portafolio LDG Malena villar
mfa-writers
RIO GRANDE REVEIW | CREATIVE WRITING | CREACIÓN LITERARIA | UTEP | NO. 42
RIO GRANDE REVIEW
mimi r. GlaDStein
american aficionados: ernest hemingway & tom lea
amariliS Veliz DiePa SaSha Pimentel CarloS zamora
dossier: journeys to memory
revista
Jennifer falCon Diana eSParza Sam CalVin broWn abby Carl KlaSSen yaSmin ramirez miranDa Smith
RIO GRANDE REVIEW
crónica
WenDy GarCía lo que conservamos en nuestra memoria
poesía
yenny león matza maranto roberto araDa CarloS téllez Jair CortéS
cuento
Gabriel martín barbablanCa
dossier:
viajes a la memoria SaSha Pimentel amariliS Véliz DiePa CarloS zamora
Uno de ellos, el mexicano Cesar Fierro, sentenciado a la pena capital tras una investigación más que cuestionable, cumple ya 33 años en esta prisión, y con ya 15 ocasiones a punto de ser ejecutado, ha comenzado a perder la razón. Una obra basada en hechos reales, recopilada a través de una investigación de años, que pone en evidencia el incumplimiento de Estados Unidos con tratados internacionales; el contubernio entre las fuerzas policiacas de México y Estados Unidos en la frontera, y sobre todo el protocolo con que Texas lleva a cabo la ejecución de sus nacionales y extranjeros. La autora comparte testimonios escritos de puño y letra de estos reos condenados a enfrentar día a día la sombra de su muerte.
Diseño de Portada: Malena Villar
Mexicanos en la Antesala de su Ejecución
Martha Patricia Giovine
portafolio
Martha Patricia Giovine es nacida en México Distrito Federal, y radica actualmente en El Paso, Texas. Es licenciada en Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Chihuahua, con maestría en periodismo binacional de la Universidad de Texas en El Paso (UTEP). Ha colaborado para medios mexicanos como La Jornada, Proceso, Diario de Juárez; además de hispanos en Estados Unidos como La Opinión de Los Ángeles, El Diario de El Paso y para las agencias noticiosas France Press, Reuters, IMPRE y EFE para la cual colabora actualmente.
Ha investigado a fondo el tema de los mexicanos sentenciados a la Pena Capital, especialmente en el estado de Texas a través de entrevistas a condenados a muerte mexicanos y hondureños, sus familias, abogados e investigadores, ha cubierto los procesos en corte y oficios internacionales. En agosto del 2008 fue testigo, en representación de los medios hispanos de la ejecución del Mexicano José Ernesto Medellín en Huntsville, Texas.
ocolo dE la
En el estado de Texas hay 13 nacionales de México y siete más de Centro y Sud América, condenados a ser ejecutados por inyección letal, habitan en el “Pabellón de la Muerte” frente a un sistema penal que les es ajeno. Son hombres aislados en pequeñas celdas de concreto, absolutamente solos con sus pensamientos, con sus miedos, anticipando el momento en el que serán escoltados a su muerte.
Martha Patricia Giovine
Martha Patricia Giovine
El Pro ocolo dE la MuErtE
MuErtE
Mexicanos en la Antesala de su Ejecución
El Pro
LIBRO
El Pro ocolo dE la MuErtE
El mexicano Cesar Fierro, sentenciado a la pena capital tras una investigación más que cuestionable, cumple ya 33 años en prisión. Por 15 ocasiones ha estado a punto de ser ejecutado y ha comenzado a perder la razón.
RIO GRANDE REVEIW | CREATIVE WRITING | CREACIÓN LITERARIA | UTEP | NO. 43
rio Grande reVieW
dossier:
literatura
infantil y juvenil
jorge luis Peña Cleo gordoa lesbia de la fe byron sun y
otros…
FiCCiÓn
gabriel Martín barbablanCa
poesía
aarón rueda frank Castell Paul guillén jorge lóPez Misael duarte
ensayo:
Martha M. Montejo Trilogía sucia de La Habana
rio Grande reVieW
MariCela duarte Carolynne M. ayoub luis e. Álvarez Marín y otros
literature
and Children’s
oung adult
dossier: y
aarón rueda frank Castell Paul guillén jorge lóPez Misael duarte
poeTry
kendra Paredes eMily eddins
FiCTion
diego MurCia uPon this roCk…
FeaTure sTory
sylvia aguilar
TransLaTion
Wendy garCía
CHroniCLe
revista
LIBRO
PERIODICO
Sunland Park ya tiene su periódico
Aeropuerto espacial es una realidad en Nuevo México
Borracho chocó y voló... PÁG. 3 pero no se les escapó
Con inmenso gusto y orgullo, presentamos a los habitantes de Sunland Park, el periódico Primera Plana. Esta publicación semanal traerá las noticias y los principales acontecimientos de la región a cada uno de los 16 mil residentes de Sunland Park. Primera Plana llegará semanalmente a cada hogar a través de un grupo de damas pertenecientes a “El Centro Multicultural de la Mujer”,
PRIMERA Sunland Park, Nuevo México, 25 de noiembre al 1 Noviembre, 2011
MÁS INFO
Autoridades entregaron pavos, chamarras y focos a la comunidad PÁG.
8
Senior citizens celebraron fiesta de disfraces a lo PÁG. grande 9
Casi 30 mil subieron al Cristo Rey C omo parte de la ya tradicional peregrinación al cerro del Cristo Rey, miles de fieles recorrieron el pasado 30 de octubre, un largo camino empedrado hasta arribar al enorme monumento que lleva su nombre y el que los esperó con los brazos abiertos. Casi cinco millas de camino tuvieron que andar quienes se adentraron en esta experiencia anual, conmemorando así el 72 aniversario de la acostumbrada procesión.
