Mandarin Quarterly Chicago Winter 2014 by Mandarin Quarterly

比利·赞恩 BILLY ZANE

WINTER 2014

$7.95

芝加哥影视复苏的破冰之旅 Chicago’s Film Renaissance

CITY | BUSINESS | LIFESTYLE | GUIDE

42 FEATURE

Billy Zane throws Chicago’s hat in the ring as a top-flight destination for filmmaking. 在电影《泰坦尼克号》中饰演反派角色的比利，提议用多元文化带动芝城电影的发展。

Danielle Pizzutillo: “调酒是设计。”

目录 TABLE OF CONTENTS 主编致辞焦点活动

城市 CITY

商务 BUSINESS

22 芝城快讯 CIT Y BRIEFING

38 商务行事历 BUSINESS CALENDAR

24 历史 HISTORY

39 焦点活动回顾 EVENT RECAP

斯特里特村之战 THE STREETERVILLE WARS

40 商务快讯 BUSINESS BRIEFING

26 社会 SOCIET Y

42 专辑 FEATURE

城市单车共享企划 DIVIDE AND SHARE

芝加哥的好莱坞梦 FILM RETURNS TO CHICAGO

28 公众人物 PUBLIC FIGURE

花园城市的守望者 THE GREEN ALDERMAN

48 旅游 TRAVEL

30 居住 RESIDENCY

航空公司飞行常客奖励计划 MILES ABOVE THE REST

EB－5失败经验谈 EB -5 FAILURES

32 教育 EDUCATION

创新交易所 CHICAGO INNOVATION E XCHANGE

34 城市规划 URBAN PL ANNING 节能建筑的未来 SUSTAINABLE ARCHITECTURE

50 投资 INVESTMENT

浅谈企业在美并购与投资 INBOUND MULTINATIONAL INVESTMENT

52 商务地产 COMMERCIAL REAL ESTATE

以数据说话的地产商 GLOBAL INVESTMENT IN CHICAGO REAL ESTATE

54 金融 FINANCE

简化你的银行体验 BANKING, SIMPLIFIED

56 创新 INNOVATION

亚马逊的创新进化之道 THE AMAZON EMPIRE

58 创业 ENTREPRENEURSHIP

时装创业家 FASHION-TECH ENTREPRENEURS

62 清洁科技 CLEAN TECH

10 名都季刊

用新能源改变世界 INCENTIVIZING CLEAN ENERGY

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目录 TABLE OF CONTENTS 主编致辞焦点活动

乐活 LIFESTYLE

指南 GUIDE

66 乐活行事历 LIFESTYLE CALENDAR

110 餐厅 PREMIER RESTAUR ANTS

68 乐活快讯 LIFESTYLE BRIEFING

114 酒吧夜生活指南 BARS, LOUNGES & NIGHTLIFE

70 活动回顾 EVENT RECAP

116 娱乐 GUIDEBOOK

72 专辑 FEATURE

118 地图 MAPS

牛排的旅程 FROM BEEF TO STEAK

78 型男主厨 HAUTE CHEF: JEFF MAHIN 82 时尚 FASHION 86 旅行 GETAWAY

滑雪圣地科罗拉多 KICKING UP POWDER IN COLODADO

88 运动 SPORT

滑雪装备 DRESS FOR THE SLOPES

90 名车 AUTO 92 饮食 DINING

新餐厅 NICO OSTERIA 新餐厅 SUMMER HOUSE SANTA MONICA 米其林餐厅 GRACE

96 酒品 DRINKING

摇杯的艺术 BEHIND THE BAR

98 酒店 HOTEL 100 家居 HOME 102 艺术文化 ART AND CULTURE

美国音乐留学一览 STUDYING MUSIC IN THE U.S.

104 社区 NEIGHBORHOOD 106 市郊 SUBURBAN LIVING 108 芝加哥人 THE CHICAGOAN

空厨领导 SUE GIN

12 名都季刊

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Volume 3, Issue 1

Publisher 出版商 Editorial 编辑 Editor in Chief总编 Managing Editor 执行主编 Senior Editors 副总编 Editor 编辑 Digital Editor 网络编辑 Editorial Advisory Board 编辑顾问 Interns 实习 Business 业务 Director of Sales 销售总监 Director of Marketing 行销总监 Sales Assistant 销售助理 Director of Finance and Administration 财务行政主管 Design 美术设计 Director of Design 设计经理 Designers 设计顾问 Design Intern 设计实习 Photographers 摄影

Website 网站 Chicago Office 芝加哥办公室 Shanghai Office 上海办公室 General Inquiries 咨询 Advertising 广告 Events 活动 Careers求职 Subscription 订阅

名都传媒有限公司 Mandarin Communications Group LLC.

罗浩 John W. Robinson Jr. 赵麦迪 Matt P. Jager 周玉金 Chou Yu-Jin, 李苏雨 Suyu Li 于龙 Yu Long 林孜 Zi Lin Hamilton Chang 沈君菡 Junhan Shen, 李婉然 Olivia Li, 林俊宇 Junyu Lin, Kelsey Ingram, 薛菲菲 Ivy Xue 夏杰瑞 Jeremy Chapman 彭星月 Fay Peng 王铭梵 Mingfan Wang Sara Simmons

陈晓彤 Athens Chen 冼颖枝 Rangie Sin, 沈涵 Han Shen 冯紫薇 Claire Feng Joseph Chen, Timothy Hiatt, Timothy Musho, Neil Burger, Prestine Davekhaw

mandarinquarterly.com/chicago 505 N. LaSalle St., Suite 500, Chicago, IL, 60654 上海市延安中路841号东方海外大厦2607室，邮编 200040 info@mandarinquarterly.com advertising@mandarinquarterly.com events@mandarinquarterly.com career@mandarinquarterly.com subscription@mandarinquarterly.com

On the Cover: Billy Zane, Actor/Artist 封面：好莱坞男星，艺术家比利·赞恩摄影：Mathieu Bitton Views and opinions expressed in this magazine do not necessarily reflect the views and opinions of the publisher. Mandarin Communications Group, LLC accepts no liability or responsibility whatsoever for any loss or damage suffered by the subscriber or any other user of the information contained in this publication. Unauthorized distribution or reproduction of the contents of Mandarin Quarterly is strictly prohibited without prior written consent of the publisher. © 2014 by Mandarin Communications Group, LLC. All rights reserved.

CONTRIBUTORS 特邀撰稿人 Lisa Bertagnoli

Angela Dansby

Amber Gibson

Laine McDonnell

Lisa Bertagnoli is freelance writer who lives in Bucktown. She is a regular contributor to Crain’s Chicago Business.

Amber Gibson is a food and travel writer based in Chicago. She recently graduated as valedictorian from Northwestern University’s Medill School of Journalism.

14 名都季刊

Angela Dansby is president of Inkovation, Inc., an award-winning, boutique public relations firm in Chicago specializing in food from farm to fork.

Laine McDonnell is a Chicago-based writer and cocktail enthusiast. She concocts stories and drinks with equal parts flavor and humor.

Brendan Fitzgibbons

Brendan Fitzgibbons is a writer, actor and stand-up comedian living in Brooklyn, New York. He has written for Rolling Stone, Lucky magazine, The Onion, Industry Magazine, McSweeney’s and College Humor.

Gary Stern

As part of his practice with law firm Stern Law Team, LLC, Gary J. Stern has developed a comprehensive program of services for Chinese companies and high-net-worth persons interested in the U.S.

两大时尚店面无尽精选品牌 DIANE VON FURSTENBERG | TED B AKER LON D ON | MARC JACOBS R A L PH LAUREN | MICHAE L K ORS | B URBERRY | A R M ANI C O LL EZIONI COACH | S A LV ATORE FERRAGA M O | T ORY B URCH | H UGO B OSS 时尚精品，高端家纺芝加哥店面一次满足您的各种购物需要到客户中心即刻享受独家优惠及私人导购服务凭当日发票可获得限量好礼＊ FASHION STORE 900 North Michigan Avenue, Third Floor Visitors Center, 312-440-4596 HOME & FURNITURE STORE Medinah Temple, 600 North Wabash Avenue, Gift Wrap on 2, 312-324-7608

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目录主编致辞 PUBLISHER’S LETTER 焦点活动

得益于其位处北美洲商务、文化交界之地，芝加哥持续为世界带来了各种人才。从金融界到电影界，这些前卫人士孜孜不倦地把芝加哥最好的一面带给世界，也从世界各处引入了各种资源到芝加哥。在这当中，有一个行业是促生芝加哥名气的背后推手。这期的封面故事（第42页）讲述了芝加哥蒸蒸日上的电影行业，故事中的主角包括了芝加哥的比利·赞恩。对于想找一个美国城市进行电影制作的中国电影人来说，我们为你强烈推荐芝加哥。想要讲述芝加哥的商业故事，很难把芝加哥的建筑（第34页）、地产（第52页）或者创业家（第58页）排除在外。而且在过去的几年间，商业周刊、杂志也必定会囊括芝加哥可持续环境业界的领导者（第62页）。市长伊曼纽尔更是在近日表示芝加哥将成为世界首个加入全球报告倡议组织（GRI Framework）的市级城市，该国际组织提倡城市应该发布标准化可持续性报告。这也就是说清新的空气和干净的水质应该成为每个城市的发展重点。在谈论到领袖地位的同时，我们不能遗漏芝加哥作为全美“牛排帝都”的长期称号。我们的团队以最犀利的眼光审视这一话题。所以在读者前往市内的著名牛排店准备大快朵颐之前，可以阅读我们关于一块美味牛排所经历的历程（第72页）。除此以外，顶级餐厅（第92页），购物朝圣地（第68页）和新开的酒店（第98页）都成为了芝加哥的必到之处。同时，要了解风城也意味着你要了解斯特维尔区（第24页）的创建历史，以及如海蓝帕克（第106页）这样的富荣郊区。这期杂志中，我们对已有的文章排版进行了全新的设计。我们也欢迎你浏览芝加哥最好的中文网站，mandarinquarterly.com/ chicago

罗浩

Thanks to its situation at the intersection of North American business and culture, Chicago continuously produces some of the world’s most creative talent. From finance to film, Chicago’s avant-garde A-listers are constantly bringing the best of Chicago to the world, and the world to Chicago. But one industry in particular showcases Chicago’s bold reputation. This issue’s cover story (p42) delves into Chicago’s expanding film credentials, and profiles the actor who is helping advance the plot: Chicago’s own Billy Zane. For Chinese filmmakers seeking a U.S. city to film in, the narrative strongly suggests Chicago. It would be hard to publish a Chicago business section without mention of architecture (p34), real estate (p52) or entrepreneurship (p58). And over recent years, it has become hard for business journalism not to include Chicago’s leadership in environmental sustainability (p62), evidenced recently by Mayor Emanuel’s announcement that Chicago is the first major global city to report under the G.R.I. Framework, an international standard for sustainability reporting. Translation: Clean air and clean water are top priority. On the topic of leadership, Chicago has worn the crown as steak capital of the U.S. for as long as anyone can remember, and our people approach beef with a discerning eye. So before readers venture out to knife through the city’s top steakhouses, our feature on the care and preparation that goes into a juicy, tender steak is a must-read (p72). Accessing Chicago means reviewing top restaurants (p92), shopping destinations (p68) and newly launched hotels (p98). But access to the Windy City also means revealing the fearless vision of Streeterville’s founder (p24), and prosperous suburban communities like Highland Park (p106). This issue introduces our newly redesigned editorial layout, but if you want to see Chicago’s top Chinese website, visit mandarinquarterly.com/chicago John

16 名都季刊

The most nonstop flights from Chicago.

Mandarin Quarterly is complementary for United passengers in the United Clubs at Chicago O’Hare International Airport.

目录主编致辞焦点活动 SIGNATURE EVENT

October 23 《名都季刊》秋季刊发布会 Mandarin Quarterly Reception @Chicago Luxury Beds, 440 N. Wells St. 《名都季刊》于10月23日晚6点在Chicago Luxury Beds正式举办了秋季刊发布会。现场邀请到了来自各行各业的商务精英、客户、会员、社会名流及名都工作人员。其中Benny’s Chop House, Bloomingdale’s, Hart Davis Hart Wine Co., Jo Chicago, Marshall Pierce & Co.等商家也前来助兴。本季度，《名都季刊》除了发行芝加哥杂志以外，还首次推出了纽约城市刊物。之后每一季度，我们都将会为这两个城市的读者带来更多更好的内容。 Mandarin Quarterly’s seasonal reception at Chicago Luxury Beds, sponsored by Benny’s Chop House, Bloomingdale’s, Hart Davis Hart Wine Co., Jo Chicago and Marshall Pierce & Co.

Cosmetics specialists from Bloomingdale’s SK II

Nelly Tomas, Jessica Wang

Zoe Dong, Jennifer Zhang, Sunny Hong Zhang

John W. Robinson Jr., Jenny Zhang

18 名都季刊

Henry Bianchi, Laine McDonnell, Chou Yu-Jin

焦点活动 SIGNATURE EVENT 目录主编致辞

Jeremy Beadell, Mary Pat Wallace, Frank Fishella

Erik Chalut, Hamilton Chang, Tom Gehl

Melissa Archer, Benjie Burford

John W. Robinson Jr., Eric Chang, Jit Chan, David Bosworth

Anne Gao, Mauro Leos

Lindsay Lin, Jennifer Zhang, Jessica Wang, Nelly Tomas, Prestine Davekhaw, Jia Peng MANDARIN QUARTERLY

供应午餐 & 晚餐提供午餐、晚餐及甜点中文菜单

CITY 城

市

24 斯特里特村之战 32 创新交易所 34 节能建筑的未来

芝加哥密歇根大道

芝加哥快讯

CITY BRIEFING INFRASTRUCTURE

LAW

芝加哥政府将推动地铁的修复工程

伊州签署同性恋婚姻法案

芝加哥运输局（CTA）公布了一项昂贵的地铁改造长期计划，涉及红线北部以及紫线在埃文斯顿地区的线路。该计划随即得到了联邦运输管理局的支持。改造工程将耗资40亿美元，仅限于地铁线路扩张。据政府官员透露，政府之所以同意CTA的计划，是因为红线和紫线的现代化改造，将能提供芝加哥急需的交通运输量，并且在交通拥挤的地段能够提供更可靠的服务。

伊利诺伊州州长奎恩于11月20日签字同意将同性恋婚姻正式列为州法律。继夏威夷之后，伊州成为了美国第16个允许同性恋人士合法结婚的州。当日，现场有近3000名同性恋婚姻支持者欢呼喝彩，市长伊曼纽尔也出席了该签署仪式。签署仪式持续了将近一个小时，州长奎因在一张美国总统林肯当年用过的办公桌子上，仔细阅读并签署了该法案的100份文件。1861年，林肯总统曾在这张办公桌上，写下了他的第一份就职演讲稿。

ACADEMIA 芝加哥大学教授荣获诺贝尔奖

ENTERTAINMENT

2013年10月14日，美国经济学家拉尔斯·彼得·汉森（Lars Peter Hansen）、尤金·法马（Eugene Fama）和罗伯特·席勒（Robert Shiller）共同成为了 2013年诺贝尔经济学奖得主。汉森和法马均为芝加哥大学经济学教授。委员会称： “汉森、法马和席勒为能更好地理解现今的资产价格打下了基础。他们发明了资产定价研究新方法并将其用于对股票、债券和其他资产价格细节的研究之中。该成果不仅给理论研究提供指导，更有助于专业投资应用。”

电影《星球大战》在芝加哥举行试镜

AIR TRAVEL

迪斯尼公司为即将开拍的经典科幻巨作《星球大战：第七部》在全球范围内征集男女主角，并于11月14日在芝加哥举行公开试镜。当日，试镜吸引了上千名演员参加。剧组要求申请者在试镜会上进行表演展示或者在线提交一段表演视频。目前，迪斯尼公司已将新片命名为《红眼》（RedEye），由导演 J.J. Abrams执导拍摄，预计于2014年年初拍摄，2015年12月上映。据悉，迪斯尼公司计划将在今后几年完成拍摄新的《星球大战》三部曲。

数字说话 BY THE NUMBERS 21000

计划建造的芝加哥唐人街分支图书馆占地约16000平方英尺，造价约为736万美元，预计每月可接纳大约 21000名参观者。 22 名都季刊

1,000,000

YouTube合伙人史蒂夫·陈承诺，将向高中母校-伊利诺伊数学和科学学院，捐赠100万美金。

美联航允许乘客在起飞和降落过程中使用电子设备据美联航称，从11月6日开始，乘客无论是在飞机滑行，还是起飞和降落过程中，都可以使用其便携电子设备，包括阅读电子书，收听音乐以及观看视频。根据美国联邦航空管理局的最新规定——当飞行低于一万英尺的时候，允许乘客使用其电子设备。如今，这项规定只适用于美联航的国内航班，以及由美联航运营的大型飞机。

108

层的芝加哥威利斯大厦，高4 42. 3 米，现为全美第二高楼。排名第一的是新建的纽约世贸中心一号大楼。

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立方英尺的氦气被用来填充气球，还有10种不同的花车一起加入感恩节游行的队伍中。

传奇品牌丰富选择真正优惠 Adidas, American Eagle, Ann Taylor Factory Store, Banana Republic Factory Store, BCBG Max Azria, Cole Haan, Diesel, Elie Tahari, Gap Outlet, Hollister, J.Crew, Kate Spade New York, Lacoste, Levi’s, Nike, Puma, TAG Heuer, Talbots, Theory, Under Armour, Vera Bradley 及更多品牌每天提供25％至65％优惠折扣。各中心品牌有所不同。 CHICAGO PREMIUM OUTLETS • 120 家商铺 • AURORA, IL LIGHTHOUSE PLACE PREMIUM OUTLETS • 120 家商铺 • MICHIGAN CITY, IN PLEASANT PRAIRIE PREMIUM OUTLETS • 90 家商铺 • PLEASANT PRAIRIE, WI 请登陆 PREMIUMOUTLETS.COM 查询营业时间

历史 HISTORY 社会公众人物居住教育城市规划

斯特里特村之战 THE STREETERVILLE WARS

Although the Streeterville neighborhood is one of the most prestigious zip codes in the nation today, it rose out of the lakebed as a highly contested slum in a tug-of-war between real estate developers and a remarkable Chicagoan who claimed the land for himself: Cap Streeter.

撰文／Matt P. Jager 翻译／Suyu Li 摄影／Chicago History Museum

十九世纪的最后几十年见证了美国高速的经济发展，重工业的兴起让极少的一部分人成功致富，也让更多的工薪家庭生活在了污染和穷困的边缘。马克·吐温（Mark Twain）把这一时期誉为镀金时代，意为少数的富裕人士只能浅薄地遮掩社会上日趋严重、近似病态的政治腐败和不公正问题。这一时代更是充满了各种对比。在辽阔的密歇根湖边，百万富翁们正搭建自己的宫殿，而湖上，则是一派海盗欣欣向荣、烧杀抢掠的风景。在混乱中，更是诞生了可谓是历史上最厉害的“钉子户”。在近二十个春秋中，他对抗着各路眼红的地产开发商，坚守这块如今以他命名的城区。

获得了上尉头衔，他的昵称Cap就是由上尉的英文单词Captain演化而来。在田纳西州的战场经历为他日后穿梭于街头小巷的街头抗争奠定下了无价的基础。而这些街头战争也被后人铭记为芝加哥的斯特里特战争。

斯特里特村（Streeterville），现在被美名为斯特维尔，已经摇身成为美国最富裕的城区之一（请阅读本杂志第10 4页的城市社区介绍）。但10 0 多年前，它仅仅是一块由乔治·威灵顿·斯特里特（George Wellington Streeter）开发的湖边堆填区。1886年的夏天，斯特里特驾驭着一艘船只在密歇根湖上出游，不巧地遇上湖面夏风肆起。船只太小， “她根本经受不住湖风或是飓风”。不出斯特里特意料，夏日狂风毁坏了小船，使他只能在湖上漂泊，最终在距离芝加哥河北段河口处 140米的沙堤上搁浅了。

狂风过去后，斯特里特决定要以这艘船为家。尽管条件恶劣，但也免去了他必要的房租支出。生活虽然不如意，但很快，他便又看到了一线能让他重生的商机。当时芝加哥处于迅速扩张发展期。工程挖掘出的泥土没有好的堆填地，便只能被拉到市郊。斯特里特见机行事，决定与这些承包商合作，让他们往湖边堆填废物，并从中收取佣金。他更是利用这些泥土瓦砾，围着搁浅的小船逐渐堆积起了一个以坚固湖床为基础的小岛。斯特里特村也由此诞生。

从青年时期起，斯特里特就在密歇根湖区各州依靠水域活跃着。他沿着密歇根中部的萨吉诺河流，向河流两岸的人们售卖必需品；他参与过买卖河船的生意；也亲手建造过适合在五大湖上运行的船只。内战爆发后，他参与了联合军并最终 24 名都季刊

退伍后，斯特里特投身过各种职业：伐木工人、船夫、还开办了一个奇珍异兽巡回展。当他的第一任妻子偷光他的积蓄并离开他以后，他回到了年轻时习以为常的河畔，捡起了最初的那几份工作，存够了钱以后，他重新在芝加哥落户。期间辛苦挣来的积蓄被全部用在了那艘被搁浅了的船上。

碰巧的是，芝加哥的各路名流也在这段时期开始进驻这片荒芜之地。直到1885年，河北岸仍然是渔民们晒网打鱼的破烂之地。在斯特里特的小船搁浅的前一年，干货大王波特·帕尔默（Porter Palmer）决定在这块被当地人称作“臭水池”的地区建一座价值百万美元、全城最大的住宅楼。

这栋被各路游民与流氓围绕的帕尔默豪宅不但有着高塔，还有尖塔，俨然一副城堡的模样。

对这片地的所有权。他更是从这块饱受争议的地盘中划出了一部分作为律师费用打发他的律师。

帕尔默豪宅的成功树立，引来了各界名流的纷纷效仿。于此同时，斯特里特的小岛也通过无限制的堆填，终于与湖岸线连接上了。随即，他就开始勤快地向这块地域进驻的工人和路人收取地皮租费。地租费与堆填佣金以迅猛的势头增长了起来，斯特里特终于得以买下一艘大型敞舱驳船，搁置在湖岸上，并把驳船改建成了“斯特里特牌城堡”，与帕尔默豪宅遥相呼应。

此举让警察和法庭都耐他不何。决心要清理家门口的百万富翁们只好花钱聘请暴徒和下班的警察来骚扰斯特里特村的村民。这些村民都是缴付了租金在此居住的，因此当面临着私家侦探来赶他们走时，他们都纷纷捍卫自己的居住权，用砖块、棍棒和石头把这些侦探一次又一次地赶走。

围绕着帕尔默豪宅而起的富裕家庭，被以斯特里特为首的工薪家庭耻笑为“黄金海岸的百万富翁”。这份厌恶之情是双方共通的。斯特里特村中野草丛生，各处更是散落着破烂的马车、家具，这些景象都可以说是拉低了周围豪宅的价值。于是，富翁们决定告知当局，好让他们把这些游民们踢走，不料斯特里特却运用自己的街头智慧，成功捍卫了自己的土地所有权。斯特里特称，密歇根湖床不仅不由芝加哥市所拥有，更是在伊利诺伊州权限之外，所以他的这块从湖中所诞生的地盘应该归联邦政府所管。作为一名内战老兵，1862年所颁布的宅地法保护了他乔治·威灵顿·斯特里特

图正中，八字胡耷拉着的斯特里特正在法庭上为自己进行辩护，1915

斯特里特更是大胆地伪造了一份地皮所有证明，署上美国总统的名字，声称不管是市级还是州级的警察在斯特里特村都没有司法权。在一份独立宣言中，斯特里特倡议道： “在人类进程中，任何人都有权利以武器武装自己，捍卫个人的财产和合法权益。”地产开发商与黄金海岸百万富翁们共同将斯特里特视为了他们的不共戴天之敌。但是百姓们却把这个不在权贵、腐败人士面前低头的人捧为了民间英雄。 1918年，芝加哥颁布禁止于周日出售酒类饮品法令的同时，也预示了斯特里特抗争时代的终结。作为出名的酒鬼，斯特里特对这个法令感到非常不满，并在法庭上捍卫了人们能在斯特里特村饮酒的权利。可是地产商也对他忍无可忍了。在他获得法庭胜利的这个十二月严冬之夜，地产商指使暴徒摧毁斯特里特的住宅，把他的家具扔到街上，并一把火烧掉了楼房。此时，已经81岁的斯特里特仍然高声呼喊自己的权益，设法重新获得自己的居住权。可是正如历史上众多反抗社会的人一样，他们虽然可以反抗这个社会，但却不能反抗命运。1921 年，斯特里特在砍木材的时候，不慎让一片木屑飞入眼中，由于缺乏良好的治疗和护理，他很快便死去了。在他的葬礼上，人们把他的棺材用美国国旗包裹起来以示敬意。很快，法院指出由于斯特里特没有与第一任妻子离婚，所以他的第二、第三任妻子都没法获得他的土地财产。如开发商所愿，这块肥肉地皮终于被铲平，如今的斯特维尔也被建立了起来。

斯特里特与自己心爱的小狗，1915

历史社会 SOCIETY 公众人物居住教育城市规划 As Chicago’s bike-share program rolls forward, the expansion of Divvy stations made possible by a federal grant establishes Chicago’s bike-share as the largest in North America.

