23 International Food Contest - side 5
Nye mejerister - side 8
Er ost godt for hjertet? - side 10
14. november 2014 127. 책rgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2014
2
Tak for nogle forrygende dage i MCH Af Anne-Sofi Christiansen
En lun oktober 2014 sluttede af med tre forrygende dage i MCH Messecenter Herning. Tre dage hvor FoodTech og International Food Contest samlede mejeriindustrien og rigtigt mange andre producenter af fødevarer og leverandører til fødevareindustrien. På kontoret var det nogle stille dage. Mailboksen blev ikke fyldt, alle var jo på messe! Telefonen var tavs, man kunne jo mødes i MCH - så hvorfor og til hvem skulle man ringe! Til gengæld bød de tre dage i Herning på dates, møder, samtaler og networking til den helt store guldmedalje. Branchefolk mødtes, aftaler blev lavet og kontakter etableret. Værdien af at møde hinanden ”face-to-face” skal man - heller ikke i det 21. århundrede - tage fejl af! Det skaber relationer og potentiale på en helt anden måde, end mailkorrespondance og telefonopkald muliggør. Så … HURRA FOR FOODTECH OG HURRA FOR INTERNATIONAL FOOD CONTEST! Og … apropos guldmedaljer, så skal der lyde et stort tillykke til de mange, som gik hjem med præmier og flotte udmærkelser. Holdvinderbordet med de bedst præmierede mejeriprodukter, vin og honning m.m. og Gourmetbordet var særdeles godt besøgt, og det samme gjaldt de udenlandske oste. Mange besøgende stiftede bekendtskab med nye og spændende produkter, kvaliteten blev nøje vurderet, og synspunkter udvekslet. Den norske gamalost var nok det produkt, som skilte vandene - enten kan man li’ den, eller også kan man nærmest ikke spise den! Der er ingen gylden middelvej, men desuagtet så løb den med en flot ærespræmie! På standene var der også godt fyldt op. Muligheder for samarbejde eller en god handel blev drøftet. Der blev kræset for gæsterne med lidt godt til ganen, og der blev quizzet om cykler, IPads og gaver i alle afskygninger. Tirsdag aften lød braget så! Både braget fra Dinner Event/Let’s dance med ca. 940 gæster og Stockcar på podiet, og … braget fra bomberørene, da Dinner Events egen bar blev navngivet … ”No Milk Today”. Mælkeritidendes stand var også godt besøgt: Medlemmer, abonnementer, studerende og gæster i stort antal strømmede til. Det var utrolig dejligt for os at møde jer alle sammen og få en snak om, hvad I måtte have på hjertet, svare på spørgsmål, optage nye medlemmer eller blot skænke en kop kaffe. Vi sætter stor pris på hvert eneste besøg og glæder os allerede til at møde jer næste år. Vi siger: Tak for besøget! ■
Indhold 3 4 8 10
Dinner Event
12 DMS - generalforsamling
International Food Contest
13 Kort fortalt
Nye mejerister
17 Personalia
Er ost godt for hjertet?
20 Dinner Event
NR. 23
940 gæster til Dinner Event 2014
I år slog Dinner Event alle rekorder med 940 glade gæster, der både spiste, snakkede, festede, dansede og fik lidt at drikke i mejeribaren: No Milk Today!
bagefter var der mulighed for at svinge benene til dejlig dansemusik ved Stockcars.
No Milk Today Dinner & Dancing Mælkeritidende og International Food Contest inviterede igen i år og for fjerde gang til Dinner Event. Den blev afholdt den 28. oktober i MCH Messecenter Herning. Lige efter messen lukkede, stimlede 940 glade gæster ind i Hal G, hvor der var dækket flot op til en rigtig skøn middag, og
NR. 23
Efter middagen åbnede som noget nyt en bar, hvor gæsterne kunne forsyne sig med drikkevarer. Der var udskrevet en konkurrence om at give baren et navn. Der var mange spændende forslag, men valget faldt på ”No Milk Today” indsendt af Bactoforce. (Fotos ved Tony Brøchner/MCH). (Se flere fotos på bagsiden samt på maelkeritidende.dk).
MÆLKERITIDENDE 2014
3
International FOOD Contest og FoodTech ’14
Fantastiske fag- og festdage I år deltog 15 lande med 1.800 mejeriprodukter og øvrige fødevarer på International FOOD Contest, der blev afviklet sammen med FoodTech ’14 i MCH Messecenter Herning 28.-30. oktober. På FoodTech ’14 var der deltagelse fra 284 virksomhedsudstillere. På begge fagmesser var der desuden et meget, meget stort udbud af events, prisuddelinger, seminarer og konferencer - og Dinner Event. Sidst men ikke mindst var der også et flot antal besøgende med 8.300 fagfolk, der blev klogere på både fødevareprodukter og -teknologi.
udenlandske konkurrencer, herunder Verdensmesterskabet et par gange. De to mejeriledere er meget overvældede over at vinde to af priserne i den internationale dyst, hvor mejerier fra 15 lande deltog. - På verdensplan er Bornholm jo en miniput, så vi er simpelthen superstolte på egne og alle vores kollegers vegne, understreger Jim Ingvorsen.
International FOOD Contest I år deltog 15 lande med 1.800 mejeriprodukter og øvrige fødevarer på International FOOD Contest. Udstillingen blev åbnet af formanden for Mejeriforeningen, Steen Nørgaard Madsen, som sammen med HKH Prins Joachim overrakte priserne til vinderne af de forskellige kategorier. Efter præmieoverrækkelserne viste Steen Nørgaard Madsen rundt på udstillingen. Prins Joachim og Landbrug & Fødevarers nye direktør Karen Hækkerup samt det øvrige følge fik fagkyndige ord med på vejen af udstillingsformand Søren Jensen (yderst til højre).
4
MÆLKERITIDENDE 2014
Bornholm den store vinder Bornholms Andelsmejeri vandt to af de tre priser i International DAIRY Contest, nemlig i kategorierne ost og konsum: Lagret Danablu 60+ og en økologisk letmælk. Det er første gang Bornholm vinder i konsumkategorien. Bornholms A/M har 36 leverandører, og heraf er de to økologiske mælkeproducenter. Stolte repræsentanter fra mejeriet Jim Ingvorsen (th.) og Rasmus Sørensen modtog priserne. Bornholm er internationalt anerkendt for mejeriets Danabluoste, som også har vundet
Arla Holstebro genvandt smørprisen I år genvandt Arla Foods Holstebro Mejeri konkurrencen om at fremstille det bedste smør på messen Internatio-
NR. 23
Messer igen i 2015
og 2016
Næste Internationa l FOOD Contest fin der sted den 3.-4. nove mber 2015. Næste FoodTech afh oldes fra 1.-3. nove mber 2016 (sammen med Food Contest) .
