SINÄ OLET
ÄSSÄKOKKI
haaksi r a p 17 reseptiä planeetan
L Ä L Y S S I S TESTAA TIETOSI ILMASTOVISASSA SIVULLA 22. PLANEETAN PARHAAT RESEPTIT Koko perheen lempiruoat
Mama Meksikon texmex-keitto ................ 4 Nyhtökaurapasta uunissa .......................... 5 Kirjolohiperhoset ja pinaattimuusi ........... 6 Ylihelpot kalapullat .......................................7 Kananugetit ja juuresranskalaiset ...........8 Vegaanin butter chicken .............................. 9
Välipalaa koulun jälkeen
Hyvä Suomi! -kaurafrutti ........................... 10 Herkkusuun mustikkaletut ....................... 11
KOKKAA, KUVAA JA HAASTA KAVERISI MUKAAN! #ÄSSÄKOKKI
Kun tekee mieli leipoa
Järkkyhyvät kesäkurpitsarieskat ............ 12 Kiireisen leipurin kaurasämpylät ............ 13 Amerikkalainen vadelmabrownie .......... 14 Suklaiset pätkismuffinit ........................... 15 Puolukka-kinuskikääretorttu ................... 16
Hyvää herkkuhetkiin
Nopeat tortillapizzat ................................... 18 Marjainen kerrospirtelö ............................. 19 Rapeat ruissipsit ja hernehummus ....... 20 Omenapannukakku kauramurulla .......... 21 Ilmastovisa ja muita tehtäviä ..................22
G
M
MU
K
VE
gluteeniton maidoton kananmunaton kasvis vegaaninen
-2-
Hei, Millaista on hyvä ruoka? Ainakin se on herkullista ja houkuttelevaa. Sitä on mukava tehdä ja kiva syödä. Hyvästä ruoasta saat myös tärkeät ravintoaineet ja sopivasti energiaa. Hyvä ruoka on terveellistä. Terveellinen ruoka on usein viisas valinta myös luonnon ja ilmaston kannalta. Miksi? Koska ilmaston ystävän lautasella on paljon sesonkiin sopivia, lähellä kasvaneita kasviksia: syö kesällä Suomessa viljeltyjä vihanneksia ja popsi talvella juureksia. Nauti pari kertaa viikossa lähivesien kalaa ja joskus kanaa. Jos tykkäät popsia silloin tällöin lihapullia, ei sekään haittaa. Korvaa liha välillä kasvis- tai kalaruoalla. Maapallon tulevaisuuden kannalta pienetkin muutokset ovat tärkeitä. Helppo tapa tehdä fiksuja ruokavalintoja on kokata tässä lehdessä olevia ilmastoystävällisiä reseptejä, jotka on suunniteltu sinulle S-kokeilukeittiössä. Ainekset ruokiin löydät helposti S-ryhmän ruokakaupoista. Kaikki reseptit löytyvät myös osoitteesta yhteishyva.fi/assakokki. Ota vastaan ilmaston ystävän kokkaushaaste ja tee oma lempparisi tästä lehdestä.
KURKKAA MYÖS NÄMÄ YHTEISHYVA.FI/ASSAKOKKI YHTEISHYVA.FI/ ILMASTOYSTAVALLINEN JULKAISIJA Suomen Osuuskauppojen Keskuskunta TOIMITUS Sanoma Media Finland Oyj RUOKAOHJEET S-kokeilukeittiö PAINO PunaMusta Oy
-3-
NÄKEMIIN NÄLKÄ
MAMA MEKSIKON TEXMEX-KEITTO G
M
MU
VE
6 ANNOSTA
Ainekset 5 perunaa (kiinteää lajiketta) 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl rypsiöljyä 2 tl juustokuminaa 2 tl paprikajauhetta 8 dl vettä 1 tlk (500 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa 1 vegaaninen kasvisannosfondi (gluteeniton) 1 pkt (280 g) Muu-kasvijauhista 1 tlk (380 g) kidneypapuja suolaliemessä 1 ps (200 g) pakastemaissia 1 lime 2 tl sokeria LISÄKSI 2 dl maissilastuja (gluteenittomia) 1 dl korianteria hienonnettuna
Valmistus
TYÖVÄLINEET Kuorimaveitsi, leikkuulauta ja -veitsi, mittalusikat, kattila, puuhaarukka, mittakannu, paistinpannu, paistinlasta, siivilä ja kauha.
