Magazine Maisons Créoles N°123 Martinique

DÉCEMBRE 2018

123 magazine Maisons crÉoles

MARTINIQUE N°123

MAGAZINE

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DÉCEMBRE 2018

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ISSN : 1635-298X Édité par SARL TOTEM COMMUNICATION Guadeloupe / Martinique Centre commercial Le PAVILLON Z.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault Tel. 05 90 38 40 31 / Fax 05 90 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Édité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 88 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de publication Patrick de LARROCHE Directrice Régionale Sabrina de LARROCHE LEBRAT Impression Guadeloupe, Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice) Direction artistique et PAO Fred Naoum Contributeurs Corinne DAUNAR - Jessica LEBRAT Angel ST-BENOIT

Couverture : © Maisons Du Monde Ambiances de Fête : © Maisons du monde – Jardiland – J-Line - H&M Artyfetes Factory – By Wirth – Hedwig Bollhagen Planche Tendance : target.com - maisonsdumonde.com - textures.com - pinterest.com - habitat.fr

Régies publicitaires GUADELOUPE Centre commercial Le PAVILLON Z.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Nathalie DÉGLIN-LEMAIRE : 0690 40 61 82 Priscilla DELANNAY 0690 76 58 28 MARTINIQUE Immeuble Hexagone 97 224 Ducos T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Céline JEAN-LAURENT : 0696 40 05 27 Corinne DAUNAR : 0696 90 29 24 WEB www.maisonscreoles.net facebook.com/MaisonsCréoles Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

Nous voilà enfin en pleine féérie des fêtes de fin d’année. Des étoiles plein les yeux des petits comme des grands, grâce aux sapins illuminés ou aux cadeaux tant convoités échangés en famille ou entre amis. En bref, une période pleine de bonheur et de rêves.

Comme chaque année, votre magazine Maisons Créoles se pare de ses habits de lumière pour vous offrir un hors-série spécial fêtes ! Au fil de ce nouveau numéro, nous vous invitons à vivre des fêtes empreintes d’un mélange de traditions, de modernité et de design.

Toujours à l’affut des dernières tendances et inspirations déco, notre équipe vous a préparé le guide parfait pour une ambiance festive réussie grâce à une déclinaison d’univers allant du rustique à l’ultra chic, en passant par la touche personnalisée « Do it yourself » !

Côté rêves et évasion, quoi de mieux qu’un voyage au pays du Père Noel lui-même avec l’exploration de L’hôtel Kakslauttanen Arctic Resort, connu pour ses igloos en verre, illuminées de nuits boréales en Laponie. Pour un dépaysement plus proche de nous, la Villa Verde au Mexique sera au service de vos inspirations.

A Noël et au réveillon du jour de l'An, que vous soyez traditionnel ou aventurier du palais, on sort le grand jeu avec un menu concocté et décliné par notre chef Thibault Barbafieri !

Vous l’aurez compris, toute notre équipe formule le souhait que vos fêtes soient aussi belles que joyeuses…

Bonne lecture à toutes et tous !

Maisons Créoles Magazine DÉCEMBRE 2018

Martinique

Sommaire N°123

Patrimoine

Ambiances de fête

Les Bains démarrés ................. p.6 Une autre histoire de Noël.....p.10

Jungle............................................ p.36 Glamour....................................... p.40

Maison de rêve

Déco

Villa Verde.................................... p.14

Hôtel de rêve

Kakslauttanen Arctic Resort.p.22

Ambiances de fête

Authentique .............................. p.28 Gold & Night............................... p.32

4 MARTINIQUE # 123

Table aux couleurs de Noël .p.44 Féérie au jardin ……………........ p.48

DIY

Sapin de Noël déco ............... p.50 Boules de Noël marbrées.....p.52 Couronne de Noël....................p.54

Mon jardin créole

Le tiaré .........................................p.56

Shopping de Noël............. p.58 Bien-être L'art du sommeil ..................... p.66

Saveurs

Gourmandises Homemade .p.68 Menu du Chef............................. p.74 Les dattes................................... p.82

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Patrimoine Texte & Photos : Corrinne DAUNAR

demarres

Les bains

Qu’ils se vivent en rivière ou en mer, à grands renforts d’exclamations et d’émotions explosives, qu’ils revêtent la chape douce du sacré ou qu’ils s’amusent de l’expérience inédite, les fameux bains démarrés, plongeons de consécration de l’année nouvelle, se pratiquent en Martinique, dit-on, depuis que la mer est mer !

Le symbole de la renaissance, du renouveau

A l’origine du bain démarré, l’on retrouve une approche spirituelle, celle d’une purification du corps et de l’esprit. Le magico-religieux dont est empreinte l’identité martiniquaise y tient une influence primordiale, en tant qu’il a formé et transmuté cette pratique de siècles en siècles, sans jamais qu’elle ne disparaisse tout à fait. Sur l’île, que l’on y croit ou que l’on s’y attache moins, on ne plaisante pas vraiment avec le maléfice.

Le bain démarré, que l’on rencontre bien souvent en cette période de fin d’année, conclusion de cycle, et de nouveau départ, vient promettre avec plus de fulgurance que de pieuses résolutions une fortune naissante et la fin des crasses quotidiennes. Pour les acceptions les plus ésotériques, la personne marée, se démarre, se détache, se libère, dans l’influence d’un créole qui construit en mots la symbolique action. La victime du mauvais œil, d’un sort sans bienveillance ou d’une déveine inexpliquée, évacue la malchance dans le rituel du bain pris selon les codes.

Quelqu’en soit la motivation, le bain porte un fondement empreint de symbole : laver le corps, purifier l’esprit, et permettre le retour des énergies favorables au détriment des mauvaises. Aujourd’hui, il se pratique au code de chacun, sur les conseils d’untel connaisseur, d’un guérisseur informé ou d’’indications griffonnées sur le papier. Il peut même, pour qui n’en retient que la philosophie, se pratiquer en dehors de tous les codes mystiques, pour ne garder que le principe de la plongée vivifiante.

6 MARTINIQUE # 123

Patrimoine Du code rigoureux…

Dans la longue tradition antillaise, les inspirations ne manquent guère pour reproduire, fidèlement ou en idée, le véritable bain Démarré, celui qui libère de l’enchantement néfaste. Avant tout, s’équiper : queue de morue, lavande rouge ; fleurs, roses, noix de kola, encens, sel jus de citron, les essences ou les kits tous préparés, que les marchandes de simple vantent à l’envie et dont une procédure stricte encadre la mise en œuvre. Dans l’océan, il faudra entrer au rythme des ondes, et sauter sept fois la déferlante en se frottant de poisson et de psalmodies. L’odeur, dit-on, défait les sortilèges et protège du mauvais sort. Le bain démarré de la nouvelle année se réalise à la nuit de passage : le cheminement lui-même est un rituel, fait d’invocation spécifique et d’actions codifiées. A défaut de nouvel an, un vendredi de pleine lune peut, suivant les rites, porter le bain démarré.

Pour ceux que la mer rebute, une quatre croisée portera la même force énergétique et symbolique. A la maison enfin, un bain bien préparé pourra s’inscrire dans la veine spirituelle des trempages en mer ou en rivière. C’est souvent dans l’eau bouillante infusée de plantes que l’on puise la source du bain de décrassage. Attention, après s’être vigoureusement frotté le corps et chassé les énergies malicieuses, il faudra bien veiller à rendre à la rivière les feuilles bouillies, pour activer le démarrage. La quatre croisées peut remplacer la source, si tant est que les feuilles soient emportées, gardant en elles les afflictions du corps purifié, aux grands vents.

