TU LONCHERA MANUAL DE INSTRUCCIONES
¡Hola! Queremos darte la bienvenida al Manual para profesor del kit TU LONCHERA! El propósito de este manual, es permitirte entender el funcionamiento y objetivo de este kit. Para que con tus habilidades y la ayuda de los juegos pedagógicos que se encuentran en éste, se logre transmitir a los niños conocimiento sobre la alimentación sana y el cultivo.
¿COMO FUNCIONA TU LONCHERA?
Queremos contarte un poco de lo que encontraras en nuestra caja, pero antes un poco sobre la metodología con la cual diseñamos este kit. Creemos que la mejor forma de aprender para los niños de la fundación es con tres momentos. 1 ¿Qué conocen sobre el tema? 2 ¿Cómo complemento ese conocimiento? 3 ¿Que aprendí hoy y como lo aplico a mi vida? Hemos diseñado este kit para que los niños de la fundación puedan aprender sobre el cultivo y la alimentación. El kit está diseñado para que dure la mitad de un periodo escolar, dividido en 3 módulos, con 3 juegos diferentes (1 para cada módulo) con el fin de que los niños puedan interiorizar y comprender estos conceptos. Cada módulo trae un juego, pero este es implementado con varios alimentos para incluir todos los grupos alimentarios (proteína, carbohidratos, frutas, verduras, grasas). El primer módulo consiste en comprender de donde vienen los alimentos y como los ciclos de crecimiento y reproducción nos aseguran que tendremos recursos, siempre y cuando los conozcamos cuidemos y repliquemos de manera adecuada. El segundo módulo, está enfocado en que los niños se concienticen sobre el hecho de que una gran mayoría de los alimentos que consumimos hoy en día son procesados. Que los alimentos que conocimos en el primer módulo los procesamos para crear nuevos productos y que en este punto se empieza a dividir la comida saludable de la que no es saludable. Además de esto, se busca que entiendan como se procesan los alimentos y las razones. En el tercer punto buscamos cerrar el ciclo y a manera de cierre queremos incentivar a los niños a que se empoderen de su alimentación y que con la información que aprendieron de los módulos anteriores puedan comprender como se puede lograr una dieta balanceada y sobre todo sus beneficios. Los módulos 1 y 2 están compuestos por 5 etapas, cada una hace referencia a un grupo alimenticio, el cual varia cada semana, es decir 5 semanas por cada módulo. El tercer módulo está compuesto por una sola etapa, pero al ser esta más compleja, se le destinaran 4 semanas. En total el programa está diseñado para durar aproximadamente 3 meses y medio, más o menos la mitad de un año escolar. Hemos hecho una ardua investigación con la cual decidimos fundamentar nuestro proyecto. Para que haya concordancia con los ejercicios, te sugerimos apoyarte en las tablas de información dietaría y alimenticia que están al final del documento también encontraras unos enlaces donde podrás infórmate más acerca del tema. Esto te permitirá entender la razón por la cual escogimos los alimentos que ves en los juegos y sus especificaciones.
EN ESTE KIT ENCONTRARAS LOS SIGUIENTES MATERIALES: • • •
Piezas circulares con figuras de las diferentes etapas de crecimiento. Piezas de velcro “¿que vamos hacer hoy?” Platos rompecabezas con piezas cada uno.
Nos enfocamos en hace piezas de material resistente y duradero, también diseñamos los objetos para que sean seguros y en caso de que estos necesiten un remplazo sean cosas que se pueden conseguir de manera sencilla. Somos conscientes que los pilos de la fundación, pueden como todos, tener variaciones emocionales o alguna diversidad que pueda hacer complicado completar estas actividades, es por esto que estos juegos solo son herramientas que les brindamos para hacer más efectiva la transmisión de este tipo de información a los niños, información que creemos puede aportar mucho a su proceso de aprendizaje y de vida sana. A raíz de esto, damos este manual con los parámetros básicos de los juegos, sin embargo, estos no son definitivos y los juegos están diseñados para adaptarse a cualquier situación y variaciones que ustedes les quieran dar en cualquiera de sus etapas. Confiamos plenamente en su trabajo y queremos darle nuevos medios y opciones para que le sigan enseñando a los niños todo lo que saben.
