Calabaza rellena al horno

rellena al horno calabaza

(baked stuffed pumpkin)

INGREDIENTES (INGREDIENTS)

1 calabaza 1 pumpkin

1 lata de choclo 1 can of corn

200 gr de crema de leche 200 gr of milk cream

200 gr. de Ricotta entera 200 gr. whole ricotta

4 cebollas de verdeo 4 green onions

2 echalottes 2 shallots

100 gr. de queso Parmesano rallado 100 gr. grated Parmesan cheese

Nuez moscada Sal Nutmeg Salt

Pimentón Pepper

Aceite de oliva Olive oil

Hojas verdes para presentar las calabazas al lado de una ensaladita (opcional)

Green leaves to present the pumpkins next to a salad (optional)

Cortar las calabazas por la mitad y a lo largo. Sacarle bien las semillas. Condimentarla con un poco de sal, pimienta, aceite y llevarlas al horno hasta que estén tiernitas cuando las pinchen con un tenedor. Cut the pumpkins in half and lengthwise. Remove the seeds well. Season it with a little salt, pepper, oil and take them to the oven until they are tender when you prick them with a fork.

Por otro lado y mientras se hacen las calabazas, hacemos el relleno. Primero picamos la cebolla de verdeo y el echalotte. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Reservar. On the other hand and while the pumpkins are made, we make the filling. First we chop the green onion and the shallot. We fry in a pan with a little oil. Reserve.

En un bowl poner la ricotta, el choclo, la mitad del queso Parmesano, la crema de leche, la cebolla y ajo que tienen rehogado y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. In a bowl put the ricotta, the corn, half the Parmesan cheese, the cream, the onion and garlic that have been sautéed and mix well. Season with salt, pepper and nutmeg.

Cuando están listas las calabazas, ahuecarlas un poquito más y agregar ese puré a la preparación anterior mezclando muy bien. Rectificar de condimentos. When the pumpkins are ready, hollow them out a little more and add that puree to the previous preparation, mixing well. Seasoning rectify.

Rellenar las calabazas con la mezcla que prepararon. Fill the pumpkins with the mixture they prepared.

Poner la otra mitad del queso Parmesano por arriba y llevarlas al horno hasta dorar un poquito. Put the other half of the Parmesan cheese on top and take them to the oven until lightly browned.