GESUNDES ESSEN, DAS SCHMECKT

Frische Zutaten, eine natürliche Zubereitung und dieses wohlige Gefühl im Bauch nach dem Essen – das alles macht für Mag. Verena Schill eine ausgewogene Ernährung aus.

Text: Nicole Madlmayr Fotos: www.carolinanne.com, www.verahood.com

Für Verena Schill ist gesundes Essen zur Leidenschaft und Berufung geworden. Auf ihrem Blog beweist sie, dass eine ausgewogene Ernährung weder kompliziert noch langweilig sein muss.

Verena Schill aus Kirchberg Thening liebt gesunde Ernährung. Ein gutes ausgewogenes Essen besteht für sie aus frischen Zutaten, wird natürlich zubereitet und sorgt danach für ein wohliges Gefühl im Bauch. Wenn sie kocht und neue Gerichte kreiert, dann läuft in der Küche ihre Lieblingsmusik und die 38-Jährige ist ganz in ihrem Element.

Das war nicht immer so. Denn als Jugendliche war sie ständig unzufrieden mit ihrem Körper. Sie hat nahezu jede Diät ausprobiert und nur darauf geachtet, was die Waage am nächsten Tag anzeigen würde. „Der Genuss ist damals vollkommen verlorengegangen“, erinnert sie sich. „Und ich habe es immer von meinem Gewicht abhängig gemacht, ob ich mich wohlfühle oder nicht. Heute weiß ich, dass mein Wohlbefinden nicht vom Außen bestimmt wird.“

Langfristig besser essen. Die zweifache Mama erfährt am eigenen Leib, wie sich ungünstige Ernährung auf Körper und Stimmung auswirken kann – und beginnt, sich intensiv mit diesem Thema zu beschäftigen. Heute, viele Jahre später, ist sie diplomierte Ernährungstrainerin. Gesundes Essen ist zu ihrer Leidenschaft und Berufung geworden. In Workshops und individuellen Beratungen gibt sie ihr Wissen weiter – weil sie auch möchte, dass möglichst viele Menschen spüren können, wie wohltuend sich frisches, gesundes, cleanes und überwiegend pflanzliches Essen anfühlt. Besonders wichtig ist für sie, dass es keine kurzfristige, radikale Diät ist, sondern eine langfristige Ernährungsumstellung. „Eine gesunde Ernährung versorgt den Körper mit ausreichend Energie, unterstützt ihn optimal beim Aufbau, ermöglicht und unterstützt sämtliche physiologische Stoffwechsel-

vorgänge – also auch das Immunsystem“, erklärt die Expertin. „Und wer es zu 80 Prozent richtig macht, kann zu 20 Prozent essen, was er möchte!“ Modernes Image. Außerdem möchte Verena Schill ausgewogener Ernährung zu einem neuen Image verhelfen. „Leider ist es noch immer so, dass das Image von gesundem Essen ver„Ich möchte, dass staubt ist und damit gleichgesetzt wird, dass es nicht schmeckt“, sagt möglichst viele Menschen sie. „Doch das stimmt überhaupt nicht!“ Wie abwechslungsreich und spüren können, wohlschmeckend eine ausgewogene Ernährung sein kann, beweist sie wie wohltuend sich mit vielen kreativen Rezepten auf ihrem Blog www.verahood.com. frisches, gesundes und Und dass es weder kompliziert noch besonders aufwendig sein muss. Es überwiegend pflanzliches finden sich viele vegetarische Speisen, aber auch beliebte Klassiker, Essen anfühlt.“ die sie mit ein paar Tricks in ein gesundes Hauptgericht verwanVerena Schill delt. So werden die Schinkenfleckerl mit Vollkorn-Dinkelteigwaren zubereitet und mit kleingehacktem Gemüse der Saison ergänzt. Das Reisfleisch bereitet sie ganz einfach mit gesünderem Naturreis zu. Vier ausgewählte Rezepte von Verena Schill – darunter auch die Dinkel-Schinkenfleckerl – dürfen wir auf den nachfolgenden Seiten vorstellen.

