Mandarin Quarterly Chicago Winter 2013

chicago 搭建彩虹桥 建筑的未来 美食游世界 葡萄酒不只是巴菲

Bringing business and lifestyle into focus

古典音乐的灵魂

封面人物:前市长戴利 Richard M. Daley, Former Mayor of Chicago 冬季刊 2013

房产 | 教育 | 理财 | 美食 | 夜生活 | 购物 | 艺文 | 地图

一位大师参与赛马活动， 从此彻底颠覆制表概念。

1821年，Nicolas Rieussec 发明世界首枚计时码表，从此彻底颠覆 制表概念。如今，Montblanc Time Walker Chronograph Automatic 向计时码表190年来的技术演进，致上最高敬意。43毫米不锈钢表 壳，雕刻角饰及蓝宝石水晶镜面底盖，黑色小牛皮表带搭配白色 车线。由位于瑞士勒洛克勒(Le Locle)的Montblanc Manufacture研发 制造。

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供应午餐 & 晚餐

目录 Contents 08 引言 Letter from the Editor-in-Chief 城市 City 封面故事 Cover Story

搭建彩虹桥 Chicago Diplomats

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市长、财长、领事、律师、法官、教师，这个城市有许许多多的人在 为建设“对华最友好城市”而辛勤工作。 Strengthening ties between Chicago and China

16 芝城大事记 News 18 行事历1－3月 Calendar of Events 22 历史 Local History 徽章与旗帜的沿革 Seals and Flags

24 城市规划 Urban Planning 让城市畅通无阻 Mobility by Design

26 商务活动日历 Business Calendar 商务 Business 46

创新 Innovation 中国创新的困境 Innovation in China 2012芝加哥创新大奖揭晓 Winners Announced CIA创新十年 CIA Analysis

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商界领袖 Business Leaders 杰瑞 Jerry Schain 罗普 Jerry Roper

特辑 Feature

建筑的未来 Future of Architecture

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随着人们对生活品质的需求不断改变，新科技、新理念的涌入，21世 纪的建筑呈现出前所未有的发展趋势。

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投资 Investment 新策略为您的投资“保险”Opportunity in Volatility

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房地产 Real Estate 芝加哥写字楼市场分析 Office Market Briefing

Developing trends in urban planning, design, and architecture

住宅市场趋势 Residential Market Briefing

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教育 Education 人气商学院 Chicago MBA Programs

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商务顾问 Business Advice 社交活动小贴士 Networking Tips

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市场 Market 搏命喊价 Chicago Mercantile Exchange

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科技 Technology 芝加哥科技园的兴起 Greater-Chicago Tech Parks

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环境 Environment 美国水利峰会 American Water Summit

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名都季刊

目录 Contents

特辑 Feature

美食游世界

International Flavors

70

法国、意大利、墨西哥、比利时、地中海、日本、越南、美国南方。 Henri, Spiaggia, Topolobampo, Leopold, Avec, Arami, Le Colonial, Carriage House

乐活 Lifestyle 80 饮食 Dining 新餐厅 La Sirena Clandestina 新餐厅 Del Frisco’s Double Eagle Steak House 热巧克力 Hot Chocolate

90 时尚 Fashion Burberry定制风衣 Paul Stuart, George Zaharoff

96 美容健康 Health and Beauty 专访 Bobbi Brown Q&A 精选Spa: The Peninsula, Four Seasons, Waldorf Astoria, Allyu, Cellular Intelligence Medspa

102 艺术文化 Art and Culture 芝加哥交响乐团 Chicago Symphony Orchestra 当代艺术博物馆 Museum of Contemporary Art 室内设计新秀 Emerging Interior Designers 北岸故事 Chicago’s North Shore

特辑 Feature

葡萄酒入门

Trends in Wine

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旧世界 VS 新世界葡萄酒，品酒步骤，主要葡萄种类，食物搭配。 Reacquaint yourself with Old and New World wines

指南 Guide 116 餐厅 Restaurant Listings 118 夜生活 Nightlife Listings 120 博物馆&画廊 Museums & Galleries 122 地图 Maps

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名都季刊

引言 LETTER FROM EDITOR-IN-CHIEF

New Year, New Brand The evolution of this publication over the last 18 months has been characterized by entrepreneurial fits and starts. And, like most start-ups, the first few months were hard, consisting mostly of getting the right people on board. But with a core team in place, we have been able to successfully execute our mission, which is to offer Chinese residents and visitors a stylish, yet practical, resource for navigating mainstream business and lifestyle opportunities in North American cities, starting with Chicago.

新年新品牌 创刊以来的这十八个月中，我们的杂志在不断地重新起步和调整。正如 所有新事物一样，我们最初的几个月是艰难的。幸而，不断有优秀的成 员加入我们，与我们的核心成员共同努力，使得这本杂志成功地履行 了它的职能，那就是——为所有居住和来访芝加哥的华人提供一个时尚 的、实用的资源，从而获取北美城市的主流社会的经济和文化生活信 息，而这信息就起源于芝加哥。 感谢前市长戴利（28页）和其他不知疲倦的为搭建与中国友好关系而努 力的芝加哥人士。在中国，芝加哥以其商业、科学、文化中心地位的名 声变得前所未有的响亮。而现任市长伊曼纽尔更展现了与中国经济和文 化的密切交流是芝加哥最重要的事务。这一切已经为芝加哥的经济发展 带来红利。例如，芝加哥的多个建筑公司在中国赢得了大份额的建筑和 城市建设工程。（39页） 除了介绍本地的领袖人物，这期杂志也介绍了八个芝加哥最好的餐馆 （70页），展示那些来自世界各地的名菜，以及几家新开张的美国高端 餐馆。我们的葡萄酒推荐 （82页） 则给您提供了实用的指南，带您去品 尝“旧世界”和“新世界”的葡萄酒精品。为了方便您了解相关的酒文 化，我们还引荐了芝加哥几家顶级酒店里的酒吧。（87页） 如果您关心的是时尚和购物，这期杂志也一定不会让您失望。同时，对 于想了解芝加哥夜晚和周末休闲活动的商务人士，我们也提供了芝加哥 最好的美术、音乐和其他文化胜地的指南。 最后，我们要对“你好”这个品牌说“再见”了。我们的新品牌将更精 准地服务于我们的定位，一本在北美发行的中文刊物——名都季刊。

Thanks to the vision of former Mayor Daley (page 28) and the tireless hard work of other China-hands around town, Chicago’s reputation in China as a hub of business, science and culture has never been stronger. Mayor Emanuel has already demonstrated that strong business and cultural ties to China is a priority for Chicago. This yields dividends for Chicago-area businesses, such as architecture firms (page 39) who have been winning a dominant share of building and urban planning projects in China.

Beyond introducing business and civic leaders, this issue also connects our readers to eight of Chicago’s top restaurants (page 70), representing flavors from around the world, plus a couple newly opened high-end American options. Our wine feature (page 82) offers a practical guide to Old and New World favorites, but just in case more wine education is sought, we have included a few popular spots to continue learning, as well as some of Chicago’s top hotel bars (page 87).

If it’s fashion and shopping you’re after, this issue won’t disappoint. And for readers seeking guidance on how to spend their evenings and weekends, we have included page after page of Chicago’s finest art, music, and cultural attractions.

Lastly, we have said ‘zaijian’ to the ‘nihao’ brand. It served us well, but our new brand better positions us to set the standard for Chinese-language media in North America.

I wish you health and happiness in 2013.

祝福您拥有健康和快乐的2013！ 总编 罗浩

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名都季刊

John W. Robinson Jr. Editor-in-Chief

Bringing business and lifestyle into focus 聚焦商业、生活、文化、衣食住行

Volume 2, Issue 1- Q1 2013 名都传媒有限公司 Mandarin Communications Group LLC.

Editorial 编辑 Editor-in-Chief总编 City Editor 城市编辑 Business Editor 商务编辑

罗浩 John W. Robinson Jr. 阮冰 Bing Ruan 余乐 Yu Le

Lifestyle Editor 乐活编辑

周玉金 Yu-jin Chou

English Editor 英文编辑

赵麦迪 Matt P. Jager

Associate Editors 副编辑 Correspondents 通讯记者

李苏雨 Sophia Li 张耕 Grace Zhang 冉晶 Jing Ran Kate Conlow (Dining) Angela Dansby (Dining) Laine McDonnell (Nightlife) Mark Mitchell (City)

Business 业务 Director of Sales 销售总监 Director of Business Development 业务拓展总监 Finance and Administration Manager 财务行政主管 Events Manager 活动经理

夏杰瑞 Jeremy Chapman 彭星月 Fay Peng Sara Simmons 岑佳珍 Lilie Tsen

Production & Design 美术设计 Director of Production 设计总监 Art & Design 艺术设计 Photographers 摄影 Interns 实习

祝伟婧 Weijing Zhu 沈涵 Han Shen 田玉龙 Aaron Tian Michael Boyd Agnieszka Furtak 葛心贝 Blair Girkins 何蕾 Haley Abing 王丹 Maggie Wang

Website 网站 Chicago Office 芝加哥办公室 Shanghai Office 上海办公室 General Inquiries 咨询 Advertising 广告 Events 活动 Subscription 订阅

mandarinmag.com 500 N. Michigan Ave., Suite 300, Chicago, IL, 61611 上海市延安中路841号东方海外大厦2607室， 邮编 2000040 info@mandarinmag.com advertising@mandarinmag.com events@mandarinmag.com subscription@mandarinmag.com mandarinmag.com/subscription

On the Cover: Richard M. Daley, 54th Mayor of Chicago 封面：芝加哥第54任市长，理查德·戴利 摄影：Michael Boyd Views and opinions expressed in this magazine do not necessarily reflect the views and opinions of the publisher.

Mandarin Communications Group, LLC accepts no liability or responsibility whatsoever for any loss or damage suffered by the subscriber or any other user of the information contained in this publication. Unauthorized distribution or reproduction of the contents of Mandarin Quarterly is strictly prohibited without prior written consent of the publisher. © 2013 by Mandarin Communications Group, LLC. All rights reserved.

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名都季刊

网文拾珍

Digital Highlights

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三名顾问分别 从招聘猎头的角度出发为您解答 求职、签证、移民等相关问题，并提供职场规 范、商务礼仪方面的建议。

[创想周] 未来的工作

弗莱德推行一种惊世骇俗的工作方式：工作时间 完全禁止交谈，每个人都只能集中精神完成自 己的事情。

[音乐] 马友友续任CSO顾问

芝加哥交响乐团宣布，华裔知名大提琴家马友友 和乐团的合约已延长至2015年6月。

[城市] 将扩建河景观人行道

芝加哥市长伊曼纽尔办公室发布了芝加哥河景 观人行道修建计划。

[电影] 走进Filmspotting

芝加哥一直是一个具有浓郁电影评论文化的城 市，本地电影评论节目Filmspotting的国际影 响不容忽略。

房产Q&A

房产顾问将为您解答房产投资相关问题。

芝加哥活动日历

《名都季刊》整理介绍芝加哥最好的餐厅、酒 吧、娱乐活动和其交通方式。

MANDARIN QUARTERLY

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4 2012年11月7日，名都传媒组织的“女士午 餐”活动邀请了芝城商界12位成功女性在 意大利餐厅Coco Pazzo共享美味午餐。会 餐气氛其乐融融，12位女士在交流工作经 验的过程中产生了许多共鸣，并共同探索 未来的合作机会。大家对餐厅的别致菜式 和菜品口味更是赞不绝口，并表示希望以 后还有这样的一边享受美食一边交流工作 的机会。 1. Jennifer Oglesby (Chicago Tourism Manager, Bloomingdales) and Jennifer Thompson (Senior Vice President of Crisis and Issue Management, Edelman) 2. Ellen Ericson (Ellen Ericson Consulting) and Betsy Nathan (Pagoda Red) 3. Shufen Zhao (Director of International Programs, Chicagoland Chamber of Commerce) 4. Jennifer Oglesby (Chicago Tourism Manager, Bloomingdales) 5. Diane William (Graduate Student, Harris School of Public Policy University of Chicago) and Anne Smith (Sales Executive, Harry Winston)

Ladies Lunch

女士午餐

12 successful women leaders bonded over Coco Pazzo’s fine Italian cuisine at the Mandarin Quarterly “Ladies Lunch” social last November.

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名都季刊

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Chinese Entrepreneurship in Chicago

华人创业论坛

Chinese entrepreneurs introduced their innovations to investors and business leaders at the Mandarin Quarterly “Entrepreneurship Forum” last November, on the 57th floor of Chase Tower.

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2012年11月7日，由名都传媒集团主办的“ 华人创业论坛”活动在芝加哥市中心的大通 银行大厦举行。作为名都传媒首次发起的“ 北美华人创业联盟”聚会，四名美国华人创 业者受邀向市政府代表、金融界人士、企业 家等来宾介绍自己的创业项目，并分享了各 自不同的创业经历。与会者分享各自的创业 经历、困境和克服阻难的过程。来宾中也不 乏小型的创新企业，这些企业展现了北美华 人在芝加哥创业圈中的踊跃参与和积极面 貌。 1. Entrepreneurs gathered at the event 2. Anson Wu (Creative Director, Fresh Design Studio) 3. Adolfo Hernandez (Director, Mayor’s Office of New Americans) and J.W. Robinson Jr. (Editor-in-Chief, Mandarin Quarterly) 4. Conference room of the 57th floor of Chase Tower. 5. Yaxi Yang (Founder, Fliksee)

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4 名都季刊

为您打造 全新美食体验 !"#$%&'() *+,-./01 "2#345678 9:;'<=>? @ABCDE FGHIJK&E LMNOP Q I R S G T 0 U V WX

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CITY

16 芝城大事记 18 行事历 22 芝城史话 24 城市规划 26 商务年历

The distinctive X bracing exterior of the iconic John Hancock Center, under construction in the late 1960s

城市 CITY

芝城大事记 芝加哥创新奖颁奖

芝加哥公共交通将推新付费系统

INNOVATION

TRANSPORTATION

2012年芝加哥创新奖于去年10月22日在千禧公园哈里斯剧院揭晓。本 届创新奖十家获奖公司包括：为大型网站提供更快捷和安全的数据管理方 案的BrightTag，建立了有效和快捷医疗保险理赔系统的Catamaran，发明了 医疗器械跟踪系统的Champion Medical Technologies，建立了新型物流模式 的Coyote Logistics，创建了多合一汇率、支票以及票据扫描系统的Cummins Allison，为室外LED照明和太阳能应用提供保护系统的LITTELFUSE，发明了 可以杀死99.99%流感病毒口罩的Medline Industries, Inc.，建立了智能金融产 品交易软件Freeway的OptionsCity Software公司，发明了比传统白炽灯节省 90%能耗灯泡的Polybrite International，和创立了设备维护服务外包管理平台 的SMS Assist, LLC公司。

2013年夏天，芝加哥公共交通系统（CTA）以及PACE将联手推出 新的交通付费卡：Ventra。2014年,这张卡将彻底代替现有的带磁条交通 卡、Chicago Card及Chicago Card Plus乘车卡。

高朋网获基金投资股价反弹

市长启动ChicagoNEXT鼓励创新企业

BUSINESS

INNOVATION

11月21日，在老虎基金（Tiger Global Management LLC）宣布买 下高朋网(Groupon)9.9%股份（即约6500万股股票）的第二天，高朋网 股指一度上涨了15%。尽管当日收报价位比高朋网在2011年11月上市时 的每股20美元要低了81%，但这已经是该公司自2012年5月以来，在一 周内所获得的最大涨幅，涨幅超过了36%。

芝加哥市长拉姆·伊曼纽尔（Rahm Emanuel）于2012年10月16 日宣布成立ChicagoNEXT委员会，以促进数码、清洁能源和生命科学 这三个领域的经济和就业，并且帮助上述行业的公司吸引资金。市长表 示：“该委员会将制定计划，巩固芝加哥高度活跃的商业氛围，创造高 质量就业机会，并吸引更多人才和投资。”

美国最佳私人银行是哪家？

西北大学科研成果转化率全美第一

Ventra卡的充值数额比现有的交通卡更加灵活，乘客不单可以充入 自己想要的额度，也可以将其用作1日、3日、7日以及30日通交通卡。 其充值及付费方式也将变得更加方便，乘客可以用信用卡或者借记卡直 接充值，乘车时，直接触碰读卡机便能付钱。

FINANCE

INNOVATION

由《银行家》杂志和隶属于英国金融时 报集团（Financial Times）的《Professional Wealth Management》杂志联合举办的全球 私人银行奖将总部位于芝加哥的北方信托银 行（Northern Trust）评选为全美最佳的私人 银行。这是该银行连续第四年获此殊荣。北 方信托还获得了最佳私人银行创新奖和最为 公众负责进行投资的奖项。

自2008年以来，西北大学（Northwestern University）就以将科研成 果转化为实际产品的高成功率位列美国大学之首。2005年，纽约一家制 药公司根据西北大学科研发现，研制出了抗癫痫药物Lyrica。研究新药物 为大学带来了一笔来自药物公司7亿美元的资助和出售药物带来的年度收 入。该成功不但令西北大学的知识产权净营业额在2011年超过麻省理工 大学和斯坦福大学，也令整个伊利诺伊州从2002年至2011年连续成为全 美通过大学科技专利许可获取收入的第三大州。

市长支持拆除普林提斯医院 ARCHITECTURE 针对颇受争议的是否应该拆除美国西北纪念医院附属普林提斯妇产 医院的议题，芝加哥市长拉姆·伊曼纽尔（Rahm Emanuel）11月表示支持 拆除这个历史建筑。他在一份声明中指出，新医疗研究实验中心项目将为 芝加哥地区带来4，500份工作和近4亿美元的经济影响。该新项目还能进 一步帮助芝加哥成为美国的科学研究中心。美国西北纪念医院普林提斯妇 产科院于1974年由芝加哥建筑师Bertrand Goldberg设计建造，在芝加哥 建筑史上具有一定地位。

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名都季刊

CITY 城市

Chicago in the News 芝城所有公园和公共场所将提 供免费Wi-Fi

芝加哥地区楼市复苏 REAL ESTATE

TECHNOLOGY 9月初，房地产网站Zillow的分析师指出，芝加哥地区的楼市总体处于恢复之中，但各社 区的恢复速度极度不均衡。十月份，芝加哥市内出售的房屋数量较一年前同期增加了53%， 中间价上升了8%；而大芝加哥地区的出售房屋数目则年比上涨44%，中间价有2.1%的升幅。 但是，各社区的情况相差很大，一些社区一直稳步上升，一些则大幅下跌。各社区房屋从上市 到售出的平均时间也大相径庭，最短的只有两个月，最长的则长达三年。

芝加哥新增两间明星餐厅 FINE DINING

黑鹰队获福布斯最有价值球 队排名第四 SPORTS

去年9月开始，芝加哥千禧公园正式为游 客提供免费Wi-Fi服务，同时标志着市政府 的“芝加哥宽带计划”的正式开始。芝加哥 市长伊曼纽尔（Emanuel）表示，他将致力 于将芝加哥发展成为全美公共场所网络连接 最便捷的城市，为本城吸引更多工作，改善 教育机会，促进经济发展，完善医疗服务，

芝加哥华尔道夫酒店被评为全 美最佳酒店 HOSPITALITY

在法国权威餐饮点评鉴定机构《米其林餐 厅指南》最新发行的《2013年米其林芝加哥餐 饮指南》中，芝加哥增加了两间二星级餐厅， 分别是L2O和Graham Elliot。原本被评为三星 的Alinea餐厅继续保持了这个米其林机构授予 的最高殊荣。另外，芝加哥市内有16间餐厅被 评为米其林一星级，其中包括经营法式墨西哥 料理的Mexique餐厅。本次指南的发布使芝加 哥成为了继纽约与旧金山之后，全美第三个拥 有本地米其林餐饮指南的城市。

11月中旬，福布斯评选了国家冰球联 盟（NHL）中最有价值的球队排名。芝加 哥黑鹰队（Chicago Blackhawks）以总价 值3.5亿美元，排名第四。由于NHL在去 年成功增加了票房销售数量及票价，还确 保了大型赞助，使得联盟的平均价值比去 年上升了17.5%。而由于新赛季球队仍处 于罢赛期，联盟不得不取消了422场常规 赛，令13支队伍在上季度蒙受了损失。

Burberry全美最大旗舰店 开张 SHOPPING

《悦旅》（Travel+Leisure）杂志将芝加哥 华尔道夫酒店（Waldorf Astoria）评选为全美 大城市最佳酒店，并在世界范围内排名第22名。 同时，Condé Nast Traveler杂志的读者也对华 尔道夫酒店的服务给出了98%的高分。位居《悦 旅》美国排名第二的是获得95%好评率的芝加 哥半岛酒店。

11月底，全美最大的Burberry旗舰店在 密西根大道上隆重开幕。店内一楼以配件、 彩妆、精表为重点，二楼为顶级黑标Prorsum系列，三楼是休闲款式与童装，精品女 男装分別位于四、五两层。这间Burberry旗 舰店拥有相当完整的系列收藏。店内还备有 中文服务员，对于不黯英语的旅客，也可以 尽情享受专业服务与购物乐趣。

谢德水族馆新添小白鲸

芝加哥交响乐团将再度访华

TOURISM

ENTERTAINMENT

谢德水族馆（Shedd Aquarium）鲸鱼 家族添加了一名最新成员：一头新生的母白 鲸。水族馆发言人说，小白鲸已经和它的母 亲建立了紧密的联系，有规律地进行哺乳和 学习与其他的白鲸和睦相处。她甚至还形 成了自己特有的性格，如喜欢通过圈养池的 门观察其他的白鲸与海豚。发言人还说，小 白鲸现在仍处于拥有强烈好奇心的阶段。 野生白鲸一般生长在北极圈附近，包括加拿 大、俄罗斯以及阿拉斯加等地区。

由当代最杰出的指挥家之一里卡多·穆 蒂带领的芝加哥交响乐团将于2013年初在 亚洲巡回演出。芝加哥交响乐团首先将于1 月25、26两日在台北演出两场；之后于28和 29日在香港再演两场；最后乐团将前往中国 大陆，分别于1月31日，2月3日和4日在上 海东方艺术中心、北京国家大剧院，以及 天津大剧院进行演出。

MANDARIN QUARTERLY

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行事历 CALENDAR

一月 January

成为Mandarin Quarterly活动赞助商，获得与读者面对面交流 的机会，请联系events@mandarinmag.com 获得更新的活动列表，请访问：www.mandarinmag.com/events

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芝加哥艺术学院博物馆特别活动 After Dark

由Jeanne Gang带领的芝加哥建筑事务所Studio Gang Architects在芝加哥艺术学院Modern Wing举办展览及沙龙派対。现场会有免费小点心，还伴有Collaboraction和DJ的音乐演奏，请准备 现金购买酒精饮品。购票请访问网站museumtix.com. 时间： 1月18日 地点： Mordern Wing 网站： extras.artic.edu/studiogang

09 游艇、休旅车与户外活动展

这项为期五天的活动将展示多种产 品，包括九百款游艇和两百款休旅车。现场还有 户外运动爱好者的精彩表演。有兴趣的朋友要赶 紧买票，去参观展览，为夏天的旅游提前做采购 的准备吧！ 时间： 1月9日－ 1月13日 网站： chicagoboatshow.com

©Art Institute of Chicago

11 阿什莉的非传统艺术展

15 2013特别活动

26 2013芝加哥旅行探险展

12 手工制作市场

17 芝加哥市场

27 AON大厦登高活动

12 公牛骑士竞赛

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30 音乐剧《彼得潘》

克莱尔·阿什莉是来自芝加哥橡树园 镇（Oak Park）的艺术家。她的作品不是静态的 绘画和雕塑，而是在移动和静止间取得平衡的非 传统艺术。芝加哥文化中心将举行她的作品展： Claire Ashley’s Frizzflopsqueezepop，于三月 底结束。 时间： 1月11日－3月31日 地点： 78 E. Washington St.

艺术集市手工制作市场（Handmade Market）每个月在The Empty Bottle 举办。它 聚集了超过三十位艺术创作者，并吸引喜欢独特 工艺品的买家。该市场展销时髦的饰品、玻璃坠 子、针织物、手提包、布料及纸制品等。 时间： 1月12日, 2月9日, 3月9日 网站： handmadechicago.com

世界最强的前35名公牛骑士将要征服 狂烈躁动的公牛。Built Ford Tough系列骑牛大赛 在全美展开。骑士们要获得积分来参与最后的角 逐——职业公牛骑手世界大赛。一月份在芝加哥 地区的这场比赛，保证让你兴奋得心跳加速。 时间： 1月12日－ 1月13日 网站： pbr.com/en/bfts/

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名都季刊

营销活动与创意产品是商家吸引眼球 的重要途径。在任何领域，企业活动的策划者和 执行者都是公司的重要资产。The Special Event 就是为了培养这样的人才。这个展览会将提供一 百多场讲演，演讲者也超过百人，还会展出多家 厂商的产品。 时间： 1月15日－1月18日 网站： thespecialeventshow.com

芝加哥市场（The Chicago Market） 是中西部地区最大和最好的市场。Merchandise Mart的每一层有相当于四个足球场一样大的面 积。芝加哥市场在每个季度都有成千上万的商品 展出。 时间： 1月17日－ 1月22日 网站： shopchicagomarket.com

芝加哥摩托车秀

29th Annual Chicago Cycle Show是 一个机车群英大荟萃。该展会将展出的产品包 括：公路和越野摩托车、卡丁车、检测设备、辅助 用品，及相关的服饰、头盔和机车清洁美容用品 等。喜爱机车的朋友们千万别错过这个活动。 时间： 1月18日－1月20日 网站： chicagomotorcycleswap.com

环游世界不再是遥不可及的梦想。为 期两天的Chicago Travel & Adventure Show将 有获取优惠机票、免费旅行等赠品的机会。旅行 大师们将在现场为您解说旅行注意事项以及秘 诀，并分享趣事。您可以在会场咨询专家，并在现 场计划下个旅程。 时间： 1月26日－ 1月27日

两千多名健身爱好者，以及劳瑞儿童 （Lurie Children）慈善医院的支持者将挑战80层 高的AON大厦。这次登楼运动是为KIDSS募款， 并帮助芝加哥劳瑞儿童慈善医院的患病儿童和他 们的家庭。欲了解更多信息，请访问网站。 时间： 1月27日 网站： luriechildrens.org/stepup

《彼得潘：不会长大的男孩》是苏格兰 作家詹姆斯·马修·贝瑞的著名剧作，讲述了彼 得潘在梦幻岛（Neverland）与温迪以及她的弟 弟们的历险故事。百老汇将其搬上舞台，Cadillac Palace Theatre将上演该精采剧作。 时间： 1月30日－2月10日 地点： 151 W. Randolph St.

CALENDAR 行事历

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毕加索和芝加哥 Picasso and Chicago

芝加哥艺术博物院是美国三大博物馆之一。该艺术馆以收藏大量欧洲早期印象派画而闻名。该馆 有超过两百五十件的毕加索（ Pablo Picasso ） 作品，其中包含油画、雕塑、手绘原稿等。这些收 藏将会与百年兵工库一同展出。这是芝加哥三十年来最盛大的毕加索展览，欢迎有兴趣的朋友前往 参观。 时间： 2月20日－5月12日 网站： artic.edu/exhibition/picasso-and-chicago

二月 February

01 第六届芝加哥餐厅美食周

6th Annual Chicago Restaurant Week 是“选择芝加哥”（Choose Chicago）机构和芝加 哥地区的各 餐厅 合 作的计划。美食周在一年中 餐饮业成长较为缓慢的冬季，为食客创造独特的 用餐环境和限时的特餐。价格优惠，食物仍是精 品。去年有265家餐厅参与了该活动，今年也许 会突破这个纪录。 时间： 2月1日- 2月10日

©Art Institute of Chicago

03

Super Bowl赛前暖身赛跑

准备好迎接超级碗的赛季了吗?快来参 加芝城在军人运动场举办的跑步活动。当您完成 5K/10K的挑战，越过终点后即可参加在超级碗开 赛前的派对：有音乐、餐点、饮料，一起看当晚的 美国橄榄球超级杯开球。 时间： 2月3日 网站： chitownbiggame10k.com

10 90秒纽伯瑞电影节

90-second Newbery Film Festival 为推动儿童文学创作举办。青少年们根据获得美 国儿童文学界最高荣誉——纽伯瑞奖的文学作 品为题材，拍摄及制作视频，在九十秒内呈现自 己的创意。今年电影节邀请了芝加哥作家James Kennedy和芝加哥公共图书馆基金会21世纪奖 得主Blue Balliett来主持。时间： 2月10日 网站： 90secondnewbery.com

15 美国总统日特卖

乔治.华盛顿和亚伯拉罕.林肯是美国历 史上两位伟大的总统，他们深受美国人民爱戴，而 且恰好都是出生于2月，因此在每年二月的第三个 星期一被定为总统节。在总统节当天，芝加哥奥罗 拉Premium Outlets将有一场大特卖。 时间： 2月15日- 2月18日 网站： premiumoutlets.com

09 芝加哥苹果酒峰会

13 Lady Gaga演唱会芝加哥站 16 第五届免税周

Lady Gaga为五次葛莱美奖的得主。她 出生于纽约，父母为意大利裔美国人，也是流行歌 手，还是麦当娜的远房亲戚。2012年她公布了她 演艺生涯的第三次世界巡回演唱会——The Born This Way Ball Tour，喜欢她的朋友要提早购票了。 时间： 2月13日－2月14日 网站： ladygaga.com/events

在总统日前的这个周末， 900 Shops提 供9.5%的折扣（相当于免销售税）。喜欢购物的朋 友可不要错过5th Annual Tax Free Weekend。另 外，当日的停车费也将享有十美金一天的优惠。 时间：2月16日- 2月18日 地点： 900 North Michigan Shops 网站： shop900.com/taxfree

09 芝加哥车展

14 情人节晚餐

20 瑞典浩室黑手党巡演芝加哥站

第 一 届 芝 加 哥 苹 果 酒 峰 会（C i d e r Summit Chicago）将在海军码头开幕。该活动将 会邀请众多手工苹果酒和苹果汁的生产商，为客 人提供一个品尝来自美国各地苹果酒和苹果汁的 机会。现场将有英国、法国和西班牙等国家约80 种经典苹果酒，还将有啤酒及葡萄酒的试饮。 时间：2月9日 网站： cidersummitnw.com

自1901年起，北美最大的车展每年 在芝加哥举行。2013年将进行Chicago Auto Show的第105届。本车展包罗万象，从最新款产 品到充满未来感的概念车应有尽有。这样盛大的 梦幻车展车迷们可不要错过。 时间： 2月9日－ 2月18日 网站： chicagoautoshow.com

两人世界的情人节要如何庆祝？Sunda 餐厅为您准备了精美的情人晚餐。这顿晚餐以鸭 为主题，菜肴包括有酥脆烤鸭、炖鸭汤、烧烤鸭 胸肉等。晚餐现场还有小提琴手为情人们演奏浪 漫音乐。餐厅还会送给每一位到场的女性象征爱 情的玫瑰花。 时间： 2月14日 8pm－10pm 地点： Sunda New Asian, 110 W. Illinois St.

Swedish House Mafia这支瑞典电 子舞曲乐队成立于2008年。新曲《Don’t You Worry Child》自12年10月推出已勇夺八国iTunes 下载排行冠军，在澳洲、瑞典、丹麦等国缔造了白 金唱片销售成绩。作为乐团的告别作，他们也随 即举办世界巡回演出——One Last Tour. 时间： 2月20日 网站： onelasttour.com MANDARIN QUARTERLY 19

行事历 CALENDAR

三月 March

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芝加哥花园花卉展览 Chicago Flower and Garden

芝加哥花园花卉展览始于1847年。这个在每年三月举行的展览宣告了漫长而寒冷的芝加哥冬季的 结束，给人们带来春天的感官享受。2013年的主题是艺术对园艺设计的影响。艺术家把绘画、雕塑、 及颜色带来的灵感用在植物、树木，以及自然景观的创作上。展览期间，海军码头还会有行业专家的 教育讲习班和研讨会，厨师的烹饪展示，以及与芝加哥植物园结合举办的儿童节目等相关活动。 时间：3月9日－3月17日 网站：chicagoflower.com

02 芝加哥舞蹈马拉松

Chicago Dance Marathon是一个跳舞 比赛兼公益活动。你的参与将支持Ann & Robert H. Lurie儿童基金会，帮助患病的贫困儿童。这是 美国首个全城范围的舞蹈马拉松赛。第一年就有 200多名舞蹈演员参与，为孩子们筹集24万美金 款项；第二年则筹集了30万美金。今年预期会突 破往年的记录。 时间： 3月2日 网站： chicagodancemarathon.org

03 芝加哥极地跳水

Chicago Polar Plunge是本城最大的 筹款活动，为帮助特殊儿童，以及特奥的芝加哥 计划(Special Olympic Program)。每年都会有 成千上万的跳水者慕名前来North Ave Beach体 验“极地跳水”，参赛者可以前翻、后翻，甚至是 侧身跳水。有兴趣的朋友们可以报名参加。 时间： 3月3日 地点： North Avenue Beach

14 Bloomingdale’s初春热卖 17 歌剧院后台Tour

在初春来临的时候，Bloomingdale’s 将举办一次大热卖活动。届时将有大量流行时尚 单品特价出售。特卖的时间将持续两周。有兴趣 的朋友不要错过这个机会。 时间： 3月14日－3月24日 网站： bloomingdales.com

除了在舞台上星光闪烁的演员之外， 表演艺术的魅力更要归功于全体幕后工作人员， 因此，歌剧院策划了Backstage Tour。在两个半 小时的时间里，观众们可以参观平时看不到的舞 台背后的空间。你可以看到化妆间、藏衣柜、道 具室、布景间等地方。 时间： 2月24日, 3月17日 网站： lyricopera.org

07 “芝加哥经典”—摇摆舞大会 16 圣帕特里克游行

22 纹身艺术大会

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23 冬季市集

“芝加哥经典”摇摆舞大会起源于芝加 哥反叛者摇摆舞俱乐部（Chicago Rebels Swing Dance Club），芝加哥的第一个西岸摇摆舞俱乐 部。如今该活动则引来自世界各地专业或非专业 的舞者。不同水平和年龄的舞者(包括初级舞者)都 有展示的机会。 时间： 3月7日－3月10日 网站： thechicagoclassic.com

音乐剧《杰克与海德》

《杰克与海德》是美国作曲家怀德宏 首部进军百老汇的音乐剧。故事蓝本取材自斯蒂 文森的惊悚作品 《化身博士》。主角哲基尔医生 为探求人心之善恶，发明变身药物并以自己为试 验，结果创造出一个化身——海德先生。 时间： 3月12日－3月24日 网站： jekyllandhydemusical.com

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名都季刊

Saint Patrick’s Day Parade是每年最 绿的节日。它源自爱尔兰节日——圣帕特里克节。 绿色是爱尔兰国旗的颜色之一，爱尔兰人也相信 绿色酢浆草会带来好运。芝加哥河每年都会被染 成绿色来庆祝该节日。游行队伍中也会有象征爱 尔兰的踢踏舞群以及绿色精灵等吉祥物。 时间：3月16日 网站：chicagostpatsparade.com

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乌木服装服饰展览

Ebony Fashion Fair Show Exhibition 由芝加哥历史博物馆和约翰逊出版公司联合策 划，展示美国跨五十年的服装历史和价值连城的 服装收藏，重新定义“美国丽人”的概念。这也将 第一次向人们展示非洲裔妇女的时尚和美感。 时间： 3月16日－ 2014年1月4日 网站： chicagohistory.org

纹身这种独特的艺术，将带有颜色的 针刺入皮肤底层而在皮肤上制造图案或文字， 体现一个人的个性和信仰。本次 Chicago Tattoo Arts Convention 将有世界知名的纹身师出席。 现场有纹身大赛、艳舞和杂耍的表演，以及乐队 的现场表演。 时间： 3月22日－ 3月24日 网站： villainarts.com

兰道夫街头集市节（Randolph Street Market）综合了芝加哥古董市场、独立设计师市 场、摩登复古市场、和假日市场等，出售工艺、时 尚、古董、装饰等产品。2013年，伦道夫街头集市 节将举办室内冬季集市活动(Wonderful Winter Market)。 时间： 2月2日－2月3日,3月23日－3月24日 网站： randolphstreetmarket.com

BAR ROCKIT BURGER

GRILL ROCKIT BAR &

DRAGON RANCH

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完美私人聚会

五种精彩呈现

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个性定制服务 • 多种场地选择 各式获奖佳肴 • 高端聚会体验 Rockit Ranch Productions 为您在芝加哥的下一次精彩聚会提供五种不同的场地 选择。不论是公司聚会、品牌发布会、鸡尾酒欢迎会还是正式的餐桌宴会，我 们都能为任何20-500人的活动提供合适的场地 。我们有舒适的环境、便捷的 地点、美味的餐饮，可以满足任何场合和品位的需求，专业的服务更为您的活 动锦上添花。 今天就联系 Nicole Salerno 预订您的下一次聚会, 致电 312.943.7600 或发送邮件到 Nicole@Rockitranch.com 详细描述您的需求，也可以选择登 陆我们的网站了解详情： RockitRanch.com/Private-Parties.