-4-
1. Pese, kuori ja kuutioi perunat. 2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa ½ rkl öljyä kattilaan, kuumenna öljy ja lisää sipulit. Sekoittele sipuleita puuhaarukalla noin 4 minuuttia. Lisää juustokumina ja paprikajauhe, ja jatka paistamista 2 minuuttia. 3. Lisää vesi ja tomaattimurska kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Lisää fondi ja perunat, keitä noin 8 minuuttia. 4. Mittaa ½ ruokalusikallista öljyä paistinpannulle, lisää kasvijauhis ja ruskista se paistinlastalla sekoitellen. 5. Kaada pavut siivilään ja huuhtele ne vedellä. 6. Lisää jauhis, pavut ja maissit keittoon. Halkaise lime veitsellä ja purista mehu keittoon. Mausta keitto sokerilla. Keitä vielä noin 5 minuuttia,kunnes perunat ovat kypsiä. 7. Murskaa maissilastut käsin. Hienonna korianteri veitsellä. Jaa keitto lautasille ja koristele annokset maissilastuilla ja korianterilla.
NÄKEMIIN NÄLKÄ
NYHTÖKAURAPASTA UUNISSA M
MU
VE
4 ANNOSTA
Ainekset 5 dl täysjyväpastaa 1 sipuli 1 pieni kesäkurpitsa 1 rkl rypsiöljyä 1 pkt (240 g) nyhtökauraa 1 tl Välimeren yrttiseosta ½ tl mustapippuria rouhittuna 1 prk (390 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa 1 tlk (250 ml) kaurakasvirasvasekoitetta 2 dl vettä 1 vegaaninen kasvisannosfondi 1 ps (150 g) vegaanista ”juustoraastetta” LISÄKSI 1 rkl rypsiöljyä vuokaan
VINKKI! Jos jääkaapissa on kasviksia, jotka uhkaavat nahistua, pelasta ne! Suikaloi kasvikset nyhtökaurapastaan tai viereisen sivun texmex-keittoon.
Valmistus
TYÖVÄLINEET
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (vetoisuus 2 litraa) rypsiöljyllä. Mittaa raaka pasta vuokaan. 2. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa sen kanta pois ja raasta kesäkurpitsa. 3. Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää sipuli, kesäkurpitsa ja nyhtökaura. Riko nyhtökaura puuhaarukalla pienemmiksi paloiksi. Paista sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Mausta yrttiseoksella ja pippurilla. Lisää tomaattimurska, kaurasekoite, vesi ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi. 4. Kaada kastike pastan päälle vuokaan, lisää "juustoraaste" ja sekoita. 5. Kypsennä ruokaa uunin keskitasolla 30−35 minuuttia. Anna sen levätä uunista ottamisen jälkeen noin 15 minuuttia ennen syömistä.
-5-
Uunivuoka, mittalusikat, sivellin, leikkuulauta, kokkiveitsi, raastin, paistokasari ja puuhaarukka.
KALASTAJAN HAAVISTA
KIRJOLOHIPERHOSET JA PINAATTIMUUSI G
MU
4 ANNOSTA
TYÖVÄLINEET Kuorimaveitsi, leikkuulauta, kokkiveitsi, kattila, mittakannu, uunipelti ja leivinpaperia, mittalusikat, haarukka, perunasurvin ja muovikauha.
Ainekset KIRJOLOHIPERHOSET 600 g kirjolohifileetä (ruodotonta) ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria rouhittuna PINAATTIMUUSI 600 g perunoita (jauhoista lajiketta) 7 dl vettä keittämiseen 1 dl maitoa 3 palaa pakastepinaattia 1 rkl margariinia ¼ tl suolaa LISÄKSI 1 sitruuna
Valmistus
VINKKI! Käytä loppu pinaatti sämpylä- tai pannaritaikinaan tai lisää sitä pastaruokiin.
-6-
1. Aloita muusista. Pese, kuori ja paloittele perunat. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää perunat, peitä kattila kannella ja anna perunoiden kiehua 15 minuuttia. Jatka sillä aikaa kohdasta kaksi. 2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota esille uunipelti ja laita sille leivinpaperi. 3. Leikkaa lohifilee noin 4 cm leveiksi viipaleiksi. Leikkaa jokaisen viipaleen keskelle veitsellä viilto, joka ylettyy kalan nahkaan asti, mutta älä leikkaa nahkaa rikki, koska se pitää ”perhosen” koossa. Taita puoliskot eri suuntiin, jolloin pala avautuu perhoseksi. 3. Laita lohiperhoset pellille. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita pelti uunin keskitasolle noin 15 minuutiksi. 4. Kokeile haarukalla ovatko perunat kypsiä. Kun ne ovat pehmeitä, kaada vesi pois. Soseuta perunat survimella. 5. Kuumenna maito mikronkestävässä kannussa mikrossa.Lisää maito, pinaatti, margariini ja suola muusiin. Sekoita tasaiseksi. 6. Tarjoa lohiperhoset muusin ja sitruunalohkojen kanssa.