Ærespræmier 2014 Årets vindere af Ærespræmier ved International DAIRY Contest.
Ost Point
Mejeri
Produkt
Sponsor
12.90
Holstebro Flødeost, Arla Foods amba
Friskost, 200g, 40+, Pikant
ALECTIA
13.00
Hardanger, Tine Meieriet TINE Kremost naturell | Flødeost, 125g, Naturel
IFC
13.00
Korsvej Mejeri, Arla Foods amba
Castello | Økologisk | Flødeost, 150g, 70+, Pikant, Koldrørt
PROCUDAN
13.00
Korsvej Mejeri, Arla Foods amba
Castello | Flødeost, 1000g, 65+, Peber
IFC
13.78
Birkum Ost, Arla Foods amba
Danish Chef | Smelteost, 85g, 40+, Alpekrydderi
S. SØRENSEN THISTED
12.70
Upahl, Arla Foods Germany GmbH, Arla Foods amba
Kesella Blåbär | Kvark, 250g, 7.5%, Blåbær
DANSK OSTE- OG SMØRFORENING
13.00
Lillebælt Mejeri, Arla Foods amba
Castello | Hvidskimmel, 1100g, 65+
KEMIKALIA AB, SVERIGE
13.04
Bornholms Mejeri, Bornholms A/M
Økologisk | Danablu, 4000g, 60+
SPX A/S
13.42
Kruså Mejeri, Arla Foods amba
Apetina | Hvid ost, 70g, 45+, Krydderolie/ soltørret tomat, Tern, I krydderolie
BACTOFORCE INTERNATIONAL A/S
12.70
Bislev Mejeri, Arla Foods amba
Apetina | Hvid ost UF, 200g, 40+, 3.4%
DSS, A TETRA PAK COMPANY
12.40
Mejeriet Dybbækdal A/S, Thise Mejeri A.m.b.a.
Limfjord | Danbo, 8000g, 30+, Kommen, Folie, 5uger
SALICATH APS
13.15
Mammen Mejeri, Mammen Mejeri A/S
Guld | Fast modnet, 9000g, 45+, Kommen, Folie, 5uger
CHR. HANSEN A/S
13.28
Bornholms Mejeri, Bornholms A/M
Danablu, 4000g, 60+, 18uger
ECOLAB
11.90
Tistrup Mejeri, Arla Foods amba
Egoist XXL | Danbo, SPX A/S 9000g, 45+, Folie, 50uger, Kitmodnet
12.02
Grøndal Mejeri, Uhrenholt A/S
Havarti, 14000g, 55+, 7uger, Skorpefri
NORDEX A/S
12.78
Valio Ltd., Valio
Alppi Kreivi | Gul ost, 40000g, 50+, Brød, 20uger, Laktosefri
MÆLKERITIDENDE
12.30
Vik, Tine Meieriet
TINE Gamalost | Specialost, 600g
IFC
13.20
Rødkærsbro Mejeri, Arla Foods amba
Tasty | Specialost, 240g, 50+, Cheddar, Revet
LOGSTOR A/S
13.35
Lillebælt Mejeri, Arla Foods amba
Castello | Hvidskimmel, 200g, 65+
ALFLOW SCANDINAVIA A/S
Mejeribrugets Gourmetpris
13.20
Nr. Vium Mejeri, Arla Foods amba
Arla | Havarti, 175g, 55+, Ramsløg, Skiver, 6uger
AU2MATE A/S
I år deltog knap 50 mejeriprodukter i konkurrencen om at vinde Mejeribrugets Gourmetpris. Der var primært indsendt produkter fra danske mejerier, men også mejerier i Sverige, Norge og Estland havde sendt spændende oste og smørprodukter til denne konkurrence.
12.76
Götene Ost/Alexander, Arla Foods amba
Wästgöta Kloster | Wästgöta, 500g, 31%, Flowpack, Mellemlagret, Skorpefri
CONSTANTIA FLEXIBLES
12.60
Ørsta, Tine Meieriet
TINE Krydret Brunost | Brunost, 500g, Krydderi
SKALA PROCESSTEKNIKK, NORGE
12.87
Gjesing Mejeri, Arla Foods amba
Castello sort | Blå/hvid skimmel, 150g, 55%
nal DAIRY Contest. Sidste år blev Arla Holstebro for første gang i 10 år slået af banen, idet Arla UK Westbury vandt med en Anchor i smørkategorien. - Vi var faktisk ret rystede, men det har betydet, at vi alle siden sidste år har gjort en ekstra indsats for at genvinde prisen for at fremstille det bedste smør, så det er en kæmpe cadeau til alle på mejeriet, understreger mejerichef Klaus Jeppesen (th). Han tilføjer, at det på den anden side er rigtig godt, at mange flere internationale mejerier ud over de danske deltager i kampen om at vinde smørkategorien på International DAIRY Contest. Til venstre ses Anders Skåning-Höglund.
NR. 23
MÆLKERITIDENDE 2014
5
Ærespræmier 2014 Årets vindere af Ærespræmier ved International DAIRY Contest.
