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SERHS REVISTA

CAST

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Visita del CAD de SERHS al Port de Barcelona

SERVICIOS INTEGRALES PARA LA HOSTELERÍA, LA RESTAURACIÓN Y LAS COLECTIVIDADES Enero 2013 - 1,20 Euros

SERHS GESTIONA EL SERVICIO INTEGRAL DE RESTAURACIÓN DEL CONSORCI HOSPITALARI Y LA FUNDACIÓ HOSPITAL STA. CREU DE VIC | HUMAN SERHS CONSULTING, LA MEJOR GESTIÓN EN RECURSOS HUMANOS | ENTREVISTA AL SR. SIXTE CAMBRA, PRESIDENTE DE PORT DE BARCELONA | SERHS DISTRIBUCIÓN POTENCIA LA VENTA DE PRODUCTO FRÍO Y FRESCO EN TODA LA RED DE DISTRIBUCIÓN | FÒRUM SERHS 2012 | SERHS GESTIONA A TRAVÉS DEL TALENTO

El descuento del 12% también se aplica para la Entrada General y servicios de masaje El descuento es válido para el titular y hasta un máximo de 4 acompañantes. A la entrada a Caldea se deberá presentar carnet, tarjeta o cabecera de la nómina. Si quieres que tu visita a Caldea sea aún más completa, te proponemos ampliar tu estancia con noches suplementarias y realizar otras actividades en Andorra. Los precios indicados son válidos del 1/12/12 al 28/3/13 excepto del 6 al 8/12/2012 y del 25/12/2012 al 5/1/2013.

sumario

actualidad El Sistema EUDEC de SERHS se aplicará en el Consorci Hospitalari y en la Fundació Hospital de la Santa Creu de Vic

REVISTA SERHS DISTRIBUCIÓN, TURISMO, HOTELES, ALIMENTACIÓN, EQUIPAMIENTOS Y SERVICIOS

entrevista Sixte Cambra, presidente del Port de Barcelona.

Edita: GRUP SERHS S.A. C/ Garbí, 88-90 08397 PINEDA DE MAR grupserhs@grupserhs.com Tel. 93 767 03 78 Fax 93 767 06 02

reportaje

Presidente: Ramon Bagó

SERHS Distribución potencia la venta del producto frío y fresco en toda la red de distribución de la División.

Directora: Noelia Pastor Ussetti noelia.pastor@grupserhs.com Consejo de redacción: Jordi Bagó, Antoni Borràs, Josep Puig, Igor Onandia, Raimon Bagó, Jaume Torrent, Margarita Ferrer, Josep Maria Bagudà, Oriol Verdura, Delfí Torns.

tema de portada

Port de Barcelona y Cobega reciben al Consejo de Administración de Grup SERHS.

Redactor jefe: Jordi Ten jten@publintur.cat Fotografías: Archivo Publintur, Lluís Valcàrcel, Joan Ribot

Ilustraciones: Publintur S.A. Diseño, maquetación, coordinación de producción y edición Publintur S. A. Imprime: Publintur S. A. Rierany dels Frares, 5. 08397 PINEDA DE MAR.

innovación

SERHS hace una clara apuesta por la innovación.

reportaje Fòrum SERHS: Comercio Justo.

Depósito legal GI-308-1984. Tirada: 5.000 ejemplares. La publicidad incluida en la revista no debe ser considerada una recomendación de la empresa editora a sus asociados.

reportaje

SERHS colabora con:

SERHS gestiona a través del talento. Plan de desarrollo directivo REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 3

actualidad Jornada de directivos 2012

El pasado 12 de diciembre de 2012 tuvo lugar en el Castell Jalpí de Arenys de Munt una nueva edición del Encuentro Anual de Directivos de Grup SERHS. La jornada reunió a los 100 principales directivos de la corporación encabezados

por el presidente, la dirección general y los directores de todas las divisiones de SERHS, que durante la mañana trataron temas a nivel de organización y estrategias de negocio de las divisiones para 2013. Una vez efectuado el almuerzo de Navidad se

llevó a cabo una ponencia a cargo del Sr. Joan B. Casas, Doctor en Economía y Decano del Colegio de Economistas de Cataluña, bajo el título “Políticas de ajuste, reformas estructurales y retos empresariales. Una perspectiva local y global”.

La internacionalización y la innovación hotelera pasan por Brasil

Bra sil, u n a ec emeonomía con rge n pot uno de te hot encia los eler le gra os m s nde ás s. En el marco del salón Hostelco, se celebró el pasado 19 de octubre el “Foro EuropaBrasil”, centrado en la importancia estratégica de la exportación hotelera enfocada, fundamentalmente, en Brasil, una economía emergente con uno de los potenciales hoteleros más grandes. El foro contó con una ponencia exclusiva sobre el mercado del lujo en Brasil “Mercado de hoteles Full Service” donde participó, entre otros ponentes, el Sr. 4 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

Josep Maria Bagudà, director de SERHS Hotels. Bagudà habló de la presencia de SERHS en Brasil, como una de las empresas turísticas pioneras en implantarse. A día de hoy, SERHS Hotels está representado en este país por tres establecimientos hoteleros: SERHS Natal Grand Hotel (Natal), SERHS Executive Guarulhos (Sao Paulo) y SERHS Villas da Pipa (Pipa). En este foro participaron responsables de cadenas hoteleras europeas y brasileñas,

así como representantes de los nuevos resorts que están surgiendo al nordeste de Brasil de la mano de grandes grupos internacionales. Durante la jornada se analizó la posibilidad de colaboración entre empresas europeas y la industria hotelera de Brasil, que es actualmente una de las economías emergentes con mayor impulso mundial y país anfitrión de la Copa Mundial de Fútbol 2014 y de los Juegos Olímpicos de 2016.

actualidad El Sistema EUDEC de SERHS se aplicará en el Consorci Hospitalari y en la Fundació Hospital Santa Creu de Vic

Food S H R n SE ará e l t n a l imp entros e c a estos Eudec par a s sistem ctividade e l co

de se requieren productos muy específicos, con altas exigencias nutricionales y dietéticas para cubrir un perfil muy concreto de usuarios como niños, ancianos y enfermos, entre otros, con patologías o necesidades muy controladas que obligan a la elaboración de dietas específicas para diabéticos, alérgicos, fácil masticación, sin sal, triturados, protección gástrica, etc.

El Consorci Hospitalari de Vic (CHV) és una institución que ofrece servicios relacionados con la salud y la dependencia.

SERHS Food es la división de Grup SERHS que ofrece un servicio integral en el ámbito de la alimentación que ha sido elegida para desarrollar la gestión y explotación de la restauración del Consorci Hospitalari de Vic (CHV) y de la Fundació Hospital de la Santa Creu de Vic (FHSC). La contratación del servicio integral de restauración se ha llevado a cabo mediante un concurso público para la alimentación a pacientes, al personal y la gestión de los bares-cafetería, en seis de los centros que gestionan estas dos instituciones: el Hospital General de Vic, el Hospital Sant Jaume de Manlleu, la Clínica de Vic y la Residencia Aura (CHV) y el Hospital de la Santa Creu y la Residencia El Nadal (FHSC). El contrato tiene una duración de 6 años (3 iniciales + 3 de prórroga).

y guía en tiempo real toda la gestión del centro; productos propios, la experiencia en la elaboración de productos de 5 ª gama, de la que SERHS food es pionero en España desde hace más de 20 años, ha permitido adaptar las recetas totalmente tradicionales, sin conservantes ni colorantes, a las necesidades y los gustos de los clientes. En EUDEC, todos los productos encajan perfectamente con el sistema; sus más de 450 referencias actuales hacen que sea la que dispone de mayor variedad y sea la más fácil de usar del mercado, y por último, un equipo de trabajo polivalente, la simplificación de procesos, la sencillez y la planificación en las tareas, permiten cambiar radicalmente la gestión de la cocina; la mayoría del equipo es capaz de llevar a cabo la mayoría de las tareas.

