Paperjam Foodzilla Hiver 2021 by Maison Moderne

A Domaines Vinsmoselle brand - Alcohol abuse is dangerous for your health, drink in moderation

SHARING MOMENTS Crémants POLL-FABAIRE Quality Crémants exclusively grown and produced in Luxembourg's Moselle region since 1991 pollfabaire.lu

pollfabaire

L’é

Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs, laissez-nous vous présenter – en plus de cette formule introductive bien désuète – le fameux « retour à la normale » tant attendu ! Mais l’est-elle vraiment, de retour, la normale, alors que les chiffres pandémiques se font à nouveau menaçants au moment même où nous imprimons ce Paperjam Foodzilla « numéro 3 », le premier revêtu de sa version hivernale, que le scan d’un QR code est toujours obligatoire ou presque pour s’installer à nos tables préférées, danser jusqu’au bout de… pardon, jusqu’à trois heures du matin, ou pour prendre juste un petit café au chaud avant d’aller bosser ?

e di

u d f o o t o i d Une chose semble en tout cas certaine : parmi les foodies, les gourmands, les oiseaux de nuit, les afterworkers du jeudi, les chasseurs d’étoiles et les adeptes de petit-déjeuner servi au lit, beaucoup n’ont qu’une envie, c’est de regarder partout sauf en arrière. Sans oublier les restaurateurs, cafetiers et hôteliers du Grand-Duché (et leurs pendants féminins), car si la crise sanitaire a malheureusement parfois été porteuse de mauvaises nouvelles, elle a aussi été créatrice de renouveau dans l’horeca, avec un éventail d’entrepreneurs et d’artisans passionnés qui n’ont pas attendu plus longtemps pour se lancer. Et s’il est facile d’écouter les Cassandre qui ne prédisent qu’un sombre avenir au secteur, il serait plutôt grand temps de s’enthousiasmer, de soutenir, de rire et de célébrer. De claquer des grosses raclettes entre potes et de s’en mettre partout, de « slurper » quelques coquillages de saison bien frais arrosés d’un cru mosellan qui l’est tout autant, de goûter au savoir-faire et au terroir luxembourgeois sans craindre la perte tant redoutée du bikini body de l’été – enfin de ce qu’il en reste ! De se réveiller aux côtés de l’être aimé dans un hôtel de charme, de goûter au réconfort d’un bon vin chaud entre collègues après une grosse journée, de tester sa dernière choré enflammée… Bref, vous avez l’idée. Et dans les pages qui suivent, on va vous aider… Et arrêter les rimes en é, promis. De rien ! Fabien Rodrigues

OURS www.maisonmoderne.com, téléphone : 20 70 70, e-mail : publishing@maisonmoderne.com, courrier : BP 728, L-2017 Luxembourg, bureaux : 10, rue des Gaulois, Luxembourg-Bonnevoie et 10, avenue de la Liberté, Luxembourg-Gare fondateur Mike Koedinger, ceo Geraldine Knudson, directeur administratif et financier Etienne Velasti Rédaction téléphone : (+352) 20 70 70, e-mail : press@paperjam.lu, courrier : BP 728, L-2017 Luxembourg, directeur de la publication Mike Koedinger, directrice des développements éditoriaux Nathalie Reuter, rédacteur en chef digital Nicolas Léonard, rédacteur en chef print Thierry Raizer, rédacteur en chef foodzilla Fabien Rodrigues secrétaire de rédaction Jennifer Graglia, photographes Romain Gamba, Matic Zorman, Guy Wolff, correction Maison Moderne Brand Studio téléphone : (+352) 20 70 70300, fax : (+352) 29 66 20, e-mail : regie@maisonmoderne.com director brand studio Youcef Damardji, strategic business development advisor Francis Gasparotto, head of media sales and solutions Dominique Gouviaux, chargée de clientèle senior Mélanie Juredieu, assistante commerciale Céline Bayle, directeur de la création Jeremy Leslie, directeur artistique José Carsí, traffic manager

Sandrine Papadopoulos, mise en page Juliette Noblot (coordination), illustrations Salomé Jottreau

natureOffice.com | DE-261-JYACEBD

Please recycle. Vous avez fini de lire ce magazine ? Archivez-le, transmettez-le ou bien faites-le recycler !

hiver 2021

Tous droits réservés. Toute reproduction, ou traduction, intégrale ou partielle, est strictement interdite sans l’autorisation écrite délivrée au préalable par l’éditeur. © MM Publishing and Media SA. (Luxembourg) Maison Moderne ™ is used under licence by MM Publishing and Media SA. — ISSN 2354-4619

a b t lée! e l l e b la

Décomplexé

Paré à tout

Le pitch

Niché à seulement quelques pas du palais grand-ducal, le restaurant Les Copains d’Abord est synonyme de convivialité depuis son ouverture. Discret, mais bien tenu par son patron Christophe Brejaud, il offre un cadre parfait pour une bonne session retrouvailles entre amis, aussi grâce à sa carte de plats de grand-mère savoureux à partager et à ses bons pinards français en exclusivité…

S’il est une adresse qui sait combiner un esprit chic décontracté à une ambiance de guindaille belge lorsque le week-end arrive, c’est bien Um Plateau. Le public ne s’y trompe pas : en salle, au bar ou en terrasse, l’endroit est toujours plein, ou presque. Les tables hautes de la partie bar sont particulièrement propices aux rendez-vous entre amis, avec sa carte à partager et les cocktails qui vont avec.

Dans cet établissement réputé, géré par Crystel et Grégory Duranton, la cuisine taquine la gastronomie tandis que les clients sont confortablement installés dans une jolie salle qui invite à trainer à table. Pas de chichis, mais une attitude humble et professionnelle, et de belles tablées chaleureuses qui méritent clairement une virée entre amis ou en famille ! Sans oublier l’air de la campagne…

Il pourrait y avoir une photo du patron de l’Opéra, Étienne-Jean Labarrère-Claverie, à côté de la définition de convivialité. Dans cette belle bâtisse du Rollingergrund, on laisse le snobisme au vestiaire et on profite entre bonnes vivantes et bons vivants, à grands coups de bons plats généreux et de bonnes quilles. En terrasse l’été, au coin du feu l’hiver, il y a toujours une grande table qui attend…

À goûter !

Les planches apéro, mais aussi et surtout les « cocottes des Copains » : blanquette, bourguignon, fricassée de volaille, trilogie de la mer…

Les « croques bikini » truffés ont accédé au stade de légende depuis le temps. À combiner au « schrimp pop corn » et aux anchois de Cantabrie…

Les menus de la maison, qu’ils soient du jour le midi, à prix très alléchant, ou plus Bib Gourmand le soir et pour les fêtes diverses.

Si c’est possible, ne pas passer à côté du « Chateaubriand de Tietienne » pour deux, avec sa purée à la truffe. Un (bon) scandale !

LES COPAINS D’ABORD 24, rue de l’Eau Luxembourg T. 26 20 02 73

UM PLATEAU 6, plateau Altmünster Luxembourg T. 26 47 84 26

BONIFAS 4, Grand-Rue Kehlen T. 26 31 36 92

L’OPÉRA 100, rue de Rollingergrund Luxembourg T. 26 25 86 07

s-tu n e vi

HUNNEGDRËPP? C’est quoi ?

À mi-chemin entre l’eau-de-vie et la liqueur de miel, la Hunnegdrëpp pourrait presque être le Luxembourg en un shot. Ce digestif emblématique affiche en général entre 25 et 35 degrés.

À boire quand ? À la fin d’un bon repas typique, comme des Kniddelen, une Wäinzossiss ou une friture de la Moselle… Mais aussi sur les marchés, lors de fêtes populaires et soirées après-ski !

Coups de cœur La Hunnegdrëpp De Beiefritz, récompensée en 2020, ainsi que la version de la distillerie Diedenacker sont particulièrement savoureuses… Toutes les deux sont disponibles sur letzshop.lu.

Reluquer les chefs à l’œuvre pendant qu’on attend son plat ? C’est un grand oui. La Manufacture

La variante

Apdikt

Comptoir Bohème

Anciennement Atelier Windsor et rebaptisée depuis l’installation de ce dernier en centre-ville, La Manufacture bénéficie toujours, à Bertrange, de la réputation du groupe Windsor – qui reste aux manettes – et du chouette décor de l’endroit, avec sa superbe cuisine ouverte sur le travail du chef de cuisine Fabrizio Lo Votrico et du chef pâtissier Luis Antunes. Un combo qui marche !

Mathieu Van Wetteren est sans conteste un des jeunes chefs les plus pointus et les plus appréciés de la scène gastronomique luxembourgeoise. Dans son restaurant de Steinfort, ancienne pharmacie locale, l’alliance d’une salle très cosy et d’une cuisine ouverte permettant de le voir à l’œuvre sont autant d’atouts pour mettre en valeur ses créations colorées et savoureuses…

Le grand projet de Maison Mazelier, à la Cloche d’Or, et sa cuisine ouverte titanesque aux influences culinaires multiples auront dû surmonter des épreuves ! Inauguration discrète en sortie de confinement tout d’abord, puis inondations de juillet qui mettent tout à l’arrêt, après quelques semaines d’ouver ture à peine… Raison de plus d’aller y déguster quelques bons plats lors de la réouverture imminente !

www.lamanufacture.lu

www.restaurantapdikt.lu

www.comptoir-boheme.com

Les retrouvailles T ÉIEREN E N U D S E HU FGEHOLL? O T’aurais pas maigri, toi ? On te voit arriver, Christine… T’as besoin de quoi ?

L’artisan Georges Schiltz a créé une version pimentée de sa Hunnegdrëpp, la Zumzi On Fire, qui décape juste comme il faut pour affronter l’hiver !

Cuisine, ouvre-toi !

HAUT DEN OWEND GINN ECH OP ALLE VÉIEREN HEEM!

WÉI E VACCUIN? KRUUTS D T’as eu quoi comme vaccin ? La question piquante du moment.

DAT ASS SCHO LAANG HIER! Ça fait longtemps ! Parfois pas assez, malheureusement…

Ce soir, je rentre à quatre pattes ! Assertion généralisée lors de la réouverture des bars…

EFT I L H C E L END S! EEN NEE

On revit quand même… À dire avec regard inspiré et main sur le cœur pour un maximum de théâtralité.

PAP ER JAM

Photos : Alamy, Shutterstock, Tudorsgeeschter

Festif

D’o ù

Popotte

L’adresse

Un savant mélangé de plats gourmands, de bonnes choses à boire et de la convivialité : voilà ce qu’on veut pour enfin retrouver les copains !

Super : les enterrements de vie de jeune fille revivent de plus belle et déversent à nouveau dans les rues festives du Grand-Duché – et du monde – leur flot de brides to be mal accessoirisées qui essaient de vendre cotons-tiges et babioles en tout genre lors d’une soirée se terminant en général dans la cuvette des toilettes. So 2005…

« Le nom d’ami est courant, mais l’ami fidèle est chose rare. » Phèdre

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On a (dé)testé pour vous… le retour des EVJF

C he r s Cli e nts la

BRASSERIE GUILLAUME , LOSTERIA , l ’ ALT RA OST ERIA, le PAS SAGE e t l ’ H ÔT EL VAU BAN v o u s so u h a i t e n t d e m e r v e i l l e u s e s f ê t es d e fin d ’ a nnée e t v o u s r e m e r c i e n t p o u r v o t r e fid él ité

Venez déguster et commander nos huîtres Gillardeau, homards et fruits de mer au

MARCHÉ DE NOËL

sur la place Guillaume du 19 novembre au 2 janvier Notre chalet se situe sur la terrasse de Brasserie Guillaume

Livraison à domicile 7j/7

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Lola Valerius Loin d’avoir froid aux yeux, la jeune chocolatière qui monte et qui ravit tous les cœurs gourmands s’est installée à Esch-sur-Alzette en pleine pandémie. Mais le pari s’avère gagnant, et les amateurs de ses pralines aussi arty que yummy s’y ruent depuis tout le pays. Bravo !

David Pascoal Du côté des oiseaux de nuit, lui a su se démarquer, dans une période particulièrement difficile pour le clubbing ! En codéveloppant le concept Peacock au Gotham Luxembourg et en le promouvant de manière créative et efficace, David en a fait le dancefloor le plus sexy de la capitale en un temps record.

Son petit mot « Après cette année très intense, je suis actuellement dans les starting-blocks pour ma première saison Saint-Nicolas et Noël, que je vivrai pour la première fois en live à Esch-surAlzette. Et je pense déjà à 2022, j’ai des idées plein la tête, et de beaux projets à venir… »

Son petit mot « Le Peacock est un projet incroyable, que j’ai pris un grand plaisir à développer de concert avec Marcello Ranieri et Bob Krier. La famille Gotham s’agrandit tout en restant soudée, et cela m’importe beaucoup. Tout autant que les soirées légendaires qu’on y passe ! »

www.lolavalerius.com

The rumour has it! Bruits de couloir et chuchotis en cuisine, ces rumeurs gourmandes nous mettent l’eau à la bouche…

Bars / restos, snacks branchés ou nouvelles valeurs sûres plus niches, quelques petites adresses bien faites méritent un test immédiat. Go ! Au Limpertsberg, un nouveau lieu invite depuis peu au voyage vers l’Atlas, les plages d’Essaouira et le jardin Majorelle : Caftan, un café-restaurant d’inspiration clairement marocaine, tant dans la déco que sur la carte.

Stéphanie Jauquet a ouvert, à Hamilius, une authentique et savoureuse friterie belge 100 % fait maison, La Baraque, qui ne désemplit pas depuis son ouverture fin juillet… Un Pop de l’année à quelques pas du tram.

Du côté de la gare centrale, la mutation de la rue de Strasbourg se poursuit grâce à de nouvelles adresses bien faites, comme Madame Jeanette. On y déjeune, on y prend l’apéro, on y dine…

Des plats traditionnels cuisinés avec gourmandise, des mezzés aux tajines en passant par le méchoui sur commande. Il est aussi possible de ramener un souvenir déco en allant chiner quelques trésors dans le soukboutique de l’étage inférieur.

