Magazine Maisons Créoles n°98 Martinique

www.maisonscreoles.net

98 hotel de reve l’amanusa resort

home staging plus belle la maison

mai > juin 2015

martinique bimestriel gratuit

Dossier salle de bains

villa footprints

la barbade zen

o Chères lectrices, Chers lecteurs,

« Voici le joli Mois de Mai »…

edit.

Et votre magazine Maisons creoles qui vous a concocté un dossier spécial salle de bains et domotique, vous emmène visiter la Villa de Rêve Footprints, blanche et contemporaine, située dans la plus orientale des îles de la Caraïbe, à 394 km de la Guadeloupe : la Barbade.

Envolons-nous vers l’Indonésie y découvrir l’Amanusa, notre Hôtel de Rêve.

Le dimanche 31 Mai, nous n’oublierons pas de souhaiter une douce Fête des Mères à toutes les Mamans et bien sûr une heureuse Fête des Pères à tous les Papas le dimanche 21 Juin !

Bonne lecture et agréable découverte à tous !

Maisons creoles magazine ISSN : 1635-298X

Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de Hoeulbourg Z.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr

Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-Denis T. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48 maisons.creoles@orange.fr Gérant Patrick de LARROCHE

Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE

Direction artistique et PAO Mylène DERVILLE

Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Shutterstock - EIHR Simax Communication

Impression Guadeloupe, Guyane et Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice) Regies publicitaires GUADELOUPE Candice BERTET : 06 90 40 87 07 Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82

MARTINIQUE TOTEM Communication Martinique Immeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives 97 200 Fort de France T. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93 totem-martinique@wanadoo.fr

Béatrice PHALANSTÈRE : 06 96 27 91 41 Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27

REUNION­­­ Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16 Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96

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Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

Maisons creoles

3

s

art de vivre

07

patrimoine • Domaine de la Pagerie de théâtre insouciant à témoin précieux • Poteries & jarres d’antan

16

commune Entre terre et mer, Trois Ilets se dressent

98

ommaire.

18 64

Mai > Juin 2015 eDITION martinique

portrait

Océom, Orfèvre de la Nature

objets insolites

67 76 78

80

inspiration

shopping Gastronomie Le surprenant mariage du chocolat et du champagne

La cave Les vins aromatisés

recette Tartare de saumon

dossiers

22Hotel de reve

40 Les abords de piscine

30maison de reve

48 Protection solaire

Raffles Seychelles

L’Irrésistible

4 martinique 98°

Réussir les aménagements autour de la piscine et du spa

Mettez-vous à l’ombre

58 décoration

Matières minérales et végétales respectueuses de l’environnement

G

patrimoine

G

ardiens les

martinique

de la

La figure du passe

Pour entamer ce périple côtier, la

Pour qui se sent l’âme d’un marin le littoral de la Martinique regorge

rade de Saint-Pierre offre sans doute

de trésors et de témoins de son passé. En croisant le long de ces

les eaux les plus riches d’histoire. Le phare-sémaphore de la place Bertin

côtes, quiconque en ressentira le besoin et pourra s’appuyer sur

est de ces vestiges iconiques, que

l’immuable image de quatre phares éclatants, dont la présence

l’œil qui s’évade sait encore imagi-

protectrice oriente encore le navigateur égaré. Et ces guides, s’ils

ner sur l’actuel front de mer du bourg.

L’oreille curieuse se souviendra, elle

portent les voyageurs de l’eau vers des havres de paix, se font tout

du fracas des colis, tonneaux et pa-

autant les flambeaux des aventuriers de l’histoire. Dans ce tour de

quets qui s’échangeaient à grand ren-

la Martinique, chaque sémaphore éclaire un pan des fondements

fort de cris sur cette agora marchande.

L’épiderme sensible retrouvera le frisson du phare, ce cœur battant de la ville et point de ralliement pour les

de l’île, naturel, historique ou culturel.

Texte Corinne Daunar I photos © Lois Hayot Remerciements à la fondation Clément, collection photos de l. hayot

navires chargés comme pour les habitants. Pourtant, cette petite tour Maisons creoles

7

patrimoine

cylindrique d’une dizaine de mètres, et qui do-

herbeuse bravant la houle et constituant le point

minait le grand débarcadère du port, n’a pas

le plus méridional de la Martinique. Dominant la

résisté au souffle dévastateur de la Pelée, et

mer de près de 43 mètres, le phare est le véritable

disparait en 1902, ne laissant à la postérité

cerbère de ces flots perturbés lequel face au joyau

que sa base cimentée et parfois une appari-

des Salines, veille à la sérénité de tous, à commen-

tion éthérée, dans l’antique brouhaha ambiant

cer par la sienne : de la présence humaine sur l’îlet

d’une époque révolue.

ne subsiste que la maison des gardiens, déjà re-

Le chantre de la creolite

prise par une nature sauvage.

En remontant longuement sur la côte Atlantique

De cette plongée dans les pages du passé, l’on re-

se dresse au détour d’un lacet le phare de la Pointe

trouve la surface dans la baie de

de la Caravelle, une petite tourelle carrée fièrement

Fort-de-France, ou le phare de la

posée au sommet de son morne de 148m. Depuis

Pointe des Nègres porte les es-

1862, la bâtisse du haut de ses 14 mètres éclaire et

pérances et aspirations de tout

oriente, de ses 3 éclats vifs : de la vapeur de pé-

un peuple. Sur les planches du

trole initiale, elle passe au gaz en 1970, s’essaie à

TPM (Théâtre Populaire Marti-

l’éolien entre 1982 et 1992, avant de jeter son dévo-

niquais), il se faisait déjà luciole,

lu sur l’énergie solaire à partir de 1996. Les belles

« éclairant le ciel de nos espé-

âmes qui la faisaient vivre et se relayaient tous les

rances ». Repère de l’identité

6 jours ont depuis bien longtemps tiré leur révé-

créole dans son devenir, il en est

rence, le dernier gardien ayant redescendu une

aussi une empreinte : Il rempla-

ultime fois le sentier de la pointe en 1970, laissant

cerait un ancien sémaphore éri-

là la lanterne à sa solitude, mais toujours heureuse

gé sur le fort Saint-Louis et qui

de recevoir les visites de marcheurs facétieux.

survit encore dans les archives de la marine. On le suppose à feu

Enfin, à de larges encablures de là, le navigateur

Royal. Aujourd’hui, c’est cette

curieux saura reconnaitre, après avoir bravé le

tour squelettique hexagonale et

canal de la Dominique, l’un de ces indéfectibles

qui se plante à plus de 28 mètres

guides, le phare du Prêcheur. Sa silhouette élé-

qui éclate d’un feu unique dans

gante n’est pas sans rappeler ses cousins bretons,

la baie : classée monument his-

et il s’affirme du haut de ses 12 mètres, élancés à 25

torique en 2013, elle constitue l’ultime forme de ces

mètres du niveau de la mer. Installée depuis 1927,

phares de la Pointe des Nègres, qui se succèdent

la tour cylindrique semble renaitre de l’éruption de

depuis 1855 à l’épaule des navigateurs.

