бордо п у т е в о д и т е л ь д л я
ц е н и т е л я b o r d e a u x
в и н
введение
Марка Mouton Cadet, задуманная бароном Филиппом де Ротшильдом еще в тридцатые годы как второе вино замка Mouton Rothschild, со временем превратилась в самостоятельный негоциантский бренд и стала абсолютным лидером по экспорту среди марочных вин Бордо. В течение долгих лет Mouton Cadet был уполномоченным послом бордоского виноделия по всему миру – знакомство с великой винной традицией Бордо для многих миллионов людей началось именно с этой марки. Сегодня, когда Бордо становится местом туристического паломничества, нам кажется вполне справедливым, чтобы именно Mouton Cadet представил путешественникам этот удивительный город и его окрестности. Мы желаем вам приятного открытия Бордо – в компании с винами Mouton Cadet Reserve!
1
введение
Сердце Юго-Запада Франции В трех часах на скоростном поезде от Парижа,в 45 минутах на автомобиле от Атлантического океана, в двух часах от испанской границы и в трех – от лыжных трасс Пиренеев – это Бордо. Все знают, что этот город дал свое имя самым престижным винам Франции, и признают за Бордо статус столицы винного мира. Но Бордо – это еще и удивительный памятник истории и архитектуры, шедевр, который сегодня, после нескольких лет реставрационных работ, открылся в своем былом великолепии.
2
введение
Не случайно UNESCO – Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры – возвела Бордо в статус объекта Мирового Наследия. Специальный комитет UNESCO объявил, что статус исторических памятников имеют 350 зданий Бордо на площади 1810 гектаров. Таким образом Бордо превратился в мирового лидера Этот город казался местом гораздо менее привлекательным, чем Нант и Тулуза. Но вот подул западный ветер, и вдруг оказалось, что Бордо оставил их с носом! Le Courrier des Cadres
по размеру территории, взятой под охрану UNESCO, – она составляет более половины общей площади города. В нее вошли не только пешеходные улицы и площади исторического центра, но и некоторые прилегающие к Бордо виноградники. Решение UNESCO может считать своей личной победой мэр Бордо Ален Жюппе, который несколько лет назад инициировал программу реставрации города. С тех пор многие здания были очищены от вековой копоти, в центре началась замена автомобильных улиц на пешеходные и была проложена сеть трамвайных путей – Бордо выбрал экологический транспорт. Бордо хорош в разные времена года и подходит для разных настроений. Приедете ли вы сюда во время одного из потрясающих своим размахом городских праздников (как Праздник Реки или Праздник Вина) или выберете тихий сезон, когда можно насладиться романтическим уединением, тонкой красотой и ароматами старого города, – вы обязательно подпадете под очарование этого духовитого, вкусного и гостеприимного края.
3
введение
Да, это по-прежнему винная столица мира. И да, она по-прежнему выглядит великолепно (даже Париж в сравнении с Бордо выглядит немного обыденно). Но надо знать, какую революцию пережил за последние годы этот старый, высокомерный и снобский город, который сегодня кажется столь молодым и привлекательным! Daily Mail
Детство, отрочество, юность… и вторая молодость винной столицы Бордо считается самым большим в мире виноградником, ориентированным на производство высококачественных вин: его площадь увеличилась за последние два десятилетия более чем на 23 тысячи гектаров и сейчас достигает 123 тысяч. Виноградом засажена почти вся площадь региона, лишь на западе и на юге их сменяют болотистые участки и сосновые леса – знаменитые «ланды». Бордо всегда был на передовой линии виноделия – здесь испытывались новые технологии, рождались звездные имена, определялась винная мода. Но Бордо получил статус винной столицы еще и благодаря впечатляющему многообразию производимых здесь вин – на любой вкус и стиль. Бордо – это и изысканная элегантность Медока, и медитативная глубина СентЭмильона, и величавая стать Грава, и лучезарное богатство Сотерна. Вина тихие и игристые, сухие и сладкие, красные и белые... Бордо не сразу пришел к своему величию. Летопись города и история края знают немало драматических поворотов.
Наследие Древнего Рима Первую лозу на берегах Гаронны высадили древние римляне в I веке нашей
4
эры – Бордо тогда назывался римским именем Бурдигала и был заселен битуригами – одной из галльских народностей. Преобладавший на тех древних виноградниках сорт винограда с созвучным названием Битурика считается предком современного Каберне. Древняя Бурдигала имела свои храмы, термы, свой порт и амфитеатр – «Галльский дворец», руины которого сохранились до наших дней.
Английский лев В 1154 году королева Аквитании Элеонора сделала исторический выбор и вышла замуж за будущего английского монарха Генриха Плантагенета. С тех пор город Бордо на три века стал «англо-гасконской» столицей. Англия и другие страны Северной Европы стали покупать вина Бордо, и край разбогател. Один из замечательных памятников этого периода истории – большой колокол бывшей городской ратуши, Grosse Cloche, датируемый XV веком. Кафедральный собор Бордо, в котором венчались Элеонора Аквитанская и Генрих Плантагенет, до сих пор украшает исторический центр Бордо.
Бремя французской монархии После знаменитой Кастильонской битвы (1453), проигранной англичанами, город Бордо потерял свою автономию и переживал трудные времена под властью французского короля. Лишь к середине XVI века торговля винами здесь достигла прежних объемов, и Бордо снова стал значимым экономическим и культурным центром. Здесь жили и творили такие выдающиеся философы-гуманисты, как Монтень и Этьен де ля Боэти. В XVII веке на архитектурном облике Бордо отразилось влияние стиля барокко, ярким примером которого может служить церковь св. Бруно.
введение
Золотой век
Сведение берегов
Золотой век Бордо наступил в XVIII столетии. Бордо становится главным французским портом, и корабли отсюда уходят не только в Северную Европу, но и в Африку, и в Вест-Индию. Королевские интенданты Турни и Буше развернули в Бордо масштабное строительство – при них были разобраны городские стены и проложены первые широкие улицы – такие как аллея Турни. Архитектор Габриэль возводит свои шедевры на Биржевой площади (до революции она называлась Королевской и была посвящена Людовику XV), архиепископ Мериадек Роанский отстраивает себе резиденцию вблизи кафедрального собора, а герцог Ришелье заказывает Виктору Луи проект Гран-Театра. Многие из лучших и сохранившихся доныне винных поместий были основаны именно в это время.
В XIX веке два берега одной реки – Гаронны – наконец были соединены первым Каменным мостом, построенным по приказу Наполеона I. Началась активная застройка правобережного Бордо, и возник район Ля Бастид. Тот же архитектор, который строил Каменный мост, стал автором проекта Entrepot Laine – одного из лучших памятников европейской портовой архитектуры XIX века (ныне САРС, Музей
Современные трамваи стали неотъемлемой частью обновленного облика города Бордо
Есть какая-то магия в простой прогулке на трамвае от вокзала Сен-Жан по набережным Гаронны – вам может показаться, что вы попали в Санкт-Петербург… А с некогда безлюдной и унылой набережной Шартрон вдруг открывается один из самых красивых видов во Франции! Figaroscope
5
введение
Городские ворота с колокольней и часами – часть крепостной стены, которая когдато окружала Бордо
современного искусства). Триумфом бордоского виноделия стала Парижская выставка 1855 года, на которой была представлена первая официальная классификация бордоских шато, существующая и до сих пор.
