MT25-26, 2017

Turning proteins into valuable business

Skånsom håndtering af proteiner Med mere end 60 års erfaring som verdens førende leverandør af komplette process anlæg til håndtering af æg, har vi opbygget en stor ekspertise indenfor skånsom håntering af proteiner. Vi tilbyder løsninger af høj kvalitet indenfor æg og andre niche baserede højværdi protein kilder.

Nænsom pasteurisering af følsomme proteiner med SANOVO Wave Teknologi.

Fleksibel og hurtig produktionsskift af special produkter med SANOVO Boxtørrer Teknologi.

Moderne test faciliteter, hvor dit specifikke produkt testes i forhold til kvalitet og egenskaber - en ideel mulighed i forbindelse med f.eks. produktudvikling.

Har du lyst til at høre mere - så kontakt Global Sales Manager, Martin Gross på tlf. +45 66162832

www.sanovogroup.com

25-26 Kold College bliver del af Videnscenter s. 4

Første kuld fra Efteruddannelse for mejerister s. 7

AEDIL på vej ud på danske mejerier s. 9

15. december 2017 130. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Uddannelse og opkvalificering i centrum Af Lars Winther

Udviklingen løber stærkere end nogensinde. Derfor har mejeriindustrien brug for medarbejdere, som er villige til at opkvalificere sig, så vi kan fastholde Danmarks position i et globaliseret mejerimarked. Omtrent sådan lød en del af budskabet fra Lis Korsbjerg, Arla Foods, da hun ønskede 20 erfarne mejerister tillykke med gennemførelse af den nye 2-årige efteruddannelse for mejerister.

Som læseren af dette Mælkeritidende vil erfare, er denne tilgang og bevidsthed ganske udbredt i mejeribranchen, hvor man arbejder på mange niveauer for at sikre arbejdskraft med optimale kompetencer. Derfor er det glædeligt, at mejeristuddannelsen på Kold College sammen med EUC Lillebælt i Fredericia bliver et af de nye videnscentre. Det er ensbetydende med en frontløber, når det gælder moderne, digital undervisning, som matcher behovene på virksomhederne.

Det er tilsvarende opløftende, at AEDIL skubber på for en generel opkvalificering af de europæiske mejeriuddannelser, herunder samordning og tættere kontakt mellem industrierne og uddannelsesinstitutionerne i de forskellige lande.

Når Mælkeritidende samtidigt kan berette om velbesøgte seminarer om holdbarhed og Shelf Life – samt nye vidensarrangementer lige om hjørnet i form af Mejeribrugets Dag, så kan man vist godt lukke årets sidste leder af med konklusionen om, at 2017 var et godt år for mejeriernes kompetencevikling. Men 2018 ser ud til at blive endnu bedre. ■

Glædelig jul og godt nytår – ønskes af Mælkeritidende til alle vores læsere.

Næste nummer udkommer 12. januar 2018.

Indhold 3 4

Mejeribrugets Dag – program

7

Første hold fra ’Efteruddannelse for mejerister’

8

Ny proteinforskning på FOOD, Københavns Universitet

Medlem af:

9

AEDIL undersøger mejeriernes kompetencebehov

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

10

Europæiske mejeriuddannelser

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X

Vitaminindsprøjtning til mejeristuddannelsen

12

Forskning: Ældre tester ekstra mælkeprotein

14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Seminaret Shelflife Mejeriprodukter

Mejeribrugets dag i februar 2017 trak godt 500 mejerifolk Odense.

Mejeri­brugets Dag dyrker ­mælkens mange egenskaber

PROGRAM Virksomhedsbesøg: Kl. 9.15 - 11.30 Sanovo Technology, Datavej 3, 5220 Odense SØ

Kold College: Kl. 11.45

Onsdag den 7. februar 2018 afholdes Mejeribrugets Dag på Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Dagens program er også i år tilrettelagt i flere moduler, hvor deltagerne kan vælge til og fra – alt efter tid og interesse.

Dagen starter med mulighed for virksomhedsbesøg hos Sanovo Technology, som arbejder med æggeproteiner. Eftermiddagen byder på rundvisning på Kold, foredrag i Dalum Landbrugsskoles Festsal og endelig kredsudstilling i idrætshallen.

De to timers foredrag tager fat i en række af mælkens forskellige egenskaber og kommer både omkring de seneste ernæringsmæssige forskningsresultater samt helt nye egenskaber i mælk, herunder smag.

Der kan deltages i hele programmet eller enkelte tilbud efter eget valg.

Frokost i restaurant på Kold College (kr. 135,- inkl.

1 øl/vand) Skal bestilles og betales ved tilmelding på hjemmeside Kl. 13.00 Mødested ”Store Torv” Kl. 13.00 - 13.30 Rundvisning på Kold College Kl. 13.00- 13.30 Træningsmejeriet er åbent for publikum Kl. 13.00 - 13.30 Mejeriforeningen har ordet – i Auditoriet v/ Store Torv

Dalum Landbrugsskoles Festsal: Kl. 13.30 – 14.00 Kaffe/kage og networking v/ indgang til festsalen på Dalum Landbrugsskole Kl. 14.00 – 16.00 Foredrag i festsalen på Dalum Landbrugsskole:

Tema: Mælk – med en god smag i munden.

a. Fakta og myter omkring mejeriprodukter og sundhed v/ Institutleder Prof. dr. Med. Arne Astrup, Institut for Idræt og Ernæring

b. Energitæt is, hvorfor og hvordan ? v/ Mejeriejer Niels Henrik Lindhardt, Åbybro Mejeri

c. Hvilke faktorer afgør forbrugerens valg af drikkevarer i køledisken ? v/ Ernæringschef mejeri Merete Myrup, L&F

d. ”Designermælk” en case fra AFI v/ Anders Steen Jørgensen, Chef for Pediatrics, AFI

e. Urmælk – hvorfor og hvad er det ? v/ Mejeridirektør Poul Johannes Pedersen, Thise Mejeri

Dalum Landbrugsskoles Hal Tilmelding Virksomhedsbesøg og frokost forudsætter tilmelidng, mens resten af programmet er åbent. Tilmelding sker via Mælkeritidendes hjemmeside under 'Kalender'.

NR. 25-26

Kl. 16.00 – 18.30 Kredsudstilling og møde med virksomhedsudstillere.

Oplev over 500 bedømte produkter.

Mød også virksomhedsudstillere, som foreløbigt tæller følgende stande:

JKS, Au2mate, Alfow, Grundfos Biobooster.

Det er fortsat muligt at leje en stand.

Kl. 17.20 – 18.30 Tapas buffet 18.30 Udstillingen lukker.