la Pelée de 1902, bâtie par Jean-Baptiste Delaware

Les gardiens d’une nature preservee

8 martinique 97°

L’avant-gardiste

fixe, veillant sur la rade du Fort

sur les dépôts d’une coulée de boue furieuse. Elle est le dernier de ces gardiens entre terre et mer,

Bien plus au Sud, lorsque le marin ose quitter les

à la pointe de la modernité : électrifiée dès 1936,

eaux tranquilles de la Caraïbes pour s’élancer

gestion automatisée à partir de 1990 et opérée par

dans l’Atlantique, il sait qu’il pourra toujours se fier

le service des Phares et Balises de Fort-de-France

au tripode écarlate de l’îlet Cabrit, protubérance

et salle optique rénovée en 1996.

b

COMMUNE

V

TexTe Corinne Daunar remerCiemenTs La fonDaTion CLéMEnt PouR Son CRédIt PHoto dE LA CoLLECtIon LoIS HAyot

AUX PORTES DU SUD, le

auclin

UNE HISTOIRE DE MYTHES

conter comment le lieu, dans le giron adminis-

Si nul recensement, registre paroissial, rapport

tratif du François, ouvrit les portes du Sud à de

du Major Bègue de 1710 ou délibération des ha-

nouveaux arrivants et vit les fonds et les anses

bitants ne mentionnent d’aristocrate du nom de

du sud se peupler de nouvelles habitations.

ce comte, un gisement précolombien rappelle

En 1720 une chapelle se construit et l’endroit

encore que ce territoire, comme les quartiers

est désormais doté d’une vingtaine de mai-

de Petite Grenade et Macabou, fut longtemps

sons. Les plus gros propriétaires se disputent

l’un des derniers bastions Caraïbes. Mais lais-

les terres des petits tandis que l’économie se

sons l’histoire, comme une coulée d’or, nous

développe autour des Habitations-sucreries.

MAISONS CREOLES

MC98-Martinique.indd 11

11

18/04/15 23:28

COMMUNE

La population afflue de toute part et le cœur du bourg commence à croître. Les maisons du bord de mer les plus cossues offrent leurs écailles et leur talon de béton au souffle salé de l’océan. À deux pas de là, dans la petite rue inspirée du même nom, trois chandelles brillent dans la nuit et éclairent le souvenir des grandes cheminées d’une époque révolue. Bien que l’économie soit alors principalement rurale, la pêche y joue également un rôle d’importance et il n’est pas rare de voir Les pentes de la montagne s’habillent des caféières et les cacaoyers sont déjà connus pour leur grande qualité , La vie s’écoule donc entre la douceur des brises marines, la renommée des artisans et la vaillance de ses jardiniers qui sortent patates, ignames, manioc

des entrailles vauclinoises.

Le bourg continue de s’étoffer et le 1er août 1834 Télesphore Coridon est à l’initiative d’une école primaire réservée aux garçons. C’est à la demoiselle Courin que reviendra l’inauguration de

La plupart vit à la campagne et s’adonne

des femmes fleurir de leurs dévotions

son pendant féminin un an plus tard.

aux vivres, à la culture de la canne,

la chapelle de la Vierge des Marins.

du cacao ou à celle du café arabique

Mais en temps Robè l’usine ferme,

dont la réputation dépasse encore là

ce qui, conjugué plus tard à la dépar-

En 1837, la paroisse ainsi constituée

les frontières de la mer. La création de

tementalisation et au développement

peut enfin être érigée en commune

l’usine centrale en 1880 par Ludovic

du tertiaire, dépeuple la commune.

pour le bonheur de ses habitants.

Brière de l’Isle, reprise quatre années

Longtemps imperméable aux vastes

En 1870 le Vauclin est à peine ébran-

plus tard par la famille Asselin, annonce

projets touristiques le Vauclin se fait

lé par l’insurrection du sud qui se-

la fin des Habitations-sucreries. Au

le refuge de Eugène Mon, musicien

coue le pays. Les gros propriétaires

cours des années suivantes, la concen-

aux pieds nus désormais enterré ici.

continuent de régner sur leurs biens

tration des terres aboutit à l’aménage-

Il arrive parfois d’entendre le cœur de

en employant une grande partie des

ment d’un centre agricole qui dès lors

la montagne du Vauclin murmurer les

5000 âmes recensées.

alimente l’usine en canne.

dernières notes d’un Bwa Brilé.

LA CONSÉCRATION

!

12 MARTINIQUE 98°

MC98-Martinique.indd 12

18/04/15 23:37

Guadeloupe

au

début

de

patrimoine

La

la

colonisation compte peu de femmes : des Caraïbes, quelques compagnes de colons, des veuves qui ne le restent pas longtemps si elles ne sont point

E trop laides, pauvres ou âgées. La Compagnie des Indes va faire venir de

France des orphelines, afin de créer en nos îles de solides foyers.

Texte : Angel Saint Benoit

pousees des Isles d’Amerique leS

Leur bienfaitrice

Les orphelines

Le 3 mai 1639, Marie Delpech de l’Estang, fonde à

Recueillies de 8 à 16 ans, elles viennent de fa-

la Paroisse Ste Eulaye de Bordeaux, la « Commu-

milles pauvres ou nobles, pieuses et respec-

nauté Séculière de la Société de St Joseph, pour

tables. La Congrégation engendre des filiales,

le Gouvernement des filles orphelines » avec le

dont celle de Paris, ouverte le 11 février 1639, rue

soutien d’Anne d’Autriche et de Saint-Vincent de

du Vieux Colombier. Hébergeant 3 orphelines…

Paul qui obtient du Roi, de l’Archevêque de Paris,

elles sont 120, un an plus tard.

du Pape Innocent X, l’approbation de l’Institution.

Le 19 juin 1641, elle s’établit rue St Dominique, dans le Couvent la Divine Providence, dirigé par

Les religieuses, « Filles de la Trinité Créée »

Benoit Brachet, Prieur de St Germain-des-Prés.

portent une médaille d’argent en bas de leur

Il reçoit le 28 juin 1642, des Statuts de l’Arche-

guimpe et de chaque côté, l’image de St Joseph

vêque de Paris.

tenant par la main l’Enfant Jésus ou celle de la

En 1645, plus de 200 orphelines y apprennent à

Vierge, l’Enfant Jésus dans les bras.

lire, écrire, coudre, tricoter et broder.

patrimoine

Leonore de La Fayolle

8oucles, allant présenter leurs hom-

Membre de la congrégation, elle reçoit

mages à l’influente Dame en vue d’ob-

la somme de 200 livres, pour convoyer

tenir son accord à de futures unions.

des orphelines. Plusieurs départs ont

La situation qui chamboule l’ordre

lieu : 8 en 1642, 14 en 1643 et 16 en

établi ne fait pas que des heureux,

1644…

tels le Père Du Tertre, des prétendants éconduits, quelques épouses trem-

Le 15 mai 1643 Le

navire

du

Capitaine

blant pour l’harmonie de leurs foyers.