… à la pratique modernisée Et dans cette impulsion de la purification, le logis lui-même, en un sens, profite de ce bain symbolique. Les grands traitements de l’année naissante, ce ménage général des corps, des âmes et des biens, permet de baigner la maison et d’en évacuer le mauvais. On s’agite, on astique : l’argenterie est frottée, le buffet vidé et dépoussiéré. Et pour récurer, rien de plus efficace que l’eau de potasse pour limer le sol, l’alcali, le grésil ou l’encaustique pour les meubles. A chacun son secret pour les carreaux, faïences ou murs de tous types !

Les mélanges rivalisent, s’appuient sur le citron, le charbon, le rhum ou la craie pour décrasser en fond toute la maison.

Le latanier enfin, finira de nettoyer le parvis du logis, laissant l’habitation propre et nettoyée de l’esprit taquin ou de l’énergie défavorable. Aujourd’hui, le bain démarré conserve sa portée culturelle, mais se modernise et limite, souvent, la phase magique de son alchimie. Singulièrement, ce sont notamment les groupes de Carnaval qui s’en ressaisissent, pour porter au jour neuf cette pratique séculaire. En préparation des festivités d’avant Carême, ils offrent à la mer victuailles et douceurs, afin d’attirer les faveurs du destin et des énergies.

8 MARTINIQUE # 123

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Docteur en droit

DESS de droit des procédures

Diplômée Notaire

Maître de Conférences à l’Université des Antilles

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Droit civil et commercial Droit des contrats Droit des personnes et de la famille Procédure d’appel

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Patrimoine Texte & Photos : Corrinne DAUNAR

Une autre histoire de Dans la gastronomie antillaise, au cœur d’une culture du métissage, la débrouillardise, ce débrouya malicieux, porte un rôle essentiel et fondateur : la dynamique sur laquelle toute une habitude culinaire s’est construite, à renfort de résilience, de bouts de ficelles et d’ajustements. La tradition du Noël Antillais est à l’image de toute cette identité créole : une constitution nouvelle sur des rencontres, des fracas et de l’hybridation.

Mon beau Cochon, roi des Gourmets

Durant les temps de l’Avent, les victuailles rivalisent de flaveurs et de volume pour attirer les palais curieux et les gosiers asséchés. A grignoter, à enfourner, à partager consciencieusement ou à apprécier au fond de la nuit joyeuse, pains, gâteaux, gourmandises, salaisons ou plats en sauce envahissent les buffets et rassurent les estomacs.

Parmi ces bienfaits gustatifs, le cochon incontournable, excessivement présent, est un marqueur s’il en est des temps de la Noël. La préférence remonte à loin, alors qu’il constitue encore un actif financier renommé pour les classes populaires rurales, souvent constitué par le cochon planche, devenu endémique.

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Noel

Patrimoine On entretient sa bête, qui est gavée, choyée, chérie, jusqu’à affronter les mauvaises passades ou atteindre, sans encombre, son terrible mois de décembre.

Il est préparé en famille et entre amis, à l’occasion d’un joyeux rassemblement. Et comme dans le cochon, rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme, émerge du rituel égorgement une immensité de plats. Le sang du cochon reçoit du sel, qui prévient la coagulation : les boyaux, rincés et frottés de lime, sont conservés pour le boudin. La queue, les oreilles ou le groin, salés, viennent relever le goût du haricot rouge ou de la lentille. L’on n’oubliera pas, dans cette ribambelle de pratiques, le jambon de Noël à l’os, que l’on conserve en salaison et qui, lorsqu’il est enfin longuement dessalé et cuit, doit venir s’enrober d’une croûte de sucre et de saindoux chauffés au fer de nos grand-mères.

Un Noël du terroir Evidemment il convient d’accompagner ces ragoûts et autres préparations de cochonnailles : aux traditionnels légumes pays s’ajoute dans cette période un pois fameux, qui fait dire que la Noël est bien arrivée. Roi des légumineuses de l’Avent, le pois d’Angole s’installe confortablement sur le buffet. Il serait l’un des héritages culinaires rapporté par les populations esclaves arrachées du ventre d’Afrique. Pourquoi plus à Noël qu’à un autre moment ? Plusieurs pistes se télescopent : notamment, les esclaves, acclimatés aux pratiques chrétiennes de la métropole coloniale, tendent à se retrouver aux abords de Noël, où ils partagent le repas, les productions vivrières et la fameuse soupe Congo.

Les gâteaux et les douceurs du gosier Et puis, naturellement, il y a le Noël du sucre. En première ligne, le Schrubb, se vante bien d’être l’hydromel antillais par excellence, qui se laisse opportunément déguster à Noël.

C’est sans doute d’abord le concours de circonstance qui vient conter son origine : lorsque le sucre rencontre le rhum et ces grands zestes d’orange, de saison, qui se laissent sécher au flanc du soleil de septembre, la magie opère. 1 à 2 mois de macération, et voilà, aux portes de l’Avent, cette liqueur devenue reine ! A la clôture du Chanté Nwel nocturne, lorsque les esprits embrumés se sont infusés de ritournelles et de punch, vient l’essentiel chocolat de 1ère communion, que plus rien ne réserve à cette étape spirituelle. Les confiseries, filibos, chadek glacé, sont de rigueur.

Au creux de la fête, finalement, c’est bien le partage qui se distingue ! Il est même là, ce commun irréductible, que chaque tradition, origine ou anecdote porte en son sein : le Noël Créole s’est bâti dans le collectif, la solidarité et la joie de célébrer ensemble.

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Maison de reve

Photos : © Luxury Retreats

Le rêve…

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Située dans la jungle luxuriante du quartier écologique Aldea Zama, la Villa Verde est à quelques minutes de la ville et des ruines de Tulum. Un cadre à couper le souffle.

En effet, Tulum offre aux voyageurs des sensations très différentes, entre la splendeur des cénotes, ces formations géologiques uniques au monde et les sites archéologiques exceptionnels de Tulum et Coba, sans oublier bien sûr, un peu de farniente sur des plages de rêve !

TULUM RIVIERA MAYA MEXICO

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Maison de reve

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Maison de reve

18 MARTINIQUE # 123

“Villa Verde” Imaginée par l'équipe de conception de Co-Lab de Los Angeles, Villa Verde est une retraite tropicale de conception architecturale, soignée dans les moindres détails afin d’offrir un sentiment ultime de confort, de paix et de tranquillité.

Cette villa de luxe est située à proximité du centre, tout en préservant une intimité inégalée. Conçue pour s’adapter à son environnement, la villa estompe délicatement la frontière entre intérieur et extérieur. L'espace salon / salle à manger / cuisine, à concept ouvert, présente une ouverture du sol au plafond qui s'étend sur toute sa longueur.

Les poutres apparentes et le travail minutieux de la pierre confèrent un charme rustique aux meubles modernes, aux luminaires et à l’équipement haut de gamme dont dispose la demeure. Verde reflète l’élégance exotique. À l'extérieur, sur la terrasse, vous apprécierez l'atmosphère intime créée par le cadre naturel. La piscine est un endroit idéal pour se rafraîchir tout au long de la journée. Au moment des repas, huit personnes peuvent prendre place dans la salle à manger formelle ou sur les nombreux sièges à l’extérieur, pour ceux qui choisissent de dîner en plein air.