JUEGO #1 - NUESTRAS RAICES
En la caja encontraras este juego, consiste en que los niños puedan aprender y distinguir como se dan los alimentos que consumen, pero sobre todo que existen procesos diferentes para que una semilla se convierta en fruta o un huevo en un pez. Para lograr esto el juego se compone de los siguientes materiales. 1 tablero con 7 sets de fichas diferentes (7 fichas por set) Instrucciones de uso: 1. Haz una pequeña introducción sobre la alimentación y como esta se compone de un proceso que incluye muchos pasos, pero que uno de los más importantes es el del cultivo de los alimentos. 2. Explica un poco sobre el grupo de alimentos con el cual estas trabajando según la estructura sugerida en la tabla. 3. Escoge la fruta, vegetal o animal del día y contextualiza un poco de su proveniencia basándote en la tabla donde encontraras información sobre las diferentes posibilidades. 4. Permite que los niños te contextualicen un poco sobre lo que conocen de estos alimentos. 5. Organiza y explica el juego. El propósito es que los niños entiendan que hay un ciclo que se debe cumplir para llegar desde la semilla o huevo hasta el animal, fruta o verdura. Es importante que reconozcan esto a nivel biológico y que entiendan que detrás de la magia existe también un orden que se puede replicar y que este ciclo es el que nos permite vivir constantemente de los alimentos. Pero que, sobre todo, debemos cuidarlo al igual que los recursos que se necesitan para ayudarlo a cumplirse. (Esto lo puedes reforzar a medida que avances en el ejercicio). La forma como se compone el juego es buscando que los niños ubiquen las fichas en el orden correcto del ciclo. Desde la primera por ejemplo “la semilla” hasta la final “la manzana” 6. La idea es que durante el tiempo que se realicen los ejercicios y los grupos de alimentos, los niños puedan diferenciar entre los diferentes tipos, como aquellos que vienen de enredaderas, los que nacen de otros animales o los que crecen en los árboles. Cuando ellos son expuestos a ordenar este proceso asimilan mentalmente que ellos mismos pueden generar este mismo ciclo. 7. Concluye, haciendo énfasis en cómo la información que ellos dieron al comienzo se completó gracias al ejercicio y que sabemos ahora que no sabíamos al comienzo,
JUEGO #2 - ¿QUE VAMOS HACER HOY?
El objetivo de este segundo juego es permitir que los niños se concienticen de que muchos de los alimentos que comemos hoy en día son procesados y pasan por diferentes maquinas que los hacen diferentes. Por ejemplo: la leche se convierte en queso y el trigo en pan. El ejercicio busca que los niños entiendan estos procesos y sobre todo si son buenos o no para su salud. Como una fruta como la manzana que se puede convertir en algo no tan bueno como un jugo de manzana solo por el hecho de que se procesa con químicos y grandes cantidades de azúcar. 1 tablero, con 5 sets de fichas diferentes (6 fichas por set) Instrucciones de uso: 1. Inicia con una pequeña encuesta sobre los alimentos procesados. Que entienden por este término y que saben de este. 2. Explica un poco acerca de los diferentes procesos comunes que se utilizan para procesar alimento, teniendo en cuenta el ciclo en el que te encuentres en la tabla y sobre todo relacionándolo todo el tiempo con las razones por las cuales se procesan. 3. Después de hablar sobre el grupo de alimentos procesados de la semana, como, por ejemplo: “los lácteos”, utiliza los tableros con estos alimentos para explicar el ejercicio. 4. Los niños deben utilizar el tablero como un mecanismo para seleccionar el orden de cómo se convierte, por ejemplo: el trigo en pan. Para lograr esto es importante que ellos organicen el proceso de cómo se hacen los alimentos en los círculos. Deben así ubicar todas las fichas en los diferentes espacios. 5. Es importante que se explique cada proceso de manera que ellos puedan deducir en que numero del ciclo van. 6. Generalmente estos procesos incluyen maquinas o artefactos para lograr procesar los alimentos, es pertinente hablar un poco de estos, su uso y porque se utilizan 7. Es muy importante que en esta etapa los niños empiecen a diferenciar entre la buena y mala alimentación. Sobre todo, de cómo un alimento puede ser nutritivo o no después de procesado y que lo hace bueno o malo.