Boudart

sur le pont sont partagées entre la

Une serie d’emprisonnements

peur de l’inconnu et l’espoir d’une vie

Le boulanger Mathurin Hédouin est

meilleure en ces contrées où dit-on

promu Maitre d’Hôtel du Gouverneur,

les fleurs sont merveilleuses et les

puis son Intendant et enfin son Procu-

fruits succulents. Dans leurs maigres

reur Fiscal, tandis que le Sieur de Mari-

bagages, sont glissées des aiguilles

vet est nommé Gouverneur intérimaire.

à broder, dont l’Art délicat est de nos

Hédouin, fait emprisonner une dame

jours perpétué par les dentellières de

Robert car elle a insulté en public son

Vieux Fort.

amie Léonore. Au bout de trois se-

s’éloigne de Dieppe, les jeunes filles

maines, les femmes de Basse-Terre la

Arrivee a Basse Terre

font libérer grâce à Monsieur de Mari-

Le bateau en vue, le Gouverneur *« Mr

vet. De rage, Hédouin le fait arrêter et

Houël envoya le Sieur de Marivet,

de Marivet passe huit mois enchainé

Lieutenant Civil et Criminel, chercher

dans un cachot, tel un brigand…

b

Madame de La Fayolle pour la lui amener. Munie de lettres de la Reine et de dames de qualité, il la traita avec respect comme si elle était une Princesse »*. Le Lieutenant Général Aubert, la loge avec ses protégées dans sa belle maison à étage de Rivière-Sens.

Son épouse veuve Duplessis, n’est guère ravie de voir débouler en son logis, cette envolée de jupons et de cœurs à prendre, le temps qu’on édifie une case près de chez le Gouverneur, dans laquelle tout ce beau monde emménage le 12 octobre.

Dès lors le sentier y menant est emprunté par des prétendants portant perruques ajustées et souliers à 16 martinique 98°

**Le 19 novembre 1645, Dame Journin, débarquait en Guadeloupe, avec 200 jeunes filles à marier, l’une d’elles tombée du navire lors de la traversée manquait à l’appel.

En 1653, 500 femmes, orphelines et volontaires débarquaient sur l’île.

Le couvent de la rue Saint Dominique vendu comme Bien National, servit de logement à la mère de Napoléon 1er. Bâtiments et dépendances logèrent ensuite le Ministère de la Guerre, de nos jours Ministère de la Défense.

Sources >> * Père Du Tertre I ** Auguste Lacour

F

villa

18 martinique 98°

ootprints

Texte Jessica Lebrat

maison de reve

Cette villa, située sur l’île exotique de la Barbade a été réalisée par la déco-

barbade

ratrice britannique Kelly Hoppen. Pour ce projet, cette dernière s’est inspirée du lieu paradisiaque et du climat tropical ; le résultat est une villa lumineuse et accueillante de 650 m2.

photos © D.R. Maisons creoles

19

Farniente design face à la mer. Parasols et lits de jardin Kettal, cubes Gervasoni, coussins Kettal.

20 martinique 98°

A

choix des matériaux, le revêtement des murs, la vec ses grandes pièces ou-

céramique, le linge de maison et les rayures sont

vertes et ses terrasses sur

en harmonie parfaite avec l’environnement, met-

chacun des quatre étages,

tant en valeur le bleu profond et paradisiaque de

l’espace reflète parfaitement

la mer.

les valeurs de convivialité et de confort propres

Répartie sur quatre étages – sous-sol inclus – la

à Kelly Hoppen. Les hôtes peuvent ainsi passer

villa comprend cinq suites et deux pièces à vivre

librement en quelques pas, d’une terrasse ou-

aux rez-de-chaussée et premier étage. Des ter-

verte à une salle à manger couverte.

rasses couvertes et découvertes, sont omnipré-

Avec la villa Footprints, Kelly Hoppen a réussi

sentes. Celle du niveau le plus bas donne d’ail-

à créer un intérieur universel qui se fond ce-

leurs directement accès à la plage, créant une

pendant parfaitement dans le décor tropical.

transition harmonieuse entre l’intérieur et l’exté-

Les couleurs neutres qui la caractérisent se re-

rieur. Les espaces de vie sont à la fois pratiques

trouvent dans chaque pièce. L’utilisation et le

et fonctionnels.

b

maison de reve Dans l’un des salons.

Fauteuils, tabourets et tables d’appoint de Kelly Hoppen, suspension Jeremy Cole.

Des chapeaux de paille en déco murale.

Maisons creoles

21

Ambiance chic dans le salon de la villa. Canapé et table d’appoint Kelly Hoppen, coussins Thomson Schultz, lampadaire SCP « Lampe Gras ».

22 martinique 98°

Suite avec vue sur la mer. Lit et tête de lit fabriqués sur place, coussins et jeté de lit Thomson Schultz, console Kelly Hoppen.

maison de reve

Une chambre de rêve avec vue sur l’extérieur. Lit fabriqué localement, suspension Gervasoni, fauteuil La Fibule.

Du bois et du blanc pour la cuisine. Luminaires SCP, chaises Danetti, table fabriquée à la Barbade, bols Kelly Hoppen.

Maisons creoles

23

maison de reve 24 martinique 98°

Jeu de miroirs (miroirs Minottitalia).

Salle de sport.

Coiffeuse design dans une des chambres de la villa.

Maisons creoles

25

maison de reve

Kelly Hoppen / www.kellyhoppeninteriors.com 26 martinique 97°

A

manusa

30 martinique 97°

r eso rt

hotel de reve

Texte angel saint-benoit photos © Amanusa Resort Indonesie / EIHR

indonésie

Au sud de Bali, sur une colline surplombant la péninsule de Nusa Dua, l’hôtel offre de merveilleux panoramas, déclinant les variantes indigo de l’océan Indien et les nuances des montagnes sacrées d’Agung hautes de 3142 mètres.

Maisons creoles

31

A

manusa, bâti tout en longueur

s’organise

autour du bâtiment central par deux ailes en terrasse surplom-

bant la piscine. L’hôtel est à cinq minutes en voiturette (ou à bicyclette pour les plus sportifs) d’une immense plage de sable blanc, son hall d’entrée est bordé d’un long bassin planté en nénuphars et près de l’accueil se trouvent salon de coiffure, bar et restaurant. 35 villas réparties dans les jardins, forment des suites raffinées d’environ 120m2. Elles disposent de pis-

cines privées où l’intimité est préservée par des murs. Leur décoration intérieure d’influence Balinaise, marie les teintes marron, crème et miel.

Suites Deluxe Dans un espace combinant chambre et salon avec vue golf ou océan, le lit King Size à baldaquin, drapé d’une moustiquaire repose contre la cloison arrière d’un grand dressing qui sépare la chambre de la salle de bain. Ce lieu de détente est équipé de deux vasques séparées, d’une baignoire encastrée encadrée d’une douche et de toilettes isolées par des claustras de bois. Le jardin intérieur accueille une seconde douche, un lit de repos et une table ronde réservée aux diners privés. De larges terrasses sont situées à l’avant et à l’arrière de la villa. Un escalier conduit à la piscine, agencée de transats.

