الممارسات الزراعية الجيدة لمحاصيل الخضربالبيوت المحمية

‫‪ .5‬إختيار األنواع واألصناف للزراعة‬ ‫المحمية‬

‫شيرابينو لينارديأ ‪ Cherubino Leonardi‬والبينو ماججيوب ‪Albino Maggio‬‬

‫أ قسم علم الزراعة وانتاج الغذاء‪ ،‬جامعة كاتانيا‪ ،‬ايطاليا‬ ‫بقسم الهندسة الزراعية والمحاصيل‪ ،‬جامعة نابلس‪ ،‬ايطاليا‬

‫مقدمة‬ ‫يجب اال يبني اختيار األنواع واألصناف إلنتاج الصوب علي مبادرات مزارع واحد ولكن يجب ان يكون حصيلة‬ ‫برنامج تعاوني‪ ،‬لمنطقة ما‪ ،‬يأخذ في حسبانه العقبات الزراعية‪-‬البيئية‪ ،‬التنمية التقنية والفرص األجتماعية‬ ‫واألقتصادية‪.‬‬ ‫يعتبر اختيار األنواع واألصناف للزراعة المحمية متغير أساسي يمكن يؤثر معنويا علي النجاح والعائد‬ ‫االقتصادي لعملية اإلنتاج كليتا (‪ La Malfa‬و‪ .)1002 ،Leonardi‬تشتمل العمليات الزراعية الجيدة في‬ ‫الزراعات بالصوبة علي اختيار التراكيب الوراثية األنسب لسياق زراعي معين؛ ومع ذلك‪ ،‬تعتبر العملية معقدة‪،‬‬ ‫مع تنوع متسع من الحلول الذي يمكن اعتبارها‪.‬‬ ‫في ظل نظم األنتاج المكثف‪ ،‬مثل الزراعات بالصوب‪ ،‬يجب األجابة علي بعض األسئلة األساسية قبل إختيار‬ ‫النوع أو الصنف األكثر موائمة‪:‬‬ ‫‪ ‬ماذا تنتج‬ ‫‪ ‬متي تنتج‬ ‫‪ ‬كيف تنتج‬ ‫‪ ‬أين تبيع المنتج‬ ‫يوجد اختياران أساسيان متاحان للمزارع‪:‬‬ ‫‪ ‬اختار نوع من اجل القدرة االقتصادية العالية واستنبط الوقاية األكثر موائمة‪ ،‬نظم النمو والتقنيات‪.‬‬ ‫‪ ‬اختار محصول مناسب للهياكل القائمة بالمزرعة واالستفادة منها‪.‬‬ ‫يعتبر السوق‪ ،‬في معظم الحاالت‪ ،‬العامل المحدد في اإلنتاج المكثف لسنة كاملة‪ :‬يمكن الحصول علي إنتاج عالي‬ ‫بالتحكم المناسب في الظروف المناخية في الصوبة‪ ،‬لكن ربما ال تفي بمتطلبات السوق (العرض ال يناظر الطلب)‪.‬‬ ‫علي الرغم من أن العوامل االقتصادية (األسواق) والقرارات السياسية (دعم لمحاصيل محددة في مناطق معينة) ربما‬ ‫يكون لها تأثير جوهري علي اختيار المحصول‪ ،‬يكون التركيز هنا علي الخيارات من اجل نظم زراعية للصوبة‬ ‫معينة‪ ،‬تكون مرتبطة ارتباط وثيق بالعقبات الزراعية‪-‬البيئية‪ .‬يعتمد أيضا اختيار الصنف علي نوع المزرعة‪ :‬ربما‬ ‫تبيع المزارع ذات النطاق المتوسط والضخم منتجاتها في األسواق المحلية والدولية‪ ،‬بينما تنتج المزارع صغيرة الحجم‬ ‫لتلبية االحتياجات العائلية أو لمكاسب محدودة في األسواق المحلية‪.‬‬ ‫مقارنة بزراعات الحقل المفتوح‪ ،‬تعين تقنيات الصوبة علي زراعة عدد كبير من األنواع في منطقة جغرافية معينة‬ ‫حيث يتم تكرار إنتاجها‪ ،‬في بيئة متحكم فيها‪ ،‬ظروف مناخية مناسبة لنوع معين‪ ،‬بصرف النظر عن الظروف البيئية‬ ‫الخارجية‪ .‬تعتبر نسبة التكاليف‪/‬عائد عامل رئيسي لتحديد مستوي التقنية المنفذة في نظم الصوبة والتي تعكس بطريقة‬ ‫غير مباشرة التوزيع الجغرافي الحالي ألنماط الصوبة‪ :‬أكثر عزلة (يسخن‪ ،‬مغلق أو شبة مغلق) في وسط‪/‬شمال أوربا؛‬ ‫أقل عزلة (برد‪ ،‬مفتوح أو شبة مفتوح) في جنوب أوربا والبحر األبيض المتوسط‪ .‬يعتبر هذا مأخذ هام عند اختيار‬ ‫المحاصيل واألصناف حيث‪ ،‬بالنسبة لنفس األنواع‪ ،‬يمكن تأقلم األصناف المختلفة جيدا لظروف زراعية معينة وبيئات‬ ‫محمية‪.‬‬

‫الممارسات الزراعية الجيدة لمحاصيل الخضربالبيوت المحمية‪ :‬مبادئ لمناطق مناخ البحر األبيض المتوسط‬