城市 CITY

芝城史话

文／ Mark Mitchell

译／ Bing Ruan

徽章与旗帜的沿革 根据欧洲的传统，拥有统治权的人会被授予一个徽章。这个徽章代表着统治者家族的历史和重大意义。 徽章被画在士兵的肩章上；被置于城堡的大门；还被印在旗帜上，在统治者的领地上飘扬，以宣告其主 权。后来，城市摆脱领主获得独立，但是使用徽章表示城市重要意义的传统被保留了下来。徽章图案仍 然被印在旗帜上，飘扬在城市的上空。在美国，土地不曾有过领主统治，也没有经历过在战争中多次转 手的情况。这里没有太多关于城市旗帜的传统。各城市的旗帜大多是新创建的。伊利诺伊州和芝加哥市 拥有旗帜的历史都还不到一百年。

徽章的出现

1819

一个州必须要有徽章来封印官方文 件，这个传统起源自2000多年前的罗 马时代。1819年，伊利诺伊州代表大 会通过了确立徽章的决议。伊利诺伊州的徽章和美国国徽 相似，有一个作为国家标志的鹰的图形。这个鹰的爪子上 抓着美国国旗的盾牌，嘴里衔着一条带子，上面写着“ 国家联盟——州主权（National Union – State Sovereignty）。”

1837

芝加哥徽章的中心也有美国国旗形盾， 一捆麦子放在盾的上方，标志着这个城 市是全国的粮食中心，在观看者的左方 是一艘张开帆的船，代表芝加哥的贸易依赖于水路运输。 右边是一个印第安人，他们是第一批在此地区居住的居 民。盾的上方是一个在贝壳中睡觉的孩子，这象征着生育 和安全。这个城市的座右铭是“Urbs in Horto”，拉丁语的 意思是“在花园中的城市”。

印第安语？臭味洋葱？伊州和芝加哥市名字来历 虽然伊利诺伊州和芝加哥市两者的旗帜和徽章都受到了欧洲的影响，但他们的名字却都和印第安人有关。第一批居住在密歇根湖地区的是一个叫 做“Ojibwe”的印第安部落。第一批进入美国中部的欧洲人是法国毛皮商人和探险家。法国人是第一个学用没有文字的“Ojibwe”语言的人，他 们把这种语言翻译成拉丁字母。所有“Ojibwe”语言的地名都经过法语翻译成英文。“Illinois”这个地名是根据“Ojibwe”语的“Iren We”这 个词翻译成的法语，意思是“他用原本的方式说话”。这也是“Ojibwe”语被翻译成法语的方式。后来，法国人用它给这个州的整片地方命名。 而“Chicago”这个名字的开始是“CH”。这在法语中的发音是“SH”，它来自“Ojibwe”语的单词“Shikakwa”。它代表的是一种普遍地生长 在密歇根湖地区低洼地带的植物，原词的意思是“臭味洋葱”。 22

名都季刊

CITY 城市

LOCAL HISTORY 伊利诺伊州和芝加哥市旗帜的演变

1893

1915

1917

1933

第一个被用作芝加哥城符号的是“市 政图”（Municipal Device）。它是一 个简单的字母 “Y”被围在一个圆圈内 的图形。“Y”代表芝加哥河从密歇根河流入城市，交汇 在Wolf Point这个地方并分流向北方和南方。起初，“市 政图”只偶尔被用在旗帜上。1893年建成的亚当斯桥， 是最早把“市政图”用于细节设计的建筑之一。此后，它 无处不在：街灯、围栏、墙头、大厦等，芝加哥的每一个 角落几乎都能发现它的身影。

1915年州旗的确立后，芝加哥市长威廉·汤普森（William H Thompson）希望设立芝加哥市旗。他成立了一个委员会承 担设计任务。芝加哥作家华莱士·莱斯（Wallace Rice）做了 400多个设计，最后他选择了一个设计呈现给该委员会和市 长。这面旗被市议会采用。它借用“市政图”的设计理念，有 两条浅蓝条纹代表芝加哥河和密歇根湖。条纹中间有一对六 角星。根据徽章设计原理，一个五角星代表一个有统治权的 州。莱斯创造性地使用了六角星，避免让人联想到犹太符号 这个有宗教色彩的标志。一颗星代表1871年的芝加哥大火， 这场灾难让芝加哥重生，成为美国大都会。第二颗星代表 1893年的世界哥伦比亚博览会，它庆祝哥伦布发现美洲400 周年。

1970

在上世纪六十年代，军事长布鲁斯· 麦克丹尼尔（Bruce McDaniel）建议 把伊利诺伊州的名字加在州旗上。他 指出他在越南战争服役期间，很多士兵认不出州旗上的 徽章。1969年9月，州长理查德·奥格尔维（Richard B. Ogilvie）签署了一项议案确定了这个变更。1970年7月1 日，把名称“Illinois”印在徽章下面的州旗正式启用。

1912年，艾拉·劳伦斯 （Ella Lawrence）在 就 任美国革命 女儿会 主席期间呼吁 伊利诺 伊 州设 立 州 旗，但 她 在这个 任职 期间并未 成功。此后，她继续游 说伊 利诺 伊州议会代 表。1914年4月1日，劳 伦斯 给每个美国革命 女 儿会 成 员发了一 封 信征求州旗设计，奖金 为25美元。35份设计 提交了上来，最后选中了露茜·德文特（Lucy Derwent）的设计。这个设计 是以伊利诺伊州的徽章衬在纯白底色上作为州旗。这面期在1915年7月6日 被投票确定为州旗。

在大萧条时 期，1933年， 芝加哥举办 世界博览会庆祝建市100周年。 对美国人来说，这是在暗淡的年 景里一件极重要的事件，于是市 议会投票决定在市旗上添加第三 颗星。

1939

1939年芝加哥旗添加 了最 后一颗星— —第 四颗星。这颗星是为了 纪念迪尔伯恩堡 — — 在1803年由美国陆军 建立在芝加哥河边的 要塞，它促使人们在这 个区域建立了定居点。 它使得 在芝加哥市旗 上添加更多的星星成为可能。1940年，有人提议添加第五颗星来庆祝芝加哥 在开启核能时代中的重要作用。1990年代，则有提议添加第五颗星来庆祝芝 加哥公牛队获得第六次全国冠军。最近，为了芝加哥争取到申办2016年奥运 会的权利，又有人提议在芝加哥市旗上添加第五颗星。

MANDARIN QUARTERLY

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城市 CITY

城市规划： 让城市畅通无阻 文／SOM

译／余乐

KEEPING THE CITY MOVING Urban Mobility by Design SOM suggests the selective use of highways and public transportation, as well as the expansion of rapid transit lines will relieve congested traffic, which is responsible for annual economic losses of up to $7.3 billion.

刚到芝加哥的游客，常常为芝加哥市中心顺畅的交通而惊叹。相比于 其它世界大都市，芝加哥的交通拥堵现象确实要轻得多。这需要归功于一 百多年来成功的规划和管理工作。2003年，SOM公司发表了《芝加哥中 心区规划》，以帮助市政府进一步挖掘城市的交通潜力。 芝加哥是北美的交通枢纽。其市中心的交通迅捷而顺畅，但其周边不 远处盘踞着五条国道主干线，交通压力极大。芝加哥都市区每年因交通堵 塞而造成的经济损失约达73亿美元。 我们认为，以下一系列措施可以缓解交通堵塞： 棋盘状城市道路的设计对人们的出行至关重要。密集的路网可以分 流行人和车辆，从而大大缓解堵塞。大多数人都认为高速路是大车流地区 的最佳选择。实际上，无论什么等级的道路，拥堵都会导致速度的大幅下 降。而高速路的出入口就是最容易形成堵点的地方。所以，高速路只对长 距离交通有效，而在人口密集的都市地区，高速路只会加重拥堵。

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名都季刊

芝加哥的市中心环线区（Loop）与普通街区一样，没有高速路，只有密 集的棋盘街。从这里延伸出的街道辐射向城市的四面八方。无论司机从市 中心去往何处，都有无数种路线选择，这就大大降低了拥堵出现的可能。 另一个减少拥堵的方法就是鼓励公共交通。芝加哥都市区利用公交通 勤的人数为11%，但在市中心工作的人中，这个数字则超过50%。城市 规划者正在试图为居民们提供新的的公交选择。2012年11月，芝加哥开 通了第一条快速公交线（BRT），另外两条线路也正在酝酿中。快速公交 线上的公交车将使用专用车道，大幅减少运行时间。 SOM公司已经或正在帮助中国的很多城市设计快速公交线路。城市 设计总监道格拉斯·沃伊特（Douglas Voigt）表示：“中国政府建设快速 公交线路的决定是非常明智的。快速公交线路的好处在于，它的基础设施 建设成本很小，却可以迅速而便捷地连接城市中央商务区和居民区。美国 也应该大力采用这种公共交通模式。” 我们还使用经济手段来缓解交通拥堵，其中一项措施是对那些在高峰 时段开车进入市中心区域的司机征收“拥堵费”。这个费用很低，不会使 司机失去驾车上班的自由，但确实可以促使一些司机放弃开车。另一项措 施是限制停车。规划者为每栋建筑规定了停车位的数量。如果不对停车位 进行限制的话，芝加哥河上的所有桥梁都会在高峰时段堵死。市中心区域 每增加一个停车位，都需要经审核批准才可执行。 最后，城市规划者还可以改善交通信息发布系统。如果市民能得到最 新、最准确的交通信息，他们就能够选择最合理的路线。

创建

芝加哥 & 中国 备受全球瞩目的 城市地标性建筑

城市 CITY

2013

芝加哥商务活动 Chicago Business Calendar

国际生物科技大会

芝加哥科技周

BIO International Convention

Techweek Chicago

4月22－25日

6月27－29日

网站：convention.bio.org

网站：techweek.com/chicago/

国际生物科技大会由生物科技产业组织（Biotecnology Industry Organization）主办，该会议聚集了来自美国及 世界30多个国家，超过1100家的生物科技公司、学术机构、 州立生物科技中心和相关组织，共同致力于开发创新性医疗 保险、农业、工业和环保类生物科技产品。今年的参展企业超 过2000余家，来宾超过16500人，分别代表4000多家行业领 先公司。这些公司分别来自制药、服务提供商、研发和医疗公 司、金融和投资行、以及更多相关行业。除此之外，大会还设 立了六个产品集中区，立体全面地为大家解剖研制和商业运 营等六个方面的内部结构和操作流程。

为期三天的芝加哥科技周（TechWeek Chicago）展示 芝加哥以及美国中西部地区一年来创新科技领域的新动向、 具有特色的创业公司和杰出贡献者。今年的科技周与高级资 讯公司Ocean Tomo合作，举办六场主题派对及拥有87家科 技公司参与的招聘会。来宾可以了解到具有革新意义的新技 术和新概念，与150家中西部最具影响力的科技公司和8000 名科技爱好者进行亲密互动、以及观看年度最具影响力科技 公司的颁奖仪式。

风力博览会

WEFTEC 2013

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5月05－08日 网站：windpowerexpo.org/2013/ 风力博览会是风能行业精英的聚焦之地。在这个会展 上可以与相关的行业专家和领袖人物交流学习，以及发现 近期的行业产品和服务。超过10000名与会者中，有来自美 国乃至世界风能产业链的企业和部门，例如制造商、开发 商、承包商、咨询服务提供商、设备商、金融服务商和研 究机构等。 如对以上活动有疑问，请联系business@mandarinmag.com

获得更新的活动列表，请参考：www.mandarinmag.com/events

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WINDPOWER 2013

名都季刊

国际食品服务集会 National Restaurant Association

水环境联盟年度技术展会 10月05－09日 网站：weftec.org 水环境联盟年度技术展会（Water Environment Federation’s Annual Technical Exhibition and Conference）是 北美此类会议中最大规模的一个。这个展会为水质方面的从 业人员提供了难得的学习和交流机会。作为世界上最大的年 度水质展示会，这里将展出目前最先进的水利技术、国际国 内商业机会，并为20000多名与会者提供交流的平台。大会的 重要组成部分之一是它的技术培训活动。这些活动多达13个 内容板块，包括技术问题讨论会、学习班和设备参观团。与会 者可以根据自己的兴趣自由设计个人日程表。

中美水-能源关系会议和科技展 CUWEN

5月18－21日 网站：restaurant.org/show/

10月10－11日 网站：cuwen.net

每一年，超过1800家来自世界各地的食品行业供应 商，与数以万计的买家在国际食品服务集会（The International FoodSerive Marketplace）聚首。在为期四天的 集会上，与会者可以与优秀商家洽谈合作项目，促进世界 范围内的美食服务类行业的进一步发。该集会将展示服务 类行业技术和概念上的创新项目，为食品服务类的未来提 供创新可能。

该论坛（China-US Water-Energy Nexus Conference and Technology Showcase ）以中美在水与能源上的合作为 出发点，深入讨论与城市规划和农业用水相关的最新科技和 研究成果，以及在这些合作项目上急需的人才培养和招募。 该活动同时邀请了科研单位、企业、和投资人，希望籍此提 供建立良好合作关系的平台。

The first Radisson Blu hotel in the United States anchors the undulating facade of Jeanne Gang’s landmark Aqua Tower, the tallest building in the world designed by a female architect.

BUSINESS 28 搭建彩虹桥 39 建筑的未来 48 芝加哥创新奖50 商界领袖 53

化危为机

58 人气商学院 64 搏命喊价 66 芝加哥科技园 68 水利峰会

封面故事 COVER STORY

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搭建彩虹桥 Chicago Diplomats Strengthening Chicago’s Ties to China The economic and cultural bonds linking Chicago and China serve as a model for other American cities and states positioning to attract Chinese businesses, investors, students, and families. This relationship has been made possible by the hard work of a diverse team of leaders.

文／余乐 是芝加哥喊出了“建设对华最友好城市”的口号，也是芝加哥在努力 地向实现这个目标迈进。政治家、外交家、律师、教育家，芝加哥各个行业 的领袖都在尽自己所能，为搭建这座城市与那个遥远的东方国度之间的彩 虹桥而努力奋斗。以下就是他们的故事……

对华最友好市长戴利

北密歇根大街900号，地处芝加哥著名的“华丽英里”的最北端，也是 驰名海外的购物天堂。上午九点，商场里已是人头攒动，热闹非常。正应了 中国那句古话“大隐隐于市”，很少有人知道，芝加哥的一代传奇——前市 长理查德·M·戴利(Richard M. Daley)的办公室就设在这里。

Former Mayor Daley “The Visionary”

虽然已年过七旬，但戴利看上去仍然像担任市长时一样精神饱满，目 光炯炯。这位爱尔兰人的后裔面色红润，一头银发，身材不高但健壮有力。 戴利已经卸任近两年，可芝加哥人还是习惯性地称他“戴利市长”，仿佛这 个词已经成了他名字的一部分。与美国总统不同，芝加哥市长这个职位并没 有任期限制。戴利从1989年上任，到2011年主动放弃连任，连续在位六个 任期，总计达22年。而在此之前，他的父亲——理查德·J·戴利(Richard J. Daley)也曾于1955到1976年间担任市长达21年之久。半个世纪以来，这座

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名都季刊

COVER STORY 封面故事

Over the past 20 years, former Mayor Daley outlined and executed a plan to transform Chicago into a city that embraced Chinese investment, trade, and culture.

Due to his bold leadership, Chicago played host to Chinese President Hu Jintao in 2011, and today boasts the largest Chinese-language public education program in the country.

城市深深地刻上了戴利家族的印记。 漫长的任期之中，戴利为这座城市的发展做出了种种努力，其中一些还 不乏争议。但提起戴利的“中国情结”，几乎无人不交口称赞。从力主公立学 校开设中文课，提出建设“对华最友好城市”，到邀请胡锦涛主席访问芝加 哥，并把自己卸任前最后一次出访的目的地设在中国，戴利市长以一己之力 大大拉近了这座城市与中国之间的距离。无论是芝加哥商界、政界人士，还 是在芝加哥求学经商的中国人，在提到戴利市长的这些努力时，多以“远见 卓识”这样的词语来评价。 戴利市长的远见，体现在他对中国发展趋势的准确判断上。他担任市 长的这二十多年，正是中国经济高速增长，中美经贸往来迅速增多的时期。 从就任之初，他就意识到了中国的发展潜力，及其对美国和芝加哥经济的重 要性。这也是他在中国极力“推销”芝加哥的原因。 “对我印象最深的，就 是中国的发展速度，”戴利谈起自己多次访华的经历时说。 “无论在什么岗 位，每个人都在辛勤的工作，追求更好的生活。虽然很多人目前还算不上富 裕，但大家都在努力。” “中国正在进行规模庞大的基础设施建设工作，并为此积极地 从世 界各地引进先进的技术和优秀的人才。这正是芝加哥曾经走过的路，”他 说。 “但让我感到惊叹的，是中国人改造自己国家的决心。通常一个国家实 现城市化需要一百年，而中国只用了不到二十年。” 为了使芝加哥对中国更有吸引力，也为了让芝加哥人更多地了解中国， 戴利市长在任内一直不懈地推动公立学校系统开设中文课的进程。时至今 日，中文已经被数十所中小学校列入课程表，芝加哥也成为全美中文教育开 展最好的城市。 “学会一门语言，就拥有了另一种生活方式，”戴利说。他发 现，芝加哥学中文的孩子有很多都来自工人家庭，有非洲裔、拉美裔等等。 他们的家长对此的解释是： “我们在沃尔玛买东西，发现所有的商品都是中 国生产的。所以我们有必要让孩子了解这个国家。”这个朴素的答案让戴利 感触很深，更坚定了他推动中文教育的决心。 2011年初，胡锦涛主席在戴利的热情 邀请下访问了芝加哥，并来到 佩顿中学，与学生进行了交流活动。学生们的中文水平和对中国的了解， 都给胡主席留下了深刻的印象。他在那里逗留了一个半小时之久。陪同胡 主席的戴利市长也深感欣慰。胡主席的这次访问造成了空前的影响。两年

来，中国政府代表团到芝加哥交流考察、企业赴芝加哥投资合作的数量 有了大幅提升。 戴利决定不再谋求连任后，就立即着手做了许多事关芝中关系长远发 展的大事。邀请胡主席访华只是其中一件。离任前不到两个月，戴利率领多 名芝加哥企业界代表，把自己二十多年市长生涯中的最后一次出访留给了中 国。在访问中，戴利签下了芝加哥与天津、重庆等城市的合作协议，奥黑尔 机场与首都机场的合作协议，以及多项企业合作协议等，为芝加哥留下了一 笔丰厚的政治遗产。他在访问结束后接受媒体采访时说： “芝加哥的经济发 展将会极大地依赖于我们与中国的合作。因此，怎样形容我们与中国的关 系的重要性都不为过。” 2011年5月离开市长职位后，戴利逐渐远离了媒体的聚光灯，但他仍在 以多种方式为中美关系的发展而奔走呼号。前不久，奥巴马总统在美国大学 生中发起“十万人留学中国计划”(100,000 Strong Initiative)。他认定戴利 是主持这个项目的最佳人选，并力邀他出山。戴利欣然应允。 “奥巴马总统 让我来主持这个计划的时候，我们发现在美国的中国留学生很多，而美国在 中国的留学生很少。这个现象非常让人担忧，”戴利说。 “但是，推动留学中 国的计划并非易事。我们需要解决的既有法律法规方面的问题，也有资金来 源的问题。”现在，戴利把大量精力投入到为该计划建立基金会、筹款、组 织交换项目等工作上。美国大学生赴中国留学的人数也有了显著的增加。 除了教育外，不再是市长的戴利还专注于中美企业之间的交流。他创立 了投资顾问公司Tur Partners，还应邀出任凯腾律师事务所(Katten Muchin Rosenman LLP)的高级顾问律师，为芝加哥企业与海外企业的联姻牵线搭 桥。中国的老朋友们也没有忘记他。今年2月，戴利应武汉市的邀请，成为市 政府资深顾问。戴利说，武汉与芝加哥有很多相似之处，比如交通枢纽的地 位、发达的制造业等等。 “武汉希望提高市民的生活质量、改善环境，创造 更多的就业机会。芝加哥可以提供相关的技术和经验，”他这样描述两座城 市的合作前景。 我们的专访结束后不久，美国进入了传统的假日购物季。感恩节期间， 商家纷纷祭出让人无法抗拒的折扣价。芝加哥“华丽英里”的各大名牌专卖 店、大型商场中，都出现了大批中国顾客。人人满载而归。这种景象是以前 不曾出现过的。不知近在咫尺的办公室中，戴利市长是否会为自己多年努力 的成果而感到自豪。

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竭诚服务 中国驻芝加哥总领事 杨国强 Yang Guoqiang “The Facilitator” Consul General Yang Guoqiang plays a pivotal role in facilitating official Chinese visits to Chicago. After easing the way for President Hu Jintao’s 2011 visit, Yang predicts deepening ties have the potential to improve Sino-U.S. relations. 深秋的芝加哥已略有寒意，但在被称为“华丽英里”的密歇根大道上， 熙熙攘攘的人群仍川流不息。从闹市区向西，沿着伊利街走几个街区，周围 很快就安静下来。中国驻芝加哥总领事馆就坐落在这个闹中取静的地方。 这座二层小楼外表朴实、低调。高悬的五星红旗又展现出不凡的气势。进 入楼内，典雅、古朴的装修充满了中国韵味，让人有种回家的感觉。 杨国强总领事在会议室接待了我们。时隔上次专访一年，他再次欣然应允 了我们的请求。杨总领事是上海人，从事国际商贸工作达二十余年，对中美经 济往来的情况如数家珍。上任两年多来，杨总领事为推动芝加哥与中国的经贸 合作付出了巨大的努力。 您对芝加哥的印象是？ 杨国强：我第一次来芝加哥是1993年，待了半天时间。那时候印象 不是很深刻，对这个城市也不是太了解。2010年常驻以来，我发现芝加 哥这个城市确实是和其他城市不一样。这个城市充满了活力，而且更加注 重国际化的转型，和国际上的交往愈加密切。这个城市非常注重生活的品 质。像沿湖的一些文化娱乐设施，人们对健身运动的爱好，城市里面一年 四季的活动以及各种大型的商务展等，都给人留下深刻的印象。 您怎样评价芝加哥与中国的关系？ 杨国强：芝加哥和中国的交往非常密切，尤其是在04年戴利市长访 华以后。正像戴利希望的和努力推行的，芝加哥要建成美国对中国最友好 的城市。伊州州长也跟着表示，要把伊州建成对中国最友好的州。戴利市 长对芝加哥和中国关系的推动，大家都印象深刻。他非常有眼光。 2011年年初，胡锦涛主席的来访对芝加哥和中国的交往，对芝加哥在 中美关系当中地位的提升是至关重要的。这之后，双方经贸上的交流明显增 多了，而且各个层次都有，特别是一些私营的企业和芝加哥合作的愿望也越 来越强，而且已经达成了很多的投资。奥黑尔机场正在努力实现在标识中加 入中文。芝加哥75家四星级以上的宾馆里面，已经把中央电视的四频道和九 30

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频道落地了。更重要的是我们现在有了一个中文的杂志——《你好》——让 中国来这里学习的、访问的和经商的人能够对芝加哥有更好的了解。 芝加哥对中国企业的吸引力是？ 杨国强：如果你要到一个国家投资，那你的产品必然要进入这个国家 的市场。要进入市场，最好的方法就是到物流中心，或者靠近物流中心的 地方，而芝加哥恰恰是具备了这样的条件。它是制造业的中心。现在中国 来美的企业中70%左右是投资于制造业，而美国的制造业主要集中在中西 部。因为中西部对东西两岸和南北方的市场辐射能力是最强的。无论从运 输成本也好，市场推广成本也好，都是最经济的。 我刚来的时候，浙江万向集团在中西部只有接近二十个项目，现在已 经发展到四十个项目。另外还有山东的南山集团，在印第安纳州的拉法叶 投资了一个挤压铝材的工厂。投资额达到2.5亿美元。再有就是中国的汽 车行业在底特律的投入非常集中，已经有一百多家企业参与。 要建设对中国最友好的城市，芝加哥还需要做哪些工作？ 杨国强： 芝加哥应该积极向中国推广自己，和中国的境外游公司建立 联系，把芝加哥做为赴美旅游的目的地之一，设计到它们的产品当中去。现 在中国即使有很多人想到芝加哥来，都很难找到这样的旅游线路。另外就 是积极地争取中国的航空公司能够直航芝加哥。海航已经要来了，国航和东 航也应该来。现在中国赴美旅游的人数增长很快，芝加哥要做好准备。 领事馆及您个人未来的目标是？ 杨国强：我们要组织更多的团组到这儿来访问。另外就是提供更好的 领事服务，在商务签证方面向美国的企业提供方便。现在一年多次的签证 已经很普遍了，我们还可以根据业务的需求提供两年多次，或更长期限的 签证。我们还要努力为企业、教育、文化更多地牵线搭桥。我们也很希望 通过《你好》杂志向中国的各行各业介绍和推广芝加哥。

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有所作为 美国前财政部长 亨利·保尔森 Hank Paulson “The Intellectual”

The former Secretary of the Treasury, a native Chicagoan, founded The Paulson Institute think tank to strengthen Sino-U.S. relations by promoting sustainable economic growth. “华丽英里”也许是芝加哥故事最多的地方。如果说北密歇根大街 900号是华丽英里的起点，那么位于芝加哥河畔的401号——公平保险大 厦（Equitable Building）就是它的终点。有趣的是，这座大楼内也“隐 居”着一位名头不亚于戴利的大人物。他就是曾任美国财政部长、高盛公 司总裁等显赫职位的亨利·保尔森。 保尔森与中国的缘分也不逊于戴利。他于2006年到2009年间担任美 国财政部长，是美国历史上最精通中国事务，在中国名气最大的财长。从 在高盛工作期间起，他就频繁地访问中国，到担任财长时已访华七十余 次。这在美国领导人中是极其少见的。鲜为人知的是，保尔森离开财长位 置后，几乎把全部精力都放在了与中国相关的工作上。离开华盛顿后，保 尔森回到自己的家乡芝加哥，一手创立了以自己名字命名的机构“保尔森 中心”，并将自己近几年的工作重心都放在这里。中心依附于芝加哥大 学，致力于加强中美之间的经贸往来。 “我的一个基本判断是，中美关系是当前世界上最重要的双边关系之 一，”保尔森在接受我们采访时开门见山地说。这位被媒体冠以“鹰派” 称号的老者在我们面前并未显得咄咄逼人,说话慢条斯理，娓娓道来。谈 及创立中心的初衷，保尔森说：“世界上的各种重要问题，只要中美两国 能齐心协力，就都可以解决，而如果两国不能合作，就很难解决。” “保尔森中心不仅是智库，而是一个知行合一的机构，”他强调说。在专 访过程中，保尔森提及最多的词就是“有所作为（Make Difference）”，这也是 他对保尔森中心所寄予的期望。 “我们做这些工作，就是希望把中美关系的发 展落实到一些具体的、可操作的环节上来，”他说。

保尔森对中美关系的判断很明确，那就是双方的共同利益远大于分 歧。 “单看国家与国家的关系，两国间总会有一些政治的分歧。但是如果你 到州政府、市政府去看看，就会发现地方长官们都非常欢迎中国企业的投 资，”他说。 保尔森和他的中心正在做的一项工作，就是为中美两国市长一级的官 员创造交流机会。美国市长协会从去年开始组织代表团访华。今年的访问 团已于12月成行，成员包括费城市长迈克尔·纳特（Michael A Nutter） 和芝加哥顶级城市规划专家菲尔·恩奎斯特（Phil Enquist）等。从明年 起，保尔森中心还将和中组部合作，在芝加哥大学组织中国市长培训班。 届时，来自中国的市长们将在芝大进行为期一周的学习，了解芝加哥在城 市化进程、城市规划等方面的经验。 “在我看来，未来25～50年内，全球最引人关注的现象就是发展中 国家的城市化。其中，中国的城市化规模又是最大的，而且目前只完成了 一半。到2025年，中国百万人口以上的城市将超过220个，而美国只有九 个，”保尔森说。“中国的城市化不但对中国重要，对美国和全世界也同 样重要。芝加哥在这方面有很多经验可供借鉴。” 我们的专访时间恰好在中共十八大结束后不久，被美国媒体誉为“中国 通”的保尔森自然也对会议的情况保持着关注。 “我和中国的新一代领导人 打过不少交道。在我看来，习近平和李克强都是非常有能力的领导人。王岐 山接管了反腐工作，他面对的困难可能会大一些，”保尔森诚恳地说道。 “中国目前正处于巨大的变革期，老百姓对领导人的期望值也很高。 他们的工作不会轻松，但我相信他们有能力做好。”

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规划中国 SOM城市规划专家 菲尔·恩奎斯特

Phil Enquist “The Master Planner” Over the last two decades, SOM partner Phil Enquist brought urban planning concepts from Chicago to over 150 high-profile projects in cities across China, opening channels for a mutual transfer of ideas.

2011年3月，北京东方君悦大酒店。即将卸任的芝加哥市长理查德·戴利 正在自己的最后一次出访中，用激情澎湃的演讲向到场的中方来宾极力宣传自 己的城市。台下，跟随戴利市长出访的菲尔·恩奎斯特深受感染。 “美国还有哪 位市长能像他这样，为拉近自己的城市和中国的关系而如此不遗余力呢？” 实际上，恩奎斯特本人与中国的渊源也很深，甚至丝毫不亚于戴利。做 为芝加哥久负盛名的SOM建筑设计事务所的合伙人，这位世界级的城市 规划专家已经在中国数十个城市主持过项目，许多闻名全国乃至全世界的 规划设计案都出自他和他的团队之手。 “我们做城市规划的历史很长，甚至在‘城市规划’这个词诞生之前就 已经开始了，”恩奎斯特在接受我们专访时说道。他回忆道，自己第一次应 邀到中国工作是在1993年。一行人来到当时还是一片荒地的深圳福田区， 筹划把这里开辟为市中心，经过一番调研，恩奎斯特和SOM团队为这个区 域设计了道路网、两个小公园、十三栋建筑和人行道。在他们看来，这个方 案并没有什么标新立异之处，但是在刚刚接触国际城市规划思想不久的中 方看来，SOM的设计出乎意料，让他们格外满意。 从此，SOM和恩奎斯特的口碑就在中国各地方政府之间树立起来了。 经过政府之间的互相推荐介绍，恩奎斯特先后主持了宁波、南京、上海等地 的城市规划和改造工程。2005年，恩奎斯特到天津滨海新区进行规划设 32

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计工作。在那之前，天津市已经组织了两轮国际招标活动，但没有征集到一 份令人满意的设计方案。SOM团队到了之后，还没有做出具体的方案，只 是简单地陈述了他们对铁路、公路的走向、城市路网的形状，海滨地区的公 共区域建设等问题的设计思路，就已经得到了天津市各主要领导的赞赏， 并决定把规划合同交给他们。今天，天津滨海新区已经初步建成。其以人 为本、人与环境相得益彰的设计理念得到了海内外的一致称赞。 与中国打交道近二十年，恩奎斯特说，他曾经与许多国家和城市合作 过，但相比起来，在中国的工作经验是最愉快的。 “因为中国人懂得城市规 划的重要性，”他说。 “他们知道大型基础设施建设的重要性，知道规划密 集型社区和配套公共交通体系、休闲娱乐区域的重要性。同时，中国政府也 在大力主导规划工作，这是我们在美国看不到的。” 谈到在中国工作遇到的困难，恩奎斯特不加思索地说出了“速度”这 个词。 “中国的建设速度太快了，我们总是要努力让大家把速度放慢下来， 留出足够的时间来进行研究、沟通，寻找最理想的方案，”他说。 “很多时 候，当我们接下一个工程的时候，当地的拆迁工作已经做完了，但我希望能 在拆迁之前就介入，因为很多时候，我们可以把原有的城市面貌和新的规 划结合起来，而不必全部拆掉重建。”在广州小谷围岛设计大学城时，恩奎 斯特曾专程去拆迁范围的村子和村干部会谈。村干部们当时关心的是拆迁 补偿的问题，而恩奎斯特问他们： “如果我设计一个方案让你们不用拆迁怎 么样呢？”最后，这几个村子卖掉了一些土地，但是农民的住宅保存下来了， 和新建的大学城相得益彰。 接受我们的专访时，恩奎斯特正在准备和保尔森中心组织的美国市长 代表团一起访问中国。谈起对未来工作的展望。恩奎斯特说： “在中国，我 们经常和市政府、规划院、设计局打交道，但却很少有机会倾听市民的意 见。希望今后我们能更多了解到他们的心声。”

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知己知彼 芝加哥姐妹友好城市 中国委员会主席 史威廉 Bill Spence “The Connector” 监狱。’我说： ‘不对，我问的是你们要怎样调查？’他们说： ‘我们就是这 么调查的。’”于是，史威廉开始向学生介绍美国司法体系中的“无罪推定 规则”、 ““排除规则（禁止在刑事诉讼中采用以非法手段获得的证据）” 等概念。一个学期后，史威廉问学生： “你们认为美国司法体系中的哪个 部分最值得中国借鉴？”几乎所有人的回答都是“排除规则。”这让他感觉 自己的课程收到了效果。

As Co-Chair of the Chicago Sister Cities China Committee, Bill Spence has arranged visits to Chicago’s sister cities, Shanghai and Shenyang, by delegations of doctors, legal experts and musicians. He believes cultural understanding is the basis of Sino-U.S. cooperation. 理查德·戴利担任芝加哥市长期间共五次访问中国，几乎每一次的行 程中都包括芝加哥的两个姐妹城市：上海和沈阳。这两座城市，一座是中国 的金融之都，一座是老牌工业基地，都与芝加哥有着种种相似之处。1997 年，为了加强和上海、沈阳的联系，戴利专门组建了芝加哥姐妹友好城市中 国委员会，并任命来自富邦律师事务所（Freeborn & Peters LLP）的史威 廉（William A. Spence）担任主席。十几年来，史威廉多次安排戴利和芝加 哥市政府代表团访问中国，并邀请中国代表团访问芝加哥，为拉近两国之 间的“姐妹”关系立下了汗马功劳。

从上海回到芝加哥后，史威廉在自己工作的事务所里开设了中国业务 小组，并很快在中国同行的介绍下迎来了第一批客户。他的客户中既有中国 企业，也有美国企业。随着经验的积累，史威廉逐渐发现了两国文化和法 律体系的差异给合作所带来的困难。 史威廉说，在美国的法律体系中，人们先谈判，后签约。但是在中国， 人们习惯先签约，再谈判。“中国企业认为，签了合同以后大家就都是朋 友，既然是朋友，一切就都好商量。这让美国公司很不适应，”他说。中国 公司到美国投资同样会面对一些文化上的问题。比如，中国公司缺乏和律 师、会计师等专业人士合作的习惯，也不了解这些专业人士的作用。 正因如此，出任姐妹城市委员会主席后，史威廉开始安排各种各样的 交流活动，意在帮助中美双方了解和学习对方的文化，以减少交流中的障 碍和误会。他认为，只有理解了对方的文化，才有合作的基础。为此，他不 仅组织各种政界、商界代表团访华，还安排了芝加哥的布鲁斯、爵士、说唱 等方面的音乐家到中国交流，参加上海世博会等活动。

在芝加哥的“中国通”圈子里，史威廉算得上是元老级人物。他第一次 到中国是在1987年，用他自己的话说： “那个时候北京还是自行车的天下， 没有多少汽车。”1994年，史威廉应邀到上海的华东政府学院任教，为研 究生开课，讲授白领犯罪（White-collar Crime）的调查与起诉。

与中国打交道25年，史威廉深为中国的发展变化之快而惊叹。他曾组织 芝加哥七家医院的医生到北京和上海访问交流。按照原先的计划，这些医生 要在中国的医院做示范手术。但他们在访问中发现，虽然中国没有美国医院 那么先进的设备和技术，但医生的手术操作能力完全不比美国医生差，在很 多方面还要强于美国医生。结果，美国医生自己取消了示范手术的安排。

9 0年代中期，中美两国对彼此的了解还很有限，法律界更是缺少交 流。讲课的过程中，史威廉发现中国学生对问题的回答往往出乎他的意 料。 “我给学生们出示了一些案例，让他们给出自己的调查方案，”他说。 “ 很多学生都说： ‘我们要把被告送到警察局，让他们招供，然后把他们送进

“我相信在未来的二三十年内，中国还会取得更激动人心的成就，”史 威廉在采访即将结束时说。 “我认识的很多对中国文化有所了解的美国人 都有这样的认识：对于中国的崛起，美国人无需害怕，而应该表示欢迎。崛 起后的中国将是美国最好的合作伙伴。”

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文／余乐

2009年5月，德哈斯在芝加哥联合劝募协会会议上发言

莱普老师 美国联邦第七巡回法庭资深公职律师 下午三点半，我和摄影师迈克尔准时来到了联邦第七巡回法庭所在 地：迪尔伯恩大街南219号。在高楼林立的芝加哥环线区（Loop），这座写 字楼从外表看去并没有什么特别之处。但进门之后才发现，由于这里是诸 多联邦机构的所在地，安保措施较商业写字楼要严格得多。迈克尔的摄影 器材被安检官挡在了门外。不得已，我只好掏出电话，向今天的采访对象： 艾伦·莱普求助。 不一会儿，一位身材笔挺、气质儒雅的中年男子出现了。这位联邦法庭 的资深公职律师跟安检官解释了一下，就带着我们顺利地进入了大楼内部。 安检线外面有几家大电视台的记者架着摄像机，大概在等什么重要的官员 露面。看到我们“里面有人”，不免投来羡慕的目光。 采访之前我已经对莱普先生做了一番“调查”。刚刚在谷歌上输入他老 人家的大名，一串“莱普先生访问我院”、 “莱普先生为师生授课”字样的搜 索结果就跳了出来。细一看，这些“我院”所指代的，都是中国各地的法学 院校。

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“您在多少中国大学讲过课？”我在电梯里问道。莱普仔细地想了一会 儿说： “应该是24个，等会儿我再核实一下。”言语中透着法律人的严谨和 干练。 经过几道安全门，我们进入了第七巡回法庭的办公区。这还是我第一 次进入法院内部采访。这里不像普通的写字楼那样充满躁动的感觉，长长 的走廊上看不到一个人影，四周格外安静。每间办公室的大门都至少有3.5 米高，厚重得不使劲都推不开，大约是象征着法律的威严。莱普本人的办公 室大约有二百平米，包括一个比教室还大的会客厅、秘书室、衣帽间、洗手 间等，让我们大为赞叹。 迈克尔开始四处寻找摄影角度，我则开始了采访。 “我是1992年第一 次到中国，当时我还是个大学生。”莱普说话声音不大，语速也不快，但说 出来的话基本上都可以直接写成书面语。这大概是多年工作所养成的习惯 吧。 “1996年毕业后，我又来到南京林业大学教英语。从那以后，我几乎每 年都要去中国一两次，或者教课，或者和中国的法官、教授见面，了解中国 的变化。”

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Alan Lepp “The Educator”

Alan Lepp, whose annual lecture tours brought him to dozens of law schools across China, sees hundreds of Chinese law students arriving to study in Chicago each year who specialize in both Chinese and American legal systems.