Con una dilatada trayectoria de más de 30 años de experiencia en el sector, SERHS Food implantará en estos centros su Sistema Eudec para colectividades. Un sistema único ya testeado en otros centros sanitarios con éxito, que se basa en una nueva forma de gestionar las cocinas mediante 4 pilares básicos: la simplificación de procesos, intuitivos y simples, quedándonos con lo imprescindible, lo que aporta valor; monitorización y guía, cuenta con una aplicación informática totalmente integrada e integral, que se nutre de los diferentes departamentos

La aplicación de este sistema en CHV y en FHSC de Vic implica un antes y un después en la restauración de sus centros. Hasta ahora la restauración colectiva siempre ha tenido enormes dificultades en gestionar la diversidad de menús o dietas sobre todo en centros sanitarios. Es por ello que SERHS Food ofrece a cada paciente una dieta única gracias a los sistemas propios (PTL) y (PBL) de emplatado, guiados por un sistema informático especializado. La división de alimentación de Grup SERHS tiene especial cuidado en los centros sanitarios don-

SERHS Food ofrece su servicio de restauración colectiva a más de 250 centros entre los que destacan tanto entidades públicas como privadas (empresas, universidades, centros hospitalarios, geriátricos, penitenciarios, complejos deportivos, de enseñanza y hoteles) todos ellos repartidos por toda la geografía catalana, principalmente, y del Estado español. El Consorci Hospitalari de Vic y la Fundació Hospital de la Santa Creu El Consorci Hospitalari de Vic (CHV) es una institución que ofrece servicios asistenciales relacionados con la salud y la dependencia. Sus instalaciones comprenden cuatro recintos sanitarios: el Hospital General de Vic, la Clínica de Vic, Osona Salut Mental y el Hospital Sant Jaume de Manlleu -dentro del cual se ubica la Residencia Aura para personas mayores-. La finalidad del CHV es poner a disposición de la población de Osona y su área de influencia (más de 150.000 personas) un servicio asistencial de calidad, tanto a nivel público como privado, aplicando criterios de responsabilidad social. La Fundació Hospital de la Santa Creu de Vic es una entidad privada sin ánimo de lucro que tiene por objetivo ofrecer una atención integral y personalizada a los problemas de la gente mayor enferma y / o con dependencia y a sus familias. Gestiona, entre otros centros, el Hospital de la Santa Creu y la Residencia El Nadal, ambos ubicados en la ciudad de Vic. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 5

actualidad

Human SERHS Consulting, la mejor dNuestr per istin o ra s fec t gestión en recursos humanos ta c ivo es go d o e e l Entrevista a Margarita Ferrer, directora corporativa de RRHH de Grup SERHS ¿Cuál es el motivo de la creación de Human SERHS Consulting (HSC)? ¿Qué necesidades ha identificado en el mercado? El motivo básicamente es ofrecer servicios de RRHH en el sector turístico, de hostelería y alimentación desde la excelencia y calidad de servicio, aprovechando nuestro know how, para generar valor añadido a las empresas, clientes y colaboradores. Destacar que nuestro rasgo distintivo es la perfecta combinación de una extensa experiencia profesional junto con la disposición de herramientas tecnológicas de última generación, que hace que ofrezcamos un servicio de calidad, a medida, ágil y al mismo tiempo a precios muy competitivos. Hemos detectado en el mercado la necesidad de una empresa que ofrezca un servicio integral y de calidad y sobre todo específico para nuestro sector, que sea capaz de ofrecer un producto que se adapte a cada empresa y a cada necesidad. Human SERHS Consulting va dirigido especialmente a un mercado concreto... ¿a quién os dirigís? Nuestro mercado está abierto a todas las empresas en general y en particular a aquellas que por su ámbito geográfico se encuentran ubicadas físicamente en la comarca del Maresme y La Selva. Podemos ofrecer nuestros servicios a todas aquellas empresas, principalmente, pequeñas y medianas y a la administración pública. Al mismo tiempo, se trata de hacer uso de nuestro conocimiento de las personas, avalado por nuestra gran trayectoria profesional y la experiencia con el equipo humano de Grup SERHS y que nos ha hecho posible aportar un gran conocimiento y valor en la materia y en el sector.

Un especialista en Servicio Integral de Recursos Humanos, ¿qué productos ofrece? Se trata de un servicio especializado en Recursos Humanos en todas sus variantes y de forma integral. Los productos que podemos encontrar van desde gestión de nóminas y administración de personal, asesoramiento jurídico laboral y representación ante el juzgado en materia social, hasta asesoramiento y gestión en prevención de riesgos laborales, selección, formación y consultoría en RRHH. ¿Qué beneficios aportáis a un cliente que contrata vuestros servicios a diferencia de la competencia? Existen diferentes beneficios avalados por nuestra experiencia de más de 35 años, como empresa de servicios referente en materia de RRHH, en nuestro sector y nuestro entorno.

xp un mb a jun erien a ext inaci to c cia ens ón de on la dprofes a h tec erram ispos ional n últi oló ient ición ma gica as gen s d era e ció n

Somos profesionales especializados y nuestro producto “servicio de gestión integral” es innovador en la comarca. Además disponemos de herramientas de última generación como un portal web, una plataforma e-learning, entre otros, que también nos diferencian. La orientación al cliente y el espíritu de mejora continua forman parte de nuestras competencias básicas, que hacen que nos adaptemos y nos impliquemos al 100% en las necesidades de nuestros clientes. Una de las ventajas más importantes para nuestros clientes, sobre todo en la coyuntura económica actual, son nuestros honorarios, considerados como muy competitivos y que se sitúan por debajo de la media de la competencia. www.humanserhs.cat hsc@grupserhs.com - 902 010 405

Òmnium Cultural y Grup SERHS firman un convenio de colaboración La presidenta de Òmnium Cultural, Muriel Casals, y el presidente de Grup SERHS, Ramon Bagó, han firmado este martes un convenio de colaboración. La firma ha tenido lugar en la Sede Nacional y ha servido para rubricar el acuerdo entre la entidad y el grupo. Entre otras medidas, el convenio supondrá que Grup SERHS se convierta en uno de los patrocinadores de dos de los proyectos más emblemáticos de Òmnium Cultural: la Fiesta de les Lletres Catalanes y la fiesta de la Llança de Sant Jordi.

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Miquel Trepat Celis Director del Zoo de Barcelona Miquel Trepat nació en Barcelona hace 46 años y reside en el Vallès Occidental. Es licenciado en derecho por la UAB y máster en gestión urbanística por la UPC. Ejerció como abogado antes de incorporarse a la Administración, donde ha ocupado diversas responsabilidades, tanto en el Ayuntamiento de Barcelona, en los distritos de Horta-Guinardó y Sarrià-Sant Gervasi, como en la Generalitat de Catalunya, en el Departamento de Justicia. A día de hoy es Director de la División Zoo de Barcelona de BSM: SA desde enero de 2009, empresa con la que Serhs Food ha firmado un acuerdo para llevar a cabo la restauración integral de los puntos de restauración de las instalaciones zoológicas. Presidente de la Federación Ibérica de Zoos y Acuarios (AIZA) y representante en la Asociación Europea de Zoos y Acuarios (EAZA) y la Asociación Mundial de Zoos y Acuarios (WAZA).

RJ Friedlander Fundador y CEO de ReviewPro RJ Friedlander es el fundador y CEO de ReviewPro y uno de los expertos líderes en el área de “social media” y gestión de reputación on line en la industria hotelera. Hace unos meses, SERHS Hotels llegó a un acuerdo con ReviewPro para incorporar su herramienta de gestión en todos los hoteles de la División que permite analizar las opiniones de clientes en todos los canales de internet. Sin duda ha sido un salto en la búsqueda de la calidad para la excelencia de sus hoteles. Friedlander ha sido ponente en múltiples eventos sobre tecnología y la industria hotelera, y fue premiado con el prestigioso “Best Emerging Technology Innovation Award” para ReviewPro, una solución que permite a los hoteleros aumentar la satisfacción del cliente y facturación online través de una mayor eficiencia en materia de gestión de reputación online.

Victor Rufart Director General de Cobega, S.A. Victor Rufart, director general de Cobega, la embotelladora para la zona de Catalunya, Aragón, Baleares y Canarias y la única con presencia internacional, asumirá la dirección general de la nueva compañía nacional de Coca-Cola, fruto del proceso de fusión de los siete fabricantes y distribuidores nacionales en una única compañía. El CAD de SERHS tuvo el privilegio de poder visitar en exclusiva y de forma guiada las nuevas instalaciones que Cobega ha construido en la zona del Vallès. Rufart fue nombrado director general de Cobega en 2006 y, desde 1994, ocupó el cargo de director financiero. Bajo su gestión, Cobega se ha convertido en el mayor embotellador de Coca Cola en España y ha sido capaz de dar el salto al exterior, con presencia en África e Islandia, con una facturación consolidada en 2011 de 1.600 millones, un 5,9% más que el año anterior.