城市单车共享企划

链条护板和挡泥板

DI VV

DIVIDE AND SHARE

三档变速器

撰文／Brendan Fitzgibbons 翻译／Suyu Li

从旧金山到纽约市，单车共享项目席卷了美国的大城市。2013年正式亮相的这些城市单车共享项目，目的在于能增加城市中的公共交通方式，并减少污染。公众也可以通过单车获得锻炼。对于游客来说，这更不失为一种探索城市的有趣方式。该项目在所有的城市都受到了极大的欢迎，带动着更多城市加入到这股热潮中。芝加哥芝城的单车共享项目名为Divvy，于2013年6月28 日正式启动。全城共有4000辆单车分布在400多个站点。Divvy项目由芝加哥运输局开发，全年候可供使用。要成为Divvy用户，你可以有两种选择：一是花7美金买一张24小时通行卡，二是在网上买一个75美金的年度会员卡。会员能拿到一把特别的Divvy单车钥匙，凭着这把钥匙，你能在全市任何一个站点租用一辆单车；而拿着24小时通行卡的用户，则可以通过站点机器给你的解锁码租用单车。站点的机器上会显示全城的单车道地图，你也可以通过手机下载地图应用。但是，需要注意的是，无论你是手持24小时通行卡还是年度会员钥匙，每辆单车的使用最长时限仅为30分钟。你可以在这30分钟内从一个站点骑到另一个站点，但只有在更换另一辆单车后，你才能继续你的旅程。至于你这一天之内更换多少辆 26 名都季刊

内变速车轴

单车则不受限制。假如你手头这辆单车的使用时间超过了30分钟，Divvy便会对你罚钱。会员被罚的金钱数额要比非会员来的少一些。对于想提倡健康工作环境的公司来说，Divvy也对他们提供企业会员选项。 Divvy的副总经理艾略特·格林伯格表示，他对 Divvy项目的进展感到非常满意。 “芝加哥人能如此迅速地接受把单车作为日常交通工具使用，我们对此感到非常兴奋。仅仅在四个月内，居民和游客就已经使用Divvy单车超过62.5万次了，总共合计的旅程数达到了约150万英里（241万公里）。” 格林伯格对Divvy的未来也充满了期望。 “目前市内有300多个站点，到2014年底，我们将预计增加100多个站点。”芝加哥市长伊曼纽尔日前更是做出了更大的承诺，表示他们会把站点数量增加到共475个，并利用联邦给予的300万美元支持金，将Divvy项目扩展到芝加哥郊区。此举会把芝加哥单车共享项目建成北美最大的项目。纽约市 5月27日正式启动之时，纽约市的花旗单车共享项目是全美最大的单车项目。由纽约市单车共享局监管，该项目的冠名资助人是花旗银行。全城有约 6000辆单车点缀在布鲁克林和曼哈顿间的330个站点。《纽约邮报》最近从纽约市交通局得知他们或许会把单车数量增加到1万辆。

前／后LED车灯

项目的价格与会员选择与旧金山、芝加哥的相似。用户必须年满16岁，可以选择24小时通行证（9.95美元加税）、7日通行证（25美元加税）或者年度会员证（95美元加税）。与其它两个城市不一样的是，对于花旗单车共享项目的年度会员来说，每辆单车每次的使用时间为45分钟，但持全日或一周通行证的用户，每辆单车的使用时间仍仅为30分钟。项目网站上有详细列举超时罚款的具体数额。演艺界名人如莱昂纳多·迪卡普里奥、喜剧演员路易·C·K、塞斯·梅耶斯（Seth Meyers）、科洛·塞维尼（Chloe Sevigny）也积极参与到了共享项目中。花旗单车共享计划的营销及对外事务主任达尼· 西门斯（Dani Simons）说， “纽约居民和游客非常喜欢这个项目。在项目开展后的5个月内，我们已经积累了超过500万趟旅程数量。花旗单车已经真正成为了纽约市发达的公共运输选择之一。” 对于纽约市的单车共享项目，市民对其表示出最大的担忧就是纽约繁杂的交通面貌，可能会为单车人士带来一定程度的危险性。但根据《纽约时报》对该项目前五个月的表现评价报道显示，在目前积累的500万次旅程中，没有出现一件死亡事故。尽管没有出现伤亡，但该项目仍鼓励大家在城市中骑单车时必须注意安全。

周四 Caitlin Simone 8pm-11pm 周五 Weekly Featured New Artist 8:30pm-12am 周六 Bridgid Bibbens 8:30pm-12am

周末美酒音乐会来Travelle Bar & Lounge与我们共享芝城顶尖音乐人的表演 Travelle at The Langham, Chicago 330 N Wabash Ave, Chicago, IL 60611 T (312) 923 7705 F(312) 923 0007 www.travellechicago.com

历史社会公众人物 PUBLIC FIGURE 居住教育城市规划

花园城市的守望者市议员罗伯特·费欧洛迪 Alderman Fioretti of the Second Ward, which includes the commercial heart of the city, argues that maintaining and expanding parklands helps Chicago live up to its motto of “Urbs in Horto” – City in a Garden.

THE GREEN ALDERMAN 撰文／Xinyi Li 摄影／Joseph Chen

金发梳得一丝不苟，宝蓝色的眼睛睿智坚定，笑脸盈盈温恭而又不失谦卑——这便是芝加哥第二行政区的市议员，罗伯特·费欧洛迪先生（Robert “Bob” Fioretti）。费欧洛迪先生出生于芝加哥南部的普尔曼/罗思兰区，母亲为波兰裔美国人，父亲则是意大利移民。从北伊利诺伊大学法学院毕业之后，他便投身政界，将大部分精力和时间都奉献给了市政工作。期间他曾担任芝加哥市公司法律顾问团的资深指导律师，同时参与政府法律、行政法、分区法，以及复杂的诉讼法等法律工作。目前他不仅兼任芝加哥Wolin, Kelter & Rosen律师楼的顾问律师，而且是芝加哥环境保护和公共设施、医疗保险和消费者保护、规则和职业操守以及特殊活动委员会的委员。费欧洛迪先生在2007年被选任为芝加哥第二行政区的市议员，2011年成功连任。这一晃六年过去，相比金融危机初期的惨淡萧瑟，如今的芝加哥犹如大雨过后的绿叶，一派欣欣向荣。曾经令人望而却步的市南区，高档公寓雨后春笋般拔地而起; 曾被喻为“食物沙漠”的西区正以“西部大开发” 的速度跨步前进，高档超市陆续进驻，破旧厂区被大批推倒，新建起优雅高端的居民社区；虽然已拥有580个足以令其他城市称羡的公园，但芝加哥似乎从未要停下修建公园的脚步，更多服务民众、小而精致的社区公园正在如火如荼地建设中。费欧洛迪先生即是这些项目后面的主要推手，他曾在2009年被芝加哥非营利性组织“公园之友”评为年度最佳立委。 “花园城市”——这是他心中的芝加哥的模样吗？让我们借由以下访谈，来了解费欧洛迪先生所期望塑造的“芝加哥”。《名都季刊》: 我对你的过去有点好奇。当年从伊 28 名都季刊

利诺伊大学法学院毕业时，你曾经梦想当一名律师吗，还是你知道有一天自己会投身政界成为市议员？罗伯特·费欧洛迪: (笑) 我想没人可以预知自己有一天能成为市议员吧。我本科毕业于伊利诺伊大学，之后在北伊利诺伊大学取得法律学位。我想利用所学的法律知识去帮助别人、帮助社区发现问题，分析并解决问题从而做出改变，但我从未想过自己某天会成为市议员。是什么让你决定投身政界竞选市议员？我当时觉得在任的州政府和市政官员没有尽职，他们本可以做更多的事情，所以才决定参加竞选。记得早年为竞选另一个行政区的市议员，我一家一户地拜访，总共敲了11900户人家的门，不只敲一次，而是三次，过程非常辛苦，为此我穿破了很多双鞋，指关节也受伤了，因为不断在敲门。你曾担任过芝加哥市公司法律顾问团资深指导律师，你更喜欢哪个角色呢，市议员还是律师？我目前也是一家小型律师事务所的咨询律师，但我的大部分时间都花在市政工作上，一周至少要工作50-60小时，有时甚至80个小时。律师工作举足轻重，因为它对个人乃至社会都可能产生巨大影响，我也曾参与许多影响深远的案件，但不论律师还是市议员工作，其实都是为了分析原因、寻找答案、解决问题，当然从中得到的满足感和乐趣不尽相同。市政工作更是千头万绪，尤其是我所负责的第二行政区是个充满活力但也相对复杂的区域，有近60个教堂，25个公园（不包括在

“我一直认为市民是改变社会的主要力量，而我们要做的是尊重他们的想法，帮助他们将想法付诸实践。” Citizens are a significant force for social change. We must hear their voices and bring their ideas to fruition.

建的），有芝加哥公牛主场联合中心，棒球白袜队赛场，各种博物馆，Soldier Field, 威利斯大厦等等。这里居住着不同阶层的人，需要解决各式各样的问题，同时还包括西区的重建。你在城市公园整修方面做了很多努力，还有许多公园在建中。为何你不选择将空置土地直接卖给房产开发商建造更多的房子，而是花费这么多精力打造新的公园？公园绿地对于提高市民生活质量和城市环境具有举足轻重的作用。其实芝加哥目前的绿地还不够多。没错，我们有格兰特公园（Grant Park），林肯公园（Lincoln Park），道格拉斯公园（Douglas Park）, 杰克逊公园（Jackson Park）等, 但我们需要更多让民众在工作一整天后能够更好地休息放松、活动健身的社区公园，这不仅可以有利于改善民众的生活质量，而且可以美化城市，有助于进一步提升芝加哥的形象。我认为我们需要更多的公园绿地。目前有多少新公园在建中？有两个公园最近刚刚建成, Mary Bartelme 公园和Printer’s Row公园，南边的Dunbar公园仍在扩建中, 正在兴建的公园有Fred Anderson 和最西面的Rockwell。公园绿地的修建有助于改善周边社区环境，特别在高楼林立的区域，本来就很

挤，绿地可以适当拉宽楼和楼之间的距离，对人的身心健康也有利，这也是芝加哥座右铭“花园城市”所秉持的信念。房产市场由于金融危机沉寂多年，现在是时候重新规划并挖掘这个城市的潜力，不只在第二行政区，而是整个芝加哥。许多旧厂房被拆除后，取而代之的是各种小型的公园绿地，市民可以住在这些绿地周围，亲近自然，享受新鲜空气和优质环境。你认为这些公园的建设会给社会带来什么好处呢？比如说创造更多就业？公园绿地的确可以带来部分就业，因为公园的建设、修缮、维护等等方面是需要人力的，当然它并不是创造就业的主要来源。公园绿地能带动周边房地产市场的发展和增值，从而间接地创造更多经济效益和工作机会。因为人人都想住在公园附近，就像大家都希望住在湖边一样。湖边的房产市场基本已趋饱和，但公园绿地的开发却不受地域的限制，以公园绿地为中心又可以拓建更多新社区、推动房产市场。之前我们提到的Mary Bartelme公园曾是铁丝栏包围的废弃空地，如今摇身一变成为获奖无数的公园。有小孩最喜欢的水雾门廊、大片绿地、公园座椅、遛狗区等等。其实铁丝栏刚被拆除当天就涌入200多个市民，可见公园的受欢迎程度。为这个公园我们付出大量的人力物力财力，还邀请周围最好社区参与协助。我一直认为市民是改变社会的主要力量，而我们

要做的是尊重他们的想法，帮助他们将想法付诸实践。你对芝加哥的未来有何期待？老实说，我对芝加哥的发展方向有些许担心。芝加哥要成为一个兼容并蓄的城市，就必须更加开放，要能够吸引年轻人。我最近去了一个小城市，比芝加哥小得多，但他每年新进的移民将近 17000人。相比之下，芝加哥每年只吸引9200移民，这个数字与芝加哥城市规模是不相匹配的。众所周知，芝加哥有很丰富的体育项目，很强的体育团队，有风景绝佳的密西根湖。整个芝加哥有近60个博物馆，仅第二行政区就有3个大型的博物馆；有顶尖的学府（仅南部就有16间大学），有迷人动听的歌剧和交响乐。但似乎我们一直把重心放在吸引游客，实际上对想长期定居的人来说，芝加哥也是个绝佳的选择。虽然我们不是，也不会成为所谓的超级大都市，但芝加哥有她独特的魅力，市民在这里可以享受各式各样丰富多彩的生活，包括历史、文化、教育，还有独一无二的建筑艺术群，这些都是其他城市无法比拟的，也是我们应该竭力推广的。

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The EB-5 Immigrant Investor program grants green cards to foreigners who invest up to $1 million in a U.S. business, but merely having the money in hand is not enough to guarantee approval.

EB-5失败经验谈 I-526 签证通过率

EB-5 FAILURES

I-829 签证通过率

100

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89%

81%

79%

70 撰文／Gary Stern, Stern Law Team, LLC 翻译／Suyu Li

参与EB-5移民投资项目的外国人，都希望能通过这个项目获得美国绿卡或是成为美国合法居民。这个项目的条件包括：50万到100万美元的投资额，必须在美国本土进行，并且要创造至少10 个全职工作。这个“百万富翁签证”在近年来大受欢迎。从2005年至今，有超过1万名外国人通过这个项目获得了绿卡，其中更有超过3000人获得了永久绿卡。尽管在数字上，EB-5项目似乎是如日中天。但是读者应该警惕认识到，不是所有有能力参与到 EB-5项目中的投资者都能成功获得绿卡。本文将通过三个实际案例探讨申请失败的缘由，人名均为化名。不符合标准的项目吴先生打算通过EB-5，参与一个50万美金的酒店投资项目，并希望能获得绿卡。但是美国移民局却拒绝了吴先生的申请。这是为什么呢？因为吴先生的酒店投资项目不符合EB-5的几项管理条规。首先，投资合同中表示能“保证”吴先生获得一定的投资回报，这其实是不符合EB-5要求的。该项目要求投资者一定要承担“投资风险”。其次，该酒店投资项目没有正确地计算项目所能创造的就业数量，而且对这些工作的具体内容也没有做出足够的解释。再次，在设计商业计划时，投资方遗 30 名都季刊

2009

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2011

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漏了好些必要信息，导致不符合EB-5的“全面、综合商业计划”。最后，项目选址也不甚理想。移民局认为，投资方没有足够的证据显示这个项目真的会在他们所声称的“目标就业点”开展，投资额也从50万美元被强制提升到了100万美元。这个案例告诉我们，在进行EB-5投资前，投资方必须在律师的帮助下，多番确认项目是否完全符合EB-5法律。不创造就业的项目周女士通过EB-5投资了某医疗科技公司并获得了临时绿卡。但移民局却否决了她的永久绿卡身份。原因是该医疗科技公司并没有创造当初所承诺的工作数量。为了能获得永久绿卡，一个EB-5 项目必须要在投资后24个月内完成计划中的就业额。从现实来说，创造就业这一要求是最难符合的。但是投资方总能通过一些方法减小这一要求所带来的风险。首先，在投资时最好寻找那些本身就需要大量人手的行业。比如酒店、餐厅或者是建筑工作等，都比光投资一栋办公大楼要强。其次，最好选择有就业缓冲的项目，意味着从长远来说，这个项目将带来比EB-5所要求还要多得多的就业机会。最后，投资者可以选择一个无论什么时候都能保证就业的项目。这样一来，万一没有达到创造就业的标准，投资方至少能对项目本身

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70 2008

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提出控诉。资金来源有问题的项目黄先生通过EB-5投资了一个制造业公司。移民局虽然对项目本身没有任何意见，但仍然拒绝了黄先生的绿卡申请。他们认为黄先生的投资资金有着非法来源，因为黄先生并没有提供足够的文件材料证明这笔钱是从哪里来的。为移民局提供资金来源证明对中国投资者来说一直是个挑战。因为不像在美国，中国的个人财政和退税信息并没有那么容易获取。所以中国投资者在EB-5申请中必须对这个问题进行充分的解释和说明。由于这笔资金可以来自多个不同来源，有的投资者也通过家人或是某个公司的渠道将钱转到自己的账上。投资者必须咨询有着丰富EB-5经验的律师，决定哪种渠道最保险，不会被移民局认为是非法渠道。这几个失败案例不代表EB-5项目本身的失败。实际上，从05年至去年为止，通过EB-5申请到临时和永久绿卡的成功率超过了80%。事实证明，通过变更投资项目或是改变资金来源渠道，吴先生、周女士和黄先生都最终获得了永久绿卡。学习失败案例能帮助我们更好地准备未来的EB-5项目。

凯腾中国业务团队的律师们不仅为美国、欧洲的公司和投资者们在中国的投资和经营提供法律顾问服务，我们也为大量中国企业在美国的各类商业活动提供法律支持。我们以积极主动、全方位的服务理念，确保客户的交易和经营符合相关国家的监管要求。

Katten’s China Practice regularly represents both U.S. and European companies and investors doing business in China, as well as Chinese companies in their business activities in the United States. Our proactive, multidisciplinary approach ensures that deals get done in compliance with regulatory requirements of relevant countries.

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The University of Chicago’s Chicago Innovation Exchange, slated to open by the end of this year, promises to grow Chicago’s already-robust innovation ecosystem by wedding academic resources with entrepreneurship networks at a new Hyde Park facility. 芝加哥大学全貌

创新交易所芝大创新新举措

CHICAGO INNOVATION EXCHANGE 撰文／Olivia Li

在芝加哥大学这所诞生过80余名诺贝尔奖得主的百年老校中，创新精神早已融入了它的血液中。从建立全球首个血库、创办全美首个家国家级实验室—阿贡国家实验室到现在，芝加哥大学在城市教育、医学、商业和科技等各个领域不断取得创新和突破。近日，芝加哥大学计划成立一个全新的创新中心，用于进一步整合校内外资源优势，和加快研究成果的商业转化。 2013年10月11日，芝加哥大学校长罗伯特·齐默（R o b e r t Z i m m e r）和市长拉姆·伊曼纽尔（Rahm Emanuel）宣布在海德公园成立芝加哥创新交易所（Chicago Innovation Exchange，下简称CIE）。由约翰·弗莱文（J o hn Fl av in）担任执行董事。弗莱文在生命科学领域创业融资和运营方面有20多年的经验，并曾是芝加哥创新导师（Chicago Innovation Mentors）的负责人。该中心旨在为芝加哥大学师生以及外来企业家创业提供孵化空间、合作机会和规划思路，同时帮助芝加哥市构建一个更大的创新生态系统，增加当地和周边地区的企业数量、就业机会和经济活力。预计将于2014年年底开放。齐默说： “（CIE）将成为芝加哥大学师生、研究员、以及想靠近我校人才和资源的外来企业集合中心。该交易所将向他们提供规划方案、专业技能、风险投资支持，但最重要的或许是加强彼此之间沟通和联系。” 芝加哥大学还将设立一项2000万美元的创新资

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金，用于帮助建立和发展创新企业、以及吸引外来投资。CIE计划每年孵化5-10个企业，平均每个企业投资5-10万美元。该项目将获得芝加哥大学各个学院、部门和研究中心的支持。其中，阿贡国家实验室更是会把电池和能源储备中心的商业办公室搬到CIE大楼，这是它首次出现在芝加哥市区内。在CIE成立之前，芝加哥大学已经有包括芝加哥大学科技学院和波尔斯基创业与创新中心（Polsky Center for Entrepreneurship and Innovation）等多个知名创新中心。前者用于帮助教授将新发现转化成商业成果。后者通过举办商业竞赛帮助学生成立创业公司。从2003年截至目前，波尔斯基中心已经协助创立了90多家企业。 CIE跟芝加哥大学现有创新部门的区别在于，它能在企业创建的更早阶段为它们提供机会。弗莱文在一次采访中表示，CIE将为新企业提供它们所急需、但学校没法提供的资源，并为投资人提供了更多领域的选择。这里的企业更多可能是从零开始或刚刚起步。他认为，exchange这个意为交换、交易的词特别符合该中心的创立初衷，即成为联系从医学到教育等各个学院和附属机构的中枢。市长伊曼纽尔在发布会上致辞说： “创新是实现增长的关键，也是芝加哥展望未来的驱动力。像芝加哥大学等高等教育学府往往是创新思想的诞生地。CIE是对创新精神的进一步承诺，它将创造更多经济机会和就业岗位，并确保芝加哥仍是一个充满新思想和不断成长发展的城市。”

芝加哥交响乐团音乐总监：里卡多·穆蒂

里卡多·穆蒂与马友友联袂演出周四，1月30日，8：00 周五，1月31日，1：30 周六，2月1日，8：00 芝加哥交响乐团指挥里卡多·穆蒂大提琴马友友乔望尼·索利马演奏曲目舒伯特《第三交响曲》索利马《Antidotum Tarantulae协奏曲》世界首演舒伯特《第四交响曲》（悲剧）

登陆cso.org/Asia13了解芝加哥交响乐团的最新中国巡演。本乐团于亚洲已进行7次巡演，并于2009年首次登陆中国。

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节能建筑的未来

Adrian Smith + Gordon Gill

SUSTAINABLE ARCHITECTURE

撰文／Suyu Li 摄影／Joseph Chen

芝加哥是建筑之城，这里也坐拥着几间世界级的建筑设计事务所，其中最响亮的名字大概就是SOM（Skidmore, Owings and Merrill）。然而近年来，在世界建筑设计中冉冉而升的新星则莫过于 Adrian Smith + Gordon Gill了（以下简称AS + GG）。想要了解一个建筑设计事务所，最直接的方式之一就是了解他们的作品。AS + GG的设计遍布全球，而他们最令人关注的一点，则是他们在设计中所注入的可持续性。尽管AS + GG强调楼房的节能和可持续性，但是当今哪个建筑事务所不是在强调这两点呢？到底他们与别人做的有什么不同呢？AS + GG公司创建人之一罗伯特·福雷斯特（Robert Forest）说： “最不一样的可能就在于我们对每个设计的环保、节能、可持续性是在于注重全局，而不仅仅是每栋单一的建筑。” “特别是在设计成都卫星城这种大型项目时，我们所强调的是一方面是楼群整体对周遭环境所带来的影响，”资深建筑设计师莎拉·比尔兹利（Sara Beardsley）接过话头说明道。 “比如设计如何保留积累暴雨流水以备需要的时候使用；另一方面则是考虑如何能通过楼房本身的设计，改变居民的生活方式，使项目从内到外地保持可持续发展性。” 目前， AS + GG 正在开发建造中的建筑包括许多高楼大厦：实际高度或超过1000米的沙特阿拉伯王国大厦将超越迪拜哈利法塔，成为世界最高的建筑；606米的武汉绿地中心是中国第三高、世界第四高的大楼。除了开发新项目以外，他们还注重对已有建筑的再设计。比如，2007年，他们就负责将芝加哥威利斯塔进行全部再翻修，保证大楼节能性维持在最高点。负责项目可持续发展性的关键人物克里斯托弗·德鲁（Christopher Drew）博士补充说： “虽然‘全盘考虑’这样的词已经说的太多次了，但我们觉得只有真正从长远考虑，思考如何让每栋建筑为使用者带来多年的服务，这样做才能达到自然与人类的双赢。”

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克里斯托弗·德鲁 Christopher Drew 有着动物学背景的德鲁博士是英国人。他说自己最爱的建筑其实是白蚁窝，他总是能从自然界、动物身上学到很多节能、环保的知识。而能在自己的家乡利物浦建一座足球馆则是他最希望能实现的建筑梦想。

For the architectural design firm AS+GG, each project, whether a supertall skyscraper or a nine million square meter redevelopment, comes together as the solution to an intricate problem.

莎拉·比尔兹利 Sara Beardsley

罗伯特·福雷斯特 Robert Forest

“如果没有进入建筑设计的话，我大概会成为结构工程师吧。”沉迷于建筑行业的莎拉说。作为芝加哥人，莎拉从小就从距离市中心15英里的家眺望着芝加哥天际线长大，她一直都被那些建筑吸引着，自然而然地走进了这一行。”

罗伯特是加拿大人，在进入建筑行业以前，他曾在加拿大职业橄榄球队打滚了几年。他以作为运动员出生的领导气质，指挥着公司的全局。谈到建筑，罗伯特说： “芝加哥的内陆钢铁大厦所拥有的那种永恒美感，是我在设计中所追寻的。” MANDARIN QUARTERLY

f ed er at io n of kore an inu strie s

Wu h an gre e n l an d c en t er

B ei j i n g Wal do f-as to ri a

g reen l an d toW er c h en g du

BUSINESS 商

42 芝加哥的好莱坞梦

最左边的 330 N. Wabash大楼，由设计师Ludwig Mies Van Der Rohe设计，现在成为了芝加哥朗廷酒店的（The Langham Chicago）落足点。

务

52 数据说话的地产商

58 时装创业家

想要得到更多芝城活动资讯 For more Chicago events, please visit mandarinquarterly.com/chicago/events

商务行事历 BUSINESS CALENDAR JANUARY

01/09

2014年投资界的内幕信息——经济展望研讨会 Convene Chicago 金融界领袖们一年一度的研讨会，辩论主题涵盖金融市场、通货膨胀率、G D P、国家的债务和增长率等。本次研讨目的是对未来的全球经济有新的认识，并学习如何于 2 0 14 年走在金融界的前沿。11.15 a m -1. 4 5 p m . Chicago Hilton, 720 S. Michigan Ave. $150. executivesclub.org

01/10

怡安亚洲经济讲座系列之中国能破除舆论，达到长期增长吗？ Aon Lecture: Against The Consensus, Long Live China’s Boom? 世界银行首席经济师林毅夫为演讲人。他将在讲座上为大家阐述为什么他不认同西方国家的观点，认为中国能在未来多年继续保持年增长8%的经济发展势头。他在世界银行的首席经济师经验为他提供了怎样的一种世界观？中国在日益变化的全球经济和国际金融市场中所扮演角色到底是什么？5.30-7.15pm. The Ritz-Carlton,160 E. Pearson Street. $20. thechicagocouncil.org

01/16

芝加哥绿色2014展览会议 ChicaGO Green 2014 Conference 学习最先进的可持续建设方案，可再生能源解决对策，建筑法规和标准，以及安全和创新的施工技术。展览会吸引了超过 5 0 0 间节 38

名都季刊

能公司的参与。芝加哥市长伊曼纽尔和芝加哥市节能委员会主任凯伦·魏格特也会在午宴上致辞。9am-6pm. Donald E. Stephens Convention Center, 5555 N. River Road, Rosemont. $85. eachicago.org/gogreen

FEBURARY 02/07

事业的再一次腾飞 Get Your Career Unstuck 研究一再表明，超过70％的员工（甚至是顶尖人才）不喜欢上班，或者在精神上已逃离自己的工作。但是，领导者们可以做很多事情来鼓励员工的积极参与。这将真正使得我们每个人的事业有意义和影响力。本次活动，将帮助在职人士重新开始前进的脚步，在工作上完成突破和超越，并走向成功。您会发现事业停滞不前时，关键的策略是停下来思考如何做出改变，并开始采取行动去完成突破。活动中，您将从那些曾经陷入事业低谷，而如今成功辉煌的人士的例子中，得到鼓舞和灵感，并学会如何完成事业新的突破！12-1pm. 网络/电话研讨会。$10. ucwbg.org

02/25

2014芝加哥元宵节 2014 Chicago Lantern Festival 这个活动为你提供了与芝加哥商业、学术、政界“中国通”互相交流的机会。活动主要为了庆祝芝加哥与中国日益重要的关系。芝加哥与中国沈阳、上海两个城市是姐妹城市关系。活动对所有公众开放。接待时间6-7pm，晚宴 7.30pm. 芝加哥文化中心。78 E. Washington St. $188. chicagosistercities.com/events

MARCH 03/14

第二届医疗保健的金融创新以及技术会议 2nd Annual Financing Innovation and Technology in Healthcare Conference 据估计，在过去的两个世纪中，全球经济增长的5 0％是医学科学进步的结果。医疗保健创新和技术在改善生活的质量中起到了不可或缺的作用，但这些科技通常十分昂贵。第二届医疗保健的金融创新与技术会议，将召集知名业界领袖和骨干，通过一系列合作讨论，寻找推动医学进步和医疗保健企业融资的机会。同时，也将探医疗保健领域的利益伙伴能够更有效合作的方式。布斯商学院和芝加哥大学校友若要参加会议需付$10 0，在校生则只需$30。9am-6pm. The Union League Club of Chicago. 65 Jackson St. $200. amicuscp.com

03/27

芝加哥开源分析峰会 Open Analytics Summit 本次峰会将在芝加哥市的City Winery餐厅举行，峰会面向各行业人士，包括开发商、工程师、数据科学家、数据分析师、首席营销官、首席技术官、建筑师、品牌经理以及任何热衷于开源技术、大数据或者数据分析的人士。学生 $50；预购票$199。时间待定。1200 Randolph St. $399. openanalyticssummit.com

活动回顾EVENT RECAP 10/08 洛克律师事务所交流会 Locke Lord Networking Reception 《名都季刊》与洛克律师事务所共同接待了来自中国、欧洲和美国的水科技产业佼佼者。他们来芝加哥参加了2013年第86届的美国国际水处理展。洛克律师事务所的Charles Wu和Tom Gehl分别在接待会上给予致辞。 A reception for water-technology industry leaders in Chicago for the Water Environment Federation Technical Exhibition & Conference (WEFTEC), with remarks by Charles Wu and Tom Gehl of Locke Lord.

