TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN
GRAVLAX (CURAR UN ALIMENTO) INTECAP TOTONICAPÁN - JOSÉ MÉNDEZ
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vamos a aprender a curar un alimento. Necesitaremos: mismas partes de azúcar y sal, rayadura de cìtricos y especias para aromatizar.
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Puedes usar pescado, carnes rojas. la técnica original es con pescados. Técnica originaria de Finlandía.
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Los cítricos nos ayudan para
Colocar una base de gravlax, por lo
aromatizar y tiene elementos
menos una pulgada de grosor y
químicos de preservación al igual que
colocar la pieza de pescado (o
las especias.
carne)