Restaurant principal Sur une grande terrasse dominant le golf et la baie, où des statues d’animaux soutiennent des ombrelles rouges, on sert une cuisine raffinée, Indonésienne/Balinaise/Thaï. Face au second restaurant d’intérieur où est servie de la cuisine Italienne, se déroulent des spectacles de danses locales.

32 martinique 97°

hotel de reve Maisons creoles

33

hotel de reve

surmontée d’un gecko en relief, sym-

pavillons de bois situés non loin du

bole de l’hôtel. Depuis la terrasse

restaurant/bar, ils font face à la mer

Elle est bordée d’un côté par un

du bar qui domine la piscine, la vue

turquoise et à la barrière de corail.

mur percé de jets d’eau, surmon-

englobe le Bali National Golf Resort

té de jarres fleuries. De l’autre côté,

jusqu’à l’océan.

La piscine

une terrasse ouverte, recouverte de

L’hôtel de rêve Amanusa, aux services irréprochables où règnent luxe,

végétation abrite des lits de repos.

La plage

S’étendant sur 750 m2 et tapissée

Au Club privé de la plage, le lunch est

relaxer, en couple ou en famille, lors

d’un carrelage bleu nuit, la piscine est

servi sous des « Balé », confortables

de merveilleux séjours.

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volupté et sérénité, est idéal pour se

b

C

clotures

Dossier

bien choisir sa

loture La clôture ainsi que le portail constituent le premier contact avec votre habitation. Ils permettent de valoriser votre extérieur tout en s’intégrant à l’environnement.

Le choix du matériau s’établit selon la fonction que vous lui attribuez et l’esthétique recherchée.

Texte Christine Morel • photos © Fotolia

Ces

aménagements

extérieurs

peuvent effectivement avoir plusieurs objectifs ; délimiter votre jardin, vous protéger des regards indiscrets, du vent, des intrusions, réduire les nuisances sonores, retenir les animaux domestiques, apporter une plus-value esthétique à votre propriété. Le matériau va influer sur l’entretien et bien sûr, sur le coût de cet équipement. Les fabricants ont considérablement étoffé les formes et les styles. Il vous revient de faire le bon choix en fonction de vos attentes et de votre budget.

Retour sur les materiaux a votre disposition La clôture bois séduit pour son aspect naturel et sa modularité.

Elle se présente sous une kyrielle de modèles, avec des panneaux, 38 martinique 97°

© PIVETEAUBOIS

des lames empilables, à des lon-

avez la possibilité de faire réaliser

le portillon si vous choisissez d’en

gueurs, hauteurs et finitions variées,

l’ouvrage sur mesure avec les motifs

installer un. Ensuite, vient le choix du

le tout en finition bois brut ou dans

de votre choix par un artisan.

type d’ouverture entre les modèles

différentes teintes.

Le grillage se présente en panneaux

battants ou coulissants.

rigides ou en rouleaux. Il constitue A noter la présence sur le marché

une bonne protection pour un prix

Le portail battant est constitué de

de panneaux bois anti-bruit pour

avantageux.

deux vantaux qui peuvent s’ouvrir

protéger votre jardin des nuisances

Le mur en béton offre une excel-

à l’extérieur (si vous n’empiétez pas

sonores extérieures sans renier l’es-

lente résistance. Afin de limiter son

sur la voie publique) ou à l’intérieur

thétique. Les panneaux sont absor-

aspect imposant et son coût, il peut

tandis que le modèle coulissant

bants ou réfléchissants selon leur

faire office de muret de soubasse-

composé d’un seul vantail s’ouvre

mise en œuvre.

ment en l’associant à du bois, PVC,

latéralement. Ce dernier nécessite

fer forgé, alu...

de disposer d’une surface de déga-

Les clôtures en PVC, en bois compo-

La haie végétale représente, bien sur,

gement suffisante d’un côté du por-

site ou en aluminium ne nécessitent

la solution la plus écologique avec

tail afin qu’il puisse s’ouvrir.

que peu d’entretien et restent faciles

des possibilités esthétiques infinies.

à poser. Les modèles en bois compo-

Son coût va dépendre des espèces

Les deux modèles peuvent être

site ou en aluminium offrent une pa-

végétales que vous choisirez.

équipés d’un automatisme qui varie selon le type d’ouverture et le poids

lette de couleurs élargies.

Le fer forgé séduit par son élégance

Dans le même temps, il convient de

du portail. Il existe des systèmes de

et sa solidité (sous réserve d’un trai-

s’intéresser au portail qui doit s’har-

motorisation dotés d’un panneau

tement anti-corrosion) surtout si vous

moniser avec la clôture tout comme

solaire.

b

Maisons creoles

39

publi-reportage

Des séminaires dans les DOM

des MENUISERIES aluminium qui font la différence

Très impliquée en outre-mer, TECHNAL, leader en systèmes de construction aluminium - portes, fenêtres, baies coulissantes, façades et solutions d’occultation - a organisé la présentation de ses innovations produits à l’intention des architectes, des bureaux d’études, des promoteurs immobiliers … dans chaque DOM. Ainsi, à la Réunion le 26 février ; en Guyane le 24 mars ; en Martinique le 26 mars ; à Saint-Barthélemy le 31 mars, puis en Guadeloupe le 23 avril dernier, de nombreux professionnels locaux ont eu l’opportunité d’échanger avec l’équipe TECHNAL et découvrir les nouveautés de la marque parfaitement adaptées à notre climat. Nouveautés que nous vous dévoilons dans cette édition.

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Toutes les solutions TECHNAL sont «Made in France» et disponibles dans plus de 200 couleurs pour sublimer vos menuiseries aluminium selon vos envies. La collection des Exclusives composée de 12 coloris originaux et texturés vous permettront de rendre vos projets uniques.

TOUTE UNE O F F RE DE MENUISERIES ET O C C ULTATIONS POUR s e s e n t i r À L’ INTERIEUR C OMME à L’ E X TERIEUR 1/ La jalousie motorisée SAFETYLINE Move, L’INNOVATION AU SERVICE DU CONFORT Plébiscitée sous nos latitudes pour la ventilation naturelle qu’elle procure tout en protégeant des effractions, la jalousie reste un incontournable de la construction antillaise.

SAFETYLINE constitue une offre d’occultation haut de gamme, esthétique et performante adaptable en neuf comme en rénovation. Pouvant être agrémentée d’une moustiquaire, la jalousie SAFETYLINE bénéficie désormais d’une option motorisation invisible pour des manœuvres aisées dans les endroits difficiles d’accès.

Ecole Mathilde Frappier de Montbenoît à Saint-Gilles-les-Hauts Ile de la Réunion Architecte : Murielle PLAS

2/ L’espace de vie SUNEAL, pour prolonger nos extérieurs !

Poursuivre une soirée en terrasse, aménager une cuisine d’été, créer un patio ombragé et intimiste dans votre jardin… l’Espace de vie multi-saisons SUNEAL prolonge l’habitat vers l’extérieur et offre un véritable «cocon» à ses occupants. Ses lames motorisées s’orientent en toute discrétion grâce à une télécommande pour un confort optimal.