Los cuatro mil 680 metros de elevación de la montaña, no fueron impedimento alguno para que personas de todas las edades subieran hasta la cima, en una jornada que se caracterizó por las oraciones, los pies descalzos y el recogimiento espiritual. “Subimos todos los años, ya que el Cristo Rey nos ha hecho varios milagros en nuestra familia”, indicó a Primera Plana Josefa An• PASE A LA PÁGINA 4
organización sin fines de lucro, comprometida entregar de manera personal a nuestro ejemplar en cada uno de los hogares del área. Emprendemos nuestra circulación semanal a nivel regional con un tiraje de 5 mil ejemplares, con la perspectiva de ampliarnos en un corto plazo, ya que comenzaremos a cubrir otras regiones de Nuevo México que carecen de un informativo local. Nuestra misión es clara: brindare-
PÁG.
3
(continuación) Catherine Torres, secretaria de Salud de Nuevo México. El acuerdo pactado, hace énfasis en los siguientes puntos: -Reducir el número de muertes de mujeres al momento de dar a luz, y de los bebés que nacen antes de tiempo. Para tal propósito los dos estados han creado una iniciativa basada en capacitar de manera sistemática a las enfermeras y otros trabajadores de la salud, como también a los padres de familia sobre el cuidado prenatal. -Emitir boletines y material educativo bilingüe sobre diversos problemas relacionados con la salud, tales como obesidad, diabetes, cáncer cervical y de seno, hipertensión y complicaciones de corazón, vacunas, abuso de sustancias y dificultades mentales. -Continuar monitoreando y reportando cualquier infección que ocurra en el área, e implementar a su vez una rápida estrategia para combatirla, como el uso de vacunas y material informativo. -Crear un comité de prevención de desastres encargado de responder a emergencias ocurridas en la región, tal como ataques terroristas, desastres naturales y bioterrorismo. -Mejorar el servicio médico y de ambulancia en el centro de salud de Palomas, para evitar así que los ciudadanos mexicanos sigan haciendo largas filas para ser admitidos en el puerto de entrada de Columbus en Deming. -Continuar con el programa de prevención de la tuberculosis implementado en el año 2010. El acuerdo firmado tuvo como testigos a los gobernadores de ambos estados, y está diseñado para que exista una ayuda mutua al momento de una calamidad.
Con comida rinden homenaje a las víctimas de Ciudad Juárez
Información fresca, oportuna y veraz enfocada en las necesidades de los ciudadanos de Sunland Park, Nuevo México
Página 4 • Del 25 de Noviembre al 1 de Diciembre de 2011
PERFIL DE LA SEMANA
Casi cinco millas de camino recorrieron quienes se adentraron en esta experiencia anual, conmemorando así el 72 aniversario de la acostumbrada procesión.
Miguel Gómez es el nuevo presidente del grupo de profesionales hispanos de La Red.
Miguel Gómez Nuevo presidente de la Red de Empresarios Hispanos en EU Nacido en el municipio de Naucalpan, estado de México, este joven empresario es ahora el nuevo presidente del grupo de profesionales hispanos llamado La Red. Con tan solo 29 años de edad se ha consolidado como una de las caras más prometedoras en el ámbito empresarial de nuestra área, y ahora se encargará de consolidar las relaciones socio económicas entre los profesionales fronterizos, especialmente entre aquellos que procedentes de países hispanos, han llegado a reubicar sus negocios en territorio estadounidense. Miguel Gómez terminó su licenciatura en mercadotecnia en el Instituto Tecnológico de Monterrey, donde se graduó con honores, dejando entrever desde muy temprano su inteligencia y liderazgo en la sociedad. Actualmente reside en El Paso con su esposa, y trabaja en una firma de inversiones, en donde se desempeña como consultor y asesor financiero. De la misma manera, asesora a pequeños negociantes sobre la manera de presentar sus productos y la forma de comercializarlos en el mercado. En sus ratos libres, Miguel se divierte leyendo publicaciones económicas y filosóficas, y como buen mexicano, argumenta que su debilidad son platillos autóctonos que su esposa Berenice prepara. Primera Plana celebra los éxitos de este empresario y le desea mucha suerte en esta nueva etapa de su carrera.
Casi 30 mil subieron al Cristo Rey
Viene de la portada drade, de 73 años de edad, quien añadió que es una forma de agradecimiento por los favores recibidos. Junto a Josefa, marchaban su esposo Jaime, sus hijos y nietos, y varios de ellos lo hacían descalzos y en oración constante. “Aprovechamos esta peregrinación para inculcar la fe en nuestras generaciones más jóvenes. Creemos que es importante que desde corta edad comiencen a formar sus propias creencias”, finalizó Andrade. Al llegar el medio día, los obispo Armando Ochoa de la Diócesis de El Paso, y Ricardo Ramírez de Las Cruces, oficiaron una misa en la cima de la montaña a la que asistieron miles de peregrinantes. Durante la homilía, se oró por la paz de México y la suerte de millones de inmigrantes indocumentados que residen actualmente en Estados Unidos. “Esta procesión al Cristo Rey, es una de las tradiciones más antiguas y especiales en nuestra zona fronteriza, y es maravilloso observar que aún la fe permanece intacta en miles de fieles que nos siguen acompañando cada año”, manifestó Ricardo Ramírez, Obispo de Las Cruces. Con el transcurrir del día seguían llegando los caminantes, quienes se detenían en cada una de las catorce estaciones implementadas como emulación de la pasión de Jesucristo. “Esta es la primera vez que
Regalan pavos por aniversario Nuestros amigos del Canal 44, en el marco de la celebración de sus 31 años, también pusieron sonrisas en las caras de familias de la región. Junto con la American Marketing Association y voluntarios de
El acuerdo firmado tuvo como testigos a los gobernadores de ambos estados, Susana Martínez y César Horacio Duarte y está diseñado para que exista una ayuda mutua al momento de una calamidad.
