Extraordinary Food & Wine 2021 Special Edition
Director & Founder Fausto Brozzi
Mast Head Special Edition 2021 Copyright 2021 by Beyond Taste - Oltre il Gusto Magazine. All rights reserved. No part of this magazine maybe reproduced or used in any manner without the written permission of the Publishers. Graphic Design: Alba Graphic Design Studio, Madrid, Spain. Graphic Designer: Raúl López Rojo. Advisory Board of Directors & Director of Technical Solution: Author & Photographer Philippe Germain. Founder, Publisher & Editor in Chief: Margaux Alexandria Cintrano. Co Publisher, Author & Italian Translator: Maurizio Pelli. Official Photographer: Giovanni Panarotto. Official Spansh Editor in Chief: Sommelier José Luis Del Campo Villares.
Extraordinary Food & Wine 2021 Extraordinary Food & Wine, evento enogastronomico internazionale, ideato, creato e curato dall’Arch. Fausto Brozzi nel 2018, nonostante la pandemia ancora in corso e alcuni rinvii, è giunto ininterrottamente alla sua quarta edizione. Anche quest’anno la manifestazione si svolgerà nel prestigioso salone del Teatro del Ridotto dell’Hotel Monaco & Grand Canal, a due passi da piazza San Marco a Venezia. L’intento è quello di fare conoscere e promuovere produttori e prodotti “extraordinary”; straordinari appassionati produttori in grado di creare prodotti di grande qualità e personalità, fuori dagli schemi convenzionali - commerciali e lontani dalla grande distribuzione. Motivo per il quale questo evento non è aperto al pubblico, l’ingresso gratuito, è possibile con la presentazione del biglietto da visita con annessa partita iva. L’accesso è esclusivamente dedicato agli addetti del settore; ristoratori, chef, chef patron, sommelier food & beverage manager, proprietari di attività commerciali, cantine, bistro, bar, enoteche, agriturismo e bed & breakfast. L’evento inizierà sabato 26 settembre con orario 10 alle 18. Sabato 26 settembre si terrà l’incontro conoscitivo con l’Associazione Mondiale della Gastronomia La Confrérie de La Chaîne dès Rotisseur. Domenica 27 settembre, sarà dedicata alle “Masterclass”; oro alimentare, lumaca bolognese, aceto balsamico, caviale e cioccolato. Cinque saranno gli chef che si alterneranno durante l’evento cucinando esclusivamente con gli ingredienti dei produttori esposti nei saloni: Igles Corelli, Bruno Cingolani, Daniele Civiero, GJ Desa Gerardo De Santo e Matteo Stefanelli.
Maurizio Pelli - editore
La Storia dell’Hotel Monaco, dal 1638 ai giorni nostri La storia di Paazzo Dandolo, oggi conosciuto come Hotel Monaco & Grand Canal, ebbe inizio nel 1638, come pubblico “Ridotto“ un luogo di ritrovo che i veneziani frequenavano durante le feste, i divertimenti, il gioco e tutti gli hobby che rappresentavano la vivace mentalità dello spirito mercantile della Repubblica Marinara di Venezia. Il Palazzo rimase aperto per sei mesi durante il Carnevale, raggiungendo così un’enorme notorietà nel “Bel Mondo“ di quel tempo. Divenne un luogo internazionale frequentato da numerosi viaggiatori attratti dalla cosmopolita mondanità della Città, che offriva gli eventi più celebrati. Il lungo periodo di apertura favorì enormemente i giochi d’azzardo, finché divenne uno scandalo. Conseguentemente,il 27 novembre 1774, il “Consiglio dei Dieci“ decretò la chiusura definitiva del Ridotto. Il momento di grande splendore terminò e da allora venne utilizzato solo durante il periodo di Carnevale. Nel 1936 il Palazzo fu restaurato per ospitare il “Casinò di Venezia“, la Curia si oppose, divenendo il cinema Modernissimo. Nel 1947 subì l’ultima transformazione prima di diventare Hotel Monaco & Grand Canal, ospitando un piccolo teatro per il quale fu riproposto il nome di Ridotto. L’idea di utilizzare l’area del Ridotto per le rappresentazioni teatrali fu suggerita da Arturo Buleghin, che al suo ritorno dalla Francia alla fine della Seconda Guerra Mondiale, portò con se la vivace cultura teatrale delle Alpi. Oggi i sontuosi saloni e i salotti illuminati del ridotto ospitano eventi internazionali come Extraordinary Food & Wine dove gli ospiti avranno il piacere di godere questi sfarzosi ambienti e rivivere i fasti del passato. Fonte: Hotel Monaco & Grand Canal
Edizione Speciale Extraordinary Food & Wine 2021 Co.Publisher Page a cura di Maurizio Pelli editore Introduzione all’evento Storia del Palazzo Dandolo Collaboratori: Fausto Brozzi, Emanuela Marinello Chaîne des Rôtisseurs Italia
Extraordinary Food & Wine incontra La Chaîne dès Rôtisseurs …appuntamento a Venezia in nome dell’Arte Culinaria.
Con grande piacere l’architetto Fausto Brozzi ideatore, creatore e direttoredell’evento enogastronomico Extraordinary Food & Wine presenterà l’incontro conoscitivo con La “Confrérie de la Chaîne dès Rôtisseurs” (1248 -1950) che avrà luogo Domenica 26 Settembre alle ore 15 nella Sala Vallaresso dell’Hotel Monaco & Grand Canal. Il Bailli D’Italie de la Chaîne Enrico Spalazzi introdurrà l’Associazione Mondiale della Gastronomia agli invitati nella sala. Matteo Gobbo Trioli - Vice Charge de Mission della Chaîne del Bailliage di Asolo - Montegrappa sarà il moderatore. Parteciperanno in qualità di relatori per la Confrèrie de la Chaîne dès Rôtisseurs - Bailliage di Asolo - Montegrappa: La Bailli de la Chaîne di Asolo e Montegrappa Enrica Beatrice Amabilia. La Maître Restaurateur de la Chaîne Ilaria D’Uva - San Giorgio Cafè -Venezia. Il Vice Echanson e Sommelier de la Chaîne Luciano Pollifrone. La Coordinatrice Maître Hôtelier de la Chaîne Emanuela Marinello. La Bailli de la Chaîne della Toscana Francigena Elettra G. Livreri. L’Officier Maître Rôtisseur de la Chaîne du Bailliage des Émirats Arabes Unis Maurizio Pelli. La Chef de la Chaîne del Baillage di Venezia Najada Frasheri. Special Guest: Elisabetta Dotto albergatrice a Venezia e Cortina D’Ampezzo.
A causa delle restrizioni Covid-19, l’accesso alla Sala Vallaresso sarà solo su invito. Info: Emanuela Marinello cell: 3398404573 email: emanuela.ma@yahoo.it
EXTRAORDINARY CHEFS
VENICE 26 - 27 SEPTEMBER 2021 - HOURS: 10 -18 HOTEL MONACO & GRAND CANAL
THE EXHIBITORS
THE EXHIBITORS
EXTRAORDINARY MASTER CLASSES