“还记得第一次给中国学生上法律课的情景吗？”我问道。莱普想了 一会儿说： “记得，那是在北京的中国政法大学，”他说。莱普在那堂课开 始之前问学生： “你们来听一个美国法学老师讲课，想听到什么内容？”学 生们回答说： “我们想开眼界，了解一些我们从来没听说过，更没想过的事 情。” “学生们强烈的求知欲让我到现在都记忆犹新，”莱普说。 “所以直到 今天，我的课程中最关键的部分，都是美国司法体系中与中国不同的地方，以 及这些不同在实际工作中带来的不同结果。比如说，美国的联邦大法官都是 终身制。但是最有意思的问题不在于为什么要实行终身制，而是实行终身制 所造成的结果是什么。终身制是否会影响他们对待工作的态度，他们对案例 的判决，他们与公众的交流方式等等。我要给学生们解释的就是这些。” 在中国授课时，莱普始终把介绍美国司法体系的真实情况视为己任。 他说： “比如说我要向学生解释，中国的法律体系是一贯的，而美国的联邦 法律和每个州的法律全都不一样，有51种法律体系并存。另外，美国的法 律属于英美法系，而中国属于大陆法系，我需要向学生们解释两种体系之间 的巨大差异，告诉他们：要想了解英美法系，必须拥有阅读、分析判例的能 力。” 也许是带着传道、授业、解惑的使命感，莱普多年来一直抱着非常认 真的态度在中国授课，得到了中国各大法学院校的一致好评。后来，他又得 到司法部门的邀请，开始给全国各地的法官们上课，讲解美国司法体系，成 了屈指可数的给中国法官上过课的美国人之一。 有一段时间，莱普在中国政法大学给学生上课，同时在北大给一个 法官培训班讲课。两个学生群体给他的感觉很不一样。 “法官们的年龄相

差较大，从30到50岁都有。他们不属于一代人，思考问题的方式也很不一 样，”他说。 “老一辈的法官往往比青年法官缺乏专业训练，而一些地方法 官是转业军人出身，法律知识有所欠缺。给他们讲课的时候，我需要格外用 心，因材施教，保证每个人都能有所收获。” 现在，莱普每年回中国，都要到一些以前没有去过的地方，包括二、三 线城市，边远地区等等，去了解法律对在那里的人和生活起着什么样的作 用。不在中国的时候，他则把注意力放在芝加哥的中国留学生身上。 “现在 每年都有数百名中国学生在芝加哥进修法律。他们不仅能从课堂上学到知 识，还有机会到法庭上去观摩，”莱普说。 “来芝加哥和中西部投资的中国 企业越来越多，他们需要专业的法律服务。我想我们很快就能在这里看到 一批年轻的中国律师。他们拥有双语能力，在两国都受过教育，可以为这些 中国企业提供服务。” 半个小时很快就过去了。谈话行将结束的时候，莱普敏锐地发现摄影 师似乎对自己的工作还不是很满意，于是主动提出带我们到庭审大厅去拍 摄。 推开一扇更加厚重的大门，我们三个人走进了第七巡回法庭的大厅。 我从来没想过庭审大厅能如此漂亮：天花板上的灯光灿若星河，四周的墙 壁上悬挂着现任第七巡回法庭十位大法官的油画像，令人肃然起敬。莱普 在这个环境里显得非常放松，微笑着摆出姿势让迈克尔拍照。 “这里可以拍照吗？”刚在安检那里虚惊一场的迈克尔还有些担心。 “庭审的时候不可以，不过现在嘛……”莱普冲我们眨了一下眼睛。 “ 你是法院的人，你说行就行！”我们俩异口同声地答道。

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山的梦想 芝加哥中文教育负责人 戴静山 Bob Davis “The Linguist”

10 years after incorporating Chinese-language education into Chicago Public Schools, Bob Davis recognizes Chinese proficiency can be a key to scholarships and Ivy League futures for underprivileged Chicagoans.

罗伯特·戴维斯曾经只是一个普通的美国青年。大学期间，修读艺术 史专业的他逐渐对古代东方艺术产生了兴趣，继而在大学毕业后来到中国 西安，一边在英语培训班教书，一边领略中国传统文化的魅力。在西安的两 年里，戴维斯逐渐爱上了这个城市。他穿大街走小巷，在路边小摊吃臊子 面，闲暇时走访各处名胜古迹。一次，身材高大又腼腆安静的他在游览寺院 时被一位高僧赐名“静山”。从此，罗伯特·戴维斯变成了戴静山。这位普 通美国青年的人生轨迹也来了个大转弯。

十几年的努力，芝加哥的中文教育从零起步，已发展为全美公立教育系统中 的第一名。全市每天学习中文的中小学生达到1.2万人。

安静并不等于缺乏激情。事实上，戴静山对自己热爱并认准了的事情 总有一种超乎常人的热忱。这种性格也帮助他在自己的人生和事业上实现 了一次次的“跨越式发展”。

芝加哥的公立学校中，对学中文最感兴趣的是墨西哥裔学生。 “因为他 们本身就是双语族裔，他们最清楚掌握一门外语有多么重要，”戴静山说。 “ 公立学校的学生九成来自低收入家庭，学中文是他们改变命运的机会。我 常常对学生们讲，如果你们高中毕业的时候能掌握英语、西班牙语和汉语这 三门语言，你绝对前途无量，名牌高校会排队录取你的。”十几年来，戴静山 门下不少出身贫寒的学生都凭借出色的中文能力拿到了哈佛、斯坦福、耶鲁 等名校的录取通知书和全额奖学金，这让戴静山非常欣慰。

1999年，在西安生活了两年的戴静山回到芝加哥，却不知道下一个落 脚点是什么。 “艺术史学位，加上两年中国经历，这好像很难和什么具体的 工作类型对上号，”他自嘲地回忆道。不过，带着年轻人的闯劲和对中文的 热情，戴静山直接敲开了芝加哥教育局局长保罗·瓦拉斯（Paul Vallas）的 大门，毛遂自荐地要求当中文老师。实际上，当时芝加哥公立教育系统完全 没有开设中文课程，但戴静山凭着自己的执着，硬是说服了瓦拉斯局长，让 后者授命自己在芝加哥的中小学开展中文教育。 几年之后，戴静山敢想敢干的作风又一次发挥了作用。在一次晚宴上， 戴静山遇到了市长戴利。他抓住时机向戴利推销自己的中文课程。戴利当 时正在努力打造“对华最友好城市”，听到戴静山的介绍，他不禁眼前一 亮。从那天起，戴利成了芝加哥中文课程的头号支持者。现在，经过戴静山

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在戴静山看来，随着中国的国际影响力逐渐提高，美国学生学习中文 是自然而然的事情。 “我今年38岁。我们那一代人接触的更多是日本动漫等 等，”他说。 “但是，现在这代孩子们在成长的过程中接触到的中国文化越 来越多，包括饮食、功夫电影等等，他们当然会对中文产生兴趣。”

2011年1月，中国国家主席胡锦涛在戴利市长的陪同下，来到芝加哥 佩顿中学，参观中文课程。戴利指定戴静山担任主持人。胡主席告诉戴静 山，他访问芝加哥的一个原因，就是这里的中文教育非常出色。这让戴静 山倍感自豪。 “十年前我只是个背着书包在西安街头吃臊子面的大学生，十年后， 我得到了与中国国家主席交谈的机会。对我来说，这就是梦想成真。”戴静 山说着，他的脑海中一定又有新的梦想闪现。

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FEATURE 特辑

建筑的未来

The Future of Architecture

史密斯 · 吉尔建筑师事务所为成都天府新城设计的“立体城市”效果图 ©Adrian Smith + Gordon Gill Architecture

Developing trends in architecture and urban planning point towards social justice, the deepening integration of low-impact technologies, expansive new business models, and an ethic of construction that complements the natural environment rather than demolishes it. 文／余乐 初来芝加哥的游客也许不会马上意识到这座城市 最大的财富是什么，但他们很快会在选择游览路线时 有所察觉。 假设一名游客从奥黑尔国际机场抵达芝加哥，来 到市中心华盛顿街站。下车后，他有几种游览方式可选 择：向东北方向步行至密歇根大道跨越芝加哥河的大桥 处搭乘游船；向东南方向步行至芝加哥美术馆对面参加 步行团；或是搭乘双层观景巴士等等。车上、水上、步 下，一应俱全。然而，很快这位游客就会发现，所有的游 览方式都有一个共同的名字： “芝加哥建筑游。”

建筑，是这座城市永远的骄傲，是它屹立于世界 名城之林的名片。自1871年那场大火以降，这座城市 诞生了无数蜚声世界的摩天大楼，孕育了无数伟大的 建筑师和事务所，更始终走在建筑潮流的最前沿。无 论是最早的“芝加哥学派”，还是以威利斯大厦、汉 考克中心为代表的“现代主义建筑”，芝加哥一次次 为全世界奉献出了昭示未来趋向的新风格、新理念、 新技术。在城市传统的熏陶下，芝加哥人也都格外懂 建筑，热爱并善谈建筑。如果你想找个地方了解知道 未来的建筑是什么样，也许没有第二座城市比芝加哥 更适合。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

建筑行业未来的一大趋势， 就是让建筑设计承担更多的 社会责任。

埃德·尤勒在普利茨克音乐厅舞台上

去处。据尤勒介绍，公园每年举办的各项活动多达500个，其 中包括60场高水准的交响音乐会。从明年开始，公园还会增加 爵士音乐会系列。而且，所有活动都是免费的。“纳税人交了 密歇根大道东侧，芝加哥河南岸，有一片难以用一两个 2.2亿美元，他们完全应该免费享受这一切，”尤勒说。“不论 词形容的区域。这个名字叫“千禧公园”的地方可能是芝加哥 种族、年龄、贫富，每个芝加哥人的心中都有一座属于自己的 尤勒在千禧公园普利茨克音乐厅的舞台上 百年“未来派”建筑流水线上的最新产品。不同于人们对“公 公园，那就是千禧公园。” 园”的任何传统印象，这块“巴掌”大的地皮上云集了各种奇 形怪状，又互相不搭界的“东西”：超现实主义风格的巨型哈 同时，千禧公园还非常注重它的包容性，要让每一个人都 哈镜“云门”、带LED显示屏的皇冠喷泉，外形狂放不羁的普 能无拘无束地享受它的好处。“我刚上任的时候，市长就特别 利茨克音乐厅，隐藏在音乐厅舞台下方的哈里斯剧院，以及从 叮嘱我，一定要注意公园的无障碍设施，”尤勒说。当时的设 地面直通芝加哥美术馆三楼的观景天桥、充满“违和感”的城 计方案中，有一个区域是残疾人士难以到达的。尤勒上任后的 市花园等等，无一不让初来乍到者“眼前一楞”。事实上，正 第一件事就是重新设计方案，让公园变成百分之百的无障碍区 是由于其设计过于前卫，千禧公园从规划之初就争议不断。由 域。 于图纸反复修改，预算越做越大，公园的工期一再推迟，历经 数年才完成。事实胜于雄辩，八年过后，曾经充满争议的千禧 尤勒对公共设施的设计思路，与伊利诺伊大学香槟校区建 公园游人如织，已经成了芝加哥的游客必去之场所。芝加哥人 筑学副教授威廉·沃恩（William Worn）的想法不谋而合。沃恩 更是将其引以为豪。 认为，建筑行业未来的一大趋势，就是让建筑设计承担更多的社 会责任。 “这种新的思潮认为，建筑应该代表或实现某种社会正 普利茨克音乐厅背后，哈里斯剧院入口的一侧，有一栋不 义，”他说。 “一些如‘人道主义建筑’（Architecture for Human太起眼的小办公楼。千禧公园执行总监埃德·尤勒（Ed Uhlir） ity）的组织出现，为低收入人群或社区提供免费或廉价的服务。 的办公室就在这里。尤勒是专长于公共空间规划的建筑学专 建筑学院的学生也开始注重用建筑设计去解决社会问题。” 家，曾在芝加哥公园管理局工作25年。当千禧公园在设计阶段 陷入困局的时候，是戴利市长（Richard Daley）亲自出马，及 量体裁衣 时邀请刚刚辞去公职准备进入私营公司发展的尤勒出山，才算 稳住了局面。这么多年来，尤勒为千禧公园的孕育、诞生和成 “为使用者服务”的思想不仅体现在公共建筑的设计中。 长付出了难以计数的努力。 私人的建筑师事务所也开始越来越多的将注意力放在了解客户 身上。苏珊·洛芙（Suzanne Lovell）是芝加哥享有盛名的室 然而，在谈到千禧公园所代表的未来趋势时，尤勒出人意 内设计专家，拥有以自己名字命名的事务所。翻看她的设计画 料地并未过多提及其标志性的后现代风格，而是把注意力集中 册，你会发现几乎每一件作品都美轮美奂，却又风格大相径 在了“软件”上面。“在设计一座公园的时候，我们应该事先 庭，完全不像是出自同一个设计团队之手。苏珊说，这是因为 考虑这个公园今后会安排怎样的活动，然后根据它的功用进行 她们在设计每一个作品前，都会与客户进行深入的沟通，确保 设计”他说。现在的千禧公园之所以受欢迎，不仅因为它是后 设计出的作品符合客户的性格、气质和特点。 现代建筑风格的集中地，更因为它是芝加哥市民休闲娱乐的好

硬件软件

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名都季刊

FEATURE 特辑

“我们要呈现的就像是一个关于房 主的故事。一个可以让客人感知到 的，有趣的故事。很多时候，我们 设计出最终的方案后，都会感叹这 个设计‘真像房间的主人！’因为 那房间本来就是属于他的。”

“我会到客户的房产中去仔细的测量，测算人们在房中 的行走路线，以及随之产生的视线变换。我会像设计艺术品 那样去安排房间中的每一个细节，精心挑选每一件家具，而 不是随便从百货商店里买几件回来。”她说着，随手拉开一 个抽屉。里面整齐地码放着数十种石材的样本。这些石材看 似相差不多，但仔细看，颜色、色泽、质地皆有不同。苏珊 会让每一个客户亲自挑选每一种材料，直到找到最契合他们 自己的那种。 “最后我们要呈现的就像是一个关于房主的故事。一个 可以让客人感知到的，有趣的故事。很多时候，我们设计出 最终的方案后，都会感叹这个设计‘真像房间的主人’”因 为那房间本来就是属于他的，” 凯斯·拉斯科（Keith Lasko）在个性化服务这条路上走得 更远。这位资深建筑师把自己任总裁的artD+C事务所打造 成了一个服务范围远超建筑设计本身的咨询公司。每次接 到新的合同，拉斯科和他的团队都会和客户进行长谈，了 解他们的工作经历乃至个人背景，花很长的时间了解客户 的企业文化。不仅如此，拉斯科有时还会直接参与到客户 自己的商务模式中，为对方提供咨询意见。“我们的很多 客户都有很出色的营销策划，他们的网站往往都很漂亮。 但是我会告诉他们，他们的办公场所并不符合自己制定的 企业文化和营销战略，”他说。“所以我们会和客户进行 深入的交谈，做出最契合他们的整改方案。有些时候，我 们的谈话甚至为客户的公司经营方针带来启发。” 拉斯科之所以采用这样的思路，是因为他认准未来的建 筑师所关注的将不再仅仅是建筑和设计本身。“建筑师事务 所以后会需要更多元化的人才，来完成各种各样的任务。我 们要控制预算，要研究客户的特质和他们的商业模式，还要

苏珊·洛芙 随手拉开一个抽屉。里面整齐地码放着数十种石材的样本。

和贷款方、投资方打交道，多头并进。所有这一切，都是为 了更好地服务客户，”他说。

天人一体 芝加哥的建筑是那样迷人，以至于它不仅是游客们白天 观光的主题，更是晚上最迷人的风景线。每天晚上，在威利 斯大厦、汉考克中心、海军港、天文台等观景佳处，都会出 现大批游客，以各种各样的方式享受芝加哥那迷人的灯光夜 景。 “人们可能知道很多伟大的建筑，但很少注意到灯光 设计的存在，”年轻有为的灯光设计师阿弗拉汉姆·莫尔 （Avraham Mor）说。他所在的Lightswitch事务所为芝 加哥许多著名酒店、公寓、剧院、体育场等设施设计出了 优秀的灯光效果。“灯光设计的意义在于，它可以创造出 一个空间内的氛围。很多时候，人们都忽略了灯光的重要 性，如果没有灯光，你就完全无法感知到这个空间。”他 这样描述灯光设计的重要性。

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特辑 FEATURE

中国人更喜欢冷色调的 灯光，而美国人则喜欢 暖色，LED技术可以帮 助我们以更小的能源消 耗来实现这些要求。

阿弗拉汉姆·莫尔

谈及未来这个话题，莫尔认为，在灯光设计领域近来确实出现了影 响未来的革命性变化，那就是发光二极管（LED）的发明和应用。这使灯 光设计进入了数码时代。“LED给了我们无限可能，去满足人们对灯光的 不同需要，”莫尔强调，应用新技术的终极目的，仍是更好地满足人的需 求。“比如，中国人更喜欢冷色调的灯光，而美国人则喜欢暖色，LED技 术可以帮助我们以更小的能源消耗来实现这些要求。” 对节能的渴望，来自于人们对能源消耗过快不断增长的忧 患。Panto-Ulema事务所的华裔建筑师王灏文（Homan Wong）说，在 威利斯大厦和汉考克中心的年代，建筑师在设计的时候很少考虑节能的问 题。但是现在时代不同了，每一个人都意识到了能源的紧缺。同时，节能 的需要也在改变着建筑的外观和风格。“表面积越大的动物消耗的能量越 多，建筑也是这样，越小的越好，”他说。“但是我们现在的文化还是以 崇尚大型建筑为主。未来，这种文化将会有所改变。” 节能环保这个概念，几乎被本文的所有采访对象列为未来建筑的一大 发展趋势。在这方面，史密斯·吉尔建筑师事务所（Adrian Smith + Gordon Gill Architecture）的彼得·肯德尔（Peter J. Kindel）颇有心得。这 位可持续城市规划的专家专长于设计节能、宜居型城市，在中国的成都、

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名都季刊

西安、北京、上海、苏州、海南、深圳等城市都有项目。 “未来城市规划的趋势，是让城市更贴近其所在的环境，让自然的 因素与人造的建筑和谐共存，”肯德尔说。他最近参与的一个项目，是成 都天府新区的“立体城市”。这座新城位于成都市区边缘，可容纳十万人 居住。为了让新城和自然环境相融合，设计师们做了非常仔细的研究。最 后，他们决定保留新城选址上现存的小河沟。“这样，附近的农田可以依 旧得到灌溉，城市也有了自然的泄洪通道，”肯德尔解释说。“我们还沿 着河道修建了健身区、自行车道、慢跑道等。这样，原来的河道就成了新 城市中非常重要的组成部分。我们这样设计的目的，就是为了尽量减小城 市建设对环境的破坏。” 本文所采访的建筑专家们对建筑的未来有着不同的见解，但他们几乎 都一致同意，未来的建筑设计将更关注人，而不是建筑本身。沃恩副教授 对此的总结是：现在大多数人都认为建筑学就是简单的建筑之学，但这个 定义很快就会被推翻。建筑师的专业方向将越分越细，设计团队的成员越 来越多元化，需要的技能种类也越来越多。未来的建筑学将是一门管理复 杂系统的学问，需要来自多学科的人才以及遍布全球的合作网络。

它们曾经是未来 美国历史上的十大 划时代建筑

FEATURE 特辑

America’s Historic Buildings Each of the following 10 masterpieces of American architecture represents the pinnacle of an era.

文／Mark Mitchell 译／余乐 插图 ／沈涵 历史是未来的镜子。在我们展望建筑的未来时，不妨回头看看那些曾经被视为“未 来建筑”的经典。以下的十座建筑现在有的已经“泯然众楼”，有的虽名声显赫，却已成 了“老古董”的代名词。但是它们在历史上各领风骚，都有属于自己的时代。这些经典建 筑记录了人类不断挑战自我的进程和超越极限的勇气。

熨斗大厦 Flatiron Building 同为丹尼尔·伯纳姆设计的 熨斗大厦，原名福勒大厦。由于其 位于纽约第五大道的地块呈三角 形，大厦的外形也呈三角形。由 于采用了钢结构，该大厦可承受 21层及一个顶层阁楼的重量。当 时，熨斗大厦不仅是世界上最高 的建筑之一，也是历史上最高的 三角形建筑。由于其伟岸的身材 和独特的形状，纽约人纷纷预测 其不久就会被风吹跨。然而，有 了蒙纳德诺克大厦的经验，伯纳 姆为熨斗大厦设计了可抵抗四倍 自然风强度的支撑系统。时至今 日，这座大楼仍是美国的历史地 标之一。

蒙纳德诺克大厦 Monadnock Building 矗立于芝加哥杰克逊大道的蒙 纳德诺克大厦在今天已不算显眼。但 是在1891年其刚落成时，这座建筑 却代表着一次建筑史上的革命。这座 17层的建筑由丹尼尔·伯纳姆(Daniel Burnham)和约翰·鲁特(John Root) 设计，是当时世界上最高的商业建 筑。大厦虽然外表厚重，但宽大的飘 窗保证了采光和通风。这种大型三扇 组合窗后来成了“芝加哥学派”建筑 的一大特征。

伍尔沃斯大厦 Woolworth Building 百货公司弗兰克·伍尔 沃斯(Frank Woolworth)授 命建筑师凯斯·吉尔伯特 (Cass Gilbert)建造世界上 最高的大楼。1913年，这座 高达241米的大厦落成，并 保持世界最高建筑的头衔 到1930年。伍尔沃斯大厦 还是第一座使用楼层分组 电梯的大楼，使高层租户能 更快地到达自己的楼层。也 因此，伍尔沃斯大厦成了纽 约最热门的写字楼之一。

克莱斯勒大厦 Chrysler Building 1930年，高达319米的克莱斯勒大厦 在纽约落成，成为世界上最高的建筑。为击 败冲击世界最高的对手，克莱斯勒大厦创 造了每周四层的建设速度，并在一个半小时 之内建造了38米高史无前例的塔尖。它被 视为装饰主义建筑的杰出代表。其表面装 饰中大量使用了同时代克莱斯勒汽车的装 饰图案。

帝国大厦 Empire State Building 帝国大厦是纽约最具国际知名度的建筑， 工期却只有一年多。从1931年到1972年间，它都 是世界上最高的建筑。帝国大厦的塔尖使其高 度达到443米，是第一个拥有夜景照明的摩天 大厦塔尖，在大萧条时代落成的前20年里，顶 端的观景台的收入比整栋大厦的租金还要多。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

泛美金字塔 Transamerica Pyramid

约翰·汉考克中心 John Hancock Center

1972年，随着旧金山泛美金字塔的落成，美国西海 岸也加入了摩天大楼竞赛。这座大楼在当时是世界 上最高的五座大楼之一，其三角形的外形时至今日 仍闻名世界。外墙使用的石英材料使大厦在加州的 艳阳下呈现出闪亮的白色。

1968年，约翰·汉考克中心的落成使芝加哥重 新回到摩天大楼竞赛的前线。由SOM的法兹勒·汗 （Fazlur Khan）设计的X型承重系统，既保证了大楼 的高度，还使楼内采用大开间户型设计成为可能。 这一承重系统在大楼内外部均清晰可见，也为其带 来了国际知名度。大厦兼有办公和住宅功能，共有 700套公寓，是当时世界上最高的公寓楼。大厦顶部 设有观景台和360度旋转餐厅。

特朗普国际大厦 Trump International Tower 特朗普大厦原计划成为新的世界最高楼， 却因为911事件而修改了设计高度。和芝加哥的 许多摩天楼一样，特朗普大厦也是SOM公司设 计。但与SOM一贯的立方体加玻璃幕墙风格不 同，特朗普大厦外形呈椭圆型，外立面则采用不 锈钢材料。同时，它也不是单纯的写字楼，而是 包括商铺、车库、酒店、公寓等等。特朗普大厦 是目前美国最高的有私人住宅的建筑。

威利斯大厦 Willis Tower 芝加哥西尔斯大厦落成于1973年，30年后更名为威利斯大 厦。在马来西亚双子塔落成之前，西尔斯大厦一直是世界上最高的 建筑。这座位于芝加哥市中心南部的大楼也拥有玻璃幕墙，与北 面的约翰·汉考克中心遥相呼应。两座大楼均出自SOM公司的法 兹勒·汗之手。这座大厦由九个高低不等的立方体组成，加上顶部 的天线，大厦总高为527米。其顶部的观景台最近加装了半悬空的 玻璃阳台。游客可以站在阳台上俯视脚下的街道。观景台每年吸 引的游客达200万人次。

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世贸中心 World Trade Center 911事件中，世贸中心和周围的几座建筑被摧 毁。新的“同一个世界贸易中心”正在原址上重新修 建，预计将于2013年完工。新楼包括塔尖在内总高 1776英尺（542米），象征美国于1776年独立。与原 世贸中心的正方体和水泥外墙设计不同，新世贸中心 的外立面将由八个等腰三角形拼接而成，并几乎全部 使用玻璃和钢材料。新的世贸中心同样由芝加哥的 SOM公司设计。

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中国创新的困境 Innovation in China

文／Joe Zhu 译／Grace Zhang

By protecting intellectual property rights and fostering creative thought on universities, China has potential to produce a new generation of entrepreneurs.

中国创业圈的增长很快，尤其是中国政府一直 以来对这个产业增长的支持，是相当令人振奋的。 那些历史爱好者也许会记得，硅谷在最开始也 得益于政府的大力支持。甚至连风险投资行业的增 长也离不开美国政府的支持。我很希望在中国看到 类似的成长与发展。然而我却感觉到一些危险的趋 势。这个已经亮起红灯的趋势便是对于本土和海外 公司的复制。这些复制最后导致了创业社区中创新 和创意过程的严重受限。

Joe Zhu 朱天怡 Co-Founder - West Suburban Angels tjzhu@westsuburbanangels.com

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建立在现有公司的想法和产品上。尽管我明白一定 程度的复制是难以避免的，然而这种以复制为持续 惯例的趋势是非常危险的，并且它影响了中国创业 者在国际舞台上的竞争力，最终，并不能助长创新 公司达到预期的创业增长和发展。 那么中国应该如何建立一个创新文化呢？首 先，我认为中国政府拥有极大的机会通过高校系统 去影响创意思维模式。中国的大学一向不以推动创 新思维出名，因此就有很大的机会去传授和培养创 新思维模式，以及提早发展商业领导。

这个问题对于中国创业圈的发展将有可能产生 长期的影响。今天的硅谷源于其最初的叛逆文化、 跳出陈规的思维方式，以及投资具有极大颠覆性和 改变游戏规则的项目的意愿。存在这种文化的原因 是因为早期硅谷的创业者大多是科学家。很多的科 学家都习惯于测试那些不可能的理论，承担风险和 创新。这样的创新文化已经在硅谷得到滋长，使硅 谷成为美国最具吸引力和创新力的公司的大本营。

其次也是更重要的一点，是更有效地加强知识 产权保护。如果不是国际上，至少在本国范围内。 真正的创意者知道自己的创意被人复制只是一个时 间的问题，这也是为什么会有持续不断的创新。然 而在中国，复制文化的运作实在太迅速了，以至于 企业家不敢去花费太多的时间和金钱在创新上。因 为创新一出来可能马上就被复制了。

中国的创业圈没有以这样的文化开始。而且 不幸的是，中国创业圈却培养和支持了一种以“复 制”为常识的文化，甚至在一定程度上复制成为了 一种很容易被接受的行为。百度（BaiDu）、腾讯 （QQ）、优酷（YouKu）和很多其它的成功公司均

在产生不利影响前，认识到和更正潜在问题是 非常重要的。而我也非常希望中国的商业和政府领 导能认识到这个事实。但是说到底，我仍然相信中 国的机会是难以置信的。尤其在拥有政府对于中国 创业文化的支持下，这里将会“天高任鸟飞”。

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2012年度芝加哥创新大奖结果揭晓 文／Bryan Brochu（芝加哥创新奖 组委会创意总监）

2012 Chicago Innovation Awards

译／余乐

The 11th Annual Chicago Innovation Awards honored the 10 most innovative new products and services brought to market in Greater-Chicago, and presented honorary awards to Mayor Rahm Emanuel and Governor Pat Quinn.

10月22日，第11届芝加哥创新奖颁奖大会 在哈里斯剧院举行。大芝加哥地区本年度最具 创新性的十种新产品或新服务获得创新奖，另 有十所最具创新精神的创业公司获得新秀奖。 芝加哥市长伊曼纽尔和州长奎因则获得荣誉 奖。 今年获得芝加哥创新奖提名的企业有近四 百家。这些企业来自不同的行业，既有高科技 公司，也有低科技公司，有非盈利性组织和政 府机构，也有大、中、小型公司。超过1,200名 芝加哥政界、商界、科技界、企业界、投资界 和其他各界人士参加了盛大的颁奖典礼。 会上，伊利诺伊州州长奎因被授予“杰出 创新家”奖，以表彰他在推动伊利诺伊州科技 创新工作方面做出的努力。在奎因的领导下， 州政府发起了“投资伊利诺伊风险基金”，以 促进新企业的发展，并资助芝加哥创新创业大 本营——1871的建立和发展。 奎因采取了一系列措施以巩固伊利诺伊州 世界级研发中心的地位，并以此吸引更多的人 才，创造就业机会。2011年初，奎因州长创 立了“伊利诺伊创新委员会”。这一由公私业

界领袖组成的团体将各个研究组织、人才、资 本、创意和专业服务机构的力量凝聚起来，把 一个个点连成了线。该委员会还发布了“伊利 诺伊创新指数”，对州内创新系统的重要数据 予以及时监测和报告。 市长伊曼纽尔获得了“远见奖”。自上任 以来，伊曼纽尔已经帮助逾60家新兴产业公司 创造了近2.5万个新工作机会。他非常注重对创 新型企业和人才的扶持。最近，伊曼纽尔创立 了ChicagoNEXT计划，以扶持三大创新领域： 数码、环境和生命科学行业的发展和就业。 市长的经济发展规划把重点放在了为芝加 哥企业建设合格的基础设施上。他提出了“芝 加哥宽带计划”，准备在全市范围内建设千兆 级的高速宽带网络，还史无前例地大范围公开 市政数据，供各公司制作各种电子应用程序。 如今已经名满天下的高朋网（Groupon） 在，当时该公司雇员还不到一百人。在今年的 颁奖典礼上， 2009年时曾获芝加哥创新奖的高 朋网首席执行官安德鲁·梅森（Andrew Mason）发表了演说。他在演说中介绍了高朋网迅 速崛起的经验，以及自己在公司高速发展中学

2012年芝加哥创新奖获奖名单（公司-产品） BrightTag - BrightTag ONE™ Catamaran - enhanced Coordination of Benefits Champion Medical Technologies - RecallConnect® Coyote Logistics - Private Fleet Service Cummins Allison - JetScan iFX® i100 Ticket, Currency, and Check Scanner LITTELFUSE - TMOV®25S/TMOV34S Varistor Series Medline Industries, Inc. - BioMask™ OptionsCity Software – Freeway Polybrite International - Borealis A19 LED Lamp SMS Assist, LLC - Real Time Vendor Management 48

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到的经验。 今年的获奖产品和服务来自芝加哥的各行 各业，比如由Medline Industries公司生产的生 物面罩（BioMask）。这是第一个获联邦食品 药品管理局（FDA）认证的抗病毒面罩。还有 芝加哥成长速度最快的公司Coyote Logistics。 该物流公司创造了一种独一无二的货车共享模 式，大大减少了长途货运的空载率。 芝加哥快速发展的数码技术产业也不乏获 奖者，其中的代表就是BrightTag公司。该公司 创造的方法可使商业网站实时连接到市场分析 服务机构。 今年芝加哥创新奖的所有获奖者都被邀请 于明年2月25日在纽约纳斯达克股票交易市场摇 响开市铃，以将芝加哥的创新精神传递到全国 各地。获奖者还将参加由迪斯尼公司在奥兰多 主办的创新训练营，为期三天半。 此外，获奖者还将得到与市长伊曼纽尔和 州长奎因单独会面，以阐述其产品或服务的机 会。明年的芝加哥创新奖将从5月开始提名，敬 请关注www.chicagoinnovationawards.com。

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芝加哥十年创新路 Ten Years of Innovation

文／张耕

Since its innaugural year in 2002, Chicago Innovation Awards has recognized a diverse mix of organizations. Analyst Grace Zhang breaks down the last decade of Chicago innovation.