KALASTAJAN HAAVISTA
YLIHELPOT KALAPULLAT 4 ANNOSTA
Ainekset
Valmistus
KALAPULLAT 2 prk (yhteensä 300 g) leppäsavukalaa öljyssä ½ ruukkua tilliä 1 rs (125 g) valkosipuli & yrtit -tuorejuustoa 1 dl korppujauhoja 1 kananmuna 2 tl sitruunanmehua ¼ tl mustapippuria rouhittuna
1. Aloita kastikkeesta. Hienonna tilli veitsellä. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Laita kulho jääkaappiin. 2. Pese perunat juuresharjalla, laita kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä perunoita kannen alla noin 20 minuuttia. Tee sillä aikaa kalapullat.
KERMAVIILIKASTIKE ¼ ruukkua tilliä 1 prk (200 g) kevytkermaviiliä 2 tl sitruunanmehua 2 tl sinappia 1 tl hunajaa ripaus suolaa
3. Avaa kalapurkit ja kaada kalat siivilään. Kun öljy on valunut pois, siirrä kalat isoon kulhoon. Hienonna tilli. Lisää se ja loput kalapullien ainekset kulhoon. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. 4. Kostuta kädet vedellä ja pyörittele taikinasta 16 kalapullaa. 5. Kuumenna ½ ruokalusikallista öljyä paistin-
pannulla keskilämmöllä. Paista ensin 8 kalapullaa kullanruskeiksi. Paista sitten loput kalapullat. 6. Kokeile haarukalla ovatko perunat kypsiä. Kun ne ovat pehmeitä, kaada vesi pois kattilasta. 7. Tarjoa kalapullat perunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa.
TYÖVÄLINEET Leikkuulauta, kokkiveitsi, pieni kulho, mittalusikat, lusikka, kattila, siivilä, iso kulho puuhaarukka, paistinpannu, paistinlasta ja haarukka.
LISÄKSI 10 perunaa (kiinteää lajiketta) 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
-7-
KANALLA TAI ILMAN
KANANUGETIT JA JUURESRANSKALAISET M 4 ANNOSTA
Ainekset KANANUGETIT 1 rs (410 g) broilerin fileeleikettä (miedosti suolattua) 2 kananmunaa 1 dl vehnäjauhoja 1 tl currya ½ tl sipulijauhetta ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria rouhittuna 2 dl korppujauhoja 2 rkl rypsiöljyä
TYÖVÄLINEET Kaksi uunipeltiä ja leivinpaperia, kuorimaveitsi, leikkuulauta, kokkiveitsi, iso kulho, mittalusikat, kolme syvää lautasta ja haarukka.
JUURESRANSKALAISET 1 kg juureksia (esim. perunaa, lanttua, porkkanaa ja palsternakkaa) 2 rkl rypsiöljyä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria rouhittuna LISÄKSI majoneesia -8-
Valmistus 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen kiertoilmatoiminnolla. Ota esille 2 uunipeltiä ja laita niille leivinpaperit. Ota broileripakkaus pöydälle odottamaan. 2. Aloita ranskalaisista. Pese ja kuori juurekset. Leikkaa ne sentin paksuisiksi pitkiksi tikuiksi. Laita tikut isoon kulhoon. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita juureksia käsin kulhossa ja levitä ne pellille. Pese kädet hyvin. Laita pelti uunin keskitasolle 15 minuutiksi. 3. Ota esille 3 syvää lautasta. Riko munat yhdelle lautaselle ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Mittaa toiselle lautaselle vehnäjauhot, curry, sipulijauhe, suola ja pippuri, sekoita hyvin. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle. 4. Leikkaa broilerit ensin pitkittäin kahteen osaan ja sitten poikittain 3 cm:n paloiksi. 5. Kääntele broilerit vehnäjauhoseoksessa, karista liika jauho pois. Pyöräytä ne sitten munassa, valuta ylimääräinen pois. Kuorruta palat lopuksi korppujauhoilla. Laita palat toiselle pellille ja tiputtele öljy päälle. 6. Ota juurespelti pois uunista. Käännä juurekset. Laita juurespelti uunin keskitasolle ja nugettipelti sen yläpuolella olevalle tasolle. Paista 15 minuuttia. 7. Leikkaa yksi nugetti halki ja tarkista, että se on kypsä. Tarjoa kypsät nugetit ja ranskalaiset majoneesin kanssa.
KANALLA TAI ILMAN
TYÖVÄLINEET Leikkuulauta, kokkiveitsi, talouspaperi, paistinpannu, puuhaarukka, lautanen, mittalusikat ja raastin.
