Tinto por Techo

Inés R iver o y Mar t ín Zo r r eg uiet a pr e se nt a n

ARGENTINA - Edición N° 1

El Santuario, Casa Bustillo, Patagonia

INSPIRANDO EL CAMBIO

I nspi r ando e l camb io

concepto

TINTO por TECHO es un encuentro anual de recaudaciรณn de fondos originado en Nueva York y luego replicado en Miami, donde las mejores bodegas se unen a prestigiosos cocineros para ofrecer una experiencia gastronรณmica inolvidable, como marco de una subasta de vinos alta gama y colecciones especiales.

objetivos Recaudar fondos para TECHO. Colaborar con el desarrollo de una sociedad justa, igualitaria y sin pobreza.

Actuar en busca del bien comĂşn, aprovechando el alcance de nuestros vĂ­nculos.

la experiencia Sábado 27 de enero de 2018.

Una brigada de celebrity chefs recolectan productos, hierbas y sabores de la región, para crear un menú por única vez, en Villa La Angostura.

Una mesa con 80 comensales se convierte en un restorán sin paredes.

Una barra de coctelería con vinos.

Y una gran subasta de botellas de colección y experiencias exclusivas en los viñedos más prestigiosos de Argentina.

los anfitriones

INÉS RIVERO

La súper modelo brilló en todas las pasarelas internacionales y trabajó para los más exclusivos diseñadores del mundo. Con un bagaje que la convierte en referente de la mujer de 40 años, Inés es una exitosa it woman, con múltiples pasiones -que van desde el polo hasta el arte y los trabajos sociales.

Cordobesa de nacimiento y de alma, dio sus primeros pasos en la moda a los 13 años, cuando su mamá la anotó en Mannequins, la escuela de Chicha Osorio. A los 14 ya trabajaba en Buenos Aires, y a los 17 ganó el concurso Elite Model Look Argentina, debiendo representar al país en la final que se realizó en Miami- Allí contactó con agencias de Japón, Milán, Australia, Paris y Nueva York. En el año 93, viajó a tierra nipona y realizó 80 desfiles para Channel.

Las revistas Vogue; Marie Claire; Elle; Vanity Fair y Harpers Bazaar la tuvieron en sus tapas y páginas, y muchos fotógrafos la retrataron, como Gilles Bensimon; David Bailey; Patrick Demarchelier; Micheal Thompson; y el reconocidísimo Mario Testino. También participó de las campañas de Fendi; Yves Saint Laurent; Herve Leger; KL for Karl Lagerfeld; GAP; H&M; Giorgio Armani y muchas más.

Radicada en Miami, ama los caballos y hoy en día aprende a jugar al polo.

Junto a su hija trabaja en la organización TECHO -que lucha contra la pobreza en Latinoamérica y el Caribe- y ya han conseguido construir casas en Santo Domingo y Ecuador.

MARTÍN ZORREGUIETA

Debe de ser el único pariente de una familia real al que lo conocen como El Zorro. Delgado, con una minibarba en el mentón, Martín Zorreguieta tiene más el aspecto de un joven entrepreneur que el de cuñado del rey de Holanda.

Orillando esa doble condición de empresario con vinculada sangre azul, el hermano de la reina Máxima goza de su éxito hace 15 años con Tinto Bistró, su más preciado emprendimiento: un restaurante exquisito, en el corazón de esta villa, recientemente mudado y con la incorporación de una Vinoteca única.

Martín deja el papel de chef a su socio. Se concentra en el local, con las mesas iluminadas con candiles, antiguos cubiertos, anuncios laqueados, una vieja balanza, todo muy onda 50. Su oficio; cantinero y administrador, además fanático de los vinos y los buenos amigos.

Amante de la naturaleza, pescador con mosca y esquiador.

También incursionó en la política y fué fundador de un partido vecinal en Villa La Angostura.

Cantante por pasión, hace 6 años que hace rock & reggae con su banda Papas Bravas junto a 4 amigos.

