Restaurante multicultural by Inma Hurtado

RESTAURANTE MULTICULTURAL

Amalia Urbina Nuñez Ana Pérez Segura Elena Poveda Maciá María Castillo Sánchez

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………3 2. CONTEXTUALIZACIÓN DEL CENTRO…………………………………….4 3. CONTENIDOS DE LA ACTIVIDAD………………………………………….5 4. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD…………………………………………7 4.1. ALIMENTOS………………………………………………………………7 4.2. CROQUIS DEL BARRIO……………………………………………….11 4.3. RESTAURANTE………………………………………………………...15 4.4. LIMPIEZA………………………………………………………………..19 5. CONCLUSIÓN………………………………………………………………..22 6. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….23

1. INTRODUCCIÓN Nuestra actividad se centrará principalmente en la multiculturalidad, concretamente en la sensibilización e integración de las múltiples culturas y nacionalidades que se hallan presentes en nuestra sociedad actual. En primer lugar, nuestro objetivo principal será que entre toda la clase (la cual está compuesta por niños y niñas de distintas culturas y diversos países) se construya un restaurante multicultural, en el cual pretendemos integrar distintos valores de diversas culturas, maneras de vivir donde los alumnos consigan respetar y aceptar “al otro” porque sin “el otro” no seríamos “nosotros”. A raíz de esta actividad, los alumnos serán capaces de tener un pensamiento reflexivo, crítico y de empatía hacia “el otro” porque podrán entender cómo se sienten los demás. También se trabajará la creatividad de cada alumno ya que todos aportarán algo distinto. Posteriormente, se unirá aquello que hayan desarrollado y entre todos habrán formado algo común. A su vez, queremos conseguir que desaparezcan los estereotipos que la sociedad en general tiene hacia personas de otras culturas, borrar esas etiquetas que les asignamos a las personas que no conocemos y todos aquellos estereotipos y prejuicios negativos. Tenemos que tener en cuenta que no debemos cometer el error de contar una única historia sobre algo o alguien sino conocer todas las historias posibles, tanto las buenas como las malas.

2. CONTEXTUALIZACIÓN DEL CENTRO Este centro de Educación Infantil y Primaria, llamado Inmaculada del Pla, está situado en un barrio de la ciudad de Alicante, el Pla del Bon Repós, popularmente conocido como El Pla. Este barrio limita; al norte con el barrio del Garbinet, al este con Vista Hermosa, al sur con el Raval Roig-Virgen del Socorro y con el Monte Benacantil, y al oeste con Carolinas Altas y Carolinas Bajas. En este barrio está ubicado el edificio del antiguo Hospital Provincial de San Juan de Dios, donde ha sido instalado en moderno Museo Arqueológico de Alicante, también conocido como Marq. También podemos encontrar a 5 minutos del colegio, uno de los mejores centros comerciales de Alicante “Plaza Mar 2”, y a 15 minutos nos encontramos con la playa del Postiguet. Como comercios más cercanos al centro destacarían: farmacias, carnicerías, pescaderías, fruterías, zapaterías, peluquerías, tiendas orientales, etc, siendo lugares fundamentales para la realización de nuestra actividad, ya que hemos partido del entorno del niño, de la ciudad, en concreto del barrio; para llegar al eje de la actividad, nuestro restaurante multicultural.

3. CONTENIDOS DE LA ACTIVIDAD Con esta actividad vamos a llevar a cabo los siguientes contenidos: -

Tendrán que conocer el proceso que siguen los alimentos desde que son materias primas hasta convertirse en materias elaboradas, y el recorrido que siguen los alimentos hasta llegar a la propia ciudad y los encargados de ello.

Conocer qué productos son importados en nuestro país que utilizamos con frecuencia y cuáles son exportados y se utilizan en otros países.

Conocer en qué lugares se pueden comprar los distintos tipos de alimentos dentro del mismo barrio.

Historia de los cambios que se han ido produciendo desde el pasado hasta nuestros días con respecto a los alimentos (rapidez para producirlos, revisión para mejorar los alimentos, etc.).

También es importante que comprendan el uso y la manipulación de los alimentos.

importancia

del

reciclaje,

reutilización

reducción.