2012年是芝加哥创新奖颁发的第十一个年头。 在过去的十年中，芝加哥从一个尚未成熟的创新城 市，成长为今天政府与民间资本合力推进的热门经 济板块。CIA在这十年中见证了这个板块的成长， 也见证了芝加哥的创新企业家对于这座城市作出的 突出贡献。 2002年是一个对创新人士来说很特殊的年份。 在这年之前，互联网公司和投资人正经历着“互联 网泡沫”带来的残酷考验。尽管没有位于打击的中 心， 芝加哥人也希望用自己的创新力量为这些领域 的复苏作出一份贡献。在CIA成立的第一年，组委 会将奖项之一颁给了Aon Risk Services。该产品是 基于网络的虚拟风险经理，且专门针对那些正在兴 起、上市之前的科技公司。帮助它们在后“互联网 泡沫”时代的新经济潮流中降低风险、重振旗鼓。 从2002到2005这四年间，CIA主要的获奖者集 中在金融、医疗和信息技术方面等领域。在医疗方 面，芝加哥拥有世界顶尖的科研机构和高等院校， 例如西北大学医学院等，这些科研单位成为了医药 医疗类创新的领头羊和孵化器。 在这个阶段，计算机运行速度和存储能力进一 步提高，数据和信息开始展现出前所未有的利用潜 力。在这个类别的获奖者中，联合航空公司利用信 息处理技术改善了航班信息获取方式，而Orbitz则 开创了一种新型的机票定价机制，提高了商务旅客 的旅行效率。 从2006年至2008年间，更多的获奖者来自节 能、网络营销、化工和材料。这个阶段也是教育 领域首次在CIA的颁奖台上露面。这些获奖者包括 Experiencia设计的“浸透式”学习项目（Immersive Learning Program），给三到六年级的学生提供 管理和经营一个实体微型社会的机会。另一位获奖者 Flashpoint开创了为专门培养电影导演、游戏开发者

和动画制作方面人才的2年制学院。而认识到标准 化备考课程的弊端，PrepMe提供在线个人化的考 试准备方案。 在销售渠道和经营模式上，网络的进一步普及 也给商家带来新的灵感。芝加哥创业圈的明星企业 之一“Threadless”就在这个阶段萌芽。这个时尚 服装公司利用网络社区的力量，每周从网站上征集 4－6名投票数最高的T恤设计，并发到工厂批量生 产，最后通过网站销售。在2007年，该网站每月的 销售量就高达120万美元。该网站的模式也充分体 现了互联网的优越性，它将设计师、市场需求和生 产商无缝连接起来，达到真实有效的互动。 从2009年至今，CIA的获奖名单愈发体现出创 新者的多样性。慈善、移动应用、物流等之前未在 CIA露面的行业也开始初露头角。2012年，CIA将社 会创新者奖颁给Feeding America，鼓励学校建立 食品储藏室，帮助低收入家庭的孩子减轻饥饿的困 扰。随着智能手机的进一步普及，移动应用也得以 大展拳脚。2009年，CIA将奖项颁给了Visible Vote， 一个免费供人们给议员投票和提建议的移动应用。该 应用可以在Facebook、iPhone、黑莓和Windows 系统运行。因为新技术的发展，很多传统行业也开 始尝试利用科技创造新的商业模式。Coyote物流的 私人车队服务（Private Fleet Service）是2012年获 奖者之一。Coyote利用其货运网络和专利技术减少 了货运卡车在回程中产生的“空里程数”，进而也 达到减少二氧化碳排放的效果。 无论是以高精尖技术为主导的生命科学、制 药、能源、化工、通信领域，还是一种新型的教育 方式、营销模式、家居用品或食品，CIA这十年的 颁奖历程已经向世人证明一点：正如任何一个世界 级创新中心一样，芝加哥也拥有毫不逊色的人力和 物力资源，以及敢于承担风险的勇气。

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土地分区项目 法律专家杰瑞 Zoning Expert Jerry Schain 文／张耕

Few real estate and zoning experts in Greater-Chicago rival Jerry Schain’s broad experience representing public and private sector developers, as well as individual clients. 在芝加哥市中心的一座高档办公楼内，杰 瑞 (Jerry Schain)的法律事务所正处理着与芝加 哥用地和城市规划相关的大小案件。他和合伙 人共同开办的这家事务所位于大楼的第45层， 从办公室的窗户向外望去，芝加哥市区的璀璨 夜景一览无遗。作为芝加哥最具盛名的土地分 区法律专家，他指导、帮助、代表区级、市级 政府和商业机构处理涉及土地规划和使用方面 的案件。他所处理的案件遍布芝加哥。对于他 来说，办公室窗外的景色不仅是对室内装饰锦 上添花的点缀，更是他服务的主体。 杰瑞出生于一个医药之家。完成大学教 育后，杰瑞并未继承家业，而选择成为一名律 师。在70年代，杰瑞进入伊利诺伊州政府，成 为州律师助理。在州办公室工作的16年间，他 代表库克郡（Cook County）参与所有城市规划、 拆迁和住房工作，积累了丰富的经验。当个体 或公司想在现有土地上新建楼房设施，或者改 造现存设施的分布时，杰瑞会帮助他们与相关 部门联系，获得市级、县级、州级或联邦政府 机构以及各委员会的许可。因为拥有在州办公

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室代表库克郡的经验，杰瑞也可以游刃有余地 代表市政府和郡政府与州级和联邦政府沟通， 获得他们在土地规划上的许可。因为分别代表 过政府部门和个体，杰瑞和他的团队对于双方 的需求都有相当深入的了解。他说自己的工作 目标是为双方达成一个公平合理的解决方案， 使其各自从中获益。 除了拥有扎实的专业素质，杰瑞对公司理 念的塑造也非常用心。“关心你的客户是最重 要的事情，”杰瑞说道。除了为客户解决法律 方面的问题，杰瑞的公司也会主动关心客户的 生意，帮助他们开拓资源，为他们现有的问题 找到可能的解决方案。杰瑞从业以来并非每场 官司必赢，“然而当客户知道你已经尽你最大 的努力，他们会表示理解并仍然信任你。”这 种行事原则帮助他成为芝加哥享誉盛名的城市 规划和土地使用方面的法律专家。 团队也是杰瑞成功不可忽略的要素之 一。一方面，杰瑞的合伙人在业内非常有影响 力。他的合伙人之一威廉·班克斯（William

Banks）是前任芝加哥市参议员，并在芝加哥 市议会城市分区组委会（The Zoning Committee of the Chicago City Council）担任会长一职 二十余年。另一方面，杰瑞也乐于启用有活力 的新人。当杰瑞在伊利诺伊州政府工作时，他 频繁地与一些年轻的法律专业学生合作处理案 件。这些还未毕业的学生超出预期水平的完成 工作，使整个合作过程相当愉快。杰瑞认为， 如果来应聘工作的新人真正为客户着想，有超 越一般普通律师的进取心，以及幽默感，他就 愿意给其一个机会。这样的用人理念帮助杰瑞 保持了团队的精英基因和创新思维，也最终帮 助杰瑞建立了在该领域的权威地位。 芝加哥是城市分区项目的一片热土。芝加 哥人崇尚生活设施和自然环境的协调统一。尽 管代理过不同的有关改造城市规划和使用的案 件，在土地分区的领域，杰瑞也有着自己的理 念。他认为城市公共区域不应该被交易，或只 被富人享用。经济收入落后的居民与富人拥有 同等享受这些空间的权力。

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芝加哥大学哈里斯公共政策学院 吸引着一群与众不同的学生。他 们来到哈里斯学院，因为他们想 要改变世界。

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商务 BUSINESS 文／李苏雨 余乐

商业市长 专访芝加哥商会总裁 杰瑞·罗普 Business Mentor Jerry Roper In his 20 years as President of the Chicagoland Chamber of Commerce, Jerry Roper transformed the organization into a reliable resource for local start-ups as well as established businesses.

杰瑞·罗普（Jerry Roper）的一天往往是 这样度过的：早上九点准时来到办公室，迎接 已在会议室等候的印度客人；两个小时后与中 国代表团会面；紧接着马不停蹄地和从威斯康 星赶来的同行共进工作午餐；下午，还有几个 欧洲来的客人要和他会谈…… “以前戴利市长在任的时候，他们都叫我芝 加哥的‘商业市长’，”罗普笑着说。这位满头银 发的老人担任芝加哥商会（Chicagoland Chamber of Commerce）总裁二十年如一日，始终在 为商会的超过两千家会员企业提供服务。 “马绍 尔·菲尔德（Marshall Field）说过，商业永远都 是最重要的事情。没有商业，我们就不可能享受 今天所拥有的，以及未来将会拥有的一切，”罗 普这样表述自己工作的重要性。 罗普职业生涯的早年是在酒店和餐饮业度 过的。在加入芝加哥商会之前，他曾执掌芝加 哥会展旅游局十年。丰富的服务业从业和管理 经验，使他对扶植本地企业和招商引资有着独 到的理解。 “我们商会目前的工作有几个重点，”罗普 说。 “一是争取公共政策，在斯普林菲尔德（伊利

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诺伊州首府）、市政厅和库克郡政府维护我们会 员企业的利益，二是保证本地企业之间保持良好 的接触和沟通，以获取最好的成长机会。” “第三，也是我们最新的一项工作，就是区 域一体化，”罗普说。芝加哥的地理位置位于伊 利诺伊州东北角的四州交界之地，距离北面的威 斯康星、南面的印第安纳和东面的密歇根都只有 不到两小时车程。然而，由于历史和政治方面的 原因，几个州之间的一体化工作并不理想。 “印第安纳和威斯康星都是传统的共和 党势力范围，而我们是民主党的基地，”罗普 说。“我们要做的就是扭转传统带来的影响， 帮助商界人士突破政治思维，从整体的高度去 考虑区域发展。这是非常重要的。” 作为整个大芝加哥地区的商界领袖，罗普除 了日常的工作以外，还要做许多前瞻性的工作。 很多人都知道，近年来芝加哥的高科技产业迅速 崛起，创业公司如雨后春笋一般层出不穷。但很 少有人知道，早在13年前，芝加哥商会就在罗普 的带领下建立了芝加哥创业中心，去帮助当时还 非常稚嫩的高科技产业。 “我们认为有必要发现 那些有潜力的创业公司，然后去扶植他们。事实

证明我们的战略非常成功，”他说。 现在，芝加哥的高科技行业已经如火如 荼，而罗普又把注意力瞄准了本地的传统行 业。“我们现在最关心的是那些有3-10年历 史，服务于社区居民的企业，比如建筑公司、 食品公司等等。我相信，只要我们帮助他们， 他们就有更好的成长机会。” 罗普颇为自豪地说，高瞻远瞩是芝加哥人 的传统：“很多年前，芝加哥人决定把铁路修 到市中心，而圣路易斯人则认为他们沿着密西 西比河，有蒸汽船就够了，”罗普说。“结果 呢？看看现在这两座城市的地位就知道了。” 许多人对工作的激情都难以持久，但在 罗普看来，每一天的工作都是那么值得他享 受。“昨天妻子提醒，我才发觉自己已经在这 个职位上工作20年了。可我感觉好像昨天才开 始，”他说。“每当看到我们的六-七百名员 工，想起芝加哥商会自1904年成立以来的成 就，我就心潮澎湃。一百多年来，类似的组织 有过很多个，但可以说我们是唯一一个长盛不 衰，并拥有超过2000家会员企业的。所有的会 员都知道，我们是他们最值得信赖的帮手。”

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化危为机—— 新策略为您的投资“保险” Investment Opportunities Emerge from Crisis Since the 2008 financial crisis, more than $5 billion has poured into volatility exchange-traded products offering protection from severe market fluctuation. Jo Ann Seagren, a Partner of Advocate Asset Management, outlines new investment opportunities in the brave new world of the volatility space.

乔·安·西格林自2001年起担任芝加 哥Advocate资产管理公司（Advocate Asset Management, LLC）合伙人。该 公司既管理其私有投资基金，也为个 人、家庭、基金会等客户提供资产管 理服务。 译／余乐

我的两个孩子都曾在中国生活过很长时间。那 时，我经常到中国去探望他们，并借此机会走访了 许多省份，以深入地了解中国文化。有一次，有人 向我介绍了汉语中一个简单却内涵深刻的词语“危 机”。它字面上既意味着“危险”，却也含有“机 会”。在我们的生活中，危险与机会往往是相伴而 生的。投资亦如此。 2008经济危机后，许多投资者想尽办法，都 无法获得理想的投资回报，更难以识别各种潜在的 风险。传统的投资策略是“不把鸡蛋放在一个篮子 里”，但现在的情况是篮子本身越来越大，鸡蛋之 间离得再远，也很难不互相碰撞。因此，靠某种投 资组合跑赢大市的难度已经远超当年。不过我认 为，对于那些睿智而有远见的人来说，每一次危机 都是下一次机会的开始。这一次的也不例外。

文／Jo Ann M. Seagren jseagren@advocateam.com

由于市场上的不确定性增加，各种着眼于避险 的金融产品纷纷上市。许多投资人都使用这些避险 产品来组成对冲组合，以降低风险，谋求比传统投 资组合更大的回报。实际上，一些大的金融机构已 经强制规定自己的投资组合中必须包含避险产品。 自2009年以来，已有超过50亿美元的资金涌入到 这种“波动性交易”产品中。这个金额还在增加 中。与“保险产品”类似，这类金融产品的价格也 与其需求相关。与保险公司的盈利模式相似，这种 避险产品也是以接受一定量化风险为基础，以从市 场结构和价格波动中获取回报。那些熟谙市场价格 波动的投资人或机构，可以构建一种无关市场方向

的投资策略，使他们无论在市场做多或做空的情况 下都可获利。 银行及私募基金经常在其内部使用这种市场结 构策略，以在无论市场上行还是下行的时候，都能 获取数量可观的回报。但这些策略通常不对公众开 放。对于投资者来说，最大的困难就是找到一家既 有波动性投资经验，又愿意将其提供给外部投资者 的机构。

找到这样的机构后，投资人还要确定是否该 机构的所有合伙人都已经将自己相当一部分资产 投入其中，因为只有“自己做饭自己吃”，才能 保证饭菜的质量。同时，机构的投资策略也应该 对投资人完全透明，还应该得到资深的独立会计 师、保管人及审计师的支持，以确保其得到有效 的第三方监管。 由于波动性投资策略还并不广为人知，也因 为其非传统的风格，这种策略目前还没有成为“主 流”。但也正因如此，足够精明的投资者可以通过 这种方法来获取他人无法获得的机会，以在经济危 机的余波中存活。我们公司所代理的客户已经通过 这种投资方法证明了它的有效性。正像“危机”这 个中文词所蕴含的意思，投资人也可以从危险中觅 得机会。

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市场回暖 新盘迭出 芝加哥写字楼市场分析 Downtown Office Market Briefing

While the overall blended direct vacancy rate in the downtown Chicago office market stands at 15.4%, initiatives by Mayor Rahm Emanuel to attract companies to relocate to the city seem to be paying off.

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大芝加哥地区现共有可租用商业面积2.4 3亿 平方英尺（约2258万平方米），其中1.31亿平方英尺 (约1217万平方米)位于芝加哥市中心，其余则位于 郊区。芝加哥市区人口数量为270万，大芝加哥地区 人口数量则为980万，是美国第三大都市圈。芝加哥 也是很多世界知名企业的总部所在地，包括麦当劳、 美国联合航空、波音、怡安保险、摩托罗拉、雅培公 司、卡夫食品公司、Orbitz、莎莉集团等。

空置率 总的来说，大芝 加哥地 区的写字 楼 直 接空 置 率综合 达 到了19%。其中市中心的直 接空 置率为 15.4%，郊区为23.1%。两者分别在2010年第三季度 及2011年第三季度达到16.3%及23.7%的高峰后开 始回落。虽然空置率复苏的速度较慢，但市中心租 赁市场还是有显著的增长。2012年第三季度的正吸 收面积达到了47.5万平方英尺（约4.4万平方米），这 是五年来的最大季度增幅。而郊区的市场前景则略 为悲观。

发展趋势：郊区公司向市中心移动

文／David P. Kimball dkimball@mbres.com 54

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芝加哥市政厅以及芝加哥市长拉姆·伊曼纽尔 （Rahm Emanuel）已经非常成功地吸引到了许多新 公司进驻市内。许多企业将其总部从郊区搬迁至市 内，或在芝加哥市内开设分公司。许多优质人才以 及年轻人都被这些公司吸引，留在了芝加哥市内。 在过去这个季度，最受瞩目的总部搬迁包括：美国 联合航空（83万平方英尺，约7.9万平方米）、摩托

罗拉移动（57.2万平方英尺，约5.3万平方米）、莎 莉集团（27万平方英尺，约2.5万平方米）、Coyote logistics（14.5万平方英尺，约1.34万平方米）和 Combined Insurance（10万平方英尺，约9千平方 米）。

新发展项目 总共有10个建设中地产项目以及11个即将开工 的写字楼项目要在2016年至2020年间完工，其总建 筑面积达到了1000万平方英尺（约93万平方米）。 最近，国际地产商Hines宣布将在444 W Lake St开 建新地产项目，并且不设预售。另外，虽然空置率 较高，但对于高级写字楼面积以及大办公区的需求 量仍然很高，需要面积大于25万平方英尺（约2.3 万平方米）的租户也越来越多，专家相信这个趋势 将至少在2013年带来两到三个新写字楼项目。

写字楼交易 截止2012年第三季度末，芝加哥写字楼的交易 额以及交易面积均超过了2011年全年总额。现在已 签契约的八栋楼总面积超过730万平方英尺（约67.8 万平方米），价格达到11亿美元。今年投资市场最大 的变化在于投资者转向有升值空间的B级写字楼，而 非2010年和2011年那样主攻出租率很高的A级写字 楼。芝加哥的房产业现在还吸引到了不少来自东岸 以及国外的投资者。在已签契约的八栋写字楼中，七 个买家来自东岸，还有一个是芝加哥本地的企业。写 字楼打算重新定位，以吸引科技企业入驻。

Hinckley Yachts, America’s premier boat builder since 1928, welcomes visitors from China to Chicago.

建于1928年美国顶级游艇建造公司Hinckley欢迎中国旅客来到芝加哥。

During your stay on the shores of Lake Michigan, if you would like to arrange a private showing of a Hinckley, we would be honored to show you our fine yachts and help you select a means by which you may enjoy the pleasure of cruising China’s coastal and inland waterways. Please contact our Midwest representative:

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Ryan McPheeters 312.860.9474 rmcpheeters@hinckleyyachts.com

欢迎联系Hinckley游艇中西部业务代表：

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新需求 新市场 芝加哥住宅楼市场分析 Downtown Residential Market Briefing

Over the past 15 years, the downtown Chicago residential market has seen an influx of residents. This nearly doubled the housing stock in the neighborhoods of Streeterville, River North, Gold Coast, South Loop and Lake Shore East.

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Gail Spreen gail@streetervilleproperties.com

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在过去的15 年中，芝加哥市中心的居民建筑 迅 速增多，同时也涌入了一大批希望体验活色生香的市 区生活的居民。为了满足这一类住房需求，在1995至 2010年之间，芝加哥出现了一股开发居民区的热潮。 在这 期间，四万套 全 新的公寓楼 拔 地而起 。这个数 目几乎是市中心的Streeterville、River North、Gold Coast、South Loop和Lake Shore East区域现存公寓 楼数量的两倍。这些区域对于希望拥有市区生活的人 来说成为了炙手可热的选择。从标志性建筑特朗普大 厦（Trump Tower）到湖景公寓（ParkView Condominiums），那优雅的钢质和玻璃面高楼在整个城市 的天际线中格外耀眼。 经历过一阵短暂的开发停滞之后，很多新的项目 开始启动。这些项目包括酒店、办公楼，和公寓建筑。 因为对市中心居住环境的持续需求，以及将近6000家 为未来准备的新建的出租单元，芝加哥市中心的地产 走势将持续强劲。随着新住户的到来，新的零售业也 会开始增加。新的购物机会和零售产业将与日俱增， 并且也会颇受欢迎。除了想住在市中心的年轻白领，一 些不与小孩居住的老人也开始迁回市中心，并且还有 选择居住在城市而不是郊区的家庭。这些对于居住在 城市环境的需求和渴望会持续增加，因此，芝加哥市 中心楼业的未来将一片光明。

Trump International Hotel & Tower

Designing Couture Environments for Extraordinary Living

室内设计建筑事务所 suzannelovellinc.com

为非凡生活设计居住环境 •

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芝城人气商学院 Chicago’s World Class MBA Programs 整理／Bing Ruan

Chicago boasts a flourishing entrepreneurial environment, Fortune 500 companies, and a history of academic leadership. Mandarin Quarterly City Editor Bing Ruan profiles seven of Greater-Chicago’s leading business programs.

伊利诺伊理工大学

在中国，也许没有几个高校的学子会不知道 芝加哥大学布斯商学院，以及西北大学凯洛格商 学院。然而，芝加哥优秀的商学院并不仅仅是名 声在外的这两家。在整个大芝加哥地区，获得国 际商管学院促进协会（A ACSB）认证的商学院 有约十五所。AACSB是规范管理美国、英国、法 国、泰国、南非等六个国家的商学院的机构。芝 加哥地区以其独特的地理位置、城市发展、商务 环境、文化以及教育环境，成为一块促进商学院 繁荣发展的沃土。 芝加哥坐落在密西根湖畔，是仅次于纽约 和洛杉矶的美国第三大城市，也是世界10大金融

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中心之一。芝加哥位于美国中部，是联系着东部 工商业和西北农业的枢纽地区。四通八达的国际 航线，又使这个城市成为世界枢纽。目前有31个 世界500强企业的总部设在了芝加哥地区。这些 都为商学院的发展带来得天独厚的便利条件。 在大芝加哥地区中，芝加哥大学布斯商学 院，西北大学的凯洛格商学院，都是世界公认的 顶级商学院。布斯商学院曾出过六位诺贝尔奖得 主。而凯洛格商学院的市场营销系被公认为全美 第一，在该系任教的科特勒教授因为对市场营销 学进行了革命性的变革，而被尊为现代市场营销 学之父。除了以上两所著名学院之外，这个地区

还有多个一流的商学院，如德保罗大学凯尔斯塔 特商学院，伊利诺伊大学芝加哥分校商学院、伊 利诺伊理工学院斯图尔特商学院，芝加哥洛约拉 大学昆兰商学院等。 近年来，由于中国经济的飞速发展，中国学 子涌入美国研究生院，其中到商学院攻读MBA 学位的人数最多。据芝加哥CBS新闻报道，2011 年在美国念硕生的中国学生比去年增长了23%。 芝加哥地区由于城市发达、生活费用比美东地区 有优势，大力吸引着中国学子。本篇将为有志到 芝加哥地区学习的中国学子介绍几所当地著名商 学院的基本情况和最新信息。

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芝加哥大学布斯商学院 University of Chicago Booth School of Business 芝加哥布斯商学院是常年获得世界顶尖排名的商学院之一。布斯商学 院致力于以商务知识影响和教育现今和未来的商业领袖。布斯商学院提供 MBA和PHD的学位，也有不含学位的商务培训，目前有三个校址，分别位 于芝加哥、伦敦和新加坡。布斯商学院传授经济、行为科学和定量方法等 方向的基础知识， 并指导学生进行经验分析。 布斯商学院的的教员由世界一流的学者和教师组成，不仅包括诺贝尔 经济奖获得者，还有麦克阿瑟基金会“天才”奖和克拉克经济学奖获得者， 以及几位美国人文与科学院的院士。 芝加哥大学布斯商学院设立的Polsky企业家中心，鼓励学生和教员的 创新和创业的精神，鼓励学生在实践中学习，支持教师的研究工作，并推广 与社区的互动，并且为有创意的设想提供一笔创业起步资金。布斯商学院 还包含有其他十余个研究中心。 布斯商学院的EMBA（Executive MBA）项目是在世界上第一个EMBA 项目，至今已经有70年的历史。它的教育方法是提供给学生一个知识架 构、技术以及思维的方式，去理解当今的经济环境和未来的挑战。布斯商 学院的三个校区都能提供这个EMBA项目。它们都由芝加哥的教授执教， 学习同样的内容，同样获得芝加哥大学布斯商学院的MBA学位。这个项目 针对有10到15年工作经验的专业人士。 布斯商学院一直不断地修订和补充新课程，本学年新开的选修课是房 地产和城市经济学、大数据分析、和运动分析学。目前，有约290名布斯商 学院的毕业生在中国生活和工作。

西北大学凯洛格商学院 Northwestern University Kellogg School of Management 西北大学的凯洛格商学院（Kellogg）有着一百多年的悠久历史，是一所 世界顶级的商学院。它也是最早设立一年制MBA，最早进行实践性教学，以 及安排国际范围的实习的商学院之一。Kellogg可以经常请到世界著名的一流 商界领袖到学院进行演讲，培养学生的世界性视野，接触最前沿的商界信息 和知识。美国总统奥巴马就曾经在西北大学进行演讲。Kellogg的不少课程是 由商业教育界的顶级人物教授，他们的著作常常被作为经典引用。例如，在 Kellogg任教的科特勒教授（Philip Kotler）因为对市场营销学的框架进行了革 命性的变革，而被尊为现代市场营销学之父。 Kellogg非常重视学生在实践中的学习。它提供给学生们多样化的实践 课程，其中有收购基金实验室（Buyout Lab）、风险投资实验室（Venture Lab） 、可持续性管理实验室（Sustainability Lab）、房地产实验室（ Real Estate Lab）、管理实验室（ Management Lab）、资产管理实习课（ Asset Management Practicum）等，让学生到市场中实践。例如，在收购基金实验室的 课程中，学生需要为一只收购基金工作，时间是每周一天，共持续十个星期。

芝加哥大学布斯商学院

Kellogg的学生国际化程度很高，他们来自40多个国家和地区。他们中 的很多人在到Kellogg学习之前，或者是在学习的过程中，就已经是国际大 公司的职员。 就业前景广阔也是Kellogg的一大特点。每年有超过120家企业到Kellogg来招聘新人，这比普通商学院的招聘企业超过一倍多。在经济疲软时 期，Kellogg是企业保留的少数几家要去招聘的院校之一。现在，有1200多 Kellogg的毕业生担任着企业的CEO职务，这个数字还没有包括担任首席财 政官、首席执行官、首席营销总监等职务的校友。企业喜欢招聘Kellogg的 学生，因为这些学生经过了广泛的综合管理的教育培训，他们能够在任何 地方，领导任何形式的团队。

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伊利诺伊理工大学 斯图尔特商学院 IIT Stuart School of Business

德保罗大学 凯尔斯塔特商学院 DePaul University Kellstadt Graduate School of Business

伊利诺伊理工大学斯图尔特商学院的与其他商学院的不同之处是，它 强调分析和定量方法，并让学生在现实世界中解决学习问题。在《金融时 报》的排名中，斯图尔特商学院的金融学项目全美第三。它也是芝加哥地区 唯一有市场营销分析专业和研究数据驱动方法的通讯专业的商学院。斯图 尔特商学院的MBA项目在阿斯彭研究所排名中位列全球前百名之列。

德保罗大学凯尔斯塔特商学院位于芝加哥市中心的卢普区（Loop） 校区，周围大 型金融公司林立。它是美国最早的商学院之一，也是获得 AACSB认证的商学院。凯尔斯塔特商学院（KGSB）是Sears(希尔斯)的前 CEO查理．凯尔斯塔特捐款建立，并他的名字命名。这个商学院有多达35 个不同侧重方向的MBA项目，颁授12个专业的硕士。学生可以在进修金 融、策略和其它MBA学位的同时学习会计、商业、IT、房地产等其它专业的 硕士学位。KGSB不仅有高水平的教师，其学费也具有竞争力。

企业家希望在新兴的全球商业环境中成功，将不得不解决复杂的问 题,比如全球化、环境恶化、社会问题、政治波动和经济动荡。成功的关键 在于商业上的创新——创造性思维的能力,发展崭新的商业模式来解决复 杂的人类的问题。斯图尔特商学院的MBA项目设计了一个高度创新的和前 沿的课程来帮助学生在未来的经济环境中获得成功。 斯图尔特商学院的MBA项目传授综合性、跨学科的知识，帮助学生 掌握复杂的动态的经济环境，以成为未来经济的明智的决策者。这些知识 包括全球最先进的经济理论，企业管理和商业模式的创新；倡导学生的应 变能力，调动资源，并带领组织在变化的世界中获得未来经济的成功的能 力，其中包括执行力和变更管理；同时，这个MBA项目强调解决问题、 成为领袖，强调社会责任、道德和文化智力。 念MBA的学生如果选择双学位项目可以省却数门课程。例如，如果分 开念MBA和科学硕士学位需要完成27个课时，如果同时进行则只需要完成 21个课时。

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德保罗大学

2010年,美国《商业周刊》评价KGSB为投资回报率最佳的的私立商学 院。KGSB设有方便在职人士学习的兼职MBA课程。KGSB的教员委员会 定期讨论MBA项目的改进工作，以保证其课程具有竞争力，并适应经济环 境的发展变化。近年来，KGSB还增加了可持续管理、酒店管理、多元化组 织管理、收入管理和商业发展等课程。针对想在美国工作或者实行的国际 学生，KGSB有专门的经济英语课程和美国经济文化课程。 今年秋季，KGSB还增加有可以完全在网上完成的财会专业MBA项 目。它不仅降低了费用也方便了有其他工作的学生。KGSB提供的可持续管 理（Sustainable Management）方向的MBA项目注重环境资源的可持续 利用，并融合进了环境科学和可持续性管理的实践。 目前，KG S B 在读的中国学生有约 5 0 0 名。在中国的毕业 生有116 人。KGSB一直秉承开放的态度，欢迎来自世界各地的国际学生。

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伊利诺伊大学芝加哥分校 工商管理硕士项目 University of Illinois at Chicago MBA Program

洛约拉大学 昆兰商学院 Loyola University Quinlan School of Business

伊利诺伊大学芝加哥分校(UIC)的MBA项目在美国属于顶尖的1%之 列。UIC是一所科研型大学，雄厚的科研力量就成为它的一大优势。科研能 让课程和教员都与时俱进。很多MBA项目的教员在商科领域享有很好的声 誉，时常发表专业性论文。而科研的成果也能使得学生们接触到最前沿的 知识。

洛约拉大学昆兰商学院的助理院长帕梅拉（Pamela McCoy）认为，学院 的优势首先是有一批优秀教师。他们在科研上有突出的成就，在教学上则兢兢 业业。昆兰商学院的另一优势是学生的多元化，国际学生约占20%，不同背景 的学生可以互相学习。学院仍积极在世界各地招收新生。

UIC的MBA的项目既有前瞻性，又有灵活性。1996年，UIC专为亚洲 专业人士量身制作了为期12个月的MBA项目。迄今为止，项目毕业生已经 高达两千五百多人。此前，美国MBA项目以两年制为主。一年制压缩了休假 时间，即保证了质量，又保证了专业人士不必因离开工作岗位过久而蒙受损 失。2001年，中国加入WTO之时，UIC也预想到了中国的金融、银行从业者 需要与世界金融业接轨，要学习世界金融行业的规律和管理的形势，于是 针对此推出了定向于金融机构和银行机构管理的MBA计划。可以说，为需 求而量身定做是这个MBA项目的一大特点。 这个MBA项目还借势于芝加哥作为美国乃至世界的金融、文化、制造 业、期货和商品交易中心的地位，引导学生实现理论与实践相结合。它组织 学生为本地的小型企业提供商务咨询，让学生在实战中为企业制定营销计 划。UIC为鼓励学生创业，专门设有风险投资资金-“概念到风投”项目。学 生和教员们提出计划，显示新颖的技术或商业创意，由评委每年评出一个 计划，授予一定的启动资金。 从明年起，UIC的MBA将有一个大变动。原本学生根据地域来源分入 项目；明年起，来自不同地域的学生将被混合。来自中国的学生将不再被归 入同一项目，而和来自其他国家的学生混合，这是为了适应经济全球化的发 展，让不同来处的学生互相学习建立联系。

帕梅 拉介绍了昆兰商学院几个出色的MBA项目。会 计 专业的MBA 项目，学院提倡学生到产业中学习，并且要求学生通过注册会计师的考试 （Certified Public Accountant）。财政学方向的MBA，帮助学生们深入了 解资金怎样聚集，如何投入产业中，又是怎样分流的。供应链管理方向的 MBA则让学生了解一个生意如何从有了想法，到投入生产，再销售到客户 手中的完整过程。营销传播方向的MBA则介绍如何利用所有渠道推广产 品，包括数字信息、社交网站、销售人员等渠道。而人力资源方向的MBA则 传授如果在工作环境中激励员工的热情。 该学院强调学科的实用性和先进性。专业人士常常被请入校园演讲。学 院还常常寻求行业内人士对课程的意见，和他们所需人才的职能，并为此设 立了一个建议委员会来给教学项目的设置提意见，以便项目改进。该学院即 将增加一个跨大陆合作MBA项目（Intercontinental MBA）。这个项目的学生 每学期将有2～3周时间到不同大陆去学习，深入了解全球化经济环境。

圣母大学 门多萨商学院 University of Notre Dame Mendoza College of Business 圣母大学建于1842年，位于印第安纳州，在芝加哥以东100多公里处。 其学生来自美国各地和世界100多个国家。圣母大学门多萨商学院(Mendoza College of Business)创立于1921年。 为适应迅速多变、日益复杂、高度技术性的全球环境，门多萨商学院一 直不断调整课程内容，以培养学生的专业职场表现。门多萨商学院把向学 生灌输商业道德的理念作为第一要务。该商学院曾被美国商业周刊评选为 北美顶尖的商学院之一。圣母大学的商学院规模较大，本科专业包括会计 学、金融、管理学、管理信息系统、以及市场学。研究生专业包括MBA、会 计学硕士、非盈利组织管理学硕士。 该学院的MBA项目具有特色，课程设置围绕着规定的核心课程展开， 学生可以灵活选择其他专业领域的课程。同时，MBA项目注重扩展学生的 国际视野，以案例分析为中心帮助学生取得实践性很强的商业经验。具有 商科背景的学生可以选择为期一年的MBA项目，在更短的时间内完成学 业。

伊利诺伊大学芝加哥分校

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社交活动小贴士 Expand Your Business Network “You never know what kind of business opportunity may arise by continuing a rapport with people,” says Ellen Ericson of the Ericson Consulting Group. Here’s how to forge enduring relationships that will springboard your career.

很少有人天生就具有良好的沟通能力。大多数 人都需要不断地学习和训练，以熟练地掌握人际交 往和沟通的技巧。一个人的职业生涯是否顺利，很 大程度上取决于他的本职工作完成得怎样，以及他 的人际关系如何。毋庸置疑，良好的人际交往能力 会对你的职业发展大有裨益。以下就是人际交往的 七个小贴士：

一、不要怯场 您可登陆名都季刊网站mandarinmag.com的 职场Q&A获取更多信息。

在社交活动中，每个人都会多多少少有些怯 场。但是要知道，我们参加这些活动都是出于同一 个目的，即认识彼此。所以，不要见外，把自己当 成主人。这样可以使你更加自信，使活动更有效 率，也使你得到更多收获。

二、有备而来

Ellen Ericson ellen@ellenericson.com

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四、知识储备 参加活动之前，先快速浏览一下最近发生的新 闻，准备一些谈资。这对你展开谈话，消除与谈话 对象的陌生感有很大的帮助。另外，你也不想在别 人谈论新闻的时候表现得一无所知。

五、创造机会 与陌生人闲聊并不容易，但也是有窍门的。每 个人都喜欢谈论自己，所以就给他们创造机会吧！ 你可以问一些关于他们自己的问题，让他们侃侃而 谈。你可以对此人有所了解，并且知道他们有趣在 哪里。请相信我，只要你给别人创造机会让他们谈 论自己，那么谈话结束后，你的谈话对象一定会认 为你和他自己一样出色。

六、认真倾听

参加社交活动之前，先设立好自己的目标， 做好功课。需要见谁？想要达到什么目标？这都是 要提前考虑清楚的问题。有的时候，你在一项活动 中只需要与关键的一两个人物会面即可，另一些时 候，你则要和到场的所有人都有所交流。

听别人说话也不是那么简单的，但是掌握好了 会有大用！千万不要在别人说话的时候“开小差” ，或是四处张望，寻找你感兴趣的人物。如果你能 让对方感到你只对他一个人感兴趣，那么对方一定 会感觉很好。学会做一个倾听者，你会成为整个活 动中最受欢迎的人物。

三、自我介绍

七、善始善终

不要害羞。向别人介绍自己是你的责任。商 务场合的自我介绍可以非常简单：“你好，我叫某 某，来自某某公司。”不要等着别人主动和你搭 话。伍迪·艾伦（Woody Allen）“百分之八十的 成功来自于参与。”如果这句话是对的，那么成功 的另外20%就取决于你能否让自己的参与广为人 知，能否主动发起谈话，向他人介绍自己。

活动结束后你仍有工作要做，而且这些工作的 重要性不亚于参加活动本身。如果你在活动中见到 重要的人物，并且进行了交流，那么你一定要与其 保持联系，比如建议共进午餐等。即便没有立刻见 面的计划，你也完全应该发一封电子邮件，表示很 高兴与对方会面。你永远都不知道这样一个简单的 举动会为你带来怎样的机会。

Chicago Business.

Our Readers Get It. Upcoming Business Features: Trends in EB-5 Investment EB-5投资移民新动向 Chicago’s Energy Leadership 芝加哥能源行业领袖 Finance Industry HQs in Chicago 落户芝加哥的金融行业总部 Why Chinese Companies Choose Chicago 中国投资者为何青睐芝加哥 Wealth Management and Private Banking 资产管理和私人银行 Fourtune 500 HQs in Greater-Chicago 大芝加哥地区世界财富500强总部

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搏命喊价—— 不为人知的交易员生活 Chicago Mercantile Exchange 文／李苏雨

Traders in the pit of the world’s oldest futures exchange buy and sell using open outcry, a bustling system of shouting and hand signals that is slowly being replaced by electronic trading. 芝加哥商品交易所交易大厅

160年前，芝加哥作为美国中部的交通枢纽，逐渐成为了美国最大的谷 物、牲畜集散地。随着谷物交易的不断集中和远期交易方式的发展，期货交 易这样一个特殊的商品交易形式诞生了。所谓期货交易（future trading），就 是先将货物的价位确定好，在约定的一段时间以后以这个已确定的价钱交 货。理论上来说，这种交易方式可以避免商品价格浮动，保证市场的稳定。

与华尔街金融市场不同，芝加哥商品交易市场里的交易员一般没有客 户。由于商品价格是由市场决定，他们只能作为中间人，预测价格的浮动并 及时做出买或卖的决定。一名交易员在纪录片中说，除了家里人，没有任何 外人能给予他们足够的信任，让他们拿着房、车、退休金，甚至所有的财产 来冒险。某种程度上，这与赌博没有任何区别。

1848年，82位谷物交易商建立起芝加哥商品交易所（Chicago Board of Trade）。这也是近代第一个期货和期权市场。

正如自然界中雄性动物需要通过打斗来捍卫自己的地盘以及交配的权利 一样，公开喊价交易场中的交易员也需要通过肢体上的冲撞来确保自己获得最 好的交易，赚取更多的钱。交易场中似乎永远弥漫着肾上腺素澎湃的阳刚气息 和难以想象的混乱。当然，在这混乱中也暗藏着旁人不能参透的秩序。

1898年，一批黄油和鸡蛋经销商退出了芝加哥商品交易所，并重新组 建了芝加哥黄油和鸡蛋委员会（Chicago Butter and Egg Board）。1919 年，黄油和鸡蛋委员会正式成为芝加哥商业交易所（Chicago Mercantile Exchange）。在很长的一段时间内，芝加哥商业交易所以及芝加哥商品交易 所交易的只有黄油、鸡蛋、家禽等不耐储藏的农产品。随着社会的发展，两 个交易所也增加了如能源商品、证券、股票指数等金融产品。

成为一名交易员并不需要名校毕业证书。这个职业甚至能为蓝领工人 提供一个迅速成为百万甚至亿万富翁的机会。 在交易池中，只有竞争对手。一名交易员说，站在你身边的人可能因为需 要付清自己的债务而不择手段地完成交易，而你也要为自己的利益挺身而出。

有趣的是，作为世界上最老的交易市场中心，芝加哥商品交易所现在 仍以最古老的一种方式进行交易：公开喊价交易（open outcry）。达成合约 不仅需要一名交易员在嘈杂的环境中以手势和高声大喊来与在一定距离外 的另一名交易员进行买卖交流，同时还要警惕着同在场内，对同一个交易 虎视眈眈的其他交易员。也许是因为工作方式太过“野蛮”，这个职业基本 上是由男性主导。 随着全球经济的迅猛增长，电子化交易正在世界各地如火如荼地进行 着，并不断改变传统的市场交易形式。1997年，芝加哥商品交易市场中至少 有1万名公开喊价交易员，同年底，电子交易的诞生令公开喊价交易员数量 迅速下滑至原有的10%。 也许是意识到这个职业行将消亡，不久前，一名电影导演历时四年拍 摄了一部名为Floored的纪录片，及时捕捉这些公开喊价交易员的工作生 活。如果你印象中的交易员都是斯文讲究，通过点击键盘，打几个电话就能 达成交易的话，这部纪录片将会完全颠覆你的理解。

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每当怒不可遏需要动手解决问题的时候交易员常常会说： “在马旁 见！”这个马，指的是芝加哥商品交易所正门外的一座由意大利画家卢多维 科·路易吉（Ludovico De Luigi）创作的铜质马雕塑。 1992年，芝加哥商品交易市场首次开始电子交易，到1998年，电子交 易成为最主要的经济动力。电子市场快速、准确、具有全球性，最重要的 是，它排除了交易员之间激烈的争吵。 2007年，芝加哥商品交易市场与芝加哥期货市场合并。2008年中期， 商品交易市场将其公开喊价市场迁移到了期货市场中。如今，在交易市场中 仍以这种古老方式交易的就只剩下牲畜期货交易了。 虽然电子化交易优势突出，但是，公开喊价的交易方式仍有独特魅力， 甚至在某些产品中还占据着主要地位。远观未来，也许公开喊价仍将持续 下去，毕竟再精确的机器也不能取代人的情感。

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聚焦创新：芝加哥科技园的兴起 Greater-Chicago’s Tech Parks 文／张耕

The technology park concept, honed in Silicon Valley during the 1980s, accelerates scientific innovation through research incubators and entrepreneurial accelerators.

