner klar til at instruere i, hvordan udstyret skulle bruges, og deltagere blev lidt klogere på golf.

Sponsorerne havde igen været gavmilde

ved turneringen, så gavebordet var fyldt godt op med præmier til de dygtige og heldige deltagere.

- Men først skulle vi igennem islagkagen; den skal der være plads til, siger Allan Holst Sørensen og sender endnu et ’Tusind tak for de flotte gaver’ fra alle sponsorerne.

Billeder fra dagen kan ses på www.mejerigolf.dk.

Dagen for næste års Mejerigolf turnering er den 23. august 2019, hvor Horsens Golfklub lægger baner til.

Den dejlig is lagkage før den blev nydt til sidste bid.

Vinder af A-Rækken: Stefan Schjøtt, Mammen Mejerierne A/S Vinder af B-Rækken: Mike Grønbæk, Bactoforce A/S Vinder af C-Rækken: Eva Stanell, Au2mate A/S Vinder af ’Golf for sjov’-rækken: Lars Neubert, Tetra Pak Filtration Solutions

Generalforsamlinger med whisky, rom og gin Onsdag d. 24. oktober afholder Mejeri­ teknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser deres generalforsamling i forlængelse af hinanden på Nyborg Destilleri, Holmens Boulevard 11, 5800 Nyborg. Deltagerne får også mulighed for en virksomhedsrundvisning med smagsprøver på de eksklusive, fynske dråber.

Program for dagen Kl. 12.30 Generalforsamling – Mejeriteknisk Selskab Kl. 14:30 Rundvisning i Nyborg Destilleri – med efterfølgende smagsprøver Kl. 16:00 Registrering med kaffe og kage Kl. 16:30 Generalforsamling hos Mejerifolk uden Grænser kl. 18:30 Sandwich til at gå hjem på

Dagsorden - Mejeriteknisk Selskab 1. Valg af dirigent.

2. Beretning om selskabets virksomhed i det forløbne regnskabsår.

3. Meddelelse om nye medlemmers optagelse.

4. Forelæggelse af de reviderede regnskab for det sidst forløbne regnskabsår.

5. Indkomne forslag.

6. Fastlæggelse af medlemskontingent for det efterfølgende regnskabsår.

7. Orientering om valg af bestyrelsesmedlemmer og suppleant.

8. Valg af præsident.

9. Valg af revisor.

10. Meddelelse om arbejdsprogram for den forestående periode.

11. Eventuelt.

Tilmelding senest 18. oktober via www.mejeritekniskselskab.dk

Dagsorden - Mejerifolk uden Grænser 1. Valg af dirigent, referent og stemmetællere 2. Forelæggelse og godkendelse af bestyrelsens beretning 3. Drøftelse af fremtidig virksomhed – herunder oplæg om Khovsgol Dairy Project (byggeri, samt udfordringer med samarbejdet) 4. Behandling af indkomne forslag 5. Godkendelse af budget og kontingent 6. Valg til valgbare bestyrelsesposter 7. Valg af revisor 8. Eventuelt Ingen medlemmer er på valg, men der er plads til virksomhedsmedlem som suppleant.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

Tilmelding foregår enten via www.mejerifolkudengraenser.dk eller ved at skrive direkte til: elev@maelkeritidende.dk NR. 20 Tilmeldingsfrist: fredag d. 19. oktober.

Ambassadører spiller Dairy Game og leder bl.a. efter løsninger til at forlænge holdbarheden for deres yo­ ghurtprodukt. Forrest i billedet ses David Wagner, Anne Bruhn og Julie Dahl (formand for Dairy Forum).

Christian Bruun, Bruun Partner stod for opgaven med at motivere ambassadørerne og give dem en peptalk på det årlige Ambassadør Coach-Event for Dairy Career.

Ambassadører tester Dairy brætspil på KU Science Dairy Careers ambassadører var samlet den 20. september til Coach Event for at få gode råd og tips til at varetage deres tillidshverv som ambassadører for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM).

Coaching-eventet var et led i en nylig lanceret kampagne rettet mod gymnasieelever og bachelorstuderende – og i sidste ende selvfølgelig kandidatstuderende. I denne sammenhæng var ambassadørerne samlet for at blive klædt på til at møde de nye studerende på Campus og fortælle om uddannelsen. De skulle samtidig teste et nyudviklet brætspil, som skal anvendes til at skærpe interessen for mejeriuddannelsen.

Produktet i spillet er en dessert­ yoghurt; YOMIN. I brætspillet bliver de fem spillere præsenteret for 10 forskellige udfordringer, som løses med tre hjælpekort til hver problemformulering – vel at mærke på tid. Undervejs gives point for oplevet værdi, holdbarhed og omkostninger. Spillerne guides gen-

NR. 20

nem løsningsmulighederne af erfarne mejeriingeniører fra det virkelig liv.

Disse præsenteres med foto og stilling på kortene.