Li Jianning, Angela Yang, Liu Pai, Tom Gehl

Charles Wu

10/22 德同太阳能科技接待会 Dentons Solar-Tech Reception 《名都季刊》携手德同国际律师事务所为来自中国、欧洲和美国的能源界领导者举办了一场交流会。他们在十月份在芝加哥参加了国际太阳能展会。德同国际的Michael Froy和Erik Chalut，以及来自中国领事馆的徐海在接待会上分别致辞。 Chinese, European and American solar industry leaders in Chicago for the Solar Power International gathered for remarks by Xu Hai, of the Chinese Consulate, and Michael Froy and Erik Chalut of Dentons.

Seth Snyder, James Xue

Michael Froy, Xing Yabin, QQ Wang, Zhao Qingqing

11/15 台风海燕赈灾午宴 Typhoon Haiyan Fundraising Lunch @Sunda新亚洲式餐厅芝加哥餐饮红人比利·戴克与菲律宾驻芝加哥总领事Leo Herrera-Lim共同在戴克的新餐厅 Sunda举办了赈灾活动。为了帮助受到台风海燕吹袭的灾区，此次午宴筹集到的4.55万美元将交给菲律宾红十字会。 Chicago restaurateur Billy Dec and Philippine Consul General Leo Herrera-Lim raised $45,500 for the Philippine Red Cross to support relief efforts in storm-ravaged areas. Nancy Loo, Billy Dec, Linda Yu

Leo Herrera-Lim, Governor Quinn, Billy Dec MANDARIN QUARTERLY

商务快讯 BUSINESS BRIEFING TRADING

REAL ESTATE

CME Group Inc.将从明年一月起提高交易费用

房地产经纪人大楼将进行华丽改造

明年一月起，CME集团将提高交易费用，涉及国债、能源、金属、外汇以及股指期货。CME集团旗下拥有CME、CBOT、NYMEX和COMEX四大交易所，此举对于那些还没有在交易所取得会员资格的证券交易员来说，无疑将被迫承担更多交易成本。据统计，今年十月份CME日均交易量同比去年增长了 12%，随着其交易量的稳步提升，CME有望继续从中盈利。

CORPORATE 美国联合航空公司将削减20亿美元成本美国联合航空公司表示，为了使公司股东满意，计划将削减成本费用，改良公司网站，并且实现航班从亚洲到欧洲的转移。据航空公司的发言人称，该计划是递交给投资者的报告，其中未涉及裁员。美联航称，公司目标是削减燃料消耗，提高员工工作效率，以及改善维护工程。并表示将于明年开始改良公司的官方网站。到目前为止，美联航公布了今年第一季度的亏损，以及二三季度的利润，并预计公司有望在今年第四季度重回盈利轨道。

论坛报公司宣布重组，届时将削减近700个职位芝加哥论坛报公司（Tribune）于11月20日宣布，将对公司的出版业务进行重建，目标是加强产品数字化和操作精简化。通过重建、广告、营销、制作以及数字媒体等部门会重新整合，并且由同一部门管理和领导。当天起，公司大约有6%的员工将开始面临解雇，这当中大部分涉及技术、营销以及非编辑职位。据公司高层透露，这项重建计划是为了在没有减少出版量的情况下，弥补每年所损失的7500万至1亿美元的利润。据估计，这将导致芝加哥论坛报、洛杉矶时报以及其他六个报刊单位削减近700个职位。

位于芝加哥华丽英里南端的房地产经纪人大楼（Realtor Building），将进行一个雄心勃勃的改造项目。该项目包括建设高级酒店、办公楼、公寓以及商场。这栋有50年历史的大楼是近几年还未被开发的少数优质地块之一，它由全国房地产经纪人协会所拥有。协会的董事会于今年11月11日投票通过了这项改造的初步计划。项目的合作伙伴还未最终确定，但大部分涉及的土地由芝加哥BDT投资公司所领导的财团拥有。

芝加哥地区房屋价格同比去年上涨14% 今年十月份，芝加哥地区的房屋销售量和中间价格，与去年同期比较，均表现出明显的涨幅。有专家称，这是房地产市场供不应求的结果。伊利诺伊州房地产经纪人表示，十月份芝加哥地区9个城镇的房屋销售量为9303套，同比去年上涨了9.6%。而房屋销售的中间价为17.5万美元，同比去年上涨了 14.4%。与此同时，芝加哥城市中的房屋销售量为2231套，中间价为21.85万美元，同比去年十月，分别攀升了7.5%和25%。

INFRASTRUCTURE 芝加哥基础设施信托通过2500万美元能源改善项目芝加哥基础设施信托（Chicago Infrastructure Trust）于11月12日投票通过了他们的第一个项目——寻找愿意为芝加哥75座建筑物的能源改善项目投资的私人投资者。该提案还需得到市议会批准，投资交易预计在年底完成。芝加哥基础设施信托是由市长伊曼纽尔于2012年4月说服芝加哥市议会创建的，目的是为了那些财政预算和传统借贷负担不起的城市建设项目，寻找私人投资者。

数字说话 BY THE NUMBERS 0.4%

持续16天的美国政府关门并未对消费者产生影响。十月份，美国零售销售额上涨了0.4%。

40 名都季刊

1804.76

11月22日，标准普尔500指数上涨 0.5%，收盘于1804.76点，历史上首次突破1800点大关。

1,834

由于11月17日的龙卷风袭击，美国保险公司State Farm称，共收到1834 份房屋索赔。据统计，State Farm 在伊州拥有房屋保险33%的市场份额。

5633

据报道，随着母公司离开芝加哥市场，Dominick’s将会在伊州范围内解雇大约5633名工作人员。

“Chicago Harris attracts a special type of student. . . . Students go there because they want to make a

芝加哥大学哈里斯公共政策学院吸引着一群与众不同的学生。他们来到哈里斯学院，因为他们想要改变世界。

H EN RY M . PAULSON JR. Distinguished Senior Fellow, Chicago Harris Former US Treasury Secretary 芝加哥大学哈里斯学院资深研究院士前美国财政部长

挑战思维改变世界 World-renowned faculty. Field-advancing research.

享誉全球的教师，领域内最先进的研究，来自业界的

Hands-on experience. The University of Chicago Harris School of Public Policy empowers talented students to lead at the local, national, and global levels.

实际经验。芝加哥大学哈里斯公共政策学院将优秀的

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学生塑造成本地，全国乃至世界级的领导者。

The story of film in Chicago begins in black and white, silent and full of promise, before the industry tipped westward to the blue skies of California. But a series of Illinois tax incentives signed into law over the past ten years opened a renaissance of film production, attracting the world-class Cinespace Studios to Chicago in 2010. With actor, artist and Chicago booster Billy Zane joining forces with Chicago Cinespace last year, the film revival is in full force, with social and economic ramifications reaching from blue collar to glamour.

芝加哥的好莱坞梦

FILM RETURNS 如果要把芝加哥电影史拍成一部电影的话，应该能拍得有声有色。这故事里有过高峰，履过谷底，亦见证了卷土重来。作为这部大片推动力之一、出生生长于芝加哥的好莱坞明星，艺术家比利·赞恩（Billy Zane）说在自己的剧本中，故事的结局应该是芝加哥的影视艺术家能以芝加哥人的身份，站到世界舞台上，用自己的声音讲述真正属于芝加哥的故事。但在看到结尾以前，还请读者先观看一段以黑白默片的方式拍的回顾片段吧。撰文／Suyu Li 摄影／Mathieu Bitton, Joseph Chen, Joseph Black

TO CHICAGO

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镜

头前的，是20世纪初叶的黑白色芝加哥，那个作为影视大城，如今早已被人们遗忘在历史中的风城。其实在这里隐藏着许多影视秘密。比如说，你知道卓别林在成名以前，曾为芝加哥艾萨内电影公司（Essanay Studios）拍摄了15部电影，为他奠定了他招牌式的幽默。其中的《他的新工作》（His New Job，1915）这部电影更是全都摄制于芝加哥市内。或者，你知道史上第一部的《绿野仙踪》电影（Wizard of Oz，1910）也是在芝加哥拍摄制作的吗？再比如说，你知道芝加哥是第一个让非洲裔美国人制作电影、或者以非裔美国人为客户群或主题制作电影的城市吗？你知道第一部美国版福尔摩斯电影（1916）是在芝加哥摄制的吗？你还知道美国影视史上第一部受欢迎的悬疑系列电影《凯瑟琳探险记》（The Adventures of Kathlyn,1913）是由芝加哥塞利格透照镜影视公司（Selig Polyscope）制作发行的吗？没错，若是把所有的小秘密都汇集在一起，你就会发现，其实芝加哥在电影历史，特别是默片历史上占据着举足轻重的地位。然而，即便是在权威的电影历史书中，芝加哥也常常被简单地略过。电影史总把纽约和新泽西视为美国电影的起源地，因为在这里，诞生了爱迪生影业（Edison Studios）、比沃格拉夫（American Mutoscope and Biograph Company）和索拉克斯（Solax Studios）等大型电影公司。接着，历史篇章就直奔二十世纪初期，彼时正值影视制作人才往南加州迁移的高峰期。也正是在那个时期，好莱坞成型，并活跃至今。

Cinespace摄影厂棚内部

芝加哥艾萨内电影公司正门，如今该建筑已为学校所用。

帝国的迅速瓦解

20世纪初期的影视大城就在人们忙着往西岸跑的同时，芝加哥的两家主流电影公司还在不遗余力地为美国影视历史留下一份带着自家标志的印记。它们分别是之前提到的，1907年创建的艾萨内电影公司和1896年创建的塞利格透照镜影视公司，后者更是在1909年成为了首个进驻好莱坞的电影公司。与现代的价值观不同，当时人们认为电影是廉价的消费品，影视公司完全可以每周制作出几部电影。为了跟上大众需求的增长速度，艾萨内电影公司就在1907到1917年间，制作了数量惊人的 2000余部短片和电影。另外，电影公司还必须绞尽脑汁、想出内容五花八门的电影，才能继续吸引观众，这也造就了文章开头所举出的一系列首次制作的作品。

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推动着芝加哥电影业发展的，除了两家龙头电影公司的创业创新头脑外，还有着大众的支持。1907年，芝加哥市人均电影院的数量已经达到了全美第一，这当中占绝大部分的是一大批“五分钱影院”。市内还有15间电影交换公司，让电影院可以从他们手上以较低的价钱租用电影胶片，而不用花巨金购买。二十世纪的初期，芝加哥占据了全美电影市场80%的份额。

“即便是在权威的电影历史书中，芝加哥也常常被简单地略过。” Textbooks have forgotten Chicago’s role in film history.

科学技术在这个帝国的诞生和毁灭中都扮演了重要的角色。当时播放电影所运用的播放机是以汤玛斯·爱迪生和威廉姆·迪克森共同发明的活动电影放映机为原型的。爱迪生对这个放映机起初并没有给予多少注意，但包括塞林格在内的有志电影制片人却从中看到了机遇。他们在爱迪生的放映机基础上做出改变与调整，以用于大屏幕的电影播放。爱迪生后来为了保护这项放映机专利权后来设立了爱迪生电影专利公司（Motion Picture Patents Company），并规定影视公司必须加入他的专利公司，并缴付费用才能继续使用他们的影片播放机，这使得他的公司在市场上形成了垄断。 1915年，美国司法部门决定对爱迪生电影专利公司提出反垄断控诉。借此机会，制片厂和电影人都选择了迁往全年候天气都非常宜人的西岸。芝加

哥的电影帝国在双重打击下跌落到了谷底。上世纪二十年代，在这段被称为“制片厂时代（The Studio Era）”的几十年间，芝加哥市民对电影的强烈渴望，仍然使这座城市发展起了全美数一数二的大型连锁影院。尽管此时芝加哥的电影制作潮已随风逝去。八十年代时，伊利诺伊州（下简称伊州）曾一度砸重金吸引电影制作。这段时间，在芝加哥地区拍摄的电影有《当哈利遇到莎莉》（When Harry Met Sally），《铁面无私》（The Untouchables）和《春天不是读书天》（Ferris Bueller’s Day Off）等。但不论州政府怎么使劲，都没办法把芝加哥重新带到当年的辉煌。浴火中的崛起镜头这时转到2012年和2013年色彩明亮的芝加哥，坐在位于芝加哥文化中心的芝加哥市影视局办公室里，局长里奇·莫什卡尔（Rich Moskal）满脸自豪地对我说： “芝加哥已经在这两年内吸引到了总共10部电视剧和3部大票房电影。2011年，影视制作为芝加哥市带来了1.55亿美元的经济增长；2012年上涨到了1.84亿，今年是芝加哥影视大年，具体数字虽然还没有统计出来，但我认为有望增长到3亿。”

拿去年在芝加哥拍摄了《变形金刚4》的派拉蒙电影公司（Paramount Pictures）来说，整个摄影组在芝加哥的短暂拍摄期间，为芝加哥带来了3400 万美元的经济收入。在此减免30%欠税政策下，派拉蒙公司获得了900万美元的现金回收。这对于开支巨大的电影制作公司来说，可真是节省了好一笔钱。芝加哥摄影厂Cinespace的总裁艾利克斯·皮西欧（Alex Pissios）说： “很多人只看到电影明星的光鲜艳丽，其实大家不知道，这个行业是个蓝领行业，我们需要劳力去搭建每次拍摄需要使用的摄影棚。这个政策着实让所有的工会都感到高兴。” 减免30%欠税在全美范围来看，虽然不能算是最强势的政策，但还颇具吸引力。面对着来自乔治亚州、新墨西哥州、纽约州、加利福尼亚州、路易斯安那州等有着更高减免欠税优惠的地方来说，芝加哥如何才能进一步提升自己的竞争力呢？

要诱惑好莱坞，需要纯粹地以价值为导向。赞恩提出了此般见解。比如把演员或者其它线上工种（above-the-line）的费用纳入可获减免税收的范围内，那芝加哥的竞争力就不可同日而语了。另外，可以建立一种有着芝加哥本地特色的优惠政策，让好莱坞可以使用。这样也可以防止当地的好人才在事业高峰期选择到纽约或洛杉矶发展。这里说的线上工种是按会计术语划分的。在好莱坞，这当中包括导演、编剧、演员、制片人、选角导演等职位。艾利克斯告诉我，目前芝加哥30% 的减免税收政策只针对居住在芝加哥的导演、编剧、演员等，例如文斯·沃恩（Vince Vaugh）就能获得该优惠。其他大牌的好莱坞明星则不在范围内。艾利克斯继续说道： “今年十月，州参议院通过了一项100万美元线上支出优惠政策议案，目前正在众议院等待投票决议。这个议案一旦通过，将能大大帮助吸引拍摄成本达到1500万-2000万比利·赞恩 (Billy Zane)

影视制作在这个城市的突然腾飞到底是由什么力量推动的呢？答案在于税收系统。上世纪90年代末期，美国电影业界发现隔壁的加拿大政府开始使用一种新手段吸引电影制片进驻当地，那就是减免欠税（tax credit）的税收优惠政策。此举成效显著，使得美国东、西岸的电影之都纷纷效仿。伊州却一直到2006年才在劳工工会、立法者、电影制作联盟等团体的推动下，决定采取该政策。几年间，伊州的税收优惠政策的不断改善，成功地把芝加哥放上了电影人的视线中。政策从最开始仅减免劳工费用中所欠税的25%，到减免囊括劳工和杂费所欠税的20%，最后变为2009年应用至今的，减免所有州内开支欠税30%的政策。现在，全美共有40个州都有着不同程度优惠的减免欠税政策吸引电影制作。电影公司若想在伊州获得减免欠税，他们的制作必须达到两个基础条件：首先制作费用必须至少有10万美元；其次，必须使用州内的资源。这些资源包含酒店、餐饮公司、租用市内汽车等等。只有达到要求的制作才能被纳入减免欠税的考虑。由于伊州税局要会汇总公司制片过程中所有开销的收据，事无巨细地进行审核，导致招来一些制片公司抱怨说审核过于冗长。对此，莫什卡尔解释说税局只是尽量做到全面，而制片公司总是寄望能快点拿到钱。

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Cinespace总裁艾利克斯·皮西欧（Alex Pissios）

Cinespace电影厂外部

美元的电影来芝加哥。”对此，莫什卡尔澄清说，议案中所准备包括的并不是所有的线上职位人员费用，而只是小部分的外来演员。

看成是芝加哥影业复兴道路上最重要篇章之一。

税收政策只是芝加哥为吸引好莱坞所做出的一部分努力，如果芝加哥不能在每日的行政工作方面为摄影组提供方便，后勤工作不能跟上，再高的减免税收幅度也没法引来大制作。在这点上，市政从上到下可谓都是一条心。影视局平日大都处理街道拍摄申请、楼房拍摄申请等等，莫什卡尔说申请一般只需2-3天就能审核通过。今年，导演《黑客帝国》的沃卓斯基兄妹在芝加哥拍摄了他们的新片《木星上行》（Jupiter Ascending）的部分内容。这部由华纳兄弟公司制片的电影总共有六个拍摄地点，其中五个都在英国，芝加哥为了能争取到他们的拍摄，市长伊曼纽尔还亲自致电华纳兄弟公司的主席，向他表示出芝加哥对此项目的极大兴趣。出身芝加哥的沃卓斯基兄妹对此也给出了全心支持。育树造林镜头这时如果拉开，从天空中往芝城的近西郊方向拍去，就能看到一片布满了类似于仓库的地皮。这里就是芝加哥新开设的Cinespace摄影厂，是市内几十年来最大的，隶属于加拿大的一个制片集团。总裁艾利克斯说他跟随自己的家人，一辈子都在这个行业中打滚。三年前，他们看中了芝加哥市近西郊的一块面积近60英亩（约0.2平方公里）的有着110年历史的废旧炼钢厂，并希望能在这里建立起一个全新的摄影基地。通过来自伊州政府一笔500万美元拨款和芝加哥市给予的近500万美元的地产税优惠，他们在这里建立起了18个摄影棚，还有10个在建摄影棚和一个水缸摄影棚。今年，他们更是请到赞恩做他们的代言人。赞恩在采访中把Cinespace的创建 46

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“你只需要在附近寻找，就能找到好的故事和会讲故事的人。” The best stories and storytellers are waiting to be discovered right next door. — Billy Zane

芝加哥影视剧局长里奇·莫什卡尔（Rich Moskal）

而不论是作为演员的赞恩，作为制片厂管理人的艾利克斯还是政策执行者的里奇，都一致认为发展本地人才才是芝加哥电影业的最终前途所在。 Cinespace与芝加哥的德保罗大学（Depaul University）合作，专门建立了专门供德保罗摄影系学生使用的摄影棚。赞恩非常支持电影业界与学校之间的互相支持， “芝加哥只有利用自己的教育系统为影视行业提供源源不绝的人才，才能更加坚固自己的地位”。作为电影制片厂管理人的艾利克斯更加愿意把自己看成是一个利用自己的摄影厂植树造林的林业人。“一旦本地人才获得成功，他们就会想留下来。我们家族在多伦多的制片厂就孕育了一大批非常成功的本土制片人。这些制片人自然会向电影公司推荐自己的家乡进行摄影。大学学生能拥有自己专用的专业摄影棚在全世界是独一无二的。这些学生们现在正为拍摄中的电视剧做制片助理。他们从中获得的经验是别人无法提供的。让这些学生们从一开始就融入到行业中，是我们获得成功的关键。” 就像艾利克斯所说的，芝加哥的高楼、湖畔景色在影视制作上还有很大的探索空间。虽然四季刮不停的大风，当年把卓别林吹得难以忍受，毅然搬迁至西岸，但近年由税收政策带起的好莱坞风和教育风，或许会成为令第二城成为中部好莱坞的动力。赞恩对故事的结局感到非常乐观，他说一旦电影制作在芝加哥扎根，便能迅速地带动城市中心和周边地区，从演员、拍摄、制作、推广、教育等横向和纵向几个方面的发展，芝加哥将无疑会成为一个影视产业和产业艺术能蓬勃发展的舞台。 “你只需要在附近寻找，就能找到好的故事和会讲故事的人。”

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航空公司飞行常客奖励计划

MILES ABOVE THE REST

With airlines across the country tightening their belts, Mandarin Quarterly correspondent Wanran Li compares United, Delta and American mileage programs.

为提高客户忠诚度，几乎所有航空公司都有自己的飞行常客奖励计划。乘客们可以通过这项计划积攒飞行里程或点数，用来兑换价格优惠甚至免费的机票、商品服务以及升舱、贵宾休息室等特权。一般来说，航空公司会通过里程、航段或点数三种方式划分会员级别，并且有一定期限限制。里程的方式适合长距离飞行的乘客。航段指的是飞机起飞到下一次着陆的飞行，如北京—旧金山—芝加哥这个航线就分为了两个航段。该方式更适合短途、转机次数多的旅客。飞行点数主要是为飞行次数较少、但舱位高的乘客准备的。 1979年，德克萨斯国际航空公司率先推出根据里程对乘客予以奖励的飞行常客计划。该想法很快被美国航空、联合航空等公司复制，并推广至全球。截至2005，全世界飞行乘客共积攒了14万英里（约 22.5万公里）的里程数，总价值达7千亿美元。不同航空公司的奖励计划也各不相同。对于乘客来说，没有哪家的计划绝对是最好的，只有最合适自己的。美国航空、联合航空和达美航空是最早一批推出飞行常客计划的公司。以下是对这三大航空公司里程计划的简单介绍，帮助读者选择适合自己的里程计划。

撰文／Olivia Li

美国航空 American Airlines AAdvantage

联合航空 United Airlines MileagePlus

达美航空 Delta Airlines SkyMiles

美国航空是全球第二个推出飞行常客计划的航空公司，名为“AAdvantage”。截至2011年10月，它已经拥有6700万名会员，居世界首位。乘客可以通过搭坐美国航空或伙伴航空公司、入住合作酒店、租车和使用合作信用卡等方式累计里程。乘客可以用其享受免费机票、机场优待、折扣酒店和租车服务，以及订阅报刊杂志。此外，乘客还可以将旅游奖励赠与他人。

联合航空公司的飞行常客奖励计划名为 “MileagePlus”。该计划累计里程的方式非常多样，除了乘坐飞机和住店租车等常规方式外，它还包括Amtrak铁路旅行、联合游轮与假期、实体商店和网上购物、餐厅就餐和理财投资等。与此相对应，MileagePlus兑换里程的方式同样富有多样化。该计划将会员分为四个等级，并特别推出仅面向受邀顶级会员的环球服务。乘客可购买、转让和捐赠自己的里程。

达美航空是唯一一家没有里程过期规则的大型航空公司，这意味着乘客可以在任何时候兑换里程奖励。它的“SkyMiles”飞行常客计划也像联合航空一样，提供多种累计里程的方式，包括游轮假期、购物、金融投资、餐馆用餐等。该计划兑换里程的方式非常别出心裁，包括购买百老汇演出门票，参与在线拍卖、赢取热门豪华活动以及和名人见面的机会等。乘客可以购买和捐赠里程。

精英会籍资格

所需里程或点数

所需航段

贵宾资格级别

总裁白金卡白金卡金卡

100,000 50,000 25,000

100 60 30

Premier 1K 白金卡金卡银卡

名都季刊

所需里程或点数 100，000 75，000 50，000 25，000

所需航段

会员资格

120 90 60 30

钻石卡白金卡金卡银卡

所需里程 125，000 75，000 50，000 25，000

所需航程 140 100 60 30

Hinckley Yachts, America’s premier boat builder since 1928, welcomes visitors from China to Chicago.

建于1928年美国顶级游艇建造公司Hinckley欢迎中国旅客来到芝加哥。

During your stay on the shores of Lake Michigan, if you would like to arrange a private showing of a Hinckley, we would be honored to show you our fine yachts and help you select a means by which you may enjoy the pleasure of cruising China’s coastal and inland waterways. Please contact our Midwest representative:

如果您想在密歇根湖畔安排一场Hinckley私人遊艇秀，我們将为您量身挑选顶级Hinckley遊艇，让您在中国海岸和内陆水道享受乘风破浪的完美体验，这將是我们的无限荣幸。

Ryan McPheeters 312.860.9474 rmcpheeters@hinckleyyachts.com

欢迎联系Hinckley游艇中西部业务代表：

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浅谈企业在美并购与投资 INBOUND CHINESE INVESTMENT 撰文／Suyu Li

美迈斯律师事务所合伙人Steven Olson

Steve Olson, a partner with the firm that orchestrated the first reported Chinese acquisition of a publicly listed American company, gives his read on the current and future investment climate in the United States.