Dans un décor qui combine habilement arty et vintage, on déguste tout ce que la friterie belge a de bon, en version maison. Fricadelle, poulet-croc, cervelas, croquette de crevettes. Et de vraies bonnes frites, comme s’il en pleuvait.

Des cocktails qui vont bien, des ceviches savoureux et quelques plats bien faits, le tout dans un décor chaleureux qui sent bon l’Amérique latine et une ambiance bar-resto enlevée : le nouvel hotspot du quartier a tout bon et séduit déjà !

Les couscous – dont on n’avait pas entendu autant de bien depuis le Riad. En version merguez, poulet, royal ou veggie. Le tout arrosé d’un thé à la menthe ou d’une bonne bouteille de vin rouge AOC marocain.

La frite vol-au-vent, canaille au dernier degré. Tout est bon, avec une frite cuite à la belge comme il faut et qui reste chaude et croquante sous la sauce poulet. Ou bien lapin, pour les audacieux !

Les cocktails sour : pisco ou mezcal pour les fans de fumé, tout est bien réalisé. Et pour accompagner tout cela, un ceviche « Atun » canon ou un demi-poulet rôti pour les grosses faims…

37, avenue Pasteur Luxembourg (Limpertsberg) T. 691 593 705

15, rue Aldringen Luxembourg (centre-ville) T. 27 49 59 800

9, rue de Strasbourg Luxembourg (Gare) T. 29 96 60 10

UR CO U P D E CŒ

@peacocklux

La Bergamote Ce chouette restaurant de Belair, laissé vide depuis sa fermeture au début de la pandémie, devrait reprendre vie comme il faut avant la fin de l’année, sous la houlette de professionnels chevronnés ! Hâte…

Bikini Bar Tantôt coupe-gorge supposé, tantôt simple bar à billard, tantôt lieu d’afters sulfureux, l’ancien Bikini rouvrira ses portes début 2022. Quelle en sera la nouvelle réputation avérée ou usurpée... ? Le suspens reste entier.

Place d’Armes Le groupe Partigiano/ Pop-up Hertz devrait ouvrir un nouvel établissement pointu, aux influences asiatiques cette fois, dans l’hyper-centre de la capitale. De quoi pimper encore un peu la place d’Armes...

The Rooftop Saga À l’heure d’imprimer ce journal Foodzilla, toujours pas d’infos sûres concernant le rooftop du Royal-Hamilius. Et à force de les faire attendre, les gens se lassent… Allez, allez, on balance, s’il vous plait, avant que le momentum ne soit passé !

PAP ER JAM

Photos : Alamy, Lucas Muller, Andrés Lejona, Mike Zenari, Romain Gamba / Illustrations : Salomé Jottreau

www.edenrose.lu

Petit, nouveau, mais costaud !

L’endroit

Son petit mot « J’ai fait miens deux adages : ‘La cuisine, c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie.’ Et puis : ‘Il est plus facile de jouer au mikado avec des spaghettis crus qu’avec des cuits.’ Joyeusement belge, j’adore ! En gros, je fais tout pour m’amuser, tout en donnant mon maximum. »

Le concept

Leur petit mot « C’est une très belle récompense pour l’ensemble de notre équipe, cela nous donne encore plus de peps pour la suite ! Le fait d’être un duo est une réelle force pour Eden Rose. Il y a beaucoup de remises en question, pour évoluer chaque jour, ensemble… »

À goûter

Julien Cliquet Tant dans son activité traiteur, qui semble reprendre de plus belle depuis la rentrée 2021, qu’avec son élégante épicerie Olivia Cliquet, qui a pignon sur rue à Belair, Julien Cliquet cartonne. Son expérience solide, son sérieux et son réseau en font un des professionnels les plus en vue du secteur horeca.

L’adresse

Caroline Esch & Valérian Prade Élu Découverte de l’année aux derniers prix Gault&Millau pour son travail conjoint et complémentaire au Pavillon Eden Rose, le couple, uni à la cuisine comme à la vie, semble avoir trouvé l’approche et le rythme adéquats pour exprimer pleinement son talent. À surveiller de près !

“Welcome to the new age, to the new age…” Imagine Dragons, ‘Radioactive’

Les figures « hot » du moment

Gastrobistro

Mercato des chefs Ça bouge en cuisine !

Ryôdô

Retrouvez (bientôt) Julien chez les frères Pourcel à Montpellier.

Non peut-être ! C’est la dernière arrivée des tables bistronomiques, et elle fait déjà un petit buzz auprès des amateurs de bonne cuisine. Installé à Bettembourg dans un décor moderne et plutôt chic, le restaurant Non peut-être ! est une histoire d’amis, de bons produits et d’ambition du chef Thomas Texier, le tout teinté d’une certaine « belgitude » loin d’être désagréable ! Tout comme le menu lunch à 21 € les 3 services. À suivre…

27, rue Raymond Poincaré Luxembourg-Hollerich T. 27 76 92 85

165, route de Luxembourg Bettembourg T. 26 51 06 79

Restaurant Osé

Joël Schaeffer Après avoir tenu son restaurant éponyme 15 ans, il a décidé de se concentrer à nouveau sur sa cuisine auprès de bons amis de la Moselle. Retrouvez Joël au Bistro Quai, à Grevenmacher.

Hugo Maia Exit le Scott’s, malheureusement toujours fermé : le très créatif Hugo Maia prend l’ascenseur et rejoint le centre-ville pour un nouveau projet !

Non contents de cartonner avec leur épicerie de Mondercange qui les avait aidés à traverser les confinements, Nicolas Szele et son épouse Pauline ont également inauguré en septembre leur nouveau restaurant La Table de l’Épicerie – anciennement le Klensch – à quelques pas de là. Une carte alléchante, inspirée à la fois de l’épicerie et du restaurant historique de la famille, le Fin Gourmand. Valeur sûre assurée !

11, rue de Mondorf Mondorf-les-Bains/Ellange T. 20 28 37 37

1A, rue de Reckange Mondercange T. 26 55 02 23

d n a m r u o g g n i p op

Des nouvelles

boutiques très

« miam » à ne p

as louper !

Du bon poisson

Retrouvez (bientôt) Hugo dans les coins de la place d’Armes…

Du local Avec leur nouveau comptoir traiteur, Veronica et Pit Wanderscheid complètent leur offre de chouettes produits locaux grâce à de bons petits plats et de délicieux sandwiches maison, à quelques pas de leur première boutique. L’ATELIER WANDERSCHEID 4, rue du fossé Luxembourg (centre-ville)

hiver 2021

La Table de l’Épicerie

Osé. Une promesse, mais aussi un acronyme pour « original, savoureux et équilibré », qu’a décidé d’utiliser le jeune chef français Jean-Baptiste Durand en s’installant dans ce joli bâtiment d’Ellange au début de l’été. Le cadre est lumineux et chaleureux, avec beaucoup de bois et même une piste de quilles. Plusieurs menus permettent de découvrir l’éventail créatif du chef, qui maîtrise ses cuissons et ses dressages. Jolies références de vins locaux.

Photos : Alamy, Gilles van den Abeele, Julien Martin, Maison Moderne, Mickael Williquet

Julien Martin Après près de 10 ans aux côtés d’Arnaud Magnier au Clairefontaine, Julien s’en va pour de nouvelles aventures en France…

L’adresse – la moins nouvelle du lot – fait bien parler d’elle, notamment grâce au chef Ryôdô Kajiwara qui a décroché le titre de Chef de l’année au Gault&Millau. Des produits et des plats simplement exceptionnels, du saké de dingue et un service tout en finesse, à la nipponne : les arguments ne manquent pas pour cette belle table gastronomique, qui commence seulement son ascension. Ne pas hésiter à essayer le menu terre-mer et son nigiri de wagyu.

Ils ont ouvert ces derniers mois et ont déjà réussi à attirer l’œil des gourmets et autres foodies du coin !

On l’a longtemps attendue, elle est enfin là… Une nouvelle bonne poissonnerie, quartier Gare, au nom très branché, gérée par l’équipe Thym&Citron dans leur ancienne boutique. Arrivages frais réguliers depuis Rungis ! KRAKEN 50, rue de Strasbourg Luxembourg (Gare)

Des amours de choux

De l’Italie Dans sa dynamique de développement de l’enseigne Come à la maison, Séverin Laface a ouvert, en mai dernier, un véritable petit food court alléchant en mode Eataly, avec tout ce que la Botte fait de meilleur, en frais, sec et cuisiné. MERCATO 155A, route d’Arlon Strassen

Avec le haut de la GrandRue enfin terminé, Nabil Belhadj profite d’un lieu de passage de choix pour faire découvrir sa jolie gamme de choux à la crème dans sa boutique dédiée, assortie d’un salon de thé élégant. LOUIS – UN AMOUR DE CHOUX 7, Grand-Rue Luxembourg (centre-ville)

Aux Jardins d’Anaïs

À La Gaichel

À la Brasserie O’

Restaurant d’affaires par excellence lors du déjeuner, l’établissement étoilé Les Jardins d’Anaïs est un écrin fertile en toute saison : sa belle terrasse d’été laisse place à l’élégante salle avec son feu de cheminée à l’automne… De quoi inciter à traîner à table pour parler contrats et conditions. Sans oublier la carte des vins et champagnes réputée, mais aussi la cuisine inventive du jeune Chef de l’année Gault&Millau Paul Cabayé, arrivé en juin dernier !

Le Domaine de La Gaichel est toujours synonyme de virées gastronomiques dépaysantes, savoureuses et potentiellement apporteuses de beaux projets. En plus du cadre bucolique et de la carte bien faite du Jardin de La Gaichel, celui-ci bénéficie également d’un salon avec cheminée tout confort où votre prochaine grosse signature pourrait bien se voir dessinée… Et la situation géographique, à quelques pas de la frontière belge, peut s’avérer pratique.

À quelques minutes à peine du Findel, la Brasserie O’ est sûrement plus discrète que d’autres restaurants plébiscités par la clientèle d’affaires, mais elle n’a rien à leur envier : elle aussi jouit d’une belle terrasse pour les beaux jours, et d’un salon avec cheminée très chaleureux attenant à la salle, avec belle hauteur sous plafond et lustre magistral… La carte est concise, fraîche et efficace : aucun obstacle à l’horizon pour assurer la conclusion !

www.jardinsdanais.lu

www.lagaichel.lu

www.brasserieo.lu

Les bonnes adresses de… Simône van Schouwenburg La pétillante manager du service Expats de Spuerkeess livre ses 3 tables coup de cœur… Zéro faute

Le goût et le service

Une de mes adresses préférées est sans conteste l’Owstellgleis, à Hostert, où tout est combiné pour que la clientèle passe un excellent moment entre amis ou en famille. On commence avec l’apéro sur la superbe terrasse végétale pendant les beaux jours, ou à l’intérieur, tout en découvrant la nouvelle expo du moment. J’ai un faible de saison pour leur filet de biche, simplement succulent, et le petit chalet à cigares extérieur est tip-top !

Une autre adresse dans la région que j’apprécie tout particulièrement est le Restauberge Pèitry à Roodt-sur-Syre. La cuisine de Quentin Debailleux est excellente, pleine de saveurs, et on a même pu en profiter pendant la pandémie grâce à son épicerie dédiée. Une belle terrasse et un service super sympathique, comme on n’en trouve que trop peu, sont autant d’atouts supplémentaires pour cette belle table.

OWSTELLGLEIS 9, rue de la Gare Niederanven T. 35 71 19

RESTAUBERGE PÈITRY 18, route de Luxembourg Roodt-sur-Syre T. 26 78 75 98

Pour les rognons !

Enfin, j’ai envie de tirer mon chapeau à la Brasserie Beaulieu, qui a réussi à créer une ambiance de quartier unique à Bonnevoie, avec une carte très gourmande. Des petits plats de grand-mère bien servis, le foie gras maison du patron Cyril, ou encore de délicieux rognons… Qui fait encore des rognons ? Pour le déjeuner ou pour un afterwork qui peut se prolonger, c’est un de mes QG !

House 17 / Cercle Munster

L’un est synonyme de grande tradition luxembourgeoise ; l’autre, d’une approche plus contemporaine. Ce sont les 2 « clubs privés » bien connus de la capitale.

House 17

Cercle Munster

Le quartier

Dans la rue du Nord, l’arrivée du House 17 avait fait grand bruit après de longs travaux de réaménagement. Le parking du Théâtre tout proche constitue un atout certain, tout comme les commerces et autres établissements environnants. La vue imprenable sur la vallée et la Porte de l’Europe au loin est quant à elle pleinement exploitée grâce aux balcons et à la jolie terrasse.

Le lieu

Si l’intérieur du House 17 est très réussi, avec ses grands escaliers en bois, les salles de réunion contemporaines, le joli bar du dernier étage et le grand restaurant toujours garni d’œuvres d’art, l’endroit a encore du mal à affirmer une identité reconnaissable. On peut y dîner sans être membre ou invité, des soirées festives accueillent les oiseaux de nuit de temps à autre… Qui es-tu, House 17, derrière tout ce bel apparat ?

LE DU FOR MUAU TOP, JOUR PLEIN AVEC OMPA D’ACC ENTS GNEM

BRASSERIE BEAULIEU 25, rue Félix de Blochausen Luxembourg (Bonnevoie) T. 26 48 33 02

TIT ON AIMER AIT UN PELE ER VIN MOINS CH MIDI…

Le lieu

Ici, le processus d’entrée relève réellement du club privé, avec dossier et cooptation par un membre très recommandés / obligatoires. Même chose pour aller y déguster une bonne assiette (la cuisine du lieu est toujours réputée) : c’est sur invitation d’un membre, ou rien ! Quelques exceptions sont faites lors de visites, dégustations avec des partenaires, expositions…

Verdict

Pas vraiment de « gagnant » ici, puisque les 2 concepts sont assez différents… Le Cercle Munster reste incontournable pour le business ; le House 17 reste plus « loisir » pour le moment.