MÆLKERITIDENDE 2017

3

Vitaminindsprøjtning til mejeristuddannelsen Sammen med EUC Lillebælt bliver Kold College værtsskole for det nye Videnscenter for Proces­teknologi, hvilket giver mulighed for nye investeringer og opgradering af den digitale undervisning.

Af Lars Winther

Stemningen har siden begyndelsen af oktober været usædvanlig god på Kold Colleges mejeristuddannelse. Her blev afdelingen i samarbejde med EUC Lillebælt i Fredericia nemlig udpeget til at være en del af de ni nationale videnscentre, som Undervisningsministeriet ønsker etableret inden for erhvervsuddannelserne i perioden 2017-2020. Det nye Videnscenter for Procesteknologi, som rummer uddannelse af procesoperatører, industrioperatører, lageruddannelsen og så mejeristuddannelsen, tilføres samlet 22 mio. kr., hvoraf de 40 pct. havner på Kold College.

- En udbygning af samarbejdet med EUC Lillebælt giver vældig god mening, da en stor del af deres kurser til smede

4

MÆLKERITIDENDE 2017

Eleverne på Kold College kan se frem til mere digital undervisning (arkivfoto).

Uddannelsesled er for mejeristud dannelsen, Flemming Bund esen.

og andre håndværkere på proces- og industrioperatøruddannelserne er rettet mod medarbejdere i levnedsmiddelindustrien, som jo også skal forstå hygiejne og fødevaresikkerhed, når de vedligeholder anlæggene, siger Flemming Bundesen, uddannelsesleder på mejeristuddannelsen.

Midlerne er øremærkede til digitalisering, talentarbejde og højere niveauer i undervisningen. Det giver blandt andet mulighed for at modernisere mejeristuddannelsen på flere niveauer, hvilket både omfatter indkøb af nyt udstyr, udvikling af nye, digitale undervisningsformer samt en opkvalificering af lærerstaben.

NR. 25-26

FAKTA – VIDENSCENTRE Skummesal bliver digital - Vores undervisningsudstyr i eksempelvis skummesalen skal opgraderes, så det er på niveau med det, der findes ude på mejerierne. Det betyder mere digitalt udstyr med overvågning og fejlfinding via computeren, forklarer Flemming Bundesen, som glæder sig til at udbygge den digitale undervisning.

- Vi skal eksempelvis bruge video mere aktivt, så eleverne kan gense en undervisningssituation senere – og kombinere med den traditionelle teoretiske undervisning. Der laves korte læringsvideoer over de forskellige emner eleverne skal igennem, som de så kan se inden dagens undervisning - også kaldet flipped learning. Derefter kan elever og lærer således gå endnu dybere ind i stoffet i selve undervisningstimen, siger Flemming Bundesen. Digitaliseringen kalder dermed også på en opkvalificering af lærerstaben, som blandt andet skal kunne arbejde med optagelse og redigering af videomateriale.

- Jeg oplever en fantastisk gejst i lærergruppen, som er klar til at selv at blive

I 2016 besluttede partierne bag erhvervsuddannelsesreformen at investere i alt 133 millioner kroner fra 2017 til 2020 til etableringen og drift af op til ti nationale videnscentre. Videnscentrene skal bidrage til at uddanne elever i erhvervsuddannelserne til at håndtere den teknologiske udvikling og matche de kompetencer, som virksomhederne efterspørger på et digitalt arbejdsmarked. Samtidig skal centrene understøtte de øvrige erhvervsskoler i deres arbejde med den digitalisering af uddannelserne, der følger af nye teknologier, og i at udarbejde og afprøve nye undervisningsforløb, som alle erhvervsskole kan anvende bredt i talentarbejdet.

Yderligere afsættes 80 millioner kroner til et særligt udstyrsløft til alle videnscentrene dog undtaget områderne digital handel og databaseret service og forretningsudvikling. opkvalificeret inden for digitalisering, så de kan følge de kommende studerende til dørs og matche behovene ude i industrien, lyder det fra uddannelseslederen.

Afsmitning på øvrige uddannelser Også Gitte Bargholt, direktør for Kold College, glæder sig over den nye status som Videnscenter og de muligheder, der følger med. Hun er overbevist om, at en opkvalificering af mejeristuddannelsen vil forplante sig til de øvrige levnedsmiddeluddannelser på Kold.

- Vi kan uden tvivl genbruge en masse viden om digital undervisning – og så har vi måske også lidt mere at investere med, når mejeristerne nu allerede har sikret sig en opgradering af deres uddannelse, lyder det tilfreds.

Samtidigt med at samarbejdet med EUC Lillebælt øges, overtager Kold College i øvrigt selv den fulde administration af efteruddannelser, som ellers har været henlagt til Uddannelsescenter Ringkøbing Skjern. ■

Er du opdateret med UgeNyt? Mælkeritidende bringer hver dag én eller to nyheder fra mejeribranchen på www.maelkeritidende.dk. Det omfatter historier fra vores egen verden – altså nyt fra Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt de websites, vi bestyrer for andre mejeriorganisationer. Vi bringer endvidere både danske og internationale nyheder, idet vi overvåger en lang række nyhedssites – samt forskellige mærkedage omkring personer i branchen m.m. Alle nyheder samles i UgeNyt, som udsendes pr. mail til alle med mejeriinteresse med udsendelse hver fredag.

Hvis UgeNyt ikke kommer

skytte modtageren mod uønsket mail. Disse filtre justeres løbende, hvilket altså kan forårsage perioder med udfald.

Derfor – såfremt du oplever problemer, så tjek først dit mailsystem. Har du Outlook, kan UgeNyt enten havne i ’clutter’, ’rod’ eller ’uønsket mail’, hvilket kan deaktiveres via højreklik. G-mail og Hotmail har tilsvarende knapper, hvor man fjerner den automatiske spamfiltrering af nyheden, også kaldet 'whitewashing'.

Hvis problemet fortsat ikke er løst, vil vi vældig gerne høre fra dig, så vi kan forfølge en teknisk løsning. Problemet kan nemlig også handle om udbyderen af din mailservice (fx YouSee, Stofa el.lign.). Skriv gerne på info@ maelkeritidende.dk med en kort beskrivelse af forløbet.

Enkelte abonnenter oplever til tider problemer med modtagelse af UgeNyt. Dette skyldes typisk, at mailen havner i et af mailsystemets filtre, som forsøger at be-

PS: Du kan til enhver tid hente og læse nyhedsbrevet på www.maelkeritidende.dk under "Nyheder”/”Nyhedsbreve”.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2017

5

3 MÅNEDERS GRATIS MEDLEMSSKAB AF FTFa SPAR 1.326 KR. PÅ A-KASSEN Med FTFa får du økonomisk tryghed. Du får en a-kasse, der samarbejder med Foreningen af Mejeriledere og Funktionærer og kender din branche.