Smør Point
Mejeri
Produkt
13.75
Holstebro Mejeri, Arla Foods amba
LURPAK UK | Smør, 250g, ANDELSSMØR Usaltet
Sponsor
14.00
Holstebro Mejeri, Arla Foods amba
LURPAK Spreadable | Blandingsprodukt, 500g, 80%, Saltet
DANAPAK FLEXIBLES A/S
Konsum Point
Mejeri
Produkt
Sponsor
14.52
Bornholms Mejeri, Bornholms A/M
Økologisk | Letmælk, 1000ml, 1.5%
ELOPAK
14.84
Hobro Mejeri, Arla Foods Karoline | Fløde, 500ml, amba 38%
ELOPAK
14.00
Brumunddal, Tine Meieriet
TINE Kaffefløte | Fløde, 10ml, 10%, UHT
IFC
14.00
Brumunddal, Tine Meieriet
TINE Matfløte | Fløde, 300ml, 20%, UHT
IFC
13.80
MS. Selfossi, Mjólkursamsalan ehf
Laktósa fri mjólk | Letmælk, 1000ml, 1.5%, Laktosefri
IFC
13.80
Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba
Baby and Me 2 | Økologisk | Babymælk, 500ml, UHT
IFC
14.60
Christiansfeld Mejericenter, Arla Foods amba
Kærnemælk, 1000ml, 0.5%
ELOPAK A/S, NORGE
14.40
Brabrand Mejeri, Arla Foods amba
Kløver | Creme fraiche, 500g, 18%, Naturel
TETRA PAK SVERIGE AB
14.40
Brabrand Mejeri, Arla Foods amba
Karoline's Køkken | Creme fraiche, 250g, 38%, Naturel
IFC
14.68
MS. Selfossi, Mjólkursamsalan ehf
Hleðsluskyr hreint | Skyr, 200g, 0.5%, Naturel, Bæger
RPC SUPERFOS A/S, REGION NORDIC
14.68
MS. Selfossi, Mjólkursamsalan ehf
Skyr.is Ferskjur og hindber | Skyr, 170g, 0.2%, Fersken/hindbær, Bæger
IFC
14.68
MS. Selfossi, Mjólkursamsalan ehf
SMS Smáskyr | Skyr, 300g, 4.3%, Banan/ jordbær/rødbede, Bæger
IFC
15.00
Linköping, Arla Foods amba
Arla Yoggi | Yoghurt, 1000ml, 2%, Vanilje (Madagaskar)
CHR. HANSEN A/S
14.36
Brabrand Mejeri, Arla Foods amba
Kløver | Yoghurt, 1000g, 3%, Appelsin
JKS A/S
14.80
Linköping, Arla Foods amba
Kelda | Creme fraiche, 200g, 26%, Fransk bearnaise
S. SØRENSEN THISTED
14.60
Mejerigaarden a/s, PREMIER IS
Polar Citronfromage | Dessert
FORENINGEN DANMARKS PRIVATMEJERIER
14.80
Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba
Matilde | Kakaomælk, 500ml, 0.5%, UHT
AP PENSION
15.00
Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba
Karoline's | Suppe, 1000ml, 4%, Karry, UHT
DS SMITH PACKAGING
14.20
Aabybro Mejeri
Ryå Is | Dessert, 800ml, 15%, Nougat
LOGSTOR A/S
Se flere fotos på dk maelkeritidende. listen på er m m Du kan se do foodcontest.dk
6
MÆLKERITIDENDE 2014
Mejeribrugets Gourmetpris 2014 blev uddelt i fire kategorier, hvoraf én blev valgt som overordnet vinder. Og det blev igen i år Naturmælk, som her i 2014 vandt med sin Økologisk Jersey hø-mælk, der er udviklet i samarbejde med kokke og primært afsættes til gourmetrestauranter. Dommerholdet, der bestod af kokke og madskribenter, var begejstrede over Naturmælks Hø-mælk: Super stærkt produkt, unik mælkeoplevelse! De øvrige gourmet-vindere var: Arla Slagelse Mejeri: Økologisk Gammeldags kærnet smør med Læsø salt. Them Andelsmejeri: Tollundmandens ost. Bornholms Andelsmejeri: Tijlled (blød ost).
International FOOD Contest De øvrige vindere i International Food Contest blev: Druevin: Ørnberg Vin, Ørnberg Mynster Frugt- og bærprodukt: Samsø Syltefabrik A/S, Løgismose kirsebærsauce Frugtvin: Skærsøgaard Vin, Dons øko cider brut Honning: Zofuz Knudsen, Blomsterhonning, Grand Hotel Krydderurt: Økologihaven ApS, Økologisk basilikum Rapsolie: Nordlie Foods A/S, Bio BEST økologisk rapskimolie, citron og timian Fisk: Lykkeberg A/S, Havfrue gammeldags modnede kryddersild Øl: Fur Bryghus ApS, FUR Barley Wine.
Dupont-holdet vandt Food Tech Challenge På FoodTech-messen blev der afholdt adskillige events, bl.a. Food Tech Challenge, der var sponseret af Damstahl. Det blev fem unge studerende på Dupont-holdet, der vandt udfordringen
NR. 23
Flere af udstillervirksomhederne afholdt konkurrencer på deres stande.
med en spændende løsning. Vinderholdet havde fået en opgave fra Dupont, som lød på, hvordan man kan bringe en mælkebaseret blanding af protein, vitaminer og mineraler ud til områder, hvor adgangen til rent vand og køleskab er begrænset. Dupont-holdet havde taget udgangspunkt i, at 800 mio. mennesker sulter, og heraf bor mere end 200 mio. syd for Sahara. Derfor var holdets løsning målrettet det område. Deres løsning indeholder en plastpose med mælkepulver. Heri fyldes vand fra en plastflaske. Flasken indeholder en lille carbon-enhed, som renser det snavsede vand, så det kan bruges som drikkevand. Dommerkomitéen lagde i deres afgørelse vægt på, at der her var tale om en meget simpel løsning med store realiseringsmuligheder. Desuden havde gruppen inddraget mulighederne for, at det kunne blive et nye marked for mælkepulver for fx Arla. De glade vindere blev afsløret af adm. direktør Mikael Sthaalros, Damstahl, og de ses her fra venstre: Jens Winther Madsen, Aalborg Universitet, Louise Dam, Københavns Universitet, Morten Thybo, Aarhus Universitet samt Stephanie Henriksen og Alexandria Moseley, begge fra Danmarks Tekniske Højskole. (Foto: Tony Brøchner/MCH).
140 dommere
repræsentanter firmaet Syntech New Material Co. Ltd. i Shanghai.
Ingen mejeri- og fødevarekonkurrence uden forudgående bedømmelser og en stor indsats fra dommere og de uundværlige kittelfolk, der år efter år sørger for alt det praktiske bare klapper! Dagen før International Food Contest var de knap 1.800 tilmeldte fødevarer gennem de faglige bedømmelser foretaget af 140 dommere fra flere af de deltagende mejerilande. Igen i år var der skarp konkurrence og tætte opløb. AMT
Delegation fra Kina På FoodTech deltog også en kinesisk delegation for at se på mulighederne for at knytte kontakt til danske virksomheder inden for både fødevareteknologi og fødevareprodukter. Kineserne var meget imponerede over niveauet af det tekniske udstyr. På billedet ses tre
NR. 23
På fotoet ses to af dommerne i smørkate-
Tre norske dommere, der netop er færdige
gorien John Bonde, Arla Holstebro (tv.)
med at bedømme ”brunoste”. Fra venstre
og Daniel Raymond, Arla UK.
ses Stein Terje Melle, Per-Roger Bringsvor og Håvard Vidvei, alle fra TINE.