‫‪200‬‬

‫بينما ربما تعتبر زهور القطف‪ ،‬نباتات الزينة ومحاصيل الفاكهة هامة تحت الزراعة المحمية‪ ،‬يركز هذا الباب علي‬ ‫محاصيل الخضر‪ ،‬مشتملة علي محاصيل جديدة وتنوع المنتجات‪ ،‬بالنظر إلى أن المحاصيل المزروعة حاليا تميل إلى‬ ‫أن يقتصر على عدد صغير نسبيا من األنواع واألصناف‪.‬‬ ‫اختيار المحصول‬ ‫في ظل ظروف مناخية ذات شتاء معتدل‪ ،‬تركز الصوب الباردة والزراعات المحمية علي إنتاج خضر تتعلق بالعائلة‬ ‫الباذنجانية (الطماطم‪ ،‬الفلفل‪ ،‬الباذنجان) والعائلة الصليبية ( الشمام‪ ،‬الكوسة الصيفي‪ ،‬البطيخ‪ ،‬الخيار)‪ .‬تناسب هذه‬ ‫المحاصيل (تمثل > ‪ %00‬من المساحة المحمية في معظم بالد البحر األبيض المتوسط ) ظروف الصوب الباردة‬ ‫وتلبي احتياجات السوق المحلية‪ .‬يرجع نجاحها في الزراعة المحمية إلي‪:‬‬ ‫‪ ‬االستهالك الواسع‬ ‫‪ ‬األقلمة الجيدة للظروف المناخية غير المستقرة داخل الصوب الباردة كنتيجة للمحاصيل ذات طبيعة النمو‬ ‫غير المحدود؛ و‬ ‫‪ ‬دورات الزراعة الطويلة (استخدام مستمر أكثر للصوبة خالل السنة)‪.‬‬ ‫علي الجانب اآلخر‪ ،‬ال تشارك النباتات الورقية المحددة المواصفات أعاله‪ ،‬ولذلك‪ ،‬ربما تجابهه مشاكل متعلقة بوقاية‬ ‫المقترع‪ ،‬بتأثيرات علي المحصول ونوعية المنتج‪.‬‬ ‫من الوجهة االقتصادية‪ ،‬تجدر مالحظة أن إنتاج الخضر بالصوبة في مناطق البحر األبيض المتوسط في تزايد مستمر‬ ‫(‪ Tuzel‬و‪ ،)1002 ،Leonardi‬بينما تتناقص دخول المزارعين‪ ،‬بالرغم من الجهود التي تبذل لتقليل تكاليف اإلنتاج‬ ‫وتحسين القدرة التنافسية(‪ La Malfa‬و‪ .)1002 ،Leonardi‬ربما يصبح اختيار المحصول ذات أهمية متزايدة‬ ‫للحفاظ علي االستدامة االقتصادية لصناعة الصوب المقامة وتحسين حالة المزارع التي تدخل الزراعة المحمية في‬ ‫مناطق جديدة‪.‬‬ ‫يلزم أن يهتم اختيار المحصول بأنواع وتراكيب وراثية قادرة علي توفير أنماط إنتاجية معينة‪ ،‬مع اآلخذ في االعتبار‬ ‫السوق والظروف االقتصادية‪ ،‬مواصفات المحصول ومتطلباته‪ ،‬التوافق بين المحصول والمناخ المحلي‪ ،‬ومواصفات‬ ‫التربة واألمراض التي تنتقل عن طريق التربة‪ ،‬وبشكل أكثر تحديدا‪:‬‬ ‫‪ ‬متطلبات السوق‬ ‫‪ ‬القناعة االقتصادية‬ ‫‪ ‬السياق االقتصادي واالجتماعي‬ ‫‪ ‬المسافة من األسواق‬ ‫‪ ‬أبعاد النبات‬ ‫‪ ‬متطلبات المحصول‬ ‫‪ ‬متطلبات العمالة‬ ‫‪ ‬الظروف المناخية‬ ‫‪ ‬مواصفات وسائل الوقاية‬ ‫‪ ‬إمكانية التحكم الفعال للمناخ‬ ‫‪ ‬مواصفات التربة واألمراض التي تنتقل عن طريقها‬ ‫يعتبر طلب السوق علي منتج معين الشرط الرئيسي‪ ،‬مع التفريق بين محاصيل الصوب واسعة االنتشار ومحاصيل‬ ‫أخري ثانوية (محاصيل تخصصية‪ ،‬علي سبيل المثال‪ ،‬أزهار الكوسة‪ ،‬أو المنتجات التي تستهلك محليا‪ ،‬علي سبيل‬ ‫المثال‪ ،‬بامية)‪ .‬في جميع الحاالت‪ ،‬مع اآلخذ في االعتبار زيادة تكاليف اإلنتاج والعمر االفتراضي القصير لمنتجات‬ ‫الخضر‪ ،‬يجب أن يضمن اختيار المحصول توافق مناسب بين اإلنتاج وتوقيت التسليم للسوق‪ .‬يتركز اهتمام‬ ‫االعتبارات االقتصادية في العالقة بين أسعار السوق وعوائد المزارعين‪ .‬تكون تكاليف اإلنتاج غير ثابتة‪ :‬علي سبيل‬ ‫المثال‪ ،‬يمكن أن تختلف العمالة من معامل ‪ 2‬إلي ‪ 0‬في بالد البحر األبيض المتوسط‪ .‬تختلف أيضا األسمدة‪ ،‬المبيدات و‬ ‫النقل في التكاليف بشكل هائل‪ .‬عندما يعتزم المزارعين أن تنتج لألسواق المحلية‪ ،‬ربما يكون من الممكن تقليل تكاليف‬ ‫النقل بتبني حلول بديلة مثل احصد ما يخصك‪ ،‬األسواق علي جانب الطريق أو الترتيبات مع محالت البقالون المحلية‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬ال تعتبر هذه النظم شائعة في الزراعة المحمية‪ ،‬التي تعتمد غالبا علي توزيع األسواق المركزية أو الترتيبات‬ ‫مع محالت السوبر ماركت و سالسل السوبر ماركت‪ .‬يكون من المفيد اإلتاحة لغرف التخزين الباردة في المزرعة (أو‬ ‫قريبة منها) – حتى حاسمة – للحفاظ علي جودة المنتجات القابلة للتلف قبل النقل‪.‬‬ ‫يوجد متطلبات محصولية معينة باإلضافة إلي التوافق الفيزيائي بين المحصول والمأوى (علي سبيل المثال‪ ،‬حجم النفق‬ ‫وارتفاع النباتات النامية عموديا)‪ .‬وبصفة عامة‪ ،‬كلما زادت المتطلبات المناخية‪ ،‬كلما قل التوافق مع المتغطيات‬ ‫للحماية األكثر استغالال في مناخ الشتاء البارد‪ .‬كما يجب األخذ في ألعتبار‪ ،‬متطلبات العمالة عالوة علي إتاحتها خالل‬ ‫دورة النمو‪ .‬يجب عدم التقليل من أهمية الوقت والعمالة المطلوبة لمحصول معين وبصفة خاصة في المزارع الصغيرة‬