FTFa tilbyder dig lige nu tre måneders gratis medlemskab, som ellers ville have kostet dig 1.326 kroner. Tilbuddet gælder nye medlemmer.

Tilbuddet gælder også, hvis du skifter fra en anden a-kasse. Alle dine rettigheder med - vi klarer det praktiske.

Meld dig ind i dag på ftfa.dk Vælg ”Foreningen af mejeriledere og funktionærer” når du melder dig ind.

Kontakt FTFa- ring 70 13 13 12 hverdage fra 8.00 - 18.00

6

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 25-26

Ved afslutningsreceptionen roste Lis Korsbjerg, Arla Foods, både deltagere, lærere og de organisationer, som står bag den nye efteruddannelse for deres pionerånd.

17 af de 20 efteruddannede mejerister ved den afsluttende reception. Anja Østergaard Jensen ses yderst til højre, Nikolaj Miskow i midten i lyseblå skjorte.

Første kuld mejerister 2.0 er klar To år med intensiv efteruddannelse har givet 20 mejerister en stærk faglighed, nyt netværk og lyst til at lære mere. Første holds afsluttende eksamen blev markeret med reception.

Af Lars Winther

Efter 15, 20 eller endnu flere års pause fra skolebænken, tog 20 mejerister onsdag d. 6. december revanche, idet de kunne sætte et punktum for ’Efteruddannelse for mejerister’. De to seneste år har de nemlig som det første hold fulgt den helt nye uddannelse på Kold College.

En af initiativtagerne til den nye efteruddannelse er Lis Korsbjerg, HR Manager i Arla Foods og medlem af Mejeribrugets Uddannelsesudvalg. Hun var meget tilfreds med, at første kuld nu stod med et uddannelsesdiplom i hånden.

- Som det første hold har I naturligvis oplevet enkelte løse ender undervejs, men det har I alle håndteret med en positiv indstilling, sagde Lis Korsbjerg i forbindelse med overrækkelsen af uddannelsesdiplomerne.

- Jeg glæder mig således både på jeres vegne og på mejeribranchens vegne, for udviklingen løber stærkt, og det kræver medarbejdere, som flytter sig gennem faglig opkvalificering, sagde hun.

Faglig udvikling og netværk Deltagerne var også tilfredse med deres uddannelsesforløb, selvom flere også

NR. 25-26

var udfordrede undervejs, herunder af den afsluttende hovedopgave, som blev til under supervision af en mentor fra ens egen arbejdsplads. Anja Østergaard Jensen fra Thise Mejeri, som er uddannet mejerist fra 2001, var dog ikke tvivl om et højt udbytte.

- Det har både været fagligt udviklende, men også givet et nyt netværk, som jeg kan trække på i hverdagen, sagde Anja Østergaard Jensen, der peger på LEAN og IT, som de to fagområder, hvor hun har flyttet sig mest. Uddannelsen har allerede kastet nye opgaver af sig, da hun i løbet af de to års uddannelse allerede har skiftet jobtitel to gange og i dag er afdelingsleder.

- Da jeg gik ind i uddannelsen, lavede jeg en aftale med ledelsen om, at jeg skulle bruge de nye kompetencer i praksis, og det synes jeg i høj grad, at jeg gør, lød det fra Anja Østergaard Jensen.

Kursist bliver mentor Nikolaj Miskow, mejerist fra 2000, var ligeledes tilfreds med sin faglige opkvalificering. Efter at han har arbejdet i Arlas Unika-team i en årrække, er han netop startet op på Gjesing Mejeri.

Efteruddannelse for mejerister - fakta • Gennem 10 moduler á tre dages varighed undervises deltagerne i problemløsning og optimering (LEAN), kemi, mikrobiologi, IT, statistik og engelsk m.m.

• Uddannelsen finansieres gennem Mejeribrugets Uddannelsesfond, så medarbejder/virksomhed kun betaler transport til og fra Kold College.

• Næste hold (nr. 4 i rækken) starter op efteråret 2018.

- Her fylder LEAN rigtig meget, så det har været sundt at komme igennem grundprincipperne, sagde Nikolaj Miskow, som netop har lavet aftale om at være mentor for en kollega på et af de nye hold.

- Man lærer jo også noget ved at være sparringspartner for en kollega, som følger uddannelsen, så det glæder jeg mig til, sagde Nikolaj Miskow, som i det hele taget har fået blod på tanden, når det gælder efteruddannelse.

- Det er helt sikker ikke sidste gang, jeg har været på kursus, lyder det. ■

MÆLKERITIDENDE 2017

7

Lektor Marianne Nissen Lund i laboratoriet på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns universitet. Foto: Lene Hundborg Koss

INSITUQUANT Det nye forskningsprojekt kaldes INSITUQUANT som står for ”In situ quantification of protein modifications in foods”.

Det løber fra 1. januar 2018 og fire år frem.

Projektet er finansieret af en Sapere Audebevilling fra Danmarks Frie Forskningsfond.

Bevillingen er på 5,9 millioner kroner.

Forandringer i fødevare­proteiner er fokus for ny forskning Fødevareproteiner forandrer sig under forarbejdning. Nye metoder kan hurtigt karakterisere ændringerne og danner bagrund for et nyt forskningsprojekt på FOOD, Københavns Universitet, som starter med at undersøge mælkeproteiner.

Forskere kender i dag mange af ændringerne i fødevareproteiner ved industriel forarbejdning. De ved til gengæld ikke nok om de bagvedliggende mekanismer for disse ændringer, som kan være vigtige for både fødevarernes kvalitet og menneskers sundhed. Det skal et nyt forskningsprojekt, på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet nu lave om på.

- Ændringerne i proteinerne påvirker fødevarernes kvalitet ved at forandre fx smag, farve, lugt og tekstur. Det kan både være i positiv og negativ retning.

Nogle af ændringerne kan medføre tab af vigtige aminosyrer og dermed føre til en forringet næringsværdi i fødevaren, siger lektor Marianne Nissen Lund, der er blandt dette års modtagere af en prestigefuld Sapere Aude-bevilling fra Danmarks Frie Forskningsfond.

- Der er mangel på viden om, hvordan industriel fødevareforarbejdning og lag-

8

MÆLKERITIDENDE 2017

ring påvirker menneskers sundhed, og for at vi kan finde ud af det, er vi nødt til at finde ud af, hvordan vi kan kortlægge de ændringer, der sker med proteinerne på det molekylære niveau, siger hun.

Nye metoder med store potentialer Baggrunden for det nye forskningsprojekt er opdagelsen af, at forandringerne i fødevareproteiner kan studeres ved online monitorering.

