Restaurantes

CRÍTICA

BOA SURPRESA DE TROISGROS

Chez Claude. A casa foi aberta no mês passado e segue com fila na porta. Na galeria onde funcionou sua primeira empreitada, o Roanne, o chef Claude Troisgros instalou um restaurante moderno e despojado que faria sucesso até em Nova York. O comensal janta praticamente na cozinha, montada no centro do pequenino salão (foto menor). Sem separar entradas de pratos principais, o cardápio faz um inventário de clássicos do chef, que podem ser saboreados por preços mais acessíveis. A vieira com palmito, musse de hadoque e molho de tucupi (R$ 38,00) é abre-alas imperdível. Também está lá a famosa codorna criada para o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, guarnecida de acelga, cebolinha, bacon e molho de uva (R$ 58,00, na foto acima). Bem-vindo intruso, o bolo de chocolate da tia bia (R$ 28,00) já virou campeão de vendas e tem historinha curiosa: ao andar por uma rua do Leblon, o mestre-cuca esbarrou com a doceira vendendo a sobremesa. Levou o petisco para casa e se encantou com ele, a ponto de incluí-lo no cardápio, servido com biscoitinhos e creme de requeijão, para amenizar sua doçura. A carta de vinhos oferece apenas opções em taça, e a taxa de rolha (R$ 26,00) é cobrada por pessoa. A propósito: ainda neste ano, Claude ganha a companhia de seu fiel escudeiro, que vai abrir no ponto ao lado o Chez Batista. Rua Conde Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 3579-1185 (46 lugares). 18h30/0h (fecha dom.). Aberto em 2017. $$

FOTOS ROGÉRIO VOLTAN/DIVULGAÇÃO (CHEF) E CAROL GHERARDI/DIVULGAÇÃO (PRATO)

CHEFS VISITANTES A paulistana Bel Coelho e o paraibano Onildo Rocha cozinham no Rio na quarta (17)

i Quitéria Bel Coelho, do Clandestino, restaurante paulista que só funciona uma semana por mês, fecha a série Cozinheiras Brasileiras. A partir das 20h, ela prepara delícias como o peixe em crosta de especiarias, molho de castanha-de-caju e palmito assado (R$ 143,00, três cursos). Reservas mediante pagamento antecipado. Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema, ☎ 2267-4603.

LAGUIOLE/DIVULGAÇÃO

JANTAR ANTES DO SHOW Depois de comandar duas casas que levavam seu nome e pilotar o novo Hippopotamus, Ricardo Lapeyre está de volta ao Laguiole. À frente do restaurante no MAM, ele, aos 25 anos, foi eleito chef revelação no especial COMER & BEBER 2013/2014, publicado por VEJA RIO. Agora, elaborou um menu especial para as noites de quinta, sexta e domingo, dias de show de Chico Buarque no vizinho Vivo Rio. A partir das 17h, o percurso (R$ 155,00; entrada, prato e sobremesa) em homenagem à turnê pode incluir o rondelli de abóbora (foto), chamado de como se fosse a primavera. O picadinho também ganhou nome de música: cotidiano. Avenida Infante Dom Henrique, 85, Glória, ☎ 2517-3129.

BUFÊ DE GRIFE

Estabelecimento do grupo Fasano no Shopping Leblon, o Gero Trattoria acaba de introduzir um novo serviço. De segunda a sexta, no almoço, quem chega ao salão da casa, que fica no corredor do shopping, encontra agora uma bancada gelada (foto) onde repousam queijos, embutidos, saladas, bruschettas e outros preparos frios, além de sobremesas. Quem quiser só esses itens pagará o preço fixo de R$ 70,00 e poderá se servir à vontade. Para incrementar a refeição com um prato principal, o preço sobe para R$ 90,00. Na lista há pedidas como o penne integral ao pesto e o filé-mignon ao molho de vinho tinto e alecrim, servido com purê de batata. Avenida Afrânio de Melo Franco, 290, térreo, Leblon, ☎ 3594-6636.

i Puro Na estreia da nova temporada da Cozinha de Amigos, Pedro Siqueira divide o fogão com o chef Onildo Rocha, do Cozinha Roccia, em João Pessoa. Principal nome da alta gastronomia paraibana, o convidado vai preparar quatro receitas, como o bolo de aipim com sorvete de queijo de cabra e caramelo de rapadura com flor de sal (foto), o gran finale. O serviço (R$ 180,00, oito etapas) começa às 19h30. Rua Visconde de Carandaí, 43, Jardim Botânico, ☎ 3284-5377.

ABERTO NO ALMOÇO Reduto notívago de saborosas pizzas e cervejas artesanais em profusão, a Birreria Escondido, CA (Rua Voluntários da Pátria, 53, Botafogo, ☎ 3489-9989) está abrindo também para o almoço de terça a domingo. Nesse horário, o comensal encontra cardápio assinado pelo chef Thiago Berton (ex-Pici Trattoria, participante do reality The Taste Brasil, atual comandante do Entrevero, na Void da Barra). No menu enxuto, o espaguete à carbonara (R$ 38,90), com massa al dente e molho cremoso, vale a pedida. Outra dica é a lasanha de berinjela (R$ 34,90).