Leur pré-programmation permet de déclencher leur fermeture automatique en cas de pluie ou de vent.

3/ Un maximum de lumière naturelle et de sécurité avec LUMEAL Envie d’une maison unique ? La baie coulissante LUMEAL est idéale grâce à ses lignes ultra-minimalistes, son design exclusif et ses performances sans précédent. Après avoir été le 1er coulissant à ouvrant caché, LUMEAL est le 1er coulissant certifié RC3 sur le marché et devient ainsi un véritable rempart à l’effraction pour l’usager. Pour plus de confort, la baie coulissante LUMEAL est également disponible en version motorisée.

Flashez et découvrez tous les produits

Franck Martinez Atelier d’Architecture Photo : DR Technal

P

COMMENT GÉRER LES ESPACES GRÂCE À LA

EINTuRE

PEINTURE

DOSSIER

La peinture est une alliée de choix à laquelle vous pouvez

TexTe

phoTos © FoTolia

C’est, en effet, un excellent moyen de modifier le volume visuel d’une pièce, d’en changer les proportions, de modifier l’impression d’un plafond trop bas ou trop haut … sans avoir à engager des travaux conséquents. Il s’agit alors de jouer avec les couleurs qui ornent vos murs, sols et plafonds en vue de tricher sur les volumes.

A cette fin, il convient de connaître les règles d’or et de se souvenir que l’éclairage artificiel, tout comme la lumière naturelle, influe sur le rendu des couleurs. Il s’agit de retenir que les couleurs claires réfléchissent la lumière et agrandissent une pièce alors que les plus foncées l’absorbent et réduisent l’espace. Les couleurs chaudes et foncées apportent un cachet plus intimiste.

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19/04/15 00:11

PEINTURE

DOSSIER

Il s’agit de créer des effets qui res-

leurs toniques sur les murs et plus

Support vertical ou horizontal, une

tructurent l’espace grâce à des as-

foncées notamment sur le sol et au

perception différente

tuces qui jouent essentiellement sur

plafond.

Si vous choisissez de peindre votre plan de travail de la même couleur

la perception visuelle. Cependant avant de vous lancer dans l’aventure,

Elargissez une pièce étroite par le

que le mur de votre cuisine ou de

sachez que le rendu d’une couleur

choix d’une peinture plus foncée sur

votre salle de bain, vous constaterez

sera différent selon l’orientation de

les murs les moins larges. Autres so-

que le support vertical paraît inévita-

la pièce.

lutions, optez pour des murs clairs en

blement plus foncé que l’horizontal.

Une orientation Sud apporte une lu-

contraste avec un sol et un plafond

minosité qui constitue un atout mais aussi un inconvénient lorsqu’elle devient trop importante. L’ambiance de la pièce peut alors être adoucie par des teintes chaudes (miel, beige, pêche …) qui vont absorber la lumière et créer une atmosphère apaisante.

Une orientation Nord procure une ambiance plus terne. Si vous appréciez le blanc ; vos murs peuvent apparaître grisés, optez plutôt pour le blanc cassé. Les couleurs dites chaudes en version pastel sont recommandées.

Attention

toutefois

à ne pas choisir des teintes trop foncées qui assombrissent et rétréfoncés ou encore pour une finition

Avant d’opter pour une couleur, ne

brillante qui permet de créer un effet

vous contentez pas de la choisir sur

de perspective qui paraît repousser

un nuancier. Achetez tout d’abord un

un mur.

petit pot de peinture afin de faire un

Modifiez visuellement la hauteur d’un

test sur un mur ou sur un panneau.

plafond : Pour donner l’impression de

Vous pourrez ainsi constater le résul-

Agrandissez une pièce en choi-

hauteur, peignez le plafond d’une

tat selon la luminosité de la pièce en

sissant une couleur claire pour les

teinte plus claire que celle des murs

sachant qu’une peinture devient plus

murs et d’une teinte plus claire, voire

et choisissez une couleur foncée

foncée en séchant. L’usage de la

blanche pour le plafond.

pour le revêtement de sol. A l’inverse,

pièce à peindre, un critère essentiel.

pour un plafond qui semble trop bas,

Privilégiez les couleurs apaisantes

optez pour une teinte de plafond plus

pour les chambres et les couleurs to-

foncée que les murs et le sol.

niques dans les pièces à vivre.

cissent l’espace.

QUELQUES ASTUCES COULEURS POUR MODIFIER LA PERCEPTION D’UN ESPACE

Diminuez

les

proportions

d’une

grande pièce en optant pour des cou-

!

44 MARTINIQUE 98°

MC98-Martinique.indd 44

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P

domotique

Dossier

Nous disposons tous, dans nos foyers, d’équipements électriques sans toutefois songer à les centraliser. Savez-vous que vous pouvez doter votre maison d’une intelligence intégrée afin de vous simplifier la vie.

iloter sa maison

Texte Christine Morel • photos © Fotolia

du bout des doigts

La domotique consiste à automatiser toutes les fonctions électriques de votre maison selon le mode de vie de chaque foyer en s’adaptant au rythme et au quotidien de ses occupants. Cette solution vise à améliorer votre confort, votre sécurité et permet de réaliser des économies d’énergie d’autant qu’elle se prête à vos besoins et qu’elle peut évoluer au fil du temps.

Vous pouvez ainsi piloter tous vos équipements électriques sur place ou à distance via un smartphone, une tablette ou un ordinateur. Certains systèmes peuvent s’installer sans travaux conséquents en se connectant à vos équipements et ainsi s’adapter à un bâtiment existant.

La domotique, une solution à envisager pour les personnes en situation de handicap afin de faciliter leur quotidien.

46 martinique 98°

Passer votre maison en version high-

Dès

tech ne constitue pas un rêve inac-

rivée, par une

cessible mais s’avère une alternative

seule

assez simple, pratique, économique

mande, vous gé-

voire sécurisante selon les options

rez

choisies.

du portail, l’arrêt

Côté esthétisme, la technologie ac-

de l’alarme, l’ou-

tuelle permet d’adapter les com-

verture des vo-

mandes au style de chaque intérieur

lets, l’éclairage,

grâce à des gammes de finitions di-

les climatiseurs,

Vous pouvez, par exemple, choisir

verses.

la télévision, la chaîne hi-fi...

de vous réveiller chaque matin avec

Il est également possible de piloter

la chaîne de votre choix et la bonne

La domotique regroupe plusieurs

ces fonctions à distance via internet.

odeur du café ou encore être accueilli

fonctionnalités

Les systèmes les plus évolués

chaque soir par votre musique pré-

équipements élec-

tendent vers une

férée dans des pièces climatisées à

triques,

autonomie

souhait.

les

entre

piloter

vos

lu-

votre

arcom-

l’ouverture

com-

mières, les prises

plète de votre mai-

Ces équipements connectés con-

électriques,

gérer

son puisqu’ils per-

cernent tant l’intérieur que l’extérieur.

