Mandarin Quarterly Chicago Summer 2013

CHICAGO

光圈之外 还原芝城餐饮红人 比利·戴克 BILLY DEC rewrites the rules

名都季刊 1 SUMMER 2013

非卖品

CITY | BUSINESS | LIFESTYLE | GUIDE

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名都季刊

COVER STORY 封面故事

48 BILLY DEC

Call him a club guy a restaurateur or an entertainer Chicago’s homegrown king of hospitality knows who he is and he knows what works

一个普通年轻人如何迅速 窜红于芝加哥名人圈 展现比利•戴克光鲜背后不为 人知的成功秘诀

4

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2013 八月开幕 一个让心灵与身体获得新生的都市圣所。 来自传统中医哲学的灵感，在奢华护理中 再次发现你的能量。

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名都季刊

AUCKLAND

. BOSTON

. CHICAGO

. H ON G KON G

. LON D ON

. M ELB OUR N E

. PASAD EN A

. SHEN ZHEN

TABLE OF CONTENTS 目录

30

54

城市 CITY

商务 Business

16

芝城快讯 C ity B riefing

26

商务动态 B usiness B riefing

18

历史 H istory

27

商务行事历 B usiness C alendar

逆流芝加哥河 Reversing the Chicago River

28

焦点活动回顾 E vent R ecap

社会 S ociety

30

专辑 F eature

20

喧嚣中的私人净土 —— 私人俱乐部 Chicago’s Social Clubs

22

公众人物 P ublic F igure

可持续之善 Business Leadership in Philanthropy

34

芝加哥创业圈纵览 The Startup Scene

终身的外交官 The New Consul General

24

城市规划 U rban P lanning

创新 I nnovation

36

财富 B anking 细说家族理财室 Managing Wealth Across Generations

湖滨开发项目 Bold Plans for Chicago Lakeside

38

投资 I nvestment 钱进美国 大势已成 Chinese Acquisitions in the U.S.

40

商务地产 C ommercial R eal E state 顶级写字楼 River Point

42

创业 E ntrepreneurship 创新酿酒师 Innovative Distillers

46

封面故事 C over S tory 真实戴克 喧闹背后的谦逊 The Real Billy Dec

52

商务旅行 B usiness T ravel 私人飞行尊享体验 Making the Case for Private Jets

54

清洁科技 C lean T ech 芝加哥能源的未来 Chicago and the Future of Energy Storage

6

名都季刊

目录 TABLE OF CONTENTS

78 94

60 乐活 Lifestyle 56

乐活行事历 L ifestyle C alendar

58

乐活动态 L ifestyle B riefing

59

焦点活动回顾 E vent R ecap

60

专辑 F eature 时尚 F ashion 型男主厨 Haute Chef: Curtis Duffy 奢华一夏 Where to Find

74

美容健康 H ealth

and

B eauty

夏日必备美甲护理 Manicure & Pedicure

78

饮食 D ining 杰出厨师 Paul Kahan and the 2013 James Beard Awards 新餐厅 J. Rocco Italian Table & Bar 新餐厅 Brindille 新餐厅 Kabocha

84 86

艺术文化 A rt

and

C ulture

摩登漫画家 Daniel Clowes Q & A

92

音乐 M usic 芝加哥夏日音乐指南 Summer Music Festival Guide

帆扬碧水间 Catching a Breeze on Lake Michigan

68

90

94

体育 S ports 时尚自行车 New Vintage Bicycles

96

社区 N eighborhood P rofile 林肯公园 Lincoln Park

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市郊 S uburban L iving 温内特卡 Winnetka

98

芝加哥人 T he C hicagoan 艺术家及公共演说家 李璿 Amy Lee Segami

指南 Guide

酒品 D rinking

100 餐厅 P remier R estaurants

独立酒庄香槟 Summer Champagnes

102 酒吧夜生活指南 B ars , L ounges & N ightlife

豪华住屋 R esidential R eal E state

104 农贸市场 F armers ’ M arkets

Optima Chicago Center The Legacy at Millennium Park 500 Lake Shore Drive

105 博物馆 M useums 106 地图 M aps

Mandarin Quarterly

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Bringing business and lifestyle into focus 聚焦商业、生活、文化、衣食住行 Volume 2, Issue 3 名都传媒有限公司 Mandarin Communications Group LLC.

Editorial 编辑 Editor in Chief总编 City Editor 城市编辑 Business Editor 商务编辑 Lifestyle Editor 乐活编辑 Digital Editor 网络编辑 Editorial Advisory Board 编辑顾问 Interns 实习 Business 业务 Director of Sales 销售总监 Director of Business Development 业务拓展总监 Director of Finance and Administration 财务行政主管 Events Manager 活动经理 Production & Design 美术设计 Director of Production 制作总监 Design Manager 设计经理 Design Consultant 设计顾问 Photographers 摄影

Website 网站 Chicago Office 芝加哥办公室 Shanghai Office 上海办公室 General Inquiries 咨询 Advertising 广告 Events 活动 Careers求职 Subscription 订阅

罗浩 John W. Robinson Jr. 李苏雨 Suyu Li 张耕 Grace Zhang 周玉金 Chou Yu-jin 冉晶 Jing Ran Hamilton Chang, Mark Mitchell Renee Hu 胡瑞芸, Junhan Shen 沈君菡, Danielle Xiang 向仪 Yu Long 于龙, Mengqi Zhao 赵梦琦, Jodie Zhu 朱迪 夏杰瑞 Jeremy Chapman 彭星月 Fay Peng Sara Simmons 岑佳珍 Lilie Tsen

赵麦迪 Matt P. Jager 田玉龙 Aaron Tian 沈涵 Han Shen Joseph Chen, Lucas Chen, Timothy Hiatt, Timothy Musho, Zhinan Wang mandarinmag.com/chicago 500 N. Michigan Ave., Suite 300, Chicago, IL, 60611 上海市延安中路841号东方海外大厦2607室， 邮编 200040 info@mandarinmag.com advertising@mandarinmag.com events@mandarinmag.com career@mandarinmag.com subscription@mandarinmag.com

On the Cover: Billy Dec, CEO and Founder of Rockit Ranch Productions 封面：Rockit Ranch Productions 餐饮集团CEO兼创始人，比利•戴克 摄影：Joseph Chen Views and opinions expressed in this magazine do not necessarily reflect the views and opinions of the publisher.

Mandarin Communications Group, LLC accepts no liability or responsibility whatsoever for any loss or damage suffered by the subscriber or any other user of the information contained in this publication. Unauthorized distribution or reproduction of the contents of Mandarin Quarterly is strictly prohibited without prior written consent of the publisher. © 2013 by Mandarin Communications Group, LLC. All rights reserved.

特邀撰稿人 Contributors

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名都季刊

Angela Dansby

Andre Darlington

Nick Farina Sr.

Angela Dansby is president of Inkova-

Andre Darlington is a freelance food

Mr. Farina is the president of Chinawise, a

tion, Inc., an award-winning, boutique

and wine writer. He is a restaurant critic

company that facilitates business between

public relations firm in Chicago special-

and writes a regular wine column for

China and the United States, and a senior

izing in food from farm to fork.

Isthmus, Madison’s alternative weekly

advisor to the Chicago City Treasurer’s busi-

newspaper.

ness and technology initiative.

Amber Gibson

Mark Mitchell

Danya Shaikh

Amber Gibson is a food and travel

Mr. Mitchell is the General Counsel for

Danya Shaikh found her calling in graphic

writer based in Chicago. She recently

SiteOn, LLC, an international smart energy

design and journalism as a graduate student

graduated as valedictorian from North-

management firm based in Chicago. He

at Syracuse University. She studied jour-

western University’s Medill School of

also directs the Maritime Education Program

nalism. She moved to Chicago in 2011 to

Journalism.

of the Chicago Yacht Club Foundation.

pursue her career in the field of media.

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PUBLISHER’S NOTE 主编致辞

假如你打算在芝加哥建立新业务，现在正 是一个绝好的时候。多栋新的写字楼将要在市 中心的卢普区拔地而起（p40），科技圈也在 蓬勃发展（p34），再加上市内要增加一个全 新建造的区域（p24），这一切都推动着芝加 哥工业和金融巨匠以前所未有的速度草拟发展 计划。 但在这其中最让人感到敬佩的，是一批 又一批帮助建立起芝加哥经济引擎的人们，以 及他们平易近人的个性。从市内广为人知的俱 乐部（p20）到全美最具创新头脑的慈善机构 （p30），我们的杂志在这其中都会为你一一 介绍这些与芝加哥商业成功不可分割的人与地 方。 我们的封面故事（p46）为你带来了芝加 哥餐饮界的著名创业人比利•戴克，他是芝加 哥许多必经的餐厅以及夜店的创建者。如果你 认为你已经对他有所了解，在阅读了我们的 文章后，你会改变这个想法。比利一直以来都 生活、工作并活跃在创新的前沿。他具有前瞻 性的数码营销理念和善于利用社交媒体的头脑 使他远远超越了与他同一时代的其他创业家。 即使是在北美最活跃且最具盛名的餐饮业界 （p78），他也出类拔萃。 如果你是第一次阅读这本杂志，你或许 会对芝加哥创新的广度感到吃惊。但是对于 名都季刊的忠实读者来说，正如比利说的， “不随大流尽尽是一种生活方式”。 本期的休闲部分我们走近了芝加哥的游 艇与帆船文化（p60）。这个文化的独特性体 现于游艇比赛的频繁，以及濒临五大湖的芝加 哥社区对于该运动的热衷。芝加哥帆船文化也 一度被历史学家约翰•勃兰特•曼斯菲尔德称为 “内陆海的阿尔戈船。”找一个夏日，沿着湖 滨大道驾车而行，你一眼就能看到一艘艘的帆 船正惬意地随波荡漾在湖面上，赛艇也在其中 穿梭而过。而在码头上，你或许还能看到一些 水手和船主正偕酒畅谈。这一切，都是芝加哥 人每日辛苦劳作后能尽情享受的果实。

It’s a propitious time to be operating a business in Chicago. With new office buildings shooting up in the Loop (p40), technology clusters emerging (p34), and an entirely new district being built from scratch (p24), Chicago’s captains of industry and finance are drawing up plans faster than ever before.

But what makes this all remarkable is how approachable the people behind Chicago’s economic engine are.

From the distinguished city clubs (p20) to some of the country’s most innovative philanthropic organizations (p30), the pages of this issue introduce the people and places associated with business success in Chicago.

Our cover story (p46) profiles Billy Dec, the visionary behind some of Chicago’s most popular dining and nightlife destinations. If you think you know his story, think again. Billy has lived, worked and thrived on the edge of creative frontiers, and his pioneering work in digital marketing and social media help set his ventures apart, even in one of the most vibrant and celebrated restaurant scenes (p78) in North America.

If you are picking up this magazine for the first time, you may be forgiven for being surprised at the sheer breadth of innovation in Chicago. However, for loyal followers of Mandarin Quarterly, pushing the boundaries of what’s possible, or in Billy’s words, “cutting against the grain” is just a way of life.

This issue’s lifestyle section reviews Chicago’s yacht and boating culture (p60), unique for the frequency of its races and enthusiasm of the community that Great Lakes historian John Brandt Mansfield called “the argonauts of the inland sea.” Driving down Lake Shore on a summer afternoon, you’ll see pleasure yachts on cruise, the sleek contours of racers, and maybe even groups of sailors and boat-owners sharing wine on the docks at one of Chicago’s several harbors. This, for Chicagoans, is the fruit of their hard work.

希望你能畅享芝城短暂的夏日。 Enjoy the summer. 罗浩 John W. Robinson Jr.

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名都季刊

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PREPRESS DUE ROUND 1 ROUND 2 ROUND 3

MICHAEL KORS • MARC JACOBS • COACH • BURBERRY • SALVATORE FERRAGAMO • SHISEIDO DIANE VON FURSTENBERG • RALPH LAUREN • GIORGIO ARMANI • ESTÉE LAUDER • FENDI 六层楼的商场汇集您钟爱的品牌，您需要的礼品，以及一流的购物环境 Bloomingdale’s是世上独一无二的商店，快来体验我们在芝加哥的两家商场 在购物前请向位于商场三层的客服前台询问折扣信息 购物结束后不要忘记出示收据领取限量版精美礼物 FASHION STORE HOME & FURNITURE STORE

SIGNATURE EVENT 焦点活动

名都季刊春季刊发布会 M andarin Q uarterly L aunch P arty

at

T ourbillon B outique

T

he Tourbillon Boutique (545 N. Michigan Ave.) hosted the launch party of Mandarin Quarterly’s Q2 issue. More than 60 invitees explored the fine timepieces on display and took advantage of the second floor lounge for sushi

by Sunda New Asian and wines by Hart Davis Hart Wine Co.

名

都季刊于4月24日在 Tourbillon Boutique举 办了春季刊发布会。店内空 间及装饰高雅明亮，二楼的 lounge供VIP贵宾放松自己， 相互交流，宾客们还可同时享 用Sunda New Asia的美味寿司 及Hart Davis Hart Wine Co.提 供的葡萄酒。

Jeremy Chapman, Amy Vizek, Aaron Midler, Chris McElwain, Ryan McPheeters

Diane Williams, Lisa Kranz, Anthony Kranz

Lisa Xia, Erica Heidrich, Taylor Parsigian, Kathy Gu Rogers, Lina Gu

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名都季刊

焦点活动 SIGNATURE EVENT

Theodore Venable, Meghan Goulette

Mary Smendzuik, Yu-jin Chou

Sherri Liang-Zhou, Jennifer Oglesby, Mark Williams, Diane Williams

Mary Jo Fasan, John W. Robinson Jr., Kimberly Ecker

Ben Chen, Gail Spreen, Peter Chan

Phil Ren, Anne Fan

Breguet’s Masterpiece at Tourbillon Boutique

Mandarin Quarterly

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供应午餐 & 晚餐 提供午餐、晚餐及甜点中文菜单

CITY 16 芝城快讯 | 18 历史 | 20 社会 | 22 公众人物 | 24 城市规划

芝加哥河Wabash桥

CITY BRIEFING 芝城快讯

City by the

Numbers 数字说话

海南航空 Hainan Airlines

Q&A 海航新航线，助力美中交流 文/闫睿颖

50 个学校和项目被芝加哥公 立学校教育局(CPS)于5月 22日投票通过关闭。其缘 由是注册率下降和政府教 育系统财政紧张。

1 年内伊利诺伊州政府将不 再开设新的在线特许学校 (online charter schools)。

21 分钟的微电影N eedl e 在 法国戛纳电影节获得基石 短片奖（Cinefondation short film competition）。 该片由芝加哥艺术学院学 生Anahita Ghazvinizade 拍摄。

150 万美元将在今年的建筑季 被芝加哥市政府投入用于 公路、水路和交通基础设 施建设，并提供约6500个 工作岗位。

5500 海 南 航 空 公 司 公 布 了北 京-芝加哥直飞航 线的具 体信息。从 九月三号起， 该航班将每周执航两次。 直到2013年年底，该航线 经济 舱的回程 票价约为 550 0人民币，即8 9 5.4美 元。

13 美国职业橄榄球联盟芝加 哥熊队防守组核心球员 布莱恩·厄拉赫（Brian Urlacher）在效力熊队13 年、职业生涯内8次入选 全明星队后，于2013年5 月正式宣布退役。

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名都季刊

海南航空将于今年9 月3日开通北京至芝加哥 直飞航线，预计承运旅客 数目将达到每年7万人左 右。名都季刊对话海航北 美区域总经理梁璞玢。 请您介绍一下航线的筹备 情况及具体的航班计划。 此航线航班自今年 3月起开始对外销售。由 于航班交付延期等原因， 此航线暂由空客A340承 运，班期为每周二和周日 两班。“梦想飞机”波音 787预计2014年初投入运 营，之后班期将增加为每 周二、四、六、日四班。 海航在北美市场有怎样的 表现？ 海航在北美已开通两 条航线，分别由北京直飞 西雅图和多伦多。往返运 送旅客达到每年17万人左 右。凭借北京丰富的联程 航线以及五星级服务，我 们在北美已有深厚的市场 基础，客源结构类似美国 传统航空公司。截至2015 年底，还将有10架波音 787和10架空客330交付用 以支持海航国际航线的开 拓。 直飞的开通对中美交流的 意义？ 几年来中美市场间客 流量激增，2012年同比增 长30%。新增的客源主要 来自中国市场。海航将利 用中国国内的网络优势吸 引商务及休闲旅客选择芝 加哥作为其进出美国的门 户。该航线的运营预计将 带来平均每年2亿美元的 经济效益。

Symphony

Technology

芝加哥交响乐团迎来新公 共关系主任

芝加哥奥黑尔机场推出快 速过关服务

芝加哥交响乐团这次跳出了古典音 乐界相对狭隘的世界，邀请到从未涉足 古典音乐团体的塞莱斯特·弗罗布莱夫 斯基（Celeste Wroblewski）作为乐团的新 任公共关系主任。芝加哥交响乐团协会 主席鲁特说，乐团意识到沟通和使用社交 网络的能力才是此职位最看重的技能。

芝加哥奥黑尔国际机场将成为全美 第一个使用自动护照控制器的机场，以 帮助加快旅客过关速度。机器投入使用 后，持美国护照的旅客将能使用这些机 器自助过关，免去以往填写纸质清关单 的需要。7月1日，机场预计能有32台机器 供旅客使用。

Suburbs

芝加哥郊区城镇望能尽快 建赌场 当伊利诺 伊州的立法人士仍在争 论是否应该将赌博业合法化时，芝加哥 周边的一些城镇已经摩拳擦掌，准备迎 接赌场的到来。芝加哥北部湖郡的沃基 根、北芝加哥、帕克城和南库克郡的六 个城镇都在立法中被列为潜在的赌场建 设地区。最终每个郡中将只有一个城镇 会被选中。除外，本次博彩法案还允许 在芝加哥城内，赛马场和芝加哥两大机 场增加吃角子老虎机。

Corporate

万向携手芝加哥大学建立 教育项目 四月中，作为美国政府倡议的“十万 人留学中国计划”的一部分，万向美国公 司与芝加哥大学正式签订了教育合约。 合约启动后，六月就会迎来首批近30人 的芝加哥大学学生前往中国访学。这批 学生到中国后，将在万向科技学院开展 为期六周的学习。

Education

芝加哥市学区降低了对关 闭多间学校的节省预算 在宣布将关闭市内多达54间公立学 校时，芝加哥市学区曾表示，此举可以帮 助学区在未来十年间节省约5.6亿美元的 开支。而近日，有关负责人在媒体的质疑 下，对节省开支的数额作出了调整，下降 到了4.37亿美元，比原本提出的数字少了 20%。学生家长、维权人士以及个别市参 议员一直以来都对芝加哥学区关闭学校 所带来的开支节省方式持怀疑态度。

City

芝加哥市长邀请优秀学生 参与思想芝加哥新项目 今年四月中旬，芝加哥市长伊曼纽 尔正式开启了思想芝加哥与Lollapalooza 音乐节的合作项目。为期四天的活动将 邀请全美100名优秀的工程专业及电脑 科技专业的学生参与。届时，他们能全 程享受全美最受欢迎的音乐节，并与音 乐节制作人和艺术家互动；参加招聘会， 和芝加哥科技界领头人士组成的讨论会 议等等。伊曼纽尔表示，他致力把芝加 哥建造成全美最吸引年轻人才的地方。

年仅25岁的黑鹰队队长乔纳森•泰福斯，手捧他的 第二座斯坦利杯。

Sports

芝加哥黑鹰队勇夺斯坦利杯 美国时间6月24日晚，芝加哥黑鹰队做客 波士顿棕熊队，进行了斯坦利杯冠军赛 第六场比赛。在比赛进行到最后一节仅 剩1分16秒时，黑鹰队仍处于1-2落后的 状况。若本场失利，两队则要进行冠军 赛的第七场，也是最终场比赛。但是不言 放弃的黑鹰队在最后时刻的17秒内连入 两球，以总分3-2反超棕熊队，四年来第 二次捧杯。本赛季可谓是属于黑鹰队的 赛季。由于联盟内出现裁判合约纠纷， 本赛季拖延至今年1月中旬才正式开始， 而黑鹰队更是在前半段常规赛中以21胜 3平的赛季成绩稳坐联盟第一，这次的 捧杯着实使这支队伍成为了芝加哥全城 的骄傲。

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HISTORY 历史

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逆流芝加哥河 R eversing 文／Mark Mitchell

the

C hicago R iver

译／Suyu Li

C

onsidered one of the engineering marvels of the 20th century, the reversal of the Chicago River to flow away from Lake Michigan and into the Mississippi River watershed in 1900 remains a tribute to the audacity of turn-of-the-century metropolitan planners, and a landmark project in the history of civil engineering.

| 历史中的芝加哥河 围绕着北美洲五大湖，坐落着几座美国和 加拿大的大城市。在这其中，芝加哥脱颖而出成 为了当中最出名的运输及商业中心。芝加哥能获 得如此的地位，全归功于城内的芝加哥河。皆因 这条河将太平洋、五大湖、密西西比河及墨西哥 湾都连在了一起。 如今来到芝加哥，走在密歇根大道上，芝 加哥河成了所有人的必经之地。在这里照相留影 的游客全年络绎不绝。普通路过的人们大概能观 察到芝加哥河水的流向是从密歇根湖往市内流， 但应该鲜有人知这并不是河水原本的流向。 最早定居于现在大家称为芝加哥这片地区 的是印第安齐佩瓦族（Ojibwe）。当时，这个 民族主要利用独木舟穿梭于该片水域，游走于北

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名都季刊

美中西部。正因为如此，为了能方便出入，该部 落选择居住在他们称之为MichiGumee（最伟大 的湖水）的湖水汇流口以及通向西边陆地的河水 的交界处。 尽管早在17世纪，就有欧洲探险家踏足并 穿越了这片土地。但在他们离去100年后，才有 人第一次在这里正式建立了永久的落足点。这个 名为杜赛伯的非洲裔海地人在湖与河的汇聚点建 立了一个交易中心，里面包含了一幢屋子、两幢 粮仓、一个磨坊、一个面包房、一个肉店、一个 奶制品店和一个熏制品店，专为往来于陆地与密 西西比河、密歇根湖之间的旅客提供必需品。 很快，联邦政府就意识到这个位置非常具有 战略意义。于是，他们从杜赛伯手中买下了这块 地。30年后，一个名为芝加哥的小镇就被正式建 立起来了。各类施工项目也迅速在芝加哥河主流

道和南北支流两岸拔地而起。 城市的迅猛发展也令城市与自然的关系彻底 发生了改变。

| 城市与自然 对芝加哥河的首次改造仅在芝加哥镇建成后 的十年间就完工了。该工程建造了两个运河，将 密歇根河与流入密西西比河的伊利诺伊河连在了 一起。接着，人们为了能更好地开采用于烧砖块 的泥土，在河口开凿了一条沟，河水将河口处的 淤泥堆积成了如今的古斯岛。 1871年的芝加哥大火虽然烧毁了半个城， 但也为这座城市提供了第二次经济腾飞的机会。 芝加哥积极地抓住了这个机遇，一跃成为美国谷 物分运中心和世界最大的肉类屠宰中心。

历史 HISTORY

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6

1. 摄于1910年10月7日，照片捕捉芝加哥河南支的一艘蒸汽船 © Metropolitan Water Reclamation District of Greater Chicago 2. 芝加哥河施工现场 © Chicago History Museum Daily News Collection 3. 现在的芝加哥河 4. 芝加哥剧院的Y字形城市象征 5. 摄于1895年5月22日，照片捕捉利用500磅炸药开凿芝加哥河主干的爆炸瞬间 © Metropolitan Water Reclamation District of Greater Chicago 6. 摄于1900年1月2日，照片反应了芝加哥河蓄水槽首次注水的情景 © Metropolitan Water Reclamation District of Greater Chicago 4

自此，这座城市的发展一直未曾停歇。直 到19世纪末，人们才突然意识到，工业污水、 生活污水、屠宰场的动物废物都统统被灌进了芝 加哥河，并随之流入了唯一的饮用水来源处—— 密歇根湖。饮用水的严重污染导致每年都有数千 人死于疾病及由水传播的病原体。由于芝加哥河 是整个城市不可少的废物排出口，如果要改善水 资源状况，唯一的方法就是通过人力强行改变河 的流向，使密歇根湖水自东向西流进芝加哥河， 再通过人造运河导入密西西比河，并最终进入海 洋。 由此，芝加哥展开了人类历史上首次人为 改变河流流向的庞大工程。这个工程于1900年 初步竣工，而加强工作则持续到1938年。负责 该项目的是当时刚刚成立的芝加哥卫生部门。 他们的主要任务是清理芝加哥河，在芝加哥河

南北两端从东至西各挖一条运河。这样一来，来 自密歇根湖的湖水才能通过这两条人造的运河灌 入河中。他们还延伸了芝加哥河的南端，使其与 流入密西西比河的德斯普雷恩河（Des Plaines River）相汇。 另外，在河与湖相遇的河口处，他们建起了 闸口。一方面能在人工运河的建设过程中，将河 水与湖水隔离开；另一方面，闸口还能迫使河水 被从北向南顺流而下的水推向南端，进入德斯普 雷恩河。 1999年，这项工程被誉为“20世纪最伟大 的工程奇迹”。尽管它极大地改善了密歇根湖的 污染情况，但芝加哥河本身直至60年代早期还属 于被严重污染的状态。 1972年，《清洁水法》的通过与施行加速 了芝加哥河的清洁与治理。河两岸的厂房变为了

百货公司、娱乐中心、公寓大楼以及住宅区，弃 耕地上则建起了一系列的公园及河边走廊，延伸 至芝加哥市中心地带。 现在，芝加哥河已经成为了城市中的亮点之 一。观景船与水上的士穿行在这条原来只让货船 通过的河上。而曾经发出恶臭、让途经人们掩鼻 而过的河流两岸如今也布满了餐厅。人们还可以 乘坐独木舟与百年前的印第安人一样游览整个芝 加哥河。 曾经被人类大肆破坏并一度要被摧毁的自 然河流系统，如今不单成功地成为了人类能够扭 转乾坤的绝佳证明，其Y字型的样貌更是被作为 芝加哥市的正式标记，成为该城市永久的历史印 记。

Mandarin Quarterly

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SOCIETY 社会

喧嚣中的私人净土

C hicago ’ s S ocial C lubs 文／Nick Farina

译／Suyu Li

C

hicago’s exclusive social clubs gather together civic and business minded residents, offering members a broad variety of services, including dining, event space, libraries, athletic facilities, local interest societies, and most importantly, access to the city elite.

| 芝城私人俱乐部历史

| 芝城私人俱乐部一览

在中国清朝，商人和官员一类的人希望能找 到一个在工作场合以外能让他们相会、聚集商讨 事务的地方，茶室由此而生，并持续至今。200 年前，在经历了美国内战的芝加哥，社会精英们 也产生了相似的想法。私人俱乐部便由此诞生。 随着时间的推移，这类私人俱乐部成为了 人们与商业伙伴相见，认识其他有共同艺术、公 共事务爱好的人，还为家庭朋友提供了一个娱乐 场所。 可是即便如此，对于每日面对着各类著名餐 厅、一流文化活动场所诱惑的芝加哥人来说，这 些私人俱乐部的吸引力到底在哪儿呢？ 让我们回到历史中去寻找这个答案吧。当 私人俱乐部从19世纪60年代中期建立起来的时 候，美国餐饮服务业还并不发达。这些俱乐部提 供了一个进行商务交易以及朋友间互相探讨感兴 趣话题的场所。实际上，芝加哥市内的许多知名 文化机构就从这些俱乐部中孕育而生。包括芝加 哥艺术博物馆、芝加哥歌剧院、芝加哥音乐厅、 菲尔德自然历史博物馆、公共图书馆系统以及伯 纳姆城市规划计划。 随着城市越变越复杂，私人俱乐部也随之 增长，为会员提供了更多的服务。就芝加哥大学 俱乐部来说，在接下来的几个月内，马上就有一 间由全美前十的发型设计师开设的发廊要在俱乐 部中开张了。工会俱乐部也致力于为教育做出贡 献，继续为在校大学生提供奖学金，资助他们学 习艺术。 但无论俱乐部的服务变得如何丰富，商务会 谈仍然是它们的重点。所有的俱乐部都为会员提 供了私密、安静的商务办公环境。

芝加哥有四个为会员提供全套服务的私人俱 乐部：芝加哥俱乐部（The Chicago Club），标 准俱乐部（The Standard Club），芝加哥大学俱 乐部（University Club of Chicago）以及联合俱 乐部（Union League Club）。除此以外，市内 还有着许多精致的商务俱乐部。 与全套服务私人俱乐部相比，小型商务俱 乐部虽然设施有限，但仍然能让商务人士在轻 松愉悦的氛围下进行商务会谈。这些俱乐部包 括位于威利斯塔的大都会俱乐部（Metropolitan Club），芝加哥河北面颇受欢迎的湖畔体育俱乐 部（Lake Shore Athletic Club）等。除了拥有专 门的侍酒师和丰富的酒单外，大都会俱乐部最具 有特色的是在俱乐部的内部有私人电梯直通威利 斯塔顶楼，让客人无需像普通的游客一样排长队 等待登上观景台。 还有一间值得一提的是东岸俱乐部（East Bank Club）。它的前身为一间体育俱乐部。如 今，它也为成员提供各种丰富的活动和设施。包 括精致的餐饮、现场音乐、户外派对、干洗衣服 甚至洗车服务。如果运气好，你说不定还能看到 芝加哥市长伊曼纽尔在此办公。 点缀在城中各处的还有数间提供绝好午餐的 私人俱乐部，它们也举办许多活动供会员参与。 这些俱乐部有以艺术为主题的悬岩洞人俱乐部 （The Cliff Dwellers Club），该俱乐部所处位置 优越，使来者能观赏到芝加哥湖边景色的全貌； 目前暂时关闭进行装修的天际俱乐部（Skyline Club）也很有特色，俱乐部内的所有装饰都是近 一个世纪前从英国的一间酒吧里移植过来的。 前面提到的四间全方位服务俱乐部则各自坐

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落在市内最新的高层建筑中，彼此之间也离得非 常近。它们都有着豪华的大厅、大气的楼梯、装 潢美丽的宴会厅和舞厅、图书馆、会员专用的办 公区域、会议室、酒吧、酒店住房以及包括游泳 池在内的各类运动设施。 舞厅及会议室可以用于举办从商务会议到 婚礼等活动。不仅如此，俱乐部每天还有各类的 爱好协会在其中举办活动，协会种类繁多，有摄 影、写作、双向飞碟射击、园艺、高尔夫、品 酒、戏剧、读书、壁球、演讲等。 为了能让会员更方便地在世界各地旅行，各 间俱乐部在全美甚至全球范围内都建立了姐妹俱 乐部。任何俱乐部的所属会员都能免费享受其姐 妹俱乐部所提供的服务。例如，做为芝加哥大学 俱乐部的会员，你能在中国北京的维埃拉乡村俱 乐部（The Riviera Country Club）或者上海的鸿 艺会（Ambassy Club）享受同等会员待遇。芝 加哥大学俱乐部在亚洲其它地方也有姐妹俱乐部，