Les quatre chambres de la Villa Verde présentent des lignes épurées modernes. Elles disposent de lits king-size et d'une salle de bains privative. La chambre du rez-de-chaussée a un accès direct à la piscine et une baignoire en plein air. Il y a trois chambres au premier étage, dont l'une avec une entrée séparée, une kitchenette et un balcon privé. Avec ses vastes terrasses en bois et ses multiples points d’entrée, la Villa Verde est un merveilleux exemple de vie intérieure / extérieure dans un espace restreint.

Villa disponible à la location sur www.luxuryretreats.com Découvrez davantage de photos de cette maison de rêve sur notre site : www.maisonscreoles.net

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Maison de reve

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Hotel de reve Texte : Jessica LEBRAT Photos : © Kakslauttanen Arctic Resort

Le soleil de minuit en été, l’interminable nuit polaire teintant la neige de tons bleutés l'hiver, les troupeaux de rennes en vadrouille sur d'immenses étendues sauvages et les ondulations scintillantes des aurores boréales…

La Laponie a quelque chose de magique, de fantasmagorique, d’irréel et ça n'est probablement pas pour rien que l'on y situe, quelque part au milieu de ses grands espaces recouverts de neige, le foyer de ce gros barbu vêtu de rouge qui fait la joie des enfants le soir de Noël.

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Kakslauttanen

Le monde magique du Père Noël dans la nature sauvage de l’Arctique...

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Hotel de reve

24 MARTINIQUE # 123

C'est de mi-août à fin avril que l'on peut admirer les aurores boréales illuminer de leurs scintillements verts le ciel de l'Arctique.

Kakslauttanen est l'un des meilleurs endroits au monde pour les observer. Une expérience inoubliable, un spectacle magnifique et des frissons garantis !

Kakslauttanen est un hôtel familial situé en Laponie finlandaise, à 250 kilomètres au nord du cercle polaire arctique. Leur amour pour la nature sauvage de la Laponie les a guidés dans la conception d’installations d’hébergement mettant en valeur la nature et l’art de vivre de la région.

Pour expérimenter cette immersion dans la nature, vous aurez le choix entre chalets en rondin, maison traditionnelle, chambre nuptiale en tourbe, cabane des orpailleurs ou igloo en bois et en verre. Ces igloos en bois de pin de Kelo avec cheminée sont des refuges de luxe avec sauna, cuisine et une merveilleuse chambre au toit de verre pouvant accueillir jusqu’à 6 personnes.

Pour aller plus loin, le resort propose des igloos tout de verre vêtus, d’où l’on peut observer le ciel depuis le confort de son lit !

Dans cette bulle transparente, petit îlot de lumière perdu dans la neige bleue, on s’endort sous les étoiles et - si on a de la chance - à la lueur verte d’une aurore boréale… Cette nuit polaire unique, est réservée aux moins frileux d'entre nous avec une température constante de -3° à -6°...

Ce lieu douillet et enchanteur dispose, en plus de plusieurs restaurants, du plus grand sauna à fumée du monde. Pour le bonheur des petits (et des grands), au cœur de la forêt se trouve également la maison de fête du père Noël, l'un des plus importants bâtiments de bois rond en Finlande. www.kakslauttanen.fi

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Hotel de reve

26 MARTINIQUE # 123

Joyeuses

OUVERTURE EXCEPTIONNELLE DIMANCHE 16 ET 23 DÉCEMBRE DE 9H00 À 14H00

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AMBIANCE DE FÊTE

Authentique La déco classique a encore de beaux jours devant elle à l’occasion des fêtes ! Ici, on décore les espaces de manière essentielle et avec élégance, en ayant recours à des matériaux naturels et à des tons de couleurs neutres, pour créer des lieux harmonieux et relaxants.

La lumière doit être généreuse, pour réchauffer l’atmosphère. A l’aide de guirlandes lumineuses, on égaiera le sapin, mais également les miroirs et les rampes d’escaliers.

28 MARTINIQUE # 123

COSY

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On placera des petites bougies un peu partout dans la maison, en s’assurant de ne pas les laisser à portée des enfants.

Des photophores ambrés diffuseront également la lumière pour une ambiance plus intimiste.

On s’inspire des merveilles de la forêt en misant sur du bois brut, de petits objets à l’effigie d’animaux (renard, hibou, ours, cerf), des touches de verdures (eucalyptus, branches de sapin, pommes de pin) et des couleurs sobres. Des éléments de récup’ apporteront un côté rustique à votre décoration.

Côté table, on opte pour une nappe en toute simplicité ou pour une table en bois brut qui pourra être accessoirisée d’un chemin de table blanc ou

écru. Vaisselle blanche, sets de table en jute, vases en verre transparent, écorces et rondins de bois, petites plantes en pot en guise de porte-noms et bougies, accompagneront tout en douceur votre repas de fête.

Pour étendre la féérie, des boules de Noël pourront être disposées dans quelquesuns des verres.

vous souhaite de joyeuses fêtes !

Parking CC Place d’Armes - Le Lamentin - Tél. 0596 65 77 65 Bois Nature www.boisnature.fr

PAIEMENT

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SANS FRAIS

AMBIANCE DE FÊTE

Gold and night

32 MARTINIQUE # 123

Chic et classique, le bleu, plus précisément dans ses nuances de bleu nuit, a fait son apparition dans nos décors de Noël depuis plusieurs années. Couleur froide, le bleu est cependant doux et nous plonge dans un univers de rêve et de magie. Réveillé ici par des touches de doré, le bleu se veut précieux : boules pailletées, étoiles, et guirlandes lumineuses lui apporteront intensité et raffinement.

Au delà du sapin, on habille son intérieur façon ciel étoilé avec des coussins et des plaids bleu nuit et or. Ce duo de couleurs royal est tout simplement parfait pour créer une atmosphère de Noël élégante et chaleureuse. On joue sur les matières, les motifs et les reliefs. Pour plus de légèreté, on l’agrémente de quelques touches de blanc : étoiles, boules de Noël et vaisselle par exemple. Des ballons dorés seront également du plus bel effet.

« Un noël

«

BLUE

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Si les décorations sont combinées avec des tissus, ces derniers sont toujours précieux (velours), de même que pour les autres matériaux : marbre, dentelle, pierres précieuses et motifs élégants.

Pour mettre en valeur assiettes et coupelles raffinées, verres et carafe en cristal, on opte pour une nappe bleu nuit, que l’on pourra saupoudrer de paillettes dorées.

NOËL

SO CHIC inspirez-vous !

34 MARTINIQUE # 123

AMBIANCE DE FÊTE

Jungle

36 MARTINIQUE # 123

Noël n’échappera pas à cette tendance déco qui perdure…

On plonge dans les verts d’une jungle luxuriante aux reflets dorés. On mixe les tonalités (vert amande, vert émeraude, vert forêt, vert bleuté…), les motifs végétaux (cactus, palmiers, feuilles de bananier, oreille d’éléphant, fruits tropicaux) et la couleur du bois naturel. On remplace les rennes par des zèbres et des girafes, pour un style très excentrique qui peut surprendre !

SAFARI CHIC

Pour assurer à cette ambiance un côté festif, on l’associe impérativement à des touches de doré : boules de Noël, petits objets, ronds de serviette, emballages cadeaux, couverts, bougies et lanternes… Tous ces éléments seront faciles à trouver en magasin pour parfaire cette décoration.

