RESTAURANTES
Fabio Codeço | fabio.codeco@abril.com.br
FOTOS FELIPE FITTIPALDI
CRÍTICA
BOA SURPRESA DE TROISGROS
30 Veja Rio 17 de janeiro, 2018
CHEFS VISITANTES FOTOS ROGÉRIO VOLTAN/DIVULGAÇÃO (CHEF) E CAROL GHERARDI/DIVULGAÇÃO (PRATO)
Chez Claude. A casa foi aberta no mês passado e segue com fila na porta. Na galeria onde funcionou sua primeira empreitada, o Roanne, o chef Claude Troisgros instalou um restaurante moderno e despojado que faria sucesso até em Nova York. O comensal janta praticamente na cozinha, montada no centro do pequenino salão (foto menor). Sem separar entradas de pratos principais, o cardápio faz um inventário de clássicos do chef, que podem ser saboreados por preços mais acessíveis. A vieira com palmito, musse de hadoque e molho de tucupi (R$ 38,00) é abre-alas imperdível. Também está lá a famosa codorna criada para o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, guarnecida de acelga, cebolinha, bacon e molho de uva (R$ 58,00, na foto acima). Bem-vindo intruso, o bolo de chocolate da tia bia (R$ 28,00) já virou campeão de vendas e tem historinha curiosa: ao andar por uma rua do Leblon, o mestre-cuca esbarrou com a doceira vendendo a sobremesa. Levou o petisco para casa e se encantou com ele, a ponto de incluí-lo no cardápio, servido com biscoitinhos e creme de requeijão, para amenizar sua doçura. A carta de vinhos oferece apenas opções em taça, e a taxa de rolha (R$ 26,00) é cobrada por pessoa. A propósito: ainda neste ano, Claude ganha a companhia de seu fiel escudeiro, que vai abrir no ponto ao lado o Chez Batista. Rua Conde Bernadotte, 26, Leblon, ☎ 3579-1185 (46 lugares). 18h30/0h (fecha dom.). Aberto em 2017. $$
A paulistana Bel Coelho e o paraibano Onildo Rocha cozinham no Rio na quarta (17) i Quitéria Bel Coelho, do Clandestino, restaurante paulista que só funciona uma semana por mês, fecha a série Cozinheiras Brasileiras. A partir das 20h, ela prepara delícias como o peixe em crosta de especiarias, molho de castanha-de-caju e palmito assado (R$ 143,00, três cursos). Reservas mediante pagamento antecipado. Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema, ☎ 2267-4603.