Bärlauchbrot

Zutaten:

500 g Dinkelvollkornmehl 1 Bund Bärlauch 1 Pkg. Trockengerm 1 EL Salz 100 g Walnüsse (gehackt) 4 EL Olivenöl 250 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Bärlauch waschen und die unteren Stängel wegschneiden, sodass nur die Blätter übrigbleiben. Mehl, Bärlauch, Germ, Salz und Nüsse in einer Schüssel vermischen. Erst danach Öl und Wasser hinzugeben. Die Masse zu einem raschen Teig verkneten – falls er zu flüssig ist, noch Mehl hinzufügen; falls er hingegen zu trocken ist, mehr Wasser verwenden. Es soll ein elastischer Teig entstehen. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 40 Minuten backen.

Bärlauch-Mozzarella-Bowl

Zutaten für 4 Portionen:

2 Pkg. Mozzarella 200 g Kirchenerbsen-Nudeln (glutenfrei) oder Nudeln nach Wahl 150 g Kirschtomaten 2 Handvoll Pflücksalat 4 Kartoffeln 4 EL Pinien- und Kürbiskerne (gemischt) 4 EL Balsamicoessig 4 EL Olivenöl 4 EL Bärlauchpesto

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 25 Minuten dämpfen, anschließend schälen. Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mozzarella würfelig schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Salat ebenfalls waschen und gegebenenfalls kleiner schneiden. Nudeln, Salat, Tomaten und Kartoffeln in einer Schüssel anrichten. Jeweils 1 EL Essig und Öl über den Salat und den Mozzarella träufeln. Bärlauchpesto über die Nudeln geben. Mit Pinien- und Kürbiskernen bestreuen. Wenn gewünscht, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dinkel-Schinkenfleckerl

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG

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Dank einzigartiger Kombination aus Pulver und Booster-Gel entfernen die Tabs selbst hartnäckige Verschmutzungen, ganz ohne Vorspülen und bei Öko-Programmen. Sie sind ab Februar flächendeckend in Österreich erhältlich.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Dinkel-Fleckerl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 Karotten 1 kl. Sellerie 250 g Bio-Schinken 1 Prise Kümmel 1 EL getrocknete Petersilie 1 Bund frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet) 1 Prise Kräutersalz 2 EL Rapsöl Parmesan zum Drüberstreuen Hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Die Fleckerl in Salzwasser kochen. Das Gemüse (auch die Schalotten und den Knoblauch) waschen, schälen und am besten mit einem leistungsstarken Mixer mit Schneidefunktion klein hacken. Den Schinken kleinwürfelig schneiden. In eine erhitzte Pfanne das Öl geben, das Gemüse darin kurz anbraten. Mit Wasser bedecken und anschließend ca. 8 Minuten köcheln lassen. Auch den frischen Thymianbund hineinlegen und wenn nötig, noch einmal Wasser nachgießen, damit das Gemüse schön weich wird. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, den Schinken und die anderen Gewürze und Kräuter hinzugeben und noch mal kurz mitbraten. Die Nudeln hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Parmesan bestreuen und mit ein wenig frischem Olivenöl beträufeln.

Heidelbeer-Haferflocken-Pancakes

Zutaten für 3 Portionen:

1 reife Banane 250 g Naturjogurt 1 Ei 1 TL Backpulver 1 TL Bourbon Vanille (gemahlen) 1 Tasse Haferflocken 1 Tasse Heidelbeeren (frisch oder tiefgefroren) 2 – 3 EL Rapsöl Ahornsirup

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren) in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Eine Pfanne erhitzen, Öl zugeben und mit einem kleinen Schöpflöffel kleine Pancakes formen. Die Heidelbeeren auf einer Seite verteilen, braten bis die Pancakes Farbe annehmen, dann umdrehen und auch die zweite Seite gut anbraten. Mit ein wenig Ahornsirup servieren. Tipp: Werden die Pancakes nicht sofort gegessen, kann man sie noch ein paar Minuten bei 100 Grad im Backrohr warmhalten.