Hace 5 años es Brand Ambassador de Ernesto Catena en la Patagonia y en Europa.

honorary winemakers

ARNALDO ETCHART

Los Etchart están en el negocio del vino desde 1850 por el lado materno. El antecedente en Cafayate es la familia de Flavio Lema Niño, de la cual se conservan los viejos tinajones de arcilla donde se almacenaba el vino.

Arnaldo Benito Etchart compra la finca y bodega La Florida en la primera mitad del siglo XX y es su hijo Arnaldo quien desarrolla la marca “Etchart” con gran éxito en Argentina y el exterior. Esta bodega se vende al grupo Pernod Ricard en el año 1996, y un año antes, Arnaldo ya tenía en la calle los vinos de su nueva bodega: San Pedro de Yacochuya.

En 1988 Arnaldo convoca a Michel Rolland para que desarrolle los vinos tintos de la Bodega, siendo este unos de los primeros asesoramientos de Michel fuera de Francia.

En 1990 sacan al mercado uno de los primeros vinos premium de Argentina (Arnaldo B. Etchart Cosecha 1989) y 5 años más tarde salen al mercado doméstico los primeros vinos de San Pedro de Yacochuya (tinto y torrontés).

Poco después comienzan las obras de la nueva bodega en Yacochuya, recibiéndose la primera vendimia en febrero de 1999. San Pedro de Yacochuya se encuentra a más de 2000 msnm, siendo una de las vitiviniculturas más altas del mundo. En la finca hay 9 ha. de malbec, 4 ha. de cabernet sauvignon, 1 ha. de tannat y 2 ha. de torrontés, teniendo capacidad de elaboración para 90 mil litros.

En 2004 se plantan los espalderos de Malbec en la Finca San José, en Tolombón, a 11 km al sur de Cafayate, sobre la Ruta Nacional 40. En 2008 se elabora en la Bodega Yacochuya la primera cosecha.

ERNESTO CATENA

Ernesto Catena, vigneron de cuarta generación, mendocino, humanista, y fundador de Wine is Art, se define como un eterno buscador de la mejor expresión del terruño donde nació y creció, elaborando vinos de calidad y con identidad propia.

Tikal Natural, su finca ubicada en Vista Flores, está certificada orgánica (Letis) y biodinámica (Demeter), e inspirada en la arquitectura Maya e Incaica.

Es allí donde expresa su infatigable deseo de unir a la vitivinicultura y el arte.

Entre cuarenta hectáreas de vides, se descubren un laberinto de la Luna, hecho de uvas Malbec, un rosedal del Sol, y un Yin/Yang de Cabernet Franc y Viognier.

GUILLERMO BARZI

Es bisnieto del fundador de Humberto Canale y representa la cuarta generación de la familia en la dirección del negocio de la bodega que tuvo un papel fundamental en el desarrollo de la vitivinicultura de la Patagonia Argentina a principios de 1909.

Ocupa la Dirección Comercial desde 1997 desarrollando la estrategia de comercialización y posicionamiento de sus vinos en los distintos mercados del ámbito internacional.

Es Licenciado en Administración de Empresas, egresado de la Universidad Católica Argentina y cuenta con un posgrado en Dirección de Empresas Familiares en el IAE. Desde hace muchos años ocupa diferentes posiciones de responsabilidad en WOFA, hasta obtener actualmente el cargo de presidente de esta entidad.

Su actividad en el sector vitivinícola lo llevó a viajar por muchos países alrededor del mundo promoviendo el vino argentino y en particular el de la las zonas frías del Alto Valle de Río Negro elaboradas con variedades emblemáticas como el Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Blanc y Riesling, típicas del terroir que da origen a su bodega.

los cocineros

NARDA LEPES

Empezó su carrera en 1992, en la cocina del Hotel Presidente. Tres años más tarde, viajó a París, donde amplió su formación gastronómica junto a Gerard Foucher y Joel Robuchon. Cuando regresó a la Argentina, se puso al frente del restaurante Morizono y más tarde, de Club Zen, Ono San y La corte.

En el año 2000 debutó en televisión en el programa Fusión 3 de El Gourmet.