- Vi har opdaget, at vi ved hjælp af avancerede spektroskopiske metoder og multivariat data-analyse kan følge de kemiske reaktioner, der sker med proteinerne under forarbejdning og lagring. Vi kan måle direkte i fødevaren og få information om flere typer kemiske reaktioner samtidig, og vi kan beskrive reaktionerne ved hjælp af multivariat data-analyse, forklarer Marianne Nissen Lund.

Metoderne har potentiale til at revolutionere måden, industrien undersøger fødevarekvaliteten på. I dag skal man først forarbejde prøven, altså ekstrahere proteinerne og nedbryde prøven til de enkelte aminosyrer. De forskellige aminosyre-dele kan indeholde mange forskellige typer modifikationer, og man skal bruge forskellige analysemetoder.

Alle disse trin tager tid og betyder tab af information. Den nye spektroskopi kan foretages direkte i fødevaren og uden at forarbejde prøven.

Forskerne vil begynde med at undersøge proteiner i mælk, men metoderne favner bredt og vil kunne udbredes til en lang række af fødevarer. Målet er at skabe bedre fødevarekvalitet. ■

Redigeret pressemeddelelse fra FOOD, Københavns Universitet.

NR. 25-26

AEDIL undersøger mejeriernes behov for kompetencer Hvordan oplever mejerierne rekrutteringen af kvalificeret arbejdskraft? Dette og flere relaterede spørgsmål skal mejerier i blandt andet Danmark, Norge og Sverige svare på i løbet af de næste par måneder.

Af Isabel Sande Frandsen

Det europæiske netværk AEDIL (Association of European Dairy Industry Learning) er nu gået i gang med research-fasen af et treårigt EU-projekt, der skal kortlægge afstanden mellem mejeriernes behov for arbejdskraft og mejeriuddannelsernes evne til at levere de ønskede kvalifikationer. I Danmark bliver 10 mejerier udover Arla-koncernen interviewet, hvilket også gælder uddannelsesinstitutionerne Kold College, Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet og Erhvervsakademi Lillebælt. Det samme sker i 12 andre europæiske lande, som deltager i projektet, som bærer navnet ’Mapping skills needs and supply in the dairy industry’.

Særligt vil der blive lagt vægt på at undersøge behovet for såkaldt ’green skills’ og ’digital skills’. Det skal gøre projektdeltagerne klogere på, hvordan

Lande i undersøgelsen: Danmark, England, Finland, Frankrig, Holland, Italien, Luxembourg, Norge, Polen, Sverige, Tyrkiet, Tyskland, og Østrig.

NR. 25-26

Rationalet bag EU-projektet Den europæiske mejerisektor ændrer sig hurtigt i retning af en mere koncentreret og specialiseret produktion samtidig med, at den globale efterspørgsel efter mejeriprodukter stiger. Uddannelsesudbuddet er ikke fuldt gearet til at levere de kvalifikationer, som arbejdsmarkedet efterspørger. Derfor er der behov for en grundig viden om kvalifikationsbehov og kvalifikationsudbud inden for den europæiske mejerisektor.

man kan opkvalificere mejeriuddannelserne til at møde mejerisektorens behov for at være på forkant med miljørigtige løsninger og innovation.

uddannelsesinstitutionernes udklækninger og industriens behov. ■

Analyser og anbefalinger Projektet skal give anbefalinger til, hvordan man sikrer et direkte flow fra uddannelsesinstitutionerne over til industriens efterspørgsel af kvalifikationer og arbejdshænder. Projektet strækker sig over fire større faser, hvor research-fasen netop er indledt af projektkoordinator Chris Edwards. Tredje fase går ud på at indsamle alle data fra research-fasen, analysere dem og stille dem op overfor hinanden. Endelig vil fjerde og sidste fase pege på, hvordan man kan lukke det hul, der er mellem

Chris Edwards er projektkoordinator for EU-projektet. En række danske mejerier vil møde ham i løbet af februar måned i hans arbejde med at kortlægge behovene for mejerikvalifikationer.

MÆLKERITIDENDE 2017

9

Europæiske mejeriuddannelser De store mejerilande har typisk tilrettelagt mejeriuddannelserne i tre niveauer. Se en kort beskrivelse af uddannelserne i hhv. Schweiz, Holland, Tyskland, England og Danmark.

Tyskland Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Uddannelse er mere vigtig end nogensinde før og har stor betydning for alle brancher. Det gælder naturligvis også mejeribranchen. Som det fremgår af nedenstående gennemgang har de store, europæiske mejerilande uddannelsesstrukturer, som er forholdsvis parallelle. England er dog undtagelse.

Flere andre lande har større huller i deres mejeriuddannelser uden balance mellem teori og praksis, mens enkelte lande slet ikke har specialiserede mejeristuddannelser.

Trin 1 inden for mejeriuddannelserne i Tyskland, er den faglige uddannelse til faglært mejerist, som tager 3 år. I Tyskland kaldes en faglært mejerist molkereist.

Den generelle erhvervsrettede ”facharbeiter” uddannelse i Tyskland er en vekseluddannelse mellem teori og praktik. Mejerieleverne er 1-2 dage om ugen til teori på en erhvervsskole. I de resterende 3-4 dage om ugen er de i praktik på et mejeri.

Trin 2 er uddannelsen til mejeritekniker, som de faguddannede mejerister kan viderekvalificere sig til. Mejeriteknikerne kaldes i Tyskland Milchtechnolog. Denne videreuddannelse tager 3 år.

Trin 3 foregår på et universitet. I Tyskland er det muligt at tage en lang videregående uddannelse i fødevarevidenskab på en række universiteter med paralleller til mejeriingeniøruddannelsen i Danmark.

Schweiz

Holland

På trin 1 er der mellem 110 og 130, der hvert år gennemfører den schweiziske 3-årige mejeristuddannelse.

Der er 2 modeller for mejeristuddannelse i Schweiz: 1. 1-2 dage om ugen på en erhvervsskole og 2-3 dage om ugen i en praktikvirksomhed.

2. En ”sandwichmodel” a la den uddannelsesmodel vi har i Danmark.

Trin 2 i mejeriuddannelsen i Schweiz er en diplomuddannelse på 2 år til osterimester eller mejerimester. Der er ca. 50 mejerister, der hvert år gennemgår en sådan diplomuddannelse.

Trin 3 er en universitetsuddannelse, hvor en række universiteter byder på en universitetsgrad i levnedsmiddel-teknologi. Man kan tage uddannelsen både på bachelor-niveau (B.Sc) og på masterniveau (M.Sc). I begge uddannelser indgår mejeriteknologi i vekslende mængder.

Erhvervsuddannelserne varierer fra 6 mdr. til 4 år afhængig af uddannelsesniveau.

Trin 1 kan gennemføres på 3 forskellige niveauer: 1. niveau: Assistent niveau.

