Mehlalternativen
! m e l b o r P n i e K KEIN MEHL?
GLUTENUNVERTRÄGLICHKEIT, LOWCARB-DIÄT, NEUGIERDE? VIELLEICHT SIND FOLGENDE ALTERNATIVEN BALD ERSTE WAHL!
B
acken ohne Mehl? Jein! Natürlich brauchen wir zum Backen Mehl – allerdings muss dieses nicht zwingend aus Weizen gewonnen werden. Es eignen sich auch andere Getreidesorten zum herzha en und süßen Backen. Geschmackliche Alternativen zum Weizen bieten beispielsweise Dinkel und Roggen. Wer glutenfrei backen möchte, verwendet besser glutenfreies
Getreidemehl von Mais, Hirse oder Hafer beziehungsweise auch Pseudogetreidemehle wie Buchweizen-, Quinoa- oder Amaranthmehl. Aus Kichererbsen, Sojabohnen, Erbsen und Linsen werden ebenfalls Mehle hergestellt, die nicht nur bei Unverträglichkeiten tolle geschmackliche Alternativen bieten. Gemahlene Nüsse sind zwar glutenfrei und kohlenhydratarm, schlagen
Fotos: Tatjana Baibakova/Shutterstock
BUNTE VIELFALT: BACKMEHL AUS SAMEN, NÜSSEN, GETREIDE UND HÜLSENFRÜCHTEN
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kostbar