VEGAANIN BUTTER CHICKEN G
M
MU
VE
4 ANNOSTA
Ainekset
Valmistus
1 pkt (300 g) marinoitua tofua 1 dl cashewpähkinöitä 3 rkl maidotonta margariinia 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 2 cm:n pala inkivääriä 3 rkl tomaattipyreetä 1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia 2 tl garam masalaa 1 tl kurkumaa ¾ tl suolaa ½ tl sokeria 1 ruukku korianteria 1 tlk (2 dl) kaurakasvirasvasekoitetta 1 tl chilihiutaleita
1. Leikkaa tofu neljäksi viipaleeksi. Laita niiden alle ja päälle talouspaperia ja nosta painoksi esimerkiksi leikkuulauta. 2. Rouhi pähkinät veitsellä pienemmiksi. Paahda niitä kuumalla paistinpannulla noin 1 minuutti, sekoita koko ajan, koska pähkinät palavat helposti. Kaada paahdetut pähkinät lautaselle. 3. Leikkaa tofu kuutioiksi. Paista kuutioita ilman rasvaa 3 minuuttia, kääntele niitä esimerkiksi pihdeillä. Lisää ruokalusikallinen margariinia ja paista tofukuutiot rapeaksi. Siirrä ne lautaselle odottamaan.
-9-
4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Sulata pannulla 2 ruokalusikallista margariinia, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyree, paseerattu tomaatti, inkivääri, garam masala, kurkuma, suola ja sokeri. Kuumenna kastike, pienennä hellan lämpötilaa ja anna kastikkeen hautua 10 minuuttia. 5. Hienonna korianteri. Sekoita kaurasekoite kastikkeeseen. Mausta chilillä. Lisää tofut ja sekoita tasaiseksi. Ripottele pähkinät ja korianteri ruoan pinnalle.
KOULUN JÄLKEEN
HYVÄ SUOMI! -KAURAFRUTTI
VINKKI! Tee kaurafrutti aamupalalta jääneestä puurosta. Tähän reseptiin tarvitset 4 desilitraa valmista puuroa.
M
MU
VE
4 ANNOSTA
Ainekset
Valmistus
4 dl vettä 2 dl kaurahiutaleita ¼ tl suolaa 1 prk (250 ml) kauravispiä 2 tl sokeria 1 tl vaniljasokeria
1. Ota marjat huoneenlämpöön sulamaan. 2. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Sekoita hiutaleet veteen. Keitä puuroa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 10 minuuttia. Mausta suolalla. Laita kattila jäähtymään kylmään veteen esimerkiksi tiskialtaaseen. 3. Vaahdota kauravispi sähkövatkaimella. Mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. 4. Kun puuro on jäähtynyt, sekoita vaahto siihen. Jaa kaurafrutti kulhoihin ja laita jääkaappiin. 5. Ota 2 desilitraa marjoja erilleen koristelua varten. Soseuta loput marjat sokerin kanssa kulhossa haarukalla. Lusikoi marjasose kaurafruttien päälle ja koristele marjoilla.
MARJASOSE 1 ps (250 g) kotimaisia pakastemarjoja 1 rkl sokeria
TYÖVÄLINEET Kattila, mittakannu, mittalusikat, kauha, iso kulho, sähkövatkain, pieni kulho ja haarukka.
- 10 -
KOULUN JÄLKEEN
HERKKUSUUN MUSTIKKALETUT M
MU
TYÖVÄLINEET Iso kulho, mittalusikat, kierrevatkain, kauha, lettupannu, ruokalusikka, paistinlasta ja lautanen.
VE
4 ANNOSTA
Ainekset 1 prk (400 g) kreikkalaistyylistä "soijajogurttia" (vanilja) 1 dl kaurajuomaa 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 rkl sokeria ¼ tl suolaa 1 dl pakastemustikoita LISÄKSI juoksevaa rapsiöljyvalmistetta vaahterasiirappia mustikoita
Valmistus 1. Mittaa "soijajogurtti", kaurajuoma, jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola kulhoon. Sekoita kierrevatkaimella tasaiseksi. Kääntele jäiset mustikat kauhalla taikinaan juuri ennen lettujen paistamista. 2. Kuumenna lettupannu ja lisää koloihin vähän rasvaa. Annostele taikinaa ruokalusikalla pannun koloihin, levitä ja tasoita lusikalla. Säädä liesi keskilämmölle. Paista 2–3 minuuttia, kunnes lettujen pinta alkaa hyytyä. Käännä letut paistinlastalla ja paista vielä noin 2 minuuttia. Siirrä letut lautaselle. 3. Lisää vähän rasvaa koloihin ja paista loppu taikina samoin. 4. Tarjoa letut vaahterasiirapin ja mustikoiden kanssa.
- 11 -
TUORETTA LEIPÄÄ
JÄRKKYHYVÄT KESÄKURPITSARIESKAT M
MU
VINKKI! Jos uunissa ei ole kiertoilmatoimintoa, paista rieskat 250-asteisessa uunissa yksi pelti kerrallaan.
