SALADE DE QUINOA AVEC AMANDES, FETA ET LÉGUMES D’ÉTÉ RECETTE SANTÉ ET DÉLICIEUSE! Saviez-vous que... Le quinoa est une source de protéines complètes puisqu’il contient l’équilibre parfait des neuf acides aminés essentiels à la nutrition. Bien qu’elle soit commune dans la viande, ce type de protéine complète se retrouve rarement dans une plante comestible. Le quinoa offre aussi une bonne dose de fibres et de fer.
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 15 min PORTIONS : 6 INGRÉDIENTS
VINAIGRETTE
• 250 ml
Quinoa
• 30 ml
Vinaigre de vin blanc
• 500 ml
Bouillon de légumes
• ½ lime
Le jus seulement
• 85 g
Fromage feta en cubes
• 125 ml
Amandes tranchées, rôties
• 60 ml + 15 ml
Huile d’olive
• 250 ml
Tomates cerise, coupées en deux
• 15 ml
Ciboulette fraîche, émincée
• 1 petit
Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 15 ml
Basilic frais, émincé
• 1 petit
Zucchini, épluché et coupé en dés
• 2
Échalotes, coupées en dés
• Sel, poivre
INSTRUCTIONS 1. Pour la vinaigrette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic puis brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre. 2. Assaisonner au goût de sel et de poivre. 3. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé. 4. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. 5. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le fêta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir. BON APPÉTIT!
Contactez Anne-Julie Charron ( ajcharron@clubmansfield.ca ) pour plus d’informations. www.clubmansfield.ca