MÆLKERITIDENDE 2014
7
Nye mejerister september 2014 Af uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold College
18 nye mejerister I september bestod 18 mejerielever deres afsluttende eksamen. Der blev givet følgende karakterer: 02 (4 elever) 4 (2 elever) 7 (3 elever) 10 (4 elever) og karakteren 12 (5 elever). Der var fire kvinder og 14 mænd på holdet med en aldersspredning på 30 år. Mejerieleverne kan selv afgøre, om de vil gennemføre deres afsluttende eksamen individuelt eller i grupper.
Direktør Hans Skjerning bød velkommen til dimissionen for de nye mejerister.
Fredag den 5. september udklækkede Kold College endnu et hold mejerister – 18 i alt, som skolen holdt dimissionsfest for med bl.a. taler, musik, sang, traktement og overrækkelse af præmier og eksamensbeviser.
Gruppedannelse samt tildeling af projektemner foregår ved lodtrækning. Uanset valget skal mejerieleverne forsvare deres opgaver individuelt. Når projektet er trukket, får mejerieleverne tilknyttet projektvejledere, som skal rådgive eleverne under projektforløbet samt være eksaminatorer sammen med to udpegede censorer.
Præmier og eksamensbeviser Mejerifagets Fællesudvalg uddelte ved dimissionsfesten to præmier (Steltonosteskæresæt) til udvalgte elever. Præmierne blev overrakt af formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram. Henrik Fromberg Nielsen blev af klassekammeraterne valgt som holdets humørspreder, og Lars Vinther blev af projektvejlederne valgt som holdets fighter. Lars har et vindende væsen
Uddannelseskoordinator Sten Holmgaard Sørensen udleverer skolebeviset til Christian Vejby Busch.
og har let ved samarbejdet med kammeraterne. Lars har på alle skoleforløb arbejdet seriøst og målrettet. Formand for Kold Colleges bestyrelse, gårdejer Thomas Johansen, orienterede om det fælles europæiske uddannelsespas, som blev uddelt til de mejerielever,
Nye mejerister september 2014
8
Frederik Rytter Agerskov, Viborg Mælkebehandling i skummesalen Arla Holstebro og Akafa
Ingolf Bøgevig, Hobro Fremstilling af en skorpefri fisket ost 45+ i ostekar Nørager Mejeri og Arla Rødkærsbro
Danny René Have, Frørup Fremstilling af letmælksyoghurt syrnet ved 35 og 43 C Arla Ørbæk og Lactosan
Malene Boulanger, Odense Fremstilling af IBS-smør på kærne Arla Holstebro og Dairy Fruit A/S
Anders Ole Demant Hansen, Kalundborg Mælkebehandling i skummesalen Arla Settel UK og Slagelse MejeriCenter
Majken Møldrup Heesche, Rask Mølle Fremstilling af en opstukken ost 30+ i ostekar Arla Klovborg, Taulov og Christiansfeld
Christian Vejby Busch, Esbjerg Fremstilling af traditionel syrnet smør på kærne Arla Esbjerg og Tistrup
Morten Hansen, Vebbestrup Fremstilling af en fisket ost 45+ i ostekar Arla Hobro og Akafa
Michael Garde Jensen, Holstebro Fremstilling af en opstukken ost 30+ i ostekar Arla Westbury UK og Holstebro
MÆLKERITIDENDE 2014
NR. 23
som havde gennemført hele praktikken den 5. september 2014. Resten får passet tilsendt, når de har gennemført hele deres praktikperiode. Derefter fik alle de nye mejerister udleveret deres skoleerklæring. ■
Holdets fighter Lars Vinter (tv.), sammen med humørspreder Henrik Fromberg Nielsen og formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram (th.).
Thomas Johansen (th.) overrækker det fælles europæiske uddannelsespas til Danny René Have (tv.), Malene Boulanger og Anders Ole Demant Hansen.
Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Birger Holmeå Christiansen: Mejerichef Niels Henrik Phil, Arla Foods Hjørring og mejerist Bjarne Larsen, Haderslev. Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Adalheidur Lilja Ulfarsdottir: Mejerichef Bent I. Hansen, Arla Foods Gjesing og mejerist Allan Thomsen, Randers.
NR. 23
Bodil Kira Larsen, Fredericia Fremstilling af blåskimmelost i ostekar på basis af lavpasteuriseret mælk Arla Taulov og Korsvej
Mette Tine Nielsen, Slagelse Fremstilling af letmælksyoghurt syrnet ved 35 og 43 C Arla Slagelse MejeriCenter og Taulov samt Hansens Flødeis
Henrik Beck Poulsen, Holstebro Fremstilling af syrnede letmælksprodukter på basis af DL-kultur Arla Holstebro Flødeost og HOCO
Anders Serup Nielsen, Hejnsvig Fremstilling af sødmælkspulver med 26% fedt Nørup Mejeri og Arla Kruså
Niklas Nielsen, Ringe Fremstilling af traditionel syrnet smør på kærne Arla Birkum og Slagelse MejeriCenter
Niclas Laulund Schunck, Nibe Fremstilling af syrnede letmælksprodukter på basis af DL-kultur Arla Bislev og Akafa
Henrik Fromberg Nielsen, Tarm Fremstilling af blåskimmelost i ostekar på basis af lavpasteuriseret mælk Arla Holstebro Flødeost og Danmark Protein
Armin Nuhovic, Haderslev Fremstilling af IBS-smør på kærne Arla Christiansfeld og Kruså
Lars Vinther, Hobro Fremstilling af sødmælkspulver med 26% fedt Arla Brabrand og Akafa
MÆLKERITIDENDE 2014
9
Er ost godt for hjertet? Af Tine Tholstrup lektor, Ph.D., Institut for Idræt og Ernæring, det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, KU
Hvorfor undersøge virkning af ost? Mejeriprodukter, særligt de fede, har i gennem de sidste tyve år været udskældt på grund af det høje indhold af mættet fedt. Mættet fedt hæver den såkaldt ugunstige LDL kolesterol i blodet. Da LDL kolesterol er en risikofaktor, har det været naturligt at forsøge at få befolkningen til at skære ned på mælkefedtet. For nogle år siden observerede min forskergruppe og lidt senere grupper fra Norge og Australien, at ost på trods af sit høje indhold af mættet fedt ikke hævede kolesterol på samme måde som andre mejeriprodukter, når de blev doseret, så fedtindholdet var ens. Selvom fundet var interessant, vakte det ikke megen opmærksomhed, da der var tale om meget små forsøg, og beviset ikke særlig slående. Derfor besluttede vi at gentage forsøget i større målestok, så
Er der plads til ost i en ”hjerterigtigt” kost? - Undersøgelse af virkning af ost primært på blodets kolesterolindhold.
resultatet om den gode virkning af ost blev slået fast en gang for alle.