L’addition commentée CH IT LUNN T E P N POUR UATIQUE CANO ASI

Le quartier

Avec sa localisation unique au cœur du Grund, le long de l’Alzette, le Cercle Munster est et a toujours été un fier représentant du patrimoine historique et architectural luxembourgeois. Une situation qui a malheureusement parfois un revers, comme lors des dernières inondations qui ont causé la perte d’une partie de la cave exceptionnelle de l’établissement privé…

UNE TR ATTORIA SUPERBE !

DES BULLES ITALIENNES QUI FONT LEUR EFFET

DES PLATS TRÈS BIEN SERVIS, MAIS PAS DE FOR MULE DE MIDI

PAP ER JAM

Photos : Matic Zorman, Alamy, Guy Wolff

Si, lors des beaux jours, les terrasses luxembourgeoises sont particulièrement propices aux affaires, un petit digestif au coin du feu peut sceller le deal pendant les longs mois d’hiver !

“Let’s get down to business. I don’t got no time to play around.” Eminem, ‘Business’

COIN D U A R UF E N

le match

plan K

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SAVOUREZ-LE, IL VIENT DU LUXEMBOURG Le label AOP* sur les bouteilles, votre garantie pour des vins et crémants locaux de qualité.

à consommer avec modération

*Appellation d’Origine Protégée

Les bouillons d’hiver de nos chefs locaux

Si le gibier a toujours fait partie des highlights saisonniers du restaurant étoilé, le Jeune Chef de l’année Paul Cabayé, arrivé l’été dernier aux commandes des cuisines, n’est pas en reste et le combine volontiers à des saveurs plus végétales dans la carte d’hiver. Imparable. 2, place Sainte-Cunégonde Luxembourg (Clausen) T. 28 99 80 00

La Villa de Camille et Julien Le chef Julien Lucas n’en fait pas un secret : il a hérité, de son père restaurateur, de l’amour pour le gibier bien cuisiné. Il en propose, de ce fait, une carte dédiée dans son élégant établissement du Pulvermühl… 5, rue de Pulvermühl Luxembourg T. 28 99 39 93

La Rameaudière Dans son établissement à la qualité inchangée au fil des années, le chef Daniel Rameau a été un des premiers à travailler les produits saisonniers de manière rigoureuse et savoureuse. Et donc le gibier, une fois les beaux jours envolés…

La Table de Frank Le restaurant historique de la Maison Steffen est une adresse de viandards bien connue, et elle met évidemment le bon gibier à l’honneur une fois la saison venue. Le service, le cadre relax de Steinfort et la cuisine valent l’excursion !

10, rue de la Gare Mondorf-les-Bains/Ellange T. 23 66 10 63

10, route d’Arlon Steinfort T. 27 39 52 25

Pour ou contre… les soupes en boîte POUR

CONTRE

Andy W.

Naomi C.

« Une soupe en hiver, ça fait toujours du bien. Et même si la faire soi-même est évidemment très ‘instagrammable’, les conserves ont inspiré les artistes bien avant l’avènement des réseaux sociaux. J’en ai toujours un petit stock dans mon placard, pour moi et pour la famille. Je fais juste attention à ce que j’achète. »

« Franchement, c’est plus possible, on est plus à l’âge de pierre ! On a accès à des légumes bio partout aujourd’hui, et on peut même faire pousser ses propres herbes aromatiques sur son rebord de fenêtre. Il ne reste qu’à trouver une petite recette easy et fresh sur le net et voilà ! #onlaissepasmasoupe dansuneboîte. »

On a tranché pour vous…

Des légumes en conserve ou congelés, on le sait, restent des légumes ! Tant qu’on fait attention à l’étiquette, pas de raison de bouder une bonne soupe, même en boîte…

Roberto Fani (Ristorante Fani)

René Mathieu (La Distillerie)

Enlever la queue de 12 gambas rouges. Mettre les têtes dans une casserole avec une carotte, un oignon rouge, une branche de céleri, du persil, 3 g de fleurs de fenouil sèches et faire revenir le tout à l’huile d’olive vierge extra. Ajouter 3 L d’eau et faire bouillir pendant 30 minutes. Filtrer en écrasant bien les têtes de gambas. Remettre sur le feu et faire réduire de moitié, assaisonner de sel. Dresser en assiette creuse les queues de gambas coupées en quatre et verser le bouillon. Laisser reposer 3 minutes et déguster !

Couper le blanc d’un poireau en tronçons et rincer abondamment. Gratter une carotte bio et couper en rondelles. Émincer un oignon. Rincer une à deux poignées de feuilles d’épinards. Couper des brins de thym frais, un morceau de gingembre et de curcuma. Verser l’eau dans une grande casserole, puis tous les ingrédients sauf les épinards. Porter à ébullition puis réduire le feu et faire chauffer 10 minutes. Ajouter les épinards, couper le feu et laisser reposer 2 minutes, retirer les morceaux de gingembre et de curcuma avant de déguster bien chaud.

www.ristorantefani.lu

www.bourglinster.lu

Fränk Manes (Wax)

Clovis Degrave (Hostellerie du Grünewald)

Réunir dans une casserole un talon de jambon et des chutes de jambon ou de lard fumé ainsi que la croûte d’un morceau de parmesan. Ajouter quatre gousses d’ail entières, deux échalotes épluchées ainsi que des légumes et des herbes aromatiques selon votre panier du moment. Sauge et laurier sont un plus ! Mouiller 1,5 L de bouillon de poule ou d’eau simplement et faire cuire 2 heures à feu doux. Passer le bouillon au tamis et ajouter, selon l’envie, des tortellinis cuits en parallèle et du parmesan râpé

Faire revenir à l’huile d’olive un oignon, une carotte et un poireau. Ajouter le jus d’un citron vert pressé et réduire à sec. Mouiller avec 1 L d’eau, ajouter 20 g de coriandre fraîche, 50 g de gingembre, 20 g de basilic et un bâton de citronnelle. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Filtrer le bouillon et consommer ! Facile et parfait en rentrant chez soi après une longue journée d’hiver…

www.waxrestaurant.lu

www.hdg.lu

ire de ka o t s le i h

Le chou frisé préféré des célébrités fait son retour en local avec Senad Alic (Lët’z Grow). Pourquoi en manger ?

Le kale fait sans conteste partie des légumes les plus sains : il contient très peu de calories et beaucoup de bonnes choses, dont des antioxydants puissants comme le kaempférol, du bêta-carotène et de la vitamine C comme s’il en pleuvait ! Il est aussi très bon contre les acidités gastriques et pour faire le plein de minéraux. Et puis, c’est bon !

Quand et comment le cultiver ?

Le chou frisé est facile à cultiver. Vous pouvez le planter tôt, au printemps, à condition de protéger les jeunes plants du vent. Une seconde chance vient à l’automne, lorsque le temps frais fait ressortir une saveur douce et « noisetée » unique. Plantez dans un sol contenant du compost ou dans un lit surélevé, en espaçant les plantes de 30 à 40 cm les unes des autres.

La recette qui va bien ?

Ma façon préférée de déguster du kale est d’en faire des chips ! Nettoyez et séchez du kale frais, puis découpez soigneusement les feuilles en pièces de la taille d’une chips. Placez sur un papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez environ 15 minutes à 160 °C. Assaisonnez enfin avec de l’ail en poudre, du citron, du cumin ou du chili ! www.letzgrow.lu

Photos : Matic Zorman, Alamy, Shutterstock, Sebastien Goossens , Maison Moderne (archives)

Les Jardins d’Anaïs

Un e

4 bonnes table s pour les amat eurs de viandes hiv ernales…

« La joie de vivre et le jambon, y’a pas 36 recettes du bonheur ! » Seigneur Karadoc, Kaamelott

r u o m a n o m , r e i b Gi

Coquillages

Le g

de saison : who’s who?

i u t ( h r e d ) n a r

6 chefs locaux confient leur manière préférée de déguster de bonnes huîtres de saison !

La coquille Saint-Jacques

Des Saint-Jacques au menu en plein été ? On passe son chemin ! La belle coquille, dont on trouve les meilleurs spécimens sur les côtes normandes, se pêche surtout avant les fêtes…

5 bons plans pour du poisson fumé Toi aussi, fais le silly salmon ! À Mondercange

Louis Scholtès

Sergio Villada

Je les ouvre délicatement et je les laisse un temps sur un banc de glace. Puis j’en fais des « oyster mule » avec de la vodka, du gingembre et un bon son de Jamiroquai !

J’opte pour des Gillardeau aux fruits de la passion et pomme Pink Lady, avec un vin blanc Albariño de Galice, ou gratinées à la crème de chou-fleur et sel de jamón bellota

EXCELLENCE CLERVAUX www.excellence-hotels.com

PAS SAGE www.pas-sage.lu

L’épicerie de la famille Szele cartonne et propose, pour les fêtes, un excellent saumon fumé sur commande, avec crème acidulée aux fines herbes et mini-blinis. L’ÉPICERIE DU FIN GOURMAND 20, rue de l’Église Mondercange T. 27 56 56 87

L’amande de mer

L’ormeau

Surnommé « caviar de la mer » ou encore « roi des coquillages », l’ormeau est un mets aussi recherché que confidentiel, qui se pêche à la main, d’octobre à avril. À tester asap !

Le pouce-pied

Malgré sa chair légèrement plus dure que ses congénères à coquille, l’amande a le vent en poupe sur les meilleures tables. Notamment d’octobre à avril, sa pleine saison…

Celui qui ressemble presque à une anomalie naturelle est un des mets favoris des aficionados de fruits de mer. Crustacé fragile et non un coquillage à l’allure inquiétante, il se ramasse à la main de novembre à mars !

« L’huître aussi a des chagrins d’amour. » Richard Brinsley Sheridan

le match La Lorraine / Brasserie Guillaume

À Junglinster Cet établissement très couru de la région propose aussi une petite gamme bien faite de produits faits maison à emporter, dont du poisson fumé ! LE GOURMET Centre commercial Langwies Junglinster T. 26 78 25 31

Baptiste Heugens

J’aime travailler l’huître en vinaigrette sur des poissons blancs crus, avec du caviar, ça fonctionne très bien ! Ou bien pochée dans un bouillon thaï avec une petite tranche de foie gras poêlée.

HÔTEL LE ROYAL www.leroyal.com

CHEF INDÉPENDANT

Au restaurant ! Quentin Debailleux a maintenu la partie épicerie de son restaurant Pèitry et, comme tout le reste, le poisson fumé est canon. À assortir de tarama maison, si possible… RESTAUBERGE PÈITRY 18, route de Luxembourg Betzdorf T. 26 78 75 98

À la scandinave

Rachel Rameau

Valérian Prade

J’adore vraiment une belle huître pochée dans son eau, que l’on va gélifier avec quelques bâtonnets de pomme Granny, une lichette de crème citronnée… et du caviar !

Le plus simplement possible, surtout si c’est une huître de Pascal Migliore, que le chef Fabrice Salvador m’a fait découvrir… Directement à Sète !

DE PEFFERKÄR www.de-pefferkaer.lu

PAVILLON EDEN ROSE www.edenrose.lu

Adresse ultime où choper d’authentiques produits venus du Grand Nord, et donc du bon poisson fumé. Comme le Lutefisk, une spécialité qui date de l’époque viking… SCANSHOP 615, rue de Neudorf Luxembourg T. 42 30 63

À l’ancienne Qui n’est jamais tombé en extase devant les superbes poissons fumés luisants, chez Oberweis ? Valeur sûre, exquise, intemporelle… OBERWEIS 16, Grand Rue Luxembourg T. 47 07 03

À quelques pas l’un de l’autre, les deux établissements visent le top de la mer en ville…

La Lorraine

Brasserie Guillaume

Le pitch

Depuis quelques années, La Lorraine a enchaîné les équipes et les gérances, mais a su maintenir son coin de mer premium sur la place d’Armes malgré vents et marées. Avec la nouvelle direction et le chef Sako Broulaye, on espère que cela va continuer…

Les plus

Le pitch

Après de nombreux mois de travaux suite à un incendie dévastateur, la « BG » a retrouvé son lustre et sa réputation, ainsi que sa terrasse où il faut voir et être vu. Toujours synonyme de bons produits de la mer venus de Rungis et de cuisine tardive !

Les plus

Une belle terrasse chauffée et la possibilité d’organiser des événements privés et corporate à l’étage. Des événements spéciaux et des prix plutôt attractifs.

Le standing, le décor et le nouvel espace écailler flambant neuf qui font leur effet. Des oursins à la carte en saison et une cave plus que bien fournie.

7, place d’Armes

12, place Guillaume II

Verdict

Si La Lorraine a toujours une carte maritime à jouer, il lui faudra retrouver plus de régularité pour se mesurer à la « reine » BG…

PAP ER JAM

Photos : Shutterstock, Alamy, Matic Zorman

Paul Fourier

Des plates de Zélande ou des belons bien tièdes avec un petit confit d’endives et, sur l’huître, une petite tranche de lard de Colonnata fondue et un jus de viande bien réduit…

– SINCE 1991 –

“ D’ Nummer Eent bei all

Feierlechkeet. ”

Genéisst mat Vernonft.

HAPPY BIRTHDAY CRÉMANT DE LUXEMBOURG

S , l p e e e e p l Un bon dîner, un gros dodo tout confort ou coquin et un petit-déj’ de champion(ne)… Voilà un programme alléchant pour une escapade grand-ducale réussie !

Luxembourg City Trip Une virée shopping, une visite des musées et galeries, une promenade dans la vieille ville... 5

Décor chaleureux et sophistiqué, gourmandise dans les assiettes, breakfast canon : l’Hostellerie du Grünewald est clairement un full package, qui séduit en toute saison. Le chef Clovis Degrave et Aline Bourscheid ont un sens de l’accueil personnel qui fait toujours plaisir, à la fois professionnel et joyeusement chic sans être snob. La salle et le bar attenants sont parfaits pour la saison froide, tandis que les terrasses en étages et le terrain de pétanque marquent des points non négligeables lors des beaux jours !