la climatisation et

mettent de créer

Là encore, vous pouvez soit les piloter

assurer la sécuri-

des scénarios qui

sur demande, soit les programmer ou

té de votre bien et

se lancent tour à

encore placer des capteurs d’enso-

de ses occupants

tour selon des ho-

leillement ou de vent qui gèrent l’ou-

grâce à une alarme

raires

vous

verture et la fermeture des volets, des

anti-intrusion, des

avez définis. Vous

stores, de la pergola bioclimatique …

détecteurs de fu-

pouvez ainsi pro-

que

grammer votre habitat à votre rythme

N’hésitez pas à faire appel à des pro-

selon chaque instant de votre vie en

fessionnels qui sauront vous orienter

Les experts en automatisme pro-

automatisant les actions à votre dé-

vers des solutions adaptées à vos be-

posent diverses offres allant jusqu’à

part, à votre retour ou pour chaque

soins et ainsi donner un petit air de

des solutions programmables à l’envi.

moment de la journée.

génie à votre maison.

mée, de gaz...

b

S

au bain

Dossier

alle bains de

Un univers de bien-etre Quelle évolution pour une pièce initialement dédiée à l’hygiène et hermétique ! La salle de bains est devenue, en quelques années, un véritable espace dédié à la relaxation, à la détente dans le prolongement de la chambre et personnalisable à volonté.

Texte Christine Morel • photos © fotolia

Dans cet esprit, les fabricants, les

nouvelles perspectives et une har-

architectes, les designers rivalisent

monie dans la pièce.

d’ingéniosité et de créativité pour proposer des aménagements ac-

Les collections d’aujourd’hui offrent

cessibles à tous les budgets. Les

la possibilité de personnaliser l’es-

showrooms des différentes en-

pace afin d’y passer des instants pri-

seignes ne représentent qu’un bref

vilégiés pour se ressourcer..

aperçu car les possibilités d’aménagement

48 martinique 98°

s’avèrent

réellement

La salle de bains s’aménage selon la

sans limites.

surface de la pièce et selon son usage

Les sanitaires, le mobilier, la robi-

pour devenir un lieu privilégié dédié à

netterie, les équipements et acces-

la détente. Qu’elle soit consacrée à

soires sont devenus des éléments

toute une famille ou en mode duo, le

architecturaux choisis après mure

marché est vaste et offre une gamme

réflexion tant pour leur design,

à la hauteur de vos envies. La problé-

leurs performances que pour leur

matique du gain de place s’adapte

robustesse. Côté mobilier et sani-

à vos besoins avec des gammes de

taires, la tendance se porte sur des

meubles compacts qui, au-delà de

modèles suspendus pour créer de

leur aspect pratique, offrent diverses

au bain

Dossier

possibilités en vue d’enrichir la dé-

démarche

coration et apporter tout autant un

nementale.

air de classicisme qu’une allure mo-

• Les mitigeurs ther-

derne à votre pièce.

mostatiques, pratiques

environ-

très

d’utilisa-

La tendance est aux lignes épurées

tion, économes en

qui représentent une valeur sure, à

eau et en électricité,

l’utilisation de matériaux nobles et à

assurent la sécurité

une robinetterie sobre. Les vasques

de tous avec une eau à bonne tempé-

s’affichent au naturel avec la pierre,

rature pour éviter le risque de brûlure.

le béton, le verre, le bois mais aus-

• La douche peut se doter d’un rece-

si avec la résine, en version rétro,

veur qui dissimule un système de re-

contemporaine ou avant-gardiste. On

cyclage de l’eau.

assiste, en matière de revêtements

• Les nouvelles têtes de douche

de sols et de murs, également au re-

larges, qui peuvent désormais s’inté-

tour du carrelage avec toutefois une

grer au mur ou plafond, offrent une

touche de fantaisie dans les motifs et

plus large couverture tout en restant

les couleurs.

très économes en eau.

présente dans la salle de bains avec

Et si vous optiez pour la douche a l’italienne ?

des innovations qui permettent de ré-

Une tendance qui n’en finit pas de

aliser des économies d’eau sans rien

plaire par sa modularité, son aspect

sacrifier au design. L’eau étant indé-

pratique et son design. Elle s’intègre

niablement une ressource naturelle

avec élégance et discrétion dans

rare et précieuse sur notre planète,

votre espace bien-être et permet de

les fabricants s’orientent vers des

personnaliser la forme et la dimen-

modèles qui allient fonctionnalité et

sion de votre douche.

L’éco-conception est également bien

50 martinique 98°

au bain

Dossier

La douche à l’italienne se fond dans

ment transparente ou en version plus

le décor car elle est généralement ré-

intimiste entourée de parois avec une

alisée dans le même matériau que le

porte vitrée.

sol de la salle de bains et aucune sé-

Plusieurs options sont à votre disposition : • La douche à l’italienne s’avère plus simple à installer lors d’une construction ou d’une rénovation conséquente car elle exige un niveau de finitions irréprochables. Il convient de décaisser le sol afin de disposer les canalisations servant à l’évacuation et à l’alimentation en eau sous le revêtement de la douche. De plus, il est impératif de s’assurer de la parfaite étanchéité du sol car le risque d’infiltration ou de débordement existe en cas de malfaçons.

• Si vous n’avez pas la possibilité de creuser le sol, vous pouvez opter pour l’alternative qui consiste à rehausser le plancher et à intégrer la tuyauterie dessous, sous réserve de bénéficier d’une hauteur de plafond suffisante !

• Face à la douche à l’italienne classique de plain-pied, le receveur extra-plat fait office de concurrent dans les salles de bains contemporaines.

Il a l’avantage de rester plus simple à installer. S’il évite les travaux complexes, il doit cependant être encastré dans le sol ; Il faut ainsi prévoir la

52 martinique 98°

paration visuelle ne vient la délimiter.

profondeur nécessaire pour accueillir

Seule la bonde d’évacuation de l’eau

le siphon et le bac même s’il est ex-

reste visible.

tra-plat (entre 3 et 5 cm d’épaisseur).

Elle peut se concevoir ouverte dans

Ensuite, seule la pose d’un joint au-

l’esprit loft avec une paroi entière-

tour du bac pour l’étanchéité est né

au bain

Dossier

cessaire. Ces receveurs sont disponibles en une déclinaison de formes, de tailles et de matériaux (acrylique, corian, résine, béton de synthèse...).

Profitez des bienfaits de l’eau sous toutes ses formes en créant votre propre univers thermal.