RhabarberCrumble

Wer es gern vielschichtig, süß und säuerlich zugleich mag, kommt um diesen Rhabarber-Crumble zum nachmittäglichen Kaffee einfach nicht herum.

Redaktion Ulrich Ringhofer Foto Shutterstock

ZUTATEN

Für den Crumble • 100 Gramm Weizenmehl • 30 Gramm zarte Haferflocken • 30 Gramm gehackte Mandeln oder Nüsse • 80 Gramm kalte Butter oder

Margarine/Kokosöl • 90 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker • 1 Prise Salz

Für die Fruchtschicht • 400 Gramm Rhabarber, geputzt, gewogen • 30 Gramm Zucker • 10 Gramm Speisestärke oder

Puddingpulver • optional 100 Gramm Beeren

ZUBEREITUNG

1. Für den Crumble alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine oder mit dem Knethaken kneten, anschließend mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Diese im Kühlschrank aufbewahren.

2. Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Geputzten und geschälten Rhabarber in circa 1-2 Zentimeter große Stücke schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben verschiedenen Beeren vermischen. In eine leicht gefettete ofenfeste Form geben.

3. Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

4. Den Crumble direkt aus dem Ofen warm servieren. Dazu passen Vanillesauce, Schlagobers oder Eis.

Ein köstliches Kunststück.

Voilà, es ist vollbracht! Feinste Himbeeren und köstlicher Rhabarber präsentieren sich als erlesene Kostbarkeit – fürs Semmerl genauso wie fürs Roggenbrot. www.darbo.at

Einstieg ins Kuchenglück

Backen ist gar nicht schwer – zumindest, wenn es nach Anna Röpfl geht.

Inspiriert von ihrer Oma, überrascht Backfee Anna Röpfl Familie und Freunde am liebsten mit einem köstlichen Stück Kuchen. Dass sie dafür gar nicht lange in der Küche steht, zeigt sie in ihrem neuen Buch „Teigliebe“.

Darin präsentiert die junge Frau einfache Rezepte mit „Geling-Garantie“, denn für alle ihre süßen Köstlichkeiten braucht es nur vier simple Grundteige.

Ob man über Erfahrung im Backen oder viel Equipment verfügt, spielt ebenfalls keine Rolle. Und das Beste: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen in Bildern und mit QR-Codes verlinkte Backvideos erleichtern Backanfängern den Einstieg ins Kuchenglück.

BUCHTIPP

„Teigliebe“, Anna Röpfl, Brandstätter Verlag, € 28

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG

Ein unvergleichlicher Genussmoment am Morgen. Unser Tipp für alle, die in der Früh ein wenig Abwechslung wollen: Einfach fettarmes Natur- oder Soja- joghurt mit Fruchtikus Rote Früchte verrühren und den Tag genussvoll beginnen. Mehr Inspirationen auf fruchtikurs.at

TIPP

Moderne trifft Tradition am Musterhof in Rüstorf.

Die Schmankerl sowie Mittagsmenüs können direkt vor Ort genossen oder mit nach Hause genommen werden.

Genießen mit gutem Gewissen

Im Hofladen am Musterhof von Daniela und Philipp Hütthaler gibt es viele Schmankerl aus der Region. Außerdem wird Mittwoch und Freitag zu Mittag immer frisch gekocht.

Genuss mit gutem Gewissen schmeckt besser! Dessen sind sich auch Daniela und Philipp Hütthaler bewusst. Daher bieten sie in ihrem Hofladen am Musterhof in Rüstorf zahlreiche Tierwohl- & Hofkultur-Spezialitäten sowie Schmankerl aus der Region zum Mitnehmen oder Verkosten vor Ort an. Außerdem gibt es frische Fleisch- und Wurstwaren, Eier von ihren Sulmtaler Hühnern sowie Gemüse aus insgesamt 16 hofeigenen Hochbeeten. Das Paar, das gemeinsam mit ihren beiden Kindern am Musterhof lebt, stellt darüber hinaus auch Marmeladen, Säfte, Honig und Eingekochtes her.