Relais & Châteaux 5 étoiles discrètement lové en plein cœur de la capitale, l’Hôtel le Place d’Armes est the place to be pour un séjour entre luxe, calme et volupté. À peine le pas du lobby franchi, le restaurant étoilé La Cristallerie du chef Fabrice Salvador, le bar Le 18 et ses excellents cocktails, l’élégante terrasse et la brasserie chic Le Plëss sont autant d’atouts complémentaires au confort plein de charme des chambres. Le tout, à quelques pas à peine des principaux sites d’intérêt.

HOSTELLERIE DU GRÜNEWALD 10, route d’Echternach Luxembourg (Dommeldange) T. 24 51 49 20

HÔTEL LE PLACE D’ARMES 18, place d’Armes Luxembourg (Centre-ville) T. 27 47 37 21 1

Dernier arrivé des hôtels du Kirchberg, à quelques pas de la Philharmonie, le Mama Shelter Luxembourg propose tout ce qui a fait le succès de la franchise-boutique branchée à l’international : des chambres cosy et ludiques, des tarifs attractifs, un restaurant branché où se relaient un bel éventail de DJ locaux et un rooftop avec vue canon sur la Porte de l’Europe et terrain de pétanque. Sans oublier l’arrêt de tram tout proche et le parking…

Pour se faire plaisir tant en chambre qu’à table, on peut toujours compter sur le confort et le sérieux de l’hôtel Le Royal ! Dans cet établissement emblématique du centre-ville, le restaurant Amélys, le Piano Bar et l’espace piscine et sauna offrent tout ce qu’il faut en plus des jolies chambres pour constituer un écrin chic et sensuel à tout city trip dans la capitale. Parfait pour les grandes occasions, mais pas que ! Dernier atout de choc : le brunch fantastique du dimanche…

MAMA SHELTER LUXEMBOURG 2, rue du Fort Niedergrünewald Luxembourg (Kirchberg) T. 20 80 44 00

LE ROYAL 12, boulevard Royal Luxembourg (Centre-ville) T. 24 16 16 1

En pleine nature, avec une jolie vue et au cœur du terroir luxembourgeois…

Avec son décor chaleureux, sa belle terrasse et une cuisine toujours pleine de saveurs et de légumes du jardin du chef Philippe Stoque, Le Cigalon est un hôtelrestaurant parfait pour aller prendre l’air et randonner dans le Müllerthal. Reconnaissable grâce à son charme luxembourgoprovençal unique, on s’y sent également vite comme chez soi grâce à l’accueil toujours impeccable de Rita. Incontournable.

Sur les hauteurs d’Esch-sur-Alzette, The Seven Hotel offre une pause mi-urbaine, mi-nature grâce à sa situation dans le grand parc du Gaalgebierg. Les vues aussi s’y font changeantes : en plein sur la verdure environnante depuis le restaurant Bosque Fevi, et sur les lumières de la ville une fois la nuit tombée depuis les chambres des étages supérieurs. La cuisine de Fernando Andreu et l’accueil personnalisé de Violant Tarrach sont autant d’atouts en plus…

Du côté de Remich, ce sont deux belles vues qui attendent les clients de l’Hôtel Écluse : sur le cours tranquille de la Moselle d’un côté, sur les jolies vignes de l’autre. C’est d’ailleurs sur cette partie arrière de l’établissement que donne la terrasse du restaurant Pier 29 et la piscine. Les chambres sont tout confort, dans un décor très contemporain, et ont toutes leur petite terrasse.

Depuis la reprise du groupe hôtelier Excellence par la famille Scholtès, Clervaux est plus que jamais un lieu propice à une escapade nature et gourmande. Les superbes suites spacieuses de la boutique-hôtel Le Clervaux sont particulièrement coquettes et la vue générale sur le château de Clervaux et les sites historiques de la ville est toujours ravissante. Des petits-déjeuners de champion et les spécialités du Koener achèvent le deal !

HÔTEL-RESTAURANT LE CIGALON 1, rue de l’Ernz Noire Waldbillig T. 79 94 95

THE SEVEN HOTEL Parc Gaalgebierg Esch-sur-Alzette T. 54 02 28

HÔTEL ÉCLUSE 29, Waistrooss Stadtbredimus T. 23 61 91 91

LE CLERVAUX BOUTIQUE & DESIGN HOTEL 9, Grand-Rue Clervaux T. 92 93 92

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Ça bulle grave !

9 En plus de proposer une cuisine bistronomique qui a su se mettre au niveau du marché depuis quelque temps, ce superbe château de la région de Clervaux dispose, de plus, depuis peu, d’un spa Nuxe flambant neuf avec feu ouvert, piscine comme une grotte… Dans le cadre exceptionnel et historique du château, qui a investi intelligemment pour l’expérience client, le dépaysement et la relaxation sont assurés…

CHÂTEAU D’URSPELT Am Schlass Urspelt T. 26 90 56 10

UN BOL D’AIR FRAIS

Dans le jacuzzi ou dans la flûte, la bulle bien-être est de mise pour se relaxer comme il faut… 10 Au Leweck Resort, non loin d’Ettelbruck, l’ambiance est décontractée, mais tout est là pour ravir les clients en recherche de bien-être. Ce bel établissement familial, réputé pour la qualité de sa cuisine et de ses cocktails, bénéficie d’un grand spa et d’une piscine intérieure / extérieure qui fait toujours son petit effet, à une vingtaine de minutes de la capitale… Un bon week-end en perspective ! LEWECK RESORT Lepschter-Dellt T. 99 00 22

On quitte à peine le Grand-Duché pour se rendre au beau milieu des sept collines de Montenach, au cœur du Pays des Trois Frontières, dans un domaine Relais & Châteaux d’exception : la Klauss. En plus de buller dans le superbe spa et dans la piscine sous voûte de pierre, les fans de ploufs de luxe profiteront, en été, de la nouvelle piscine extérieure canon. Et pour les papilles, le restaurant gastronomique K et l’auberge ont tout ce qu’il faut ; tant dans l’assiette qu’en service de qualité…

Qui parle bien-être au Luxembourg ne peut évidemment pas ignorer le domaine thermal de Mondorf et tout ce qu’il propose pour détendre le corps et l’esprit de sa clientèle. Chambres confortables, infrastructures thermales dernier cri et restaurants pour tous les goûts comme le bistronomique De Jangeli ou la brasserie Maus Kätti, plus familiale. Nouveauté saisonnière très appréciable : le domaine propose jusqu’à la fin de l’année au moins un restaurant de montagne éphémère, Le Mont Dorf !

DOMAINE DE LA KLAUSS 2, impasse du Klaussberg Montenach (FR) T. +33 3 82 83 19 75

DOMAINE THERMAL DE MONDORF Avenue des Bains Mondorf-les-Bains T. 23 66 66 66

PAP ER JAM

Photo : Alamy / Illustrations : Salomé Jottreau

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CAVES WENGLER S.A. 2 Rue Neuve, L-6581 Rosport DRINK RESPONSIBLY

EMBRACING THE FINEST WINES & SPIRITS

Plongez dans le luxe de l’hôtel Le Royal pour un moment d’exception. Dégustez une cuisine traditionnelle dans une ambiance contemporaine et profitez du service attentionné au restaurant Amélys. Une parenthèse gourmande au cœur de Luxembourg-ville. Le Royal Hotels & Resorts I L-2449 Luxembourg I 12, boulevard Royal T (+352) 24 16 16 1 I restauration-lux@leroyal.com leroyalluxembourg.com

Pickles de chefs : 4 recettes pour pimper une fondue

le match

RACLETTE

/ FONDUE

Du fromage qui coule, des effluves indécents, des rituels hivernaux immuables… Et vous, êtes-vous plutôt raclette ou fondue ?

Raclette

Arnaud Magnier (Clairefontaine)

Fondue

Le pitch

Elle sent bon les alpages suisses, les bonnes charcuteries, les pickles, la convivialité et les salons à l’atmosphère enfromagée pendant des jours… La raclette reste, pour beaucoup, l’un des moments gourmands incontournables de l’hiver. Ce fromage se déclinant maintenant au poivre, au piment, aux cèpes ou aux grains de moutarde…

L’adresse

Si l’établissement a connu plusieurs directions ces dernières années, il reste un haut lieu fromager au Luxembourg et sait toujours séduire par son cadre et sa carte : c’est bien sûr l’Edelwyss et son ambiance de chalet suisse en pleine nature à Kopstal. Si le restaurant mise aussi à présent sur les grillades, sa carte de raclettes et monts-d’or reste l’une des plus coquines du pays !

Le plus

La jolie terrasse pour des craquages très fromage, même lors des beaux jours ! 34, rue de Saeul, Kopstal, T. 27 40 81 89

Un peu d’acidité bien amenée n’a jamais fait de mal !

Le pitch

Attention à ne pas perdre le morceau, sinon c’est gage assuré ! Populaire bien avant son second rôle inoubliable dans Les bronzés font du ski, la fondue au fromage, ou « savoyarde » ravit les fans du genre en toute simplicité. Seul dilemme (ou presque) : le choix ! Comté de montagne, beaufort, gruyère de Savoie, emmental de Savoie ou… tomme d’Abondance ?

L’adresse

Récemment installé dans un quartier EschBelval toujours en pleine expansion, Le T’Chiz fait partie des nouvelles adresses qui marchent. Le restaurant bénéficie en effet de l’expérience de son « grand frère » à Metz, d’une ambiance conviviale et d’un joli décor. Côté carte, il n’y a pas que du fromage, loin de là, mais il est difficile de résister à une bonne fondue dans un cadre aussi adéquat…

Émincer régulièrement 500 g d’oignons rouges. Les mettre dans un bocal bien propre et ajouter quelques grains de poivre rose concassés, de l’estragon frais et une gousse d’ail coupée en deux. Verser dessus une marinade bouillante composée de 100 g d’eau, 50 g de vinaigre de cidre, 25 g de sucre roux et d’une grosse pincée de sel de Guérande. Fermer le couvercle et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Vous pouvez consommer vos pickles dès le lendemain, en les égouttant bien sur un papier absorbant au préalable !

Porter à ébullition durant 15 minutes un mélange de 1 litre de vinaigre de riz, 20 cl de mirin, 20 cl d’eau, 50 g de sucre, 4 clous de girofle, 4 étoiles de badiane, 10 grains de poivre noir et 10 g de graines de coriandre. Pendant ce temps, passer à la mandoline 1 potimarron et tailler vos futurs pickles à l’emportepièce. Placer les pétales obtenus dans un bocal et verser le mélange bouillant dessus. Filmer et réserver à température ambiante durant une heure. Puis, placer au frigo et déguster après quelques jours !

Giuseppe Molinaro (L’Annexe)

Arnaud Deparis (L’Avenue)

Porter à ébullition dans une casserole 1,2 L d’eau, 300 g de sucre, 15 cl de vinaigre de framboise, 25 g de sel et 10 g de poivre de Timut. Couper 800 g d’oignons rouges en quatre et les éplucher en forme de pétales. Mettre les oignons dans la casserole, retirer du feu et laisser refroidir. Enfin, ajouter 1 kg de fraises préalablement coupées en deux et mettre dans une boîte hermétique… À conserver jusqu’à 1 mois.

Le plus

Des DJ sets à partir du jeudi pour brûler direct les calories ! 1, place de l’Académie, Esch-Belval, T. 26 17 56 56

Verdict

Comment faire gagner l’une ou l’autre, quand elles offrent toutes deux tant de plaisirs canailles ? Fondue, raclette, même combat : celui du kiff !

Que boire avec du fromage qui pue ?

Louis Scholtès (Groupe Excellence)

Gratter les girolles en pointes. Faire bouillir 20 cl d’eau, 25 cl de vinaigre de cidre, 50 g de sucre roux, 5 grains de poivre noir, 3 baies de genièvre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et d’estragon frais et 1 gousse d’ail rose. Puis jeter les girolles. Laisser cuire 3 à 4 minutes, le temps de se servir un petit verre de blanc ! Égoutter, remettre le jus de cuisson à réduire de moitié, et tout mettre dans un bocal (avec les girolles, sinon ça ne sert à rien…). À conserver jusqu’à 12 mois, comme chez mamie !

Chromatographie du fromage bleu Bien reconnaître un bleu en fonction de sa couleur (mais faire confiance à son fromager !).

Morbier

Avec du munster

Avec du roquefort

Avec un crottin corse

« Grâce à ses arômes fruités et floraux, ce gewurzt’ alsacien sera un formidable adoucisseur avec ce fromage puissant. N’ayez crainte, il est parfaitement sec et élégant. »

« Ce blanc de Loire en biodynamie sera le partenaire idéal des bleus. En effet, ses vignes de 80 ans donnent une matière assez large qui enveloppera avec grâce ce type de fromage. »

« Après avoir travaillé dans un très prestigieux domaine bourguignon, Nicolas sort son 1er millésime et c’est déjà très réussi. Un sauvignon précis et éclatant qui fera mouche avec un chèvre affiné ! »

www.vinaly.lu

DOMAINE ALBERT MANN Gewurztraminer 2018 (18,50 €)

SÉBASTIEN BRUNET Cuvée Pentes de la Folie 2018 (23,50 €)

NICOLAS BARBOU Utopie Créative (37,50 €)

Fourme d’ambert

Roquefort

Gorgonzola

Photos : Shutterstock, Alamy

L’expert

Lucas Ney, importateur et fournisseur de bons flacons au Luxembourg avec sa société Vinaly, trouve toujours le juste vin pour des accords réussis. Pour cette section fromagère, il a décidé de miser sur le blanc !

C’est le chariot de fromages le plus dingue du Grand-Duché et il se trouve au restaurant Postkutsch. Son patron, Claude Magnin, en a choisi les « Quatre Fantastiques » !

L UX

M O

R S E G DU A

4 fromages fantastiques tirés du chariot du Postkutsch

1 4

Pointu

Insider

EURES MEULE

S ?

