Denominacion de Origen 1
restaurantes mallorquines.es
Binnissalem Situada casi en el centro geográfico de la isla de Mallorca, la Binnissalem esta compuesta por cinco municipios: Santa Maria del Camí, Binissalem. Sencelles, Consell y Santa Eugenia teniendo el centro de la denominación en el municipio de Binasalem. Desde 1991 es considerada Denominación de Origen. Esta region pose un clima que se puede clasificar de mediterraneo suave, con veranos secos y calurosos e inviernos cortos y con un suelo ricos en calcio. Con unas prácticas de cultivo tradicional los vinos Blancos de Binissalem se elaboran con un mínimo de un 70% de la variedad Moll y Moscatel la variedad Moll lo que le da a los caldos unas características diferenciales. Son vinos con aromas de frutas, predominando la manzana verde y los frutos secos, un cierto aire a albaricoque y almendras amargas. En boca son vinos frescos, con un perfecto equilibrio acido-dulce y un adecuado final ligeramente amargo. La graduación alcohólica oscila entre los 10,5º y 11º. Los vinos tintos presentan características propias las variedades autóctonas Manto Negro. Elaborados con un mínimo del 50% de Manto Negro y un máximo del 30% de uvas Syrah y Merlot son vinos de color no excesivamente intenso, con aromas de frutas confitadas con una adecuada evolución en madera. Los vinos de crianza presentan una estructura fina y harmoniosa, con taninos suaves y aromas terciarios con una graduación mínima de 12,5º. Los vinos espumosos se elaboran con un mínimo del 70% de uva Moll y con uvas Parellada, Macabeo y Chardonnay y tienen una graduación alcohólica que esta entre los 10,5º a 13º. MAGDALENA NADAL ESTELA (bodegas Antonio Nadal) FRANJA ROJA S.L (Bodegas José Luís Ferrer) JAUME DE PUNTIRÓ S.L (Jaume de Puntiró) VINS NADAL S.L (Celler Albaflor Vins Nadal) MACIA BATLE S.L ( Bodegas Macià Batle) VINYES I VINS CA SA PADRINA S.L (Celler Ca Sa Padrina) PERE LLABRES CIRER (Celler Can Ramis) CELLER SANTA EUGÈNIA S.L (Vinya Taujana) BINIGRAU VINS I VINYES SAT (Celler Binigrau) JAUME BENNASSAR VALLCANERAS (bodegas Jaume Bennàssar) RAMANYA SAT (Celler Ramanyà) SEBASTIAN PASTOR SUREDA (Celler Sebastià Pastor) VINÍCOLA BINIAGUAL S.L (Celler Bodegas Binigual)
ANTONIO NADAL. S.A (Celler Tianna Negre)
D.O. Vinos de Mallorca
2
Datos
Variedades de uvas
Nº de Viticultores: 150. Nº de Bodegas: 17 inscritas. Superficie de viñedo inscrita: 621 hectáreas. Densidad de Plantación: 2.225-5.200 hectáreas.
Tintas: * Autorizadas: Manto Negro, Callet, Fogoneu, UII de Lebre, Monestrell, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. * Preferente: Manto Negro.
Producción Máxima Blancas: * 9.000 kg. * Parellada:10.000 kg. Producción Máxima Tintas: * 7.500 kg. * Callet: 9.000 kg/Ha. * Cabernet Sauvignon: 6.550 kg.
Blancas: * Autorizadas; Premsal Blanc, Parellada, Macabeo, Moscatel, Chardonnay y Riesling. * Preferentes: Macabeo.
Logotipos
La D.O Binnissalem tiene una revista propia de vinos La ruta.
3
Pla i Llevant Denominación de Origen creada en 1998 por los municipios Algaida, Ariany, Artà, Campos, Capdepera, Felanitx, Llucmajor, Manacor, Maria de la Salut, Montuïri, Muro, Petra, Porreres, Sant Llorec des Cardassar, Santa Margalida, Sineu i Vilafranca de Bonany. El clima típicamente mediterraneo, de 17º C de temperatura media con inviernos ligeramente fríos y veranos secos y calurosos y con un suelo formado por rocas. Aunque en los últimos tiempos se han introducido variedades tintas procedentes de la península( tempranillo o monastrell) y de otros países ( cabernet sauvignon, merlot, syrah) son las uvas autóctonas como callet, fogoneu y manto negro las que marcan el carácter de estos vinos. Ssus vinos tintos se caracterizan por un intenso color y complejos aromas frutales. Sus vinos blancos son muy frescos, con unos aromas de fruta tropical muy marcados. Elaboran básicamente vinos tintos y vinos blancos que se beben jóvenes y frescos con la incorporación de Chardonanay y fermentados en barrica aunque en su reglamento se contempla seis tipos de vinos: blancos, rosados, espumosos, aguja y fortificados. En la D.O Pla i Levant destacan los tintos de Crianza que envejecen en roble americano, elaborados a partir de la mezcla de Tempranillo, Cabernet o Merlot y Manto Negro.
BODEGAS PERE SEDA VINYES BODEGUES MIQUEL OLIVER VINS MIQUEL GELABERT BODEGUES ARMERO ADROVER VINS CA’N MAJORAL VINS CA’N COLETO VINS GALMÉS I FERRER BODEGUES JAUME MESQUIDA VINS TONI GELABERT BODEGUES CA´S BEATO BODEGUES BUXET BODEGUES BORDOY
D.O. Vinos de Mallorca
4
Datos
Variedades de uvas
Nº de Viticultores: 91. Nº de Bodegas: 13 inscritas. Superficie de viñedo inscrita: 247 hectáreas. Densidad de Plantación: 2.225-5.200 hectáreas.
Tintas: * Autorizadas: Manto Negro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet, Sauvignon, Syrah y Merlot. * Preferente: Manto Negro.
Producción Máxima Blancas: * 9.000 kg. * Parellada:10.000 kg. Producción Máxima Tintas: * 7.500 kg. * Callet: 9.000 kg/Ha. * Cabernet Sauvignon: 6.550 kg.
Logotipos
5
Blancas: * Autorizadas; Parellada, Macabeo, Moscatel y Chardonnay. * Preferentes: Moll y Moscatel. Graduación alcohólica: * Blancos y Rosados: 10º min. * Vinos tintos: 10,5º min.
Moll,
restaurantes mallorquines.es