2013年3月，来自中国深圳的华大基因（下称华大）成功地收购了美国上市公司Complete Gen o mi c s。这标志着国内基因科技公司的重大发展。负责帮助华大基因顺利完成收购的，是有着12 8 年历史的美国美迈斯律师事务所（O’Melveny & Myers LLP）。当时华大的这一历史性收购面临着来自美国多方的百般阻挠。在与《财经》的访问中，华大基因首席执行官王俊总结说这些阻挠包括了“被收购方悬而未决的诉讼官司、时刻可能打水漂的过桥贷款、竞争对手的有心搅局和美国政界舆论界的各种揣测，更不要说美国的外商投资委员会（CFIUS）和反垄断部门的双重审批。” 这个并购对未来的中国公司带来些什么样的启示？美迈斯到底是如何稳定华大的军心，完成这项并购的呢？《名都季刊》请到了美迈斯律师合伙人史蒂芬·欧森（Steven Olson），与他探讨在跨国公司并购和投资方面的一些心得。《名都季刊》：对于一间要来美国进行投资或并购的中国公司来说，一般会面临着些什么困难呢？史蒂芬·欧森：我认为首先中国企业要彻底认识到美国市场的本质，就是这是一个全球最大的、发展完善的消费者市场。所以在进入这个市场以前，清楚明白自己的产品市场、商机和挑战分别都是什么，这些都是非常重要的问题。我先在奥巴马首个任期下的商务部担任副参谋长和资深顾问，接着从2012年2月开始，我转而在奥巴马政府成立的“选择美国”（Select USA）招商局担任执行董事。这期间我经常被中国公司问到他们应该来美国投资什么？他们没有意识到，美国经济发展并不主要受政府牵引，跨国公司总是可以随心找到合适他们的投资项目。其次，来自中国的企业来美发展总体上虽然是受到各界欢迎的，但还是不免会受到一些阻挠。如何能够提前做好投资准备，选择有经验的法律、会计、选址相应问题的专家，在他们的帮助下预知并及时应对这些阻挠是很重要的，因为这可以帮助公司节省很多金钱。除了我们最近看到的房地产界所受到的投资关注以外，你认为还有哪些业界值得来自中国的投资者注意？

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房地产界现在也主要是住宅房地产收到主要的关注，其实商业房地产业很火。其次还有比如从华大这个收购打开的高科技行业，医疗设备、电子设备、生产智能电视所需要的软、硬件；还有在加州很受欢迎的可再生能源，天然气、太阳能、电动巴士科技以推动城市的运输系统；另外就是美国的基础设施了。加州政府正积极地考虑升级铁路设施。特别是洛杉矶为了加强郡内的交通和更好地与周边城市连接，现在已经开展了好几个铁路基建项目，这些项目目前都处于不同的审批阶段。在华大基因的收购中，美迈斯是如何帮助他们在极短时间内、面临巨大风险，还做出正确选择的？这个问题很好。说到底是因为我们在这方面很有经验。在收购初期我们就已经预见到了所有可能会出现的问题，并积极地先准备好应对方案。比如我们遇到来自输了这场收购的第三方恶意提出的国家安全问题，我们立马就能提出反对意见，并避免收购项目被否决。我们还及早解决了来自反垄断部门和外商投资委员会的问题。可以说提前计划是这其中最关键的部分。有太多的中国公司想当然地认为收购一间公司跟平常拿钱去商场购物一样简单，其实这当中有很多变量要考虑进去。美国政府目前对于外来投资的态度是怎样的呢？总体来说今年可以说是最好的一年，这绝大多数也归功于今年是个非选举年，政治环境比较积极向好。 “选择美国”也是目前奥巴马政府鼓励境外投资的一个最直接反映。除了已有的一些投资大国以外，我们还很希望能吸引一些新兴国家来此投资。 “选择美国”为所有的境外投资者提供了一个能获得横跨移民局、国家安全局等22个联邦机构，与投资各方面相关的“一站信息服务店”。同时，在华盛顿众议院方面也出现了一些不满的声音，例如他们会担心中国公司会不会盗取商业机密和科技；中国的产品缺乏质量；公司会把属于美国的就业机会带到中国，这些都是一些政治上比较敏感的议题。但总体来说，只要中国投资能为当地带来就业机会，市级和州级政府都对此表示欢迎。为此，许多州政府都选择为中国投资商提供很多不同的税收优惠政策。

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Although major Chinese investments in U.S. real estate have until now been concentrated along the coasts, Akara Partners CEO Rajen Shastri believes that as Chicago’s international profile continues to climb, investment is bound to follow.

以数据说话的地产商拉杰·夏斯特里

Rajen Shastri在办公室门口

GLOBAL INVESTMENT IN CHICAGO REAL ESTATE 撰文／Suyu Li 摄影／Joseph Chen

近几个月来，新闻报章中出现的越来越多的，是中国房地产投资者在美国的大作为。今年二月，万科集团首度进驻美国市场，准备在旧金山开发住宅地产项目。六月，北京和上海的房地产开发商Soho中国公司成为了位于纽约中央公园东南角著名通用汽车大楼的小股东；北京鑫苑置业附属公司以5420万美元买了布鲁克林威廉斯堡桥附近的地皮，准备建造拥有200个公寓的小区；上海绿地集团同意出资成为位于纽约布鲁克林的一栋15层住宅建筑的主要股东。十月，中国复星集团下的复星国际以7.25亿美元买下了纽约曼哈顿摩根大通第一大楼。中国企业在美国地产的发展版图正以迅雷不及掩耳之势增长着，但版图却总是围绕着那些在东岸或者西岸的城市。芝加哥在这当中能如何增强自己的地位呢？《名都季刊》邀约采访了芝加哥住宅开发商Akara Partners的执行总裁拉杰·夏斯特里（Rajen Shastri）, 与他探讨这个问题以及他的公司寄望在这其中扮演的角色。

到了一个学生住宅开发平台中，很快，这个平台便发展成为了这整个中西部区域唯一的自主开发学生住宅项目的开发商。我们主要开发靠近校区的中高层建筑。这期间我们也与许多美国本土和国外的投资机构开始了合作。三个月前，我发现自己可以走出来开办自己的房地产公司了，于是就建立了Akara Partners。我们公司主要分为三个部分：投资、顾问以及开发。

通商城市的形象出现在国际舞台上。我个人认为这里的居住环境很好。但对于其他国家，特别是亚洲的人们来说，他们才刚刚认识到芝加哥的文化、交通、环境都不亚于纽约、波士顿等城市。所以，只要给予时间，投资一定会进来更多的。

你对中国投资者近期进驻美国市场有什么看法呢？

我们并没有特别做什么事情。但是我以前跟日本的投资者合作过，我很知道这些跨国的投资关系需要花很长的一段时间才能建立起来，特别是互相之间的信任等等。但是一旦成功建立以后，这些国际公司都能成为非常好的合作伙伴。我们团队里也有两个中国人，他们是我们的数据分析员，负责分析横跨三个平台— —投资、顾问、开发——的所有数据。目前我们正在为一个大公司出售其价值17.5亿美元项目的顾问工作。他们就在为这个项目整理、分析相关数据。也可以说我们是一个以数据说话的公司，我们擅长用数据分析地产趋势。

我觉得房地产投资不仅仅是中国公司才会参与的投资。整体来看，有许多国际公司都来美国投资不同的地产项目。全球经济放缓，所以整体来说投资都偏稳、保守。因此从投资收益来看，投资人普遍都会涌向房地产这种注重现金流的硬资产进行投资。再加上美国现在非常低息的经济环境更是为房地产市场带来了异常大的投资吸引力。但是我们发现这些投资一般都跑到了东岸、西岸的城市，甚至是加拿大这种长期拿移民政策鼓励投资的地方。

《名都季刊》：介绍一下你自己和你的公司吧拉杰·夏斯特里：我从威斯康辛大学毕业以后就直接进入了房地产界。在一家大的房地产公司工作了几年后，我作为校园收购项目投资总监参与 52

名都季刊

Akara在这方面有没有做出什么特别的事情来吸引亚洲投资者呢？

近期房地产投资的趋势你认为有哪些？那你觉得芝加哥要如何提升自己的投资吸引力呢？这是个好问题。我觉得芝加哥近期才真正以一个

除了普通的住宅投资以外，办公楼投资目前在芝加哥也比较受关注，特别是日前出现的一种新型的共享型办公室。

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Simple, the aptly-named financial service revolutionizing personal finance, aims to outcompete brick-and-mortar banks by bringing e-banking into the smartphone era.

SIMPLE 简化你的银行体验

BANKING, SIMPLIFIED 撰文／Suyu Li

相信每个人都对你手中那一张张印着大银行标记的借记卡或信用卡有着各种不满。比如，每个月从存款账户里只能拿出钱不超过五次，一旦超过，就要缴费；比如，存款账户或者支出账户里的金额不仅不能为零，还必须维持一定的数额；比如，平时不需要用到支票，一旦要用的时候，又要花钱去买几张；再比如，每次你刷卡以后，那笔钱总要花上三四个工作日才能正式从账上划走，而与此同时，你总是搞不清到底你的网银上显示的总额是有多少可用，多少是待划走的等等。

端系统会根据你账户里现有的存款数量，通过公式运算，帮你计算出每天可以往各个目标里投入多少美金。这样，你能在保持自己正常生活水平的同时，不知不觉存下几笔钱。在采访中，Simple的商业运营副总裁亚当·厄拉巴赫尔（Adam Erlebacher）说，用户创建最多的一个目标就是买房的首期付款。

现在，从俄勒冈州波特兰就走出了一个科技公司，为人们带来了一种全新的银行服务体验系统——Simple，旨在彻底颠覆你的银行体验。上面说到的这四种问题，他们都统统解决了。Simple 只提供支出账户，但是它却创新想到可以利用 Goals——目标——这个小东西，鼓励人们进行存款，并且还提供时下流行的社交媒体模式，让用户利用小标签分类自己的各笔消费，方便在消费历史中查找。

亚当说实时银行体验并没有人们想象中的那么难，实际上，现在的各大银行的终端系统中都收集着银行用户的各类使用信息。但由于这些终端系统都太过腐旧，而且信息都是成批存放的，所以令大银行难以从中提取有用的个人使用信息。Simple最创新的一点在于他们绕过了终端系统，能在信息经过处理器后，直接到达他们的分析团队手上。

具体怎么用呢？首先，你可以在存入钱以后，立马划开几笔如房租、水电费等每月必须的固定支出，放在一旁后，这样你就不需要担心自己花钱过度而导致在月底要缴费时人心惶惶。其次，你还可以设立不同金额的各种“目标”：比如750美金的旅游费用，或者300美金买下那双心仪的鞋子。在设立好各种目标以后，Simple的终

最后，平日的所有消费都会实时在你的银行账户上反应出来。

可是如果Simple并不是一个实体银行，那客户的钱到底在哪里呢？亚当说，Simple与合众银行（Bancorp Bank）签下了合作伙伴协议。合众银行为他们提供一个实体银行作为背后支撑，他们则在前面为银行提供优化的体验系统。2012年7 月才正式起航的Simple，如今的客户数量已经达到了5.5万人，再加上现在陆续涌入的共25万个开户申请。亚当说，他们团队正在加速对这些申请的审核。

Simple.com网站账户效果图

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163.00

45.34

74.25

Phone Bill

Electric Bill

Groceries

MARCH

APRIL

MAY

JUNE

JULY

AUGUST

SEPTEMBER

OCTOBER

NOVEMBER

TODAY

JUL 19

名都季刊

Weekend Trip to the Coast for 250.00

204.40

SEP 19

45.60 Left at $3.51 per day

DECEMBER

专辑旅游投资地产金融创新 INNOVATION 创业清洁科技

Amazon, one of the few early innovators in e-commerce to survive to the present day, looks to double down on mobile devices this year with an entry into the hotly contested smartphone market.

The Everything Store是一本关于亚马逊帝国的书。此书出版后，虽然被许多人评价它对亚马逊帝国做出了中肯评价，但它却在亚马逊网站上获得了一个一星评价。令人诧异的是，这个评价恰好是由此书的主角、亚马逊老板杰夫·贝佐斯的妻子麦肯齐·贝佐斯所留下的。她所给出的原因是作者布拉德·斯通根本没有采访过杰夫，因此他所得出的结论一概都是不可信的。

亚马逊的创新进化之道：从网上书店到网络服务巨头

THE AMAZON EMPIRE 撰文／Olivia Li、Matt P. Jager 翻译／Suyu Li

在20世纪90年代的互联网泡沫中，亚马逊公司是少数得以幸存并脱颖而出的公司之一。如今，它早已从最初的网上书城蜕变成了全球最大的在线零售商，产品涵盖服装、玩具、汽车、珠宝和家居用品等各个方面，可谓名副其实的“万货商城”。除了销售别人的产品，亚马逊还拥有自己的品牌，如Kindle阅读器和Kindle Fire平板电脑等。近日又有消息称，亚马逊计划联合HTC推出自己的智能手机。是什么让亚马逊公司一步步成长、并奠定起自己在电子商务领域的霸主地位？亚马逊公司由杰夫·贝佐斯（Jeff Bezos）创立于 1995年，总部位于美国华盛顿州的西雅图。互联网泡沫时期，亚马逊根据市场变化，围绕顾客价值定位和激进的盈利模式设计了一个具有可行性和创新性的商业模式，由此颠覆了图书行业。随后，这一模式迅速从图书扩展到其他各种易于运输的产品。对于互联网公司而言，茫茫商海犹如逆水行舟，不进则退。亚马逊并没有止步于此。几年以后，通过新的价值定位，亚马逊捕捉到了新的空白区，开始向旧书买家和卖家提供经纪服务，收取佣金。随后，它通过开发新的商业模式又进入到另一个空白区，即服务第三方卖家。它将众多卖家集合到一个虚拟平台上，从其他公司的销售收入中收取佣金。通过将自己的网店向原本属于竞争对手的零售商开放，亚马逊将经营模式由

名都季刊

直销转变成了销售和服务模式。没多久，亚马逊就又发现了一个新的增长领域— —IT界。为此，它需要完全不同的程序、资源和盈利模式，简单说就是新的商业模式。于是，2002年，亚马逊开发了一个新的网络服务平台。这对于一个刚从那年才实现盈利的新公司来说是个冒险的举动，但仅5年的时间，亚马逊的网络服务平台规模就跃升至了世界第七。 2007年末，它成立了Lab126，其首款产品就是如今随处可见的Kindle电子阅读器。亚马逊摇身一变，成为一个原始设备制造商，并打造出了一个可以交易和订阅内容、类似iTunes的数字媒体平台。如今，Kindle系列产品已经扩大到了平板电脑领域。近日有媒体称，亚马逊还计划携手HTC打入智能手机市场，与苹果和谷歌展开竞争。据知情人士透露，目前有三款智能手机正在研发中，其中一款已经进入后期阶段。如果进展顺利，亚马逊可能在2014年推出新款智能手机。亚马逊的成功在于具备开发和经营新的商业模式、并从现有商业模式挖掘新价值的独特才能。一旦发现服务新顾客的商机、或服务现有顾客的新方式，它就会去构想和创建新的商业模式来加以利用。未来，亚马逊将继续寻找新的空白和商业模式，我们期待新一轮变革。

Translating Chicago’s Innovation For Chinese Government, Business and Investor Delegations

Innovation·创新(chuàng xīn) Incubator·孵化器(fū huà qì) Entrepreneurship·创业(chuàng yè)

Collaborate·合作(hé zuò)

Patent·专利(zhuān lì) Frontier·前沿(qián yán)

Strategy·战略(zhàn luè)

Investment·投资(tóu zī)

Angel·天使(tiān sh ) Crowdsourcing·众投(zhòng tóu)

Disruptive·颠覆(diān fù)

Talent·人才(rén cái)

Fundraising·融资(róng zī)

Technology·科技(kē jì)

Early Stage·初创(chū chuàng) Seed Capital·种子资金(zh ng zi zī jīn)

Venture Capital·风险投资(fēng xi n tóu zī)

IPO·上市(shàng shì)

mandarinquarterly.com/chicago

FASHION-TECH ENTREPRENEURS

时装创业家

“我们要将手表上一些没必要的功能全部剥去，只留下最纯粹的功能性和设计性。”

Central Standard Timing centralstandardtiming.org

芝加哥创业公司中部标准时间，标榜要摒弃传统的男、女手表，并以时尚为重的可佩戴科技产品取而代之。他们的首个产品，CST-01，是一款以电子墨水科技为主、无搭扣不锈钢表带结合而成的的世界最薄的手表。以时装中常见的环形手链配饰为原型，这款表是由戴维•沃德勒和杰瑞•奥莱利共同发明的。在新企业融资网站Kickstarter上，他们仅用45天的时间就筹集到了超过一百万美元。该手表预计将在2014年初正式开售。 The launch product of this Chicago startup harnesses e-ink technology to deliver the world’s thinnest watch, measuring in at 0,80mm thick, available at retail outlets early this year. 58 名都季刊

DAVE VONDLE & JERRY O’LEARY 戴维 • 沃德勒和杰瑞 • 奥莱利

撰文／Matt P. Jager 翻译／Suyu Li 摄影／Joseph Chen

“我们要创建的是一个所有人都能共享的珠宝品牌。”

COURTNEY MCCOLGAN 寇特妮 • 科尔根

Yellowsmith Yellowsmith.com

该珠宝设计网站依靠群众外包模式经营，正式营业的六个月来，吸引了超过5万名用户到网站上投票选择来自32个国家，超过5000名设计师的珠宝设计作品。网站根据特别的计算方式，审核每个作品的票数以及每个投票的质量。获得最多投票的作品将能投入生产，在网站或实体零售店进行销售。现阶段，科尔根的产品已经受到了商家的关注，有来自12国家的45间店铺正在等待出售他们的产品，但是科尔根表示她只进行小批量生产，每个设计的投产数量为50-100件。撰文／Amber Gibson 翻译／Suyu Li 摄影／Elizabeth Shrier

Yellowsmith.com crowdsources jewelry design through online voting algorithms, producing and selling the winning models online and through retail. MANDARIN QUARTERLY

“StyleChat将会彻底改变移动时尚购物。它力求与朋友亲临商场的现场感，把人们连接到这个虚拟空间中。”

StyleChat

stylechatmobile.com

PROSENJIT SEN 森赞奇

StyleChat是一款手机购物、社交应用程序，它能即时在用户端收集各种服装款式及系列，让用户能根据某一款服装或主题进行对话。森赞奇与他的团队花了超过两年的时间用于研究并完善该应用所提供的技术。其中包括电子试装、视觉搜索以及强大的图片提取工具，这些工具能让用户从各大网站、杂志、店铺和用户自己的衣橱中选择喜欢的单品，并设计出自己想要的造型。 Prosenjit Sen and his team spent over two years on R&D perfecting the technologies that allow virtual shoppers to create a dialogue around looks and collections curated on their smartphones. 60

名都季刊

撰文／Amber Gibson 翻译／Suyu Li 摄影／Lili Duarte

NORTHWESTERN UNIVERSITY

SEEING THE FUTURE ISN’T SO DIFFICULT WHEN YOU’RE THE ONE CREATING IT.

Vision isn’t something that just happens. A deep immersion in the art and science of innovation helps you better lead an organization that’s prepared for whatever future that comes your way. That’s what we teach. Business can be bravely led, passionately collaborative and world-changing. Full-time, part-time, executive MBA and executive education. Learn with us. thinkbravely.com

T H I N K B R AV E LY ™

专辑旅游投资地产金融创新创业清洁科技 CLEAN TECH

用新能源改变世界 Amy Francetic, chronic entrepreneur and self-described “science junkie,” established the Chicago-based Clean Energy Trust in 2012 to identify and cultivate innovative energy technologies in the Midwest.

INCENTIVIZING CLEAN ENERGY

撰文／Lisa Bertagnoli 翻译／Suyu Li 摄影／Joseph Chen

在成为芝加哥清洁能源基金会（Clean Energy Trust）执行董事前，今年46岁的艾米·弗兰采蒂奇（Amy Francetic）曾涉足多个领域的工作：纪录片制作、投资和创业。2010年，出身于威斯康辛州的艾米决定协助建立清洁能源基金会，这个芝加哥的非盈利组织帮助中西部地区寻找、孕育可持续能源资源。该基金旗下最主要的活动是每年举办的清洁能源挑战大赛。用于发现和奖励能源发展中的创新想法。在男性主导的能源界中，女性领导者可谓是稀有的产物，弗兰采蒂奇也向《名都季刊》讲述她的个人经历以及她希望清洁能源新兴公司能如何拯救这个世界。《名都季刊》：在清洁能源这个男性主导的产业中，你在做出什么改变吗？艾米·弗兰采蒂奇：在大学的科学和工程博士项目中，男女比例是对半的。但是却有高达80%的男性能获得终生教授职位。这是为什么呢？因为人们总是错过抓住女性科学家的最佳时机，那就是在她们打算生小孩、建立家庭前的这个阶段。近年来，清洁能源界的女性比例已经有了一定的增长。去年，参加我们清洁能源挑战赛的16间公司中，有5个是由女性创立，并以行政总裁的身份带领着公司。她们在大赛中都给出了最佳的表现。能源公司联邦爱迪生（ComEd）的行政总裁安妮·普拉马焦雷（Anne Pramaggiore）为其中的一 62

名都季刊

名女性获奖者资助了2.5万美元的奖金。

作总是很感兴趣。我总觉得自己是一名科学痴。

在这个行业中做一名领导者，你最喜欢其中的什么呢？

清洁能源基金会是你帮助创建的。建立初期是怎么样的一种状况？

能成为其他女性的导师是我最喜欢的部分吧。我一直努力为其他刚从学校毕业的女性做出一个榜样。我们也很高兴见到有越来越多的毕业生投身与可持续能源产业。一方面他们认为这是个很重要的产业，未来能改变世界。这对于女性来说更是如此。另一方面当今的就业市场还很低迷，也鼓励了更多的人，特别是更多女性，选择迎接挑战、创建事业。这让我感到很受鼓舞。每次与这些女性聊天我都能从中学到很多东西，而且我很尊重她们对自己的价值观深信不疑的态度，并能根据自己的信念做出行动。

从2004年开始我就在清洁能源界工作了，所以我对这一行还算颇有了解。但谈到清洁能源基金会的初衷——刺激中西部的能源创新——我们首先是做了大量的研究，与区域内的大型能源公司进行谈话，试图了解这个市场中缺乏什么。我们不想

你曾经做过很多不同的工作，这些工作之间有什么关联吗？我觉得创业就是其中的联系。我很喜欢创立公司。在玩具公司Hasbro任职是我的第一份企业工作，当时我就是一个公司新兴部门的小组成员之一。自从那时起，我就一直在各种新公司任职或自己创建新公司。我很喜欢公司创立阶段的创意性，我能与各种投资者和工程师合作。尽管我自己并不是科学或工程出身，但我对这一行业的工

“人们总是错过抓住女性科学家的最佳时机，那就是在她们打算生小孩、建立家庭前的这个阶段。” You have to catch female scientists at the beginning, before they have the responsibility of kids.

仅仅是复制产业中已有的服务。另外，当你在创建新东西的时候，有足够的数据是很重要的，所以我们也花了很多时间收集这些数据。说一下这个清洁能源大赛吧。一般情况下，我们会收到来自中西部总共约100 到150间公司的比赛申请。而比赛分为两种：学生竞赛和独立公司之间的比赛。学生公司必须要有一间大学作为依靠。从这些申请中，我们会挑选 15-18个进行演示说明。在过去三年的大赛中，被我们看中的那些公司至今已经获得了总共超过四千万美元的投资额，而我们的奖金只给出了累积 7.4万美元。这些公司还创造了225份新工作。中国公司在这当中有怎样的参与呢？我们的候选群一直都很国际化。其中一个队伍，潞翔能源（Luon Energy LLC）就是由伊利诺伊大学香槟校区的几个中国学生建立的，他们在给出了高质量的演示。他们想出了另类的为车辆添加天然气的方式，通过利用一个特别制造的压缩机，人们可以在家中直接为车辆加油。这个想法很特别。另外，万向美国公司总经理倪频也是我们的大赛评审之一。万向想通过将他们的车队电动化来减少他们的碳足印。在能源界创建新公司需要耗费大量时间和金钱，你对打算在这行创业的创业家们能给出什么建议呢？在寻找投资资金的时候，你必须要非常有想法和持久的影响力。你可以通过申请州或联邦政府拨款这种非传统渠道获得资金，然后你还要去找到战略资金。现在有越来越多大企业站出来填补风险投资公司留下的空白，但这会是一个很漫长的路程。你一定要有足够的耐心，必须要筹集到比计划中更多的资金，而且你要善于进行业务发展，要学会接纳大企业。有些创业家对大企业非常排斥，因为他们担心大企业会偷走自己的创业想法。但是如果你不早点去接触大企业的话，你很可能没办法获得公司需要的起步资金。这其实真的是个鱼和熊掌不可兼得的状况。

作为中西部清洁能源的主要推动者，阿贡郭嘉实验室正研究创新电池储备能源技术

你最不喜欢这个工作的哪个方面？要应付那些在政治立场持反对意见的人士，特别是宣称没有气候变化这回事的那群人。这真是让我感到很气馁。因为气候变化的证据是如此明显、确凿，但他们却硬是口口声声说没有这回事。退一步说，即便你不相信科学证明，不相信有气候变化，你去支持环境污染本身就根本没什么好处可言。美国政府在这一类的全球性问题上没能成为领导者实在是令人觉得丢脸。现在已经没有时间让双方争来争去了，我们应该着力于寻找解决方案。

“我很喜欢公司创立阶段的创意性，我能与各种投资者和工程师合作。” I really like the creativity of starting companies, and I get to work with incredible inventors and engineers.

