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LA CUISINE C’EST VOUS !
GUADELOUPE # 103
Maison de rêve en Martinique
JANVIER/FÉVRIER 2016 | BIMESTRIEL GRATUIT
Le mois du Blanc Plages de piscine
EDITO
Toute l’équipe de votre magazine MAISONS CREOLES vous souhaite une très bonne et très heureuse année 2016 ! Que celle-ci vous apporte ainsi qu’à votre famille, le bonheur, la santé et la prospérité. Qu’elle vous permette également de réaliser vos projets de construction et de décoration. Quant à nous, nous ne ménagerons pas nos efforts pour continuer à vous informer le plus complètement possible, à vous conseiller, à vous séduire, à vous faire rêver. Le succès de votre magazine, nous le devons aussi à nos annonceurs, lesquels depuis maintenant plus de 15 ans, par leur présence, et leur fidélité dans MAISONS CREOLES, contribuent à son existence. Bonne et très heureuse année 2016.
La rédaction
Maisons créoles magazine Direction artistique et PAO ISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique) Centre commercial Le PAVILLON Z.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 48 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE Impression
Guadeloupe, Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)
MARTINIQUE Immeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives
Tous droits de reproduction même partiels
Fred Naoum Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Shutterstock - Fotolia Simax Communication
97 200 Fort de France T. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93 totem-martinique@wanadoo.fr Emmanuelle DESIR : 0696 40 05 27 Béatrice PHALANSTÈRE : 0696 27 91 41 Corinne Daunar : 0696 90 29 24
et illustrations, sont réservés pour tous pays.
Régies publicitaires GUADELOUPE Centre commercial Le PAVILLON Z.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr Madeline Legrand : 0690 40 61 82 Alice Roy : 0690 76 58 28
RÉUNION 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 48 maisons.creoles@orange.fr Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96 Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16
par quelque procédé que ce soit, des textes
Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
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MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 3
SOMMAIRE 103 MAISONS CRéOLES Magazine JANVIER/FÉVRIER 2016 / ÉDITION : GUADELOUPE
Art de vivre PATRIMOINE
Léproserie de la Désirade
6
Conseil/Dossier
ART & COMMUNE 9 Rond-point
PORTRAIT
Patricia Donatien
L’Avocat
12
PlageS de piscine 33
Partenaire de votre projet immobilier
13 MOIS DU BLANC
OBJETS INSOLITES 47 SHOPPING 49
RECETTES
57
Inspiration MAISON DE RÊVE
Escapade en Martinique
4 • GUADELOUPE #103
16
HÔTEL DE RÊVE Un paradis au Fidji
BIEN ÊTRE
26
55
43
PATRIMOINE
La Léproserie
de la Désirade
En 1725, la Guadeloupe fait face à une épidémie de lèpre, ce qui entraine la mise à l’écart de ceux qui en portent les stigmates. L’inquiétude de la population est telle qu’elle fait parvenir une pétition au Gouverneur de Moyencourt, dans laquelle la population menace de quitter l’île si rien n’est fait pour la prémunir de ce fléau. Le 16 octobre, le Roi donne son accord pour que soit installé à la Désirade, un camp réservé aux malades. Texte & photos Angel Saint-Benoit
Bâtiments léproserie 1970
1970 Four crématoire léproserie
L’Exil Le 31 mars 1726, les députés font lever une taxe de vingt sous par esclaves actifs, afin de couvrir les frais d’un recensement des lépreux de la Colonie. Toute personne tentant de se dérober à l’inspection, prend le risque d’être fusillée, « 22 blancs, 6 mulâtres, 97 noirs » portent les symptômes de la maladie.
6 • GUADELOUPE #103
Un Code des Lépreux
Un prêtre vient à Pâques, administrer
sont réhabilités en 1811, avec un
Le Gouverneur Général des Isles
les sacrements de l’église aux îliens
médecin à demeure. La Guadeloupe
sous le Vent, le Marquis Jacques
livrés à eux-mêmes le reste du temps.
doit faire parvenir régulièrement des
Charles Bochard de Champigny et
En 1749, la lèpre fait un retour en force
vivres, à la population de l’île et à la
l’intendant Charles François Blondel
en Guadeloupe. Suite à l’Ordonnance
léproserie.
de Jouvancourt signent un Code des
du 10 Novembre 1786, des malades
Lépreux, exécuté par l’Ordonnance
de la Martinique et de Sainte-Lucie
du 27 mai 1728. Il y est stipulé que
rejoignent la léproserie.
Les Sœurs de Saint-Paul de Chartres Neuf Sœurs de la Charité rejoignent
chaque malade blanc peut être accompagné de deux esclaves sains.
En 1788, Victor Hugues (qui décèdera
la Guadeloupe en 1820, puis la
Comme le voyage en mer depuis
de la lèpre à Cayenne le 12 août 1826),
Désirade en 1858, pour y instruire les enfants et prendre soin des cent vingt malades. En mai 1923, le père Henri Maurice, médecin missionnaire débarque à la Désirade. Le 9 janvier 1933, c’est au Médecin Militaire Grizaud qu’incombe la tâche de visiter les soixante dix malades depuis la Guadeloupe, en effectuant le trajet à bord de la vedette de la Douane. En 1956, les patients sont envoyés à l’Hôpital Beauperthuy de Pointe-Noire et la léproserie est désaffectée. De nos jours il ne reste plus grand-
Groupe de lépreux : La Désirade - Photo parue dans Colonies Françaises ( Flammarion 1906)
chose des bâtiments, excepté la chapelle aux pierres apparentes et
Pointe-à-Pitre jusqu’à la Désirade
envoie une douzaine de soldats veiller
dure trente six heures, on fait
sur la léproserie, où seize malades
embarquer les malades depuis Saint-
vivent misérablement. En 1795, quatre
François pour rejoindre à la Désirade,
vingt quinze hanséniens rejoignent
Baie Mahault, leur lieu de relégation.
les lieux. Victor Hugues fait construire La Chapelle 1970
des bâtiments en dur qui sont détruits
Un triste sort
en 1808 par
On leur octroie un terrain prélevé sur le
s’emparent de l’île. Ces bâtiments
les Anglais lorsqu’ils son autel. Non loin de là, dans le
Domaine Royal, pourvu d’une source
cimetière colonisé par les agaves et
à l’ombre de gaïacs, où sont bâties
les lys, au-delà des croix brisées et des
de modestes cases en palmes. On
sépultures abandonnées, le paysage
leur remet une provision de nourriture
sauvage abrupt et magnifique, la mer
pour six mois, un peu de bétail et des
changeante, demeurent les témoins
outils. Une haie d’agaves Karatto
muets des souffrances, du courage et de l’abnégation de ceux qui vécurent
délimite les lieux, qu’ils ne peuvent quitter sous peine de sanctions.