Osteropfinder tilbage på skolebænken Efterfølgende skulle ambassadørerne bevise deres nyerhvervede kompetencer overfor 50 studerende på Fødevarer og ernæring, som var inviteret af Mejeripraktikudvalget til information om mejeripraktikken. Praktikudvalget havde allieret sig med Arla Unika’s osteopfinder, mejeriingeniør Mads Friis Østergård-Clausen. Hans opgave var at fortælle om den meget anderledes karriere som osteudvikler og lokke med særdeles smagfulde oste som den 3,5

år modnede Gl. Knas, Hvide Dame, Sølvræv, Måneskær og Drunken Dog. Sidstnævnte er en dehydreret rødkit-, hvid- og blåskimmelost, som er vakuumpakket med Stauning whisky. Osteopfinderen løftede samtidig sløret for en nylancering i Unika-serien i 2019 – ifølge osteopfinderen baseret på løssluppen mikrobiologi.

Yderligere oplysninger om IbM’s arbejde kan søges på www.dairy-career.dk.

JRO

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Historien om mejerisyren fra Karby Andelsmejeri og Chr. Hansens guldgrube Mejeriernes behov for syrevækkere i slutningen af 1900-tallet blev startskuddet for virksomheden Chr. Hansens succes, men nogle mejerier fremstillede og forhandlede også deres egne mejerisyrer med stort held.

Af Forh. forstander J.M. Buch Kristensen og Global Commercial Manager Lasse Vigel Jørgensen PhD. Chr. Hansen A/S

Med pasteuriserings-loven af 1898 blev det påbudt mejerierne at pasteurisere fløden til smørlavning. Mejerierne kunne derfor ikke længere anvende selvsyrning.

Man gik i stedet over til at syrne kærnefløden med kærnemælk fra forrige dags smørproduktion. Denne kærnemælkssyrning var selvsagt behæftet med stor usikkerhed. I stedet fremkom en række handelssyrevækkere fra forskellige firmaer med virksomhederne Chr. Hansen Lab. og Blauenfeldt & Tvede i spidsen.

Også en del mejerier fremstillede og forhandlede deres egne ”mejerisyrer”.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Især var Tistrup Andelsmejeri ved Ølgod i Vestjylland og Karby Andelsmejeri på Mors berømte for deres mejerisyrer. På begge mejerier havde man ved hjælp af en god kærnemælk opnået at fremstille en god og stabil syrevækker eller driftssyre, som de blev kaldt.

Mejerisyren fra Karby Andelsmejeri Historien bag mejerisyren fra Karby Andelsmejeri er som følger: Karby Andelsmejeri startede i 1893. Forinden var der etableret et fællesmejeri på Hvidebjerg-

gård i 1882, som i 1889 blev omdannet til et andelsmejeri. Da mejeriet i Karby startede i 1893 blev mælkeleverancen overflyttet dertil sammen med mejeriets bestyrer N.J. Nielsen, der blev den første mejeribestyrer på det nye Karby Andelsmejeri. I 1908 blev han efterfulgt af Hans Kryger, som var mejeribestyrer på Karby Andelsmejeri indtil slutningen af 1930erne. (1,2)

Det blev en guldmedalje!

Driftssyren fra Karby Andelsmejeri blev meget berømt i mejerikredse i Danmark.

Herom beretter min navnebror, smørmejerist Jens Martin Stenwei i bogen 'Fra det gamle mejeri' af Claus Bjørn: ”Til den store smørudstilling i 1933 på Forsøgslaboratoriet blev der bestilt en ny handelssyre. Da den ankom, syntes jeg, vor egen syre var bedre. Derfor hældte jeg uden mejeribestyrer Hans

NR. 20

Krygers viden den nye syre ud og fyldte de rengjorte glas op med vor egen syre.

Da den skulle benyttes, kom mejeribestyreren selv for at tilsætte den til modersyren. – Smørret blev lavet, smagt på og afsendt til udstillingen. Det blev til en guldmedalje”. (3)

Jens Martins heldige hånd Den dag resultatet kom, forlængede mejeribestyrer Hans Kryger, som var meget indremissionsk, bordbønnen med 10 minutter, hvor Kryger takkede Gud for det fine resultat. Jens Martin skriver, at mejeribestyreren hellere skulle have takket ham, for det var trods alt hans hånd, der var blevet ledt og styret den rette vej. (3) Senere blev mejeribestyrer Hans Kryger klar over, at mejeriet havde en guldgrube i mejeriets egen syre, og salget af Karby Andelsmejeris syrevækker blev en stor artikel helt op til vor tid. Senere blev det nemlig til endnu en guldmedalje, flere sølv- og bronzemedaljer og diplomer. (1) Så det var ikke så underligt, at mejerisyren fra Karby Andelsmejeri blev berømt for sin stabilitet og robusthed overfor bakteriofager. Alt sammen takket være Jens Martins hånd og ikke Guds hånd, som mejeribestyrer Hans Kryger i første omgang troede.

Chr. Hansens virksomhedsvej De fleste virksomheder, der vokser op sundt og stærkt, er i reglen begyndt småt. Det gælder også Chr. Hansen A/S. I 1874 startede farmaceut Chr. D. A. Hansen virksomheden baseret på sin egen specielle tilgang til at drive en virksomhed. En tilgang som stadigvæk er gældende i Chr. Hansen A/S mere end 140 år senere. Dengang blev virksomheden baseret på Chr. D.A. Hansens videnskabelige arbejde og følgende fire hensyn og forpligtelser - principper som virksomheden stadig stræber mod: 1) Vore kunder, 2) Medarbejdere, 3) Konkurrenter og 4) Aktionærer. ”Først har vi Hensyn at tage til og Forpligtelser overfor vore kunder, baade de endelige Forbrugere og de Købmænd og Repræsentanter, som Mellemmænd mellem forbrugerne og os. Dertil hører

NR. 20

Karby Andelsmejeri på Mors

først og fremmest, at vi fremstiller og leverer vore Præparater, naar Kunderne har Brug for dem og af saa høj Kvalitet i enhver Henseende, som det overhovedet er os muligt. Kunst og Videnskab, Teori og Praksis maa arbejde sammen for at naa det ypperste Resultat.” (4).