‫‪.5‬إختيار األنواع واألصناف للزراعة المحمية‬

‫‪202‬‬

‫(عائالت صغيرة العدد) و‪ ،‬إذا كان ممكنا‪ ،‬يجب حساب المتطلبات مقدما‪ .‬عالوة على أنه‪ ،‬يمكن أن تتطلب بعض‬ ‫العمليات مستويات مختلفة من التخصص الذي يتطلب إستثمارات إضافية في التدريب أو األجهزة التكنولوجية (علي‬ ‫سبيل المثال‪ ،‬وحدات التسميد عبر الري لنظم المزارع المائية)‪.‬‬ ‫فيما يتعلق بالظروف الخارجية‪ ،‬يمكن أن تكون الزراعات المحمية في اختالف كبير من المواقف‪ .‬تكون الصوب‬ ‫موجودة في ظروف مناخية مختلفة‪ ،‬ومع ذلك مع تركيز اعلي في مناطق حيث الشتاء يكون بارد واماكن حيث تكون‬ ‫المخاطر المناخية قليلة؛ لكن هناك توسع إلي مناطق ذات مخاطر مناخية معنوية‪.‬عالوة علي أنه في ظل الزراعة‬ ‫المحمية في ظروف مناخية ذات شتاء بارد‪ ،‬يكون لمواصفات مبني الصوبة والغياب الكلي المتكرر للتحكم النشط‬ ‫للمناخ تأثير رئيسي علي المناخ المحلي (‪ .)1002 ،Baille‬ولهذا‪ ،‬يكون من الضروري أن يتم إختيار النوع الذي‬ ‫يناسب ظروف مناخية معين ة عندما يعتمد المزارعين علي تركيبات بسيطة جدا لحماية المحصولبينما يوجد تحكم‬ ‫متوسط للظروف البيئية للنمو (علي سبيل المثال‪ ،‬الطماطم مقابل الفلفل)‪.‬‬ ‫اختيار الصنف‬ ‫يعتبر إنتاج الصوبة قطاع إقتصادي متغير جدا ويلزم التعامل مع التغيرات السريعة التجاهات السوق واختيارات‬ ‫المستهلك‪ .‬وتبعا لذلك‪ ،‬يعتبر اختيار الصنف المناسب في إنتاج الصوبة مرحلة حاسمة في عملية اإلنتاج (‪ Tuzel‬و‬ ‫‪ .)1002 ،Leonardi‬يعتبر اختيار الصنف هام بالنسبة لكل محصول والمنتج المحدد التصنيف‪ .‬فاألصناف التي تنتج‬ ‫ثمار بمواصفات مختلفة ال تعتبر بدائل صالحة لنظام إنتاج الصوبة والتي يلزم أن تستجيب إلي إنتاج ومتطلبات سوق‬ ‫محددة‪.‬‬ ‫تختلف األصناف المستخدمة للزراعة المحمية إلي حد كبير جدا عن مثيلتها في إنتاج الخضر في الحقول المفتوحة‪:‬‬ ‫فهي أقل تعرضا للمعوقات البيئية وبالتالي يمكنهاالتعبير عن أفضل إنتاجيتها المحتملة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ربما يوجد أيضا‬ ‫متطلبات معينة مختلفة متعلقة بالصنف اعتمادا علي مستوي التقنية المستخدمة في الزراعة المحمية (علي سبيل‬ ‫المثال‪ ،‬أصناف متأقلمة للمحاصيل ذات الدورة الطويلة)‪.‬‬ ‫في الماضي‪ ،‬تبني استراتجيات اإلنتاج في صوب البحر األبيض المتوسط علي أقلمة المحاصيل للبيئة األمثل نظرا‬ ‫للتحكم المحدود في مناخ الصوبة‪ .‬علي مدي السنين‪ ،‬يتم تنمية نظم التحكم لمناخ الصوبة مما نجم عنة تحسن كبير في‬ ‫المحصول ونوعية المنتج (‪ Castilla‬وآخرون‪.)1002 ،‬‬ ‫ربما يحكم عدد من العوامل اختيار صنف معين علي أخري كما يحوز المزارعون والتجار والمستهلكون وجهات نظر‬ ‫مختلفة‪ .‬علي سبيل المثال‪ ،‬بالنسبة للمزارعين يعتبر المحصول المحتمل‪ ،‬والوقت الممتد للحصاد مع نوعية ثابتة للمنتج‬ ‫و المقاومة لإلجهاد الحيوي وغير الحيوي من االعتبارات الرئيسية‪.