Cimetière en 1970
exilés en ces lieux.
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 7
8 • GUADELOUPE #103
Les Z’arts des villes
ARTS & COMMUNES
La Mulâtresse Solitude
Au cours de nos précédentes éditions, nous avions fait le choix de vous faire découvrir l’archipel de la Guadeloupe en cheminant parmi les 32 communes qui le composent. Désormais, nous allons vous entraîner dans une balade au travers l’histoire en s’intéressant aux différents ronds points qui jalonnent nos boulevards et nos rues et auxquels nous ne prêtons pas forcément attention. Texte C. Morel & photos Simax Communication
Si ces aménagements urbains ont pour objectif premier de fluidifier la circulation, ils constituent également de véritables œuvres d’art. Ils sont pour certains ornés de compositions florales et pour d’autres, dotés de statues de personnalités qui posent pour la postérité et qui, en règle générale, ont œuvré pour une noble cause. Le Boulevard des héros constitue, dans cet esprit, une photographie du souvenir entre Histoire et Culture. Situé dans la ville des Abymes, de Sonis à Dothémare en passant par les lieux-dits de Lacroix, Anquetil et Petit-Pérou, il s’inscrit tel un fervent hommage à des défenseurs de la cause noire durant l’esclavage avec Ignace, La Mulâtresse Solitude et Delgrès. La présence d’une statue de Nelson Mandela, icône contemporaine et internationale de la paix, ayant permis la lutte anti Apartheid en Afrique du Sud, vient renforcer ce symbole du courage. Le Boulevard des Héros se veut un emblème de la richesse patrimoniale mais également de la persévérance et de la réconciliation.
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 9
Notre première halte nous conduit au carrefour giratoire situé à Lacroix, dans le quartier de Baimbridge où est érigée la statue de la Mulâtresse Solitude, figure emblématique de la bravoure. Solitude y trône fièrement campée sur ses deux pieds, le ventre rond et les mains sur les hanches, pour rappeler à chacun d’entre nous son combat contre l’esclavage. Daniel
MARSIN,
Député-Maire
des Abymes et en présence de nombreuses personnalités locales dont Henry BANGOU Maire de Pointe-à-Pitre, Albert DUPUY Souspréfet de Pointe-à-Pitre et Marcelin LUBETH Président de la Région. La Mulâtresse Solitude avait déjà été autodidacte
dont
les
sculptures
immortalisée dans le roman d’André
représentent en grande majorité le
Schwarz-Bart en 1972 qui constitue
corps humain.
une biographie qui entremêle l’histoire et la légende de cette héroïne.
« La couleur a une place importante dans mes sculptures qui concernent
Ardente combattante de la lutte
le plus souvent le corps humain. Ce
contre
corps, siège de tous les désirs et de
l’esclavage décidé par Bonaparte,
toutes les possibilités reste pour moi
cette fille d’une esclave et d’un
un mystère, une terre à explorer qu’on
colon
ne conquiert jamais totalement !
côtés d’Ignace et Delgrès. Elle a
J’ai tendance à le fragmenter, à le
sacrifié sa vie pour la liberté de
couper en morceaux et à le disposer
son peuple. Elle a été pendue
dans l’espace de façon à donner
pour complicité de rébellion le
l’impression qu’il se libère de la loi de
29 novembre 1802, le lendemain de
la pesanteur.
son accouchement.
le
blanc,
rétablissement
s’est
illustrée
de
aux
Je voudrais pouvoir faire tenir mes sculptures seules dans l’espace sans lien avec le sol ! ». Jacky Poulier. La statue a été inaugurée à la date symbolique du le 27 mai 1999 (jour Nous devons cette réalisation à
de la commémoration de l’abolition
Jacky Poulier, artiste guadeloupéen
de l’esclavage en Guadeloupe) par
10 • GUADELOUPE #103
Nous adressons nos remerciements à la Ville des Abymes pour ses précieuses informations qui ont permis la rédaction de ce reportage et de ceux qui suivront dans notre périple au travers du territoire abymien.
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 11
CONSEIL
DE l’AVOCATE
L’avocat
partenaire de votre projet immobilier n°91-1197 du 27 novembre 1991 devant le Bâtonnier en exercice de l’Ordre des Avocats auprès duquel le votre est inscrit. La mission de l’avocat mandataire en transactions immobilières se distingue du courtier qui se limite à la seule mise en relation des parties contractantes et qui est par nature commerciale.