Hvad skete der i selve forsøget? 50 voksne personer af begge køn deltog i forsøget. Vi brugte overkrydsningdesign, hvor personerne spiste store mængder ost, Samsø 45+ (i gennemsnit 143 g ost/ dag) og smør (i gennemsnit 47 g ost/ dag) i tilfældig rækkefølge. Resten af kosten var den, som forsøgspersonerne normalt spiser dog uden af andre mejeriprodukter, end testkosten. Princippet var, at ost og smør bidrog med lige meget mælkefedt i de to testperioder. Hver af forsøgsperioderne varede 6 uger og blev indledt med en såkaldt ”run in” periode, hvor vi registrerede, hvad vores forsøgspersoner spiste. Grunden til vi havde en run-in periode var, at vi så kunne sammenligne virkningen af ost henholdsvis
Projekt under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Er der plads til ost i en ”hjerterigtigt” kost? Projektleder: Lektor Tine Tholstrup, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet Projektperiode: 1. oktober 2009 til 31. december 2013 Formål: Nyere undersøgelser tyder på, at indtag af ost ikke øger kolesterolindholdet i blodet og dermed risikoen for at udvikle hjertekarsygdomme, snarere tværtimod. Formålet er derfor at undersøge, hvilken effekt indtag af ost har på risikoen for at få hjertekarsygdomme samt diabetes sammenlignet med indtag af smør.
10
MÆLKERITIDENDE 2014
smør med de kolesterol-værdier for forsøgspersonerne, når de spiste deres egen sædvanlige kost (som indeholdt mindre total fedt og mindre mættet fedt). Der blev taget blod og urinprøver ved start (dvs. efter run-in perioden og efter oste- og smørperioden).
Hvordan påvirkede osten kolesterolindhold i blodet? Det ses af figur 1, at ost resulterede i lavere total kolesterol og LDL kolesterol i blodet end smør (signifikansniveauerne er angivet under figuren), selvom både totalt fedtindhold og mængden af mættet fedt var den samme. Figurerne viser også, at ost ikke hævede totalt kolesterol og LDL kolesterol i forhold til forsøgspersonernes normale kost (som blev spist i run-in perioden), der indeholdt mindre total fedt og mindre mættet fedt.
Hvorfor hæver ost ikke kolesterol? Det er jo paradoksalt, at fedt fra ost har en anden virkning end samme type fedt fra smør. Vi havde en formodning om, at det kunne skyldes det høje calciumindhold i ost. Man ved nemlig, at calcium og de langkædede mættede fedtsyrer, der findes i mælkefedt, danner såkaldte calciumsæber, som udskilles med afføringen. Når det sker, bliver der absorberet mindre mættet fedt. Vi
NR. 23
Resumé Mælkefedt har længe været i miskredit, og det har fra officiel side været anbefalet at skære ned på fuldfede mejeriprodukter. Vi undersøgte, om fuldfed fast ost kunne indgå i en hjerterigtig kost. 50 voksne raske forsøgspersoner af begge køn spiste skiftevis 150 g Samsø og 47 g smør med samme bidrag af mælkefedt. I modsætning til smør hævede ost ikke hverken total kolesterolindhold i blodet eller den ugunstige LDL kolesterol. Interessant nok resulterede store mængder ost heller ikke i nogen stigning i kolesterol i forhold til forsøgspersonernes daglige kost, der indeholdt både mindre total fedt og også mindre mættet fedt. Det ser således ud til, at personer med forhøjet kolesterol i blodet godt kan tillade sig at spise ost.
kunne se, at fedtindholdet var større i afføringen efter ost end efter smør, så det kunne forklare noget, men ikke hele forskellen. Vi undersøgte hvilke kemiske stoffer (stofskifteprodukter), der var i urinen efter henholdsvis ost og smør. Vi kunne se nogle kemiske stoffer (acylglyciner) efter ost og ikke smør. Vi vil arbejde videre med at finde ud af,
hvad dette fund betyder for således at forklare mekanismen bag en anderledes virkning af ost.
mættet fedt, understreger, at osten er et sundt mejeriprodukt, som kan spises af alle. Også af personer med forhøjet kolesterol i blodet. Har man et forhøjet kolesterol i blodet, bliver man af en diætist vejledt til at undlade at spise faste oste med en fedtprocent på 40+. Det opleves som et stort indgreb, da ostespisere har meget svært ved at skifte til de magre typer. Resultaterne er således væsentlige i forbindelse med at bedre mejeriprodukters image. Vores fund falder godt i tråd med de mange resultater fra befolkningsundersøgelser, der peger i retning af en beskyttende virkning af mejeriprodukter over for velfærdssygdomme som hjertekarsygdomme og diabetes type 2. ■
Hvad kan resultaterne bruges til? Hovedresultatet, at ost ikke hæver total og LDL kolesterol i blodet i forhold til smør med samme mængde total og
Forskningsartikel Ost – Figur 1 Forskningsartikel Ost – Figur 1 Figur 1: Den brune søjle viser værdierne efter run-in-perioden, den gule viser osteperioden og den grønne smørperioden. *P < 0.05 forskellig fra smør, **P < 0.005 forskellig fra smør, ***P < 0.0001 forskellig fra smør. †P < 0.05 forskellig fra run-in, †††P < 0.0005 forskellig fra run-in. Den brune søjle viser værdierne efter run- in-perioden, den gule viser osteperioden og den grønne smørperioden. *P < 0.05 forskellig fra smør, **P < 0.005 forskellig fra smør, ***P < 0.0001 forskellig fra smør.
NR. 23 MÆLKERITIDENDE 2014 Figur 1: Den brune søjle viser værdierne efter run-‐in-‐perioden, den gule viser osteperioden og den grønne smørperioden. *P < 0.05 forskellig fra smør, **P < 0.005 forskellig fra smør, ***P < 0.0001 forskellig fra smør.