2. niveau: Grundlæggende erhvervsuddannelse.

3. niveau: Fuldfaglig uddannelse.

På de hollandske mejerier har 40 pct. af arbejdsstyrken gennemført et fagligt kursus svarende til mindst niveau 2.

Trin 2 er niveau 4 inden for erhvervsuddannelserne.

Det er et kursus i mellemledelse og specialuddannelse.

Studerende, der har gennemført niveau 4 svarende til mejeritekniker, kan fortsætte til en højere uddannelse på et universitet.

Trin 3 foregår på en række universiteter i Holland, hvor flere har en universitetsuddannelse i mejeribrug både på bachelorniveau (B.Sc) på 3 år og på masterniveau (M.Sc) på yderligere 2 år.

De to mest betydende og bedste ’mejeribrugsuniversiteter’ i Holland er Wagningen Universitet og Van Hall LarensteIn-universitet (VHL).

Dairy Science & Technology specialiseringen på Wageningen Universitet fokuserer på mejeriproduktionskæden fra primærproduktion til teknologi og forbruger.

Selve universitetet er rangeret som et af de bedste af sin art i Europa og verden. VHL er det største ”grønne” universitet i Holland, og mange regner det som det NR. 25-26 førende universitet inden for mejeriteknologi. VHL er derfor kendt som mejeriuniversitetet.

10

MÆLKERITIDENDE 2017

Undervisning på træningsmejeriet, Kold College (arkivfoto).

England

Danmark

Efter at der i mange år ikke havde været en egentlig uddannelse til faglært mejerist i England, blev der i 2009 etableret en 3-årig mejeristuddannelse med Arla som initiativtager. Uddannelsen foregår på Reaseheath College ved Manchester. I England er betegnelsen for de nye fagfolk Dairy Technologist.

Tidligere fandtes også en mejeriuddannelse på Rease­ heath College i England.

Mejerierne i England med Arla i spidsen måtte efter at have undværet en faglig uddannelse til mejerist erkende, at de ikke kunne undvære en faglært arbejdskraft af hensyn til effektivitet og kvalitet på mejerierne.

27 studerende, heraf 11 fra Arla, startede som de første i 2009 på den nye 3-årige mejeriuddannelse på Reaseheath College. I forbindelse med oprettelsen af mejeriuddannelsen til Dairy Technologist blev der bevilget omkring 50 mio. kroner fra offentlig side til Reaseheath College bl.a. til opførelse af et træningsmejeri a la Kold College. Derfor har oprettelsen af mejeriuddannelsen på Reaseheath College ikke kostet mejerierne i England så meget som 1 pund.

I England er der en række universiteter, der har et fakultet i landbrug (agriculture) med et større eller mindre islæt af mejeriteknologi i form af kurser i mejeribrug (dairying).

De danske mejeriuddannelser foregår på 3 niveauer.

Trin 1 er den 3 år og 8 måneder lange uddannelse til mejerist. Der har gennem de seneste år været en vekslende tilgang til uddannelsen. Antallet af færdiguddannede svinger fra 55 til ca. 75 mejerister om året. Mejeristuddannelsen gennemføres som en såkaldt sandwichuddannelse, med veksel mellem praktik på et mejeri og teoretisk uddannelse på Kold College.

Trin 2 er den korte videregående akademiuddannelse til mejeriteknolog. Uddannelsen er en 2-årig overbygning på en adgangsgivende uddannelse, typisk en mejeristuddannelse. Der er hvert år omkring 10 dimittender.

Uddannelsen foregår på Erhvervsakademiet Lillebælt i Odense.

Trin 3 i mejeriuddannelseshierarkiet er uddannelsen til mejeriingeniør. Uddannelsen tager 5 ½ år. Hvert år forlader 12 – 15 kandidater Københavns Universitet med titlen mejeriingeniør.

NR. 25-26

Kilder: Wieland, Daniel: Dairy Education in Switzerland.

Technologue du Lait. 2017.

Expatica: Dutch vocational education in a nutshell. Expatica. 2016.

Van hall larenstein: Dutch dairy educational system.

Van hall larenstein. 2016.

Lienen, von Bettina: Milchtechnologen (m/w).

Deutsche Molkerei Zeitung. 2016.

Jensen, Charlotte Pries: Erhvervsbladet, 5/11-2009.

Arla uddanner nye mejerister i England. 2009.

MÆLKERITIDENDE 2017

11

Ældre tester ekstra mælkeprotein 400 ældre over 80 år indgår i forsøg, som skal afdække mælkeproteins potentiale til at forebygge skrøbelighed hos de ældste ældre.

Af Paolo Caserotti, Lektor, Centre for Active and Healthy Ageing, Syddansk Universitet Anne Marie Beck, Docent, Institut for Ernæring og Jordemoderkundskab, Professionshøjskolen Metropol Britt Christensen, ph.d., Nutrition Scientist, Arla Foods Sussi Friis Buhl, ph.d.-studerende, Centre for Active and Healthy Ageing, Syddansk Universitet

Resumé

Introduktion

Formålet med dette projekt er at undersøge forekomsten af fysisk skrøbelighed blandt hjemmeboende ældre (over 80 år) samt undersøge, om et optimeret indtag af mælkeprotein, alene eller i kombination med styrketræning, kan forebygge udviklingen af skrøbelighed.

Interventionens effekt vurderes blandt andet ud fra skrøbelighedsstatus, muskelfunktion, fysisk funktionsevne, kropssammensætning, livskvalitet og brug af sundhedsydelser. Fysisk skrøbelighed kan medføre nedsat evne til at klare dagligdagsaktiviteter og øge behovet for sundhedsydelser, såsom hjælp, pleje og indlæggelser. Befolkningens andel af ældre er hastigt stigende, og det er derfor vigtigt med effektive, forebyggende tiltag for at mindske de samfundsøkonomiske udfordringer, som den aldrende befolkning kan medføre.

Gruppen af ældre, der er over 80 år – også kaldet de ældste ældre - er hastigt stigende i Danmark såvel som internationalt. Den høje alder er forbundet med en øget risiko for at tabe fysisk funktion og dermed miste evnen til at klare sig selv i det daglige. Fysisk skrøbelighed er en tilstand, der er karakteriseret ved tilstedeværelse af tre eller flere af de følgende kriterier; vægttab, udmattelse, svaghed, nedsat ganghastighed og nedsat aktivitetsniveau. Blandt ældre, der er skrøbelige, er der en øget forekomst af sygdom og ensomhed, et større behov for hjælp og pleje, hyppigere indlæggelser og øget risiko for tidlig død. Fysisk skrøbelighed har dermed store konsekvenser både for den enkelte borger og for det danske velfærdssamfund.