Votre avocat vous proposera : ses compétences juridiques, d’expertise et de conseil ; l sa connaissance précise de vos dossiers et de votre situation ; l sa connaissance du contentieux et donc des moyens de le prévenir ; l sa déontologie et ses valeurs de loyauté, confidentialité, indépendence ; l son appartenance au premier réseau national des avocats mandataires en transactions immobilières. l
Céline MAYET / Avocat à la Cour, Docteur en droit 0590 32 37 40
Dans un environnement juridique et légal de plus en plus complexe et incertain, il est primordial de confier l’achat d’un bien immobilier ou mobilier tel qu’un fonds de commerce, sa vente ou sa prise en location à un professionnel de confiance. Depuis le 21 avril 2009, les avocats peuvent exercer à titre accessoire l’activité de mandataire en transactions immobilières après en avoir fait la déclaration auprès de leur Bâtonnier en exercice. Votre avocat déclaré mandataire en transactions immobilières devra vous proposer la signature d’un mandat écrit indiquant la nature, l’étendue, la durée, les conditions de la mission ainsi que le mode de calcul de ses honoraires. Les honoraires sont libres mais représentent en principe un pourcentage de la valeur du bien en question. En outre, si la transaction n’est pas conclue, l’avocat ne pourra percevoir d’honoraires que pour les actes qu’il aura rédigés mais pas pour le temps consacré à la négociation. L’honoraire convenu peut toujours être contesté dans les conditions posées par les dispositions des articles 10 de la loi n°71-1130 du 31 décembre 1971 et 174 et suivants du décret
12 • GUADELOUPE #103
À la différence des autres prestataires de service, son mandat est révocable ad nutum, c’est à dire sans avoir à justifier des motifs de ce retrait, ni observer un préavis, même s’il a été convenu à durée indéterminée et sans que, sauf application de l’abus de droit, il puisse être contraint de lui verser un dédommagement. Le recours à un avocat vous permettra de solutionner en amont une vente délicate, problématique, contentieuse ou pour laquelle vous souhaitez conserver une certaine discrétion notamment pour les cessions de biens de grande valeur. La mise sur le marché, l’accueil et la sélection des candidats à l’acquisition, l’organisation des visites, ainsi que les formalités nécessaires à la vente du bien font partie intégrante de la mission de l’avocat et constituent l’essence même du contrat qui lui a été confié. L’autre intérêt de recourir à un avocat réside dans le fait qu’il sera présent à tous les
moments de la transaction afin de la sécuriser et qu’il pourra vous défendre en cas de litige. De plus, sur le plan déontologique, l’avocat doit, comme dans tous les actes de sa vie professionnelle, respecter les princicpes essentiels de sa profession. C’est à ce titre qu’il lui appartient, notamment, de veiller à son indépendance et de respecter les règles de conflit d’intérêts. Il intervient donc exclusivement pour l’intérêt d’une partie à la différence du notaire qui peut représenter le vendeur et l’acheteur. Certes, le respect par l’avocat de ses principes déontologiques représente une contrainte supplémentaire par rapport aux autres professionnels ; elle s’explique aisément par un meilleur service rendu au client. D’une manière générale, l’avocat peut intervenir pour le compte d’un client dans toutes les étapes du processus contractuel: il vous proposera une mission ne se limitant pas à prodiguer des conseils et à rédiger des actes mais pouvant aussi comprendre la recherche du cocontractant et la négociation du contrat avec celui-ci. En effet, le réseau créé entre les six-cents avocats mandataires en transactions immobilières en France métropolitaine et dans les DOM TOM permet de communiquer au grand public les offres de cessions immobilières, parts sociales ou de fonds de commerce. Vous êtes un particulier, une entreprise, une institution? Vous recherchez un bien à la vente ou à la location? Vous pouvez consulter les annonces des avocats sur le site avocat-immo.fr ou avocatmayet-guadeloupe.com et trouver les biens qui vous correspondent.
Patricia Donatien
PORTRAIT
L’art réfléchi de Patricia Donatien Son Style est original et audacieux, ses images fouillées et chargées de symboles, ses techniques contemporaines. Sa peinture nous entraine dans un monde d’émotions et tout en profondeur, dans lequel rien n’a plus d’importance que la couleur et la beauté des lignes. Patricia Donatien, artiste peintre caribéenne, offre un art réfléchi qui se décline en une exposition personnelle tous les deux à trois ans.
Texte : Corinne Daunar
Une salade de fruits, des œufs brouillés, un café, Patricia sort du sport, elle à faim. Elle croque dans la vie comme dans un gros fruit mûr : lorsqu’elle n’est
plexes que l’artiste explore depuis un
pas à créer, cette femme bouillonnante
quart de siècle des thèmes aussi dif-
d’énergie exerce en tant que maître de
férents que riches dans lesquels les
conférences à l’université des Antilles
rouges, les verts ou son bleu légen-
Guyane. Et c’est en nourrissant l’un par
daire se transcendent. « Retour au pays
l’autre qu’elle nous offre depuis bien-
natal » en 1989, « Contes et rituels d’un
tôt 25 ans un univers dans lequel elle
monde nouveau » en 1990, Drive un
nous entraine, « un monde de mises
an plus tard ne sont que les premières
en scène où le rire côtoie sans heurt
expositions d’une longue série, fruit
le drame, la tristesse, la trivialité, dans
Car c’est en passant naturellement de
d’une réflexion sur l’histoire, l’identité
une touche sublimée par la violence
l’huile à l’acrylique, par des techniques
ou l’image de soi élaborée tout au long
des masses sombres. »
photographiques ou scéniques com-
d’une vie.
Patricia Donatien en 5 artistes caribéens
René Louise
Leroy Clarke Michel Rovelas Barbara Prezeau Albert Chong
est né à Fort-de-France en 1949. Défini comme un chercheur, un peintre, un sculpteur et un scénographe.
l’artiste poète, conférencier et philosophe trinidadien.
l’illustrateur guadeloupéen, mais aussi et surtout peintre sculpteur.
la belle haïtienne, artiste, le photographe jamaïcain historienne d’art, commissaire vivant et travaillant à d’exposition Née en 1965, à Boulder, CO, USA Port-au- Prince, travaillant et vivant entre Haïti et Perpignan. MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 13
PORTRAIT jeans sur les bancs de la Sorbonne et aux ateliers des beaux arts, » elle revient au pays et entame toute une série d’expositions individuelles de Cuba à Trinidad, de l’Allemagne au Sénégal dans lesquelles elle affirme un style contemporain et engagé qui ne la quittera plus. Sa double casquette de Maître de
« Cette exposition est ainsi une
Conférences et celle de plasticienne
évocation des liens que tissent les
lui confère une approche duale de la
femmes d’une même famille ; lien
création. Une première inspiration
physique, de naissance en naissance
critique dans laquelle elle met en
et de génération en génération, mais
place des outils de compréhension
aussi lien symbolique et spirituel qui
de l’esthétique caribéenne, une autre
relie psychiquement et culturellement
dans laquelle elle débride son génie
les femmes d’un même pays. » À
Une histoire de famille
créateur. Son œuvre picturale ne
travers le souvenir de ses grands-
Tout commence bien avant elle, avec
craint pas la puissance des couleurs,
mères Adi et Julie, mais aussi de
Adi, Julie ou Annie, une histoire faite
fuit la médiocrité, les répétitions et
sa mère Annie, Patricia Donatien
des prénoms de ses aïeules, ferments
les clichés : en témoigne sa dernière
traverse et fait résonner la parole des
d’une longue lignée de femmes au
exposition Julie, Annie et Moi à la
femmes, des voix silencieuses par le
caractère bien forgé. Mais c’est dans
villa Chanteclerc à Fort-de-France en
passé et porteuses d’intériorité, de
le giron familial, clef de voûte de son
Novembre 2015.