Mittwochs und freitags kocht Philipp Hütthaler zudem Mittagsmenüs mit hochwertigen Zutaten, die soweit möglich aus eigener Produktion oder von Partnerhöfen stammen. Die Speisen können vor Ort genossen oder mit nach Hause genommen werden.

Was neu ist: Den Hofladen kann man ab mindestens zehn Personen mieten, um sein ganz privates Dinner zu haben. Dann zaubert der Koch ein drei- bis fünfgängiges Menü. Außerdem gibt es einmal im Monat einen Gourmetabend oder Brunch. Die aktuellen Termine finden Interessierte sowohl auf der Facebook-Seite des Musterhofes als auch auf der Homepage.

KONTAKT

MUSTERHOF HOFLADEN

Kreut 5, 4690 Rüstorf Tel.: 07673/40707 E-Mail: office@musterhof.at www.hofkultur.at Der Hofladen hat jeden Mittwoch und Freitag von 9 bis 16 Uhr geöffnet.

v. l.: Ulrike Haberfellner (Haberfellner Mühle), Christian Göttfried (Restaurant Göttfried), Gerald Hartl (Innviertel Tourismus), Manfred und Silke Eilmannsberger (Eilmannsberger Küchen), Thomas Schrenk (Maximarkt), Silvia Schneider (LT1 Moderatorin), Dietmar Maier (LT1 Geschäftsführer)

Es mühl- und innviertelt!

LT1 Erfolgsformat „OÖ KOCHT“ geht mit großem Facelift in die nächste Staffel.

Thomas Schrenk im Gespräch mit Gerald Hartl

Haubenkoch Christian Göttfried

Mit Nachwuchskoch Dominik Süss (Gasthof Süss Oberkappel) und der Bierregion Innviertel als neuem Partner übersiedelt das LT1 Erfolgsformat ins TV-Kochstudio des neuen Hauptpartners Eilmannsberger Küchen nach Rohrbach. LT1-Senderchef Dietmar Maier lud zum kleinen, feinen Kick-off und begrüßte langjährige Partner und Wegbegleiter von „Oberösterreich kocht“.

Staffelstart: OÖ KOCHT: Samstag, 5. März, 18 Uhr – nur auf LT1.

Nachwuchskoch Dominik Süss live zugeschaltet aus Zürs am Arlberg

KommR Johannes Artmayr (Geschäftsführer STRASSER Steine) mit Ulrike Haberfellner

Landesweit zu empfangen via Satellit, Kabel, DVB-T, A1 TV und simpliTV, sowie abrufbar auf

www.lt1.at

Über Nacht bei BANKSY

Dank dem arte Hotel Linz ist das jetzt möglich. Dem gefeierten Street-Art- Künstler wurde hier nun ein eigenes Hotelzimmer gewidmet.

Text: Laura Zapletal Fotos: Dominik Gruss, Kneidinger Photography

Nach der Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind“, die sich innerhalb kürzester Zeit zu einem der gefragtesten Ausstellungsformate im deutschsprachigen Raum entwickelt hat, kann man jetzt sogar umgeben von Werken des anonymen und weltberühmten Graffiti-Künstlers übernachten. Zu finden ist der sogenannte „Banksy Room“, der eigens von der Ausstellungskuratorin Virginia Ernst gestaltet wurde, im arte Hotel in Linz.

Eine Nacht bei Banksy. Darin zu finden: Banksy-Klassiker, wie etwa das berühmte Werk „Pulp Fiction“, das den legendären Quentin-Tarantino-Film zitiert, das „Mädchen mit Ballon“ oder auch die unverkennbaren „Rats“. Ganz nach Banksys Motto: „Copyright is for losers ©TM“ sucht man gleich wie bei der Ausstellung auch im „Banksy Room“ vergeblich nach einer Autorisierung des gefeierten Street-Art-Talents.