Intemporel

Monumental

La Cave à Fromages est un must pour toutes celles et tous ceux « qui savent ». Chantal et Pierre y proposent une sélection pointue et savoureuse, accompagnée de quelques bons vins bien choisis et de jolies miches de pain… On y mange également sur place depuis quelques mois grâce à la Cave à Manger, et on espère y refaire des blind tests très bientôt !

À Mamer, voilà aussi une chouette fromagerie tenue par Émilie et Philippe, où l’on peut trouver non seulement un très beau choix de fromages affinés sur place, mais aussi des produits d’épicerie fine pour un apéro cinq étoiles. Immanquable dans le coin ! D’autant plus qu’une seconde adresse à Bertrange voit le jour en ce début de saison hivernale…

Si Kaempff-Kohler n’est pas synonyme de tradition artisanale gourmande au Luxembourg, personne ne l’est ! L’enseigne est toujours un des meilleurs plans pour choper de l’excellent fromage en toute saison, et il est souvent difficile de ne pas se laisser tenter par une des autres spécialités maison, du snack à picorer au produit de luxe.

Ici, tout est permis ! Qu’il s’agisse de fromages ou d’autres produits frais – et pour tout le reste –, La Provençale reste le meilleur moyen de trouver un assortiment pléthorique et qualitatif de belles meules fromagères lors d’une session « grosses courses » qui n’est plus réservée qu’aux professionnels ! Joie.

LA CAVE À FROMAGES 1, rue Bender Luxembourg (Gare) T. 27 99 33 85

LE CŒUR DE MEULE 102, route d’Arlon Mamer T. 28 77 67 71

KAEMPFF-KOHLER 18, rue du Curé Luxembourg (Centre-ville) T. 47 47 47 404

LA PROVENÇALE Z.I. Grasbusch Leudelange T. 49 89 1

« Le fromage est le supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais. » Eugène Briffault Pour ou contre… le camembert au four POUR

CONTRE

Ghislaine V.

Jeff M.

« En hiver, en été, entre les « Je ne comprends deux, le matin, le midi, le absolument pas cette soir : c’est un grand oui ! lubie ! Un bon camembert Le camembert rôti se déguste frais, il a été au four, c’est la vie. élaboré ainsi par Encore mieux : l’artisan, qui a mis son dans un feu savoir-faire en jeu pour ouvert, qui lui donne la recette. Il perd toute encore plus de sa complexité au four, caractère. Avec du qui en fait juste du miel, du thym, du fromage fondu. Et je romarin, ou bien encore des ne vois pas l’intérêt figues ou des fruits secs : d’acheter du tout est possible ! » mauvais fromage… » On a tranché pour vous… Alors, Jeff, on aime beaucoup ton argument artisanat, mais soyons honnêtes, Ghislaine a raison : le camembert au four, c’est la vie !

hiver 2021

Le Baron Bigod est le seul fromage de tradition brie de Meaux à être produit au RoyaumeUni, et il n’en existe que très peu au monde à être réalisés ainsi, directement à la ferme. Des notes de noix et de champignon, et un « finish » plein de fraîcheur d’agrumes.

Le Dôme de Boulogne est un fromage au lait cru d’exception, produit sur la Côte d’Opale française. La preuve : il a été servi à la Reine d’Angleterre lors de l’inauguration du tunnel sous la Manche… Rien que ça ! Sa forme est inspirée de la basilique Notre-Dame de Boulogne.

Le Blu 61 est un fromage bleu italien de vache dont les meules sont vieillies trois mois en fût de vin rouge et serties de canneberges. Une pâte douce et crémeuse, un caractère de bleu affirmé, mais adouci par les saveurs fruitées des baies… Un bel hommage à l’épouse de son créateur vénitien !

Florence maritime… Que de poésie fromagère ! Il s’agit en fait d’un chèvre au lait cru bio couvert d’algues séchées. Il est fourni, entre autres, par le très réputé affineur Van Tricht, partenaire de longue date du restaurant Postkutsch et des quelques grandes tables internationales…

POSTKUTSCH 8, rue Xavier Brasseur, Esch-sur-Alzette T. 54 51 69

Une bonne raclette avec… Arnaud Leballeur L’endroit

Le convive

La conversation

LA CHAPELLE 273, rue de Neudorf Luxembourg

KNOKKE OUT LUXEMBOURG 15, Rives de Clausen T. 661 838 800

www.knokkeout.com

La Chapelle est une joyeuse combinaison de restaurant et d’épicerie fine, dans un décor unique à Luxembourg. Christophe Schivre a en effet dû faire évoluer son activité à l’aube de la pandémie, mais accueille à nouveau ses client(e)s, tant pour un bon repas que pour quelques courses gourmandes. Les mercredis, c’est souvent soirée « à volonté » en fonction des saisons : moules, fondues et… raclette, bien sûr ! Sans oublier la jolie terrasse et la petite plage urbaine, discrètes et parfaites en été…

Originaire de la région parisienne et grand fan de raclette, Arnaud Leballeur s’est vite rendu compte que ses études ne le menaient pas où il le souhaitait… Passionné de golf depuis tout jeune, il décide d’en apprendre la gestion et accède rapidement à des postes de directeur de golf, dont un prestigieux au golf de Mougins, pendant plus de sept ans. Il s’installe ensuite au Luxembourg où il prend un temps la direction du Kikuoka de Canach, avant de rejoindre l’enseigne Golf Planet. En 2017, il intègre enfin le groupe Knokke Out / People First en tant que business manager.

L’enseigne Knokke Out, très réputée auprès des gourmets et des sorteurs dans tout le Benelux, s’apprête à faire évoluer son identité de manière significative, notamment en intégrant au sein d’une même entité forte les restaurants Tero et les activités de team building de People First. Au Luxembourg, si l’établissement des Rives de Clausen consolide son activité majoritairement corporate, le groupe ne s’interdit pas d’ouvrir un nouveau lieu à court terme, bien au contraire ! Affaire à suivre de près…

Photos : Shutterstock, Alamy, Guy Wolff

ES MEILL OÙ CHOPER L

Avec son relooking extrême de cet été, la place de Paris pourrait bien devenir un nouveau point central lors des Winterlights, avec son Niklosmaart facilement accessible. Stands gourmands et apparitions de saint Nicolas assurés…

Au pied de la célèbre statue, sur la place de la Constitution, c’est le must ! L’ambiance Chrëschtmaart à son paroxysme. Vue sur le Grund, allées illuminées, manèges… Tradition : un bon vin chaud avec un shot de rhum, et du saumon au feu de bois !

Kinnekswiss

Cloche d’Or Place d’Armes Berceau du marché de Noël de la ville de Luxembourg, la place d’Armes accueille cette année 35 chalets pour son Lëtzebuerger Chrëschtmaart, avec plein de choses à déguster et écouter… Tradition : une Lëtzebuerger Grillwurst et des Gromperekichelcher.

OÙ FÊTER NOË

L AVEC STYLE

ES T S I C A UE S R

G A L B S E SANS L DE

Panettone, amore mio ! Canaillerie italienne de saison par excellence, la brioche « full options » a ses cachettes gourmandes en ville.

TONTON

Vinissimo Impossible de ne pas trouver son bonheur en matière de panettone dans ce temple de la gastronomie italienne. Pour tous les goûts et budgets ! 1, boulevard F.W. Raiffeisen Cloche d’Or T. 52 52 10 500

Casa Giuditta Le panettone au chocolat coup de cœur de la rédaction, à commander d’urgence dans cette petite gargote qui ne paie pas de mine, mais qui envoie du lourd ! 41, rue de Strasbourg Gare T. 27 48 94 70

Après le succès de sa beach estivale, le quartier Cloche d’Or propose lui aussi son propre marché de Noël, juste en face du centre commercial éponyme. Et niveau gourmandise, on peut faire confiance au chalet de la Brasserie Schuman !

Véritable exception à la règle, le restaurant étoilé Clairefontaine est à nouveau ouvert pour le réveillon du 24 décembre. De quoi se faire plaisir dans son nouveau décor pour qui n’est pas forcément en famille. Attention, places très limitées / liste d’attente.

Pour aller dépenser directement le billet de mamie et profiter d’un bon repas dans un joli cadre tout juste rénové, on a la solution pour vous : le restaurant Les Roses, au Casino 2000 de Mondorf ! Ouvert à midi le 25 et le 26…

RESTAURANT CLAIREFONTAINE 9, place de Clairefontaine Luxembourg T. 28 48 05 04

LES ROSES 5, rue Flammang Mondorf-les-Bains T. 23 61 14 10

Pour celles et ceux qui aiment Noël, mais point trop n’en faut, le bon plan en ville, ça reste l’Urban, qui honore toujours sa longue tradition de zéro jour de fermeture par an (sauf pandémie, naturellement). Pintes, cocktails et wedges : Merry Xmas !

Du côté de la Minett, La Maison Lefèvre ne déroge pas non plus à sa tradition du déjeuner de Noël le 25 décembre avec un menu spécial. De quoi mettre des paillettes gourmandes dans sa vie dans cet élégant restaurant !

URBAN CITY 2, rue de la Boucherie Luxembourg T. 26 47 85 78

LA MAISON LEFÈVRE 138, boulevard J. F. Kennedy Esch-sur-Alzette T. 26 53 05 04

Mani d’Oro Le jeune restaurant italien de Gasperich propose également une version chocolat haut de gamme, surmontée d’une croûte de sucre très canaille… Buono ! 243, route d’Esch Gasperich T. 26 18 76 66

Éthiques et locaux, voilà des cadeaux qui font du bien au karma.

« Le temps, c’est quand on va d’un Noël à l’autre... » Paul Villeneuve

Gëlle Fra

La patinoire à l’air libre est de retour cette année, pour la première fois en plein cœur du parc municipal ! Un décor de rêve pour glisser et savourer un des petits plats du village gastronomique. Il suffit de suivre les « allées des cœurs »…

Cadeaux responsables

Place de Paris

Chez Wild Stuff Un petit pâté au riesling concocté par des personnes en difficulté intégrées à des ateliers protégés. Miam.

Chez Wanderscheid Un joli set de sous-verres et décapsuleur design, créé dans les ateliers de la Ligue HMC de Mamer. Chic.

Chez Jado Pas moins de 24 spiritueux locaux (forcément) pour un calendrier de l’avent 100 % hommage aux artisans locaux. Santé !

Chez Ouni Remplaçant habile et joli au film alimentaire plastique, le « Bee’s Wrap » conserve grâce à la cire d’abeille. Smart !

Papilla by Notaro Si on peut compter sur une famille bien installée pour nous ramener du bon panettone, c’est bien les Notaroberto, dans leur nouvelle épicerie… 83, rue de la Tour Jacob Clausen T. 42 30 70 83

PAP ER JAM

Photos : Alamy, Maison Moderne / Illustrations :Salomé Jottreau

5 lieux pour une expérience Chrëschtmaart réussie

Privatisation du lieu Livraison de pièces cocktail salées et sucrées Brunch du dimanche Gâteaux événementiels

Nb créations luxembourg nb_creationslux Mail : contact@nbcreationslux.com Téléphone : 26 37 88 69 153-155 rue du Kiem L-8030 Strassen

En mode branché

En mode combiné

En mode gay-friendly

En mode souterrain

En mode secret

En mode techno

Mais que cache donc ce nom d’oiseau ? Si on demande à tout bon clubbeur où il faut aller faire la fête et danser en ce moment, la réponse est unanime : au Peacock. « Club dans le club », dans l’enceinte du Gotham, on y boit de bons cocktails et on y bouge fiévreusement dans une ambiance speakeasy aussi fraîche que caliente, grâce aux bons sons des pointures qui passent aux platines. Attention, entrée potentiellement tendax’.

Est-il encore nécessaire de présenter le concept du Hitch, au Glacis ? Un cadre contemporain, une clientèle festive et luxembourgeoise en grande partie, une première partie de soirée pour dîner, une seconde pour s’ambiancer dans tous les coins de l’établissement. Ajoutez à cela un parking facile d’accès juste en face (sauf pendant la Schueberfouer, of course), et vous avez tout ce qu’il faut pour fidéliser l’oiseau de nuit.

Alors là, en voilà un qu’on n’avait pas forcément vu venir ! Si les rives de Clausen n’ont pas toujours ni la réputation ni la fréquentation, il faut admettre que celles-ci se refont une jeunesse depuis ces derniers mois, notamment grâce à la popularité nouvelle du Zulu Blanc, qui fait le plein chaque week-end et est devenu un point de rencontre latino gay friendly très apprécié de la communauté, sur des rythmes enflammés. Yasss !

L’Apoteca n’est pas le plus jeune des clubs de la capitale, mais il a su se maintenir en place comme il faut au fil du temps, discrètement enfoui sous les pavés de la bien nommée rue de la Boucherie. Avec une clientèle plus jeune le week-end qu’en semaine, l’endroit fait le plein régulièrement et n’en demande pas beaucoup plus. L’ambiance intimiste sous la pierre brute ajoute du charme au lieu. Attention la tête !

Peu le savent, mais on vous le dit quand même… Au Wëllem, Jos Zervas a repris ses bonnes habitudes et accueille ses clients les plus festifs chaque week-end dans sa Monkey Room de l’étage, jusqu’à la fermeture de l’établissement. On y retrouve des OG clubbeurs qui avaient leurs habitudes à l’Ultra-Lounge du Melusina en 2002, mais aussi la nouvelle génération de mélomanes dansant(e)s. Attention, les places sont comptées…

Il en aura eu, des noms, ce 48, rue de Hollerich ! Elevator, Soul Kitchen, Spot 48… Tous ont été des hauts lieux de la culture techno et électro alternative, ce qui est toujours le cas pour le Ground, à présent. Atout : il est un peu plus propre que ses prédécesseurs, et on ne va pas s’en plaindre… Le matos de la salle du fond envoie la sauce comme il faut, et le service est chouette. À vos marques, prêts, jumpez !