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1. 芝加哥大学俱乐部大教堂大厅(Cathedral Hall) © The University Club of Chicago 2. 大都会俱乐部 Anytime Lounge © Metropolitan Club 3. 联合俱乐部接待大厅 © Union League Club

如何选择并加入一个私人俱乐部 每间私人俱乐部都为会员带来了不同 的感觉和不一样的设施。有时，仅仅一个 细小的特色就能改变你的想法。 所以在选定其中一个私人俱乐部以 前，你可以亲临每间俱乐部，并游览一 圈，询问大量的问题，想清楚你想要的到 底是什么。许多俱乐部还可以让你先参加 活动，让你在加入前感受俱乐部的氛围。 入部的第一步是与会员总监见面，并 由她/他组织带你游览俱乐部。 如果你决定入部，必须找到一个俱乐 部的现有会员为你做担保，但这一般只是 走个形式而已。 接下来，你需要与俱乐部的会员委 员会进行面谈，这时你最好能提供一份资 金证明以说明你有能力按时支付会员费。

基本每间俱乐部的会员费用都差不 多，而芝加哥俱乐部是其中最贵的。费用 包括一笔低于1000美金的入会费，有的俱 乐部则免去了入会费，而芝加哥俱乐部的 这笔费用则高达8000美元。 每月的会费普遍在300美元，但对于 年轻会员来说，他们可以获得较低会费的 优惠。若要使用俱乐部内的体育器材，则 需要缴纳一笔额外费用。切记要询问清楚 所需费用，有的俱乐部会比较贵。 若有兴趣深入了解芝加哥的私人俱乐 部，你可以考虑购买丽莎 • 霍尔顿（Lisa Holton）所著的《仅限会员：芝加哥最古 老的私人俱乐部历史及指南》（For Members Only, A History and Guide to Chicago’s Oldest Private Clubs）一书。

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其中五间在香港，两间在新加坡，一间在台湾。 芝加哥的私人俱乐部还是进行家庭私人聚会 的好地方。俱乐部普遍都有如母亲节早午餐、家 庭游泳派对、父女舞会等聚会活动。

| 芝加哥大学俱乐部 1887年，一帮哈佛毕业生为了能在芝加哥 建立一个有着东岸特色的私人俱乐部，成立了芝 加哥大学俱乐部。他们当时要求申请入部的人必 须是东岸大学的毕业生。但后来，他们也同意了 来自其它大学的毕业生的加入。 俱乐部位于芝加哥市中心密歇根大道与门 罗街的交界，是市内首个位于高层建筑内的俱乐 部。这栋建筑高12层，由芝加哥著名建筑师事务 所Holabird & Root负责设计。当年其大胆的设 计风格惊动了芝城，也造就了它如今所拥有的历 史意义。

走入俱乐部，其中最叹为惊止的要数其大教 堂大厅（Cathedral Hall）。这个宴会厅可谓是全 城所有私人俱乐部中最壮观的一个。宴会厅内墙 壁上挂满了会员们毕业大学的校徽。彩色玻璃点 缀着俱乐部的每个角落。 其丰富的艺术收藏在城内也是数一数二的， 包括了从13世纪到现当代的艺术品。 另外，芝加哥大学俱乐部为其会员提供价格 适宜，并且拥有方便的市内停车位。年长者还享 有优惠会员价。

| 联合俱乐部 联合俱乐部当年创建的目的是为了能聚集一 群联合军战士参加内战。自此以后，联合俱乐部 就成为了一间以行动为主的机构。 在大饥荒时期，以名声显赫的律师和商人 为主要会员的联合俱乐部会员帮助终结了芝城大

罪犯艾尔·卡彭（Al Capone）带起的犯罪潮。 在参加内战和打击犯罪之余，联合俱乐部 在艺术方面也得到了充分的发展。建立后的七年 间，俱乐部便开始收藏艺术品。百年后的今天， 这里的私人艺术品收藏已堪称为全城典范。 除了通过进行私人收藏以支持芝加哥的艺 术发展外，俱乐部设有名誉会员制度。每个月， 他们会与芝加哥艺术博物馆共同举办当代艺术 展。此外，他们还积极投身于艺术教育，为大学 在校生提供艺术奖学金。 俱乐部内有大量大小不一的会议室。其中 一间大会议室内安有壁炉，其它则有着以“炼钢 屋”或者“男子童子军”等为主题的小型会议室。 与所有的私人俱乐部一样，联合俱乐部也 以服务会员为重。例如他们为会员提供全天候开 放的餐厅。在运动设施方面，敞亮的游泳池成为 了最吸引会员的设施之一。

Mandarin Quarterly

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PUBLIC FIGURE 公众人物

终身的 外交官 The New Consul General 文 ／ Suyu Li

摄影／Joseph Chen

今年二月，芝加哥迎来了新任中国驻芝加 哥总领事，赵卫平总领事。名都季刊向领事馆 发出了采访邀请，希望能与这位在未来将继续 搭建中国与芝加哥桥梁的核心人物进行近距离 的对话。赵总领事欣然地答应了我们的采访邀 请。 四月中，我们一行人来到了中国驻芝加哥 总领事馆。初见赵总领事，这位出生于浙江， 却在北京度过大学生涯以及一大部分工作生涯 的外交官，给我们留下了一派结合了江南才子 的儒雅与北方汉子的爽朗的风范。 当被问及他与芝加哥的渊源时，他大方地

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n this exclusive interview with Mandarin Quarterly, Consul General Zhao Weiping opens up on his cooperation with Mayor Rahm Emanuel, the nomadic life of a Chinese diplomat, and his mission to strengthen the economic, cultural and governmental exchanges between China and Chicago.

名都季刊

笑着指出“自己与芝加哥大概是命中注定。” 因为当他在萨摩亚独立国接到芝加哥总领事任 命时，他低头便看到自己脚穿一双印着芝加哥 公牛队图案的拖鞋，似乎也看到了命运在向他 招手。在长达一个小时的访问中，我们也似乎 与真实的赵卫平总领事更加接近了一些。

| 请您简单谈一下您的背景和个人经历 我觉得我的经历非常简单，实际就是两句 话：第一句是“一直干外交”，1991年我从北 京外交学院毕业以后就一直在外交领域工作。

第二句话就是“一直从事和北美洲、大洋洲有 关的外交工作”。到现在已经工作22年了， 其中一半是在国内外交部，另一半是在国外使 领馆工作。最早是在澳大利亚、加拿大、华盛 顿、萨摩亚，这次是芝加哥总领馆。

| 在您真的进入外交工作之前您对外交工作有 | 什么想象，在从事这个工作之后，您觉得跟 | 你想象中的有什么出入吗？ 在真正做外交工作以前，觉得做这方面工 作还是很不错。首先感觉在为国家做事情，第

PUBLIC FIGURE 公众人物

如今来芝加哥工作也可以 说是圆了一个梦

coming to work in Chicago is like a

dream fulfilled

| 原来您在外交部北美大洋洲工作过，接下来 | 又在多个国家大使馆工作，这些工作您觉得 | 最大不同点是什么？ 国内是政策制定者，无论是什么样的 问题，国内就负责提供一个方案或政策。在 外国呢，我们就属于执行者。这跟国内很不 同的一点是，你能和当地、所驻国的各地进 行直接的接触。这两点我觉得都是很大的不 同。

二觉得这项工作非常体面。如果说跟原先想象 有什么不一样，我觉得可以说外交工作的辛苦 程度可能是超乎想象的。 比如说这次到芝加哥，到现在为止时间实 际上并不长，却觉得在这里已经呆了很久了。 抵达芝加哥这两个月以来，我已经参加了110次 会见。我手头带来的1000多张名片也已经发了 大概700多张了。

| 那您觉得这22年以来最大的收获是什么？ 这个工作确实给我带来比较强的充实感， 让我觉得做的事情都很有意义。不仅是对国 家，也觉得自己在亲身参与、见证国际关系的 发展。第二，这项工作能够给我一个开阔眼 界、增加见识，并提升自我修养的机会。我开 始工作以来，参加了多次与中外领导人或者其 他重要人士的会见。从他们的谈话里你确实能 感受到领袖的魅力和智慧。职位的升迁也给我 提供了许多能直接和国家领导人、重要人士等 面对面打交道的机会，每次我都感觉到收获非 常大。

| 那您觉得在国内制定政策跟在国外执行比起 | 来，各自有什么困难呢？ 对于外交官来讲有一个很大的困难和挑 战，就是你要能够适应不断变化的生活和工 作环境。因为一般来讲外交官的任期是3到4 年。每一次轮换以后都是一个全新的环境， 甚至你身边的同事可能都从未没见过。 像这次我从萨摩亚来到了芝加哥，这两 个地方天气完全不一样，在萨摩亚我可以穿T 恤衫，很休闲，因为当地总理规定一般活动 不需要穿西服，而芝加哥就完全不一样。从 工作对象来讲，萨摩亚全国只有20万人口， 而大芝加哥地区可能有1000万人，另外双 方经贸的关系、教育各方面交流都非常不一 样。

| 您来到芝加哥以前对芝加哥有什么印象，这 | 是您第一次来吗？ 我以前来过，2005年的夏天，那时我在 驻美国使馆工作，我当时来这边出差。当时 芝加哥给我留下非常美好的印象，以致当时

我就萌生过这样的想法：如果能在这边工作也 不错。所以如今也可以说是圆梦了。 另外，我以前就听说芝加哥市政府以及各 界，对跟中国发展合作关系是非常重视的。这 两个月以来，通过和各界广泛接触，我对这点 也有了更深刻的认识。让我感到非常荣幸和感 动的是，伊曼纽尔市长在我来了以后不到一个 礼拜就接受了我的拜会。他跟我会见时强调的 一个信息就是要继续把芝加哥打造成全美对华 合作的桥头堡。他也非常真诚地欢迎中国更多 的企业来投资，更多的学生来留学，更多的游 客来芝加哥旅游。通过这次会见，我感觉他是 一个很有战略和全球眼光的市长。我能感觉到 他的热情，我也深受鼓舞。

| 您作为总领事，未来对这份工作有着什么计划？ 我觉得在推进中国与芝加哥的友好交流和 务实合作方面，确实有很多事情可以做。一是 进一步推进政府层面的往来；二是加强经贸合 作；三是促进人文和教育的交流，实际上我认 为这方面的潜力非常大。 来到芝加哥后，我和同事都有一个想法， 就是要更广泛地接触当地社会，把我们总领馆 的门向各界朋友敞开。另外，我们也要更多地 走出去，和大家交往。总之，我们就是想以更 加积极、开放的姿态面对芝加哥各界朋友。还 有，我们也非常希望加强和政府、商界、还有 教育文化各界之间的信息共享，因为信息是非 常重要的。此外，我们也希望和各界接触的时 候，能够进行更加坦诚的思想交流。思想交流 的目的就是为了产生一些有用的具体的创新想 法，或者确定潜在的合作领域，最终使双方能 通过合作获得双赢。

Mandarin Quarterly

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URBAN PLANNING 城市规划

湖滨开发项目 B old P lans 文／Skidmore, Owings & Merrill

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for

C hicago L akeside

译／Suyu Li

n partnership with U.S. Steel, developer McCaffery Interests is advancing a bold plan to turn the 600 acre waterfront site on the Southeast Side into Chicago Lakeside, a walkable, mixed-use district where new sustainable technologies will be pioneered to boost quality of life.

Lakeside Project 效果图 © Skidmore, Owings & Merrill

芝加哥湖滨开发区项目是一个重建芝加哥 东南区600英亩区域的开发项目。它对于芝加 哥乃至全球都有着重大意义。这片区域原属于 美国钢铁南面生产基地（The U.S. Steel South Works），在其顶峰时期曾有超过2万人在此工 作。如今，这个基地已经荒废20年有余。 现在，开发商McCaffery股份公司与美国钢 铁携手带来了一个创新大胆的重建计划。新型的 可持续性科技是计划中的重点，以帮助提高居民 的生活质量。开发区内的交通四通八达，把区内 的住宅区、零售店、学校、社区中心以及码头紧 密联系在一起；公共的湖畔区域将成为居民的后 花园；环保型基建设施能聚拢雨水，并在过滤后 被导入密歇根湖中；能源、废物以及水系统将按 照整个区域的面积大小进行最优化。公共露天区 域面积达到了135公顷（134万平方米）。 这个开发项目在2012年秋季凭借其创新的

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可持续发展特色，获得了国际可持续发展工程 奖“ Sustainia Award”的社区大奖。 自从这个湖滨发展项目于2010年获得政府 批准进行开发后，McCaffery股份公司便着手组 建一个国际团队为“下一世代”基建计划做顾 问。这个基建方案力争将社区中的送暖、冷却、 电力和网络连接以最具有经济效益的方式使用。 该团队以SOM为领头羊，汇聚了来自全球的多 间顶尖设计师事务所，其中包括来自丹麦哥本哈 根的Ramboll工程咨询公司，英国伦敦的科进集 团（WSP），纽约的通用（GE）和思科（Cisco） 。芝加哥本地组织清洁能源基金会也是该项目的 密切合作伙伴，为项目提供更适合芝加哥本土经 济和环境管理方式的基建模型。 基于湖滨发展项目具有大胆的远见以及庞大 的规模，它也创造了许多新的商业和投资机遇。 这是美国目前为止，由私人机构主导的最大型的

可持续城市发展项目。它有着重大的公共投资意 义，芝加哥市政府已经通过租税增额融资投入了 980万美元，以支持项目第一阶段的发展。其中 包括道路建设、施工地准备以及可供未来其它多 用途开发项目可用的基建设施。在这个开发区内 驻扎的商家还有机会研发新产品，帮助将研发商 业化。开发区被预想成为一个“活实验室”，相 关公司会对这里所采用的科学技术采取实时监 控，以更好地进行完善作业。 湖滨发展项目除了从其它城市的成功规划中 吸取精华外，还促进了与商业、研究机构和其他 企业家的合作关系。芝加哥世界姐妹城市（芝加 哥市招商局旗下的分支）协助城市与城市之间进 行创新与人才的交流。目前，中国上海、沈阳都 分别与芝加哥建立了姐妹城市关系。开发商目前 也正在与有意发展基建的中国机构就未来的合作 可能展开探讨。

BUSINESS 30 专辑 | 34 创新 | 36 财富 | 38 投资 | 40 商务房产 | 42 创业 | 46 封面故事 | 52 商务旅行 | 54 环保

理查德•戴利广场喷泉

BUSINESS BRIEFING 商务快讯

Business by the

Numbers 数字说话

3.48亿 韩方投资人将以3.48亿美元收购 芝加哥市中心北Clark街高档办 公楼。

Bandwidth

芝城成为数字扫盲活动试点城市 芝加哥市长办公室于4月16日宣布，芝加哥将成为 全国数字扫盲活动的试点城市，为某些邮编号码地区的 低收入居民提供低成本的住宅宽带服务。目前，已有110 万芝加哥居民获得了参加“EveryoneOn”项目的资格。 同时，这一项目还为居民提供免费的数字技能培训。作 为一个全国范围的非营利组织，Connect2Compete曾 为芝加哥一些低收入家庭提供了上网服务费仅9.95美 元的Comcast项目，获得不错反响。

7.8%

Investment

Telecommunications

芝加哥房价暂时中止6个月以来 的下跌趋势，与去年同期相比上 涨7.8%。

Chicago Ventures获二轮融资

摩托罗拉移动总部迁址市中心

芝加哥I2A Fund六月成功获得第二轮4000万美元 投资，再次巩固了这家07年经伊州政府投入建设的投资 平台。重命名为Chicago Ventures后，新投资者包括芝 加哥最著名的商业领袖，重点关注创业和初创公司。

摩托罗拉移动通讯公司近日宣布，它位于伊利诺伊 州利伯蒂维尔的总部将于2013年夏季搬迁至芝加哥市 中心的商品交易大楼。摩托罗拉将成为这一地标性建筑 的最大租户，占据其顶部四层楼及屋顶近60万平方英尺 的面积。

10年 位于芝加哥市中心的国会广场酒 店长达10年的员工罢工活动于5 月30日结束。

1.62% 芝加哥农产品期货市场玉米、小 麦和大豆合约价格全线下降，其 中玉米下跌1.62%。

2.4% 美国第一季度国内GDP增长 2.4%，增速略低于初值，经济复 苏乏力。

Biotech

芝加哥新建生物科技创业孵化器 4月23日，市长伊曼纽尔宣布了建立一个生物科技 和制药工业中心的初步计划。这个中心旨在与芝加哥众 多顶级研究型大学与领先的公司合作，促进芝加哥生物 科技与制药工业的商业化发展并提高其技术创新能力。 此举将激励芝加哥生物科技产业的积极力量，同时为这 个产业的发展提供基地支持。目前已有芝加哥大学、西 北大学、伊利诺伊大学、芝加哥康复研究所等几所创新 领先企业对这一构想表示关注。

300

10,600元 芝加哥市议会委员会通过替代条 例，搬出抵债出租建筑的租户将 得到10600美金安置费。

据劳工部公布数据，截至5月 底，首次申请失业救济人数意外 跃升至354，000人。

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伊利诺伊州众议院委员会批准了议长迈克尔·马迪 根提出的养老金计划，以解决一个巨大的公共雇员退休 金赤字问题。该计划要求雇员们付出更多的养老金并给 退休员工可能得到的退休金数额设置了限制。

Employment

芝加哥新经济发展与就业计划

Investment

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354,000

伊州众议院批准新养老金计划

芝加哥市长伊曼纽尔公布了一个由利益相关者和 领导者组成的团队，旨在设计“芝加哥新经济发展与就 业计划”。伊曼纽尔称，设计这一计划的初衷是为了推 动芝加哥在全球经济发展中的领导地位，创立一份表意 清晰、可操作性强的战略经济增长与就业计划。该计划 涉及生产力、工资收入、就业率、GRP等方面，分析芝加 哥区域经济发展的五个市场控制力，共十项战略。这一 计划草案目前正面向公众征询建议。

Sears控股公司推出新业务部 门，计划将旗下300余家倒闭商 店改造为数据中心。

芝加哥太阳报宣布辞退全部28名 摄影工作人员，未来将使用自由 摄影师拍摄的照片。

Healthcare

基础设施信托基金将调控私人投资 Real Estate

美联航签署大型办公室租赁协议 作为全世界最大的航空公司，美国联合航空公司日 前签署了芝加哥史上最大的办公室租赁协议之一，并将 这一租赁协议延长到2028年。一旦交易完成，美联航总 部将占据威利斯大楼近四分之一的面积。

芝加哥市长伊曼纽尔宣布芝加哥基础设施信托基 金将投入其转型项目。芝加哥基础设施信托基金以一个 创新的方式调控私人基金对于基础设施项目建设的投 资，引导21世纪全市范围内主要基础设施的更新。 伊曼纽尔称，芝加哥基础设施信托基金将为基础 设施建设的个人及公共投资带来新的资源，并在现有基 础上再创造上千个就业机会，保证市民们享受到世界一 级的高质量生活。

商务行事历 BUSINESS CALENDAR

Elle Carberry, China Greentech Initiative 联合创立人兼管理总监

2013 中国绿色科技报告 China Greentech Initiative: 2013 Report 中国持续攀升的生态问题已经对全球产生了难以估量的影响。在此危机 下，数千亿美元的资金已经被提议用于未来几年环保基建，空气、土地、 水体的修复和可再生能源的开发和利用。清洁能源专家将详细讲解国外 公司在中国绿色科技革命中的关键位置。 7月10日 Palmer House Hilton mandarinmag.com/events-cgti

JUL AUG SEP

广告专业研究所会展 ASI Chicago 全面关注广告、媒体、市场营销和客户关系，该会展将聚集行业领先专 业人士探讨营销趋势和策略，以及广告业现存问题。著名人士将到场讲 解业内发展趋势和未来计划。场内展出的广告形式囊括了传统的广告形 式，以及不能忽视的创新模式。广告从业人士可以在此获得第一手的技 能信息，及市场营销的趋势。 7月16日－18日 McCormick Place asishow.com 云技术会议 Cloud Conference 在云技术影响了各行各业的今天，富有远见的律师精英汇聚一堂，讨论大 数据、云计算对法律行业实践活动的影响。由基于网络的律所管理软件 Clio主办，两天的会议将讨论云技术应用的现状、挑战和机遇。 9月23日－24日 The Hotel Sax cliocloudconference.com

移动媒体峰会 Mobile Media Summit 随着广告商将营销费用更多用于移动广告，移动平台已迅速从第三屏幕 升级为第一屏幕。500多家经验丰富的广告公司、媒体、厂商和发行商 汇聚一堂，讨论移动技术如何改变购买和消费行为。峰会安排了一整天 的丰富议程，并由Mobile Media Summit and Upfront的CEO兼创始人 Paran Johar主持。 7月30日 The Mid-America Club mobilemediasummit.com/chicago

另类投资会议 Alternative Investments Conference 因投资顾问希望帮助客户寻找投放多元化以及资金增长的机遇，另类投 资逐渐成为值得关注的投资方式。该会议将探讨可供金融顾问引进的最 新产品和策略，给其投资组合的实施提供具实践性质的指导。 9月23日－24日 Westin Chicago River North investmentnews.com/section/alts

受邀演讲：王健林 大连万达集团股份有限公司董事长

中国投资人在美国的扩张 Chinese Investment in the U.S. 根据Rhodium Group研究公司的数据表示，目前中美之间的交易价值 约为10亿美元，并且有持续成长上升的空间。随着近期中国领导层的更 换，大批国有企业开始重新聚焦在全球交易上，这也正体现了中国对美 国在2013－14年强劲的投资潜力。活动相关内容请上网查询。 9月5日 Downtown Chicago mandarinmag.com

ETF 投资会议 Morningstar ETF Invest Conference 什么是创建交易所买卖基金投资组合的最佳策略？如何寻找最大化投资 回报的机遇？该会议将帮助你找到这些问题的答案，并聚集了ETF业界 专家与您讨论策略、技巧和投资组合管理方法，帮助实现更大的投资成 功。 10月2日－4日 Radisson Blu Aqua Hotel Chicago advisor.morningstar.com/products/conference/etfinvest_home.asp

想要得到更多芝城活动资讯 For more Chicago events，please visit： mandarinmag.com/chicago/events

Mandarin Quarterly

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EVENT RECAP 活动回顾

OUT ABOUT

Apr 23 商务女士午餐 Ladies Lunch

Alice Sieges, Leslie Meisner, Allison D. Stewart, Jing Zhao Cesarone, Sharon Shi Fay Peng, Carolynn J. Pfaff, Tracy Xu,

@ 57F, Chase Tower 名都季刊在4月23日于芝加哥摩根大通银行57 层宴会厅举行了商务女士午餐。女士们度过了轻松 愉快的午餐时光，她们欣赏着窗外的城市美景，享 用美食，同时畅谈时尚、商务话题。

Mandarin Quarterly hosted its quarterly Ladies Lunch series with J.P. Morgan. Guests took in the magnificent view from the 57th floor of Chase Tower in downtown Chicago, enjoyed a three course meal and shared professional expertise on fashion, lifestyle, investments and business.

Leslie Meisner

Jing Zhao Cesarone, Sharon Shi

Jun 10 中国精英消费者论坛 Business Roundtable: The Elite Chinese Consumer @ The Peninsula Hotel

Cathy Rivera, Colleen Conrad, Mary Jo Fasan

Scott Markman, John Yeng, Ryan McPheeters, Dave Isaacson, John W. Robinson Jr.

名都季刊在芝加哥半岛酒店举 办圆桌会议，讨论中国精英消费者的 消费心理和行为。邀请了来自富国私 人银行、联合航空公司、Monogram Group、Hinckley Company四位与谈 人，分享的议题包括奢侈品未来市场、 商业活动、服务态度、消费经验等。 At this Mandarin Quarterly roundtable discussion held at the Peninsula Hotel, panelists Dave Isaacson (Wells Fargo), Scott Markman (Monogram Group), Ryan McPheeters (Hinckley Yachts), and John Yeng (United Airlines) outlined the behavior and psychology of the elite Chinese consumer.

Danijela Dedic Ricco, Sheryl Dyer, Patricia Codde, Andre Darlington

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名都季刊

Kim Dai, Dave Isaacson, Chip Flannagan

FEATURE 专辑

可持续之善 慈善业转型新机遇

B usiness L eadership 文／张 耕，Suyu Li，余 乐

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P hilanthropy

摄影／Joseph Chen

A

ccording to local philanthropist Susan Noyes, giving back is deeply embedded in the Midwestern psyche. As the shape of 21st century American philanthropy comes into focus across Chicago, social entrepreneurism presents a win-win-win scenario for society, businesses and charities, bringing the power of the market to bear against social ills.

Collaborative Group创始人凯瑟琳•赖特与手工艺者

芝加哥大学Joe and Rika Mansueto图书馆

| 公益创业

| 公益创业的概念和历史背景

芝加哥创业家凯瑟琳•赖特（Kathleen Wright）五年前 开始与欠发达地区的手工艺者合作，她的发现是：这些技 艺精湛的艺术家是世界上最穷困的人群之一。他们没有稳 定收入，也缺乏发行渠道。同时，很多时尚零售品牌希望 能引进这些淳朴又独具特色的作品，却苦于无法联系到这 些居住在地球另一端的手工艺者，并获得质量有保证的稳 定货源。于是赖特成立了合作团体（Collaborative Group），在 时装零售商和欠发达地区的手工艺者之间搭建一座桥梁。 这样的“慈善”形式，如今已经成为了一股新的潮流。 类似Collaborative Group这样即旨在盈利，又创造社 会价值的创业公司被称为“公益创业”（Social Enterpreneurship）。这种新的慈善形式不仅帮助提高慈善机构运 营效率，并提供给弱势群体合理生存的基本能力。英国人 口学家和政治经济学家托马斯•罗伯特•马尔萨斯（Thomas Robert Malthus）的著作中就曾提及：“拯救生命只是第一 步，如果不能刺激经济活动，那你只不过造就了更多嗷嗷 待哺的人口，其生计又从何而来呢？”这也恰到好处地对 应了中国的一句古话：“授之以鱼，不如授之以渔。”也 许正是因为这种宗旨，让它体现了一种有机的可持续性。

在美学者胡馨曾对公益创业的意义进行了概括： “公益创业”指个人在社会使命的激发下，在非盈利领 域援用商务领域的专业作风，追求创新、效率和社会效果， 争取在慈善资金的竞争中独树一帜，将公益事业办成一个可 持续发展的、有竞争力的实体。 胡馨同时指出，公益创业这种可持续的慈善创业形式 并不是凭空出现的，它是与美国慈善事业的发展史一脉相承 的。政策方面，上世纪80年代，联邦政府和州政府对福利事 业削减了近23%的财政拨款，并在90年代继续减少。公共拨 款减少的同时，政府为了鼓励慈善事业，大力发展税收优惠 政策，吸引私人财富对非盈利组织进行资助。 经济民生方面，美国内战结束后，经济的急速发展吸 引了成批的人走入城市，试图借助这一良好机遇大肆发展。 一批人成功地顺藤而上，成为了百万富翁，另一批人的“美 国梦”却被碾碎了。后者有部分是独立小农，部分是非盎格 鲁-撒克逊文化体系下的东南欧移民。在这场社会经济大变 迁中，他们不单失去了原有社区的地位及认同，也没法在新 的社会建立起新的认同。最终他们汇聚在贫民区，成为了城 市社会问题和流行疾病蔓延的源头。同一时间，一批富翁意

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名都季刊

回报社会在美国 中西部是深植于 心，芝加哥的 “善”让其成 为一个伟大的 城市

Chicago is a great city because Chicago city is a

good

专辑 FEATURE

张 竑 Hamilton Chang Hunter Bradley LLC 执行合伙人

芝加哥艺术博物馆

识到了社会问题的日益严峻，他们对新型社会治理也产生了 迫切需求。因此，20世纪第一个十年是“美国慈善事业的 黄金英雄时代”。一些工业大亨建立起与19世纪家庭慈善 组织完全不同的大型基金会，打着“科学慈善”的大旗，启 动美国的“慈善革命”。 学者莱斯特•萨拉蒙（Lester M. Salamon）将非盈利组 织的蓬勃发展称为“全球结社性革命（Global Associational Revolution）”，形成与“公部门（Public Sector）”、 “私部门（Private Sector）”并肩平行的“第三部门（The Third Sector）”。随着第三部门的发展，美国的私人基金 会成为协调社会经济运转的关键力量，直接影响着社会经济 活动的发展。 根据2008年的一项统计显示，全美当时共有11.2万个 私人基金会，拥有6270亿美元资金。私人基金深远的影响 力在芝加哥尤为突出。从市内的芝加哥艺术博物馆，芝加哥 交响乐团，到大学里由某位富人用私人基金捐助的图书馆、 校舍等等，都受益于私人捐赠。Make it Better的创始人苏 珊•诺亚斯（Susan Noyes）坚信，“回报社会”在美国中 西部深植于心，芝加哥的“善”让其成为一个伟大的城市。 纵观芝加哥成功的企业，往往也是成功的慈善家。尽 管很多人会认为，慈善事业的直接受益人是被捐赠的一方。 事实上，公益创业这种慈善形式能够帮助搭建“社会－企 业－慈善机构”三赢的局面。诺亚斯强调，参与慈善的商业 机构往往可以帮助他们建立强有力的客户忠诚度。客户相信 购买某个品牌的商品的同时也为社会作出了贡献。 Hunter Bradley LLC的执行合伙人张竑（Hamilton Chang）曾经与商学院的学生做过一个网上调查，发现90% 的网民在购物时，会考虑产品的品牌是否参与慈善活动。其 中50%的受访者表示，如果这些品牌参与慈善事业，或者 对社会作出某种贡献，他们甚至愿意花比同类商品更多的钱 购买这些产品。并且，如果仅仅告诉消费者，有多少百分比 的销售额将被用于慈善事业，是不足够的。对于消费者来 说，获知他们购买一杯咖啡的几分钱、或者他们每消费一块 钱中的几分钱会被用于某项具体的慈善事业，效果往往会更 好，更具吸引力。 然而，传统的慈善机构在运营方面，尤其是争取资金 上，则遇到重重挑战和困难。传统的慈善机构在获得捐款

