per
MANUALE DI CUCINA
Alessia Imperatori Vini PRIMITIVO ISONZO DOC Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
13 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
100% Primitivo
Sistema di allevamento:
Alberello
Resa in vino per ettaro:
hl 90
Epoca di raccolta:
Prima decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso intenso asciutto ampio Arrosti e formaggi
Temperatura di servizio:
16-18째 C
Pagina
2
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini PRIMITIVO DECO’ Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
13,5 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
100% Primitivo
Sistema di allevamento:
Alberello
Resa in vino per ettaro:
hl 50/60
Epoca di raccolta:
Prima decade di Ottobre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso intenso asciutto e corposo potente Arrosti e formaggi
Temperatura di servizio:
16-18° C
Pagina
3
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini ROSSO SALENTO ISONZO Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
12,5 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
70% Negroamaro e 30% Malvasia Nera
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 90
Epoca di raccolta:
Prima e seconda decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
In vasche di acciaio inox
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso rubino con riflessi violacei equilibrato ed armonico fruttato Salumi
Temperatura di servizio:
18째 C
Pagina
4
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini SALICE SALENTINO ISONZO Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Denominazione di Origine Controllata
Grado:
13 % vol
Regione:
Puglia Salice Salentino
Vitigno:
100% Negroamaro
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 80/90
Epoca di raccolta:
Seconda decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso rubino con riflessi violacei armonico intenso e persistente Cacciagione e selvaggina
Temperatura di servizio:
18째 C.
Pagina
5
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini SALICE SALENTINO DECO’ Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Denominazione di Origine Controllata
Grado:
13,5 % vol
Regione:
Puglia – Salice Salentino
Vitigno:
100% Negroamaro
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 70/80
Epoca di raccolta:
Seconda e terza decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso rubino velluto avvolgente intenso Cacciagione e selvaggina
Temperatura di servizio:
18° C
Pagina
6
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini NEGROAMARO DECO’ Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
14 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
100% Negroamaro
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 70
Epoca di raccolta:
Seconda e terza decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso rubino profondo, persistente potente Primi e secondi
Temperatura di servizio:
20° C
Pagina
7
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini “I N V I S I B L E” Tipologia di prodotto:
Vino Rosso
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
14,50 % vol.
Regione:
Puglia – Salento
Vitigno:
70% Negroamaro, 30% Merlot
Sistema di allevamento:
Spalliera
Ceppi per ettaro:
n° 2.000
Resa in vino per ettaro:
hl 40/50
Epoca di raccolta:
Prima decade di Ottobre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
In barriques di Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
rosso rubino intenso carezzevole, fragrante, polpante potente, morbido, speziato Arrosti, formaggi stagionati
Temperatura di servizio:
18°-20° C
Pagina
8
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini “I N V I S I B L E SAUVIGNON” Tipologia di prodotto:
Vino Bianco
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
14 % vol.
Regione:
Puglia – Salento
Vitigno:
100% Sauvignon
Sistema di allevamento:
Spalliera
Ceppi per ettaro:
n° 2.000
Grappoli per ceppo:
6/8
Resa in vino per ettaro:
80
Epoca di raccolta:
Prima decade di Settembre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
In barriques di Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
giallo paglierino asciutto e aromatico ampio, fruttato piatti di pesce, carni bianche
Temperatura di servizio:
8°-10° C
Pagina
9
Abbinamenti gastronomici:
A
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Alessia Imperatori Vini CHARDONNAY Tipologia di prodotto:
Vino Bianco
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
12,5 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
100% Chardonnay
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 70
Epoca di raccolta:
Seconda e terza decade di Agosto
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
In vasche di acciaio inox Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
giallo paglierino armonico, fresco e persistente profumi fruttati di fiori bianchi
Abbinamenti gastronomici: Minestre, carni bianche, soprattutto pesce 10째-12째 C.
Pagina
10
Temperatura di servizio:
A
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Alessia Imperatori Vini MOSCATO Tipologia di prodotto:
Vino Bianco
Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica
Grado:
14 % vol
Regione:
Puglia Salento
Vitigno:
100% Moscato
Sistema di allevamento:
Spalliera
Resa in vino per ettaro:
hl 40/60
Epoca di raccolta:
Prima decade di Ottobre
Sistema di raccolta:
Manuale
Fermentazione del mosto:
A temperatura controllata
Affinamento del vino:
Botti di rovere francese Allier
Caratteristiche organolettiche: Colore: Sapore: Profumo:
giallo paglierino asciutto e vellutato fruttato Pesce e frutta
Temperatura di servizio:
8째 C.
Pagina
11
Abbinamenti gastronomici:
A
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