Падения и взлеты новейшей истории В конце XIX века виноградники Бордо подвергаются нашествию филлоксеры. Восстановление их требует огромных капиталовложений. Многие хозяйства балансируют на грани банкротства. Без всяких каламбуров, Бордо – опьяняющий город. Даже простого упоминания о нем достаточно, чтобы вызвать слюноотделение у гурмана. Но и его невероятное архитектруное наследие заставит закружиться любую голову! Detours en France
6
Рынок заполняют подделки… Первым, кто ради гарантии качества начинает продавать вино своего замка в бутылках (а не в бочках, как раньше), в 1924 году становится молодой барон Филипп Ротшильд, хозяин Chateau Mouton-Rothschild. Но Вторая мировая война снова прерывает историю бордоского виноделия... Лишь к началу 60-х годов регион выходит из кризиса и возвращается к созидательной работе. Винные хозяйства становятся прибыльными. Город оживает новостройками. В центре возводится современный район Мериадек, а вскоре на западной окраине появляется деловой комплекс Бордо-Лак со знаменитым теперь выставочным комплексом (где раз в два года проходит крупнейшая в мире винная выставка Vinexpo), а также искусственным озером на 160 гектарах, несколькими современными отелями и общественным парком.
Вторая молодость XXI век в Бордо начался с реализации грандиозного проекта. По инициативе мэра Бордо Алена Жюппе в городе развертывается беспрецедентная программа омоложения. С закопченных временем стен счищается черный налет, разбираются или переоборудуются портовые ангары, по проезжей части прокладываются трамвайные пути, а центр города – целых 30 гектаров – становится пешеходным. Бордо снова становится живым, энергичным, светлым и привлекательным городом.
введение
Бордоская классификация 1855 года Единицей классификации в Бордо является не участок земли, как, например, в Бургундии, а торговая марка – название поместья или шато. В Медоке лучшие из этих поместий в 1855 году были подразделены на пять классов. При составлении этой классификации использовался метод сравнения рыночных цен на вина каждого шато, усредненнных по длительному, до 100 лет, периоду. Данная классификация за свою историю знала только одно изменение, и связано оно было с Chateau Mouton-Rothschild. Дело в том, что в 1855 году Шато Мутон, за два года до классификации приобретенный бароном Натаниэлем Ротшильдом у барона Брана, был причислен ко второму классу, и новый владелец поPREMIER CRU Chateau Lafite-Rothschild, Pauillac Chateau Latour, Pauillac Chateau Margaux, Margaux Chateau Haut-Brion, Graves Chateau Mouton-Rothschild, Pauillac DEUXIEME CRU Chateau Rauzan-Segla, Margaux Chateau Rauzan-Gassies, Margaux Chateau Leoville-Las Cases, St-Julien Chateau Leoville-Poyferre, St-Julien Chateau Leoville-Barton, St-Julien Chateau Durfort-Vivens, Margaux Chateau Lascombes, Margaux Chateau Gruaud-Larose, St-Julien Chateau Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux Chateau Pichon-Longueville, Pauillac Chateau Pichon-Lalande, Pauillac
считал оценку несправделивой. В этот момент гордый барон Натаниэль придумал для своего шато вызывающий девиз: Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis (Первым быть не могу, вторым не смею – таков Мутон). Только спустя более чем сто лет потомку Натаниэля, барону Филиппу Ротшильду, путем длительных тяжб удалось доказать, что его любимое поместье заслуживает более высокого уровня в классификации. В 1973 году Мутон был официально повышен до категории 1-er Cru Classe. Это дало барону Филиппу повод изменить девиз замка, который сегодня звучит так: Premier je suis, second je fus, Mouton ne change (Стал первым, был вторым – Мутон собой остался).
Chateau Ducru-Beaucaillou, St-Julien Chateau Cos d’Estournel, St-Estephe Chateau Montrose, St-Estephe TROISIEME CRU Chateau Giscours, Labarde-Margaux Chateau Kirwan, Cantenac-Margaux Chateau d’Issan, Cantenac-Margaux Chateau Lagrange, St-Julien Chateau Langoa-Barton, St-Julien Chateau Malescot-St-Exupery, Margaux Chateau Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux Chateau Palmer, Cantenac-Margaux Chateau la Lagune, Ludon Chateau Desmirail, Margaux Chateau Calon-Segur, St-Estephe Chateau Ferriere, Margaux Chateau d’Alesme, Margaux Chateau Boyd-Cantenac, Cantenac-Margaux
QUATRIEME CRU Chateau St-Pierre, St-Julien Chateau Branaire, St-Julien Chateau Talbot, St-Julien Chateau Duhart-MilonRothschild, Pauillac Chateau Pouget, Cantenac-Margaux Chateau la Tour-Carnet, St-Laurent Chateau Lafon-Rochet, St-Estephe Chateau Beychevelle, St-Julien Chateau Prieure-Lichine, Cantenac-Margaux Chateau Marquis-de-Terme, Margaux CINQUIEME CRU Chateau Pontet-Canet, Pauillac Chateau Batailley, Pauillac Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac Chateau Haut-Batailley, Pauillac Chateau Lynch-Bages, Pauillac Chateau Lynch-Moussas, Pauillac Chateau Dauzac, Labarde-Margaux
Барон Филипп де Ротшильд остался единственным человеком, которому удалось изменить классификацию 1855 года
Chateau d’Armailhac, Pauillac (прежде известно как Mouton d’Armailhacq и Mouton BaronPhilippe) Chateau du Tertre, Arsac-Margaux Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac Chateau Pedesclaux, Pauillac Chateau Belgrave, St-Laurent Chateau de Camensac, St-Laurent Chateau Cos-Labory, St-Estephe Chateau Clerc-Milon-Rothschild, Pauillac Chateau Croizet-Bages, Pauillac Chateau Cantemerle, Macau
7
aoc bordeaux
AOC Bordeaux Главное из бордоских региональных наименований по происхождению («апелласьонов») – это АОС Bordeaux. Оно было создано в числе первых во Франции, в 1936 году, и в настоящее время является самым крупным. Вина с наименованием Bordeaux могут быть красными, розовыми и белыми. За редкими исключениями, они представляют собой смесь нескольких сортов винограда, причем в красных винах чаще доминирует Мерло, а в белых – Семильон. Кроме них в набор разрешенных сортов входят красные Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пети Вердо, Карме-
нер и Мальбек (доля последних трех невелика), а также белые Совиньон, Мюскадель и некоторые другие. Виноградники, имеющие право на АОС Bordeaux, разбросаны по всему региону Бордо, некоторые из них находятся почти в 100 километрах один от другого! Большая их часть сосредоточена в междуречье Гаронны и Дордони, но немало
их и в окрестностях коммунальных центров Libourne, Blaye и Bourg. Этими виноградниками владеют сейчас более чем 3,5 тыс. независимых виноделов, но число таких хозяйств сокращается, а вес негоциантских компаний, которые разливают вина АОС Bordeaux под сильными торговыми марками, напротив, растет.
Праздники и фестивали Праздник Вина (Fete le Vin) Один из самых масштабных винных праздников в мире проводится на самой большой в Европе площади – Place des Quinconces, которая известна и своим аллегорическим памятником революционерам-жирондистам. Гости праздника должны приобрести «дегустационный пропуск», после чего в свободном режиме и без ограничения времени они могут дегустировать вина, общаться с виноделами и познавать секреты аквитанской региональной кухни.