Au Peacock 14, avenue de la Faïencerie

Au Hitch 21-25, allée Scheffer

Au Zulu Blanc 16, rives de Clausen

À L’Apoteca 12, rue de la Boucherie

Au Wëllem 1, rue de la Reine

Au Ground 48, rue de Hollerich

Tête de mule 4 interprétations de pros pour en finir avec l’éternel Moscow. Par Adrien Louyat (L’Observatoire) Une manière simple et explosive est de faire infuser la vodka avec du piment d’Espelette, qui sert aussi pour la déco. Explosif.

Par Nessim Jabri (Bar:Bar) En gardant la ginger beer, j’utiliserais un bon gin distilled, comme le Tanqueray Ten, et du jus de pamplemousse.

!I ps

tied par

again...

Par Filoo (Nasty Bar) J’aime mon mule du moment avec du jus de mandarine frais, deux tranches de gingembre frais et un peu de poivre !

S’encanailler, etc. Par Margaux Merel (Bazaar) Je garde la vodka, mais je la fais infuser une petite heure avec du poivre en grains ! Et j’utilise un sirop de lime maison.

Le souvenir festif de Matthieu Bracchetti « Je me rappelle cette soirée que nous avons démarrée au Bazaar avec un conférencier suisse de passage au Luxembourg. Soirée qui s’est poursuivie au Go Ten et où nous avons perdu sa trace… Nous l’avons retrouvé le lendemain matin, 20 minutes avant sa présentation ! Je vous laisse imaginer l’état ! »

Il n’y a pas que les clubs qui ont rouvert, les cabarets de la Gare aussi. Miaou. Saumur Crystal Club

Joya

Milady Palace

C’était une des bombes de la rentrée : le Saumur a été revendu ! Si beaucoup se sont immédiatement inquiétés, avec plus ou moins d’emphase, pas de panique : à part quelques changements graphiques, rien n’a vraiment changé pour le moment. Toujours full, toute la semaine.

Le Joya s’offre un restaurant de nuit jusque 3 h du matin pour sa réouverture, que l’on attendait presque plus. Et en cas de doute, un superbe contrecollé de 8 mètres par 3 du meilleur goût nous rappelle cette nouveauté sur la devanture. High five pour les « tortellini in brodo », au menu, par contre !

Cette fois, c’est un peu plus confidentiel, surtout que les travaux n’ont pas encore commencé… Mais, le Milady, « tu sais, ce petit cabaret avec la terrasse, près du Fort Neipperg ! » est en cours de reprise par quelques figures bien connues de la nuit et pourrait bien devenir un – très – hot spot en 2022…

13, rue Dicks

20, avenue de la Liberté

24, rue de Bonnevoie

5 nouvelles boissons du Lux’ qui vont égayer vos soirées hivernales !

Mansfeld Winter Wonder Gin La distillerie Mansfeld enfile les moufles et livre un superbe gin hivernal aux notes d’eucalyptus, d’aiguilles de sapin et de clou de girofle…

Groom d’Or The Groom utilise une recette familiale séculaire pour élaborer un rhum ambré sexy, à mi-chemin entre Cap Vert et Luxembourg…

Mellis Honey Rum Liqueur La marque « tout miel » s’associe à une distillerie artisanale brésilienne, pour un rhum ambré tout chaud…

Opyos Coffee Gin Liqueur Avec la grande tendance du café dans les cocktails, Opyos voit juste en l’associant à son gin emblématique…

Lët’z Spritz L’esprit « riviera » du spritz, le local en plus ! Cette version luxembourgeoise du célèbre Aperol aura même bientôt sa camionnette !

PAP ER JAM

Photos : Alamy, Shutterstock, Mansfeld, The Groom, Guy Wolff, Opyos, La Provençale, Romain Gamba (Archive)

Où ?

Le pitch

Pendant deux numéros, il a essayé de tou(te)s les choper. Aujourd’hui, il n’aspire plus qu’à une chose : danser en ville ! Sur les dancefloors les plus stylés, évidemment…

« Si les gens du monde cessaient une minute de courir plaisirs et fêtes, ils périraient aussitôt d’ennui. » Alfred Capus

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La c ho

s r o e nal p u d c ’ h é r

Locales et branchées

r b a s n l i c a h t é k sp c Pour les fêtes de fin d’année, surprenez vos convives pour l’apéritif avec des cocktails étonnants et réalisables chez vous. Des recettes parfaites pour accompagner les mets de fin d’année, élaborées par Symposium, la plateforme de mixologie de Wengler Châteaux & Domaines.

ou r u n Lemon & Basil Martini

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contenu sponsorisé par wengler châteaux & domaines

l ë No

Sympo s m iu

Verre : coupe Ingrédients : 40 ml Belvédère Organic Infusions Lemon & Basil 20 ml vermouth Belsazar Dry Préparation :

1 Dans un shaker ou un

récipient étanche, mettez de la glace, la vodka, le vermouth et mélangez. 2 Versez, en filtrant la glace, dans le verre refroidi. 3 Garnissez avec un zeste de citron.

Rosé Spritz

Conseil d’accompagnement : Huîtres accompagnées d’un filet de citron

Verre : à whisky Ingrédients : 50 ml vermouth Belsazar Rosé 100 ml London Essence Ginger Ale Préparation :

1 Remplissez le verre de glace

puis ajoutez le vermouth et le London Essence. 2 Remuez doucement. 3 Garnissez avec un zeste d’orange.

Conseil d’accompagnement : Toast de foie gras

Crémant 75 Verre : flûte Photos : Arthur Ranzi, Shutterstock, Wengler Châteaux & Domaines

Ingrédients :

Symposium est une plateforme dédiée à la mixologie et aux spiritueux qui réunit la communauté locale de barmen en créant des programmes éducatifs et expérientiels dans le but d’aider l’industrie « food & drinks » à développer une culture du cocktail haut de gamme et de proposer de nouvelles expériences uniques pour les consommateurs.

25 ml gin Tanqueray 10 20 ml jus de citron pressé 1 cuillère à café de sucre de canne ou de sirop d’agave 100 ml crémant Préparation :

1 Dans un shaker ou

un récipient étanche, mettez de la glace, le gin, le jus de citron, le sucre de canne et mélangez jusqu’à ce que le sucre de canne soit bien dissout. 2 Versez ensuite, en filtrant la glace, dans une flûte et ajoutez le crémant bien frais. 3 Garnissez avec un zeste de citron. Conseil d’accompagnement : Blinis de saumon fumé sur crème de raifort

hiver 2021

Negroni Mexicano Verre : à whisky Ingrédients : 25 ml mezcal Casamigos 25 ml vermouth Belsazar Red 25 ml Contratto Bitter Préparation :

1 Remplissez le verre de glace

puis ajoutez le mezcal, le vermouth et le Contratto. 2 Remuez doucement. 3 Garnissez avec un zeste d’orange et une branche de romarin. Conseil d’accompagnement : Toast beurré à la truffe et à la fleur de sel

mé r infor uivez e t s e r n, s Pour maiso gram a l à r ta xe ou mi sur Ins m u i s o m Symp posiu m y s r e gl @wen

CHAMPES’, W.E.G. !

Une bonne bouteille avec… Donato Rotunno L’endroit

La Briscola est sans conteste un des points de rendez-vous immanquables de la communauté italienne de la capitale, des afterworkers adeptes de bons vins et de bons plats transalpins, ainsi que des habitants du quartier Gare. Le chef Dario Filippi officie en cuisine, et le service en salle est aussi authentique que sympathique. Dégustations et événement « Briscolino » ne font que confirmer la réputation gustative et festive de l’endroit… LA BRISCOLA 14, rue d’Épernay Luxembourg (Gare)

La bouteille

Avec Donato, et surtout à La Briscola, difficile de ne pas se tourner vers les vins italiens, plus particulièrement produits dans le sud du pays. Le choix s’est donc porté sur un monocépage typique de Campanie, le Greco di Tufo « Terra d’Uva », de la maison Benito Ferrara. Un vin d’une « nervosité surprenante pour un blanc du sud », confie le réalisateur, tout en dégustant une mortadelle du Latium, sur laquelle tombe particulièrement bien l’élixir… GRECO DI TUFO « TERRA D’UVA » BENITO FERRARA 42 € sur table

L’actualité

Sans conteste le film Io sto bene, pour lequel Donato Rotunno s’enthousiasme de « voir un réel intérêt du public luxembourgeois, et ce dans toutes les régions du pays ». Ce jeu de miroirs entre un vieil homme et une jeune artiste, qui déclenche un voyage dans le temps et offre un futur plus serein à tous les deux, sera présent dans plusieurs festivals à venir et a été choisi pour représenter le Luxembourg dans la compétition étrangère des prochains Oscars.

Plus qu’un nom, une lettre !

Et plus qu’un grand crémant, cette cuvée est avant tout un grand vin. Les vins de base sont du millésime 2013 avec une forte proportion de vins de réserve, vinifiés en barriques et vieillis en bouteilles champenoises sur lies pendant 7 ans. CRÉMANT G BY GALES 18 €

www.tarantula.lu

On fait buller bio

La première cuvée Organic de Bernard-Massard est composée de chardonnay, pinot blanc, riesling et pinot noir. Elle a mûri 2 ans dans les caves afin de permettre au vin d’exprimer ses arômes au mieux, avec une bulle tout en finesse.

Quoi de neuf Dr Vino ?

BERNARD-MASSARD ORGANIC 11,99 €

Monocépage emblématique

Mercato

LE BISTROT DU SOMMELIER 18, avenue de la Faïencerie Luxembourg (Limpertsberg)

Speakeasy Déjà plébiscitée par de nombreux foodies, la Rôtisserie Ardennaise se dote d’une cave « secrète » très réussie, pour une coupe de bon champagne, un cocktail, un cigare – ou les trois ! Attention : se munir du mot de passe pour s’en assurer l’accès !

Flûte alors !

CRÉMANT POLL-FABAIRE RIESLING BRUT 12,50 €

C’est le nom bien trouvé d’un nouveau bar à champagne gourmand qui ouvrira ses portes début 2022 en haut de la GrandRue. Géré conjointement par les spécialistes Vinoteca et Craft et Compagnie, il proposera aussi à manger !

Le gratin, ou rien !

La Rolls-Royce des crémants luxembourgeois reste, malgré l’évolution des goûts, l’un des élixirs effervescents préférés des fêtes de fin d’année au Grand-Duché. Un assemblage 50 % riesling, 30 % chardonnay et 20 % pinot noir.

FLÛTE ALORS ! 2, Grand-Rue Luxembourg

ALICE HARTMANN BRUT 24 €

Rêv e

RÔTISSERIE ARDENNAISE 1, avenue du 10 Septembre Luxembourg (Belair)

ommelier s de Le Sommelier

de l’année nous raconte un flacon coup de cœur.

Nature, nature… Le Graace Hotel, écrin zen et créatif au cœur du quartier de Bonnevoie, se dote d’un nouvel atout notable : un bar à vin nature, dont la carte a été concoctée en collaboration avec le spécialiste du genre, The Grapeist. Belles quilles assurées…

GRAACE HOTEL 10, rue Sigismond Luxembourg (Bonnevoie)

CURCIO GIOVANNI

Giovanni Curcio est sans conteste un des atouts du restaurant étoilé Fani, où il conseille avec attention, précision… et un grand sourire ! Ce qui lui a valu le titre de Sommelier de l’année 2022 aux derniers prix Gault&Millau Luxembourg… Une bouteille d’exception qui vous a marqué ? Il s’agit d’un riesling italien incroyable, venu de la région du Sud-Tyrol. Le domaine Falkenstein, une petite maison familiale, y produit des vins géniaux et très difficiles, voire impossibles, à trouver en dehors du pays – dont ce riesling 2004 inoubliable qui m’a marqué par son fruit abondant, sa pureté et sa netteté. C’est un vin qui

vieillit très bien et que j’aimerais beaucoup déguster à nouveau, en d’autres crus aussi… La reboire avec qui ? J’aimerais partager ce moment avec un ancien mentor, Loïc Morvan, qui m’a beaucoup appris lorsque je travaillais à ses côtés à la Maison Lucas Carton, à Paris. Une culture du vin aussi grande que son ouverture d’esprit… Mais malgré cela, il ne me croyait que difficilement lorsque je lui parlais de cet élixir… Avec mon expérience, à présent, cela me plairait bien de lui prouver que j’avais raison ! Retrouvez Giovanni au Ristorante Fani, 51, Grand-Rue à Roeser

PAP ER JAM

Photos : Erwan Nonet, Gales, Poll-Fabaire, Bernard-Massard, Alamy, Guy Wolff, Fani

Dans le petit monde de la sommellerie luxembourgeoise, les mouvements de personnalités réputées font grand bruit. C’est le cas pour Olivier Schanne, qui quitte son fief de La Cristallerie pour le Bistrot du Sommelier.

Race et élégance du cépage, une mousse très délicate, finesse du riesling en perfection. Voilà la promesse de ce cru monocépage, Médaille d’or au Concours des crémants de France et de Luxembourg 2019…

Prost!

Des tattoos et du vin…

« Le phénix est un hommage direct à ma mère, que rien ne peut abattre. Je suis allé chez Dan Sinnes avec une idée, 20 heures plus tard, j’étais comblé ! »

DELFIM OLIVEIRA Au Pas Sage 6, Grand-Rue Luxembourg

KRYSTOFF SASONOFF Au Dipso 4, rue de la Loge Luxembourg

« Pour moi, l’Homme de Vitruve représente parfaitement les idéaux humanistes de développement intellectuel, culturel et moral qui me sont chers. »

« La couronne de victoire me rappelle de toujours mettre tous les moyens en œuvre pour réussir. Les hirondelles, la liberté de penser et d’agir… »

LOÏC DROUET Chez Amore 11, rue du Marché-aux-Herbes Luxembourg

GREG THIRION À la Vinoteca (bar) 6, rue Wiltheim Luxembourg

La nouvelle génération de vigneron(ne)s fait du pinot noir de champion. La preuve par 3.