En 2002, estrenó 180° con Narda Lepes, un mix de sus recetas y música preferidas. Un año más tarde, sumó los viajes por el mundo: en Tokio, Londres, Marruecos, Vietnam, Camboya, Brasil y Grecia recorrió ciudades, bodegas y mercados, descubriendo la cultura y la gastronomía local. En El Gourmet también realizó los ciclos Narda, como en casa, en el que cocinaba en casa de famosos; Recetas y secretos de Narda (ganador del Martín Fierro como Mejor Programa Culinario) y Celebraciones con Narda (ganador del Premio Martín Fierro como Mejor Programa Culinario). Narda recibió cuatro Premio Martín Fierro como Conductora.

En 2009, publica Qué. Cómo. Dónde. Guía de compras. Un año después, comienza Doña Petrona por Narda, en la señal FOX Latinoamerican Channel.

Le siguen Lo de Narda y Tu vida más simple. En televisión abierta, fue parte del jurado de Dueños de la cocina. Este año lanzó el libro Ñam, Ñam y planea inaugurar su espacio Narda Comedor.

MARIANA MÜLLER

Nació en Buenos Aires de padre alemán y madre húngara y, junto con su marido, Ernesto Wolf, gestiona un restaurante bellísimo, Cassis, cerca de Bariloche en la Patagonia argentina. Un lugar para 30 cubiertos, asomado un lago que solo abre entre cuatro y seis meses al año.

Su cocina, refinadamente sencilla, la calidad de sus productos, todos de la región y, sobre todo, la elegante acidez de sus recetas. ¿Acidez? Justo la que le proporcionan sus vinagres de frutas y jaleas agridulces, de elaboración propia, que consigue a partir de los frutos rojos de cultivo y plantas silvestres de la zona. En la lista cassis (arándanos), calafate, grosellas, frambuesas, remolacha, ciruelas, flores de sauco, rosa mosqueta y hierbas como el cedrón (hierba luisa) entre otras. Vinagres excepcionales que apenas comercializa y ella emplea con desparpajo.

GUIDO TASSI

Comenzó su carrera profesional estudiando cocina en The Bue Trainers, donde le otorgaron el premio al mejor alumno. Trabajó en el hotel Marriot Plaza de Buenos Aires y en el Hotel Llao Llao de Bariloche. Luego viajó a Alemania a las olimpíadas de cocina donde fue invitado de honor.

Posteriormente trabajó en el País Vasco en el restaurante tres estrellas Michelin de Martín Berazategui (máxima calificación posible), y luego en el restaurante de Michel Bras (también con tres estrellas), el cual marcó profundamente su estilo.

Fue galardonado en diciembre de 2008 por la prestigiosa revista gastronómica Cuisine & Vins con el premio al Mejor Cocinero Joven.

Desde 1999 y hasta 2017, fue Chef propietario de Restó (Puesto 43 de la guía 50 Best LatAm). Desde abril de 2013 es Chef ejecutivo del Hotel Puerto Valle en los Esteros del Iberá. Actualmente también es Chef Consultor de Parrilla Don Julio (Puesto 22 de la guía 50 Best LatAm).

Es conductor del programa gastronómico “KM0”, emitido por Canal de la Ciudad, premiado en 2016 como mejor programa de asuntos agropecuarios de la ATVC. Asesora a diferentes empresas del ámbito gastronómico y a la revista El Gourmet.com; es miembro de ACELGA, y forma parte del grupo de cocineros argentinos 10 Manos.

MAURICIO COULY Dio sus primeros pasos en la cocina en Pigüe, su ciudad natal, en una confitería familiar donde con 16 años cocinaba junto a su madre, Marta Ventimiglia.

Luego aprendió con Francis Mallmann, trabajó en Mendoza, San Pablo y Uruguay: "Me marcó mucho su estilo", contó. Estuvo en Londres, Barcelona y Milán, y volvió a Neuquén. Su familia y la posibilidad de emprender un proyecto en gastronomía junto a ellos importó más que desarrollar su profesión en otras tierras.