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Style

MINIMALISTE

Il est également possible de confectionner ces petits objets soi-même à l’aide d’une bombe de peinture dorée et de quelques objets de récup’ : une bouteille de champagne se transformera alors en un vase pouvant accueillir des branches de multipliant, des pots de confitures deviendront de jolis photophores, etc…

On concentrera quelques plantes vertes dans le salon : succulentes et cactus s’orneront de boules de Noël vertes et dorées comme des trésors cachés.

On suspendra des cages à oiseaux, on disposera des cloches en verre, des coussins en écailles de serpents et des plumes de paons, pour une ambiance serre amazonienne et cabinet de curiosité avec pour fond sonore chants d’oiseaux et cris de singes.

38 GUADELOUPE # 123

AMBIANCE DE FÊTE

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LOVELY Le rose se décline dans ses plus belles tonalités, rose shocking, vieux rose, rose bonbon, rose framboise, rose rubis, rose grenat... Chacune d’elles créée une atmosphère particulière : le rose shocking est vivifiant et gai, le vieux rose rend une décoration élégante et sophistiquée.

Chaque dégradé de rose peut être coordonné à une couleur pour un rendu spécifique, par exemple le rose antique avec l’or pour un décor somptueux et le rose pastel avec le blanc pour une déco aux airs de fable.

Les tonalités rose poudrée et champagne se marient parfaitement avec le feuillage du sapin et les éléments décoratifs argentés ou dorés.

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COMME UN AIR

On crée une ambiance féerique en habillant son sapin de matières patinées, métalliques, perlées ou encore pailletées aux couleurs nuancées, des plus vives aux plus pastelles. On mise sur des boules extravagantes, des étoiles, de fabuleux oiseaux.

Pour les paquets cadeaux, on opte pour du papier coordonné à la décoration, agrémenté de gros rubans satinés, de fleurs séchées ou encore de plumes, pour une ambiance très glamour…

42 MARTINIQUE # 123

Déco

Une table

INTENSE I-D Christelle ISIDORE “Coaching at Home“ by Intense I D www.intense-i-d.com

aux couleurs de Noël Noël approche et il est temps de réfléchir à la décoration de sa table. Choix des couleurs, petites décorations, nombre de convives, vaisselle, etc.

Le repas de Noël est un moment privilégié partagé avec toute la famille !

Quelques conseils et astuces pour que votre table de Noël soit la plus réussie et que cet évènement soit un réel moment de bonheur et de partage.

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La première question à se poser est : Combien de convives vais-je avoir à table ?

La décoration d’une table varie selon le nombre de convives. En effet, une table pour 2 personnes sera complètement différente d’une table de 8 ou 10 personnes.

Vient ensuite la question du budget.

Néanmoins, il n’est pas impossible de concevoir sa table de Noël entièrement de ses mains, cela est même avantageux, car moins coûteux et vraiment plus personnel.

Enfin, la dernière question à se poser est : Quelle ambiance ai-je envie de donner à ma table ?

A notre époque, toutes les teintes sont permises du moment que l’on crée une association harmonieuse entre les différentes couleurs. Néanmoins les traditionnelles couleurs rouges et vertes sont encore les reines de ces fêtes.

CONSEIL N°1 : les couleurs

Ne choisissez que quelques couleurs pour votre décor et surtout ne mélangez pas les styles. Une décoration de table qui affiche les mêmes nuances que celles de votre sapin créera une harmonie dans la pièce.

-Blanc et doré pour une note chic et élégante !

-Rouge et argenté pour une ambiance plus festive -Vert et rouge pour se calquer aux couleurs de Noël…

Le choix est très large en la matière.

Sélectionnez les couleurs en fonction des couverts pour éviter que la table ne se transforme en arc-en-ciel.

Une table surchargée sera plus agres-

sante qu’une table avec seulement quelques décorations et des couleurs bien choisies.

CONSEIL N°2 : Planning et shopping Si vous voulez un résultat du plus bel effet, planifiez votre décoration en amont.

C’est le moment d’aller chiner dans les magasins (mercerie emballage cadeau, bricolage, tissus) afin de choisir les éléments décoratifs et accessoires pour réaliser de vos mains le décor de votre table : centre de table, chemin de table, photophore…

CONSEILS N°3 : Une équipe de choc !

Faites participer vos enfants à la confection de marques places ; portes-couverts, pliages de serviettes.

Ils en seront ravis et vous gagnerez un peu de temps.

CONSEILS N°4 : Organisation des éléments de base Préparez votre table la veille, repassez votre nappe, pliez vos serviettes et mettez déjà en place la vaisselle, comme ça le jour « J » vous n’aurez plus qu’à finaliser le tout !

CONSEILS N°5 : Le bon choix du service vaisselle Pour le choix de votre vaisselle, optez pour un service blanc, celui-ci s’accordera mieux avec n’importe quel style de décorations et n’importe quelle couleur.

Néanmoins, les services spécifiquement dédiés à Noël sont les bienvenus, mais veillez à ne prendre qu’une ou deux couleurs pour le reste de la décoration.

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 45

Déco ASTUCES DECO Parfumez les fêtes !

« Noël c'est une ambiance, une décoration et des souvenirs. Pour ma part, quand je pense à cette période, ce sont des souvenirs olfactifs qui remontent à la surface : odeurs de cannelle, d'orange et de chocolat... » {Madeleine de Proust} Photophores avec de la cannelle Matériel : cannelle en bâton, élastique, bougie et ficelle 1 - Mettre l'élastique autour de la bougie et glisser les bâtons de cannelle tout autour 2 - Cacher l'élastique en nouant un bout de ficelle 3 - Disposer le photophore sur la table, allumer et profiter

Une table de fête structurée !

Le Set de table dans toute sa splendeur 1) Côté forme Il y a bien sûr l’incontournable set de table rectangulaire.

Mais toutes les fantaisies sont permises, entre : rond, carré, ovale, polygone…

En plus des sous-assiettes qui accueillent à la fois les assiettes et les couverts, il faut prévoir des sous-verres assortis.

Des formes plus originales voire insolites peuvent être adoptées : des sets en formes de sapin, de boule, de fleur…

2) Côté matière Choisissez d’abord la matière…

Le choix est large entre tissu (lin, feutre, coton…), carton, carton ondulé, bois, carré d’ardoise, laine, simili cuir ou encore plastique.

Optez de préférence pour une matière unie, sans froufrous et dépourvue d’imprimés.

De cette manière, la personnalisation est plus aisée.

Une fois la matière sélectionnée, façon46 MARTINIQUE # 123

nez-là de manière à obtenir la forme recherchée. En fonction du matériau concerné, divers outils seront utilisés tels que règle, ciseau, cutter… Vient ensuite l’étape la plus importante, en l’occurrence la décoration. De nombreuses options sont alors envisageables : dessin ou arabesque au feutre, couture, peinture, découpage, utilisation de pochoirs, paillettes…

Laissez votre imagination s’exprimer...

Evitez cependant de surcharger votre set de table de Noël.

L’astuce pour un beau rendu consiste à décorer uniquement les coins, de préférence deux coins sur quatre.