frustrations, de souffrances, mais aussi de joies et de sensualité, des
épanouissement, qu’elle trouve la voie. Cadeau de la nature inattendu,
Après « Soul Amère » qui deux années
voix qui aujourd’hui se font entendre ».
la petite dernière d’une grande fratrie
plus tôt proposait « une exploration du
Poursuit-elle enfin. Son art dépasse
de neuf enfants adulée jouit d’une
rapport existant entre les Caribéens
volontiers
éducation généreuse. C’est ainsi
et la mer à travers l’histoire de la
rassemble en une même nation au-
qu’elle s’inscrit à l’âge de 17 ans au
colonisation à la mondialisation »,
delà même de l’espace-temps, dans
SERMAC (service municipal d’action
Patricia Donatien explique qu’elle
une générosité et une constance
culturel instigué par Aimé Césaire)
revient avec un travail plus intimiste.
qu’elle semble parfaitement maitriser.
où elle suit assidument des cours de danse, de poterie, de sculpture et de peinture sous l’œil attentif de son mentor, l’artiste René Louise. Dans ce chaudron culturel Patricia côtoie les plus grands créateurs, musiciens, dramaturges, écrivains et peintres caribéens et noirs américains. Après un séjour à Paris où elle use ses
14 • GUADELOUPE #103
le
discours
et
nous
MAISON DE REVE Photos © VillaVEO www.villaveo.fr Texte VillaVEO & Jessica Lebrat
Coconut Bay Le domaine Coconut Bay est un site d’exception situé sur la côte Caraïbes, à la Pointe du Bout. Pouvant accueillir jusqu’à douze personnes, entouré de verdure, il s’articule autour de trois espaces de vie aux couleurs vitaminées. Serenity, la villa principale se compose de deux chambres climatisées, d’une chambre double et d’une chambre équipée de lits jumeaux ainsi que d’une salle de bains couleur turquoise, abritant une superbe douche à l’italienne à ciel ouvert, accessible en suivant un petit deck en bois.
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MARTINIQUE
La cuisine fonctionnelle et toute équipée dispose d’une grande baie vitrée avec vue sur l’océan. La vie s’y organise autour d’un bar agrémenté de tabourets repeints en blanc. Une seconde baie vitrée s’ouvre sur la salle à manger agrémentée d’une large table carrée en bois, offrant un espace convivial où prendre ses repas. Quant aux enfants, ils ne sont pas en reste, une petite table d’écolier leur étant réservée. L’espace jouxte un salon extérieur décoré de fauteuils en rotin et de tables basses Balinaises, placé à l’abri d’une paillote au toit recouvert de vétiver.
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La grande piscine est soulignée d’un jardin zen planté en aloe vera, héliconias et multipliants, décorée de belles jarres en terre cuite et agencée de bains de soleil aux couleurs acidulées, à l’ombre de parasols. Une seconde terrasse donnant vers la cocoteraie s’habille de carreaux en terre cuite provenant de la poterie des Trois-Ilets. Elle comprend deux espaces de détente :
l’un au salon en résine tressée est à l’abri du soleil pour prendre l’apéritif à l’ombre, le second permettant de profiter pleinement du soleil pour une séance de bronzage avec vue sur la mer. Depuis cette terrasse, un petit chemin aménagé conduit vers un bungalow peint en bleu ; équipé de deux chambres climatisées tout confort ainsi que d’une salle de bain.
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Au sein du vaste jardin tropical se cache la troisième partie du domaine de Coconut Bay : le Cottage Infinity. On y trouve une terrasse, une cuisine fonctionnelle, deux chambres climatisées aux entrées indépendantes, une salle de bains avec douche et toilettes. La première chambre est agencée de deux lits jumeaux, une porte coulissante sépare les deux chambres et fait astucieusement office de miroir de part et d’autre lorsqu’elle est fermée. Dans la seconde chambre trône un grand lit double.
Cette villa de rêve est commercialisée par l’agence VillaVEO, location saisonnière sur-mesure. Pour leur confier la gestion de votre location, contactez-les par email à proprietaire@villaveo.com Pour toute réservation : reservation@villaveo.com
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HOTEL DE REVE Texte : Jessica LEBRAT Photos : © Laucala Island Resort
Laucala Island, un Située dans l’archipel des Fidji, Laucala Island Resort, propriété de Dietrich Mateschitz, co-fondateur de Red Bull, est un hôtel de luxe situé sur l’île du même nom. Une île paradisiaque qui offre tout ce que la nature a de plus beau.
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Laucala Island ( Îles FIDJI )
Paradis aux Fidji L’hôtel propose 25 villas privées, toutes plus vastes les une que les autres. Très spacieuses, elles sont aussi parfaitement équipées: téléphone mobile, minibar à volonté, stations iPod et iPhone, enceintes Bose, plate-forme de yoga extérieure, etc.
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Onze villas sont situées sur la plage, 7 au creux de la baie de Seagrass, 4 sur les hauteurs. A cela s’ajoutent 3 villas d’exception : Udu, idéale pour un voyage de noces avec ses différents niveaux de terrasses et d’habitation ; Wai, pour ceux qui veulent communier avec l’océan, et Delana, la villa du propriétaire qui domine les côtes et jouit d’une piscine extraordinaire…
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L’hôtel possède un golf 18 trous, et un spa 100% naturel qui n’utilise que des produits provenant de l’île. Laucala est en effet une île à 85 % autosuffisante grâce à trois serres hydroponiques et une ferme d’élevage. Côté décoration, la Britannique Lynne Hunt a puisé ses idées ainsi que les différents matériaux, dans la nature environnante. Elle s’est inspirée de l’artisanat pour créer d’étonnants lustres en forme de méduses géantes dont les tentacules, réalisés en magi magi (tissage en cosses de noix de coco), s’agrémentent de disques en coquillages. Pour explorer les fonds marins situés autour de l’Ile privée, un sous-marin biplace ultramaniable et sécurisé, permet d’avoir une vue à 360° : leDeepFlight Super Falcon.
