pág 52 Observatório Horeca | OneClickServe
Serviço de sala à distância de um clique | Texto Margarida Reis | Fotografia DR E não estamos a falar de Internet. Chegou a Portugal há cerca de três meses um sistema wireless que facilita a comunicação entre interlocutores em diversos negócios. Nos restaurantes, o OneClickServe agiliza o serviço, permitindo que o cliente confortavelmente chame o empregado de mesa ou peça a conta. Mas há mais.
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“Uma comunicação sem fios, sem poluição visual, sem barulhos, sem campainhas, sem luzes.” É assim que Bruno Mascarenhas de Lemos, director-geral da StopD.vice, começa por caracterizar o OneClickServe, equipamento que apresentou ao mercado na última edição da Alimentaria&Horexpo Lisboa. Adaptável aos mais distintos espaços, desde os hospitais às discotecas, chega aos restaurantes no formato de um pequeno aparelho de três botões: um chama o empregado, o outro cancela - dando a informação de que o pedido já foi o atendido - e o terceiro pede a conta. As solicitações dão sinal num relógio que o empregado de mesa usa no pulso, chamando imediatamente a sua atenção e motivando um serviço mais rápido, de resposta pronta. Simultaneamente, um ‘master’, que agrega informações de todos os aparelhos nas mesas e relógios dos funcionários, controla a dinâmica do restaurante no seu todo, contabilizando tempo de espera, ordem dos pedidos e quais foram já satisfeitos. O sistema já é usado em alguns restaurantes lisboetas, nomeadamente todos os de Olivier da Costa. “O Guilty [restaurante da cadeia de Olivier inaugurado recentemente] é sem dúvida o nosso grande cartão de visita. Ali o atendimento... só vendo!”, exclama Bruno Mascarenhas de Lemos. “Pedir a conta e dois segundos depois ela estar na mesa, chamar o empregado para pedir mais uma cerveja ou mais uma água e ele apresentar-se imediatamente, evitando que passe demasiado tempo e haja desistências... É também uma forma de aumentar a margem.” Segundo o responsável, existe um estudo de uma cadeia de restaurantes em que se registou um aumento de 23 por cento na venda de bebidas e de sobremesas com o uso do equipamento. A forma como o OneClickServe entra num restaurante é opção do próprio restaurante, que pode adquirir o número de aparelhos que considerar mais adequado ao espaço e definir a
sua forma de organização. “É tudo proporcional à orgânica que queremos implementar”, explica Bruno. Depois de montado o equipamento, também virtualmente é o estabelecimento que decide como quer que o mesmo funcione; como se organizam os conjuntos de mesas e a que empregado são atribuídos ou quem serve determinada mesa na eventualidade de o responsável estar ocupado. O software de gestão, opcional, fornece informações como o tempo médio de espera por mesa, tratando-se assim de um meio para avaliar a performance do serviço de sala e optimizar procedimentos.
Uma filosofia, múltiplas aplicações Originário da América do Sul, mais concretamente da Guatemala, o OneClickServe está disseminado por alguns países - não só o aparelho específico para restaurantes mas também os que se adaptam a hotéis, hospitais, call centers ou mesmo bombas de gasolina (usado por clientes de mobilidade reduzida para chamar um funcionário, algo já comum em Espanha). Importadora do produto para Portugal, a Stop D.Vice visa acima de tudo os mercados de Lisboa, Porto e Algarve, estando neste momento focada em entrar nos hotéis, grandes superfícies e clínicas. Para Bruno Mascarenhas de Lemos, a melhor forma de promoção do produto não passa pela publicidade tradicional mas antes pela montagem do equipamento no espaço para demonstração, sobretudo por ocasião de eventos que juntem um número considerável de pessoas. Fora do universo da restauração, foi montado por exemplo no recinto VIP do Estoril Open. “Para o tempo em que estamos no mercado, penso que o nosso crescimento está a um nível não desejável, mas aceitável dentro da conjuntura”, avalia o responsável. A OneClickServe quer crescer de forma sustentada e estar presente em todas as áreas que estão implicadas, assumindo que não tem cliente-alvo. Quanto aos restaurantes, Bruno Mascarenhas de Lemos afirma que o produto se adequa tanto aos de topo como a todos os outros, desde que tenham em vista a qualidade e um serviço ao cliente de excelência . “A versatilidade não está só no produto, mas também nas aplicações que pode ter. É esta característica que define a nossa maneira de estar.” ∞
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