les céréales
Les céréales luxembourgeoises dans l’assiette Lëtzebuerger Käre fir op den Teller Blé, seigle, épeautre, ou encore blé dur : En 2019, le Luxembourg a produit 160.000 tonnes de céréales. Sur cette quantité, environ 44.000 tonnes sont destinées à l’alimentation humaine. Mais ces céréales panifiables doivent d’abord être transformées.
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es céréales du petit déjeuner ? Des céréales brutes, transformées ! Au Luxembourg, les céréales se transforment pour renforcer leur rôle indispensable dans notre alimentation. Parmi les céréales cultivées localement et destinées à notre alimentation, les plus représentatives sont le blé avec 40.000 tonnes (91 %), le seigle: 1.500 tonnes (4 %) et l’épeautre: 1.000 tonnes (2 %) et l’orge de brasserie : 900 tonnes (2 %). Le blé dur a été réintroduit récemment, en 2015, et offre désormais un rendement de 500 tonnes (1 %). Ainsi, au sortir des champs, les céréales passent par des étapes de transformation. Farines, pâtes, bières, certains acteurs locaux se sont lancés dans la valorisation de cette transformation. Ils répondent ainsi à la demande croissante des consommateurs en produits céréaliers, tout en leur offrant des solutions pour consommer localement. Leur motivation ? Comme les cultivateurs côté champ, proposer des produits de qualité. — #9. 2021
Weess, Kar, Spelz oder Haartweess: 2019 goufen zu Lëtzebuerg 160.000 Tonne Käre produzéiert. Dovu si ronn 44.000 Tonne fir d’Liewensmëttelproduktioun bestëmmt. Dës Käre mussen awer fir d’éischt nach verschafft ginn.
u Lëtzebuerg spillt d’Veraarbechtung vu Kären eng ëmmer méi entscheedend Roll an eiser Ernierung. Ënner der Fruucht déi hei am Land ausgeséit gëtt, huet de Weess mat 40.000 Tonnen de gréissten Undeel (91%). Dono kommen d’Kar mat 1.500 Tonnen (4%) an de Spelz mat 1.000 Tonnen (2%). D’Produktioun vu Geescht fir d’Brauereie beleeft sech op 900 Tonnen (2%). Méi rezent ass säit 2015 den Ubau vun Haartweess mat engem Rendement vu 500 Tonnen (1%). Nom Karschnatz kommen d’Kären an d’Veraarbechtung wou se vu lokalen Acteuren zu héichwäertege Produkter wéi Miel, Nuddelen a Béier verschafft ginn. Si reagéieren domadder op eng wuessend Nofro a fërderen d’Méiglechkeete fir lokal ze konsuméieren. Hir Motivatioun, ewéi och déi vun de Baueren, ass et Qualitéitsprodukter unzebidden.
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