‬‬ ‫يتم إدخال األصناف المقاومة للمسببات المرضية واآلفات الرئيسية في الزراعة المحمية وتمثل بطريقة متزايدة مكون‬ ‫هام لعملية اإلنتاج (‪ Tuzel‬و‪ .)1002 ،Leonardi‬يسمح دخول األصناف المتحملة لإلجهاد بتقليل معنوي في‬ ‫المعامالت الكيمائية‪ ،‬التلوث البيئي وتكاليف اإلنتاج‪ ،‬واالستمرار في تقديم إمكانيات جديدة لتنفيذ عمليات الزراعة‬ ‫المتكاملة واإلنتاج العضوي بالصوبة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬عندما يتم تبني األصناف المقاومة فيكون من الضروري األخذ في‬ ‫االعتبار ثبات مقاومة معينة تحت ظروف مناخية محلية وزراعية مختلفة‪ .‬مع أنماط فاكهة خاصة (علي سبيل المثال‪،‬‬ ‫األصناف المحلية) ال تعتبر المقاومة لألمراض التي تنتقل عن طريق التربة متطلب ضروري حيث يمكن التغلب‬ ‫عليها باستعمال أصول مناسبة مع مقاومة معينة وتقنيات تطعيم متطورة؛ يجب اختيار التركيب الوراثي مع األصل‬ ‫المناسب (مع مقاومة معينة و تقارب عالي مع المطعوم) (‪ Leonardi‬و‪.)1002 ،Romano‬‬ ‫فيما يخص التاجر‪ ،‬يعتبر طول العمر االفتراضي وأي مواصفة قد تجعل المنتج فريد ومقبول جدا (وبالتالي‪،‬‬ ‫مطلوب)عوامل هامة‪ .‬فيما يخص المستهلك‪ ،‬يلزم أن يكون المنتج سهل االستخدام‪ ،‬متعدد االستخدام‪ ،‬ذو مذاق جيد‬ ‫ومواصفات صحية‪.‬‬ ‫يجب أن يأخذ في االعتبار عند اختيار الصنف نظريا كل ما ذكر أعاله‪ ،‬لكن من الناحية العملية‪ ،‬يتم تحديد صفات‬ ‫مختلفة عن طريق المزارعين باإلشارة إلي محطة المنتج و أسواق معينة مستهدفة‪.‬‬ ‫إنه من‪ ،‬األهمية بمكان أن يتم اختيار أصناف التي ربما تؤدي إلي تثمين الظروف البيئية والعوامل التقنية الموجودة في‬ ‫عملية اإلنتاج‪ .‬لقد أدي التقدم الحالي نتيجة التطور السريع لتقنيات التربية إلي محفظة أوسع بكثير من األصناف‬ ‫الجديدة مع صفات وراثية لمقاومة محسنة للمرض‪ ،‬التأقلم لدون المستوي األمثل من درجة الحرارة والضوء‪ ،‬وصفات‬ ‫معينة أخري مثل اإلثمار البكري والموائمة للتطعيم‪ .‬باإلضافة إلي ثوابت النوعية القياسية (حجم‪ ،‬اللون‪ ،‬بركس‪% ،‬‬ ‫للمادة الجافة‪ ،‬العمر االفتراضي الخ‪ )...‬تم إعطاء اهتمام خاص إلي الصفات النوعية المحددة للمظهر الغذائي للفواكه‬ ‫الطازجة والخضر (‪ Lenucci‬وآخرون‪.)1002 ،‬‬ ‫بينما تعتبر الصفات المذكورة أعاله كلها هامة في إنتاج الصوب‪ ،‬فإنه من الضروري أن يتم تقدير استجابتها تحت‬ ‫ظروف مختلفة قي منطقة نمو معينة‪ .‬هذا ال يعد عمال سهال حيث أن معدل التجديد عالي لألصناف المتاحة وغياب‬ ‫التجريب المنتظم للمظهر الزراعي يعني انه ال يوجد بيانات موثقة إلعطاء معلومات مفيدة للمزارعين‪ .‬آخذين في‬ ‫االعتبار الخصائص المتعددة المتوقع وجودها بالصنف‪ ،‬فتجاهد شركات التقاوي والتربية لكي تفي بمتطلبات السوق‬ ‫وتوسيع المعروض من األصناف‪ .‬باإلضافة إلي أنه يوجد متطلبات قانونية‪ ،‬تنظيمية واعتماد فيما يتعلق بنوعية وأمان‬