(http://www.youtube.com/watch?v=gKB_7MUPxT4)

Orden jerárquico de poderes (Jefe, cocinero, camarero, cliente, etc…).

Tener conciencia de la igualdad de importancia de las profesiones, conociendo su función, valorándolas y respetándolas.

Higiene y limpieza (tanto personal como a la hora de la elaboración de la comida).

Consideración de la creación de los menús, teniendo en cuenta, que en el aula no todos pueden comer los mismos alimentos, ya se por cultura, por religión o por problemas alimenticios.

Creación y diseño del restaurante.

Distintos elementos y utensilios para la cocina (cubertería, vajilla, etc).

Cooperación, colaboración y compañerismo para llevar a cabo este proyecto, plasmado a partir del orden jerárquico de poderes, todos los alumnos serán partícipes de todos los papeles (lo que desarrollará la empatía, ponerse en el lugar del otro).

Valoración del dinero, la utilidad, el ahorro; aprender a administrarse bien (en clase realizarán con papel y lápices billetes y monedas y luego lo utilizarán en el restaurante, para defenderse en la economía).

La relevancia de la buena alimentación y del cuidado del cuerpo, aprendiendo a poner todo esto en práctica en su ambiente (ayudando a cocinar, haciendo ejercicio, etc.).

4. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD El mapa conceptual que vamos a mostrar a continuación, refleja las partes fundamentales de nuestra actividad: alimentos, croquis del barrio, restaurante y limpieza. A continuación se van a ir explicando cada una de ellas, ya que son necesarias para llegar al centro de nuestra actividad: la creación de un restaurante multicultural.

4.1. ALIMENTOS En primer lugar, el profesor/a explicará en clase, el proceso que siguen los alimentos, desde que son materia prima hasta que transforman en materia elaborada, en el cual ellos podrán ver la diferencia entre los sectores que existen: primario, secundario y terciario. Además el docente repartirá unas fichas para ver si los alumnos han comprendido el proceso que siguen los alimentos, ya que es importante que

conozcan la historia de los alimentos de otros países, para que sean conscientes de lo que ocurre en otros lugares, las semejanzas y diferencias que se dan entre nuestro país y los países del resto del mundo y el origen de los alimentos que son consumidos en su propio país y que son desconocidos para ellos. La imagen que aparece a continuación, muestra el proceso que siguen los alimentos:

Teniendo en cuenta que en el colegio pueden haber niños diabéticos, hemos querido añadir a continuación una imagen que muestra alimentos para diabéticos necesarios, siendo de gran utilidad a la hora de elaborar el menú:

 Menú Después del tratamiento de los alimentos, la siguiente actividad a realizar con nuestros alumnos, es crear el menú que necesitamos para poder llevar a cabo nuestro restaurante multicultural. Una muestra de menú sería el siguiente:

Como podemos observar, a través del menú realizado, vemos como se han mezclado los diferentes alimentos de las distintas culturas y religiones, así como se ha teniendo en cuenta problemas de alimentación, como la intolerancia a la lactosa o al gluten. Lo que pretendíamos a través de esta actividad, era crear un único menú para todos, pero a la vez con opcionalidad dentro de él, sin distinciones de culturas ni religiones. Lo siguiente, sería la realización de la lista de la compra entre todos los alumnos, con los alimentos que necesitamos para poder cocinar y crear nuestras recetas, las más variadas y a la vez divertidas. La siguiente parte de nuestra actividad será seleccionar aquellos comercios importantes del barrio, para ir a comprar

los

alimentos

lista.

Por

que

necesitaremos mostrar a nuestros alumnos un croquis del barrio.

4.2. CROQUIS DEL BARRIO El desarrollo de la siguiente actividad va a ir acompañado inicialmente por una explicación del profesor/a sobre el barrio en el que se encuentran (El Pla), sus características más importantes y las zonas más concurridas. Posteriormente les mostrará mediante una pizarra digital un croquis sobre la zona del barrio en la que está situado el colegio1. Este croquis contendrá las zonas comerciales más cercanas al colegio, las más visitadas y variadas (como se observa en la imagen). Dentro del croquis, seleccionando ciertos comercios establecidos, habrá escrito un listado de comidas, utensilios, etc., que los niños/as deberán apuntar en sus cuadernos; que pertenecen a los ingredientes necesarios para realizar el menú (anteriormente expuesto) y a los elementos decorativos que podrían utilizarse para la presentación del restaurante.