Arraigado en la capital neuquina y con la idea de elaborar sus propios quesos y dulce de leche decidió buscar alguien que le venda leche fresca. Consiguió una señora que tenía tres vacas, ella ordeñaba y enfrente había otra chacra. La calidad no era la que esperaba, se le cortó todo el primer día. Entonces la solución fue tener sus propios animales: con su familia compró una chacra en Cipolletti, y una vaca. Empezó a experimentar, a probar recetas y se capacitó con un maestro quesero de la ciudad de Lincoln.

Mauricio tomó como ejemplo los quesos europeos y desde ahí empezó a elaborar los suyos. Hoy tiene en la chacra 40 ovejas, 50 cabras y 15 vacas.

Trabaja junto a sus hermanos, pero es él quien elabora cada uno de los quesos.

Lo hace sólo con la ayuda de su mamá, la misma mujer con la que dio los primeros pasos en el rubro.

Con los tres tipos de leche elabora todos los quesos. Ya tiene más de quince variedades propias y asegura que seguirá explorando. Explica que cada uno tiene su temporada y su tiempo de elaboración, y que algunos necesitan para madurar hasta dos años.

Algunas de sus recetas ya se convirtieron en un clásico en el mundo de los que saben de este arte.

No vende los productos en el mercado, sólo los usa para la cocina de su restaurante y para vender a los colegas en el país, pero tiene un proyecto que está avanzado para ofrecer sus productos a los clientes de La Toscana.

Apasionado de lo que hace, cree que la cocina es un equilibrio y hay que disfrutarla.

LALO ANDRÉS

Cocinero desde muy joven, hizo pasantías en Grecia, Italia y Tailandia, para luego desembarcar en Buenos Aires cocinando en Indochina, uno de los primeros restaurantes de comida oriental del país.

Luego de su paso por Fernet, en el Bajo San Isidro, tomó la decisión de mudarse a la Patagonia.

Desde 2002 hasta la actualidad es responsable de la cocina en Tinto Bistró, asociado con Martín Zorreguieta, con quien también desarrolló Tinto Bistró Bariloche.

En estos años cocinó junto grandes chefs como Alex Atala, Fernando Trocca, Pablo Buzzo, Pablo Massey y Rodrigo Toso, entre otros.

el barman

TATO GIOVANNONI

Descendiente de inmigrantes italianos, se crió entre el mar Atlántico, y los bosques de Pinamar y Cariló, donde comenzó a trabajar en los restoranes de su padre, a los 12 años. Estudió diseño gráfico, dirección de arte publicitaria, cine. Como barman diseñó tragos y fue cara visible de grandes marcas, trabajó en las barras más importantes de Buenos Aires y creó cartas de cocktails para muchas otras.

Responsable de la propuesta de coctelería de Malbec house en Nueva York, la cadena Gaucho en Reino Unido, Galante (el primer bar de coctelería argentina en Londres) y La Teatrería en Mexico DF. En 2013 expandió su concepto en Buenos Aires creando Florería Atlántico, un bar de inmigrantes elegido entre los 50 mejores del mundo por la revista inglesa Drinks International. En 2015 abrió un restaurant, Brasero Atlántico. Luego se mudó a Río de Janeiro para estar al frente de Atlántico Praia (un quiosco en Playa do Pepe). Actualmente recorre el mundo presentando su gin Príncipe de los Apóstoles, lanza un vermú con vinos de Matías Michelini (llamado Giovannoni), y desarrolló con Antares dos cervezas artesanales (Marítima y Bosquísima), inspiradas en sus recuerdos de la infancia. Al mismo tiempo, publicó “El mar de Tato”, su primer libro de coctelería.

el maestro de ceremonia

IVÁN DE PINEDA

Modelo y presentador de televisión argentino nacido en España. De madre argentina, se radicó desde edad temprana en Buenos Aires, tras la muerte de su padre, que era español. Comenzó su carrera en el modelaje a los diecisiete años. Su trayectoria incluye desfiles en Nueva York, Londres y Milán.

Considerado uno de los modelos latinoamericanos más cotizados en el mundo, De Pineda ha conseguido trabajar para firmas de gran relevancia como Diesel, Kenzo, Moschino, Versace, Verri, DKNY, entre otras.