Праздник Цветения лозы (Fete de la Fleur) Профессиональный праздник виноделов, который проводится под эгидой со-
8
юза левобережных производителей Commanderie du Bontemps de Medoc, Graves, Sauternes et Barsac. Проводится каждый год в июне, в одном из замков, входящих в Commanderie du Bontemps, и собирает около двух тысяч почетных гостей. Праздник состоит из впечатляющей своим размахом дегустации, торжественной церемонии посвящения новых «командоров» и великолепного гала-ужина.
Праздник Реки (Fete le Fleuve) Захватывающее зрелище для всех, кто любит водные виды спорта – будь то смотреть со стороны или участвовать. В течение четырех дней на Гаронне проходят водные парады, заплывы, регаты и
aoc bordeaux
проч., которые завершаются потрясающим фейерверком. По времени обычно совпадает с Праздником Музыки.
Праздник Музыки (Fete de la Musique) Один из самых живых французских национальных праздников, который в Бордо принимает характер уличной вакханалии на всю ночь – обычно с 21 на 22 июня. На улицах и площадях города выступают как профессиональные, так и самодеятельные музыканты из Франции и из-за рубежа. Ко дню музыки бывают приурочены и гастроли звезд классической музыки, которые выступают на респектабельных концертных площадках.
Фестиваль современного искусства (Novart Bordeaux) Проводится ежегодно в ноябре начиная с 2002 года. В это время в городских музеях открываются выставки лучших современных художников мира и проводятся художественные форумы.
Авангардные скульптурные композиции уживаются в Бордо с шедеврами классической архитектуры (здание Гран-Театра)
Фестиваль женского кино (Festival International du Film au feminin) Осеннее событие, посвященное женской теме в кино. Здесь состоялись премьерные показы многих шедевров европейского и мирового кинематографа.
9
aoc bordeaux
Где остановиться
Hotel Burdigala **** Адрес: Бордо, rue Georges Bonnac, 115
Тел.: +33 5 56 90 16 16
ем цены и качества. Здание начала XIX века с красивым фасадом и классическими интерьерами настраивает на романтический лад. В гостинице 82 комфортных номера, которые в спокойный сезон предлагаются за 70 евро (single) или 80 евро (double).
Местная достопримечательность – бар Jeroboam с интересной винной картой. Hotel Continental ** Адрес: Бордо, rue Montesquieu, 10
Тел.: +33 5 56 52 66 00 Один из самых фешенебельных и востребованных отелей в городской черте Бордо, расположенный в 10 минутах ходьбы от исторического центра города. В гостинице 68 стандартных номеров и 15 сюитов, которые предлагаются по цене от 190 евро за стандартный номер до 500 евро за сюит. Конференцзал отеля вмещает до 100 человек.
Гордостью отеля считается его гастрономический ресторан Le Jardin de Burdigala с авторской кухней шеф-повара Жана-Франсуа Баскена.
На той же улице расположен знаменитый ресторан Chapon Fin, а прямо напротив гостиницы – хорошее устричное бистро.
Hotel St Catherine *** Адрес: Бордо,
Тел.: +33 5 56 52 23 72 Это магазин может гордиться, наверное, самым достойным выбором шампанского в Европе – причем цены оказываются интереснее, чем в Duty Free. Здесь всегда своевременно появляются самые новые релизы шампанского, но есть и коллекция старых миллезимов. Badie подразделен на два магазина – напротив «шампанского отдела» – бутик вин и спиртных напитков.
Magnum Адрес: Бордо, rue Gobineau, 3
Тел.: +33 5 56 48 00 06
rue du Parlement, 27
Тел.: +33 5 56 81 95 12
10
Badie Адрес: Бордо, allees de Tourny, 60-62
Этот уютный старый отель, в котором всего 49 номеров, укрыт от городской суеты на одной из самых тихих улиц центра города – улице Монтескье, которая выходит на площадь Кенконс. Здесь не бывает шумно даже во время городских праздников. Цены при отсутствии ажиотажа – от 60 евро за single до 100 за double.
Где купить вино
Расположенный в самом центре пешеходной зоны Бордо, в двух минутах ходьбы от любимого места шопинга всех туристов – улицы св.Катерины – и в трех минутах от городского Гран-Театра, этот отель отличается хорошим соотношени-
Один из лучших – по выбору и по ценам – магазин для тех, кто хочет приобрести вина Бордо. Оригинальное архитектурное решение сделало его интерьер сюжетом многих открыток. Торговый зал устроен в виде винтовой лестницы, которая ведет посетителя вдоль расположенных по внешнему периметру полок с вином. На первом этаже, у входа с кассой, предлагаются самые молодые, простые и дешевые вина, а выше – самые дорогие, старые и редкие, по восходящей цены и качества.
L’Intendant Адрес: Бордо, Allees Tourny, 2 Тел.: +33 5 56 43 26 39
Отличная коллекция вин и аксессуаров, привлекательные цены и промо-акции… Но главное, за чем сюда приходят любители бордоских вин, это впечатляющий выбор магнумов – бутылок емкостью 1,5 литра. В больших бутылках вино вызревает дольше и приобретает глубокий букет, поэтому магнумы – предмет страсти коллекционеров.
aoc bordeaux
Где поесть
La Tupina
Открыт каждый день до 23 часов. Адрес: Бордо, rue Porte de la Monnaie, 8
Тел.: +33 5 56 91 56 37 Жан-Пьер Ксиродакис, открывший этот ресторан 38 лет назад, сделал главным принципом своей кухни «юго-западную аутентичность». Уроженец этих мест, он вырос на гастрономических традициях Аквитании и до сих пор включает в меню старые рецепты своей матери. Но La Tupina стал настоящей исследовательской лабораторией, где изучаются и проверяются практикой гастрономические традиции Юго-Запада: Перигора, Жиронды, Страны Басков… Камень, дерево и огонь в камине создают здесь уютную домашнюю атмосферу, которая, впрочем, не мешает ресторану оставаться популярным уже у третьего поколения французов и иностранных гостей, среди которых всегда много виноделов, представителей богемы и журналистов.
Закрыт вторую неделю февраля и три недели августа. Адрес: Бордо,
Открыт каждый день, ланч с 12 до 14 часов, обед с 19 до 22:45.
rue Montesquieu, 5
Адрес: Бордо,
Тел.: +33 5 56 79 10 10
Знаменитый Каменный мост через Гаронну, построенный по указу Наполеона Бонапарта
rue Cours du 30 Juillet, 4
Тел.: +33 5 56 81 76 10
Chapon Fin
Этот знаменитый ресторан был открыт еще в 1825 году, в 1933 году он вошел в число первых 33 ресторанов, отмеченных звездами гида Michelin. В числе его завсегдатаев были художник Тулуз-Лотрек, актриса Сара Бернар и многие другие знаменитости. В настоящее время ресторан принадлежит знаменитому виноделу Жану-Мишелю Казу, который вдохнул в заведение новую жизнь, а его шеф-поваром с 2003 года является Николя Фрион, предлагающий гостям рафинированный вариант региональной кухни на базе экологически чистых фермерских продуктов и свежей рыбы из устья Жиронды.
Открыт каждый день, кроме воскресенья и понедельника, до 23 часов.
Гастрономические дегустационные меню за 30, 50 и 78 евро.
Сезонные и тематические меню за 18, 32 и 48 евро.