VE
8 KAPPALETTA
TYÖVÄLINEET Kattila, mittakannu, haarukkavatkain, kaksi uunipeltiä ja leivinpaperia, raastin, mittakannu, mittalusikat, iso lusikka ja haarukka.
Ainekset
Valmistus
5 dl vettä 1 ps (100 g) perunamuusijauhetta (maidotonta) 1 pieni kesäkurpitsa 3 dl hiivaleipäjauhoja ½ dl kaurahiutaleita 1 rkl rypsiöljyä
1. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Siirrä kattila pois kuumalta levyltä. Sekoita muusijauhe haarukkavatkaimella tasaisesti veteen. Anna jäähtyä. 2. Kuumenna uuni 225 asteeseen kiertoilmatoiminnolla. Ota esille 2 uunipeltiä ja laita niille leivinpaperit. 3. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa sen kanta pois ja raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä. - 12 -
Tarvitset 2 desilitraa raastetta. 4. Kun muusi on jäähtynyt, sekoita siihen jauhot, hiutaleet, öljy ja kesäkurpitsaraaste. 5. Lusikoi kummallekin pellille 4 samankokoista taikinakekoa. Taputtele ne jauhojen avulla käsin noin ½ cm paksuiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla. 6. Laita toinen pelti uunin alatasolle ja toinen keskitasolle ja paista noin 15 minuuttia, kunnes rieskat ovat kullanruskeita.
TUORETTA LEIPÄÄ
VINKKI! Älä heitä kuivahtanutta sämpylää pois, vaan halkaise se ja paahda herkulliseksi leivänpaahtimessa.
KIIREISEN LEIPURIN KAURASÄMPYLÄT
Ainekset 2 porkkanaa 4 dl hiivaleipäjauhoja 2 ½ dl kaurahiutaleita 2 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 2 ½ dl kylmää vettä 2 rkl rypsiöljyä ½ rkl siirappia
M
MU
VE
8 KAPPALETTA
LISÄKSI ½ dl kaurahiutaleita
TYÖVÄLINEET
Valmistus 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota esille uunipelti ja laita sille leivinpaperi. 2. Pese ja kuori porkkanat. Raasta ne hienoksi raasteeksi. 3. Sekoita jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja suola kulhossa haarukkavatkaimella. Lisää kylmä vesi, öljy, siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 4. Jaa taikina kauhalla 8 keoksi leivinpaperille uunipellille. Ripottele kaurahiutaleita pinnalle. 5. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 13 -
Uunipelti ja leivinpaperia, kuorimaveitsi, raastin, iso kulho, haarukkavatkain ja kauha.
MAKEAT MAKUPALAT
AMERIKKALAINEN VADELMABROWNIE
VINKKI! Käytä maidotonta tummaa suklaata ja maidotonta margariinia, niin browniesta tulee vegaaninen.
MU 8 PALAA
Ainekset 100 g tummaa suklaata 100 g leivontamargariinia 1 ½ dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 2 dl kaurajuomaa 2 dl (100 g) vadelmia
Valmistus 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunivuoka (koko noin 18 x 22 cm) leivinpaperilla. 2. Paloittele suklaa. Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää suklaa kattilaan ja sekoita haarukkavatkaimella, kunnes suklaa sulaa. Sekoita sokeri suklaaseokseen ja siirrä kattila pois liedeltä. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. 3. Mittaa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon, sekoita puhtaalla haarukkavatkaimella. Lisää suklaaseos ja kaurajuoma, ja sekoita tasaiseksi. 4. Levitä taikina vuokaan. Painele marjat taikinaan. 5. Paista brownieta uunin keskitasolla 25−30 minuuttia. Se saa jäädä sisältä taikinamaiseksi.
TYÖVÄLINEET Uunivuoka ja leivinpaperia, pieni kattila, haarukkavatkain, mittalusikat, mittakannu, kulho.
- 14 -
MAKEAT MAKUPALAT
PÄTKISMUFFINIT 10 KAPPALETTA
Ainekset
Valmistus
1 ps (140 g) suklaapaloja (Pätkis Bites) 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ dl sokeria 4 rkl tummaa kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 ½ tl leivinjauhetta 2 kananmunaa 1 ½ dl maitoa 1 dl rypsiöljyä
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 2. Leikkaa suklaat veitsellä karkeaksi rouheeksi. 3. Mittaa jauhot, sokeri, kaakao, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhoon, sekoita haarukkavatkaimella. 4. Riko munat juomalasiin. Kaada munat, maito ja öljy puhtaaseen kulhoon ja vispaa tasaiseksi. Lisää seos jauhoseokseen. Sekoita haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi. Älä sekoita taikinaa liikaa, ettei se sitkisty.