Boutique POURQUOI PAS : centre commercial la Galleria • Tél. 0596 54 30 59

www.facebook.com/pourquoipas.martinique

Déco Déco

48 MARTINIQUE # 123

Noël Outdoor féerie au jardin L’intérieur s’invite à l’extérieur La période des fêtes approche, et avec elle celle des réceptions entre famille et amis. Cette année, misez sur vos espaces extérieurs pour créer comme un second séjour, ou une salle à manger supplémentaire; un espace de vie à part entière. Sous la pergola pour le dîner, sur le balcon au coucher du soleil ou à l’ombre d’un arbre du jardin, on investit nos extérieurs pour profiter de quelques moments de fraîcheur et réaliser un décor unique.

Recréez-vous un abri autour d’une belle table en profitant des branches de vos feuillus pour vous protéger des intempéries et admirer les étoiles sereinement.

Tout sur la déco Pour casser avec la régularité des ensembles de mobilier outdoor, on ose mixer les modèles en restant sur du monochrome, ou une gamme de coloris proches. Libérez-vous des codes couleurs traditionnels de Noël et osez les teintes plus inattendues. Ici, un rose poudré et les tons nudes des matériaux naturels s’accordent au bleu gris des textiles et du service de table. Le tout est rehaussé par quelques touches de blanc, comme un fil conducteur via le mobilier.

Les luminaires auront dans votre décoration une place primordiale: ils donneront le ton et contribueront à apporter une ambiance festive et cosy, propice aux moments inoubliables qui se créent à cette période de l’année.

Les intemporels coloris métalliques sauront toujours trouver leur place dans votre déco, à condition de les déformaliser: le doré devient le très tendance or rosé, la décoration du sapin (ou du manguier! ), quant à elle, se veut plus graphique, et les textiles et papiers cadeaux adoptent des motifs géométriques.

Guirlandes, chandeliers, paillettes,....vous avez désormais les clefs pour célébrer un Noël la tête dans les nuages.

Sophie LION - Architecte d’intérieur, Designer +590 690 27 34 25 www.sophielion.com MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 49

Do it yourself Texte & photos : © Mademoiselle Claudine & Dremel

DIY Un sapin de Noël déco DIFFICULTÉ * Matériel : - Outil multi-usage rotatif - Bande de ponçage 13mm, grain 120 - la meule à rectifier en oxyde d’aluminium 9,5 mm - Disque à tronçonner - Fraise en spirale multi-usage - Disque à tronçonner pour la découpe du bois - Une planche de balsa de 10 cm de largeur, d’1 cm d’épaisseur et de 20 cm de long - Une baguette carrée de balsa de 1 cm de côté - Une baguette en laiton de 3 mm de diamètre - Un cube en bois de 5 cm de côté - Une règle, un crayon, de la colle à bois, de la peinture dorée en bombe (facultatif)

Étape 1 :

Dans la baguette de balsa, découper 3 morceaux : un morceau de 12,5 cm et deux de 15 cm. Mettre le plus petit morceau pour faire la base. Puis les deux autres morceaux pour faire une forme en pointe, en les faisant se chevaucher. Au crayon, marquer des diagonales là où les baguettes se chevauchent.

Découper les baguettes sur ces marques avec le disque pour découper le bois.

50 MARTINIQUE # 123

Étape 2

Sur le morceau de 12,5 cm, faire un point pour marquer le centre. Avec la fraise en spirale, percer la baguette.

Si les découpes ne sont pas nettes, utiliser la bande de ponçage pour les rendre propres.

Étape 3

Découper à l’aide du disque à tronçonner un morceau dans la tige de laiton de 17 cm (6 cm pour la version sapin plein).

Avec la meule à rectifier, meuler une des extrémités de la tige de laiton pour lui donner une forme en pointe. Cela va lui permettre de se poser correctement contre le sommet du sapin.

Coller les morceaux de baguette entre elles.

Étape 4

Il est possible de peindre la base en bois du sapin !

Marquer le milieu à l’aide de la règle placée sur chacune des diagonales de la base. Puis, percer avec la fraise en spirale le centre de la base en bois.

Étape 5

Une fois que la colle est bien sèche, passer la tige de laiton dans le trou du bas du sapin et dans la base carrée. Placer la pointe meulée vers le sommet du sapin. Mettre une pointe de colle si besoin pour fixer l’ensemble.

Le sapin plein suivez les mêmes étapes

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 51

Do it yourself Texte & photos : © Rust-Oleum

DIY

des boules de Noël marbrées DIFFICULTÉ * Partisans de couleurs vives ou de tons plus classiques ?

La diversité des nuances ravira tous les goûts !

Matériel : - Aérosol « Painter's Touch », 2 couleurs Ici : Gris d’Hiver & Blanc Brillant - Aérosol « Effet métallisé », 1 couleur Ici : Chrome - Un récipient assez profond pour immerger les boules de noël - Ficelle - Crochets pour boules de noël - Aérosol « Sous-Couche » (facultatif) - Un récipient assez profond pour immerger les boules de noël - Ficelle - Crochets pour boules de noël - Aérosol « Sous-Couche » (facultatif)

Préparation :

À l'aide de la ficelle, créer une zone permettant d’accrocher les boules de noël pour les faire sécher une fois peintes. Veiller à couvrir le sol de papier journal, de carton ou d’une bâche de protection.

Fixer les crochets sur chacune des boules de noël.

Ajouter de l’eau dans le récipient de sorte à ce que les boules de noël puissent être entièrement immergées.

52 MARTINIQUE # 123

Étape 1 :

Agiter le premier aérosol puis pulvériser à la surface de l’eau en maintenant une distance d’environ 20 cm. La peinture doit rester à la surface de l’eau.

Étape 2 :

Répéter cette étape avec chaque aérosol.

Étape 3 :

Remuer jusqu’à obtention des couleurs et textures désirés.

Étape 4 :

Immerger lentement la boule de noël dans l'eau puis la retirer.

Elle doit être désormais recouverte de peinture avec un effet marbré.

Étape 5 :

Accrocher les boules de noël à la ficelle et les laisser sécher.

A reproduire à loisir avec un mélange de couleurs vives et de nuances métallisées

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 53

Do it yourself Texte & photos : © Rust-Oleum

DIY

La couronne de Noël DIFFICULTÉ * Que serait noël sans la traditionnelle couronne accrochée sur la porte d’entrée ?

En seulement 2 étapes, ajoutez du style à votre décoration en réalisant cet incontournable des fêtes !

- Aérosol « Effet métallisé », ici : Cuivre lumineux - Couronne géométrique à dénicher dans un magasin de loisirs créatifs - Fil de fer - Ciseaux - Feuilles

Une couronne moderne à réaliser soi-même simplement !

Étape 1 :

Rassembler les feuilles et s’assurer qu’elles soient toutes sèches avant de démarrer le projet.

Les placer sur un journal, du carton ou une bâche de protection.

Étape 2 :

Agiter vigoureusement l’aérosol Rust-Oleum® et vaporiser les feuilles à une distance d’environ 30 cm.

Appliquer plusieurs couches légères à quelques minutes d’intervalle.

Laisser sécher. Une fois la peinture sèche, attacher les feuilles à la structure métallique à l’aide du fil de fer. Les superposer jusqu’à obtention d’un résultat satisfaisant.

54 MARTINIQUE # 123

YSNAY, des cadeaux créatifs mixant ojets d’art et parfums

Contempler, rêver, voyager. Un cadeau “made in Martinique”, une retraite créative, une pause gourmande parfumée, un sourire...