“公益创业”不 仅帮助提高慈善 机构运营效率， 并提供给弱势 群体合理生存的 基本能力

后，往往需要将款项全部用于其帮助的弱势群体，而无法对 自己的运营机制进行优化。这就压制了自己与盈利性企业竞 争的优势。在这种情况下，“公益创业”被视为解决这些问 题的良方之一。投资公益创业的投资者被称为“公益创投慈 善家（Venture Philanthropists）”。这些慈善家致力于将 企业管理方法与慈善机构运营相结合，帮助达到组织的永续 经营。根据台湾学者张其禄和叶一璋的分析，这些慈善家通 过投资帮助慈善组织建立更完善的基础建制，以达成组织的 使命。他们还重视建立创造资本的工具和管道，帮助组织拥 有不断滋生的财务资源，进而巩固组织的持续运作。 另一方面，政府也对慈善机构伸出了援助之手。伊利 诺伊州的立法系统以实际行动在法律层面帮助公益创业的发 展。新通过的L3C（Low-Profit Limited Liability Companies） 法允许那些旨在造福社会的公司在盈利的同时也可以从基金 会获得投资。它允许非盈利性组织获得私人投资，力争在完 成社会使命的同时，为投资人创造回报。

social entrepreneurship provides services to marginalized groups | 公益创业加速器 at 上文提到的Collaborative efficiencies

competitive

Group仅仅是公益创业者当中 的一个例子。事实上，越来越多的创业家开始关注到这个领

苏珊•诺亚斯 Susan Noyes Make it Better 创始人

Mandarin Quarterly

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FEATURE 专辑

杰夫•尼尔森 Jeff Nelson

栗亚姆•克雷比尔 Liam Krehbiel

格雷戈里•怀特 Gregory White

OneGoal共同创始人兼CEO

A Better Chicago创始人

LEARN Charter School Network主席兼CEO

域，并试图找到创业和慈善两者间的完美结合。然而其实施 的过程并不如想象得那般美好。 Strategic Philanthropy 高级商务副总裁苏珊•维纳（Susan Winer）直言，公益创业是一个非常时髦的词。但目前来 说，公益创业存在两个明显的问题：第一，对于公益创业项 目的投资回报缺乏测量标准，也没有足够的成功先例给予支 撑；第二，即便有投资回报的数据，项目也缺乏明晰的退出 策略。公益创业项目毕竟是以公司的形式存在，对于之后究 竟会被收购、上市、还是以何种运营方式继续生存，很多创 始人没有清楚的概念，也缺乏专业人士的指导。 在这样的需求下，创业加速器的“公益版”便降临了。 这类加速器的项目设置与其它加速器类似，培训前设有选拔 的环节，培训时长为12－15周。在培训期间，加速器会集 结一些资源辅导和帮助学员，包括法律建议、税务咨询、市 场营销、销售策略和工作场地等。在周期结束后，加速器也 会举行盛大的演示日（Demo Day），帮助学员的项目吸引 未来投资者。目前芝加哥地区有两所规模较大的公益创业加 速器，它们分别是Impact Engine和A Better Chicago，均坐 落在芝加哥最大的创业基地1871。 A Better Chicago（更美好的芝加哥）致力于帮助以教 育为主题的公益创业。它的创始人栗亚姆•克雷比尔（Liam Krehbiel）出生在一个创业家族。他的曾祖父弗雷德•克雷比

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名都季刊

传统的慈善机构在获得捐款后， 往往需要将款项全部用于其帮助 的弱势群体，而无法对自己的运营 机制进行优化，这就压制了自己与 盈利性企业的竞争优势

competitive

traditional NPOs lost their against their for-profit counterparts when they failed to improve their own operational systems

advantage

专辑 FEATURE

尔（Fred Krehbiel）创建的莫仕企业（Molex）是现今世界上最大的连接器产品和系 统的制造商之一。此后，分别由祖父、父亲 和叔叔继承这项家业，并且逐渐扩大为一家 跨国企业。栗亚姆•克雷比尔从小便对创业 精神和商业运营耳濡目染。在从西北大学商 学院毕业后，他并未选择进入家族企业，而 是希望通过自己的经验解决需要帮助的社会 问题。他先供职于位于 纽 约 的 克 拉 克 基 金 会（Edna McConnell Clark Foundation, EMCF），帮助那些切实有效的慈善项目。之 后他希望将这种模式复制到芝加哥，于是便 成立了A Better Chicago。 克雷比尔谈到，芝加哥的慈善业有着悠 久的历史。芝加哥很多的优秀人才、企业和 基金会都在以不同的方式为这片土地作出贡 献。A Better Chicago的独特之处是，它专注 于发展那些既创新又有效，并且可对结果进 行数量评估的慈善经营模式。最终的成果则 用于支持芝加哥地区的低收入人群。它不仅 看重结果，同时也看重给予公益创业公司必 要的支持，包括资金和管理上的支持。这种 模式可以使非盈利性组织和捐赠人对社会作 出的影响最大化。 A Better Chicago负责的项目之一 OneGoal（一个目标），致力于辅导在 高中专业知识背景上有所欠缺的学生。目 前，One Goal为芝加哥20所非重点高中约 1000名学生提供优秀教师，悉心辅导大学 毕业和职业发展所需课程。类似的，LEARN Charter School在芝加哥低收入社区提供5间 K-8特许学校，这些学校形成网络，齐力保证 这些中小学生不输在起跑线。 对于效益的评估，克雷比尔简短地提 到，A Better Chicago创立了一种测量投资回 报比的公式，那就是计算投入一个项目的每 一美元，能给参与者带来的终生收入的增加 是多少。这中间存在两个因素。因素一是每 一个项目给参与者带来的绝对回报是什么。 因素二是如果没有这些项目，参与者的状况 可能会是什么样。这两者之间的差值，就可 以帮助我们决定这个项目的有效性。 目前，量化结果和评估是公益创业项目的 重点发展议题，也是其普遍面对的难题之一。 对于公益创投慈善家来说，在对公益创业项 目注入资金的同时，更多的是期待看到非盈利 组织能够吸纳和借鉴盈利企业或创业公司管理 的宝贵经验。根据台湾学者张其禄和叶一璋的 报告，这就包括企业化精神与创新的募款及慈 善活动、强调财务绩效的策略投资（Strategic Investment）、实用策略管理的方式来落实组 织的愿景等，进而使公益创业将能有力推动慈 善事业进入一个可持续性发展的新纪元。

芝城华人与慈善 在美国慈善业的迅猛发展中，芝加 哥也孕育出如菲尔德自然历史博物馆的资 助者——零售商巨头马歇尔·菲尔德； 著名的集工业、媒体、房地产及政治行 业于一身的慈善家族——麦考密克家族； 以及创建了西北大学的约翰·埃文斯等。 在这些巨头的带领下，再加上对青年人的 教育，如今，芝加哥的华人也通过一代 又一代的努力，建立起了属于他们的慈 善组织：Chinese American Service League （CASL）——华人咨询服务处。 创立于1978年，原本由十位华人创立 的机构现已成为了拥有350位全职工作人 员、700名志愿者的美国中西部最大华人服 务机构。名都季刊也有机会与四位华人咨 询服务处董事会成员坐下来深入了解了芝 加哥华人的慈善历史与现况。 芝加哥德保大学现代语言学院助理 教授及项目发展负责人刘仪万（Yvonne Lau）说，在她的理解中，中国人是相信 “种瓜得瓜，种豆得豆”的，但是这样的 想法很容易让大众忽略底层人民的需要。 而在美国，慈善活动是社会用来帮助那些 受到制度限制而无法发展的人们的。比

如，有的地方可能会因为政府的资金或政策 限制无法建立学校，这时慈善家就能更灵活 地触及这些地区，为那里的人们建立学校， 做政府有时无法做到、但人们却仍然需要的 一些事情。 景观设计公司Site Design Group总裁兼服 务处董事会总裁黄安立（Ernest Wong）也告 诉我们，在中国，最接近做慈善的一个概念 就是做义工，可它与慈善还是有着颇大的区 别的。 当被问及慈善在美国的普及时，律师兼 董事会副总裁谭小平（Darryl Tom）指出，美 国普及慈善这个概念是从学校开始的。从初 高中开始直到大学，学校都会有着不同的团 体鼓励学生参与，这些团体一般都会组织学 生开展慈善活动。随着一个人对慈善活动的 深入了解与参与，她/他会了解到做慈善不单 能给自身带来良好的感觉，还能作为认识更 多志向相同的人的中介。Wight & Company建 筑公司副总裁及总监麦延凯（Jim Mark Jr.） 也说，自己的女儿现在就参与到了大学里的 各种社团活动中。他自己也时常教育她参与 慈善活动要着眼于未来，要想到自己的奉献 将会为后来者带来什么益处。

Wight & Company建筑公司 副总裁及总监麦延凯

Site Design Group总裁 兼服务处董事会总裁黄安立

芝加哥德保大学现代语言学院助理教授及项目发展负责人刘仪万 CASL华人咨询服务处接受名都季刊采访

律师兼服务处董事会副总裁谭小平

Mandarin Quarterly

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INNOVATION 创新

位于Merchandise Mart的1871创业基地

芝加哥

创业圈 纵览

C hicago ’ s S tartup S cene E nters a N ew C hapter

不可错过的创业活动

文／张 耕

| 十三年的迅猛发展

| “中转站”到“目的地”的全面转折

在2000年以前，以信息技术为主的科技创 业在东西两岸形成稳固的生态圈，而旧金山或者 波士顿来的创业家和风投只是把芝加哥当作一 个“中转站”。有时，他们甚至会坚持让芝加哥 的创业公司搬到两岸的创业圈，以获取他们的专 业技能。13年后，芝加哥创业圈已经发生了天翻 地覆的变化。 ·· 天使投资人已经形成自己的网络，如海德公园 天使投资、恒坚天使投资、野猫天使投资；以 及如Sandbox、Lightbank、TechNexus等创投 公司； ·· Excelerate Labs等创业加速器和1871创业基 地的建立； ·· 当地学校诸如芝加哥大学、西北大学、德保 大学等在很大程度上成立了创业相关课程和 项目； ·· Built in Chicago，伊利诺伊科技协会和芝加 哥创业中心的建立让数字科技创业家们更容 易与商业人士建立联系； ·· 投资公司例如MK资本、新世界资本、顶点资 本等开始更加积极地投入资金，关注初创项 目； ·· 政府方面，伊利诺伊州政府和芝加哥市政府 共同发表声明，支持创业公司。政府启动了 伊利诺伊创投基金，芝加哥市长拉姆•伊曼纽 尔展示了他对推动芝城创业圈的信心。

风投汇聚 东西岸的风投已经越来越看好芝加哥这 片新秀之地。芝加哥医疗类创业团队Analyte Health去年完成第三轮融资，含硅谷风投在 内，共计2200万美金。在获得2000万美金融资 后，餐饮类创业项目GrubHub再次获得5000万 来自加州的投资。

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名都季刊

O

ver the last decade, Chicago has transformed into one of the principal entrepreneurial bases in the country, promoting local innovation and attracting outof-state startups, thanks to technology centers, local networks of angel investors, and support from city and state government.

人才倍增 因为迅速完善的生态圈、人才储备和相对 低的生活成本，很多创业家考虑把公司迁址到 芝加哥来。 云软件提供商Big Machines在2011年在芝 加哥新雇了100名员工。最初在旧金山成立的网 购公司MobCart，最终选择迁址芝加哥，进一 步实现精益创业（Lean Startup）。 社区支持 · · Excelerate Labs的创始人特洛•汉尼可夫 （Troy Henikoff）就芝加哥创业社区的发展 发表了自己的看法：“建立一个好的创业圈 就像烤蛋糕。需要准备好所有正确的原料： 好的创意和想法、足够大的本土市场、天使 投资和那些乐意辅导年轻公司和回报社区的 成功创业家们。”这便是芝加哥可以为创业 家们提供的。

Technori Pitch technori.com/pitch Technori Pitch每月举行一次创业公司演示 日。五家被选中的初创公司将有机会与 超过550位同行、投资人和相关领域人士 展示自己的创业想法和成果。 Built In Chicago Startup Launch builtinchicago.org/events/bic-launch 初创公司将有机会在该活动上与350名 投资人、同行和创业激情人士亲密互 动，展示自己的创业想法和成果。 Chicago Innovation Awards chicagoinnovationawards.com 年度创新企业颁奖大典，领域涵盖消费 品、电商、信息技术、软件、医疗、教 育、金融业等。 TechWeek techweek.com/chicago 年度科技创新大会。展示芝加哥以及美 国中西部地区一年来创新科技领域的新 动向、 特色创业公司和杰出贡献者。 Entrepreneurs Unplugged entrepreneursunpluggd.com 为创业者创造一个更加亲密的交流空 间。大会将讨论小组控制在一定人数之 内，并让发言嘉宾融入到观众中。让交 流的内容体现真实的内幕。

I owe everything I have to hard work.

Now I want to share

the wisdom I have gained,

so my family can build

on my experience.

I need someone who knows

what it’s like to be me.

With you when it’s time to transition more than wealth Every family deserves a unique legacy. As your family story evolves, we’ll work closely with your trusted advisors, offering objective guidance to help bring your vision to fruition. Generations have built, preserved, and transitioned their wealth with the help of Wells Fargo. So no matter what your story is, you can rely on our strength, stability and teamwork to help you move forward with confidence. To learn more about our distinctive solutions, contact: Chip Flannagan Regional Director (312) 592-5645 chip.flannagan@wellsfargo.com wellsfargoprivatebank.com Wealth Planning Banking Trust Investments Insurance n

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Wells Fargo Private Bank provides products and services through Wells Fargo Bank, N.A. and its various affiliates and subsidiaries. Financial Advisors are registered representatives of Wells Fargo Advisors, LLC (member SIPC), a registered broker-dealer and separate non-bank affiliate of Wells Fargo & Company. Insurance products are available through insurance subsidiaries of Wells Fargo & Company and underwritten by non-affiliated Insurance Companies. Not available in all states. © 2013 Wells Fargo Bank N.A. Member FDIC. NMLSR ID 399801

BANKING 财富

细说

家族理财室

M anaging W ealth A cross G enerations 文／张 耕

摄影／Joseph Chen

A

lthough the concept of managing multigenerational wealth by family office banking and advisory services is in its infancy in China, given the rapid pace of wealth generation and 21st century trends of globalized families, demand is on the rise.

西方银行业的服务大致分为四类：大众银行 （Mass Banking）、贵宾银行（Affluent Banking）、 私人银行（Private Banking）以及家族理财室 （Family Office）。其中，家族理财室对客户资产 门槛最高，通常为8千万到1亿美元。家族理财室也 是服务最全面的理财形式。 家族理财室是针对单一富豪家庭的理财服务。 基于家族永续经营的立场，家族理财室涵盖投资、 避税、慈善、财富传承、子女教育、遗产等一系列 家族和企业事宜。 有时候家族理财服务甚至涉及到子女的婚姻问 题。例如较富裕一方的女性成员在选择对象时，通 常会有专门的咨询师给予一些婚姻建议，包括是否 需要婚前财产公证等。 因为家族理财室涉及了家族事宜的方方面面， 它对私密性和忠诚度的要求也极为严格。作为家族 理财室的工作人员，八卦家族成员的私人生活或者 成员纠纷是被绝对禁止的。家族理财室所服务的家 族通常已经传承数代，成员已经分布世界各地。

慈善是任何一 个成功的家族 办公室最核心的 部分

philanthropy is the core of any successful family office

有时便需要家族理财室代为处理数额巨大的交易。因此家 族理财室的工作人员通常需要在客户心中拥有极高的信任 度。 对于已经建立信任关系的家族和家族理财室，这种合 作关系通常会延续下去，不会轻易变更。英国女王的家族 理财室顾资银行（Coutts）就曾经为英国王室服务了300多 年，被称为“女王银行”。同样，英国私人银行Grosvenor Estate也因服务西敏寺（Westminster）公爵家族300多年 而著名。随着富豪移居世界各地，家族办公室从欧洲渐渐 流行到北美、澳大利亚等国家。 家族理财室的概念在中国才刚刚浮出水面。据研究报 道，亚洲约有100个独立家族理财室，占全球总数的4%。 在这些家族理财室中，有四分之三是1990年后设立的。但 随着亚洲经济持续迅速的发展，全球化导致金融关系更为 繁杂，对于家族理财室的需求也日渐增大。家族理财室需 要对中国人的理财文化有更深入全面的了解，才能在占领 中国市场的竞争中占有先机。名都季刊对话私人财富管理 专家Fei Wang和兰迪•约瑟夫，为您详解家族理财室的诸多 关键问题。

| 能否简单介绍一下富豪家庭面对的财政问题有哪些？

兰迪•约瑟夫 Randy Joseph 摩根大通私人银行副总裁

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名都季刊

王：税务问题是最为棘手的。美国税法非常复杂，从 个人所得税、到投资获利所需缴纳的税款、再到去世转交 遗产时的税款等等。所有不同层面的税务问题，你可能都 需要专业领域的帮助。作为UBS，最重要的服务之一是帮 助建立管理税务的系统。另外，资产保护也是重要的服务 内容。富裕家庭可能会面临法律诉讼的问题。我们可以利 用产业规划和保险来帮助他们处理这些问题。这些保险措 施与普通意义上的保险有时会有所区别。比如在新奥尔良 卡特里娜飓风来袭时，保险公司会安排专机去转移富裕家 庭所拥有的艺术品。这种保险条例普通人是不需要的。 在另一方面，如何与后代沟通财富问题也是我们协助 的一块内容。告诉你的孩子你拥有多少财富、你准备如何 传承这些财富、包括子女的婚姻问题。有的时候他们会遇 到有人仅仅看上的是他们的钱。这些对话都不轻松。我们 会有婚姻心理专家做这些方面的协助。因为毕竟保护你的 利益关乎着未来的几代人。

财富 BANKING

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您如何看待一些奇特的投资？例如小岛、老爷车或者 稀有艺术品？

王：它们只占到我们银行投资管理的5%，因为岛 国毕竟是特例。我们在投资人、咨询人员、财务管理者 方面需要更深入的了解。投资管理在现阶段的风险控制 还很为不足。我们的客户资产有很多的不确定性，他们 的资产架构也各不相同。当你投入资产以后，你很难掌 控它的全部。所以资产管理在家庭财务管理上的比例从 15%到80%不等。有太多的资产投资策略需要仔细掌 控。优秀的资产管理部门与普通的资产管理部门的根本 区别在于是否获得了解可变资产资金状况的途径。

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一个资产管理师同时负责多少客户的管理能达到最有 效的程度？

王：这个问题很难回答。因为咨询师是我们的下 属机构成员，我们部门主要是处理家庭公司财务管理事 务。对于我个人事务来说，每年我拥有10到15位长期客 户，我现在的目标是拥有30位以上的长期客户。我们还 将雇用更多相关机构的优秀人员去更好地承担他们的义 务，能够了解如何更好的制定财务方案规划。

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请您介绍一下摩根大通为家族办公室提供的服务。

约瑟夫：我为家族办公室工作九年，三年前开始转 到摩根大通私人银行部门。我在摩根大通的工作主要是 为家族办公室提供理财服务。因为拥有在两面任职的经 验，让我对双方的需求都更加了解。在摩根大通，我们 为家族办公室提供四类基础服务：第一是家族办公室的 运营。例如活、定期账户、信用卡的管理等。因为一个 家族办公室可能需要管理几百人。我曾经服务过的家族 有四代人。他们有很多的活期账户和现金流动，并且经 常往返于世界各国之间。对于这些账户和转账的管理， 是每一个家族办公室最基础的工作，并且也需要和金融 机构建立合作关系来协助这些任务的落实。 第二是贷款服务。基本上所有的富裕家族希望能通 过自己的信用卡进行贷款。贷款形式可以是住宅权益贷 款、抵押贷款，更复杂的有针对购买艺术品、游艇等的 分期贷款项目。 第三部分是产业规划。我们有专业的财富咨询师 为你提供产业规划、高级管理人员薪酬、理财规划等建 议。 第四部分是针对家族办公室不同的需要而提供的 订制服务。家族办公室在运营上非常多样化。有一些家 族办公室在资产分配上面比较保守，并没有收购大量公 司、投资新的公司，或者把投资外包给其它的金融机构 代为处理。这也是我们的主要服务内容之一。有一些家 族办公室在资产管理上更加活跃。作为金融机构，我们 可以在私募股权投资、对冲基金投资等方面协助。除此 之外，与慈善活动相关的金融服务也是我们协助的主要 内容之一。

Fei Wang 瑞銀私人财富管理高级副总裁

| 遗产的类型有哪些？ 基于家族永续 经营的立场，家 族理财室涵盖 投资、避税、慈 善、财富传承、 子女教育、遗产 等一系列家族和 企业事宜

a family office provides financial management for

ultra-wealthy families

约瑟夫：我认为对于家族传承来说，最重要的遗 产是慈善事业。这也可能是为什么我所服务过的家族没 有出现“败家子”。对我来说，慈善是任何一个成功的 家族办公室最核心的部分。你可以无尽地赚钱，买你想 买的玩具，然而如果你所做的全部仅仅是花钱和游山玩 水，最后将会出现很多的“败家子”。延续富裕需要明 白“回报”的重要性，以及拥有帮助不幸的人的意愿。 积极参与慈善和回报社会也更利于保持家族产业的欣欣 向荣。比尔•盖茨就是个很好的例子。

| |

对新致富的家庭，如果缺少了家族办公室，可能对家 族造成的损失有哪些？

约瑟夫：很大程度上是时间成本的损失。家族办公 室有助于家庭成员可以更加自由地投入到自己感兴趣的 领域中，而不用为财政琐事操心。他们有更多的时间可 以旅游，或者参与慈善事业。归根结底，家族办公室可 以有助维持一个家族的财富。因为家族办公室可以提供 专业的理财服务，例如避税、产业规划、投资管理等。 同时帮助富豪家族建构财产结构、为后代做计划。如果 没有很好的产业规划，至少在美国，房地产遗产税高达 50%，会给财产拥有者带来很多不必要的损失。家族办 公室是一项福利，我无法想象一个没有家族办公室的富 裕家族。一般来说，资产在1亿美元以上的富裕家族会 配备自己的家族办公室，其中1%作为家族办公室的佣 金。

| 如何应对家族“败家子”？ 约瑟夫：我所服务的家族并没有出现这样的情况。 但如果真的出现败家子，可能的处理方式是分给他一部 分财产，然后尽量限制他对家族的掌控权。有时候家族 成员关系的破裂会导致家族办公室的破裂。家族办公室 会跟随几个家庭成员分道扬镳。

Mandarin Quarterly

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INVESTMENT 投资

5月23日芝加哥“中美2022：下十年的经济关系”大会现场

钱进美国 大势已成 C hinese A cquisitions

in the

U.S.

I

n the first of a three part series on Chinese investment in the U.S., Mandarin Quarterly finds the potential of major Chinese acquisitions stronger than ever, with deals worth around $10 billion currently pending or under negotiation.

当去年5月大连万达集团成功收购AMC Entertainment时，史上最大一笔中方企业对美国 公司的收购案横空出世。现在，某个从中国河南 的偏远山区走出来的肉类加工商，已经打算将 “最大笔收购”的头衔从万达的手中夺下。仅在 万达以26亿美元收购美国第二大院线的八个月 后，双汇国际控股集团宣布它将以47亿美元的 价格收购位于弗吉尼亚的史密斯菲尔德食品公 司。“这是一个对双方公司及他们的控股成员都 具有历史意义的机遇，”双汇集团董事长万隆在 新闻稿中说道。 “随着中方可供使用财政资源的增加，中国 投资人对其在美国的扩张也更有兴趣，”弘毅投

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名都季刊

资CEO赵令欢表示。“因此这也形成了一个中方 希望收购美国公司的新趋势。” 事实上，双汇和万达的收购案仅仅代表了 中方收购美国公司这股大势中的冰山一角。根据 KPMG的数据，仅去年一年，中方就完成了40项 收购案，总交易金额111亿美元。 据欧华律师事务所（DLA Piper）前合伙人 马克•威廉姆斯（Mark Williams）说，很多中国 买家寻找的“目标公司在美国拥有发行渠道、有 价值的品牌、知识产权和实践知识。” “中国公司可能拥有基础设施或者制造设 施，但是他们缺乏在美国市场的发行渠道或者中 国以外的全球市场，而美国公司往往能提供这些

发行渠道，”威廉姆斯解释。“美国公司常常拥 有吸引中国公司的那些耳熟能详的品牌——这些 品牌在美国乃至全球都很受欢迎。” 的确，当 联想集团有限公司在2005年收购IBM个人电脑业 务时，这笔交易就将全球个人电脑市场最知名的 品牌移交给了一个当时还鲜为人知的中国小科技 公司。 “IBM这个品牌给联想带来荣耀——它移 除了联想产品进入境外市场的障碍，”克里斯•格 兰内尔（Chris Grannell）在一份报告中说。 “联想如今看起来更加可靠和可信。”品牌效应 给这家中国科技公司带来了无尽的优势。2006 年，在收购IBM的第一年后，联想的年收入从前

投资 INVESTMENT

芝加哥领袖欢迎中国投资

弘毅投资CEO 赵令欢

一年的26.1亿美元，增长到126.9亿美元。 对于万达集团而言，AMC Entertainment 的收购不仅带给它极具知名度的品牌，同时也 为其增加了5000块大屏幕，以及世界最大电影 市场数百万计的观影人群。 “这是非常划算的，”万达集团董事长 王健林在《华尔街时报》的一次采访中提到。 “如果你在中国买一块屏幕，你要花300万元 人民币，但是同样的屏幕在美国就便宜些。” 然而，尽管万达和联想成功地完成了收 购，很多其它中方对于美国公司的收购尝试都 激起了美方的强烈反对。一篇《新传媒中文时 事》2010年发表的研究就强调，仅仅“半数 中方在海外的收购议案最终达成收购。”导致 这个数据的主要原因是“严格的监管审查”。 报告中说，“政治考虑和经觉察的国家安全威 胁，导致国家审查机构以国家安全的名义撤销 这些交易。” 当中国通信设备制造商华为在2010年收购 服务器科技公司3Leaf Systems时，美国财政委 员会在追溯审查中，以国家安全名义迫使华为 放弃这起收购。 对中国肉食加工商双汇本次的收购计划， 来自美国的反对声音也曾成为其绊脚石。就在 双汇宣布其对史密斯菲尔德食品公司报价后的 一个星期，国会成员就将这笔交易称为“对美 国食品安全和美国国家安全的威胁。” “让中国食品公司控制一个美国主要肉类 提供商，让人感到担忧，”爱荷华州共和党参 议员查尔斯•格拉斯力（Charles Grassley）在 声明中表示。 来自国会山的主要担心是中国猪肉食品在 美国餐桌上出现的可能性，因为最近中国刚卷 入一系列食品安全的丑闻。实际上，双汇在两 年前就曾经被迫召回由其旗下品牌Shineway售 出的产品，因该产品有的批次被指加入了一种 名为氨哮素的已被禁止的添加剂。 然而，史密斯菲尔德食品公司的代表迅速

否认这些可能，并在声明中写道，“合并后的 公司将不会从中国进口任何产品。所以，并购 对美国食品供应链不会产生任何影响。” 美国猪肉生产商委员会支持这种解释， 并且完全不担心双汇和史密斯菲尔德食品公司 的合并会让中国生产的猪肉出现在美国的货架 上。 “中国猪肉出口美国是不可能的，因为中 国甚至不能为本国生产足够的产品——它没有 足够的耕地面积，”该委员会企业通讯总监大 卫•华纳（Dave Warner）说道。“相反，这笔 交易只会让美国出口到中国的产品增多，并因 此让我们自己的猪肉生产商受益。” 著名的史密斯菲尔德乡村火腿能否成功追 随ThinkPads和芝加哥河东岸AMC电影院的脚 步，成为中国扩展其美国资产版图的一部分， 结果在接下来的几个月就能揭晓了。现时，这 个交易仍处于被数个联邦机构紧密审查中，审 查的理由是为了保障美国国家安全。与此同 时，双汇的同仁万达集团已经开始其在美的另 一轮疯狂收购——这一次是酒店业。这一中国 联合企业计划在未来十年花费100亿收购北美 资产。 根据Rhodium Group的数据，随着待定或 正在讨论中的交易额达到合共约100亿美元， 中国在美潜在投资的渠道已经达到了前所未有 的强大。其中最重要的几项处于待定中的合并 收购交易包括：某中方财团拟以42亿美元收购 AIG旗下航空租赁公司（ILFC）；Soho CEO 张 欣拟以14亿美元收购40%曼哈顿通用大厦的股 份；泽信控股集团有限公司与奥克兰市本地开 发商签订价值约15亿美元的投资协议，拟合作 开发奥克兰一处地产项目；以及联想集团拟以 50亿美元收购IBM x86低端服务器。随着近期 中国领导层的更换，大批国有企业开始重新聚 焦在全球交易上，这也正体现了2013－14年中 方在美强劲的投资潜力。

芝加哥全球事务委员会主席 马歇尔•布顿 Marshall Bouto

在过去的90多年中，芝加哥全球事 务委员会主席（Chicago Council on Global Affairs）是美国最悠久，也是最杰出的国 际事务组织。通过对意见、政策制定、领 导层对话及公共学习作出贡献，独立且无 党派的芝加哥委员会致力于影响中美问 题的探讨。近期退任的委员会主席马歇 尔•布顿，将继续从事加强中美关系方面的 工作，尤其是与芝加哥的关系。成为该委 员会的会员是中国商人与芝加哥最具影响 力的企业家、投资人、学术专家和政府官 员建立联系的有效途经。

芝加哥第55任市长 拉姆•伊曼纽尔

在伊曼纽尔市长的领导下，芝加哥城 已经投入双倍力量来吸引中国商人和投资 人，并致力于把他们留在芝加哥。随着中 国银行近日在芝加哥设立分行，数以百计 的投资代表团来芝，中方已逐渐将芝加哥 当作其在美国运营的可靠的家。万向美国 多年来已经选择将芝加哥当作其基地，并 且继续在此扩张其运营。对于中国商人来 说，如果你正在寻找投资环境、负责投资 的相关政府官员、顶级名校、不断成长的 房地产市场和便利往返中美的航班的话， 很多研究都已表明芝加哥是最佳选择。

Mandarin Quarterly

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COMMERCIAL REAL ESTATE 商务房产

芝加哥顶级河畔公园写字楼 River Point H ines R aises

the

B ar

on

文／张 耕

T

he 45-story River Point commercial property by Pickard Chilton Architects, the only new office tower due to open in city limits for the next four years, will feature sophisticated design and state-of-the-art green tech.

芝加哥顶级河畔公园写字楼项目River Point于今年1月破土动工。该写字楼坐落 于芝加哥最繁华的办公区域，北面河景秀 丽，前方将修建1.5英亩的大型开放式公 园，共拥有45层约90万平方英尺的租赁面 积。芝加哥第五大律所McDermott Will & Emery LLP已签订协议，将于2016年竣工 之际，成为该大楼的主要承租人。 该工程已通过LEED金极验证，意味着 该项目的众多要素符合环保建筑的标准。 因为地盘紧邻公共交通，私人驾车通勤的 需要便可得到缓解，进一步达到节省能源 的目的。 该地盘附近有众多餐厅、居民楼等各 项居住和商务设施环绕，使该地盘变得更 加炙手可热。 据项目负责人汤姆•达西（Tom Darcy） 先生透露，River Point将是2017年以前， 芝加哥城内唯一得以建造的写字楼。如果 中国公司初到芝加哥，想寻找市内最新的 高档的写字楼，River Point就是其不二的 选择。 444 W. Lake St. 45层共90万平方英尺租赁面积 约83,613平方米 写字楼、餐饮、提款机、停车场、 湖畔公园等 计划竣工时间：2017年

River Point大厦效果图

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名都季刊

C hicago ’ s O ffice M arket

ENTREPRENEURSHIP 创业

Sonat Birnecker

文／张耕

索娜特•比尔内科

摄影 ／ Joseph Chen

传统酿酒 工艺和现代科技，支持 可持续农业，使用有机谷 我们希望利用

类，并支持本地农业生产者。 创业家：索娜特•比尔内科（Sonat Birnecker） 创业公司：Koval 明星产品：茉莉花利口酒、姜汁利口酒、黑麦伏 特加、美国大麦威士忌 “酿酒工业在各地有不同的法规条例。新手最重 要的是搞清楚所在地的法规。有的州并不欢迎酿 酒行业，而其它州就更友好一些。选址对于酿酒 行业是非常重要的。”

S

onat Birnecker chose whiskey over a career in academia in 2008 when she co-founded Koval, the first craft distillery within Chicago city limits since Prohibition. As for the transition into entrepreneurship, Birnecker says, “It’s worth trying to make the leap.”