11
Danmarks Mejeritekniske Selskab Selskabets årlige ordinære generalforsamling blev afholdt en dejligt efterårsdag - den 22. oktober - på Them Andelsmejeri. Them Andelsmejeri lagde gæstfrit lokale til Danmarks Mejeritekniske Selskabs generalforsamling for 23 deltagere og medlemmer af selskabet. Udover frokost bød mejeriet også på rundvisning i produktionen og fremviste bl.a. Tollundosten, som senere vandt gourmetprisen i kategorien ”Hårde oste” på International Food Contest 2014. Them Andelsmejeri producerer gule oste men har også en ganske lille produktion af smør - 70 kg/dag. Den sælges da også kun i mejeriets egen butik. På generalforsamlingen takkede præsidenten for selskabet Niels Osterland
alle samarbejdspartnere og sekretariatet for samarbejdet, der var medvirkende til det forholdsvise højre aktivitetsniveau og de flotte tilbagemeldinger fra arrangementerne. Alene på årets fem seminarer deltog tæt på 300 mejerifolk - herudover 150 på Mejeriernes Leverandørdag, 500 på Mejeribrugets Dag og 50 på studietur til England - rigtig mange har i løbet af året anvendt arrangementerne som et led i deres søgen efter ny mejerividen. Også på medlemssiden kunne Niels berette om tilgang - netto i alt 31 nye medlemmer og samtidig løfte sløret for
Med foldede hænder og en tilfreds mine kunne præsident for selskabet, Niels Osterland berette om fremgang på alle selskabets arrangementer og medlemstallet.
flere spændende arrangementer 2015. Se mere på mejeritekniskselskab.dk. JRO
Årets generalforsamling blev afholdt på Them Andelsmejeri, som i 2013 fejrede 125 års jubilæum.
Deltagerne sad lidt tæt under dette års ordinære generalforsamling i Danmarks Mejeritekniske Selskab med sekretariat på Munkehatten 28 i Odense.
Tollundosten lagres i en sæk, som hænger på lageret i 40 uger. Det er en gammel opskrift med rødkit, naturskorpe indrullet i havsalt og urter. Den vandt en af gourmetpriserne på dette års International Food Contest i Herning.
Ud over de velkendte gule oste fremstiller Them Andelsmejeri også en lille produktion af smør, som kun sælges i deres egen butik. Bjarne F. Andersen fortæller her om smørproduktionen i baggrunden ses kværnen.
12
MÆLKERITIDENDE 2014
NR. 23
Kort fortalt Smør blev indtaget og kakao drukket. Selv de kolde supper og sovse gik ikke forbi de nysgerrige studerendes munde. På FoodTech messen blev nysgerrigheden for fuldautomatik og rustfrit stål stillet samt ny viden optaget. Der var også tid til et besøg på Mælkeritidendes stand, hvor vi fik taget et professionelt business portræt, som var Mælkeritidendes tilbud på messen. Kl. 17.00 stod bussen klar til at tage de mætte og trætte studerende med tilbage til København. Endnu en gang vil vi sige tak for en skøn dag, og på gensyn på Mejeribrugets Dag! (Af Morten Christiansen, fødevareingeniørstuderende og Julie Malmberg, mejeriingeniørstuderende).
Norrmejerier sænker prisen Opkøb af Løgismose? Den Londonbaserede kapitalfond IK Investment Partners skulle ifølge Jyllandsposten Finans være på vej til at opkøbe dele af Claus Meyers madvirksomheder og den fynske koncern Løgismose. Planen skulle være, at parterne skal fusioneres. Til Fyns Stiftstidende udtaler bestyrelsesformand for Løgismose, Jacob Grønlykke imidlertid: - Lige nu er det snak. Vi taler med Claus Meyer om at lave et tættere samarbejde og måske endda på et tidspunkt at slå kludene sammen. Når der er noget mere konkret, skal vi nok stille os op på en kasse og råbe højt. I dag ejes Løgismose af fem Grønlykke-brødre og Steen Aalund Olsen, der er adm. direktør for datterselskabet Løgismose Mejeri & Fødevarer. (Arkivfoto af Steen Aalund Olsen).
Det svenske mejeriselskab Norrmejerier sænkede pr. 1. november afregningsprisen til leverandørerne med 30 svenske øre pr. kg mælk. Årsagen er overproduktion af mælk i Europa samt det russiske importstop af fødevarer.
Danone opkøb i Yashili Den franske mejerikoncern Danone opkøber 25% af aktierne i den Hong Kong baserede producent af babyfood Yashili, skriver DairyReporter.com. Sælger er Arla kinesiske samarbejdspartner Mengniu, og som resultat af salget er Mengniu’s aktieandel i Yashili dermed nu på 51%.
DMS Skimmeloste Studerende på Food Contest og FoodTech Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen havde igen i år inviteret alle fødevarestuderende fra Københavns Universitet til International Food Contest og FoodTech ’14 i Herning. Og vi takker for en skøn dag i rustfrit stål og ostens tegn. Dagen begyndte med fælles opsamling kl. 06.30 på Campus, og derefter stod den på en længere køretur med morgenmad og snorken til Herning. Efter ankomst til messen gik den vilde jagt. De mange oste blev smagt, bedømt og diskuteret.
NR. 23
Husk lige at Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder seminar om Skimmeloste! Seminaret vil give deltagerne et overblik over skimmelostenes mangfoldighed og geografi samt en produktteknisk tilgang til nogle specifikke produkter. BGB (Beskyttet Geografisk Betegnelse). Kvalitetsbedømmelser af blueosten kommer ligeledes under lup. Seminaret om Skimmeloste finder sted torsdag den 4. december 2014 kl. 09.30-16.00, Hotel Legoland, Aastvej 10 i Billund. Tilmelding senest fredag 28. november 2014. Du kan hente programmet samt tilmelde dig på mejeritekniskskelskab.dk. (Foto: Colourbox).
MÆLKERITIDENDE 2014
13
Kort fortalt
Kaffe med mælk til unge kinesere
Japansk mejerist på IFC På den netop afholdte International Food Contest og FoodTech 2014 i MCH Messecenter Herning var der en del internationale faggæster. En af dem var japanske Yuji Kato, direktør for Luna Japan Ltd. Yuji Kato taler flydende dansk, for tilbage i 1960-erne arbejdede han på gårde i Vestjylland og blev derefter uddannet som mejerist, senere fik han job på Videbæk mejeri. Yuji Kato, der i øvrigt stadig læser Mælkeritidende, har bl.a. arbejdet for Nestlé, Tetra Pak og Chr. Hansen som repræsentant på det japanske mejerimarked. Yuji Kato besøger jævnligt Danmark for at hente inspiration, så han kan gøre det japanske mejeriselskab, som han arbejder for, mere interesseret i at udvikle nye oste og yoghurtprodukter. (Foto: Tony Brøchner/MCH).