DÍA DE MUERTOS
NM y Chihuahua estrechan lazos y firman acuerdo en Sistema de salud
www.primeraplananoticias.com
E
Primera Plana • Sunland Park, Nuevo México
DE LA PORTADA
PLANA
Mejorarán las condiciones de salud pública en la zona fronteriza.
Hombres marchan en tacones por las calles de EP PÁG. 3
Página 2 • Del 25 de Noviembre al 1 de Diciembre de 2011
Primera Plana • Sunland Park, Nuevo México
CARAS DE NUESTRA CIUDAD
mos un espacio donde la voz del pueblo sea escuchada, y donde informaremos de manera veraz y objetiva las noticias acontecidas que generen cambios en el entorno local. Gracias de corazón por abrir la puerta de su casa y recibirnos semanalmente, y les prometemos que Primera Plana será el medio de comunicación que trabajará por la gente y para la gente, porque su voz es la nuestra.
NM y Chihuahua estrechan lazos y firman acuerdo en Sistema de salud l Departamento de salud del estado de Nuevo México y la secretaría de salud del estado de Chihuahua, encabezados por sus respectivos gobernadores, Susana Martínez y César Horacio Duarte, han llegado a un acuerdo mutuo para establecer mejores condiciones en sus sistemas de salud con el fin de beneficiar a los usuarios fronterizos. El acuerdo firmado la semana pasada, estará vigente hasta el 31 de diciembre del 2016, por lo que se espera que durante este periodo sean muchos los beneficiados de la mejora del servicio. “Sabemos de la importancia de continuar trabajando en pro de los sistemas de salud de nuestros ciudadanos fronterizos, y es por eso que hemos llegado a un acuerdo de ayuda mutua”, manifestó la doctora • PASE A LA PÁGINA 2
Página 16 • Del 25 de Noviembre al 1 de Diciembre de 2011
UTEP, entregaron pavos en sus instalaciones de nuestro lado de la frontera. La fiesta, animada por Stephanie Miranda y Jerry Liceras, tuvo música y juegos para grandes y pequeños.
Cientos de personas organizaron altares con las fotos de sus difuntos, entre ellos muchos de los abatidos en territorio mexicano. Como parte de la celebración del día de muertos, cientos de habitantes de El Paso, con raíces pertenecientes al país azteca, se dieron cita en las instalaciones del Mercado Mayapán, para rendir un homenaje póstumo a sus difuntos. Este año el evento que se realiza hace 13 años en esta localidad, fue denominado Fandango. Músicos, artesanos, maestros de cocina y otros embajadores de la cultura mexicana, participaron con sus talentos y pusieron el toque colorido a esta jornada melancólica y caracterizada principalmente por el recuerdo de los que se fueron. Cerca de 50 altares con fotos de los fallecidos y sus objetos personales, se apostaron a lo largo y ancho del mercado, en una festividad que ya es tradición cultural para el pueblo mexicano. “Para los mexicanos la muerte es una fiesta, es un recuerdo de los que pasaron por nuestras vidas, y por eso en esta fecha les rendimos un homenaje “, manifestó a Primera Plana, Lucinda Sánchez, procedente del estado mexicano de Veracruz. Durante la conmemoración del día de los muertos, muchas personas dijeron presente, trayendo consigo las fotos de sus amigos y familiares muertos, y junto con estas, los platillos que más les gustaban, esperando así que los espíritus de sus allegados pudieran disfrutar una vez más de sus comidas preferidas. “He traído la foto de mi tía que fue asesinada hace poco en Ciudad Juárez, y también posé sobre su altar algunas cosas que le gustaban, como tequila, cigarrillos y su comida predilecta. Sé que ella vendrá esta noche y
Primera Plana • Sunland Park, Nuevo México
hacemos este recorrido, pero hemos quedado fascinados con la energía que se siente durante esta fecha. A partir de hoy vendremos cada año”, dijo Aurora del Valle, una residente de la ciudad de Santa Fe, quien adujo haber llegado solamente para esta ceremonia. Al llegar a la cima, los presentes se encontraron con una estatua que
Cada año miles de familias suben la montana de Cristo Rey para pagar sus promesas
mide 42.5 metros de altura, y que es sinónimo de triunfo y esperanza después del difícil recorrido. “No me arrepiento de haber subido descalzo, aunque me estén sangrando los pies, pero bien vale la pena el sacrificio”, señaló Alfonso Paredes, quien argumentó que el Cristo Rey ha obrado en su vida muchos milagros.
se pondrá muy contenta con sus obsequios”, indicó Juana Olarte, una residente de ciudad Juárez en México. Olarte señaló además que este homenaje va dedicado a todas las víctimas mortales que ha dejado la confrontación entre carteles del narcotráfico en su país, y que la única razón para hacerlo en territorio estadounidense, es porque se siente más segura de este lado de la frontera. Algunos altares estuvieron ofrecidos a figuras representativas ya fallecidas, tales como Benito Juárez, Pancho Villa, y el escritor uruguayo Mario Benedetti, a quien le posaron sobre su mesa algunos de sus libros y un par-
lante en el que se escuchaba la voz del propio poeta narrando varios de sus célebres versos. Mercedes Sosa y Pablo Neruda, también tuvieron sus altares durante la conmemoración, ya que según los organizadores, estos personajes son admirados y respetados en todas las locaciones de su país. “Son artistas que pasaron por el mundo dejando mensajes de paz y unión, y que ayudaron con sus ideologías a formar a miles de personas”, declaró Antonio Márquez, uno de los asistentes al evento. Antonio Márquez expresó que está seguro que actividades de este tipo se
desarrollan paralelamente en Juárez, aunque debido al miedo y al caos por el que atraviesa esa población, muchos han decidido venir a territorio estadounidense y conmemorar esta fecha sin zozobra de ninguna índole. “Los altares están levantados a muchos de esos muertos asesinados en Juárez, son miles las víctimas, y a todas les rendimos un homenaje hoy”, finalizó. Y es que para los mexicanos, la muerte tiene una simbología amigable, y por eso es común ver durante esta conmemoración estatuas y dibujos de la misma parca, a quien muchos denominan “La Catrina”. Menores de edad con la cara pintada de blanco y negro en representación de la muerte, fueron otra de las curiosidades durante este día de difuntos. “Detrás de los altares de día de muertos se encierran nuestras tradiciones, nuestras costumbres, esas de las que estamos orgullosos y queremos transmitir a nuestras generaciones futuras”, dijo orgullosa Gabriela Lotero, quien junto con sus amigas visitaba el altar de su hermano fallecido.