El colegio se conoce con el nombre de “Inmaculada del Pla”

A partir de la muestra de este listado, los alumnos irán en compañía del profesor/a y de un grupo de padres o monitores alrededor de las zonas del barrio mostradas para comprar todo lo necesario para llevar a cabo la actividad del restaurante. El motivo de que vayan acompañados por varias personas es para evitar el descontrol de los alumnos. Las zonas2 a las que acudirán dentro del barrio serán: Una frutería, denominada “This Frutes”, donde los alumnos encontrarán una amplia variedad de frutas y verduras, y en la que comprarán los siguientes ingredientes: 

Tomates



Lechuga



Pimientos



Puerros



Caquis



Papaya



Plátanos



Guayabas

Estas zonas son reales, y están situadas en el barrio del Pla del Bon Repós. Como se indica, son las más cercanas al centro escolar.



Melocotones



Manzanas



Piñas



Naranjas Los propietarios de esta frutería son de origen hindú. Se han adaptado

perfectamente al barrio ya que hablan el castellano y conocen las costumbres de la ciudad, lo que ayudará a que los niños conozcan cómo es su barrio, que tipos de personas hay, de qué manera viven, los distintos trabajos que hay en la ciudad, su dedicación, etc. Una carnicería llamada “El Cairo 2”, donde podrán comprar la carne para los diferentes platos presentes en el menú como: 

Jamón serrano



Ternera



Pollo



Cordero



Queso También irán a comprar a una tienda oriental, denominada “Xing Hang”.

Dicha tienda, se encuentra en frente del colegio. En ella podemos encontrar todo tipo de artículos. Los niños aquí comprarán: 

Manteles



Decoraciones



Cubertería y vajilla de plástico



Servilletas



Utensilios: palillos, aceitera, salero, etc. Los dueños de esta tienda son unas personas orientales que también

saben desenvolverse con facilidad en el idioma y en las costumbres españolas.

Otro comercio al que acudirán será una panadería llamada “Hnos. Guardiola”, Una de las mejores panaderías del barrio, en la que deberán comprar el pan y la masa para la pizza, con gluten y sin gluten (si hay algún alumno que presente la enfermedad celíaca). El comercio más conocido del barrio en el que comprarán es el supermercado “mercadona”, que se encuentra justo en frente del colegio, y allí adquirirán:



Aceite



Patatas



Arroz



Fideos (con gluten y sin gluten)



Maíz



Gambas



Harina de trigo y maíz



Pescado



Frutos secos



Guisantes



Caldo gallina blanca



Leche de avena y sin lactosa



Huevo



Caramelo



Nata



Chocolate



Salsas



Sushi



Helados de todos los sabores (sin gluten)

También hay cerca una farmacia, donde podrán adquirir tiritas, alcohol, agua oxigenada, betadine, esparadrapo, por si se diera la necesidad de utilizarlos (cortes, heridas, etc.).

Lo que pretendemos con la elaboración de este croquis es que nuestros alumnos posean un mayor conocimiento de su ciudad, en concreto de su barrio, de la cantidad de comercios y lugares que podemos encontrar en él y de lo importante que es todo lo que han adquirido en todos y cada uno de los comercios. Además, comprenderán lo diverso que es su barrio y que todas las personas realizan una función dentro de él que es indispensable y única.

4.3. RESTAURANTE 

Decoración: será el primer paso a realizar para que esté todo listo al empezar a cocinar. Los niños crearán en clase

imágenes,

dibujos, y cualquier objeto decorativo con cualquier material, podrán dibujos

tipo

incluso realizar

los

uniendo

aspectos de distintas culturas, religiones, o países.

Además,

podrán comprar objetos decorativos en una tienda llamada “Xing Hang” donde los propietarios son personas orientales.