Starterkulturer blev et forretningseventyr I 1890 udsendte Professor Storch sin 18. beretning fra Forsøgslaboratoriet: ”Nogle Undersøgelser over Flødens Syrning”, hvori han berettede om sin rendyrkning af den aromadannende mælkesyrebakterie N.18. Chr. D.A. Hansen ansatte Prof. Storchs assistent, Cand. Krayenbühl til at udvikle en metode til fremstilling af en syrevækker.

Denne metode, så fin og videnskabelig den end var, viste sig imidlertid ikke at virke godt sammenlignet med danske mejeriers egne syrevækker. I udlandet gik det meget bedre og i 1893 begyndte det forretningseventyr, som i dag udgør hovedparten af Chr. Hansens omsætning, nemlig starterkulturer. Meget senere i 1974 blev Direct Vat Set® (DVS®) kulturerne introduceret, hvor mejerierne kunne tilsætte starterkulturerne direkte til mælken og undgå fordyrende, besværlige og usikre håndtering inden.

Chr. Hansen A/S og Karby Mejeri krydser spor For at opnå de bedste starterkulturer har Chr. Hansen altid søgt efter egnede kilder, dengang som i dag. En vigtig kilde har været de syrevækkere, som blev anvendt til blandt andet den højt estimeret smørproduktion, som Danmark blev kendt for rundt om i verden og stadigvæk er den dag i dag i form af Lurpak. Nogle mejerier var kendt for at have bedre syrevækkere end andre, som eksemplet fra Karby. I 1979 overtog Chr. Hansen den meget succesfulde starterkultur 'Flora Danica'. I dag er den blandt Chr. Hansens bedst sælgende starter kulturer. I 1984 indsamlede Chr. Hansen en række syrevækkere fra danske mejerier her i blandt syrevækkeren fra Karby Andelsmejeri på Mors. Også den er blandt de bedst sælgende starter kulturer i dag hos Chr. Hansen A/S. Både 'Flora Danica' og 'Karby-syren' er fortsat en guldgrube til udvikling af nye starterkulturer. Begge kulturer danner basismateriale for udviklingen af eXact® kulturerne, som i dag bruges over hele verden til smetana i Rusland, kærnemælk i Kina, fromage frais i Frankrig, kefir i Finland, flødeost i Polen og meget, meget mere.

På trods af at Karby Andelsmejeri længst er lukket, lever ånden videre i 'Karby-syren' og er med til at levere gode, sunde og velsmagende mejeriprodukter i hele verden i form af eXact® kulturerne fra Chr. Hansen A/S. Kilder:

Sådan solgte Chr. Hansen syrevæk­ kere i de gode gamle dage.

1. Ellebrecht G.: Dansk Mejeristat, Bind 5, København 1931.

2. Korsgård, Ove: Solskin for det sorte muld. Gyldendal, København, 2012.

3. Stenwei, Jens Martin: Fra det gamle mejeri, Claus Bjørn, Odense 1982.

4. Hansen, Johs: Christian Hansen’s Laboratorium A/S 1874-1949, København 1949

MÆLKERITIDENDE 2018

19

Kort fortalt

Danske Mejeristers Fagforening tilslutter sig Fødevareforbundet NNF

Danmarks mindste andelsmejeri har succes i Japan

Danske Mejeristers Fagforeningers (DMF) har nu afholdt den elektroniske urafstemning blandt medlemmerne omkring optagelse i Fødevareforbundet NNF, hvilket vi tidligere har omtalt i Mælkeritidende. Afstemningen viser overvældende tilslutning til optagelsen med 89% af de afgivne stemmer, som ønsker en kollektiv indmeldelse i NNF. Formand for DMF, Lars Gram, glæder sig over afstemningsresultatet og siger i en nyhed på DMF’s hjemmeside: - Medlemmerne har taget et modigt valg, og jeg er glad for, at de kan se, hvilke muligheder det giver at blive en del af Fødevareforbundet NNF. Jeg er overbevist om, at de vil opleve, at det er en styrke at være medlem af et større forbund, hvor fokus ligger på fødevarebranchen og udviklingen af denne. Og ikke mindst at vi nu samler stort set alle faglærte i mejeribranchen, siger Lars Gram.

Fødevareforbundet NNF har omkring 17.000 medlemmer, og med DMF’s beslutning, vil 2/3 af de ansatte på landets mejerier være samlet i Fødevareforbundet NNF. Den sidste tredjedel er medlem af 3F. Det er endnu ikke afgjort præcis, hvornår DMF vil blive nedlagt, og medlemmerne indmeldt i Fødevareforbundet NNF, men dette sker tidligst pr. 1. januar 2019.