Einzigartiges Banksy-Package. Abgerundet wird der Aufenthalt mit einem Frühstück und zwei Flextickets für die Ausstellung „The Mystery of Banksy – A Genius Mind“, die noch bis 20. März eine noch nie dagewesene Präsentation von mehr als 150 Werken des gefeierten Street-Art-Superstars in der Linzer Tabakfabrik zeigt. Eine Überraschung aus dem Ausstellungsshop hält darüber hinaus das einzigartige Banksy-Erlebnis für die Ewigkeit fest. Mehr Infos unter

www.arte-linz.at sowie unter www.mystery-banksy.com

Gemeinsam mit dem arte Hotel Linz verloGEWINNSPIEL sen wir eine Übernachtung für zwei Personen mit Frühstück im neu gestalteten BANKSY ROOM inkl. Tickets für die

Ausstellung „The Mystery of Banksy –

A Genius Mind“ in der Tabakfabrik Linz im Wert von 134 Euro! Das Gewinnspiel finden Sie unter www.dieoberoesterreicherin.at.

Teilnahmeschluss ist der 11. März 2022.

FREIZEIT

„Nicht die Glücklichen sind dankbar. Es sind die Dankbaren, die glücklich sind.“

Francis Bacon (englischer Philosoph und Staatsmann)

Gut gerüstet in die Bike-Saison

Taschen mit Reflektoren sind praktisch und erhöhen die Sicherheit.

© Shutterstock, gofluo Reifendruck messen, Kette reinigen, Bremsen warten: Bevor der FahrradFrühling startet, muss das Rad fit für die neue Saison gemacht werden. Dazu zählen auch die richtigen Accessoires. Die belgische Marke „gofluo“ hat sich auf reflektierende Gadgets spezialisiert, die den Träger im Straßenverkehr besser sichtbar machen sollen. Besonders praktisch sind die Bike Bags, Gepäckträgertaschen mit Clip-on-System. Die coolen Taschen sind wasserfest, einfach zu befestigen und verfügen über reflektierende Details an den Gurten.

SICHER TRAINIEREN

Der Fitness-Hygienehandschuh von ElephantSkin bietet SportlerInnen dank seiner antiviral und antibakteriell behandelten Beschaffenheit superhygienisches Trainieren. Der Handschuh ist aus 100 Prozent recyceltem Polyester, rutschfest, Touchscreen-kompatibel und bei 40 Grad waschbar. Er bietet beim Trainieren im Fitnessstudio den optimalen Schutz vor Virenübertragung. Erhältlich um € 29,95 auf www.elephantskin.com

© Hersteller © Pustet Verlag

Gipfel sammeln in Osttirol

Ein Bergbuch über Osttirol zu schreiben, sei wie Eulen nach Athen zu tragen. Doch weit gefehlt! Neben den bekannten Gipfelzielen wie dem Großglockner und dem Hochschober finden sich in dieser umfangreichen Sammlung aller Gemeinde-Summits Osttirols viele weitgehend unbekannte Berg- und Skitouren zu aussichtsreichen Gipfeln. So gehören die höchsten Punkte von St. Johann im Walde, Dölsach, Assling oder Untertilliach zu jenen, die in anderen Tourenführern kaum beschrieben werden. Und an dem höchsten Punkt der Gemeinde Lienz, auf dem Weg von der Hochsteinhütte zum Hochstein, einem eigentlich vielbesuchten Berg, laufen die meisten vorbei. Das Buch „Osttirol Summits“ von Gabriel Seitlinger bietet eine vollständige Liste der jeweils höchsten Punkte aller 33 Osttiroler Gemeinden, die als Berg-, Ski- oder Radtour erklommen werden können. BUCHTIPP: „Osttirol Summits“, Gabriel Seitlinger, Pustet Verlag, ISBN 978-37025-1054-1, 24 Euro. www.pustet.at