‫الممارسات الزراعية الجيدة لمحاصيل الخضربالبيوت المحمية‪ :‬مبادئ لمناطق مناخ البحر األبيض المتوسط‬

‫‪201‬‬

‫المنتج‪ ،‬والقيود علي الكيماويات المستخدمة في اإلنتاج الزراعي (‪ ،)1005 ، Leonardi‬والتي كلها تزيد الضغط‬ ‫الختيار أصناف ذات جودة عالية قادرة علي تحمل معظم آفات وأمراض الصوبة الشائعة‪ .‬في نفس الوقت‪ ،‬تقوم‬ ‫شركات التقاوي بفرض اختيارتها علي السوق مع إنخفاض متوالي في األختالفات الوراثية والفقد غير المتجنب‬ ‫للصفات الوراثية القيمة والهامة‪ .‬وبرامج التربية المشتركة المنتظمة لحفظ الموارد الوراثية المحلية المتأقلمة للظروف‬ ‫البيئية المعينة تكون مطلوبة لالستفادة‪ ،‬تثمين والمحافظة علي االختالفات البيولوجية‪.‬‬ ‫أنه يكون من المهم أن تنشئ‪ ،‬في منطقة ممثلة بالصوبة‪ ،‬برنامج غربلة محلي لتقييم وتقدير األصناف المستنبطة حديثا‬ ‫(بمساعدة اإلدارات المحلية والمعاهد البحثية)‪ ،‬لكي تساعد المزارعين وإدخال التجديد ألصناف الخضر بالتوازي مع‬ ‫األنشطة القياسية المستنبطة بواسطة شركات التقاوي والتربية (‪ Williams‬و‪ .)1001 ،Roberts‬يجب أن يقدم ايضا‬ ‫برنامج ارشادي من هذا النوع ك النصيحة الفنية للمزارعين علي العمليات الزراعية للوصول إلي المحصول والنوعية‬ ‫المحتملة لنوع معين‪ .‬ربما تولد دائرة األمداد بالمعلومات وتلقيها بين المزارعين‪ ،‬الخدمات اإلرشادية وشركات‬ ‫التقاوي نظام فعال لحفظ وتثمين الموارد الوراثية غير المستغلة جيدا‪.‬‬ ‫إنتاج الصوبة التقليدي مقابل الحديث‬ ‫في زراعات الصوبة‪ ،‬أكثر من نظم زراعية‪ ،‬يوجد اهتمام متزايد في التنوع المحصولي مع األخذ في االعتبار‬ ‫المحافظة علي االستدامة االقتصادية لصناعة الصوبة المؤسسة وتحسين أداء المزارعين اللذين ادخلوا الزراعات‬ ‫المحمية في مناطق جديدة (‪ La Malfa‬و‪.)2221، Leonardi‬‬ ‫يعتبر تحديد المحاصيل الجديدة إلدخالها في النظم المزرعية موضوع هام لإلستدامة األقتصادية للزراعات المحمية‪.‬‬ ‫باإلضافة للمطالب األساسية لألقلمة لظروف الصوب الباردة‪ ،‬فيجب أن تضمن عائد إقتصادي‪ ،‬والذي يلزم أن يكون‬ ‫منافس مع ما يتم التحصل علية مع محاصيل اخري‪.‬‬ ‫أظهرت نتائج من مشروع بحثي من االتحاد األوربي في التسعينات‪ ،‬مشتملة علي عدة بالد اوربية‪ ،‬قدرة بعض‬ ‫المحاصيل المعينة (‪ La Malfa‬وآخرون‪ ،)2222 ،‬محتوية علي محاصيل منزرعة في مساحات صغيرة‪ ،‬خضروات‬ ‫أصلية‪ ،‬خضروات ذواقة‪ ،‬خضروات مصغرة‪ ،‬أو خضروات غائبة أو نادرة في مناطق معينة (جدول ‪ .)2‬لقد ازددت‬ ‫أهمية الخضروات التخصصية بدرجة كبيرة في السنوات الحالية (‪.)1001 ،Maynard‬‬ ‫يوجد محاصيل جديدة اخري (علي سبيل المثال‪ ،‬باميا‪ ،‬اوراش‪ ،‬صاروخ ‪ ،‬نبات الهليون‪ ،‬الخس) التي تعطي نتائج‬ ‫محصولية مرضية لكن يظل طلب السوق محدود إلي حد ما‪ .‬يخص المثال األكثر معنوية لتنوع بشكل متناقض‬ ‫لمحصول مؤسس جيدا‪ :‬الطماطم (‪ La Malfa‬وآخرون‪ .)2222 ،‬بالتركيز علي تنوعة الوراثي داخل النوعي‪ ،‬تم‬ ‫تأسيس محاصيل جديدة في العقود الحالية إلنتاج أنماط فاكهه جديدة‪ .‬في ايطاليا‪ ،‬كانت الطماطم الشيري والعنقودية‬ ‫نادرة جدا منذ ‪ 10‬سنة مضت وحاليا تمثل أكثر من ‪ %50‬من إنتاج الصوبة‪.‬‬ ‫يعتبر تنوع المحاصيل‪ ،‬التحصل علية عن طريق زراعة أنواع أو أصناف جديدة وفي بعض الحاالت أصناف منزرعة‬ ‫جديدة‪ ،‬هام إلستدامة عملية اإلنتاج بالكامل‪ .‬يمكن أن يعوض دخول محاصيل جديدة عن خسارة المنتج الناجمة عن‬ ‫اإلجهاد الحيوي وغير الحيوي غير المتوقع‪ ،‬أو من تذبذبات السوق‪ ،‬وتحسن من ثبات النظام الزراعي ككل‪ .‬يعد‬ ‫العامل المتزايد األهمية في هذا السياق هو إستعمال األصناف المعدلة وراثيا والتي لديها القدرة علي إضافة صفات‬ ‫قيمة لمحاصيل الصوب‪ .‬يعتبرإستعمال تقنية الجين المنقول في الزراعة لتحسين األستدامة البيئية لعملية األنتاج‬ ‫ممارس ة شائعة في عديد من البالد ويمكن أن تالقي قبول في المستقبل في اروبا‪ ،‬علي الرغم من أنها الزالت محل‬ ‫نقاش‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬انه من غير المتوقع أن التنوع المحصولي في الصوب الباردة بالبحر البيض المتوسط سوف تصل‬ ‫لمستوي صوب التدفئة‪ .‬بتنحية العامل األقتصادي جانبا‪ ،‬يمكن أن تصبح الصوب المدفأة متأقلمة مناخيا ألي متطلب‬ ‫نباتي تقريبا ‪ ،‬بينما في الصوب غير المدفأة‪ ،‬يلزم أقلمة النباتات لظروف بيئية داخلية التي تعتمد علي الظروف المناخية‬ ‫الخارجية‪.‬‬ ‫آخذين في االعتبار المتطلبات البيولوجية للمحاصيل الجديدة فقط‪ ،‬يجب استخدام الصوب الباردة للنباتات الميز وفيتك‬ ‫(‪ Malfa‬و‪ .)1002 ، Leonardi‬يجب أال تكون المتطلبات الضوئية الحرارية لهذه األنواع عالية وزيادة عن الالزم‪،‬‬ ‫حتي يمكن استيفائها عبر تعديالت بسيطة للظروف المناخية المحلية الداخلية‪ ،‬ومع ذلك‪ ،‬يجب االتكون منخفضة جدا‬ ‫لدرجة أنها تقلل أو تلغي مميزات ظروف الصوبه في صورة األنتاجية‪ ،‬والنوعية وفترة الحصاد‪ .‬فيما يتعلق بهذه‬ ‫الظروف البيئية‪ ،‬يلزم أن تجابهه المحاصيل الجديدة مدي حراري متغير بدرجة كبيرة علي اساس يومي وموسمي‪.‬‬ ‫تكون غالبا مستويات درجات الحرارة الدنيا والقصوي المحققة يوميا في هذه المناطق خارج نافذة الثرمو كيناتك‪ ،‬علي‬ ‫سبيل المثال‪ ،‬الفاصل الزمني الحراري المناسب للعمليات البيولوجية‪ .‬عالوة علي أن هذا الفاصل الزمني يكون غير‬ ‫معروف جيدا دائما للمحاصيل الجديدة المرشحة‪.‬‬