Udlandet og især Japan har for alvor fået smag for flødeosten fra Barrit Mejeri, som ligger ved Juelsminde. Og efterspørgslen er så stor, at der arbejdes på en udvidelse af det lille andelsmejeri fra 1887, skriver Landbrug Syd. - Vi arbejder på at udvide med en ny linje. Det skyldes primært endnu en stor kunde i Japan, fortæller mejeribestyrer Brian Madsen. Barrit Mejeri er Danmarks mindste andelsmejeri. Det har syv leverandører, der leverer omkring otte millioner kilo mælk, der bliver til flødeost.

Mere end 90 procent af produktionen går til eksport, primært til Japan, men mejeriet har også private, danske kunder, der køber økologisk flødeost i bægre á 150 gram.

Mejeriet mærker en stigende efterspørgsel efter bægerosten og har udvidet sortimentet med smagsnuancer. Osten sælges blandt andet i mejeriets egen butik.

Forlig i finsk mælkekrig Efter flere års tovtrækkeri er der nu indgået forlig mellem Valio og Arla i en erstatningssag om ulovlige priser på frisk mælk. Det oplyser parterne i en fælles pressemeddelelse. Erstatningskravet på godt 400 mio. kr. blev fremsat for fire år siden, efter at Valio i Finland var blevet idømt en kæmpebod på over en halv mia. kr. for at misbruge sin dominerende stilling på hjemmemarkedet. Nu har Valio indvilliget i at betale erstatning til Arla - beløbet er ikke oplyst.

- Vi er glade for at have nået et forlig i denne sag, og vi håber nu, at vi kan lægge sagen bag os og fokusere på, hvad der er bedst for det finske mejerimarked og dets forbrugere, udtaler Kari Gyllström, direktør i Arla Oy, Arlas finske datterselskab.

Arla er med en markedsandel på ca. en fjerdedel den næststørste spiller på det finske marked.

20

MÆLKERITIDENDE 2018

Mejeriguiden 2019 Mejeriguiden 2019 er nu under forberedelse. Den lille håndbog indeholder som altid mange nyttige informationer om branchen, blandt andet: • mejeristatistikker • aktivitetskalender 2019 • mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater • en fortegnelse over mejerierne • et stort mejeriteknisk afsnit på engelsk • samt mærkedage for mejeribrugets ledere mv.

Forudbestilling Hvis du forudbestiller Mejeriguiden 2019 er der penge at spare! Forudbestilling frem til den 12/10 2018: Kr. 115.

Derefter koster den: Kr. 125.

Frem til den 12/10 kan du tilkøbe navnetryk på Mejeriguiden til kun kr. 25 pr. tryk.

NR. 20

Account Manager, Technical Sales Scandinavia Chr. Hansen is looking for an experienced & project-oriented Account Manager for our Scandinavian & North European dairy sales team. We are looking for an independent and highly skilled application scientist/technologist to support our sales process in Scandinavia.

Chr. Hansen’s focus is to drive and prepare customer projects, conduct and evaluate in-field demonstrations at customer’s sites, recommend technical solutions and support with technical service.

You will be trained in our sales excellence procedures and become part of a dynamic team with strong team spirit in an existing international setting. Our aim is to be innovative and drive sales excellence to prove the highest values for our customers.

Your tasks • You will provide technical support, such as conduct in-field demonstrations at customer sites, recommend solutions, define trial end-points, as well as conduct and evaluate trial results in close cooperation with customers.

• You will be trained to execute sales excellence strategies and marketing concepts at customer level.

• Participate in long-term account planning in collaboration with a Business Manager and sales representatives.

• Provide feedback and input to long-term segment strategies and business acceleration.

• Perform continuous market observation with respect to product trends.

• Participate actively in internal trainings and marketing meetings and relevant industry forums and fairs.

• Liaise with Commercial Development and Innovation Dept. to meet local sales objectives.

Your personal profile • Excellent technical understanding with a relevant technical degree and preferably some years of experience within the Scandinavian dairy industry.

• Ability to utilize product knowledge to determine the best course of action for customers.

• Proactive with a self-driven and ‘can do’ attitude to solve various tasks.

• Disciplined and willing to learn and upgrade technical know-how in relevant applications.

• Understand the need to share and learn from best practices across regions and teams.

• Accurate, respectful of deadlines and able to implement changes.

• Comfortable in customer interactions.

• Ability and willingness to work on administrative tasks on Microsoft Office/Web based platforms, including reporting and project monitoring.

• You like to travel up to 50% of your working time, mainly within Scandinavian countries.

• You have excellent English and Swedish/Danish/Norwegian Language skills both spoken and written.

• Experience with technical sales within cultures in cheese industry and responsibility for top line growth is an advantage.

• Preferred working location will be at the main office in Hoersholm, Denmark.

If you have any questions for the position, please feel free to contact Mads Aamann, Business Manager, Scandinavia at +45 2257 2593.

Please apply on-line at www.chr-hansen.com/career. Here you can enter your details into our CV-bank and read more about working for Chr. Hansen.

Deadline for application is 31st of October 2018. Interviews can also be initiated before this period.