创新 酿酒师

Innovative Distillers

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名都季刊

创业 ENTREPRENEURSHIP

John Laffler 约翰•拉夫勒

每一种啤酒应该表达

一种想法。好喝的啤酒 可以赚很多钱，但那不是我们

酿酒动力的来源。 创业家：约翰•拉夫勒（John Laffler） 创业公司：Off Color Brewing 明星产品：Troublesome - 略酸带有小麦和芫 荽清香的啤酒，Scurry - 糖浆和小麦清香的蜂 蜜啤酒 “我最喜欢看人们看我的啤酒时，所发出的 ‘哈？这也是啤酒？’的反应。粉红色的啤酒很 容易做，加入树莓就行了。黑莓则可以酿出呈紫 色或蓝色的啤酒。”

J

ohn Laffler got his start as an innovation brewer with Goose Island, one of the largest specialty brewers in the country, but has enjoyed learning how to be more creative and efficient as an owner of Off Color Brewing. “At heart,” he says, “beer should be expressing an idea.”

Mandarin Quarterly

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ENTREPRENEURSHIP 创业

Paul Hletko 保尔•莱特科

别人都在做什么，然后 做跟他们完全不一样的。 看看

创业家：保尔•莱特科（Paul Hletko） 创业公司：Few Spirits 明星产品：美国琴酒、白威士忌、黑麦威士忌、 波本威士忌、特色酒种 “每个人都认为酿酒是既简单又光鲜的行业。他 们都错了。它不简单，也一点都不光鲜。这是个 很艰难的行业。”

B

efore World War II, Paul Hletko’s family owned a major brewery in the Czech Republic. When his grandfather passed away, Hletko resolved to follow in the family legacy. The result? Few Spirits, a local, small-batch distillery that prides itself on grainto-glass production.

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名都季刊

Translating Chicago’s Innovation For Chinese Government, Business and Investor Delegations

Innovation·创新(chuàng xīn) Incubator·孵化器(fū huà qì) House Ad Innovation Entrepreneurship·创业(chuàng yè)

Collaborate·合作(hé zuò)

Patent·专利(zhuān lì) Frontier·前沿(qián yán)

Strategy·战略(zhàn luè)

Investment·投资(tóu zī)

Angel·天使(tiān shǐ) Crowdsourcing·众投(zhòng tóu)

Disruptive·颠覆(diān fù)

Talent·人才(rén cái)

Fundraising·融资(róng zī)

Technology·科技(kē jì)

Early Stage·初创(chū chuàng) Seed Capital·种子资金(zhǒng zi zī jīn)

Venture Capital·风险投资(fēng xiǎn tóu zī)

IPO·上市(shàng shì)

mandarinmag.com Mandarin Quarterly 45

真实戴克

T h e R e al B illy D ec 喧闹背后的谦逊 The Humility Behind the Hype 文／张耕

摄影／Joseph Chen

W

hen Mandarin Quarterly asked Chicago’s king of hospitality if he had any regrets about the decision early in his career to link his business ventures to his personality, Billy Dec hardly seemed to recognize the question. “I didn’t have anything else,” he said.

Dec got his start promoting nightlife events to make ends meet for himself and his family. “Can’t regret. Didn’t have anything but a handshake and some fliers.” His only option was to inject himself and his creative energy into the community – so that’s what he did. Dec cut against the grain, and in the process pioneered marketing strategies for the digital era and founded Rockit Ranch Productions, an empire of local dining and entertainment venues that is looking to roll out Dec’s homegrown concepts to new markets in the U.S.

COVER STORY 封面故事

| 一个受欢迎的人 比利•戴克有一种招人喜爱的气场。无论来客年龄、职 业、性别、来历如何，与戴克对话都能让他们瞬间放松下 来，全面沉浸在他打造的餐饮娱乐帝国中。当他来到约定的 采访地Sunda（他经营的一家亚洲风味餐厅）时，各方都还 在紧张地协调中，他却不忘嘱咐我们：“如果随时想吃寿司 了，尽管开口要。”——他不是在开玩笑。 戴克的本职工作是芝加哥餐饮集团Rockit Ranch Productions的合伙人。他手下的几家餐厅和酒吧均位于芝加哥 最繁华的地段，并且每一间都生意红火，为人津津乐道。然 而，他名气的来源远不止于此。他在芝加哥热播节目“风城 现场（Windy City LIVE）”拥有自己的栏目，专门谈论当下 最热门的娱乐活动和最新潮的娱乐项目。他的短片《Journey to Sunda》使他成为芝加哥唯二的艾美奖获得者（另一 位是著名演员杰瑞米•皮文）。在他的婚礼上，《老友记》 主人公之一罗斯的扮演者大卫•史威默（David Schwimmer） 是他的伴郎（史威默结婚时的伴郎也是戴克）。他俩在2008 年结伴游历中国，并观看了北京奥运会。 对于戴克的成名，很多人喜欢归结于他取悦名人的热 衷。可是，但凡对戴克认识深入一些的人就会意识到，获得 了名人的喜爱只是他本身天赋的一个衍生品而已。

戴克首先是一个受人喜爱的人，然后才是一个受名人喜 爱的人。并且，他的努力、谦逊和精湛的造势天赋使他的成 就具有可持续性。

戴克首先是一 个受人喜爱的 人，然后才是 一个受名人喜 爱的人

Billy Dec has celebrity friends because he’s a

genuine

likeable guy

Rockit Ranch Productions

Ti m e lin e 成长历程

>>>

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| 动荡的家庭环境 在戴克乐观的表面之下有着一段不易被人察觉的艰难时 光。他出生在一个富裕的家庭。父亲是当地的房地产大亨， 母亲是一名菲律宾籍的空乘。戴克是家中老大，有一个小两 岁的弟弟和小13岁的妹妹。18岁进入大学那年，因为父亲生 意上的风云变幻，家道中落。更不幸的是，父亲和弟弟同时 患重病。身为兄长，戴克扛起了全家的生活重担。他开始四 处打工，从服装店销售员到垃圾拖运工，同时还要帮助母亲 处理父亲公司破产后的遗留事宜。 也就在这一系列的临时工作中，戴克发现了自己一些与 生俱来的优势。因为喜爱习武，他被当地的夜店雇为保镖。 当时夜店保镖掌管着放行客人的“大权”，多少有点专横跋 扈。然而戴克却待人友好，深受顾客的喜欢并增加了夜店的 知名度。戴克的“魔力”逐渐成为日后奠定他事业基础的秘 密武器。每当酒吧举办娱乐活动时，戴克会邀请他认识的每 一个人到场。到了活动当天，酒吧前往往都会排着长队。有 时候甚至会吸引警察到场维持秩序。而戴克总会站在门口， 亲自与每一个客人寒暄，感谢他们的光临。这样的场面经常 在戴克工作的酒吧上演，让酒吧老板开心得合不拢嘴。 于是，年轻的戴克在行业内的名声日渐响亮。据《芝加 哥论坛报》记者的报道，戴克接待的客人中包括迈克尔•乔 丹、小托马斯（Isaiah Thomas）、碎南瓜乐队成员比利•寇 根、棒球队员强尼•戴蒙、喜剧演员和主持人塞斯•梅耶斯、 老友记罗斯的扮演者大卫•史威默等。前詹姆士•邦德扮演者 丹尼尔•克雷格曾在戴克母亲家做客，而《冷山》的主演裘

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>>>

Rockit Bar & Grill

The Underground

Sunda New Asian

市中心首屈一指的烧烤吧

芝加哥至尊夜场体验

东南亚美食先锋

22 W. Hubbard St.

（目前翻新中，今夏呈现）

110 W. Illinois St.

2004

56 W. Illinois St.

2009

名都季刊

2006

封面故事 COVER STORY

德•洛也曾与戴克一起玩过掷飞盘的游戏。一时间，戴克声名 大噪。当接近大学毕业时，一名酒吧老板给戴克开出8万美 元的年薪，希望他专职为自己的场地造势。当一切都如此理 所当然时，戴克却出乎所有人意料地拒绝了邀请，并打算进 入法学院深造。 戴克此举的原因非常简单。他清楚地记得父亲破产以 后的一次晚餐活动上，当时餐桌上每一个人的表情都凝重不 安。而仅有几个人显得镇定自如，好像一切都在掌握之中， 他们便是戴克家的律师。戴克的父亲并不懂得法律，也不擅 长处理法律文件。而生意上的失败给戴克一家带来了无法磨 灭的阴影。 从此戴克就发誓自己也要成为律师，不再让自己的家 庭陷入这种灾难。同时，律师资格也为戴克提供了另一层保 护。就算某天他的生意全部失败，他也可以靠此技能谋得体 面的生活。

| 餐饮行业新秀

戴 克 的“ 魔 力”逐渐成为 日后奠定他事 业基础的秘密 武器

his secret weapon is

knowing what makes

随着年龄的增长，戴克逐渐将生意的重点从夜场转到餐 饮行业。他凭着自己的待人之道和对细分市场的敏锐嗅觉， 在这一行业延续了自己的成功。戴克自己很喜欢牛排，但早 年间芝加哥好吃的牛排馆都非常高档，并要求着正装进入。 因此他便开了一家牛排美味、环境休闲，并配有摇滚乐的牛 排馆，结果大受欢迎。 自2004年至今，戴克和他的伙伴们已经在芝加哥最热闹 的地段开了六家餐厅，并成立了Rockit Ranch Productions美 食集团。 戴克对完美细节的追寻体现在他经营餐厅的方方面面， 他相信一切服务品质上的疏忽都源自于餐厅团队的热情度不 够。每每走进自己的餐厅，戴克观察的雷达就无法停止：招

people tick

>>>

待是否真诚、地板是否有污渍、灯泡是不是坏了一盏、气温 有没有太冷或太热、是否有未应答的顾客需求等等细节都牵 扯着他的注意力。戴克认为，餐厅的整体氛围流露着某种能 量。依靠对餐厅各个方面的调节和配合，才能使这种能量完 美呈现，从而让顾客得到最佳体验，并留住他们。如果哪个 环节没有到位，整体档次就会下降，而这正是戴克所无法忍 受的。

| 巽他之旅 戴克在努力之余，也有一种与生俱来的，利用整合传播 渠道打造品牌的天赋。因为戴克母亲是菲律宾人的关系，他 受到很多亚洲文化的影响。他发现很多美国人接触到的所谓 的“亚洲菜”其实是美国人发明的亚洲菜，在亚洲根本吃不 到。为此激发了他开办一家地道亚洲菜馆的想法。此时的戴 克已经懂得如何运用新媒体和内容吸引眼球。为了品尝亚洲 的地道美食，他亲自游历老挝、泰国、柬埔寨、新加坡、中 国、日本、韩国等，从街头巷尾的正宗亚洲佳肴寻找自己餐 厅的灵感。他用一台普通佳能相机记录下这些美食探险，并 集结成书，称为《Sunda之旅》。 在新加坡的一家历史博物馆中，一位历史学家提出 Sunda可能适合作为戴克新餐厅的名字。她对戴克解释 道，Sunda的来历要追溯到一万年前的冰山时代。冰川融化 后，洪水淹没部分大陆，使东南亚国家与中国及以北国家进 一步分隔开来。新的地理格局使多国之间的贸易和交流愈加 仰仗水路交通。最终形成今天我们看到的局面。而被淹没的 那一部分大陆便是“巽他（Sunda）陆架”。Sunda亦成为 戴克新餐厅的名字，表现了他对包容和推广亚洲多元饮食文 化的新主张。 分享和融合的精神在戴克身上随处可见，而社交媒体

>>>

¡AY CHIWOWA!

Rockit Burger Bar

Dragon Ranch Moonshine & BBQ

顶级汉堡至尊休闲体验

独具亚洲视角的美式烧烤

3700 N. Clark St.

441 N. Clark St.

311 W. Chicago Ave.

2012

2012

2013

墨西哥风情夜店

Mandarin Quarterly

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COVER STORY 封面故事

戴克在Sunda New Asian 参与员工会议

更是将其制造的影响力最大化。在社交媒体发展早期，戴 克把几个短小奇怪的视频拼凑起来发到网上，意在为其新店 “地下（The Underground）”做宣传。然而当时的人们还 未通过社交媒体紧密关联，这种病毒式营销方式也并没有达 到最初戴克预想的效果。“市场还未准备好，”戴克说，“ 但并不代表这种宣传手段是错的。”事实证明，戴克在社 交营销方面是富有远见的。在发行了1000册《Sunda之旅》 后，戴克并不满足于印刷品造成的影响力。他利用自己的生 日礼物——一台苹果电脑——将寻找Sunda的过程以短片这 种更加动态的形式表现出来。 几年之后，戴克凭借Sunda宣传片获得了艾美奖。某天 芝加哥艾美奖得主杰瑞米•皮文（Jeremy Piven）来到Sunda 餐厅，戴克把自己的艾美奖奖杯放在他面前，说：“瞧瞧 （我的奖杯）。”皮文被他搞得有点丈二摸不着头，他原本 以为自己是芝加哥唯一的艾美奖获得者。于是皮文顺势拍下 他与戴克及他的奖杯的照片并发到Twitter和Facebook，这 张照片获得了两百万的追随者，Sunda也随之名声大噪。 多媒体和社交网络在帮助戴克打造自己品牌王国的同 时，也渐渐显露出无法控制的张力。2009年，一个并非戴

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名都季刊

市场还未准备 好，但 并不代 表这种宣传手 段是错的。

Billy Dec anticipated

viral videos

before the

market was ready

克本人的Twitter用户注册了“真正的比利戴克（TheRealBillyDec）”的帐号。该帐号一开始只是发一些无伤大雅的 讽刺性言论，然而一段时间以后，该帐号便开始发布一些与 戴克家人相关的隐私信息——如戴克母亲居住的详细地址 等。这让戴克意识到事情开始失去控制。他公开悬赏1000 美金寻找该人的真实身份。赏金发布的第二天，该冒名顶替 者就被指认出真实身份，其帐号也被随之取消。回忆此事 时，戴克仍然未觉轻松。父亲重病后，戴克长期以来一直承 担着一家之主的角色，并且用尽全力保护家人的安全。这 次“冒名事件”的肇事者也许只是无心，但任何将家人置于 危险之中的细小可能性，都让戴克全身紧张。 可以说，在戴克的生涯中，让他最受益的技能（或者 说是天赋）便是让人瞬间感到舒适、受款待的本领。然而戴 克却说，有两种人让他有时会觉得缺乏自信。一种是那些绝 顶聪明的人。戴克在他们面前总会有些拘束，自如不起来。 另一种是那些通过一些道听途说的消息，便认定他是一个肤 浅、自我标榜的人。 戴克说，对于这些人唯一的解决方法便是站到他们面 前，让他们认识真正的自己。

在芝加哥和中国 创建居国际地位 具国家骄傲的 城市地标

BUSINESS TRAVEL 商务旅行

私人飞行尊享体验 M aking 文／Brendon Docherty

the

C ase

for

P rivate J ets

译／Mengqi Zhao

C

ommercial airlines service fewer than ten percent of the airports in the United States, leaving over five thousand accessible only to private aircraft. If you fly more than 150 hours each year, private jet travel may be the ticket to remarkable improvements in your lifestyle and working efficiency.

在全美国，各类机场总数超过5500个，但 其中只有约500个机场为普通航班服务，它们大 多毗邻重要城市；相比之下，其余约5000个机 场都只对私人飞机开放。据资料显示，目前美国 的私人飞机已有约30万架，有驾驶资格的飞行人 员也达到70万人左右。拥有私人飞机，感受私人 尊享飞行之旅已经成为美国中上层社会所追求的 生活方式之一。 与普通航班相比，私人飞机更像是为乘客 量身定做。它没有固定航线，不对外公开，可以 24小时全天候随时由乘客指定出发地点和到达地 点。对于时间就是金钱的中上层人士来说，这让 他们能在放松身心的同时，节约时间，提高旅途 和工作的效率。 下面我们就私人飞机的安全性能、承载人 数、行李携带、机票购买等方面为您介绍美国私 人飞机的普遍特点。 在安全性上，私人飞机绝不逊色于普通商业 航班。它所配备的机组人员、技术保障人员、机 械保养人员的资历和素质甚至超越普通航班，他 们都参与过飞行理论和实地飞行模拟演练课程。 这样高素质的私人飞机服务团队遍布全球各地， 随时准备为客户服务。 在承载人数上，根据飞机类型的不同，私人 飞机的承载人数范围为4到16名乘客，普通承载 量为6到8名乘客。 在行李携带上，绝大部分的私人飞机为乘客 提供了极为充裕宽敞的行李储存空间。乘客还可 以携带普通航班不能携带的超大行李，如高尔夫 球杆、滑雪板等。机舱内也为乘客提供了随身行 李存放处。 在时间便利性方面，私人飞机租赁公司通常 可以提前4到10小时为乘客安排飞行计划，对于

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名都季刊

© N1Aviation

老客户，安排时间会更短。 在机票购买方面，相比传统意义上的“机 票”，私人飞机的机票是一张合同书，列出了飞 机的状况和合作条款，由特许运营公司执行。乘 客可通过经纪人，使用信用卡支付费用，经纪人 会为客户筛选性价比最高的私人飞机服务。如果 您购买多张“机票”或者您的飞行计划具有灵活 性，可以根据特许经营公司调整，享受到折扣优 惠价格。虽然私人飞机的“机票”贵于普通商业 航班，但将预定酒店，租车等服务以及省时、便 利、舒适等因素考虑在内，私人飞机毋庸置疑能 为乘客提供性价比更高的飞行体验。大部分享受 过私人飞机之旅的乘客都承认这是一项不可多得 的提高生活质量的投资。 在飞机维护方面，除少数私人飞机可以在普 通商业机场维护，一般它们都在较小的私人飞机 专用机场进行维护。它们有着特定的技术保障和 机械保养人员。另外，它们还拥有机组人员提供 餐饮、租车、提取行李、预订酒店等服务。 如果您已经对私人飞行尊享之旅动心，却 在眼花缭乱的各类私人飞机服务之间犹豫不决的 话，专业的私人飞机顾问团队会针对您的具体需

求为您量身选择。他们会为您的飞行旅程和体验 提供专业意见，为您打造性价比最高的私人飞行 之旅。 除了租赁以外，您还可以选择购买一架私人 飞机。这时，职业机组人员或者如飞机管理公司 这类的第三方组织将能为您的飞机提供保养，管 理等服务。您的飞行员必须持有飞行许可执照， 并需要每年或每半年参加由美国联邦航空局认可 的训练中心组织的飞行演练。您的机组人员将定 期为飞机保养维护。

普通的餐厅照搬传统 我们的烹饪传承经典 三十年前，Fogo de Chão 在巴西南部诞生。 我们的南美厨师就在芝加哥用他们精湛的厨 艺传承巴西美食的经典。顾客们可以在此享 用16种不同风味的烤肉，缤纷沙拉吧，地道 配菜以及各式名品佳酿。

定制菜单

聚会或私人晚宴

2013 秋季开业 Mandarin Quarterly

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CLEAN TECH 清洁科技

芝加哥能源的未来 C hicago 文／James J. Greenberger

and the

F uture

of

E nergy S torage

译／张 耕

T

he Joint Center for Energy Storage Research (JCESR), centered just outside Chicago at Argonne National Laboratory, promises to revolutionize the energy sector by developing batteries that store five times more energy, five times cheaper, within five years.

阿贡实验室物理学家应用高能X射线设备研究高级电池材料的分子构成及化学反应

美国不乏“清洁科技”中心。然而去年11月，美国阿贡 国家实验室成为了美国能源部的官方“电池”枢纽。它的所 在地芝加哥，也因此巩固了自己在北美地区对于电力能源储 蓄，和未来电网研究中的领先地位。 新的电池中心被称为“联合能源储蓄研究中心 （Jo in t Center for En e rg y Storage Research，简称 为“JCESR”） 。JCESR 是多家国家级实验室、大学、风 险投资和商业公司的合作项目，它的一部分投资——1.2亿美 元（约人民币7.38亿）来自于美国能源部。JCESR的使命是 以五的倍数来推动电池技术：在五年内研究出比目前电池便 宜五倍、并且可以储存比目前电池多五倍能源的新型电池。 JCESR的合作伙伴包括阿贡国家实验室、劳伦斯伯克力 国家实验室、西北大学、芝加哥大学、伊利诺伊大学、凯鹏 华盈（Kleiner Perkins）、科斯拉创投（Khosla Venture） 、ARCH Ventures 风投、应用创投（Applied Materials）、 陶氏化学（Dow Chemical）和江森自控（Johnson Controls）。 JCESR是美国前任能源部长朱棣文（Steven Chu）的 设想。该机构希望可以将科学家、工程师、商业人士和投资 人聚合起来，共同开发具有实用价值和盈利可能的新电池技 术。“枢纽”的概念旨在改变过去科学家、工程师和商业人 士各自分离的状态，并且打破因为这种分离而产生的阻碍。 在JCESR，他们将共同工作、分享信息，并且即时从各自的 专业技术中获益。

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名都季刊

詹姆斯 J. 格林伯格 James J. Greenberger 詹姆斯 J. 格林伯 格（James J. Greenberger）是高级电池技 术国家联盟（National Alliance for Advanced Battery Technology, 简 称NAATBatt）的执行 总监。NAATBatt是电 池制造商和提供商合 伙人的同业工会，旨 在推广先进电化学能 源储蓄市场和技术。

将JCESR选址在阿贡国家实验室并不是一个意外。几十 年来，阿贡已经成为新能源科技的领先研究机构。阿贡的历 史可以追溯到曼哈顿计划（Manhattan Project）。这个计划 在1942年开创了世界首个自续式核反应堆，并最终导致二战 中日本的战败。 自那时起，阿贡实验室的科学家便利用自身在物理学、 化学和冶金学的经验，开发了一系列新能源技术。电池技术 很早便成为了阿贡国家实验室的专项研究。1998至2008年 间，阿贡锂电池技术组的经理哈利勒•阿明（Khalil Amine） 博士是全球电池技术领域文献引用次数最多的作者。目前， 有超过1250名科学家和工程师在阿贡国家实验室就职。 曼哈顿计划的遗产依旧推动着芝加哥地区新能源技术的 发展。伊利诺伊州拥有全美最集中的居民核电站，11家活跃 的核反应堆提供了该区域50％的用电。高尔文电力创新中心 位于阿贡国家实验室30英里外，所属伊利诺伊理工大学。该 中心专注于将下一代微电网和分散的发电设备与大批量的能 源供应整合。JCESR目前正在开发的电池技术在未来不仅可 以为电力车发电，还能帮助把来源不同的电能，包括核电和 可再生能源整合在电网上，使电网变得更加清洁和安全。 JCESR延续了芝加哥“用能源科技改变世界”的传统。 这就是为什么，那个曾经在20世纪把世界从日本军国主义中 解救出来的美国能源部，在21世纪也毋庸置疑地可以帮助世 界从气候变化和资源紧缺的危机中重生。

LIFESTYLE 60 专辑 | 68 时尚 | 74 美容健康 | 78 饮食 | 84 酒品 | 86 豪华住屋 | 90 艺术 | 94 体育 | 96 社区 | 98 芝加哥人

林肯公园动物园自然走廊

LIFESTYLE CALENDAR 乐活行事历

“印象派，时尚，与现代” 展 Impressionism, Fashion and Modernity 这个印象派的展览将包含马奈、莫奈、雷诺 阿等众多艺术家的作品。当探讨到时尚与 艺术之间的重要关系就会提到查尔斯·弗 雷德里克·沃斯，他自19世纪下半叶开始带 领时装的发展。

6月26日-9月22日 Art Institute of Chicago, 111 S. Michigan Ave. ar tic.edu/exhibition/ impressionismfashion-and-modernity

芝加哥水上航空表演 芝加哥水上航空表演 Chicago Air & Water Show 是自 1959年以来每年8月举行的航展。美国空军飞行队 进行特技飞行，消防队及海上救援队也有表演。为 期两天的活动将在密歇根湖畔举办。

啤酒晚餐 Beer Dinner 炎炎夏日来杯啤酒搭配美食就是一种享受。Phil Stefani Signature Restaurants餐饮集团在黄金海岸小区有数家高级餐厅，分别在七月不同时间 推出啤酒晚餐活动。从前菜到各式主菜皆有搭配的啤酒，欢迎预约用餐。 7月9、11、16、17日 Gold Coast Chicago stefanirestaurants.com/beer

AY CHIWOWA 龙舌兰酒日庆祝 AY CHIWOWA Tequlia Fest 7月24日为全国龙舌兰酒日，AY CHIWOWA举办为期一周的庆祝活动，除 了与顾客分享Pulque、Mezcal和Tequila等龙舌兰酒款的不同之外，还提 供不同的美食搭配这类墨西哥产的蒸馏酒。活动相关内容请上网查询。 7月23日-26日 AY CHIWOWA, 311 W. Chicago Ave. aychiwowa.com

芝加哥美食节 Taste of Chicago 芝加哥美食节是全美首屈一指的户外美食节，自1980年以来，它就在密歇 根湖畔的格兰特公园举行。这个号称为世界上“最大的美食盛事”每年吸 引三万多人参加。 7月10日-14日 Grant Park, 337 E. Randolph St. facebook.com/TheTasteOfChicago

Wicker Park 街头派对 Wicker Park Fest Wicker Park Fest被《芝加哥论坛报》誉为“夏日最佳的街头派对”，以高质量的现 场演出闻名。今年的阵容有“迷幻摇滚”的先驱Roky Erickson、美国摇滚乐队Ted Leo & The Pharmicists，来自纽约曼哈顿的Cults、马戏庞克乐团Mucca Pazza等。 7月27日-28日 Milwaukee Avenue & North Avenue wickerparkfest.com

第七届Barrington古董车展: 传奇和遗产 The 7th Barrington Concours d’Elegance：Legends & Legacies Barrington乡村公路竞赛为今年的公共赛事，另外还有以“伟大的盖茨 比”为主题的花园派对，本次活动所得款项将成立“传奇和遗产基金会”。 7月12日-14日 Makray Memorial Golf Club, 1010 S. Northwest Hwy, Barrington barringtonconcours.org

DKNY 开幕之夜 DKNY New Shop Opening Event Donna Karan New York 将在900 Shop的三楼开幕，活动当天将展示 DKNY最新设计。若您消费满四百美金，您将得到BaubleBar的项链。欢 迎有兴趣的朋友电话报名 312.440.4515。 7月30日

摇滚芝加哥马拉松大赛 Rock ‘n’ Roll Chicago Marathon 这是芝加哥夏天最大的马拉松聚会。摇滚芝加哥马拉松大赛总共有十九 项系列活动，其中有半程马拉松、迷你马拉松和摇滚泥泞挑战等项目相 当受欢迎。 7月21日 Grant Park, Columbus Drive & Monroe Street runrocknroll.competitor.com/chicago

日本银座祭 Ginza Festival The 58th Annual Ginza Festival将包含太鼓、演歌演奏，以及插花、纸人 偶、书法等展示。其中亮点是“技(The Waza)”，始于江户时代的日本传统 技艺，专业师傅将解说、制作并贩卖手工制品。 8月9日-11日 Midwest Buddhist Temple, 435 W. Menomonee St. ginzachicago.com

JUL AU

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900 Shop, 900 N. Michigan Ave.