ILUSTRACION
ILUSTRACION• CARICATURA
ILUSTRACION• CARICATURA
PINTURA AL OLEO
PINTURA AL OLEO
EXHIBICIONES DE ARTE
ESCULTURA • OLEO
ILUSTRACIO PARA LIBRO
ILUSTRACION
MAQUETA REVISTA
PERIODICO
Education
To reduce diabetes disparities among Hispanic/Latinos in the U.S. and its territories.
Mission To make diabetes prevention and control culturally relevant to the Hispanic/Latino population and to those who provide care to the affected population.
Goals To reduce the burden of diabetes among the Hispanic/Latinos in the U.S. and its territories by engaging in Advocacy, Policy, Training, Technical Assistance, Information Repository, Education, and Research. We believe that together we are stronger to address the H/L issues that are diabetes related and that we provide and opportunity for national and regional diabetes experts to have and atmosphere for Latino leaders to come together to discuss the needs of this population at a critical time. We will be recognized as the leading group in the U.S. that deals with issues of diabetes among Latinos.
Benefits
Board of Directors Aída L. Giachello, Ph.D.
of being a member of the p
ic an
UIC. Midwest Latino Health Research, Training and Policy Center President
/ Latino Diabe tes
ation der Fe
Rosalba Ruiz Reyes Vice President
Federación Nacional Hispano / Latina de Diabetes
Kenneth Babamoto Treasurer
Astrid Rozo-Rivera Secretary
Rita V. Díaz Kenney Amparo González
nic pa
Martha Londono Leonardo Pérez-Rivera Betsy Rodríguez Dirk G. Schroeder Julissa Soto
1640 West Roosvevelt Road, Ste. 636 Chicago, IL • 60608-6906 Ph. 313-413-998 e mail: nhldiabetesfed@gmail.com www.nhldf.org
IMPORTANT: This transmission is for use by the intended recipient and it may contain privileged, propietary or confidential information. If you are no the intended recipient or a person responsible for delivering this transmissions to the intended recipient, you may not disclose, copy or distribute this transmission or take any action in reliance on it. If you received this trasnsmission in error, please notify us immediately by email to infosec@paho.org and please dispose of and delete this transmision. Thank you
/ Latino Diabe tes ation der Fe
Be a part of a growing group of professional working to reduce the burden of diabetes health disparities among the Hispano/Latino population. Access to the website that has current news on diabetes. Access to the National Diabetes Education Program list serve when new products are launched. Certificate of Membership upon subscribing. An opportunity for you to showcase your work in diabetes.
al H is
Access to Care
Nation
Improvement in Health Care System
Access to Care
The Hispanic Latino Network is a diverse representation of individual state Diabetes Prevention and Control Programs (DPCPs), national, regional and community-based minority organizations and other public and private sectors.
Nation al H is
Who we are
Research and Surveillance
TRIPTICO
Prevention
Vision
Federación Nacional Hispano / Latina de Diabetes
A Unified Voice to Prevent and Control Diabetes
POST CARD•LATA
LOGOTIPOS
ANUNCIO REVISTA
PERIODICO
REVISTA
specias stería
Invaden las Recetas Pag. 12G
16G Viernes 7 de julio, 2006 • El Paso, Texas.
tuye un excitante riesgo, para otros es intimidad cotidiana, y es que su uso está estrechamente ligado a la idiosincrasia de una región. “Todo en la cocina es un hábito, cada quien crece con sus especias y es lo que te permite disfrutar cada sabor. La utilización de especias asiáticas como el anís estrella o el clavo, viene de los árabes a través de los españoles y resultan poco intimidantes. La cúrcuma o el fenogreco, por otro lado, son de reciente introducción a los paladares, así como también el regaliz o la galanga. Por su novedad pueden constituir un sápido
Julio de 2006 • El Paso, TX.
La mesa está puesta
Editor: Elizabeth Castañeda Diseño: María Elena Alaniz Comercialización: Guillermo Domínguez
BUEN PROVECHO
Guía de Restaurantes ¿No sabe donde ir a comer? Vaya a las páginas 8G y 9G
El Nopal Un verde que da vida
G
Sección
Desde la Ciudad del Sol para todos los paladares
Pag. 11G
VIERNES 7
Julio de 2006 • El Paso, TX.