EDITORIAL

SERHS DISTRIBUCIÓN, un gran operador de distribución integral al servicio del canal HORECA

Jordi Ten Figueras Redactor jefe

Actualmente no existe en el mercado un operador integral en España que pueda aprovechar las economías de escala y dar entrada a nuevos fabricantes. SERHS Distribución, con una experiencia de más de 35 años en el mercado, está en condiciones de ofrecer a un número muy importante de clientes un amplio portafolio de productos. Hoy, SERHS DISTRIBUCIÓN es una de las divisiones más significativas de Grup SERHS, consolidada como una de las grandes plataformas de distribución integral de productos para el sector de la hostelería, la restauración y las colectividades. Estructurada antes según los productos que se distribuyen: bebidas, alimentación no perecedera, productos de limpieza, fungibles y alimentación, ahora, fruto de la fusión con Nam Nam, S.L., lo será también de productos frescos, refrigerados y congelados (pescado y marisco, carnes como aves, cerdo, ternera y cordero, verduras congelada, embutidos, lácteos, entre otros). SERHS Distribución, con una clientela consolidada, potenciará ahora las ventas de producto frío (fresco, refrigerado y congelado) en toda la red de clientes de las distribuidoras de producto no perecedero y con el objetivo de obtener sinergias operativas. Este proceso se inicia en el mes de enero de 2013 e implica la comercialización del producto perecedero por parte de las 10 distribuidoras de no perecederos desde Ro-

ses (Catalunya) hasta Cartagena (Murcia). La finalidad de esta unión es ofrecer una mejor gestión del servicio, más personalizada y cercana, de la mano de un gestor global para cada cliente y que estará apoyado y asesorado por un grupo de especialistas de las diferentes tipologías de producto como pueden ser, entre otros, el café, la carne o el pescado. Con esta operación, toda la actividad del servicio de SERHS Distribución está orientada a ofrecer una propuesta a medida de las necesidades de cada cliente, orientando la acción comercial a los diferentes segmentos de mercado: bares, restaurantes, colectividades y hoteles, entre otros, con la aplicación de las nuevas tecnologías al servicio de los clientes, como la página web de la división www.serhsdistribucion.com Con todo ello recordar que la división tiene fijadas alianzas estratégicas con marcas líderes en el mercado, lo que también genera una garantía de calidad en los conceptos y productos distribuidos, tanto sanitarias como de correcta manipulación de las mercancías. Para terminar, me gustaría destacar el hecho de que todos los clientes de SERHS Distribución disfrutarán de las ventajas que esta unión les aportará, como son una atención personalizada y de especialización, la amplitud del portafolio con una buena cobertura geográfica de servicio y una cadena de suministro integrada. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 7

la entrevista

Sixte Cambra

Presidente de Port de Barcelona Texto: Noelia Pastor | Fotos: Port de Barcelona/Juanjo Martínez

Sixte Cambra (Barcelona,1952) estudió Administración de Empresas en ESADE. Preside Port de Barcelona desde enero de 2011, cuando el gobierno de la Generalitat de Catalunya le nombró. Fue senador por CiU desde 1993 hasta 2004 y presidente de la Comisión de Hacienda del Senado desde el 2000 al 2004. Durante este período fue el responsable y portavoz del Área Económica del grupo de Convergència i Unió en el Senado. Entre 1975 y 1990 fue director general y consejero delegado del grupo textil Vilà. Fue socio fundador de Seeliger y Conde y había sido vicepresidente ejecutivo. También fue director del Torneo de Tenis Conde de Godó desde 1985 a 2008 y vicepresidente económico del Reial Club de Tennis Barcelona. Sixte Cambra fue candidato a las elecciones del FC Barcelona en el año 1989, así como vicepresidente de este club y Síndico del Socio. En 1992, durante los Juegos Olímpicos de Barcelona, fue director del Estadio Olímpico y coordinador del Anillo Olímpico.

“la ampliación de Port de Barcelona supone más competitividad para Catalunya y sus

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la entrevista

empresas, que pueden conectar con todo el mundo con garantías de calidad”

Con la ampliación de Port de Barcelona se convierte en la principal infraestructura de transporte y servicios de Catalunya y un puerto de referencia de la región euromediterránea. ¿Qué supone para nuestro país? La última ampliación del Port de Barcelona, la más importante de su historia, permitirá que pueda atender con eficiencia y agilidad a las necesidades de transporte, distribución y logística de sus clientes y se convierta en una infraestructura que garantice la competitividad del sector productivo catalán y español. En términos de superficie y capacidad, esta expansión supone un verdadero salto de escala para nuestra infraestructura. De hecho, a partir del año que viene (cuando estén plenamente operativas la nueva terminal de contenedores BEST y la ampliación de la Terminal de Contenedores de Barcelona-TCB-), pasaremos de una capacidad anual de 50 millones de toneladas y 2,6 millones de contenedores (TEU) a los 85 millones de toneladas y 5,5 millones de contenedores. Posteriormente, cuando la ampliación quede totalmente completada, estas cifras se multiplicarán de nuevo, ya que tendremos capacidad para manipular 100 millones de toneladas y 10 millones de TEU. Disponer de un puerto preparado, ágil y eficaz es clave para que las empresas del país puedan internacionalizarse con garantías de éxito, ya que los puertos nos hemos convertido en nodos clave de las cadenas logísticas mundiales. De hecho, solo hay que observar las últimas estadísticas de tráfico de Port de Barcelona para observar un aumento significativo de las exportaciones, lo que constata que las empresas de nuestro país confían en nosotros para canalizar sus ventas y abrir nuevos mercados en el exterior. Así, entre los meses de enero y octubre, Port de Barcelona ha vehiculado un total de 461.152 de exportación, lo que se traduce en un incremento del 8% respecto al mismo periodo del año anterior. Octubre es el quinto mes consecutivo en el que se superan los 50.000 TEU de exportación, una cifra que en agosto del año pasado fue récord histórico del puerto. En definitiva, la ampliación de Port de Barcelona supone más competitividad para Catalunya y sus empresas, que pueden conectarse con todo el mundo con garantías de calidad.

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la entrevista

“El esfuerzo inversor del Puerto y de los operadores privados ha hecho que Barcelona disponga de las mejores instalaciones de cruceros de Europa y del Mediterráneo.” Con más de 2,5 millones de cruceristas al año, Barcelona es el primer puerto de cruceros de Europa y, además, el tráfico de estos turistas es uno de los grandes activos del puerto y de la ciudad. ¿Ampliarán las instalaciones destinadas a este tipo de negocio? Así es. Tenemos previsto ampliar las instalaciones crucerísticas con una nueva terminal en el muelle Adosado, que será la octava destinada a embarcaciones turísticas del puerto. En estos momentos estamos trabajando en el desarrollo de este proyecto y confiamos en tenerlo definido para el próximo año. El esfuerzo inversor del puerto y de los operadores privados en la última década (más de 100 millones de euros) ha hecho que Barcelona disponga de las mejores instalaciones de cruceros de Europa y del Mediterráneo. La nueva terminal mantendrá esta línea de excelencia e incrementará la capacidad del puerto para atender cruceros. La actividad del puerto no termina en los límites que definen sus muelles ni el recinto portuario, sino que se extiende por la Península Ibérica y hasta Europa y África, en los llamados Puertos Secos. ¿En qué consisten? El Port es la puerta a un hinterland (área de influencia) que se extiende por la Península Ibérica y supera las fronteras estatales para llegar a Europa y el norte de África. Con la voluntad de acercar los servicios portuarios a los operadores y a los clientes finales, Port de Barcelona ha creado una red de terminales marítimas interiores en el territorio. Concebidas como infraestructuras de proximidad, las terminales marítimas interiores ayudan a los operadores y a las empresas cargadoras (importadoras y exportadoras) a crear cadenas logísticas más eficientes y a encaminar sus productos por la capital catalana. Las piezas clave que conforman este puerto en red son la Terminal Marítima de Zaragoza (tmZ), la Terminal Marítima de Toulouse (tmT), la Terminal de Contenedores de San Charles (Perpignan) y los puertos secos de Coslada (Madrid), Azuqueca de Henares y Yunquera de Henares (Guadalajara). Barcelona es el único puerto del Estado con líneas de SSS (Short Sea Shipping) estables, consolidadas y de calidad. ¿Cree que es un valor diferenciador de otros 10 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

puertos del Estado español? Sí, desde Port de Barcelona hemos realizado una apuesta firme por el transporte marítimo de corta distancia y nos hemos posicionado como el principal puerto del Estado en tráfico de Short Sea Shipping (SSS). Actualmente disponemos de servicios diarios que enlazan Barcelona con varios destinos italianos así como con el Norte de África. ElSSS conlleva sustanciales mejoras para las empresas logísticas, es económicamente más competitivo que la carretera y representa una importante mejora medioambiental gracias al ahorro en emisiones de CO2 que conlleva sacar de la carretera todos los camiones que utilizan esta modalidad de transporte. Para seguir promocionando este tipo de transporte, en estos momentos se está construyendo la segunda terminal especializada en Short Sea Shipping de Port de Barcelona, a cargo del Grupo Grimaldi. Esta nueva instalación, que estará operativa a mediados de 2013, supondrá una inversión de 22 millones de euros y tendrá una superficie de 7,4 hectáreas. En 2010, una década después de que se colocara la primera piedra de la ampliación, ya era una realidad y se apostaba por que la instalación portuaria se convirtiera en el eje del tráfico de mercancías por la península y Francia y atraer al mercado asiático. ¿Cómo avanzan estas negociaciones? Nuestro objetivo es convertirnos en el principal hub logístico de la región euromediterránea a medio plazo y ser el primer centro de concentración, distribución y logística de cargas del sur de Europa. Durante los últimos 20 años Port de Barcelona se ha preparado a conciencia para fortalecer su hinterland, así como para mejorar su posición como centro de distribución de los productos con origen o destino en el Lejano Oriente, aprovechando las oportunidades que ofrece la nueva centralidad del Mediterráneo. En este sentido, el Plan Estratégico de Port de Barcelona, aprobado en 1998 y completado y ampliado en posteriores ediciones los años 2003 y 2010, identifica tres elementos básicos e imprescindibles para conseguir este reto: la ampliación del puerto y su Zona de Actividades Logísticas (ZAL), el fortalecimiento del hinterland mediante

