EVALUACIÓN DEL EFECTO DE Lactobacillus casei Y DE LA MEZCLA DE CEPAS ÁCIDO LÁCTICAS (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Bifidobacerium) SOBRE DOS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN AGRIO DE YUCA (Manihot esculenta Crantz).
JUDY ASTRID MIRANDA TIBACAN
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE ALIMENTOS BOGOTÁ 2014 EVALUACIÓN DEL EFECTO DE Lactobacillus casei Y DE LA MEZCLA DE CEPAS ÁCIDO LÁCTICAS (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
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