乐活行事历 LIFESTYLE CALENDAR

Chicago Air & Water Show 8月17日-18日 North Avenue Beach, Chicago city of chicago.org

芝加哥美食盛会 Chicago Gourmet 芝加哥美食盛会由Chicago Gourmet举办、 《好胃口》（Bon Appetit）杂志赞助，旨在促 进食品、酒品和厨艺的发展。该活动吸引了 百余间全城顶级餐厅和几百家酿酒商参与。 将为芝加哥最高成就的厨师授予荣誉奖。

9月27日-29日 Millenium Park, 201 E. Randolph St. chicagogourmet.org

Northalsted市场日 Northalsted Market Days Northalsted Market Days是美国中西部地区最大的街头节日。现场设有 两个演出舞台和一个舞池，估计有十万人参加。今年音乐演出不亚于去年 的饶舌夫妻KARMIN乐队、奥莉维亚•纽顿-约翰和席娜•伊斯顿等。 8月10日-11日 3656 N. Halsted St. northalsted.com/pages/northalsted_market_days

当中国古典艺术和家具遇见当代室内设计 Classical Chinese Art & Furniture Meets Contemporary Interior Design 该活动将在Pagoda Red举行。名都季刊为媒体合作方。欢迎对中式传统 古玩、复古饰品、设计家具及当代艺术有兴趣的朋友报名。 9月12日 Pagoda Red, 1714 N. Damen Ave. #2S mandarinmag.com

时尚购物周 The Magnificent Mile Shopping Festival 时尚购物周代表芝加哥购物天堂的声誉，活动期间华丽英里各家商店将 有酬宾活动。900 North Michigan Shops将与各家零售商一同揭开序 幕，欲了解今年有哪些设计师和名人合作举办独家活动，请上网查询。 8月22日-9月2日 themagnificentmile.com

《艾薇塔》百老汇音乐剧 Broadway Musical: Evita 安德鲁•韦伯和蒂姆•莱斯从1974年就已经开始着手编写《艾薇塔》即《贝 龙夫人》，剧情内容是描述阿根廷前第一夫人伊娃·裴隆（Eva Peron）传 奇的一生。而《阿根廷别为我哭泣》这首名曲也是出自于本音乐剧。 9月17日-10月6日 Oriental Theatre, 24 W. Randolph St. evitaonbroadway.com/tour

Bucktown艺术节 Bucktown Art Festival Bucktown艺术节已连续举办28年，今年预计吸引二百多名参展艺术家、 音乐家、舞蹈家和诗人等前来参加。现场将有新爵士音乐演出、诗词朗 读、莎士比亚舞台剧、儿童身 体彩绘 等项目供民 众 选择。这是一个在 Bucktown/Wicker Park区举办的免费活动，收益将用于艺术和教育事业。 8月24日-25日 Senior Citizens Memorial Park, 2300 N. Oakley Ave. bucktownartsfest.com

芝加哥啤酒节 Oktoberfest Oktoberfest源自于德国慕尼黑十月节，原本为庆祝皇家婚礼举办的为期 16-18天的盛大庆典。而在1900年时，芝加哥德国居民的酿造工艺和传统音 乐OOM-PAH-PAH在芝加哥流传开来，逐渐发展为每年一度的啤酒节。 9月27日-29日 St. Alphonsus Roman Catholic Church, 1429 W. Wellington Ave. oktoberfestchicago.org

UG SEP 风城葡萄酒节 Windy City Wine Festival 在风城葡萄酒节，您可以品尝到世界各地300多种葡萄酒，并参加现场设 有的葡萄酒交流会。侍酒师将示范如何根据不同的美食提供酒品搭配建 议。主办方也提供无酒精饮料。 9月6日-7日 Buckingham Fountain, 500 S. Columbus Drive windycitywinefestival.com

想要得到更多芝城活动资讯 For more Chicago events，please visit： mandarinmag.com/chicago/events

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LIFESTYLE BRIEFING 乐活快讯

Restaurant

Newly Opened

OON 南亚料理

新店开张

OON六月在芝加哥West Loop区开设新店。该店 主打受东南亚影响的美式饮食。该店占地230多平米， 装潢采用木材、竹子、金属和玻璃的结合，与该店美 食所追求的高档优雅相呼应。该店的灯光还有一大特 色，就是着重强调食物的打光，以便顾客对食物拍照。

Nike Running Bucktown 1640 N. Damen Ave. Nike位于Wicker Park新店于7月15日 开始室内装潢，预计今秋开幕。

Tommy Bahama 118 E. Erie St. 热带服饰精品店Tommy Bahama旗舰店 于品牌20周年在密歇根大道开张。

Restaurant

Church’s

Eataly预计11月份将于芝加哥Shops at North Bridge开设其在美国的第二家店。Eataly集餐饮和超市 于一身，销售各种意大利美食，从海鲜、酒品到肉类、意 面样样俱全。2010年在纽约开设以来引起了巨大的反 响，甚至成为一大旅游景点。据悉芝加哥店将占地超过 5500平米，耗资大约两千万美金。

900 N. Michigan Ave. Church’s是一家英伦高端鞋履品 牌，手工鞋于各大精品店有售，价 位从200到900美元不等。

Revival a Go-Go

Eataly 意式超市

1653 W. 18th St. 复古时尚店Revival a Go-Go于6月 在芝加哥以复古气息著名的18街开 店，店内出售男女古着、家具等。

Fashion

Zegna 欧风男仕 位于密歇根大道的Zegna经过重修将于7月底开 幕。新店开幕的同时也将展出Zegna 2013年秋冬新 品。今年秋冬主打都市的概念，将经典的正装注入了一 丝运动的元素。颜色以灰色为主，穿插白色和深绿色 来增加一些亮点。服装材质方面则会选择更多轻盈保 暖的ZegnaSilk。

My Fit Foods 157 W. North Ave. My Fit Foods出售各种健康熟食，为 顾客带来方便的同时也照顾了现代 人对健康饮食的需求。

Replay 3439 N. Halsted St. 街机吧Replay于Boystown开幕。该酒 吧专注于啤酒和波旁酒，店内还有 各种街机游戏。

The Dec 160 E. Pearson St. The Dec是Deca Restaurant + Bar新开 的屋顶酒吧。这里有各种鸡尾酒、 啤酒和香槟，一辆贩卖圣代的老式 冰淇林车也是这里的一大亮点。

Ne:Wa 5009 N. Clark St. 尼泊尔美食饭店Ne:Wa于6月中旬在 Andersonville开幕，与一般异国菜肴 饭店试图迎合当地口味不同，这家 店将专注于正宗尼泊尔美食。

Gallery Bar 738 N. Clark St. Gallery Bar于6月下旬正式开幕，该 酒吧集画廊、夜店、街头小吃、啤 酒和鸡尾酒等概念于一身。 58

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Gaston Acurio

Restaurant

Hotel

Tanta 秘鲁美食

Langham 香港朗廷

芝 加哥的秘 鲁美食 地 图即将增加一名新成 员。Tanta将于7月于River North开设一家新餐厅。届 时，芝加哥将可品尝到比家常美食更大胆更新潮的秘鲁 美食。该店的大厨Gaston Acurio的菜单不仅包括传统 秘鲁菜品，还将展示不同国家和文化，包括法国、中国甚 至日本对秘鲁饮食的影响。

Langham酒店将于7月在芝加哥330 N. Wabash Ave.开张。该酒店将有316间客房，密歇根湖和芝加 哥河的景色将尽收眼底。Langham酒店也会有一间专 用于婚礼和特殊场合的大厅，以及它们特有的Chuan Spa。占地将近400平米的Langham Club将为顾客提 供餐饮和免费酒水等服务。

&

活动回顾 EVENT RECAP

OUT ABOUT Apr 11 Goldsmith宝石鉴赏会 Goldsmith Gem Show @ The Goldsmith Ltd.

Sherry Bender, Kimberly Collins, Elizabeth Jia, John W. Robinson Jr.

Sherry Bender, Rina Huang

Emerald presented by The Goldsmith Ltd.

名都季刊于4月11日在The Goldsmith Ltd.珠宝店举办珠 宝鉴赏会。首席执行官Sherry Bender与宝石商Kimberly Collins 为当晚贵宾提供了近百颗宝石 以供鉴赏。价格介于几百到几 十万美金，让参加的宾客获得 特别的珠宝体验。

Jun 5 梵克雅宝香槟招待会 Van Cleef & Arpels Champagne Reception @ Van Cleef & Arpels Boutique

Inezita Gay, Sheryl Dyer, Sue Yen, Cassie Yen, Lily Vongwattanakit

Mary Pat Wallace, Alice Bianchi, Henry Bianchi

名都季刊与梵克雅宝 （Van Cleef & Arpels）一同举办 香槟招待会。从20世纪初创立 后，梵克雅宝便一直是世界各 国贵族和名流雅士特别钟爱的 顶级珠宝品牌。到场的贵宾们 欣赏限量的珠宝，并探索了这 个法国著名奢侈品牌的故事。

Jun 13 出版人晚宴 Publisher’s Dinner @ Benny’s Chop House

Benny’s Chop House Menu

Song Cheng, Stephen Markscheid, Dick Co

Paul O’Connor, Jeremy Chapman

名都季刊邀请来自学 术、建筑、法律、投资、公共 设施等不同领域的男士们加入 在Benny’s Chop House举办 的出版人晚宴。除了享受牛排 馆提供的美食红酒之外，来宾 还充分交流了在业界的成功 经验。

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Chicago Match Race Center Š isaotoyama.com

帆 扬碧水间 Chicago’s Playground

密歇根湖水手初体验 Catching a Breeze on Lake Michigan 文 ／ Chou Yu-jin

M

ost Chicagoans keep their feet on asphalt, but a select group of locals extend their stomping grounds a hundred miles into the water, using the lake as a sporting arena, a personal playground and a venue to impress their guests. No other sailing hub in the U.S. matches the frequency of weekly races out of Chicago yacht clubs, and all it takes to get on a crew is a good attitude and a six-pack of beer on a Wednesday after work. Mandarin Quarterly lifestyle editor Yu-jin Chou spent a month on Lake Michigan with sailors, cruisers and racers, discovering a community that is accessible, local and uniquely Chicago.

FEATURE 专辑

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来到芝加哥四年，我可以说自己对市区称 得上“了如指掌”，但是讲到户外活动，我可能 比“一知半解”还不如。我自小生长在靠近海边 不远的城市，虽不是每日与海为伍的渔业人家， 但要到海边或出海一趟也不是困难的事。小时候 因为父亲喜好钓鱼，有几次他安排我们搭乘朋友 的小型渔船出海。记得配备简陋的船只随着海浪 起伏，迎面而来的风夹带浓烈的海味，在船上不 一会儿我就作恶。好不容易熬过如年的几小时回 到岸边，皮肤上还贴着一层挥之不去的黏腻感， 总总原因令我每每想起船务活动就不禁皱眉。 来到芝加哥的这几年，对密歇根湖的美几 乎见一次赞叹一次，不过也仅止于到海滩享受阳 光、水，到湖边散步运动，或在车内匆匆一瞥她 的美丽而已。直到有位本地的芝加哥人试图说服 我，享受密歇根湖的最好方式之一就是帆船和游 艇活动。在他的建议下，我硬着头皮投入这个未 知的世界，也许是一场灾难，也许是一场收获。 我对帆船的知识是零。 为了不让我一开始就被帆船的高超技术 性吓到，我的编辑部同仁安排我与一位水手见 面。Brian Davies来自宾州，他有过多年的扬帆 经验，六年前搬到芝加哥，开始在密歇根湖帆 行。Brian没有自己的船，但对他来说，这就是 在芝加哥扬帆吸引人的特点之一，也就是它的高 参与性。船长们，也就是船只拥有人需要一支 默契佳、训练有术的水手团队来操作帆船。像 Brian一样喜好帆船运动但没有经济能力或时间 照顾一艘船的水手们，依旧可以无经济负担地享 受帆船运动。

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在芝加哥规模最大的两家帆船俱乐部要属 芝加哥帆船俱乐部（Chicago Yacht Club，以下 简称CYC）与哥伦比亚帆船俱乐部（Columbia Yacht Club），其中芝加哥帆船俱乐部因其所举 办的大规模国际赛事受到高度瞩目。CYC每年在 七月举行的麦基诺帆船赛（Race to Mackinac）是全美最长的淡水帆船距离赛，至今已有 百年历史。此外，还有著名的Verve Cup（北美 最大近海场地赛），Chicago NOOD Regattas （全国近海单型帆船赛）等大大小小超过一百场 的比赛。

艇，他们的重大责任就是设置比赛范围、指示参 赛船以及纪录赛事。相较于在陆地设置比赛起、 终点，他们的挑战来自这项运动的关键：风向及 风速。 委员会船开离岸约一里处，测量风向，设定 风向是迎面吹来，并确定风速稳定后，委员会船 会指示另两艘小艇放置起、终点站标示，形成一 个椭圆形的赛场。开赛前以鸣笛声预告。参赛船 必须由委员会船与起点标之间出发，到定点后折 返，再进行一圈，最后在委员会船与终点标间达 阵。一场比赛时长约45分钟至一小时。

| 冻伤赛事

| 帆船

在Brian的介绍下，我在四月第一次来到芝 加哥帆船俱乐部在贝尔蒙港（Belmont Harbor） 的据点。这是一个还颇寒冷的星期天，Brian多 次警戒过我记得携带保暖的衣物，还有防滑的运 动鞋。包裹得如一颗洋葱的我一走进贝尔蒙港就 被水上如繁星的白色船只给吸引住，即刻感受到 大自然的野性呼唤。这里有两栋建在水上的驳 船，一栋是CYC的帆船学校，另一栋是CYC会员 的交谊厅，里头有个简单的酒吧供应饮食。在与 几位水手打过照面后，我被安排在竞赛委员会的 船只上。每年三月到五月、十月到十一月期间， 也就是正式赛事开跑前后，CYC会举办一系列的 “冻伤赛事（Frostbite Series）”。正如其名， 这时期的气候通常依旧寒冷，但是对热衷赛事的 帆船团队来说，正是他们热身、练习的好机会。 我所在的竞赛委员会船是一艘电动马达游

帆船比赛使用的基本配备有主帆（main sail）、逆风帆（jib）、顺风帆（spinnaker）， 其中逆风帆与顺风帆亦通称前帆（head sails） 。通常有一驾驶、一个主帆控手、逆风帆控手、 顺风帆控手、主桅手、钳工、前甲板手和策略 师。输赢关键除了技术、团队默契之外，就是对 风向预测的准确度。 达克龙（Dacron，一种合成纤维）质地 似尼龙，非常坚韧、厚重，是常见的制帆材质 之一。专业的帆船赛手可能会为了一场比赛添 置一整组新帆，“因为帆经使用，压力推挤使 它们扩张、变形，就会影响气流，进而影响速 度。”Matt Gallagher，现任麦基诺帆船赛委员 会副主席对我解释说。赛船的帆通常使用克维拉 （Kevlar），一种高科技的合成纤维制成，短时 间内控形力佳，但是很快就会破损，与拿来制造

专辑 FEATURE

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1. 麦基诺帆船赛 Race to Mackinac © Chicago Yacht Club 2. 芝加哥杜赛伯港 DuSable Harbor © Chicago Yacht Club 2

3. 左起 Bill Colombo, Mike Mayer, Michael Kennedy, Steve Henderson, 在第四届中国杯帆船赛

防弹背心的材质相同。该材质能有效阻碍单方向的外力， 但却易破。

| 赛船初体验 “最成功的团队就是有固定角色的团队” 五月下旬的某一个星期六早晨，我依约来到靠近海军 码头的杜赛伯港（DuSable Harbor），到达指定船坞 后，终于见到今天要一起航行的Kashmir团队。Kashmir船 是Mike Mayer和他的另外两位合伙人Karl Brummel与Steve Henderson共同拥有的赛船。今日是他们2013赛季的第一 场比赛。所以他们一大早就在整理船只。 Mike Mayer是一位资深水手，芝加哥帆船俱乐部基金 会董事之一，他所领导的团队在去年的麦基诺帆船赛赢得 该类别冠军。他更在2010年受邀参加第四届的“中国杯帆 船赛”。他的船队拿下多座大小国际比赛奖杯，今夏他更 将第31次挑战麦基诺帆船赛。 Kashmir团队除了三位船长外，还有另外三位船 员：Perry Lewis、Tim Shambrook，以及唯一的女性 Karen Gottwald。男士们忙着挂起帆、整理绳具的同 时，Karen则将船舱里的配备整理地有条不紊。她特别为 我准备了一双专业手套，具高度抓附力。Mike为了我的安 全起见建议我戴上安全背带，拉下装置后会即刻充气形成 救生衣，同时它还能将穿戴者与船钩住，在麦基诺比赛时 规定参赛者须在夜间配带。准备就绪后我们就启动马达驶 离港口。这天天气非常好，阳光把碧绿的水面照地闪闪发 亮。 以马达航行约20分钟后，我最担心的事发生了。 觉得胃里一阵翻搅，我颠簸地走进船舱，却发觉恶心 的感觉越发剧烈。也许下一秒我就要将早餐归还给大

帆 船 的特 色 就 是没有一件事是 固定的，每件事 都是变因

in sailing nothing is ever everything is

fixed changeable

自然了。我语带抱歉地问Mike，如果不幸地我忍不住 了，可以给我一个袋子吗？他当即建议我就坐到船尾， 回馈给大海吧。团员们见状都纷纷安慰我说这是很正 常的，就连身经百战的Karl也在上个赛季一日三吐。 “把视线放在海平面上，到甲板上呼吸新鲜空气，或事前 服用姜都可避免晕船。”他们一致分享说，走进船舱只会 更糟糕。 在船尾就座后，转头望向身后的城市高楼，轮廓被朦 在薄雾中，就像在观赏一幅画。我旁边站着Steve，今天的 舵手，Mike掌主帆，身手矫健的Karl在前甲板负责替换前 帆，Tim负责钳工，Karen任顺风帆控手，本业是帆制造的 Lewis先生担任今日策略。但这艘船上所有的人都共同担任 船只的“平衡物”，包括我在内。 “帆船的特色就是没有一件事是固定的，每件事都是 变因。”Mike说。“船必须朝风向的45度角，呈Z字形前 进，当风向改变，有一方则会较靠近标示点，所以你必须 预测风改变的风向，朝那个方向前进，这样可以取得较好 的角度。这就是帆船的艺术！”Mike解释。当然也要将竞 争者的策略考虑进去，确保没有人占上风，否则将严重影 响你的速度。 比赛鸣笛后，每个人都变得格外战战兢兢。我们朝风 向的西北方前进。Steve一喊“Tacking!（转向）”，每个 人除了手上工作之外，就是赶紧将自己从船身的一边移到 对面一边，以平衡船只。头几次我颇为惊慌，因为船上能 抓住的实体不多，换边时有时还会撞到舵手的臀部，但几 番练习之后，我开始期待转向，好似我也是Kashmir的船员 之一。来到第一个转弯标示后，必须将逆风帆替换成顺风 帆，这时舵手会高喊“Dousing”的时候。转换顺风帆方向 时，舵手则会大喊“Gybing!”几番下来，我开始享受这个 过程，恶心的晕眩感也不翼而飞。

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FEATURE 专辑

“就策略方面来说，帆船就像下棋，要利用看不见的 力量推进船，靠的还有团队的默契。”Mike说。万幸我没 有拖垮Kashmir的表现，我们赢了当日两场比赛。六小时后 我们回到贝尔蒙港，船长慰劳了我一杯郎姆汤力酒（Rum & Tonic），他们称这是“水手的鸡尾酒”。 11岁时Mike在一个帆船夏令营爱上帆船运动。他与妻 子曾经买下一艘63尺的休闲帆船，到处航行旅游。他到过 加勒比海、地中海、巴拿马等，不过对他来说，密歇根湖依 旧是最美。“从湖北边开始，湖景美不胜收，密歇根那边有 美丽的白沙滩，跟我见过最美的海滩有得比，甚至更美， 往北走到麦基诺岛，休伦湖北端，有成千的小岛，许多海 岸，水面40到50尺以下清晰可见，湖水晶莹剔透，是一处 瑰宝。许多美国人都不了解这样难得的天然资源就近在咫 尺。”

| 麦基诺帆船赛 从1898年仅有五艘船参赛，至2012年每年平均有360 艘船参赛。起点在芝加哥灯塔，开赛前所有船会聚集于海军 码头参加“帆船游行”，终点设在密歇根州的麦基诺岛，总 赛程333英里。最快纪录保持者为1998年的Steve Fossett， 花费18小时50分32秒破最高纪录。平均赛时介于40至60小 时之间。 为了让各种不同大小、年份、设备的船可以在一个 公平的基准下竞赛，每艘参赛船需要先取得Offshore Racing Rule（ORR）的“让分制度（handicap）”评估。测量后， 将每艘船的数据置入一系列复杂的数学记分系统，该系统会 产生每艘船的预估速率。将这个数据套用在参赛船的实际完 成比赛时间，比预估时间早最多的船就赢得该类别冠军。 Gregory Miarecki，2008、2009年麦基诺帆船赛委员会主 席，现任芝加哥帆船俱乐部副会长解释说。 比赛依照船只的速度等级归类为两大队：行巡船和赛 船，两队之下再细分组别。每组有8-30艘船参赛。行巡船 队（The Cruising Section）在7月15日星期五下午开始，赛 队（The Racing Section）比赛在隔日早晨11:30开始。每十 分钟有一组开赛。每组别冠军将被刻在陈列在俱乐部里的超 大奖杯上。 委员会中有“筛选委员会”，负责评估一艘船队是否 有安全抵达终点的能力，因为比赛中可能会遇到气候不佳， 暴风雨来袭的情况。 70年代早期，CNN的一位资深记者Ted Turner，他同 时也是一位世界级的海洋帆船水手。他计划带整队到芝加哥 参加麦基诺比赛。赛前他做了一番公开言论表示他将在“蓄 水池”比赛，暗指密歇根湖风平浪静、具低挑战性。那年他 的船队在比赛中遇上暴风雨，他后来形容“那场暴风雨跟你 在世界各地遇到的海上暴风雨同样可怕”，后来他致了一封 道歉信给CYC为他早先的“蓄水池”之说道歉。 麦基诺比赛可以长达三天之久。Greg就曾经花了75小 时才抵达岛上。2004年他的船队跟主要竞争对手Bantu船 一起，“我们在比赛中段遇上对方，之后的36小时两艘船 一直处于并驾齐驱的状态。我们保持平手航行了120英里。 航过了夜晚，早晨起来看到他们还挨在我们旁边，那是非

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一场好 的 对 抗 赛应该出现不断 更易领先者的情 况、些许惩罚， 还 有 两船 相 近 的互动

a good race has a lot of lead changes and and close boat on boat interactions

penalties

常刺激的36小时！后来近终点时我方取得风向优势，最后 领先他们10分钟抵达终点，赢了第一次冠军！”在这种长 途比赛中，“技巧、运气、耐力非常重要，还要能保持清 醒、专注，不能因为压力崩溃。”Greg从4岁起就开始参 与帆船比赛，目前为止已经赢得三届麦基诺该类别冠军。 比赛之余，他与妻子也享受在湖上把酒言欢的清闲时光。 “帆船活动是与家人一同在壮丽的景色下享受户外的大好 机会。”Greg说。 像Mike和Greg这样的沙场老手才会被邀请加入独家 的“Island Goat”帆船社群，它只开放给参加麦基诺比赛超 过25次的人。我和Greg初见面时就注意到他笔挺西装上一 枚别致的山羊勋章。“名字源于这些参赛者抵达岛上时的 生理状况，因为三天没盥洗，又大量运动释汗，闻起来充 满羊臊味！”Matt Gallagher说。

| 休闲帆船 并不是一定要积极地参加帆船比赛才能享受密歇根 湖。像Matt Gallagher一样，拥有“休闲帆船”的人把船当 作他们家人“春夏的度假小屋”。在爱上帆船之前Matt是 一个有飞行员执照的单身汉。结婚生子后，他渐觉得开飞 机的活动过于危险，而且需要花很多时间保持熟练度。他 在扬帆上找到共同爱好。“一个城市有一千一百万人，但 是翻过一座山那就是属于你一人的天地，帆船也一样，而 且更适合全家一起活动。” 相较于追求速度而备配从简的赛船，休闲帆船有更 舒适的设备。卫浴、厨房设备，还有足够空间平躺，甚至 还有空调系统。Matt经常在天气许可下带着全家到湖上过 周末。他们可能开到14个小时外的密尔沃基，或是计划较 长的一周旅行到休伦湖。不过他提醒，到不熟悉的地点旅 行，记得事先找好可泊船的码头，并注意抵达时间，“因 为你不会想在大半夜的陌生码头摸黑找停船的地方。”当 然在某些地区你可以直接放下船锚，“在大湖区通常不会 直接放锚，因为船只流量大，怕被撞到。” Matt建议愿意花时间打理船的人可以投资买船。每年 的维护花费大概是船价格的十分之一。除了年度缮修、上 漆、替换零件外，冬季储存船的租金，及每季度将船回放 到湖上的费用，还有在港口租系船浮筒或是船坞的花费都 要考虑进去。对于还在观望是否要买船或没时间照顾船的 人，他建议“部份拥有（Fractional Sailing）”，购买同一 艘船的使用权，“就像拥有自己的船，但其它的维修麻烦 都省去了。” “要跨越第一步是最困难的。最简单的方式就是星期 三傍晚穿上你的运动鞋，带一手啤酒到港口，我们都很愿 意教你怎么玩帆船。” Mike则建议最快学习帆船的方法就是上帆船学校， “一个夏天就可以学习如何安全地从A点移动到B点，不过 这是一项学无止尽的运动。”

| 芝加哥帆船对抗赛中心 又一天下午我和摄影师站在暖阳下的贝尔蒙港等待一

专辑 FEATURE

丹•维尔森 Don Wilson 芝加哥帆船对抗赛中心（CMRC）创办人 DRW贸易集团总裁

© Chicago Match Race Center

艘快艇来接我们。我们的目的地是港北边的芝加 哥帆船对抗赛中心，他们的基地就是一艘超大型 达70尺的“行动俱乐部”船。这天是他们举办“ 密歇根湖冠军赛”的日子。 帆船赛制主要分两大类，一是多艘船集体 比赛的船队比赛（fleet racing），另一个就是两 艘船一对一的对抗赛（match race）芝加哥对 抗赛中心（Chicago Match Race Center，简称 CMRC）就是芝加哥举办对抗赛的大本营。全球 最盛大的帆船比赛——美国杯帆船赛就是采取对 抗赛制。 CMRC在2008年由Don Wilson成立，他 是去年五大湖区对抗赛Richardson Trophy冠军 得主。Don的另一个身分则是DRW贸易集团总 裁。他在创立CMRC前就在全国各处比赛，再之 前他也参与船队比赛。2005年他第一次尝试对 抗赛后就此着迷。“对抗赛相对技术性更高，步 调也快很多。”Don说，“你在短短15-20分钟 的赛程中要做许多关键性的决定。” 对抗赛中使用完全相同规格的两艘船竞赛， 除去所有不平等条件，让一切输赢关键全落在团 队的技术高低上。CMRC提供八艘TOM 28，每 艘船限重350公斤（平均4－5人）。 对抗赛的刺激性从开赛前就开始了。“两艘 船在起点旁绕圈，你必须计算好回到起跑点的时 间，进入起始区后有4分钟“推挤（jostling）” 的时间，抢取最佳出发位置。”Don解释道。 “一场好的对抗赛应该出现不断更易领先 者的情况、些许惩罚，还有两船相近的互动。” 开赛时两裁判会在另一艘船上，各代表参 赛两方，期间他们会不断谈论赛况，当有一方认 为有人犯规，另一方代表裁判也同意时，他们会 举起犯规方的旗子，犯规者则须绕一圈再回到线 道。 对抗赛分5个级别，级别5是地方赛，级别4 是地区赛，级别3是全国赛，级别2是国际赛，级

别1是重大国际赛，决赛是世界冠军。CMRC今 年将举办级别2和3的比赛共七场。其中最重要的 非“芝加哥杯”莫属。它是“世界巡回赛”其中 一站，也是北美唯一的一站。“世界巡回赛”原 本是“美国杯帆船赛”的训练赛程，后来发展到 成为独立的重大国际赛事，冠军有175万美元的 巨额奖金。巡回赛中持有巡回卡的八个队伍会比 满全球九站。CMRC的优势在于提供非全球排名 前十的异军可以通过一关关的资格赛最后取得与 全球前十好手比赛的两张门票。 “天气状况好的话，我们一天可以比50场 比赛。”Tod Reynolds，CMRC的项目总监说。 船队比赛因为赛程长，需要稳定风向，相对来说 对抗赛限制就少许多。不过为了不影响比赛公平 性，他们为风向多变做了万全准备。赛场上会设 立三个风向标。在迎风设为0度下，于东、西30 度外各再设置一组标示，如此一来若风向改变， 竞赛委员会可以立刻指引参赛队伍转向A、Ｂ、 或Ｃ标点。 “因为对抗赛只有你和一个对手，所以你快 过他，或拖慢对方速度都可以赢得比赛。”因此 比赛的刺激度也增加许多。 CMRC除了举办比赛外，还提供训练课程及 企业帆船活动。 “我们的项目是针对想增进帆船技术的水 手，还有想增进对抗赛技巧的专业人士。” 今年8月6-11号举办的“芝加哥杯”与三年 一届的“Tall Ships Chicago”合办，届时将有16 艘长达200尺的海盗船现身，游客可以上船观赏 甚至买“泊船票”乘船游密歇根湖。 将近一个月与水手为伍在密歇根湖上徜徉 的日子，让我从上船怯生生，到tacking游刃有 余，令我对帆船活动彻底地改观。更不用说在船 上见到那美得令人屏息的湖光水色。当然还有豪 饮一口郎姆汤力酒的潇洒，俱乐部里亲切的人 们。我告诉他们，我已经是CYC的一员了。

开始你的帆船体验 麦基诺帆船赛 Race to Mackinac 海军码头帆船游行 Parade of Boats 第105届麦基诺帆船赛将于7月13日举行 帆船游行于7月16日，10a-2p，于海军码头 （Navy Pier）举行 芝加哥杯 Chicago Match Cup & Tall Ships Chicago 8月6-11日，于海军码头 芝加哥帆船俱乐部 啤酒罐帆船赛 Beer Can Series 五月中到九月每周三晚上 Monroe、Belmont Harbor chicagoyachtclub.org 芝加哥帆船俱乐部－帆船学校 分成人班、儿童班 chicagoyachtclub.org 部份拥有 Fractional Sailing Board Reach Sailing, 773.717.2451 broadreachsailing.net

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低调的奢华 建于1928年的美国顶级游艇公司Hinckley欢迎中国旅客来到芝加哥。 在您光顾密歇根湖期间，我们可为您安排参观Hinckley系列私人游艇。 您可将中意的顶极游艇带回家，畅游中国的沿海与内地水系。 欢迎联系Hinckley游艇中西部业务代表： Ryan McPheeters 312.860.9474 rmcpheeters@hinckleyyachts.com

Hinckley Yachts, America’s premier boat builder since 1928, welcomes visitors from China to Chicago.

During your stay on the shores of Lake Michigan, if you would like to arrange a private showing of a Hinckley, we would be honored to show you our fine yachts and help you select a means by which you may enjoy the pleasure of cruising China’s coastal and inland waterways. Please contact our Midwest representative:

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型男 主厨

Haute Chef by Brooks Brothers 造型／Rich February

摄影／Timothy Musho

Polo衫 Golden Fleece Slim Fit Double Tipped Collar Polo $69.50 外套 Black Fleece Windmill Hooded Jacket $950 短裤 Black Fleece Navy Octagon Shorts $395 麻花手链 Kiel James Patrick Braided Bracelet $48 腕表 Fifty Fathoms Red Gold Chronograph by Blancpain @ Tourbillon Boutique Chicago $33,600 船 by Mark Norris, Split Decision号

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Mandarin Quarterly

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Curtis Duffy

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2013年James Beard Awards “最佳新进餐厅”题名 2011年James Beard Awards “五大湖区最佳主厨”题名 2010年James Beard Awards “传承主厨 （Legacy Chef）” 2010年任半岛酒店Avenues餐厅期间，获米其林二星 2003年Food & Wine杂志票选 2003最创新甜点师 70

名都季刊

衬衫 Great Gatsby Collection Slim Fit Non-Iron Cotton French Cuff Dress Shirt $135 领带 Dot Repp Tie $79.50 外套 Great Gatsby Collection Red, White, and Navy Stripe Regatta Blazer $798 长裤 Ivory Fitzgerald Linen Trouser $148 船 by Leif Sigmond, Norboy号

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Mandarin Quarterly

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HEALTH & BEAUTY 美容健康

文 ／ Amber Gibson

译 ／ Yu Long

夏日必备美甲护理 M anicure & P edicure

S

ummer calls for open toe shoes and strappy sandals – and neatly groomed toes and fingernails to boot. Mandarin Quarterly correspondent Amber Gibson profiles mani-pedi offerings across town.