LISÄKSI 10 Amerikan muffinivuokaa
TYÖVÄLINEET Uunipelti ja muffinivuokia, leikkuulauta ja veitsi, mittalusikat, kaksi kulhoa, haarukkavatkain, juomalasi, kierrevatkain, kaavin, 2 ruokalusikkaa ja puutikku.
- 15 -
5. Säästä ½ desilitraa rouhittua suklaata muffinien koristeluun. Lisää loput suklaat taikinaan ja sekoita kaapimella. 6. Levitä muffinivuoat uunipellille. Annostele taikina kahdella lusikalla vuokiin. Ripottele rouhittua suklaata muffinien pinnalle. 7. Paista muffineja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Muffinit ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ennen herkuttelua.
HYVÄÄ VIIKONLOPPUA
- 16 -
HYVÄÄ VIIKONLOPPUA
PUOLUKKA-KINUSKIKÄÄRETORTTU 12 PALAA
VINKKI! Tee kinuskitesti! Tiputa pisara kinuskia kylmään veteen. Jos se jähmettyy, kinuski on valmista.
Ainekset
Valmistus
1 ¾ dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 kananmunaa 1 ½ dl sokeria
1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ota esille uunipelti ja laita sille leivinpaperi. 2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Riko munat toiseen kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa ne sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita haarukkavatkaimella varovasti tasaiseksi. 3. Levitä taikina pellille. Paista uunissa noin 8 minuuttia. 4. Laita pöydälle pellin kokoinen pala leivinpaperia. Ripottele sille tasaisesti sokeria. Kun torttulevy on valmis, nosta se pois pelliltä pitämällä kiinni leivinpaperin kulmista. Käännä levy ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi varoen. Anna torttulevyn jäähtyä. 5. Pese kulhot ja sähkövatkaimen vispilät, kuivaa ne huolellisesti.
TÄYTE 1 prk (2 ½ dl) kinuskikermaa 2 dl pakastepuolukoita KINUSKIKUORRUTE 1 prk (2 ½ dl) kinuskikermaa LISÄKSI 1 rkl sokeria leivinpaperille ½ dl puolukoita
TYÖVÄLINEET Uunipelti ja leivinpaperia, kaksi kulhoa, haarukkavatkain, sähkövatkain, siivilä, sauvasekoitin, kaavin, pieni kattila ja lusikka.
- 17 -
6. Vatkaa täytteen kinuskikerma sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta kohmeiset puolukat toisessa kulhossa sauvasekoittimella. Sekoita sose kermavaahtoon. Levitä puolukkavaahto jäähtyneelle torttulevylle. 7. Rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Laita torttu leivinpaperiin käärittynä jääkaappiin. 8. Keitä kuorrutteen kinuskikermaa kattilassa välillä sekoittaen 8–12 minuuttia, kunnes seos on paksua ja tummaa. Tee kinuskitesti – katso vinkki! Anna kinuskin jäähtyä 15 minuuttia. 9. Ota kääretorttu paperista ja laita tarjoiluastiaan. Valuta kinuski lusikalla päälle. Koristele puolukoilla.
KAVEREIDEN KANSSA
TYÖVÄLINEET Uunipelti ja leivinpaperia, ruokalusikka,leikkuulauta, pieni terävä veitsi ja siivilä.
NOPEAT TORTILLAPIZZAT 4 KANA- TAI NYHTÖKAURAPIZZAA
Ainekset 4 keskikokoista tortillaa 1 tlk (230 g) tacokastiketta KANA-ANANASPIZZAT 1 ps (175 g) juustoraastetta 1 pkt (200 g) kanafileeviipaleita (Vuolu) 1 tlk (227 g) ananaspaloja chilimajoneesia korianteria NYHTÖKAURAVE TOMAATTIPIZZAT 1 rs (250 g) minitomaatteja 1 ps (150 g) vegaanista ”juustoraastetta” 1 pkt (240 g) nyhtökauraa 1 tl kuivattua oreganoa rucolaa
Valmistus 1. Valitse teetkö kana- vai nyhtökaurapizzat ja ota ainekset esille. 2. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita tortillat leivinpaperille uunipellille. Levitä niille tacokastike.
3. Tee kana-ananaspizzat näin: Ripottele juusto pizzoille. Lisää kanat. Valuta ananaksesta mehu pois ja jaa ananaspalat pizzoille. 4. Tee nyhtökaurapizzat näin: Huuhtele ja puolita tomaatit. Ripottele juusto pizzoille. Lisää nyhtökaura ja tomaatit. Mausta oreganolla. 5. Paista pizzoja uunin keskitasolla 7–10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. 6. Koristele kanapizzat majoneesilla ja korianterilla. Jos teet nyhtökaurapizzoja, huuhtele rucola siivilässä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lisää sitä valmiin pizzan päälle. - 18 -
KAVEREIDEN KANSSA
TYÖVÄLINEET Kaksi isoa juomalasia, mittakannu, mittalusikat, kaksi syvää lautasta, kulho, sähkövatkain, pursotinpussi, teho- tai sauvasekoitin ja kulho.