En TV, debutó en 1994 como notero del programa El rayo conducido por Deborah de Corral. En 2000 actuó en la ficción de Pol-ka Calientes, que se emitió en el Canal 13 de Buenos Aires, donde interpretaba a un personaje llamado "Nacho". Ese mismo año, participó como co-conductor del programa Versus, un magazine que se emitió por la señal argentina Telefé.

Más tarde fue conductor de ciclos como Habitación 414, Hombre al agua y Resto del mundo, sobre viajes alrededor del mundo.

En el cine realizó un papel menor en "Un Buda" (2005) y luego tuvo un protagónico en "Cuando ella saltó" (2007) donde interpretó a Ramiro. Por esta última película obtuvo el Premio Cóndor de Plata al mejor actor revelación.

Desde 2014, participa como jurado en Los 8 escalones y conduce Bien Ubicados, el Morning Show de 40 Principales Buenos Aires, de lunes a viernes de 7 a 10 en la Radio FM de Prisa. En el 2016, comenzó a conducir la versión argentina del programa Pasapalabra. En mayo del 2016 obtuvo el Premio Martín Fierro por su programa Resto del Mundo, en la categoría de Programa Cultural.

la locaciรณn

El S a nt ua r i o, Ca s a B us t i l l o, P a t a g oni a

La propiedad tiene 214 hectรกreas con 2 kilรณmetros de costa de lago, playa en frente a la casa y la entrada estรก ubicada a solo cinco cuadras de la avenida principal.

Por el lado del lago estรก ubicada entre el hotel Las Balsas y "El Messidor".

el board

Honorary Winemakers ARNALDO ETCHART ERNESTO CATENA

Event Chairs

GUILLERMO BARZI

INÉS RIVERO MARTÍ N ZORRE GUI ETA

Host Committee GUIDO TASSI I VÁN DE PI NEDA MARI ANA M ÜLLER MAURI CIO COULY NARDA LEPES PI CKY COURT OIS TATO GI OVANNONI

Supporters JOSÉ DELL ACQUA JOSÉ MARÍA GARCÍ A MASSUN LALO ANDRÉS PAB LO GONZÁLE Z PATRICIO B ULLRI CH ROY GARCÍ A

a c er c a d e

Tinto por TECHO es una exclusiva cena de vinos organizada por TECHO en Nueva York y Miami, dónde los mejores jugadores de las industrias de Finanzas, Diseño, Arte, Gastronomía y Vino se unen para apoyar el trabajo de TECHO en 624 comunidades en toda América Latina.

Unite a nosotros para una experiencia culinaria única con vinos especialmente curados de productores de renombre mundial, y disfrutar de una noche de celebración, música e impacto!

Prestigiosos enólogos de todo el mundo, entre ellos Piero Antinori, Didier Dépond, Erwan Faiveley, Álvaro Palacios, Marc Perrin, Chris Phelps, entre otros, han participado en ediciones pasadas de Tinto para TECHO. Contamos con una subasta única en vivo y silenciosa con experiencias exclusivas, cenas y vinos de primera calidad.

En los últimos años se han recaudado más de US$ 1.500.000, lo suficiente para construir viviendas de emergencia para 750 familias en América Latina.

a c er c a de

TECHO tiene la convicción de que la pobreza se puede superar definitivamente si la sociedad en su conjunto logra reconocer que este es un problema prioritario y trabaja activamente por resolverlo.

Por esto, TECHO persigue tres objetivos estratégicos:

1 - El fomento del desarrollo comunitario en asentamientos precarios, a través de un proceso de fortalecimiento de la comunidad, que desarrolle liderazgos validados y representativos, y que impulse la organización y participación de miles de pobladores de asentamientos para la generación de soluciones a sus problemáticas.

2 - La promoción de la conciencia y acción social, con especial énfasis en la masificación del voluntariado crítico y propositivo trabajando en terreno con los pobladores de los asentamientos e involucrando a distintos actores de la sociedad.

3 - La incidencia en políticas públicas, que promuevan los cambios estructurales necesarios para que la pobreza no se siga reproduciendo y disminuya rápidamente.

ARGENTINA - Edición Nº 1 - Patagonia

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