那你最喜欢这份工作的哪个方面呢？我非常喜欢能与科学家、工程师一起工作，因为能满足我对科学痴迷。而且工作过程也非常具有思想挑战性。我坚信在现在创建的新公司中，总有几个最终能想出拯救这个世界的好方法。光是这个想法就让我感到非常满足。因为作为两个小孩的母亲，我总觉得我要做这一类真正有意义的工作才行。

MANDARIN QUARTERLY

LIFESTYLE 乐

72 牛排的旅程

Auditorium Theatre，国家历史地标建筑之一，也是杰弗瑞芭蕾舞团的表演厅

90 驶向未来

活

102 美国音乐留学一览

乐活行事历

LIFESTYLE CALENDAR JANUARY

01/04-01/05

室内客制车展 Indoor Custom Car Show & Expo 为期两天的车展将展出多款经典及客制车款，还有现场乐队表演及为慈善机构捐款的机会。年龄不限。周六 9am-9pm, 周日10am-4pm. Tinley Park Convention Center. 18501 S. Harlem Ave. $12. customridescarshow. com

01/09-03/02

歌剧魅影 Phantom of the Opera 自19 8 6年轰动至今的安德鲁·劳埃德·韦伯著名音乐剧，将以芝加哥作为全美巡演的第一站。故事讲述了一个面相丑陋的音乐天才爱上年轻美丽的巴黎女高音。周二至周日演出。更多信息见官方网站。Cadillac Palace Theater. 151 W. Randolph St. $31+. thephantomoftheopera.com/ustour

01/17-01/19

2014年芝加哥小熊队见面会 2014 Cubs Convention 芝加哥小熊队即将庆祝成立10 0周年，球迷将可与球员、教练进行问与答及索取签名。现场将有互动式的展品。周五2pm-10pm, 周六 9am-10pm, 周日 9am-12pm. Sheraton Chicago Hotel & Towers. 301 East N. Water St. $60. chicago.cubs.mlb.com

名都季刊

01/21-02/08

红酒浸礼系列 The Wine Immersion Series 埃文斯顿的红酒培训师黛安娜哈曼将开设为期五周的红酒培训课程。学员将学习葡萄酒生产的各个阶段及如何与食物搭配。每周二 7pm-9pm. The Wine Goddess. 702 Main St. $300. winegoddess.com/classes

01/24-02/6

01/30-02/01

马友友与里卡尔多·穆蒂 Riccardo Muti and Yo-Yo Ma 著名大提琴家马友友与吉奥瓦尼·索利玛将参与由里卡尔多·穆蒂指挥的舒伯特交响曲的演出。此次更是索利玛大提琴双重协奏曲的首演。周四，周六8pm, 周五1.30pm. Chicago Symphony Orchestra Symphony Center. 220 S. Michigan Ave. $45+. cso.org

芝加哥餐厅美食周 Chicago Restaurant Week 超过250间餐厅将在芝加哥餐厅美食周期间推出特价优惠。建议提前预定。完整名单和菜单请见官方网站。$22-44. eatitupchicago.com

01/25-05/18

克里斯托弗·威廉斯：幸福的生产线 Christopher Williams: The Production Line of Happiness 著名的当代摄影师克里斯托弗·威廉姆斯的摄影展针对新闻摄影、商业影像和风靡现今社会的消费主义影像提出质疑。10.30am-5pm. Art Institute of Chicago. 111 S. Michigan Ave. $25.50. 10.30am-5pm. Art Institute of Chicago. 111 S. Michigan Ave. artic.edu

FEBRURARY 02/08-03/09

蜂鸣 Buzzer 剧情主打种族与两性之间的紧张关系。故事讲述一个成功的非洲裔美国男人与他的白人女友和他与挚友之间的关系。详细演出时间见官网。Goodman Theatre. 170 N. Dearborn St. $10-25. goodmantheatre.org

想要得到更多芝城活动资讯 For more Chicago events, please visit:

mandarinquarterly.com/chicago/events

Mercadito Chicago 餐厅

02/14-02/16

2014芝加哥大学民俗乐节 The University of Chicago 2014 Folk Festival 第 5 4 届的芝大民俗乐庆将举行三日，包括白天在Ida Noyes Hall的研讨会以及傍晚在 Mandel Hall举行的音乐会。更多演出信息与票价见官网。Mandel Hall. 1131 E. 57th St. uofcfolk.org

02/21-02/23

芝加哥国际高尔夫球博览会 Chicago Golf Show 专业球手与初学者都将能享受到同样专业的挥杆和推杆课程。演讲嘉宾来自本地职业高尔夫球员协会和女子职业高尔夫协会。博览会上还提供高尔夫服装及装备折扣。开放时间各异，详情见官网。Donald E. Stephens Convention Center. 5555 N. River Rd. chicagogolfshow.com

02/22

芝加哥航海节 Chicago Maritime Festival 第12 届芝加哥航海节提供了讲座、模型展示、研讨会以及由Old Town School Shanty Singers、音乐史学家李默多克和佛比特乐队带来的音乐表演。白天座谈会10am-4.30pm, 音乐会7pm-10.30pm. Chicago History Museum. 1601 N. Clark St. 座谈会$14, 音乐会$20. chicagomaritimefestival.org

MARCH 03/03

蓝调之屋曲婉婷LIVE House of Blues Presents Wanting Qu 以演唱灵魂流行乐的歌手曲婉婷将在这一夜晚演唱原创的英文和中文歌曲。提前预约可享购票折扣。7pm. House of Blues Chicago. 329 N. Dearborn St. $28. houseofblues. com

03/07-04/06

美国神话 American Myth 此剧探讨了工作道德与家庭伦理。故事讲述一个学生控诉他的教授道格拉斯以他涉入越战的程度误导了学生。周四至周六 8pm，周日3pm. Greenhouse Theater Center. 2257 N. Lincoln Ave. $19-45. americanbluestheater.com

03/13-03/15

美食博览会 Good Food Festival & Conference 本地名厨与食品达人将在第十届美食博览上分享烹饪经验。大会提供适合所有年龄段游客的美食样品展示、儿童互动展示及来自本地农场和餐馆的展览。详情见官网。U I C Forum. 725 West Roosevelt Road. $1090. goodfoodfestivals.com

“第八黑鸟”乐团

03/08-03/09

科伦拜天堂剧院 Colombine’s Paradise Theatre “第八黑鸟”乐团利用音乐和戏剧结合的形式表演，一度被洛杉矶时报称为“超级音乐家”。他们使用乐器、哑剧及部分口语表演去演绎由A m y K i r s t e n 以17世纪作家伊莎贝拉·安德妮的诗文为素材进行编曲的作品 —— Columbine’s Paradise Theatre。会员享有门票优惠。周六 7. 3 0 p m 和周日 3pm两场。Museum of Contemporary Art Chicago. 220 E. Chicago Ave. $28. mcachicago.org

MANDARIN QUARTERLY

乐活快讯

LIFESTYLE BRIEFING EATALY

意大利美食帝国Eataly（43 E. Ohio St.）于12月开幕，这家占地超6,000平米、带有1,000 个停车位的店面为芝加哥顾客带来纯正意式购物体验。 “我们将为顾客提供一种全方位的购物体验，”Eataly芝加哥店首席运营官Alex Saper说。 “到了这里就仿佛来到了一个意大利的小镇。你可以随便逛逛，买个冰淇林或咖啡坐下来休息一下。我们的8间餐厅里都不提供甜品和咖啡，目的就是想让顾客体验一下这种闲逛的感觉。” 芝加哥是Eataly自纽约之后的全美第二家分店，也是全球第28家分店。 “我超爱芝加哥店，因为自纽约店开幕以来已经有了三年的经验，所以我们对芝加哥店也进行了较新的改造，”Saper说。该店一层有咖啡店、冰淇林店、甜点店及供应新鲜食品的副食商店。这里还有“蔬果屠夫”亲手教顾客如何有效清理、切割蔬果，因为Eataly的理念之一便是学习。二层便是餐饮区，提供新鲜意大利美食与酒水还有各种食材。这里有150种橄榄油，为全美种类之最。还有25年精制意式香醋等。店内的食物几乎全部店内新鲜制作，除了采用进口材料之外，还选用当地新鲜食材。 Eataly致力于打造口味纯正的优质意式料理。Saper说很多美国的意式餐厅都会对食物进行相应的改造，比如正宗的红酱意面便很难找到。 “我们使用最好的西红柿和最优质的橄榄油，再加上一点点的大蒜，利用最简单的原料制作最正宗的美食。” 撰文／Angela Dansby 翻译／Yu Long 摄影／Joseph Chen

新店开张 NEWLY OPENED LYFE

Fairways

Porsche Design

该店主打健康美食，精选当地新鲜、健康食材打造各种优质的快捷菜品。413 N. Clark St. 312.836.5933

这是芝加哥首家拥有虚拟高尔夫的餐厅酒吧。该店二层有四个高尔夫球模拟器，50美金可以玩一小时。1141 W. Armitage Ave. 773.698.6020

保时捷旗下的服饰品牌入驻华丽英里。该品牌设计优雅并采用各种高级面料。520 N. Michigan Ave. 312.327.2300

Nico Osteria

Frederick Lynn Haberdasshere

Saint Laurent Paris

获奖厨师Paul Kahan旗下的全新意式餐厅。该餐厅主打海鲜、意面及各种意大利经典美食。1015 N. Rush St. 312.994.7100

这家200多平米的展室拥有从商务休闲到适合正式场合的各种手工客制服饰，还为男士提供一对一的购物服务。9 E. Huron St. 312.496.3994

原YSL芝加哥店于2010年停业。改名为Saint Laurent Paris后，该品牌位于黄金海岸的店面终于重新开幕。11 E. Walton St. 312.202.0166

名都季刊

DINING

FASHION

Nobu进军芝加哥

Graff发布全新钻石头饰系列

知名日式餐厅Nobu确认将于2014年进军芝加哥。大厨Nobu Matsuhisa与明星罗勃·德尼罗从朋友变成生意伙伴，于1993年联手打造了Nobu餐厅。从此便开始了该品牌全球化扩张的脚步。而罗勃·德尼罗的明星效应也使得其他名人闻名前往。目前Nobu芝加哥店的位置和开幕时间还有待确认。

著名珠宝品牌Graff的头饰一直受到很多顾客的喜爱，在此基础上该品牌发布了全新发饰系列Diamond Alice Band。该系列最大的亮点在于胸针头饰两用的珠宝。设计师们匠心独运，利用独特的手法使珠宝胸针也可以当成头饰使用。该系列采用高级钻石，由位于伦敦的工作室手工制成。

米其林三星餐厅 Alinea

2014米其林指南芝加哥版揭晓米其林指南作为美食界的最高标杆向来吸引众人瞩目。而最新的指南显示芝加哥的星级餐厅从去年的19家增长到了25家。其中，Sixteen增长了一星，跻身于二星餐厅的行列。开张不到一年的Grace一举获得二星的美誉。而三星餐厅则仍然只有Alinea一家独霸。

NEWS 名厨Charlie Trotter辞世芝加哥名厨Charlie Trotter于2013年11月份中风去世，享年54岁。自学成才的Charlie于1987年创办自己的餐厅，极富创意的料理使他成为芝加哥甚至全美广为讨论的厨师。1999年他被厨师界最高奖詹姆士·比尔德基金会授予杰出厨师的称号。

TECHNOLOGY

米其林餐厅Boka添新厨

Dr. Dre联手Alexander Wang打造全新音乐体验

名厨Lee Wolen加盟当代美式餐厅Boka，担任行政总厨要职。Boka在刚发布的2014年米其林指南里保持了其米其林一星的水准，而今年新加入一星行列的The Lobby就是在Wolen的带领下得到这一荣誉。Boka于新年关闭整修，争取于2014年2月为风城食家们带来新厨师、新面貌。

时尚品牌Alexander Wang与知名耳机品牌Beats by Dr. Dre联手设计了一系列限量产品，包括耳机和便携式音响。该系列采用黑色磨砂材质与金色金属装饰，线条流畅，体现了设计师王大仁经典的摩登简约理念。产品价格从 149美金到449美金不等。

必尝 EAT THIS Semifreddo @Eataly, $5.8 简单不过的海绵蛋糕叠上香草、红苺奶油，最后以新鲜莓果点缀。蛋糕香松不甜腻，轻奶油口感顺滑，加上鲜嫩的粉桃色外表，任谁都拒绝不了。这颗美丽的甜点也适合买来赔罪，绝对可以令人破涕为笑。

BOKA餐厅内部

必备 WEAR THIS Thom Browne @Glasses Ltd. $1,050 冬季时人们大多会选择棕、黑色，白色对寒冷的冬天来说似乎有点”雪上加霜”。纵观各大秀场，设计师们似乎想要在今冬改变这一印象。从大衣到配件，白色在今年冬天扮演着非常重要的角色。 MANDARIN QUARTERLY

活动回顾EVENT RECAP 10/29 Breguet 私人鸡尾酒会 Breguet Private Cocktail Reception @Tourbillon Boutique

Simon Lei, Charles Zhao, Ada Yang, Steve Zhang, Gary Lu

10月29日晚，为庆祝知名精表品牌“宝玑世界巡回展芝加哥Tourbillon Boutique站”的顺利闭幕，其美国市场品牌经理Michael Nelson先生特此在芝加哥举行了私人鸡尾酒会。《名都季刊》的读者也受到邀请。此次“宝玑世界巡回展”向世人呈现了该品牌同时期最昂贵、最稀有的收藏。此展在美国共停留三站。芝加哥是继比佛利山庄之后的第二站，下一站，也是最后一站将设在纽约第五大道的Breguet Boutique。 The traveling “Breguet, the Innovator” exhibit, which showcased the continuing legacy of the world-famous watchmaker, celebrated a successful tour in Chicago with Mandarin

Quarterly readers and invitees at Tourbillon Boutique on the Magnificent Mile.

Tina Tu, Eric Chang

Shufen Zhao, Robert Johnson

11/17 Ladies Lunch 女士午餐 @The Drake Hotel 十五位UEnjoy俱乐部的成员受Van Cleef & Arpel 之邀参加了此次别具一格的下午茶聚会。在The Drake酒店浓郁的节日气氛中，女士们一起分享了如何善待自我，如何平衡工作与生活等话题。 15 members of the UEnjoy women’s social club attended an afternoon tea at The Drake Hotel to share their challenges and solutions in achieving a satisfying work-life balance.

Qin Cai, Jennifer Zhang, Jing Zhao Cesarone, Tracey Zhao, Sheryl Dyer

@ The Drake Club International

Jing Zhao Cesarone, Sheryl Dyer, Angela Zhao, Shaoyu Feigler 名都季刊

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MANDARIN

Q UA R T E R LY

Ch i c a g o

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牛排的

THE JOURNEY FROM BEEF TO 撰文／Chou, Yu-Jin 摄影／Neil Burger

旅程

STEAK,

seared and served with a glass of red wine, the king of meals and a pillar of Western eating. Mandarin Quarterly ’s Chou Yu-Jin traces the path of a fine steak, from the pastures to the dinner plate, uncovering a lifetime of careful choices that make a cuisine from a cut of beef.

跟

中华料理调味的博大精深相比，有些人看轻简单的料理，例如牛排。牛排只不过是一大块烤过的肉，有何技术性可言？没错，客人盘上那一大块肉可能是养成这块美馔最后一道、最简易的手续，殊不知这背后需要投入多少时间、心血才能修成正果。本刊让我们带你走过这块多汁美味的牛排的养成之旅。十九世纪后期，美国土产，肉质偏丝偏硬的牛只被较壮硕的欧洲牛所取代，包括苏格兰的安格斯牛，牧人将此品种与抗旱、抗恶劣气候的亚洲品种交配，而成为今日美国牛的标志—壮大、多油脂、肉质柔软的美国牛。 David Burke’s Primehouse 种牛207L

这些优良品种是经过不断的基因改造而来。芝加哥著名的牛排屋David Burke’s Primehouse就有自家牧场的种牛，它被编号为207L，身形重达 2500磅（一般牛只平均1300至1500磅），它曾经每天工作三次，周休一日，从它身上取下的精子量足够繁衍多年的优质后代，207L在几年前去世，它威武的肖像还被挂在餐厅内部。这群被用来繁衍优良后代的种牛通常透过人工受孕产生，有些牧人有自己的公、母种牛，它们可以活到10到12岁左右。

数量之稀少，只有在相当高等级的餐厅才见得到盖上“USDA Prime”章的肉品。八大 Prime Cut 肩胛肉（Chuck）、胸肉（Brisket）、肋肉（Rib）、肋骨肉（Plate）、前腰肉（Short loin）、侧腹肉（Flank）、腰肉（Sirloin）、腿肉（Round）。其中最柔软、最受欢迎也最昂贵的是前腰肉，菲力（Filet Mignon）、丁骨（T-bone）、上等腰肉（Porterhouse）和纽约客排（New York Stripe）都是来自此部位。

未结扎的公牛好动好斗，难以养成油花，一旦结扎，公牛既可以长到该有的体型，肉质却还可以保持柔软，所以成业界偏好。大部份食用牛被养在饲养场，而美国的大型饲养场大多位在内布拉斯加、堪萨斯和奥克拉荷马州。

牛腰肉（tenderloin）是位在脊下的肌肉，相对称的脊上肌肉为里脊肉（loin），一块上等腰肉是从背上垂直往下的切块，所以拥有此两种肌肉。若将脊骨剔除分两块牛排卖，较小块，也就是位在脊下的就成为菲力，脊上的成为纽约客。丁骨也就是小一点的上等腰肉排。Chicago Cut Steakhouse 老板Matt Moore对于餐厅严选的USDA顶级美牛相当自豪，即便是许多餐厅难入手的顶级菲力，他们都坚持只用顶级。 “我们不欺骗大众，不玩游戏，而且我们做得很好。”Matt说。而享受多些油脂、嚼劲的人通常选择肋眼，它是切取靠近腰肉那端的肋排，然后修剪到肋眼肌肉的大小。

芝加哥的老牌牛排屋Gibsons近日刚获得Zagat 评选为芝城最受欢迎的餐厅亚军，紧接在米其林三星餐厅Alinea之后，老板John Colleti说： “我们选用的牛肉来自北边的威斯康辛、明尼苏达等三百多个牧场，他们都以相同的方式畜牧牛只，全是黑安格斯品种，且宰杀的三个月前都会以谷物饲养，以增加油花，最后并用同样方式屠宰，以保持稳定的牛肉品质。”这些肉品比美国农业局（U. S. Department of Agriculture, 简称USDA）的顶级牛肉筛选更严格，使Gibsons成为当今唯一一家有自己顶级牛肉类别的餐厅公司。“价格比市场上的顶级牛每磅多出2至5美元，不过我们自行吸收差价，消费者不会在菜单上看到反应出的价格。”John解释说。根据 U S D A评鉴，美牛共分为八个等级：顶级（Prime）、特选（Choice）、可选（Select）、合格（Standard）、商用（Commercial）、可用（Utility）、切块（Cutter）、制罐（Canner）。前三等级是可以在餐厅、零售店买到的， “每年被屠宰的三千五百万只牛畜中只有约2%被列为顶级。”David Burke’s Primehouse主厨 Rick Gresh 表示。其 74

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草饲牛 VS 谷饲牛 Grass fed VS Grain fed 一只牛的饮食决定了牛排的风味、口感。市面上有 98％是谷饲牛，因为消费者喜欢谷饲牛的味道。 “ 谷饲牛有更多油花，尝起来带坚果、奶油味；而草饲牛带有铁味、草味。”Gibsons总厨Randy Waidner形容。

David Zier 以机器宰肉，再以手工片除表层

Benny’s Chop House牛排屋有时会引进Hoosier Farm的草饲牛作为特餐选择， “它的味道强烈，能有多牛味就有多牛味。因为吃草鲜少油花，让牛肉变得较硬，更富嚼劲。牛排的风味主要来自

牛只宰杀后被以后腿吊挂放血，也同时尽可能伸展牛体的肌肉组织，因为在两个半小时内，尸体开始产生僵化，如果蛋白质纤维在僵化时相互重叠，肉就会变得超级硬。干熟成 VS 湿熟成 Dry aged VS Wet aged 根据USDA规定，运送牛肉需要以真空塑胶包装，也就是湿熟成。 “我们拿到肉时约湿熟成一至两周，业界常规可以供食湿熟成牛肉是21到28天，我们想要抢鲜收到，因为我们要花28到75天干熟成，甚至到140天。到今年五月，我们就有熟成满一年的牛排了。”Rick说。干熟成：

脂肪，草饲牛因为没有太多脂肪，风味全来自肉本身。”主厨Carlo Lamagna说。牛只被授以谷饲将获得更多卡路里，因此有剩余的能量可以被转换成脂肪， “比起肌肉和组织，脂肪需要超过2.25倍的能量来制造，所以草饲牛相对需要更多时间制造脂肪，而谷饲牛则可以更快达到市场标准。谷饲牛在16、17个月就被送往屠宰的情况是可能的，”Charles Holz医生说，Holz 医生在爱荷华州从事大型动物兽医达37年。 “不过，谷饲的副作用就是对牛只的肝脏造成损害。” 在USDA油花评比项目1到5分的标准上，最理想的是3到4分，也就是顶级牛的分数，草饲牛大概落在一分上。

“我们买进最顶级的牛肉，经过完美处理，令成品出彩。” “Buy the highest quality product, execute it flawlessly and let the product shine. ” — Randy Waidner, Gibsons

屠宰 Slaughtering and Butchering 约三岁时，牛只便被送往屠宰场。位在芝加哥北郊区的Zier宰肉店从18 9 0年开始营业，现任老板 David Zier 在1985年顶下店面继续宰肉生意。David的父亲曾是USDA的评鉴员，他告诉我们现在的屠宰方式也算是最人道的：使用钉枪在牛双眼之间的前额一击，使之瞬间死亡。动物在肌肉纤维内储存着肝糖，以便在短时间内爆发能量，尤其当它们感受到威胁时。如果在牛只被屠宰时因为压力过大将肝糖耗尽，很有可能会毁掉牛肉。因为牛死后其肌肉细胞将透过现存的肝糖获得能量以继续运作，肝糖的新陈代谢所带来的副产品之一就是乳酸，乳酸可以减低肌肉纤维里的酵素运动，减缓可能造成腐败的微生物生长，同时让细胞内的滋润液体移动到表面，使牛肉看起来滋润有光泽。如果肝糖因为牛只过度恐惧被耗尽，会使肉干硬呈深色，且易腐败。 “就像人被揍时，你的肌肉会僵硬起来以减缓冲击力，所以屠宰场都希望尽可能在放松的气氛下屠宰牛只。紧张的牛的肉吃起来微带苦味，有颗粒状的口感。”Carlo形容道。

在特定湿度温度下，肌肉内的酵素还可以运作，将大型蛋白质分解成小块以制造有更多风味的氨基酸，同时把肝糖分解成甜糖，把脂肪分解成有香气的脂肪酸。其它的氨基酸则攻击连结的组织和紧缩的肌肉纤维，使之放松达到让肉柔软。干熟成过程让烹煮时肉内的胶原蛋白可以更快胶化，减低组织间的压力，所以煮肉时肉汁不会被挤出，将肉汁保留到食用时才被释放出来。在湿度控制在6 0 -70%，气温保持在华氏4 0到 45度的冷藏室中，直接暴露在空气中的肉品会逐渐形成一层外壳。干熟成的前三十天会失去牛肉 20%的重量，然后要切除外层的苔，再失去20% ，所以光是经过干熟成28天的牛排就会失去至少 40％的重量，熟成越久，肉缩越小，这一切都是为了让肉更柔软更有风味。 “想像它就像超级慢速形成的肉干，”Rick说。 “28天是干熟成入门，肉尝起来很干净，有纯洁的肉味；40天的是味道最丰富的时候，带甜、核味；55天的就有霉味、草地味、很多甘味（umami）；75天的有大量甘味，微臭，有着像火腿的口感。”通常菲力牛排不使用干熟成，因为无油脂，味道也变得太重。David Burke’s Primehouse的专利干熟成室使用独特的喜马拉雅山盐为墙，可以净化空气，提供正离子以阻止细菌生长。走进干熟成室，难以形容的浓郁味道一触即发，莫名奇妙地有像笋子的味道（欲参观干熟成室可向餐厅预约）。湿熟成： “此法最早发生在五十年代尾六十年代初，当时美国刚结束战争，塑胶是战争带来的产物之一，人们不知道该拿它们来干嘛，于是有人就想到拿它来包装肉品，”Rick说。 “湿熟成是让肉更柔软的经济方式，它的作用就像一层皮肤或保护层，肉浸在自己的肌红素、血液等液体中，像在醃肉，可以分解肉使之柔软，但不会培养出任何风味。”

Joe’s 菲力牛排（上）， Benny’s Chop House 牛排（下）

“切开一块湿熟成的牛肉，会有一大滩血溢出，因为所有的汁无处可走，都锁在里面，很多人误以为 MANDARIN QUARTERLY

w 湿等于多汁，其实不然。”Rick说。

芝城顶级牛排

“我们使用湿熟成，因为我们相信这是中西部的偏好。”John说。在Gibsons，牛肉经过15到45天湿熟成。

Benny’s Chop House 这里可以选择28到34天的干熟成牛排、天然系列无抗生素牛排、及USDA认证顶级美牛，28天湿熟成三种肉品。配菜推荐“炸芥蓝（Crisp Kale）” ，有别各家以土豆泥为配菜，这里95%食材均来自当地农场，蒜、醋，香酥开胃。444 N. Wabash Ave. 312.626.2444

New Cuts and USDA Designation Rick与奥克拉荷马州立大学共同研究开发了新的 Vegas Stripe Steak，去年五月发售，目前只有在 David Burke’s集团下餐厅才品尝的到。

Chicago Cut Steakhouse 连最难得的菲力都是USDA顶级美牛保证，汉堡绞肉也是顶级牛。35天干熟成。这里自创的酒单 ipad系统资讯庞大，依照客人预算推荐酒，附风味、影片。300 N. LaSalle St. 312.329.1800

“牛肩膀上有9到12种不同肌肉，走向各不同，所以才造成口感强韧；也因为脂肪较多，所以不受欢迎。国家牛肉理事会找到两到三种肩部肌肉适合食用，Flat Iron Steak就是其中一种，切得好的话，它可以说是第二软的牛排，紧接菲力之后，” David说， “肉中间有一层软骨组织，如果不切除，嚼一辈子也嚼不烂。” 芝加哥的新人气牛排屋Benny’s Chop House除了从着名的肉供应商Allen Brothers买进牛肉外，也从位于亚力桑那州的L&L供应商买进“天然系列” 牛肉，标榜无施打贺尔蒙、无抗生素，以天然的方式养殖。以草饲开始，谷饲结尾。 “肉质湿润，可以尝到‘风土（terroir）’，带果香，味道更丰富，有点草味，就像你身在牛只畜养的地方。”Carlo说。

David Burke’s Primehouse 少数可以吃到55天、75天的干熟成牛排，提供28 到75天干熟成牛排，在有专利的喜马拉雅盐室中进行，难得的现场干熟成室可以通过预约参观。这里还提供少见的牛心，切成环状像鱿鱼圈。616 N. Rush St. 312.660.6000 Joe’s 带骨纽约客排

经营超过二十年的经典牛排屋，使用U S DA 顶级牛排，这里的一片“ 酒墙”说明了此餐厅对酒品质量、多样化的高标准。58 E. Oak St. 312.888.2499

Rick Gresh 独家秘笈如何评鉴牛排好坏？点餐前可以先要求看生肉，应呈鲜红色，油脂未氧化呈褐色。品尝时应感受到甜味，烤到焦化的外层（麦拉德反应，非酶褐变反应，蛋白质呈褐色）是一种天然的umami，让口腔持续分泌唾液，想吃更多，就跟酱油一样。牛肉应柔软，越嚼越多汁。烤牛排DIY ＊用纸巾先按去表面水分，因为有水分会先蒸熟肉，等到外部达焦化时，内部已经过熟变硬。放入平底锅上煎比放烤箱更容易有外焦。＊把平底锅放炉上，我发誓，去喝一杯先，不要管它，三五分钟后，等它变得很热，拿起锅靠近耳朵，当你感受到像八月的佛罗里达，炎热但不致于烫的温度时，就可以把肉放上去了。锅里放点油。等两面都焦化了之后，连锅直接丢入烤箱。烤箱温度约350到400度。锅拿出来后用烤出的油脂淋在肉上。肉取出锅后，等五分钟再上菜，这样肉汁可以回流到肉里，不然会越吃越干。就像你跑步时血脉喷张，此时若有人突然砍你一刀，将会血液四溅。记得在烤肉前先调味，洒上些许胡椒、盐，用火炉烤时需要多点调味，用平底锅的话因为调味都会沾在肉上，可以使用较少调味。 76

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Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse

Gibsons Steakhouse 25年屹立不摇的经典牛排屋，这里提供40天湿熟成牛排，严选顶级牛肉让这家牛排屋成为首间拥有自家级别USDA认证的顶级美牛。汉堡肉取顶级安格斯牛的肩胛肉、胸腔肉制成。911期间成为硕果仅存，生意持平的商家。1028 N. Rush St. 312.266.8999

Joe’s Seafood, Prime Steak & Snow Crab 专业宰肉师傅现点现切，这里的带骨肋眼是人气牛排。除了顶级牛肉，此餐厅的海鲜也同样出类拔萃。60 E. Grand Ave. 312.379.5637

Mastro’s 被Gayot评选为全美十大牛排屋之一，这家来自加州由家族经营的牛排屋在芝城同样一位难求。牛排与海鲜都是顾客的最爱。520 N. Dearborn St. 312.521.5100

Morton’s Steakhouse 城内老字号牛排屋之一，使用USDA顶级牛排，侍者会在点餐前将各部位牛排块推到餐桌旁，解释各部位口感、风味的区别。65 E. Wacker Place. 312.266.4820

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从鞋子最容易看出一个人的品味及对细节的把握，但是对需要搭乘公共交通通勤的人来说，一双好看却不好穿的鞋也只是“可远观而不可亵玩焉”。很多人为了舒适便以正装配运动鞋，这种上下班高峰期随处可见的搭配着实给人一种“丧失斗志”的感觉。本页所介绍的鞋子在顾及到体面的同时，也让你轻松舒适从CTA走到会议室。 1.Barneys New York 拼接男靴 @Barneys New York $175 2.Lanvin 金属银牛津鞋 @Barneys New York $1,150 3.Chanel 绒毛短靴 @Saks Fifth Avenue $1,325 4.Prada 切尔西男靴 @Barneys New York $890 5.Salvatore Ferragamo 绒面便鞋 @Saks Fifth Avenue $520 6.Prada 蝴蝶结平底鞋 @Saks Fifth Avenue $690

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Whether you’re looking to piddle through the bunny slopes or bomb down Black Diamonds, Colorado’s majestic Rocky Mountains offer ski lodges for gapers, experts and everyone in between.