NR. 20

MÆLKERITIDENDE 2018

21

Kort fortalt Fonterra får underskud for første gang Tysk mælkeproduktion er faldet efter I et netop offentliggjort regnskab for 2017/18 (til og med tørken – danskerne holder stand juni) kan det new zealandske andelsmejeriselskab Fonterra notere et underskud på NZD 196 mio. mod et nettoresultat efter skat på NZD 745 mio. (DKK 3,1 mia.) året før. Det er selskabets første underskud nogensinde, og derfor har Fonterra annonceret en omfattende oprydning i sine forretninger, herunder en strategisk gennemgang af alle investeringer, større aktiver og partnerskaber.

Særligt to forhold har været medvirkende til det negative resultat: En nedskrivning på NZD 232 mio. (DKK 975 mio.) i forbindelse med et retsligt forlig med Danone i forbindelse med en sag om botulismemistanke tilbage i 2013. Dertil en nedskrivning på NZD 439 mio. (DKK 1,8 mia.) efter Fonterras køb af 18,8 pct. af aktierne Beingmate, et kinesiske modermælkserstatningsselskab. Fonterras omsætning i regnskabsåret 2017/18 steg med 6 pct., mens indtjeningen faldt 22 pct.

Kilde: Landbrug og Fødevarer/ Dairy Industry Newsletter.

En tredjedel af det tyske mejeriselskab DMK’s landmænd vurderer, at de vil producere 5 pct. mindre mælk som følge af sommerens tørke, mens en anden tredjedel forventer at producere 10 pct. mindre. 90 pct. af andelsselskabets medlemmer siger, at de står over for alvorlig mangel på foder, og en tredjedel af dem siger, at de måske er nødt til at reducere deres besætning med 10 pct. 13 pct. af landmændene tror, at de vil blive tvunget til at sælge mere end 20 pct. af deres køer. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter.

Danmark har som bekendt været tilsvarende ramt af tørke, men 2/3 af Arlas konventionelle leverandører forventer at opretholde produktionen, 6 pct. vil øge og den sidste tredjedel har mindre eller større fald. Kun 6 pct. forventer fald over 10 pct., skriver Landbrugsavisen med henvisning til en web-undersøgelse foretaget af Arla. Økologerne er til gengæld hårdere ramt, idet kun 35 pct. forventer at opretholde produktionen, mens 60 pct. venter lavere produktion.

Københavnerbørn flytter ind hos jyske mælkeproducenter

Lavere dødelighed ved højt indtag af mejeriprodukter The Lancet har netop publiceret resultaterne af en ny undersøgelse, som viser, at jo flere mejeriprodukter man indtager, jo lavere er dødeligheden. Undersøgelsen er baseret på 136.385 forsøgsdeltagere fra 21 forskellige lande og foretaget i perioden 1. januar 2003- 14. juli 2018, skriver videnskab.dk.

Det fremgår, at dødeligheden blandt personer, der indtager to eller flere portioner mejeriprodukter dagligt, er lavere end blandt personer, der ingen mejeriprodukter indtager.

Dette relaterer sig primært til færre hjerte-karsygdomme.

Videnskab.dk har forelagt Kjeld Hermansen, lektor ved Institut for Klinisk Medicin resultaterne, og han vurderer, at resultaterne passer med de seneste års forskning, selvom der er flere faktorer, der ikke belyses – eksempelvis om der er sammenhæng med højt indtag af mejeriprodukter og højere motionsaktivitet. Svenske Karl Michaëlson, som stod bag en opsigtsvækkende undersøgelse fra 2014 med den modsatte konklusion, påpeger i samme artikel ligeledes forskellige metodiske forhold, som forklaring.

22

MÆLKERITIDENDE 2018

Onsdag den 26. september fik 20 nord- og midtjyske landmænd besøg af 43 skoleelever fra Sølvgades Skole i indre København. Børnene skal i tre dage bo på landmændenes gårde, hvor de skal lære om en mælkebondes daglige rutiner og selv prøve livet i en landmandsfamilie. Og landmændene og deres familier skal lære om, hvordan det er at vokse op i en storby langt væk fra naturen. Besøget er en del af Arlainitiativet Junior Landmand, som er en kulturudveksling mellem land og by. Der bliver nemlig færre og færre børn, som bor på landet i Danmark. Siden 2010 er andelen af danske børn, som vokser op på landet, faldet med 20 procent fra 180.000 til 145.000 børn. Mange bybørn oplever derfor ikke landbrug tæt på, for der kan være langt fra barnets hverdag i København til at malke køer i Nordjylland. Det skriver Arla i en pressemeddelelse.

- Vi vil som Danmarks største fødevareproducent gerne bidrage til, at børn og unge får en god forståelse af, hvordan vi producerer fødevarer, og hvor madvarerne i supermarkedet stammer fra. Landbruget er et vigtigt erhverv i Danmark og en af grundstenene i vores samfund. Derfor er jeg glad for at se, at Junior Landmand-initiativet, der sidste år startede som et pilotprojekt, fortsætter i år med dobbelt så mange landmænd og skolebørn, siger Jakob B. Knudsen, landedirektør i Arla Danmark.

NR. 20

MARKETING & COMMUNICATIONS LEAD SALES MANAGER To support our growth ambitions, we are looking for an ambitious marketing To expand our sales team at Tetra Solutions in Silkeborg we are lookand communications lead, who Pak canFiltration challenge and drive our marketing and ing for a Sales Professional dairy processing communications strategywith to the next level. knowledge and commercial flair.