MARJAINEN KERROSPIRTELÖ M
MU
VE
2 ANNOSTA
Ainekset
Valmistus
MANSIKKAKERROS ¼ pkt (à 540 g) kaurajäätelöä 1 dl kotimaisia pakastemansikoita 2 dl kaurajuomaa
1. Ota esille isot juomalasit (vetoisuus 3 desilitraa). Kaada ½ desilitraa kaurajuomaa syvälle lautaselle ja koristerakeet toiselle. Kasta lasin reuna ensin kaurajuomaan ja sitten koristerakeisiin. Jätä lasit odottamaan. 2. Vatkaa kauravispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja laita jääkaappiin odottamaan. 3. Tee mansikkakerros. Mittaa noin 2 ½ desilitraa jäätelöä, kohmeiset mansikat ja kaurajuoma tehosekoittimeen tai korkeareunaiseen kulhoon. Sekoita teho- tai sauvasekoittimella kuohkeaksi juomaksi. Jaa pirtelö laseihin. 4. Tee mustikkakerros samalla tavalla ja kaada se laseihin mansikkapirtelön päälle. 5. Pursota kauravaahto pinnalle. Viimeistele koristerakeilla ja pilleillä.
MUSTIKKAKERROS ¼ pkt (à 540 g) kaurajäätelöä 1 dl kotimaisia pakastemustikoita 1 ½ dl kaurajuomaa
VINKKI! Pirtelö maistuu hyvältä myös ilman kauravaahtoa ja koristerakeita. Tee vaikka välipalaksi koulun jälkeen!
KORISTELUUN ½ dl kaurajuomaa ½ dl värikkäitä koristerakeita (vegaanisia) ½ prk (à 250 ml) kauravispiä 2 pilliä
- 19 -
LEFFAILLAN EVÄÄT
RAPEAT RUISSIPSIT JA HERNEHUMMUS M
MU
VE
4 ANNOSTA
VINKKI! Voit käyttää sipseihin myös muuta, ohueksi leikattua ruisleipää.
Ainekset
Valmistus
RUISSIPSIT 5 kokonaista ruispalaa 1 ½ rkl rypsiöljyä 1 tl sipulijauhetta 1 tl Välimeren yrttiseosta ¼ tl suolaa
1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ota esille uunipelti ja laita sille leivinpaperi. 2. Irrota ruispalojen pohja ja päällinen toisistaan. Leikkaa leivät kolmioiksi ja levitä pellille. Ripottele öljy ja kaikki mausteet leiville, kääntele käsin sekaisin. Pese kädet. Paahda leipiä uunin toiseksi ylimmällä tasolla 5−8 minuuttia, kunnes kolmiot ovat sipsimäisen rapeita. 3. Valmista hernehummus. Mittaa vesi pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää herneet ja keitä 2 minuuttia. Kaada herneet siivilään valumaan. 4. Kuori valkosipuli. Irrota mintun lehdet varsistaan. 5. Laita kaikki hummuksen ainekset teho- tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.
HERNEHUMMUS 1 dl vettä 1 ps (200 g) pakasteherneitä 1 valkosipulinkynsi ½ ruukkua minttua 2 rkl sitruunanmehua 2 rkl tahinia 1 rkl rypsiöljyä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria rouhittuna
TYÖVÄLINEET Uunipelti ja leivinpaperia, leikkuulauta, leikkuuveitsi, mittalusikat, pieni kattila, siivilä, teho- tai sauvasekoitin ja kulho.
- 20 -
LEFFAILLAN EVÄÄT
OMENAPANNUKAKKU KAURAMURULLA
Valmistus
K 9 PALAA
Ainekset TAIKINA 2 ½ hiivaleipävehnäjauhoja ½ rkl fariinisokeria ½ tl kardemummaa ¼ tl suolaa 2 kananmunaa 5 dl maitoa tai kaurajuomaa 2 rkl juoksevaa rapsiöljyvalmistetta 2 omenaa (kotimaisia) ½ tl kanelia KAURAMURU 1 ½ dl kaurahiutaleita ½ dl juoksevaa rapsiöljyvalmistetta ½ dl fariinisokeria HALUTESSASI vaniljakastiketta tai -jäätelöä
TYÖVÄLINEET Uunivuoka ja leivinpaperia, kaksi kulhoa, mittakannu, mittalusikat, juomalasi, kierrevatkain, kuorimaveitsi, omenapora, leikkuulauta ja -veitsi sekä haarukkavatkain.