滑雪胜地科罗拉多 KICKING UP POWDER IN COLORADO 撰文／Jennifer Rudolph, Colorado Ski Country USA 翻译／薛菲菲

滑雪是冬季非常热门的旅游、休闲项目，而科罗拉多因为其大量的降雪以及独特的地形成为众多滑雪爱好者的首选。不管你是初学者还是已经达到专业的水准，或者仅仅想要观赏优美的风景，这里众多的滑雪场和度假村可以满足你的各种需要。

Resort）拥有超过两平方千米的适合中等水平的地形，不仅适合想要挑战自己的入门者，而且对于水平较高的滑雪者来说也不会太无聊。这里非常适合家庭旅行，尤其是教小孩子滑雪。对喜欢享受旖旎山色，又爱滑雪、滑板的人们来说是不二选择。1 Skier Place, Durango. 970.247.9000

初学者级滑雪度假村：

作为一个历史悠久的西部遗产，汽船度假村（Steamboat）拥有北美最大的滑雪山脉之一。各种地形的雪场分布在六座山峰，有陡峭的和平缓的滑道、开放的草甸区、世界著名的林间空地滑雪区，还有招牌的“香槟粉”干雪。完美的雪场与树木间距的设计让你在汽船度假村的每一场体验都不尽相同。2305 Mt Werner Cir, Steamboat Springs. 970.879.6111

冬季公园度假村（Winter Park）距离丹佛只有67 英里，占地超12平方千米。将近1千米的垂直距离和年平均9米的积雪厚度吸引了大批爱好滑雪的游客前来。该区域的五座山岭为滑雪爱好者提供各种地形。其中，瓦斯奎兹岭（Vasquez Cirque）比较陡峭，玛丽珍山（Mary Jane）有着甲壳虫汽车大小的凸起，冬季公园山（Winter Park Mountain）有压雪车等为初学者打造比较平滑的滑道。这个度假村有六个滑雪公园，还包括限制进入的“ 黑暗领地”（Dark Territory）公园。85 Parsenn Rd, Winter Park. 303.316.1564 牛奶度假村（Buttermilk）是阿斯彭（Aspen）针对初学者开设的。它占地将近70万平米，平缓的初级滑道特别适合初学者。这里还有滑雪和单板滑雪的教学，也是美国体育频道ESPN冬季极限运动赛的主办地。38700 Colorado 82, Aspen. 970.925.1220 中等级滑雪度假村：

杜兰戈山度假村（Purgatory at Durango Mountain 名都季刊

专家级滑雪度假村：克雷斯特山滑雪度假村（Crested Butte Mountain Resort）占地近两平方千米，拥有”双黑钻“ 至尊地形，这里曾举办过美国极限极滑雪锦标赛和极限运动赛。500 Gothic Rd, Crested Butte. 970.349.2222 特柳赖德滑雪度假村（Telluride）以它浑然天成的地形和自然风貌著称。在这里滑雪者可以享受十八个索道和占地八平方千米的各种地形，其中包括“启示碗”， “黑色铁碗”， “巴尔米拉峰”和“黄金山瀑布“六至十号。雪场从北至南，分别是从适合专家水平到初学者水平的滑雪者区域。特柳赖德也是科罗拉多州仅有的两家提供直升机滑雪的

阿斯彭 Aspen/Snowmass

冬季公园度假村Winter Park

机构之一，可谓是探险者的天堂。565 Mountain Village Blvd, Telluride. 970.728.6900 旅行资讯丹佛国际机场每天接收十四个来自芝加哥的直飞航班，其中，美联航每天有六个航班从芝加哥直飞丹佛。另外，很多的滑雪度假村都离科罗拉多的八个当地机场很近，从丹佛或芝加哥都有航班前往。入门者小贴士 1、保暖着装：一定要查看天气预报并穿着合适温度的服装。在科罗拉多适合穿着几层吸湿排汗的轻薄滑雪服。滑雪袜、滑雪面罩和带有内衬的专业滑雪手套是非常重要的。度假村配有临时寄存处，所以建议多带一些保暖的衣服以备不时之需。

阿斯彭 Aspen/Snowmass 特柳赖德度假村Telluride

2、由专业人士协助试装：使用良好的滑雪器具对于初学者是很重要的，合适的尺寸和规格也很重要。建议咨询滑雪器具商家或者租赁处的专业人员。滑雪时也要一直佩戴安全头盔和滑雪镜。 3、滑雪培训：在专业的教练指导下学习基本动作会非常有帮助。除了学习如何保持直立和转弯，还要学习如何穿脱装备、如何在平面上行驶，以及如何安全上下缆车。一天的学习之后，你就可以很从容地滑行在初学者级别的斜坡。 MANDARIN QUARTERLY

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滑雪装备滑雪镜 Anon M2 Goggle $239.95 毛帽 Truckstop Beanie $15 手套 Yeti Glove $139.95 滑雪板 Trick Pony $499.95 固定器 Genesis Est$329.95 外套 Swash Jacket $399 保暖裤 Midnight Pant $44.95 裤子 Swash Pant $349 雪靴 Ion Boot $429.95

@BURTON 56 E. Walton St. 摄影／Timothy Musho

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DRESS FOR THE SLOPES 滑雪镜 Tempest $119.95 by Burton 毛帽 Lightweight Merino Beanie $25 背包 SideTrack 12 $89 外套 Free Skier Jacket $275 防寒夹克 Varian Jacket $170 手套 Bretton Mitt $80 裤子 Davos Pant $165

@MARMOT 932 N. Rush St.

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驶向未来 TOMORROW’S CAR, TODAY

The era of muscle-bound hybrid and electric cars is fast approaching, with enough horsepower to overturn popular preconceptions.

未来汽车是什么样子？它可能是水陆两用，速度堪比光电，也可能是人工智能，全程无人驾驶。这些都是超现实的想象，但事实上低碳、节能、减排的新能源汽车理念才是更加实际的发展方向，也是汽车品牌争相占领的高地。受限于性能、续航能力、价格等多种因素，许多品牌的尝试始终停留在概念阶段。今期《名都季刊》介绍的几款汽车不仅有充满未来感的设计，更有超乎一般的性能。希望这些“未来汽车”可以打破你对新能源汽车的固有印象，并为实现更多的汽车狂想奠定基础。

撰文／Yu Long

Tesla（特斯拉）Model S Performance 能源：电能充电时间：最快可20分钟充满50% 最高时速：130英里加速度到60英里/小时：4.2秒价格：$82,400 上市时间：官网可定 teslamotors.com/chicago 图片来自Tesla Motors

Aston Martin（阿斯顿马丁）Rapide S 能源：氢气、汽油混合动力充气时间：30秒充满7.7磅氢气最高时速：预计190英里加速度到62英里/小时：4.9秒价格：$158,250起上市时间：预计2014年 napletonastonmartinofchicago.com 图片来自Aston Martin

BMW（宝马）i8 能源：混合动力充电时间：2.5小时到80% 最高时速: 75英里（电能）；155英里（混合）加速度到60英里/小时：4.4秒价格：$136,625 上市时间：预计2014春季 perillobmw.com 图片来自BMW Group

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The new McLaren 12C Spider

While the 12C is the technological essence of a race car, the 12C Spider incorporates an additional dimension. 12C Spider owners will love the opportunity to lower the roof and hear the unhindered howl of a V8 twin turbo engine at full throttle. It undoubtedly enhances an already euphoric 12C driving experience. The 12C Spider delivers all the thrills characteristic of a high performance roadster, and yet transforms into a raucous track beast at the flick of a switch.

W W W. L F S C . C O M MCLAREN DOWNTOWN CLARK & HURON CHICAGO, IL

312.624.8586

MCLAREN NORTH SHORE 990 NORTH SHORE DRIVE L A K E B L U F F, I L L I N O I S

847.295.6560

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推荐菜式：青花鱼生鱼片 Japanese Mackerel 瑞士甜菜 Swiss Chard 羊肉意大利饺子 Rigatoni 烤比目鱼 Roasted Wiild Turbot 提拉米苏 Tiramisu 1015 N. Rush St. 312.994.7100

This highly anticipated arrival in the Thompson Chicago hotel highlights sustainable seafood by the decorated chef Paul Kahan, and may prove to be the “see-and-be-seen” space this season.

隐藏版意式小酒馆

NICO OSTERIA 撰文／Chou, Yu-Jin

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去年拿下詹姆斯·比尔德奖最大奖项——杰出厨师奖的名厨保罗·可汗（Paul Kahan），其麾下餐厅无一不卖座。因此从去年传出他将再展业的消息时，芝城人都磨刀霍霍。Nico Osteria选择开在黄金海岸区里的Thompson酒店，自2013年底开幕以来总是一位难求。餐厅由里到外的深色木质装潢不仅营造出放松的气氛，还拉着高雅复古的质调。一进餐厅的右前方是有两层楼高，有绿色植物蜿蜒上攀的天井酒吧——Salone Nico，左边可走进餐厅主区。餐厅右方的长形半开放式厨房就像为顾客提供的“实境秀”，等候美食期间的小众娱乐。餐厅二楼设计为私人宴会厅，以丝绒材质的家具营造中世纪的氛围，从私人厅正好可以向下观赏酒吧的风景。餐厅来客多悉心打扮，光是从地点及人潮即可断定这里将成为“看人与被看”的热点。一列白袍中掌厨的是曾担任 Avec主厨的Erling Wu-Bower，甜点师傅也是大有来头，是来自行家最爱餐厅——Bristol的Amanda Rockman。我们等候了好一会才被招待以酒水、食物，估计是才开幕，服务流程还未熟练。刚出炉的手作面包扎实有嚼劲，里头包着绿橄榄一起烤，橄榄微咸的

香醇味道和天然油脂组合十分出采。Nico Osteria定义自己是“以海鲜为主的地道意式料理”。生食部份的日本青花鱼、鲈鱼生鱼片味道甘美，摆盘精致，可惜以量来说定价偏高。瑞士甜菜“面包沙拉”上铺了切地细碎、微辣的凤尾鱼和一颗半熟蛋，蛋汁的湿润、鱼肉的鲜搭上外韧内软的烤面包，是令人满足的口味。羊肉意大利饺味道浓郁，外皮弹滑。服务生强力推荐下我们点了秤重定价的烤比目鱼全鱼，肉质滑细，带酸味的小番茄将海鲜的甘甜再次提升，只以简单的蔬果调味下，将食材天然的美味发挥地淋漓尽致。在不以海鲜出名的风城，能尝到如此的鲜味令人惊叹。使用白咖啡的提拉米苏以高杯承装，上层味道、质地如预期般地令人折服，底层扎实的咖啡酥片带入香醇韵味，一勺入喉，余味缭绕，果然是“隐藏版”提拉米苏。N i c o O ste r i a不仅提供中、晚餐，甚至提供酒店客人的客房服务。从开幕以来的气势如红看来，大厨得加快服务质量，才得以在不令客人败兴而归的情况下招待川流不息的人潮。

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推荐菜式：布拉塔奶酪 Fresh Burrata 柚香扇贝 Yuzu Bay Scallops 日式蜜汁烧鱼翅 Japanese BBQGlazed Skate Wing 松露蘑菇通心面 Bucatini With Frost Mushrooms 羊奶酸奶 Yogurt Panna Cotta 1954 N. Halsted St. 773.634.4100

California-inspired fare by chef and California native Jeff Mahin (p78) offers welcome respite from cold Chicago winds. Mahin’s sunny menu includes brushes from Japanese, Asian and Latin cuisines that recall his father’s frequent business trips abroad.

哆嗦地步行在林肯公园区，现下已经到了要缩脖藏手走的季节，脚下酥脆的金、红落叶被踩地噼啪作响。幽静的道路让前方路口那间白色发光的建筑显得特别亮眼。步入餐厅那刻，我不自觉地扬起微笑，因为霎那间，我走进了夏天的怀抱。面前相貌可口的糕点柜令我驻足不前，好不容易克制内心的欲望后，我朝左手边的餐厅入口走去，坐在像客厅般舒适的等候区边饮鸡尾酒（Sea Daisy，橙酒加莱姆泡沫）边等候我的客人。虽开幕不久，不过餐厅人声鼎沸，米白色调的装修和随处可见的棕榈树、蓝白格衬衫的侍者，让这里形成一个不受时空限制的永夏温室，我背后的那堵墙上甚至挂着“夏天”倒数计时器。来自加州的老板兼主厨Jeff Mahin自小因父亲工作关系经常赴日旅游，菜单上可见亚洲、拉丁菜系的影响。开胃菜中的布拉塔奶酪口感惊人，外层是莫泽雷勒奶酪，弹劲十足，内部则是香软的奶油口感，搭配烤芹菜根与茴香抹在手工面包上，奶香气充布口鼻，口感多重。烤花菜搭配墨西哥辣椒泥，带辣味的果香酱汁充满创意。柚香扇贝像一颗颗小型糯米球浸濡在白色酱汁中，新鲜多汁的扇贝球与柚子胡椒酱、莱姆干、海盐慢炖的汤

汁搭配出奇合拍，柑橘味提升海鲜的甘甜，同时中和浓郁的扇贝。此酱乃天作，我们不得不多要点手工面包，把盘子抹得一滴不剩。日式蜜汁烧鱼翅是这里的人气王，鱼翅鱼表面被日式BBQ酱汁上色微焦，鱼肉细致鲜甜，Q弹的荞麦面搭配芝麻籽油、白菜，是道充满亚洲风味的菜肴。主厨推荐下，我们品尝了法式的意大利面，松露蘑菇通心面，使用鸡肉奶油高汤，松露蘑菇味完整包覆在较粗的通心面面体上，味道香醇朴实。西餐中经常使用的羊奶酪有时令人却步，不过这里的甜点羊奶酸奶出乎意料地美味。羊奶味适中，希腊酸奶，烤榅桲和蜜枣带入甜味，核桃酥的香脆口感与吃得到颗粒的奶酪组合完美。马里布水果塔上桌时由侍者淋上水果汁，各式热带水果丁上盖一球凤梨醃姜冰沙，再以薄荷点缀，是一道没有人会拒绝的甜点，推荐给不敢尝试羊奶酪的吃客。

夏日的拥吻 SUMMER HOUSE SANTA MONICA 撰文／Chou, Yu-Jin

餐厅右墙有个诺大的“YES”漆字，Jeff说； “餐厅是款待的产业，我们对客人的要求回复都是 yes。”所以在这里百无禁忌，你可以尽情放松，与家人朋友或另一半享受热带时光。 MANDARIN QUARTERLY

专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食 DINING 酒品酒店艺术与音乐社区市郊芝加哥人

652 W. Randolph St. 312.234.9494

二星加冕 GRACE 撰文／Chou, Yu-Jin

Late last year, Grace added two Michelin stars to the smorgasbord of awards already earned – Best New Restaurant, Most Exciting New Restaurant, Best of the Best – cementing its undeniable position as one of the top five restaurants in Chicagoland.

首开餐厅就夺下米其林二星殊荣的厨师能有几位？这样的奇异“恩典”就发生在 C u r t i s Duffy，Grace餐厅的主厨兼老板身上。2013年底揭喻的《2014芝加哥米其林指南》中，众家预测的新二星得主果然不负众望。这位大厨能一出手便艳惊四座也是来自多年累积的显赫背景。担任半岛酒店The Lobby餐厅主厨时期，他为餐厅拿下二星，更之前，他在芝城唯一的三星餐厅Alinea 担任司厨长，他也曾在刚辞世的芝城厨神Charlie Trotter的门下修练多年。Curtis在2012年底开启 Grace的大门，米其林食评的评鉴时段落在三月到九月，也就等于这家还处在强褓阶段的餐厅，已经备足高质量，立下以二星为起跑线的高标。餐厅位在新兴的兰道弗街，就挨在桥端，有时甚是容易错过。曾步经多次也认不出其面貌。寂静的店面玻璃门上刻画着秀丽的“Grace”字样，相同的设计也被永恒地烙印在Curtis的右手臂上。 “以餐厅的优雅为名，团队也非常亲切。”大约十桌的餐厅散发清丽脱俗的气质，垂下的几颗玻璃吊灯营造浪漫氛围。穿梭在透明厨房里的团队为闲静的餐厅增添几思动线。这里的品味套餐有 Flora（素）和Fauna（荤）两种选择，各九道菜。侍者在面前摆起阵，在瓷底上置了一条曲木，凹陷处各放一颗透明状，貌似迷你橙子的橘球。一入嘴里，罗勒汁的清香气味在口中爆发，好像吃了一颗

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魔术玩具，充满惊奇。下一瓢汤勺中同时摆放一片厚切龙虾和淡黄色球体，侍者要我们一并入口，原来球内注满清香奶油，为鲜弹的龙虾裹附不同风味。茶碗蒸淋上柚汁，以鱼子酱为味蕾重点，带入鲜味，弹牙的白珍珠与酥脆的米果带来多重口感，几叶紫苏有画龙点睛之效，蛋细滑嫩，咕噜入喉。透着朱红色，以洛神花茶制成的冰沙片圈，里头装着龙蒿等各式秋季蔬菜。逐渐融化的微酸冰沙与底层微咸的谷粒苋调和成独特酱汁。奶油酪鳕鱼上摆放炭烤过的菠萝、甘菊及茭白笋，干菠萝片，炭烤菠萝香气诱人，依然多汁，实为惊艳，加入干贝与香菜的酪鱼味浓，以清甜的笋片中和。宫崎和牛堪称当晚高潮。中间带红，布满被热化成透明的油脂分布，外圈炙烤呈褐色，油光闪闪，一入口彷彿置身天堂。肉嫩油脂满溢，肉香汁充鼻，指橙籽高酸度，从入嘴到吞咽后的半分之间，对身外之物充耳不闻，终于体会日本美食漫画中旋转的主人翁。其美味凝结时空，颁予芝城最美味和牛绝对够力。甜点以微苦的伯爵茶果冻，山竹、荔枝冰沙的酸甜滋味划下完美句点。每道菜串联成优雅的韵律，没有各食材争相抢风头的冲突，而是各司其职，配角做好配角的角色，退一步让主角闪耀。九道菜下来没有浓郁的噁心感，而是回味无穷的悬念。今年必访的星级餐厅，请务必为Grace保留一席。

现代高雅又不失舒适。

电话：847.866.6969

网址：www.koievanston.com

地址：624 Davis Street Evanston, IL 60201

专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食酒品 DRINKING 酒店艺术与音乐社区市郊芝加哥人

摇杯的艺术

Danielle Pizzutillo, beverage director at the Asian-inspired hotspot Embeya, approaches cocktails with a designer’s finesse, cross-referencing kitchen ingredients for drinks that complement and communicate with menu items.

BEHIND THE BAR 些都是需要全身心投入的。设计鸡尾酒的过程？脑海里会有固定的配方或比例吗？

撰文／Laine McDonnell 翻译／Yu Long 摄影／Blaire Dorsey

我会选择新鲜、当季的材料，也喜欢借用在厨房里看到的食材，或是利用烹饪技巧来处理材料。我设计的鸡尾酒都是可以用来搭配食物的，就像葡萄酒可以增强食物的口感一样。我觉得要设计出独特的鸡尾酒就一定要熟知经典食物和酒水的口味。

564 W. Randolph St. 312.612.5640

你理想中的工作日是怎样的？

“现实中我是一名设计师，我的内心也是一名设计师。以鸡尾酒而言，调酒就等于是设计。” I am a designer by trade and at heart. Bartending is design in cocktails.

要说到享受美食和美酒，西卢普区绝对是最佳地点。Embeya这家城中的亚洲美食绿洲已经迈入第二个年头，我们与该店的酒水总监丹妮尔 · 皮姿缇洛（Danielle Pizzutillo）聊了关于设计鸡尾酒和如何更好地品尝鸡尾酒等话题。《名都季刊》：你是如何走上现在的职业生涯？丹妮尔 · 皮姿缇洛：我一开始是从业余的酒保做起，当时我主要在学习建筑学。五年前我下定决心要改变人生，于是我剪掉头发，收拾行囊搬来了芝加哥，此后便进入了专业的餐饮领域。在Elysian酒店工作时我发现了精致酒品的市场机会。你不仅亲手调酒，还研发了整个酒水菜单，是怎么达成的？调酒和管理酒吧属于比较有趣的一部分，剩下的就全都是苦工了。餐厅可以容纳250人，我们一晚大概会接待两三波客人，所以不仅需要毅力、韧性还需要胆识，因为你要亲自尝试才能了解哪些产品能满足所有客人。在提供优质服务的背后还有人事管理、成本控制和质量监控等许多方面，这

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我最喜欢的晚上通常是吧台前围绕着许多客人，他们或在共享一盘美食，或在聊天。我非常喜欢客人之间以及和我们的互动。不工作时喜欢喝什么鸡尾酒？当我只打算喝一杯的时候，我会选择使用最纯的黑麦威士忌和甜苦艾酒调制成的曼哈顿鸡尾酒。如果我想细品，便会选择比较浓烈的葡萄酒，加上冰块和柑橘皮。有什么是你希望来店的客人知道的？招待顾客不仅仅是上酒上菜那么简单，我的工作是要跟客人沟通，为他们建议合适的酒水来搭配美食。我常鼓励我的员工，包括我自己，去更深入地了解客户，提供他们客制化的体验。我想通过食物和酒水来打动客人、开启他们的味蕾、给他们带来新的想法，或是提升他们过去的体验。有时候我们需要教育客人，比如吃腌制的食物可以平衡烤肉的口味，或是解释为什么带麦芽甜味的啤酒比含较多啤酒花的印度淡艾尔啤酒（味道偏苦）更适合搭配辣味食物。这个层面的交流是更深层次的服务。

顶级葡萄酒业界的翘楚值得信赖的选择提供全球各地运货服务

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“健”筑师罗嘉瑞医生 DOCTOR OF HOSPITALITY 撰文／Chou, Yu-Jin

摄影／Joseph Chen

芝加哥郎廷大堂

Dr. Lo Ka Shui, executive chairman of the Langham Hospitality Group, which opened its first Chicago destination last year, entered his family’s luxury hotel business as a trained physician, only to become one of Hong Kong’s most successful businessmen 他的握手诚恳又具力道。

踏入九月甫开幕的芝加哥朗廷酒店，来到高层，进入这间满室阳光，芝加哥河、川普大厦布眼的景观套房，罗医生笑容可掬地迎接我们，玳瑁框眼镜背后的睿智眼神令人好奇欲深究。他一身西装笔挺，领带的选择倒是十分有新意，是布满企鹅的宝蓝色领带。罗嘉瑞医生是鹰君集团主席及董事总经理，朗廷酒店集团执行主席，香港首屈一指的地产大亨。名都季刊

间将旺角一片曾经沦为知名红灯区的旧住宅用地改建为朗豪坊，是一座集商场、酒店、办公楼于一身的摩天大楼。先前旗下的酒店由国际连锁品牌经营的模式在管理上产生了不少问题，十年前，当鹰君再有机会重拾酒店企业，罗嘉瑞记起教训，他决定要拥有自己的连锁品牌。 “朗廷酒店集团旗下目前拥有14 间百分之百股权的酒店。”虽然数量不多，但他的经营团队已经是国际连锁企业的规模与质量， “ 我现在已经准备扩充。”朗廷酒店集团不只投资自有产权酒店，还经营合约管理的酒店。

炒房产致富对市井小民来说宛如神话，对罗嘉瑞来说，地产离他的人生也曾经遥远。虽然父亲罗鹰石经营房产有善，但从七岁起，罗嘉瑞就立定志向成为一名医师。他在康乃尔大学取得医学博士，尔后在密歇根大学医院担任心脏科医生，并从事放射医学和心脏病学CT扫描研究。一直到他三十二岁时，父亲希望他回家掌管家族事业，当时正值宣布香港回归中国的消息，香港的地产市道动荡，鹰君旗下的富豪酒店等公司亏损二十余亿，集团陷入严重财务危机。 “34年前我对做生意一窍不通。”罗嘉瑞被家族召回就得面临棘手的问题。 “ 为了重整资产，我几乎卖掉所有东西，那些钱足够我买下全球五间豪华酒店。”七年后，集团渡过困境，他把所有的债务都还清了。罗嘉瑞接手家族企业后，最大的成功发生在80年代末期。 “当时我们才刚从财务危机中复苏，各家地产争相竞投中区最后一块贵重地皮，不料却出现风波，香港几个地产大佬都被吓跑了，但我对香港、中国的发展仍具信心，因此我们成功地标到这个项目，成为日后花旗银行总部。这项目让我们获利不少。”此举成为鹰君重振声威的一大突破。同期，鹰君还与香港市区重建局合作，耗费十年时

“酒店的收益占集团资产的三分之一，其实不多，如果我专注在发展香港地产上可以获利更多，但我的兴趣却是在酒店事业，因为服务业环绕着‘ 人’展开，使它更具挑战性和复杂性，对我来说很有趣。”朗廷酒店集团麾下有朗廷、朗豪与逸东酒店。朗廷酒店是具历史性、优雅高贵而经典的，朗豪则具现代感，刺激奢华的乐活模式。“我们珍视一栋建筑的历史以及其所处地区，保存该时代的建筑艺术，从内部注入奢华的生活品质做结合。”例如芝加哥朗廷酒店的前身是建筑大师路德魏格·密斯·凡·德罗（Ludwig Mies Van Der Rohe）的经典作品之一，前IBM大楼，现在建筑本身的结构仍被保留，加入奢华的设计元素， “我相信芝加哥人都乐见其成，为经典的IBM大楼能留存感到骄傲，这就是朗廷酒店独一无二的历史性。”其内部典雅的风格出自罗嘉瑞的女儿罗宝璘之手，酒店内的艺术作品都是由她经挑细选，从酒店经典的粉金色调，带女人味的浪漫气息，不难嗅出背后的设计师烂漫的天性。在地产打滚多年，虽然罗医生仍不自居为生意人，不过他的运筹帷幄充满商人智慧。 “我是依起伏循环而走，当时机对，我就入手；价格高峰期，就算你给我最好的产品，我仍然会谢绝你的提供，因为我买不起。”芝加哥是继波士顿、洛杉矶、纽约之后的第四个北美朗廷酒店，芝加哥一直在集团的计划之中，但最后能水到渠成还是时运恰当所致。亚洲酒店集团的名声遍布全球，朗廷酒店集团的特别之处是什么？“我们的品牌非常清楚、分明，集团上下的所有人都以自己事业的心态在经营”。就算身为经营者非拥有者，我们的角色都是把它们当自己的孩子照顾，朝长远计划迈进。花自己的钱就会更谨慎，更有效率。

由上而下：Travelle 餐厅， Pavilion 下午茶，川水疗

“我不是位真正的商人，我心所至还是一名医师，如果有人现在倒地不起，我还是会立刻为他急救。”罗嘉瑞将其“医术”带进酒店产业，为一栋经典建筑施予“手术”，赋予旧建筑新生命。

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五星级家居

5-STAR LUXURY FOR THE HOME

大号床垫 Hastens 2000T $37,200 画作 Cathy Bruni Norris $6,000 床头板 David High $2,290 枕头 Hastens $410起蓝色枕套 Fiona $95一对羽绒被罩 Sferra $450 @ Chicago Luxury Beds, 440 N. Wells St.