As a a Sales Manager, you are responsible supporting and developing own As marketing & communication leadforyou will be responsible for your internal geographical sales area in close cooperation with the local Tetra Pak market comas well as external communication. pany. You will work closely with our customers, your colleagues in the market companies, the support functions in the sales team, and your colleagues in other teams.

The job

• Drive marketing and communication strategy for Tetra Pak Filtration Solutions The job • Create and manage marketing/media plans • Driving sales and actively developing the long-term relations to customers • Develop andcompanies create supporting material (brochures, presentations, ads, articles, and market posters web content) to our organization • Listening to, understanding and analysing customer needs • Boxand editor and owner • Media Planning running customer seminars, trainings, and presentations • and owner • Intranet Supporteditor to customers and Tetra Pak market companies • and engage with Tetra Pak’s global marketing and communication • Collaborate Active follow-up on inquiries and quotations • communities Handling receipt of orders and handover to project department • Analytics reports and follow-up • Manager Ensuring Google fulfilment of the budget • and execute fairs and exhibitions • Plan Travelling activities, approx.

50 days per year

Yourprofessional professionalprofile profile Your

• Relevant Relevanteducational educationalbackground background e.g. B.Sc. Dairy Technology or • dairy technician • Interest in interacting with different people and cultures • Experienced in dairy processing and equipment and/or knowledge of • Experience working with social medias, www.com, LinkedIn etc. membrane within filtration • years of experience within marketing and communication from tech• Minimum Ability to 5see opportunities and understand market trends environments • nical Excellent communication skills and interest in interacting with different people and cultures

Your personal profile • A proven track record of commercial achievement and negotiation skills • Outgoing with strong presentation skills Your personal profile • • • • • • • •

Result-oriented, structured, and disciplined Result oriented, structured, and disciplined Ability to work independently and in teams Outgoing with strong presentation skills Willing to continuously seek new knowledge and opportunities Ability to work independently and in teams Speak write Danish and at a high level Willingand to continuously seekEnglish new knowledge and opportunities

•

Ability to communicate clearly with customers and colleagues

The opportunity is yours • Fluent speaker of English and Danish

We offer a challenging and demanding job in a dynamic team that combines personal The opportunity is yours! development and job satisfaction in an inspiring environment. The right candidate will have free working conditions and attractive terms of employment. In addition, We offer a challenging and demanding job in a dynamic team that combines we offer great opportunities andinprofessional personal development and for jobpersonal satisfaction an inspiringdevelopment. environment. The right candidate will have free working conditions and attractive terms of employment.

Apply to your written application with relevant data as soon as possible and Please send

not later than 5 April 2018. We are inviting relevant candidates for interviews on a Please send your written application with relevant data as soon as possible and not later continuous basis. than 12.10. 2018. We are inviting relevant candidates for interviews on a rolling basis.

Visit www.tetrapakfiltration.com or www.tetrapak.com, or call General Sales Manager Visit www.tetrapakfiltration.com or www.tetrapak.com - or call General Sales Manager Susanne Greve on +45 2016 3555 for further information about the position and the Susanne Greve on +45 2016 3555 for further information about the position and the company. To apply, visit careers page on www.tetrapak.com and select Denmark, company. Contact Ali Saqlain, the Recruitment Specialist in charge (Ali.Saqlain@tetraSilkeborg as location to apply for the vacancy. To ensure the perfect match between pak.com) for question regarding the recruiting process and how to apply. To ensure you and us, there will be tests in the recruitment process. the perfect match between you and us, there will be tests in the recruitment process.

Tetra Pak is the world's leading food Tetra Pak is the world’s leading food processing and packaging solutions processing and packaging solutions company. company.

Working closely with our customers Working closely with our customand suppliers, we provide safe, iners and suppliers, we provide safe, novative and environmentally sound innovative and environmentally products that each day meet the sound products that each day meet needs of hundreds of millions of the needs of hundreds of millions of people in more than 170 countries people in more than 170 countries around the world. around the world.

With over 23,000 employees based With over 23,000 employees based in over 85 countries, we believe in in over 85 countries, we believe in responsible industry leadership and responsible industry leadership and a sustainable approach to business. a sustainable approach to business.

Our motto, “PROTECTS WHAT’S Our motto, “PROTECTS WHAT’S GOOD™", reflects our vision to make GOOD™,” reflects our vision to food safe and available, everywhere. make food safe and available, everywhere.

More information about Tetra Pak is available on www.tetrapak.com.

More information about Tetra Pak is available on www.tetrapak.com.

Tetra Pak Filtration Solutions with offices in Silkeborg, Denmark and Tetra Pak Filtration Solutions with in Champlin, USA is the group offices in Silkeborg, Denmark and competence centre for membrane in Champlin, USA is the group filtration. Altogether, we are 130 competence centre for membrane dedicated employees. See more on filtration. Altogether, we are 130 www.tetrapakfiltration.com. dedicated employees. See more on www.tetrapakfiltration.com.

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg, Denmark Phone +45 8720 0840 www.tetrapakfiltration.com www.tetrapak.com

Kort fortalt

Personalia Fødselsdage 50 år 19.10. – Forvalter Dan P. Bruun, Uhrenholt, Grøndal Mejeri, Faaborg.