© Spa Space

夏天一到，你的双脚自然也要从冬眠中苏醒 过来。赶紧穿上细带凉鞋到海滩玩耍吧！但是在 把你的脚趾展现在大家面前之前，可千万要保证 它们修剪整齐并和双手的美甲搭配。 Spa Space提供一款芒果木瓜芳香美甲 （$30）和美足（$50）疗程，给你的双手和双 脚一次热带之旅。使用富含维他命的芒果菠萝水 浸泡手脚，菠萝中的天然酸帮助去除死皮，芒果 糖进一步去除老化角质。不过可要记住：去角质 霜闻起来味道甜美，可千万别当水果吃掉！紧接 着用菠萝木瓜乳液按摩，使手脚变得放松柔软。 最后，富含芒果精油的热蜡帮助锁住双脚的水 分。石蜡疗程可以通过精油深层锁水，当蜡变硬 之后便可轻易脱落。 7月份时Spa Space将提供一款香橙椰子香

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名都季刊

氛美甲（$28）和美足（$45）。这一疗程采 用青柠椰子香橙水、柠檬盐巴去角质和椰子乳 液。“我选用这些材料用于7月是因为这些香甜 的气味可以告诉大家夏天到了，”店铺美甲部经 理Kennise Miller说道。 当潮湿的空气侵袭时，Arbre Nail Spa的 经典美甲（$30）和美足（$55）疗程可以在最 炎热的夏日给你的手脚带来凉爽的感觉。在糖粒 去角质之后，敷上薄荷手脚膜再以热毛巾包裹， 冰凉的感觉可持续好几小时。在位于Old Town 的Wells街的店里，你还可以坐在酒吧小酌一杯 鸡尾酒。这家店的美甲师技艺非凡，即使是最基 本的美甲服务也可以保持一星期不脱落。 谈到美甲和美足的颜色选择，经理Stephanie Chapman说无名指跟其他手指颜色对冲的“

派对美甲”潮流依然不减，雾面美甲也很有 趣，”Chapman说。“你可以选择一款非常酷 的法式美甲，以雾面甲油搭配闪亮的指尖。” 来自Spa Space的Miller说：“亮片、白 色和萤光亮色都很流行，我已经换擦上Essie 的Bottle Service色和OPI的Need Sunglasses 了！” 在NoMI Spa，夏天意味着蜂蜜和香草的 香甜。当季美甲（$50）和美足（$75）采用玉 兰花蜜来软化肤质。接着，特制的茶香糖粒去角 质霜可以滋润干燥的区域。最后采用牛油果油的 按摩霜留下一股香草、兰花和椰子的香气。 如果你想要高级的享受，The Peninsula Spa 一定包你满意。在夏季，深层滋润美甲（$65） 和美足（$95）是最受欢迎的疗程。“人的手脚

Mandarin Quarterly

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HEALTH & BEAUTY 美容健康

© Arbre Nail Spa

推荐Spa Spa Space 161 N. Canal St. 312.466.9585

NoMI Spa 800 N. Michigan Ave. 312.335.1234

Arbre Nail Spa 1244 N. Wells St. 312.274.9935 401 E. Ontario St. 312.643.3100 在夏天经常暴露在外，经过海滩日晒或是咸水 侵蚀很容易变干，这一疗程可以提供额外的养 分，”Spa主管Chrysse Preonas说。Pink hair & scalp mud按摩霜可以软化肤质。“原本这一按 摩霜是用于头发护理，但是作为保湿霜效果也很 明显。我甚至都用它做全身保湿。” 保养手脚不仅是女人的专利。喜欢穿人 字拖的男士也可以考虑保养一下。不管怎么 说，手指和脚趾对第一印象来说都很重要。爱 护皮肤并不是不阳刚的表现。“我们采用的产 品也有适合男士的香氛，像薄荷、香橙和木质 调等，”Andersonville的Sir Spa经理Zachary

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名都季刊

Kovac说。Sir Spa为都市男性提供私人护理。“我 们的客人中包括各行各业的人，来美甲的男性中不 乏商务人士，他们认为体面的外表在会议过程中至 关重要。” 在花了时间和金钱护理之后，你得确保你的美 甲和美趾能够持久。这里有一些小贴士： 1. 用牙膏和牙刷轻拭指甲使他们保持闪亮。 2. 不要用消毒剂，因为消毒剂中所含的酒精会侵蚀 甲油。 3. 戴手套洗碗。 4. 每天用护甲油保护指甲。

The Peninsula Spa 108 E. Superior St. 312.337.2888

Sir Spa 5151 N. Clark St. 773.271.7000

Chuan Spa 七月中旬开幕 The Langham Hotel 330 N. Wabash Ave. 312.923.9988

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DINING 美食

5月6日，被誉为餐饮界奥斯卡奖的 James Beard Awards（詹姆斯•比尔德基 金会奖）在纽约举办了年度盛会，以表彰 出色的厨师和饭店。有三项大奖都来自芝 加哥这一全美最佳餐饮城市之一：厨师 Paul Kahan、Stephanie Izard和The Aviary 酒吧。Blackbird饭店大厨Kahan，与纽约 Momofuku Noodle Bar的David Chang打成 平手，一起拿下James Beard最高奖“杰出 厨师”的殊荣。Girl and the Goat的大厨， 也就是曾在Bravo电视台Top Chef节目获得 第四季冠军的Izard获得了五大湖区最佳厨 师奖。The Aviary在调酒师Charles Joly的 带领下获得了最佳酒吧的殊荣。“在这里你 可以见到全国乃至全球最好的厨师，所以这 是一个认识和你拥有共同热情的人的绝佳机 会。”Joly说。

| 杰出厨师 Paul Kahan

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杰出厨师 Paul Kahan 2013 J ames B eard A wards 文 ／ Angela Dansby

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译 ／ Yu Long

t this year’s James Beard Awards, Chicago confirmed its reputation as one of the nation’s best cities for dining and drinking, with local chefs bringing home honors for Outstanding Chef, Best Chef Great Lakes and Best Bar Program.

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“我非常兴奋，因为David也是我十分 敬重的好友。能和他一起拿奖比我单独获 奖还开心。”Kahan于2004年获得中西部 地区最佳厨师，并于2007年被提名杰出厨 师。“得奖对我们所有饭店的团队都是肯 定。所有长期为我们饭店贡献的员工都值得 获奖。”他说。 Kahan说他在芝加哥的饭店，包括 Blackbird、Avec和The Publican，都非常 “独特和当代”。它们的食物都“推陈出新 却又平易近人”。影响他厨艺最大的因素来 自于季节、他的院子，以及他在芝加哥经营 熟食店的父亲。 于1991年开张的Blackbird以优质食材 而闻名。海鲜方面最著名的有油甘鱼塔塔， 烟熏北极红点鲑以及烤大比目鱼。碳烤鲟鱼 配香菇，洋葱面，杏干和乳酪（$40）是这 里的必点餐品。开胃菜可以选择菊苣沙拉配 脆皮土豆、罗勒、培根和荷包蛋（$14）。 这是唯一一道开店至今一直存在的餐品。 如果想了解Kahan的才华，也可以选8道试 吃菜单（每人$120）。巨星大厨还会为大 家提供什么惊喜呢？Kahan说他会继续在芝 加哥开更多的饭店，其中包括2013年底在 Thompson Hotel开张的新概念店。

| 五大湖区最佳厨师 Stephanie Izard Izard打败了另外两位来自芝加哥的厨 师——Next的David Beron和Sepia的Andrew Zimmerman。她说她得知获奖时简直不敢 相信，高兴到脑袋一片空白。Izard在2012 年也被提名该奖。Girl and the Goat在2011

美食 DINING

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Paul Kahan，2013 James Beard Awards 杰出厨师 © Kent Miller

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Stephanie Izard，2013年五大湖区最佳厨师。2008年Top Chef第四季冠军。Girl & the Goat, Little Goat 餐厅主厨。

3.

杰出酒吧The Aviary团队。Grant Achatz（中），The Aviary老板，米其林三星餐厅Alinea主厨。Charles Joly（左二） 为The Aviary酒品总监。

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获奖餐厅Blackbird招牌甜点 Montblanc © Christian Seel

年也被提名最佳新饭店。她的饭店自2010年夏 天开张以来一直是订位不断。Girl and the Goat 的菜单包括从山羊身上提取的原料，还有别的肉 类，海鲜以及蔬菜。事实上，这里的素食也值 得尝试。像嫩煎绿豆配鱼露和腰果（$9）还有 kohlrabi沙拉配茴香、山羊奶酪、蓝莓、烘杏仁 和姜汁（$8）。烤嫩章鱼配菊苣、蚕豆、罗勒和 腌芥菜子黄油（$13）是一道非常出色的海鲜类 餐品。对那些更爱冒险的食家，碳烤猪颊肉配煎 蛋、罗望子、香菜、土豆和红酒酱（$16）是很 好的选择。 “我们做的食物充满新颖的口味，但是都 可以被顾客接受，”Izard说。“它们都充满独 特的组合和大胆的酱汁，但是都是以慢食的方式 呈现。”除此之外，Girl and the Goat提供手工 啤酒和自酿酒。另外在街对面便是新开的Little Goat，全天候供应创意美式料理。 Izard的厨艺受到很多影响。最初的影响来 自美食节目“You Can Cook”和“The Frugal Gourmet”。之后便是厨师Mario Batali和 Jean-Georges Vongerichten，还有每一位她曾 经共事过的厨师。她的母亲对她也影响颇深。 “她厨艺了得。她是第一位使我对厨房感兴趣的 人，”Izard说。 Izard的粉丝很快就可以在自家厨房重现大 厨的美食了。她即将推出酱汁和香料系列产品， 还将发表一本Girl and the Goat的美食书。

| 杰出酒吧 The Aviary The Aviary是一家只接受预订的鸡尾酒吧。 这家店训练调酒师像训练大厨一样，就是为了使

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他们能够利用新鲜的材料调制出绝佳的酒品。 “作为一间酒吧，首先最重要的是Beard基 金会现在认可我们的鸡尾酒了，”Joly说。“这 对于10年前或5年前的境况来说算得上是一大飞 跃。我非常高兴可以见证这一进步，并成为这个 创意团队的一员。” Joly说当2012年8月获悉有机会可以在Grant Achatz大厨的世界闻名的Alinea和Next饭店工作 时，他便毫不犹豫地答应了，这对于他来说简直 是天时地利人和。Joly曾经掌管芝加哥首批鸡尾 酒吧之一的The Drawing Room还有2013年最佳 酒吧提名的The Violet Hour。 The Aviary有许多充满想象力的饮品，价位 大约在16美元，口味基调环绕在蓝莓、爆米花、 咖啡、姜和松露等食材，并且都色香味俱全。 “如果我们能成功一次，那我们就能想办法使它 成功一千次。我们不限制自己的创造力。一旦有 了灵感，我们就会动脑筋利用几十年的经验来实 现它。”Joly说。 在颁奖盛会上，The Aviary以电影“海底两 万里”（20000 Leagues Under the Sea）为灵 感制作了15加仑的鸡尾酒。这款酒加入了海带以 增加海滩气息，还融合了伏特加、杜松子酒、荔 枝和茶。混合的过程中融合了多种材料，所以每 一口的口感都不一样。 “这是一个年度盛会，如果你被邀请为一 众行家制作鸡尾酒，你就必须得‘现’。这个 ‘现’不是出现的意思，而是把你的能力展现给 大家。”Joly说。

芝加哥地区获奖者与提名 杰出厨师 Paul Kahan 餐厅：Blackbird 619 W. Randolph St. 312.715.0708 五大湖区最佳厨师 Stephanie Izard 餐厅：Girl & the Goat 809 W. Randolph St. 312.492.6262 杰出酒吧 The Aviary 955 W. Fulton Market St. 312.226.0868 每晚六点、八点和十点开放少量定位 五大湖区最佳厨师提名： Next餐厅的Dave Beran Sepia餐厅的Andrew Zimmerman 杰出酒吧提名：The Violet Hour 杰出餐厅提名：Spiaggia 最佳新进餐厅提名：Grace 年度新秀厨师提名： The Purple Pig餐厅的Jimmy Bannos, Jr.，Blackbird餐厅的David Posey 杰出服务提名：Topolobampo餐厅

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DINING 美食

© Anthony Tahlier

J. Rocco Italian table & Bar 749 N. Clark St. 312.475.0271 推荐菜式： 焦糖花菜 Caramelized Cauliflower 布拉塔奶酪浓汤 Burrata, Mom’s Gravy 清口番茄汤 Mussels 鸡肉意大利面 Fusilli Pasta 土豆面疙瘩 Gnocchi Pasta 迷迭香烤半鸡 Half Chicken

意式家庭宴 J. Rocco Italian Table & Bar

肉丸子 Meatballs

文 ／ Chou Yu-jin

到异国旅游最地道的菜莫过于你当地朋友的母 亲为款待你而煮的晚餐了。今晚我就像到访了一位意 大利朋友的家——主厨Steve Chiappetti和合伙人Joe Frasca的家。餐厅使用大量木质装潢，凸显该店家庭 式的氛围，几盏水晶吊灯与现代感的酒吧又让这家位 于北河岸的餐厅不失高雅格调。我们首先点了一杯 “大都会”鸡尾酒，清甜口感中带浓郁的香草气味， 原来这里所有菜肴中使用的香草都来自酒吧旁那一整 片的“香草墙”。Steve特别聘请专业的农耕专家教授 他如何在室内栽培香草，他捻了几叶莱姆叶、罗勒、 薄荷下来，一凑近鼻子就闻到扑鼻的馨香，以为自己 站在一座温室香草花园中。“新鲜香草带给菜肴生命 力”，Steve说，“这也是区别我们与其它意式餐厅的 特点之一。” 主厨特制的各式肉丸子是餐厅招牌：牛、猪、 鸡、羊，甚至还有虾肉丸子。肉质鲜明，搭配不同酱 汁各有风味。一颗丸子有如拳头一般大，建议分享食 用。每款意大利面使用当日现做的各式面体，“Fusilli 鸡肉意大利面”使用嚼劲足的螺旋面，烤胡椒酱微 辣，非常顺口。 “土豆面疙瘩”使用Gorgonzola白干酪，土豆制 成的面身绵密细致，与白酱有如天造地设。这里的汤

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名都季刊

品都是现点现作，“豌豆浓汤”的作法是先在碗中置 入猪肉丝、土豆、脆面包屑，侍者再将青白色的豌豆 泥汤在客人面前倒入碗中，豌豆清甜，肉丝味美。“ 淡菜番茄汤”一上桌就飘散香味，新鲜番茄汤底加上 烤过的蒜片，沾着香酥面包，再搭配一颗鲜美多汁的 淡菜。“布拉塔奶酪浓汤”同样是番茄基底，像丝绸 般的奶酪融化在热汤上，番茄的鲜甜与奶酪的丝滑口 感搭配得宜，又不过腻。 “苹果火腿比萨”是传统意式的薄片比萨，火腿 丝烤过后香气十足，恰量的油脂与清新的苹果香在酥 脆的饼皮与牵丝的奶酪搭配下近几完美。 意式香肠盛放在一个可爱的迷你铁铸锅中，被香 料腌得入味的肉肠多汁可口，必须一试。大厨最自豪 的主菜之一，烤半鸡，佐以柠檬迷迭香酱汁，搭配黄 金土豆，鸡肉外酥肉嫩，肉汁四溢，15分钟的等待都 值得了。 肚子快爆破的我们还是不敌甜点的诱惑，意式冰 淇淋（gelato）特殊的Q劲搭配吃得到果仁的开心果蛋 糕，甜点一下子就消失在餐桌上。记得佐一杯充满白 葡萄香的Saracco Moscato d’Asti甜酒。J. Rocco适合 一群朋友、家人相聚，在轻松气氛下享受物超所值的 地道意菜。

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arketing itself as “honest Italian,” J. Rocco serves homestyle plates in big portions at friendly prices. Herbs are grown in house, and straight from the stem seasonings add a garden freshness to the crafted cocktails and sumptuous dishes.

美食 DINING

Brindille 534 N. Clark St. 312.595.1616 推荐菜式： 鹅肝酱 Foie Gras 菊苣沙拉 Frisee Salad 顶级牛肋 Rib of Prime Beef 草莓巴黎布雷斯特塔 Paris-Brest of Strawberries 烤凤梨 Roasted Pineapple

巴黎小馆 Brindille 文 ／ Chou Yu-jin

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hef Carrie Nahabedian, the 2008 Best Chef: Great Lakes James Beard award winner behind the CaliforniaMediterranean fusion hotspot Naha, returns to her roots in French cuisine with Brindille, offering upscale Parisian fare in an elegant dining room.

暌违13年，名厨Carrie Nahabedian终于在继第 一家餐厅Naha后于北河岸区再添一杰作。Brindille是 法文“新生、枝芽”的意思。Carrie跟合伙人Michael Nahabedian一直希望开一家精致、时尚、充满巴黎风 情的欧式餐厅的愿望，终于在今年春天落实。Carrie 透露其实十多年来他们一直有机会拓展其美食版图， 但她形容“经营餐厅就像经营一段感情，要考虑短 程、长期计划”，而“对空间感到满意”更是经营餐 饮的重点。找到这个距Naha一个街区的店面对Carrie 来说宛如找到“真命天子”。她在2008年获饮食界奥 斯卡——James Beard Awards颁发的“五大湖区最 佳厨师”殊荣，Carrie从今年初就开始为Brindille设计 菜单，“在芝加哥，没人知道冬天何时走，春天何时 来”，在店内装饰、材料逐步入场后，她调整了菜单 数次以呼应时节。 “我知道中餐把鸭肉料理做得有声 有色，但请务必品尝我们的‘鸭胸肉与鹅肝酱’，用 不同的方式熟成的鸭肉。”Carrie特别推荐。 这个仅容纳52个座位的餐厅散发优雅高贵的气 质。从餐巾、餐具到服务都令客人有“备受呵护”的 感觉。在两杯鸡尾酒Boisson Adulte与Vieux Carre陪伴 下，法国料理不可或缺的法式面包上场，外酥内软， 最值得赞扬的是搭配面包的奶油抹酱，微甜的丝滑口

感令人停不下手。第一道品尝了人气的鹅肝酱，使用 大黄、茴香、蜜橄榄，佐伯姆维尼斯葡萄酒酱汁，呈 褐色的鹅肝表面油光闪闪，令人垂涎欲滴，鹅肝下一 块酥脆的土司充分吸收食材味道，口感似布丁的鹅肝 味道浓郁芬芳，香气萦绕口鼻不去，沉淀一会后鹅肝 本身的特殊味道就被释放出来了。 清脆的“菊苣沙拉”加入梨、罗克福奶酪和核 桃，梨香多汁，核桃香脆，是一道简单又清爽的菜 品，非常适合夏天。在我们举棋不定，游移在各道主 菜之间后，最后挑选美国顶级牛肋，这道现点现作的 菜品须候时20分钟，光看肉汁四溢的牛排就令人食 指大动。牛肉上两块牛骨髓增加爆炸性的美味：油脂 在嘴里融化后像肉汁精华液，在口腔爆发，佐以勃根 地葡萄酒酱汁和细碎的百里香，达到满分的和谐与满 足。土豆塔松软，令人不禁要放下手上餐具向这道美 食致敬。 最后我们选择草莓巴黎布雷斯特塔作为我们“巴 黎一日游”的句点。使用酸奶油、焦糖榛果、樱桃、 杏仁布丁与鲜奶油，酸甜口味可以再次激活你的味 蕾，让我们觉得好像又可以重新把菜单吃一轮。名厨 Carrie这家万众期盼的巴黎小馆果然没令人失望。

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Kabocha Japanese Brasserie 952 W. Lake St. 312.666.6214 推荐菜式： 吞拿油甘鱼马赛克 Tuna & Hamachi Mosaic 生鱼片拼盘 Sashimi Moriawase 焗烤扇贝蟹 Scallop & Crab Motoyaki 日式BBQ牛排 Japanese BBQ Steak 炸全鱼 Whole Fried Fish 煎滑豆腐 Seared Silken Tofu

© Galdones Photography

日法混血美食 Kabocha 文 ／ Chou Yu-jin

这间餐厅名一语道破它的属性，卖的是日式料 理。不过，当你走进这间位于餐饮蓬勃发展的西环区 餐厅时，却能感受它典雅精致的法式餐厅氛围。善用 日式屏风给客人刚刚好的隐私，斗大的圆形吊灯就像 一颗颗大南瓜。主厨Shin Thompson说：“小时候很讨 厌吃蔬菜，母亲需要费心把蔬菜伪装成其它食物哄骗 我吃下去。我第一样记得好吃的蔬菜就是南瓜（日文 Kabocha）。”生在日本的Thompson有着一半的日本 血统，五岁时移居美国，他之前经营的Bonsoiree餐厅 还曾获米其林一星荣誉。 在服务生推荐下，我们品尝了主厨的经典鸡尾 酒——酸梅（sour plum），混合了烧酒、梅酒、柚 子汁，最后加上一颗日式酸梅，充满果香的酒品， 搭配一口重咸的日式酸梅，令人胃口大开。菜单分为 生食、小、中、大盘四大类。“吞拿油甘鱼马赛克” 美得像幅画，红白两色鱼肉相间，压得薄如纸片却又 晶莹剔透，以熏培根块、醃红葱及番茄点缀，充分展 现主厨以法式烹饪技巧发挥在日式料理的理念上。鱼 肉味道鲜美，口感黏稠，甜咸的蒲烧酱汁与培根块在 味蕾上提供画龙点睛之效。“焗烤扇贝蟹”的亮点之

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一绝对是那覆盖在新鲜扇贝上的柑橘醋蒜泥蛋黄酱， 微微炙烤后呈焦黄色，味道浓郁似精熬数时的控肉酱 汁，扇贝多汁柔嫩。 服务生力荐我们点人气“煎滑豆腐”与“日式烧 烤牛排”。豆腐以蒜、姜汁腌制24小时，表面微煎， 搭配特殊的番红花姜酱，豆腐醃得入味却保持了滑嫩 口感，搭配香草气味浓郁的扁豆，以及彩色胡萝卜， 巧烹下令一块平凡无奇的嫩豆腐变得高深莫测，成了 一道我们从未吃过的豆腐料理。三分熟的牛排柔软多 汁，沾着极呛又香的“死亡芥末”及青蒜泥酱，鲜甜 的秀珍菇与酥脆薯片作为配菜，味道复杂又完美。可 见厨师对食材搭配的精算度要求之高。 这里的半开放式厨房旁特别设置一个两人座包 厢，客人可以隔着单面镜欣赏厨师制作料理，却无须 担心被他人从另一端窥视，提供客人高度隐私。这个 座位只提供主厨十道试吃菜单，每日只有两对客人可 品尝得到，想庆祝特殊节日的小两口记得提前预约。 Kabocha绝不是传统日料，而是喜爱精致、创意美 食的人不可错过的新美食天堂。

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ichelin-starred chef Shin Thompson blends haute culinary techniques with Japanese traditions at Chicago’s first Japanese brasserie, Kabocha, named after a winter squash of Thompson’s poignant childhood memories.

专注于私房意大利面与新鲜的时令配料，米其林星级大厨 Chef Mauro Mafrici 与他的妻子 Architect Kimberly Anguil Mafrici 重新定义了意大利高端餐饮。将意大利 传统烹饪从北方带入南方，当季菜单为您带来不凡的烹饪 之旅。 每周七日午餐与晚餐时间营业，Pelago在本季提供宽敞 室外平台供室外用餐，并在漫长的冬季提供温暖的壁炉。

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DRINKING 酒品

文／Andre Darlington

译／Yu Long

独立酒庄香槟 S ummer C hampagnes

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he typical bottle of summer bubbly contains a blend of vintages, which some critics claim diminishes the complexity of the grapes. Savvy connoisseurs are turning to recoltant-manipulant, or grower champagnes produced by vineyards clustered around a single village or estate.

Selosse Champagne

推荐酒吧 Spiaggia © RM Champagne

香槟大都产自大型的酒庄。它们从香槟地 区购买葡萄，然后加工混成有它们独特风格的香 槟。 这类公司在法国被称为negociants，它们也 会混合不同年份、产地的酒品以保证它们的产品 值得信赖并口味一致。 国际香槟市场被几家大型公司垄断。在美国， 每售出5瓶香槟，有3瓶都是法国的奢侈品集团LVMH 旗下的产品。Veuve Clicquot、 Moet & Chandon、 Mercier、 Krug、 Dom Perignon 和 Ruinart都是 为大众所熟知的LVMH的产品。 混合不同产地和年份的酒对酒庄来说是有好 处的，尤其受恶劣天气或收成不佳影响的时候。 但是很多评论家们说这种香槟与其说是酒还不如 说是苏打饮料，因为调和酒在保证了口味一致的 同时也丢失了酒的独特性和酒味的复杂性。 除此之外，顾客购买这类香槟的钱大都用来 支付酒商的营销费用了。香槟厂商Perrier Jouet 为美国名媛Kim Kardashian的婚礼免费提供了价 值40万美元的酒。由此可见这些公司在打造品牌 形象上真是不惜重金。 法律规定顾客可以通过酒瓶上的NM字样 来判断negociant出产的香槟。但是很多对香 槟颇有研究的顾客现在开始追求RM。RM是 Recoltant-Manipulant的缩写，意为独立酒庄香 槟。 独立酒庄香槟产自那些拥有自己葡萄园的酒 庄。这些葡萄园一般都集聚在一个小镇，并价值 不菲。顾客直接从小型的家庭酒庄购买，这样就 省去了一笔支持大型公司营销的费用。 法国人有一个酒品概念叫Terroir。这一概念 提出土壤和气候给予酒品一种归属感。支持Terroir的人相信这些因素使每个酒的产地都有自己

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的独特性。对鉴赏家来说，正是这种独特性使饮 酒变得有趣，对其喜好则因人而异。 法国有将近5000家独立酒庄香槟。其中大 约130种在美国都可以购买到。这个数字在过去 几年来大幅增长，这还要感谢顾客的兴趣增加和 进口商Terry Theise。Theise支持小型酒商已经 有几十年了，他支持那些对待香槟像对待优质酒 品而不是单一产品的独立酒庄。 对很多有品位的饮酒人士来说，小型葡萄酒 庄和特殊产地使品尝独立酒庄香槟的体验像品尝 勃艮第葡萄酒一样——酒的品种和复杂性使他们 尤其兴奋。 香槟在世界各地都是美食的绝佳搭档。其带 有的高酸度，碳酸还有花香无论是搭配精致或是 味道浓郁的食物都很相宜。因为这种酒的独特性 和高品质，饭店的侍酒师们都知道独立酒庄香槟 是很不错的选择。 因此，RM香槟现在在高级酒单和商店里也 开始频频出现。 以下的产品现在在大部分地区够可以购买 到，您不妨品尝一下： ·· Vilmart et Cie Grand Cellier ($83) 这是一款 很强的气泡酒。在盲品中，这款酒经常拿下 比它高级或和它同级的品牌。这款酒是独立 酒庄香槟中的金牌产品。 ·· Chartone-Taillet Cuvee St. Anne ($42) 这是 一款充满热情和细致泡沫的酒。 ·· Gaston Chiquet Brut Rose ($49) 这款酒入口 的气泡感非常强。 ·· Jacques Selosse Brut Initiale ($130) 作为最 著名的独立酒庄香槟之一，这款酒展现出十 足的复杂性，充满了苹果、甜品和香料味。

980 N. Michigan Ave. 312.280.2750 尽管这是一家意大利餐厅，它的酒单里有 三页都是独立酒庄香槟。曾经获奖的品 酒师Jason Carlen是Terroir概念气泡酒的头 号粉丝，他非常善于把他们和不同餐品搭 配，从海鲜到意面都不在话下。

Sepia 123 Jefferson St. 312.441.1920 Sepia的当季菜单，一系列的高级独立酒庄 香槟和世界各地的气泡酒做了搭配。这里 的店员都十分乐意帮您为厨师Andrew Zimmerman的菜单搭配合适的香槟。

Henri 18 S. Michigan Ave. 312.578.0763 Henri的品酒师Shebnem Ince以她对有机酒 品的热爱而闻名。她为搭配经典法式餐饮 而列了一份短小精悍的酒单。这份酒单上 有一些价位相对较低的RM香槟，是品尝独 立酒庄香槟的不错选择。

Pops for Champagne 601 N. State St. 312.266.7677 Pops for Champagne是品尝香槟的圣地。这 里提供超过200种独立酒庄香槟。这里还有 许多年份产地的选择。想来一瓶2002年的 Vilmart吗？这里就能找得到。

RM Champagne Salon 116 N. Green St. 312.243.1199 优质的服务和高级的料理使RM Champagne Salon与众不同。浪漫的装修给这家欧式酒 吧带来不一样的风味。这里也是品尝小型 酒庄香槟的好去处。

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Mandarin Quarterly

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文／Chou Yu-jin

房产 RESIDENTIAL REAL ESTATE

The Legacy

at

Millennium Park 卢普区Loop豪华别墅

地址：60 E. Monroe St. 投入使用：2009年

全栋共72层，355套公寓， 位于芝加哥经济中心的卢普 区，眺望千禧公园、密歇根 湖、格兰特公园与芝城市 景。 备有健身房、室内游泳池与 水疗按摩，更有天桥直通芝 加哥大学俱乐部（University Club of Chicago）。 第15楼的露天花园及位于第 42、60楼的户外空中花园可 供住户举办私人派对使用。 房型：一至三室公寓以及 顶层空中别墅，销售价格 $397,000元起。

Mandarin Quarterly

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RESIDENTIAL REAL ESTATE 房产

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ART 文艺

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摩登漫画家

Daniel Clowes Q & A 文／Jing Ran

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he “Modern Cartoonist” exhibit at the Museum of Contemporary Art features the work of Oscar nominated cartoonist Daniel Clowes in his first museum retrospective. He recently sat down with Mandarin Quarterly to chat about storytelling in the visual arts, his working regimen and the importance of pop art.