‫‪.5‬إختيار األنواع واألصناف للزراعة المحمية‬

‫‪201‬‬

‫جدول رقم ‪2‬‬ ‫بعض المحاصيل الجديدة المستغلة في الصوب الباردة في منطقة البحر البيض المتوسط‪ :‬تقدير عالمي للمحاصيل‬ ‫وبعض الصفات الرئيسية مقارنة بالنبات أو بالمنتج كما سجل في زراعة الصوب الباردة‬ ‫الدرجة الصفات‬ ‫المحصول‬ ‫الهليون‬

‫**‬

‫فترة راحة قصيرة ؛ التبكير ؛ جودة العود‬

‫الخس الهليوني‬

‫*‬

‫قصر الدورة ؛ محتوى األلياف في الساق ؛ نسبة النجاح منخفضة مع المستهلكين‬

‫القرع العوام‬

‫***‬

‫النبات كبير الحجم ؛ صعوبات في إدارة المحاصيل والثمار مقبولة بشكل جيد‬

‫كاروسللو‬

‫*‬

‫كرنب صيني‬

‫***‬

‫الحنبطة‪ ،‬وقصر الدورة ؛ طعم جيد؛ المنتج مقبول جدا‬

‫البامية‬

‫*‬

‫انخفاض مؤشر الحصاد؛ حساس للصقيع؛ سوق محدود؛ مستوى إنتاجية منخفض‬

‫األوراش ‪Orach‬‬

‫***‬

‫ارتفاع مستوى المحصول؛ عمر افتراضي قصير؛ طعم جيد‬

‫باك تشوي‬

‫**‬

‫الحنبطة؛ ارتفاع مستوى المحصول؛ نسبة عالية من األلياف‬

‫طماطم و باذنجان بكري‬

‫***‬

‫عقد في درجة حرارة منخفضة؛ عدم انتظام شكل و حجم الثمار‬

‫الفجل‬

‫**‬

‫قصر الدورة؛ تشقق الجذور؛ تكرار طعم الحرافة‬

‫الجرجير‬

‫**‬

‫قصر الدورة؛ الحنبطة؛ محتوى منخفض من األلياف‬

‫القثاء‬

‫***‬

‫التبكير وثمارغير منتظمة؛ ليس له طعم مر‬

‫الذرة السكرية‬

‫***‬

‫عقد غير منتظم؛ كبر حجم النبات‬

‫اللوبيا‬

‫**‬

‫ارتفاع تكلفة الحصاد؛ قصر العمر‬

‫سبانخ المياه‬

‫**‬

‫ضرر الصقيع؛ معدل نمو سريع‪ ،‬وطعم جيد‬

‫البنجر البري‬

‫***‬

‫محصول وفير؛ محتوى معادن وفيتامين عالي‬

‫لسان الثور البري‬

‫*‬

‫معدل نمو مرتفع؛ محتوى معادن وفيتامين عالي‬

‫كرنب بري‬

‫*‬

‫حنبطة ؛ معدل نمو مرتفع؛ محتوى معادن وفيتامين عالي‬

‫الهندباء البري‬

‫*‬

‫بطء معدل النمو‪ ،‬ومقاومة للحنبطة؛ مستوى محصول وجودة مرتفع‬

‫قابلية للمرض ؛ التبكير ؛ شكل وحجم ثمار غير منتظم ؛ الذوق السليم‬

‫يجب أن تنتج الصوبه أعلي تأثيرات مالئمة للنباتات مع الدورة الطويلة والنمو غير المحدود‪ ،‬لتحقيق أكثر استخدام‬ ‫مكثف للصوبة‪ .‬باإلضافة إلي المواصفات النباتية‪ ،‬يجب األخذ في األعتبار عوامل آخري عند اختيار محاصيل جديدة‪:‬‬ ‫جوانب تنظيمية (علي سبيل المثال‪ ،‬إستخدام الصوبه ايضا خالل فترات الراحة الصيفية ) ومواسم التسويق (علي‬ ‫سبيل المثال‪ ،‬تحسين النوعية أو تمديد فترة اإلمداد)‪ .‬يعتبر التنوع في الصوبة الباردة‪ ،‬ولهذا‪ ،‬محدودة نوعا ما بالرغم‬ ‫من التنوع العالي بين وداخل األنواع لنباتات الخضر (مئات األنواع في حوض البحر األبيض المتوسط فقد بناءا علي‬ ‫هذا التحليل‪ ،‬يمكن استنتاج أن توافر مقومات محصول جديد مرشح للصوب الباردة بالبحر األبيض المتوسط تختلف‬ ‫في صورة تصنيف اإليواء‪ .‬في المقابل‪ ،‬في هولندا‪ ،‬فيما يتعلق بالصوبة المدفأة‪ ،‬تكون توافر المقومات الرئيسية‬ ‫للمحاصيل الجديدة‪ :‬زراعة علي مدار السنة‪ ،‬أقلمة للزراعة بدون تربة والتدفئة‪ ،‬المحصول المحتمل عالي‪ ،‬متطلبات‬ ‫العمالة منخفضة‪ ،‬متطلبات حرارية عالية (تجعل الزراعة في الهواء الطلق مستحيل) ونوعية عالية مقارنة بمنتجات‬ ‫الهواء الطلق‪ .‬تعتبر كل االعتبارات األخرى – تكاليف اإلنتاج‪ ،‬نوعية المنتج‪ ،‬والتداخل مع محاصيل الهواء الطلق‬ ‫األخرى في تقويم اإلنتاج صحيحة للصوبة المدفأة وغير المدفأة‪.‬‬