L’Entrecote
Один из немногих ресторанов Бордо, в которых не резервируют места и в которые почти всегда (в сезон) стоит очередь. Впрочем, очередь движется быстро, так как ресторан (который точнее было бы назвать словом «бистро») предлагает своим гостям очень минималистическое меню: салат из каштанов, фирменные антрекоты с горой картофеляфри и соусом, рецепт которого держится в секрете.
Здесь всегда отличное предложение выбранных по соотношению цены и качества бордоских вин и живая атмосфера, располагающая к тому, чтобы не только есть, но и пить от души.
11
aoc graves
AOC Graves Виноградники региона Грав непосредственно примыкают к городу Бордо, окружая его левобережную часть с юга и запада. О строении почв Грава говорит название региона – по преимуществу это гравий, своеобразный памятник ледниковой эпохи. Площадь виноградников здесь составляет чуть больше 2 тыс. гектаров.
Выразительные вина с фруктовым ароматом и характерным для терруара минеральным послевкусием (белое – 50% Семильон, 40% Совиньон, 10% Мюскадель; красное – 55% Каберне Совиньон, 30% Мерло, 15% Каберне Фран)
12
Примерно две трети вина, производимого в Граве, приходится на красное, одна треть – на белое. Красные вина Медока и Грава, имея сходный сортовой состав, технологию и часто похожие терруарные свойства, оспаривают друг у друга предпочтения потребителей. В разные годы пальма первенства переходит от одних к другим, хотя общий счет все же в пользу Медока. Но Грав
сполна отыгрывается за счет белых вин, которые иногда получаются настолько впечатляющими, что их сравнивают с лучшими белыми бургундскими. Самый знаменитый замок региона – Chateau Haut-Brion – был приобщен к классификации Медока еще в 1855 году, двенадцать других шато получили за свои красные вина ранг cru classe в 1953 году, а в 1959-м шесть из них и
еще два других шато получили ранг Cru Classe за белые вина. Дальнейшая борьба лидеров местного виноделия за признание их особого статуса привела к выделению в 1987 году привилегированной зоны внутри Грава в новый AОC – Pessac-Leognan, который сейчас объединяет 45 шато и доменов с 1150 гектарами, отведенными под красный виноград, и 250 – под белый.
aoc graves
Где остановиться
Les Sources de Caudalie
*****
Адрес: Мартийяк, chemin de Smith Haut-Lafitte
Тел.: +33 5 57 83 83 83 www.sources-caudalie.com Это не просто самый знаменитый и дорогой отель в Граве. Это и не
просто отель – Les Sources de Caudalie стал первым оздоровительным спа-центром, в котором стали использоваться принципы винотерапии. Разработанные здесь процедуры с использованием экстрактов из виноградной кожуры и виноградных косточек дали начало самостоятельной косметической линии Caudalie, которая сейчас с успехом продается во многих странах мира. Отель расположен прямо напротив живописного винного замка Chateau Smith Haut-Lafitte и принадлежит тем же хозяевам – семье Катьяр (Cathiard), однако винная карта его ресторанов La Grande Vigne и Auberge La Table de Lavoir (см.) может гордиться не только ви-
нами из «родственного» шато. Кроме ресторанов к услугам гостей отличный винный бар French Paradox и все более редко встречающаяся роскошь – уютный сигарный зал с огромными кожаными креслами. Les Sources de Caudalie – желанное место не только для тех, кто хочет поправить здоровье. Отель известен как одно из лучших мест для романтического уединения. К романтическому настроению располагают его просторные стандартные номера и сюиты, каждый из которых имеет свое оригинальное название и дизайн, а также отдельные виллы: «Заячий домик» и «Птичий остров».
Гравий, оставшийся в почве со времен ледникового периода, дал название целому региону – Graves
Цена за удовольствие – от 190 до 550 евро в спо-
13
aoc graves
койный сезон и от 240 до 600 евро в пиковый сезон (с апреля по октябрь и на Рождество). My Suitevillage
***
Адрес: Saint Jean D’Illac, avenue de Bordeaux, 1140
Тел.: +33 5 56 68 86 00 Ухоженный, комфортабельный апартаментный комплекс, расположенный в пяти минутах езды от аэропорта, в получасе от Бордо и примерно на таком же удалении от Аркашона. 180 апартаментов (комнаты размером от 25 до 80 квадратных метров) расположены в двух- и трехэтажных виллах на огороженной территории.
Стандартный сюит со спальной комнатой, салоном, ванной и кухней обойдется в 100 евро, а вилла с двумя спальнями, просторным салоном и такой же кухней – всего в 130 евро. La Reserve des Graves
**
образом этого отеля, но в нем есть несколько комнат для семинаров, которые носят имена лучших винных замков Грава: Haut-Brion, Mission Haut-Brion, Pape Clement и Carbonnieux.
Отель гордится своим рестораном, шеф-повар которого Жером Эро, обладатель титула «Лучший Шеф Франции» 2004 года, предлагает гастрономические меню за 19, 23 и 37 евро. Где поесть
avenue de Bourgailh, 74
Уютный бутиковый отель в пяти минутах езды от аэропорта и в четверти часа (если без пробок) от центральной части города Бордо. Гостиница окружена парком с вековыми дубами и лебединым озером. В ней всего 22 номера: от «классических» (30 кв. м, 75 евро за ночь), до «сюитов» (70 кв. м, 205 евро за ночь). Бизнес-стиль как-то не вяжется с
14
Вне зависимости от калорийности бюджет хорошего обеда составляет около 100 евро на человека. Auberge La Table de Lavoir Адрес: Les Sources de Caudalie, Мартийяк, chemin de Smith Haut-Lafitte
Тел. +33 5 57 83 83 83 www.sources-caudalie.com
La Grande Vigne Адрес: Les Sources de Caudalie, Мартийяк, chemin de Smith Haut-Lafitte
Тел.: +33 5 57 83 83 83 www.sources-caudalie.com
Адрес: Пессак, Тел.: +33 5 57 26 58 28 www.hotel-la-reserve.com
меняющихся времен года, в соответствии с запросами утонченного вкуса и требованиями здорового образа жизни». В меню La Grande Vigne – «блюда для гурманов» и «блюда для стройных». В последнем случае три перемены легко укладываются в 500 ккал.
Этот гастрономический ресторан стал бы достопримечательностью Грава, даже если бы он не был расположен в знаменитом спа-отеле Les Sources de Caudalie. Он занимает просторную светлую веранду, оформленную в стиле оранжерей XVIII века, а его открытая терраса выходит на тихий пруд. Авторская кухня шеф-повара Франка Салейна основана на использовании терруарных продуктов, которые он, по его собственным словам, предлагает «в ритме
То же место – Les Sources de Caudalie, тот же шеф – Франк Салейн, но совсем другое настроение. Тем, кто захочет отвлечься от рафинированной высокой кухни и окунуться в более демократичную атмосферу деревенского трактира начала прошлого века, мы рекомендуем заглянуть в этот «Трактир-прачечную». Ресторан находится в помещении настоящего постоялого двора.
Сто лет назад сборщики винограда приходили сюда, чтобы утолить голод и отдать белье в стирку. Теперь за дубовыми столами сидят романтические пары влюбленных и веселые компании винных энтузиастов. Le Cohe
Открыт с вторника по субботу с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 22:00.
aoc graves
Адрес: Пессак, avenue Roger Cohe, 8
Дежурное меню оценивается всего в 17 евро.