是否怀念出差时让你差点睡过头的五星酒店顶级床具、摆设及气氛？以下精选几件优质家具，让你轻松在家营造酒店气氛。室内建筑设计公司Suzanne Lovell总裁 Suzanne Lovell为读者提供的主卧陈设建议，让天天住酒店不再是梦想。

“主卧室就要沉静，让一天累积下来的压力都得以被卸下。从床具开始，选择一张能给你支撑的高质量床垫非常重要。至于床组，推荐带绣花的纯白色亚麻布（越最高针数越好），枕头、被子选择最蓬松的白色鹅绒。让自己被美丽的艺术品和心爱的物品围绕。最后记得腾出空间放阅读椅，可以是张舒适的扶手椅或是长椅，一张沙发脚垫和一盏阅读灯。天冷的时候加上一条喀什米尔的盖毯，这样你就永远都不想离开你的卧房了。”Suzanne Lovell建议。suzannelovellinc.com

椅子 Darder Wingback Chair 价格请洽Holly Hunt 壁灯 Lens Sconce – Design Alison Berger 价格请洽Holly Hunt 桌 Crescent Console，价格请洽Holly Hunt 222 Merchandise Mart Plaza, Suite 1428 丝绸印画 Kleinreid DeProfundis Round Mixed, 2013 Silkscreen $649 @Room & Board 地毯 Pure Park Cowhide Rug $3,520 @Room & Board, 55 E. Ohio St. 薰香 Michael Aram Lemonwood Diffuser $99 @Bloomingdale’s Home 花瓶 Scalamandre by Lenox Zebra Vase $300-325 @Bloomingdale’s Home, 600 N. Wabash Ave.

100 名都季刊

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Expect the Exceptional

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专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食酒品酒店艺术与音乐 ART & CULTURE 社区市郊芝加哥人

美国音乐留学一览 STUDYING MUSIC IN THE U.S. 茱莉亚音乐学院撰文／Jing Ran

当国内许多音乐毕业生在为逐年增高的失业率而烦恼时，不少同学开始规划留学深造计划。美国因其浓郁的艺术氛围和先进的教育水平，从众多留学目的地中脱颖而出。近年，大量涌入美国的中国留学生缺乏对未来的规划，鱼贯而入，盲目选择会计、管理、金融等专业，毕业后面临着严峻的就业形势。学习音乐的同学，从特长的角度略胜他人一筹。近些年这样一群留学小分队人数越来越多— —他们的专业以钢琴为主，小提琴其次。他们不仅接受到顶尖的音乐教育，还实现了自己的音乐梦想。音乐专业在美国属于冰火两重天的处境，一方面需要面对9.2%左右的高失业率，另一方面，从业者又拥有优厚的薪资。从美国劳工部发布的2012 年的平均年薪为5.3万美元，音乐教师职业在纽约和加州年薪平均约10万美金，在较低的德克萨斯州和俄亥俄州亦达到每年5-6万美金水平，其薪资与IT行业接近，属于较优厚的中产收入。音乐编导及音乐表演专业则以小时计算时薪，纽约与华盛顿州时薪约32.5美元，年收入不少于6.5万美元，即便是时薪较低的蒙大拿州，年收入也达3.6 万美元，基本与普通商学院毕业生薪资相同。对于有相当演奏技能和制作水平的独立音乐人，年 102 名都季刊

As Chinese degree-holders in accounting, management or finance saturate the job market for recent grads, students who elect for an education in music set themselves apart from their peers, while fulfilling their own artistic ambitions. 收入则高于10万美金。择校

级的音乐名家担任客座教授，还有许多世界各地前来进修的音乐牛人同学。

美国的音乐高等教育机构可分为研究性大学中的音乐学院及专业音乐学院两个类别。无论哪种类别，一般设有音乐教育（教师方向）、作曲、指挥、器乐表演、声乐表演等方向，还包括一些新兴的与音乐有关的专业，例如音乐治疗、录音制作以及多媒体制作等也是音乐学习者不错的选择。

在美国学习艺术和音乐的花费不菲，除了高昂的学费外，还有生活费、乐器、琴房等对学习的投入。这对许多的美国家庭来讲，都不是一笔轻松的投资。于是，择校的另一个重要因素就是奖学金，这对于广大中国留学生来讲影响不小。奖学金一般有两种情况，一种奖学金基于音乐素养来分配（Merit-based Scholarship），就是说根据学生的专业技能和修养来评估；另一种奖学金基于家庭收入水平来分配，学校会根据学生家长的收入情况评估需要资助学生多少费用以完成学业。不过这一条更适用于美国本土的学生，国际学生的情况依学校而不同。另外，学校还设立校长奖学金或其它名义的奖励以鼓励优秀的学生。有的学校还提供贷款奖学金，学生可以借贷，如果足够优秀，贷款可以免除。

对于学习古典音乐的同学，专业排名是一个不错的参考坐标。专业排名的潜规则基于该学校古典音乐的水平，排名的前十名中，罗彻斯特大学（University of Rochester–Eastman School of Music）、新英格兰音乐学院 (New England Conservatory of Music)、印地安那大学布鲁明顿分校（Indiana University at Bloomington）、茱莉亚学院 (Juilliard School)都是超过百年的名校，拥有令人羡慕的古典音乐教育史，培育了众多古典音乐演奏、表演的杰出人物。其中的茱莉亚学院就是电影《歌曲青春3》里向Troy伸出橄榄枝的世界顶级艺术表演学校。坐落于66街与百老汇街的交叉口的林肯艺术中心顶层。这里的教授多是世界顶级艺术比赛的评委、规则的制定者，隔三差五就会出现世界顶

如果申请美国顶尖的音乐院校，被录取的难度系数其实挺大的。除了参考你的专业技能，也要考察学习成绩。为了保障卓越的教学水平，学校每年接纳新生的数量一般由毕业生数量来定。以克利夫兰音乐学院为例，每年报考的学生大约1100

人，最后少于100人能入学。茱莉亚学院录取率也很低，09年时有2800余人报考，仅录取280人，录取率约8%，对学生的基本功和创新精神要求非常高，有勇气的同学不妨一试。另一所资深的古典音乐顶级学府，是位于美国费城的柯蒂斯音乐学院（The Curtis Institute of Music）。从创始之初即在作曲、指挥、声乐、管弦乐、键盘乐等领域提供最优秀的教学，注重个人表演能力的形成，因此获得“独奏家摇篮”的美誉。另有一点非常吸引人的是柯蒂斯对所有学生提供全额奖学金，正符合了创办者Mary Louise Curtis Bok的根本理念 —“为那些最具音乐天赋的年轻人提供最优质的教育，并将他们培养成最专业的艺术家”。每年柯蒂斯只录取约160名学生，近年亚洲学生因扎实的基本功和艺术创作能力，博得了该院老师的青睐。倾心于古典音乐，尤其是管弦乐和键盘音乐的同学未尝不是一个有意思的挑战。来自天津的女孩陈晨自3岁起就开始学习大提琴。高中毕业以后，陈晨从英国来到美国的克利夫兰音乐学院（Cleveland Institute of Music）继续深造大提琴，先后取得了本科和硕士学位。回顾自己的留学路，陈晨认为， “择校最重要的一个指标是导师的选择。”音乐学习里很重要的一环是老师对学生的个别辅导，这被称作“私人课堂”（Private Lesson），或者国内常说的“一对一”教学。学生在择校时一般会要求填写最希望从师的两位导师名字，学校将依据学生的期望结合教师资源安排教学计划。于是，学生很可能因为一位名师而就读一所学校。另外，和导师保持良好的沟通十分重要，因为他可能就是在校其间“最重要的那个人”。老师也可能有带团任务或巡演事务在身，所以要努力和老师定好学习计划，尽量保证不间断的乐器指导和练习。当然，还有申请者对流行音乐感兴趣，位于波士顿的伯克利音乐学院（Berklee College of Mu-

sic）就是不错的选择。这所始建于1945年的年轻音乐学校，本着开设爵士乐、摇滚乐和其它在古典音乐主流学校无法学到的现代音乐为宗旨，执现代音乐之牛耳，吸引了世界各地的同学。纵然，伯克利的专业排名并不靠前，但是该院在 Jazz、R&B、吉他、贝斯、歌曲制作、音乐制作等教学领域中表现非凡，培养了众多流行音乐巨星。我们熟悉的王力宏、伍思凯和鸟叔（PSY）均为该校校友。伯克利音乐学院无需提供雅思或托福成绩，只需具备一定的英语沟通能力，对不谙英语的人来说是一大福音。值得一提的是新兴的“音乐治疗”专业。这是一门横跨医学、心理学、临床心理学、康复学、音乐学的综合学科，无论在美国还是中国都拥有良好的就业前景。此专业需要学生具备一定的音乐技能，以及医学、心理学基础，有音乐基础又有奉献精神的同学可以作为一个不错的参考。 “音乐治疗” 属于辅助医疗专业，根据美国音乐治疗协会的要求，学生在完成学士或硕士课程后，需进行6个月的全职实习，考核合格后才能正式注册执业。求学就业学习之余，学生还可以有不少社会实践和勤工俭学的机会。国际学生留学第一年只能在校内工作，例如舞台监督、教授助教。一年以后可以从事和专业相关的校外工作。音乐专业学生毕业以后，一般有两大去向。一部分选择继续深造，本科后可以选择的相关学位有以下四种：音乐硕士（MM）、文科硕士（M A）、音乐博士（D M A）和博士（PhD）。音乐硕士和音乐博士更偏向演奏方向，音乐类的文科硕士和博士则注重音乐理论研究。另一部分毕业生走向市场，从事职业演艺生涯。美国五大交响乐团（见附录）是许多人的目标。柯蒂斯音乐学院

罗彻斯特大学

U.S. College Rankings 2012年美国音乐学院排名Top11： 1. 罗彻斯特大学 U. of Rochester–Eastman School of Music 2. 茱莉亚音乐学院 Juilliard School 3. 柯蒂斯音乐学院 Curtis Institute of Music 4. 新英格兰音乐学院 New England Conservatory of Music 5. 印地安那大学布鲁明顿分校 Indiana University–Bloomington 6. 密西根大学安娜堡分校 University of Michigan–Ann Arbor 7. 西北大学 Northwestern University 8. 奥柏林学院 Oberlin College Conservatory

9. 辛辛那提大学 University of Cincinnati 10. 伊利诺大学香槟校区 University of Illinois–Urbana-Champaign 11. 耶鲁大学 Yale University 美国五大交响乐团（The Big Five Orchestras）及组建时间： 1.纽约爱乐交响乐团 New York Philharmonic (1842) 2.波士顿交响乐团 Boston Symphony Orchestra (1881) 3.芝加哥交响乐团 Chicago Symphony Orchestra (1891) 4.费城交响乐团 Philadelphia Orchestra (1900) 5. 克利夫兰交响乐团 Cleveland Orchestra (1918)

专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食酒品酒店艺术与音乐社区 NEIGHBORHOOD 市郊芝加哥人 Streeterville, already one of the most affluent neighborhoods in the city, attracts a hungry market of buyers and leasers drawn by elegant residential towers within strolling distance of the Magnificent Mile and the lakefront. 一百年前，今称为斯特维尔的地区是由著名“钉子户”乔治·威灵顿·斯特里特（完整故事请阅本刊第24页）管理的疾苦贫民窟，如果他还存活在人们内心中的话，大概是活在那些在著名早午餐店 Yolk外面排队的食客们心中，因为店外就杵着一尊栩栩如生的斯特里特铜像，上面被含糊地标识为“给Streeterville起名的怪居民”。铜像如同迈步在Grand大道和McClurg街的交叉口。今天在斯特维尔众多的玻璃大厦内，你可以欣赏美丽的湖色和繁华的街景。房地产经纪人Beverly Fishman说这一带的别墅跟刚出炉的蛋糕一样抢手， “现在最具吸引力的就是新启的大厦，斯特维尔的新项目计划比其它社区都多。”为什么？因为地皮。20世纪后期以前，斯特维尔都没有发展成住宅区，它是少数位在市中心，并拥有大型湖景大厦，例如园景公寓和停滞的芝加哥螺旋塔大厦项目，而尚未被高度开发的地区之一。去年夏天，地产开发大亨Related Midwest入资，这预示着特维尔区潜藏的巨大商机和租赁市场将在未来几年被唤醒。在沿着密歇根大道延伸到湖边的西北纪念医院区里有着世界一流的医疗机构。去年夏天，政府又颁发了新建27层复建中心的建筑许可。由知名建筑师Bertrand Goldberg设计的三叶草形状的普伦蒂斯妇女医院近日被拆迁，将改建为21世纪生物医学研究中心。越来越多的人选择居住在便利的城市中心，华丽英里、湖畔漫步，以及芝加哥最好的餐饮和夜生活都在十分钟的步行距离内。

斯特维尔 STREETERVILLE

撰文／Matt P. Jager 翻译／薛菲菲

104 名都季刊

Drumbar, Anthony Tahlier摄影

餐厅 Coco Pazzo Cafe, Pelago, Masaki, Les Nomades, The Capital Grille, Tru, The Local Chicago, Tre Soldi, Deca 夜生活： Drumbar, C-View, Whiskey Sky, Eno Wine Bar 购物 900 North Michigan Shops, Bloomingdale’s, Burberry, Cartier, Ermenegildo Zegna, The Goldsmith Ltd, La Perla, Nordstrom’s, Salvatore Ferragamo, Ralph Lauren, Rolex Presented by TWC, Omega

Designing Couture Environments for Extraordinary Living

一家建筑室内设计企业 suzannelovellinc.com

设计非凡生活的女装设计环境 •

artisticinteriorsbook.com

专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食酒品酒店艺术与音乐社区市郊 SUBURBAN LIVING 芝加哥人

With average single-family homes in this plush northern suburb valued at over half a million dollars, Highland Park boasts an illustrious roster of current and former residents, including Smashing Pumpkins frontman Billy Corgan and basketball virtuoso Michael Jordan. 海蓝帕克是距离芝加哥市中心以北将近40千米的一个城镇。这里不仅是篮球巨星迈克尔·乔丹的旧居所在地，更是《小鬼当家》等许多电影、电视的取景地。海蓝帕克坐落于密歇根湖畔，沿湖南北纵向延伸达8千米。该市创建于1869年，当时人口只有500 人。根据2010年全美人口普查，这里已经拥有将近3万居民。家庭收入中位数达11.46万美元，是伊利诺伊州中位数将近两倍。若开车前往，经过埃文斯顿沿Sheridan路一路向北，穿过一小段蜿蜒的山路便进入海蓝帕克。这里到处可见葱郁的树木和花丛。事实上海蓝帕克曾经被美国农业部林务局及美国国家林业协会授予最高荣誉称号—“美国森林城市”。久负盛名的芝加哥植物园也坐落于此。海兰帕克市政厅

Enaz

而海蓝帕克最吸引人的当属这里各色各样的建筑。从19世纪中期的历史殖民地建筑，到获奖无数的当代摩登建筑，光是这些或奇特、或豪华的民宅也足够观赏许久了。若是冬天来这里，记得一定要待到夜色降临。海蓝帕克的居民对于圣诞装饰向来是毫不吝啬。届时，每家每户的圣诞装饰会全部点亮，各种造型、颜色的灯饰把这里装点成童话般的世界。该市的房产市场也十分蓬勃。据来自拜尔德华纳（Baird & Warner）的房产经纪人凯伦·斯科瑞说，2013年是她近几年来销售最好的一年。这里的独户家庭房平均房价在59万美元左右。 Razny Jewelry

海蓝帕克 HIGHLAND PARK 撰文／Yu Long

106 名都季刊

Madame Zuzu’s

餐厅 Madame Zuzu’s, Abigail’s, Merlo’s, Sushi Kushi, Once Upon a Bagel, Jade China Bistro, Cafe Central 休闲 Thomas West Salon, Salon Vole, Vibe, Lotus, Nail Bar, Olga’s Spa 购物 Enaz, Razny, Uncle Dan’s, Lori’s, Jolie Maison, Adesso, City Woods, Port Clinton Square, Audi Exchange, Fiat USA of Highland Park

斯科瑞说海蓝帕克方便的生活条件是吸引很多人前来定居的一大原因。这里交通便利，靠近芝加哥最重要高速路之一的I-94，还有三个Metra车站将海蓝帕克与芝加哥城区相连。海蓝帕克的市区仿佛是个度假村，不仅景色优美，还有很多的商店方便居民购买各种生活所需。 “在这里居住虽然身处郊区，却不会有‘前不着村后不着店’的感觉。”

芝加哥顶级厨房设计首选

120 West Hubbard Street, Chicago, IL 60654 312.595.1330 | nuhaus.com 从Merchandise Mart向北后向东

专辑型男主厨时尚旅游运动名车饮食酒品酒店艺术与音乐社区市郊芝加哥人 CHICAGOAN Bad airplane food in the 1980s convinced Sue Gin, at the time a Chicago bakery owner, of an opening in the market. Today, her food production company Flying Food Group provides meals for over 70 of the world’s leading airlines.

空厨领导

SUE GIN 图片来自FFG

撰文／Yu Long 摄影／Joseph Chen

3 0 多年前的一天，苏金（音译）乘坐中途航空（Midway Airlines）的航班前往华盛顿特区。她大概没有想到这趟航班会带她飞向成功的彼岸。一切都要从一个冷掉的蛋糕卷说起。苏金当时在芝加哥有一家烘培公司。当她在飞机上吃到冷冰冰的蛋糕卷时觉得简直是不可思议。 “我每天吃到的都是蛋糕坊里最好、最新鲜的蛋糕。于是我便给航空公司的老总写信，说我可以帮忙改进他们的航空餐。”苏金很快便收到答复。事实上当时中途航空也意识到了这个问题，正在对外进行招标来改善航空餐的质量。苏金便加入竞标并最终竞标成功。她于1983年成立了Flying Food Group（FFG）。当时他们只有一间厨房和中途航空这一个客户。 30年后的今天，FFG为70多家知名国内外航空公司供餐，在全球拥有将近4000名员工，2012年收益超过4亿美元。这间公司发展到如今的规模有什么秘诀？ “一步一步来，”苏金笑说。“公司的成功有一部分是来自于人们对品牌的认知度。我们从一个 108 名都季刊

Sue Gin

小公司逐步成长成为大企业。做到现在的规模，很多成就都是我们团队协作的结果而不是个人的。”说到大企业，要管理一个大公司可不是一般人能胜任的。除了一定要有的领导力，个人魅力也不可或缺。苏金说自己是一个充满热忱的人。对工作的热爱带给她动力，对员工的热情也使她充满亲和力和说服力。“说服力很重要，”苏金说。 “你可以分配各种任务给员工，但是如果他们不听你的也是白搭。” 这份热忱也使她不怕犯错，敢于冒险。 “如果你没有犯错，那说明你没有冒险去开拓。重要的是吸取教训，不要一错再错。”

好奇心是苏金不断开拓的动力之一。实际上航空餐只占据苏金事业的一角。她还创办了房产公司New Management Ltd，并跻身于爱克斯龙电力公司（Exelon）、芝加哥植物园、德保罗大学（DePaul University）、菲尔德自然史博物馆、拉什大学（Rush University）医学中心等多家机构的董事会。也正是她的好奇心带给她足够的精力和热情投入如此多的产业。 “满足好奇心，并通过学习来创造一些拥有自己功劳的东西是非常有成就感的事。” 而苏金也绝不安于现状，总是在寻找更多的发展机遇和挑战。她说公司需要人才，而要留住人才并合理利用人才的前提是公司要创造足够多的职位。事业越做越大的苏金是如何审视成功的呢？她说成功的定义并不只有一种。对一些人来说把自己分内的事情做好便是成功。对有的来人说帮助他人才能获得成就感。而对苏金来说，现在即使简单的一件小事，比如学到一个新菜谱，也是成功。 “成功可大可小，最重要的是要想方设法使自己的人生充满大大小小、各种各样的成功。” 而苏金对很多渴望成功的年轻创业家的建议便是： “赶紧动手开始吧”。

GUIDE 指

110 餐厅

米其林二星餐厅Sixteen

南

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餐厅 RESTAURANT LISTINGS 夜生活指南娱乐地图

亚洲美食 ASIAN Arami 现在到Arami订位越来越难。但幸运的是你等位的痛苦都会随着这里的美食而烟消云散。这里的寿司和美味的炉端烧保证让你食指大动。所以尽早前来到这里的酒吧先边喝边等位吧。 1829 W. Chicago Ave. 312.243.1535

BellyQ 大厨Bill Kim位于West Loop的潮店BellyQ在装潢上将横梁暴露在外，充满时髦的工业化气息。到这里来用餐记得选一个带火盆的位置，这样你可以边自己动手烧烤边品尝他们的创意鸡尾酒。 1400 W. Randolph St. 312.563.1010

Coast Sushi Bar 这家允许自带酒水的餐厅每晚都是人潮涌动。当你尝到这里新鲜的鱼类、感受到优质的服务和吃到美味的寿司时便了解该店如此受欢迎的原因。餐厅的中庭因为大量的饮酒顾客变得非常热闹。 2045 N. Damen Ave. 773.235.5775

Cumin 一走近这家店便有一股浓郁的印度香料味扑面而来。这里的菜品味道非常丰富，而且非常适合和朋友或是同事一起来探索正宗的印度口味。这里周末的自助午餐也非常值得前来一试。 1414 N. Milwaukee Ave. 773.342.1414

Embeya 这间位于West Loop的餐厅通过一系列的高端餐品展示了越南大厨Thai Deng的高超烹饪技艺。开放式的厨房使顾客可以一览厨师操作的过程。你也可以到他们装潢精致的用餐区休息。这里的鸡尾酒绝对不容错过。 564 W. Randolph St. 312.612.5640

Fat Rice 该餐厅位于Logan Square，提供各种美味亚洲混搭美食。由于该店不接受预订，所以这里经常是大排长龙，但是当你尝到这里的食物时一切便都值得了。这里创新的口味和菜品的呈现都使众食家闻名而来。 2957 W. Diversey Ave. 773.661.9170

今晚吃什么？《名都季刊》不仅报导城内不朽的经典、各社区的必吃信息，还为你搜罗当下最热门的美食。通过订阅我们的周报可以获得最新美食资讯，看看现在吃货们都奔去哪里？或是登录网站参阅“Guide 城市指南”，那里有最全面的芝加哥餐厅简介，资讯每周更新。 mandarinquarterly.com/chicago 110

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Jin Thai 这家允许自带酒水的餐厅经过米其林Bib Gourmand 的认可后变得越来越受欢迎。这里装修虽然朴实，但是菜品的口味都十分正宗、美味。非常适合和朋友前来小聚。 5458 N. Broadway 773.681.0555

Juno 位于Lincoln Park的Juno经常被列为城中最佳寿司店。这里时髦的装潢和优质的生鱼片及手握寿司绝对会给你一次难忘的用餐体验。这家店非常适合带情侣约会或是介绍给同事。 2638 N. Lincoln Ave. 872.206.8662

Katsu 自从Katsu在食评媒体Zagat的评级中取代了Alinea 成为芝加哥最受欢迎餐厅，这里便成为芝加哥最火的用餐地。这家位于R o g e r s P a r k 的寿司店有着最优质的生鱼片，而且你还可以坐在寿司台边和大厨 Katsu本人近距离接触。 2651 W. Peterson Ave. 773.784.3383

Mott Street 自开店以来，这家Wicker Park的新店便以各种大胆的组合、创意的口味以及对亚洲菜的创新而获取了众多食家的喜爱。这里对鸡尾酒的调配也是非常敢于大胆创新，非常适合在冬季到这里来品尝。 1401 N. Ashland Ave. 773.687.9977

Slurping Turtle 位于繁忙的Hubbard大道的日式拉面吧可以让你饱餐一顿，并品尝创意鸡尾酒。这家时髦有趣的餐厅使人可以放松用餐，而楼下的大型公共餐桌也非常适合跟一大群朋友前来聚餐。 116 W. Hubbard St. 312.464.0466

Sumi Robata Bar 这家日式炉端烧提供各种搭配考究、味道丰富的烧烤小食。这里的装潢采用淡色木材和石材，带来一种令人平静的感觉。这里还有一个禅意花园联通夏季使用的餐桌和适合前来小酌的地下酒吧。 702 N. Wells St. 312.988.7864

Takashi 精致的品尝菜单和颓废的环境是这家Buck town 的日式餐厅的特色。这里的菜品从口味到设计，每一道都经过细心的考量。厨师手办菜单非常适合特殊场合拿来犒赏一番。 1952 N. Damen Ave. 773.772.6170

Yusho 这家位于Avondale的新潮日式餐厅会在砖墙上投放日本武士的老电影，十分有趣。当然重头戏还是这里的美食。这里的食物虽然分量不大，但是非常适合和朋友共食，而且周日还有拉面特价。 2853 N. Kedzie Ave. 773.904.8558

美式美食 AMERICAN Ada Street 随着该店不断获得各种奖项和褒扬，Ada Street已经不再是当地食家的秘密基地了。这里装潢采用石砖和木材，给人一种优雅、温馨的感觉。经典的美式食物搭配自选音乐，带给你独特的用餐享受。 1664 N. Ada At. 773.697.7069

Alinea Alinea获得全美最佳餐厅的荣誉是实至名归。大厨 Grant Achatz所提供的精致用餐体验吸引大批食家从全球各地闻名而来。对于正在寻找一次特别的用餐体验的人来说，这里绝对可以享受到一生难忘的一餐。 1723 N. Halsted St. 312.867.0110

Avec 该店受当地食家喜爱的程度十年来如一。这家不接受预订的餐厅的顾客总是络绎不绝，各种小盘美食都会惊艳你的味蕾。来这里用餐时根据自己的胃口尽量多点，保证不会让你失望。 615 W. Randolph St. 312.377.2002

Benny’s Chop House 这间传统的芝加哥牛排馆气氛高雅。低灯的光线洒在全木制家具更显高贵。这里有特制鸭油炸薯条、酒汁红鲷鱼和菠萝伏洛葱烹龙虾，以及作为甜点的芝士蛋糕。444 N. Wabash Ave. 312.626.2444

