Dieta vegana o vegetariana, sin déficit de nutrientes

16 NUTRICIÓN Dieta vegana o vegetariana, sin déficit de nutrientes

Actualmente acuden al consultorio pacientes en busca de una orientación alimentaria vegana o vegetariana. Cualquiera sea el origen de la decisión, es importante realizar este cambio en el estilo de vida de la mano de profesionales capacitados, quienes pueden guiar y ayudar a realizar el plan sin déficit de nutrientes.

Licenciada Ana Cecilia Santillán, Registro Profesional 538.

Hay una gran diferencia ente ser vegano y vegetariano. Se es vegano cuando se consumen alimentos sin origen animal. Por su parte, la persona vegetariana puede ser ovolacto vegetariano, es decir, además de vegetales puede consumir huevos y lácteos.

Antes de comenzar un plan vegano sería importante tener los datos de laboratorio actualizados, ya que se pueden presentar trastornos por déficit de nutrientes y si la persona ya tiene alguna patología podría empeorar la situación. Por ejemplo, anemia, carencia de ciertos nutrientes que provienen del mundo animal y de forma natural como proteína de alto valor biológico, vitamina B12, fibras, Calcio, Vitamina D, ácidos grasos esenciales, hierro y otros, no así con la dieta ovolacto vegetariana. Hay personas que tienen indicada una dieta vegana por cuestiones de salud, como por ejemplo, cuando tienen elevado nivel de ácido úrico o proteinuria. Pero las que deciden por cuestiones religiosas o por no ocasionar daños a los animales, pueden tener ciertas ventajas, ya que este tipo de alimentación reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuye el riesgo de hipertensión y de diabetes así como la posibilidad de sufrir obesidad. Sin embargo, pese a los beneficios que acarrea, es muy importante hacerse asesorar por un buen profesional nutricionista.

DIETA OVOLACTO VEGETARIANA

Las personas que mantienen una dieta ovolacto vegetariana permite los mismos alimentos que en la vegana además de: - Leche. - Yogur. - Queso. - Huevos. Recuerde, a la hora de elegir un plan, no deje de acudir al especialista en el tema.

DIETA VEGANA

Los alimentos permitidos dentro de una dieta vegana son:

- Cereales integrales. - Verduras de hojas verdes (berro, rúcula, espinaca, acelga, escarola, lechuga, perejil, albahaca). - Tofu. - Frutos secos (nueces, almendras, avellanas, castañas, maní). - Frutas desecadas (ciruelas, dátiles, bananas, peras, uvas). - Algas marinas. - Frutas frescas en general y sobre todo las de estación, ricas en Vitamina C, como por ejemplo naranjas, mandarinas, limones, pomelos, frutillas, acerolas (que son de esta estación, otoño-invierno). - Legumbres en general: Porotos, lentejas, garbanzos. - Leche de almendras. - Aceite vegetal (maíz, girasol, oliva, coco, soja).

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