‫الممارسات الزراعية الجيدة لمحاصيل الخضربالبيوت المحمية‪ :‬مبادئ لمناطق مناخ البحر األبيض المتوسط‬

‫‪202‬‬

‫لوحة رقم ‪1‬‬ ‫منتجات تقليدية ومبتكرة‬ ‫علي المستوي العالمي‪ ،‬يتم استهالك أكثر من ‪ 2000‬نوع في صورة "خضروات"‪ .‬يوجد عدة مصادر للمحاصيل‬ ‫الجديدة المستقدمة في إنتاج الصوبة‪:‬‬ ‫‪ ‬أنواع مستقدمة من بالد أخري؛‬ ‫‪ ‬أنواع وأصناف قليلة منزرعة في الماضي‪ ،‬وتم تجاهلها اآلن أو ال تزرع بانتظام؛‬ ‫‪ ‬أصناف ألنواع تزرع علي نطاق واسع سابقا بالصوبة ولكنها قادرة علي اإلمداد بخضروات ذو خصائص‬ ‫جديدة؛‬ ‫‪ ‬أنواع تزرع حتى اآلن في الهواء الطلق فقط؛ و‬ ‫‪ ‬أنواع برية‪ ،‬تأكل كخضروات‪.‬‬ ‫في ملخص المحاصيل الجديدة يجب أن تكون‪:‬‬ ‫‪ ‬متأقلمة للمناخ الزراعي والظروف االجتماعية؛‬ ‫‪ ‬تفي بمتطلبات المستهلك؛ و‬ ‫‪ ‬صالحة للعرض في السوق ومربحة‪.‬‬ ‫تتناسق المحاصيل المبتكرة مع المحاصيل التقليدية وقادرة علي إنتاج أنماط خضر جديدة تشتمل علي‪ :‬طماطم الشيري‬ ‫(‪ 10‬سنة ماضية)‪ ،‬طماطم البيف (حديثا)‪ ،‬قرون بسلة غير ناضجة‪ ،‬باذنجان صغير‪ ،‬فلفل صغير‪،‬فراولة صغيرة‪،‬‬ ‫قرون بسلة خضراء صفراء ومنقوش و كوسة صفراء‪ .‬يجب اعتبار هذه جديدة بالنسبة لمناطق معينة (في البحر‬ ‫األبيض المتوسط)‪ ،‬علي الرغم من أنها ربما تكون معروفة جيدا في مكان آخر‪.‬‬ ‫يعد السوق بالتأكيد احد العوامل الرئيسية الستقدام محصول جديد‪ .‬يعتبر البطيخ الخالي من البذورابتكار ناجح مع‬ ‫استهالك واسع االنتشار‪ .‬في حاالت أخري‪ ،‬منتج معين‪ ،‬مثل البامية‪ ،‬ربما ال يعد واسع التوزيع‪ ،‬ولكنه يستجيب إلي‬ ‫مطلب مستهلك معين جدا (في هذه الحالة من آسيا وأفريقيا)‪.‬‬ ‫يعتمد احتمال المحاصيل الجديدة علي فرص السوق‪ .‬يمكن أن يهدف التنوع إلي إنتاج كميات صغيرة نسبيا من منتج‬ ‫معين إذا ما استهدف سوق خاص‪ .‬لسوء الحظ‪ ،‬ال يوجد متابعة ومعلومات كافية علي المحاصيل الجديدة استقدمت في‬ ‫النظم الزراعية بالصوبة القياسية لتجميع قاعدة بيانات الستخدامها كدليل‪ .‬هذا يعيق أيضا التوسعات اإلضافية لهذه‬ ‫المحاصيل والتطورات الممكنة للتقنيات الزراعية الحديثة الجديدة‪.‬‬ ‫االستنتاج‬ ‫يعتبر ا ختيار النوع والصنف عامل هام لتحديد استدامة الزراعات المحمية‪ .‬بينما تكون عملية االختيار معقدة‪ ،‬بعض‬ ‫الجوانب الرئيسية يمكن تبسيطها (شكل ‪ .)2‬يبني االختيار علي مفهوم خطوة بخطوة مسبوقة بتحليل معين هادفا إلي‬ ‫فهم االحتياج واألولويات‪ .‬يبني هذا المفهوم علي الدراية بالتقنيات المتاحة وإمكانية تنفيذ األنشطة التجريبية؛ جزيل‬ ‫الشكر لتحليل ردود الفعل‪ ،‬فأنه يتعين النظر في كونها دينامكية وبالتالي متأقلمة للتطور المستمر للظروف االجتماعية‪،‬‬ ‫االقتصادية‪ ،‬والزراعية‪.‬‬

‫‪205‬‬

‫‪.5‬إختيار األنواع واألصناف للزراعة المحمية‬

‫شكل رقم ‪1‬‬ ‫تسلسل بسيط للخطوات الرئيسية الختيار األنواع واألصناف في الزراعات المحمية‬ ‫تفهم المحتوى‬ ‫تحديد‪ :‬ماذا؟ متى؟‬ ‫كيف؟ أين؟‬ ‫تحديد‪ :‬احتياج السوق‬ ‫و األوليات األخرى‬