Bienvenue dans l’univers YSNAY. Niché dans un écrin de verdure et de douceur, Ysnay vous offre, pour ces fêtes de fin d’année, une expérience shopping hors du commun...

Un lieu où le beau et le raffinement se mêlent à l’Art et aux parfums naturels magnifiés par Ysnay.

YSNAY • Villa le baobab rouge • 694, rue Bois Carré, quartier Floraindre • Le Lamentin • 0596 64 32 72 • 0696 23 91 90 Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h • bienvenue@ysnay.com • www.ysnay.com

MON JARDIN

Créole

Texte & Photos

par Angel St-Benoit

Gardenia taitensis Le Gardenia de Tahiti ou fleur de Tiaré Tahiti, exotique et protégé, appartient à la famille des rubiacées, laquelle comprend plus de 10 000 espèces réparties en 600 genres, dont font partie le caféier, l’ixora…En 1824, l’officier de Marine et explorateur français Jules Dumont d’Urville, va ramener d’une de ses expéditions des échantillons de ces fleurs en Europe.

Emblème national de la Polynésie française et des îles Cook, il serait originaire de Micronésie. On le retrouve en zone tropicale et subtropicale, au Vanuatu, aux îles Tonga, où on l’appelle Siale Tonga, aux Fidji, aux îles Samoa, où on le nomme Pua Fiti, aux îles Cook, où on le désigne comme Tiaré Mâori.

Symbole de la galanterie indigène

Autrefois considérée comme étant sacrée, seuls les hauts dignitaires pouvaient la cueillir.

Les femmes la portent ouverte, tel un bijou offert par la nature. Selon son emplacement, elle véhicule des messages précis : *Placée à l’oreille droite,cela indique que le cœur de la belle est libre. *Posée sur l’oreille gauche, son cœur est déjà pris. *Portée des deux côtés, cela signifie que bien que mariée, ou fiancée, il y a encore de la place. * Installée à l’arrière de la tête, on est « libre de suite »…

Traditionnellement en Polynésie, la fleur est offerte en colliers ou en couronnes de tête, en signe de bienvenue, aux hôtes de passage.

“ Plein soleil, sol drainant, résiste au bord de mer” Marcelino HAYOT

56 MARTINIQUE # 123

La plante

Elle s’est parfaitement acclimatée aux Antilles. Rare et non toxique, sa croissance est lente. Pouvant s’élever jusqu’à quatre mètres, elle se plait dans un sol acide, sableux, bien drainé et humifère. Il vaut mieux la planter à la lumière sans soleil direct, en évitant les lieux à courants d’air.

Son port est buissonnant, ses feuilles vernissées sont opposées, elliptiques.

Ses fleurs d’un blanc neigeux, exhalent un parfum subtil et délicat à dominante de vanille. Bien qu’elles ressemblent aux fleurs de frangipanier, attention à ne pas les confondre !

UTILISATION

Les boutons de fleurs avec leurs tiges, récoltés à l’aube, entrent dans la fabrication du Monoï de Tahiti, utilisé en soin des cheveux et de la peau. Aux îles Marquises, la fleur de tiaré entre dans la composition du Umuhei, un bouquet auréolé de mystère, composé de plantes et fleurs parfumées aux vertus aphrodisiaques : fleurs d’ylang-ylang, de tiaré, d’avaro, bractées de basilic et de menthe fraiches, fleurs d’agérate bleue, de Pua (fagrea berteriana), fleurs et pelures de fruits rouges de pandanus, racines de vétiver teintées avec du curcuma, yeux d’ananas recouverts de poudre de santal. Ce bouquet est porté en chignon ou en couronne de tête par les Marquisiennes.

La fleur de Tiaré, est le symbole du romantisme et de l’amour.

Le fruit du Gardenia Taitensis, qui est non comestible, est une boule ovale renfermant des graines pouvant être semées. On peut aussi faire des boutures d’un plant ou le marcotter.

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ACTIVITÉS DU DOMAINE :

siren : 400001772

Dans la mythologie polynésienne, Oteo, premier bouton floral appartient au dieu Taaroa, qui créa le monde, Umoa, est à Atea qui créa l’espace et la Tiaré ma’ohi, Umatatea est celui de Tane, dieu de la beauté et Umoa Tea appartient à la déesse de la lune Hina.

Pépinière 7j/7 9H-18H Salle de sport Souffleur de verre Comptoir des pierres Kazalocaz meubles Bouquinerie, vide grenier Agence de voyage Dépôt-vente vêtements Conception jardins Masseuse Ostéopathe

0596 68 61 59 0596 74 12 98 0696 79 57 39 0696 93 82 46 0696 26 18 69 0596 68 42 78 0696 26 42 32 0696 90 44 34 0696 45 04 31 0696 54 58 33 06 72 15 29 79

Expert immobilier 0696 85 04 06 Onglerie/Vanity-Ti 0696 84 86 26 Terre végétale 0696 45 02 91 Orthoptiste 0696 19 33 02 Restaurant Cajou 0696 44 44 16 Location de voitures 0696 30 93 12 0696 53 64 57 Serres, irrigation, pots Wake Park-Hydro Climb 0596 69 46 21 0696 80 78 41 Ti’Savon savon à froid Formation pilote de drone 0696 32 95 27 Ti Kafé 0696 79 13 33

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MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 61

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MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 63

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MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 65

BIEN-ÊTRE

& Conseils

Texte : Jessica Lebrat Photos : © Shutterstock

L’art du sommeil La tendance santé est au sommeil sain. Cette mode du « clean sleeping » lancée par la star Gwyneth Paltrow, est simple à mettre en place et n’implique aucun inconvénient.

En effet, le manque de sommeil à long terme (moins de six heures par nuit) a de nombreuses conséquences négatives : prise de poids, hypertension, diabète, problèmes cardiaques, dépression et baisse de productivité. La pratique consiste donc à faire de son sommeil une priorité absolue, en réunissant trois points fondamentaux : une chambre propice au sommeil, un esprit apaisé et un corps détendu ! Suivez le guide !

Un rythme de sommeil régulier

Une coupure, une blessure ou une intervention chirurgicale provoquent toutes une douleur d'intensité variable. Il est avant tout très important d'avoir un bon rythme de sommeil. Ainsi, pour ne pas dérégler son horloge interne, il est conseillé de se coucher et de se réveiller tous les jours à la même heure. Le nombre d’heures de sommeil nécessaires varie selon les individus, mais devrait se situer autour de 7 à 9 heures. L’important étant de trouver son propre rythme, écoutez votre corps pour déterminer si vous dormez suffisamment.

Le rituel du coucher

Créez une routine du sommeil qui vous plaît : de la lecture, un massage des pieds, de la méditation ou du yoga, un bain, une infusion, de la brume de lavande sur l’oreiller…

66 MARTINIQUE # 123

Lumières éteintes

Tout cela vous détendra avant de vous mener au pays des rêves. Votre corps et votre esprit apprendront à reconnaître ces moments du coucher qui favoriseront une douce transition vers la somnolence. Pour les couples, cela peut sembler évident, mais embrassez-vous pour vous souhaiter bonne nuit et s’il y a eu quelques tensions dans la journée, faites toujours la paix avant de vous endormir !