Le domaine

En pleine transmission familiale, le domaine Schmit-Fohl fait plus que jamais parler de son savoir-faire exceptionnel depuis son passage en 100 % bio en 2020. Toujours aux côtés d’Armand et Patrizia, les frères Nicolas et Mathieu représentent tous deux bien cette nouvelle génération passionnée, responsable et aventureuse…

Le domaine

Ici, rien n’est impossible : que de découvertes et d’expériences ! Et ce n’est pas Corinne, la fille de Laurent et Rita (L&R) Kox, qui dira le contraire… En chapeautant la production, la gestion, la logistique et la communication, elle est aujourd’hui plus que jamais un élémentclé dans les rouages du domaine de Remich.

La bouteille

Dans la gamme SF, charte haut de gamme propre au domaine, ce pinot noir, élevé 12 mois en barrique sur lies fines, s’illustre bien avec de la profondeur, de l’opulence et de la structure, et présente des notes de fruits de sous-bois. À déguster à deux au coin du feu (ou à plusieurs, ailleurs, ça marche aussi)…

Avec sa couleur d’un rouge profond, son nez complexe entre les notes fruitées de cerises noires et de cassis et ses 14,5 %, le pinot noir sans sulfites ajoutés exprime bien l’année 2020 ! En bouche, on y retrouve un fruité, dense et mûr, avec une profonde douceur finale. Parfait pour accompagner un bon plat hivernal.

Pinot noir SF Wormer Wäibour 2020, 25 € au domaine www.schmit-fohl.lu

Pinot noir 2020 sans sulfites ajoutés, 15 € au domaine www.domainekox.lu

Pinot noir Palmberg 2019 16,80 € au domaine www.winery-jeffkonsbruck.lu

La bouteille

4 bons sakés ja ponais à trouve r au

Le choix de Sébastien Rouillaux

« Le saké Minowamon de la brasserie Daishichi a un nez rempli de pêches mûres, de cantaloup et de raisin sec. En bouche, une texture moelleuse se déplace soyeusement pour un final velouté et crémeux. Un jeu d’acidité solide qui se mêle à des saveurs mûres et juteuses… »

Le domaine

En tant que jeune vigneron, Jeff Konsbrück souhaite montrer que les vins peuvent être vinifiés de manière durable et pérenne, notamment en traitant ses vignobles de manière biologique et en y plantant une grande variété de fleurs sauvages. Dans ce pinot noir, le nez et le goût rouge foncé, lourds et francs incarnent la démarche de production. Des arômes intenses et une expression corsée pour un vin jeune qui accompagnera parfaitement les bons plats de viande de saison et les desserts au chocolat… Un vin tourné vers l’avenir et très prometteur, comme son artisan.

é k a s é r Sac

Le choix d’Olivier Chocq

« Le saké IWA 5 est un produit exceptionnel élaboré par Richard Geoffroy, qui fut chef de cave de Dom Pérignon pendant près de 30 ans. Il a mis son expertise au profit de cet incroyable saké d’assemblage, une première qui mêle tradition nippone à culture du vin. Parfait pour un dîner gastronomique ! » Sur www.craftetcompagnie.com

Luxembourg.

Le choix de Jean-Paul Choi « L’Okunoto no Shiragiku J unmai Ginjo, un saké de la préfecture d’Ishikawa produit par la brasserie Hakuto Shuzo. C’est un saké riche et délicat, que je conseille de déguster sur plusieurs jours, car ses arômes et son goût évoluent avec le temps et la température… »

Le choix de Mei Chan « Dans notre sélection, j’ai une faiblesse pour le Hyogo Yamadanishiki, un Junmai Daiginjo produit par la brasserie Suigei, dans la préfecture de Kochi. Éclatant en bouche, il développe un élégant umami qui en fait un excellent saké pour un repas en accord ! » CHEZ MANZOKU 153, avenue du 10 Septembre Luxembourg-Belair

CHEZ NONBE 31, Porte de France Esch-Belval

CHEZ RYÔDÔ 27, rue Raymond Poincaré Luxembourg-Hollerich

hiver 2021

Photos : Alamy, Maison Moderne, Schmit-Fohl, Kox, Jeff Konsbrück

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« Je me suis inspiré de mon signe astrologique, le taureau, pour faire réaliser cette grosse pièce qui fut un moyen de sortir d’une année difficile avec force. »

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Les pros des bars à vin assument leurs encres préférées.

Le best of d e

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Avec sa vue imprenable sur la Gëlle Fra, la terrasse couverte du Zanzen est l’une des plus courues de la capitale depuis déjà de nombreuses années. Tout a été fait au fil des saisons pour accueillir la clientèle de passage bien au chaud.

En plus d’être l’un des restaurants les plus réputés de la très passante place d’Armes, le Grand Café by Redbeef bénéficie aussi d’une belle terrasse chauffée pour les fans de bonne viande en extérieur… et les autres !

Après des années de triste déclin, le Skol est revenu à la « version originale » sous l’impulsion de Sylvain Reiter, Kader et Micheli Moschetta. Parmi les nouveautés très appréciables : une jolie terrasse chauffée…

Dans l’alcôve historique de la place du Théâtre, la terrasse du Café des Capucins conjugue espace, charme et convivialité. Y prendre un café ou un cocktail est toujours un moment apprécié des passants et habitants du centre-ville.

ZANZEN 27-29, rue Notre-Dame Luxembourg T. 26 20 18 22

GRAND CAFÉ BY REDBEEF 11, place d’Armes Luxembourg T. 26 27 02 92

SKOL – L’ORIGINAL 268, route d’Arlon Strassen T. 31 13 63

CAFÉ DES CAPUCINS 1, rue Beaumont Luxembourg T. 27 99 06 06

4 adresses de vikings pour supporter l’hiver avec style

LE « PETIT NOIR » DU MATIN Où prendre un bon café avant d’aller travailler dans la capitale ? Branché Le nouveau spot matinal du quartier Gare. La patronne travaille en collaboration étroite avec des agriculteurs responsables en Afrique et fédère déjà une foule joyeusement hipster.

Runa Egilsdottir (IS) « Je suis vraiment fan de Glow, à Bonnevoie. L’endroit, l’atmosphère, leur attitude woke et responsable, leurs plats et desserts végans… Tout correspond à ce qui me plait. Et leur café, qui me réchauffe dès qu’il faut ! »

FLORENCE SPECIALITY COFFEE 69A, rue Adolphe Fischer Ouverture : 8 h, fermé le lundi.

Gourmand

Le « petit frère » du très réputé restaurant Al Bacio, avec son orientation plus snack / coffee shop italien, ouvre tôt et constitue une adresse sûre et stylée, difficilement plus centrale. AL BACIO BISTROT 1, rue Philippe II Ouverture : 7 h

« J’aime beaucoup le New Crossfire dans le quartier Gare. J’y retrouve de bons plats nordiques : des écrevisses à l’aneth, des boulettes d’élan, des betteraves en pickles… Et une ambiance cool de sports bar. » NEW CROSSFIRE 15, rue Dicks Luxembourg (Gare) T. 49 84 31

« J’ai un restaurant favori, en hiver, qui n’est pas le plus connu, mais qui est super : A Schmatten, à Welfrange. Pour une spécialité à laquelle je ne peux pas résister : les cuisses de grenouille ! Et pour l’ambiance chaleureuse. »

Mikkel Hjørnet (DK)

A SCHMATTEN 1, Saangewee Welfrange T. 23 66 82 61

« Je n’y suis allé que quelques fois, mais je sens que je vais en faire une de mes adresses de l’hiver : c’est North Bay ! Des bons burgers, des pancakes, quelques bonnes bières… ` Du nord-américain qui me convient tout à fait. »

NORTH BAY

23, rue Nicolas Martha Luxembourg (Bonnevoie) T. 24 87 38 78

e n h i p o o u h r C Bières bien conseillées par Damien Lesprit (The Store, Luxembourg-Gare). Un mois, une bière, un philosophe.

Rosa Virtanen (FI)

GRUPPETTO 14, rue Notre-Dame Ouverture : 8 h

Rikard Lundgren (SE)

asu re

Sportif Discret mais souvent très fréquenté, Gruppetto est un concept unique à Luxembourg de « café cycliste », où se croisent amoureux d’arabica et fous de la pédale, dans un cadre cosy.

GLOW 2, rue Xavier de Feller Luxembourg (Bonnevoie) T. 26 29 63 39

Décembre

Janvier

Février

Mars

HOP HOOLIGANS

DDH HOPPY GRODZISKIE

DEER BEAR

LUPUM

Imperial Chupacabra

Classic with a Twist #5

Call the Dragon

Blended Sour Ale

« C’est toujours par l’ennui et ses folies que l’ordre social est rompu. »

« Le renouveau a toujours été d’abord un retour aux sources. »

« Il faut pas respirer d’la compote, ça fait tousser. »

« Il n’y a que du désir et du social, et rien d’autre. »

Alain

Romain Gary

Kadoc

Gilles Deleuze

Le guilty ple

KNOPES 18, rue Dicks Ouverture : 8 h

Photos : Alamy, Shutterstock, Guy Wolff, Romain Gamba, Patricia Pitsch (Archive)

Artisanal Un coffee shop des plus authentiques puisque l’enseigne torréfie elle-même le café qui y est servi ! Discret et couplé à la boutique branchée Bagatelle, l’endroit vaut le détour dès potron-minet.

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Leclercq- Olhagar aïde ay l é d A e « Le soir, pour boire un verre entre amis ou dîner avec mes fils, je dois dire que j’ai beaucoup de mal à résister aux burgers du Café Bel Air, qui est juste à côté de chez moi. J’ai une affection particulière pour leur ‘Rouge’, saignant avec du brie et du miel… Et j’ai un petit plaisir coupable : je remplace les frites par des Gromperekichelcher ! » CAFÉ BEL AIR 99, val Sainte-Croix Luxembourg (Belair)

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We foodies in English, too !

“Do you know how helpless you feel if you have a full cup of coffee in your hand and you start to sneeze?” Jean Kerr

b a r G

i n n g java r o m a 1 FLORENCE SPECIALITY COFFEE The new morning hangout in the Gare district. The owner works closely with fair trade farmers in Africa and is already attracting a happy hipster crowd.

2 GRUPPETTO Understated, but often very busy, Gruppetto is the only ‘cyclist café’ in Luxembourg, where Arabica lovers and pedal enthusiasts meet in a cosy setting.

69A, rue Adolphe Fischer Opens at 8:00, closed on Monday

Where to get a good coffee before going to work in the capital?

14, rue Notre-Dame Opens at 8:00

3 KNOPES A coffee shop of the most authentic kind, since the brand roasts the coffee that is served there itself! Located inside the trendy Bagatelle concept store, with its chilled vibe, this place is definitely worth an early morning visit. 18, rue Dicks Opens at 8:00

4 AL BACIO BISTROT The ‘little brother’ of the renowned Al Bacio restaurant, with its more Italian snack/coffee shop vibe, opens early, and is a safe and stylish address that could not be more central. 1, rue Philippe II Opens at 7:00

In techno mode

In the previo us two issues , he was only anything that interested in moved. Now pulling , he just wan On the most ts to dance! stylish danc efloors, of co urse...

In dinner mode

In trendy mode So what’s behind this bird’s name? If you ask any good clubber where to party and dance these days, the answer is unanimous: the Peacock. A ‘club within a club’ at Gotham, you can knock back the cocktails in a speakeasy atmosphere that’s as fresh as it is ‘caliente’, while getting down to the beats of the big names who spin the decks. Just one word of warning: it can be hard to get in. PEACOCK 14, avenue de la Faïencerie

Is it really still necessary to introduce Hitch on the Glacis? A contemporary setting, a cheerful, mostly Luxembourgish clientele, the first half of the evening is for dining, the second half is for partying in every corner of the establishment. Add to that easy parking right in front of the place (except during the Schueberfouer, of course) and you have everything you need to party all night long. HITCH 21-25, allée Scheffer

In gay friendly mode

So here’s one we didn’t see coming! The Rives de Clausen may not always have the cachet or the crowds, but we have to admit that they’ve been getting a new lease of life over the past few months, particularly thanks to the popularity of some new establishments like Zulu Blanc, which fills up every weekend, and has become a gay friendly meeting point that is very much appreciated by the community, to the background of fiery latino rhythms. Siiiiii! ZULU BLANC 16, Rives de Clausen

In secret mode Not many people know this, but we’ll tell you anyway… At Wëllem, Jos Zervas has gone back to his good old habits and welcomes a happy crowd every weekend in his upstairs ‘Monkey Room’, where they party until closing time. There’s the ‘OG’ clubbers, who frequented the Ultra-Lounge at Melusina in 2002, but also a new generation of dance music lovers. But beware, space is limited… WËLLEM 1, rue de la Reine

GROUND 48, rue de Hollerich

In underground mode Apoteca is not the newest place in town, but it has managed to hold its own over time, discreetly hidden under the cobblestones of the aptly named rue de la Boucherie. With a younger crowd at weekends than on weekdays, the place is regularly packed, and who could ask for more? The intimate atmosphere, under the rough stone, adds to the charm of the place. Just watch your head! APOTECA 12, rue de la Boucherie

Photos : Alamy

THE FLI

TH L L A S A RTER H

ES V O M T E RIGH

It’s fair to say that 48, rue de ollerich has had quite a few H names! Elevator, Soul Kitchen, Spot 48… All of them have been hotspots for alternative techno and electro culture, which is still the case for Ground today. Bonus: it’s a bit cleaner than its predecessors, and we’re not going to complain… They have all the right gear in the back room to get the place thumping, and the service is great. On your marks, get set, jump!

PAP ER JAM

Gibier, mon amour 4 great restaurants for winter meat lovers…

La Rameaudière In his establishment, that has upheld its reputation for quality over the years, chef Daniel Rameau was one of the first to work with seasonal products in a consistently appetising way. And that also goes for the game once the summer weather has passed…

Local and on trend 4 new drinks produced in Luxembourg will brighten up your winter evenings!