Тел.: +33 5 56 45 73 72
Куда поехать Ресторатор Франк Анжело – известный и талантливый ресторатор, которого за его артистический подход к кухне называют «дирижером гастрономического оркестра». Он любит экспериментировать с контрастными сочетаниями текстур и вкусов: мягкое он соединяет с хрустящим, соленое – с кислым. Из его фирменных блюд можно рекомендовать «Микадо из теплого козьего сыра с цветочным медом», «Красного тунца с ананасовым кремом и имбирем» и особенно знаменитое «Крем-брюле с лимонной цедрой».
Выбор гастрономических меню в диапазоне от 25 до 50 евро. Bistrot L’Alouette Адрес: Пессак, avenue du General Leclerc, 2
Тел.: +33 5 57 26 90 15 www.bistrotdelalouette.com Необычное для провинциального городка место с идиллическим названием («Голубка») и вполне урбанистическим интерьером: на стенах фиолетового цвета здесь мирно висят кашпо с зелеными растениями, а голые бетонные полы не спорят с цветными витражами. В дневные часы (12:00 – 14:30) заведение работает как демократичная брассерия, а вечером (19:30 – 23:30) переходит на ресторанное меню с современной интерпретацией традиционной кухни. Местные ресторанные критики называют эту интерпретацию «неожиданной» и даже «отважной».
Заявки на групповые (до 15 человек) визиты принимаются по адресу Domaine Clarence Dillon S.A. Chateau Haut-Brion 33608 Pessac Cedex France. Chateau de la Brede Тел.: +33 5 56 20 20 49 www.chateaulabrede.com
Chateau Haut-Brion Тел. +33 5 56 00 29 30 www.haut-brion.com Главная и ближайшая к городу Бордо достопримечательность региона Грав – это его самое знаменитое винное поместье, Шато О-Брион. Его сооружение началось в 1550 году Жаном де Понтаком, который планировал всерьез заняться здесь виноделием. Вина О-Бриона быстро стяжали себе славу первоклассных, и три века спустя Chateau HautBrion стал единственным замком Грава, который был не просто приобщен к первой классификации медокских вин, но и возведен на высшую ступень этой классификации вместе с такими замками, как Латур, Марго и Лафит. В настоящее время О-Брион не только выдающееся винное поместье, но и исторический памятник, взятый под охрану UNESCO. Его нынешние владельцы, семья Диллонов, собрали в стенах замка интересную коллекцию живописи и обустроили прекрасный парк, частью которого стал живой музей виноградной лозы – одно из самых полных во Франции собраний сортов винограда на одном винограднике.
С 1 июля по 30 сентября музей открыт каждый день кроме вторника, в остальное время – по праздникам и выходным, с 14:00 до 18:00. Исторический замок, построенный в первой половине XIV века – родовое гнездо французского философа Шарля Луи де Монтескье. В 2004 году, после смерти графини де Шабанн, которая была последним прямым потомком Монтескье, поместье стало музеем и перешло в управление фондом имени графини. Средневековый замок и парк в английском стиле отлично сохранились.
Замок Бред находится в центре одноименного городка, населенного 3,5 тыс. жителей и расположенного в 18 км к югу от Бордо. Golf International de Pessac Адрес: Пессак, rue de la Princesse
Тел.: +33 5 57 26 03 33 Отличный гольф-клуб международного класса находится примерно в 15 километрах от Бордо, в непосредственной близости от Пессака. Здесь расположены три площадки для гольфа с 9 лунками и одно большое поле на 18 лунок.
15
aoc medoc
AOC Medoc Медок – это полуостров между Атлантическим океаном и устьем Жиронды, местом слияния Гаронны и Дордони. Виноградники здесь разбиты на пологих невысоких холмах и расположенных между ними более низких участках, многие из которых еще пару веков назад были заболочены.
Вино с экспрессивным фруктовым ароматом и элегантной шелковистой текстурой (60% Каберне Совиньон, 30% Мерло, 10% Каберне Фран)
Лучшие терруары имеют гравийную или глинисто-известковую почву, на которой хорошо вызревают сорта Каберне Совиньон и Мерло. Большая часть расположенных здесь известных винных поместий была основана в XVII и XVIII веках. Сегодня Медок разделен на восемь апел-
ласьонов: St-Estephe, Pauillac, Moulis, Listrac, St-Julien, Margaux, HautMedoc и Medoc. Виноградники последнего расположены в области, лежащей севернее, ниже по Жиронде, и раньше она называлась BasMedoc, что позволяло отличить эту область от полуострова в целом.
Почва здесь тяжелее, в ней часто преобладает светлая, холодная глина, подходящая скорее для Мерло, чем для Каберне. Вина Медока отличаются плодовой свежестью, хорошим телом и структурой. Виноградники апелласьона Medoc занимают около 5 тысяч гектаров. Где остановиться
Chateau Marojallia
****
Адрес: Марго, avenue du Generale de Gaulle, 2
Тел.: +33 5 57 88 96 97 www.marojallia.com Как написал один критик, попадая в Chateau Marojallia, вы совершаете настоящее путешествие, впрочем, не забывая, что вы по-прежнему
16
aoc medoc
в самом сердце Медока. Снаружи это классический пример медокской архитектуры XVII–XVIII веков, расположенный в 30 км от города Бордо, буквально на выезде из Марго... А внутри – несколько роскошных гостевых комнат, выполненных в китайском, японском, персидском, венецианском и романском стилях. И конечно, это еще и винодельческое хозяйство, выпускающее одно из самых модных, дорогих и «трендовых» вин. Для гостей предусмотрены вводные дегустационный и гастрономический курсы.
Стоит эта роскошь от 150 до 250 евро за ночь. Relais de Margaux
****
Адрес: Марго, route de L’Ile Vincent, 5
Тел.: +33 5 57 88 38 30 www.relais-margaux.com Стильная гостиница посреди виноградников. Старый шато с продуманными современными пристройками. Джентльменский набор для релак-са – от спа Harmonia de Margaux до собственного поля для гольфа с 18 лунками. Особо стоит отметить полноценный открытый бассейн и симпатичный ресторан Brasserie du Lac в современном стиле с демократичными ценами и небольшой, но продуманной винной картой. Для более торжественной трапезы – классический ресторан L’Ile Vincent.
Двухдневные комплексные пакеты с оздоровительными бальнеопроцедурами либо с гастрономиче-
ской программой предлагаются по цене от 200 евро на человека.
Покрытые виноградниками пологие холмы – классический пейзаж Медока
Где поесть
Lion d’Or Адрес: Марго, Arcins Тел.: +33 5 56 58 96 79 Ресторатора Жана-Поля Барбье гурманы знают как страстного и очень эмоционального проповедника гастрономического искусства, а крити-
17
aoc medoc
ки называют его королем медокской кухни. Его гастрономический ресторан, расположенный прямо на «дороге гран крю», в паре минут езды от центра Марго, обязательное для посещения место. Это заведение исполнено шарма, присущего старым семейным ресторанам, и, может быть, поэтому здесь всегда можно встретить кого-то из знаменитых виноделов Бордо.
Винный погреб ресторана – один из самых лучших в округе. Гастрономические меню – от 20 евро к ланчу до 50 к ужину.
громче славы самой гостиницы. Виновник этого – шеф-повар Оливье Кедзиор, один из самых ярких представителей своего ремесла в Медоке, который с благословения хозяйки заведения Катрин Лоран талантливо интерпретирует традиции аквитанской кухни. Светлый зал ресторана выполнен в классическом стиле, но стоит отдельно сказать и о террасе с видом на окрестные виноградники и на легендарный Шато Марго.