Ost & Ko rundede Odense på charmeoffensiv Den netop afsluttede SPIS! Odense Food Festival 10.-16. september var den seneste i en række af større madfestivaler i Danmark. Og Ost & Ko var på pletten for at slå et slag for udbredelsen af de danske mejeriprodukter med både sjove og smagfulde indslag for alle fem sanser. Et af dem var et langt morgenbord dækket med det bedste fra danske mejerier, bl.a. Thise, Naturmælk og Arla Foods – og såmænd råmælk fra storkollektivet Svanholm Mejeri samt rygeost fra Gundestrup Mejeri.

– Rygeosten, som er en gammel kending fra det fynske ostekort, har virkelig fået en renæssance, og derfor skal den også med her i dag, fortæller Rasmus Holmgaard, madskribent og gastronomisk kulturformidler for Ost & Ko. Han fortæller videre, at den specielle fynske ost, som kun produceres af tre mejerier, for første gang den 14. september fik sin helt egen Rygeostens dag. Den og mange andre gode historier blev formidlet for branchen. Ost & Ko’s morgenmadsbuffet i den smukke odenseanske Eventyrhave sluttede efter en times tid til tonerne af Odense Kammerkor, og senere igen samme dag var der inviteret til blindsmagning af endnu flere mejeriprodukter.

Nethandel bidrager til økovækst I det første halvår af 2018 lagde danskerne ifølge Økologisk Landsforening 11 procent flere økovarer i indkøbskurven i detailhandlen sammenlignet med samme periode sidste år.

Væksten er blandt andet drevet af et højere salg på nettet, hvilket man blandt andet kan mærke hos onlinesupermarkedet Nemlig.com. Her er salget af økologiske varer steget med 36 procent i første halvår af 2018 sammenlignet med samme periode året før, skriver FoodSupply. Økologisk mælk, æg og smør sidder fortsat tungt på det økologiske salg, hvor 30 procent af alle varer bærer et økologisk mærkat. Men også andre typer af økovarer vinder indpas hos kunderne – blandt andet økologisk is, hvor salget er steget markant siden sidste år.

24

MÆLKERITIDENDE 2018

60 år 25.10. – Konsulent Finn Schultz Jensen, Ecolab, Valby.

75 år 14.10. – Mejeriingeniør Jørn Jakobsen, Mørke.

80 år 9.10.- Mejeriingeniør Knud Mogens Jakobsen, Ry.

75 år Fhv. redaktør for Mælkeritidende og tidligere sekretariatsleder for Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Kjeld Mark Christensen, fylder den 15. oktober 75 år. Keld valgte at gå på pension i 2008 efter 36 års tjeneste og efter mange fine resultater for foreningerne.

Dødsfald Fhv. forvalter på Arla Foods Rødkærsbro Mejeri, Hans Jørgen Biller, Fårvang er stille sovet ind den 22. september 2018 efter længere tids sygdom. Han blev 67 år.

Hold øje med Mælkeritidendes Personalia – også i UPDATE Personalia-stof er populært. Uanset om dit fødselsdagsår er 70, 60 eller 50 eller det er jubilæum, annoncerer Mælkeritidende det gerne, som det har været traditionen i de sidste 50 år. Som noget nyt bringer vi fremover også 40 års fødselsdage. Det har dagspressen allerede gjort en del tid, og nu følger Mælkeritidende efter. Du skal blot scanne nedenstående QR-kode, udfylde blanketten med dit tilsagn jf. GDPR-lovgivningen, så vil du blive omtalt under personalia. Dette omfatter Mælkeritidende, www.maelkeritidende.dk samt det elektroniske nyhedsbrev UPDATE. Spørgsmål vedr. dette kan rettes til info@ maelkeritidende.dk.

NR. 20

Dairy Process Specialist with expertise in drying Project Engineer for Mixing Systems WeAre seek Process for Specialist withplenty an expertise in spray drying for our youa looking a job with of opportunities to develop newly Dairy Application Knowledgeglobal & Development Team. yourestablished technical competences in a motivating environment?

You willare join anhooked international teamwork of highly skilled colleagues having And you on project and challenging teamwork expertise in all the technologies involved in Dairy processing. with competent colleagues? Then this position might be of interest to you.

As Process Dryer Specialist you will become a key player in ensuring that GEA maintain our lead­ing position providing solutions and technologies to dairy customers worldwide. After an introduction to the posi­tion, you will support our global sales For our Skanderborg office we are looking for a technically experienced Project Engineer within Hygienic Mixing. teams, ensuring that proposed and delivered Spray Drying Plants are fulfilling customers’ requirements, and you will actively It is a fast growing business with high potential to further develop. We are a team of 5 colleagues in Denmark, be in­volved in the validation of plant performance and optimization of process conditions for improved product quality and working closely together with colleagues in other countries and departments. You will be involved in all aspects of plant efficiency. For our internal technology development projects, you will be a key contributor providing dairy product handling projects from sales support to order processing. You will also be the driver in updating standard manuals/ and process knowhow. general technical documentation.

The position will involve up to approximately 80 days of travel per year during the introduction and thereafter up to apAfter gaining experience with our equipment, you will participate in commissioning and tests at the customer site. proximately 30 days per year.