Buenprovech provech
Editor: Elizabeth Castañeda • Diseño: María Elena Alaniz • Comercialización: Guillermo Domínguez riesgo y como en toda relación, es mejor dejar que la intimidad entre sus exóticos sabores y la sobremesa surja poco a poco, sin forzarla. La mejor manera de empezar a incorporar especias a los postres es utilizando recetas que se conozcan bien y con las que se esté cómodo. También recomiendan utilizarlas en cantidades mínimas, de manera que únicamente se perciba un acento de la especia sobre el ingrediente protagonista. La especia debe ser únicamente un complemento. Si es un producto dulce y graso como una crème brûlée, hay
que buscar algo que ‘limpie’ la boca, como el anís o el apio. Otros de sus experimentos más afortunados incluyen la mezcla de picante con dulce, fresco con graso y amargo con dulzura extrema. Sin embargo, la primera y más importante regla es la de los gustos personales. Se aconseja probar por separado cada una de las especias que lleguen a nuestras manos, tanto en sus versiones frescas como asadas, de esta manera se crea una suerte de “memoria gustativa o archivo de sabores para experimentar más adelante hasta llegar al uso cotidiano.
Franky’s Un restaurante con tradición Una delicia al paladar
Tips • Almacenar a una temperatura pro medio de 22°C máximo y sin fluctuaciones radicales. • Guardar en un lugar seco y de preferencia oscuro. • Utilizar recipientes herméticos, de preferencia de vidrio, o bolsas resellables. • Comprar siempre los productos más frescos y, en la medida de lo posible, orgánicos. • Hacer una molienda propia a partir de especias enteras. • Consumir en un periodo máximo de seis meses a dos años.
durante 18 esde 1983 el restaurante a ñ o s Franky's se ha convertido h a en toda una tradición en s i d o nuestra comunidad ya que ofrece clave deliciosos platillos de la cocina en la mexicana y americana, siendo creación la primera su especialidad. de los plaFrank y María Morgan tillos. vislumbraron hace 23 años Pero si los que la delicia de los antojitos fronterizos quieren Las ensaladas se deben de comer con tenedor mexicanos eran los prefe- disfrutar de una velaridos de los fronterizos, por da increíble, Franky's es ello abrieron su restaurante también el lugar perfecto para complacer a los palada- porque todos los viernes a res más finos al incluir en su partir de las siete de la tarde se menú recetas de familia. ofrece música en vivo a cargo del Con la finalidad de ofrecer un mariachi Real de Jalisco. servicio de calidad, los propietaDe lunes a viernes, a partir de rios junto con sus hijos, Grace, las once de la mañana hasta las dos Yolanda, Kenneth, Francine y de la tarde se ofrecen comidas corriFrank Jr se encargaron de atender das y claro, todo cocinado al momento personalmente a su clientela, detalle y si usted desea algo en especial los que les valió alcanzar el éxito. expertos de Franky's lo complacen al Sus famosos huevos rancheros, sus minuto. tostadas, gorditas y las exquisitas french El restaurante cuenta con una fries, hechas con papas frescas para capacidad de 140 personas por Todo se prepara con las más estrictas normasconservar de calidadsu e higiene sabor natural, se han con- lo que es ideal para orgavertido en los platillos más solicitados nizar cualquier tipo de por la clientela del restaurante Franky's reunión donde serán mejor posible a pesar de cualquier de plástico. ubicado en el 9828 Montana entre la atendidos de maracosa”. El Prime Rib & Peppercorn, MesMcRae y Wedgewood. villa por la familia “Para una ensalada real un tene- quite Chicken with Bacon y Blas delos lospreferidos secretos culinarios que Morgan. dor real” es el eslogan que maneja AngusAlgunos Steak son de la ofrecen parteBassett de la experiencia gasQuiznos a nivel mundial, y la señora clientela deson Quiznos Place, tronómica delcarnes chef José Maciel, quien Guadalupe Peet considera que esto lugar que utiliza totalmente es sumamente importante porque el frescas en la preparación de los mensaje al cliente es decirle que sus alimentos que son los más natuensaladas son excepcionales y que rales, exquisitos y nutritivos del Los sandwiches son los mejores de la región no se deben de comer con cubiertos mercado.
Laa mesa está puesta
ELIZABETH CASTAÑEDA
Elizabeth Castañeda DE LA PORTADA
• Quiznos de Bassett Place cuenta con un grupo de empleados capacitados en atender de maravilla a los clientes, quienes al acudir por primera vez al lugar lo convierten en uno de sus favoritos. El proceso de orden es muy similar a lo que estamos acostumbrados excepto que proveen tres tamaños para escoger. Existen los combos combinados con papas, ensalada o galletas acompañados de refresco. Por los precios, ni te preocupes, porque se ajustan a todos los bolsillos. Si todavía no haz experimentado el comer en Quiznos te recomendamos que acudas al ubicado en Bassett Place donde te atenderán de maravilla. Guadalupe Peet es la propietaria de esta franquicia de Quiznos Bassett Place, pero realmente su hijo, Ricky Peet fue quien tuvo la gran idea de abrir este negocio porque él trabajo en San Antonio en uno y le gustó el concepto. Ya que al estar incorporado en esta compañía comprobó personalmente la calidad y sabor de los sandwiches. El 3 de mayo de este año, la familia Peet cumplió su sueño y abrió su negocio en este ramo donde aplican la filosofía de “tratar al cliente lo
D
FOTOS: Victor Ramirez/EL DIARIO DE EL PASO
P
otencializar el sabor de los alimentos, redescubrir una desaparecida frescura, restablecer la salud, hacer las veces de moneda y hechizar incautos son algunas de las variadas funciones que desde la antigüedad se han atribuido a las especias. Pero su embrujo se manifiesta recientemente en la forma de postres poseídos de exotismo. Curiosidad, excitación, pasión, tibieza y finalmente costumbre, son todos aspectos naturales del amoroso encuentro con las especias. Lo que para algunos consti-
Desde la Ciudad del Sol para todos los paladares
Buenprovech
VIERNES 14
El uso de estos productos ha cobrado un nuevo valor en postres de vanguardia AGENCIAS
Guía de Restaurantes ¿No sabe donde ir a comer? Vaya a las páginas 8G y 9G
Las Especias
FOTOS: Victor Ramirez/EL DIARIO DE EL PASO
PERIODICO
BUEN PROVECHO
Una delicia al paladar ELIZABETH CASTAÑEDA
D
isfrutar de una comida saludable y deliciosa solo se puede encontrar en un lugar: Quiznos de Bassett Place. La gran variedad en su menú los ha convertido en el restaurante preferido de los fronterizos porque ofrecen sandwiches con un riquísimo pan horneado que son la delicia hasta del paladar más exigente.