Greater-Chicago tech parks provide an R&D footing for emerging local start-ups. 上世纪80年代起，美国就开始注重加快科技创新步伐，并且利用教育 研究机构的创新成果促进小型企业的成长。科技园这种模式应运而生，从 硅谷逐渐走向全国。芝加哥拥有世界著名的学府、科研机构、生物药品制 造商和发达的交通运输系统，科技园在芝加哥的兴起便是一件顺其自然的 事。目前，芝加哥区域内有三家大型的科技园，他们分别是：伊利诺伊理工 大学科技园（The University Technology Park at IIT，以下简称UTP），芝加 哥科技园（The Chicago Technology Park at UIC，以下简称CTP），和伊利 诺伊科学技术园（Illinois Technology + Science Park，以下简称ITSP）。 这三家科技园中，有主要做为孵化器（Incubator）的CTP，也有混合孵 化器和加速器（Accelerator）的UTP和CTP。孵化器一般适用于刚刚从研 究所衍生出来的商业公司。这些公司的持有人常常只是2～3个科学家，还 没有获得第一轮融资，并且需要手把手的协助直到公司的商业运营走上正 轨。而加速器则更多针对那些获得第一轮融资的，拥有一个兼职或者全职 的管理团队的创业公司。这些公司通常也需要更大的办公场地。 伊利诺伊大学科技园是三个科技园中最新落成投入使用的科技园， 耗资约一亿美元。它主要由南北两栋孵化器（Incubator）和一栋科技商业 中心（Technology Business Center）构成，孵化器总共占地约3.3万平方 英尺（约3千平方米），拥有19间湿实验室（Wet lab）和9间干实验室（Dry lab）。科技商业中心则为公司提供订制建造（Built-to-suit）的办公场所。 目前已有23家公司和8个研究中心入驻了UTP。这些公司主要属于生命 科学、清洁科技和信息科技等领域。其中，占地面积最大的公司是一家微 生物仿制药企业Therapeutic Proteins International, LLC（以下简称TPI） 。刚搬到UTP的TPI并没有属于自己的实验室和科研设备。在UTP的两年 间，TPI逐渐从单纯的办公室扩展到拥有四个小型超净室（clean room）、一 家大的生产车间和独立的研发部门。这些都帮助TPI 在短期内扩大规模并 且获得更多的投资。 科 技园这 种形式尤其为刚刚起 步的小型 创业公司提高了效 率 。首 先，小型创业公司可以花比较低的租金在芝加哥比较中心的位置设立公 司。UTP的运营经理丹尼尔 马修尔 （Daniel Marselle）说，在UTP，租用实 验室的租金基本上只有私人开发商的1/3。其次，科技园所有的格局和实验 室都是全面解决方式，也就是所谓的“Turn key”模式。这种模式由租赁方 66

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伊利诺伊理工大学科技园

提供满足干、湿实验室标准的设施，基本的办公家具和水电网络的接通。 租户在签合同以后，可以直接拿钥匙搬进。根据自己的需要，租户也可以自 行添加其它设备。同时，因为UTP和很多供应商达成协议，这类小型的公司 可以直接向这些供应商用优惠的价格订购办公用品和实验器材。UTP内还 设有设计考究并功能齐全的会议室和展示厅。对于刚刚起步的小型公司， 单独租用这些设置也许是一笔较大的开销。科技园在这个方面就帮助小型 创业公司节省了开销，并且提高了效率。 在造福小型创业公司的同时，科技园也为其服务的大学谋福利。拥有 这些科技创新公司会吸引更多的学生报考学校，因为他们未来可能会有到 这些公司实习，甚至被雇佣的机会。目前芝加哥三所科技园均与芝加哥的 高等学府有着紧密的合作关系。除了坐落于伊利诺伊理工大学和伊利诺伊 大学芝加哥分校的UTP和CTP，位于北郊的伊利诺伊科学技术园也与西北 大学合作紧密。西北大学有着全美领先的纳米技术研究中心，与之依附的 ISTP也拥有领先的纳米科技公司。 然而，经营科技园也面临很多方面的困难。比较突出的困难是锁定租 户。因为科技园的性质，大部分的客户都是新兴的和小型的创业单位。这 些公司的不可预见性比较突出。这就给开发商带来了风险。ISTP的开发商 Forest Park主要通过银行贷款获得投资。其负责人迈克尔·罗森透露，在 未来的10～15年间，准备将目前的科技园从70万平方英尺（约6.5万平方 米）的使用空间扩展到200万平方英尺（约18.6万平方米）。在最近的经济 危机发生之前，银行需要开发商证明已经有租户决定使用至少30％的即将 建造的场地。然而在经济危机之后，银行将这一比率提高到40～60％。这 在很大程度上增加了扩建的困难。

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美国水利峰会 The American Water Summit 文／张耕

400 senior executives gathered in Chicago to discuss water technology and market trends in the United States.

Addressing the attendants, Governor Quinn highlighted his $1 billion Illinois Clean Water Initiative to maintain Illinois’ aging water infrastructure. 伊利诺伊州长帕特·奎因

水在人们的生活中无处不在。也许因为它太贴近我们，有时候我们 反倒忽略了水对我们无处不在的影响。在美国一年一度的“美国水利峰 会（American Water Summit 2012）”召开前夕，飓风桑迪侵袭美国东 部，造成大片居民区断水断电，也暴露出很多排水系统和污水治理方面的 问题，使得这一次会议的召开相当应景。 今年的美国水利峰会选在芝加哥召开。四百多位高层管理人员与会讨 论了美国目前居民工业用水、废水处理、水污染、水利基础设施建设和公 共政策等方面的问题。这些高层管理人员来自社会组织的各个层面，包括 私有企业、国有部门、市州级和联邦政府、设备供应商、新技术公司、投 资人和非政府组织等。他们希望通过这次会议交换信息，构建多种合作模 式，以改善美国的水利建设和用水状况。伊利诺伊州长帕特·奎因（Pat Quinn）在会上发言。他着重强调了近期伊利诺伊政府对清洁水源项目 （Clean Water Initiative）10亿美元的财政支持。这项支持将对净化和保 护伊利诺伊州的重要自然资源作出重大贡献。 水利基础设施建设、翻修和PPP（Public-Private Partnership）合作 模式仍然是会议的讨论主题。与水利相关的基础设施建设和维护项目是投 资的热门项目。因为水利工程往往耗资不菲，政府部门需要吸引投资商和

Grundfos Selects Chicago | Grundfos选择芝加哥 作为一家领先水泵生产商，Grundfos选择在大芝加哥地区建立北美 总部。这家拥有3000员工的丹麦公司在北美水泵行业内是数一数二的企 业，并且也逐渐在中国成为领军品牌。 Grundfos Americas的执行官杰斯·汉森（Jes Munk Hansen）在一

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承包商来共同完成这些项目。PPP（(Public Private Partnership)模式是政 府与私有企业签订合同，由私有企业自行承担大部分建设资金、技术和运 营风险。授予项目的公共部门有时会提供一次性补助金或税收减免来鼓励 私有企业。在一项以“新商业模式”为议题的讨论组中，发言者讨论了在 PPP模式下产生的新型合作方式、用于优化系统和设备操作的合同绩效模 式（Performance Contracting）、以及其它备选方案，包括施工承包模 式（EPC, Engineering, Procurement and Construction）、设计建造及营 运模式（DBO, Design, Build and Operate）和建造运营移交模式（BOT, Build, Operate and Transfer）。 除了建立新的工程，维护和翻修已有的水利系统也是目前美国当务 之急。尤其是桑迪飓风的袭击，更加暴露了年久失修的水利系统存在的潜 在危险。开幕式上，芝加哥市的水利行政委员托马斯·泊尔斯（Thomas Powers）就芝加哥目前的水利工程建设的翻新计划发表讲话。芝加哥市 未来预计融资61亿美元来翻新1500英里（约2400公里）的老旧下水道网 络。这项预算会通过提高水费和获取新的投资来达到。 大会的另外两个讨论组也围绕用水相关的数据管理问题和农业用水新 技术进行了交流与讨论。

次采访中评论道：“芝加哥拥有成为世界水利枢纽的平台。”这部分归 功于芝加哥毗邻大湖区（The Great Lakes），同样也因为芝加哥充满活 力的制造业、高等学府、和政府官员对未来水的保护、生产和基础设施 建设表示出极大的关注。 汉森先生还认为，芝加哥逐渐与新加坡、硅谷和德国慕尼黑平齐， 成为创新科技的中心。

The Ryerson & Burnham Library, at the Art Institute of Chicago. AIC is regarded as one of the top art museums in the U.S.

LIFESTYLE 70 美食游世界 82 葡萄酒不只是拉菲 88 温暖幸福的热巧克力 92 名厨变型男 96 美丽对话 98 FIVE TOP SPAS 102 古典音乐的灵魂 104 发现惊喜MCA 110 北岸故事

International Flavors of Chicago 美食游世界

From hot sauce to uni shots, Mandarin Quarterly Dining critics sample cuisines from around the globe without leaving downtown Chicago.

各国国家的人在吃饭前有不同的祝词。法 国人说“bon appetite”，西班牙人说“buen provecho”，日本人说“ただいま ( ta da i ma )”， 在芝加哥，我们什么都说。 美国饮食文化中最美妙的部份，大概就是其 结合了许多国家菜肴的大熔炉特色。芝加哥在多族 裔文化的传统背景下先建立自己，才能由此基础拓 展、创造属于芝城的饮食风格。 如果不尝试芝城的异国料理，那您的芝加哥 体验就称不上地道。本文中，我们以“美食游世 界”为题，从比利时到越南，从意大利到美国南 方，却可寸步不离芝城一步。 文／Yu-Jin Chou, Kate Conlow

©Le Colonial

FEATURE 特辑

地址：18 S. Michigan Ave.

推荐菜式 烤田螺 Escargot Bourgogne 爱德华王子岛贻贝 Prince Edward Island Mussels 生鲔鱼色拉 Tuna Crudo 威灵顿馅饼 Wellington 胡椒肋眼牛排 Ribeye Au Poivre 马赛鱼汤 Bouillabaisse 土豆泥Potato puree

Henri 全城最浪漫餐桌，最美味的马赛鱼汤 Chef Dirk Flanigan’s ethereal sauces, informed by the hallowed French traditions of

Butter Poached Lobster

haute cuisine, flavor an elegant dining experience.

很多人都认为，在游客众多的景点很难找到 真正的美食，但Henri这间才经营一年多的法式餐 厅绝对令人跌破眼镜。夏日来临时，密歇根大道 上被各地来的游客挤得水泄不通。每当步行在千 禧公园旁，人挤人的嘈杂声伴随黏腻汗水时，却 总有一处吸引我目光。它就是这间白绿相间的餐 厅，因为里面的食客总是显得悠然自得，跟路上 的气氛形成强烈对比。真正品尝过后，我才解其 原由所在。 一步入餐厅那一刻，好像物换星移，人瞬 间置身法国。纯白色的装潢和四方餐桌，蓝绿色 的沙发椅，晶莹剔透的水晶灯垂挂而下，所有侍 者穿着正式的白衬衫黑背心，优雅地服务着每桌 客人。轻柔的古典乐在耳边响起，我们被安排坐 在票选为“全芝城最浪漫”的餐桌，这个位于角 落的座位有着像马车座椅般的沙发，全餐厅的景 色一览无疑，往旁边一望就能看到最繁华的密歇 根大道。 “我们透过分享知识建立文化，不论是关 于这栋建筑（名建筑师Louis Henry Sullivan的作 品）或是Henri菜肴的灵感，我们都希望与大家分 享。” 主厨Dirk Flanigan说。“我想做经典的法 餐，但又不想被其限制住。例如做Reduction浓缩 酱汁时，我们只取部份浓缩酱汁，再注入或萃取 其它我想加入的味道。”

Henri透过每周末推出的“地区菜单”与大 家分享法国各地如：勃艮地、普罗旺斯、布列塔 尼、香槟、卢瓦河谷等地的地方菜色。 烤田螺上菜时放置在瓷盘上，大蒜香草奶油 被烤得滋滋冒泡，田螺在洞里彷佛要跳出来，外 层被烤得微酥，搭配香气十足的奶油，一下子就 被扫得精光。 生金枪鱼色拉像一盘艺术品，上面铺着茶 煮南瓜，蘑菇，再叠上细密的柠檬乳霜，鲜甜清 爽，绝佳的开胃菜品；爱德华王子岛贻贝，配含 罗克福尔羊干酪的白酱汁，味浓而不腻，贻贝鲜 甜；威灵顿馅饼，外层酥皮包裹着龙虾、鹅肝内 馅，搭配微酸的酱汁，味道丰富有层次；胡椒肋 眼牛排，旁边点缀少许蔬菜与榛果，最抢眼的是 上面一球白兰地奶油，上菜时由服务生当场淋上 胡椒籽浓缩酱汁，好像观赏即兴艺术品创作。烤 到三分熟的牛排呈完美的粉红色，肉汁在咬下时 瞬间爆发。

Tuna Crudo

马赛鱼汤无疑是冠军。使用当日鲜鱼加上龙 虾、虾子、蛤蜊、贻贝，番红花浓汤，海鲜的甜 味全部浓缩在汤头中，吃到一半惊讶地发现像面 条一样的乌贼，Q弹新鲜。这道份量不小的菜肴 即使连最后一滴汤汁都不被放过。绝对是城内最 美味的马赛鱼汤。

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特辑 FEATURE

推荐菜式

Topolobampo

酸汁腌鱼三拼盘 Trio Trio Trio 红椒土豆泥猪肉 Taquito de Sueno 鸡肉玉米饼汤 Sopa Azteca

墨西哥料理的嘉年华会

黑酱肋眼牛排 Carne Asada en Mole Negro 甜点 Torta Chocolate con Calabaza

Toca Dreams

地址：445 N. Clark St.

Chef Rick Bayless and Andres Padilla apply ultra-modern presentation to regional specialties from across the Mexican countryside.

这间餐厅名光念起来就觉得俏皮（topo-lo-bam-po，重音在第四节），像墨西哥 文化一样欢乐多彩。这个名字来源于墨西哥加 利福尼亚湾的一个沿海城镇。 “墨西哥菜的精髓就是‘平衡’，中和 酸、热、咸，但Topolo在各方向都不断推进 味道。”大厨Andres Padilla说。“像来自 Ukatack一种叫Panucho的街边小吃就是墨西 哥菜的最好代表。”用玉米饼包黑豆下去炸到 金黄，放上水煮蛋、生菜、莱姆汁，以及用鸡 肉、香料、醋和洋葱调成的腌料。“味蕾感受 每件食材的味道、质感。这么简单的食物确有 最美妙的味道。” 除此之外，Topolo还有“祖母级”的高深 料理。那就是老板兼名厨Rick Bayless的独门 酱汁：Mole Negro。含28种以上材料，耗费数 天制成。“如果你能尝出单一食材，那就表示 这酱汁没做成功。”Andres叮咛道。“它尝起来 应该是自成一格的味道。”制作黑酱耗费工时， 先取出辣椒籽，把辣椒烤到焦黑，把里面的油 烧出来，再用些许巧克力和杏的甜味平衡，加 入核果增厚质感，成品酱汁绵密如丝绒。 我们首先尝试“酸汁腌鱼三拼盘”， 三杯 以鸡尾酒杯盛放的酸汁腌鱼 ，各是：Ceviche Fronterizo传统的酸汁腌鱼 ，Coctel de Atun Tropical，夏威夷金枪鱼：Q弹黏稠，搭配超 甜的芒果与牛油果，酸甜嫩滑。Ceviche Yucateco，含墨西哥蓝虾还有新鲜墨鱼，酱汁酸 甜中和带微辣。喜爱海鲜的人将得到大满足。 72

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“红椒土豆泥猪肉”，带根茎类植物味 的土豆泥，因加了红椒而呈橘红色。辣瓜丝的 酸甜口感像甜泡菜。最特别的是环圈状的猪皮 片，弹嫩有嚼劲。最好吃的还是里面的炖猪肩 肉，真像祖母在厨房熬炖多时的作品，超级入 味。

Empanada

必喝的“鸡肉玉米饼汤”，上菜时侍者在 盛有鸡肉丝、牛油果、奶酪、玉米饼丝的碗内 倒入热呼呼的深色炖汤，搅和一下，汤头看似 浓重，却是充满香料的甘甜，奶酪遇热牵丝， 是一道深藏不露的汤品。 到这不品尝冠军黑酱就不算来过Topolo。 独特的深色浓稠酱汁样貌惊人，味道复杂，像 苦巧克力、药草、香料，却又有水果味的甜， 沾着多汁的炉烤顶级肋眼牛排，绝对是别处吃 不到的美味。 Andres推荐每月更换的“tasting menus” ，可以品尝两道鱼类开胃菜，各一道肉类料 理和甜点。餐厅办公室后面有一个“料理图书 馆”，黄澄澄的布置，挂着五颜六色的各种蔬 菜、香草图鉴 ，柜子上满满的料理书、食材百 科，有一半都是西班牙文。 Andres透露这里 是他们进修、找灵感的来源。我说，光看着这 满室宜人的陈设，灵感便会自动来敲门。 Topolo的美味富涵层次又达平衡，如嘉年 华飨宴，是一尝便知料理人之用心的餐厅。

Black Cod Barbacoa

FEATURE 特辑

Cappesanta Dorata con Funghi e Pagiolaia

Spiaggia 经典意式

地址：980 N. Michigan Ave.

推荐菜式 Try exquisite cheese and honey pairings at one of the most well regarded Ital-

蜗牛意大利面 Bigoli con Lumache, Cardi e Basilico

ian restaurants in Chicago. 约莫五十年前，当时意大利菜并不像其现在 在美国饮食文化中活跃。意大利面、西红柿洋葱 酱、披萨等对上一辈人来说属于外国料理，例如我 的爱尔兰裔祖母，几乎餐餐都吃土豆。但放眼一 看现在的美国餐饮业，意大利餐厅多如繁星，意式 菜肴的烹饪传统也悄悄渗入许多饭店，不论它们 号称自己是意式与否。因此时常追寻创新又地道 料理的饕客，经常忽略了这个美妙的菜肴。 幸好，还是有餐厅对使用的食材、菜单极具 匠心。其中Spiaggia就是最具代表性的例子，在地 道与创新间找到完美平衡。 “我们创造来自特别 感受、记忆、地区的意大利菜。在对该文化传统尊 敬的基础下，创造新想法。”大厨Sarah Grueneberg形容。 这间餐厅于1980年开业，此后开始永垂不朽 的历史。这间是奥巴马夫妇最爱的餐厅之一。大 厨Sarah Grueneberg最近受到各方关注，因为她 在电视烹饪比赛节目Top Chef第九季中获得第二 名。 “这是一个你永远都不会准备好的经验。是 那种让你越发相信自己，并且探索自己可能性的比 赛。”她回忆道。 “我从比赛中得到许多灵感。开始尝试更多 日本食材、泰式料理方法。像我喜欢用日式柴鱼昆 布汤煮意大利面，它尝起来不像日本面条，像意大 利面。我们使用充满记忆的食材创作菜。我想这

蘑菇扇贝 Cappesanta Dorata con Funghi e Pagiolaia 龙虾炖饭 Risotto D’Astice Con Miele di Tarassaco

就是为什么Spiaggia的食物如此特别的原因。”

块。不过多的调味可以保留食材最原始的新鲜。

这间餐厅不仅是本地人士和旅客的最爱，更 受到许多名人钦点。（Lady Gaga去年在此庆生， 黛安娜王妃和英国音乐教父Elton John都曾到此 用餐）餐厅内部装潢体现70年代末风格。宽敞的 餐厅内布置着淡绿色的高椅背包厢座椅，大理石 柱和大片窗户不吝啬地展示了密歇根大道和湖景 美色。像一束大型捧花的吊灯与煌煌的烛光营造 出浪漫优雅的气氛。

这 道 呈橘 色 ，卖 相 非 常 有 趣 的 R i s o t t o D’Astice Con Miele di Tarassaco，使用缅因州龙 虾和来自Mieli Thun的蒲公英花蜜的意式炖饭。让 这道菜从美味变身为“超级美味”的秘诀就在于 淋在炖饭外圈的蒲公英花蜜。带点柑橘味的清甜 花蜜与浓郁的海鲜炖饭意外地合拍，为整道菜画 龙点睛。

Spiaggia能够一直受到高度推崇，都是来自 行政总厨Tony Montuano早期立下的基础，并被 他的专业团队努力维系着。食物上桌时像件艺术 品，盛盘和餐具搭配都经过细心设计。

单。一个放了各式奶酪和蜂蜜罐的透明玻璃推车 来到桌边。里面每种奶酪都分别搭配不同蜂蜜， 这些蜂蜜是由意大利的游牧养蜂人采收来的。 Sarah告诉我们： “这位游牧养蜂人是我一位好朋 友，他在不同时节带着蜜蜂逐花香而居，所以蜜 蜂会不间断的制造蜂蜜，来自各种不同单圈花瓣 的花，同样的蜂巢，不同的蜂蜜。”

甜点部份，我们决定尝试这里特有的奶酪菜

第一道菜我们尝试了超人气的Cappesanta Dorata con Funghi e Pagiolaia，虽是一小盘，但 菜精致复杂程度如其名。炉烤的“手采扇贝”，蘑 菇，香酥的牛颈垂肉，搭配削得像纸片般薄的帕马 森奶酪，淋上熟成12年的Acetania San Giacomo 传统葡萄黑醋，最后放上炸酥的洋葱丝和豆苗。 葡萄黑醋中的酸甜特性平衡了炭烤味的牛颈垂肉 与新鲜浓郁的扇贝。酥脆的洋葱丝和青豆苗提升 了整体的清爽度。 Bigoli con Lumache, Cardi e Basilico粗管意 大利面配罗勒蜗牛，金枪鱼卵，还有香酥的面包屑

我们选了Ubriaco alla Groscco奶酪，搭配带 莱姆味的酸橙树蜂蜜。两者搭配创造的味觉如梦 似幻。像柠檬派带点红苹果的苦涩，奶酪平衡了蜂 蜜的甜。 晚餐结尾附上像“爱莉丝梦游仙境”中被缩 小的糕点盘，上面坐着一颗缩小版的意大利经典 点甜品connoli。Spiaggia绝对是一生一定要尝一 回的餐厅。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

Hanger Steak

Avec 南地中海风情

地址：615 W. Randolph St.

推荐菜式 烤猪肩肉面包汤 Wood-oven Roasted Pork Shoulder Ribollita 熏鳟鱼色拉 Werp Farm Greens

Critically acclaimed chef Erling Wu-Bower offers his take on South Mediterranean cuisine at a space designed to build a sense of community.

第一次走进Avec的直觉是：“这间餐厅很 小，但是客人爆满。”上一季的“兰道弗街”餐 厅特辑曾经介绍过，Blackbird是首先进驻兰道弗街 的名餐厅。随后，许多名厨纷纷跟随Paul Kahan的 脚步进驻兰道弗街。Avec就是Blackbird餐厅集团在 2003年开张的小型酒吧餐厅。 一入门，一个可容纳近20人的长形吧台映入 眼帘。它的后面是四张大型的红橡木“社交”餐 桌。整间餐厅可容纳的客人不多于60位，但门口 常常排着“长龙”——人们宁愿站在寒风中等待 也要一尝Avec令人垂涎的美食。餐厅内的装修采 用蜂蜜色的西洋杉，地板是胡桃木的，营造着欢 乐的气氛。坐上长形的社交桌，可以跟相邻的陌 生人交流食物和酒，往往能就此交上新朋友。餐 厅名是法文“与”的意思，就是传达通过食物和 酒与他人交流的理念。 Avec的主厨Erling Wu-Bower说，这里的南 地中海式菜肴主要是来自南法、南意、摩洛哥、 西班牙等国家的地方菜肴。“食物是一种文化和 艺术。我们用传统的烹饪技术制作食物，所以客 74

名都季刊

人吃到的是很地道的，可以追朔到数千年前的文 化、风格和技术的食物。” 这位主厨在今年八月从Blackbird旗下的另一 间名餐厅－The Publican转调到Avec来担任主厨。 他坦言，刚到Avec时精神紧张，因为他接手的是 一间已有高知名度的餐厅。如何延续其知名度并 更上一层楼，让他感到压力倍增。Wu透过阅读和 旅行不断创造新鲜菜肴。从他接手以来，Avec的 菜单全面更新了两次。菜单中只有四道经典菜从 开业保留至今。Wu说，创造让人记忆深刻的食物 是我的动力。 Wu之前效力的The Publican是一间市场导向 的餐厅。它奉行“每日菜单（Daily menu）”，其 概念是餐厅根据季节有弹性地使用食材。与之不 同的是，Avec忠于“南地中海”原味，必须舍弃 一些不合风格的味道。例如，Avec就不会出现“ 芥末”这种成份。 蜜枣培根卷是Avec的招牌菜。它是在Medjool 枣中填入西班牙香肠，其外层包裹着烤得微脆的

蜜枣培根卷 Chorizo-Stuffed Medjool Dates 炉烤乌贼意大利面 Wood-fired Squid Amatriciana 茴香腌横隔牛排 Anise-marinated Hanger Steak

培根，再配上酸甜的新鲜胡椒西红柿酱。烤过的 蜜枣果肉绵细香甜，综合了酱汁和香肠，其口感 呈现出丰富的层次变化。 炉烤乌贼意大利面是把细短的面条和乌贼烤 得香脆，配上新鲜的西红柿酱和浓郁的蒜泥蛋黄 酱。各种口味竟能彼此平衡。这道菜口味偏咸， 搭配一杯Estrella Galicia西班牙啤酒一起享用再适合 不过。 茴香腌横隔牛排则是色彩缤纷的。牛排颇 厚，制作成三分熟，并呈现出多汁的粉红色。其 口感富有嚼劲。牛排搭配着朝鲜蓟、柿子、羊奶 酪、红番椒等，增添了清爽感。 烤猪肩肉面包汤，让人有在吃中国菜的错 觉。这道菜中有味似梅干的腌甘蓝菜，其独特的 腌渍酸味特别下饭。菜里的猪肩肉熬炖多时，十 分浓郁。富有弹性的拖鞋面包（ciabatta）则像烤 麸。它吸满了汤汁，搭配着饭豆、意式培根和玉 米，是一道味道浓厚，非常有亲切感的地中海菜 肴。店内不提供订位，想要品尝就得提前排队。

FEATURE 特辑

Fried Chicken Thigh

Carriage House

Skillet Cornbread

地址：1700 W. Division St.

美国南方菜万夫莫敌的玉米面包 推荐菜式 Chef Mark Steuer challenges commonly held notions of southern comfort food with his Lowcountry seafood and the best cornbread this side of the Mason-Dixon.

炸鸡腿 Fried Chicken Thigh 虾子玉蜀黍 Shrimp and Grits Lowcountry海鲜褒汤 Lowcountry Boil 玉米面包 Skillet Cornbread 炸面包 Beignets

美国南方菜对大多数人来说不如意式、法餐 那样令人熟悉。人们对美国料理的印象多为牛排、 汉堡。但是近日来，南方菜越来越受到瞩目。今年 秋天，由名厨Mark Steuer领军的南方菜餐厅Carriage House在文化气息浓郁的Wicker Park区开业， 引来了大众的关注。 “我在南卡罗莱纳州的Lowcountry长大，那 里跟一般的南方食物不太一样，我们有更多海鲜、 蔬菜。Carriage House的特点就是把这些菜肴特色 稍微现代化。”Mark说。餐厅的乡村装修风格反 应了南方朴实的菜肴。大型的木头社交桌，颜色如 沥青的仿旧椅，连吊灯都罩上像鸟笼的灯罩。一进 门就可以看到后方的半开放式厨房，前面还放置了 几个摆放书籍、餐盘的柜子。好似到朋友家作客一 样的亲切。天色渐暗后，昏黄的灯光使之变成街上 最耀眼的小酒馆。 “大部份人对南方菜的印象就是很多炸鸡、 烤排骨，味道非常浓郁。我们想要传达的是，其实

南方菜不一定要油腻，不需要每次吃完都有很深的 罪恶感。我们采用现代烹饪技巧，保持同样风味， 但却更清爽。” “我们也卖炸鸡，但是是你从没见过的炸 鸡。”Mark自豪地说。“取鸡腿肉去骨，卷成条 状，用sous vide（真空低温烹煮）煮，这是一种传 统法式料理技巧，把食材密封在一个塑料袋内，放 进热水烹煮，华氏160度煮一小时后，鸡肉被煮得 恰到好处，再把鸡肉滚上面粉快速油炸，所以没有 浸在油里的油腻，外层香脆，内多汁滑嫩。”鸡腿 肉呈在盘上像一条肉卷切半，从断面可以明显看到 鸡腿外层酥脆的一圈面衣，鸡肉在真空低温烹煮下 保留了香甜的肉汁，丝毫无油腻感。微酸的红薯辣 酱、清脆黄瓜，些许蜂蜜组成一道惊艳的菜肴。令 人对“炸鸡腿”大大改观。 接着我们尝试了光听内容就沦陷的招牌菜： Lowcountry海鲜煲汤。把虾子、蛤蜊、玉米、红 薯、烤柠檬、香肠，全部放在一大锅烹煮，盛盘时

再摆上三片金黄吐司。自制的香肠内馅丰富、味道 浓郁。海鲜煮得恰到好处，鲜甜、弹牙肉质让人一 口接一口。颜色像西红柿的海鲜汤聚集所有海味精 华，带点酸的浓郁汤头，沾土司绝顶搭配。本来 担心太大一锅怎么消受的了，结果担心根本是多余 的。搭配这里精选的白酒，真是人间天堂。 Mark说：“高酸度的法国白酒与这里浓郁、 带点辣、烟熏的菜肴最对味。” 最后让人大开眼界的是看似平凡无奇的“玉 米面包”。这道菜为“最简单的菜就是最难的菜” 的道理做了最好证明。刚出炉的玉米面包被放在小 圆形烤盘上，颜色金黄，可以看到外圈烤得微焦， 上面放洋葱泥混鹅肝酱，再迭上奶油，撒上些微碎 椒。咬下时，内部松软湿润，外层微酥，面包本身 的甜味搭配洋葱酱的清甜、奶香四溢的奶油，绝对 是绝无仅有的玉米面包！Mark说这里的玉米粉都 是从南卡运来的，因为当地玉米带有较多甜份，所 以才使得这个玉米面包像天使一般美味。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

地址：1450 W. Chicago Ave.

推荐菜式 兔肉胡椒香肠 Rabbit, Mustard+ Black Pepper Sausage 牛肉苹果色拉 Veal Sweetbread 海鲜炖汤 Shellfish Waterzooi Brouwerij Van Stenberge Monk’s Cafe 啤酒 ©Huge Galdones

Brasserie Lefebvre Blanche de Bruxelles 啤酒

Leopold 比利时根特古城名菜 Belgian cuisine at Leopold achieves the perfect marriage of German heartiness and French delicacy.

©Huge Galdones

©Huge Galdones

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名都季刊

Shellfish Waterzooi

Veal Sweetbread

这家餐厅精巧。走进门一个布置温馨浪漫 的小休息区令人以为走进一家spa。 往内走，典雅放松的自然色调装潢立刻放 松。右边吧台背后是一整片外露的砖墙，吧台 上挂着像公爵豪邸会出现的欧式烛台灯。 “这里干净的线条，没有夸张颜色的装饰 出自一位比利时设计师。客人在这样的陈设背 景跳脱出来，这就是我们要的，客人是餐厅焦 点。希望客人专注在用餐气氛和食物上。” 老板Christy Agee说。 德、法料理在世界饮食地图各据一方，却 不多人注意到两个国家之间的比利时。 “想象法国料理的精致，组合德国料理的 hearties。”主厨Michael Dean Reynolds言简意 赅地解释比利时料理特色。 菜单上的Shellfish Waterzooi，就是一道经 典的比利时菜。“它介于清汤和炖汤之间，是 根特城（Ghent）的名菜。”Leopold餐厅以椰 奶芹菜炖汤做改变，加入根茎类蔬菜。香浓的 香草色酱汁在客人面前淋在盛着扇贝、明虾、 贻贝，熏鳟鱼的盘子里。干贝切开中间呈透明 色，晶莹剔透，富嚼劲，充满海味的鲜美。椰 奶芹菜汤带有奶油浓汤的厚质感，却少了油腻 感，取代的是清爽的口感。

这时候一定要搭配一杯比利时国饮－啤 酒。Brouwerij Van Stenberge Monk’s Cafe啤 酒色深如黑麦汁，有一层丰厚的泡沫。充满水 果味，微酸，少了啤酒花苦涩的味道，非常顺 口，一不注意就见杯底。推荐不爱传统啤酒苦 涩味的人。另一款Brasserie Lefebvre Blanche de Bruxelles啤酒色呈金黄，像冰镇的蜂蜜水， 同样有着绵密泡沫，惊奇地充满花香，甜度较 低，像茉莉花在嘴里。 接着尝试兔肉胡椒香肠，搭配芥末、腌 生菜。盛盘有着美丽的颜色搭配：左列橘红闪 着油光的香肠切片，中间是鲜绿色拉，右列是 烤到金黄的面包。香肠混牛油脂、各种香料， 柔嫩不过咸。底下铺的腌生菜充满德式风格的 酸。 牛肉苹果色拉加入烤榛果、奶酪、培根 醋，小牛肉质极嫩。 这里的菜单在季节轮替时更换，“来这里 可以期待美妙的气氛、美味的食物，和美丽的 价格。”Michael说。

FEATURE 特辑

Ca Hap

Le Colonial 西贡原味与法国风情

地址：937 N. Rush St.

推荐菜式 越南河粉 Pho

The breathtaking interior of Le Colonial heralds upscale Vietnamese dining.

十九世纪中期，越南曾经是法国殖民地， 因而在建筑、食物方面都受到了法国的影响，这 影响中自然包含了浪漫主义风格。 踏进黄金海岸的Le Colonial餐厅，你会感 到置身于九〇年代初的电影“印度支那（Indochina）”所营造的那种氛围。 白色的棱线墙柱，具有法国风情的两页 窗，天花板上镶嵌的雕花砖，以及餐厅内的棕榈 树（每隔几个礼拜就要从佛罗里达州运过来的）， 一切都把人带往热带的越南，以至于让人忘却了 此时窗外正下着雪。 老板Joe King告诉我们，Le Colonial在全美 有三间分店，分别位于芝加哥、纽约和旧金山。 它们的餐厅内部几乎一模一样。“我们的纽约店 里只有楼梯位置是相反的，你会以为自己在芝加 哥的Le Colonial。” 这家店的装修风格体现着法式风情对越南 的影响，但店里提供的却是地道的越南菜。主厨 是越南裔的Chan Le。从1996年餐厅开业起，Le

春卷 Cha Gio 姜黄根炒安康鱼Ca Bam Xuc Banh Trang 椰奶马赛鱼汤 Sup Do Bien

一直担任这里的掌厨，而且约三分之一的员工是 开店元老。“这里像一个大家庭，大家都把Le 叫“妈妈”，Joe说。越南菜有别于中国菜、泰 国菜的关键在于海鲜酱和鱼露（Nuoc mam）。

它是用传统米纸包裹虾、猪肉、香菇，油炸至表 皮金黄。食用时，用莴苣包上春卷、香菜、薄荷 叶、白萝卜，再沾辣莱姆汁。其口感香脆清爽得 令人无法停手。

我们打开菜单准备点餐时，其品种繁多 让我们叹为观止，有满满的两页共计近四十道 菜。“每当我们把某道菜从菜单上删除时，顾客 就会强烈反对，”Joe说，因为这里的每道菜都 有忠诚的客人，他们甚至会写信抗议，要求把他 们喜欢的餐点放回菜单。

姜黄根炒安康鱼配有辣椒、柠檬草、花生 和烤芝麻脆饼。骰子状的安康鱼被大火快炒得十 分入味。建议搭配一杯荔枝水果酒来配这道菜。

“越南菜走的是家庭路线，建议就餐的人 点不同的菜一起分享。” Joe说。 越南菜的招牌非河粉（Pho）莫属。这道招 牌菜用牛尾炖汤，里面会放上两片生牛里脊肉。 牛肉是在送到你面前的30秒内用热汤烫至三分 熟，因此入口滑嫩。此时加上香菜、青葱、辣 椒，再舀一匙海鲜鱼露酱入碗中，挤上新鲜柠 檬，你会感到美妙滋味满溢口中。 另一道人气料理是越式春卷（Cha Gio）。

鸡肉咖哩则是用红薯、茄子、芒果、四季 豆、腰果炖煮。鸡肉块大而嫩。配菜的咖哩酱不 太甜也不太咸，味道平衡得刚刚好。把这道菜淋 在白米饭上，能让你吃得停不住口。 椰奶马赛鱼汤来源于法式菜，但又进行了 改良。它的汤头经过稀释，更符合亚州人喜好喝 清汤的习惯。以柠檬草炖的汤取代了蕃茄汤，汤 里加入龙虾、贻贝、虾、扇贝、白鲑，食用时加 入粉丝、罗勒、柠檬汁。汤里的虾很脆，而微辣 带酸的汤汁能让人喝得一滴不剩。 Le Colonial完美体现了西贡建筑特色和地道 的越南南部的佳肴。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

Secret Hamachi Sashimi

Arami 正宗日本料理

地址：1829 W. Chicago Ave.

