M E N Ú
CASA CEREZO TUNJA
AMANECE EN BOYACÁ LA CUMBRE - ARCABUCO
S
obre la cordillera oriental, con un territorio quebrado en su mayor parte, que va desde el río magdalena al occidente y llega hasta el piedemonte llanero al oriente se encuentra este departamento fuente de inspiración. Propósito loable de resaltar las tradiciones culturales, costumbres ancestrales y sabores de nuestra querida Boyacá, cuna de este sueño. Lo tradicional se asocia con lo que permanece y lo que no se transforma, mientras que lo moderno suele ir de la mano con lo novedoso y lo distinto; con el mayor de los respetos e aquí parte de nuestra interpretación de lo que somos a través de nuestros fogones Boyacá Colombia.
ENTRADAS CASACEREZO
-PATACONES-
-CHICHARRONES-
-CHORREADOS-
DE LA CASA Guiso campesino o alioli ajo o salsa de pimentón asado y queso.
Cerveza negra, ajo, limón, cebolla larga, SyP.
Guiso campesino, crema leche, queso DQ, queso campesino.
$ 11.000
$ 8.000
-LONGANIZA CEREZO-
-PAPA RICHIE, NABOS, YUCA, MIXTO-
POLLO CREMOSO Pollo mechado y crema. SOBREBARRIGA Sobrebarriga mechada y guiso campesino.
Cerveza negra, ajo, limón, cebolla larga, SyP.
$ 10.000
$ 11.000
TARTAR Aguacate, cebolla morada, pimentón, mango, limón, cilantro, mayo, SyP.
SALCHICHA ROJA
-CHIPS-
$ 12.000
$ 8.000
-CEREZASDE PLATANO Plátano topocho, queso DQ, bocadillo, esencia vainilla, soya.
$ 8.000
Cerveza negra, ajo, limón, cebolla larga, SyP.
MORCILLA DE RUNTA $ 8.000 *ACOMPAÑADOS CON PAPA CRIOLLA
PLATANO VERDE ARRACACHA PAPA TEMPORADA
$ 6.000 + SALSA DE LA CASA (Guiso campesino, alioli, pimentón)
PATACONES
$ 12.000
NUESTROS PLATOS CASACEREZO
-ARROZ DE LA CASA-
-LOMO CEREZO-
Arroz Premium refrito, con granos y vegetales de la zona. (Arveja, habas, pimentón, mazorca, omelette, guiso campesino, arroz, cebolla, brócoli, lomo fino, salchicha roja) SOBRE PATACÓN (artón entero).
300 g de lomo fino de res en reducción de vino.
$ 25.000
-SOBREBARRIGA RAQUIREÑASobrebarriga fina al horno de leña. Acompañado con chorreados y arroz con arveja.
$ 28.000
-BEEF LONGANIZA280 g de lomo fino de res, en salsa cremosa de longaniza deshidratada . Acompañado con vegetales tempura (cebolla y brócoli), Arroz blanco.
$ 30.000
$ 31.000
-COSTILLAS DE CERDO AL HORNO EN SALSA DE PANELA Y PIMENTÓNCostillas de credo en reducción de cerveza de la casa con vegetales y tubérculos de la zona bañados con salsa de panela y pimentones asados. (Zanahoria, habichuela, habas, cerveza negra, cebolla morada, papa criolla) Acompañado con arroz blanco o arroz con arveja.
$ 24.000
-AVÍO PUERTA DEL LLANOPierna o pernil con adobo de la casa, yuca, papa, plátano, arroz con arveja, guiso de cuajada y carne oreada.
$ 22.000
-POLLO DE PISBAPierna pernil con marinada de la casa, con guiso campesino, papa y vegetales en cazuela.
$ 25.000
-TRUCHA A LA CRIOLLAFiletes enteros de trucha sellados en espejo de salsa criolla cremosa y queso. Acompañado con arroz blanco o arroz con arveja, yuca al vapor o frita.
$ 25.000
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO
$ 24.000
AVÍO PUERTA DEL LLANO
$ 22.000
ARROZ DE LA CASA
$ 25.000
TRUCHA A LA CRIOLLA
$ 25.000
BEEF LONGANIZA
$ 30.000
PUCHEROS CASACEREZO
-PUCHERO BOYACENSE-
-PUCHERO DE BAGRE-
-PUCHERO DE POLLO-
(sin mazorca) $ 25.000
(pierna pernil) $ 22.000
Caldo corto de pierna ó pernil, costilla de res y longaniza con yuca, plátano, mazorca, papa, guiso campesino y picadillo de cebolla larga y cilantro.
$ 25.000 *Acompañado con: arroz blanco o arroz arveja
CREMAS CASACEREZO Crema en reducción de fondo de vegetales, con rebosados de trucha de Boyacá y queso campesino.
-AHUYAMA CALENTANA$ 18.000
-CALABAZA$ 18.000 *Acompañado con rebosados de trucha o amasijos
PUCHERO DE BAGRE
$ 25.000
PASTAS CASACEREZO Elaboradas a partir de fondos proteínicos.
-PASTA CAMPESINAEspagueti, arvejas, Pollo, guiso y queso campesino.
$ 19.000
-MACARRÓN LONGANIZAMacarrón largo y longaniza deshidratada en salsa cremosa.
$ 22.000
-TORNILLOS(fría) Tornillos de pasta en salsa de la casa con aguacate, cebolla, apio, manzana, queso pera, pimentón, arveja y mazorca en cama de lechuga. Pollo o trucha rebosada o cerdo a la parrilla.
