SCHNELLER KOCHEN

SCHNELLER KOCHEN, ENTSPANNTER LEBEN

BUCHTIPP

„Wer schneller kocht, hat länger Zeit“, Barbara Dahl, EMF Verlag, € 18,50

Elendslange Zutatenlisten, aufwendiges Einkaufen, stundenlang in der Küche stehen – wer will das schon? Das hat sich auch Autorin Barbara Dahl gedacht und ihr neues Kochbuch deshalb Rezepten gewidmet, die schnell gehen und köstlich schmecken.

Text: Nicole Madlmayr Fotos: © EMF/ Barbara Dahl

In der Kürze liegt die Würze! Es muss nicht immer ein aufwendiges Drei-Gänge-Menü sein, um Gäste zu beeindrucken oder dem Partner eine kulinarische Freude zu machen. Denn:

Wer schneller kocht, hat länger Zeit und somit auch mehr vom Leben! Genau nach diesem Motto hat Barbara Dahl ihr neues Buch gestaltet. Darin finden sich mehr als 50 einfache Soulfood-Rezepte, die allesamt in maximal 30 Minuten fertig sind.

Wer jetzt glaubt, dass dabei Genuss und Abwechslung zu kurz kommen, der irrt gewaltig. Lamm mit Ofengemüse, Zanderfilet in Kräuterkruste, Wraps mit paniertem Halloumi – die Rezepte sind abwechslungsreich, fantasievoll und schmecken köstlich. Und mit Fleisch, Fisch und vegetarisch ist auch für jeden Geschmack etwas dabei. Außerdem sind die Rezepte saisonal gegliedert und sogar mit einer passenden Weinempfehlung versehen. Diese Express-Feierabendküche macht Laune und ist krönender Abschluss für jeden Tag.

FELDSALAT MIT BIRNE & WALNUSS

ZUTATEN für zwei Personen:

Für das Dressing: 2 EL Weißweinessig 1 EL Honig 2 EL Sahne 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer

Für den Salat: 2 EL Walnusskerne 1/2 Birne 300 g Feldsalat 2 EL Speckwürfel 2 EL Olivenöl 1/2 Ziegenkäserolle

ZUBEREITUNG (15 Minuten):

In einer Schüssel Essig, Honig und Sahne verrühren. Das Olivenöl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Die Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und mit der Vinaigrette vermengen. Den Salat auf den Tellern anrichten, die Birne darauf verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel ohne Fett anbraten und dann über den Salat geben. Derweil das Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen, den Ziegenkäse in vier dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten kurz anbraten, bis er knusprig braun wird, und vorsichtig aus der Pfanne heben. Die Ziegenkäsescheiben auf den Salat geben und direkt servieren.

TIPP: Den Feldsalat vorsichtig im Waschbecken in kaltem Wasser schwenken, um ihn zu säubern. So werden die feinen Blättchen nicht zerstört und er bleibt frisch.

OCHSENFETZENBURGER

ZUTATEN für zwei Personen:

1 roter Paprika 1 weiße Zwiebel 3 EL Olivenöl 2 TL Zucker Salz und Pfeffer 2 Salatblätter (z. B. Romanasalat) 2 Burger-Brötchen 1 Knoblauchzehe 4 Streifen von der Rinderhüfte (ca. 1 cm dick à 80 g) 150 g Frischkäse

ZUBEREITUNG (30 Minuten):

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebel darin kurz scharf anbraten, dann bei geringer Hitze andünsten und immer wieder umrühren. Derweil die Salatblätter waschen und trockentupfen. Die Burger-Brötchen aufschneiden und mit der Innenseite nach oben im heißen Backofen rösten. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Fleischstücke leicht salzen, in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und mit dem Knoblauch etwa 30 Sekunden pro Seite scharf anbraten und dann beiseitestellen. Die Hitze der Paprika-Zwiebelpfanne wieder erhöhen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zucker hinzufügen. Das Gemüse etwa 2 Minuten unter Rühren karamellisieren. Die Burger-Brötchen aus dem Ofen holen und dick mit dem Frischkäse bestreichen. Mit je einem Salatblatt belegen, das Fleisch draufgeben und mit den PaprikaZwiebeln garnieren. Deckel draufgeben und genießen!

TIPP: Der Frischkäse darf gerne mit etwas Sahnemeerrettich (Kren) verfeinert werden.