提及“动漫”，大家可能很容易联想到日 本，毕竟日本文化因此风靡全球，并且近邻中 国。其实在地球的另一端，美国动漫的影响力不 屈日本。美国动漫向来具有幽默色彩，因偏向英 雄主义的角色而享誉全球，例如我们熟悉的地球 超人、蜘蛛侠等。 “动漫”这个概念向来模糊，它是“动 画”和“漫画”的合称。漫画（comics）指描 绘图画来叙事的一种视觉艺术形式，是静态无声 的。而动画（animation）是会动的视觉艺术， 可有声也可无声。卡通（cartoon）指广义上以 二维形式呈献的插图视觉艺术。在视觉艺术丰盛 的今天，我们的眼睛里充满了动漫和卡通。而小 说、漫画、动画、电影之间的跨界创作更让同一 个形象变得丰富多彩，也给艺术创作人更多的表 达空间。 生在芝加哥的丹尼尔·柯罗威斯（Daniel Clowes）就在多元的艺术海洋里游刃有余。他 以漫画家身份出道，用独立另类的画风描绘了

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名都季刊

现代美国生活里苦笑式的幽默，用他的智慧表达 生活里微小的恶毒和同情之心。二十几年的创作 生涯让他成为美国著名且具有代表性的漫画家。 天赋和机遇更让柯罗威斯涉足电影创作。2001 年，他将自己的漫画《Ghost World》改编为电 影剧本。该片最终登上荧幕，并让他荣获奥斯卡 最佳编剧提名。芝加哥现代艺术馆（MCA）将 于这个夏天举办丹尼尔·柯罗威斯的漫画展，我 们将有机会一睹他的作品并与他面对面。 柯罗威斯说，漫画是让他发掘自我世界的过 程，在跨界和视觉艺术盛行的今天，艺术家的可 能性需要自己去挖掘。

| 你是如何走上漫画之路的？ 我母亲说，我三岁时就告诉过她我想成为 一名漫画家。这也是我一直以来唯一想做和在做 的事。 24岁时，西雅图的一家出版社愿意出版我 的漫画。到今天为止，我已经出版了10几本书。

| 你不仅画漫画，也写电影剧本？ 画漫画是我最擅长的领域，也是我的主要工 作。但我意识到需要做些别的事来激发自己的创 作力，这便是我开展电影工作的主要原因，因为 我有写故事的能力。

| 在《Eightball》里，你写了“创作艺术就是创 | 造新的世界”这句话，你创造的漫画世界是怎 | 样的？ 漫画无法用语言去描述，否则我就直接写下 一句话了，我很难去描述我的漫画是怎样的。画 漫画对我来说是挖掘内心世界的过程，我对自己 好奇，因为自己的内在想法和心底秘密也是新鲜 的，我是在训练自己去找寻自我。

| 你认为要成为卡通家应具备什么能力？ 最重要的是具备讲故事的能力，就是明白怎

文艺 ART

推荐活动 见面会： Artist Talk: Daniel Clowes and Susan Miller 丹尼尔·柯罗威斯和策展人苏珊·米勒 面对面，探讨创作和展览。 2013年6月29日周六下午1点 门票 $10 芝加哥现代艺术馆 Museum of Contemporary Art, Chicago

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展览： Modern Cartoonist: The Art of Daniel Clowes 摩登漫画家丹尼尔·柯罗威斯的艺术展 2013年6月29日－10月13日 芝加哥现代艺术馆 Museum of Contemporary Art, Chicago 活动： Saturday Strip: Comic Day MCA 展示世界各地独立卡通、漫画创作人的 艺术展。 2013年7月27日周六上午10点－下午5点 凭艺术馆门票入场 芝加哥现代艺术馆 Museum of Contemporary Art, Chicago

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Curator Tour 由MCA策展人林恩·沃伦 （Lynne Warren）领队参观展览。 2013年8月16日周二正午 凭艺术馆门票入场 芝加哥现代艺术馆 Museum of Contemporary Art, Chicago

1. 工作中的Daniel Clowes，Photo: Abigail Huller, courtesy of Oakland Museum of California.

2. Daniel Clowes为《纽约客》创作的封面，2010. Collection of Daniel Clowes. Image courtesy of the artist and Oakland Museum of California.

3. 《Ghost World》封面，1997. Collection of Daniel Clowes. Image courtesy of the artist and Oakland Museum of California.

4. 《Eightball 17》封面，1996. Collection of Daniel Clowes. Image courtesy of the artist and 4

Oakland Museum of California.

样用故事去吸引读者。有的人可能画功超群或非 常聪明，但缺乏用故事勾住读者的能力，那就很 遗憾。我努力地让读者忘记自己在看漫画，而是 完全地进入我所设定的故事里。

| 你一般是怎么工作的？有助手吗？每天的工作 | 时间有多久？ 我的工作室就在家里。我都是独自完成创 作，因为我喜欢完全享有创作的感觉，不喜欢别 人动我的作品那种感觉，你肯定懂。工作量不 定，举个例子，两页的漫画大概需要一周来完 成。平时每天坐下画画的时间大概是6小时，但 除了画画，还有很多时间会用在转移注意力和创 想新点子上

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为何离开芝加哥去了纽约，后来又为何去加州 发展？ 我在芝加哥的Hyde Park长大，六七十年代

的美国城市犯罪率很高，街上常有破碎的窗户。 这样的环境虽不至于恐怖，但也够让人害怕的， 有一种江河日下的感觉。今天的芝加哥已经完全 不同了，干净整洁。当年选择离开这，是因为想 远离这些关于童年时代的印迹，感觉只有彻底远 离才有完整的开始。然后我去加州旅游时结识了 现在的妻子，后来就搬来这里。。

| 有了家庭和儿子对你的艺术创作有何影响？ 他们改变了我创作的角度。没有小孩的人像 孩子一样看世界，因为他身上没有必须承担的责 任。但有了小孩之后，感觉自己看世界时是一个 成年人。

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你在《Ghost World》里调侃了Sonic Youth （美国纽约的一支另类摇滚乐队），你不喜欢 他们？你有什么喜欢的乐队和电影？

我读到的每一本杂志里都提到Sonic Youth！我 反复听到这个名字，知道他们有很多粉丝，但我 不是，我并没听过他们的专辑。现在的我喜欢 尝试一些新音乐，最近爱听古典音乐，比如贝多 芬、勃拉姆斯，同时我也爱听经典电影的原声配 乐。谈到喜欢的电影，可能有上百部，我的答案 会因为你问我的时间不同而变化。如果必须选一 部，现在可能是《猎人之夜》。

| 6月底在MCA开幕的展览有何看点？ 这次展览几乎包括了我所有作品中最精彩 的部分，过去十五年的积累沉淀足已让它充实 丰富，而MCA宽敞的空间提供了很好的展览条 件。当然，完整的作品出版在了我的书籍里，本 次的展示只包括了当中的精选。我希望喜欢卡通 的朋友可以看到我的作品之间的联系。届时还会 有见面会，我很期待这次展览！

哈哈，我只是感觉在互联网文化兴起之前，

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MUSIC 音乐

芝加哥夏日音乐指南 Summer Music Festival Guide 文＋摄影／Jing Ran

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摄影／沈 涵

rom the thrashing stagefront pits at Lollapalooza to wine glasses and picnic blankets on the lawn of Ravinia, Chicago’s music festivals include a scene for every kind of fan. Mandarin Quarterly’s arts and culture editor Jing Ran runs down what to expect from the major festivals this season.

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芝加哥的夏天想必是属于户外的，经受了 一整个寒冬的人们终于可以出来闲逛了。芝加哥 夏季活动多到眼花缭乱，而各大音乐节成为了这 些活动中的重要组成部分，估计芝加哥乐迷的日 历上早已画满了圈圈点点。无论你钟情于哪种音 乐类型，都可以在丰盛的活动中找到属于自己的 节日。

| 一静一动的户外音乐体验 七月的芝加哥总算是迎来了酷暑，想要 为这样的日子再增添些热辣元素一定不能错 过Wavefront海滩音乐节。这是场一连三天的 EDM狂欢，EDM就是电子舞曲音乐的英文缩写 （Electronic Dance Music），EDM音乐节专指 云集了众多DJ现场打碟的音乐派对。美国许多 城市都有这样的电子音乐专属音乐节。而芝加 哥的Wavefront毗邻密歇根湖，将场地设在Uptown的Montrose海滩。沙滩给热爱电音的派对 动物们提供了最狂放的舞池条件！试想，迎着海 风，头顶艳阳，脚踩温暖沙子，还有什么理由 不自由地舞蹈？今年Wavefront请来了电音大咖 Justice、Diplo等许多优秀的DJ，这些耳朵上的 微妙建筑师同时也将是你脑海里星空漫游的领航

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名都季刊

者。当然，时下最流行的Dubstep乐风将频繁席 卷你的耳朵，高速的Trance音乐也会给你带来致 幻的效果。 如果说Wavefront面向的是生活在城区的潮 流青年，那么市郊的Ravinia更适合合家欢聚。 位于Highland Park的Ravinia音乐公园推出了 连续三个月的音乐活动，这是美国历史最悠久的 室外音乐节。它给亲友聚会和休闲创造了完美环 境，许多观众会带着野餐和地毯席草坪而坐。当 你聆听着动人旋律，仰望漫天繁星，会是怎样的 心情。Ravinia的演出排期相当密集，几乎每晚 都有古典音乐秀。芝加哥交响乐团（CSO）的加 盟保证了世界级的演出水准，还有来自世界各地 上百名的音乐家登场。如果你想参加，可自驾或 乘坐CTA火车前往。请提早一些入场，这样才能 争取到好的“地盘”。

| 音乐节里的城市性格 当你走在密歇根大道上，也许你曾被街角 唱着布鲁斯的流浪艺人的歌声感染过。受大批来 自南方的非裔移民影响，芝加哥以拥有激情和富 有影响力的布鲁斯爵士为傲。作为芝加哥市举办 的音乐活动，芝加哥布鲁斯音乐节和芝加哥爵士

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音乐节最能彰显这座城市的性格。每年分别举办 的这两个音乐节如今已是第35届。布鲁斯音乐节 已于6月举办，8月底的爵士音乐节持续三天，同 样免费。在东方音乐文化里，爵士乐并不占主流 并略显高端，而芝加哥的爵士音乐节能让你感受 到“全民爵士”的概念。 以前芝加哥是著名的工业城市，十九世纪， 大量非洲人口被贩卖过来充当劳工，造成了今天 的一些遗留问题。关于芝加哥南部黑人区的传说 不少，虽然如今的城市治安已大有起色，但黑帮 和暴力的影子还是挥之不去。当然，这并不是 黑人文化的全部，美国原汁原味的嘻哈音乐也 扎根于黑人文化，嘻哈乐通过饶舌、DJ、涂鸦 等方式表达底层社会生活的真实和梦想。North Coast音乐节并非一个专门的嘻哈音乐节，但是 今年的阵容却足够嘻哈。North Coast请来了传 奇嘻哈团体Wu-Tang Clan，这支被无数媒体推 崇为No.1的嘻哈团体来自美国东海岸，滚石杂 志称他们是“史上最棒的饶舌”。组合里的每一 个成员都有一段具传奇色彩的故事，其中的RZA 被许多嘻哈迷奉为精神领袖。每当他们一帮人往 台上一站唱起Rap，嘻哈世界的兄弟意气和帮派 气便尽显无疑。除此以外，音乐节还邀请到著 名DJ Afrojack，饶舌小天王Nas，以及嘻哈爵士

音乐 MUSIC

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芝加哥夏日音乐节一览 Ravinia Festival 持续至8月 Ravinia Park ravinia.org 票价：每场不定

Wavefront Music Festival 3

1. 2012芝加哥Pitchfork音乐节 2. Real Estate乐队在2012 Pitchfork演出 3. Mahanthappa将登场2013芝加哥爵士音乐节 2

器乐团Big Gigantic等。想要领略美国的嘻哈文 化，请于8月30日组队前往Union Park，不过请 放心，这里会很安全。

| 有容乃大 美国的多元文化让各种音乐丰富并 存，Lollapalooza音乐节就以演出阵容的多样 化著称。他们邀请不同风格的音乐人参加以迎 合乐迷的不同口味，并设有多个舞台。这里经 常出现几个精彩乐队同时在各个舞台登场的局 面，这让乐迷们难以抉择，又大呼过瘾。去 年，Lollapalooza一共吸引27万人次参与，今年 的阵容也不容小视。 由Robert Smith领导的英国乐队The Cure 颓废而华丽，杀手乐队The Killers来自拉斯维加 斯，他们以流畅的旋律和动人声线著称。电音 方面，则请来了现在很火的Steve Aoki, Major Lazer, Crystal Castles。另外，我们也看到从 独立音乐发家如今逐渐为人所知的名字，比如 Beach House, Tegan & Sara等。对于资深音乐 爱好者，Lollapalooza就是一个天堂，而对于还 不甚了解的朋友，这里是最好的入门式殿堂。 Lollapalooza音乐节在商业上也是成功的，

4. Beach House乐队将在2013 Lollapalooza演出

虽然票价不断涨也还是不能阻挡门票一出就被 乐迷疯抢光的势头。如果你想参加今年的Lollapalooza，届时请提前到Grant Park找找黄牛。 相比Lollapalooza的迎合主流，Pitchfork保 持的一贯的独立作风则深受乐迷尊重。它把舞台 机会留给了更多坚持独立创作的音乐人，门票也 相对便宜。Pitchfork已经走过8年，乐迷在这里 看到更多的是一种态度。音乐节现场容纳了丰富 的小摊，这里有独立设计的艺术品、独立出版 物，也有乐队T恤、二手书、黑胶碟贩卖。阵容 中比较吸引眼球的有Bjork、Belle & Sebastian 等。 9月中旬举办的Riot Fest是朋克音乐爱好者 的节日，它正好让想逮住夏天尾巴的芝加哥人最 后再疯狂一次。今年最值得期待的有流行朋克组 合Fall Out Boy和Blink 182。听到他们的音乐能 想起高中时代攒钱买打口CD的日子，激起体内 那股青春不死的朋克精神。 在Riot Fest，既有组队Pogo的美国中学 生，也有手牵手的中年夫妇，和他们站在一起， 你会觉得自己很年轻。 想到能穿着短裤背心，在户外听场音乐会， 再来上一杯啤酒，和朋友一起，安静地，或痴狂 地去聆听喜爱的乐队，这是一件幸福的事。

7月7日－9日 Montrose Beach, Uptown wavefrontmusicfestival.com 票价：$69.99-299.99

Pitchfork Music Festival 7月19日－21日 Union Park pitchforkmusicfestival.com 票价：$50-$120

Lollapalooza 8月2日－4日 Grant Park lollapalooza.com 票价：$75-$95

Chicago Jazz Festival 8月29日－9月1日 Chicago Cultural Center, Roosevelt University's Ganz Hall, Millennium Park 活动免费

North Coast Music Festival 8月30日-9月1日 Union Park northcoastfestival.com 票价：$120

Riot Fest 9月13日－15日 Humboldt Park riotfest.org 票价：$149.98-$249.98

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SPORTS 体育

文／Danya Shaikh

译／Yu Long

时尚自行车

N ew V intage B icycles

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little over a year ago, native Chicagoan Michael Salvatore founded Heritage Bicycles General Store, a cafe-slash-bike shop that constructs boutique commuter bicycles to order, with an eye to vintage stylings.

© Heritage Bicycles

一走进芝加哥Lakeview区的Heritage Bicycles General Store，你立马便会感受到一种与众不同 的感觉。在走进这家几乎全手工制作的店面之 前，首先映入眼帘的便是一款别致的老式自行 车。自然光充满着这家有着复古气息的店。空气 中弥漫着新鲜烘焙的咖啡香味。复古的音乐和机 械师工作的声音在背景中飘荡。 Michael Salvatore于一年多之前成立了 Heritage Bicycles General Store。他把他开了5 年的店“Bowery Bicycles”从纽约皇后区义无 反顾地搬回了他的老家芝加哥。Salvatore改变了 原本“自行车是运动器械”的概念，创造出“自 行车也时尚”的新理念。这里的自行车都外形美 观，做工精良。店主选择了一辆复古时尚的自行 车。这辆自行车被J. Crew和Anthropologie等 商店看中，现在在美国越来越流行。 Salvatore打算在自行车行中开一家咖啡 店，这一独特的理念在芝加哥甚至其他地区都属 首创。他认为这样可以把来自类似文化和理念的 产物相结合。 “当你把不同的东西融合一起的时候便会创 造出很酷的品牌和文化。自行车和咖啡几乎在世 界任何的地方都找得到。这两种文化在某种层面 上有所重叠。” 咖啡是Heritage Bicycles General Store的另 一个重头戏，到店里来的顾客也不见得非得有自 行车才行。“咖啡店可以促使人们更经常来看这

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里的自行车，”Salvotore说。这个咖啡店也是 在自行车淡季吸引顾客的一大法宝。 顾客在喝咖啡的同时可以看着自己的自行车 成型。“这里就像小熊工作坊（Build a Bear）， 但是我们制作的是自行车，”Salvatore开玩笑 地说。这里的自行车是半客制，顾客可以自由选 择零件、颜色还有车速。之后机械师会从零开始 把自行车组装起来。这些充满复古元素和灵感的 自行车其实都是用全新的零件组装的，起价都是 799美元。 去年Salvatore估计可以做15辆自行车，结 果卖出100辆。今年他预估可以制作300辆，而 且他们已经延交订单到5月了。除了客制自行车 外，这里也提供自行车组装、涂漆、清洗、调 整、儿童车等多种服务。在他们的网站上可以找 到完整的服务项目。 对那些寻求专家路线意见的手，Salvatore 说：“往东走准没错！芝加哥沿湖一线是骑自行 车最好的地方，不管是锻炼还是休闲。”其它的 路线包括 “To Fleet Feet”、 “Tour of West Town” 和 Northly Island。更多的路线可以登 陆：www.mapmyride.com/us/chicago-il 尊重传统是Heritage Bicycles General Store 的一大主旨。他们致力于营造一种不虚假做作但 独一无二的气氛，打造了一个开放舒适的环境。 所以不管你是喜欢咖啡，自行车还是独特的空 间，这里是最佳目的地。

Heritage 冷冲咖啡 冷冲咖啡也是Heritage Bicycles的一大特 色。作为第一家拥有这种发明的店家，在顾 客中也非常受欢迎。店里用室温冲泡咖啡后 把咖啡存放到地下室的大桶里，之后咖啡将 通过水管到达楼上的“咖啡龙头”里。顾客 来店里点这个咖啡带走，仅仅是为了品尝这 种咖啡。其他的店甚至想让Michael Salvatore 在他们店里也设一个这样的装备。 Heritage Littles是Heritage Bicycles五个 月前开的分支。这是一个儿童自行车和玩具 的产线。所以当机械师们不制作成人自行车 时，他们便会做一些木马、小帐篷或是其它 的玩具。Salvatore打算近期在旗舰店附近开 设Heritage Littles的店面。 营业时间：每日早8点至晚7点 地址：2959 N. Lincoln Ave.

托斯卡纳的美味灵感 无可挑剔的由衷赞叹

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你好 nihao

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NEIGHBORHOOD PROFILE 社区

L incoln P ark 林肯公园

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here’s no better time than summer to enjoy the Lincoln Park neighborhood, which serves as an escape from the bustle of city life for nature lovers, while also offering fine dining and boutique shopping.

Mon Ami Gabi Patio

文＋摄影／Jing Ran

芝加哥的夏天来得太迟，迟得即使见到艳 阳天也不敢相信户外够暖。这一日公车在林肯 公园突然停下，结果是为一群正在过马路的鹅 让路，我才顿时感悟是时候体验短暂的夏日了。 林 肯公 园 指芝 加 哥市中心以 北一块 沿湖 约 5 平方公里的城 市绿 地；也泛指公园以西， 北至Diversey大道，南至North大道的这片城 市社区。芝加哥有名的三角老城区（Old Town Triangle）、林肯公园花室（Lincoln Park Conservatory）、动物园（Lincoln Park Zoo）以及德 堡大学（DePaul University）都坐落于此。林肯 公园因其得天独厚的地理位置和悠久的历史成 为芝加哥最主要的生活区。 夏天正是感受这个社区的最好时机！林肯 公园里的一草一木都在为这座城市的清新空气 作出贡献。步入林中，在水塘旁散步，倾听动物 的动静。鸟儿们在林中唱歌，鸭群在一旁浮水， 小松鼠偶尔从面前经过。身处这般景色，不面带 微笑都难。漫无目的地往前走，走进植物房体验 氧气过剩的新鲜。这片刻的独处为紧张的日常生 活充足了电。当我不小心步出了这“世外桃源”， 精彩的城市生活再次呈现眼前。 A r m i t a g e 街 上不 乏 商 业 和 玩 乐 的 气 息。Shop 857里来自纽约的女士单品让你不落 伍；Lori’s Designer Shoes精选的品牌鞋履让 你脚下生辉。 芝加哥唯一的米其林三星餐厅－ Alinea就位于Halsted街上，主厨Grant Achatz 手下的“分子美食学”料理打 破烹饪的规 则， 将美食带往更高境界。经典法式餐厅Mon Ami Gabi也将芝加哥店设立于此。水塘边的North Pond提 供精致的美式料理。待到华灯初上之 时，林肯公园北部的B.L.U.E.S.酒吧有这座城市 原汁原味的布鲁斯。 林肯公园是适合闲逛的，千万不要试图拟 定一个路线，不然你会错过惊喜。

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购物：Cotelac, Fey & Co. Jewelers, Holtzmann’s, Kiehl’s, Laudi Vidni, Lori’s Designer Shoes, Nike Training Club, Steve Quick Jeweler 餐饮：Alinea, Balena, Boka, Cafe Ba-Ba-Reeba, Gemini Bistro, Mon Ami Gabi, Rustic House, Sai Cafe 夜生活：The Barrelhouse Flat, D.O.C. Wine Bar, The J. Parker, Kingston Mines © Lincoln Park Chamber of Commerce

Alinea餐厅名厨Grant Achatz的创意料理

SUBURBAN LIVING 市郊

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温内特卡

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innetka served as a filming site for some of the most recognizable titles in Hollywood history, including Home Alone and Ferris Bueller’s Day Off. Identified by CNNMoney as the seventh top-earning town in the U.S., this lush Chicago suburb attracts residents with its superior school system and booming real estate market. 文／Zongwei Li

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1. Home Alone filming site 林肯道671号是电影《小鬼当家》中主人翁的家 宅，去年以近160万美金的高价出售。 2. Kelly Golden Neapolitan女士精品店主 3. Pagoda Red’s Winnetka Scholars’ Garden 4. Katy Nielsen & A.C. Nielsen Tennis Center 尼尔森家族仍旧居住在温内特卡。AC尼尔森网球 中心拥有8个室内场及12个室外场。

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5. Winnetka-Northfield Chamber of Commerce Executive Director Terry Dason 温内特卡－北地商会执行董事 Terry Dason。 4

6. New Trier High School

目前各类型房均价： 双卧公寓 - $200,000 三卧公寓 - $350,000 四卧公寓 - $400,000

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位于芝加哥以北26公里的小镇温內特卡带 着迷人的气质。镇名取自土著语“美丽的土地”。 小镇历经一个半世纪，占地不足10平方公里，人 口刚过12000。温内特卡在2011年CNNMoney 统计的全美 最富城镇榜中，以家庭收 入中位数 23.6万美元名列第七。 “房地产是这里的支柱产业，”温内特卡北 地商会执行董事Terry Dason介绍说，最著名的 房产莫过于林肯道671号— —当年麦考利·卡尔 金就是在这所房子里和坏人斗智斗勇，完成了红 遍全球的电影《小鬼当家》。镇上许多房产价 值 逾百万美元。 经营房地产生意数十年的Jean Wright看 来，温內特卡房产的兴盛缘于“孟母三迁”的逻 辑。 “我们的学校吸引各地的人群，他们在为孩子 买优质的教育。”早在上世纪初，教育家Carleton Washburne就创行了对美国教育影响深远的“温 内特卡制”。时至今日，该制的核心理念，如自学能 力、团队合作及个性发展，仍为镇上学校沿用。 这里生活配套齐全，有300多家个体零售商 铺。其中最为着名的几家精品店之一Neapolitan， 店主Kelly Golden每季亲率造型团队飞往巴黎、伦 敦挑选一线设计师单品，在温内特卡地区已经成 着名地标之一，林立十年。另外着重在18、19世 纪中国家具及艺术品的Pagoda Red精品店在位 于温内特卡的店后打造了一个彷中国花园的“学 者花园”，内部展示了许多收藏家级的石头。另外 Oui Madame珠宝、Orrington Jewelers、E Street Denim、Material Possessions家饰、Frances Heffernan女装精品、McElroy Furs等都不容错过。 这 里 还 有 必 须 一 尝 的 法 式 餐 厅 Michael、Mirani’s，及美式料理Jerry’s。 Katy Nielsen从小就知道她的姓氏在镇上 颇为著名。作为AC尼尔森公司创始人的曾孙女， 她很高兴自己的家族能为故乡捐赠一座网球中 心。“我爱温内特卡。这 儿很安 全，邻里彼此相 熟。我不觉得自己是名人，只是和所有温内特卡人 一样。”

Mandarin Quarterly

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CHICAGOAN 芝加哥人

结合的艺术 Amy Lee Segami 文／Suyu Li

S

ince arriving in Chicago, Amy Lee Segami has worked as a mechanical engineer, corporate executive, Suminagashi artist, serial entrepreneur and professional speaker. She is the founder of the TEDxIIT. “If there is a common thread in my life,” says Segami, “it’s about finding better ways of connecting things together.”

摄影／Joseph Chen

作为艺术家，李璿与许多同行不一样，她有着理科生的背 景。早年从香港移居到美国后，李璿发现自己对艺术的爱好变得 越发强烈。于是她毅然放弃了代表着更加稳定生活的工程专业， 转而投身于艺术，并开创了自己的世界。 以日本传统的水影画墨流（Suminagashi）为主要创作方 式，李璿利用学工程的头脑，把在水面上流动的图案印在纸面 上，形成自己独到的艺术品。 除了艺术上的创新外，李璿还推崇通过艺术开发头脑。她 相信，艺术发展需要科学严谨做支撑，科学发展也需要艺术创新 作为催化剂。李璿还说，自己人生的一大主题就是结合不同的事 物，将科学与艺术结合，将TED与芝加哥科技大学（IIT）结合。

| 集艺术和科学为一身，你觉得做艺术比较简单还是科学研究？ 在现实生活中，我觉得人最应该讲究的是阴阳平衡。作为 偏重科学的人，当生活变得一成不变，艺术创作就能给你带来乐 趣；同样，艺术家的生活容易变得杂乱无章，这时，理性的规划 就更容易让你获得成功。所以不能简单地说做科学还是艺术更加 简单，只要你学会平衡，就能获得一个有意义的人生。

| 你觉得作为亚洲人，要在西方站稳脚跟，要做出哪些转变呢？ 我觉得我们应该学会拥抱生活的未知性。作为亚洲人，我们 的父母从小就教育我们务实才能变得更成功。但他们却忽略了在 成长过程中，我们还从生活的方方面面吸收了养分，这些养分也 带领我们走向自己的道路。只有学会接受它的变化，最后才能在 纸上印出美妙的图案。

| 能详细介绍一下你的Segami顾问公司，以及其核心思想“全脑 | 学习”吗？它的受益者是那些人群呢？ 这间公司主要是帮助那些只局限于一种生活方式或者事业 的人士，通过学习我的艺术，进一步开发头脑。任何人都能受益 于“全脑学习”。比如有一位总裁经常对其下属进行微观管理， 令下属们感到非常不满意。可当他学习了我的水影画墨流艺术， 并沉浸在其中整整一天以后，他说他领悟到自己再也不能够时刻 盯着他的部下了，需要给他们自由发挥的空间。就像水流一样， 你不能一边彻底控制水的流向，一边做出好的创作。

| 作为专业演讲者的这个身份，你是如何决定要联手TED和芝加 | 哥科技大学（IIT）合作的呢？ IIT为我提供了我艺术创作中所必须的科学教育。我来到IIT 的第一天，就在学院墙壁上看到了一幅关于流体的作品。当时我 还不知道这就是我未来做艺术要涉及的方面，这可以说是缘分 了。另外，我在IIT还认识了很多让我受益匪浅的导师。所以当 TED邀请我以“水上画作”为主题作为他们的专业演说家后，顺 其自然地，我就创建了TEDxIIT。

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名都季刊

Amy Lee Segami在芝加哥艺术博物馆北公园（AIC North Garden）

GUIDE 100 餐厅 | 102 夜生活指南 | 104 农贸市场 | 105 博物馆 | 106 地图

Chicago Match Race on Lake Michigan

PREMIER RESTAURANTS 餐厅 Alinea Michelin ★★★ 1723 N. Halsted St. 312.867.0110 非同寻常的新概念餐厅提供其 火热明星盛宴：烫手山芋凉薯、完 美红烧短肋骨、芝士松露巧克力， 精美雕刻水果及食用花卉绝对给您 带来难逢的烹饪和视觉惊喜。

Barcito

Coco Pazzo

Girl & the Goat

151 W. Erie St. 312.274.1111 这里的装潢让您不用出国也 能充分享受异国情调。推荐五花肉 三明治及奶酪餐点，搭配西班牙啤 酒或是桑格里厄汽酒就能拥有天堂 般的享受。

300 W. Hubbard St. 312.836.0900 城内最考究的意式料理之 一。香辣可口的托斯卡纳海鲜炖锅 令人垂涎三尺。每天手工现作意大 利面和匹萨，在特制的半开放烤炉 Coco Pazzo 里烘烤到外脆内嫩。

809 W. Randolph St. 312.492.6262 “女孩与羊”的菜单依季节 食材不定期更换，主厨Stephanie 本季最得意的料理是“藜麦意大利 饺（Quinoa Ravioli）”。

Allium

Benny’s Chop House

Coco Pazzo Cafe

Graham Elliot

120 E. Delaware St. 312.799.4900 这里为您提供各式精美早餐 和甜品。脆皮鸡丝砖块、迷你吞拿 鱼沙拉配面包薄脆、焦糖烘培椒盐 卷饼，还有奶油糖果奶昔。来这里 用餐的宾客皆赞不绝口。

444 N. Wabash Ave. 312.626.2444 这间传统的芝加哥牛排馆气 氛高雅。低灯的光线洒在全木制家 具更显高贵。这里有特制鸭油炸薯 条、酒汁红鲷鱼和菠萝伏洛葱烹龙 虾，以及作为甜点的芝士蛋糕。

636 N. St. Clair St. 312.664.2777 这间餐馆十分适合家庭聚 餐。炖野猪肉意大利宽面那酥软滑 嫩的口感让人流连忘返。经典海鲜 有林奎尼蛤蜊、木碳烤牡蛎和菠菜 鳕鱼。

217 W. Huron St. 312.624.9975 Graham Elliot Bowles是芝加 哥最佳厨师新星之一。由于酷爱艺 术，他厨艺的基础和灵感大多来自 于美国各个顶级博物馆，而这样的 热情将完整呈现在他的料理上。

Avec

Blackbird Michelin ★ 619 W. Randolph St. 312.715.0708 这里的酒吧座位不逊色于一 般用餐席，为整间餐厅增加亮点。 推荐Matcha Swizzle抹茶调酒，基 底为日本静冈县绿茶，很适合东方 人口味。

Deca Restaurant and Bar

GT Fish & Oyster

615 W. RandolphSt. 312.377.2002 主厨表示，这里的南地中海 式菜肴主要是来自南法、南意、摩 洛哥、西班牙的地方菜肴。蜜枣培 根卷、炉烤乌贼意大利面、和茴香 Avec 腌横隔牛排为推荐餐点。

160 E. Pearson St. 312.573.5160 曾经登上《Crain’s》商业周 刊及芝加哥太阳报的餐厅推荐，其 中海鲜拼盘包含章鱼沙拉、清蒸淡 菜、马尼拉蛤蚌，推荐朗姆糕。

531 N. Wells St. 312.929.3501 该餐厅有着俏皮的装修风格 和回旋吧台。各式的招牌海鲜包括 烤比目鱼、蚌肉虾饺蛤蜊浓汤、生 蚝和韩国泡菜配现烤面包切片。

Avec

Cafe des Architectes

615 W. Randolph St. 312.377.2002 主厨表示，这里的南地中海 式菜肴主要是来自南法、南意、摩 洛哥、西班牙的地方菜肴。蜜枣培 根卷、炉烤乌贼意大利面和茴香腌 横隔牛排为推荐餐点。

20 E. Chestnut St. 312.324.4063 这里的法式菜肴材料别具匠 心，有山羊奶酪扇贝沙拉和香煎北 极红点鲑。甜品菜单十分丰富，有 爽口的柠檬巧克力马卡龙和蛋黄香 草甜豆饼。

Dragon Ranch Moonshine & BBQ 441 N. Clark St. 312.955.1900 最著名的餐点为“龙蛋”， 煎至半熟的荷包鸭蛋裹着自制辣香 肠后进行烘焙，以中国芥末油醋汁 拌的蔬菜沙拉作为点缀。

