racconti in tavola da scapin 1935 le eccellenze del territorio

CONTINUA A VERONA IL FESTIVAL DEI PRODOTTI TIPICI DEL VENETO, PROTAGONISTA IL RISTORANTE SCAPIN 1935 CON UN CALENDARIO DI SERATE DI DEGUSTAZIONI CREATE APPOSITAMENTE DAI CUOCHI DEL LOCALE COORDINATI DALLO CHEF ALESSANDRO TANNOIA.

social Scapin 1935 e Taste Veneto). Un altro componente fondamentale della rete per la divulgazione e promozione del progetto e’ la società Verona Vale punto di riferimento per l’area occidentale della regione. Verona Vale è una società culturale creativa di marketing del territorio ed è stata, insieme a Scapin, una delle prime realtà locali a collaborare con Taste Veneto nella provincia di Verona. Abbiamo incontrato Roberto Bianconi, il titolare: “Racconti in Tavola nasce come idea per esaltare il menu del ristorante Scapin, inteso sia come proposte del noto ristorante del centro storico, sia come qualità nel servizio catering. In questa scelta sinergica si fanno così conoscere , in modo diverso ed originale, i produttori della rete regionale Taste Veneto sia ad un pubblico veronese che a quello di numerose città limitrofe, spesso curiosi che visitano Verona per turismo o anche solo per una toccata e fuga in giornata.

I produttori si sono alternati, e ancora lo faranno nelle prossime due serate, anche a testimoniare territori che sono dell’area orientale del veneto nonchè prodotti diversi sia come vini che come prelibatezze, quali il caviale allevato nel fiume Sile. Dopo le prime tre serate il risultato è più che ottimo: abbiamo potuto far interagire i cuochi “targati” Scapin con i produttori e trovare insieme anche nuovi abbinamenti da portare in tavola.

Una rete, questa di Taste Veneto, che nasce con lo scopo di creare pacchetti turistici da proporre ad un visitatore attento e sempre alla ricerca di scoprire il Veneto e le sue eccellenze. Abbiamo organizzato una bella presentazione a Monaco di Baviera lo scorso marzo in previsione di attrarre i clienti tedeschi che dal lago di Garda si possano spostare in altre aree del Veneto, ma sopratutto a Verona per scoprirne i piatti e le eccellenze enogastronomiche.

Confrontarsi con i produttori, e arricchire il racconto del proprio saper fare con le esperienze di ognuno di loro, diventa il modo giusto di fare ristorazione: selezione del meglio che la terra sa offrire unitamente al racconto, fatto insieme al produttore, della storia di ogni eccellenza, con sincerità e rispettando le varie stagionalità.

Diventare il piccolo teatro che propone il meglio del territorio è stato l’obiettivo di questa kermesse enogastronomica, un teatro che non può fare a meno degli attori principali, ovvero coloro che la terra la conoscono e la valorizzano. A Scapin il merito di voler testimoniare con la qualità della sua ristorazione i grandi passi che i prodotti nel Veneto stanno facendo. Lo spettacolo però non finisce a tavola perchè proprio a tavola si concretizza un terzo atto ovvero la possibilità di andare anche a trovare i produttori a casa loro in un secondo tempo. Un plus non da poco”.

M E N

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V E N T O

POMODORO RIPIENO DI RICOTTA SPINACI E GRANCHIO GRANSEOLA

E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA GARDA DOP CON ERBA CIPOLLINA

VINO ABBINATO: QUESTO NEANCHE - GLERA COLLI TREVIGIANI FRIZZANTE COL FONDO 2021

CANTINA MON BAN A VALBOBBIADENE - GARDA PESCA - REDORO

PENNE AI GRANI ANTICHI DELLE GRANDI VALLI VERONESI CON LA SEPPIA, IL SUO INCHIOSTRO E FIORI DI CALENDULA

VINO ABBINATO: VENUSA 2019 DORONA DI VENEZIA VINO BIANCO MACERATO - TERRE DI VENEZIA NELL’ISOLA DI MAZZORBO

DAMONTE NATURAL GRANI ANTICHI DELLE GRANDI VALLI VERONESI - GARDA PESCA - REDORO

PINOLI UVETTA E CANDITI SU CROSTONE DI PANE E OLIO EXTRAVERGINE VENETO GARDA DOP

VINO ABBINATO: MAELI FIOR D’ARANCIO COLLI EUGANEI DOCG 2020 - CANTINA MAELI A BAONE

GARDA PESCA - REDORO - PASTICCERIA MADAMADORÈ

VINO ABBINATO; PASSITO FIOR D’ARANCIO COLLI EUGANEI DOCG 2020

CANTINA MAELI A BAONE - PASTICCERIA MADAMADORÈ