la entrevista nuevas conexiones viarias y ferroviarias, y la orientación a través de un compromiso firme con la competitividad, la calidad, la productividad y la eficiencia. En estos años Port de Barcelona ha realizado serios avances en estos tres ámbitos y por ello consideramos que cada vez estamos más cerca de nuestro objetivo. La posición logística privilegiada de Port de Barcelona con autopistas, líneas de ferrocarril de ancho ibérico y europeo, y un aeropuerto a tan solo 5 km. supone un enorme valor añadido para la consolidación estratégica del puerto. ¿Es suficiente para ser competitivos en Europa y en el resto del mundo? ¿O es necesario algo más? La localización privilegiada de Port de Barcelona es de gran ayuda para su competitividad pero, aún así, no es suficiente. Para poder ser competitivos en Europa y en el resto del mundo, además de una infraestructura a la altura, el Puerto está inmerso en un proceso constante de mejora de la calidad, la eficiencia y la productividad, ofreciendo servicios fiables y competitivos. En este sentido, actualmente estamos consolidando la marca de calidad Port de Barcelona Efficiency Network, que está orientada a dar valor y garantías de máxima calidad, no solo en las operaciones que tienen lugar en el puerto, sino en cadenas logísticas completas, desde el origen al destino, aportando eficiencia a todo el flujo de transporte. Recientemente, hemos incrementado la exigencia en el cumplimiento de los indicadores de los procesos que conforman la marca y, asimismo, se está tramitando la certificación Qualicert, de la Sociedad General de Supervisión y Certificación (SGS), que acreditará a escala internacional la objetividad, transparencia e imparcialidad con las que el Efficiency Network realiza las auditorías y seguimiento de las empresas certificadas. Por otro lado, a nivel de infraestructuras, la gran asignatura pendiente son los accesos viarios y ferroviarios definitivos que debe ejecutar el Ministerio de Fomento y que llevan ya un retraso considerable. El Puerto ha construido unas conexiones provisionales para dar servicio a la nueva terminal BEST del muelle Prat, pero cuando esta instalación se encuentre a pleno rendimiento, los accesos definitivos serán totalmente imprescindibles. De momento, el proyecto de Presupuestos Generales del Estado para el año 2013 incluye 60 millones de euros para los accesos ferroviarios que, según los últimos estudios del Ministerio de Fomento, se podrán construir con un presupuesto total de 100 millones. El puerto se ha comprometido a participar en parte del coste de esta obra, hasta un máximo del 50% (es decir, 50 millones de euros). Actualmente estamos terminando de definir con el Ministerio de Fomento el esquema de financiación de la conexión ferroviaria. Una vez resuelto este tema, Port de Barcelona trabajará para encontrar una solución a los accesos viarios, igualmente imprescindibles. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 11

actualidad Vilars Rurals, SERHS Food participa en la éxito total en “Associació Clúster Alimentari la Fiesta de de Barcelona” los Súpers

El pasado 15 de noviembre Miquel Mas, director comercial y de Marketing de SERHS Food, en representación de la división, participó como experto en el sector en el clúster celebrado en Mercabarna en la “IIa Sesión Clientes-Proveedores Foodservice” organizada por la “Associació Clúster Alimentari de Barcelona”, con el apoyo de ACC1Ó. Asistieron cerca de 25 empresas acompañadas por el Sr. Josep Tejedo, director general de Mercabarna. Bajo el título “Serhs Food: Expertos en restauración integral”, Mas centró

su ponencia en el Sistema Eudec, la propuesta más innovadora y eficaz para un excelente servicio de restauración, y argumentó los criterios y las valoraciones que internamente se utilizan para escoger proveedores y productos. La “Associació Clúster Alimentari de Barcelona”, con el apoyo de ACC1Ó, organiza un plan de actuaciones para dinamizar el clúster Foodservice de Catalunya en Mercabarna. Esta iniciativa va dirigida tanto a las empresas que ofrecen productos y servicios al canal Horeca (fabricantes, distribuidores, mayoristas, etc.) como al propio canal (hostelería, restauración, cafetería, colectividades y catering, entre otros). Foodservice es un segmento de mercado en crecimiento, que representa cerca de un 25% del total del sector alimentario catalán. El trabajo de dinamización de este clúster permite que las empresas que están en el sector Foodservice, compartiendo retos estratégicos y oportunidades, vean reforzada su competitividad a partir de la adopción de estrategias ganadoras, ya sean individuales o colectivas.

SERHS Distribución firma de nuevo un acuerdo estratégico con Nestlé El proyecto Nescafé Alegría dispensing se suma al portafolio de productos de café de la división Desde el pasado mes de noviembre, SERHS Distribución amplía su relación estratégica con Nestlé y será la encargada de implantar en exclusiva el proyecto Nescafé Alegría en sus zonas de influencia. Se trata de un proyecto desarrollado a nivel mundial en el que Nestlé ha invertido todo su know-how en investigación y desarrollo. El proyecto Nescafé Alegría dispensing ofrece soluciones de dispensing para hoteles, con una tecnología exclusiva para satisfacer a todos sus puntos de café. El proyecto se basa en tres ejes básicos como son las marcas líderes de Nestlé,

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maquinaria de alto rendimiento y un servicio técnico integral. Nescafé Alegría está diseñado para un servicio óptimo de desayunos y/o coffee break de excelente calidad con producto específico que permite obtener una gran e inmejorable apariencia en taza sin colas ni mermas de producto. Recordar que en enero de 2012 SERHS Distribución firmó también un acuerdo con Nestlé para el proyecto Nescafé Milano, incorporándolo al portafolio de productos y que hoy es ya una realidad que se distribuye desde todas las empresas que forman parte de la red de distribución.

El fin de semana del 20 al 21 de octubre de 2012, la división de SERHS Hotels estuvo presente en la última edición de la Fiesta de los Súpers celebrada en Montjuic. Principalmente, la división de hoteles estuvo representada a través de las marcas Vilars Rurals y Sant Hilari Aventura, aunque tenían presencia el resto de establecimientos de la división. La fiesta de este año fue un éxito con la asistencia de 300.000 personas. El stand de la división de hoteles destinó un espacio de 200 m2 dividido en 4 grandes zonas. Una con toda la información sobre los Vilars y el parque de los árboles del Montseny. Otra, la zona de talleres dedicada a poner en práctica algunos de los talleres que forman parte de la agenda de actividades de los Vilars. También tuvo presencia un castillo de madera que imitaba a una de las estructuras que hay en el parque Sant Hilari Aventura. Y por último, un castillo hinchable, en forma de granja, que fue la actividad estrella en relación con este producto específico que hace especiales a los Vilars, donde se recreaba a los animales de una granja.

actualidad Vilars Rurals participó en la 17ª edición de la Semana de la Ciencia en Catalunya El fin de semana del 16 al 18 de noviembre, el Vilar Rural de Cardona impartió actividades científicas de todo tipo donde los niños pudieron aprender a conocer las nubes, participar en una gincana estelar, observar el cielo nocturno, participar en un taller de búsqueda de micrometeoritos, ampliar su conocimiento sobre los volcanes, aprender sobre los planetas que tenemos en el Sistema Solar, así como diseñar sus propios cohetes. Todo ello a cargo del profesor Jordi Mazón del departamento de Física Aplicada en la Escuela de Ingeniería de Telecomunicación y Aeroespacial de Castelldefels (UPC), y colaborador habitual en los Vilars Rurals. Esta iniciativa se recoge dentro del marco de la 17ª edición de la Semana de la Ciencia en Catalunya, una iniciativa coordinada por la Fundación Catalana para la Investigación y la Innovación, en donde los temas centrales de la edición de este año han sido la energía sostenible, la neurociencia y el envejecimiento activo. También se contó con la colaboración de Víctor Grau, físico y profesor de la Universidad de Vic, que hizo una sesión sobre la levitación magnética el sábado día 17 de noviembre; mediante

pequeños dispositivos electromagnéticos, los niños y niñas pudieron jugar a hacer levitar objetos ligeros aprovechando las propiedades eléctricas y magnéticas de la materia.