推荐菜式 海胆冷汤 Uni Shooter 黄鳍生鱼片 Secret Hamachi Sashimi 鳟鱼握寿司Sea Trout Nigiri

Wash down sushi and savory ramen noodles with an uni shooter at this

牛角串烧 Gyo

innovative Japanese kitchen. 在乌克兰区芝加哥大道的街角，你会发现 一间看起来十分宁静的小店，它就是远近驰名 的日本餐厅Arami。走进店里，首先看到的是 一个小酒吧区。再往里走就能看到日本料理吧 台。穿着传统日本料理师傅袍的厨师们站在料 理台后切着生鱼片。墙上白底绿岳的山水画让 人有亲近大自然之感。 我们很幸运地坐在展示台（expo table） 旁，可以清楚地看到厨师们的工艺。主厨 Ulemj Bilegt今年夏天接掌厨房后，对菜单做了 些许更动，但仍保持着Arami地道日本料理的 传统。在这里，连料理刀都是日本制造的。 我们首先尝试海胆Shooter，在一个比烈 酒杯高一倍的玻璃器皿中，放入注入了芥末的 鱼卵、小黄瓜块、清淡的酱油和海胆。杯子被 放在一个底层铺上碎冰的竹筒里。盛这个竹筒 的盘子则是用拟石头材质的木板做成，准备得 非常用心。喝它的时候就像灌烈酒，一口气送 入喉中。首先浮现的是甘甜的酱油味，然后品 到浓郁的海胆味。最后，咬破像小气泡似的芥 末鱼卵之后，又是一番独特风味。小小一杯东 西，味道却充满层次，像一道冷汤。 78

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Arami拉面 Arami Ramen

黄鳍生鱼片上菜时是放在蛋状的黑色石头 上。粉红和红色相间的新鲜黄鳍闪闪发亮，像 在招唤食客赶紧品尝它。生鱼片上放了少许蘑 菇与豆芽，衬托得鱼的口感更甘甜。红鲷鱼和 鳟鱼寿司则是一红一白。鲜弹的鱼肉中带有些 许油脂，吞咽后，香味还在口中萦绕。 Arami拉面可说是晚餐的另一波高潮。拉 面飘散的猪肉香气让我们迫不及待地动筷。面 身偏细，却富有嚼劲。面里的猪肉块肥瘦交 错，表层金黄。一口咬下，猪肉的香甜漫布口 中，让人欲罢不能。将膨胀的蛋用筷子戳开， 金黄色的蛋液流泻而出，使得汤头的味道更丰 厚。面里还配有脆而弹的鱼板，还有金针菇。 这道面最适合冬天暖身。 这家的肉类料理很出名。我们忍不住又 尝试了Gyu牛角串烧。它的外表被烤得微焦， 油脂包覆着牛肉块，搭配葱段、蒜头。牛肉多 汁，尽管调味简单，却无比可口。 餐后甜点，我们尝试了烤麻薯芝麻冰淇 淋。麻薯外酥内弹。冰淇淋不过于甜腻，却充 满芝麻香气，清新而有个性。

Arami Ramen

托斯卡纳的美味灵感 无可挑剔的由衷赞叹

饮食 DINING

海鲜为主的拉丁风味料理，从小吃到海滩烧烤，到传统家庭菜肴，应有尽有。这是 在芝城的地道热带岛屿口味餐馆。

Big Brazilian Flavors with a Seafood Focus

La Sirena Clandestina

新店推荐 地址：954 W. Fulton Market

文／Angela Dansby

Spanish for “the hidden mermaid,” La Sirena Clandestina is both hidden and of the sea. It’s located in the meat-packing district of Chicago, an industrial zone that’s slowly turning residential, and features newer, trendy restaurants. The dimly lit La Sirena space fits right in with an industrial feel, including naked light bulbs dangling from the ceiling and rustic furniture. Owner John Manion describes the food as “Latin local” with “big Brazilian flavors.” The menu features Northern Brazilian cuisine, which uses ingredients like coconut milk, dende oil (nutty, flavored with a red-orange color derived from the fleshy fruit pulp of the dende palm tree), hot peppers, lime, cilantro, green onion and nuts.

Start with the ceviche of the day – fresh, raw fish “cooked” in citrus juice – served with homemade saltines. Ours had succulent bites of swordfish under the influence of mango, charred tomatoes, cilantro and chile pepper. Next, we recommend the Sea Bass en Cazuela, Banana Leaf, Coconut, Curry, Clams or “fish in a pot.” It’s an entree not to miss with a melt-in-your-mouth fish filet swimming in a broth that transports you to the tropics.

La Sirena has several options for meat lovers, too, including poultry, pork and beef dishes on the grill list. Sample items include Chicken Hearts, Malagueta Hot Sauce and Grilled Beef Short Ribs Pesto Brasileiro. The daily selection of baked empanadas – dough pockets stuffed with fillings like mushrooms, pumpkin seeds and goat cheese or pork and wild boar – are usually from the land instead of sea as well.

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You could make whole meal of the delicious side dishes. If you only order two, get the Kale, Pine Nut and Raisin Salad and Coconut & Cilantro Risotto. The kale is dressed in light vinaigrette that lets the savory pine nut flavor shine, which is balanced by the sweetness of raisins.

The green risotto is a cilantro lover’s dream with just a hint of coconut to keep you in the tropics.

Because there are only 40 seats for dining, La Sirena does not take reservations. Don’t want to wait for a table? Get there by 6 pm or go on a Sunday, Monday or Tuesday night. Otherwise, order a drink while you wait at the cozy bar that has 10 additional seats and serves unique, Latin-inspired cocktails.

Brazilian ingredients like cachaca, a liquor distilled from sugar cane, and pisco, distilled wine, are featured in drinks like the Caipirinha, Pisco Sour and Punch Drunk in Buzios (named after a city in Brazil).

There are no gin, whiskey or vodka drinks on the bar menu, Manion says, to stay true to Latin mixology. Instead, tequila reigns. It comes in taste bud-exploding cocktails like the Conquista Doró (blanco tequila, amontillado sherry, herbal liqueur, blood orange liqueur and bitters) and Papí Chulo (reposado tequila, Chartreuse, fresh citrus, agave and orange bitters).

Manion summarizes his dining experience as “big flavors, simple preparation.” Our take: simply delicious.

DINING 饮食

Chicago’s no stranger to a good steak, but if the opening night is any indication, this opulent Gold Coast steakhouse is here to stay.

新店推荐 地址：58 E. Oak St.

开幕夜：双鹰牛排屋

Del Frisco’s

文／Laine McDonnell

在一个异常温暖的周六夜晚，我与我们的总编罗浩（John）受 新开业的双鹰牛排屋（Double Eagle Steakhouse）的邀请，参加了 他们的开幕夜晚宴。双鹰（Double eagle），在高尔夫球术语中意 味着球手在某一球洞上获得了比标准杆还少3杆的成绩，这是个非 常罕见的成绩。可以说，Double Eagle Steakhouse以这个独特的 命名打响了商业首战。这个占地面积达到2.4万平方英尺（2229平 方米）的餐厅是芝加哥十大德州餐厅中最大的一间，它还是河北岸 的Sullivan牛排屋的姐妹餐厅。 我们先在阳台上享用了一杯鸡尾酒。伴着照亮黑夜的星星，客 人们可以在阳台上抽一支雪茄、喝上一杯餐前鸡尾酒，闲看Oak街 上来往的车水马龙。餐厅的两个主要酒吧总是挤满了各类衣着光鲜 的女性，职业运动选手以及上流社会的人士。酒吧里供应质量优良 的单麦酿造的威士忌和其他口感较淡的酒种。推荐饮品为VIP马丁 尼和黑莓姜汁鸡尾酒。 在餐厅的正中央，摆放着一座高达74英尺，包含两万瓶酒的 酒塔。其设计所花费的心思可与设计布鲁克林大桥一较高下。不 过，餐厅的真正收藏品则存放在三楼的私人酒窖里。这里有来自 木桐·罗斯柴尔德酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲酒庄 （Chateau Lafite Rothschild）、林卓贝斯酒庄（Chateau Lynch-Bages） 、拉图酒庄（Chateau Latour）、碧尚男爵酒庄（Chateau PichonLongueville-Baro）、碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon Comtesse de Lalande）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、庞马酒庄（Chateau Palmer）和柏翠酒庄（Chateau Petrus）的共69种顶级佳酿。

Del Frisco’s秉承了美国大即是好的传统，所以每道菜的分量 都很大。上桌以后，我们点一份了上海酸甜鱿鱼和芝士蛋卷。这种 蛋卷因为对传统费城风味进行了改良而大受欢迎。我们开了一瓶加 州Gundlach Bundschu酒庄2009年产的红酒。来这里的人们有庆 祝周年纪念的，有庆祝生日的，还有来初次约会的，每张桌子上都 摆满了丰盛的菜肴。 终于可以品尝芝加哥最出名的牛排了。John和我点了一份22 盎司（623克）的顶级牛肉眼扒。搭配牛扒的野蘑菇、原生大麦汤、 土豆以及奶油玉米都很美味，但菜肴的主角仍然是那块经由美国 有机食品认证的牛肉眼扒。牛扒完全按照我们的要求制作，肉本身 味道鲜美，肉质嫩滑。虽然这块顶级牛肉眼扒是Del Frisco’s的招 牌菜肴，但其小牛肉、上等腰肉牛排，甚至海鲜都不容小看。澳洲 冷水龙虾尾、培根卷海贝、芝麻烧吞拿鱼都是受食客欢迎的菜肴。 我们吃完主食以后，肚子里已经没有多余的空间放下甜品了。 手持一杯饭后鸡尾酒，我们探寻的这家餐厅晚宴环境的多样选择。 有的提供屏风，有的提供大尺寸平板电视，有的能为你提供精致高 雅的私人晚宴，让你在朋友或者顾客面前留下深刻的印象。餐厅还 可以招待小至6人大至90人的团队用餐。一楼的圆形包间也能为人 数少的食客提供一个私密空间。 Del Frisco’s不但沿袭了其剧院前身的华贵，还带来了一丝现代 气息。它对细节的精妙处理让它能吸引各路人士。芝加哥虽然已有不 少顶尖的牛排屋，但Del Frisco’s仍然能在激烈的竞争中脱颖而出。 MANDARIN QUARTERLY

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生活 LIFESTYLE 特辑 FEATURE

葡萄酒不只是拉菲

Beyond LaFite Rothschild

文／Angela Dansby, 译／Yu-Jin Chou

The U.S. is the most important market for many wine-making regions around the world, and the diversity of selection can be daunting for the unininitiated. Here’s what you need to know to pair wine with food, to pick a bottle that suits your palate, and to enjoy the pleasures of global wine culture.

FEATURE 特辑

相对来说白葡萄酒含有较少或甚至没有丹宁成份，不过却不 应该忽略白葡萄酒，因为它们跟中国菜或其他较辛辣的菜肴其实 才是绝配。 “白酒较适合搭配香料、辛辣的菜肴，尤其是高酸度又带点甜味的 白葡萄酒。”Alpana说。 “口味重的亚州菜跟浓重的红酒可能不是一个 好的组合。”是时候尝尝LaFite Rotheschild以外的酒了。

酒种类 Alpana将酒分类为以下六种：

Champagne France

说到红酒，你可能听过LaFite Rothschild，这是一支很有名又非常昂 贵的波尔多酒制酒商。但其实你不一定要在一瓶酒上花上750到2,000美 元才能享受美酒，事实上就算是10美元的酒也可能是一个好选择。你需要 的是多方尝试，才能了解自己的喜好，而在美国是最好的品酒地点。 “美国市场比其他任何市场都具更多的管道，”Alpana Singh说， 她是世界上通过顶级仕酒师测试的最年轻的女性。她还是芝加哥电视节 目“Check, Please!”的主持人，目前正着手开张一家以葡萄酒为主的餐 厅--The Boarding House。 “美国是各地酒场很重要的市场。我们应该多 利用这里众多的可得性。” 历史上来说，中国并不是好饮葡萄酒的国家，但近几年，红酒除了自 饮外，变成相当热门的礼物选择。其中引领的品牌包括来自法国的LaFite Rothschild以及澳洲的Penfold’s Grange，两者都是浓厚、干涩的红酒。 根据 Davis Hart Wine公司的营销经理 Marc Smoler，Davis Hart酒商是 世界顶级的拍卖酒和贩卖酒商。 中国商人喜欢波尔多风格的红酒甚笃，甚至花巨额买下法国当地的 葡萄园。这动作引起许多媒体关注，因为这些法国的葡萄园都久经历代相 传。

淡白葡萄酒：颜色和材质都比较轻，味道清爽新鲜，通常带有绿 色水果的味道，像是梨子或青苹果。它的口味较酸，适合搭配任何你会 在上面挤几滴柠檬汁的菜。长相思 （Sauvignon Blanc）是此种类的代 表。还有灰皮诺（Pinot Grigio） 。 甜白葡萄酒：含有糖残留，可缓和口腔中食物带来的灼热感。Alpana 解释，这种酒的酒精含量较低，通常尝起来有热带水果的风味，像百香 果、菠萝等，酒体适中。雷司令（Riesling）是这个种类的翘楚。 黄色白葡萄酒：酒体丰满，有着像全脂牛奶的质感，闻起来有像苹 果、香蕉等黄色水果的气味。通常经过一种叫“乳酸化”的发酵过程， 夹带奶油风味。一般经过橡木桶发酵，释放出似香草、肉桂或丁香花的 味道。此种类最具代表性的就是霞多丽（Chardonnay）。 透明红酒：除了颜色较淡之外，这些酒的特色是带有像草莓、石 榴、樱桃、红莓等红色水果的气味，夹带浓烈酸味。比起其他种类红酒 来说含有较少的单宁。最具代表性的是黑皮诺（ Pinot Noir），它是与 食物最百搭的葡萄酒品种。 辛红酒：酒体丰腴，味道强烈、成熟、浓稠、辛辣，呈深色。 设拉 子是这个别类的代表。 浓红酒：含有最多单宁成份，富有像梅子、黑加仑、蓝梅、黑莓等 黑色水果的味道。赤霞珠葡萄酒称霸该种类，马尔贝克Malbec紧随其 后，再来才是较淡的梅洛Merlot。

“经济复苏，中国人有更多收入，让他们拓展入买酒当奢华品的机 会，包括收藏、自饮，或送礼都有。”Mark说。 “对中国来说这变成一种地 位的象征。” 2008年香港宣布废除进口酒税的行动大幅度刺激了进口酒商，这 股风潮顺势吹到内地。许多酒商在像上海、深圳、广州等大城市都设 有据点。 “中国对酒的兴趣快速成长，几乎变成主流。”Mark道， “而且并不 仅限于富人，许多人变得对葡萄酒感兴趣。不仅在餐厅都见到各式葡萄酒 选择，人们也买酒回家自饮，这种文化是前所未见。” Alpana观察到中国人偏好浓厚的红酒，像是法国的赤霞珠葡萄酒 Cabernet Sauvignon，还有相近的澳洲穗乐仙Shiraz，极大原因是出于对 茶的喜爱。茶中拥有相似的苦味。红酒和茶都含有丹宁，来自葡萄皮、梗的 一种苦味，跟茶叶中的丹宁相似。浓厚的红酒中含有最高成份的丹宁，因 此中国人的味蕾对此格外钟情。 MANDARIN QUARTERLY

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特辑 FEATURE

旧世界 VS 新世界 全世界酿酒用的葡萄种类至少有230种，品酒专家们一致认同的主要 品种有：灰皮诺、长相思、雷司令、霞多丽（白葡萄酒）;黑皮诺, 梅洛, 马尔贝 克, 设拉子、赤霞珠Cabernet Sauvignon（红葡萄酒）。 这些品种大多数最早起源于法国，但现在于世界各地都有分布种 植。 “Terroir”是法文“地区性”，指的是该地土壤条件，用来解释同种异区 的葡萄种类。 “葡萄酒就像旅行，”Binny’s零售酒商Lakeview分区经理Ray Denton如是说。 “不能旅行的时候，我就饮葡萄酒。” 中国的酒爱好者通常对于法国的葡萄酒较为熟识，法国是中国进口最 多葡萄酒的国家。但其他旧世界（欧洲）的葡萄酒，像是德国、意大利、西 班牙的酒也同样声名远播。新世界酿酒的主要代表国家是澳大利亚，也是 中国进口次多的产地。美国及阿根廷红酒产量也较高。 Ray介绍说，旧世界的酒通常比新世界酒更具土味，较少果味。欧洲的 白葡萄酒具更多矿味，红葡萄酒则较圆润；澳洲和美国白葡萄酒偏甜，红葡 萄酒以果香主导。

“欧洲传统葡萄酒是用来佐餐的，”Denton说。 “新世界地区如美国， 葡萄酒像鸡尾酒一样被单独饮用，所以味道比较偏果味。” 另外，气候与红酒的口味也有很大关系。温暖的气候栽培出的葡萄具 备较少酸性，更多甜份。相对的，高酸度的酒，则必须被种植在较寒冷的 气候中。 酒中的酒精含量也与甜度相关。越甜的酒含越少酒精，越干涩的酒 含越多酒精。一般来说，超过12%酒精含量的葡萄酒被归为干涩酒，低于 12%的列为甜酒。 酒中的酸和单宁在酿酒过程扮演防腐剂的角色，减缓氧化和味道改变 的反应。大多数的白葡萄酒含极低的单宁，不适合熟成，甚至一年后味道 就开始走下坡路，例如长相思。含有高酸度的白葡萄酒则相反。如李斯陵 和霞多丽，它们在岁月的催化下，会变得越发味美。红葡萄酒在熟成过程中 渐失去色泽，酸度和单宁随时间递减，果味则转化为复杂的风味。霞多丽 和大多数红酒都是在橡木桶中进行发酵。熟成越久的酒，尝出的橡木桶味 就越少。

西 美国

法 德 意

中国

智 利

阿根廷

兰 新西

新世界 旧世界 84

名都季刊

澳大 利亚

FEATURE 特辑

标签 旧世界酒，尤其是法国产酒，是由法律认证过的制酒产区来标标签， 像波尔多或勃根地。在欧洲，如果标签上标示了产地，表示百分之百用来酿 造的葡萄来自该产地。 法国酒有些被标示为“premier cru”，指的是“一 级葡萄园”，或单一葡萄园，通常品质偏高。甚至还有标示“grand cru”的 字样，表示有更高的品质。Shiraz和Syrah指的都是相同品种，但拼为Shiraz 的特别指来自澳洲，Ray说。Syrah则是生於其他国家丶地区的该品种葡 萄。相同的， Pinot Gris特别指来自义大利的 Pinot Gris。 大部份果酒都标有“年份”，标记葡萄酒被制造的时间。以下几个 年份的葡萄酒特别好：美国制酒2007年是好年，澳洲酒挑单数年份，欧 洲和阿根廷可以找2010年的酒。没有标示年份的酒表示为混合各年份的 酒。Marc建议避开无标示年份的酒，因为通常品质较劣，但香槟除外。 在美国，酒标签标示品种（varietal），像霞多丽或梅洛，规定要含75％ 以上该品种的葡萄。世界其他地方，这瓶酒一定要含85％以上该品种葡 萄。 标为“table wine”的指的是混合葡萄种制成的酒，没有跟随产区酒的 规定。在美国，餐酒的酒精含量必须低於14%。

品酒 品酒四大步骤－观、漩、闻、啜。 每个步骤都可以为酒种、来源提供线索 观：将酒杯举在灯光下，观察其颜色，判断年龄甚至品种。白葡萄酒 中，偏白色的黄显示该品种较年轻，颜色越重表示陈得越久。颜色越深的红 酒来自越浓重的品种。如果酒呈褐色，可能是已氧化，不建议饮用。酒中亦 不该出现沈淀物或结晶。 漩：将酒朝同方向漩转可以从沿杯流下的酒痕（或称“legs”）看出酒 中含的酒精浓度。滑下速度越慢、越厚的含有越高酒精浓度。再漩酒一次， 则是为了唤醒酒中的气味和果香，让它们暴露在含氧的空气中使之更加鲜 明。 闻：留意酒中的果味，像熟苹果、水蜜桃等。还要留意有无橡木桶味， 甜味，酸味和矿物味。闻是享受美酒过程中很重要的一环。事实上，酒的气 味占了酒味道的百分之九十。 Marc Smoler 观、漩葡萄酒

“我们的嗅觉数据库都是根据我们过去的记忆所建－文化差异、居住 地、成长的食物－这些与是否能捡出酒中夹带的味道息息相关。”Alpana 说。 “正因如此，酒非常的性感，最直接地触启感官反应，因为它紧系着我 们的过去。例如当我们闻到蓝莓，可能想起以前祖母常烤的蓝莓派，它就这 样触动了我们的灵魂，把过往的回忆拉回脑中。” 闻的过程也可以侦测软木塞有缺陷与否（受一种简称为TCA的细菌感 染），或是酒是否因意外暴露在空气中而被氧化。前者会令酒闻起来像发 霉的报纸。软木塞酒平均7%会遭遇这种命运。所以全球的制酒商改使用 旋转瓶盖以避免损失。后者令酒闻起来刺鼻如醋。遇到这两种情况，这瓶 酒都应该被舍弃。 啜：从舌尖开始品酒，然后让酒充满口中，吸进空气到嘴里帮助释放 酒中的味道。下咽后，感受酒留在口中的味道。尝酒的温度、酸度、甜度、苦 度、咸度和质感。

Marc Smoler 闻酒中夹带的果味、酸、甜 味，木桶味

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特辑 FEATURE

食物搭配 Ray说： “测试一款酒好坏最佳方式就是搭配食物饮用。” 两者搭配 关键在于浓厚度。口味越重的食物搭配越浓厚的酒。设拉子跟调味重的 菜、BBQ、炖肉和有浓稠酱汁的菜特别搭配。而像辛辣的川菜，则不适合 跟高酒精浓度和高单宁的酒一起食用，特别是用厚皮葡萄制成的酒，像赤 霞珠。 “越热越辣的食物会让红葡萄酒尝起来只有酒精味。”Ray说。建议用 雷司令这类的甜白葡萄酒搭配中国菜和其他亚州菜。而黑皮诺则是可以横 跨各种食物的食物最百搭红酒。 “在食物搭配上，酒中的甜味就像神奇配方，”Alpana说， “它跟食物 里的咸味相衬得宜。些微残留的糖更加会凸显食物的香醇。”

点酒 通常餐厅里第二低价的酒销售最好，因为人们不想花太多金额在酒上， 又不想显得廉价。Ray建议不要掉入陷阱，因为他发现通常第二低价的酒往 往性价比最低。中价位的酒则往往更有价值。 “酒的价位与产地有关。产地越有名，消费者就要花更多钱购买。要找 到最具价值的酒，你一定要有冒险精神。”Ray一语道破。 “目前，由于阿根 廷低迷的经济和货币贬值等因素，当地所产的酒往往物超所值。” Mark还介绍说，西班牙产许多高价值的酒，农夫自制的香槟更是物美 价廉。希腊是崛起的新兴制酒区，还有罗马尼亚、马其顿等东欧国家。中国 西北地区也开始酿制葡萄酒。 “挑一款你从没听过的酒来试喝，”Ray建议。 “冒险会有回报的。”

品酒小秘方 1. 点单杯 2. 购买整瓶前先要求试喝 3. 品酒时手握在杯脚处，避免手温使酒增温 4. 询问餐厅的侍酒师 5. 白葡萄酒储存在华氏45度，摄氏7度。红葡萄酒储存在华氏55度，摄氏 13度，以保最佳风味 芝加哥品酒推荐地点 The Boarding House, 720 N. Wells St. DOC Wine Bar, 2602 North Clark St. ENO, InterContinental Hotel, 505 N. Michigan Ave., and Fairmont Hotel, 200 N. Columbus Dr. Pops for Champagne, 601 N. State St. RM Champagne, 116 N. Green St. Webster’s Wine Bar, 1480 W. Webster Ave.

品种

特色

风味调性

主要制酒国家

搭配食物

Pinot Gris/Grigio 灰皮诺

颜色、质感最淡

柠檬、柑橘

意大利、法国、澳洲

色拉、豆腐、淡意大利面、鱼

Sauvignon Blanc 长相思

中度体型

草、柑橘、葡萄柚，热 带水果

纽西兰、法国、智利

奶酪、清淡肉类、海鲜

Riesling 雷司令

矿味、酸味、低酒精，干涩到甜 都有

核果水果像水蜜 桃、杏

德国

亚洲菜、辛辣食物、寿司

Chardonnay 霞多丽

丰满体型，高矿味，若有熟成呈 深黄色

苹果、香蕉、香草、奶 油等黄色水果

法国、美国、澳洲

生蚝、龙虾、烤鸡或蔬菜、高脂 餐点

Pinot Noir 黑皮诺

丝滑、顺口，中体型，低丹宁，食物 百搭酒

草莓、樱桃等红色水 果，土味

法国、美国、纽西兰

猪肉、烤肉、不辣的中国菜

Merlot 梅洛

中体型，赤霞珠清淡版

梅子、黑莓等黑色 水果

法国、意大利

鸭、羔羊、排骨、菲力牛排

Malbec 马尔贝克

果香、丹宁、粗朴

小红莓和黑莓

阿根廷

牛肉、蘑菇

Shiraz/Syrah 设拉子

果味、辛辣、高酒精含量

果酱、胡椒、巧克力、 蓝莓、培根

澳洲、法国

羊肉、蒜、BBQ

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

全体型、大胆、嚼劲、高酒精含量

黑莓、黑醋栗、烟草

法国、意大利、澳洲、美国

最高脂餐点、牛排，如肋眼

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NIGHTLIFE 夜生活

Palm Court Bar

HOTEL BARS The Pump Room at the Public Hotel 1301 N. State Pkwy.

1938年由Ernie Byfield开张的 Pump Room从40年代早期至80年代中 期达到顶峰。当年，酒吧接待了如法兰克·辛纳屈（Frank Sinatra）、伊丽莎 白·泰勒（Elizabeth Taylor）、奥黛丽·赫本（Audrey Hepburn），甚至英国 女王伊丽莎白二世等名流。如今，在Ian Schrager的操刀下，它成功转型，摇 身变成了芝加哥现在最时尚的酒吧。 酒吧墙壁挂满当年来访的各界名流的黑白相片，还有摇滚唱片。这里 挂着Phil Collins的No Jacket Required专辑，以纪念当年酒吧因为Phil Collins没有穿着合适的着装而误将他拒绝入内。 旧时的Pump Room总是弥漫着雪茄烟，常客一般直到结业才离开，酒 吧侍应在工作了十几年后也流露出了厌倦感，这些都为当年的Pump Room 带来了其特有的性格。当我再次走进Ian Schrager新概念下的Pump Room 时，我不敢相信这居然就是当年众所皆知的那个酒吧。如今，这里的天花板 上装饰着奢华的灯饰，吧台后面也用12K白金的叶片点缀。

文／Laine McDonnell

Eno

物。这里不单有绝佳的马丁尼，还有

505 N. Michigan Ave. 洲际酒店 无论是喝酒新手还是行家，都能尽情 享受。这里非常适合于朋友、伴侣约 会或客户见面。推荐Bad to the Rhone 鸡尾酒，配以上好的松露巧克力。

受欢迎的下午茶，每日下午两点至四 点提供，切记先打电话预约。

Le Bar 20 E. Chestnut St. Sofitel酒店 位于黄金海岸的酒店酒吧，非常 适合在密歇根大道上购物了一天 的人们来这缓解疲劳。最推荐El Matador，用有机的Casa Noble龙 舌兰、新鲜青柠，混合自家做的安 可辣椒(Ancho Pepper)糖浆搭配一 丝巧克力的香气；Hot Hum Toddy 则适合冬天饮用。

NoMI

姜味玛格丽特是最受欢迎的鸡尾酒之一，混合了Sauza龙舌兰、姜以及 青柠，另外，用姜和白萝卜点缀的吞拿鱼配吐司也很美味。

800 N. Michigan Ave. 柏悦酒店 酒吧有着品种众多的鸡尾酒及美味 小吃。推荐Blueberry Cobbler鸡尾 酒，用杜松子酒、鲜蓝莓、利莱酒和 安哥斯突拉苦精伴新鲜生蚝制成。

Bernard’s Bar

Palm Court, Coq D’or

11 E. Walton St., The Warldorf Astoria

140 E. Walton St. The Drake Hotel 在Palm Court喝上一杯茶，或在安 静的夜晚与意中人合着现场音乐跳 支舞；在Coq D’or品一杯自1933年 就开始提供的经典马丁尼。推荐Cucumber Classic，由琴酒、接骨木花 酒、柠檬汁、蔗糖浆、黄瓜制成。

暗淡的灯光下，摆放着皮质椅子和丝绒的沙发，墙壁呈棕色，每张桌 子上都点着蜡烛，为客人提供独立的私人空间。非常适合亲密朋友三五聚 会或者带上意中人来约会。再来点爵士乐作背景音乐，这里就真正成为了 最传统的美式酒吧。 以干邑白兰地、苦精配上苦艾酒的Sazerac鸡尾酒，用琴酒、甜苦艾 酒、西娜尔比特酒和龙蒿调制而成的Arsenic and Old Lace。还推荐Blood of Dillinger，用龙舌兰、红色甜菜根、迷迭香蜂蜜配制而成的鸡尾酒。 酒单上还有32种不同的苏格兰威士忌，25款美式威士忌，10种啤酒，以及 按杯卖的由侍酒师精心挑选的红酒。在这里，你永远不会对自己的选择后悔。

Palmer House 17 E. Monroe St. Hilton Hotel 大堂酒吧位于芝加哥市中心的剧院 区。这间最近才刚翻修完的酒店， 原是1873年Bertha Palmer的结婚礼

Rebar 401 N. Wabash Ave. Rebar Trump酒店 这里能观赏到芝加哥河夜景，酒吧 里提供上好的马丁尼以及美味的寿 司。推荐Red Dragon，带有一丝 墨西哥辣椒辣味的鹅肉，搭配新鲜 树莓果冻和青柠汁。

Sable Kitchen & Bar 505 N. State St. Palomar Hotel 由名厨Heather Terbune掌勺，每 道菜都能与酒吧里的鸡尾酒抗衡。 推荐鸡肉confit poutine搭配Point Taken鸡尾酒，这款酒由Banks朗 姆酒、新鲜菠萝、甜糖浆、青柠、碎 冰、潘脱米开胃酒（Punt e Mes） 和薄荷调制而成。

ROOF on theWit 201 N. State St. 这里以芝城市天际线为背景，酒吧 还有玻璃屋顶遮风挡雨。这里的澳 洲黑松露面包配上焦糖洋葱、土 豆丝、芦笋以及芝士是必点的美 食，配上Spicy Cubano鸡尾酒，用 Pyrat朗姆酒、薄荷、青柠、姜味 芒果冻以及切片serano。

Vertigo 2 W. Erie St. Dana Hotel 屋顶露天酒吧，但在冬天有温暖的 火炉，还为客人提供袍子、薄被。 这里能观赏到河北岸的美景，最适 合与朋友一道来庆祝特殊的日子。 MANDARIN QUARTERLY

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饮食 DINING ©Mindy’s HotChocolate

温暖幸福的热巧克力 Mandarin Quarterly recommends the most unique cups of hot chocolate in Chicago.

HOT CHOCOLATE DESTINATIONS

文／Yu-jin Chou

Mindy’s Hot Chocolate

Xoco

1747 N. Damen Ave.

449 N. Clark St.

这家巧克力店的主厨Mindy Segal是一位曾荣 获无数甜点奖项的名厨。获奖名目有Jean Banchet 奖、Chicago杂志、The James Beard Foundation的 提名等等。

这家墨西哥料理餐厅经常顾客爆满。它是名 厨Rick Bayless的餐厅之一，主要经营小吃类 料理。这里的热巧克力远近驰名，有在别处尝 不到的辣椒热巧克力。他家的热巧克力有五种 选择：

这里的招牌热巧克力香甜浓郁，还配有独家特 制的大块松软棉花糖。把白花花的棉花糖丢进 热可可中，奶油融化后，香味更加浓郁。

Authentic，用新鲜研磨的可可粉加水调成，味 道微酸。

“经过多番测试，我们将不同浓度、风味的巧克 力组合成独特的风味。比如，我会把60%、48% 浓度的巧克力混合在一起，味道很浓郁。我们每 杯热巧克力都是现点现作的。”

Aztec，以新鲜研磨的可可粉加辣椒粉调成，辣 椒粉令人意外地让可可变得更甜。

Mindy建议，喝她家的热巧克力不必搭配甜 点， “因为，它本身就像甜点一样。”

Almendrado， 以 浓 缩 巧 克 力 加 杏 仁 牛 奶 调 成。

这家店还供应加入酒精的热巧克力。

Mexico city thick，以浓缩巧克力加燕麦、肉桂等 调成，浓稠如汤汁。

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Classic，以浓缩巧克力加2%的牛奶配成。

哪里买巧克力块（Chocolate Bar）？ Valerie Beck是芝加哥巧克力游(Chicago Chocolate Tours)的创办人。 她原本是位律师。出于对巧克力的热爱， 她决定投身甜点行业，创办了“芝加哥巧 克力游”，带大家走访当地最棒的巧克力 商店和餐厅。

Valerie推荐： Panozzo’s Italian Market 1303 S. Michigan Ave. 推荐理由：有许多来自欧洲的巧克力。 Sky Grocer 1259 S. MICHIGAN AVE. 推荐理由：有各式进口和本地的巧克力。 Katherine Anne Confections 2745 W. Armitage 推荐理由：有地道的芝加哥巧克力师。

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时尚 FASHION

新店开张

BURBERRY芝加哥旗舰店外观

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FASHION 时尚

新店开张

BURBERRY 2013春装，SASSY AND SEXY! The second largest Burberry store in the country, featuring a black chrome and glass facade and impressive digital interiors, opened its doors onto the Magnificent Mile last November.

Bur b er r y旗 舰 店自今年11月开幕以 来，吸引大 批 人 潮，尤其 适 逢 佳节，消费 者更是卯足了劲 血 拼。在11月底 举 行 的 开 幕派 对 上，Burberry全球设计总监Christopher Bailey亲自由伦敦飞来主持。 在红地毯（其实是Burberry经典奶油色）受访时，Bailey表示： “风衣 是我们的经典。对Burberry的历史和DNA来说有着重大意义。是风衣 造就了Burberry。芝加哥这个城市真正了解我们的品牌和DNA。还有 因为你们所在的天气，特别需要很多外套。” 旗舰 店店面模 糊了实体 和数码世界，透过Burberr y零售电影 院概念（Burberry Retail Theatre concept），让全球进行的现场活 动在店内的数码墙上同步播放。同时，芝加哥旗舰店更是美国第一 间“Burberry高级定制服（Burberry Bespoke）”的实体店面，客户可 以在场挑选布料，有超过一千两百万种经典风衣选择。 2013春季可以见到许多亮色、金属色系，而在女装方面，最抢眼的 就是以早期女性塑身衣为灵感的设计，加强腰部曲线。布料方面，羽毛、 蕾丝、皮蕾丝、金属色皮质、塑胶、绸缎，异材质组合可见在服装上。 Christopher Bailey： “我们在Burberry的数据库找到最棒的照 片，女性塑身衣和披风，跟我们现有的设计同样美妙。我想要展现大 胆和性感、有趣，奢华又带女人味。”

‘We found the most incredible images from the Burberry archives of corsets and capes, and felt that it was a really wonderful juxtaposition alongside everything we have done at Burberry. I wanted the show to be very sassy and sexy, as well as fun and playful. I wanted it to be very luxurious and feminine.’

Christopher Bailey.

