MA COLLECTION

Alba Danaj apprécie aussi les créations de Brunello Cucinelli, les collections Fendi du temps de Lagerfeld ou encore de Loro Piana.

Du luxe, avec une histoire

Depuis toute petite, Alba Danaj aime la mode et apprécie de la porter. Aujourd’hui, elle recher- che avant tout des tenues qui lui donnent confiance en elle et qui ont une histoire.

Originaire d’Albanie, Alba Danaj a subi une forme de mise à l’écart en arrivant au Luxembourg en 2001, n’ayant pas la possibilité de travailler à cause de sa nationalité. « Ces refus m’ont poussée à me montrer encore plus, à croire en moi, et la mode a été un des moyens de m’exprimer, de m’affirmer », explique-t-elle. Aujourd’hui, en plus de gérer activement sa page Instagram, elle fait équipe avec son mari et s’occupe des relations publiques de leur entreprise. Son niveau de vie lui permet d’avoir accès aux maisons de luxe qu’elle admire, comme Chanel ou Dior. « J’ai grandi avec beaucoup d’influence italienne, mais c’est la mode française qui m’intéresse le plus. Ces maisons de couture ont des histoires incroyables, avec des personnalités fortes et engagées. » Chez Coco Chanel, elle admire son engagement féministe. « Je ne suis pas intéressée par le fait de porter un logo, mais plutôt des vêtements qui ont une histoire. » Pour ses accessoires, la démarche est autre. « En ce qui concerne les sacs à main, je vois cela vraiment comme un investissement. C’est pour cela que j’ai dans mon vestiaire des sacs Hermès ou Chanel, car ce sont des objets qui prennent de la valeur et que je pourrai transmettre à ma fille. » Pour les bijoux et les montres, elle accepte de se faire gâter par son mari qui prête beaucoup d’attention au savoir-faire et à la manière dont ces créations sont fabriquées.

Auteur CÉLINE COUBRAY Photo GUY WOLFF

Norbert Brakonier est un fou de cuisines, dans son atelier de menuiserie et chez lui. Illustration avec sa recette de sushis et sashimis.

Pour 4 personnes Préparation : 1 h 30 Cuisson : 20 minutes

POUR LE RIZ À SUSHI : 2 tasses de riz collant japonais 2,5 tasses d’eau 10 x 10 cm d’algues kombu (algues séchées) 4 cuillères à soupe de saké (vin de riz sec japonais)

POUR LA MARINADE : 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz 3 cuillères à soupe rases de sucre 2 cuillères à soupe de Mirin (vin sucré japonais) ½ cuillère à soupe de sel

POUR LA GARNITURE : 1 filet de saumon sans peau, bio de préférence, qualité sashimi 1 steak de thon en qualité sashimi 3-4 noix de Saint-

Jacques extra-fraîches sans corail 6 bâtonnets de surimi

Wasabi

POUR LE SAKÉ :

IWA 5 de Richard

Geoffroy, chez Craft et Compagnie

Sushis et sashimis homemade

Préparation du riz :

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau reste claire et ne présente plus de résidus, bien égoutter et laisser gonfler 10 minutes.

Pendant ce temps, déposer les feuilles de kombu séchées dans une casserole, recouvrir d’eau à hauteur et verser le saké. Une fois les feuilles bien réhydratées, ajouter le riz et laisser cuire à couvert.

Diminuer le feu au minimum et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau (environ 15-20 minutes).

Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients pour la marinade, jusqu’à obtention d’une sauce homogène sans grains de sel ou de sucre.

Laisser le riz s’évaporer à l’air libre et retirer les feuilles de kombu, puis mélanger le riz dans un bol avec la marinade épicée et le remuer régulièrement avec une cuillère en bois pour qu’il refroidisse uniformément.

Préparation des nigiris :

Former des bouchées de riz refroidi avec la main droite et en faire une forme allongée dans le creux de la main gauche.

Étaler une pointe de wasabi sur la boulette de riz formée, puis y déposer la garniture.

Les nigiris doivent idéalement pouvoir être consommés en une seule bouchée ; ils doivent donc être plutôt petits et compacts. Préparation des sashimis :

Détailler le poisson extra-frais en fines lamelles de la taille d’une bouchée et les disposer de manière décorative sur un plat (si disponible, les disposer de préférence sur une feuille de shiso). Dégustation :

Déguster les nigiris et les sashimis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné. À noter qu’un dosage subtil révélera toute leur saveur (peu de wasabi et très peu de gingembre).