Muere Joaquim Soms, autor del himno de SERHS

El prestigioso compositor de sardanas pinetense Joaquim Soms Janer murió el pasado 4 de diciembre a los 98 años de edad. Considerado el compositor de sardanas más veterano y uno de los más populares, el maestro Joaquín Soms, a los 17 años de edad, cuando ya dirigía el coro de la Agrupación Teatral Pinedenca, compuso su primera sardana: Idilio pastoril. Terminada la guerra estuvo un año en la cárcel por componer el himno de los catalanes destinados a Guadalajara durante la Guerra Civil: “Catalanes en la Alcarria”. En 1987, volviendo de un viaje a Brasil con la Cooperativa SERHS, recibió el encargo de componer una sardana. Así, el 29 de abril de 1988 y en el marco de la celebración de la XII Noche de SERHS se estrenó “Junts amb la SERHS” con letra de Narcís Ramió, la cual se ha convertido en el himno de esta corporación. Descanse en Paz.

SERHS Tourism se centra en la expansión en el Arco mediterráneo La división de Turismo de Grup SERHS consolida en la World Travel Market su crecimiento en el mercado inglés durante los últimos cuatro años La expansión internacional es parte importante de la nueva hoja de ruta de la división de turismo de SERHS. Un año más, con su presencia en la feria World Travel Market de Londres, busca consolidarse en territorio internacional. A través de su unidad de negocio urbano e internacional, SERHS Tourism basa sus esfuerzos en desarrollar nuevos productos en destinos europeos y del Arco mediterráneo con el objetivo de conseguir un mix de producto que acabe suponiendo el 30% de la cifra de negocio en los próximos dos años. En el marco de la feria WTM, SERHS Tourism concluye un año de importante progresión en cuanto al ámbito de la comercialización internacional, con crecimientos muy significativos destacando mercados como el del Reino Unido (con un incremento del 40%), el ruso y de la Europa del Este, nórdico y francés mitigando la caída general de los mercados del sur de Europa, especialmente España. A pesar de este descenso generalizado, en el caso de SERHS Tourism se ha cerrado un año satisfactorio en el ámbito doméstico, lo que refuerza la posición de fortaleza de sus alianzas comerciales en este mercado, y el buen comportamiento de su mayorista Rhodasol en su 30º aniversario. En cuanto a cifras, durante 2012, SERHS Tourism ha cerrado un ejercicio positivo con cerca de 1,5 millones de pasajeros, en medio de una de las

recesiones más importantes que se recuerdan. Durante este año se ha alcanzado un alto grado de desarrollo internacional donde la cartera de producto se ha incrementado significativamente en destinos vacacionales del Mediterráneo, así como en destinos urbanos. SERHS Tourism es una empresa que lleva décadas en expansión por Europa y el mundo en el ámbito comercial, lo que le da una ventaja competitiva en el presente proceso de internacionalización de su oferta. Delfí Torns, director general de SERHS Tourism, afirma que “esta sólida experiencia y la firme apuesta en las decisiones tomadas hace unos años con ciertos países emergentes nos permiten conocer los mercados que a día de hoy se están desarrollando y esto nos ayuda a tener una cartera de clientes sin excesivas dependencias de un único mercado emisor”. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 13

reportaje

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serhsdistribucion.com), o bien con una gama de productos con 5.000 referencias en distintas temperaturas y de marcas líderes en cada categoría, así como nuevas ventajas comerciales según sus compras. Y todo ello en una única factura. Actualmente no existe en el mercado un operador integral en España que pueda aprovechar las economías de escala y dar entrada a nuevos fabricantes. SERHS Distribución está en condiciones de ofrecer a un número muy importante de clientes un amplio portafolio de productos con artículos que a día de hoy ya se encuentran muy consolidados en el mercado y que aportan un volumen de negocio muy significativo, conjuntamente con referencias que todavía se encuentran en una fase de crecimiento y expansión comercial (producto frío, refrigerado y fresco, entre otros). Amplitud del portafolio

Servicio de un amplio número de categorías en tres temperaturas

Buena cobertura geográfica

Servicio actual en Catalunya

Especialización en el cliente

Adaptación a las necesidades de consumo y servicio del cliente

Cadena de suministro integrada

Eficiencia y trazabilidad en todo el proceso “order to cash”

Gestión de la información

Conocimiento del cliente y desarrollo del negocio conjunto

HOSTELERÍA ORGANIZADA

SERHS Distribución, con una experiencia de más de 35 años en el mercado y con una clientela consolidada, potenciará las ventas de producto frío, fresco, congelado y refrigerado en toda la red de clientes de las distribuidoras de producto no perecedero y con el objetivo de obtener sinergias operativas. Este proceso se inicia en el mes de enero 2013 e implica la comercialización del producto perecedero por parte de las 10 distribuidoras de no perecederos en toda Catalunya. Nam Nam S.L. pasará a ser la central de compras y almacenamiento de frío y fresco para toda la red comercial de la División y todos los productos que servía desde Tordera y Tarragona; ahora se podrán encontrar en todas las zonas de influencia de las varias empresas de distribución de SERHS. Nam Nam, S.L. pone a disposición de sus clientes un amplio portafolio de pescado y marisco fresco y congelado, carnes frescas y congeladas (aves, cerdo, ternera y cordero), verdura congelada, embutidos y lácteos. Cuenta con más de 1.500 clientes, principalmente hoteles y restaurantes, ubicados básicamente en la Costa Brava, la Costa Barcelona-Maresme, la Costa Daurada y las poblaciones del interior. Hoy por hoy, cuenta con dos centros operativos en Tordera (El Maresme) y en Tarragona con más de 4.500 m2 y un parque móvil de 40 vehículos. La finalidad de esta unión es ofrecer una mejor gestión del servicio, más personalizada y cercana, de la mano de un gestor global para cada cliente y que estará apoyado y asesorado por un grupo de especialistas de las distintas tipologías de producto (café, carne, pescado, entre otros). Además, todos los clientes de SERHS Distribución disfrutarán de las ventajas que esta unión les aportará, ya sea mediante nuevas herramientas y soluciones para rentabilizar su actividad de negocio como por ejemplo un mismo sitio donde encontrar todos los productos (www.

OPERADOR INTEGRAL

SERHS Distribución potencia la venta del producto frío y fresco en toda la red de distribución de la División

SERHS se ución Distrib a como lid conso compras l de centra enamiento c y alma resco y de f lado conge

SERHS Distribución quiere potenciar este modelo de servicio integral segmentado por tipología de clientes. Cabe recordar que en cuanto a infraestructuras, en julio de 2011 SERHS finalizó las obras de ampliación de los muelles de descarga y la modernización de sus instalaciones de frío (Nam Nam, S.L.) en SERHS Distribución Tarragona con una inversión de 3’4M €. Desde esta importante instalación se ofrece, desde hace un par de años, un servicio integral a los clientes de la zona para la comercialización y distribución de bebidas, productos de alimentación y limpieza, así como alimentos perecederos que requieren frío para su conservación como carne, pescado, lácteos, embutidos, fruta y verdura.

Integración Logística

Soluciones / Asesoramiento Foodservice

Calidad y seguridad alimenticia

Gama transversal de productos

Integración Informática

Nam Nam S.L. ha crecido considerablemente en los últimos años incorporando nuevas líneas de negocio: pescado fresco y aves, y más recientemente, carne roja. Según varios estudios independientes del mercado HORECA, estas son precisamente las familias de producto con un volumen de compra más importante por parte de los establecimientos de restauración, por lo que SERHS Distribución quiere potenciar a los clientes de la restauración ya sea organizada o independiente apostando por el SERVICIO INTEGRAL. El cliente tradicional tiene más resistencia a depender de un único proveedor, mientras que el cliente organizado y de gran volumen (grandes cuentas) valora más positivamente las ventajas de un servicio integral.