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ABORDS DE PISCINES/REVêTEMENTS
DOSSIER
Que choisir
En matière de matériaux d’abords de piscine, vous avez l’embarras du choix : pierre naturelle, pierre composite, bois, bois composite, béton décoratif ou carrelage. Tout un panel de matériaux pour créer une atmosphère design et tendance autour de votre espace baignade. Texte : Christine Morel
Le choix du revêtement de votre plage piscine doit effectivement répondre à plusieurs critères en termes d’esthétisme et de caractéristiques techniques. Si la pierre naturelle et le bois ont été plébiscités pour ces aménagements pendant des décennies, d’autres, tout aussi performants, ont fait leur apparition et permettent de créer l’espace qui vous convient avec une touche de fantaisie. Quoi qu’il en soit, le matériau doit être antidérapant, résister aux rayons du soleil, aux produits de traitement de l’eau de la piscine, à la pluie. Il doit être également facile d’entretien pour bénéficier d’un espace toujours impeccable.
© VIVRE EN BOIS
© TOTEM REUNION
© TOTEM REUNION
pour les abords de votre piscine ?
Notre conseil : Evitez les teintes trop claires qui éblouissent avec les rayons du soleil.
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ABORDS DE PISCINES/REVêTEMENTS
© FBE FBE Antilles
DOSSIER
également primordial de choisir une version antidérapante en prenant soin d’éviter notamment les carreaux émaillés pour éviter les accidents dus aux glissades autour du bassin.
pierre et de ciment ou de résine selon sa
de noblesse à l’habitation. Elle est
formulation, elle est disponible en
déclinée en une vaste gamme de
divers coloris, formats et modèles et
couleurs, de textures, de finitions pour
peut faire l’objet d’une personnalisa-
s’adapter à tous les styles.
tion. Elle nécessite peu d’entretien et
La pierre naturelle reconstituée repré
bénéficie d’un traitement hydrofuge © FBE Antilles
La pierre naturelle apporte une touche
qui réduit les risques de glissade lorsque le sol est mouillé.
Si vous souhaitez bénéficier d’une plage naturelle en parfaite harmonie avec votre environnement, vous pouvez également vous orienter vers l’aménagement d’une plage piscine en gazon. Effet garanti pour les passionnés de nature. Certes, l’entretien du bassin peut s’avérer plus contraignant car les baigneurs peuvent rapporter des saletés sous leurs pieds. Vous pouvez cependant prévoir une douche à proximité du bas-
© FBE Antilles
sin ou encore un pédiluve. Vous pouvez également aménager un accès à la piscine en pas japonais. © TOTEM REUNION
L’alternative consiste à installer un
Le carrelage est apprécié pour sa
modèle synthétique qui vous évite
résistance, sa facilité d’entretien et
à la fois la corvée de nettoyage du
sa palette de motifs et de couleurs.
bassin sans compter la tonte très
Il s’agit d’un matériau très abordable
régulière du gazon et son arrosage
mais il convient d’opter pour un
afin de disposer de beaux abords. Ce
sente une alternative résistante qui
modèle solide qui résiste aux chocs
revêtement s’installe sur tout type de
reproduit l’esthétique de la pierre
afin d’éviter les éclats qui risqueraient
sol sous réserve d’une surface plane
naturelle. Composée d’agrégats de
de blesser des pieds nus. Il est
et drainante pour évacuer l’eau.
36 • GUADELOUPE #103
ABORDS DE PISCINES/REVêTEMENTS © VIVRE EN BOIS
DOSSIER
tous les univers car il permet tout type
n’ont pas échappé à la tendance zen.
de pose. Il procure une sensation très
© TOTEM REUNION
Sachez que les abords de la piscine
agréable pour les pieds nus, à condition d’écarter les teintes trop foncées et sa
Dans le même esprit, le bois composite
faible inertie lui permet de sécher très
est un matériau innovant et durable
rapidement.
initialement conçu pour se substituer
Sous nos latitudes, les essences
aux essences de bois menacées. Il est
utilisées doivent être résistantes à
composé de fibres de bois et de résines
l’humidité, aux champignons, aux
qui lui confèrent une bonne résistance
insectes. Tous les professionnels vous
aux diverses attaques extérieures. Il
Les galets polis qui s’étaient déjà
orienteront vers un bois exotique
est disponible en de multiples coloris
appropriés nos salles de bains ont
naturellement imputrescible ou un
et finitions. Il est très confortable pour
effectivement investis nos abords de
bois tel le pin européen, ayant subi un
les pieds nus puisqu’il ne contient pas
piscine. Désormais, ils s’installent en
traitement à cœur en autoclave, qui est
d’échardes.
dalles ou bien posés sur une bâche
plus abordable.
Les produits de dernière génération imitent à merveille l’aspect du bois. Leur
géotextile pour enrayer la pousse des Le bois est un matériau qui nécessite
entretien est désormais facilité par une
un entretien pour conserver sa couleur
couche protectrice. Chaque fabricant
Le deck apporte un cachet authentique
et sa beauté. Toutefois, il existe des
dispose de sa propre formulation.
à un bassin grâce au bois, matériau
produits appropriés disponibles chez
C’est
naturel par excellence. Sous forme de
les fournisseurs de bois et les magasins
de bien comparer les différentes
dalles ou de lames, il est reconnu pour
de bricolage pour préserver l’élégance
caractéristiques des lames qui vous
son élégance et peut se concevoir dans
de votre deck.
sont proposées.
mauvaises herbes.