Évitez les appareils électroniques en soirée

Une des meilleures choses à faire pour améliorer votre sommeil consiste à mettre tablette, TV, ordinateur portable et téléphone hors de portée et, si possible, hors de votre chambre. La lumière bleue émise par les écrans inhibe la production de mélatonine. Ceci mène

non seulement à l’insomnie, mais ce flux d'informations (emails, actualités) n'aide pas à se relaxer et à se préparer à dormir… bien au contraire !

Des dîners légers

Une alimentation de qualité va de pair avec un sommeil sain et réparateur. C’est bien connu, la caféine et l’alcool interfèrent avec le sommeil.

De même, grignoter avant de se coucher ou prendre des soupers trop copieux rendent la digestion plus difficile et perturbent la nuit. Plus étonnant, si l’on ne mange pas suffisamment de fibres lors des repas, notre sommeil est plus léger, plus court, plus perturbé et moins réparateur.

D’où l’importance de miser le soir, sur une assiette à la fois raisonnable et équilibrée.

Il vous faut le noir absolu pour un sommeil profond. Bannissez donc veilleuse, horloge et autres sources lumineuses. En effet, l’exposition à la lumière électrique entre la tombée de la nuit et l’heure de votre coucher diminue les taux de mélatonine dans l’organisme, tout comme les écrans.

Vous avez alors plus de difficulté à vous endormir et un sommeil de moindre qualité. Si l’éclairage public dans les rues vous perturbe, utilisez des rideaux ou des volets occultant ou optez pour un masque de nuit pour les yeux.

Un sommeil tout confort

Quoi de plus agréable que de se glisser dans des draps doux, fraîchement lavés et d’appuyer sa tête sur un oreiller ferme et frais ? Au cours de votre vie, vous passerez plus de temps allongé au lit que dans n’importe quelle autre position. Il faut donc avoir un lit (et un sommier !), des draps et un oreiller de qualité, afin de vous créer le parfait environnement.

L’exercice du matin

L’exercice (dans sa constance) est un moyen à la fois simple et puissant pour améliorer la qualité de votre sommeil. Trouvez donc l’activité qui vous convient et transpirez, trois à quatre fois par semaine !

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 67

Saveurs

Les gourmandises de noël Truffes, pâte à tartiner, biscuits... A placer sur les assiettes ou au pied du sapin, ces jolies attentions rendront vos fêtes plus gourmandes !

T RU F F E S au chocolat Ingrédients pour environ 50 truffes : - 280 gr de chocolat noir haché (70% de cacao) - 50 gr de beurre coupé en dés

- 30 cl de crème liquide - 2 pincées de fleur de sel - cacao en poudre

Faites chauffer doucement le beurre avec la crème liquide, jusqu’à ce qu’il fonde et que la crème atteigne le point d’ébullition.

Versez le mélange dans un bol contenant le chocolat noir, puis remuez pour obtenir une crème onctueuse. Vous pouvez aromatiser cette crème avec quelques gouttes de la liqueur de votre choix ou des zestes d’orange. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 4 heures.

Confectionnez les truffes en prélevant un peu de pâte avec une cuillère à café trempée dans de l’eau et en les roulant entre vos doigts huilés. Enrobez aussitôt les boules de cacao.

Avant de les offrir dans une jolie boîte hermétique, placez les truffes au réfrigérateur sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle durcisse.

68 MARTINIQUE # 123

R I BA M B E L L E de macarons Ingrédients pour environ 16 macarons : - 1/2 pot de Confiture Framboise INTENSE Bonne Maman® - 2 blancs d’œufs - 150g de sucre glace

- 85g de poudre d’amandes - 20g de sucre en poudre

Ingrédients pour la garniture : - Confiture Framboise INTENSE - 80g de mascarpone - 25cl de crème fraîche liquide - 15g de sucre glace - 1 gousse de vanille

- 1/4 de botte de verveine fraîche - Colorants naturels de votre choix

Préparation : Placez votre plaque au four à 140C°. Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis passez-les au tamis pour obtenir un mélange fin et homogène. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de sucre et d’amandes à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant à la préparation. Dressez les macarons en cercles d’environ 4 cm sur la plaque chaude. Laissez reposer environ 10min.

Faites cuire pendant 12min à 40C°. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir.

Garniture : Hachez la verveine et laissez-la infuser dans la crème fraîche liquide pendant 1 heure minimum au réfrigérateur.

Mélangez le mascarpone, le sucre glace et les grains de vanille. Filtrez la crème fraîche liquide parfumée à la verveine et fouettez-la pour obtenir une chantilly. Mélangez les deux préparations délicatement à la spatule. A l’aide d’une poche, garnissez chacune des deux parties intérieures du macaron d’une couche de Confiture Framboise INTENSE Bonne Maman®, et d’une couche de mascarpone.

Assemblez les deux pour former un macaron.

69 GUADELOUPE # 123

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 69

Saveurs

OR ANGETTES au chocolat Ingrédients - 100 gr de lamelles d’oranges confites* - 200 gr de chocolat noir dessert - 50 gr de beurre Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, à feu très doux.

Faites tremper les lamelles d’écorces confites au ¾ de manière à les recouvrir de chocolat, en prenant soit de laisser un morceau d’orange sans chocolat puis, à l’aide d’une cuillère, retirez- les et disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux, afin de faire durcir le chocolat. Conservez au frais par la suite. * Pour confire vous-même vos écorces d’orange, blanchissez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Réalisez 3 autres bains, en prenant soin de changer l’eau entre chaque bain afin de retirer l’amertume. Pesez ensuite les écorces préalablement égouttées puis placez-les dans une petite casserole avec leur poids en sucre.

Couvrez d’eau à hauteur et placez sur feu doux environ 30 minutes en veillant à ce que le sirop ne caramélise pas. En fin de cuisson les écorces sont devenues presque translucides et le sirop épais. Laissez refroidir, puis placez les écorces d’orange sur une grille et laissez sécher 24 heures.

70 MARTINIQUE # 123

A R T TINER À E T Â P choco-noissette

Ingrédients pour un pot d’environ 200 gr : - 75 gr de noisettes grillées - 1 c. à s. d’huile de coco - 325 gr de sirop d’érable

- 3 c. à s. de cacao en poudre (non sucré)

Dans un mixeur, réduisez en poudre les noisettes grillées.

Ajoutez le cacao, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable.

Mixez jusqu’à ce que mélange ait une texture crémeuse de pâte à tartiner.

Transvasez dans un bocal hermétique.

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES

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Saveurs

F O S URRÉS T I U C S I B aux amandes

Ingrédients pour environ 20 biscuits : - 75 gr de poudre d’amande - 50 gr de pâte d’amande - 75 gr de beurre froid

- 115 gr de farine à levure incorporée - 100 gr de sucre en poudre

A l’aide d’un robot, mixez la farine, la poudre d’amande et le beurre coupé en dés, jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez à mixer.

Sortez la pâte du bol pour former une boule entre vos mains.

Préchauffez le four à 160°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez environ 40 étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez 20 biscuits sur une plaque beurrée.

Déposez une petite boule de pâte d’amande au cœur de chaque étoile puis recouvrez ces dernières avec les biscuits restants. Soudez bien les bords puis enfournez les biscuits pour à peine 20 minutes de cuisson.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les assembler par trois et de les agrémenter d’un joli nœud en corde rouge.

72 MARTINIQUE # 123

Recette

Quel menu pour

Noël ?