Main responsibilities Job profile • Execution of projects for process units to the food Main responsibilities and dairy industry (mixers), including stakeholder • Design of Dairy Spray Drying plants management, planning, design, dimensioning and • Support sales in selecting process technology and define purchase KPI’s for new drying plants • Responsibility for project time schedule and budget • Support project execution in trouble shooting • Participation in FAT test • Review and documentation of experience • Preparation of plant documentation • Optimize and validate new milk powder plants and document KPI achievements We offer • Identify and develop new solutions and processes for dairy • An exciting job in a dynamic organisation which powder production offers professional and personal development • Support customers in process optimization and product • A professional and informal working environment quality improvements where key words are trust, open-mindedness and • Collaborate with PTC-Drying in further technology freedom subject to responsibility improvements

Your profile Your profile • A degree in mechanical engineering, marine engi• M.Sc. Dairy Science & Technology (or similar) neering or dairy science (or another relevant techni• Fluent in English (oral and in writing). Abilities in other cal educational background) languages (including Danish) are preferable • At least 3 years practical experience with food pro• Strong communication skills with the ability to communicate cesses, preferably mixing at different levels • Thorough knowledge of hygienic design • Hands-on experienced from the dairy powder - or drying • A strong planning gene and a structured approach processing industry • Sense of details, without losing track of the big • Proven skills in dairy spray drying process optimization overview • Knowledge about dairy powder quality • Passion for work in a project organisation where • Driven by innovation and an appetite to learn more knowledge sharing and cooperation are important • You enjoy working days with many different task and can success factors work structured • Good English skills both oral and written and a good understanding of German

The work place is a modern domicile in Skanderborg with more than 100 competent colleagues. The position will Interested? require approx. 50 travelling days a year.

If you require further information, please feel free to contact Head of Application Knowledge Johnny.bonke@gea.com (+45) 29 99 95 46 or Dairy dryer specialist Casper Mørck casper.mørck@gea.com (+45) 21 76 48 78.

If you want further information, please feel free to contact Product Manager, Claus Patscheider on phone no. +45 2935 9568. Please send your application via our website www.gea.com before 9 October 2016.

How to apply All applications will be handled upon receipt.

Please send your application no later than 26th October 2018 and be aware that we only consider applications received through the link: https://gea..com All applications will be handled upon receipt.

GEA Process Engineering A/S Noerskovvej 1B NR. 20 DK-8660 Skanderborg

MÆLKERITIDENDE 2018

25

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

26

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 6. oktober: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Delegeretmøde, Odense.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

11. oktober: Seminar, Mejeriteknisk Selskab: Industry 4.0 – The future of manufacturing. Hotel Legoland, Billund.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Oktober 40 41 42 43 44

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24 31

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24

S 4 11 18 25

November

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

44 45 46 47 48

M

T

O

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

24. oktober: Generalforsamling, Mejerifolk uden Grænser, Nyborg Destilleri.

13.-15. november: International Food Contest (IFC) og FoodTech. MCH, Herning.

14.-15. november: IFC World Congress: ‘Water Management and Sustainability’, MCH Herning.

22. november: Mejeriindustriens Arbejdsmiljø­ konference, Kongrescenter Herning.

6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 2.-6. oktober: World Dairy Expo, Wisconsin, USA. 15.-19. oktober: IDF World Dairy Summit, Daejon, Sydkorea.

21.-25. oktober: SIAL, Paris.

December 48 49 50 51 52

24. oktober: Generalforsamling, Mejeriteknisk Selskab, Nyborg Destilleri.

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

23.-26. oktober: Scanpack, Göteborg.

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

27

Mejeriingeniører netværker i både øst og vest Sæt kryds i kalenderen til netværksmøder: mandag den 29. oktober 2018 på Mammen Mejeri, Bjerringbro og tirsdag 30. oktober 2018 på GEA Process Engineering, Søborg. Begge aftener åbnes dørene kl. 17.30 for mejeriingeniører, der er medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening, til en aften med fagligt brushup og ikke mindst en kollegial snak. Det faglige program starter kl. 18.00 og slutter kl. 20.00 med en bid brød, hvorefter der kan netværkes endnu mere.

Tilmelding kan ske på www.mejeriingneioer.dk.

Dato: Tirsdag den 30. oktober 2018 Tidspunkt: 17.30 – ca. 21.00.

Kursussted: GEA, Gladsaxevej 305, Søborg Program

17.30 Ankomst og networking over en kop kaffe

18.00 Præsentation af GEA’s processer til spraytørring af mælkepulver og baby food

18.30 Rundvisning på GEA’s teststation v/Process Specialist Casper Mørck og Sales Engineer Nanna Borne (- af konkurrencehensyn kan ansatte ved konkurrenter ikke deltage i denne del)

18.55 Kort pause

19.00 Præsentation af Mille Foods samt deres planer for en ny fabrik i Roskilde v/QA Manager Randi Rønne

20.00 Networking og tapas

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Dato: Mandag den 29. oktober 2018 Tidspunkt: 17.30 – ca. 21.00.

Sted: Mammen Mejerierne, Mammen Byvej 32, Bjerringbro Program:

17.30 Ankomst og networking

18.00 Mammen Mejerierne – intro og rundvisning v/driftsingeniør Peter F. Staunsbæk

19.00 Præsentation af Chr. Hansen A/S v/Business Manager Mads Aamann

20.00 Networking og tapas