Sundhedsstyrelsen anbefaler, at ældre voksne (over 65 år) spiser mere protein sammenlignet med yngre voksne. Flere studier har dog vist, at en stor del af de ældre ikke formår at følge denne anbefaling. Protein er blandt andet vigtig for,

12

MÆLKERITIDENDE 2017

at muskelmassen kan vedligeholdes, og studier blandt lidt yngre ældre (50-70 år) har fundet gavnlige effekter af at give proteinsupplement sammen med styrketræning. Forskning i gruppen af de ældste ældre (over 80 år) er meget begrænset, og der er derfor behov for mere viden om hvilke indsatser, der er effektfulde hos denne målgruppe.

Fremgangsmåde Projektet består af to studier: et tværsnitsstudie (studie 1) og et interventionsstudie (studie 2). Se oversigten i figur 1.

Formålet med studie 1 er at undersøge forekomsten af skrøbelighed hos de ældste ældre, der stadig bor i eget hjem og klarer sig uden hjælp fra det offentlige.

Samtidig undersøges deres spisevaner og ernæringstilstand, og om der er en sammenhæng mellem deres spisevaner og forekomsten af skrøbelighed. I alt 400 ældre borgere vil blive undersøgt, og data vil blive indsamlet under to hjemmebesøg.

Borgere, der er præ-skrøbelige, det vil sige viser tidlige tegn på skrøbelighed (opfylder 1-2 af de fem kriterier for skrøbelighed) bliver inviteret til at deltage i interventionsstudiet (studie 2), som består af 2 faser. I fase 1 får alle deltagere et supplement med mælkeprotein svarende til deres behov. Formålet er at sikre, at alle deltagere får dækket deres behov for protein forud for selve interventionen. Ved lodtrækning fordeles deltagerne på én af tre interventioner; supplement med mælkeprotein alene, styrketræning alene eller supplement med mælkeprotein i kombination med styrketræning. Fase 1 forløber over to måneder og fase 2 forløber over fire

NR. 25-26

måneder. Det vil blive undersøgt, om interventionerne har en positiv effekt på skrøbelighedsstatus, muskelfunktion, fysisk funktionsevne, kropssammensætning, livskvalitet og forbrug af sundhedsydelser. Studie 2 vil involvere ca. 160 præ-skrøbelige ældre borgere.

Foruden disse to studier vil der blive udarbejdet en analyse af de sundhedsøkonomiske aspekter ved interventionerne samt en rapport over de kommercielle muligheder, som den nye viden giver.

Hvad kan projektet bruges til?

Andelen af ældre (over 65 år) anslås at stige med 70 % i de europæiske lande frem mod år 2050. Med højere alder øges risikoen for at udvikle fysisk skrøbelighed, der er forbundet med forringet livskvalitet for den enkelte og et øget forbrug af sundhedsydelser. Hvis supplering med mælkeprotein, alene eller i kombination med styrketræning, er effektiv til at forebygge denne tilstand,

Projekt under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: I’m still standing Hovedformål: At undersøge om optimeret indtag af mælkeprotein i kombination med styrketræning kan forebygge fysisk skrøbelighed hos hjemmeboende ældre >80 år.

Projektleder: Paolo Caserotti, Lektor & leder af Centre for Active and Healthy Ageing, Syddansk Universitet Andre deltagere: Odense Kommune, Professionshøjskolen Metropol og Arla Foods Projektperiode: januar 2017 – juni 2020

vil det således have stor værdi for den enkelte borger samt for samfundsøkonomien. Interventionerne kan potentielt implementeres som led i kommunernes eksisterende forebyggende indsatser til de ældste ældre. Endvidere kan projektet bidrage med viden om de ældste ældres spisevaner og eventuelle behov for proteinsupplement, der kan åbne muligheder for introduktion af nye produkter på markedet, der er målrettet denne voksende forbrugergruppe.

Det praktiske Initiativtagere til projektet er Paolo Caserotti, Anne Marie Beck og Britt Christensen, fra hhv. Syddansk Universitet, Professionshøjskolen Metropol og Arla Foods. Alle projektdeltagere er bosat i Odense Kommune og rekruttering foregår i tæt samarbejde med afdelingen for de forebyggende hjemmebesøg, Ældre- og Handicapforvaltningen, Odense Kommune. ■

Figur 1: Oversigt over studie 1 og studie 2

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2017

13

Kort fortalt Arlas formand går på pension

Høje mælkepriser trækker svensk landbrug op

Formanden for Arlas bestyrelse, 65-årige Åke Hantoft, har besluttet sig for at gå på pension i den nærmeste fremtid. Det skriver Arla i en pressemeddelelse. Da ingen af familiens børn står til at overtage bedriften, har Åke Hantoft og hans hustru AnnKarin valgt at sætte deres gård i Ösarp i Sverige til salg. Derfor træder han tilbage som formand og stopper som medlem af bestyrelsen senest på repræsentantskabsmødet i maj 2019 eller tidligere, hvis salget af bedriften fuldføres inden da.

En ny prognose fra Jordbruksverket rummer positive forventninger til årets resultater for svensk landbrug, skriver ATL. Den samlede værdi ventes at vokse med fem procent, og det er først og fremmest de høje mælkepriser, som trækker værdien op. Da mælken tegner sig for en femtedel af den svenske produktionsværdi i landbruget, trækker det pænt op i det samlede resultat. Stigninger i afregningsprisen på næsten 25 procent svarende til 75 øre (SEK) har dog ikke kunnet forhindre indvejningen i fortsat at falde, idet mælkemængden ventes at falde to procent i indeværende år.

Mammen Mejerierne får Viborg Erhvervsråds årspris 2017

Jekyll og Hyde – to nye typer potkäse i Unikaserien Arla er klar med to ny oste i Unika-serien, hhv. Jekyll og Hyde. Der er tale om to typer potkäse, hvor forskellige oste i Unika-serien er rørt med hhv. lys og mørk rom. Den lyse Hekyll er baseret på Den Hvide Dame og Rød Løber, mens den mørke Hyde er baseret på Høgelundgård og Kefir samt hhv. lys og mørk rom fra den danske romproducent, Skotlander.

14

MÆLKERITIDENDE 2017

Tirsdag d. 28. november kunne Viborg Erhvervsråd uddele årsprisen for 2017, som denne gang tilfaldt Mammen Mejerierne. Det skete på et velbesøgt Awardshow, hvilket udløste både glæde og stolthed hos direktør og indehaver Lars Staunsbæk. Det skriver Mammen Mejerierne på deres facebook-side.

- Erhvervsrådets Årspris betyder rigtig meget for os.