38 • GUADELOUPE #103
pourquoi,
il
est
important
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 39
40 • GUADELOUPE #103
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 41
Si le béton était auparavant réservé
Le béton décoratif est aussi simple
effet naturel. C’est sans aucun doute
à la construction, il est désormais
à mettre en œuvre qu’à entretenir.
la version qui fournit les meilleures
utilisé en tant qu’élément décoratif
La liberté de conception de ce ma-
qualités antidérapantes.
et vous serez surpris par ses perfor-
tériau permet de bénéficier d’une
Si sa mise en œuvre est simple,
mances et ses possibilités d’amé-
plage personnalisée à souhait avec
elle doit néanmoins être réalisée
nagements des plus classiques aux
la teinte, l’aspect et la forme que
par un professionnel qui maîtrise
plus modernes.
vous souhaitez pour s’intégrer au
la technique de pose afin de vous
mieux à votre projet.
assurer de sa bonne exécution. Il
Il peut imiter les autres matériaux
Plusieurs
procédés
permettent
avec des effets matières, se colo-
d’obtenir des finitions diverses.
nécessite notamment l’application d’une résine de protection qui garantit sa longévité.
rer au gré de vos envies et s’insParmi les plus répandus, vous trou-
Il s’adapte tant à la sobriété des
verez le béton imprimé qui permet
Après ce tour d’horizon des maté-
piscines modernes qu’à l’élégance
de faire apparaître des motifs en
riaux à votre disposition ; A vous de
d’un cadre classique.
relief en appliquant une empreinte
jouer en optant pour le matériau qui
Vous bénéficiez d’une plage piscine
sur le béton avant qu’il ne sèche.
vous paraît le plus adapté à votre
antidérapante et agréable même
Le béton désactivé laisse apparaître
environnement, à votre usage et à
sous les rayons du soleil.
les granulats en surface pour un bel
votre budget. © TOTEM REUNION
taller pour toute forme de bassin.
42 • GUADELOUPE #103
Le mois du Blanc
DOSSIER
Le mois du Blanc Chaque début d’année, les jouets et les décorations des fêtes de fin d’année cèdent la place au linge de maison dans les vitrines des boutiques et les rayons des supermarchés. Texte : C. Morel - Photos © Nuances
Le mois du Blanc constitue une
belles matières, il s’agit d’une réelle
belle occasion pour chacun de
opportunité pour s’offrir des pièces
réaliser de bonnes affaires même si
de qualité à prix très réduits.
vous pensiez que les fêtes avaient pu venir à bout de vos économies.
Le mois du Blanc s’inscrit comme une
Pour les petits budgets, c’est un
pratique commerciale qui perdure en
moment très attendu car il permet
France depuis plus de 150 ans. Le linge
de s’approvisionner ou bien de
de maison y est toujours proposé à
renouveler le linge de maison pour
des prix exceptionnels sous forme
toute l’année mais pour d’autres,
de rabais allant généralement jusqu’à
amateurs de beaux produits et de
50 % dans de nombreux magasins.
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 43
L’initiateur du mois du Blanc n’est
tion pour attirer la clientèle. C’est ain-
nées de motifs variés mais l’appel-
autre qu’Aristide Boucicaut, fonda-
si qu’est né le Mois du Blanc et de-
lation « Blanc » perdure pour le dési-
teur du premier grand magasin à
puis, le mois de janvier reste associé
gner.
Paris, LE BON MARCHE, situé rue
à cette tradition. Le mois du Blanc concerne la vaste
de Sèvres. Son sens du commerce l’avait déjà amené à mettre en place
L’appellation mois du Blanc est éga-
gamme du linge de maison (ser-
des prestations et services novateurs
lement liée au fait qu’autrefois, le
viettes, draps, couettes, housses de
pour l’époque et qui sont toujours
blanc était de rigueur pour nos draps,
couette, taies d’oreillers, torchons, ta-
d’actualité en termes de gestion
nappes, torchons et serviettes et
bliers, nappes, serviettes de tables ou
commerciale tels que le prix fixe, la
autres textiles de maison.
de bain et autres textiles de maison).
A partir des années 1930, le linge a
Vous avez la possibilité de l’harmo-
commencé à se colorer, tout d’abord
niser à la décoration intérieure de
Un jour de janvier de ce XVIIIe siècle,
par des tons pastel. A partir des an-
chacune de vos pièces. Les textiles
il est inspiré par Paris sous la neige.
nées 1960, il a pris des couleurs vives
sont devenus des accessoires qui
Il a l’idée de remplir ses vitrines et
et s’est paré de motifs psychédéli-
permettent de transformer une pièce
rayons complètement vidés par les
ques ou des plus fantaisistes.
en lui apportant de la douceur ou
achats de fin d’année avec du linge
De nos jours, il est décliné dans des
au contraire de l’énergie selon les
de maison et de lancer une promo-
gammes blanches ou colorées or-
teintes choisies.
livraison, le remplacement d’un produit, le respect du client …
44 • GUADELOUPE #103
style des draps, des taies d’oreillers, de la housse de couette ou du jeté de lit que vous allez choisir. Il peut se faire discret ou bien s’affirmer avec des formes géométriques, des imprimés baroques décalés, de la dentelle …
Côté matières, on assiste au retour des matières nobles et naturelles tel le lin écologique et confortable pour les draps. Les collec-
Le lin, reste assez onéreux mais
tions de textiles de maison sont fré-
il bénéficie de promotions intéres
La percale, est toujours appréciée
quemment renouvelées pour s’adap-
santes pendant le Mois du Blanc.
pour sa douceur et son aspect
ter aux tendances. C’est une véritable
Vous trouverez le lin lavé, très
confortable au contact de la peau.
source d’inspiration pour les créa-
pratique avec son aspect froissé car
Sachez qu’il existe plusieurs qualités
teurs de mode qui présentent des col-
il n’a pas besoin d’être repassé.
en fonction du nombre de fils au cm2.
marques proposent des ambiances
Le satin,
semble
Très tendance, Les boutis et plaids
très originales qui vous ressemblent
revenir dans la course des matières
qui sont proposés en imprimés
tout en s’adaptant à vos envies. Elles
actuelles.
réactualisés, en coloris et motifs
lections très créatives. Les grandes plus
glamour
vintage. Les chemins de lit, ces
allient savoir-faire et qualité au travers de produits aux finitions soignées
Le polyester, reconnu pour être
édredons fins installés en pied de
entre tradition et modernité. Le tout
infroissable,
lit, qui s’associent à des coussins
disponible dans des formats diffé-
présent pour sa facilité d’entretien.