FORELLENTATAR MIT MEERRETTICHCREME

ZUTATEN für zwei Personen:

1/2 Apfel 1/2 kleine Rote Bete (gegart, vakuumiert) 3 Gewürzgurken 2 TL Sahnemeerrettich 2 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt (3,5 %) Salz und Pfeffer 1/2 Räucherforelle 1 TL Butter 2 Scheiben Schwarzbrot (z. B. Pumpernickel) 1 Zweig Thymian

ZUBEREITUNG (15 Minuten):

Apfel waschen, entkernen und mit Rote Bete und Essiggurken in 4 mm kleine Würfel schneiden oder im Zwiebelschneider zerkleinern. In eine Schüssel geben. Sahnemeerrettich, Mayonnaise und Joghurt dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forelle in 1 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Schwarzbrot darin anrösten. Nun die Brote dick mit der Creme bestreichen und darauf die Forellenstückchen anrichten. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und das Tatar damit garnieren.

TIPP: Für die besondere Präsentation empfiehlt sich ein Dessertring.

SÜSSE TRÄUME!

„Noch eine warme Milch und dann aber ab ins Bett!“ – Das smarte Superfood-Label „Green Panda“ hat das perfekte vegane Bio-Betthupferl, um schnell und entspannt einzuschlafen.

Text: Linnéa Harringer Foto: Green Panda

Die Moon Milk ist ein komplett natürlicher Schlummertrunk, der nicht nur himmlisch schmeckt, sondern dank perfekt aufeinander abgestimmter Zutaten auch stressreduzierend und schlaffördernd wirkt. Neben der indischen Heilpflanze Ashwagandha werden für die Moon Milk Zutaten wie fein gemahlenes Kokosmilchpulver, Kokosblütenzucker und das wärmende Gewürz Kurkuma aus kontrollierter biologischer Landwirtschaft verwendet. Das smarte Superfood-Label „Green Panda“ stammt übrigens aus Österreich.

MOON MILK

ZUTATEN:

2-3 TL Moon Milk 200 ml Pflanzenmilch oder Wasser

ZUBEREITUNG:

2-3 TL Moon Milk mit 200 ml heißer Pflanzenmilch/Wasser verrühren. Mit aufgeschäumter Hafermilch servieren.

© Hersteller

THERMOMIX® ROCKSTARS

erobern die Back-Bühne

Die Steingut-Serie „Rockstars“ von Thermomix® punktet mit besonderen Produkteigenschaften: hochwertiges Steingut, einfach in der Handhabung und darüber hinaus leicht zu reinigen. Beim Kochen und Backen selbst verteilt sich die Hitze in den feinporig gearbeiteten Formen. So kann der hochwertige Stein die Feuchtigkeit des Garguts aufnehmen und gleichmäßig wieder abgeben.

GEWINNSPIEL

Gewinnen Sie eine Pizzaplatte „Peter“ und eine Auflauffom „Alex“, die mit zwei Litern

Fassungsvermögen ideal für große Familienportionen ist. Teilnahmeschluss ist der 14. Februar 2022. Das Gewinnspiel finden Sie unter www.dieoberoesterreicherin.at.

© Isabella Fahrner

MOAR IN GRÜNBACH 2.0

„Feiern am Hof“ – damit hat sich der Moar in Grünbach schon längst einen Namen gemacht. Nun ist zusätzlich ein neues Restaurant entstanden, in dem die Gastronomen Alexander und Kathrin Biringer mit ihrem neuen Küchenchef Helmut Gahleitner zu einer kulinarischen Reise durch die Klassiker der österreichischen Küche sowie modernen Interpretationen einladen. Wer zu Hause genießen möchte, der nutzt das Abholservice.

SPASS AM HERD.

Beim Kochen im Buchladen in Wien mit Energiebündel Caroline Athanasiadis (r.) und Kabarettist Günther Lainer (u.) wurde viel gelacht.

ORF 3-Moderatorin Birgit Denk bewies, dass sie nicht nur vor der Kamera, sondern auch in der Küche eine gute Figur macht.

„HELD&HERD“

GEHT AUF REISEN

Für die vierte Staffel seiner Kochshow „Held&Herd“ hat es den Bad Ischler Wirt und Koch Christoph Held, alias „Krauli“, nach Wien gezogen, wo er mit viel Prominenz den Kochlöffel geschwungen hat.

Text: Ulli Wright Fotos: Marc Schwarz, Held&Herd

Dank großartiger Kochkünste und seiner herzlichen Gastlichkeit ist es Christoph Held alias „Krauli“ gelungen, sich mit dem Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl in der Riege der beliebtesten Ausflugsziele zu etablieren. Im ersten Lockdown startete der kreative

Goiserer unter dem Namen „Held&Herd“ mit einer Online-Kochshow auf YouTube durch, holte sich Promis wie Angelika

Niedetzky oder Russkaja-Frontman

Georgij Makazaria an die Seite und schaffte es in kürzester Zeit auf mehr als 50.000 Zuseher. Kein Wunder, dass mittlerweile auch der ORF auf den kreativen und bodenständigen Koch aufmerksam wurde. Für die vierte Staffel von „Held&Herd“ zog es „Krauli“ mit seinem achtköpfigen Profiteam im Jänner nach Wien, wo er in „Babette‘s Spice and Books“, einem coolen Kochbuchladen mit Schauküche, für ein paar Tage sein Studio aufgebaut hat. Ganz klar, dass die Prominenz nicht lange auf sich warten ließ und sich zum Held an den Herd gesellte.