‫نع‬ ‫م‬

‫س‪ :‬هل البيئات‬ ‫متوافرة؟‬

‫نع‬ ‫م‬ ‫ج‪ :‬اختار محصول‬ ‫متوافق‬

‫س‪ :‬هل هناك‬ ‫خبرات كافية؟‬

‫ال‬

‫ج‪ :‬اختار المحصول ثم‬ ‫الصوبة‬

‫ال‬

‫ج‪ :‬تخطيط تجارب أولية‬ ‫وتدريب‬ ‫س‪ :‬هل األصناف المختارة‬ ‫‪/‬الموجودة متاحة؟‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫ج‪ :‬اختيار وتقييم مالتجارب حسب‬ ‫أهداف محددة‬ ‫ج‪ :‬إجراء اختبار حقلي على‬ ‫األصناف المحلية ‪ /‬الواردة‬ ‫حديثا المتاحة‬ ‫س‪ :‬هل أداء المحصول‬ ‫جيد؟‬ ‫نع‬ ‫م‬

‫ال‬

‫ج‪ :‬تحليل‬ ‫النتائج‬

‫س = سؤال ج = جــــواب‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫توصيات العمليات الزراعية الجيدة (‪)GAP‬‬ ‫ضع في االعتبار المعايير الزراعية البيئية العامة الختيار األنواع واألصناف لظروف بيئية ما‪ .‬تشتمل هذه علي‬ ‫االحتياجات الفسيولوجية الخاصة بالنوع في صورة الضوء‪ ،‬درجة الحرارة‪ ،‬الرطوبة وخصائص التربة‪.‬‬ ‫تحقق من صحة االختيار الخاص للمحاصيل واألصناف من منظور اقتصادي‪.‬‬ ‫نظم برامج تدريبية خاصة لنشر معلومات التقنيات الزراعية الخاصة بمحاصيل معينة‪.‬‬ ‫طور التدريب التقني بالتوازي مع التدريب االقتصادي المحلي لتنفيذ المتغيرات االجتماعية االقتصادية‬ ‫واتجاهات السوق في تقييم شامل للقناعة االقتصادية‪.‬‬ ‫خذ في االعتبار مميزات وعيوب التنوع مقارنة مع التخصص علي أساس كل حالة علي حدة‪.‬‬ ‫تبني برنامج مشترك لتنوع المحاصيل واستقدام أنواع وأصناف جديدة‪ ،‬لتثمين واالستفادة من العمالة المتاحة‪،‬‬ ‫التخصص التقني‪ ،‬الثوابت البيئية والعقبات االجتماعية االقتصادية في منطقة معينة (تجنب مبادرات بواسطة‬ ‫مزارعين فردين)‪.‬‬ ‫علي الرغم من مرونة الزراعة بالصوبة‪ ،‬ضع في االعتبار بالنسبة القتصاد المزرعة الشامل أن استقدام‬ ‫محاصيل جديدة يتطلب وقت لوضع الخطة التشغيلية بدء من اإلنتاج إلي االستهالك في مكانها‪.‬‬ ‫ال تقصر تحليل التكاليف‪ -‬المنفعة علي التقييم الزراعي؛ تعد الثوابت االجتماعية االقتصادية والوقت متغيرات‬ ‫حاسمة‪.‬‬ ‫لتنفيذ هذه العوامل الجوهرية‪ ،‬يكون مفهوم منتظم مبني علي اشتراك مختلف الممثلين ضروري لعملية فعالة‬ ‫وقرار ناجح‪.‬‬

202

‫ مبادئ لمناطق مناخ البحر األبيض المتوسط‬:‫الممارسات الزراعية الجيدة لمحاصيل الخضربالبيوت المحمية‬

‫قائمة المراجع‬ Baille, A. 2001. Trends in greenhouse technology for improved climate control in mildwinter climates. Acta Hort., 559: 161–167.

Castilla, N., Hernández, J. &AbouHadid, A.F. 2004.Strategic crop and greenhousemanagement in mild winter climate areas.Acta Hort., 633: 183–196.

Jones, H.G. & Tardieu, F. 1998.Modelling water relations of horticultural crops.Sci.Hort. (in press).

La Malfa, G. &Leonardi, C. 2001. Crop practices and techniques: trends and needsActa Hort., 559: 31–42.

La Malfa, G. &Leonardi, C. 1993. New crops for plastic greenhouse in Mediterraneanarea: Why, which and how? Agriculture report EUR 15123 EN Bruxelles, p. 145–162.

La Malfa, G., Noto, G., Branca, F., Leonardi, C. & Romano, D. 1996. Optimisationof protected cultivation by introducing new crops or by modifying some growingtechniques.Final report of the EEC Research Project 8001-CT900015.Aci,Acireale, CT, Italy.12 pp.

Lenucci, M.S., Cadinu, D., Taurino, M., Piro, G. &Dalessandro, G. 2006.Antioxidant composition in cherry and high pigment tomato cultivars.J. Agric.Food Chem., 54: 2606–2613.

Leonardi, C. 2005. “Tools” for the qualification and labelling of fresh consumedvegetables in Italy.FAO Seminar on Greenhouse Production in the MediterraneanRegion. Nicosia, Cyprus, 10–14 Nov. 2003. p. 41–47.

Leonardi, C. & Romano, D. 2004. Recent issues on vegetable grafting. Acta Hort.,631: 163–174.

Marcelis, L.F.M., Heuvelink, E. &Goudriaan, J. 1998. Modelling of growth and yieldin horticultural crops: a review. Sci. Hort. (in press).

Maynard, D.N. 2002.Enhancing the scope of vegetable cultivar evaluation in Florida.Hort. Tech., 12(4): 560–561.

Rhodus, W.T., Thomas, P. & Taylor, R. 1987. An interactive greenhouse profitabilitymodel developed for micro-computers. Acta Hort., 203: 33–38.

201

‫إختيار األنواع واألصناف للزراعة المحمية‬.5

Tuzel, Y. &Leonardi, C. 2009. Protected cultivation in Mediterranean region: trendsand needs. J. Ege Univ. Fac. Agric. 46(3): 215–223.

Williams, T.V. & Roberts, W. 2002. Is vegetable variety evaluation and reportingbecoming a lost art? An industry perspective.Hort. Tech., 12(4): 553–559.