Дежурное меню в ресторане всего за 20 евро, а гостевые комнаты – по 120 евро за ночь. Где купить вино
Пять стрел на родовом гербе баронов Ротшильдов символизируют пять ветвей этой старой семьи банкиров и виноделов
Le Pavillon de Margaux Адрес: Марго, rue Georges Mandel, 3
Тел.: +33 5 57 88 77 54 www.pavillonmargaux.com Один из тех редких случаев, когда слава ресторана при гостинице
La Cave d’Ulysse Адрес: Марго, rue de la Tremoille, 2
Тел.: +33 5 57 88 79 94 www.cave-ulysse.com Один из самых знаменитых винных бутиков бордоского региона, открытый в 1998 году Джоном Коласа, главным виноделом замков Chateau Rauzan Segla и Chateau Canon. Название, которое можно перевести и как «Пещера Одиссея», на самом деле происходит от бордоского виноторговца Улисса Казабонна, который в 1977 году основал негоциантскую компанию, где ранее работал и Коласа. La Сave d’Ulysse известна не только своей первоклассной винной коллекцией, но и спецакциями.
В 2001 году здесь выставлялись литографии живописных работ принца Уэльского Чарльза, одна из которых впоследствии попала на этикетку Chateau MoutonRothschild 2004 года. Cave l’Avant-Garde Адрес: Марго, rue de la Tremoille, 17
Тел.: +33 5 57 88 76 71 avant-garde.margaux@ wanadoo.fr Австралийский винный энтузиаст и предприниматель Уэйн МакКарти, несколько лет назад открывший этот бутик в самом центре Марго, собрал здесь коллекцию вин, которая может гордиться не только левобережными грандами, но и менее известными шато, которые порадуют настоящего ценителя изысканным вкусом и вполне дружелюбными ценами.
18
путешествие
Поездка на океан Близость Атлантического океана во многом определяет климат Бордо и даже характер местных вин. Поездка в Бордо не будет полной, если вы хотя бы один день не посвятите недолгому (всего около часа на автомобиле) путешествию к побережью. На протяжении почти 75 километров вдоль побережья – от северной оконечности полуострова Медок до мыса Кап-Ферре (Cap Ferret). Здесь почти нет дорог – за исключением велосипедной трассы, построенной в конце Второй мировой войны, – и природа смогла сохранить свою первозданную красоту. Бесконечный пологий песчаный берег, дюны и сосновый лес – вот пейзаж атлантического взморья Аквитании. Крайней точкой Медока является населенный пункт Сулак (Soulac), откуда можно поехать на осмотр мыса Pointe de Grave. Примерно в 30 километрах к
югу расположен курортный городок Lacanau-Ocean, известный довольно дорогими гостиницами и гольф-клубами. Большой популярностью среди жителей Бордо пользуется сам город и его романтические окрестности: дюна Пила (Pylat) и замыкающий обширную Аркашонскую бухту (Bassin d'Arcachon) мыс Кап-Ферре. За последнее время Аркашон тоже стал достаточно дорогим курортом – но здесь среди фешенебельных ресторанов и вилл можно найти и уютные места с разумными ценами. В любом случае, это отличное место, чтобы провести уик-энд, наесться свежих морепродуктов и погулять в свое удовольствие вдоль океана – а летом и искупаться.
Бесконечные и безлюдные песчаные пляжи занимают все пространство от северной точки Медока до мыса Кап-Ферре
Бюро по туризму Адрес: Кап-Ферре, avenue du General de Gaulle, 1 Тел.: +33 5 56 03 94 49 www.lege-capferret.com
19
aoc sauternes
AOC Sauternes К югу от города Бордо, вверх по течению Гаронны, там, где в нее впадает сбегающая с холмов холодная речка Сирон, в сентябре и октябре возникают густые туманы, создающие условия для появления на винограде знаменитой «благородной плесени», а значит, и возможность создания так называемых «ботритизированных» вин.
Полнотелое, сложное вино с концентрированным ликерным вкусом и цитрусовой свежестью (80% Семильон, 15% Совиньон, 5% Мюскаде)
20
Благородство плесени с латинским названием Botrytis Cinerea заключается в том, что она поражает кожицу винограда, но не трогает его мякоть. Она лишь поглощает воду из этой мякоти, в результате чего концентрация сахара в ягоде увеличивается, и из отжатого сока после этого можно делать сладкие вина. Эти вина производятся из тех же белых бордоских сор-
тов, что и сухие: преимущественно из Семильона, Совиньона и Мюскаделя. Они делаются трудоемким ручным способом. Виноград собирается в несколько проходов, и каждый раз с гроздей берутся только те ягоды, которые успела поразить «благородная плесень». Из-за того что партии собранного винограда невелики, для его прессования чаще всего использу-
ются небольшие старые механические прессы – только некоторые крупнейшие производители применяют современную технику. После винификации вина Сотерна выдерживаются в дубовых бочках – как правило, в течение одного-двух лет. Лучшие винные замки и негоцианты порой жертвуют всем урожаем или его частью и не выпускают вино, если погода не позволила плесени сделать свое благородное дело. Изначально замки Сотерна классифицировали по трем рангам, первый получил только Chateau d’Yquem, девять других были классифицированы как 1-er cru, и еще девять – как 2-me cru. Впоследствии разделы собственности увеличили число хозяйств уровня 1-er cru до 11, а 2-me cru – до 14. Полная площадь виноградников шести коммун Сотерна и Барсака составляет 2240 гектаров.
aoc sauternes
Где остановиться
Restaurant Saprien
Открыт каждый день, кроме среды и воскресенья, с 12:00 до 14:00 и с 19:30 до 21:00 Адрес: Сотерн, rue Principale, 14
Отметим располагающую к неторопливому обеду террасу, окруженную тенистыми деревьями, и волшебный камин в зале. Меню стоит всего от 16 до 27 евро.
Тел.: +33 5 56 76 60 87
Куда поехать Relais du Chateau d’Arche
****
Адрес: Сотерн, GPS: D125 E1 Тел. +33 5 56 76 67 67 www.chateaudarchesauternes.com Классический пример того, что во Франции называют выражением hotel de charme – уютное, романтическое, затерянное в виноградниках место для тех, кто хочет сбежать от городской суеты. Одноэтажное здание шато – бывший картезианский монастырь – датируется XVII веком. В нем прекрасный каминный зал, 9 роскошных гостевых комнат (от 120 до 160 евро за ночь) и зал для приемов на 160 посадочных мест.
Вокруг, на 40 гектарах, собственный виноградник, на котором производится отличный сотерн Chateau d'Arche, настойчиво рекомендуемый для дегустации. Где поесть
В справочниках пишут, что Saprien – лучший ресторан в городке Сотерн, однако знакомство с этим малонаселенным пунктом оставляет впечатление, что это, может быть, и единственный его настоящий ресторан. Впрочем, от этого он не становится менее уютным и вкусным (хотя не становится и дешевым). В его меню – аутентичные блюда местной кухни, от классического говяжьего стейка до нежных телячьих почек.
Все то, что предполагает использование гриля, готовят на углях камина прямо в зале, на глазах у гостей. Le Relais de Brouquet Адрес: Сотерн, Leogeats, route de Villandraut
Тел.: +33 5 56 76 67 25 www.relais-de-brouquet.com Ресторан специализируется на региональной кухне и обыгрывает сочетания местных специалитетов с местными же винами. Мясо жарится на углях виноградной лозы, а миногу могут приготовить как в красном вине, так и в сотерне (последнее возможно только здесь). Le Relais de Brouquet – отличное место для того, чтобы посидеть с компанией, тем более что групповые визиты особенно поощряются рестораном.