Illustre „Küchenhilfen“, Mit Neo-Dancingstar Caroline Athanasiadis, Kabarettist Günther Lainer, ORF 3-Moderatorin und Austropop-Queen Birgit Denk sowie Schauspielerin und Sängerin Cécile Nordegg, bekannt als Mama aus der XXXLutz-Werbung, wurde eifrig drauflos gekocht und gedreht. Neben kulinarischen Köstlichkeiten mit Zutaten aus dem benachbarten Naschmarkt kam bei diesen illustren „Küchenhilfen“ vor allem auch der Schmäh nicht zu kurz. „Die Drehtage in Wien waren sensationell und ich konnte dabei auch einiges lernen. So hat mir Caroline Athanasiadis gezeigt, wie man Teigreis am besten zubereitet und die griechische Hauptspeise „Juvetsi“ mit mir gekocht. Beim Dreh mit Günther Lainer mussten wir wegen Lachanfällen ein paar Mal pausieren und auch Birgit Denk und Cécile Nordegg haben mir am Herd einiges aus ihrem Leben verraten“, ist „Krauli“ begeistert.

Na dann, sind wir mal gespannt. Die vierte Staffel wird am 22. Februar auf YouTube ausgestrahlt. Einschalten, auf den QR-Code scannen, nachkochen und genießen!

FREIZEIT

„Die Zeit vergeht nicht schneller als früher, aber wir laufen eiliger an ihr vorbei.“

George Orwell (englischer Schriftsteller)

Dave Ryding steht auf Gurgl

Kitzbühel-Sieger ist Stammgast in der Ötztaler Skidestination.

Mit Dave Rydings Sieg beim Slalom in Kitz gehört das British Empire nun endgültig der Riege der Skinationen an. Gefeiert wurde die Goldmedaille nicht nur im Königreich, sondern auch in Gurgl. Seit 2017 unterstützt die Ötztaler Destination den britischen Sportler als Kopfsponsor. „Wir dürfen Dave Ryding bei uns regelmäßig zu Trainings- und Materialtests begrüßen und auch bei Aktionen am britischen Markt ist Dave dabei“, freut sich Werner Hanselitsch, Geschäftsführer der Liftgesellschaft Obergurgl. Kann also leicht sein, dass Sie den Skistar auf den Pisten von Gurgl antreffen. www.gurgl.com

CHRISTBÄUME FÜR DEN TIERGARTEN WALDING

Fast alle Tiere im Tiergarten Walding freuen sich über einen noch grünen Christbaum und eine willkommene Beschäftigung in der Winterzeit. Die Tiere spielen mit den Christbäumen und zerlegen sie zufrieden kauend. So kann ein Christbaum zweimal Freude bereiten, zu Weihnachten zu Hause und anschließend den Tieren auf der Weide im Tiergarten Walding. Vielen Dank an alle, die uns geeignete Christbäume vorbeigebracht haben!

Minipony „Angie“

© Tiergarten Walding © ÖHV/Bernhard Raab

Welser Hotelière bleibt Vizepräsidentin

Sophie Schick, Gastgeberin im Boutique-Hotel Hauser in Wels, wurde bei der 54. Generalversammlung der Österreichischen Hoteliervereinigung in Wien erneut zur Vizepräsidentin und Landesvorsitzenden der ÖHV Oberösterreich gewählt. Die Welserin steht seit acht Jahren an der Spitze der Landesgruppe und ist seit Ende 2019 Vizepräsidentin. „Ich brenne für alles Zwischenmenschliche und für meine 13 MitarbeiterInnen“, sagt die 38-Jährige. Als Absolventin der Unternehmerakademie der ÖHV weiß Schick um die Bedeutung starker Führungskompetenzen und der Attraktivität als Arbeitgeberin. „Wir müssen noch weiter an uns und unseren Teams arbeiten. Weiterbildung ist der beste Motor dafür.“ Überzeugt ist sie auch davon, dass sich starke Teams nur unter attraktiven betrieblichen Rahmenbedingungen formen. Als Interessenvertreterin will sie den Fokus auf das Thema weiter verstärken. Im Betrieb setzt sie u.a. auf die Einführung eines innovativen Arbeitszeitmodells mit geringerer Wochenarbeitszeit bei vollem Lohn.