Competitividad

reportaje

CLIENTE En esta línea de orientarnos cada vez más a la restauración y la hostelería organizada encaja la apuesta por SERHS INTEGRAL SERVICE. Esta dirección se creó hace un año y está dedicada a grandes clientes ofreciendo un servicio integral adaptado a sus necesidades, no solo con el suministro de sus productos sino también aprovechando la capacidad logística y sobre todo tecnológica de la que el grupo dispone. Los clientes de volumen piden un servicio integral, de manera que su proveedor le resuelva toda la problemática de aprovisionamiento: amplia gama de productos, buena relación calidad-precio, servicio logístico esmerado, así como enlaces a nivel tecnológico que le faciliten los trabajos administrativos, de envío de pedidos, etc. SERHS Distribución sigue en su filosofía de ofrecer al sector lo que necesita, buscando siempre un buen servicio de suministro y la especialización en la gestión de los productos bajo parámetros de máxima calidad y liderazgo de los productos distribuidos. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 15

tema de portada Port de Barcelona y Cobega reciben al Consejo de Administración de Grup SERHS

Foto: Port de Barcelona/Juanjo Martínez

El Consejo de Administración de Grup SERHS se reúne una vez más para hacer una visita a empresas relacionadas con el sector que tienen un peso muy importante en nuestro país, con el objetivo de conocer y establecer sinergias de colaboración. En esta ocasión, el pasado 17 de octubre, el CAD fue recibido por Cobega, la planta embotelladora de The Coca Cola Company, situada en la comarca del Vallès, donde se pudo visitar y recibir una dilatada explicación sobre el proceso de producción, distribución y logística de los productos que allí se elaboran. Posteriormente, el CAD de Serhs continuó su recorrido hasta llegar a las instalaciones de Port de Barcelona, donde fueron recibidos por su presidente, el Sr. Sixte Cambra. Tras una breve charla dirigida por el propio presidente así como de miembros de la dirección del puerto, se procedió a dar una vuelta en barca por la zona portuaria. Almuerzo en el Take Eat Easy, el nuevo restaurante de la división de SERHS Food, situado en el mismo World Trade Center, aprovechando la visita al puerto, y finalmente la reunión se celebró en el Hotel SERHS Rivoli Ramblas de Barcelona, recién incorporado al portafolio de establecimientos hoteleros de la división.

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reportaje Joan Carles Casanovas Director d’Operacions de SERHS Hotels

VII Open SERHS de Pitch&Putt El VII Torneo, celebrado el pasado 27 de octubre por segundo año consecutivo en el Pitch & Putt Papalús de Lloret de Mar (La Selva), acogió más de un centenar de personas entre participantes, familiares y amigos. El Open SERHS de Pitch & Putt se ha convertido en un acto más de la agenda de actividades que reúne trabajadores, accionistas y colaboradores de la corporación año tras año. En el torneo de adultos participaron 60 jugadores, un total de 30 parejas en la modalidad de stableford. Los ganadores recibieron el trofeo de manos de Raimon Bagó, director general de Grup SERHS. La primera posición recayó en la pareja formada por Marcial Jodar y Patrick James Jodar, en segunda posición Toni Pla y Josep Maria Garcia, y en tercer lugar Josep Güell y Josep Lluís Costa. Y en la categoría Scratch los finalistas fueron Margarita Robledo y Antonio Garcia. La convocatoria estaba abierta a trabajadores, accionistas, clientes y proveedores de las seis divisiones de negocio del grupo. Paralelamente al torneo que se desarrollaba 18 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

en los 18 hoyos del campo, se organizó un torneo de Putt, en el putting green, donde participaron los más pequeños. Los ganadores de este torneo infantil fueron en primer lugar Aleix Marrè y en segundo Arnau Marrè. Acto seguido al torneo se celebró el VI Torneo Hole in one, modalidad que se basa en acertar el balón dentro del hoyo con un único golpe -la jugada por excelencia del golf- donde participaron 35 jugadores y, por segunda vez, no hubo ningún ganador que hiciera un Hole in one. Al finalizar el torneo, los organizadores ofrecieron un aperitivo y una butifarrada a todos los participantes e hicieron entrega de los premios a los ganadores. Posteriormente se abrió paso a la entrega de regalos del sorteo. Un año más, se ha comprobado que la gente que forma parte de SERHS está cada vez más implicada en todos aquellos actos de ocio que se organizan para hacer énfasis en promover la vertiente humana, característica importante que da valor a nuestra corporación.

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Los ganadores del torneo infantil fueron en primer lugar Aleix Marrè y en segundo Arnau Marrè. Y en el torneo de adultos, en la modalidad Stableford, la primera posición recayó en la pareja formada por Marcial Jodar y Patrick James Jodar, que recibieron el trofeo por parte de Raimon Bagó, director general de SERHS.

reportaje

El Padre van der Hoff,

misionero holandés impulsor del café Comercio Justo, motivo de ponencia en el Fòrum SERHS SERHS Distribución ofrece a sus clientes, bajo la marca Kahova Comercio Justo (Malongo), monodosis de café inspirados en promover políticas de sostenibilidad y una agricultura biológica sin dejar de lado la calidad superior del café. Doctor en Teología y Economía, Frans van der Hoff es el teórico del comercio justo en su dimensión moderna. El misionero holandés protagonizó el Fòrum SERHS celebrado en el Castell Jalpí de Arenys de Munt el pasado 13 de noviembre. Su ponencia expuso, bajo el título “La importancia de la producción orgánica y la construcción de un mercado justo”, las políticas ecológicas en zonas en vías de desarrollo como es el caso de Oaxaca (al sur de México) donde trabaja el padre desde hace más de 30 años, y cómo buscar una economía diferente a la existente buscando propuestas de Comercio Justo. El Sr. Ramon Bagó, presidente de SERHS, llevó a cabo la presentación del acto. Hace unos meses, una representación de SERHS fue invitada por el Padre van der Hoff a visitar la plantación de café de donde proviene buena parte de la producción de la marca de cafés francesa Malongo en Chayotepec (Oaxaca, México). El objetivo era conocer de primera mano el café desde su origen donde los agricultores indígenas se dedican a recogerlo en las plantaciones y venderlo a través de la cooperativa denominada UCIRI (Unión Cooperativa de Nativos de la región del Istmo). Esta cooperativa fundada por el Padre van der Hoff trabaja el comercio justo, garantizando a los agricultores un precio mínimo por su trabajo y subvencionando proyectos que les permita desarrollarse. Esta tarea solidaria sorprendió tanto a la comitiva de SERHS, encabezada por el presidente del grupo, el Sr. Bagó, que alentaron al misionero holandés a ser motivo de ponen-

cia en el Fòrum SERHS. El acto contó con la presencia de un centenar de personas entre accionistas (empresarios del sector turístico y actividades vinculadas), trabajadores de la corporación y personalidades que colaboran o tienen relación con SERHS, tanto de entidades como de empresas e instituciones públicas y privadas. Aprovechando la ocasión, se sirvió una degustación del café “Kahova by Serhs Comercio Justo” que, a través de Malongo, comercializa SERHS Distribución desde hace unos meses. El Fòrum SERHS se inició con la intención de conocer y poder visionar desde otras ópticas los distintos sectores que configuran la vida económica de nuestro país. Un total de más de 30 ponentes han intervenido desde su creación en abril de 1992. Destaca el foro especial del 30 aniversario, con la presencia del Hble. Sr. Jordi Pujol y el del 35º aniversario con el Sr. Juan José Ibarretxe. Ha contado con participantes de primer nivel entre los que destacan últimamente Ramon Folch (UPC), Ramon Tremosa (UB) y Salvador Cardús (UAB). SERHS Distribución, con el compromiso de responsabilidad para los modelos sostenibles, ofrece a sus clientes una nueva gama de su café monodosis Kahova expresso denominada ‘Comercio Justo’. La división comercializa desde hace unos meses esta nueva línea de producto, aparte del portafolio de café Kahova que ya viene distribuyendo desde 2010. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 19

reportaje

Padre Frans Van der Hoff

Nacido en Holanda en 1939 en una familia campesina católica, fue el sexto en una familia de 15 hijos. Vivió en la pobreza, lo que sin duda ha influido en sus decisiones posteriores. Sacerdote y trabajador comunitario del Sagrado Corazón en L’Ille, ha pasado toda su vida defendiendo a los pobres. Primero en Chile, donde se vio obligado a huir tras el golpe de Estado, y posteriormente a la ciudad de México donde vivió en las barriadas pobres. Unos años más tarde, en 1980, se trasladó al Istmo de Tehuantepec para ayudar a las comunidades indígenas. Allí se organizó para vender café a unas condiciones superiores a las del mercado. A partir de ese momento crea un modelo de organización indígena cooperativista que permite a 3.000 familias vivir con dignidad con su trabajo y producir un café biológico de calidad. En ese momento creó la Unión Cooperativa de Nativos de la región del Istmo (UICRI) y organizó la venta de este producto en Europa con la cofundación de la asociación Max Havelaar en Holanda. En 1992 se encuentra con Jean Pierre Blanc, director general de Malongo y, a través de numerosos intercambios, el Padre llevó al empresario a desarrollar el sello Max Haelaars, símbolo de garantía a la gestión del Comercio Justo. En 2005 fue nombrado “Caballero de la Legión de Honor” por el presidente francés Jacques Chirac, y en 2006 fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Lovaina (Bélgica) por sus esfuerzos para establecer “otra economía”. En noviembre de 2012 fue condecorado también Doctor Honoris Causa por la Universidad de Niza. 20 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