Anerkendelsen af de mange år vi har lagt i det fag, som vi brænder for hver eneste dag, er dejlig at modtage. Vi er glade for at drive virksomhed i Viborg Kommune, og vi har især et stærkt fællesskab med de øvrige virksomheder omkring Bjerringbro, sagde Lars Staunsbæk. Han udtrykte også stolthed over, at det som en klassisk produktionsvirksomhed med nytænkning og dygtige medarbejdere er lykkedes at skabe vækst i et omskiftelig marked, både nationalt og internationalt. Med prisen kommer Mammen Mejerierne i fornemt selskab med tidligere prismodtagere, som blandt andet omfatter Grundfoss og Peter Larsen Kaffe.

NR. 25-26

Arla forventer fald i mælkeprisen

Chr. Hansens topchef siger farvel

Arla forventer, at mælkeprisen til landmændene vil falde de kommende måneder. Årsagen er faldende markedspriser i Europa inden for gul ost, smør og skummetmælkspulver, skriver Landbrugsavisen. Avisen refererer en meddelelse til andelshaverne, hvori Arla siger, at mælkeprisen er i en negativ udvikling. Ud over nævnte årsager, peger Arla på, at resultatet af Arlagården Plus og One Milk Collection trækker nedad. Og endelig vil indførelsen af kvartalsvis valutagennemsnit påvirke alle områder. De økologiske markeder er stabile, skriver Arla, men vil sandsynligvis også blive berørt af de generelle markedsbetingelser.

Cees de Jong siger farvel efter næsten fem år som administrerende direktør for ingrediensvirksomheden Chr. Hansen.

Den 56-årige hollænder har meddelt bestyrelsen, at han søger nye udfordringer. - Selv om jeg nu har valgt at søge en ny vej i karrieren, vil jeg fortsat være fuldt dedikeret i min rolle som administrerende direktør for Chr. Hansen, indtil min afløser er fundet, siger han i en pressemeddelelse.

Bestyrelsesformand Ole Andersen understreger, at selskabet er i bedre form, end da Cees de Jong begyndte, bl.a. er aktiekursen mere end tredoblet. Chr. Hansen omsatte for mere end en milliard euro i det seneste regnskabsår.

INVITATION til RECEPTION I anledning af min 50 års fødselsdag og mit let overskredne 25+ års jubilæum, inviteres du hermed til reception og rundvisning: FREDAG 12. JANUAR, KL. 13-15 HOS: Løgismose Mejeri og Fødevarer, Ny Vestergade 2-4 (indkørsel via Vejlegårdsvej), 5672 Broby.

SU senest den 20. december på: anku@lmfood.dk

De bedste hilsner, Steen Aalund Olsen Forretningsudviklingsdirektør

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2017

15

Kort fortalt Mejerteknisk Selskab ser nærmere på CSR

Ny freelancer på Mælkeritidende

Torsdag d. 25. januar kan Mejeriteknisk Selskab byde på årets første seminar, som sætter fokus på Cooperate Social Responsibility (CSR). CSR rækker i dag ind i stort set alle elementer af en virksomheds aktiviteter og er et meget omfattende emne at behandle ud fra et 360° perspektiv. Seminaret vil med afsæt i FN’s 17 bæredygtighedsmål give et overblik over de mange forskellige CSR-discipliner og -udfordringer – herunder særlige udfordringer for mejeriindustrien og primærproduktionen.

Herefter vil programmet blive rettet ind på de indsatsmuligheder, som er af relevans for det praktiske mejeribrug. Der vil være programpunkter, som præsenterer nye muligheder for optimering og miljøforbedringer samt cases m.m. indenfor områder som procesudstyr, nye teknologier, energioptimering og ingredienser. Alt sammen små eller store bidrag til en bedre CSR-profil. Se mere på Mejeriteknisk Selskabs hjemmeside og det kommende Mælkeritidende.

Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh er fremover tilknyttet Mælkeritidende som fast leverandør af artikler og nyhedsstof til de forskellige medier under Mælkeritidende. Lene har et bredt kendskab til mejeribranchen gennem tidligere ansættelser i både Arla Foods og Mejeriforeningen, ligesom hun har solide erfaringer med en række kommunikationsopgaver, herunder flere redaktørposter.

Velkommen på holdet.

Priser til innovative ideer Agro Business Park uddelte tirsdag tre priser til vindere af årets innovationskonkurrence. En af disse gik til Rasmus Mortensens forretningsidé, der handler om udvikling af en kold pasteuriseringsteknologi til erstatning af den eksisterende pasteuriseringsproces i fødevarebranchen. Den klassiske pasteuriseringsproces er meget energitung og medvirker til produktforringelser, derfor har han stiftet firmaet Lyras, der erstatter den velkendte pasteuriseringsproces med UV-lys.

Mejerist til træningsmejeriet på Kold College Der er fart på udviklingen i mejeriafdelingen på Kold College, såvel internt som eksternt. Vi søger derfor en ambitiøs og engageret mejerist, som i samarbejde med et stærkt team af lærere og leder brænder for at være med til at præge denne udvikling.

Du kommer til at være omdrejningspunktet for aktiviteten i træningsmejeriet. I samarbejde med lærerne planlægger du elevernes mejeridage. Du bestiller mælk til de planlagte produktioner og er med til at sikre at udstyret bliver vedligeholdt og er klar når det skal bruges.

Du har et virkelig godt øje for rengøring og orden, det vil således være dig, der sikre at vi har en høj hygiejne og orden efter de standarder der findes. Du samarbejder med den kvalitetsansvarlige om indberetninger, audit og egenkontrol.

Når eleverne er i træningsmejeriet, så er du en naturlige del af lærerteamet. Du har en positiv tilgang til faglige og pædagogiske udfordringer og trives i en afvekslende hverdag, hvor der er fart over feltet.

Du vil få oplæring i vores produktionsudstyr, men for en del vil du selv skulle tilegne dig specialistviden omkring udstyret. Det forventes således, at du er meget struktureret og selvstændig.

Kan du nikke til ovenstående, og kunne du tænke dig at blive

16

MÆLKERITIDENDE 2017

en del af et stærkt fællesskab, hvor alle bidrager til at nå afdelingens overordnede mål? Vil du være med til at udvikle skolens undervisning, således at Kold College til enhver tid lever op til branchens behov og forventninger? Så hører vi gerne fra dig.

Løn og ansættelsesforhold Løn og ansættelsesforhold fastsættes efter gældende aftaler og overenskomst inklusiv pensionsbidrag.

Tiltrædelse snarest muligt.

Interesseret?

Ansættelsessamtaler afholdes løbende, så send gerne din ansøgning via skolens hjemmeside snarest muligt og senest den 15. januar 2018.

Vil du vide mere, er du velkommen til at kontakte Uddannelsesleder Flemming Bundesen på 61 20 31 31.