reste
toujours
bien
coordonnés.
rents, une richesse des coloramas dont de nouveaux coloris à l’image du bleu de Prusse, de l’alezan, du terre de Sienne … Vous pouvez ainsi créer une kyrielle d’univers entre collections bucolique, scandinave,
ethnique,
nomade,
élégante, moderne … selon l’usage de la pièce et votre envie par un savant mélange des matières, des motifs rayés, imprimés, unis, l’accumulation de coussins … Le linge de lit confère une atmosphère reposante ou plus tonique selon le
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 45
Dans la salle de bain considérée
d’élégance aux repas plus solennels.
maintenant comme une pièce à part
Au-delà du choix des couleurs et des
entière où la décoration prend tout
motifs, vous pouvez désormais rem-
son importance, le linge de toilette
placer la traditionnelle nappe par un
apporte la touche finale avec des
chemin de table ou des sets de table
couleurs toniques, des blancs clas-
pour une touche de dynamisme et de
siques ou des teintes plus chaleu-
fantaisie.
reuses. On retrouve les serviettes de
Quant aux torchons et gants de four,
bain ou les peignoirs en version unie,
loin de se cacher, ils s’affichent désor-
brodée, en imprimé design.
mais dans la cuisine car ils sont devenus tant décoratifs que pratiques et s’harmonisent aux tabliers. Ces accessoires permettent d’instaurer une bonne humeur communicante tout au long de la journée d’autant que la cuisine est maintenant une pièce ouverte sur le salon et la salle à manger.
Toutes les enseignes jouent le jeu et proposent en boutiques ou encore sur internet des offres promotionnelles attractives qui ravissent les accros des bons plans. Il s’agit d’un enjeu primordial car elles réalisent Vous pouvez opter pour des éponges
Dans le salon, les rideaux, les tapis,
un leur plus gros chiffre d’affaires de
bien moelleuses où vous apprécierez
les coussins, les housses de sus-
l’année.
de vous lover à la sortie de la douche
pension, les plaids ou les housses
ou du bain ou du linge de toilette al-
de fauteuils et canapés constituent
légé en nid d’abeille.
des accessoires indispensables car ils contribuent également à modifier
Dans la cuisine et le séjour, la
considérablement le style de votre
gamme de linge de table s’est pro-
intérieur au gré de vos envies sans
gressivement étoffée pour égayer les
l’obligation de vous lancer dans de
repas du quotidien ou apporter plus
grosses dépenses.
46 • GUADELOUPE #103
© Quintus
Quintus
un pied de lit design et utile ! Le pied de meuble n’est pas qu’un support ; il a le droit de se revendiquer comme objet décoratif à part entière ! Quintus, le premier designer de pieds de meubles, apporte la touche déco originale à votre lit, votre canapé, vos meubles de cuisine… Avec le pied de lit lumineux de la collection QUINTUS Light, médaille d’argent au concours Lépine, vous pourrez désormais vous déplacer en toute sécurité dans le noir. Comme il n’éclaire que le sol, vous ne réveillerez pas la personne qui reste dans le lit. Exclusivité Maisons Créoles : Pour tout achat effectué avant le 31 mars 2016, bénéficiez de 10% de remise avec le code « welcome ».
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Pour faciliter son utilisation quotidienne,
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MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 47
© Qwetch
Qwetch
MobiliThé by Qwetch Ergonomique, compacte, pratique et étanche, la théière nomade MobiliThé de la marque Qwetch vous permettra d’emmener 300ml de votre breuvage favori avec vous ! En acier inoxydable 304 (18/8), elle est dotée d’une double paroi très isolante et livrée avec deux filtres. Le filtre long panier permet une infusion courte tandis que le court sera idéal pour une infusion traditionnelle permanente. Le bouchon est hermétique et garanti sans Bisphenol A. MobiliThé maintient le thé au chaud jusqu’à 5 heures et au froid jusqu’à 7 heures.
48 • GUADELOUPE #103
1
SHOPPING 2
4
3 5
6
1 Tabouret de bar 7 coloris hauteur 65 ou 75 cm SIZé TENDANCE 2 Bain de soleil 5 positions en polypropylène et toile Batyline® SIZé TENDANCE 3 Fauteuils Acapulco, 7 coloris SIZé TENDANCE 4 Pouf Mokka & canapé d’intérieur large choix de tissus et coloris Entre ciel et mer 5 Lanterne de jardin en pierre reconstituée blanche COLIBRI SPIRIT 6 Bain de soleil, aluminium et Batyline® Entre ciel et mer
MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 49
SHOPPING
1
3
2
4
5
1 Moteur Mercury 400R SAD 2 Barbecue gaz Santa Fe 5 feux ENTRE CIEL & MER 3 BBQ Napoléon Triumph SAD 4 Spa Hawaï L’UNIVERS DU SPA 5 Set 2 bains de soleil + table Wicker Mr. BRICOLAGE
50 • GUADELOUPE #103
SHOPPING 1
2 3
4
5
6
52 • GUADELOUPE #103
1 Salon d’angle Wicker 8 pièces – Structure aluminium Mr. BRICOLAGE 2 Cuisine Panama CUISINES Schmidt 3 Cuisine Caraïbe CUISINES Schmidt 4 Cuisine New-York CUISINES Schmidt 5 Cabine sauna infrarouge 3 places L’univers du spa 6 Cabine sauna infrarouge d’angle 3-4 places L’univers du spa 7 Table Opium COLIBRI SPIRIT 8 Commode COLIBRI SPIRIT 9 Serviettes éponges – Draps de plage NUANCES J Coussin – Futons NUANCES
7
8
9 J
Nos Partenaires Colibri Spirit Rue Thomas Edison – Jarry 0590 86 07 74 CUISINES Schmidt Boulevard Houelbourg - Jarry 0590 92 41 20 Entre Ciel & Mer 5-7 Place Créole Le lagonLa Marina a côté de l’aquarium Gosier 0590 89 23 73 L’Univers du Spa Route de la Jaille – Baie Mahault 0590 320 320
Mr. Bricolage Petit Pérou – Abymes 0590 21 22 12 C.Cial Destreland 0590 32 00 00 Nuances C.Cial Escale Boutique Bas-du-Fort Gosier 05 90 90 97 01 SAD Angle rues Fulton et Nobel - Jarry 0590 26 97 97 Sizé Tendance Angle des rues Fulton et Nobel Jarry 0590 25 25 43
BIEN-ÊTRE
Faites du sport !