El objetivo principal del comercio justo es dar a los productores del campo su propio lugar en el mercado, cambiando reglas del más fuerte hacia el más débil de la cadena. No es caridad, sino justicia y defensa de los derechos de la mayoría de la población pobre del mundo. ¿En qué consiste el Comercio Justo? ¿Cuál es el objetivo? El Comercio Justo consiste en la creación de un mercado que pone como centro las necesidades reales y urgentes de los productores, sobre todo pequeños productores. El punto de partida es poner al productor por encima de los intereses económicos netos del mercado tradicional. Primero la gente y después los beneficios. El Mercado Justo no rechaza ganancias en la cadena de producción, industrialización y distribución, pero pone por delante

al pequeño productor organizado en cooperativas. Esto implica que en el comercio se ponen precios mínimos que cubren todos los gastos de producción y de la familia. Otro elemento es la relación comercial de las organizaciones miembros del sistema Comercio Justo con la industria, sobre todo la media, que también está bajo la amenaza de la competencia feroz con las grandes empresas o corporaciones transnacionales. En el precio hay un sobreprecio social: las organizaciones cooperativas tienen gastos extras por su organización, dife-

reportaje rente a productores privados no organizados. Además, en su caso existe el premio orgánico, que es cuando los productores llevan la producción con las reglas de la producción orgánica debidamente inspeccionada y certificada. El objetivo principal del comercio justo es dar a los productores del campo su propio lugar en el mercado, cambiando las reglas del más fuerte hacia el más débil de la cadena. No es caridad, sino justicia y defensa de los derechos de la mayoría de la población pobre del mundo. ¿Qué diferencias existen entre un producto normal y un producto de Comercio Justo? ¿Y en el caso del café? La principal diferencia es la introducción del precio mínimo estipulado del producto (café, miel, té, azúcar, etc.) que corrige el juego de la especulación, que no tiene en cuenta los derechos de supervivencia digna del productor. También, la larga relación comercial con pequeñas empresas que buscan una responsabilidad empresarial por el bien de todos los miembros de la cadena es de suma importancia, por lo que la distancia entre productor y consumidor se hace más corta, transparente, con indicaciones del origen del producto, etc. El Mercado Justo saca el anonimato del comercio convencional.

¿Está concienciada nuestra sociedad para comprar productos Comercio Justo? ¿O queda mucho trabajo por hacer? Queda mucho trabajo por hacer: cómo presentar el Comercio Justo como alternativa correcta a un mercado que está en plena crisis y, además, poner en evidencia la posibilidad de productos de cultivo orgánico que ayuda a la Madre Tierra a recuperarse un poco de los consumos (CO2, etc.) que el sistema dominante expulsa, envenenando no solo al planeta, sino también a los productos, creando serios problemas para la salud de los consumidores. Nuestro lema es ‘Comprar es Votar’, votar por un mundo más justo, y un medio ambiente menos deteriorado. Son los dos elementos de la crisis actual: la crisis financiera-mercadoeconomía, basado en una cultura neoliberal donde prevalece el ego, y la crisis del medio ambiente. En referencia a la hostelería y la restauración, con la introducción del café de Comercio Justo, el establecimiento aprovecha la ocasión para ofrecer un café bueno en todos los sentidos y comunicarlo así a sus clientes. Aquí ganamos todos, ¿no? Ganamos todos: los pequeños productores del campo, las pequeñas empresas, el consumidor y el medio ambiente.

Padre Frans van der Hoff, símbolo del Comercio Justo ... ¿qué ha hecho para convertirse en una figura tan representativa? ¡No sé muy bien cómo sucedió eso! Traté de ser honesto conmigo mismo, con los “compas” con quien vivo, que son pequeños productores indígenas de café, abandonados, excluidos y explotados en el campo. ¿En qué consiste el sello Max Havelaar? A finales de los años ochenta hicimos un viaje a Holanda con tres campesinos para practicar con organizaciones solidarias con el supuesto tercer mundo y planteamos la necesidad y urgencia de crear otro tipo de mercado para los pequeños productores del campo y organizamos con pequeñas empresas de café (primer producto del mercado justo) y una organización (una ONG llamada ‘Solidaridad’ de Holanda) este mercado con el nombre de “Max Havelaar”. Con un sello sobre el paquete, el consumidor podía escoger en las tiendas este producto, diferenciado con el sello ‘Max Havelaar’ y la información masiva de la competencia. El primer paquete de café fue entregado al príncipe Claus von Amsberg, marido de la reina de Holanda. Este sistema puso reglas, reglamentos, organización, controles, acreditaciones, etc. Luego se divulgó este sistema en otros países.

El acto contó con la presencia de un centenar de personas que previamente a la ponencia pudieron hacer una cata del café Kahova espresso Comercio Justo, ofrecido por los especialistas del café de SERHS Distribución. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 21

nuestra gente SERHS goza de un importante entrelazamiento humano. Ha sido filosofía desde sus inicios poner los valores de las personas por encima de los intereses económicos, lo que nos ha llevado a desarrollar varias iniciativas en el campo de las políticas sociales y a desarrollar un importante proyecto de valores corporativos. A través de esta sección esperamos ir desgranando las opiniones y conocer un poco más a algunos de los casi 2.600 trabajadores, hombres y mujeres, que de media están adscritos en cada una de nuestras divisiones operativas. En esta edición hablamos con: Marta Fandi Cutrina ño Hotel E Empresa: l Cargo: Montanyà S Cap ERH Antigü de recepció S edad e n la e 2 añosmpresa: y Edad 3 meses Poblac : 25 años ión: El Brull

Vilar Batet ma Santi sa: Corata eb e r w p r Em o: Gesto ños y Carg ad en: 4 a ed Antigü 10 meses os 30 añ i de Edad: ant Anton S : n ió r Poblac Vilamajo

Curiosidades de tu puesto de trabajo... Muchos de los clientes con quienes hablo y a quienes enseño nuestra web saben cómo realizar las compras, pero cuando no lo hacen bien y los vas a ver, siempre te dicen: “¡pero si yo lo he hecho bien!”. Siempre es culpa del ordenador. ¿Cuáles son tus perspectivas profesionales? ¡Poco a poco ir mejorando cada vez más y aprender más! Define tu personalidad Un color: azul Un sabor: chocolate Un olor : el de la orquídea Un hobby: la lectura, novela histórica Un adjetivo: me gusta ser creativo Una manía: el orden Una película: “The Matrix” Un libro: “El Médico” de Noah Gordon Día o noche: Noche, sobre todo las de invierno Un deseo: que todo aquello por lo que luchamos, día a día, se haga realidad y ¡podamos salir de este “pozo”! 22 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

Fco J avier Empr pareDEGarcia esa s Cargo : SERHS T : Jefe ourism la em Antigüedd’oficina presa ad en : Edad: 5 años y m 36 añ edio o P Palm oblación: s a de M allorc a Curiosidades de tu puesto de trabajo... Lo mejor es el entorno, solo hay campo, perfecto para solazarse. ¿Cuáles son tus perspectivas profesionales? Seguir aprendiendo cada día, acercarme, no llegar, que es imposible, a la perfección en las funciones que desarrollamos. Define tu personalidad Un color: verde Un sabor: muchos, ninguno en especial Un olor: la que desprende un libro nuevo Un hobby: pasear al aire libre Un adjetivo: sencillo Una manía: no tengo Una película: “John Q” Un libro: “Los pilares de la tierra” Día o noche: día Un deseo: justicia social

Curiosidades de tu puesto de trabajo... La atención a los clientes quizá sea la curiosidad más relevante, ya que cada uno somos diferentes. A veces tienes que hacer un poco de psicólogo, hay historias que no te dejan indiferente, pero a la vez es muy gratificante porque al pasar gente de todas partes siempre aprendes algo.

ñÉs Monta ílvia S Fontanet sa: Empred Service o ora S Fo SERH : Supervisn Cargo igüedad e ños Ant sa: 23 a re la empad: 44 añosils d E abr ión: C Poblac

Curiosidades de tu puesto de trabajo ... El hecho de no tener monotonía, el reto del día a día para sobrevivir en un mundo consumista y lleno de dificultades.

¿Cuáles son tus perspectivas profesionales?

Hoy por hoy, seguir aprendiendo y crecer profesionalmente en este sector al que ya hace años que me dedico y me encanta. ¿El futuro...? ¡ya se verá!

Mantener el puesto de trabajo, ya que hoy en día nadie es imprescindible, e intentar mejorarlo.