Kold College opfordrer alle interesserede med relevant ansøgerprofil til at søge stillingen uanset alder, køn, religion, etnisk baggrund og tilhørsforhold.

NR. 25-26

Personalia

Fødselsdage

Nyt job

50 år

Frank Lindenberg til Kerry Group

20. december – Peter Larsen, Farsø 6. januar – Global Senior QEHS Officer Charlotte Ruby, AFI Dansk Protein, Videbæk 12. januar – COO Steen Aalund Olsen, Løgismose Meyers A/S, Broby

Frank Lindenberg er ansat som Plant Manager på Kerry Group i Assens. Frank kommer fra en stilling på Plus Pack og har tidligere været hos bl.a. Carlsberg og Arla Foods, hvor han var Site Director på Christiansfeld Mejeri fra 2007 – 2014.

70 år 21. december – Karl Ingvar Hansen, Solrød Strand 8. januar – Fhv. holdleder Anders Chr. Grimstrup - Rødding

80 år 14. januar – Bent Rasmussen, Aalborg

85 år 30. december – Mejeriingeniør Søren Ib Nielsen, Brørup

Leif Olesen 85 år Fhv. direktør Leif Olesen, Bornholms Andelsmejeri, fyldte onsdag den 6. december 2017 85 år. Leif Olesen er kendt som manden, der satte skik på hele det bornholmske mejeribrug, da bornholmsk mejeribrug blev samlet om andelsmejeriet i Klemensker. Bornholms Andelsmejeri har virket som en lysende stjerne med førsteklasses mejeriprodukter og en god økonomi. Utallige er de gange, hvor Danablu-ostene fra Bornholms Andelsmejeri er blevet kåret som Danmarks bedste, ja endog også som verdens bedste ved verdensudstillingen i Wisconsin i USA. Det er derfor ikke uden grund, at Bornholms Andelsmejeri også har været førende, når det gælder udbetaling til landmændene for deres mælk.

Der er ingen, der i dag kan mærke, at Leif er blevet 85 år.

Han er på mejeriet i Klemensker hver dag fra 7 – 12, hvor han holder øje med, at alt går efter en snor, herunder også det store nybyggeri, som mejeriet er i gang med.

Hjertelig tillykke med fødselsdagen.

J.M. Buch Kristensen

NR. 25-26

Dødsfald

Mindeord, Peter Mølkjær Niemann Mejeriingeniør Peter Mølkjær Niemann, Arpajon, Frankrig er afgået ved døden i en alder af 92 år 12. november 2017.

Peter blev født i 1924 og stammede fra en gård i Stepping, Sønderjylland. Efter endt uddannelse som mejerist på Tyrstrup Andelsmejeri og en kort arbejdsperiode på Halk Mejeri blev han indkaldt til tjeneste i Civilbeskyttelsen, hvor han efter krigen ledsagede tyske flygtninge fra gennemgangslejren i Kolding til Sydtyskland. Efter endt tjeneste arbejdede han i Schweiz i knap et år og fortsatte derefter sin uddannelse på Landbohøjskolen, hvorfra han dimitterede som mejeriingeniør i 1953. Han blev ansat hos Chr. Hansens Lab. A/S i 1954, og var fabriksbestyrer i firmaets franske fabrik i Arpajon 1955-1990, hvor han var med til at udvikle nye osteløbeproduktionsmetoder.

Peter var en livsglad og gæstfri mand, der spredte god stemning omkring sig. Ud over sit arbejde, som han gik meget op i, arrangerede han en del rejser rundt i Frankrig for danske mejerifolk, og var aktiv i Union Danoise og Den Danske Kirke i Paris. Peter var meget engageret i den Sønderjyske Kirkegård i Braine, Frankrig – hans store indsats gav ham en udnævnelse til Ridder af Dannebrog – og i venskabsforholdet mellem byerne Haderslev og Braine.

Peter var gift med Betty, som døde i 2007. Han efterlader en søn, datter og børnebørn. Han vil være savnet af sin familie og en stor vennekreds i Danmark og Frankrig.

Suzanne Niemann

Afdøde Peter Mølkjær Niemann blev i Mælkeritidende nr. 24 omtalt som Per Mølkjær Niemann. Det beklager redaktionen.

MÆLKERITIDENDE 2017

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Maskiner og udstyr

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Projektering og anlæg

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Gulve

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2017

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Emballage

Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

Membranfiltrering

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

2018: 25. januar Seminar: CSR - Mælk og miljø (Danmarks Mejeritekniske Selskab) Hotel Legoland, Billund

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

December 48 49 50 51 52

M

T

O

T 7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24 31

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

M

T

O

6 13 20 27

7 14 21 27

T 1 8 15 22

F 2 9 16 23

L 3 10 17 24

S 4 11 18 25

5 12 19 26

7. februar Mejeribrugets Dag Kold College Odense 26.-27. februar Kvægkongres, MCH Herning

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 19.-28. januar Grüne Woche Berlin, Tyskland 14.-17. februar BioFach, Nürnberg, Tyskland 18.-22. februar Gulfoods, food & beverage, Dubai.

Januar 2018

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

1 2 3 4 5

M 1 8 15 22 29

Februar 5 6 7 8 9

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2017

19

Senior R&D Manager Shelf Life & Food Safety Edward Sliwinski var en af de otte indholdsholdere på Mejeriteknisk Selskabs seminar om Shelf Life og betonede vigtigheden af som producent at være proaktiv for at holde trit med forbrugertrends.

Mejeriteknologstuderende fra Erhvervsakademiet i Odense - samt medlemmer af Dairy Students Club - tog i løbet af seminaret flittigt noter og gemte deres spørgsmål til undervisningen dagen efter på skolen. Her ses de i én af pauserne.

Holdbarheden længe leve Hvordan forlænges mejeriprodukters holdbarhed? – Og hvor frisk er frisk?

Disse to spørgsmål og en masse andre beslægtede spørgsmål fik lige knap 100 deltagere svar på den 7. december til Danmarks Mejeriteknisk Selskabs sidste seminar i 2017 under titlen ’Shelf Life for mejeriprodukter’.

Og de otte indlægsholdere fra ledende virksomheder og mejerier pegede på muligheder for optimering i alle led i produktionskæden. Igen og igen blev holdbarhedens betydning understreget. Både af økonomiske grunde, fordi markederne er mere fjerntliggende samt for at reducere madspild, lød det eksempelvis fra Edward Sliwinski fra Arla Foods. Han arbejder med disse problemstillinger i sit job som Senior R&D Manager Shelf Life & Food Safety.

– Og så er det i høj grad forbrugerne, der styrer udviklingen i dag, og vi skal kende dem rigtig godt for at være proaktive, sagde han på seminaret.

JRO

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Næsten 100 mejerifolk var samlet til seminar for at lære mere om Shelf Life.