Pour transformer votre salle de bains en un espace de relaxation, la co-

ou dans le pommeau

lonne de douche représente un équi-

selon les fabricants.

pement indispensable. Celle-ci peut

Les modèles les plus

être constituée d’une simple dou-

sophistiqués sont mul-

chette ou en version spa, disposer

tifonctionnels et dis-

d’un dispositif composé de jets mul-

posent

tiples. Les vertus de la douche avec

LED dont la couleur va-

hydromassage sont reconnues pour

rie selon la température

lutter contre la fatigue, les douleurs,

de l’eau. Leur design,

décontracter les muscles, soulager

des plus innovants, les

les tensions.

transforment en véritables acces-

Certains modèles disposent d’une ro-

soires déco tendance de la salle de

binetterie encastrée qui s’installe dans

bains.

d’éclairages

la paroi pour un effet esthétique indéniable. Dans le même esprit, vous trou-

Ainsi, vous pouvez choisir d’installer

vez des têtes de douche de diverses di-

une douche équipée de parois trans-

mensions et dotées d’un choix de jets

parentes afin de mettre en valeur une

différents intégrées dans le plafond.

colonne intégrée et dotée de la der-

Mais pour bien commencer la jour-

nière technologie. L’ensemble peut

née ou encore l’achever en douceur,

être sublimé par la création d’une

vous pouvez combiner les bienfaits

niche creusée dans le mur destinée à

de la douche, de la musique et de

accueillir les produits d’hygiène.

la lumière grâce à votre colonne de

Le choix de ces parois transparentes

douche. Certains modèles sont équi-

permet non seulement de rehausser

pés d’une radio et d’un lecteur MP3

le cachet de l’espace douche mais

intégrés, d’autres disposent d’une

renforce

connexion bluetooth pour écouter

d’espace de la pièce entière.

également

l’impression

la musique de votre Ipod ou de votre smartphone. Les hauts-parleurs sont

A vous de créer la salle de bains de

dissimulés dans la tête de douche

vos rêves !

54 martinique 98°

b

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H

decoration

Dossier

ome staging

Présentez votre propriété sous son meilleur jour. Optez pour le Home Staging ! Ce concept élaboré en 1972 aux Etats-Unis par Barb Schwarz, une ancienne agente immobilière et décoratrice, commence à faire des petits dans le monde. Au Québec, ce concept a révolutionné la vente dans le domaine de l’immobilier.

Texte Corine tellier

En 1972, les Etats-Unis traversent une grosse crise immobilière, les maisons ont du mal à se vendre.

Vient alors l’idée à cette américaine, décoratrice d’intérieur mariée à un agent immobilier de décorer et mettre en scène les maisons que vend son mari. Aujourd’hui, aux Etats-Unis, le Home Staging est utilisé dans 100% des transactions immobilières.

Le Home Staging ?

Home Staging signifie « mise en scène de la maison » ou « valorisation immobilière ». Le temps où il suffisait de placer une pancarte devant sa maison pour la vendre est révolu.

Les acheteurs sont de plus en plus regardants sur ce qu’ils veulent ache 58 martinique 98°

home staging

Attention !

Petits conseils avisés avant les premières visites.

- Désencombrer les pièces - Réorganiser les lieux - Dépersonnaliser l’intérieur de votre maison (harmoniser les pièces afin de plaire au plus grand nombre d’acheteurs potentiels) - Privilégier l’espace, revoir l’équilibre des volumes, la disposition des meubles, harmoniser les couleurs, les matériaux, donner une large place à la lumière du jour

ter. Ils recherchent des maisons «clé en main», sans bricolage, sans rénovation. La compétitivité en immobilier ouvre la porte du Home Staging.

Le Home Staging est un concept de mise en valeur immobilière qui vise à rehausser le look de votre bien en optimisant son potentiel dans le seul but de le vendre rapidement et au meilleur prix.

Seduire au premier coup d’œil D’après certaines études, un acheteur se décide dans les 90 premières secondes de la visite. Le Home Staging facilite la vente seulement si d’une part le bien est au prix du marché et si d’autre part le visiteur est sensible à l’atmosphère des lieux dès les premiers instants.

b

© shutterstock

Le Home Staging n’a pas pour but de cacher les imperfections ! Il doit mettre en valeur les atouts et le potentiel de votre propriété et la rendre attractive.

Maisons creoles

59

BW 1.1 est une ampoule nouvelle génération unique en son genre, qui allie design et technologie, apportant une multitude de fonctionnalités indispensables et intelligentes : - Connectée (peut être pilotée à distance avec son application) - Lumineuse (ampoule LED. Vous pouvez commander et régler directement la lumière, de votre tablette ou Smartphone) - Protectrice (détecteur de fumée intégré qui alerter en cas d’absence via une notification sur votre appareil) - Autonome (dotée d’une pile 3V intégrée avec une autonomie de 5 ans) - Design, grâce à Thomas de Lussac, avec une nouvelle interprétation de l’ampoule classique, qui arbore des allures futuristes exprimant une technologie haut de gamme.

© Thomas de Lussac & Bell & Wyson

BW 1.1 | L’ampoule connectée, détecteur de fumée

KURUKURUNABE | La casserole auto-mixeuse

© Attitudes News

Cette casserole traditionnelle est en fait une réelle innovation made in Japan ! Son panier produit une force centrifuge qui remue les aliments dès l’ébullition, et concentre mousse ou écume au centre, facilitant l’écumage. Les aliments cuisent de façon parfaitement homogène, sans attacher. Aucun risque de débordement et aucun besoin de surveillance, parce que l’on a autre chose à faire que d’attendre devant sa cuisinière…

60 martinique 98°

INTELLIGENT WASTE TOTEM | Enfin une poubelle qui innove !

© JOSEPH JOSEPH

Cette poubelle permet un tri sélectif offrant le maximum de flexibilité pour organiser recyclage et déchets : papier, plastique, verre, métal et déchets organiques ! Très robuste, en polypropylène, le compartiment du haut sert de poubelle « principale ». On peut à loisir y installer le récipient à déchets organiques, pratique avec sa bague de maintien des sacs, son accroche-couvercle sur le côté, sa poignée en Inox. On le place sur son plan de travail lors de la préparation des aliments, à moins qu’on ne préfère le loger en bas dans le tiroir multifonction, un tiroir qui pourra tantôt servir de poubelle à journaux, à verre ou à canettes, tantôt de tiroir de rangement. Mélanger, répartir, trier ou stocker… c’est selon les habitudes de chacun !

Maisons creoles

63

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S

hOPPING

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P

NOS

ARTENAIRES

70 MARTINIQUE 98°

MC98-Martinique.indd 70

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p

Nos

artenaires

gastronomie

M

surprenant le

ariage

et du

chocolat champagne ! du

Les fêtes riment souvent avec champagne et chocolat. Quoi de mieux que d’associer ces deux produits synonymes de réjouissances de fin d’année. Un mariage pas toujours évident mais qui assure l’originalité !

" L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"

Texte Thierry Kasprowicz • photos D.R. / PATISSERIE CASTEL LA POSSESSION

L’union du chocolat et du champagne peut paraître hasardeuse, risquée, osée. Pourtant, à l’instar des amateurs de champagne, les passionnés de chocolat sont de vrais épicuriens et de réels passionnés. Ils s’enquièrent désormais de la provenance des fèves de cacao, des producteurs, de la façon dont le cacao est torréfié. Tout comme un amateur de champagne pourra se renseigner sur sa robe, sa force, son caractère, ses origines. Le mariage jusqu’alors incongru du champagne et du chocolat commence donc à intéresser les plus fins palais.

