POLPO CARCIOFI E CURRY

Ingredienti: 600 grammi di polpo, 2 carciofi, 2 cucchiai da tè di curry, 1 presa di sale dell’Himalaya (rosa), 1 presa di Pepe nero, 1 cucchiaio da tavola di olio extravergine d’oliva

Pulite e lavate il polpo. Lessatelo per circa 30 minuti in acqua bollente, poi fartelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Rosolateli in padella con un filo di olio evo. Aggiungete una macinata di sale rosa, pepe e due cucchiaini di curry. Tagliate il polpo a pezzi. Unite il polpo ai carciofi in padella insieme ad un goccio di acqua calda per far amalgamare bene il curry. Lasciate insaporire qualche minuto. Servite con un filo di olio a crudo sopra.

MAIALE SALTATO FUNghI E ZENZERO

Ingredienti (2 psr): 350 gr di polpa di maiale, 150 gr di funghi in barattolo, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di nam pla (salsa di pesce), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di zenzero, 20 gr di farina, 1 cipollotto, 1 peperoncino fresco, pepe

Tagliate la polpa di maiale a tocchetti e passateli nella farina. In una wok far scaldare l’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio. Sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungere i tocchetti di maiale, fateli saltare per un paio di minuti e aggiungete i funghi. Aggiungete lo zenzero grattugiato e fate saltare il maiale con i funghi ancora per un paio di minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di soia, la salsa di pesce e 3 cucchiai di acqua bollente e fate cuocere fino a che la salsina non si sarà ristretta. Aggiungete pepe e servite.

POLLO CON CURCUMA, RISO BASMATI E VERDURE

Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 360 g di riso basmati, 2 carote, 2 scalogno, 2 zucchine, 100 g di gagiolini, 0.4 litro di brodo, 2 albicocche, 0.5 cucchiaio da tè di curcuma macinata, 2 chiodi di garofano, 10 g di zenzero, pepe rosa, senape in grani, olio extravergine d’oliva, sale

Rosolare lo scalogno con un pò di olio. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con un po’ di vino bianco. Aggiungere il brodo, i chiodi di garofano, il pepe rosa e un pò di sale e i semi di senape. Mettere il coperchio e lasciar assorbire l’acqua a fiamma bassa. In una padella far rosolare l’altro scalogno, l’aglio e il pollo tagliato a pezzetti. Quando la carne sarà rosolata, toglierla dalla padella. Nel fondo di cottura aggiungere le verdure e lo zenzero tagliati alla julienne e cuocerli con un goccio di brodo, curcuma e peperoncino. Unire poi il pollo e le albicocche e lasciar andare, sale e pepe.