Mustikka - vuoden marja 2022

MUSTIKKA-BANAANITUOREPUURO

Mustikan marja on päältä ja sisältä tummansininen, muodoltaan pallomainen, pintaa peittää vahakerros. Marjat voivat olla myös mustia ja kiiltäviä, jolloin vahakerros puuttuu.

Kansankielessä tällaisia marjoja on nimitetty tervamustikoiksi.

Mustikka Vaccinium myrtillus

Mustikka kasvaa yleisenä koko Suomessa. Se on monivuotinen varpu, joka kasvaa 10–50 cm korkeaksi. Varret ovat kulmikkaat, kaljut ja vihreät. Lehdet ovat soikeat, suipot ja sahalaitaiset ja ne varisevat talveksi.

Mustikka kukkii touko–kesäkuussa.

Herkänkauniit, vaaleanpunaiset, kellomaiset kukat sijaitsevat yksittäin lehtihangoissa.

Mustikka viihtyy tuoreissa ja kuivissa kangasmetsissä, korpialueilla ja tunturikankailla. Se kasvaa parhaiten varjossa. Satoa kannattaa etsiä pohjoisrinteiltä, kalliopainanteista, metsälampien reunamilta ja hakkuualueiden reunoilta.

Poiminta-aika alkaa heinäkuun loppupuolella ja jatkuu syyskuun alkuun. Myöhemminkin marjoja voi poimia, mutta maku on parhaimmillaan satokauden alussa. Satoa heikentävät kukinnan aikaiset yöpakkaset, pölyttäjien vähyys ja alkukesän kuivuus. Talvella lumipeite suojaa varpuja pakkasvaurioilta.

Mustikka, kuten muutkin marjat, kuuluu monipuoliseen, terveelliseen ruokavalioon. Mustikka sisältää muun muassa polyfenoleita, E- ja C-vitamiineja sekä ravintokuitua. Marjoja kannattaa nauttia tuoreeltaan ja säilöä talven varalle pakastamalla tai kuivaamalla tai tekemällä marjoista hilloa ja mehua.

Monikäyttöinen mustikka sopii leivonnaisiin, kiisseleihin, puuroihin ja jälkiruokiin.

Marjoja voi käyttää myös pääruokasalaatteihin ja kalan graavaamiseen. Parhaita marjat ovat tuoreina sellaisenaan tai kasvijuoman, maidon, viilin tai talkkunan kera.

Mustikan lehtiä voi käyttää salaatti- ja teeaineksena, ja niitä voi säilöä kuivaamalla. Lehdet sisältävät oksaalihappoa, eivätkä sovellu pitkäaikaiseen käyttöön eivätkä munuaistautia sairastavalle.

MUSTIKKA-BANAANITUOREPUURO 1 banaani 2 dl kaurahiutaleita 4 dl maustamatonta jogurttia (tai soijajogurttia) 1 dl pakastettuja tai tuoreita mustikoita 2 rkl juoksevaa hunajaa (tai agavesiirappia) 1 dl pähkinärouhetta 1 tl kardemummaa Koristeluun: mustikoita 1. Kuori banaani ja survo se haarukalla soseeksi.

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Tarkista maku.

3. Peitä kulho kannella ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 20 minuutiksi.

4. Koristele tuorepuuro kokonaisilla mustikoilla ennen tarjoilua.

Mustikan kanssa samoilla kasvupaikoilla kasvaa juolukka (Vaccinium uliginosum). Juolukan puutuneet varret kohoavat usein mustikanvarpuja korkeammalle ja lehdet ovat sinivihreät. Marjat ovat suuremmat kuin mustikalla ja niiden malto on sisältä vaaleaa. Mietoja marjoja voi poimia mustikan marjojen joukkoon.

Lisää vinkkejä ja tarkemmat ohjeet www.martat.fi/marjat