$ 18.000
Acompañado con pan baguette y mantequilla de ajo
PASTA CAMPESINA
$ 19.000
ENSALADAS CASACEREZO
-ENSALADA DE QUINOA Y MANGOMixto de lechugas y albahaca, quínoa, mango, tomates cherry, uchuvas, apio y aguacate.
$ 18.000 VINAGRETAS Cremosa de naranja o dulce y picante u oliva infusión (en temporada).
-ENSALADA FRESCA Y PROTEÍNAMixto de lechugas y albahaca, aguacate, tomate cherry, berenjenas asadas, queso pera, mazorca desgranada, almendras. Acompañado con Trucha o lomo fino de res, o lomo fino de cerdo.
$ 23.000 VINAGRETAS Cremosa de naranja o dulce y picante u oliva infusión (en temporada).
-ENSALADA CHIQUITALechugas, tomate cherry, aguacate, pepinos, cilantro, cebolla morada.
$ 13.000 VINAGRETAS Cremosa de naranja o dulce y picante u oliva infusión (en temporada).
ENSALADA FRESCA Y PROTEÍNA
$ 23.000
PESCADOS CASACEREZO
-TRUCHA CHAPIADA DE AQUITANIAFiletes de trucha empanizadas con galletas saltin, bañadas en mantequilla de limón mandarino. Acompañado con arroz maduro, arroz blanco, yuca al vapor o frita.
$ 24.000
-MOJARRA FRITAMojarra negra o roja frita. Acompañado con patacones, yuca al vapor o frita arroz.
$ 26.000
-POSTA DE BAGREPosta de bagre a la plancha en salsa chorreada, campesina o al ajillo. Con dos acompañamientos: Arroz , yuca al vapor o frita o papa en cascos.
$ 22.000
TRUCHA CHAPIADA DE AQUITANIA
$ 24.000
A LA PARRILLA CASACEREZO Nuestro adobo cerezo (cerveza, aguardiente líder, especias boyacenses y cebollas)
-CHURRASCO300 g de jugoso corte mariposa de churrasco maduro a la parrilla.
$ 25.000
-PUNTA ANCA300 g de Punta Anca de res asada a la parrilla
$ 28.000
-PECHUGAPechuga de pollo campesino asado a la parrilla.
$ 19.000
-LOMO DE CERDO300 g de Tierno lomo cerdo asado a la parrilla.
$ 28.000
-LOMO DE RES300 g de fino corte de lomo de res asado a la parrilla.
$ 28.000
-PIERNA PERNILPierna pernil campesina asada a la parrilla.
$ 19.000 *Con dos acompañamientos: Ensalada chiquita, arroz y papa en cascos o yuca al vapor o frita.
PUNTA ANCA
$ 25.000
NUESTRA TIERRA CASACEREZO
-LUNESSOPA DE ARROZ
-MIÉRCOLESINDIOS
-VIERNESPALETA BRASEADA
$ 14.000
$ 15.000
$ 15.000
GALLINA BOYACENSE
MONDONGO BOYACENSE
GALLINA BOYACENSE
$ 20.000
-MARTESMAZAMORRA CHIQUITA
$ 14.000
$ 15.000
$ 20.000
-JUEVES-
-SÁBADO-
RUNTA Y CUCHUCO
$ 14.000
-DOMINGOCOCIDO BOYACENSE Y MUTE
$ 15.000
*Acompañamientos de temporada
SUDADO DE POLLO
$ 15.000
PARA TARDEAR CASACEREZO
-LONGA PERROSlonganiza cerezo en pan baguette y salsas acompañado de papa en cascos.
$ 16.000
-CEREBURGUER200 g de Carne 100% de res rellena de queso y vegetales acompañada de papa en cascos.
$ 19.000
-PICADA CEREZO(compartir 2 pax) Morcillitas de runta, longaniza cerezo, salchicha roja, yuquitas fritas o al vapor y papa criolla o en cascos.
$ 25.000
-EMPAREDADOS CEREZOCarne de paleta de cerdo braseada y vegetales de la casa en pan baguette.
$ 16.000
POSTRES CASACEREZO
CUAJADA CON MELADO AL HORNO CEREZO $7.000
BANANOS ASUSTADOS DE COCO CON DULCE DE FRESA Y HELADO $ 9.000
QUESO Y BOCADILLO CON RELLENO DE AREQUIPE AL HORNO CEREZO $ 6.000
OBLEAS CON HELADO $ 9.000
POSTRE DE LA CASA cereza o curuba $ 8.000
OBLEAS CON HELADO
$ 9.000
BANANOS ASUSTADOS
$ 9.000
BEBIDAS CASACEREZO
REFRESCANTES
COCKTAILS
MATRIMONIO Mezcla perfecta entre guanabana y curuba. $ 8.000
DRY MARTINI $14.000
LIMONADA DE LIMÓN MANDARINO Y LYCHES $ 6.000 LIMONADA CEREZO $ 6.000 FRAPE DE LIMÓN MANDARINO Y HIERBABUENA $ 6.000 JUGO DE CHAMBA $ 6.000 SMOOTHIE DE SANDIA $ 8.000 MALTEADA CASACEREZO $14.000
MOJITO $12.000 MARGARITA CLÁSICO $15.000 CABEZA DE JABALÍ $18.000 INFIERNITO VILLALEYVANO $12.000 MANHATTAN $10.000 LA PECERA LOCA: Personal $ 18.000 Para dos $ 30.000 Para cuatro $ 45.000 MARGARITA BULLDOG $16.000 JAGER BOOM SHOT $10.000 SHOT DE LA CASA $8.000
M E N Ú
CASA CEREZO TUNJA