Chicago Cut Steakhouse 服务生身着俊俏挺拔的海军蓝制服，鲜红座椅环绕的餐区墙上有樱桃木镶板点缀。龙虾肉浆夹现烤面包片和戏称“羊肉棒棒糖”的蜜酿羊肋骨都是不错的选择。 300 N. LaSalle Dr. 312.329.1800

Elizabeth 在这里用餐会感受到一种独特的美感。这里的高级美食采用的是从农场到餐桌的有机理念。品味菜单的票通常都会提前开放预购，而这里出色的侍酒师提供的酒水搭配服务也绝对值回票价。 4835 N. Western Ave. 773.681.0651

Gibsons 这家经典牛排馆 25 年屹立不摇。风味菜肴有醇烤牛排骨和酪梨蟹肉沙拉，霸王螃蟹腿也不比夏威夷或阿拉斯加的特产逊色。 1028 N. Rush St. 312.266.8999

Girl and the Goat

Goosefoot 精致餐品和自带酒水的经营模式使这家美食餐厅拥有一种别样的用餐体验。到这里用餐一定要提前定好座位。这里的美食、用餐环境还有优质的服务绝对会带给你一次难忘的体验。 2656 W. Lawrence Ave. 773.942.7547

Grace 大厨Curtis Duffy将他对美食的了解与热爱全情投入该店采用上等食材打造的精致餐饮体验。Grace被很多人选为芝加哥最佳餐厅，并获得米其林2星。这里的9盘定食还有素食选择。 652 W. Randolph St. 312.234.9494

Graham Elliot 该店最近被授予米其林2星。主厨G r a h a m E l l i o t Bowles将他摇滚巨星式的个性与创新的食材相结合，打造出各种疯狂的菜品，令食客们拍手叫绝。这里的美食有着高级的口感，却没有做作的感觉。 217 W. Huron St. 312.624.9975

Next 这家大厨Grant Achatz的打造菜单的餐厅很难定位，但是这里的对事物的创意料理绝对会带给你难忘的用餐体验。这里的酒水搭配也十分衬托食物的美味。带给你世界级的享受同时又不会给人太多就餐压力。 953 W. Fulton Market 312.226.0858

Nightwood 这里新鲜的美式食物采用优质食材，用心的选择绝对会带给你和你的食家朋友们惊喜。这里的鸡尾酒是冬日里暖身饮品的首选。这家店的甜点也不容错过，一定记得品尝一下。 2119 S. Halsted St. 312.526.3385

North Pond 来位于Lincoln Park中心的North Pond享受经典美食餐饮的同时还可以欣赏芝加哥市区美丽的天际线。这里的餐品在经典的口味上进行创新，通过获奖厨师Bruce Sherman细致的手法达到最佳口感。 2610 N. Cannon Drive 773.477.5845

Trencherman 到这家看上去与其他Wicker Park区酒吧无异的餐厅用餐前记得先点上一杯鸡尾酒，但是之后该店大厨们为你呈上的美食绝对让你称赞不已。这家店是少数的几家每一道菜都非常好吃的餐厅。 2039 W. North Ave. 773.661.1540

这家芝加哥最难订位餐厅之一的餐厅因为星厨 Stephanie Izard在全美都有名。这家店绝对值得一试，因为主厨将羊肉与其他肉类混合，通过各种精致的调味赋予食物全新的口感。 809 W. Randolph St. 312.492.6262

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餐厅 RESTAURANT LISTINGS 夜生活指南娱乐地图

拉丁美食 LATINO Belly Shack 韩国厨师Bill Kim与来自波多黎各的妻子Yvonne Cadiz Kim吸取两个文化的精华而打造了这间餐厅。这里的菜品融合了不同菜系的口味，打造出各种令人称绝的口味融合。 1912 N. Western Ave. 773.252.1414

Carnivale 如果你想找个气氛活跃、适合和一群朋友庆祝的地方，Carnivale可以说是你的不二选择。这里装潢明亮、色彩鲜艳，菜品味道丰富、口感也很有趣。莫吉托等鸡尾酒是该店的一大招牌。 702 W. Fulton St. 312.850.5005

Estrella Negra 拉丁音乐及当地艺术家的画作给这间Bucktown区的餐厅带来一种独特的气息。这里的食物食材新鲜且上菜很快，服务也十分到位，吸引众人在周末的时候从四面八方前来。 2346 W. Fullerton Ave. 773.227.5993

Havana 位于River North的Havana提供传统古巴美食。这里的莫吉托酒十分美味。很多当地食客都会在周末前来，美食过后待下来享受现场拉丁音乐，在芝加哥市内这是唯一的地点。 412 N. Clark St. 312.644.1900

Irazu Costa Rican 这间环境清幽的餐厅提供哥斯达黎加式简餐。这里的露台全年开放，服务热情周到。如果是周末晚上前来，要做好等位的准备。还要注意的是这里只收取现金。 1865 N. Milwaukee Ave. 773.252.5687

La Sirena Clandestina 这家位于F u l t o n M a r k e t 的酒吧与当地气息十分融合— —昏暗、性感、高级。这家点提供南美美食，以巴西菜为主。该店不接受定位，所以要提早前来，或到吧台点一杯鸡尾酒等位。 954 W. Fulton Market 312.226.5300

Mercadito 这家精致的墨西哥餐厅虽然有一种休闲酒吧的氛围，但是这里可有着高级的墨西哥菜和酒水。如果觉得一层太吵，到位于地下的酒吧Double A也可以点到全部的菜品。 108 W. Kinzie St. 312.329.9555

Mexique 该店位于Noble Square，将墨西哥菜与法式烹饪相融合。这一成功的混搭将食物的色香味全部调集，使得这里一位难求。周末时的早午餐也十分受欢迎。 1529 W. Chicago Ave. 312.850.0288

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Mitad Del Mundo 这间位于Logan Square的墨西哥餐厅一直是食家们的秘密基地，但最近这里的美食、友善的氛围及美味的玛格丽塔酒使其名声大噪。周末的时候尤其热闹，晚一点还有现场DJ和卡拉OK。 2833 W. Armitage Ave. 773.661.1150

Nacional 27 这间高级拉丁餐厅十分适合热爱莎莎舞的时髦人士。周末的时候非常热闹。记得在餐前点上一杯特制莫吉托酒。这里的菜品口味调配绝佳，味道也十分可口。 325 W. Huron St. 312.664.2727

Rio’s D’Sudamerica 这家秘鲁餐厅口味浓郁、分量足，色泽鲜艳，个性鲜明。当你走进餐厅的那一刻便会感受到家庭的感觉，友善的服务人员将为你详细介绍南美传统美食。 2010 W. Armitage Ave. 773.276.0170

Salpicon 位于Old Town的这间墨西哥餐厅在传统菜肴基础上推陈出新，还有大量的龙舌兰酒选择。这里周末的时候人声鼎沸。菜单根据季节不断变换，但是最受大家喜爱的永远是新西兰小羊排。 1252 N. Wells St. 312.988.7811

Tango Sur 该阿根廷牛排馆是芝加哥内最好的牛排店之一。这里可以自带酒水，所以记得自己选好一瓶红酒带来。一定要点emp anad as 做开胃菜。该店是约会和朋友小聚的好去处。 3763 N. Southport Ave. 773.477.5466

Tanta 这家城中最火餐厅之一的老板是享誉全球的Gaston Acurio。这家秘鲁餐厅提供各种口味丰富、食材特别的美食。店内装潢采用天然原料及明亮色泽，使人食欲大振。 118 W. Grand Ave. 312.222.9700

Topolobampo 这里是星厨Rick Bayless的旗舰店。该店将墨西哥菜提升到全新的高度。菜品可以单点，也可以选择厨师精选菜单。这里的食物强调各种墨西哥口味的细致融合，还有市内最好喝的玛格丽塔酒。 445 N. Clark St. 312.661.1434

欧洲美食 EUROPEAN Balena 位于L i n c o l n P a r k 的Balena有着精美的装潢和美味的意大利美食。这里虽然没有很豪华，但是食物全都采用上等食材，采用各种手法精心烹饪而成。该店的鸡尾酒也非常适合品尝一下。 1633 N. Halsted St. 312.867.3888

Bavette’s Bar and Boeuf 这家时髦的餐厅非常适合在去River North享受夜生活前来吃一点简餐。豪华的雅座、裸露的砖墙和璀璨的水晶灯使你流连忘返，而这里对牛排馆食物进行的法式改造绝对让你称绝。 218 W. Kinzie St. 312.624.8154

Brindille 安静、优雅的气息充满着这家River North的法式餐厅。该店的菜单和酒单易于理解，非常方便点餐。他们对现代法餐所投入的心思和设计也值得称赞。喜爱法餐的人士到这里绝对不会失望。 534 N. Clark St. 312.595.1616

Coco Pazzo 城内最考究的意式料理之一。香辣可口的托斯卡纳海鲜炖锅令人垂涎三尺。手工现作披萨，在特制的半开放烤炉里烘烤到外脆内嫩。300 W. Hubbard St. 312.836.0900

Henri 距离热门景点千禧公园只有几步之遥的优越地理位置使Henri成为快速逃离人群喧嚣的好地方。该店着重精致的法式口味，每道菜的设计都值得拍手称赞。这里也非常适合点一杯鸡尾酒暖暖身子。 18 S. Michigan Ave. 312.578.0763

Le Bouchon 喜欢经典法式美食的人士一定不要错过这家位于 Bucktown的法式菜馆。这里的菜品不仅美味，而且每一道都不会令你失望。加上优质的服务，使很多人都变成回头客。非常适合情侣约会或和三五好友小聚。 1958 N. Damen Ave. 773.862.6600

Les Nomades 该店坐落于静谧的Streeterville区，有着市内最好的法式美食。这家餐厅的环境给人亲近的感觉，好像是个私人会馆而不是一家餐厅，但这里的食物绝对美味。男士来用餐要记得穿正式一点的外套。 222 E. Ontario St. 312.649.9010

Mercat a la Panxa 这家坐落于Blackstone Hotel的餐厅绝对值得一试。大厨Jose Garces的西班牙菜品为芝加哥美食圈带来大胆的口味，而这里热闹的氛围也使人非常愉悦。这里的早午餐也非常适合带食家朋友前来品尝。 638 S. Michigan Ave. 312.765.0524

Nico Osteria 芝加哥黄金海岸随着意大利餐厅Nico在Thompson Hotel的开幕又活跃起来。美味的食物和优质的服务使这家店作为新的热门地点绝对名副其实。到吧台小酌一杯还可以观赏各种潮流人士。 1015 N. Rush St. 312.994.7100

Piccolo Sogno 新鲜、优质的食材给这里地中海美食注入新的活力，优质的服务和易于理解的酒单使用餐享受更上一层楼。这家位于West Loop的充满浪漫气息的意大利餐厅绝对会让每个人都沉醉其中。 464 N. Halsted St. 312.421.0077

RPM Italian 这家店涌动着的衣着光鲜的派对男女很容易使人忽略他们美味的意大利美食。酒吧里充满着前来社交的人士，但是这里口味丰富的菜品也吸引着不少的回头客。 52 W. Illinois St. 312.222.1888

Spiaggia 这家位于密歇根大街的高级意大利餐厅是奥巴马夫妇的最爱之一。这里优雅和成熟的氛围非常适合各种庆典。男士来用餐要记得穿正式的外套。 980 N. Michigan Ave. 312.280.2750

Table, Donkey + Stick 该店由一间高山乡村饭店改装，非常适合冬季的时候来用餐。这里的菜品也充满地域性，不管是法式、意式还是瑞士菜、奥地利菜，每一道都精制而成。记得餐后点一杯他们的优质白兰地。 2728 W. Armitage Ave. 773.486.8525

Travelle Restaurant 位于朗廷酒店内的Travelle餐厅，七月开幕，全天供餐。主厨Tim Graham擅长当代地中海料理，其烹饪灵感来自于法国南部海岸及土耳其等地的香料市场。330 N. Wabash Ave. 312.923.9988

Tru 以法国菜肴为灵感的创新美食，主厨Rick Tramonto 带给顾客无数惊喜。七道菜的丰盛大餐是很好的选择。推荐香蕉蜜汁巧克力慕斯。676 N. St. Clair St. 312.202.0001

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餐厅夜生活指南 NIGHTLIFE LISTINGS 娱乐地图 Drumbar

Parliament

这是间位于拉斐尔酒店楼上的酒吧，这里的户外座位拥有最棒的景色，不论是约谈客户或是两人约会都很适合。建议您在夏季的日落时前往，点上一杯特调鸡尾酒，听着音乐放松享受您的夜晚。 201 E. Delaware Place. 312.924.2531

来这里享受一整晚的狂欢吧。这家芝加哥最新的夜店充满了潮流男女，上等酒品和高级DJ。如果天气好的话还可以到他们的屋顶区域Kensington。 324 W. Chicago Ave. 312.380.0004

Pump Room

Bar DeVille

这里的装饰及气氛让人置身电影盖兹比私人派对的场景，而酒吧夏天举行的鸡尾酒比赛让宾客们有机会品尝特调鸡尾酒。另外推荐姜汁玛格莉特、覆盆子荔枝贝里尼。 1301 N. State Parkway. 312.787.3700

这间只收现金的酒吧无时无刻都像是一个大派对。这里有 D J 打碟，鸡尾酒和台球室，你还可以和朋友拍大头贴纪录欢乐时光。 701 N. Damen Ave. 312.929.2349

Revel Room

Billy Sunday

位于潮流中心Wicker Park新开的Revel Room拥有优质啤酒和悠闲的气氛，是和朋友相聚的好去处。 1566 N. Milwaukee Ave. 773.278.1600

这间坐落于Logan Square的为人熟知的鸡尾酒吧拥有各种创意酒品。不管是会友还是约会亦或是想要品尝与众不同的酒品都非常合适。 3143 W. Logan Blvd. 773.661.2485

Bernard’s Bar 栖息于高级酒店Waldorf中的Bernard’s酒吧为酒店住客和当地消息灵通人士提供舒适的环境和绝佳的马蒂尼鸡尾酒。 11 E. Walton St. 312.646.1300

Barrelhouse Flat 该店曾入选全美最佳手工鸡尾酒吧，这里是林肯公园中心地带喝鸡尾酒，打台球和吃简餐的绝佳地点。 2624 N. Lincoln Ave. 773.857.0421

CH Distillery 在店里你可以看到他们自家酿制杜松子酒、伏特加、朗姆和威士忌的三台大型酒缸。在这里你可以品尝美酒搭配鱼子酱和腌黄瓜，餐馆酒坊甚至买一瓶酒带回家。 564 W. Randolph St. 312.707.8780

Howells & Hood 这间酒吧餐厅位于芝加哥论坛报壮观哥特式建筑的一楼，他们拥有114 种来自世界各地不同风味的啤酒。但真正吸引人的是在芝加哥河上方这30 0个户外座位，视为眺望夕阳而设置的最佳地点。 435 N. Michigan Ave. 312.262.5310

Jimmy 该店藏身于James酒店，充满70年代风格。想要进这家酒吧很难，但是要从他们多种多样的优质酒品中选出一杯马蒂尼酒应该会更难。 55 E. Ontario St. 312.337.1000

Paris Club/Studio Paris 在Paris Club的一层主要推荐法式／美国菜。而二楼的S t u d i o P a r i s 才真正是簇拥着本地人的地方。这里每个星期都会被城市贵族占满，沉浸于DJ的节拍中。 59 W. Hubbard St. 312.595.0800

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RM Champagne 摄影Anthony Tahlier

在这里您可以点上一杯气泡鸡尾酒，搭配咸食茄子三明治，享受蜡烛还绕的浪漫气氛，包准让您心花怒放满意至极。 116 N. Green St. 312.243.1199

Sable 在这家位于Palomar酒店的酒吧你可以点到大量的鸡尾酒或是让专业的酒保为你客制一杯。你还可以品尝到星级厨师Heather Terhune的美食。 505 N. State St. 312.755.9704

Sunda New Asian 这间时髦别致的亚洲餐馆，只有在夏天时才提供户外座位，是个可以暂时逃离城市的繁嚣，暂时抛开生活的烦恼，享受心情，轻轻啜饮青酒及马丁尼的好地方。 110 W. Illinois St. 312.644.0500

The Refinery 该店的现代美式美食和酒单为Old Town地区增添了一丝优雅气息。来这里与朋友小聚或是约会都是不错的选择。 1209 N. Wells St. 312.854.2970

Three Dots and a Dash 这是一家位于繁华的Hubbard街的地下酒吧。来这里点上一杯鸡尾酒吧，酒杯上的阳伞和兰花使你仿佛置身于夏威夷海滩。 435 N. Clark St. 312.610.4220

The Drawing Room 这家酒吧以严肃的态度对待鸡尾酒调制。调酒师是这里的明星，接踵而至的酒客们竞相争抢座位，只为一睹他们的精湛表演。很适合约会或与朋友品尝鸡尾酒。 937 N. Rush St. 312.266.2694

The Underground 这间高档的俱乐部经常有名人出没，被Cosmopolitan 时尚杂志形容为“世上最性感的地点”，同时也被《花花公子》杂志选为“美国前十大VIP Lounges”。 56 W. Illinois St. 312.943.7600

托斯卡纳的美味灵感无可挑剔的由衷赞叹

你好 nihao

餐厅夜生活指南娱乐 GUIDEBOOK 地图

画廊 GALLERY 安德鲁·白画廊 Andrew Bae Gallery 坐落于芝加哥河北岸的安德鲁·白画廊以展示当代艺术作品为主。收藏作品体现了新一代艺术家对多样化主题的探索，并反映了现今艺术的发展和不同领域之间合作的趋势。118 N. Peoria St. andrewbaegallery.com

凯瑟琳·埃德尔曼画廊 Catherine Edelman Gallery 以收藏当代摄影作品为主的凯瑟琳·埃德尔曼画廊坐落于芝加哥河北岸地区。自1987年成立以来，画廊致力于展示当代摄影名家以及新兴摄影师，并呈现多元化的主题和多样的技巧。300 W. Superior St edelmangallery.com

朱迪·萨斯罗画廊 Judy A Saslow Gallery 原本以收藏欧洲出色的自学及民间艺术家为主的朱迪· 萨斯罗画廊在近年来逐渐开始增添更多成熟的当代名家和新兴艺术家。除了收藏了诸多民间艺术以外，画廊还有一系列来自世界各地令人惊叹的部族及民族文物和珠宝。300 W. Superior St. jsaslowgallery.com

乔什·莫尔顿画廊 Josh Moulton Fine Art Gallery 乔什·莫尔顿是芝加哥本地的写实主义画家，作品以呈现芝加哥独特的城市风貌为主题。他的个人画廊坐落于芝加哥林肯公园地区的克拉克街上，在展示画作的同时也出售印刷品。林肯公园地区同时也是他的绘画作品常用的主题之一。2218 N. Clark St. joshmoultonfineart.com

红宝塔画廊 Pagoda Red Pagoda Red画廊以收藏19世纪中国家具和艺术品著称。画廊同时还收藏了诸多中国及亚洲风格的设计师和艺术家的作品。自1997年在芝加哥成立以来，Pagoda Red致力于展示中国独特的物质文化和现代设计理念并保持着于众多中国设计师和艺术家紧密的联系。1714 N. Damen Ave. pagodared.com

建筑科技画廊 ArchiTech Gallery 收藏建筑和工业设计师的设计原稿、原图、草稿以及相关摄影作品。从18世纪意大利艺术家皮拉奈奇的刻画作品到弗兰克·劳埃德·赖特的手稿，从美国草原风格建筑到20世纪顶尖的装饰和工业设计艺术家的原创作品，此画廊囊括了300年的建筑艺术史。 730 N. Franklin Street, Suite 200. architechgallery. com

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名都季刊

理查德·格雷画廊 Richard Gray Gallery 成立于19 6 3 年的理查德·格雷画廊是世界领先的现当代美国及欧洲艺术品经销商之一，收藏几乎涵盖了所有艺术门类。画廊收藏从收藏家角度出发，强调品质及收藏价值。875 N. Michigan Ave. richardgraygallery.com

女性制造画廊 Woman Made Gallery 女性制造画廊是一个以支持女性艺术家为目标的非盈利组织。画廊以各类展览的方式通过提供机会、宣传及认知度来提高公众对女性在文化领域的贡献的了解。女性制造画廊同时还提供了一系列以当代女性艺术家、表演家和作家为主题的教育活动。685 N. Milwaukee Ave. womanmade.org

表演艺术 PERFORMING ARTS 礼堂剧院 Auditorium Theatre 在过去的12 0 年里，许多各行各界的人士登上过位于罗斯福大学的这一“国家历史地标建筑”的舞台，包括前总统西奥多·罗斯福，摇滚传奇巨星吉米·亨德里克斯以及爵士歌王法兰克·辛纳屈。如今，这里还是世界级的杰弗瑞芭蕾舞团（J of frey Ballet）的所在地。今年二月份杰弗瑞舞团将带来“ 当代编舞家”的表演，3月14到16日还有来自台湾的云门舞集的表演。50 E. Congress Parkway. auditoriumtheatre.org

哈里斯剧院 Harris Theater 由于格兰特公园2000年初开始的建筑工程的原因，该非营利性剧团主要都在地下演出，是很多外地和当地剧团的演出地。即将上演的剧目当中比较出众的要数芝加哥歌剧院（Chicago Theatre）制作的Queenie Pie。该剧是爵士巨星艾灵顿公爵的唯一所作，将分别于2月15日、21日、23日及3月5日上演。205 E. Randolph Drive. harristheaterchicago.org

芝加哥交响乐中心 Chicago Symphony Center 该交响乐中心由建筑师和城市规划师大卫·伯纳姆设计，可谓是西方古典音乐的圣地。这里经常举办各种交响乐、钢琴演奏等各种表演。2014年即将开幕的演出包括3月21日芝加哥交响乐团的电影音乐活动。届时，乐团的艺术家们将演奏查理·卓别林的默片《城市之光》原声带中的曲目。220 S. Michigan Ave. cso. org

第二城喜剧团 Second City

阿德勒天文馆 Adler Planetarium

第二城戏剧团“搞笑50年”的口号可不是开玩笑的。作为全美最早的即兴喜剧表演团之一，这里在过去的 50年里奠定了芝加哥作为小品演员摇篮的地位，奥斯卡获奖演员艾伦·阿金、辛普森家庭里荷马的配音员丹·卡斯特拉内塔以及《周六夜现场》70年代的明星吉姆·贝鲁西等都是从该团出道。第二城喜剧团几乎每晚都有节目上演，可以说是场场精彩。1616 N. Wells St. secondcity.com

游客可以在“天空剧场”观看夜空，因为该馆的穹顶是透明的。 “星之旅”展览提供透过望远镜拍摄的星际图片并展示了星球的生存和死亡过程。父母可以带着孩子们模拟太空飞行，经历太空探险。1300 S. Lakeshore Drive. adlerplanetarium.org

芝加哥科学与工业博物馆 Museum of Science and Industry 坐落于城南密歇根湖边上的海德公园内，风景优美，是西半球最大的科学博物馆。主要的永久展品包括：u505潜艇、科学风暴、煤矿、小鸡孵卵所、伟大的火车故事、西风农场科技等。 5700 S. Lake Shore Drive msichicago.org

联合中心 United Center 尽管这里是芝加哥黑鹰队冰球赛和芝加哥公牛队篮球赛的所在地，这里可容纳近两千人的空间也成为许多大型活动的举办地。一月底到二月初将有迪士尼的冰上演出活动，2月16及17日歌星贾斯丁·提姆布莱克将在此举办演唱会。著名摇滚乐团Kings of Leon将于3月8日在此开唱。1901 W. Madison St. unitedcenter.com

芝加哥历史博物馆 Chicago History Museum 芝加哥历史博物馆的北厅陈列了数以万计的芝加哥和美国历史的片断。通过摄影镜头下的性别、性，以及宗教去探索这个城市150年的历史。秋季有美国魔术史展，并有魔术师亲临现场表演魔术、揭密魔术的奥秘。1601 N. Clark St. chicagohistory.org

老城民乐学校 Old Town School of Folk Music 该所芝加哥的学校提供各种民俗乐器教学，比如洋琴和洋琵琶。这里还有许多极为出色却不为人熟知的艺术家。这一季，到这里来感受一流的音乐和实验性表演艺术家的演出，包括1月10日天才大提琴家佐伊·基廷的演出和1月25日由拥有格莱美提名的加拿大乐团The Duhks的表演。4544 & 4545 N. Lincoln Ave. oldtownschool.org

菲尔德自然历史博物馆 Field Museum 此博物馆的镇馆之宝是迄今发现的最大和保存最完整的霸王龙化石“Sue”。它有13米长，6700万岁。这里的“古代埃及”展揭开了木乃伊的秘密。正在进行的哺乳动物展，带你去探索那些奇异、极端的哺乳动物,包括最大、最小、最令人惊异的哺乳动物。1400 S. Lake Shore Drive. fieldmuseum.org

博物馆 MUSEUM

佩吉·诺特伯特自然博物馆 Peggy Notebaert Nature Museum

芝加哥美术馆 Art Institute of Chicago

这个毗邻林肯公园的自然博物馆收集了美国西部的各种植物、动物和昆虫信息，馆内收藏有北极熊等罕见的标本。这里的蝴蝶馆收集了来自各地的成千上万只蝴蝶，养育在温室中，一年四季向游人开放。 2430 N. Cannon Drive. naturemuseum.org

除巴黎之外，芝加哥美术馆为印象派和后印象派绘画的主要收藏地，它收藏了30万件以上这两个流派的世界顶级绘画精品。秋季的主要展览有艺术家Danh Vo带来的自由女神像碎片展和蒂夫·麦奎的视觉艺术展。111 S. Michigan Ave. artic.edu

谢德水族馆 Shedd Aquarium

芝加哥当代艺术馆 Museum of Contemporary Art

谢德水族馆是世界上首个长期拥有海水鱼的内陆水族馆。这里有210 0多个类别的生物，包括鱼、海洋哺乳动物、鸟、蛇、两栖动物和昆虫。 “Fantasea”表演，展现在海洋水族馆的海豚、白鲸和企鹅的生活。 1200 S. Lake Shore Drive. sheddaquarium.org

芝加哥当代艺术馆与著名的“华丽英里”为邻，这座巨大的建筑群由柏林建筑大师Josef Paul Kleihues设计，珍藏着出自Jasper Johns和Andy Warhol等现代派大师之手的大量现代绘画、雕塑、摄影和视频作品。该馆要展出二战后的当代艺术作品。220 E. Chicago Ave. mcachicago.org

©Shedd Aquarium/Brenna Hernandez

MANDARIN QUARTERLY

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GREATER NORTH MICHIGAN AVENUE & GOLD COAST 北密歇根大道周边指南 *仅供参考。地点位置仅是大略估计。

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Chicago Theatre 芝加哥剧院

The Bean

Chicago Cultural Center 芝加哥文化中心

E Lake St

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Art Institute of Chicago 芝加哥艺术博物馆

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芝加哥文化中心

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Field Museum 菲尔德自然历史博物馆

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Chicago Symphony Orchestra, 220 S. Michigan Ave.

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