Fem hold af unge studerede deltog i den Damstahl-sponserede event: Food Tech Challenge på fødevareteknologimessen FoodTech sidst i oktober. Et af de fem hold var Team Arla med fem unge studerende fra Aarhus Universitet og VIA University College, og det var et rigtigt internationalt med to studerende fra Danmark, en fra Rumænien, en fra Nigeria og en fra Litauen. Teamet skulle løse en bunden opgave fra Arla med fokus på: Mere mælk, nye markeder, nye forbrugere i fire udvalgte regioner: Kina, Rusland, Mellemøsten og Nordafrika. Midt i det tre dage lange eventforløb havde gruppen bestemt sig for at se nærmere på, hvorledes Arla kan få flere middelklasseunge i kinesiske storbyer til at drikke mere mælk. Teamet havde ved deres snak med Mælkeritidende følgende delelementer på bordet: Milk is Love, børn, unge, nyforelskede, et skridt ad gangen - fx via øget mælkeindtag hos Starbucks.
Svensk mælkeundersøgelse En ny svensk undersøgelse drager en sammenhæng mellem indtag af mælk og øget dødelighed, og det har skabt debat i danske medier. Hos Landbrug & Fødevarer mener man ikke, at der er grund til bekymring, når man drikker mælk. - Naturligvis er den svenske undersøgelse interessant, men når vi kigger på hele den videnskabelige litteratur om mælk/ mejeri og sundhed, er de svenske resultater i modstrid med de fleste andre resultater på området. Så en enkelt undersøgelse ændrer altså ikke den grundlæggende holdning, udtaler Merete Myrup Christensen, ernæringschef i L&F. En række andre analyser fra bl.a. Holland og England viser en meget tydelig sammenhæng mellem mælkeindtag og reduceret dødelighed. Derudover viser adskillige specialiserede undersøgelser, at indtag af mælk medfører en reduceret risiko for blandt andet type 2 diabetes, forhøjet blodtryk og hjerneblødning.
14
MÆLKERITIDENDE 2014
AEDIL ostekursus i Frankrig AEDIL afholder et avanceret træningskursus i fremstilling af ”Pasta Filata oste” på Mejeriskolen ENIL Besancon Mamirolle i Frankrig den 1.-5. december 2014. Kurset vil bl.a. indeholde: Velkomst og præsentation af ostetyper, fremstilling/praktiske øvelser i pilotanlægget, herunder ostens profil, elasticitet/strækning, smelte- og flydeegenskaber samt funktionalitet og sensoriske bedømmelser. Undervisningen foregår på engelsk. Kurset er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk erfaring i ostefremstilling. Kursuspris, der er uden kost og logi, er 1.350 euro. Det fulde program findes på www.aedil.org under fanen ”Courses and Congresses”. Her er det også muligt at tilmelde sig.
NR. 23
Lurpak til Tyskland Hidtil har Lurpak® smør ikke været på de tyske butikshylder, men det blev der lavet om på den 1. november. Da lancerede Arla for første gang Lurpak i Tyskland. Baggrunden er, at Arla vokser på det tyske marked. Lurpak, der produceres på en håndfuld danske mejerier, må kun fremstilles i Danmark og kun på dansk fløde. Lurpak sælges i dag i mere end 100 lande verden over. (Foto: Arla Foods).
Israelsk osteeksport til Rusland Ifølge DairyReporter.com så undersøger Israels største mejerikoncern Tnuva mulighederne for at eksportere oste til Rusland. Flere repræsentanter fra de russiske fødevaremyndigheder har i den anledning besøgt nogle af Tnuvas produktionsanlæg. Det forlyder ligeledes, at en israelsk delegation har besøgt Rusland.
Citronfromage som nationaldessert? Polar Is Citronfromage fra Premier Is modtog en guldmedalje og en ærespris ved International Food Contest, hvor desserten scorede 14,60 point ud af 15,00 mulige. De fem dommere fra Island, Norge og Danmark mente bl.a., at fromagen smagte dejligt af friskpresset citron. Den klassiske citronfromage er måske et godt bud på danskernes nationaldessert? Som bekendt stemmer danskerne pt. om, hvilken af otte retter der skal være Danmarks nationalret! - Der findes næppe noget mere klassisk dansk end en god gammeldags citronfromage på dessertbordet. Vi er meget stolte af, at fem internationale fagfolk har bedømt vores citronfromage så flot, siger en glad ismester Peter Kofoed fra Premier Is. (Foto: Premier Is).
2 PHASE SALE MAJOR BUTTER, DAIRY & SPREADABLE FATS MANUFACTURING & PACKING PLANT (UK)
11 Manufacturing and Packing Lines This is a complete site closure so remaining factory contents will be sold by online auction in Febr 2015
TENDER closing: Tue 20 JANUARY at 14.00 hrs UK time - Viewing: Tue 13 & Wed 14 January
www.TroostwijkAuctions.com
NR. 23
MÆLKERITIDENDE 2014
15
Kort fortalt
35 meter fylde- og pakkelinje
Oste til socialt udsatte
På FoodTech messen sidst i oktober var der udstillet meget ny spændende teknologi, heriblandt en 35 meter lang produktionslinje til at fylde og pakke små yoghurtbægre. Bag demolinjen stod Trepko i samarbejde med Schur Marking og EME Etiketteringsmaskiner, der leverede hardware til demolinjen. - Der var stor interesse for at se anlægget i drift, som vi havde med på messen for at vise, at vi kan levere hele produktionslinjer til fødevareindustrien herunder fx til mejerierne, udtaler teknisk direktør, Jacob Knudsen, Trepko A/S.
Arla har valgt at donere 15 tons ost til hjælpeorganisationen fødevareBanken. Ostene, der oprindeligt var tiltænkt det russiske marked, kan ikke sælges i Rusland pga. det russiske importforbud og kan ikke sælges på andre markeder. De kommer nu udsatte borgere til gode via fødevareBanken. FødevareBanken er en humanitær organisation, som indsamler frisk overskudsmad fra fødevarebranchen og uddeler den til sociale organisationer, der hjælper udsatte borgere som eksempelvis kriseramte kvinder og børn, hjemløse, sindslidende og misbrugere i Danmark. (Foto: Colourbox).