DOSSIER
Pour bien démarrer l’année 2016, place aux bonnes résolutions… et la pratique sportive en est une très bonne ! Puissant allié de votre système immunitaire, le sport est un excellent moyen de se sentir mieux dans son corps et dans sa tête. Il offre bien plus qu’une simple perte de kilos superflus s’il est associé à un fond nutritionnel correct.
Texte : Jessica LEBRAT - PHOTOS : SHUTTERSTOCK
Pratiquer une activité physique peut
meur. Ainsi, des études ont prouvé
de troubles cardiovasculaires et
être synonyme de plaisir. Au bout
que l’exercice physique pouvait être
cérébro-vasculaires, d’hypertension,
d’une vingtaine de minutes d’effort
un moyen efficace de soigner la dé-
de diabète de type 2, d’ostéoporose,
soutenu, l’organisme libère des hor-
pression.
et bien d’autres…
dopamine. Grace à ces dernières, le
Au delà du bien-être, le sport
Pratiqué régulièrement, il permet
corps s’abandonne, les muscles se
est efficace pour augmenter la
aussi de réduire considérablement
relâchent et une sensation de plé-
longévité, aide à prévenir le déclin
des petits maux qui peuvent nuire à
nitude nous envahit. La sérotonine
des fonctions immunitaires, permet
une bonne qualité de vie (tendinite,
qui est également libérée, agit quant
d’avoir
perte d’amplitude articulaire, dou-
à elle sur l’anxiété, le stress et l’hu-
physique et réduit les risques
mones comme les endorphines et la
une
bonne
condition
leurs, manque de souffle.
MAGAZINE MAGAZINEMAISONS MAISONSCRÉOLES CRÉOLES••55 55
Pour se lancer, en plus d’être
les séances ne s’organiseront pas de
courbatures et d’éviter les crampes
conviviale, la salle de sport offre un
la même manière si vous cherchez à
provoquées par une déshydratation.
large choix d’activités physiques :
perdre du poids, à gagner en force, en
musculation sur appareils, exercices
volume musculaire, ou en vitesse.
Pour bouger tout en restant stylée, les marques de sport deviennent
de cardio-training, cours collectifs (renforcement musculaire, cardio-
Avant de vous inscrire, demandez
fashion… alors n’hésitez plus à
vasculaire, danse, sport de combat,
à faire une séance d’essai afin de
vous mettre en valeur, même lors
assouplissement). Ce ne sont pas les
tester les cours et le matériel ! Une
de vos sessions sportives ! Optez
disciplines sportives qui manquent.
fois l’inscription faite, efforcez-vous
pour des tenues confortables, qui
Calmes ou intenses, il y en a pour
à vous rendre régulièrement dans
correspondent à votre morphologie.
tous les goûts et tous les objectifs !
votre salle de sport. De la motivation
Toujours dans un souci de confort,
et de la persévérance sont également
pensez
Si vous êtes novice ou que vous
indispensables afin de garder un
vêtements adaptés. Misez aussi
manquez d’un petit coup de pouce
rythme bénéfique et efficace.
sur les chaussures qui sont un
à
choisir
des
sous-
élément majeur de la tenue de sport
pour enfiler vos baskets, n’hésitez pas à demander conseil à un coach
Pour que vos efforts soient payants,
et osez des baskets originales et
sportif. Ainsi, encadrés par un profes-
il est conseillé de faire au moins
colorées. Evitez les gros bijoux
sionnel, les exercices seront adaptés
deux séances par semaine tout en
et les couches de maquillage qui
à vos besoins et bien plus efficaces...
pratiquant une activité physique
risquent rapidement de vous gêner.
En plus de vous indiquer comment
régulière (30 minutes de marche
Choisissez des boucles d’oreilles
vous placer sur les appareils, il saura
par jour, randonnées, balade à
discrètes
vous établir un programme d’entraî-
vélo). Pensez également à boire
mascara waterproof pour rester
nement individualisé en fonction de
beaucoup d’eau avant, pendant et
féminine dans l’effort. Etre bien
vos envies, de votre niveau d’activité
après vos séances, afin d’aider au
dans ses baskets, ça passe aussi
physique et de vos objectifs. En effet,
drainage des toxines, de limiter les
par le look, alors pourquoi se priver ?
56 • GUADELOUPE #103
et
autorisez-vous
un
Découvrez les recettes de Sab sur Paris d’Épices
Carpaccio
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RECETTE
de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes
Cette entrée peut être envisagée pour un repas de fête ou un dîner romantique… Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Concernant les noix de Saint-Jacques, veillez à ne pas acheter les « Préparations de noix de SaintJacques avec eau ajoutée », qui sont en fait des Saint-Jacques trempées dans de l’eau avec des additifs, pour augmenter leur poids (et donc leur prix… ). Chez votre poissonnier, vérifiez donc bien l’étiquette qui figure sur la barquette d’origine. De plus, préférez une huile d’olive d’une belle qualité qui saura révéler le goût de la Saint-Jacques et les notes d’agrumes apportées par les zestes. MAGAZINE MAISONS CRÉOLES • 57
RECETTE
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Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes
Ingredients pour 2 personnes 6 belles noix de Saint-Jacques Huile d’olive Sel gris aux poivres & baies roses Un citron vert Une mandarine Un combava
• Coupez les noix de Saint-Jacques en très fines lamelles. Vous pouvez également les surgeler au préalable et réaliser de fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur deux assiettes. • Arrosez d’huile d’olive. • A l’aide d’une râpe, zestez les différents agrumes directement sur les tranches de Saint-Jacques. Vous pouvez également utiliser un zesteur, mais une râpe vous permettra d’obtenir des zestes plus fins et plus agréables en bouche avec ce carpaccio. • Assaisonnez de sel gris aux poivres et baies roses. • Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.
58 • GUADELOUPE #103
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