Esta tienda está cerca del colegio y allí podrán encontrar una gran variedad de artículos a bajo precio, como hemos visto anteriormente en el croquis del barrio de la ciudad de Alicante. A su vez, tendrán en cuenta algunos conocimientos previos sobre qué es el arte y autores de cuadros importantes.



Jerarquía de poderes: en este apartado se trabajará el tema de las profesiones, donde entrarán en juego los papeles que ocuparán los niños

restaurante

(cocinero/a,

camarero/a,

cajero/a,

limpiador/a)

como

los

niños

participarán en todas estas tareas aprenderán a valorar además del trabajo doméstico (valorar el trabajo de las madres y padres que en casa les preparan la comida o limpian la casa), las distintas profesiones, por lo que valorarán por igual todos los trabajos (no deben pensar que un camarero/a vale menos que un jefe en una empresa, sino que todos son dignos, así como la igualdad de sexos, que no uno debemos asignarlo para mujeres o para hombres, sino que ambos pueden realizar trabajos por igual).

Cabe destacar, que en la parte en que los niños y niñas tengan que cocinar estarán supervisados y serán ayudados por los cocineros y cocineras del comedor escolar, profesores y profesoras y padres y madres de alumnos que quieran asistir voluntariamente, de forma que a los niños y niñas les toque cocinar nunca estén solos en la cocina.

Los niños deberán tener en cuenta la siguiente rueda de alimentos:



Dinero: los niños habrán realizado en clase billetes y monedas con cartulinas, rotuladores, pinturas, etc… los cuales usarán en el restaurante para cobrar a los clientes que pagarán, lo cual también les ayudará a conocer un poco mejor el mundo de la economía y los negocios.

4.4. LIMPIEZA 

Higiene personal y en la manipulación de los alimentos: los niños aprenderán hábitos y costumbres sobre la higiene personal y en la manipulación de alimentos, tiene que saber que antes de cocinar los alimentos deben limpiarse, deben conocer cómo lavarse las manos adecuadamente antes de manipular los alimentos y, personalmente ir aseados, saber la importancia de la positiva imagen que da una persona limpia y aseada.



Reciclaje Al finalizar la actividad, los alumnos se

encargaran de recoger y limpiar todo el restaurante, ahí entrará en juego el tema del reciclaje ya que deberán aprender a separar y reciclar

los

distintos

materiales

(orgánico,

envases plásticos, papel, cartón y vidrio). Además también se tratará el tema del cuidado del medio ambiente, la capa de ozono y los puntos verdes del medio en la sociedad en la cual vivimos. Es interesante que los alumnos conozcan la clasificación de los materiales, que sepan el color que corresponde a cada uno de ellos porque eso lo pueden utilizar en su casa con su familia, en su vida diaria. El reciclaje es un elemento esencial para sus vidas, porque hacen uso de valores, como el cuidado de los materiales, como se distribuye y se clasifican cada uno de ellos y así también saben la importancia de cuidar su sociedad, y por supuesto su ciudad, como no tirar papeles dejar las cosas en las aulas como estaban anteriormente, tener un cuidado, respeto por sus cosas y de los demás.

5. CONCLUSIÓN Como habéis podido observar, hemos tratado todo tipo de temas dentro de la asignatura de conocimiento del medio, partiendo de la ciudad y como eje principal el restaurante multicultural. Pensamos que es una manera muy divertida de trabajar los temas, utilizando el entorno más cercano, ya que hemos partido de la experiencia y de la práctica, siendo una de las mejores maneras en las que el niño aprende. Además de todo esto, trabajarán valores tan importantes como el compañerismo, la empatía, el trabajo en equipo, el respeto, la ayuda hacia los demás, la responsabilidad del trabajo, etc. Para finalizar, decir que ha sido un trabajo en equipo muy gratificante, ya que todas hemos colaborado de forma cooperativa poniendo mucho interés porque realmente nos atraía mucho el tema que estábamos tratando. Hemos tenido en cuenta varios de los temas tratados en clase como la diversidad de las personas, las culturas, las religiones, etc…

6. BIBLIOGRAFÍA REFERENCIAS DE LA WEB: http://www.youtube.com/watch?v=gKB_7MUPxT4 Las fotos de los comercios son reales y las demás imágenes están sacadas de “Google imágenes”.