Pris til John Gynther Den 26. oktober uddelte Den Danske Spiseguide deres traditionsrige priser til bl.a. årets kokkeprofil og årets restaurant. Og blandt prismodtagerne var noget så sjældent som en leverandør. John Gynther, der er gastronomisk ansvarlig for Arlas gourmetosteserie ”Unika”, modtog nemlig aftenens særpris for sit arbejde med udviklingen af dansk ost. John Gynther har været en hovedkræfterne bag Arla Unika siden 2006. Arla Unika består af en række specialoste, der bl.a. fremstilles med de klassiske, danske ingredienser rug, malt og humle, og som modnes på Arlas eget affinagecenter ved Tistrup Mejeri. - Min drøm er, at vi en dag nyder og diskuterer ost på samme måde, som vi gør med vin. At vi nu har vundet Særprisen, er et klart signal om, at vi er kommet et godt stykke af vejen. Og når man er ostemand som mig, er det et stort cadeau, at Den Danske Spiseguide anerkender dette arbejde, udtaler John Gynther. (Foto: Arla Foods).
16
MÆLKERITIDENDE 2014
Arlaemballage vinder pris Nem og sikker åbning for svage hænder. Praktisk genluk, og inkluderende design med ståpose, som skiller sig ud. Det var en del af begrundelsen for, at ScanStar-prisen i kategorien ”Forbrugeremballage” gik til SwiftOpen, som er anvendt i emballagen for tre alpeoste i Arlas Castello-serie. - Det er en stor anerkendelse, som vil skabe endnu mere opmærksomhed om konceptet, siger Kim Pihl, direktør og udvikler af den patenterede teknologi bag SwiftOpen® konceptet. Udover til Arla Foods er konceptet leveret til store fødevarevirksomheder i Europa og USA. SwiftOpen® er et nyt åbnings- og lukkekoncept for produkter emballeret i folie. Et lille snit i det ene lag af folien gør det simpelt og let at åbne pakken, som bevarer formen. Udstyret kan eftermonteres på de fleste pakkelinjer og kan håndtere de fleste folietyper. Udstyr til eftermontering samt licenser og teknisk support kan købes hos selskabet SwiftOpen ApS.
NR. 23
ScanStar er en fælles nordisk emballagekonkurrence, som har været arrangeret hvert år siden 1969 af Scandinavian Packaging Association (SPA). Siden 1991 er 900 tilmeldte emballageløsninger bedømt af juryen. (Tekst og foto: Lars Winther, WINTHER COMMUNICATION).
Færre malkekøer i Danmark Pr. 30. september var der ifølge Danmarks Statistik 553.000 malkekøer i Danmark. Det er et fald på 23.000 køer - eller 4% i forhold til samme tidspunkt sidste år. Alene i det seneste kvartal er antallet reduceret med 10.000 køer. Ifølge Danmarks Statistik skyldes faldet, at mælkeproducenterne prøver at tilpasse mælkeproduktionen til årets kvote ved at slagte flere køer. (Foto: Colourbox).
To vindere af FoodTech Award De to vindere af FoodTech Award 2014 blev BürkertContromatic A/S og SSI Diagnostica, Statens Serum Institut. De fik priserne for henholdsvis en ny flowmåler og et instrument til brug ved hygiejnekontrol. Vinderne blev afsløret af H.K.H. Prins Joachim, der her overrækker diplom og præmiecheck på kr. 25.000 til hhv. bioanalytiker Mette Bendixen, SSI Diagnostica, Statens Serum Institut og adm. direktør Aage Dam, Bürkert-Contromatic A/S. (Foto: Tony Brøchner/MCH).
Arla får tysk støtte Den tyske delstat Mecklenburg-Vorpommern bidrager med økonomisk støtte på godt 30 mio. kr. til Arlas udvidelse i Upahl, hvor Arla selv investerer ca. 180 mio. kr., oplyser koncernen. Med udvidelsen af Upahl skal Arla bl.a. øge produktionen af kvark, og det er med til at sikre de nuværende 414 arbejdspladser samt skabe yderligere knap 60 nye, udtaler delstatens økonomi-, bygge og turistminister i en kommentar. ■
Personalia 50 år
70 år
PTD Manager Steffen Guldborg Pedersen, Arla Foods Slagelse Mejeri fylder den 26. november 50 år.
Fhv. arbejdsleder Leif Skov Jensen, Hasle fylder den 29. november 70 år.
Production Manager Allan Verner Jessen, Cocio, Esbjerg N fylder den 27. november 50 år.
Kaj Børge Hansen, Humble fylder den 6. december 70 år.
Mejerist Claus Aage Billenstein, Dairy Fruit, Odense fylder den 4. december 50 år.
60 år Forvalter Karl Kruger Petersen, Arla Foods Taulov Mejeri fylder den 21. november 50 år. Distribution Manager Niels Bloch, Arla Foods Christiansfeld Distribution fylder den 3. december 60 år.
75 år Fhv. kørselsleder Evald Jørgensen, Varde fylder den 28. november 75 år.
85 år Mejeriingeniør G. Kjærsgaard Jensen, København NV fylder den 7. december 85 år. ■
Planner John Brundert Pedersen, Arla Foods, Viby fylder den 9. december 60 år.
NR. 23
MÆLKERITIDENDE 2014
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2014
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 27. november 2014 Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne. Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr. Kontakt os gerne på mt@maelkeri tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
November 44 45 46 47 48
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
S 2 9 16 23 30
December 49 50 51 52 1
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24 31
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
M
T
O
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
F 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24 31
S 4 11 18 25
Januar
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
1 2 3 4 5
4. december 2014 Mejeriteknisk Selskab Specialoste (Skimmeloste) Hotel Legoland, Billund 29. januar 2015 Mejeriteknisk Selskab De gule oste Hotel Legoland, Billund 4. februar 2015 Mejeribrugets Dag Kold College 18. april 2015 Mejeribrugets Forårsfest Hotel Fjordgården, Ringkøbing 23. april 2015 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund 29. april 2015 AP Pension Generalforsamling 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 11.-14. februar 2015 BioFach Nürnberg, Tyskland 24.-27. marts 2015 Anuga FoodTec Køln, Tyskland 6.-9. maj 2015 Mejeribrugets Studietur 20.-24. september 2015 IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen
OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).
MÆLKERITIDENDE 2014
19
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Dinner Event 2014 (Fotos ved Tony Brøchner/MCH). (Se flere fotos på maelkeritidende.dk).