Define tu personalidad Un color: verde Un sabor: fresa Un olor: la del campo después de llover Un hobby: viajar Un adjetivo: alegre Una manía: Cuando quedo con alguien me gusta siempre llegar antes, ¡prefiero esperarme a que me esperen! Una película: “Grease” Un libro: “Àlia”, un libro escrito por mi tía Día o noche: ¡día y noche! Un deseo: dar la vuelta al mundo

Define tu personalidad Un color: verde esmeralda Un sabor: salado Un olor : la de la montaña húmeda Un hobby: caminar junto al mar Un adjetivo: amable Una manía: el desorden Una película: “La vida es bella” Un libro: “Los pilares de la tierra” Día o noche: noche Un deseo: viajar por todo el mundo

retratos

SERHS

la Vera ts Toni P RHS Projec E S : unt sa Empre go: Key Acco presa: m r e a C la dad en Antigüe 14 años s 5 año ar Edad: 4nt Pol de M a S : ión Poblac

Curiosidades de tu puesto de trabajo ... Mi puesto es muy dinámico y cada cliente me lanza un reto diferente para poder solucionar sus necesidades. Mis clientes son de diferentes sectores, tanto puedo estar hablando con un hotelero, como con un restaurador o puedo estar haciendo un asesoramiento de restauración hospitalaria. ¿Cuáles son tus perspectivas profesionales? Continuar trabajando y evolucionando día a día en mi trabajo. Define tu personalidad Un color: naranja Un sabor: chocolate Un olor: mandarina Un hobby: Pitch & Putt Un adjetivo: optimista Una manía: perfeccionista Una película: El Intocable Un libro: La trilogía de Millenium Día o noche: día Un deseo: salud

FRAN CESC N I VILÀOGUERA E Medit mpresa: erran e C Antigü argo: Con um XX t edad en able 16 añ la empresa os : Eda Pobla d: 61 años ción: C alella

Curiosidades de tu puesto de trabajo... El trabajo de contable es bastante rutinario, aunque los nuevos tiempos y las nuevas tecnologías me han obligado a aprender nuevas cosas y utilizar nuevas herramientas y, también, cabe decir, a sufrir un poco. Siempre cuesta arrancar y encontrar el óptimo funcionamiento. ¿Cuáles son tus perspectivas profesionales? Ahora ya muy diferentes. Aprovechar la nueva vida para aprender nuevas cosas, lo que hubiera querido hacer: historia, fotografía y, sobre todo, colaborar donde haga falta. Define tu personalidad Un color: verde Un sabor: fresas Un olor: azahar Un hobby: fotografía Un adjetivo: bonito Una manía: sistemático en el trabajo Una película: ”Midnight in Paris” - Woody Allen Un libro: “Jo Confesso” - Jaume Cabré Día o noche: día Un deseo: vivir la independencia de Cataluña

novedades SERHS Helados con sabor a SERHS Distribución El pasado 10 de noviembre, el maestro heladero Jaume Turró Andersen se proclamó Campeón de España de Heladería 2012 con el trabajo “Vainilla en el País de las Maravillas” compuesto por helado de vainilla Tahití, chocolate blanco, violeta y moscatel y sorbete de fresa del Maresme, a la pimienta rosa y pasión, helado elaborado con productos de SERHS Distribución. Acompañado de clientes, colaboradores y amigos, Turró ofreció una muestra y una degustación de tan prestigioso premio en uno de los locales de elaboración y venta de helados y pasteles de los que es propietario, todos ellos con sede en Malgrat de Mar. El lugar escogido fue la mítica “Heladería Nuria”, cliente de DIBAMA, SA desde hace algunos años. Turró se siente satisfecho por el premio conseguido y lo atribuye al reconocimiento al trabajo realizado a lo largo de los años. Esta ha sido la segunda vez que el heladero se presentaba al campeonato, desde los 25 años que hace que lleva trabajando en el mundo de la heladería.

Take eat Easy premia la fidelidad El restaurante de SERHS Food situado en la plaza central del World Trade Center, el Take Eat Easy, premió la fidelidad de sus clientes con una semana de menú gratis en el restaurante. El ganador fue el Sr. Liborio Sánchez, trabajador de la empresa Port de Barcelona. Más de 200 personas participaron en el sorteo que consistía en rellenar una encuesta sobre las impresiones del restaurante. El restaurante Take Eat Easy abrió sus puertas en febrero de 2012. Se trata de un nuevo concepto de negocio dedicado a restaurante-cafetería en centros de negocios o parques empresariales. Pensado para el día a día, para los trabajadores del parque empresarial dispone de un servicio de cafetería y restaurante y ofrece servicios especiales como coffee breaks, comidas de trabajo y reuniones de empresa, entre otros.

Los hoteles de playa estrenan web A finales de noviembre de 2012 se han estrenado las nuevas webs de los hoteles de playa: SERHS Sorra Daurada, SERHS Sant Jordi, SERHS Oasis Park, y SERHS Vila de Calella, con una nueva imagen más acorde a los nuevos tiempos. Además, se han mejorado las funcionalidades y la usabilidad para el usuario. Con estas mejoras y las de los Vilars Rurals, la división de SERHS Hotels habrá cumplido uno de los objetivos que tenía durante 2012, el cual era dotar de una nueva imagen la parte online, uno de sus principales canales de venta. REVISTA SERHS 124. Enero 2013 | 23

actualidad SERHS FRUITS, proveedor integral de fruta y verdura, líder del sector Las tres empresas que se dedican a la distribución de fruta y verdura dentro de SERHS Distribución (Allelac S.L., COSTABONASER S.L.Fruites Capdevila-, i Fruites Pàmies S.L.) se han fusionado en una única sociedad, SERHS FRUITS Distribución Global, SL, desde el pasado 1 de enero de 2013. El objetivo ha sido crear una empresa más grande y sólida, que será líder en el sector y al mismo tiempo depositaria de todo el know how acumulado en la larga

trayectoria que nos caracteriza. La finalidad de SERHS Fruits es ofrecer una mejor gestión del servicio, más personalizada y cercana y al mismo tiempo extender el ámbito de implantación. “Trabajamos para poner a disposición de los clientes nuevas herramientas y soluciones para rentabilizar la actividad de negocio, nuevas ventajas comerciales y presentar una oferta cada vez más amplia e integral posible” asegura Eudald Puig, director de la nueva

empresa SERHS Fruits Distribución Global, S.L. Al cliente se le seguirán ofreciendo nuevos productos de marcas líderes en cada categoría, así como las últimas novedades de 4ª gama. Este cambio supondrá una ventaja para las empresas, ayudando a unificar procesos y potenciando la obtención de sinergias en todos los ámbitos de gestión de las empresas de fruta (logística, comercial y administración) especialmente a nivel de compras, así como para los mismos clientes.

SERHS Fruits también estrena nueva imagen

En recuerdo de Joan Carles Vilalta Jordi Comas,

El pasado 17 de octubre moría Joan Carles Vilalta Serrano, director general de Turismo de la Generalitat de Catalunya los años 2006-2010. Un hombre comprometido y al servicio del pueblo, entregado a su gente y un buen amigo de nuestra corporación, el Grup SERHS. A los que tuvimos la suerte de tratarlo nos queda el recuerdo de su personalidad. El de una persona culta, erudita, de raíces bergadanas y con una gran humanidad. Su estima y pasión por el país, Catalunya, la proyectaba a su alrededor con entusiasmo y una enorme capacidad de saber tejer complicida24 | REVISTA SERHS 124. Enero 2013

des con el sector a la hora de trabajar y poner en marcha políticas de actuación capaces de poner en valor turístico la cultura del país, convencido de que era el único camino para situar Cataluña en el mapa turístico del mundo. Joan Carles tenía el país en la cabeza, se conocía cada uno de los rincones e historias que han ido conformando nuestra identidad. De hecho, tenía todo el patrimonio del país en la cabeza, y le iba dando forma en el formato de “productos turísticos”. Hablaba entusiasmado de fomentar un turismo basado en el aprovechamiento de todo el potencial del país. Su condición de historiador siempre estaba presente en sus comentarios, en sus parlamentos, despertaba admiración, logrando contagiar su entusiasmo por el país, buscando instrumentos para potenciar el turismo en Cataluña, al que se sentía orgulloso de servir y del que le gustaba decir que tenía el honor de ser un “servidor público”, un funcionario. Como dijo el buen amigo Jaume Font en su parlamento de despedida: “Un Joan Carles fiel a sus orígenes, a su gente y a su identidad. Una persona que se hacía querer.” Descanse en paz. Jordi Ten Secretario del CAD de Grup SERHS

descansa en paz

Se hace difícil no recordar un acontecimiento académico o festivo en torno a la actividad turística del país donde no estuviera presente y participando activamente el empresario gerundense Jordi Comas i Matamala. A título personal y de Grup SERHS, queremos expresar la consternación y el sentido pésame a la familia por el traspaso del amigo Jordi Comas en trágicas circunstancias. Reciba nuestro reconocimiento póstumo a su trayectoria profesional y empresarial, desarrollada especialmente en el ámbito del turismo como restaurador, hotelero e incansable promotor turístico de la Costa Brava, donde desplegó una trayectoria vital rodeada de liderazgo, trabajo y de un impulso ilusionante.