Este proceso de hornear los sandwiches logra darle una textura tostada al pan, teniendo como resultado una exquisita comida caliente y nutritiva. Sus ensaladas y sopas no se quedan atrás en sabor porque se utilizan ingredientes de primera calidad, elaborados con la más estricta higiene y todo con la finalidad de complacer a los clientes de la frontera.
•MÁS EN LA PAG. 16/G
G
Sección
La vajilla es el elemento estrella de cualquier comida. Las que más lucen son las de porcelana o metales como la alpaca. Siempre se debe colocar un plato de base, y sobre éste al menos uno llano. El hondo, aunque no se vaya a utilizar para comer, puede venir bien como protector mientras se toma el aperitivo. Las copas van por encima de los platos, de izquierda a derecha, en este orden: primero la de agua y luego la de vino tinto, vino blanco y champán. A la izquierda del todo pondremos un platito para el pan. Los cubiertos se colocan a ambos lados de los
¡LA COMIDA ESTÁ SERVIDA!
Con todos los elementos en orden, es el momento de empezar la degustación. Aquí todos, anfitrión e invitados, han de demostrar sus buenos modales. En cuanto al uso de los cubiertos, tenga en cuenta que para recipientes comunes todos los comensales se sirven
Junio de 2006 • El Paso, TX.
ar, cómo colocar a los invitados o el uso de los cubiertos, todas estas cuesonadas con los buenos modales en la mesa. ¿Sabía que no conviene mojar l huevo?, ¿o que los espárragos sí se pueden tomar con la mano? No tema eparar o acudir a comidas de grupo. Con las siguientes pautas aprenderá a ser un perfecto comensal
Laa mesa está puesta
La maravilla de cocinar al aire libre
Editor: Karla Guevara • Diseño: María Elena Alaniz • Comercialización: Guillermo Domínguez
UN RITUAL PARA CADA ALIMENTO Sabemos cómo tomar la mayoría de los platos, pero algunos nos pueden plantear dudas. Las sopas se ingieren con cuchara y sin inclinar el plato ni siquiera para terminar el contenido. Si se trata de consomé servido en taza, está permitido beberlo tal cual. Todas las carnes se trocean con tenedor y cuchillo pero no de una vez, sino a medida que se van comiendo. Para el pescado utilizaremos siempre el tenedor y, en el caso de que haya que desmenuzarlo, la pala. Los huevos se toman sólo con el tenedor a no ser que sean duros y nos haga falta el cuchillo. No se debe mojar el pan en la yema, pero si no podemos evitar la tentación lo haremos pinchando un trozo con el tenedor. El marisco y la fruta son los alimentos que plantean una mayor dificultad a la hora de ingerirlos. Hay que intentar pelar las gambas y los langostinos con los cubiertos, pero si no tenemos la destreza suficiente lo haremos con las manos. La carne de los moluscos se puede atrapar con el tenedor o bien con la boca. Para el postre, cucharilla cuando se trate de helados, cremas o macedonias, y tenedor para tartas y frutas cocidas. ¡Buen provecho!
Buenprovech provech
‘Al Fresco’G
VIERNES 9
Sección
Recetas para el amor VIERNES 16
Junio de 2006 • El Paso, TX.
Guía de Restaurantes ¿No sabe donde ir a comer? Vaya a las páginas 8G y 9G
Desde la Ciudad del Sol para todos los paladares
Buenprovech provech
Editor: Karla Guevara • Diseño: María Elena Alaniz • Comercialización: Guillermo Domínguez FAMILY FEATURES
H
ay algo irresistible en eso de cocinar y comer al aire libre. El aire fresco, la conversación animada, la carne chirriando en la parrilla y un gran vino se combinan para el puro deleite. Piense en el sabor ahumado de los bistecs gruesos a la parrilla, servidos con una crujiente ensalada verde. Añada un pan tpo francés con aceite de oliva para mojar y la comida será sencilla, deliciosa y totalmente satisfactoria. Sirva su vino favorito y habrá llegado la hora de una cena perfecta. Mantenga los postres simples y de estación. Frutas frescas y fresas marinadas en un vino de postre, por ejemplo un moscatel, bien enfriadas antes de servir. ¡Esto es la perfección absoluta!
Mi Rincón
Consejos de expertos
El Beef & Veal Culinary Center brinda consejos para bistecs perfectos: • Ase la carne sobre carbones a fuego mediano. Espere hasta que las llamas disminuyan y los carbones estén cubiertos con ceniza gris. Si el asador está demasiado caliente, los bistecs se pueden chamuscar por fuera antes de que el interior alcance la cocción debida. No se recomienda chamuscar la carne. • Utilice un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en los bistecs para determinar su cocción – 145ºF para término medio. Enrico Colavita, una cuarta generación de productores de aceite de oliva, recomienda el aceite extra virgen para el aliño de las ensaladas, frotar las carnes y los adobos debido a su soberbio sabor y aroma. • El aceite de oliva extra virgen se produce con aceitunas recién cosechadas prensadas sin utilizar productos químicos o calor. • Directamente de la botella, o combinado con sal gruesa, pimienta negra machacada o hierbas frescas, el aceite de oliva extra virgen es un excelente aceite para mojar el pan. El director ejecutive culinario Sutter Home Winery, Jeffrey Starr, comparte su mejor consejo: Beba el vino que le guste con la comida que prefiera. Ofrezca una selección de vinos de manera que los invitados puedan descubrir sus combinaciones favoritas. • Una botella de vino de 750 ml rinde aproximadamente cinco copas de 4 onzas. • Sirva los vinos tintos a una temperatura entre 55ºy 65ºF. Los vinos blancos son mejores bien fríos, entre 45ºy 55ºF. Evite enfriarlos demasiado –esto reduce el aroma y el sabor del vino.