图片©Burberry

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生活 LIFESTYLE

HAUTE CHEF

主厨变型男

Paul Stuart手下“现代、独特“具英 伦风格的Erling Wu-Bower。Paul Stuart 团队使用Phineas Cole系列的海军蓝双 排扣外套作为Erling造型的基础。森林绿 毛衣增加层次，再以印花领结、方巾作巧 妙颜色搭配。在用色、混 搭印花大师的 巧手下展现唤然一新的绅士风格。 Paul Stuart1938年创立，以精致布 料提供独特又经典的男女服饰。根据品牌 经理Paul Kelly， “自然肩线、颜色及如定制 服的合身度”是该品牌的商标;在全美三间 销售Paul Stuart的专卖店当中芝加哥就佔了 两个据点。2007年推出的Phineas Cole系列 主攻年轻绅士，具更现代感的剪裁。 “会穿 衣的男人应该知道哪些颜色更衬他，将 之融入在休閒穿著或以配件点缀，”Paul 说，而且“颜色就是让他们与众不同，得 到赏识的关键”。Paul给用色保守的男士 们的衣著建议。 本 季当红：S h etl a n d羊 毛休闲外 套，双排扣西装

外套Phineas Cole by Paul Stuart Royal Blue Super 120’s Blazer $1287.00 方巾Phinease Cole by Paul Stuart Purple Pheasant Wool Pocket Square $79.50 衬衫Paul Stuart Multi Color Mini Check Dress Shirt $228.00 毛衣Paul Stuart Pine Green Quarter Zip Cotton Sweater $228.00 领结Paul Stuart Purple & Orange Paisley Bow Tie $69.50

Celebrity Chef Erling Wu-Bower from Avec swaps the chef’s uniform for these snappy looks from Paul Stuart and George Zaharoff.

地址：107 E. Oak St. 208 S. La Salle St. #109

由芝加哥名设计师George Zaharoff 为Avec餐厅名厨Erling Wu-Bower打造不 一样的型男造型。 “ 芝 加 哥 男士 跟 所 有 男士 一 样， 想要看 起 来些微区别于 他人，又不太 疯 狂。”George使用该品牌的经典Boucle 布料制成的灰黑毛呢外套，搭配亮红色毛 衣、印花领带，呈现具特色、高功能性、高 质感的现代美式风格。 Zaharoff男装在去年底于黄金海岸 区开设第一家全球专卖店。从1994年Zaharoff男装持续与Nordstrom百货合作， 提供定制西服服务，品牌“入门价格的奢 华品”对消费者来说有着最大吸引力。“ 所有布料来自意大利、法国、英国，都是 用在高级 定制服的顶级布料。”George 说。 根据触感、当季主题、顏色，每季从 五千种以上布料筛选至一百种。同时，身 为作家的George在每件衣服内层都缝有 一句短籤，他希望能够藉此“为世界注入 一些正面能量”。Zaharoff男人细腻又具 高质感。属“触摸系”的男人。 本季流行：针织，无构造夹克，混搭 不同印花！

衬衫White Cotton Dobby Shirt $150 毛衣Red Alpaca Sleeveless Sweater $220 外套Grey/Black Boucle Sport Jacket $1095 裤Grey Eurotwist Trousers $295

手表赞助 Geneva Seal: 品牌Roger Dubuis Excalibur 42 Automatic 系列 $14,300

地址：110 E. Oak St.

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珠宝 JEWELRY

What Women Want 文／Anne Haywood，译／Suyu Li

Diamonds, reminds jewelry specialist Anne Haywood, are a girl’s best friend.

为了写这期名为“女人想要什么”的专栏，我绞尽脑汁的想了很久到底 女性们想要什么东西。我还询问了我周围的人的意见。成功男士们说，女人 就需要像他们一样的成功人士，可以为她们提供她们想要的任何东西。而事 业有成的女士们却说她们想要独立、美貌、健康、事业、家庭、小宠物、美甲 和一个有权有势能理解她的人，让她不仅能膝下有子还能拥有一切。 虽然每个人的回答都不尽相同，也各自反映了他们个人的价值观念，但 有一点是所有的人都同意的，那就是无论女士想要的东西是什么，这对于男 士来说都是一件很重要的事情。 我们现在来看看女士们的最爱——钻石。男士们一般都比较喜爱车、游 艇、腕表、雪茄、威士忌、房地产，而非钻石。除非你了解钻石的真面目，要不 你会很难真正喜欢上这个自然界的稀有产物。 钻石是一种矿物质，也是世界上唯一一种由单一元素——碳元素——所 构成的宝石。它由99.95%的碳以及0.05%的其他影响其颜色及形状的元素 组成。它一般只在地底一定深度下的高温高压条件下才能形成。这种特殊的 形成过程让钻石变得超乎寻常的坚硬和昂贵。绝对无色的钻石是非常罕见和 珍贵的。在选择钻石的时候，除了要采用4C辨别标准：净度（Clarity）、成色 94

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（Color）、切工（Cut）以及克拉重量（Carat），还要看钻石整体的美观程度。 最重要的是，在购买钻石以前，你一定要确认自己是否已经爱上了这颗钻石。 工匠在切割钻石原石以前，必须要把裁切过程中钻石可能会流失的重量 及价值考虑在其中。另外，如何把钻石潜在的颜色从原石中打造出来也是工 匠必须要想到的。一个富有经验的工匠在切割过程中，会将如瑕疵和杂质等 影响成品钻石清澈度的因素祛除。 在为钻石进行净度分级的时候，标准规定专业人士必须使用10倍放大 镜对钻石内部及表面的瑕疵进行细致观察。无暇级的钻石一般没有明显的 瑕疵和杂质，也是属于最稀有及昂贵的。大颗的钻石比小颗钻石来的不易， 最著名的Taylor-Burton钻石是一颗重69.42克拉，呈梨型的钻石，它被演员 Richard Burton以110万美金买下。 钻石总是与浪漫爱情故事联系在一起的。它们代表着永恒、专一和真 爱。钻石的永久性来自于它的硬度和稳定度，就如同真爱一样，它是经得起时 间考验的。它的光芒四射、美丽和高值也让它成为女士们的最爱。

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美容 BEAUTY

美丽总是女人的心底渴望。美妆大师Bobbi Brown 用她的彩妆重新定义了女人的美丽：美丽不仅仅 是清新、自然和健康的妆容，更是女人由内而外 的自信。对于Bobbi Brown来说，美妆是一门艺 术，她让更多的女性找到了自信和美丽。 从一个在小镇化妆小店接受彩妆培训的小女孩， 到如今享誉全球的彩妆女皇，Bobbi Brown走过了 曼哈顿、好莱坞，走过了各大顶级秀场、时尚刊 物和高级专卖店。2012年10月份，她回到家乡芝 加哥，为新书做推广。紧接着，她又将步伐迈向 中国，先后拜访了北京、香港和上海。结束了一 个月的中国之行，让Bobbi向我们分享这次中国之 行的精彩点滴和独家的美丽秘诀。

Make-up mogul Bobbi Brown reveals her secrets of skin care, inner beauty, and creative inspiration.

Q&A 美丽对话 BOBBI BROWN 文／冉晶

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名都季刊

BEAUTY 美容

I believe that being who you are is the secret to lasting beauty. I think that women and girls are pretty without makeup, I truly believe that. But with the right makeup, they can feel more confident and more powerful. When a woman feels good, there is no stopping her, and a confident woman is definitely a beautiful woman.

Bobbi Brown

bobbi brown pretty powerful

中国之行有何目的？ 这次中国之行像是一阵旋风，让我见到了许多不可思议的人们，经历了许多精彩 的事。我有机会在北京大学与学生们互动。美国驻华大使骆家辉先生及妻子在北京官邸 为我举办的鸡尾酒派对也让我很兴奋。我还见到了中国的许多编辑，当然，我最乐意的 还是去到专营店和我的彩妆团队碰面。

PHoToGRAPH By PATRIck McMullAn.coM

芝加哥对你来说意味着什么？ 芝加哥对我来说意义重大，因为我在这里长大。每年我都会回来两三次，我的父 母、姐妹等许多亲朋好友都在这里。一旦有机会来芝加哥工作，都会抽空和家人待在一 起。当我10月份在这里推广自己的第七本书Pretty Powerful: Beauty Stories to Inspire Confidence时，就有机会和家人共进晚餐，还去了好朋友Sheri Salata（奥普拉脱口秀 总裁兼制片人）的家里。我不仅去湖边跑步，还实现了一大人生梦想——在Good Day Chicago节目上播报天气预报。 bobbi brown is an internationally renowned makeup artist, bestselling author, and founder of Bobbi Brown cosmetics. Her wearable, natural-looking cosmetics and skincare products, fragrances, and beauty tools are sold around the world. Bobbi lives in new Jersey with her husband and three sons.

你认为对女人来说，“美丽”的定义是什么？ 我认为做自己是保持美丽的秘诀。我相信女人或女孩不用化妆就很美丽，但是适 宜的美妆会让她们感觉更加自信。自信的女人就是美丽的。

新产品的灵感通常来自哪里？又怎么把想法落实到产品研发上？ look pretty. feel pretty powerful.

From Bobbi Brown, world-famous makeup artist, Pretty Powerful is the 许多产品的灵感都是在办公室之外获得的。比如说，某个冬天我的儿子在Telluride ultimate manual for lasting beauty. Brimming with hundreds of gorgeous makeover ideas, step-by-step application techniques, inspiring stories from today’s most inspiring women, and expert tips not found anywhere 滑完雪，他脸蛋上的颜色激发了后来研制的腮红颜色“斜坡”（Slopes）；几年前的一 else, Pretty Powerful is your guide to radiant beauty, inside and out. 次摩洛哥之行，激发我制作了一整套化妆品。每当我有了想法，便会和杰出的产品研发 团队一起合作。在任何时候，我的钱包里都装着新研发的产品样本。

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beauty stories to inspire confidence Start-to-Finish Makeup Techniques to Achieve Fabulous Looks

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Bobbi Brown以彩妆闻名，那旗下的护肤产品怎么推广？又有何优势？ 护肤品是维持皮肤舒适和美丽的必需。我们的护肤产品采用天然原材让你的皮 肤清爽干净，为完美的彩妆打下基础。我们从女性皮肤的需求出发进行产品推广。例 如，EXTRA这套产品就是为肤质很干的女性设计的，它的面乳饱满丰厚，为你的皮肤 保湿保温，良好的渗透性是显著即时效果和维持长远护肤的双保险。我们还有特别为美 白和保湿设计的护肤产品。 日常护肤和化妆有什么诀窍吗？ 护肤的话，我会涂上两层保湿霜，它让皮肤看上去更健康，能瞬间年轻五岁。化 妆方面，我的秘诀是使用遮瑕膏，不抹上遮瑕膏和少许腮红我绝不会踏出家门半步。遮 瑕膏是彩妆宇宙万能的杀手锏，它能让你立马光彩照人。 预测一下2013春季趋势吧。 春季要学习的功课就是“完美无瑕”，清新靓丽的皮肤搭配适合的色彩演绎能你 最好的一面。自然色在春天特别出众，它不是单纯指裸色或米色，而是适宜你皮肤色调 的颜色。时装方面，丁香紫、玫瑰红、淡粉和铜色都会比较流行。 2013年Bobbi Brown有什么新动作吗？ 我们的工作从来没有停止过，无论是发布新产品、发布新书、宣传活动，还是慈 善公益。这个春季，我们会有更多“Pretty Powerful”的相关活动，同时也很期待第一 次聘请明星代言我们的产品，相信Katie Holmes是不二人选。我们还会有很多动作，包 括社交媒体的发展，我们采取这种方式更好地与消费者及粉丝互动。欢迎关注我们。 MANDARIN QUARTERLY

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FIVE TOP SPAS

During the last grey months before spring, Chicago’s top spas can relieve the stresses of winter.

有时候芝加哥的寒冬让人怀疑自己的人生决定。为什么好好的暖天气不住，却要选择在这个冷的不象话的城市生活？行动缓慢地走在风城的雪中，约莫 十分钟后便感觉不到脸或手指。干裂粗糙的皮肤几乎伴随整个冬天。其实，芝加哥的冬天是可以很温暖怡人的。作Spa就是最好的抵抗药。 “Mandarin Quarterly”精选城内最优质的Spa，让你在冬天仍保有“肤如凝脂”的完美状态。 文／Yu-jin Chou

半岛酒店 The Spa at Peninsula 108 E. Superior St.

振奋薄荷 Uplifting Mint 振奋薄荷是芝加哥半岛酒店的专属疗程。Spa经理Chrysse Preonas介 绍： “每一家半岛酒店都有针对改地区设计的专属疗程。芝加哥所在的中西部 盛产薄荷，所以我们发展出以薄荷为主的一套疗程。”进行疗程前，服务人员引 导客人到“放松室”为接下来两个小时的舒缓疗程做准备。躺在布满松软靠垫 的躺椅上，服务人员贴心地为客人盖上与酒店客房相同的棉被组合，再奉上新 鲜冲泡的绿茶和小点心。通过房间右面的窗户，可以眺望到市区的美景。种种 设计，在疗程还没有正式开始之前就已经让人放松了一大半。 首先，疗程从最容易受到忽略的脚底着手。按摩师将客人的双脚浸泡在加 入了精油、薄荷和香草的热水中。薄荷特有的清香布满室内，搭配蜡烛的芬芳 和放松的音乐，使身体渐渐卸下负担。按摩师使用富含芦荟、杏仁籽颗粒、青薄 荷及柠檬草的祛角质霜除去脚上老废角质。接着，按摩师让客人试闻两种不同 气味和疗效的脸部和身体按摩精油。 “身体会自然地对所需的疗效成份做出反 应。”按摩师会开始进行全身祛角质和局部按摩。按摩各个步骤都相当细心、 98

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轻柔，专业的手法让即便一丝不挂的客人也感受不到任何尴尬。在脸部清洁的 环节，方才选出的“平衡脸部精油”便派上用场，用以按摩全脸、颈部和前胸。 含柠檬、香叶天竺葵和酪梨的精油帮助净化和平衡肌肤，针对油性或混合性肌 肤重整酸碱平衡。接着使用“粉红护发凝土”舒缓头皮及深层护发。富含矿物 的红凝土，及高VC含量的荷兰芥及杏仁油，在舒缓头皮同时也强健发根，留下 光彩柔顺的发丝。之后搭配适度的头部按摩，使整个人感觉飘入云端。 接下来是该疗程中的高潮。按摩师将选定的身体精油加温，淋在祛完角 质的身体肌肤上，再次进行按摩。精油接触肌肤时，刚开始的温度令人不禁抖 擞一下。不一会适应温度后，全身就像被温暖的环抱。 “能量提升精油”含迷 迭香、甜杏仁油和振奋薄荷，搭配按摩师有劲道又温暖的手法，身体逐渐往下 坠。整体疗程完成后，你会惊讶自己皮肤之柔嫩丝滑。按摩师建议，整个按摩 过后进入蒸气室最好不过。 在半岛Spa，非下塌旅客凡购买两小时以上的疗程或服务，就可以享有全 天的游泳池、瑜珈、普拉提课程及健身房设备。 对于住在市区的人，是一处完 美的“Getaway”。 这里的微晶磁脸部疗程使用CACI最高等级机型，结合微晶 磁与光疗，微晶磁焕肤的同时也光疗杀菌，使皮肤不至红肿如西红柿。同时还 有微电流帮助紧实肌肤，创造自然的拉提效果。

BEAUTY 美容

四季酒店 Spa at Four Seasons Hotel

黄金海岸里的瑰宝 Elysian Spa & Health Club

120 E. Delaware Pl.

11 E. Walton St.

Japanese White Charcoal Massage

Signature Elysian Facial

四季酒店Spa的疗效有口皆碑。当你问起当地人推荐哪间Spa， 大多数的回答中都会出现这间历史悠久的酒店Spa。今年冬天芝加哥 四季酒店首度推出独家的“日本白炭按摩”疗程，由体内向外进行净 化排毒。

大多数人到Spa的目的分为两种，一是为了享受，二是为了美肌或舒缓 肌肉酸痛等“实用”性原因。如果有一个地方可以结合这两项优点，那可以 说是美梦成真了。位于黄金海岸区Waldorf Astoria酒店里的Elysian Spa & Health Club终于不负众望地推出了两者合一的Spa疗程。

疗程开始从体内净化入手。按摩师会为客人提供一小杯加入精磨 白炭的水。该水尝起来与一般饮水无异，但其所含的白炭细末帮助从 体内排毒净化。按摩师接着进行身体背部和全身的磨砂过程。使用同 样经过高温烘烤的白炭研磨颗粒，混合北欧海盐及胚芽油，进行全身 去角质。该过程可以感受到微粗的颗粒，但却无刺激疼痛感，反而像 刷背。

这里所到之处都给人典雅、现代的视觉享受。除了按摩池、蒸气、桑拿 的基本配备，还有宛如世外桃源的游泳池。不仅如此，这里提供普拉提斯课 程，以及舞者，高尔夫球手最爱的Gyrotonic（螺旋塑身）课程， “使用全身肌 肉，可增加身体延展范围”， Spa经理Melissa Jansma解释。

以热毛巾去除残余颗粒后，按摩师用熟练、力道足的手法按摩全 身。若某些部位需要特别加强，可以告知按摩师。对于肌肉酸痛、筋 理紧绷的人会有种重生的感觉。按摩完后全身将变得相当轻盈。紧接 着开始肩颈和头部的按摩，最后以脚部磨砂、脚底按摩作为疗程结 束。

最受欢迎的Elysian经典脸部疗程是一套“效果导向”的疗程，使用现今 美容界最热门的干细胞，达到抗老、提拉、保湿的效果。该疗程使用菠萝祛 角质霜除去老废角质，之后涂上南瓜酵素面膜，内含的酵素成份会造成轻微 麻感。其间，分子细得像雾的蒸气不停往脸上吹，使皮肤软化、放松毛孔。 美容师接着用熟练精准的手法清除粉刺。接下来上三道”干细胞剥膜”，抹 上溶液后有些微刺痛，但很快不适感就会消退。用这道程序来均衡肤色、祛 除细纹、增生胶元蛋白都有不错的效果。对缓解痘痘肌肤也很适合。

之后按摩师会引导客人来到高雅的放松室。这里提供的黄瓜、柑 橘水以及坚果、曼越梅最适合补充刚才疗程中流失的体液。选一本杂 志躺在舒适的贵妃椅上，人间最美好的事就这么简单。放松后务必体 验四季酒店豪华的沐浴间、桑拿以及蒸气，金碧辉煌的内饰令人彷佛身 处皇宫殿堂。

很少有脸部按摩舒服得令人入睡。在这里，美容师使用含胡萝卜籽、玫 瑰、熏衣草的精华液镇静肌肤，搭配纯熟的手法，紧贴着肌肤游移，温暖又 具力道，令人无法抑制想入睡的欲望。最后敷上干细胞面膜，浓稠的霜体带 有清甜的苹果香味，起到保湿、提拉和滋润的作用。一套疗程下来脸部肌肤 光艳四射，柔细嫩滑，对付芝城的冬风绰绰有余。

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美容 BEAUTY

Allyu Spa

Cellular Intelligence Luxury MedSpa

600 W. Chicago Ave.

100 E. Walton St., Suite 400

三层紧实面膜疗程 Epicuren Tri-Layer Firming Facial

抗氧化3+脸部疗程 AntiOxidant 3+ Facial Treatment

如果你的目标是立即见效的面部疗程，这间被Readers杂志票选为芝 城第一的本地Spa绝不会令你失望。充满浓浓东方味的Allyu给人静谧安详 的氛围。老板Tamara Wills从多年前一趟南美洲的旅行，深受该地“群体合 一，彼此尊重”理念影响，将其转化为Allyu的中心精神。 “Allyu营造像家一 样舒适的环境，让客人一进门就感受到熟悉的亲切感”。

这间医疗美容诊所上过各大杂志报导。医师Dr. Brian M. Braithwaite曾 在Bethesda Naval Medical Center，也称“总统的医院”，担任整形手术科 主任。该诊所利用各种皮肤填充物、肉毒杆菌发展了“非手术”的青春驻颜 术。据说，许多芝加哥当地名人都靠着布雷思韦特医师的功力青春常驻。

这里的Epircuren三层紧实面膜疗程全国有名，是一款即刻见效的脸部 紧实、净化、和补水疗程。疗效可维持长达一至两个星期。当中最意想不到 的是“extraction”过程。在该过程中，美容师戴上手套，指头捆上纱布，为 客人从肌肤底层将黑头、白头粉刺和油脂脏污挤出毛孔。在此之前，美容 师会先使用蒸气软化肌肤，再以轻度磨砂膏分解表层皮屑，后以荷荷巴油 按摩脸部。这一切都为接下来的粉刺大扫除作准备。清粉刺过程也许会稍 有不适，但可以感觉毛孔的脏污全被一网打尽。清洁过后请为最刺激的30 秒做好准备：美容师将5%浓度的酵素抹上皮肤，一瞬间火辣感袭来，但过 半分钟后就会冷却下来。接着涂上紧实和保湿两款面膜，使脸部逐渐感受 紧实提拉。最后使用芦荟软化面膜，涂上精华液锁住养分，疗程就算大功 告成。沐浴后在布幔围起的“冥想帐篷”沉淀身心。光彩照人的肌肤柔嫩细 滑，令人爱不释手。这套护理非常适合要应酬重要场合的人。 Allyu以“效果导向”的疗程成效惊人，立竿见影，但也因如此，建议在 疗程前仔细填写资料表，若有敏感、服用药物等肌肤生理状况，必须提前 告知美容师。 100

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最近新鲜推出的“抗氧化3+脸部疗程”，标榜可以促进微血液循环， 使皮肤受到滋润，变得亮白，并获得明显的提拉。 躺在洁净如诊台的躺椅上，美容师专业、细心的服务令人放松不少。 首先清洁脸部，美容师为客人脸部敷上热毛巾以打开毛孔。接着涂上酵素 祛角质胶，配合细小的蒸气以启动酵素。 “这个步骤可分解表层老化皮肤” ，美容师解释道，为接下来的抗氧面膜做好准备。美容师之后在脸部铺上 纱布，涂上粉红色的凝土面膜。 “面膜含许多抗氧化物、维他命，透过纱布 渗透到肌肤上”。铺上纱布是为了方便移除待会变硬的面膜。渐渐地，面部 会感受到面膜逐渐变暖。面膜中加入抗氧化3+精华液，内含可增生胶元蛋 白及抗老化的八鉎钛，以对付斑点和细纹。当感受到面膜像面具一样僵硬 时，美容师要求移动脸部肌肉协助取下面膜，成品像一只木乃伊面具。之后 敷上镇静舒缓面膜，以微电流仪器导入，将刚刚涂上的养分全送入肌肤底 层，同时轻微提拉。除了冰凉的金属仪器球在脸上滚动感，并无任何不适。 最后涂抹眼霜、乳液就大功告成。可以感觉肌肤白皙光亮如雪。适合平日保 养与派对急救用。

艺文 ART & CULTURE

A CONTINUING PASSION

Deborah Rutter and Chicago Symphony Orchestra

Photos © Todd Rosenberg

美国古典音乐的灵魂 芝加哥交响乐团 文／李苏雨，图片©Todd Rosenberg

拜访主席鲁特 如果你在夏季来到芝加哥，却没有去其郊区 高地公园（Highland Park）的Ravinia音乐节，那 你对芝加哥的体验是不完整的。作为一个音乐之 都，夏季Ravinia奉上的芝加哥交响乐团的演出乃 是芝加哥市音乐盛会的重头戏。在2008年英国 著名的古典音乐杂志《留声机》（Gramophone） 对世界所有交响乐团做的排名调查中，芝加哥交 响乐团被票选为全美第一，世界第五。 在乍暖还寒的入秋季节，本刊记者来到芝加 哥交响乐团的常驻地— —芝城市中心的邦特洛 克演出大厅，探访了这个乐团的总裁德博拉·鲁特 （Deborah Rutter）。从外面看上去，这座八层高 102

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The Chicago Symphony Orchestra, acclaimed as the best in the country by a 2008 ranking, has so far survived the economic crisis afflicting symphonies around the nation, thanks to the stewardship of its remarkable president.

乐团的成长

1913年，芝加哥乐团更名为芝加哥交响乐 团，并延续至今。乐团大部分的董事会成员是芝加 哥居民。他们是商业、文化届的领袖。每年，芝加 哥交响乐团上演超过230场，曲目的编排主要由音 乐总监负责。他会先确定一个季度音乐曲目的主要 走向，然后与负责音乐艺术策划的乐团副主席及 整个团队选择曲目，并与世界各地的音乐家联系 确定行程，最终制定出一个季度的演出节目单。

1891年，一个名为查尔斯·费伊（Charles N. Fay）的商人邀请当时美国著名的小提琴家和指挥 家西奥多·托马斯（Theodore Thomas）在芝加哥 创立一个乐团。同年，在托马斯的指挥下，芝加哥 乐团在芝加哥演艺剧院（Auditorium Theatre）进 行了首演。

在逾百年的历史中，乐团出现过不少世界级 的指挥大师、演奏家及音乐总监。其中包括来自 匈牙利的乔治·索尔蒂（Georg Solti）、以色列大师 丹尼尔·巴伦博伊姆（Daniel Barenboim）、德国小 提琴家索菲·穆特（Sophie Mutter）和现任音乐总 监来自意大利里卡多·穆蒂（Riccardo Muti）等。

的大楼平凡无奇，并且显得年代久远，仅窗外悬 挂的几面印着乐团标志的旗帜显示着它与交响乐 团的关系。鲁特的办公室在四楼，室内也并不豪 华，难以想象在此工作的人们竟是世界顶尖交响 乐团的管理团队。鲁特在这里为我们介绍芝加哥 交响乐团的过去、现在，和未来展望。

ART & CULTURE 艺文

展露头角 近年来，经济危机笼罩着美国各行各业， “交 响乐团面临财务危机”的报章频频见诸报端，就 连费城交响乐团、纽约交响乐团等大乐团也爆出 了破产的消息。芝加哥交响乐团同样危机四伏， 然而鲁特的到来为乐团的发展再焕生机。 现年55岁的鲁特出生于加州的一个音乐世 家。她从小就受到古典音乐的熏陶，学习过钢琴 与小提琴。对于古典音乐，她倾注了终生的热情。 1976年，在斯坦福大学上学时，鲁特参加了 学校为期一年的维也纳游学项目，因而得以享受 古典音乐发源地的艺术熏陶。大学毕业后，她在洛 杉矶交响乐团的教育部门找到一份工作——在好 莱坞露天剧场（Hollywood Bowl）进行舞台布置。 1986年，鲁特从南加州大学的工商管理项目 毕业，并在洛杉矶室内乐团获得了她第一份乐团 行政总裁工作。六年后，她转投西雅图交响乐团。 此时，西雅图交响乐团背负 250万美元财政赤字。 由于缺少固定的演出大厅，该乐团年均的演奏次 数被限制在95次。 为了扭转局势，鲁特增加乐团的公演以及为 公众服务次数，同时削减预算。她成功地培养了 西雅图科技产业的新秀对古典音乐的喜爱，由此 获得了他们的大量捐赠支持，乐团的年度订户从 1.7万人迅速增长到约4万人，还获得了自己的演出 大厅，年度演出场次增加到220天。

临危受命 这段成功经历为鲁特赢得了管理交响乐团的 名气。2002年，芝加哥交响乐团预算额为6000万

芝加哥交响乐团协会主席德博拉·鲁特

芝加哥交响乐团音乐总监 里卡多·穆蒂

美元，并拥有660万美元财政赤字。为了控制持续 下滑的订户数量，保持自己在芝加哥文化界的地 位，该乐团决定邀请鲁特担任总裁。

回馈社会的理念，也让乐团获得前所未有的 捐款。现在，乐团有一半的预算额来自每季度的 表演收入，而另一半则来自资助和投资盈利。

如果说，西雅图交响乐团的成功让鲁特在这 个竞争激烈的行业中崭露头角，那么芝加哥交响乐 团则让她的职业生涯大放光彩。上任不久，鲁特就 为乐团带来了意大利著名指挥里卡多·穆蒂。

巧妙推广

2007～2008季度，鲁特邀请穆蒂参与芝加 哥交响乐团的排练，为期约三周。鲁特发现，穆蒂 对乐团有着高度的承诺，对演出有着严格的要求 以及绝对的纪律性。她知道，他就是乐团的最佳 指挥人选。穆蒂以擅长指挥多元化曲目闻名，在他 的指挥下，芝加哥交响乐团广涉人们熟知的音乐 家的作品：包括贝多芬、勃拉姆斯、舒伯特、斯特 拉文斯基、肖斯塔科维奇、奥托里诺·雷斯庇基， 至当代作曲家梅森贝茨(Mason Bates)等音乐家的 曲目。穆蒂还请到了华裔美籍著名大提琴手马友 友作为乐团创意顾问。

在经济低迷的现况下，芝加哥交响乐团的票 房收入能支持约一半的预算，这在业界已算非凡 成绩。这要归功于乐团在节目编排上的灵活性和 对古典音乐的普及。鲁特上任后，立即恢复每周 在电台播放乐团曲目，发行乐团的唱片，还创新地 加入周五电影夜、爵士音乐节，以及Beyond the Score等贴近大众的节目。她还与市内的其他艺术 机构合作，通过推广学生票，增加了学生听众。 有人评论说，古典音乐的听众正渐渐老去并消 失。鲁特认为，这正是乐团应去改变的状况。鲁特 的目标听众是在20～50岁之间，她愿意花大量时间 与金钱去培养他们对古典音乐的喜好。当这些人退 休后，会有足够的时间和金钱，去买票听演奏会。

回馈社会，普及古典音乐

中国巡演

由于芝加哥交响乐团是一个非盈利性组织， 主席工作的重点是为乐团募集捐款。其它的职责 包括制定财政计划、市场营销计划，负责曲目编 排、教育项目等，同时鲁特还要负责扩大乐团的 社会影响力。

在2013年初，芝加哥交响乐团将访问中国北 京、天津、上海和香港。这次巡演的选曲秉承了 穆蒂广泛涉猎的传统，总共有两套曲目。一套包 括斯特拉文斯基（Stravinsky）的芭蕾舞剧“仙女 之吻”（“Fairy’s Kiss”）选段，布索尼（Busoni） 的歌剧“图兰朵”中的一套组曲，以及勃拉姆斯 （Brahms）的E小调第四交响曲；而另一套曲目 包括威尔第（Verdi）的歌剧“西西里晚祷”（“I Vespri Siciliani”）中的序曲，门德尔松的A大调第 四交响曲“意大利”，以及贝多芬的降E大调第三 交响曲“英雄”。鲁特希望，这次中国巡演能加深 与中国听众的联系与相互了解。而这次巡演的曲 目，也将先期在芝加哥上演。

2011年1月，鲁特推出公民音乐家计划。马友 友参与了这项计划，帮助许多年轻音乐家在芝加 哥获得更广泛的认识。这个项目鼓励芝加哥音乐 人士，利用音乐的力量去填补社会上人与人之间 的鸿沟。乐团访问了监狱、医院、学校等地的音乐 边缘人群。2012年10月，在乐团进行年度巡演途 中，有5名乐团成员访问了纽约一间医院的精神病 科，为病患和医护人员义演。

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发现惊喜 芝加哥现代艺术博物馆

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FEAST YOUR EYES Global Collections at the Museum of Contemporary Art As the “Bivouac” exhibition, showcasing the elegant designs of the Bouroullec brothers, closes on January 20 of this year, the MCA prepares to display the work of Polish-born, London-based artist Goshka Macuga. 你的面前是一幅现代画作，身旁的落地窗外是蔚蓝的密歇根湖景，当 受到艺术品启发时，转身便能遥望湖面尽头的天际线。这样一个欣赏艺术 品的理想之地就坐落于芝加哥市中心地带的北密歇根大道东侧。它就是 芝加哥现代艺术博物馆（Museum of Contemporary Art，简称MCA）。 自1945年起，芝加哥现代艺术博物馆就将极具创意的现代艺术以绘 画、雕塑、摄影、影像和表演等形式展现给公众，如今，它是一个世界闻名 的当代艺术中心。 MCA是充满活力的——它大胆集合现代艺术意识，激发和挑战公众 的感悟力和洞察力，是芝加哥艺术机体的组成部分。它源自于深邃的城市 历史文明。如果说纽约有历史厚重的大都会博物馆和引领世界现代艺术 的现代艺术博物馆（Museum of Modern Art,简称MoMA），那么MCA就 是芝加哥的MOMA。和每一个享有盛名的艺术中心一样，它已经成为芝 加哥居民和到访者的一个热门去处。

文／冉晶，图片©MCA

正在 展出的法国设 计 奇才B ouroulle c兄弟的 作品浓 缩了他们15 年 的 设 计 精 华 。这个 展 览 把 M C A 巨 大 的 展 厅 想 象 成 未 来 的 空 旷 营 地，Bouroullec兄弟让现代观念在这里优雅蔓延，通过家居装饰和家具 设计展现空间的弹性与变通，整个观赏过程充满动态的体验。该展览将 持续到1月下旬。接下来的春季，MCA还会迎来伦敦波兰裔艺术家Goshka Macuga的个人展和表现二战全球化影响的展览“毁坏图像：绘画空白 1942－1962（Destroy the Picture: Painting the Void, 1949–1962 ）”。 MCA的展览周期通常为一个季度，在艺术作品的选择上力图做到对 艺术的充分包容。如何把充满奇思异想的现代艺术进行归纳、梳理并策展 是一个重点问题。MCA在策展的选择上表现得尤为国际化。艺术项目整 合总监Erika Hanner告诉我们，MCA一直在寻求一个平衡点，努力把MCA 建设成汇聚世界各地创意和艺术的阵地，两年前和城市中国合作的中国 城市规划展让人印象深刻；同时，MCA又作为芝加哥本地的活动中心，每 个季度都会主推一位芝加哥艺术家及其作品。

Ronan and Erwan Bouroullec, 280 Studies, various dates. Collection of Ronan & Erwan Bouroullec. Photo © Ronan & Erwan Bouroullec.

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Ronan and Erwan Bouroullec, Clouds, 2008. Produced by Kvadrat, courtesy of Kvadrat. Photos Š Paul Tahon and R & E Bouroullec.

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Award-Winning MCA Shop 只为发现惊喜 Manager Mark Millmore attributes the success of the MCA Shop, named by Fodor’s as the world’s best museum gift shop, to surprising products, fun concepts, and a restless imagination. 芝加哥现代艺术博物馆内设有餐厅、剧院和一个室外的雕塑花园。在 博物馆的侧面，还有一个更为有趣好玩的地方，这就是被《Fodor’s旅游指 南》评为世上最棒的博物馆商店——MCA Store。它依傍芝加哥现代艺术 博物馆，旨在展现富有创意的现代生活方式。走进MCA Store，心情就轻松 起来。商店分为上下两层，一楼主打家居饰品、珠宝、钟表、儿童玩具、时尚 新品和一切超乎想象的潮货；二楼则以图书期刊、唱片、DVD、卡片、特推商 品为主。这里的商品成百上千、琳琅满目。你要把眼睛给擦亮了！ 门口的两只草编小狗很吸引眼球，它们一站一卧，在草坪印花图案的 塑料方块上微笑着，生动可爱。它们的后面摆放着的玻璃鱼缸带有山的轮 廓，让人联想到写意的中国山水画。杯子、领带、钥匙扣、彩色电话听筒、粉 色“同志”香皂……你能想到的和想不到的都被摆放在四处，匠心独运的店 内装饰中又带着一点浑然自天成的意味。 这里一切商品的挑选和购买都是由店长Mark Millmore率领的“买手三 人组”完成的。这些商品来自世界各地，每当供货商问他在找什么样的商品 时，Mark的答案只有一个： “惊喜”。他无时无刻不在张大眼睛搜索，只为 寻到没见过的有趣玩意儿。他已经找到了依靠太阳能摇摆身子的寿司老头 玩偶、视觉上会产生误差的二次元背包。好玩、幽默、有趣、创意，你还可 以为MCA Store贴上很多的标签。

图文／冉晶

许多博物馆都有自己的商店，MCA Store的成功源于它的与众不同。它 不试图去模仿别的商店，也不以赚钱为出发点。理念对了自会成功，这个理 念就是“好玩”。Mark在这里工作了近10年，见证了商店的成功和成功路上 的曲折，他现在相信：是“好玩”带他们到达这里， “无论是来这的顾客还 是在这工作的员工都喜欢这里，因为有趣。” MCA Store的成功还来自于它的灵活机动。它不大不小刚合适，不会因 为过于宏大的计划而僵化了调整和变通的能力。进小众口味的货品是有风 险的，但他会试一试，因为行不通可以立刻撤掉。采购商品考验的不仅是买 手的眼光，更是他们对流行时尚的理解力和决断力。有的商品可以一直流 行十年，有的商品刚买回来时无人问津，撤柜半年之后突然又火起来，这些 事情都是说不准的。 太过成功也容易让一个人跌倒，如何维持商店的活力和生命力是近年 来Mark思考的重点。他几乎全年都在工作，忙碌的工作让他有时感觉体力 透支，但他说这是愉快的透支，有这样一份精彩的工作他感到十分开心。他 说， “Stay working. Stay thinking.” （持续工作、持续思考。） 热爱现代艺术的朋友逛完MCA再来逛逛这里，可以把生活的趣味带 回家。另外，MCA Store有在线商店，并提供全球货运服务，不在芝加哥的 朋友也不用担心淘不到宝贝。

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WORLD CLASS CUISINE WORLD CLASS DESIGN

Spiaggia Restaurant 108

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980 N. Michigan Ave. ©Spiaggia

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Elizabeth Taich

Jenny坐在自己设计的餐厅Tortoise Club

室内设计新秀

Emerging Design Talent Interior designers Jennifer Kimball Brown and Elizabeth Taich explore the fusion of classic and contemporary elements, and predict a returning cycle of bold colorings, textured decor, and Asian-inspired designs.