Chateau d’Yquem
Для посетителей открыт парк знаменитого шато, где среди вековых деревьев можно гулять с понедельника по субботу. Тел.: +33 5 57 98 07 07 Самая большая легенда Сотерна – это Chateau d’Yquem, замок, вино которого многие мечтают попробовать хотя бы раз в жизни. В 1855 году, когда родилась первая классификация вин Бордо, Шато Икем был единственным вином Сотерна, приравненным к кларетам первой величины: Лафиту, Латуру, Марго и О-Бриону. Такое признание стоило дорого. Виноградник Икема – один из самых больших в Бордо, под 100 гектаров, примерно как у Лафита. Но если Лафит производит до 250 тысяч бутылок в год, то Икем даже в благополучные годы – около 60 тысяч бутылок.
Икем – исторический памятник. Он был сооружен в XV веке, а достраивался в XVI и XVII веках.
21
aoc saint-emilion
АОС Saint-Emilion Вина Сент-Эмильона отличаются от вин Медока и сортовым составом (здесь всегда преобладает Мерло), и менее танинным характером, и, как правило, чуть более высоким (на один процент) содержанием алкоголя. Их отличает выразительный фруктовый вкус и приятная шелковистая текстура.
Элегантное, рафинированное и нежное вино с преобладанием сорта Мерло (80% Мерло, по 10% Каберне Фран и Каберне Совиньон)
22
Лучшие вина происходят с виноградников, расположенных на знаменитом плато Сент-Эмильона и его склонах, а также на некоторых изолированных участках, соседствующих с АОС Pomerol. Классификация виноградников в Сент-Эмильоне особая, она была принята в 1954 году и подлежит регуляр-
ному пересмотру. В настоящее время вина СентЭмильона подразделены на два апелласьона: простой AОC St-Emilion и AОC St-Emilion Grand Cru. Во втором выделена элитная группа Cru Сlasse, которая, в свою очередь, подразделяется на два класса: 1-er Grand Cru Classe и просто Grand Cru
Classe. И даже высший класс тоже делится на два подкласса: «А» и «В». К «А» относятся два шато: Cheval Blanc и Ausone, и еще 11 определены к «В». За ними следует 55 Grands Crus Classes, получающих этот ранг на десять лет. Средний размер виноградника в Сент-Эмильоне составляет около 8 гектаров.
aoc saint-emilion
Прогулки по городу Расположенный примерно в 50 километрах к северо-востоку от Бордо, на правом берегу реки Дордонь, средневековый городок Сент-Эмильон называют духовным центром правобережного Бордо. Через этот город проходила дорога паломников к Сантьяго де Компостела (к месту захоронения мощей св. Иакова), и здесь находилось несколько влиятельных монастырей. Сент-Эмильон получил статус памятника Мирового Наследия UNESCO еще в 1999 году. Это город-музей, в котором мостовые и стены домов сами по себе являются исторической ценностью, и любая прогулка приносит интересные открытия. В некоторые памятные места доступ ограничен, и сюда лучше отправиться с гидом. Экскурсию на любое число уча-
стников можно заказать в местном бюро по туризму. Особенно интересно посетить знаменитые подземелья Сент-Эмильона: катакомбы, которые когда-то были местом выработки стройматериалов, а сейчас служат винными погребами для местных шато; вырубленную в скале монолитную церковь и грот монаха Эмильона, чье имя дало название городу. Грот этот, кстати, давно стал местом паломничества женщин, страдающих от бесплодия, и, по свидетельству очевидцев, его посещение на самом деле приносит чудесные результаты.
Холмы, на которых стоит СентЭмильон, скрывают под собой сложную сеть катакомб
Бюро по туризму Адрес: Сент-Эмильон, place des Crenaux Тел.: +33 5 57 55 28 28 www.saint-emilion-tourisme.com
23
aoc saint-emilion
Главныедостопримечательности Королевский замок / (Le Chateau du Roi), XIII в. Единственный полностью сохранившийся донжон в Жиронде, сент-эмильонский Королевский замок вплоть до 1720 г. служил городской ратушей. Массивная башня – все, что осталось от самого замка, – была символом королевской власти в вольном городе. Замок очень архаичен, как и все постройки XIII века в Гаскони: он высится в центре города, на пересечении главных улиц, и с трех сторон защищен сухим рвом, высеченным в скале. С четвертой стороны, выходящей на город, расположены две террасы. Размеры башни впечатляют: 9,5 на 9,3 м при толщине стен 2 м.
Монолитная церковь / (L'Eglise Monolithe), IX–XII вв. Полностью высеченная в скале, Монолитная церковь (от греческого mono – один, lithos – камень) находится под Place des Creneaux, одной из главных площадей Сент-Эмильона. Первоначально на ее месте была пещера, и при сооружении церкви было вынуто порядка 15 000 кубометров скальной породы. Когда смотришь на здание со стороны Рыночной площади, невозможно вообразить, как велика церковь, – для этого нужно войти внутрь.
Колокольня Монолитной церкви / (Le Clocher de l'Eglise Monolithe), XII–XV вв. Расположенная прямо над Монолитной церковью, колокольня была построена между XII и XV вв. и возвышается на 133 м над Рыночной площадью. Таким образом, колокольня Монолитной церкви – вторая по высоте в Жиронде, после бордоской колокольни Сен-Мишель.
24
Монастырь Ордена Францисканцев / (Le Cloitre des Cordeliers) XIV-XV вв. От монастыря Малых братьев или Францисканцев-кордельеров, построенного в конце XIV века, сохранилась часовня и часть обители, в том числе две из четырех монастырских галерей.
Коллегиальная церковь / (L'Eglise Collegiale), XII–XV вв. Эта огромная церковь – одна из самых больших в Жиронде. Строительство коллегиальной церкви началось в середине XII века, после того как система монашеских орденов претерпела ряд реформ. Романский монастырь был перестроен в XIV веке. В годы Французской революции церковь не была продана, как другое церковное имущество, и начале XIX века ее вернули кардинальской курии Бордо.
Развалины Кардинальского дворца / (Palais Cardinal), XIV вв. От этого памятника сохранилась лишь та часть, которая была встроена в крепостную стену. Судя по романскому стилю здания, оно строилось тогда же, что и крепостные стены. Возможно, она обязана своим названием кардиналу Гайару де Ла Мотту. Классический образец романского стиля.
Развалины доминиканского монастыря, «Большая стена» / (Grandes Murailles), XIII в. Орден доминиканцев обосновался в Сент-Эмильоне в конце XIII века. От монастыря, построенного первоначально за пределами городских стен, сохранилась только часть стены, которая сегодня стала одним из самых узнаваемых символов Сент-Эмильона.
aoc saint-emilion
Сент-эмильонская колокольня может считаться одним из главных символов средневекового города
25
aoc pomerol
АОС Pomerol Помроль – маленькая область, прижатая к правобережному городу Либурну, известная удивительным многообразием своих вин. Разнообразие это связано не с сортовым составом – во всех винах преобладает рано созревающий сорт Мерло, а доля сорта Каберне Фран лишь в некоторых случаях приближается к 50 процентам. В большей степени стиль вин Помроля зависит от терруарных особенностей отдельно взятого виноградника. Несмотря на то что общая площадь виноградников здесь не превышает 800 гектаров, мозаичное разнообразие почв на этой территории впечатляет. Почва
меняется от галечного песка вокруг Либурна до все более тяжелой почвы Сент-эмильонского плато, на котором благородные глины залегают очень близко к поверхности. Местами глина становится почти сплошной, и повышенное содержание в ней железа придает винам с
таких виноградников характерную минеральность вкуса. Площади поместий в Помроле так же малы, как и в Сент-Эмильоне. Средняя площадь виноградника – около 7 гектаров. Официальная классификация в Помроле никогда не устанавливалась.