Bistec adobado a la italiana con ‘Ratatouille’ asada Tiempo total de preparación y cocción: de 45 a 50 minutos
favorito
1 bistec de res top round, cortado a 1 pulgada de espesor (aprox. 1 libra y media) 1 berenjena pequeña, cortada a lo ancho en rebanadas de ½ pulgada de espesor 2 pimientos rojos o amarillos grandes, cortados a lo largo en cuartos 1 calabacín o zuccini mediano, cortado a lo largo a la mitad 1 calabacín amarillo mediano, cortado a lo largo a la mitad 1 1/2 tazas de tomate fresco picadito 1/3 de taza ligeramente apretada, de albahaca fresca picadita Sal y pimienta fresca molida Adobo: 1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Colavita 1/2 taza de Sutter Home Sauvignon Blanc 3 cucharadas de jugo de limón fresco 4 dientes de ajo, picaditos 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida Combine los ingredientes del adobo en un tazón pequeño. Coloque el bistec y ½ taza de adobo en una bolsa plástica resistente; dele vueltas a la carne para impregnar bien. Cierre la bolsa y adobe en el refrigerador durante 6 horas o toda
Laa mesa está puesta
Combine el tomillo, ajo y pimienta en un tazón pequeño; presione de manera pareja sobre los bistés; aparte. Brochee los champiñones con el aceite. Coloque los bistecs en el centro de la parrilla sobre carbones con calor mediano (cubiertos con ceniza); coloque los champiñones en torno a la carne. Ase los bistecs, sin cubrir, de 11 a 14 minutos para término medio, volteando ocasionalmente. Ase los champiñones de 16 a 18 minutos hasta que estén suaves, volteando ocasionalmente. Mientras tanto, combine los ingredientes de la Mantequilla de Queso fresco en un tazón pequeño hasta que esté bien unidos. Pique los champiñones en trocitos gruesos, divida entre 4 platos. Extienda la Mantequilla de queso fresco sobre cada bistec. Corte los bistec en lascas; coloque de manera pareja sobre los champiñones. Condimente con sal, a gusto. Adorne con el perejil, si lo desea. • Consejo de cocina Para rehidratar los tomates secos (sun-
¿Buscas algo dried tomatoes), cúbralos con agua hirviendo; deje reposar 10 minutos. Escurra sabroso y de econoantes usar. mico? ¡Pues •ya Vino lo acompañante La combinación clásica para la carne encontraste! es el Sutter Home Cabernet Sauvignon,
que resultará excelente con los suaves y en a Mi Rincón Favorito Res- la comidad puertoriqueña. jugosos bistecs Ribeye. O pruebe un Pinot taurant, donde además de eso te ¡Oh! Tienes unaNoir. reunión o quieres Es un poco más ligero en estilo, preparamos tu platillo favorito al hacer una fiesta privada con tuuna familia pero tiene profundidad sutil que momento. o amigos. Haz tu reservación, tenemos combina muy bien con los champiñones Aqui encontraras la mejor comida pista para bailar yportobello. karaoke. ¡Te divermexicana con un toque casero iniguatirás! la noche, volteando la carne ocasionalitaliana con un vino tinto o blanco Sutter Mi Rincón Favorito Restaurant está mente. Tape y reserve ellable. adobo restante Home. Un opulente Zinfandel conserva Comida corrida,muy deliciosas ubicado en 4032 Hayes Ave., El Paso, en el refrigerador. bien suenchilapropio sabor con comidas Ensalada de hojas das,adobo riquísima no podrian Texas,pruebe 79930, un (915) 564-5752 , el horario Retire 2 cucharadas del reser-tampiqueña, asadas. Para algo más suave, tiernas con aliño de nuestros rellenos, gran afrutado es de Lunes a Viernes de 8:00am -7:00pm vado para la Ratatouille;faltar aparte. Brocheechiles Merlot, conuna su sabor y su aterde con platillos típicos y también los sábados a 5:00pm. la berenjena, pimientos,variedad calabacines ciopelada textura. Seráyperfecto. Y side es8:00am escalonia, naranja y estas invitado a queaficionado pruebes un pocoblanco, de ¡Te esperamos! parte del adobo reservado. al vino pruebe un Sauvino tinto Retire los bistecs del adobo: deseche el vignon Blanc o un Chardonney, de sabor adobo. Coloque la carne en el centro del ligeramente reminiscente al roble. Tiempo total de asador sobre carbones a fuego mediano, preparación y cocción: que estén cubiertos de ceniza; coloque Bistecs Ribeye 15 minutos los vegetales en torno a la carne. Ase la Rinde 4 porciones con queso fresco, carne, destapada, de 16 a 18 minutos para una cocción término medio, volmantequilla y 3 cucharadas de Sutter Home Cabernet teando ocasionalmente. (No la cocine en champiñones Sauvignon exceso). Ase la berenjena y los pimientos 2 cucharadas de jugo de naranja fresco durante 12 a 15 minutos, los calabacines 1 escalonia pequeña, picadita Tiempo total de preparación y cocción: de 8 a 12 minutos o hasta que estén 1 cucharadita de ralladura de corteza naranja de 35 a 40 minutos suaves; volteando ocasionalmente y bro¼ cucharadita de sal Rinde 4 porciones cheando con el resto del adobo. ¼ cucharadita de pimienta Para preparar la Ratatouille, corte los ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen Colavita vegetales asados en trocitos de 1 pulga- 4 bistecs de res ribeye, cortados con 1 pulgada 6 tazas de hojas tiernas de ensalada variadas da. Combine en un tazón con los toma- de espesor (aprox. 