JUEGO #3 - ESTOMAGO FELIZ CORAZÓN CONTENTO
El objetivo de este es que con el conocimiento de los dos módulos anteriores y de las explicaciones que se han dado en las diferentes clases, los niños puedan diferenciar entra las dietas balanceadas y las no balanceadas. Que entiendan el valor nutricional de los alimentos de manera básica y que sean capaces de asimilar y organizar dietas de manera individual. Además de esto el propósito de este módulo final es que los niños interioricen los beneficios de una dieta sana y de la importancia de esta para sus vidas. 1 tablero con 5 sets de fichas diferentes (6 fichas por set) Instrucciones de uso: 1. Empieza haciendo un pequeño resumen sobre lo que se ha aprendido en los dos módulos anteriores. Haz énfasis en el segundo y los alimentos buenos y malos. Pues es muy importante que para este ejercicio final tengan muy claro las enseñanzas de los módulos anteriores. 2. Pregunta que consideran como una dieta balanceada y con base a que experiencias pueden decir lo que dicen. 3. Empieza a hablar sobre la importancia de comer lo más sano posible. Por ejemplo: el hecho de comer más carbohidratos que proteínas. (Esto lo podrás encontrar en la tabla más abajo). 4. Entrega los platos y las fichas. Revisa cada uno con ellos, su grupo alimenticio y pregunta en que cantidad creen que deben consumirlo. Es importante que reconozcan todos muy bien las imagines para que puedan armar sus platos. 5. Entrega los platos a los niños. Estos funcionan como rompecabezas. Solo cuando se organicen las fichas en un orden especifico se logrará completar el rompecabezas. Las piezas están diseñadas para representar con su tamaño un valor aproximado de lo que se debe consumir. Por esto siempre veras que los carbohidratos, las verduras y la proteína son los más grandes y los dulces o golosinas los más pequeños. Esto con el fin de que ellos entiendan que pueden comer todo pero que hay alimentos que deben ingerirse en mayor cantidad. 6. Al final cada niño va a armar simbólicamente su plato, queremos empoderarlos en sus hábitos alimenticios y que estén conscientes de lo que consumen y porque lo hacen. 7. Busca enfatizar mucho en que nosotros somos lo que comemos y a pesar de que ellos sean pequeños siempre pueden enseñarles a sus padres a que ellos también tengan mejores dietas. Una buena alimentación es fundamental para crear generaciones sanas e independientes, está en nuestras manos enseñar a los niños que una vida sana es un futuro vivo.
SUGERENCIAS PARA ACOMPAÑAR LOS JUEGOS
Después de desarrollar una investigación que nos permitiera darles la mejor información sobre la nutrición y los alimentos que escogimos para este ejercicio, hemos descartado la pirámide alimenticia con la cual se suele enseñar cómo mantener una dieta balanceada, pues nos dimos cuenta que esta esta supremamente alejada de las necesidades poblacionales de cada país, y sobre todo descontextualizada de los diferentes alimentos que se consumen hoy en día. A raíz de esto, hemos escogido datos y referencias más confiables que podrán encontrar a continuación. Esta información proviene de la página de la (FAO), la organización de las naciones unidas para la alimentación y agricultura. Además de nutritionalvalue.com, una página donde se encuentra el valor nutricional de cualquier alimento en su forma natural. A continuación, haremos una explicación de los macronutrientes, la información sobre los tres grupos de alimentos en los cuales se basa la nutrición y que son los indicados para dividir las actividades. Los macronutrientes son los que suministran la mayor parte de nutrientes a nuestros organismos. Estos se dividen en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas. Carbohidratos: Según la FAO este es el grupo más importante para los latinoamericanos, pues este ocupa el primer puesto en nuestras dietas como el que más aporta energía de todos. Aproximadamente un 80 porciento de nuestra dieta se compone de estos. Este grupo cuenta con tres subgrupos Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos. Grasas: En este grupo encontramos todos los aceites y grasas comestibles. La grasa corporal (también denominada lípidos) se divide en dos categorías: grasa almacenada y grasa estructural. La grasa almacenada brinda una reserva de combustible para el cuerpo, mientras que la grasa estructural forma parte de la estructura intrínseca de las células (membrana celular, mitocondrias y orgánulos intracelulares). Proteína: Este grupo es supremamente importante, pues nos proporcionan nutrientes para el crecimiento y regeneración muscular. Las proteínas son el principal componente estructural de las células y los tejidos, y constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos (aparte del agua). Las proteínas no son exactamente iguales en los diferentes tejidos corporales. Las proteínas en el hígado, en la sangre y en ciertas hormonas específicas, por ejemplo, son todas distintas.