Где остановиться
лучшим в городе, как и работающий при нем ресторан. Номера оформлены изысканно и богато, вид из каждого дорогого стоит. Комнат всего 12, так что бронировать их рекомендуется как минимум за месяц. Номера названы именами лучших замков правобережного Бордо: BellevueMondotte оценивается в 300 евро, Cheval Blanc – в 360, Pavie – в 380, ну а Petrus, конечно, самый дорогой – 490 евро. В отеле разрешают останавливаться с домашними животными, причем доплата невелика – 15 евро в день.
Пребывание там обойдется в 390–450 евро за ночь.
Hostellerie de Plaisance
****
Адрес: Сент-Эмильон, place du Clocher, 5
Тел.: +33 5 57 55 07 55 www.hostellerieplaisance.com Этот элегантный отель, входящий в сеть Relais & Chateaux, считается
26
Желающие отдохнуть среди виноградников могут выбрать одну из 4 гостевых комнат в резиденции Chateau Pavie, в трех километрах от города.
Hotel Chateau du Grand Barrail
****
Адрес: route de Libourne Тел.: +33 5 57 55 37 00 www.grand-barrail.com Этот винодельческий шато считается еще и одним из лучших отелей района. Настоящий замок, сооруженный в начале XX века (1902 г.) предлагает размещение в 24 стандартных комнатах и 4 сюитах. К радости гостей, здесь есть отличный теннисный корт, плавательный бассейн, живописный пруд и ухоженный сад.
Обед вам подадут в одном из трех великолепных за-
aoc pomerol
лов шато или на открытой террасе. Цены колеблются в диапазоне от 250 до 700 евро за ночь. Palais Cardinal
***
Адрес: Сент-Эмильон,
Обедая в симпатичном и вкусном ресторане при гостинице, обязательно попробуйте «фирменное» вино Chateau Clos de Sarpe, принадлежащее владельцу отеля Жану-Ги Бейне.
place du 11 novembre 1918
Тел.: +33 5 57 24 72 39 www.palais-cardinal.com
Hotel Logis des Remparts
***
Адрес: Сент-Эмильон, Расположенный в центре СентЭмильона, этот отель отличается отличным соотношением цены и качества. Комнаты небольшие, но очень опрятные и комфортные. Обычно сюда рекомендуют обращаться, когда в Hostellerie de Plaisance нет мест. В гостинице 27 комнат с разбросом цен от 65 до 270 евро за ночь.
даже не в его дружелюбной семейной атмосфере, но и в том, что он расположен в настоящем, аутентичном средневековом готическом здании.
17 номеров от 70 евро за стандартную комнату до 150 евро за двухэтажный сюит с гобеленами.
Для производства вин Mouton Cadet Reserve выбраны лучшие виноградники, соответствующие терруарному типу каждого региона
Где поесть
rue Guadet, 18
Тел.: +33 5 57 24 70 43 www.logisdesremparts.com Преимущество этого довольно простого, но добротного отеля (в путеводителях его стиль определяют как «рустик») не только в приятном соотношении цены и качества, и
27
aoc pomerol
Le Chai Адрес: Либурн, place de Decazes, 20
Тел.: +33 5 57 51 13 59 www.restaurantlechai.info Как и положено в винном погребе (Chai – это погреб, где вино хранится в бочках), здесь простой интерьер, деревенская дубовая мебель, стены обиты деревом, и на стеллажах много вина.
Кухня основана исключительно на свежих местных продуктах, и самое дорогое блюдо (морские гребешки) обойдется в 18 евро, а полноценное меню – от 14 до 25 евро. Ferme Auberge Сros Figeac Адрес: дорога между Либурном и Сент-Эмильоном, Сhateau Сros Figeac
Тел.: +33 5 57 24 76 32 Уютный ресторанчик, расположенный в винодельческом замке Сhateau Сros Figeac, примерно посередине между Либурном и СентЭмильоном, и пользующийся заслуженной популярностью у местных виноделов.
Кухня простая, но вкусная и сытная, весь обед обойдется примерно в 20 евро. Logis de la Cadene Адрес: Сент-Эмильон, place du Marche au Bois, 3
Тел.: +33 5 57 24 71 40 Простой, недорогой и очень качественный ресторан в центре города, предлагающий компактный вы-
28
бор блюд местной кухни из самых свежих сезонных продуктов и великолепную винную карту.
Хозяева сдают несколько комнат в верхних этажах, но бронировать их следует заблаговременно. Le Clos du Roy Адрес: Сент-Эмильон, rue de la Petite Fontaine, 12
Тел.: +33 5 57 74 41 55
пробовать не только местные вина – всего в карте около 600 наименований! Впрочем, и кухня здесь отменная – ненавязчивая, недорогая (25 евро за меню), легкая и вкусная. Francis Goullee
Закрыт по воскресеньям и понедельникам. Адрес: Сент-Эмильон,
Шеф-повара Николя Лави-Камбо называют восходящей звездой аквитанской гастрономии. Он, как и многие, строит свою авторскую кухню на свежих продуктах с местных рынков, но смело экспериментирует с сочетаниями ароматов, вкусов и текстур каждого блюда. Его гастрономическое меню обойдется в сумму от 30 до 60 евро, но знающие люди считают, что в самом скором будущем оно будет еще дороже.
В ресторане 40 посадочных мест, так что лучше бронировать заранее. L’envers du Decor Адрес: Сент-Эмильон, rue du Clocher, 11
Тел.: +33 5 57 74 48 31 enversdudecor@nerim.fr Это уютное место в самом центре города, наверное, правильнее было бы назвать винным баром – настолько трепетное отношение у его хозяев к выбору и подаче вина. Неслучайно винная карта L’envers du Decor признавалась лучшей во Франции – как раз в категории винных баров.
Это одно из редких мест в округе, где можно по-
rue Guadet, 27
Тел.: +33 5 57 24 70 49 Классика сент-эмильонской гастрономии во всем очаровании – небольшой семейный ресторан, знаменитый «среди своих». В меню – вполне интересный своим разнообразием, но ограниченный сезонностью выбор блюд (в районе 20 евро), среди которых надо отметить суп с фуа-гра и голубей, запеченных в специях.
Один ехидный критик написал, что качество сервиса зависит от настроения жены шеф-повара!
Особая благодарность за оказанное содействие: Office de Tourisme de Bordeaux 12, cours du xxx juillet, 33080 Bordeaux cedex Tel.: +33 5 56 00 66 14. Fax: +33 5 56 00 66 01. www.bordeaux-tourisme.com La maison du Tourisme de la Gironde 21, cours de l'Intendance, 33000 Bordeaux Tel.: +33 5 56 52 61 40. Fax: +33 5 56 81 09 99. www.tourisme-gironde.fr
Эксклюзивный дистрибьютор в России. Москва (495) 105-7517, Санкт-Петербург (812) 320-3139