Henri 18 S. Michigan Ave. 312.578.0763 Henri为芝城市中心的高端法 式餐厅。马赛鱼汤无疑是其首选。 海鲜的甜味全部浓缩在汤头中。另 外每周末推出的“地区菜单”与大 家分享法国各地的地方菜色。

Ay Chiwowa

Cape Cod Room

Fogo de Chao

Lao 18

311 W. Chicago Ave. 312.643.3200 这里是受欢迎的墨西哥式餐 厅兼酒吧，其中有20种不同的墨 西哥餐点、9种特制鸡尾酒和80种 龙舌兰酒任您选择。推荐点上一杯 玛格莉特后享受您的夜晚。

140 E. Walton St. 312.787.2200 认真、周到的服务加上愉快 舒适的气氛为本餐厅特色。这家在 市中心的海鲜名店，招牌菜为蟹饼 和蚵蛎浓汤。传奇人物玛丽莲·梦 露和乔·迪马吉奥都曾光顾此地。

661 N. LaSalle St. 312.932.9330 巴西正宗烤肉自助餐厅，选 用良好食材并在碳烤后迅速装盘， 搭配鲜嫩蔬果沙拉拼盘让人垂涎欲 滴。宽敞空间适合聚餐，五岁以下 儿童免费，十岁以下半价优惠。

18 W. Hubbard Ave. 312.955.8018 老18预计为2013年六月开 业，这是胡晓军美食集团第一间在 市中心的高端中餐厅，相信一定能 为附近的民众及游客提供不一样的 中式料理。

Balena

Chicago Cut Steakhouse

Gibsons

Joe’s Stone Crab

1633 N. Halsted St. 312.867.3888 这间意式餐厅位于Steppenwolf剧院对面，观赏演出前可以在 此用餐，而他们的意式蒜末面包曾 登上《纽约时代》杂志的美食推 荐。

300 N. LaSalle St. 312.329.1800 服务生身着俊俏挺拔的海军 蓝制服，鲜红座椅环绕的餐区墙上 有樱桃木镶板点缀。龙虾肉浆夹现 烤面包片和戏称“羊肉棒棒糖”的 蜜酿羊肋骨都是不错的选择。

1028 N. Rush St. 312.266.8999 这家牛排馆有着可爱花哨的 内饰。风味菜肴有醇烤牛排骨和酪 梨蟹肉沙拉。霸王螃蟹腿也不比夏 威夷或阿拉斯加的特产逊色。

60 E. Grand Ave. 312.379.5637 这里的海鲜盛宴有帝王蟹 腿、扇贝肉眼骨、阿拉斯加皇帝 蟹、马达加斯加虾和牡蛎拼盘。搭 配新鲜配菜布烤花椰菜加芦笋和洋 芋凉拌卷心菜，滋味鲜美。

Girl & the Goat

Masaki Sushi

Balsan 11 E. Walton St. 312.646.1400 这里的主菜柑橘鳄梨酱酿鲑 鱼、培根奶油手工鸡蛋面和辅料荷 兰蛋黄奶油酸辣酱都十分可口。常 客还曾偶遇美国影星格温妮丝·帕 特洛。 100

名都季刊

Coco Pazzo 300 W. Hubbard St. 312.836.0900 城内最考究的意式料理之 一。香辣可口的托斯卡纳海鲜炖锅 令人垂涎三尺。每天手工现作意大 利面和披萨，在特制的半开放烤炉 里烘烤到外脆内嫩。

809 W. Randolph St. 312.492.6262 2013 Bib Gourmands Chicago “女孩与羊”的菜单依季节 食材不定期更换，主厨Stephanie 本季最得意的料理是“藜麦意大利 Masaki Sushi Ravioli）”。 饺（Quinoa

990 Miles Van Der Rohe Way 312.280.9100 靠近密歇根大道的Masaki日 式餐厅。海蜇沙拉、龙虾、鲍鱼生 鱼片及火烤牛肉为特色餐点。

餐厅 PREMIER RESTAURANTS Michael Jordan’s Steakhouse

Riva Crab House on Navy Pier

505 N. Michigan Ave. 312.321.8823 迈克尔•乔丹牛排馆位于洲际 酒店，餐桌椅由红木结合皮革制 成，显得高档优雅。您可以在此品 尝到需要经过28天熟成的38盎司 顶级牛排。

700 E. Grand Ave. 312.644.7482 这家海军码头旁的海鲜餐厅 拥有面向芝加哥市中心的美景。炙 烤大西洋鲑鱼、烤虾串、海湾大虾 等各式主菜搭配新鲜蔬菜及蘑菇土 豆。鲜虾鸡尾酒作为饮品搭配。

Spiaggia

Michelin ★ 980 N. Michigan Ave. 312.280.2750 这是芝城著名的意式餐厅， 招牌菜有柠檬腌制红宝石虾、手切 鱿鱼宽条面、茴香酸菜泥鱼汤、红 烧牛肉配芹菜原浆，以及可口的奶 油脆皮玉米粥。 Spiaggia

MK Restaurant

RL Restaurant

Spiaggia

868 N. Franklin St. 312.482.9179 屹立不摇15年的经典法式餐 厅，老板兼主厨Michael Kornick 更计划在今年夏天翻新餐厅室内设 计，全新面貌将在八月呈现。记得 品尝美食时询问侍者相衬的酒款。

115 E. Chicago Ave. 312.475.1100 RL餐厅比邻密歇根大道上拉 夫劳伦芝加哥旗舰店。餐厅设有 Ralph Lauren和现代化城市俱乐部 美食的视野和装饰。在周日推出的 早午餐也是另一种不错的选择。

Michelin ★ 980 N. Michigan Ave. 312.280.2750 这是芝城著名的意式餐厅， 招牌菜有柠檬腌制红宝石虾、手切 鱿鱼宽条面、茴香酸菜泥鱼汤、红 烧牛肉配芹菜原浆，以及可口的奶 油脆皮玉米粥。

Tru

Michelin ★ 676 N. St. Clair St. 312.202.0001 以法国菜肴为灵感的创新美 食，主厨Rick Tramonto 带给顾 客无数惊喜。七道菜的丰盛大餐 (Grand Collection)是很好的选择。 推荐香蕉蜜汁巧克力慕斯。

Tuscany 1014 W. Taylor St. 312.829.1990 位于芝加哥西边小意大利区 的Tuscany提供最好的牛排和新鲜 海鲜。烤大蒜面包为开胃最佳前 菜，最推荐鱿鱼料理，烹调的恰到 好处。

Mon Ami Gabi

Rockit Bar and Grill

Tavern At The Park

2300 N. Lincoln Park W. 773.348.8886 招牌菜有白兰地黑椒酱牛 排、鲜美多汁的焗酿青口、百里香 烤三文鱼。另外，烤盘中柔软细腻 的蜗牛，配上蒜香奶油蘸酱，也让 您食欲大增。

22 W. Hubbard St. 312.645.6000 现场有DJ播放音乐，周末充 满了运动球迷。美式牛肉汉堡和芝 士薯条是这里的招牌。另外，不到 40美金即可享受瓶装葡萄酒，这 是周一才有的半价优惠。

130 E. Randolph St. 312.552.0070 这里现场演奏的爵士名曲营 造着安静惬意的气氛。你可以品尝 湖景社区的创意早午餐，比如熏虾 色拉、希腊煎锅蛋和早餐芝士卷蛋 饼等早餐蛋菜。

《米其林指南》（Le Guide Michelin）

Morton’s Steakhouse

Rockit Burger Bar

Terzo Piano

其林餐饮指南的城市。

3700 N. Clark St. 773.645.4400 这间地道美式餐厅除了传统 的牛肉汉堡之外，还有创新的奶酪 焗空心粉及匹萨汉堡。另外还有红 薯、华夫饼和松露炸薯条可以选 择。

159 E. Monroe St. 312.443.8650 这里的餐点皆使用当地新鲜 有机食材，并随季节改变其菜单。 在阳台上可以享用一杯鸡尾酒，一 边欣赏壮观的千禧公园和密歇根大 道度过您美好的下午。

Sepia

The Lobby at The Peninsula

65 E. Wacker Place 312.201.0410 集聚全美仅2％的顶级牛肉。 此店的卖点之一是实物菜单，侍者 会将生牛排推到餐桌旁，介绍各部 位的特色和口感，再让顾客挑选。 牛排以高温烘烤保留其鲜美肉汁。

NoMI Kitchen 800 N. Michigan Ave. 312.239.4030 烤梨沙拉、苏必利尔湖白鱼 和纽约牛排，加上新鲜烹烤的冰淇 淋蛋挞足以令您垂涎三尺。

Pelago Ristorante 201 E. Delaware Place 312.280.0700 该店招牌菜包括烤沙丁鱼和 西红柿莫扎里拉奶酪汤。坐在贝壳 壁炉边享用美餐，让你足不出户却 能感受正宗的意大利风情。

Phil Stefani’s 437 Rush 437 N. Rush St. 312.222.0101 这家风格古朴的意大利餐厅 坐落在密歇根大道上。都市白领在 午餐时分总会相约在此小聚。菠菜 配奶酪烤鸡是相当本餐厅受欢迎的 菜式。

Michelin ★

123 N. Jefferson St. 312.441.1920 这家餐厅仅凭一本菜单就足 以令您爱不释手。热熏脆皮海鳟， 菠萝鲯鳅鱼和酒酿猪里脊肉都十分 美味。甜点推荐黑巧克力慕斯蛋糕 和姜饼面包布丁。

108 E. Superior St. 312.337.2888 简单优雅而开阔的空间，传 统下午茶整天供应，周末还有早午 餐搭配弦乐四重奏。建议您前往用 餐时，穿着大方得体，不失礼仪。

Shaw’s Crab House

The Terrace at Conrad

21 E. Hubbard St. 312.527.2722 名牌菜肴有扇贝焗土豆海鲜 饭和美泰蓝奶酪沙拉。在这里可以 聆听乐队演奏的蓝调爵士，抿一口 葡萄酒，十分放松，连来自佛罗里 达州的人都偏爱这里的风味。

521 N. Rush St. 312.645.1500 清爽的蓝黄配色和店面装潢 营造出惬意轻松的氛围。鲜香蟹饼 和蛋黄酱焗虾都不容错过。你可以 靠在露台的沙发上抿一口香槟，独 享微风中芝城美妙的街景。

Sixteen

Travelle Restaurant

Michelin ★ 401 N. Wabash Ave., 16th Fl 312.588.8151 帝王蟹腿烤鸭、焗鹅肝、鸡尾酒 虾、烤牛肉土豆泥、烤鲑鱼还有红 烧牛仔骨都是这里的招牌菜。透过 敞亮的落地窗，美丽的密歇根湖和 海军码头就在您的眼前。

330 N. Wabash Ave. 312.923.9988 位于朗廷酒店内的Travelle 餐厅，七月开幕，全天供餐。主 厨Tim Graham擅长当代地中海料 理，其烹饪灵感来自于法国南部海 岸及土耳其等地的香料市场。

什么是米其林 是由米其林轮胎创办人出版的权威的 美食及旅游指南。芝加哥是继纽约与 旧金山之后，全美第三个拥有本地米 一颗星 ★：值得去造访的餐厅 两颗星 ★★：值得绕远路去造访的餐厅 三颗星 ★★★：值得特别安排一趟旅行 去造访的餐厅

芝加哥米其林餐厅 ★★★ Alinea 1723 N. Halsted St. ★★ Graham Elliot 217 W. Huron St. L2O 2300 N. Lincoln Park West ★ Acadia 1639 S.Wabash Ave. Blackbird 619 W. Randolph St. Boka 1729 N. Halsted St. Everest 440 S. La Salle St. Goosefoot 2656 W Lawrence Ave. Longman & Eagle 2657 N. Kedzie Ave. Mexique 1529 W. Chicago Ave. Moto 945 W. Fulton Market NAHA 500 N. Clark St. Schwa 1466 North Ashland Ave. Sepia 123 N. Jefferson St. Sixteen 401 N. Wabash Ave. Spiaggia 980 N. Michigan Ave. Takashi 1952 N. Damen Ave. Topolobampo 445 North Clark St. Tru 676 N. St. Clair St.

Mandarin Quarterly

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BARS, LOUNGES & NIGHTLIFE 酒吧夜生活指南

Outdoor DrumBAR

Little Market American Brasserie

ROOF

The Southern

201 E. Delaware Place 312.924.2531 这是间位于拉斐尔酒店楼上 的酒吧，这里的户外座位拥有最棒 的景色，不论是约谈客户或是两人 约会都很适合。建议您在夏季的日 落时前往，点上一杯特调鸡尾酒， 听着音乐放松享受您的夜晚。

10 E. Delaware Place 312.640.8141 这间餐厅的装潢摆设让人放 松如咖啡馆，但一到了夜晚，这里 可是您在芝加哥不可错过的酒吧之 一。除了可以选择不同的水果搭配 白兰地或琴酒之外，您也可以发挥 创意，调制独一无二的鸡尾酒。

201 N. State St. 312.239.9501 这里是芝加哥夜生活之冠， 虽然它位于theWit酒店顶楼，但非 酒店客人同样可以在屋顶酒吧消 费。常可看到大排长龙、打扮入时 的男女聚集在吧台，随着知名DJ 转动着唱盘跳舞享受。

1840 W. North Ave. 773.342.1840 不论您什么时后抵达，这里 都拥有最能治愈灵魂的美式食物。 而晚上十点过后的酒吧让您的夜晚 不无聊，点上一杯波本酒配上一点 乡村音乐当背景，相信您已感受到 嬉皮的氛围。

Epic Sky

Park Grill

Sunda New Asian

Tocco

112 W. Hubbard St. 312.222.4940 在Epic餐厅你可以找到高档的 美式料理，再往上走到Epic Sky， 这里才是真正热闹的地方。这里提 供瓶酒服务，其吧台也非常适合在 心情不错的时候随时都适合来和朋 友喝一杯。

11 N. Michigan Ave. 312.521.7275 这里是千禧公园夏季才有的 户外餐厅，位于芝加哥地标云门的 正下方。您可以在逛完一天博物馆 后在此歇腿，或是在交响乐团演出 前点一杯饮料培养情绪，感受城市 的热情。

110 W. Illinois St. 312.644.0500 这间时髦别致的亚洲餐馆， 只有在夏天时才提供户外座位，是 个可以暂时逃离城市的繁嚣，暂时 抛开生活的烦恼，享受心情，轻轻 啜饮青酒及马丁尼的好地方。

1266 N. Milwaukee Ave. 773.687.8895 位于Wicker Park街区的心脏 地带的Tocco充满了意式情调。 主厨Bruno Abate常常放着厨房不 管，在餐厅的露台与顾客们品尝红 酒。体验意大利的风情，这里的普 罗赛克葡萄酒绝对是您的首选。

Howells & Hood

Piccolo Sogno

Tavern on Rush

Vertigo Sky Lounge

435 N. Michigan Ave. 312.262.5310 这间酒吧餐厅位于芝加哥论 坛报这栋壮观哥特式建筑的一楼， 他们拥有114种来自世界各地不同 风味的啤酒，但真正吸引人的是在 芝加哥河上方这300个户外座位， 是为眺望夕阳而设置的最佳地点。

464 N. Halsted St. 312.421.0077 这间酒店的花园庭院是芝加 哥属一属二浪漫和迷人地方。其郁 郁葱葱的绿色让你感觉像是身在托 斯卡纳别墅的后院，在柔和的灯光 下干杯。建议有兴趣的朋友务必要 提前预定。

1031 N. Rush St. 312.664.9600 这里除了美食美酒之外，位 于黄金海岸地段的餐厅更是体验芝 加哥各个街区的好地方。您可以开 一瓶葡萄酒，坐在户外的空间用心 体会观察这个人来人往，繁华的购 物街区。

2 W. Erie St. 312.202.6060 这家酒吧栖息于Dana酒店顶 部。这里每周有一次现场DJ秀， 席卷了从River North过来的眼球。 你可以在夏季傍晚后来一杯冰伏特 加，或是选择在星空下热舞并享受 着惊艳的城市景观。

J. Parker

RM Champagne

The Dec

Zed 451

1816 N. Clark St. 312.254.4747 在这个十三楼的室外露台空 间，您可以眺望整个林肯公园及黄 金海岸小区，气氛浪漫，适合朋 友及情侣一同前往。向您推荐Lazenby鸡尾酒，使用必发达金酒、 琴酒、里尔白酒及伏特加等调制。

116 N. Green St. 312.243.1199 香槟沙龙这个名字灵感来自 于法国的葡萄酒名，让人马上联想 到巴黎。在这里您可以点上一杯气 泡鸡尾酒，搭配咸食茄子三明治， 享受蜡烛还绕的浪漫气氛，包准让 您心花怒放满意至极。

160 E. Pearson St 312. 266.1000 这里的屋顶酒吧设有精美的 LED装置，并加入花园和大自然的 元素装饰整个空间。红色的坐椅在 阳光下闪闪发光，而“The Lenz” 不锈钢片的摆设像镜子般投射整间 酒吧，更添趣味。

739 N. Clark St. 312.266.6691 这里开放式的座位非常適 适合与一群朋友前往。推荐墨西 哥玉米卷包炸鱼搭配您的酒精饮 品。Zed451除了鸡尾酒之外，酒 吧还提供各种啤酒和葡萄酒让客人 选择。

Paris Club/Studio Paris

Pump Room

59 W. Hubbard St. 312.595.0800 在Paris Club的一层主要推荐 法式／美国菜。而二楼的Studio Paris才真正是簇拥着本地人的地 方。这里每个星期都会被城市贵族 占满，沉浸于DJ的节拍中。

1301 N. State Pkwy 312.787.3700 这里的装饰及气氛让人置身电 影盖兹比私人派对的场景，而酒吧 夏天举行的鸡尾酒比赛让宾客们有 机会品尝特调鸡尾酒。另外推荐姜 汁玛格莉特、覆盆子荔枝贝里尼。

The Drawing Room

Indoor

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名都季刊

937 N. Rush St. 312.266.2694 这家酒吧以严肃的态度对待鸡 尾酒调制。调酒师是这里的明星， 接踵而至的酒客们竞相争抢座位， 只为一睹他们的精湛表演。很适合 约会或与朋友品尝鸡尾酒。

The Underground 56 W. Illinois St. 312.943.7600 这间高档的俱乐部经常有名人 出没，被Cosmopolitan时尚杂志形 容为“世上最性感的地点”，同时 也被《花花公子》杂志选为“美国 前十大VIP Lounges”。

意式牛排馆 I talian Steak house

437 N. Rush Street. Chicago, IL 60611 312.222.0101

www.437Rush.com Mandarin Quarterly 103

FARMERS’ MARKETS 农贸市场

绿色城市市场 © Green City Market

农贸市场（Farmer’s Market），采用实体零售方式，帮助农民 直接向消费者出售特色产品。通常分为室内及户外两种，由农民向主 办方申请摊位，桌子或看台，销售水果、蔬菜、花卉盆摘、肉类等。 另外也会有烘培点心、甜品及新鲜果汁饮料。以下为大芝加哥地区于 夏秋两季开放的农贸市场列表及简介。

绿色城市市场 绿色城市市场（Green City Market）是一个非营利组织，自90年 代末至今已经演变成芝加哥最重要的农贸市场。创办者艾比·曼德尔 （Abby Mandel）是一位厨师、作家及出色的企业家。绿色城市市场 的支持者包含芝加哥当地的农民、生产者、消费者、厨师、餐​​馆老板 和其他烹饪专业人士等的支持。从最开始招集的九位农民，在芝加哥 剧院的人行道旁摆摊，到占据整个林肯公园的南端，这些都要归功于 市场人气及其成长的速度。欢迎芝加哥市民到场采购新鲜有机蔬果， 及创意零食甜点。GCM还于7月18日举办BBQ募款派对，有兴趣的朋 友也可以上网购票。另外冬季该农贸市场也会在佩吉·诺特伯特自然 博物馆（Peggy Notebaert Nature Museum） 开设室内市场。 5月4日-10月26日 每周三及周六 上午七点至下午一点 停车费用两小时10美金。 林肯公园南端，界于 Clark 和 Stockton之间，1790 N. Clark St. 773.728.6000 greencitymarket.org

夜间农贸市场 芝加哥今年首次开放两个夜间市场，让习惯晚上活动的猫头鹰 们有个不一样的新去处。除了像一般的农夫市场一样有许多的摊位之 外，芝加哥市政府另外邀请了当地的餐厅参与活动。芝加哥当地屡获 殊荣的伪善者剧团（The Hypocrites）也会到场表演，预计从6月26日 到7月18日这几周内的每周三及四，他们都会在以下两处夜间市场表 演莎士比亚经典的”罗密欧与朱丽叶”。 Logan Square 6月26日-9月4日 每周三 下午5点至晚上9点 Palmer Square Park, Kedzie & Milwaukee Argyle Market 6月27日-9月19日 每周四 下午4点至晚上8点 Argyle & Broadway 104

名都季刊

社区农贸市场 芝加哥的在夏季有超过十处以上的小区农贸市场，而它们带来的影 响不容小觑。伊曼纽尔市长曾表示道：“我们的农贸市场可以视为芝加 哥这座城市的文化标准及里程碑，但更重要的是，这些农贸市场直接为 我们的居民和游客带来新鲜的产品。”农贸市场已经成为生活中的一部 分，您准备好探索不同小区的市场了吗？ Division & Dearborn 5月11日-10月26日 每周六 上午七点至下午一点 在Division St. 上，界于 State St. 和 Dearborn St. 之间 Hyde Park 6月6日-10月31日 每周四 上午七点至下午一点 Harold Washington Park，界于 53rd St. 和Hyde Park Blvd. 之间 Lincoln Square 6月4日-10月29日 每周二 上午七点至下午一点 界于 Lincoln Ave., Leland Ave. 和Western Ave. 之间 Museum of Contemporary Art 6月4日-10月29日 每周二 上午七点至下午三点 MCA Plaza, 220 E. Chicago Ave. Wicker Park & Bucktown 6月2日-10月27日 每周日 上午八点至下午兩点 界于N. Wicker Park Ave.和N. Damen Ave.之间

Loop区农贸市场 在都市里的农贸市场提供各式面包、芝士、新鲜蔬果、花卉盆摘等 选择。让忙碌的上班族在休息时间也能享受选购农产品的机会。除了芝 加哥的民众之外，游客在旅游各景点之余也可以体验在传统市场消费的 乐趣。消费时记得准备好现金，大多数摊位均不接受信用卡。 戴利广场 Daley Plaza 5月16日-10月31日 每周四 上午七点至下午三点 50 W. Washington St. 联邦广场 Federal Plaza 5月21日-10月31日 每周二 上午七点至下午三点 230 S. Dearborn St. 威利斯大厦广场 Willis Tower Plaza 6月27日-10月31日 每周二 上午七点至下午三点 233 S. Wacker Drive

博物馆 MUSEUMS

芝加哥科学与工业博物馆 © JB Spector, MSI

菲尔德自然历史博物馆

ART 艺术

芝加哥当代艺术馆 Museum of Contemporary Art

芝加哥美术馆 Art Institute of Chicago

芝加哥当代艺术馆与著名的“华丽英里”为邻，这座巨大的建筑 群由柏林建筑大师Josef Paul Kleihues设计，珍藏着出自Jasper Johns 和Andy Warhol等现代派大师之手的大量现代绘画、雕塑、摄影和视 频作品。该馆主要展出二战后的当代艺术作品。

除巴黎之外，芝加哥美术馆为印象派和后印象派绘画的主要 收藏地，它收藏了30万件以上这两个流派的世界顶级绘画精品。 秋季的主要展览有艺术家Danh Vo带来的自由女神像碎片展和蒂 夫·麦奎的视觉艺术展。

220 E. Chicago Ave.

111 S. Michigan Ave.

garfieldgardensconservatory.org

artic.edu

阿德勒天文馆 Adler Planetarium

芝加哥科学与工业博物馆 Museum of Science and Industry

游客可以在“天空剧场”观看夜空，因为该馆的穹顶是透明的。 “星之旅”展览提供透过望远镜拍摄的星际图片并展示了星球的生 存和死亡过程。父母可以带着孩子们模拟太空飞行，经历太空探险。

坐落于城南密歇根湖边上的海德公园内，风景优美，是西半 球最大的科学博物馆。主要的永久展品包括：u-505潜艇、科学 风暴、煤矿、小鸡孵卵所、伟大的火车故事、西风农场科技等。

1300 S. Lake Shore Drive

5700 S. Lake Shore Drive

adlerplanetarium.org

msichicago.org

菲尔德自然历史博物馆 Field Museum

芝加哥历史博物馆 Chicago History Museum

此博物馆的镇馆之宝是迄今发现的最大和保存最完整的霸王龙 化石“Sue”。它有13米长，6700万岁。这里的“古代埃及”展揭开了木 乃伊的秘密。正在进行的哺乳动物展，带你去探索那些奇异、极端的 哺乳动物,包括最大、最小、最令人惊异的哺乳动物。

芝加哥历史博物馆的北厅陈列了数以万计的芝加哥和美国 历史的片断。通过摄影镜头下的性别、性，以及宗教去探索这个城 市150年的历史。秋季有美国魔术史展，并有魔术师亲临现场表 演魔术、揭密魔术的奥秘。

1400 S. Lake Shore Drive

1601 N. Clark St.

fieldmuseum.org

chicagohistory.org

谢德水族馆 Shedd Aquarium

佩吉·诺特伯特自然博物馆 Peggy Notebaert Nature Museum

谢德水族馆是世界上首个长期拥有海水鱼的内陆水族馆。 这里有2100多个类别的生物，包括鱼、海洋哺乳动物、鸟、蛇、两 栖动物和昆虫。 “Fantasea”表演，展现在海洋水族馆的海豚、白 鲸和企鹅的生活。

这个毗邻林肯公园的自然博物馆收集了美国西部的各种植 物、动物和昆虫信息，馆内收藏有北极熊等罕见的标本。这里的 蝴蝶馆收集了来自各地的成千上万只蝴蝶，养育在温室中，一年四 季向游人开放。

1200 S. Lake Shore Drive

2430 N. Cannon Drive

sheddaquarium.org

naturemuseum.org

SCIENCE 科学

HISTORY 历史

NATURE自然

Mandarin Quarterly

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THE “L” 市中心地铁

transitchicago.com 1.

CTA地铁的各条线路以不同颜色命名，共有红、蓝、黄、粉、橙、 绿、棕、紫等共八条线路。地铁发车频繁、换乘方便，而且运营时段 较长，是出行的最佳选择。

2.

在换乘地铁线路时，如果没有离开该候车月台，您无需再次付费。但 是如果您从该地铁站的出口出来，经过街道到另一线路的入口处进站 换乘，您需要再次刷卡入站，此时换乘则按0.25美元计费。

3.

106

芝加哥地铁的线路一般是从凌晨四五点一直运营到午夜。其中的红线 名都季刊

与蓝线则是24小时运营，但夜间发车频率比白天时要少，大约为15 到20分钟一趟。 4.

尽管地铁运行的时间长，但为了安全起见，最好不要在午夜后独自搭 乘地铁。

5.

2013年夏天，CTA及PACE（郊区公交）将联手推出新的交通卡 Ventra，以替代现有磁条公交卡，也可用1日、3日、7日以及30日交 通卡。乘客可以通过信用卡或借记卡直接充值。

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大芝加哥铁路交通 METRA

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Van Buren Museum Campus/11th St. 18th St. McCormick Place 27th St. 47th St. 53rd St.

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Metra Fare Schedule

从芝加哥市中心可以乘坐火车（Metra）到大芝加哥地区的各个郊 3. 如果周末坐Metra，可以花7美金买周末一票通（Weekend 区城市。Metra火车系统共有11条线路，经停239个站点。芝加哥 Pass）。这种周末特价票可以不分线路地多次乘坐Metra，但它 Zone One-Way 10-Ride Monthly How to Find your Fare 有两个Metra中心站，一个叫Union Station（225 S. Canal St.）， 只在周六、周日两天内有效。 A $2.75 $ 27.50 $ 78.25 To determine your Metra fare zone (A–M), 另一个叫Ogilvie Transportation Center（500 W. Madison St.）， $ 85.50 B $ 3.00 $ 30.00 4. 郊区城市的 Metra站点一般都有停车场。如果从郊区城市坐火车 find the station nearest your home on the 它们相距很近。 C $ 4.25 $ 42.50 $ 121.00到芝加哥市区，可以开车到当地站点搭乘 System Map (above). The color-codingMetra，停车费仅1.5美 along D $ 4.75 $ 47.50 $ 135.25 购买Metra车票可以去有售票处的站点、网上或者上车后购买。但 元／天。the line is keyed to each fare zone letter.

E $ 5.25 $ 52.50 $ 149.50 On the Metra Fare Schedule Table (left), find 通常从有售票处的总站出发，上车买票要多付3美元手续费。 F $ 5.75 $ 57.50 $ 163.75 G H I J

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your zone letter and read across for the fares of Metra’s ticket types (One-Way, 10-Ride, Monthly).

Mandarin Quarterly

107

如果你 未曾被震撼, 只因你 未到芝加哥。

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GREATER MICHIGAN AVENUE & GOLD COAST 密歇根大道周边指南 *For reference only. Locations are approximate.

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Tavern on Rush, 1031 N. Rush St.

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B. Young & Co, 834 N. Rush Street.

Pelago Ristorante, 201 E Delaware Pl.

Masaki Sushi, 990 Mies van der Rohe Way.

Van Cleef & Arpels,933 N. Michigan Ave.

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Ay Chiwawa, 311 W. Chicago Ave.

Coco Pazzo Café, 636 N. Clair St.

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Fogo de Chao, 661 N. LaSalle St.

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Sunda New Asian, 110 W. Illinois St.

Coco Pazzo, 300 W. Hubbard St.

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Suzanne Lovell INC., 225 W. Ohio St., Suite 200

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Phil Stefani’s 437 Rush, 437 N. Rush St.

Rockit Bar & Grill, 22 W. Hubbard St.

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Auditorium Theatre 演艺剧院

Chicago Architecture Foundation

Dragon Ranch Moonshine & BBQ 441 N. Clark St.

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S Riverside Plz The Langham Hotel, 330 N Wabash Ave,

Benny's Chop House, 444 N. Wabash Ave.

Rockit Burger Bar, 3700 N. Clark St., Chicago

Pagoda Red, Bucktown, 1714 N. Damen Ave., Chicago

Premium Outlets, 1650 Premium Outlets Boulevard, Aurora, IL

Tuscany, 1014 W. Taylor St., Chicago

Riva Crab House on Navy Pier, 700 E. Grand Ave., Chicago

Field Museum 菲尔德自然历史博物馆

John G Shedd Aquarium 谢德水族馆

以下商家未在地图上标记:

Grant Park 格兰特公园

Buckingham Fountain 白金汉喷泉

Art Institute of Chicago 芝加哥艺术博物馆

Millennium Park 千禧公园

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