Lakka Rubus chamaemorus
Lakka on himottu ja tavoiteltu marja, jonka satokausi alkaa etelässä heinäkuun lopulla ja pohjoisessa elokuun alussa. Lakkasadon runsauteen vaikuttaa mm. kukinnanaikainen sää ja pölyttäjien määrä, ja sadoissa onkin paljon vuosittaista vaihtelua. Lakan marja on aluksi vihertävän keltainen, sitten kiinteä, kova ja punainen. Sen pilvimäiset muodot eivät vielä tuolloin näy. Kypsyessään lakasta tulee mehevä ja voimakkaasti tuoksuva kullankeltainen marja, joka irtoaa helposti kannastaan. Lakka kerätään kuivalla säällä ja se on roskien puhdistamisen jälkeen valmis käytettäväksi sellaisenaan. Lakka on monikäyttöinen marja, joka sopii muun muassa jälkiruokiin, koristeeksi sekä sellaisenaan herkutteluun. Lakkaa voi säilöä pakastamalla, hillona, mehuna tai tuoresurvoksena. Lakka on runsaskuituinen ja sisältää runsaasti C-vitamiinia.
KUVAT SHUTTERSTOCK
Lakka, eli hilla, muurain, suomuurain, valokki, kasvaa lähes koko Suomessa, runsaimmin Kainuussa, Pohjois-Pohjanmaalla ja Lapissa. Nimitys vaihtelee alueittain. Lakkaa tavataan muun muassa soistuvilla kankailla, turvekankailla, rämeillä ja korvessa. Lakan valkoinen kukka ja kurttuinen, poimuinen lehti näkyvät maasta helposti kesäkuussa. Lakka kasvaa monivuotisen juurakkonsa avulla leviävinä kasvustoina.
LAKKAVINEGRETTI 0,5 dl rypsiöljyä 1,5 rkl valkoviinietikkaa 1 dl lakkoja tai lakkasurvosta 0,5 tl hunajaa 0,25 tl mustapippuria 0,25 tl suolaa 1. Sekoita pienessä kulhossa tai kannussa keskenään öljy ja valkoviinietikka. Lisää lakat tai lakkasurvos sekä hunaja. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 2. Tarjoile esimerkiksi leipäjuustosalaatin kera.
Lisää vinkkejä ja tarkemmat ohjeet www.martat.fi