Rukiiset pikkupasteijat

Nämä ihanat pasteijat onnistuvat myös valmiista ruis-perunataikinasta. Kokeile rohkeasti myös muita marmeladeja ja juustoja täytteenä.

Ruis-perunataikina 250 g leivontamargariinia 250 g maitorahkaa 2 dl perunamuusijauhetta 1 dl ruisjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 2 tl psylliumia 2 tl leivinjauhetta 0,5 tl suolaa

Väliin

pihlajanmarja/tyrni-porkkanamarmeladia aurajuustoa tai muuta voimakasta juustoa mustapippuria myllystä

Voiteluun

1 kananmuna 1. Valmista ensin taikina. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini notkeaksi sähkövatkaimella. Vatkaa rahka rasvan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan puuharukalla sekoittaen. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä kylmässä vähintään 30 minuuttia. 2. Kaulitse taikina levyksi ja leikkaa siitä pyöreitä pohjia esimerkiksi juomalasilla tai muotilla. 3. Laita taikinapohjan päälle pieni nokare marmeladia ja juustoa. Rouhi päälle hieman mustapippuria. Taita taikina kahtia ja painele reuna huolellisesti kiinni. 4. Voitele kananmunalla. Voitelu ei ole välttämätöntä. Paista pasteijoita 225 asteessa 10–15 minuuttia kauniin värisiksi. Tarjoa makean suolaisena kahvileipänä tai osana juustotarjotinta.

KOTITEKOISTEN SÄILYKKEIDEN SÄILYTYS

Suurin osa säilykkeistä vaatii viileän, 0–8 asteisen säilytyspaikan. Lisäksi säilytyspaikan tulee olla pimeä ja kuiva. Kuivatuille tuotteille paras lämpötila on hieman huoneenlämpöä alhaisempi. Pakasteet säilytetään -18 asteessa. Hygieenisesti ja riittävällä määrällä sokeria valmistetut hillot, soseet, marmeladit ja mehut säilyvät tarvittaessa myös huoneenlämmössä.

Kellarin korvike parvekkeella:

Syksyn satoa voi säilöä pakkasten tuloon asti parvekkeelle rakennetussa puulaatikossa, joka on vuorattu styroksilla. Lämpötilaa voi seurata lämpömittarilla.