图文／冉晶

在生生不息的芝城节奏中，女性设计师作为 贯穿其间的美妙音符，奏响了现代生活的华美乐 章。她们才华横溢，其柔性的气质内涵与饱满的 事业激情相交融。今天，跃然于耳际的是两位活 跃在芝加哥室内设计界的年轻女性，她们有自己 的工作室，并完成了杰出的作品。让我们来聆听 她们的设计之谈。 和Jennifer Kimball Brown还有Elizabeth Taich的采访约在芝加哥河北岸的Tortoise Club， 而Jennifer就是这家餐厅的室内装修设计者。步 入这间暗色调却很温暖的美式餐厅，Elizabeth已 经坐在门庭处的沙发上等我们了。耳边回响着50 年代末的自由爵士，两位好友一阵寒暄之后，聊 天就在这样一个经典传统的环境里开始了。 从商学院学生，到艺术画廊实习生，Jennifer 一直在找寻自己热爱的事业。刚刚毕业的她只知 道自己很想去旧金山，终于，她在旧金山找到一 份与设计相关的工作。两年之后，她回到芝加哥 知名室内设计公司Branca，又做了6年半，已经 是项目经理的她因为儿子的降生放弃了这份工 作。虽然自己并没有室内设计的专业背景，但丰 富的从业经验让她充对自己充满了信心，在2010 年，Jenny终于开创了自己的公司Jenny Brown。

和Jennifer相反，Elizabeth自6岁起就有了 要当一名室内设计师的梦想。她的母亲从事与室 内设计相关工作，小Elizabeth有时会跟随母亲 挑选建材，每次搬家她都设计自己的卧房。大学 时期，Elizabeth学了建筑，毕业后拿到的第一份 offer来自家装公司Christopher Peacock。跟随 着Christopher，Elizabeth吸收了许多经典派高档 厨房的设计理念。之后，她又在另一家室内设计 公司工作7年，Elizabeth已经准备充分，于是成立 了自己的设计公司。

现代融合经典 Jennifer从小在外公外婆的老房子里长大， 这让她更钟意于古典风范的设计风格。就如我们 眼前看到的Tortoise Club：大量实木的使用、复古 式吊灯、有历史的地毯、仿古的书墙、墙上暗红的 丝绒装饰和芝加哥历史上有名的人物画像等。不 过，她强调自己的设计也是面向现代的，她愿意 挑战自己。 Elizabeth最擅长的就是融合传统与现代， 在这一点上，她做得游刃有余。在她设计的作品 中，既有黑白色系颇具金属感的厨房，也有实木 质感的传统厨房。还有一件作品让人过目不忘，

它是一间镶满翠绿玻璃砖的浴室，让人联想到 大海，感觉清新。当问及浴室的灵感来源是什么 时，Elizabeth称自己也不是很清楚，只是客户说 想要一间充满现代感的绿色浴室，灵感就是从这 里展开的。

未来趋势 说起设计中的亚洲元素，Jenny和Elizabeth 都很兴奋。中国风这股潮流已经吹了很久了， 中国元素也被大量使用在古典派的设计中，例 如材质上选择黄金和瓷器，装饰上使用竹子、 盆栽等。现在越来越多的中国客户移居芝加 哥，投资置业等，她们也很乐意做有中国风格 的室内设计。 对于未来的室内设计趋势，Elizabeth认为粗 犷的印花图案会越来越火，地毯、针织质感的装 饰也会流行。不过她强调，无论流行什么，每一 处设计都应该是客户内心的写照，每一处设计都 应该是用心的。Jenny也认为夸张的用色会大行 其道，回想70年代大胆的用色，接下来的趋势即 是一种回归，又是一种创造。

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市郊 SUBURBAN LIVING

北岸故事

北岸由来

Chicago’s North Shore

在芝加哥北部的密歇根湖畔，坐落着一群小村庄。这些小村庄一直延 伸至威斯康星州的州际线上，它们被称为北岸（North Shore）。北岸的故事 与其南部的芝加哥城的历史一样源远流长。 帕 塔 瓦 米 族印 第 安 人曾 经 在 这 片与 湖 接 壤 的 区 域 居 住了几个 世 纪。1829年，美国政府与这个印第安部族签订了《草原协议》（The Treaty of Prairie du Chien），此后湖际线和周围区域便划归美国政府管辖。在协 商过程中，一位加拿大皮草商人安东尼·威尔梅特（Antoine Ouilmette） 与一位帕塔瓦米族女性联姻。这桩婚姻推动了协议的达成。美国政府因 此从所获得的土地中授予他1280英亩作为嘉奖。安东尼将这些土地分成 小份卖给农场主和开发商，从而带动了这个区域的快速发展。

文／Mark Mitchell, 译／张耕

The North Shore offers prime real estate and firstclass education in a tranquil suburban setting just north of downtown.

迁入此地的德国移民将自己居住的区域称为“Grosse Pointe”。1851 年，约翰·埃文斯（John Evans）在湖畔建立了一所大学。芝加哥大火之后，这个 区域的人口迅速增长。1872年，埃文斯顿城与西北大学合并，而“Grosse Pointe”与其灯塔一起成为了威尔梅特村（the Village of Wilmette）的一 部分。威尔梅特是法语姓氏威尔梅特（Ouilmette）的英译。 早在1869年，温内特卡村（the Village of Winnetka）就已经与威尔梅 特北部合并。温内特卡最早是旅行者从湖畔到达威斯康星绿湾（Green Bay）小径的前哨基地。这个名字在帕塔瓦米族印地安人的语言中是“美 丽之地”的意思。20年后，开发商约瑟夫·西尔斯（Joseph Sears）买下了 在威尔梅特与温内特卡之间的土地，并在此建立了第一个富丽堂皇的住宅 区。他将这片住宅区取名为凯尼尔沃思（Kenilworth），以纪念沃特·斯科 特（Walter Scott）书中一个名垂千古的英国小镇。尽管“北岸”这个称呼从 1889年左右就存在，然而直到约瑟夫·西尔斯为他新开发的凯尼尔沃思村 广发宣传手册时，该名字才被广泛使用。当芝加哥北岸和密尔沃基（Milwaukee）铁路在这个区域建成通车时，这条铁路被命名为“北岸线”（The North Shore Line）。从此“北岸”这个名字就官方化了。

美丽富人村 威尔梅特、温内特卡和凯尼尔沃思都属于村庄（villages），而不是城 市（cities）或者城镇（towns）。村庄并不是一个古老过时的称谓，而是它 们法律上的正确叫法。这些村庄都拥有较少人口，它们可以在接近湖区自 然风光的地方建造豪华住宅，同时也接近芝加哥，所以这三个村庄就成为 了富人和接收过高等教育的人的聚集地。每一个村庄都经常在全美最富村 庄排行榜中出现，而凯尼尔沃思常常在这类排名中位列榜首。 在电影《普通人》（Ordinary People）中，北岸风景优美的湖畔风光、 如画的田园景致和绿树连荫的悠悠小道在影片中展露无疑。在该影片获得 了1980年学院奖最佳影片奖后，北岸也成为了20多部影片的取景地。电影 导演约翰·休斯（John Hughes）颇受欢迎的青春片《16支蜡烛》（Sixteen Candles）和儿童喜剧《小鬼当家》三部曲均在北岸取景。

©Chicago North Shore CVB

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名都季刊

威尔梅特村的巴哈伊灵曦堂

威尔梅特、温内特卡和凯尼尔沃思也常常是建筑师们展示才华的好 地方。设计师弗兰克·怀特（Frank Floyd Wright）、霍华德·肖（Howard Van Doren Shaw）、和大卫·阿德勒（David Adler）等所设计的不少豪宅 就坐落在此。因为北岸是少有的可供私人购买湖畔的地区，在威尔梅特的

Elegance is an attitude

The Longines Saint-Imier Collection

www.longines.com

Aaron Kwok

市郊 SUBURBAN LIVING

©Chicago North Shore CVB

Grosse Point Lighthouse

密歇根大道沿岸、凯尼尔沃思和温内特卡的谢里丹路，有一些伊利诺伊州 最昂贵的地皮。这些新建的豪宅紧靠着具有百年历史的标志性建筑。有趣 的是，北岸最引人注目的标志性建筑并不是宅邸，而是谢里丹路上俯瞰着 威尔梅特港口壮观景色的巴哈伊灵曦堂（Baha’i Temple) 。它建造于1912 ～1953年。这座巴哈伊建筑在世界仅存的灵曦堂中是最古老的。因为它的 辨识度非常高，所有无论是航海者还是飞行员都会以它来定位方向。 尽管每个村庄都与密歇根湖接壤，但威尔梅特是拥有公用湖畔地段最 多的。在此湖畔的吉尔森公园（Gillson Park）全年都很受游人欢迎，尤其是 在夏天。它59英亩的沿湖区吸引了大量从北岸和周边地区前来游泳、出航 和野餐的人。观光客可以在沙滩上漫步，在岸边垂钓，在有救生人员保护 的地区游泳，或者租艘游艇。夜幕降临时，游客还可以在圆形露天剧场“华 来斯碗”（Wallace Bowl）观看免费演出，包括音乐会、戏剧等。 这三个社区都拥有设备良好的公园。这些公园为儿童和成人提供多 种多样的休闲设施。威尔梅特和温内特卡的公园拥有18洞球的高尔夫球 场，网球中心和室内滑冰场。这些体育中心提供培训课程，同时也举办竞技 比赛。除了公园区的体育中心，威尔梅特还在社区休闲中心（Community Recreation Center）提供运动器材和不同种类的成人教育课程。而温内特 卡的标志性建筑社区中心（Community House）提供从电影放映到青年篮 球队等一系列兴趣活动。 从谢里丹路的湖边俯瞰威尔梅特最北端和与凯尼尔沃思接壤的地方，便是 标志性建筑拉戈广场（Plaza del Lago）。拉戈广场修建于1928年，是美国最早建 造的购物中心之一，它是独特的西班牙式建筑。广场里设有大量商铺和餐厅。 除 了作为购物中心，拉戈广场还经常举行露天音乐会、艺术展览和儿童活动。在温 内特卡， “格林村庄”（Village Green）是举办这些公众活动的地方。格林村庄的 历史性纪念碑表达着人们对在美国战争中牺牲的当地人的尊敬和怀念。

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名都季刊

©Mike Kelly

Wilmette Harbor

商住便捷地 一些小型但很密集的商业区形成了这些村庄的腹地。在这里，居民可 以到高档餐厅品尝美食，以及在各色专营店和精品店中购物。在温内特卡 的绿湾路的两旁有不下十家可供就餐的选择，为人们营造了各具特色的饮 食氛围。从Little Ricky’s Ribs到Trifecta，各家餐厅都有独特的精品美食。 在威尔梅特市中心，从1960年起就有一家“沃克兄弟正宗饼屋”（Walker Brothers Original House of Pancakes），人们可以24小时在那里享用早 餐。建于1873年的火车站是村里最古老建筑之一。拉丁美洲餐厅Depot Nuevo正坐落于此。它满足了那些寻找饮食新体验的人们。 威尔梅特、温内特卡和凯尼尔沃思的公立和私立学校教学质量都十分 优异。当地著名的新特里尔高中（New Trier High School）是全美年度排名最 好的公立中学之一。新特里尔的学生不仅学习成绩优秀，在全国性的体育比 赛中也常常取得好成绩，他们还经常参加交响乐团和戏剧团的全国巡演。 很多从新特里尔毕业的学生会被美国和国际上知名大学录取。 尽管北岸离芝加哥有一段距离，但是快捷的铁路交通和埃登斯高速公 路 （Edens Expressway）让两者的距离缩短到仅30分钟的车程。也由于 北岸处于教学质量优秀的学区，它自然就成为居住的上佳之地。 威尔梅特、温内特卡和凯尼尔沃思这三个地区至今良好保存着印第安 人的不少传统，并且可以俯瞰崖壁、沙滩和密歇根湖的蓝天碧水，因此长久 以来，无论对年轻人还是老年人都是居住的最佳选择。他们构成了整个北 岸的中心区。

©documenttheday City Winery

Chicago Lifestyle.

Our Readers Get It.

LIFESTYLE 113

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生活

名都季刊

ART | DINING | ENTERTAINMENT | FASHION | NIGHTLIFE

精妙烹制的海鲜与牛排

700 E. Grand Ave.

Chicago, IL 60611

312.644.7482

www.RivaNavyPier.com

Chicagoans have depended on the trusty ‘L’ for over 100 years, voting it one of the Seven Wonders of Chicago in a 2005 poll.

GUIDE 116 美食集锦 118 夜生活 120 博物馆&画廊 122 CTA地图 123 Metra地图 126 城市中心地图指南 128 市中心地图

指南 GUIDE

©Terzo Piano

Restaurant Listings Allium

Bin 36

Coco Pazzo

120 E. Delaware St. 提供精美早餐、甜品。脆皮鸡 丝砖块，还有奶油糖果奶昔。令宾 客赞不绝口。

339 N. Dearborn St. 推荐纽约香煎牛柳、胡椒油煎 箭鱼、蘑菇鸡排，餐后来一盘葡萄 酒果冻，清甜解腻。

300 W. Hubbard St. 每 天手工 现 作 意 大 利 面 和 披 萨，香辣可口的托斯卡纳海鲜料理 令人垂涎三尺。

Balsan

Café des Architectes

Coco Pazzo Café

11 E. Walton St. 主菜柑橘鳄梨酱酿鲑鱼、培根 奶油手工鸡蛋面都十分可口。影星格 温妮丝帕特洛也曾上坐。

20 E. Chestnut St. 推荐山羊奶酪扇贝沙拉和香煎 北极红点鲑。甜品尝试柠檬巧克力 马卡龙和蛋黄香草甜豆饼。

636 N. Saint Clair St. 十分适合家庭聚餐。炖野猪肉 意大利宽面，林奎尼蛤蜊、木碳烤 牡蛎和菠菜鳕鱼都很受欢迎。

Benny’s Chop House

Cape Cod Room

David Burke’s Primehouse

444 N. Wabash Ave. 传统芝加哥牛排馆，气氛高雅。 特制酒汁红鲷鱼和菠萝伏洛葱烹龙 虾都是超人气。

140 E. Walton St. 在市中心的海鲜名店，招牌菜 为蟹饼和蚵蛎浓汤。传奇人物玛丽 莲梦露曾光顾此地。

616 N. Rush St. 腌酿40天的特级眼肌牛腩。 奉上新鲜奶油搭配，牛排多汁香 醇。

Blackbird

Michelin★ 619 W Randolph St. 推荐Matcha Swizzle抹茶调 酒，基底为日本静冈绿茶，适合东方 人口味。大厨不定时巡视并亲自介绍 菜肴，增添几分亲切感。

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名都季刊

Del Frisco’s Double Eagle Steak House 58 E. Oak St 餐厅酒塔存放一万多支葡萄酒。 除牛排，帝王蟹和龙虾也是好选择。

Dragon Ranch Moonshine & BBQ 441 N. Clark St 融合美南方烧烤及亚洲美食。半 熟荷包蛋裹辣香肠後烘焙，美味十足。

Everest

Michelin★ 440 S. LaSalle St., 40th Fl 位于芝 加 哥 证券交易所的 4 0 层。推荐七道一组的品尝菜色，另外 也有素食料理。

Chicago Cut Steakhouse

Deca Restaurant and Bar

Francesca’s on Chestnut

300 N. La Salle Dr. 龙虾肉浆夹现烤面包和戏称“ 羊肉棒棒糖”的蜜酿羊肋骨都是不错 的选择。

160 E. Pearson St. 位于第十二层的欧式餐厅。招 牌菜有烩饭龙虾、芥末煨酿鲑鱼以 及缅因州龙虾沙拉。

200 E. Chestnut St. 提供经典美味如烤鲑鱼、白葡萄 酒烹青口和鲶鱼意大利面。绝对让您 满足的用餐体验。

GUIDE 指南

The Florentine

Joe’s Stone Crab

Phil Stefani’s 437 Rush

Tavern at the Park

151 W. Adams St. 招牌菜土豆泥扇贝，野猪香肠， 还有涂 满 黑 蘑 菇 松 露酱的蒜 香面 包，保证令人满意。

10 E. Grand Ave. 海鲜盛宴有帝王蟹腿、扇贝肉眼 骨、马达加斯加虾和牡蛎拼盘。搭配 新鲜烤花椰菜加芦笋，滋味鲜美。

437 N. Rush St. 古朴的意大利餐厅，都市白领 在午餐时分总会在此小聚。菠菜配 奶酪烤鸡是招牌。

130 E. Randolph St. 可以品尝湖景社区的创意早午 餐，比如熏虾色拉、希腊煎锅蛋和早 餐芝士卷蛋饼。

Gilt Bar

Masaki Sushi

Piccolo Sogno

Tavern on Rush

230 W. Kinzie St. 凯萨撒拉使用酥爽的土豆块，不 同于平常的小面包块。推荐Moscow Mule，由姜汁汽水加伏特加调制而成。

990 N. Mies Van Der Rohe Way 靠近密歇根大道的Masaki 日式 餐厅。海蜇沙拉、龙虾、鲍鱼生鱼片 及火烤牛肉为特色餐点。

464 N. Halsted St. 这里的墨色蘑菇油面和野猪板 栗面，面丝顺滑易嚼，外观油亮却不 油腻，广受好评。

1031 N. Rush St. 熏黑虾沙拉由蜜饯核桃、布鲁奶 酪和醋辣酱混合有机蔬菜制成。另有 开胃金枪鱼披萨这类经典美式菜肴。

Gibsons

Michael Jordan’s Steakhouse

Pump Room

Terzo Piano

1028 N. Rush St. 风味菜肴有醇烤牛排骨和酪梨 蟹肉沙拉。霸王螃蟹腿也不比夏威 夷或阿拉斯加的特产逊色。

505 N. Michigan Ave. 迈克尔乔丹牛排馆位于洲际 酒店。您可以在此品尝到经28天熟 成的38盎司顶级牛排。

1301 N. State Pkwy.

Kabocha南瓜吐司搭配意式乡村 软酪、Ciabatta带脆皮的意式面包搭 配橄榄油，都是意想不到的美味。

159 E. Monroe Dr. 使用新鲜有机食材，可在阳台上 享用一杯鸡尾酒，一边欣赏千禧公园 和密歇根大道，度过美好的下午。

Girl & the Goat

Mon Ami Gabi

Riva Crab House on Navy Pier

The Lobby at The Peninsula

809 W. Randolph St. 菜单不定期更换，推荐藜麦意 大利饺，填入藜麦、奶酪、冬葱佐 番茄酸醋。

2300 N. Lincoln Park W. 招牌菜有白兰地黑椒酱牛排、焗 酿青口、百里香烤三文鱼。柔软细腻的 蜗牛，配蒜香奶油酱，让您食欲大增。

700 E Grand Ave 烤大西洋鲑鱼、大虾等主菜搭 配蘑菇土豆。也可选择鲜虾鸡尾酒作 搭配。

108 E. Superior St. 全天供应传统下午茶，周末还 有早午餐搭配弦乐四重奏。建议您 前往用餐时换上正式打扮。

Graham Elliot

Morton’s Steakhouse

Rockit Bar & Grill

Tru

217 W. Huron St. 厨师酷爱艺术，他厨艺的基础和 灵感多来自美国各个顶及博物馆，这 样的热情完整呈现在他的料理上。

65 E. Wacker Pl. 此店的卖点之一是实物菜单， 侍者将生牛排推倒餐桌旁，介绍各 部位的特色和口感，再让顾客挑选。

22 W. Hubbard St. 现场有DJ播放音乐，周末充满 运动球迷。美式牛肉汉堡和芝士薯 条是这里的招牌。

GT Fish & Oyster

Naha

Michelin★ 500 N. Clark St. 供应创意地中海美食。推荐烙鹅 肝配无花果汁、香酥软壳蟹，及汤汁 清淡的龙虾海鲜汤。

Shaw’s Crab House

Tuscany

21 E. Hubbard St. 名牌菜有扇贝焗土豆海鲜饭和美 泰蓝奶酪沙拉。在这聆听乐队演奏的 蓝调爵士，抿一口葡萄酒，十分放松。

1014 W. Taylor St. 提供上好牛排、海鲜。推荐鱿 鱼料理，滴上一点柠檬汁，绝对让 您留连忘返。

531 N. Wells St. 各式海鲜包括烤比目鱼、蚌肉 虾饺蛤蜊浓汤、香炸生蚝和韩国泡 菜配现烤面包切片。

L20

Michelin★ 676 N. St. Clair St. 若您选择鸭汤，则有机会目睹 服务人员在桌旁直接加热器烹调。

Michelin★★ 2300 N. Lincoln Park W. 建于林肯公园内。主厨以新鲜食 材烹制出精致美食，结合餐厅优雅的 环境，让人置身文化氛围里。

NoMI Kitchen

Sepia

Texas de Brazil

800 N. Michigan Ave. 烤梨沙拉、苏必利尔湖白鱼和纽 约牛排，加上新鲜烹烤的冰淇淋蛋挞 足以令您垂涎三尺。

123 N. Jefferson St. 热熏脆皮海鳟，菠萝鲯鳅鱼和 酒酿猪里脊肉都十分美味。甜点推荐 黑巧克力慕斯蛋糕和姜饼面包布丁。

51 E. Ohio St. 服务生端着新鲜烹烤的各式肉 串送到您的餐桌前。搭配巴西芝士 面包，尽情享用烤肉盛宴。

Lao 18

Park Grill

Sixteen

18 W. Hubbard Ave. 老18预计2013年一月开业，是 胡晓军美食集团第一间在市中心的 高端中餐厅。

11 N. Michigan Ave. 让你置身于密密麻麻的摩天大 楼和看似无穷的湖水之间，冬季还可 以观看餐馆窗前的千禧公园滑冰场！

401 N. Wabash Ave. 透过敞亮的落地窗，密歇根湖和 海军码头就在眼前。帝王蟹腿烤鸭、焗 鹅肝、红烧牛仔骨都是这的招牌菜。

IPO 172

Pelago Ristorante

Sunda New Asian

172 W. Adams St. 靠近芝加哥金融交易事务所。 推荐牛肉排骨配鳄梨酱料，柠檬和 香料使入口时有一股水果的清香。

201 E. Delaware Pl. 招牌菜包括烤沙丁鱼和西红柿 莫扎里拉奶酪汤。在贝壳壁炉边享用 美餐，让你感受正宗的意大利风情。

110 W. Illinois St. 推荐炸鳗鱼盖饭和牛尾锅贴。 这里布景宽敞，浪漫昏暗的灯光则 成为约会的好选择。

more restaurant listings mandarinmag.com/listings

MANDARIN QUARTERLY

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指南 GUIDE

Nightlife Listings The Aviary

Barcito at Tavernita

The Grid

The Redhead Piano Bar

955 W. Fulton Market 由芝 加 哥 最富盛名的 酒 保 Charles Joly掌舵，是芝加哥最具创新 性、也最令人难忘的鸡尾酒吧之一。 这里的酒保们受到如大厨一般的训 练，炮制了融合本地新鲜材料的鸡尾 酒和跳出传统思维模式的创意。

151 W. Erie St. Barcito是一个美丽夜晚开始 的好地方。在这里，你可以点上点 小吃和西班牙风味鸡尾酒。伴着欢 腾的音乐，Barcito提供了人们一个 绝妙的放松之地。

351 W. Hubbard St. 这家新加入北岸酒吧圈的地中 海酒吧在晚上主要是运动酒吧，深 夜就变成饮酒作乐者的舞厅。豪华 的麂皮座位和闲置的壁炉将这里营 造为寒冷冬日新老好友喝上一杯的 休闲盛地。

16 W. Ontario St. 这家生机勃勃的钢琴吧会让你 从此告别孤独。确保选一个靠近钢 琴的座位，以便与那些经久不衰的 老歌哼上几曲。

Hubbard Inn

RM Champagne

110 W. Hubbard St. Hubbard Inn对海明威的欧洲 旅行致敬，可以很轻易观察到餐厅 内的欧洲大陆风。在这里有着丰富 的鸡尾酒选择。到了周末，楼上的 酒吧将变成非正式的跳舞派对。

116 N. Green St. 无论你有事庆祝，或只是想享 受一些美酒，都可以来RM这家时 髦的香槟酒吧。这里的香槟酒单就 被老板精心挑选，包含了法国的顶 级香槟品种。

Japonais

Signature Room at the John Hancock

The Back Room

The Drawing Room

937 N. Rush St. 这家位于黄金海岸的地中海 音乐聚集地一周七天都举办现场爵 士秀。共有9点半和11点半两个场 次。在欣赏本地音乐家表演的同时 也可品上一口曼哈顿或干马提尼。

Bub City

937 N. Rush St. 这家酒吧以严肃的态度对待 鸡尾酒调制。这里的调酒师是这里 的明星，接踵而至的酒客们竞相争 抢座位只为一睹他们的精湛表演。 很适合约会或与朋友品尝鸡尾酒。

The Gage

435 N. Clark St. 芝加哥最大的乡村音乐酒吧。 除了来自纳什维尔的乡村音乐表演， 该酒吧还提供丰富的威士忌，一面 由啤酒瓶盖组成的美国国际旗，以 及烤肉。纯粹地道的美国风。

24 S. Michigan Ave. 与紧邻的法国餐厅Henri一 起，The Gage进一步提升了密歇根 大道的吸引力。这家酒家可以成为 下班之后或者在芝加哥交响乐团表 演前享用一杯鸡尾酒的完美选择。

红发女郎 钢琴酒吧

Redhead Quarter Page Ad 芝加哥市中心顶级钢琴酒吧 每周七天无间断 现场钢琴演奏 每晚营业至凌晨4点 周六至5点 舒适的吸烟区

16 W. ONTARIO STREET • 312.640.1000 www.redheadpianobar.com 着装要求：商务休闲

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名都季刊

600 W. Chicago Ave. 这家精致的寿司店属于芝加哥 餐饮圈的中流砥柱。芝城最受欢迎 的餐厅之一。其一楼的酒吧提供亚 洲风味的马提尼。

875 N. Michigan Ave. 在约翰·汉考克中心的95层， 你能从这里欣赏芝加哥的宏伟壮 丽。这里永远是在黄昏享用一杯马 提尼的最佳选择。

Lux Bar

Untitled

18 E. Bellevue Place 这家黄金海岸上不可或缺的餐 厅为客户和朋友准备了顶级美国牛 排、猪排、和汉堡，与马提尼成为 完美搭配。这家更为现代的餐厅为 公牛球迷也提供了另一个好去处。

111 W. Kinzie St. 这家似洞穴的酒吧吸引着River North的一些消息灵通人士。拥 有着香槟吧、威士忌酒陈列柜、现 场模仿秀和一家周日晚餐俱乐部。

Mercer113

The Underground

113 W. Hubbard St. 芝加哥的俊男靓女们站在木质 和其它自然元素打造为背景的餐厅 式酒吧。这里的卡座在晚上便是团 队晚餐的地点，并提供酒水服务。

56 W. Illinois St. 这里经常有名人出没，被《 花花公子》杂志选为“美国前十大 VIP Lounges”。

Paris Club/Studio Paris

Vertigo

59 W. Hubbard St. 在Paris Club的一层主要推荐 法式／美国菜。而二楼的Studio Paris才真正是簇拥着本地人的地 方。这里每个星期都会被穿着考究 的城市贵族占满，沉浸于世界级著 名DJ的动感节拍中。

2 W. Erie St. 这家夜店栖息于Dana酒店顶 部。这里每周有一次现场DJ秀，席 卷了从River North过来的眼球。你 可以在里裹着睡袍靠在壁炉前，一 边享用一杯冰伏特加。

Andy Warhol. Mao, 1973. ©2012 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. / Artists Rights Society (ARS), New York. Mr. and Mrs. Frank G. Logan Purchase Prize and Wilson L. Mead funds.

安迪·沃霍尔的《MAO》 从大众到波普艺术

www.artic.edu/visit/chinese

指南 GUIDE

菲尔德自然历史博物馆

MUSEUMS 博物馆 阿德勒天文馆 Adler Planetarium 1300 S. Lake Shore Dr. 游客可以在“天空剧场”观看夜空，因为该馆的穹顶是透明的。 “ 星之旅”展览提供透过望远镜拍摄的星际图片并展示了星球的生存和 死亡过程。父母可以带着孩子们模拟太空飞行，经历一次太空探险。 adlerplanetarium.org

芝加哥美术馆 Art Institute of Chicago 111 S. Michigan Ave. 除巴黎之外，芝加哥美术馆为印象派和后印象派绘画的主要收藏地， 它收藏了30万件以上这两个流派的世界顶级绘画精品。秋季的主要展览 有艺术家Danh Vo带来的自由女神像碎片展和蒂夫·麦奎的视觉艺术展。 artic.edu

芝加哥历史博物馆 Chicago History Museum 1601 N. Clark St. 芝加哥历史博物馆的北厅陈列了数以万计的芝加哥和美国历史的 片断。通过摄影镜头下的性别、性，以及宗教去探索这个城市150年的 历史。秋季有美国魔术史展，并有魔术师亲临现场表演魔术、揭密魔 术的奥秘。 chicagohistory.org

菲尔德自然历史博物馆 Field Museum 1400 S. Lake Shore Dr. 此博物馆的镇馆之宝是迄今发现的最大和保存最完整的霸王龙化 石“Sue”。它有13米长，6700万岁。这里的“古代埃及”展揭开了木乃伊的 秘密。正在进行的哺乳动物展，带你去探索那些奇异、极端的哺乳动物,包 括最大、最小、最令人惊异的哺乳动物。 fieldmuseum.org 120

名都季刊

芝加哥当代艺术馆 Museum of Contemporary Art 220 E. Chicago Ave 芝加哥当代艺术馆与著名的“华丽英里”为邻，这座巨大的建筑群由 柏林建筑大师Josef Paul Kleihues设计，珍藏着出自Jasper Johns和Andy Warhol等现代派大师之手的大量现代绘画、雕塑、摄影和视频作品。该馆 主要展出二战后的当代艺术作品。一层的展区展示艺术馆的主要收藏及 新晋涌现的当代艺术家的作品。三层展示芝加哥本地艺术家的作品。而四 层除了展示影像与多媒体作品外，也是特殊展所在地。 garfieldgardensconservatory.org

芝加哥科学与工业博物馆 Museum of Science and Industry 5700 S. Lake Shore Dr. 坐落于城南密歇根湖边上的海德公园内，风景优美，是西半球最 大的科学博物馆。主要的永久展品包括:u- 505潜艇、科学风暴、煤 矿、小鸡孵卵所、伟大的火车故事、西风农场科技等。 msichicago.org

佩吉·诺特伯特自然博物馆 Peggy Notebaert Nature Museum 2430 N. Cannon Dr. 这个毗邻林肯公园的自然博物馆收集了美国西部的各种植物、动 物和昆虫信息，馆内收藏有北极熊等罕见的标本。这里的蝴蝶馆收集 了来自各地的成千上万只蝴蝶，养育在温室中，一年四季向游人开放。 naturemuseum.org

谢德水族馆 Shedd Aquarium 1200 S. Lake Shore Dr. 谢德水族馆是世界上首个长期拥有海水鱼的内陆水族馆。这里有 2,100多个类别的生物，包括鱼、海洋哺乳动物、鸟、蛇、两栖动物和昆 虫。 “Fantasea”表演，展现在海洋水族馆的海豚、白鲸和企鹅的生活。 sheddaquarium.org

GUIDE 指南

GALLERIES 画廊 安德鲁·白画廊 Andrew Bae Gallery 坐落于芝加哥河北岸的安德鲁·白画廊以展示当代艺术作品为 主。收藏作品体现了新一代艺术家对多样化主题的探索，并反映了现 今艺术的发展和不同领域之间合作的趋势。 dubhecarrenogallery.com 118 N. Peoria St.

凯瑟琳·埃德尔曼画廊 Catherine Edelman Gallery 以收藏当代摄影作品为主的凯瑟琳·埃德尔曼画廊坐落于芝加哥 河北岸地区。自1987年成立以来，画廊致力于展示当代摄影名家以及 新兴摄影师，并呈现多元化的主题和多样的技巧。 edelmangallery.com 300 W. Superior St

乔什·莫尔顿画廊

Pagoda Red 画廊 Pagoda Red Pagoda Red画廊以收藏19世纪中国家具和艺术品著称。画廊同 时还收藏了诸多中国及亚洲风格的设计师和艺术家的作品。自1997年 在芝加哥成立以来，Pagoda Red致力于展示中国独特的物质文化和 现代设计理念并保持着于众多中国设计师和艺术家紧密的联系。 pagodared.com 1714 N. Damen Ave.

美国波兰博物馆 Polish Museum of America 美国波兰博物馆是芝加哥波兰社区的“掌上明珠”。成立于75年前的 博物馆致力于保存与展示美国波兰人社区独特的历史与文化。作为美国最 早、规模最大的民族博物馆，美国波兰博物馆给访客提供了众多有关波兰 历史文化的展览、资源以及活动。主要展品包含了波兰传统的木制、皮质 艺术、近代波兰籍美国艺术家作品还有传统的波兰服饰。 polishmuseumofamerica.org 984 N. Milwaukee Ave.

Josh Moulton Fine Art Gallery 乔什·莫尔顿是芝加哥本地的写实主义画家，作品以呈现芝加哥独特 的城市风貌为主题。他的个人画廊坐落于芝加哥林肯公园地区的克拉克街 上，在展示画作的同时也出售印刷品。林肯公园地区同时也是他的绘画作 品常用的主题之一。 joshmoultonfineart.com 2218 N. Clark St.

理查德·格雷画廊

朱迪·萨斯罗画廊

女性制造画廊

Judy A Saslow Gallery 原本以收藏欧洲出色的自学及民间艺术家为主的朱迪·萨斯罗画 廊在近年来逐渐开始增添更多成熟的当代名家和新兴艺术家。除了收藏了 诸多民间艺术以外，画廊还有一系列来自世界各地令人惊叹的部族及民族 文物和珠宝。 jsaslowgallery.com 300 W. Superior St.

Richard Gray Gallery 成立于1963年的理查德·格雷画廊是世界领先的现当代美国及欧洲 艺术品经销商之一，收藏几乎涵盖了所有艺术门类。画廊收藏从收藏家角 度出发，强调品质及收藏价值。 richardgraygallery.com/ 875 N. Michigan Ave.

Woman Made Gallery 女性制造画廊是一个以支持女性艺术家为目标的非盈利组织。画 廊以各类展览的方式通过提供机会、宣传及认知度来提高公众对女性在 文化领域的贡献的了解。女性制造画廊同时还提供了一系列以当代女性 艺术家、表演家和作家为主题的教育活动。 womanmade.org 685 N. Milwaukee Ave. MANDARIN QUARTERLY

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市中心地铁 THE “L”

transitchicago.com

1.

CTA地铁的各条线路以不同颜色命名，共有红、蓝、黄、粉、橙、 绿、褐、紫等八条线路。地铁发车频繁、换乘方便，而且运营时段较 长，是出行的最佳选择。

3.

芝加哥地铁的线路一般是从凌晨四五点一直运营到午夜。其中的红线 与蓝线则是24小时运营，但夜间发车频率比白天时要少，大约为15 到20分钟一趟。

2.

在换乘地铁线路时，如果没有离开该候车月台，您无需再次付费。但 是如果您从该地铁站的出口出来，经过街道到另一线路的入口处进站 换乘，您需要再次刷卡入站，此时换乘则按0.25美元计费。

4.

尽管地铁运行的时间长，但为了安全起见，最好不要在午夜后独自搭 乘地铁。

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名都季刊

METRA 大芝加哥铁路交通

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从芝加哥市中心可以乘坐火车（Metra）到大芝加哥地区的各个 郊区城市。Metra火车系统共有11条线路，经停239个站点。芝加 哥有两个Metra中心站，一个叫Union Station (225 S. Canal St.)， 另一个叫Ogilvie Transportation Center (500 W. Madison St.)，它 们相距很近。 购买Metra车票可以去有售票处的站点或者上车后购买。但通常从 有售票处的总站出发，上车买票要多付3美元手续费。

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4.

郊区城市的 Metra站点一般都有停车场。如果从郊区城市坐火车 到芝加哥市区，可以开车到当地站点搭乘 Metra，停车费仅1.5美 元／天。

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Benny's Chop House, 444 N. Wabash Ave.

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Coco Pazzo, 300 W. Hubbard St.

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Chicago Board of Trade 芝加哥期货交易大楼

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Rockit Burger Bar, 3700 N. Clark St., Chicago

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Premium Outlets, 1650 Premium Outlets Boulevard, Aurora, IL

Buckingham Fountain 白金汉喷泉

Art Institute of Chicago 芝加哥艺术博物馆

Millennium Park 千禧公园

以下商家未在地图上标记:

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Field Museum 菲尔德自然历史博物馆

John G Shedd Aquarium 谢德水族馆

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Field Museum 菲尔德自然历史博物馆

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Finally, a magazine about Chicago, in Chinese

Starwood Ad W CHICAGO - LAKESHORE, ILLINOIS

THE WESTIN CHICAGO RIVER NORTH, ILLINOIS

HOTELS OF CHICAGO

不止一次旅行，更是犒赏自己。 坐落于芝加哥的理想地段，做为古典与现代建筑以及众多艺术杰作的闪耀结合，芝加哥喜达屋酒店带您进 入世界级酒店的中心。在Link@Sheraton™喜来登保持连线，在WestinWORKOUT®威斯汀健身房®重焕活 力，在W酒店起居室追随DJ的节奏，并享受特色鸡尾酒，或在福朋酒店享受免费网络、水与早餐。 更多讯息，请前往：STARWOODHOTELS.COM

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