10, rue de la Gare Mondorf-les-Bains/Ellange T. 23 66 10 63

La Villa de Camille et Julien Chef Julien Lucas makes no bones about it: he inherited his love for well-cooked game from his father, a restaurateur. It is therefore not a surprise to see that he offers an entire menu dedicated to game at his elegant establishment in Pulvermühl… 5, rue de Pulvermühl Luxembourg T. 28 99 39 93

A ta l

Maison Steffen’s historic restaurant is a well-known address for meat lovers, and good game is most definitely on the menu once the season arrives. The service, the relaxed atmosphere of Steinfort and, of course, the cuisine are all well worth the trip!

Les Jardins d’Anaïs If game has always been one of the seasonal ‘highlights’ at this Michelinstarred restaurant, the Young Chef of the Year, Paul Cabayé, who took over at the helm of the kitchen last summer, is upping the game and introducing new combinations, with leafy flavours to the winter menu. Unmissable.

10, route d’Arlon Steinfort T. 27 39 52 25

2, place Sainte-Cunégonde Luxembourg (Clausen) T. 28 99 80 00

The reunion This leafy green, a celebrity favourite, is making a comeback with Senad Alic (Lët’z Grow). Why eat it?

Kale is hands down one of the healthiest vegetables. Very few calories and lots of good stuff, including powerful antioxidants like kaempferol, beta carotene and vitamin C in abundance! It is also very good to counter high stomach acid, and for filling up with minerals. And then it tastes good, as well…

When and how to grow it?

Kale is easy to grow. It can be planted early in the spring, as long as the young plants are protected from the wind. A second chance comes in the autumn, when the cool weather brings out its unique sweet and “nutty” flavour. Plant in soil with compost or in a raised bed, spacing the plants so that they are 30 to 40cm apart.

Recipe?

My favourite way to eat kale is to turn it into crisps! Clean and dry some fresh kale and carefully cut the leaves into pieces the size of crisps. Place on baking paper, sprinkle with a little olive oil and bake for about 15 minutes at 160°C. Season with garlic powder, lemon, cumin or chilli!

IEREN É T E N U D HUES FGEHOLL ? O Have you lost weight? We can see you coming, Christine… What do you need?

DAT ASS SCHO LAANG HIE R!

INN ECH G D N E W O HAUT DEN IEREN HEEM ! É OP ALLE V

WÉI E VACCIN KRUUTS DU ?

Panettone, amore mio ! A seasonal Italian delicacy par excellence, the ‘full option’ brioche has its gourmet hideouts in town.

Vinissimo In terms of panettone, it’s impossible not to find what you’re looking for in this temple of Italian gastronomy. Many different varieties and budgets! 1, boulevard F. W. Raiffeisen Cloche d’Or T. 52 52 10 500

41, rue de Strasbourg Gare T. 27 48 94 70

Opyos Coffee Gin Liqueur With the big trend of coffee in cocktails, Opyos is right on the money, pairing it with its iconic gin…

ENDLECH LIEFT EEN NEES! We live again… To be said with an inspired look and hand on the heart for maximum theatricality.

What vaccine did you get? The spicy question of the moment.

Casa Giuditta Chocolate panettone, a favourite of the editors, should be ordered urgently from this little eatery that may not look like much, but definitely delivers!

Mellis Honey Rum Liqueur The ‘all-honey’ brand has joined forces with a Brazilian artisanal distillery to create a hot amber rum…

It’s been a while! Sometimes not long enough, unfortunately…

Tonight I’m going home on all fours! An assertion that was widely made when bars reopened…

www.letzgrow.lu

hiver 2021

Groom d’Or Using an age-old family recipe, The Groom has crafted a sexy amber rum, halfway between Cape Verde and Luxembourg…

Mani d’Oro This young Italian restaurant in Gasperich also offers a high-end chocolate version, topped with a wickedly good sugar crust… Buono! 243, route d’Esch Gasperich T. 26 18 76 66

Lët’z Spritz The ‘riviera’ spirit of spritz, with a local twist! This Luxembourg version of the famous Aperol will soon have its own van!

Papilla by Notaro If you can count on one family to bring us good panettone, it’s the Notaroberto family, in their new grocery store… 83, rue de la Tour Jacob Clausen T. 42 30 70 83

Photos : Alamy, Shutterstock, Mansfeld, The Groom, Guy Wolff, Opyos, La Provençale, Matic Zorman / Illustrations : Salomé Jottreau

ale k f o

La Table de Frank

Mansfeld Winter Wonder Gin The Mansfeld distillery has put on its mittens and released a new winter gin with notes of eucalyptus and clove…

Something fishy We’ve waited a long time, and now it’s finally here… A great, new fishmonger in the Gare area with a very trendy name, managed by the Thym & Citron team in their old shop. Regular fresh arrivals from Rungis!

Something for pastry lovers With the top of the GrandRue finally finished, Nabil Belhadj is taking advantage of this prime location to show off his delectable range of cream puffs in his dedicated shop, alongside an elegant tea room.

KRAKEN 50, rue de Strasbourg Luxembourg (Gare)

New, very ‘yum my’ food shop s not to be misse d!

Something Italian

Bubbles, please! We look at the best of local bubbly for the festive season.

With the opening of their new delicatessen counter, Veronica and Pit Wanderscheid complete their offering of great local products with tasty dishes and delicious homemade sandwiches. All just metres away from their first shop.

More than a name, a letter!

MERCATO 155A, route d’Arlon Strassen

L’ATELIER WANDERSCHEID 4, rue du Fossé Luxembourg (City centre)

CRÉMANT G BY GALES €18

We’re bubbling organic

Bernard-Massard’s first Organic cuvée is a mix of chardonnay, pinot blanc, riesling and pinot noir. It is left to mature for 2 years in the cellars, to allow the wine to develop its bouquet, with a delicate bubble.

BERNARD-MASSARD ORGANIC €11,99

Emblematic single variety

The provenance and elegance of the grape variety, a very delicate effervescence and the finesse of a perfect riesling. This is the promise of this single-variety vintage, winner of the Gold Medal at the Concours des Crémants de France et Luxembourg 2019…

CRÉMANT POLL-FABAIRE RIESLING BRUT

The best or nothing!

The Rolls-Royce of Luxembourg crémants remains, in spite of changing tastes, one of the favourite sparkling elixirs for end-of-year celebrations in the Grand Duchy. A blend of 50% riesling, 30% chardonnay and 20% pinot noir.

ALICE HARTMANN BRUT €24

’ x u L f o s r e k

a m e s Chee

Where to find

Specialised

the best chee

se loafs?

Insider

La Cave à Fromages is a must for all those “in the know”. Chantal and Pierre offer a varied and flavoursome selection, accompanied by some good, well-chosen wines and fresh loaves of bread… We have also been eating there for a few months now, thanks to the Cave à Manger, and we hope to redo the blind tests very soon!

In Mamer, there is also a nice cheese shop, run by Émilie and Philippe, where you can find not only a very nice choice of cheeses matured on the spot, but also delicatessen products for a five-star aperitif. Not to be missed in the area! Especially since a second shop in Bertrange was opened at the beginning of the winter season…

LA CAVE À FROMAGES 1, rue Bender Luxembourg (Gare) T. 27 99 33 85

LE CŒUR DE MEULE 102, route d’Arlon Mamer T. 28 77 67 71

Timeless

€12,50

Séverin Laface continues to develop the Come à la maison brand, with the opening, last May, of a truly tantalising little Eataly-style ‘food court’, with everything the Italian Peninsula does best, fresh, dry and cooked.

Something local

More than just a great crémant, this cuvée is, first and foremost, a fine wine. The base wines are of the 2013 vintage, with a high proportion of top class wines, aged in barrels and matured in champagne bottles on lees for 7 years.

LOUIS – UN AMOUR DE CHOUX 7, Grand-Rue Luxembourg (City centre)

Photos : Alamy, Erwan Nonet, Gales, Poll-Fabaire, Bernard-Massard

Go u

o h p s pin t e g m r

Grandiose

If Kaempff-Kohler is not synonymous with gourmet artisanal tradition in Luxembourg, no one is! The shop is always one of the best places to get excellent cheese in any season, and it is often difficult not to be tempted by one of the other house specialties, whether a snack or a luxury product.

Here, anything goes! Whether it’s cheese or other fresh products – and for everything else – La Provençale remains the best way to find a plethora of beautiful cheese wheels during a “big shopping” session that is no longer reserved just for professionals! Oh joy!

KAEMPFF-KOHLER 18, rue du Curé Luxembourg (City centre) T. 47 47 47 404

LA PROVENÇALE Z. I. Grasbusch Leudelange T. 49 89 1

PAP ER JAM

IGN NEW DES

KÄERJENG

KÄERJENGER TREFF & BRASSERIE NATIONALE

18 - 20.03.2022

www.gout.lu

Gastrobistros It may not be the newest kid on the block, but this restaurant is already the talk of the town, particularly thanks to chef Ryôdô Kajiwara, who won the Gault&Millau Chef of the Year title. Simply exceptional products and dishes, insane saké and Japanese-style service with finesse: there are plenty of arguments in favour of this fine gourmet restaurant, whose star is firmly in the ascendant. Don’t forget to try the surf & turf menu and the wagyu nigiri.

Non peut-être ! This is the latest bistro to arrive on the scene, and it’s already creating a buzz among lovers of good food. Located in Bettembourg, the restaurant Non peut-être !, with its modern, rather chic decor, is a story of friends, good products, and the ambition and drive of chef Thomas Texier. All tinged with a certain “belgitude” that is far from unpleasant! Just like the lunch menu at €21 for 3 courses… One to watch closely.

27, rue Raymond Poincaré Luxembourg (Hollerich) T. 27 76 92 85

165, route de Luxembourg Bettembourg T. 26 51 06 79

Restaurant Osé

La Table de l’Épicerie

As its name suggests, the food at Osé promises to be served with panache. But the young French chef Jean-Baptiste Durand also decided to use it as an acronym for “original, succulent and exquisitely balanced”, when he moved into this attractive building in Ellange at the start of the summer. The setting is bright and warm, with lots of wood, and it even boasts a bowling alley. A choice of menus allows you to discover the creative range of the chef, his cooking and his dressings are perfect. Good local wine list.

Not content that their Mondercange grocery store was a hit, especially during lockdowns, in September, Nicolas Szele and his wife Pauline also launched their new restaurant La Table de l’Épicerie – formerly Klensch – right next door. An enticing menu, inspired by both the grocery store and the family’s historic restaurant, Fin Gourmand. Guaranteed to be a safe bet!

11, rue de Mondorf Mondorf-les-Bains/Ellange T. 20 28 37 37

1A, rue de Reckange Mondercange T. 26 55 02 23

“Humour keeps us alive. Humour and food. Don’t forget food. You can go a week without laughing.” Joss Whedon

5 places for a great Chrëschtmaart experience Kinnekswiss

The place

The bottle

La Briscola is undoubtedly one of the unmissable meeting places for the Italian community in the capital, for after-workers who love good wine and great transalpine food, as well as for the inhabitants of the Gare district. Chef Dario Filippi is in charge of the kitchen, and the service in the dining room is as authentic as it is friendly. Tastings and the “Briscolino” event ensure the culinary and festive reputation of the place…

With Donato, and especially at La Briscola, it is difficult not to turn to Italian wines, especially those produced in the south of the country. The choice fell on a single grape variety wine, typical of the Campania region, the Greco di Tufo “Terra d’Uva”, from the house of Benito Ferrara. A wine with a “surprising edginess for a southern white”, confides the director, while tasting mortadella from Lazio that works particularly well with the elixir…

The news

LA BRISCOLA 14, rue d’Épernay Luxembourg (Gare) T. 26 48 17 77

And the winner is… the film Io sto bene (I’m fine), for which Donato Rotunno is excited “to see a real interest from the Luxembourg public, and in all regions of the country”. This game of mirrors between an old man and a young artist, which triggers a journey through time and offers a brighter future for both of them, will be featured at several upcoming festivals, and has been chosen to represent Luxembourg in the foreign competition at the next Oscars.

Gëlle Fra Definitely a must, at the foot of the famous golden statue, on place de la Constitution! The Chrëschtmaart atmosphere at its best. View on the Grund, illuminated alleys, rides for kids… Tradition: a good Glühwein with a shot of rum, and salmon grilled over a wood fire!

Cloche d’Or

WITH DONA TO ROTUNN

GRECO DI TUFO “TERRA D’UVA”, BENITO FERRARA €42 on site www.tarantula.lu

Place de Paris

The open-air skating rink is back this year for the first time in the heart of the city park! A dreamy setting to slide and savour a good snack at the gastronomic village. Just follow the ‘alley of hearts’ and you’ll find it…

After the success of its summer beach, Cloche d’Or also offers its own Christmas market, right in front of the Shopping Center main entrance. And as far as good food is concerned, you can trust Brasserie Schuman’s winter chalet!

TTLE OF WIN O B E IC N A ARE

Place d’Armes Cradle of Luxembourg City Christmas market, place d’Armes is welcoming 35 chalets this year for its Lëtzebuerger Chrëschtmaart, with lots of things to taste and to listen to… Tradition: a Lëtzebuerger Grillwurst and Gromperekichelcher.

After its summer extreme makeover, place de Paris could well become a new focal point during the Winterlights, with its easily accessible Niklosmaart. Yummy booths and appearances of Saint Nicholas are guaranteed…

Photos : Alamy, Mickael Williquet, Non peut-être, Guy Wolff

Ryôdô

They opened in recent months and have already managed to attract the attention of gourmets and other local foodies!

RACLETTE IS AN ATTITUDE

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MARDI-JEUDI : 12H00 - 00H00  VENDREDI ET SAMEDI : 12H00 - 01H00  DIMANCHE : 11H00 - 15H00  BUISINESS LUNCH DU MARDI AU VENDREDI TAKE AWAY : TOUS LES MIDIS  POSSIBILITÉ DE PRIVATISER POUR VOS ÉVÉNEMENTS

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Shall we eat in or out? Visit ing.lu/visagold

ING Luxembourg S.A. - 26, Place de la Gare, L-2965 Luxembourg - R.C.S. Luxembourg B.6041 - TVA LU 11082217 - ing.lu