- 21 -
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota esille uunivuoka (koko noin 24 x 32 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla. 2. Mittaa kulhoon jauhot, fariinisokeri, kardemumma ja suola. Riko munat juomalasiin. Kaada munat ja 2 ½ desilitraa maitoa jauhoseokseen. Sekoita kierrevatkaimella tasaiseksi. Lisää 2 ½ desilitraa maitoa ja öljyvalmiste, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna turvota 30 minuuttia. 3. Pese ja kuori omenat (kotimaisia omenia ei tarvitse kuoria). Poista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. 4. Sekoita kauramurun ainekset puhtaassa kulhossa. 5. Kaada taikina vuokaan. Asettele omenat pinnalle. Ripottele kaneli ja kauramuru tasaisesti päälle. 6. Paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. 7. Leikkaa hieman jäähtynyt pannari paloiksi. Syö sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
TEHTÄVÄT
ILMASTOVISA
1
Peruna, kaura ja pavut kuormittavat ilmastoa todella vähän. Tiedätkö, millä on pienistä pienin hiilijalanjälki? a) perunalla b) kauralla c) pavulla
3
Maapallo kiittää, kun kokkaat hävikistä herkkua. Arvaatko, kuinka monta kiloa ruokaa vuodessa suomalainen heittää roskiin? a) noin 5 kiloa b) noin 15 kiloa c) noin 25 kiloa
2
Suosi sesongin mukaista, lähellä tuotettua ruokaa. Mikä seuraavista on sellaista? a) keväällä ostetut punajuuret b) kesällä puskasta popsitut marjat c) kurpitsat suomalaiselta pellolta d) talvella kalastettu silakka
OTETAANKO TAVOITTEEKSI, ETTÄ ENSI VUONNA RUOKAA MENEE ROSKIIN PUOLET VÄHEMMÄN?
1
ILMASTON YSTÄVÄ SUOSII NÄITÄ
2
Kun haluat pitää hyvää huolta ilmastosta ja itsestäsi, syö enemmän näitä ruokia.
3
1. K _ S _ _ K S _ _
4
7
2. _ A _ _ A _ 3. _ _ S V _ _ _ S V _ _ 4. P _ _ K _ K _ _ _ _ _
5
5. P _ _ _ _ _ 6. _ Ä Y _ _ Y _ Ä 7. K _ _ _
6
- 22 -
HERKKUJEMMA Sanapiiloon on kätketty viisi ilmastoviisasta herkkua. Löydätkö ne?
N Ä P R O U A R U I L K K S Y Y M A O I H D S U W U V N K I V U A P O E S I A M N Y H I Ä N M B V E I L U O P T O L T E A M U S T I K K A P I I R A K K A R U M S E I S K K I L E U N C A N O R E L L P N U K I Y I Y U M P O R K N K I O M D E O P E P A R S T I E A U E M K V O I E I O L N S A J E L Ä M V E K U M E O Ä E P T J K I O O E I S J A V S K I O P Y R O U P O T R L U L Ä O V Ö I S K K A T I N O Ö M I N O U V Ä S P R O L E M S E I A L I Y N Y H T Ö K A U R A L A S A G N E E V S U L I H M A U O Ä P E I R S Ö I S
Vastaukset Ilmastovisa: 1. a, 2. kaikki, 3. c Ilmaston ystävä suosii näitä: 1. kasvikset, 2. marjat, 3. kasvirasvat, 4. palkokasvit, 5. peruna, 6. täysjyvä, 7. kala Herkkujemma: kaurakeksi, mustikkapiirakka, nyhtökauralasagne, ruissipsit, uunikirjolohi
- 23 -
PLANEETAN PARHAAT RESEPTIT Teimme sinulle 17 uutta reseptiä, joilla kokkaat maapallon paremmaksi. Valmista uudet lempiruoat kavereiden tai perheen kanssa. Tee välipaloja ja kivaa pikkusyötävää leffailtaan. Mukana on myös herkkuja: testaa vaikka mehevä vadelmabrownie! Ota vastaan ilmaston ystävän kokkaushaaste ja tee oma lempparisi tästä lehdestä. Kaikki reseptit löytyvät osoitteesta yhteishyva.fi/ assakokki. Ainekset ruokiin löydät osoitteesta s-kaupat.fi
KOKKAA, KUVAA JA HAASTA KAVERISI MUKAAN! #ÄSSÄKOKKI
S-ryhmä ja Martat järjestävät Ässäkokki-kursseja lapsille eri puolilla Suomea. Lue lisää: martat.fi/assakokit