Le Menu du Chef Cela fera bientôt deux ans que vous découvrez ses recettes au fil des numéros de notre magazine. Pour cette édition spéciale dédiée aux fêtes de fin d’année, Thibault Barbafieri nous a concocté un menu en quatre temps, à la fois accessible, gourmand et élégant.

Ce jeune Chef talentueux a fait ses classes au sein de restaurants 2 étoiles au Guide Michelin, comme L’Oasis (Mandelieu-La-Napoule) ou la Villa Madie (Cassis). Installé depuis quatre ans en Guadeloupe, il y a remporté en 2015, le titre du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur. Depuis le chef à domicile est à la tête de sa propre entreprise « Chef Cook » et a notamment participé au célèbre concours Top Chef 2018, au sein de l’équipe d’Hélène Darroze.

Le Chef Barbafieri met un point d’honneur à valoriser les produits du terroir antillais, comme ici avec le boudin noir, la langouste, la gwozey péyi ou encore le cacao Caraïbes… des produits frais qu’il choisit lui-même avec soin, au détour des étals des marchés de Saint-François ou directement à la criée…

www.mychefcook.com MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 75

Recette

Menu du Chef Mise en bouche

20 minutes la veille

CROMESQUIS de boudin noir Une version étonnante du boudin de cochon des Antilles, croustillant et garni !

Ingrédients : - Boudin noir - Cives - Piment doux - Gingembre

- Œuf - Chapelure - Curry - Paprika

Videz Les boudins noirs froids ( 2 par convive ) Lavez et coupez cives et piment très fin, râpez du gingembre, ajoutez un œuf, assaisonnez, mélangez. Réalisez des billes, à disposer sur une plaque au congélateur.

Panez ensuite les billes dans la farine, ensuite œuf battu, enfin chapelure, à réserver au congélateur.

Au moment, faites-les frire dans de l’huile à 180°C jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée, dégustez chaud !

76 MARTINIQUE # 123

/rhumclement Photo V. Saintenoy

Recette

Menu du Chef Entrée

1h30

LANGOUSTE et foie gras poêlé Entre terre et mer, le foie gras mariné et saisi aux côtés d’une langouste pochée, assaisonnée avec fraîcheur.

Ingrédients : - Langouste fraîche 400g - Foie gras cru - Jeunes pousses d’épinards

- Gingembre - Citron vert - Ananas victoria

Pelez l’ananas, coupez quelques tranches fines saupoudrées de sucre glace sur une plaque huilée au four à 120°C pendant 45 minutes (pour obtenir des chips !), coupez le reste en brunoise (petits cubes).

Dans une poêle, saupoudrez de sucre de canne à feu fort, quand il devient caramel ajoutez l’ananas, le jus de 2 citrons, une pincée de sel, laissez cuire quelques minutes. Réservez au frais.

Dans une casserole assaisonnée, plongez la queue de langouste 4 minutes puis la refroidir ensuite sous un filet d’eau fraîche. Décortiquez-la facilement à l’aide de bons ciseaux.

Assaisonnez de jus de citron et gingembre frais sel, poivre, huile d’olive.

Coupez le foie gras froid à l’aide d’un couteau chaud, assaisonnez de jus de citron et gingembre frais sel, poivre. Déposez des tranches de 2 cm dans une poêle très chaude afin de le saisir 1 minute maximum de chaque côté, égouttez et servez avec la vinaigrette.

Vous pouvez dresser l’assiette à votre convenance, avec quelques pousses d’épinards et un zeste de citron vert.

Une belle rencontre entre terre et mer, gourmande et festive.

78 MARTINIQUE # 123

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 78

Menu du Chef Plat

2h00

COCHON et gwozey péyi Fidèle à la tradition, le filet mignon grillé et acidulé sublime les quelques légumes du moment.

Ingrédients : - 1 Filet mignon de cochon péyi - 500g Os et parures de cochon - Sirop de gwozey - Gwozey fraîches - Navet - Ail

- Fruit à pain - Oignon rouge - Hibiscus fleur - Basilic Thaï - Beurre rouge ( saindoux + roucou )

Faites mariner le filet mignon dans du jus de gwozey frais et du sirop de gwozey.

Faites colorer à feu vif les os de cochon, flambez au rhum vieux, ajoutez 3 verres d’eau. A ébullition, filtrez le jus, ajoutez le sirop de gwozey, les fleurs d’hibiscus. Couvrez.

A froid, ajoutez un oignon rouge ciselé , assaisonnez avec sel, poivre, jus de gwozey frais pour trouver l ‘équilibre.

Pelez et taillez le fruit à pain, le navet, l’oignon, l’ail, à cuire dans de l’eau bouillante assaisonnée, une fois cuits vous pouvez les rouler au beurre rouge dans une poêle à feu doux avec une gousse d’ail.

Cuire le filet à feu doux au beurre rouge avec une gousse d’ail jusqu’à la cuisson souhaitée.

Dressez votre assiette selon votre envie, rajoutez quelques feuilles de basilic thaï pour la fraicheur à la dégustation.

Une création gourmande, locale et de saison.

MAGAZINE MAISONS CRÉOLES 79

Recette

Menu du Chef Dessert

2h00 la veille

LA BÛCHE cacao caraïbes Une création simplissime au Cacao Caribéen, à décliner en entremet, en bûche ou à l’assiette autour d’un fruit flambé au rhum.

Ingrédients : - Farine - Œufs - Sucre de canne - Mandarine

- Cacao - Chocolat 70% - Crème liquide entière

Brownie Cacao Mélangez 3 œufs entiers avec 120g de sucre de canne, ajoutez 250g de beurre avec 180g de cacao pur juste fondus, ensuite les 40g de farine, enfournez le tout bien mélangé à 180°C pendant 10 à 20 minutes en fonction de son épaisseur, le cœur doit être mi-cuit pour plus de moelleux.

Une fois cuit et refroidi, taillez un rectangle un peu plus petit que le moule et réservez au frais.

Mousse cacao mandarine Faites frémir ½ litre de crème liquide avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre selon vos envies, ajoutez ensuite hors du feu 1OOg à 120g de cacao pur et un zeste de mandarine et mélangez afin d’obtenir un mélange lisse, goûtez et rectifiez la puissance en cacao, réservez au frais. Une fois froid, montez au batteur votre mousse cacao dans un bol froid pour la couler dans le moule, et enfoncez le brownie jusqu’au niveau du bord du moule. Réservez au congélateur une nuit. Vous pourrez ensuite la démouler et la décorer.

Mandarine Pelez à vif la mandarine et réalisez les suprêmes de mandarine en prélevant les segments.

Craquant chocolat Faites fondre 150g de chocolat, quand il est lisse, chaud et brillant, ajoutez 50g de chocolat qu’il reste, non fondu, il va permettre d’émulsionner le chocolat pour devenir craquant.

Etalez finement le chocolat lisse sans grumeaux juste fondu sur plaque avec feuille plastique et réservez au frais.

Quand le chocolat est figé, cassez des morceaux afin de décorer la bûche quand elle sera décongelée doucement au frais.

Votre bûche est prête à partager !

80 MARTINIQUE # 123

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Saveurs

82 MARTINIQUE # 123

Partageons le goût

de nos traditions

0 806 123 456 3900 Tailles minimum : 0 806 123 456 0 806 123 456 0 806 123 456

0 806 123 456 0 806 123 456 0 806 123 456

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DÉCEMBRE 2018

123 magazine Maisons crÉoles

MARTINIQUE N°123

MAGAZINE

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