Surprendre en mariant le chocolat au champagne

Leur métier est comparable à celui

Ces chocolatiers osent marier les

d’un vigneron qui « par des mélanges

différentes saveurs et textures au

Les maîtres chocolatiers donnent vie

bien à lui, avec un goût qui est le sien

risque de surprendre les palais les

aux fèves et inventent des saveurs

et sa personnalité, va réussir à déve-

plus classiques et de bousculer les

plus étonnantes les unes des autres.

lopper un parfum spécifique ».

idées reçues.

74 martinique 97°

gastronomie " L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"

Il n’est pas commun d’associer cham-

À l’instar du côté féminin du chocolat

pagne et chocolat. Un chocolatier a

au lait, les goûts de caramel et de va-

ainsi associé une ganache à l’infusion

nille se marient avec subtilité au cham-

de thé rouge avec un champagne rosé.

pagne brut. Quant à un dessert choco-

Il a voulu reproduire l’esprit d’une fon-

laté ayant une note acidulée (citron ou

due. La ganache trempée dans du cho-

framboise), il se mariera parfaitement

colat fondu et aussitôt plongée dans

avec un blanc de blancs (champagne

du champagne est une vraie réussite.

élaboré uniquement de chardonnay).

Le chocolat bloque tout de suite, se

Le côté acidulé de l’agrume ou du fruit

durcit et des bulles de gaz viennent s’y

rouge s’accordera à merveille avec la

accrocher. Avec ce subtil mélange, on

note acidulée du champagne.

ne peut que conseiller un champagne rosé qui vient rappeler les notes acidulées de la ganache aux fruits rouges.

Il n’est pas non incongru de tremper non plus son chocolat dans du champagne, une histoire de goût !

Champagne brut et chocolat au lait Une subtilité qu’il faut néanmoins manier avec précaution car l’association de la matière du chocolat et du champagne ne coule pas de source. Le tout est de bien mélanger les saveurs et de doser l’association avec finesse.

76 martinique 97°

b

V

La cave

V

Le gros succès

ins aromatisés des

Depuis quelques étés en métropole, toute l’année aux Antilles, le rosé aromatisé, surtout au pamplemousse, séduit un bon nombre de palais, qui n’avaient pourtant pas un goût avéré pour le vin en général.

Ce qui plaît pour ce type de vins sous nos latitudes, c’est sa fraîcheur, son faible degré d’alcool (entre 7 et 10°) et son accessibilité en terme de prix (environ 5 euros la bouteille de 75 cl) et sa consommation pratique avec capsule à vis avec l’ajout sans complexe de glaçons à foison dans son verre.

Si l’intérêt de ces vins est tendance à l’apéritif, l’aromatisation du vin est un procédé très ancien, qui re-

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Texte Thierry Kasprowicz • photos DR

monte à l’Antiquité. Il s’agissait à l’époque soit d’améliorer un vin de qualité médiocre, soit de créer une boisson apéritif. Noilly Prat, Vermouth sont quelques-uns des célèbres vins aromatisés à l’ancienne comme des vins artisanaux de noix ou de pêche.

Maisons creoles

77

T

LA CAVE

Le carton plein du rosé au pamplemousse

La variété des gammes s’est consi-

Depuis ses débuts, le succès des

positions parfois curieuses pour

vins aromatisés ne s’est pas dé-

être présents durant toute l’année.

dérablement élargie, avec des pro-

menti tant en métropole qu’aux Antilles. Ce qui au départ n’était

Par exemple, le vin rouge aromatisé

qu’une niche est devenu un rare

au cola, lancé par le négociant bor-

succès

delais Haussmann Famille, lors du

commercial

comme

on

en voit peu. Les ventes ont plus

dernier salon Vinexpo.

mars 2013 (+125%) et il s’est écou-

Pour l’hiver en métropole, certaines

lé quelque 22 millions de litres de

marques tentent de prolonger la

vin aromatisé en un an. Les profes-

vogue avec des produits à boire l’hi-

sionnels ont parié sur

ver, chauds, comme un

40 millions de litres

blanc au pain d’épices

pour la seule année

ou le blanc chocolat

2014 sans penser aux

blanc…

aléas météo concomitants à la consomma-

En parallèle, de pe-

tion de ces boissons.

tites maisons tentent

Le best-seller des vins

de jouer la montée

aromatisés est le rosé

en gamme et reven-

pamplemousse

diquent de vendre des

qui,

immanquablement, voit ses ventes

vins de propriétaires mélangés avec

bondir chaque mois.

les sirops d’une marque renommée

Rouge cola ou blanc pain d’épices

(Simonin).

Preuve que les vins aromatisés ont

Les consommateurs de ces vins

fait du chemin, pour la première fois,

aromatisés

rosés,

un rosé pamplemousse a été primé en

blancs ou rouges ne sont pas

2013 au Concours Général Agricole et

spécifiquement les jeunes et les

que le Chai de Cilaos à La Réunion a

femmes car les 35-50 ans hommes

travaillé sur une gamme de vins aro-

et femmes prétendent en consom-

matisés aux fruits pays comme le

mer toute l’année.

letchi, la mangue et l’ananas…

78 martinique 98°

qu’ils

soient

b

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

que doublé entre mars 2012 et

recette

T

artare saumon de

version mise en bouche

Si vous décidez de réunir famille et amis autour d’un apéritif dinatoire, voici une idée de mise en bouche fraîche et légère, qui devrait séduire tous les amateurs de saumon. Une recette simple et rapide à réaliser ! Veillez à utiliser un poisson très frais. Si possible, congelez-le au préalable afin d’éliminer tout parasite. Côté présentation, vous avez le choix : cuillères, verrines ou encore coupelles !

Maisons creoles

79

Recette

Découvrez les recettes de Sab sur Paris d’Épices www.parisdepices.wordpress.com

Tartare de saumon Ingredients pour pour une vingtaine de mises en bouche Pour les sablés 350 gr de saumon cru (sans peau et sans arêtes) Un citron vert Les zestes d’un combava 15 gr de gingembre frais (épluché et râpé) 1/4 d’oignon rouge 1/2 c.c de purée d’ail 2 c.s d’huile d’olive Une poignée de ciboulette (émincée finement) Une poignée d’aneth Sel & poivre Facultatif : Quelques graines de nigelle pour la décoration (on en trouve dans les épiceries Marks & Spencer sous le nom de « Black Onion Seeds »)

80 martinique 98°

Commencez par découper le saumon en petits dés. Placez-le dans un récipient.

Mélangez le tout délicatement.

Réservez au frais – sous film transparent – jusqu’au dressage.

Ajoutez-y les zestes du citron vert, les zestes du combava, le gingembre râpé, l’ail, la ciboulette, l’aneth, l’oignon rouge émincé finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Avant de dresser, ajoutez-y le jus du citron vert. Le jus de citron devra être incorporé juste avant le service pour éviter que le saumon ne soit cuit par l’acidité du citron.

Mai > juin 2015 / eDITION martinique

Villa footprints : : amanusa indonesie : : cloture & portail : : domotique : : salle de bains : : home staging

Maisons creoles 98