12 onzas cada uno) tes, albahaca y 2 cucharadas del adobo 2 cucharadas de tomillo fresco picadito Combine el vino, jugo de naranja, escareservado, revuelva bien todo. Corte la 2 cucharadas de ajo picadito lonia, ralladura de corteza de de naranja, carne en lascas finas. Condimente la 1/2 cucharadita de pimienta sal y pimienta en un tazón grande; añada Ratatouille y la carne con sal y pimienta 4 champiñones portobello medianos, sin los gradualmente el aceite de oliva hasta que fresca, si lo desea. Sirva la Ratatouille tallos (unas 14 onzas) 2 cucharadas de aceite de oliva Colavita esté todo mezclado. con la carne. Sal Añada las hojas de ensalada al tazón; Perejil picadito (opcional) mezcle bien para que se cubran bien con • Vino acompañante el aliño. Sirva este delicioso plato de inspiración Mantequilla de Queso fresco
V
Tiempo de adobo: 6 horas o toda la noche Rinde 6 porciones
G
Sección
2 cucharadas de mantequilla, suavizada 2 cucharadas de queso fresco, desmoronado 2 cucharadas de tomates secos (sun-dried tomatoes), no envasados en aceite 1 cucharadita de perejil fresco picadito
LA TAQUIZA
Coma sabroso Si de comida con sabor casero y trato amable se trata no hay mejor lugar que “La Taquiza”. Operada por la familia Escudero, este restaurante ha ido creciendo hasta convertirse en uno de los favoritos de la comunidad gracias a su esfuer zo, dedicación sazón y por supuest o
FOTOS: Victor Ramirez/EL DIARIO DE EL PASO
LA DISTRIBUCIÓN DE LOS UTENSILIOS
platos y de fuera hacia dentro en la misma forma en que se vayan a utilizar durante la comida, según pongamos primero carne o pescado. Eso sí, la cuchara y el cuchillo (con el filo mirando hacia el plato) a la derecha, y el tenedor a la izquierda. Los cubiertos especiales, como las pinzas para el marisco, tienen su lugar reservado a la derecha del todo, y los de postre entre los platos y las copas, en horizontal y con el mango de la cucharilla y el cuchillo hacia la derecha y el del tenedor hacia la izquierda.
Desde la Ciudad del Sol para todos los paladares
16G Viernes 16 de junio, 2006 • El Paso, Texas.
Todos los materiales por cortesía de: National Cattlemen’s Beef Association, a nombre de The Beef Checkoff, Colavita Olive Oil & Sutter Home Winery
delabros u otro tipo de soportes, sólo son aptas para las cenas.
con los mismos, los propios sólo se usan para la comida particular. Después de utilizarlos, éstos no deben volver a otro lugar que no sea el plato: si continuamos comiendo, dejamos el tenedor y el cuchillo cada uno en el lado que le corresponda, pero si ya hemos terminado, depositamos los dos juntos a la derecha. Mientras come, mantenga una posición correcta. No se incline hacia el plato: la comida se lleva a la boca, nunca al revés. Antes de beber límpiese los labios con la servilleta, aunque crea que no los tiene sucios, y luego coja la copa por su tallo, que es la parte larga y fina. No la levante ni para servir ni para que le sirvan, y tampoco la toque con la botella que contenga el líquido. Sobre todo cuando se trate de vino, evite llenar del todo el recipiente, con un tercio basta.
10y11/G
FOTOS: Victor Ramirez/EL DIARIO DE EL PASO
PERIODICO
reglas del buen comer
Guía de Restaurantes ¿No sabe donde ir a comer? Vaya a las páginas 8G y 9G
Hablemos de frutas
calidad en la preparación de cada uno de sus platillos. En “La Taquiza”, usted puede estar seguro de que será atendido como rey a la vez que comerá delicioso sin tener que vaciar sus bolsillos. Por si esto fuera poco, cada especialidad de la casa es preparada justo como a usted le gusta, lo cual le garantiza que en “La Taquiza siempre quedará satisfecho. Pruebe el delicioso Caldo de Res, el suculento Menudo, la Barbacoa recién hechecita, los jugosos Macho-Tacos o simplemente alivie el calor con un vaso de su limonada estilo casero, en este restaurante no importa lo que escoja todo es riquísimo. Además por ser un restaurante operado por una familia la atmósfera del lugar es sumamente acogedora lo cual lo vuelve el lugar perfecto para llevar a la
esposa y a los niños o para salir con los amigos y disfrutar de un rato muy agradable. Pero en “La Taquiza” además de ofrecer uno de los menús estilos casero más completos de la frontera también piensan en la comodidad del cliente es por eso que cada platillo es preparado justo en el momento en el que usted lo ordena con ingredientes frescos y de la más alta calidad. Así que ya lo sabe si quiere come sabroso y justo como le gusta visite “La Taquiza” donde servirle es todo un placer. La Taquiza está ubicada en el 5828 Quail Ave. Y abre sus puertas de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 7:00 p.m., sábados de 8:00 a.m. a 7:00 p.m. y los domingos de 8:00 a.m. a 3:00 p.m. Servicio de cathering disponible. Para mayor información, favor de llamar al teléfono (915) 757-1526
EMPAQUE
EMPAQUE
EMPAQUE
EMPAQUE
FOTOGRAFIA
FOTOGRAFIA
FOTOGRAFIA